ใช้เวลาปรุงตีนหมูเยลลี่นานเท่าไร? สูตรขาหมูและข้อนิ้วหมูเยลลี่ วิธีปรุงเนื้อเจลลี่แบบโฮมเมดจากขาหมูและเนื้อวัว

ฤดูหนาวอยู่ข้างหน้า ซึ่งหมายความว่าเนื้อเยลลี่จะปรากฏบนโต๊ะ ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่ทำจากเนื้อฤดูหนาวที่ดีที่สุด อำพันใสแสนอร่อยพร้อมรสชาติน้ำซุปเข้มข้น - เยลลี่ถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย และทุกครอบครัว แม่บ้านทุกคนก็มีสูตรลับเฉพาะของตัวเองสำหรับเนื้อเยลลี่ บางคนชอบเนื้อเยลลี่เนื้อหนา คนอื่นๆ ชอบเนื้อเยลลี่ใสที่มีกลิ่นแครอทและสมุนไพรที่สดใส ในขณะที่สิ่งสำคัญในเนื้อเยลลี่คือกระดูกหรือขาน้ำตาลสด! การเตรียมเนื้อเยลลี่จะต้องอาศัยความอดทนจากพ่อครัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง ระยะเวลาในการปรุงเนื้อเยลลี่ เนื้อสัตว์ชนิดใดให้เลือก และวิธีการเตรียมเยลลี่ใสและมีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง

กฎทองคือเนื้อเยลลี่ควรแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและวุ้นวุ้น หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: เลือกเนื้อสัตว์และกระดูกที่เหมาะสม เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและปรุงตามเวลาที่กำหนด เนื้อเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวเอง และถ้าคุณปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง น้ำซุปจะยังคงใสและน่ารับประทาน!

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่

ในสมัยก่อนเนื้อเยลลี่ปรุงจากส่วนของเนื้อวัวหรือซากหมูซึ่งไม่มีประโยชน์อื่นใด ได้แก่ ขา หัว หาง อย่างไรก็ตามตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่เนื้อสัตว์ใด ๆ ลงในเนื้อเยลลี่ แต่อย่าลืมว่ามันเป็นส่วนประกอบของกระดูกและกระดูกอ่อนที่มีหน้าที่ในการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว ดังนั้นในการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องให้ปฏิบัติตามกฎ:

• เพื่อรสชาติของเนื้อเยลลี่:
  • เลือกเนื้อสัตว์ที่คุณชอบที่สุด: หมู (ขาหมู), เนื้อวัว (ขอบเนื้อวัว), กระต่าย, ไก่งวง, ไก่ (ไก่แก่จะดีเป็นพิเศษ) และเนื้อสัตว์ป่าจะทำให้เนื้อเยลลี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
  • เนื้อและขาต้องสดซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้น้ำซุปที่มีรสชาติและเป็นเนื้อเยลลี่ที่อร่อย
  • ก่อนที่จะเทคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อปรุงสุกพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เท่านั้น
• สำหรับการแช่แข็งเนื้อเยลลี่:
  • ในสูตรเนื้อเยลลี่ไม่ควรมีเนื้อมากนัก - ตามสัดส่วน: สำหรับขาข้างหนึ่งให้ใช้เนื้อที่เหลือประมาณสองส่วน
  • เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาตินจำเป็นต้องใช้ขา ก้าน หรือหาง หลอดเลือดดำ กระดูกอ่อน ผิวหนัง และผิวหนังก็มีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัวเช่นกัน
  • น้ำควรท่วมอาหารประมาณสองเซนติเมตร
  • ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
• เพื่อความสวยงามของเนื้อเยลลี่:
  • เนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวหรือขาแกะจะโปร่งใสมากกว่าขาหมูเยลลี่
  • ระบายน้ำแรก
  • อย่าปล่อยให้เดือดจัด
  • ลอกโฟมออก
  • ก่อนที่จะเทลงในพิมพ์ ให้กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ 4 - 6 ชั้น

วิธีทำเนื้อเยลลี่ใส

ก่อนที่จะเตรียมเนื้อเยลลี่ ขา หาง ฯลฯ ควรแช่ไว้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงน้ำซุปที่โปร่งใสมากขึ้นได้ เนื่องจากการแช่จะขจัดลิ่มเลือดและอนุภาคขนาดเล็กอื่น ๆ ที่อาจกลายเป็นผ้าขี้ริ้ว ดังนั้น ให้ล้างเนื้อ ขูดขา ผ่าให้ละเอียดถ้าจำเป็น แล้วล้างออกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ ระบายน้ำเป็นระยะ โดยปกติแล้วควรเปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อหยุดหน้าแดง ก่อนที่จะเตรียมเนื้อเจลลี่ จะต้องระบายน้ำที่แช่เนื้อและขาออกก่อน

แม่บ้านบางคนเพื่อความโปร่งใสของเนื้อเยลลี่แนะนำให้สะเด็ดน้ำออกก่อนซึ่งหมายถึง: นำอาหารไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำออก ล้างขาและเนื้ออีกครั้ง เทในน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้ม พร่องมันเนย ปิดโฟมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมออกตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่มีความโปร่งใส อย่าปล่อยให้สิ่งที่อยู่ในกระทะเดือดจัด หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณจะจบลงด้วยเนื้อเยลลี่ขุ่น

เทน้ำใส่เนื้อเยลลี่มากแค่ไหน

กฎสำคัญที่มักไม่รวมอยู่ในสูตรเนื้อเยลลี่คือเนื้อและขาเทลงในน้ำเย็นเท่านั้นและไม่ควรมากเกินไปหรือน้อยเกินไป! นี่เป็นจุดสำคัญมากในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จะไม่เติมน้ำอีกต่อไป ดังนั้นให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะก่อน แม่บ้านแต่ละคนให้วิธีที่แตกต่างกันในการกำหนดปริมาณน้ำสำหรับเนื้อเยลลี่ โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุด: น้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณสองเซนติเมตร

นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่

สูตรเนื้อเยลลี่บอกชัดเจนว่าเนื้อเยลลี่ใช้เวลาปรุงนาน! ควรเคี่ยวเนื้อและกระดูกโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อค่อยๆ เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำซุป นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างเหมาะสม - มีกลิ่นหอม เข้มข้น และแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น เทน้ำเย็นลงบนผลิตภัณฑ์ที่สะอาด นำทุกอย่างไปต้ม นำโฟมออก และลดไฟลงจนน้ำซุปไหลออกมาอย่างเงียบๆ อย่าลืมลอกโฟมหรือไขมันออกหากต้องการ แนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่มีฝาปิดด้วย

สำคัญ! เวลาปรุงเนื้อเยลลี่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง!

สิ่งที่ต้องใส่ในเนื้อเยลลี่

• หัวหอมปอกเปลือกจากแกลบชั้นแรก - สองชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• แครอท - หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• พริกไทย - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
• ใบกระวาน - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มผักใบเขียวซึ่งจะทำให้จานไม่เพียงมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้ดูน่ารับประทาน 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติของสมุนไพรสดในจาน ให้ใส่สมุนไพรเมื่อคุณเทเนื้อเยลลี่ลงในพิมพ์

ใส่เกลือเท่าไหร่ในเนื้อเยลลี่

วิธีใส่เกลือเนื้อเยลลี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คำแนะนำทั่วไปแนะนำให้เกลือเยลลี่ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม หลายๆ คนใส่เกลือเนื้อเยลลี่หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว นอกจากนี้คุณต้องเติมเกลือมากกว่าที่คุณคุ้นเคย น้ำซุปควรจะค่อนข้างเค็ม บางคนอาจพบว่ามันเค็มเกินไป นี่คือสิ่งที่จะทำให้กลายเป็นอาหารที่มีเกลือสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อแช่แข็ง เนื้อเยลลี่ที่ไม่ใส่เกลือจะมีรสจืดและจืดชืด

วิธีตรวจสอบว่าเนื้อเยลลี่สุกแล้วหรือยัง

หลังจากเวลาปรุงอาหารผ่านไปแม่บ้านแนะนำให้ตรวจสอบว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัวด้วยวิธีนี้หรือไม่: ตักน้ำซุปเล็กน้อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วเปียก ถ้านิ้วของคุณติดกันเมื่อบีบแสดงว่าน้ำซุปก็แรงเพียงพอและ เนื้อเยลลี่ก็ถือว่าพร้อมเทได้เลย

วิธีแยกชิ้นส่วนและเทเนื้อเยลลี่

เมื่อเนื้อเยลลี่สุก ให้พักไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วจึงแยกชิ้นส่วน: แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน เนื้อจะถูกเอาออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู จะถูกเอาออกจากกระดูกและแยกออกจากกระดูกอ่อนและผิวหนัง เนื้อถูกตัดหรือแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ มักแนะนำให้ใส่กระดูกอ่อนที่สับละเอียดลงในเนื้อเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความหนาแน่นมากขึ้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์เท่านั้น ในการตกแต่งเนื้อเยลลี่ คุณสามารถตัดวงกลมหรือดาวออกจากแครอทที่ต้มในเนื้อเยลลี่ คุณยังสามารถวางใบสมุนไพรสดและมะกอกผ่าครึ่งได้ ควรเทเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว คุณสามารถคนหรือปล่อยให้เนื้อและเยลลี่เป็นชั้นๆ ก็ได้

การแช่แข็งเนื้อเยลลี่

ขั้นแรกให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ คุณไม่สามารถแช่แข็งเนื้อเยลลี่ได้ มันจะสูญเสียความนุ่มและความนุ่มนวล และมันจะสูญเสียรสชาติไปด้วย

สิ่งที่จะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ด้วย

มักจะเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับวอดก้ากับมะรุม, มัสตาร์ด, มายองเนส, น้ำส้มสายชูหรือหัวบีทกับมะรุม

สูตรเนื้อเยลลี่ง่ายๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง, ใช้เวลาปรุงเนื้อเยลลี่นานแค่ไหน, วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ใสและอร่อย ได้เวลาลองทำในทางปฏิบัติแล้ว สูตรเนื้อเยลลี่ง่ายๆ คัดสรรมาเพื่อคุณแล้ว

สูตรเนื้อเยลลี่สามชั้นหรือเนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามชนิด

เนื้อวัว 1 ก้าน
ขาหมู 2 ขา
ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
2 แครอท
2 หัวหอม
2 รากผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ

ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำ. เทน้ำเย็นที่สะอาดลงบนเนื้อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนที่จะเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วนำออกอย่างสม่ำเสมอตามที่ปรากฏ หลังจากเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง อย่าปิดฝาเนื้อเยลลี่ด้วย หากเนื้อมีไขมัน ให้เอาไขมันออกทุกชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ให้โยนแครอทปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในกระทะที่มีเนื้อเยลลี่ หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเจลลี่ ให้ใส่พริกไทยดำและหอมและใบกระวานลงในน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกเพื่อแยกชิ้นส่วน นำผักออกแล้วทิ้ง ใส่เกลือลงในน้ำซุป แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำซุปที่กรองแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการแข็งตัว ให้นำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็น

สูตรเยลลี่ขาเนื้อ

ขาเนื้อ 2.2กก
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน

ล้างส่วนล่างของขาเนื้อวัว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง เทน้ำเย็นลงบนเนื้อและกระดูกอีกครั้ง น้ำควรจะท่วมเนื้อทั้งหมด นำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงต่อประมาณ 6 ชั่วโมง จนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เพราะอาจติดกระดูกชิ้นเล็กๆ ได้ สับเนื้อให้ละเอียดและหากมีกระดูกอ่อนและผิวหนังต้มให้นิ่ม วางเนื้อที่หั่นแล้วลงในถาดหรือชามให้เท่ากัน ด้านบนของเนื้อ คุณสามารถเพิ่มแครอทต้ม 2-3 ชิ้นลงในแต่ละถาดเพื่อความสวยงาม และใส่กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำซุปที่กรองแล้วกระจายให้ทั่วทุกถาด วางถาดเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

สูตรตีนหมูเยลลี่

ตีนหมู 1 กก
2 แครอท
2 หัวหอม
พริกไทยดำ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือ

ล้างและขูดขาหมู ผ่าเอากีบออก แช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เติมน้ำให้ท่วมขาประมาณ 5 ซม. แล้วตั้งไฟให้เดือด สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ต้มอีกครั้ง ตักโฟมออก แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารประมาณ 8 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเปลือก หลังจากนั้นอีก 40 นาที ให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน เอาเนื้อสัตว์และผักออกด้วยช้อนมีรู ผัก-ทิ้ง. แยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน แล้วสับให้ละเอียด วางลงในแม่พิมพ์ กรองน้ำซุปแล้วเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนอยู่ตัว

สูตรเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

2ขาหมู
ขาไก่ 2 ขา
น้ำ 2.5 ลิตร
1 หัวหอม
กระเทียม 1/2 หัว
เกลือ
พริกไทย

ล้างขาให้สะอาดแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง สับไก่เป็นชิ้น ๆ (ขาสามารถหั่นเป็นสามส่วนได้) ปอกหัวหอม ใส่เนื้อและหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้เต็มระดับสูงสุด ตั้งเป็นโหมดเคี่ยว ยิ่งนานก็ยิ่งดี สะดวกในการทิ้งหลายเมนูข้ามคืน เมื่อเนื้อเยลลี่สุก ให้เอาเนื้อออก แกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มกลีบกระเทียมบดด้วยมีดลงในน้ำซุป พวกเขาจะนั่งในขณะที่เราเตรียมเนื้อ ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น วางเนื้อลงในพิมพ์ เติมให้เต็มครึ่งหรือสองในสาม เทน้ำซุปที่กรองแล้ว เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	การล่ากระต่ายเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา กระต่ายเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมที่สามารถตกแต่งโต๊ะล่าสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงกระต่ายอย่างเหมาะสม กระต่ายในบ้านเตรียมง่ายกว่า แต่มี...
	กระต่ายตุ๋นหอม เป็ดอบรสเผ็ด ห่านทอดกรอบ... สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหารของมนุษย์ เนื้อสัตว์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่จำเป็นต่อมนุษย์มากมาย....
	ปลาสีแดงเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากของคุณถือเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพที่สุด ลองทำปลาแดงเค็มที่บ้าน เราจะบอกสูตรที่ง่ายที่สุดในการดองปลาแดงและอธิบายวิธีการใส่เกลือปลาอย่างถูกต้องด้วย...
	ปลาเค็มแห้งมักนำมาเป็นของว่างในเบียร์ แต่ปลาแห้ง แห้ง และรมควันไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อย แต่ยังเป็นคลังสารอาหารที่แท้จริงอีกด้วย! มาดูวิธีทำปลาเค็ม วิธีตากแห้ง และวิธีรมควัน...
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีในการรมควันปลาที่บ้านหรือระหว่างตกปลาคือสโม้คเฮาส์และไฟ เรามาดูวิธีการปรุงปลารมควันที่บ้านกันดีกว่า มาดูวิธีรมควันปลา ไม้ชนิดไหน...
	กั้งร้อนหอมอร่อย - อาหารอันโอชะแสนอร่อย ลองนึกภาพภูเขากั้งสีแดงสดซึ่งมีไอน้ำกลิ่นหอมลอยขึ้นมา คุณรู้สึกว่าความอยากอาหารของคุณถูกกระตุ้นหรือไม่? มาเรียนรู้วิธีการทำกั้งฟิชแสนอร่อยวิธี...
	ที่บ้านคุณสามารถใส่คาเวียร์ของปลาอะไรก็ได้ตราบใดที่ยังจับสดๆ คาเวียร์เค็มที่บ้านจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานคู่กับขนมปังข้าวไรย์ แซนด์วิชจะช่วยเสริมเมนูของคุณได้เป็นอย่างดี มาดูวิธีทำอย่างถูกต้อง...
	Okroshka เป็นอาหารฤดูร้อนยอดนิยม เต็มไปด้วย kvass เย็นหอมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรอะโรมาติกสับ - สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรเทผลิตภัณฑ์ที่ตัดสำหรับ okroshka ทันที ลองทำสิ่งนี้...
	ฤดูล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2013 ที่รอคอยมานานกำลังใกล้เข้ามา นักล่าคนใดจะยืนยันว่าการเปิดการล่าสัตว์นั้นเป็นวันหยุดเสมอ: รุ่งอรุณแรก เสียงนกหวีดยืดหยุ่นของปีกเป็ด ถ้วยรางวัลแรกที่ถูกจับ แล้วได้กลิ่นไฟและเครื่องปรุง...

ซากหมูส่วนนี้มีลักษณะไม่สวย แต่เหมาะสำหรับการปรุงเยลลี่เข้มข้น วิธีปรุงขาหมูเยลลี่มีหลายวิธี ในบางกรณี แม่บ้านจะเติมไก่ ไก่งวง หรือเนื้อวัวลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีทำขาหมูเยลลี่

ขั้นตอนแรกคือทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ในการปรุงขาหมูเยลลี่ คุณต้องใช้มีดเอาเปลือกออก แปรงก็ใช้ได้ดีเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หากคุณสังเกตเห็นว่าขาไม่สะอาดเป็นพิเศษ คุณสามารถนำมันมาทาเหนือหัวเตาแล้วทำความสะอาดได้ จากนั้นควรแช่ส่วนประกอบในน้ำเย็นจากนั้นจึงปรุงอาหารได้โดยตรง

นานแค่ไหนในการปรุงพระสาทิสลักษณ์สำหรับเนื้อเยลลี่? ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง แต่บ่อยครั้งกว่านั้นสามารถทำได้ใน 5-6 ดึงโฟมออกจากพื้นผิวหากคุณต้องการให้มีชั้นเจลลี่ใส ถัดไปคุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเอาเมล็ดทั้งหมดออกสับเนื้อและผสมกับกระเทียมสับ น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองและเทลงบนเนื้อ ที่อุณหภูมิ 1-6 องศาบวก เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวในเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง

ขาหมูเยลลี่ – สูตร

การทำขนมในรูปแบบคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เฉพาะหู กีบ และหางหมูเท่านั้น แต่บางครั้งก็มีการเติมเนื้อคุณภาพสูงลงในส่วนประกอบด้วย สูตรขาหมูเยลลี่คือการเคี่ยวน้ำซุปกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดบนไฟอย่างช้าๆ เปลวไฟขนาดเล็กจะป้องกันไม่ให้องค์ประกอบขุ่นมัว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องชี้แจงเพิ่มเติม

ขาหมูเยลลี่สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยไข่ต้ม สมุนไพร และแครอท แต่ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนตัว ทรีตเมนต์นี้ช่วยให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ได้มากมาย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ สำหรับโต๊ะเทศกาลเจลลี่จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ เนื้อเยลลี่ไม่ควรยืนในห้องบนโต๊ะนานเกินไปจะทำให้เสียรูปร่างและกระจายตัว

สูตรเนื้อหมูและเนื้อเยลลี่

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรทั้งหมดสำหรับขาหมูและเนื้อวัวเจลลี่จะช่วยให้คุณสร้างขนมที่มีกลิ่นหอม อร่อย และน่าพึงพอใจสำหรับโต๊ะประจำวันหรือวันหยุดของคุณ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อช่วยคุณสร้างขนมนี้ เวลาส่วนใหญ่ของว่างจะเซ็ตตัว ดังนั้นอย่าผัดนานจนเกินไป เนื้อเยลลี่ขาหมูเตรียมไว้ดังนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยในหม้อ – 6 ชิ้น;
• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ขาเนื้อ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• กระเทียมสับ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาให้สะอาด ใช้มีดขูดหากจำเป็น แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง วางเนื้อทั้งหมดลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น เคี่ยวบนไฟอ่อน และลอกโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. สะเด็ดน้ำล้างกระทะและเนื้อ เทของเหลวลงไปอีก 6-7 ซม. ลงในชามแล้วต้มด้วยไฟปานกลางพร้อมกับขา เนื้อวัว. เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่หัวหอมลงไป และปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. นำเนื้อวัวออกจากกระทะแล้วฉีกเป็นเส้นใย ขณะนี้น้ำซุปยังคงเดือดต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. จากนั้น ถอดก้านออก แยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ใส่ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ และเกลือตามชอบ ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที น้ำซุปแล้วเทใส่จาน
5. รอจนกระทั่งแม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าของว่างของคุณจะพร้อม

เยลลี่หมูและข้อไก่

• เวลาทำอาหาร: มากกว่า 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านมักจะจำสูตรเยลลี่ขาหมูและขาไก่ได้ในฤดูหนาว นี่คือเวลาสำหรับของขบเคี้ยวเนื้อและผักดอง ขั้นตอนการทำขนมนั้นใช้เวลานาน คุณต้องปรุงมาก และใช้เวลาอยู่หน้าเตา แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่และเนื้อเยลลี่ขา

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไก่ – 1 กก.
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 ชิ้น;
• ก้าน – 3 กก.
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 6 อัน;
• ออลสไปซ์ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 4 ลิตร;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนประกอบหมูให้สะอาดใต้น้ำ หั่นเป็น 2-3 ส่วน ใช้มีดลอกเปลือกออก ล้างอีกครั้งแล้วใส่ลงในภาชนะปรุงอาหาร
2. ทำความสะอาดและล้างไก่ แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วน ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ
3. นำเนื้อหาไปต้ม สะเด็ดน้ำ ล้างส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อีกครั้ง แล้วกลับคืนสู่ชาม เทน้ำเหนือเนื้อ วางกลับบนเตา นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 ชั่วโมง ลอกโฟมออกจากพื้นผิว ไม่ควรจะมีฟองมากนัก
4. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและแบ่งแครอทออกเป็น 4 ส่วน ใส่ไว้ในน้ำซุป (หัวหอมทั้งหมด)
5. เพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และใบกระวานทันที เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็น
6. จากนั้นแยกเนื้อออกจากของเหลว
7. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด เทลงในน้ำซุปอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15 นาที ชิมรส เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น
8. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวสองผืนแล้วใช้ช้อนขจัดไขมันส่วนเกิน
9. วางเนื้อในถาดและโรยหน้าด้วยแครอทต้มสุกด้านบน
10. เทของเหลวลงไป โรยด้วยหัวหอมสับแล้วใส่ขนมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ขาหมูเยลลี่ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: มากกว่า 10 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 91 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด การทำขาหมูเยลลี่ในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่ายกว่าการปรุงบนเตา เมื่อตั้งค่าโหมดที่ต้องการบนอุปกรณ์แล้ว คุณสามารถออกและทำธุรกิจต่อได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องจาน คุณสามารถทำของว่างจากเนื้อหมูเท่านั้น แต่หากต้องการคุณสามารถรวมเนื้อนี้กับไก่หรือเนื้อวัวได้

วัตถุดิบ:

• ขาหมู (ข้อนิ้ว) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• แครอท;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกีบให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนหลายครั้ง
2. วางเนื้อและขาให้แน่นหลายชั้น ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ (ถั่ว) และเกลือลงในส่วนผสม
3. เทของเหลวจนถึงเครื่องหมายสูงสุด ปิดฝา และตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. เมื่อตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ ให้เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย กรองน้ำซุป หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสได้
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวกระเทียมด้วยมีด
6. ใส่เนื้อสับในภาชนะที่เหมาะสมโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
7. เทน้ำซุปให้ทั่วส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
8. หากต้องการนำเสนอขนมให้สวยงาม ให้ใช้ภาชนะซิลิโคน เนื้อเยลลี่จะหลุดออกมาบนจานได้ง่าย

ขาหมูเยลลี่กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 20-24 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อขาเจล คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ปรุงในกระทะหรือหม้อหุงช้า คุณสามารถเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม (แห้ง) เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เนื้อเยลลี่ขาหมูทำจากเจลาตินเพื่อให้จานมีลักษณะเหมือนเยลลี่และเพื่อให้รูปร่างที่ตั้งไว้บนโต๊ะนานขึ้น ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการรักษานี้

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• ขาหมู – 3 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• ขาหมู – 6 ชิ้น;
• เจลาติน – 30 กรัม;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาและขาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากขาด้วยมีด
3. ตัดชิ้นส่วนหมูออกเป็น 2-3 ชิ้นด้วยมีด
4. ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ
5. ปอกหัวหอม ล้าง และปอกเปลือกแครอท
6. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม
7. เมื่อของเหลวเดือดในกระทะ ให้ใส่ผักที่สับหยาบๆ ลงไปในน้ำเดือด ควรปรุงจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุป
9. นำผักออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไป
10. วางเนื้อให้เย็น
11. แยกสารก่อเจลในน้ำ ผสมกับน้ำซุป แล้ววางบนเตา
12. ผัดเป็นประจำระหว่างปรุงอาหารเพื่อให้เจลาตินแตกตัวแล้วนำไปต้ม
13. กรองของเหลวผ่านผ้ากอซแล้วพับครึ่ง ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำซุปใส
14. ตัดเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เทน้ำซุปเจลาตินลงไปทุกอย่าง
15. วางภาชนะในตู้เย็นให้เย็น

แม่บ้านทุกคนต้องการให้อาหารของเธอน่ารับประทาน อร่อย และสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีปรุงเยลลี่จากขาหมูอย่างถูกต้อง สูตรอาหารระบุการกระทำทีละขั้นตอน แต่เงียบเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการต่อไปนี้:

1. คุณต้องปรุงขาหมูเยลลี่เพื่อไม่ให้ของเหลวเดือดมากเกินไป สิ่งนี้จะไม่ทำให้ความพร้อมเกิดขึ้นเร็วขึ้น แต่น้ำซุปจะเน่าเสีย น้ำซุปจะขุ่นและผลลัพธ์จะดูไม่สวยงาม
2. อย่าลืมแช่เนื้อสัตว์ทั้งหมดไว้สักสองสามชั่วโมง วิธีนี้จะกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ให้เขา และน้ำซุปก็จะจางลง
3. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เครื่องเทศที่ดีที่สุดคือ ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และถั่วลันเตา ควรเติมเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดตามรสนิยมของคุณเองเท่านั้น

วิดีโอ: ขาหมูเยลลี่

การคิดถึงเมนูสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่เริ่มต้นก่อนที่จะถึงวันที่รอคอยมานานและอาจเป็นวันที่วิเศษที่สุดของปี ในช่วงวันหยุดแม่บ้านจะโทรศัพท์และเริ่มโทรหาเพื่อนและญาติเพื่อค้นหาเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ข้อมูลแบบ "ปากต่อปาก" มักขู่ว่าจะส่งผลให้งูพิษเหลว มีเมฆมากและมันเยิ้มไม่สำเร็จ ส่งผลให้อารมณ์ที่สูงขึ้นทั้งหมดเสียไป

ชาวฝรั่งเศสนำอาหารที่คล้ายกันนี้ไปยังดินแดนรัสเซียซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นแฟชั่นที่จะจ้างมาสอนเด็ก ๆ ที่มีเกียรติและยังเป็นพ่อครัวฝีมือดีอีกด้วย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเพื่อนร่วมชาตินโปเลียนมีสูตรอาหารที่น่าทึ่งที่เรียกว่า "กาแลนทีน" ในตำราอาหารซึ่งแปลว่า "เยลลี่" ในตำราอาหาร

“สัตว์ร้าย” ที่ไม่รู้จักนี้ปรุงจากสัตว์ปีกและเกม กระต่าย หมู หรือเนื้อวัว หลังจากนั้นเนื้อก็ถูกแยกออกจากกระดูกและบิดด้วยการเติมไข่และเครื่องเทศ หัวผลลัพธ์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำซุปที่เข้มข้นเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กแล้วส่งไปในที่เย็นซึ่งในที่สุดจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุด

เมื่อมาถึงรัสเซีย ชาวฝรั่งเศสสังเกตเห็นว่าคนรับใช้ในท้องถิ่นได้รับอาหารที่คล้ายกันหลังจากลูกบอลฟุ่มเฟือย แต่รูปลักษณ์ของมันดูน่ารังเกียจอย่างยิ่ง มันไม่มีอะไรมากไปกว่าเยลลี่ซึ่งเตรียมจากซากที่เหลือจากงานเลี้ยงอันหรูหรา ซึ่งอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก ต้มในน้ำซุปและแช่เย็น

เมื่อสังเกตการชงนี้และสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา พ่อครัวชาวยุโรปจึงเริ่มทดลองกับเครื่องเทศและสารปรุงแต่งเพื่อให้ได้อาหารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่มีรสชาติหลากหลาย: แอสปิค เนื้อเยลลี่ และกล้ามเนื้อ

เพื่อให้เข้าใจคำถามทั้งหมดโดยละเอียดยิ่งขึ้นและได้รับคำตอบที่ครอบคลุม เราจะจัดการทุกอย่างตามลำดับ

คำถามที่ 1: อะไรคือความแตกต่างระหว่างเยลลี่และกล้ามเนื้อจากเนื้อเยลลี่ และเนื้อเยลลี่จากงูพิษ?

บ่อยครั้งด้วยความไม่รู้ แนวคิดเหล่านี้จึงถูกรวมเข้าด้วยกัน และหลายคนยังคงเชื่อว่านี่คืออาหารจานเดียวกันโดยใช้ชื่อที่ต่างกัน ความไม่รู้ในการทำอาหารบางครั้งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดในกระบวนการทำอาหารเช่นเยลลี่หากเพื่อนที่ซื่อสัตย์ที่มีใจเปิดกว้างให้สูตรสำหรับกล้ามเนื้อเดียวกันอย่างไร้เดียงสา เพื่อไม่ให้ต้องพบกับความขมขื่นของความผิดหวังหลังจากการต้มจมูกหมูอันแสนน่าเบื่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราจึงใส่ทุกอย่างเข้าที่และอธิบายว่าใครเป็นใคร

เจลลี่

นี่เป็นเนื้อเยลลี่แบบเบากว่า มักจะปรุงจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่ กระต่าย เนื้อลูกวัว ลิ้น และจากปลาด้วย มักเติมเจลาตินลงในน้ำซุปเพื่อให้แข็งตัวยิ่งขึ้น

ในการออกแบบจานชื่อพูดด้วยตัวมันเอง: ชิ้นเนื้อมีขนาดค่อนข้างใหญ่วางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะตกแต่งด้วยผักและสารปรุงแต่งอื่น ๆ แล้วเติมน้ำซุปเบา ๆ หลังจากนั้นทุกอย่างก็ถูกส่งไปยังความเย็น ที่จะแข็งตัว

เซลท์ซ

นี่คือเนื้อหมูหรือเนื้อวัวต้มในน้ำซุปภายใต้ความกดดันและบ่อยครั้งที่หัวที่สะอาดแล้วจะต้องเตรียมพร้อมกับเครื่องเทศเพิ่มเติม หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ชิ้นเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก ผสมกับน้ำซุปที่เข้มข้นมาก แล้วเทลงในขวดหรือภาชนะธรรมชาติ

เยลลี่

นี่เป็นญาติสนิทของเนื้อเยลลี่และในกรณีส่วนใหญ่ทั้งสองคำนี้ใช้เป็นคำพ้องความหมายอย่างไรก็ตาม "พี่น้อง" เหล่านี้ก็มีความแตกต่างและความแตกต่างในการเตรียมการเช่นกัน

ประการแรก ของขบเคี้ยวที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่เวอร์ชันนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก มีสีเข้มกว่าและมีความคงตัวค่อนข้างอ่อน นอกจากนี้เยลลี่ไม่รับเครื่องเทศ ยกเว้นกระเทียม

เนื้อเยลลี่คืออะไรไม่ว่าจะทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูใช้เวลาปรุงและแข็งตัวทั้งแบบมีและไม่มีเจลาตินนานแค่ไหนรวมถึงการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้น้ำซุปใสและคำถามอื่น ๆ อีกมากมายที่เราจะตรวจสอบอย่างละเอียดยิ่งขึ้น . จากนั้นตรงกลางโต๊ะปีใหม่เราจะตั้งจานเนื้อคล้ายเยลลี่ในอุดมคติที่สุดอย่างภาคภูมิใจ

คำถามที่ 2: ฉันควรทำเนื้อเยลลี่ในกระทะไหน?

หากโรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้อ ดังนั้น "การแสดง" การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุด สำหรับเนื้อเยลลี่นั้น แน่นอนว่าคำถามนี้ค่อนข้างจะใหญ่ เนื่องจากจานนี้ใช้เวลาเตรียมนานจึงมักทำในปริมาณมากในคราวเดียว ดังนั้น ปัญหานี้จึงต้องจัดการด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงภาชนะขนาด 2-3 ลิตรได้เนื่องจากเรามักจะใช้ลำต้นและน้ำมันสำหรับน้ำซุปและองค์ประกอบเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และนอกเหนือจากทุกอย่างแล้วยังต้องทำให้สมบูรณ์ เต็มไปด้วยน้ำ ดังนั้นเมื่อเลือกภาชนะให้เลือกกระทะขนาด 5 หรือ 7 ลิตร

หากเราทราบปริมาตรแล้ว ตอนนี้เราต้องพิจารณาว่าวัสดุใดดีที่สุดในการเลือกภาชนะ ในปัจจุบัน การเลือกสรรอุปกรณ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่บดบังดวงตาเท่านั้น แต่ยังบดบังจิตใจด้วย เนื่องจากการตัดสินว่ากระทะที่ดีที่สุดนั้นช่างยากเหลือเกิน

หม้อเหล็กหล่อ

โดยทั่วไปแม่บ้านหลายคนแนะนำให้เลือกหม้อเหล็กหล่อสำหรับปรุงเนื้อเยลลี่ วัสดุนี้มีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการกักเก็บความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งบริเวณของเรือ ดังนั้นน้ำซุปของเราจะร้อนไม่เพียงแต่จากด้านล่างเท่านั้น แต่ยังจากทุกด้านด้วย

กระทะเคลือบ

กระทะเคลือบซึ่งมีชื่อเสียงในด้านรูปลักษณ์ที่มีสีสันมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ไม่มีที่สำหรับเชื้อโรคในจานดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ภาชนะดังกล่าวเหมาะสำหรับซุป ผลไม้แช่อิ่ม และอาหารเหลวอื่นๆ เท่านั้น

ในการเตรียมเยลลี่เราเคี่ยวเนื้อสัตว์มากขึ้นเรื่อย ๆ และใช้เวลานานและเนื้อของเราก็ขู่ว่าจะไหม้ และทั้งหมดเป็นเพราะจานดังกล่าวร้อนไม่สม่ำเสมอและความร้อนหลักมาจากด้านล่างจากไฟ ดังนั้นเราจึงปฏิเสธรถถังแบบนี้มันไม่เหมาะกับเรา

กระทะเหล็ก

กระทะเหล็กเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามจานนี้มีข้อเสียอยู่ ตัวอย่างเช่นการนำความร้อนต่ำของวัสดุนี้จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหลายครั้งและหากเราจำได้ว่าเนื้อเยลลี่ใช้เวลาปรุงไปแล้ว 1/3 ของวันตัวเลือกนี้ก็ไม่เหมาะสมในกรณีของเรา

อย่างไรก็ตามผู้ผลิตในปัจจุบันได้แก้ไขปัญหานี้ด้วยการเสริมความแข็งแกร่งให้กับการก่อสร้างกระทะที่มีก้นหลายชั้นและเตรียมผนังด้วยชั้นทองแดงทองแดงหรืออลูมิเนียม ด้วยนวัตกรรมนี้ ภาชนะดังกล่าวจึงไม่ด้อยไปกว่าเหล็กหล่อที่มีการให้ความร้อนสม่ำเสมอ ภาชนะเหล็กที่ทันสมัยจะทำหน้าที่ปรุงเนื้อเยลลี่ได้อย่างดีเยี่ยม

กระทะอลูมิเนียม

กระทะอะลูมิเนียมเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารแบบด่วน เนื่องจากน้ำในกระทะจะเดือดทันที แต่ไม่เหมาะกับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่อย่างแน่นอน

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอลูมิเนียมมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับเกลือกรดและด่างซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของอาหาร

นอกจากนี้ การปรุงอาหารเป็นเวลานานในภาชนะเช่นนี้อาจทำให้อาหารมีสารพิษ และอาหารจะไหม้อย่างไร้ความปราณีในภาชนะดังกล่าว ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับเนื้อเยลลี่อย่างชัดเจน

กระทะเซรามิกและแก้ว

ภาชนะเซรามิกและแก้วสำหรับปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเพียงสิ่งที่แพทย์สั่ง ไม่มีอะไรดีไปกว่ากระทะประเภทนี้ แม้จะมีค่าการนำความร้อนค่อนข้างต่ำ แต่วัสดุนี้สามารถกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน อาหารในภาชนะดังกล่าวจะถูกปรุงอย่างนุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ของเรา

หม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายแบบ

ผู้ช่วยที่ดีอีกประการหนึ่งในการเตรียมเนื้อเยลลี่คือหม้ออัดความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู . ในภาชนะอัตโนมัติเหล่านี้พร้อมโปรแกรมการตั้งค่า คุณสามารถปรุงน้ำซุปเข้มข้นได้อย่างยอดเยี่ยม

คำถามที่ 3: วิธีใดดีที่สุดในการปรุงเนื้อเยลลี่?

คำถามนี้อาจกลายเป็นคำถามที่ถกเถียงกัน เนื่องจากแต่ละครอบครัวมีสูตรเด็ดที่ "แขนเสื้อ" ของตนโดยใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ เนื้อหมูจึงมักถูกเลือกให้เป็นน้ำซุปมากที่สุด น้ำซุปชนิดนี้ "จับ" ได้ดีกว่าและเนื้อเยลลี่จากมันก็ค่อนข้างแรง

แต่... มีข้อผิดพลาดอยู่บ้างที่นี่ น้ำซุปหมูกลายเป็นส่วนใหญ่ขุ่นและมันเยิ้มซึ่งขู่ว่าจะทำลายรูปลักษณ์เทศกาลของอาหารจานเสร็จทั้งหมด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเยลลี่เนื้อใสซึ่งไม่ด้อยคุณภาพในการแข็งตัวเลย เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจเป็นพิเศษกับเนื้อวัวหรือไก่งวง

เพื่อความแข็งแรงของน้ำซุปและรับประกันการแข็งตัวของเนื้อเยลลี่โดยไม่ใช้เจลาติน คุณต้องเลือกกระดูกและกระดูกอ่อน: ขา, ขา, หางและหู, น้ำมันขนาดใหญ่, หัวและเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ แต่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเนื่องจากไขมันเป็น ศัตรูตัวร้ายที่สุดของเนื้อเยลลี่ ป้องกันไม่ให้มันเกิดความคงตัวของวุ้น

เนื้อเยลลี่ไก่ยังมีบทบาทสำคัญในความงดงามของเทศกาลนี้ แต่ในกรณีนี้ ควรใช้ขาคอและหัวของนกให้มากขึ้นและหากเป็นไปได้ให้ปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อไก่ เพื่อนคนนี้ยังมีสารก่อเจลมากกว่าแฟนสาวของเขา นอกจากนี้เกมเยลลี่ยังแข็งตัวได้ดีดังนั้นเป็ดไม้และนกกระทาจึงมีที่ในกระทะขนาดใหญ่

คำถามที่ 4: ใช้เวลาปรุงเนื้อเยลลี่กี่ชั่วโมง?

ในคืนวันที่ 29-30 ธันวาคม ความมหัศจรรย์เกิดขึ้นในครัวทุกแห่งของประเทศ ทุกคนหลับใหลและมีเพียงกระทะขนาดใหญ่บนเตาเท่านั้นที่ "ชีวิต" ยังคงเดือด - นี่คือเนื้อเยลลี่ที่กำลังปรุง

วิธีการปรุงอาหารข้ามคืนนี้ฝังแน่นอยู่ในใจของแม่บ้านมานานหลายทศวรรษ โดยในระหว่างนั้นแม่ของพวกเขาและคุณยายของพวกเขาก็ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามมีคำถามที่สมเหตุสมผล: เนื้อเยลลี่ควรปรุงนานแค่ไหน?

แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดในโลกก็ไม่สามารถตอบปริศนานี้ได้เนื่องจากระบอบเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกสำหรับภารกิจสำคัญนี้โดยตรงตลอดจนประเภทของหน่วยที่กระบวนการทั้งหมดใช้ สถานที่. ดังนั้นเพื่อที่จะยังคงให้ข้อมูลที่ครอบคลุม เราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด

ปรุงเนื้อไก่เยลลี่นานแค่ไหน?

สำหรับใครที่ชื่นชอบเนื้อขาวและตัดสินใจทำขนมไก่เนื้อเยลลี่ก็รีบมาแจ้งข่าวดี อาหารของคุณจะปรุงเร็วที่สุด - 3 ชั่วโมง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านในฐานะผู้เชี่ยวชาญอิสระ แต่มีความคิดเห็นที่มีความสำคัญมาก ยังคงมั่นใจได้ว่าเนื่องจากมีส่วนประกอบของเจลในนกจำนวนน้อย จึงควรใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการปรุงเยลลี่ไก่ที่ยอดเยี่ยม และทำให้เยลลี่เป็นเลิศ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงไก่พร้อมกับไก่

ใช้เวลาปรุงเนื้อเยลลี่หมูนานแค่ไหน?

เชฟส่วนใหญ่ชอบอาหารจานนี้ที่ทำจากขาหมูมากกว่า พวกเขาบอกว่ามันค้างดีกว่าและรสชาติดีขึ้น

แต่สำหรับเนื้อเยลลี่ทุกตัว ย่อมต้องมีเพื่อนที่มีรสนิยมและความปรารถนาด้านอาหารเป็นของตัวเอง แต่ผู้ที่ยังเลือกทำของว่างที่ "สั่น" บนขาต้องอดทนเนื่องจากการชงจะใช้เวลา 6-7 ชั่วโมงในการเตรียม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ?

โดยหลักการแล้วน้ำซุปเนื้อเตรียมไว้ไม่มากและไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมูใช้เวลาปรุง 7 ชั่วโมงเท่ากัน

โดยทั่วไปสำหรับเนื้อเยลลี่ใด ๆ นอกเหนือจากเวลาแล้วยังมีตัวบ่งชี้ความพร้อมอีกด้วย เมื่อเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกเอง ก็ถือว่ากระบวนการนี้เกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้ว

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้ออัดความดัน?

ห้องครัวของพ่อครัวทำอาหารที่บ้านหลายคนในปัจจุบันชวนให้นึกถึงสถานีอวกาศที่เต็มไปด้วยเครื่องใช้แปลก ๆ พร้อมไฟและปุ่มต่างๆ หม้ออัดแรงดันในปัจจุบันเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ยอดนิยมที่สามารถอำนวยความสะดวกในการทำอาหารได้อย่างมาก ประหยัดเวลาและสารอาหารในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้มาก

ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ในกระทะมหัศจรรย์นี้ภายใต้แรงดันสูงได้เร็วกว่าวิธีแบบเก่าทั่วไปมาก เนื้อเยลลี่หมูและเนื้อจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง เนื้อเยลลี่ไก่ - 1-1.5 ชั่วโมง

คุณควรปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้านานแค่ไหน?

อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ผู้ช่วยในครัวที่เร็วยิ่งขึ้นได้ปรากฏตัวขึ้น ซึ่งเป็นหม้ออัดแรงดันและหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หากคุณมักจะสงสัยว่าจะปรุงเนื้อเยลลี่อย่างรวดเร็วได้อย่างไรอุปกรณ์นี้มีความสำคัญสำหรับคุณเพราะด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นคุณจึงสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ชั้นเลิศได้ในเวลาอันสั้นซึ่งจานของเราจะไปถึงสภาวะที่ต้องการในเวลาเพียง 1.5 - 2 ชั่วโมงในโหมด "" เนื้อ

ในเครื่องอัจฉริยะนี้ การต้มเนื้อและน้ำซุปจะใช้เวลานานกว่ารุ่นก่อนมาก ถึงกระนั้น คุณจะต้องรอประมาณ 5-6 ชั่วโมงในโปรแกรม "การตุ๋น" และกฎเกณฑ์ในครั้งนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ปีกหรือจระเข้

คำถามที่ 5: เมื่อใดที่คุณควรใส่เนื้อเยลลี่เมื่อปรุงอาหาร?

การทำน้ำซุปเค็มเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุด ปรุงรสเนื้อเยลลี่ด้วยเกลือครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนหน้านี้ไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากของเหลวระเหยในระหว่างกระบวนการเคี่ยวและด้วยเหตุนี้เราจึงได้จานที่เค็มเกินไปและกินไม่ได้

เพื่อให้เยลลี่อร่อยที่สุดหลังจากที่แข็งตัวแล้วคุณต้องใส่น้ำซุปร้อนเล็กน้อยจากนั้นหลังจากเย็นลงเราจะได้ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่มีรสชาติดีเยี่ยม

คำถามข้อที่ 6: ปรุงเนื้อเจลลี่อย่างไรให้โปร่งใส?

แม่บ้านมักทำผิดพลาดเมื่อปรุงเยลลี่ในรูปของน้ำซุปขุ่น และทั้งหมดเป็นเพราะเทคโนโลยีการผลิตถูกละเมิดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายที่ "ขุ่นมัว" ในอนาคตและบรรลุถึงความบริสุทธิ์ของเยลลี่เหมือนกระจก ให้สังเกตกฎต่อไปนี้:

วิธีทำให้เนื้อเยลลี่ขุ่นขุ่นจางลง

อย่างไรก็ตาม บางครั้งสถานการณ์เหตุสุดวิสัยเกิดขึ้นเมื่อแม้จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด แต่อาหารที่เตรียมไว้ยังคงประสบชะตากรรมที่ชั่วร้ายในรูปแบบของกาก ไม่มีที่สำหรับความสิ้นหวังในครัว ขับไล่มันออกไป ไปให้พ้นและออกไป ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำให้เนื้อเยลลี่ขุ่นจางลง ในการทำเช่นนี้เราต้องการไข่สดหรือไข่ขาวในอัตรา 1 ไข่ขาวต่อน้ำซุป 1 ลิตร

1. เราเอาเนื้อทั้งหมดออกจากน้ำซุปและใช้ที่กรองเพื่อจับสะเก็ด
2. เราจำเป็นต้องตีมวลไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคงและเติมลงในน้ำซุปเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่ขาวกระจายเท่า ๆ กันตลอดปริมาตรของของเหลวทั้งหมด
3. ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วส่งน้ำซุปผ่านตาข่ายละเอียดซึ่งอาจเป็นผ้าชีฟองหรือผ้ากอซที่พับหลายครั้ง เป้าหมายของเราคือการทำความสะอาดของเหลวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น
4. คนผิวขาวดูดซับความขุ่นส่วนเกิน และสุดท้ายเราก็ได้เนื้อเยลลี่ที่บางเบาและสวยงาม

หากต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถแต้มน้ำซุปด้วยขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้มีสีทองสวยงาม

คำถามที่ 7: จะกำจัดไขมันออกจากเนื้อเยลลี่ได้อย่างไร?

หลังจากกระบวนการปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลานานอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เราจะพบชั้นน้ำมันที่ค่อนข้างน่าประทับใจบนพื้นผิวของน้ำซุปเหนียว ซึ่งเราต้องกำจัดออกอย่างแน่นอนเพื่อที่จานของเราจะได้ไม่มันเยิ้มมากเกินไป

คำถามข้อที่ 8: ทำไมเนื้อเยลลี่ถึงไม่แข็งตัว และต้องทำอย่างไรจึงจะทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และบางครั้งก็มีประสบการณ์ที่ไม่คาดคิดและห่างไกลจากผลลัพธ์เชิงบวกจากกิจกรรมเยลลี่ทั้งหมดของพวกเขา ดูเหมือนว่าคุณทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร โดยสังเกตเทคโนโลยีและเวลาทำอาหารทั้งหมด เกลือและขจัดไขมันออกตรงเวลา ฟอกสีและกรองน้ำซุป

หลังจากละทิ้งครอบครัวมาทั้งวัน เสียเวลาครึ่งวันไปกับการเตรียมเยลลี่ที่ไร้คุณค่า และท้ายที่สุดแล้ว คุณก็ต้องเผชิญกับปัญหาที่เยลลี่ไม่แข็งตัวหรือทำงานได้ไม่ดี

คำถามรอบใหม่เกิดขึ้นทันที: ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ฉันจะแก้ไขสิ่งนี้ตอนนี้ได้อย่างไร? และเราควรทำอย่างไร?

• สิ่งแรกที่ส่งผลต่อพฤติกรรมของว่างนี้คือของเหลวส่วนเกิน หากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมีการเติมน้ำซุปซ้ำ ๆ และสุดท้ายกลายเป็นของเหลวและไม่เหนียวแสดงว่าปัญหาอยู่ตรงนี้แหละ ตามหลักการแล้วสัดส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์ควรเป็น 2/1 จากนั้นอาหารของคุณจะออกมาดี
• ปัจจัยที่สองของความล้มเหลวอาจเกิดจากเวลาในการปรุงอาหารไม่เพียงพอ หากคุณปรุงเพียงเล็กน้อยของเหลวก็ไม่มีเวลาที่จะดึง "น้ำผลไม้" ทั้งหมดออกจากเมล็ดและกระดูกอ่อน

เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องอุ่นเนื้อเยลลี่อีกครั้งแล้วเติมเจลาตินที่เจือจางในน้ำเย็นลงในของเหลว จากนั้นตกแต่งการชงที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในแม่พิมพ์

เนื้อเยลลี่ควรแข็งตัวในช่วงเวลาเดียวกับที่ปรุงคือ 6-7 ชั่วโมง ดังนั้น หากคุณแจ้งเตือนว่าเยลลี่ไม่เซ็ตตัวและของเหลวไม่เกิดเจลหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง แสดงว่าประสาทของคุณสูญเสียพลังงานจากการทำงานหนัก นั่งลง ผ่อนคลาย และหลังจากนั้นไม่นาน คุณจะพอใจกับเซอร์ไพรส์ปีใหม่อันแสนวิเศษ

คำถามที่ 10: เนื้อเยลลี่อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เนื้อเยลลี่เป็นของอร่อยที่กินได้เร็วกว่าสุกมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความคิดของเรา เราจึงปรุงอาหารเป็นจำนวนมากเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับครอบครัว แขก และเพื่อนบ้านของเรา และไม่สำคัญว่าพวกเขาทั้งหมดจะเตรียมทุกอย่างในระดับเดียวกัน

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมขนมเจลาตินจึงสามารถแช่ในตู้เย็นได้หลายวันเพื่อรอชั่วโมงที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้มีวันหมดอายุด้วยซึ่งจะหมดอายุใน 5 วันหลังจากการจัดเตรียม

แต่มีโอกาสที่จะขยายการดำรงอยู่ของงูพิษต่อไปอีกสองสามวัน คุณเพียงแค่ต้องใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในกระทะตั้งไฟเคี่ยวเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในแม่พิมพ์อีกครั้ง Voila รับประกันชีวิตใหม่ของเยลลี่

การใช้เคล็ดลับของเราในการเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อย ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในสาขาการทำอาหาร แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณคิดจะทำขนมเจลาตินก็ตาม และถ้าคุณใช้จินตนาการอันดุเดือดและตกแต่งความหรูหราของเนื้อนี้ตามที่คุณชอบ เชื่อฉันเถอะ จานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นในวันหยุดของคุณ

ขาและขาเป็นส่วนของซากหมูที่ทำเนื้อเยลลี่ที่ดีและเข้มข้น

และถ้าคุณเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไก่ลงไป จานนี้ก็จะให้ความสำคัญกับไส้กรอกมากกว่า

และขาหมูเยลลี่และข้อนิ้วปรุงสุกอย่างไร?

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยขาและขา - หลักการทั่วไป

การเตรียมส่วนผสมหลักต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ควรใช้มีดขูดผิวหนังและกีบหรือใช้แปรงก็ได้ หากผลิตภัณฑ์ไม่บริสุทธิ์มาก ก็ควรทาน้ำมันดินบนหัวเตาแก๊สแล้วทำความสะอาด ต่อไปขอแนะนำให้แช่ขาและขาในน้ำเย็นแล้วนำไปวางบนเตาเท่านั้น

ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้ว 5-6 ก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ชั้นเยลลี่โปร่งใสต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้ว ขาและด้ามที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและเป็นหลุม เนื้อสับและผสมกับกระเทียมสับ น้ำซุปจะถูกกรองและเทลงบนเนื้อ เนื้อเจลลี่จะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 1 ถึง +6°C โดยเฉลี่ยประมาณ 10 ชั่วโมง

วิธีทำขาหมูเยลลี่ใส่กระเทียม

เจลลี่ตีนเป็ด สูตรธรรมดาที่หลายคนคุ้นเคย จานนี้ดูเข้มข้นมั่นคงและแข็งแรงเหมาะสำหรับการหั่นและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ

ขา 2 กก.

ใบกระวาน 2 ใบ;

1 หัวหอม;

1 แครอท;

กระเทียม 6 กลีบ

พริกไทย 5 เม็ด

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดขาหมู ใช้มีดขูดให้ละเอียด แล้วล้างน้ำให้ท่วมอาหารประมาณ 5 เซนติเมตร เราวางมันลงบนเตา

2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ปิดไฟ และปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ใส่หัวหอมทั้งแครอทปอกเปลือกแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมเกลือ พริกไทย และใบกระวานเล็กน้อย

4. นำขาออกมา พักให้เย็น และเอาส่วนที่กินได้ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับกระเทียมสับ

5. กรองน้ำซุปและปรับให้ได้รสชาติที่ต้องการด้วยเกลือและพริกไทย

6. ใส่เนื้อและกระเทียมลงในชาม เทน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน และแช่เย็น

วิธีทำขาหมูเยลลี่

ขามีเนื้อมากกว่าขา ในขณะเดียวกันก็มีสารก่อเจลจำนวนมากและเหมาะสำหรับทำแอสพิค แต่ขาหมูเยลลี่สุกยังไงล่ะ?

วัตถุดิบ

ก้าน 1-1.4 กก.

2 หัวหอม;

กระเทียม 3 กลีบ

ใบกระวาน 1-2 ใบ;

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ก่อนเตรียมขาหมูเจลลี่ต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นตัดเนื้อพร้อมหนังออกแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับกระดูกพยายามทำให้กระชับมากขึ้น มิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มของเหลวเพิ่มเติมซึ่งไม่พึงประสงค์

2. เทน้ำ 1.5 ลิตร ใส่หัวหอม 2 หัวแล้วตั้งไฟ

3. เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ปล่อยให้ต้นสปรูซเดือดอย่างเห็นได้ชัด และปรุงก้านเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

4. ใส่เกลือลอเรลเพิ่มพริกไทย 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ปล่อยให้เย็น

5. ตัดส่วนที่เป็นเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับกระเทียมบด วางลงในภาชนะ

6. กรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ 3 ชั้น หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม

7. เทเนื้อกับกระเทียมลงไปผัด ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย! คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวในความเย็น

วิธีทำขาหมูและข้อนิ้วหมูเยลลี่

สูตรนี้เป็นเนื้อเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นหรือเสิร์ฟเป็นบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณบดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

1 ข้อนิ้ว;

1 หัวหอม;

2 พริกไทย;

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกขาหมูและหนังบริเวณข้อนิ้วอย่างระมัดระวังด้วยมีด วางทุกอย่างลงในชามใบใหญ่แล้วแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

2. วางในกระทะแล้วเติมน้ำสองลิตร ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดไขมันและโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

3. ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง

4. เย็น กรองน้ำซุปและปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศ

5. เราแยกชิ้นเนื้อออกแล้วตัดออก คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับกระเทียมสับ

6. ใส่ในชาม เติมน้ำซุป เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ปล่อยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวในตู้เย็น

วิธีทำขาหมูเยลลี่กับเนื้อ

เนื้อวัวไม่ติดมันและมีกลิ่นหอมเข้ากันอย่างลงตัวกับหมูติดมันในเนื้อเยลลี่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสริมซึ่งกันและกันและอาหารจานนี้ก็ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยเนื้อวัวและขาหมู?

วัตถุดิบ

ก้าน 1 กก.

เนื้อวัว 0.8 กก.

1 หัวหอม;

1 แครอท;

กระเทียม 2-3 กลีบ

การตระเตรียม

1. วางก้านที่ล้างแล้วลงในกระทะ สับได้เลย เทน้ำสองลิตรลงไปต้ม เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกเป็นระยะ

2. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ใส่เนื้อวัว ล้างให้สะอาด หากมีเพียงชิ้นเดียวก็สามารถตัดออกเป็นหลายส่วนได้ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

3. หลังจากผ่านไปอีกชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและแครอท แล้วปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนความพร้อม 15 นาที เติมเครื่องเทศ

4. เย็น ถอดเนื้อและกระดูกออก เราตัดส่วนที่กินได้ออกเป็นชิ้นๆ หรือแยกออกด้วยเส้นใย

5. ปอกกลีบกระเทียมสับแล้วรวมกับส่วนหลักคนให้เข้ากัน

6. กรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางแล้วเทเนื้อเยลลี่ลงไป เราส่งไปชุบแข็ง

วิธีทำขาหมูเยลลี่กับไก่

เนื้อไก่ที่นุ่มจะทำให้ส่วนไขมันของหมูและผิวหนังซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยขาเจือจางลง จานนี้อร่อยและเบากว่า แต่จะทำขาหมูเยลลี่กับไก่ยังไงล่ะ?

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ตัว;

ขาหมู 4 ขา

2 หัวหอม;

กระเทียม 3 กลีบ

0.5 พวงผักชีฝรั่ง;

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เตรียมขาหมู ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในภาชนะอื่นแช่ไก่ที่ล้างแล้ว

2. วางขาลงในกระทะเติมน้ำสะอาดให้สูงขึ้นสามเซนติเมตรปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่หัวหอม พริกไทย และเกลือ

3. สับไก่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วปรุงในกระทะอีกใบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ทันที ปรุงจนนิ่มสนิท หากนกอยู่บ้าน อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง เวอร์ชั่นโรงงานจะสุกเร็วขึ้นมาก

4. นำกระดูกออกจากขาไก่และขาหมู สับอาหารแล้วรวมกับกระเทียมสับและผักชีลาว จัดเรียงเป็นรูปทรง

5. ผสมน้ำซุปไก่และหมู ชิมรส เติมเครื่องเทศหากจำเป็น

6. เติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

วิธีทำขาหมูเยลลี่กับเนื้อและเจลาติน

เจลาตินจะถูกเติมลงในเนื้อเยลลี่เพื่อให้แข็งตัวดีขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากจานนั้นมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มเติมที่ไม่มีความสามารถในการก่อเจล

วัตถุดิบ

ขาหมู 2 ขา

2 แครอท

เนื้อวัว 1 กิโลกรัม

1 หัวหอม;

เจลาติน 2 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ

ใบกระวาน;

การตระเตรียม

1. เติมน้ำที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดแล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง โดยขจัดโฟมและไขมันออกเป็นระยะๆ

2. ใส่เนื้อวัวและปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง

3. หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่แครอท (ปอกเปลือก) และหัวหอมลงในกระทะ สามารถโยนพร้อมกับแกลบได้ ในขั้นตอนเดียวกันให้โยนเครื่องเทศอะโรมาติกลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เรานำมาให้พร้อม

4. เย็น หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ เอาผิวหนังและส่วนที่กินได้อื่น ๆ ออกจากขา

5. รวมทุกอย่างเข้ากับกลีบกระเทียมสับ

6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทต้มสับเป็นชิ้นได้

7. เทน้ำซุปที่กรองแล้วเนื้อเยลลี่ก็พร้อม! ปล่อยให้มันแข็งตัวในตู้เย็น

เพื่อให้เนื้อเยลลี่สวยงามและโปร่งใสการเอาโฟมออกเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ มีความจำเป็นต้องกำจัดไขมันออกจากพื้นผิวเป็นระยะและอย่าให้น้ำซุปเดือด

ฉันควรเพิ่มเนื้อสัตว์มากแค่ไหนและควรเพิ่มน้ำซุปมากแค่ไหน? มันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวจริงๆ บางคนชอบเนื้อเยลลี่และเติมน้ำซุปเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน และยังมีคนชอบเยลลี่เนื้อใส่ผักลงไปปรุงแบบแอสปิคด้วย

หลายๆ คนไม่ชอบการสะสมของไขมันบนผิวเนื้อเยลลี่ ในการกำจัดมันคุณสามารถทำให้น้ำซุปเย็นลงได้ดีและกำจัดชั้นไขมันที่แช่แข็งออก และก่อนเทเนื้อให้อุ่นน้ำซุปเล็กน้อย

เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวจะถูกส่งไปยังตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง ไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์บนน้ำแข็ง มิฉะนั้นจะทำให้รสชาติแย่ลง

การจะเตรียมเนื้อเยลลี่ใสต้องจำไว้
กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อต่อไปนี้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้อย่างง่ายดาย

กฎข้อที่ 1

การเลือกวัตถุดิบหลัก-เนื้อสัตว์
คุณสามารถทำเนื้อเยลลี่ได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด (ไก่, หมู,
เนื้อวัว ตีนหมู ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกให้เหมาะสม
สินค้าหลัก.

ทางที่ดีควรซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในเนื้อเยลลี่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์
ตลาดเพราะที่นั่นรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งตัวจะต้องทำความสะอาดขนแปรงอย่างทั่วถึงและหากจำเป็นให้เผาไฟแล้วล้าง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณชอบ

ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อเยลลี่หมูแบบเดียวกันนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับหญิงในการตัดสินใจ แต่ขาหมู (ให้เฉพาะเจาะจงมากขึ้น - ส่วนที่ลงท้ายด้วยกีบ) นั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

หากเนื้อมีผิวหนังอยู่ ก็มีส่วนช่วยเช่นกัน
การแข็งตัวของเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ไม่ได้มีบทบาทสำคัญ

หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดได้หลายส่วนและมีขนาดใหญ่และ
ทิ้งกระดูกส่วนกลางไว้ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงเรื่องเล็กๆ น้อยๆ
กระดูกขาหมูต้องผ่าครึ่งตามยาวแล้วอีกครั้ง
ครึ่งหนึ่งตามข้อต่อ

แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
รักษาสัดส่วนไว้ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงเช่นนั้น
จานก็ยังไม่แข็ง: ตีนหมูหลายตัวมีน้ำหนัก
ประมาณ 700 กรัม ทานได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบเนื้อสัตว์อื่นๆ

กฎข้อที่ 2

ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่แข็งตัวที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ นอกจาก
ผิวจะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้นหลังแช่น้ำ

เมื่อตั้งกระทะแล้วใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไปคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นจนหมดและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน) ในตอนเช้าคุณสามารถล้างเนื้ออีกครั้ง ขูดขาหมูอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดบริเวณที่เป็นเขม่า

ลอกผิวหนังบริเวณส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่เหลือด้วย มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับงานนี้ที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเริ่มทำอาหารได้

กฎข้อที่ 3

ต้องสะเด็ดน้ำก่อน! ความเชื่อมั่นของแม่บ้านบางคนว่า
การเอาตะกรันด้วยช้อนมีรูจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดได้นั้นยังไม่ถูกต้องทั้งหมด

มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะตามไปด้วย
ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่ต้องการจะถูกกำจัดออกไปทั้งหมด
ยิ่งกว่านั้นรูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่จะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นปริมาณแคลอรี่ของมันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและกลิ่นก็จะน่าพึงพอใจมากขึ้น

ตามหลักการแล้ว คุณสามารถระบายน้ำที่สองออกได้ จากนั้นเยลลี่ก็จะสะอาดและโปร่งใสเหมือนน้ำตาของทารก

หลังจากระบายน้ำซุปแล้วคุณจะต้องล้างเนื้อหาของหม้อใต้น้ำที่ไหลซึ่งจะช่วยขจัดเศษโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนที่เกาะติดกันเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถนำเนื้อกลับไปปรุงในขั้นตอนสุดท้ายได้

ปริมาณน้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อสัตว์ประมาณ 2 เซนติเมตร หากปริมาณน้ำมากขึ้นก็จะไม่เดือดตามที่คาดไว้ ดังนั้นเยลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเติมน้ำจากกาต้มน้ำซึ่งจะไม่ส่งผลดีต่อผลลัพธ์สุดท้ายมากนัก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงด้วยว่าเพื่อให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใสไม่ควรปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด คุณต้องปรุงเยลลี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 6 ชั่วโมงจากนั้นผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

กฎข้อที่ 4

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาเช่นกัน
หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปได้ หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ “ความเพลิดเพลิน” ทั้งหมดจากการเติมส่วนผสมเหล่านี้จะหายไปพร้อมกับน้ำต้มสุก

ควรเติมเกลือลงในเนื้อเยลลี่หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงด้วย เพราะในกระบวนการ
น้ำเดือดน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นก็มี
มีความเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มออลสไปซ์ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสประมาณสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจของนักวิจารณ์ที่พิถีพิถันที่สุด

กฎข้อที่ 5

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเยลลี่?

เยลลี่หมู (ขาหมู,ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง;

เนื้อไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่เนื้อ 7-8 ชั่วโมง

แต่ทางที่ดีควรปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์นานาชนิดแล้วจะได้ออกมา
อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กฎข้อ 6

กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่เยลลี่สุกเสร็จแล้วก็จำเป็นต้องเอาเนื้อออก
กระถาง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ช้อนมีรู น้ำซุปจะต้องกรองผ่านกระชอนหรือดีกว่านั้นคือใช้ผ้าสะอาด โดยเอาหัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวานออก

ต้องแยกเนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณโดยแยกออกจากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดเล็ก ๆ )

การตัดเนื้อด้วยมือจะดีกว่าการใช้เครื่องบดเนื้อ เพราะจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดซึ่งหักฟันได้ง่ายมากก็จะไม่ไปอยู่บนจานของแขกคนใดเลย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่มีความแข็งแรง

ที่ด้านล่างของจานที่จะแช่แข็งเนื้อเยลลี่คุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือตัดแครอทเป็นตัวเลขต่าง ๆ ซึ่งจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่น่าสนใจเช่นนี้ หลังจากนั้นเมื่อวางมวลเนื้อลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วคุณสามารถเติมน้ำซุปได้

กฎข้อ 7

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ
ไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือแม้แต่ระเบียงเย็นที่ช่วยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้
อุณหภูมิที่ “ถูกต้อง” ที่สุดสำหรับเยลลี่อยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.

เพราะถ้าเนื้อเยลลี่ไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัว แต่ถ้า
ในทางกลับกัน ถ้ามันแข็งตัว มันก็จะสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมไปจนหมด
คุณภาพ. ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง

กฎข้อ 8

ถ้าวุ้นยังไม่แข็งตัว (เนื้อเยลลี่กับเจลาติน)

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเก็บจานนี้ไว้ได้ง่ายๆ เพียงเทกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาดแล้วต้มสักครู่ จากนั้นคุณจะต้องเจือจางเจลาตินในภาชนะแยกต่างหากตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น)

เทเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่แล้วผสมให้เข้ากันเทใส่จาน หลังจากขั้นตอนนี้เยลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอนไม่ต้องสงสัยเลย

สูตรเนื้อเยลลี่

เพื่อเตรียมเนื้อเจลลี่แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขาหมูหนักประมาณกิโลกรัม

เนื้อหมู 0.5 กก.

หัวหอมหนึ่งอัน;

ใบกระวาน 2-3 ใบ;

ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;

กระเทียม 2-4 กลีบ

น้ำ 2.5 ลิตร

การเตรียมเนื้อเยลลี่:

1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเติมน้ำ แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีแล้วตัดออกเป็นสองส่วน

2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไป

3. หลังจากเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.

4. นำไปต้มและลดไฟให้มากที่สุด (เพื่อน้ำซุปจะได้แทบไม่มี)
กำลังเดือด) ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่กระเทียมที่บดด้วยใบมีดลงในน้ำซุป

7. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าสะอาด

8. วางเนื้อลงในแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่แล้วเติมน้ำซุป ปล่อยให้แข็งตัว (ควรแช่ตู้เย็นชั้นกลาง)

9. เสิร์ฟเยลลี่ โดยโรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดก่อน
มะรุม

เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมเนื้อเยลลี่

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถกำหนดเคล็ดลับพื้นฐานบางประการที่จะช่วยให้คุณเตรียมเยลลี่ได้อย่างถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อย
1. เนื้อต้องสด

2. เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดีขึ้น ควรใช้ขาหมู หรือขาสัตว์ในการประกอบอาหารจะดีกว่า

3.เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติดีต้องใส่เนื้อก่อน
แช่ในน้ำเย็น

4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก

5. ควรเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เนื้อเยลลี่เพื่อรักษารสชาติ

6. ต้องเลือกกระดูกเนื้อด้วยมืออย่างระมัดระวัง

7. เนื้อเยลลี่ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิที่เหมาะสม-ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น

8. หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณสามารถเติมเจลาตินได้หลังจากต้มเยลลี่แล้ว

9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะเนื้อเยลลี่อาจจะไม่ใส่ก็ได้
แช่แข็ง การดื่มน้ำน้อยเกินไปก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีเช่นกัน

10. คุณต้องใส่เกลือให้กับเนื้อเยลลี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานใส่เกลือมากเกินไป

เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมและไม่มีอะไรซับซ้อนมากนัก สิ่งที่คุณต้องการก็คือ
เลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังและใส่ใจกับการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากนั้น
เนื้อเยลลี่ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+