สูตร Salo ในเปลือกหัวหอม วิธีการปรุงน้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมให้อร่อย
ลมหนาวมาแล้ว คุณต้องการอะไรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยกว่านี้
เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อหน้าอกเค็มหรือชั้นเนื้อหมูกับน้ำมันหมูในหนังหัวหอมเป็นอาหารเช้า
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีประโยชน์มากกว่าเบคอนหรือไส้กรอกรมควันที่ซื้อตามร้านค้า นอกจากนี้ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน
เลเยอร์หรือเนื้อซี่โครงในหนังหัวหอมกับกระเทียมและเครื่องเทศ
ฉันปรุงเนื้อหมูในแกลบสองหรือสามชิ้นทันทีทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อตัดและวางส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง ชิ้นต่อไปจะย้ายไปที่ตู้เย็นตามต้องการและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
เนื้ออกสดดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย การรักษาดังกล่าวสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าด้วยชิ้นส่วนของสีขาวที่ปรุงสดใหม่แบบโฮมเมดหรือ แต่ยังทำหน้าที่เป็นตัวตัดตารางเทศกาลอย่างภาคภูมิใจ
มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูและเลเยอร์แสนอร่อยซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การปรุงด้วยเกลือนานและการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
น้ำมันหมูสามารถเค็มแบบแห้ง (ใส่เกลือหรือเครื่องเทศ) เปียกในน้ำเกลือและร้อน (นี่คือกรณีที่น้ำมันหมูหรือชั้นต้มในน้ำเกลือ นึ่งหรืออบในเตาอบ) นอกจากนี้ยังสามารถรมควันน้ำมันหมูและเลเยอร์ร้อนหรือเย็นได้
ตัวเลือกทั้งหมดอร่อยและเป็นที่รัก แต่ในครอบครัวของเราสูตรการทำน้ำมันหมูหรือชั้นหมูในเปลือกหัวหอมนั้นถือว่าพิเศษ เบคอนต้มหรือเนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอมสามารถลิ้มรสได้ในวันรุ่งขึ้นเมื่อมันเย็นลง
นี่คือสูตรที่ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ปรากฎว่าในการต้มเปลือกหัวหอมคุณไม่เพียง แต่ทาสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงน้ำมันหมูโฮมเมดแสนอร่อยได้อีกด้วย
การปรุงเบคอนในแกลบ - วิธีการเร่งเกลือ.
ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น
นอกจากนี้ยังได้สีน้ำตาลส้มสว่างและดูเหมือนเนื้อรมควัน และถ้าคุณเพิ่มควันของเหลวเล็กน้อยโดยทั่วไปจะเป็นการยากที่จะแยกออกจากไขมันดังกล่าว
เรามีแกลบที่ไหน
Salo ในหนังหัวหอม - หลักการทำอาหารทั่วไป
ซาโลสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งแล้ว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มีมูลค่ามากกว่า แต่การต้มเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่ดีในการใช้สิ่งที่มีอยู่โดยไม่จำเป็น ล้างชิ้นส่วนทำความสะอาดผิว หากไม่สามารถขจัดความเสียหายหรือคราบเลือด รอยฟกช้ำได้ ก็ควรตัดออกจะดีกว่า ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ มันจะจับตัวเป็นก้อน
โดยปกติน้ำมันหมูจะต้มกับหนังหัวหอมด้วยน้ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม, เพิ่มควันเหลวเพื่อเลียนแบบกลิ่นของเนื้อรมควัน จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุปเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นและใส่เกลือเข้าไป
ไขมันพร้อมเคลือบ:
กระเทียม;
พริกไทยชนิดต่าง ๆ
มัสตาร์ด, adjika;
สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังที่เก็บข้อมูล จะสะดวกที่สุดในการห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่น ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 3-4 เดือน
วิธีการปรุงแกลบ
ไม่ใช่แกลบทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ซาโลดูดซับรสชาติได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แกลบที่แช่ด้วยเศษดินในการปรุงอาหาร มิฉะนั้นหลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ เราเลือกแกลบที่สะอาดเกลี้ยงเกลาไม่เน่าเสีย เราล้างมันให้สะอาดและหลังจากนั้นเราจะใช้มัน โดยปกติในสูตรอาหาร ปริมาณจะวัดเป็นกำมือ
น้ำมันหมูต้มธรรมดาในเปลือกหัวหอม
วิธีการปรุงน้ำมันหมูร้อนในเปลือกหัวหอมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างที่มีกลิ่นหอมในวันถัดไป มันเตรียมง่าย แต่ออกมาอร่อยและสวยงาม ข้อดีอีกอย่างคือผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอ่อนโยน
วัตถุดิบ
ไขมัน 0.8 กก.
เกลือ 0.15 กก.
ลิตรน้ำ
แกลบ 3 กำมือ;
กระเทียม 6 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
ส่วนผสมของพริกไทย
การทำอาหาร
1. เราหั่นเบคอนตามขนาดที่ต้องการทันที ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ก่อน
2. ใส่แกลบลงในกระทะ เติมน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที
3. ใส่เกลือ โยนใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย ผสมและแช่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. ตอนนี้ต้องต้มประมาณ 10-25 นาที ใครชอบไขมันนุ่ม ๆ เขาปรุงอาหารได้นานขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แข็งขึ้นซึ่งดูเหมือนเบคอนเค็ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยใส่ของลงไป
5. หลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องถอดผ้าออก ให้ปิดและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
6. เรานำชิ้นส่วนออกมาวางบนกระดาษเช็ดมือปล่อยให้ของเหลวไหลออก
7. ตอนนี้มาทำกระเทียมกัน ปอกเปลือกฟันบดและผสมกับพริกไทย แต่คุณสามารถใช้ประเภทหนึ่งได้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับน้ำมันหมูก็เหมาะสมเช่นกัน
8. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเก็บตัวอย่างได้
วิธีปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอมด้วยควันเหลว
วัตถุดิบ
ไขมันมากถึง 1.5 กก. สามารถเป็นชิ้นเดียวได้
แกลบ 2 กำมือ;
1 ช้อนชา พริกแดง;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเป็นตัวเลือก
การทำอาหาร
1. ใส่แกลบที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตร เติมเกลือควันเหลวทันที
2. เราทำความสะอาดไขมันด้วยมีดและส่งไปที่กระทะ
3. วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 30 นาที หากชิ้นเนื้อมีชั้นจำนวนมากให้ขยายเป็น 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง เราเน้นที่ตัวผลิตภัณฑ์ความหนา
4. ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน เกลือที่มากเกินความจำเป็นจะไม่ถูกดูดซึม
5. นำออกมาเช็ดให้แห้ง เราเอาแกลบที่เกาะอยู่ออกจากพื้นผิว
6. ผสมพริกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันอีกช้อนชาได้
7. เราถูน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วห่อด้วยฟิล์มและคุณทำเสร็จแล้ว! สำหรับการตัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ต้องเย็นในช่องแช่แข็งและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
น้ำมันหมูหอมในหนังหัวหอม ที่บ้าน
สูตรน้ำมันหมูหอมกับสมุนไพรโปรวองซ์ ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ มันจะอร่อยกว่านี้มากถ้าไขมันอยู่ในชั้นเนื้อ ปริมาณของเปลือกหัวหอมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ยิ่งมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยิ่งเข้มขึ้นและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ
แกลบ;
ไขมัน 0.5 กก.
1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
ลิตรน้ำ
กระเทียม 1 หัว
การทำอาหาร
1. ล้างเปลือกให้สะอาดเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณ 10 นาที เย็น, ระบายน้ำซุป, บีบแกลบแล้วทิ้ง
2. ใส่เกลือ ตั้งไฟอีกครั้ง
3. หั่นไขมันเป็นชิ้นยาวกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตร ดังนั้นเมื่อตัดคุณสามารถตัดเป็นชิ้นตามขวางได้
4. เราลดชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือที่ต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที เราถอดมันออกจากไฟ
5. เราทำการกดขี่และทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
6. เรานำออกมาเช็ด
7. เราทำความสะอาดหัวกระเทียม, เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์, พริกหยวกหวาน, เพื่อความเผ็ดร้อน, คุณสามารถเพิ่มพริกไทย, ดำ, แดงหรือส่วนผสม เราเชื่อมต่อทุกอย่าง
8. เราถูเบคอนทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทีละชิ้นใส่ในช่องแช่แข็งและทุกเวลาจะมีของว่างที่มีกลิ่นหอม!
ซาโลเค็มในหนังหัวหอม
ปรากฎว่าน้ำมันหมูไม่เพียง แต่ต้มได้ แต่ยังใส่เกลือในหนังหัวหอมด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสวยงามมีรสดั้งเดิม แต่มีความแข็งและยืดหยุ่นมากกว่า
วัตถุดิบ
ไขมัน 1 กิโลกรัม
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
แกลบ 40 กรัม
ใบกระวาน
กระเทียม 4 กลีบ
5 พริกไทย
กระเทียม 5-7 กลีบ
การทำอาหาร
1. แช่แกลบในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที อย่าให้ส่วนผสมเดือด
2. ตอนนี้เราเย็นเอาออกและบีบแกลบ แต่คุณสามารถผ่านมันไปได้
3. ใส่เกลือและปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที เย็นลง. หากคุณใส่เกลือกับแกลบส่วนหนึ่งของมันจะตกลงไปน้ำเกลือจะไม่อิ่มตัวเพียงพอ
4. ตัดเบคอนเป็นก้อนใส่ในขวด แต่ไม่จำเป็นต้องแน่นเกินไป เราโยนพริกไทยและใบกระวาน มีกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย และเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถทุบมันด้วยหลังมีด แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัด
5. เทน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วด้วยน้ำเกลือเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น ของเหลวจะขุ่น เนื่องจากเราทำอาหารในธนาคารจึงไม่ต้องการการกดขี่ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือในกระทะหรืออ่าง คุณต้องใส่เกลือไม่เช่นนั้นเกลือจะลอยขึ้นตลอดเวลา
6. เรารักษาเกลือเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิปกติ 18-22 องศา
7.จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้อีก 3 วัน
8. เสร็จแล้ว! สามารถทิ้งซาโลไว้ในน้ำเกลือและนำชิ้นส่วนต่างๆ ออกมาได้ตามต้องการ หรือบรรจุหีบห่ออย่างมิดชิดในฟิล์มหรือฟอยล์ทันทีส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถถูด้วยเครื่องเทศก่อนหน้านั้น
ซาโลปรุงกับหนังหัวหอมในหม้อหุงช้า
หม้อหุงหลายคนทำได้ทุกอย่าง! และปรุงเบคอนด้วยเปลือกหัวหอม ไม่เชื่อ? และคุณพยายาม เธอถนัดทำอาหารเนื้อส่วนอกและชิ้นอื่นๆ ที่คล้ายกันที่มีชั้นเนื้อจำนวนมาก
วัตถุดิบ
ใบกระวาน 3 ใบ
ไขมัน 1.5 กก.
เกลือ 150 กรัม
แกลบ 1 กำมือ;
หัวกระเทียม
เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
1. ต้องเตรียมชิ้นส่วนของไขมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดให้พอดีกับภาชนะของผู้เล่นหลายคน แต่เราไม่ย่อท้อ หากพอดี 2 ชิ้นเราจะตัดออกเป็นสองส่วนหรือเป็น 4 ชิ้นผลิตภัณฑ์จะโค้งงอและสามารถเก็บในทิศทางที่ถูกต้องได้เสมอ
2. ใส่เปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่ง (หนึ่งกำมือ) ที่ด้านล่างของเมนูอเนกประสงค์ เราใส่ไขมันลงไป
3. ใส่แกลบและใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน
4. เราใช้แก้วหลายใบและเก็บน้ำ จะใช้เวลา 5 แก้ว ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย
5. เทน้ำเกลือลงในหม้อหุงช้า
6. เราปิดผู้ช่วยของเราและปรุงอาหารตามโปรแกรมดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการระบุผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้า ให้ใส่เนื้อลงไป
7. หลังจากที่เตาประกาศสิ้นสุดการทำงานแล้ว อย่าลืมปิดเครื่องทำความร้อน เพียงแค่เราทิ้งไขมันไว้ 10 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา
8. นำออกจากน้ำเกลือ และตามรูปแบบมาตรฐาน: แห้ง, ถูด้วยกระเทียมสับ, เครื่องเทศ, พริกไทยแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอมกับมัสตาร์ด
มัสตาร์ดให้รสชาติที่ถูกใจไขมันทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ และเขาสามารถนอนอุ่น ๆ ได้หลายชั่วโมงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สูตรนี้รวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นในน้ำเกลือและสามารถบริโภคได้ในวันที่เตรียม
วัตถุดิบ
ไขมัน 0.9 กก.
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดเจือจาง 0.5 ลิตร
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
แกลบหนึ่งกำมือ
น้ำ 1.5 ลิตร
พริกไทยกระเทียมเพื่อลิ้มรส
การปรุงเบคอนในแกลบ - วิธีการเร่งเกลือ.
ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น
นอกจากนี้ยังได้สีน้ำตาลส้มสว่างและดูเหมือนเนื้อรมควัน และถ้าคุณเพิ่มควันของเหลวเล็กน้อยโดยทั่วไปจะเป็นการยากที่จะแยกออกจากไขมันดังกล่าว
เรามีแกลบที่ไหน
Salo ในหนังหัวหอม - หลักการทำอาหารทั่วไป
ซาโลสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งแล้ว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่มีมูลค่ามากกว่า แต่การต้มเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่ดีในการใช้สิ่งที่มีอยู่โดยไม่จำเป็น ล้างชิ้นส่วนทำความสะอาดผิว หากไม่สามารถขจัดความเสียหายหรือคราบเลือด รอยฟกช้ำได้ ก็ควรตัดออกจะดีกว่า ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ มันจะจับตัวเป็นก้อน
โดยปกติน้ำมันหมูจะต้มกับหนังหัวหอมด้วยน้ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม, เพิ่มควันเหลวเพื่อเลียนแบบกลิ่นของเนื้อรมควัน จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุปเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้นและใส่เกลือเข้าไป
ไขมันพร้อมเคลือบ:
กระเทียม;
พริกไทยประเภทต่างๆ
มัสตาร์ด, adjika;
หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ
จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังที่เก็บข้อมูล จะสะดวกที่สุดในการห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ที่นั่น ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 3-4 เดือน
วิธีการปรุงแกลบ
ไม่ใช่แกลบทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ซาโลดูดซับรสชาติได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แกลบที่แช่ด้วยเศษดินในการปรุงอาหาร มิฉะนั้นหลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ เราเลือกแกลบที่สะอาดเกลี้ยงเกลาไม่เน่าเสีย เราล้างมันให้สะอาดและหลังจากนั้นเราจะใช้มัน โดยปกติในสูตรอาหาร ปริมาณจะวัดเป็นกำมือ
น้ำมันหมูต้มธรรมดาในเปลือกหัวหอม
วิธีการปรุงน้ำมันหมูร้อนในเปลือกหัวหอมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างที่มีกลิ่นหอมในวันถัดไป มันเตรียมง่าย แต่ออกมาอร่อยและสวยงาม ข้อดีอีกอย่างคือผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอ่อนโยน
วัตถุดิบ
ไขมัน 0.8 กก.
เกลือ 0.15 กก.
ลิตรน้ำ
แกลบ 3 กำมือ;
กระเทียม 6 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
ส่วนผสมของพริก
การทำอาหาร
1. เราหั่นเบคอนตามขนาดที่ต้องการทันที ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ก่อน
2. ใส่แกลบลงในกระทะ เติมน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที
3. ใส่เกลือ โยนใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย ผสมและแช่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
4. ตอนนี้ต้องต้มประมาณ 10-25 นาที ใครชอบไขมันนุ่ม ๆ เขาปรุงอาหารได้นานขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แข็งขึ้นซึ่งดูเหมือนเบคอนเค็ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยใส่ของลงไป
5. หลังจากปรุงอาหารโดยไม่ต้องถอดผ้าออก ให้ปิดและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
6. เรานำชิ้นส่วนออกมาวางบนกระดาษเช็ดมือปล่อยให้ของเหลวไหลออก
7. ตอนนี้มาทำกระเทียมกัน ปอกเปลือกฟันบดและผสมกับพริกไทย แต่คุณสามารถใช้ประเภทหนึ่งได้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับน้ำมันหมูก็เหมาะสมเช่นกัน
8. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเก็บตัวอย่างได้
วิธีปรุงน้ำมันหมูในหนังหัวหอมด้วยควันเหลว
สูตรนี้ช่วยให้คุณได้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นควันโดยไม่ต้องใช้สโม้คเฮาส์ หลายคนคิดว่าควันเหลวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แต่เราจะไม่ดื่มเป็นลิตรและ 2-3 ช้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา
วัตถุดิบ
ไขมันมากถึง 1.5 กก. สามารถเป็นชิ้นเดียวได้
แกลบ 2 กำมือ;
1 ช้อนชา พริกแดง;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเป็นตัวเลือก
การทำอาหาร
1. ใส่แกลบที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำหนึ่งลิตร เติมเกลือควันเหลวทันที
2. เราทำความสะอาดไขมันด้วยมีดและส่งไปที่กระทะ
3. วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 30 นาที หากชิ้นเนื้อมีชั้นจำนวนมากให้ขยายเป็น 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง เราเน้นที่ตัวผลิตภัณฑ์ความหนา
4. ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน เกลือที่มากเกินความจำเป็นจะไม่ถูกดูดซึม
5. นำออกมาเช็ดให้แห้ง เราเอาแกลบที่เกาะอยู่ออกจากพื้นผิว
6. ผสมพริกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันอีกช้อนชาได้
7. เราถูน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วห่อด้วยฟิล์มและคุณทำเสร็จแล้ว! สำหรับการตัดที่แม่นยำยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ต้องเย็นในช่องแช่แข็งและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
น้ำมันหมูหอมในหนังหัวหอม ที่บ้าน
สูตรน้ำมันหมูหอมกับสมุนไพรโปรวองซ์ ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ มันจะอร่อยกว่านี้มากถ้าไขมันอยู่ในชั้นเนื้อ ปริมาณของเปลือกหัวหอมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ยิ่งมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ยิ่งเข้มขึ้นและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
วัตถุดิบ
ไขมัน 0.5 กก.
1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
ลิตรน้ำ
กระเทียม 1 หัว
การทำอาหาร
1. ล้างเปลือกให้สะอาดเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณ 10 นาที เย็น, ระบายน้ำซุป, บีบแกลบแล้วทิ้ง
2. ใส่เกลือ ตั้งไฟอีกครั้ง
3. หั่นไขมันเป็นชิ้นยาวกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตร ดังนั้นเมื่อตัดคุณสามารถตัดเป็นชิ้นตามขวางได้
4. เราลดชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือที่ต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที เราถอดมันออกจากไฟ
5. เราทำการกดขี่และทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
6. เรานำออกมาเช็ด
7. เราทำความสะอาดหัวกระเทียม, เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์, พริกหยวกหวาน, เพื่อความเผ็ดร้อน, คุณสามารถเพิ่มพริกไทย, ดำ, แดงหรือส่วนผสม เราเชื่อมต่อทุกอย่าง
8. เราถูเบคอนทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทีละชิ้นใส่ในช่องแช่แข็งและทุกเวลาจะมีของว่างที่มีกลิ่นหอม!
ซาโลเค็มในหนังหัวหอม
ปรากฎว่าน้ำมันหมูไม่เพียง แต่ต้มได้ แต่ยังใส่เกลือในหนังหัวหอมด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสวยงามมีรสดั้งเดิม แต่มีความแข็งและยืดหยุ่นมากกว่า
วัตถุดิบ
ไขมัน 1 กิโลกรัม
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
แกลบ 40 กรัม
ใบกระวาน
กระเทียม 4 กลีบ
5 พริกไทย
กระเทียม 5-7 กลีบ
การทำอาหาร
1. แช่แกลบในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที อย่าให้ส่วนผสมเดือด
2. ตอนนี้เราเย็นเอาออกและบีบแกลบ แต่คุณสามารถผ่านมันไปได้
3. ใส่เกลือและปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที เย็นลง. หากคุณใส่เกลือกับแกลบส่วนหนึ่งของมันจะตกลงไปน้ำเกลือจะไม่อิ่มตัวเพียงพอ
4. ตัดเบคอนเป็นก้อนใส่ในขวด แต่ไม่จำเป็นต้องแน่นเกินไป เราโยนพริกไทยและใบกระวาน มีกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย และเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถทุบมันด้วยหลังมีด แต่คุณไม่จำเป็นต้องตัด
5. เทน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วด้วยน้ำเกลือเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น ของเหลวจะขุ่น เนื่องจากเราทำอาหารในธนาคารจึงไม่ต้องการการกดขี่ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่เกลือในกระทะหรืออ่าง คุณต้องใส่เกลือไม่เช่นนั้นเกลือจะลอยขึ้นตลอดเวลา
6. เรารักษาเกลือเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิปกติ 18-22 องศา
7.จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้อีก 3 วัน
8. เสร็จแล้ว! สามารถทิ้งซาโลไว้ในน้ำเกลือและนำชิ้นส่วนต่างๆ ออกมาได้ตามต้องการ หรือบรรจุหีบห่ออย่างมิดชิดในฟิล์มหรือฟอยล์ทันทีส่งไปยังช่องแช่แข็ง คุณยังสามารถถูด้วยเครื่องเทศก่อนหน้านั้น
ซาโลปรุงกับหนังหัวหอมในหม้อหุงช้า
หม้อหุงหลายคนทำได้ทุกอย่าง! และปรุงเบคอนด้วยเปลือกหัวหอม ไม่เชื่อ? และคุณพยายาม เธอถนัดทำอาหารเนื้อส่วนอกและชิ้นอื่นๆ ที่คล้ายกันที่มีชั้นเนื้อจำนวนมาก
วัตถุดิบ
ใบกระวาน 3 ใบ
ไขมัน 1.5 กก.
เกลือ 150 กรัม
แกลบ 1 กำมือ;
หัวกระเทียม
การทำอาหาร
1. ต้องเตรียมชิ้นส่วนของไขมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดให้พอดีกับภาชนะของผู้เล่นหลายคน แต่เราไม่ย่อท้อ หากพอดี 2 ชิ้นเราจะตัดออกเป็นสองส่วนหรือเป็น 4 ชิ้นผลิตภัณฑ์จะโค้งงอและสามารถเก็บในทิศทางที่ถูกต้องได้เสมอ
2. ใส่เปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่ง (หนึ่งกำมือ) ที่ด้านล่างของเมนูอเนกประสงค์ เราใส่ไขมันลงไป
3. ใส่แกลบและใบกระวานที่เหลือไว้ด้านบน
4. เราใช้แก้วหลายใบและเก็บน้ำ จะใช้เวลา 5 แก้ว ใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย
5. เทน้ำเกลือลงในหม้อหุงช้า
6. เราปิดผู้ช่วยของเราและปรุงอาหารตามโปรแกรมดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการระบุผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้า ให้ใส่เนื้อลงไป
7. หลังจากที่เตาประกาศสิ้นสุดการทำงานแล้ว อย่าลืมปิดเครื่องทำความร้อน เพียงแค่เราทิ้งไขมันไว้ 10 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา
8. นำออกจากน้ำเกลือ และตามรูปแบบมาตรฐาน: แห้ง, ถูด้วยกระเทียมสับ, เครื่องเทศ, พริกไทยแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอมกับมัสตาร์ด
มัสตาร์ดให้รสชาติที่ถูกใจไขมันทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ และเขาสามารถนอนอุ่น ๆ ได้หลายชั่วโมงโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สูตรนี้รวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นในน้ำเกลือและสามารถบริโภคได้ในวันที่เตรียม
วัตถุดิบ
ไขมัน 0.9 กก.
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดเจือจาง 0.5 ลิตร
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
แกลบหนึ่งกำมือ
น้ำ 1.5 ลิตร
พริกไทยกระเทียมเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
1. ละลายเกลือในน้ำ ใส่แกลบ แล้วใส่มัสตาร์ดแห้งทันที เราผสม
2. เราล้างน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นไม่ต้องตัดมัน ฉันใส่มันลงในกระทะ ถ้ามันยาวเราก็งอตามที่เราต้องการ สิ่งสำคัญคือน้ำครอบคลุม
3. ตอนนี้เราใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าใส่ของเล็ก ๆ ลงไปแล้วใส่ไขมันของเรา
4. เปิดเตาและปรุงอาหาร หากความหนาของไขมันสูงถึงสามนิ้ว 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากไขมันหนาขึ้นให้ปรุงเป็นเวลา 50 นาที ปริมาณที่เท่ากันหากมีชั้นเนื้อจำนวนมากบนชิ้น ผลิตภัณฑ์ควรนุ่มพอที่จะเจาะได้ง่ายด้วยมีด
5. เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือทำให้เย็นลง
6. ผสมมัสตาร์ดกับกระเทียมสับ แฟนของว่างรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยมากขึ้น สำหรับสีคุณสามารถเทพริกหยวกหวาน
7. ถูชิ้นส่วนใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เสร็จแล้ว! สามารถตัดและบริโภคได้
Salo ในเปลือกหัวหอมกับ adjika
อีกวิธีหนึ่งในการปรุงเบคอนต้มกับเปลือกหัวหอม แต่สำหรับเขาคุณต้อง adjika เผ็ดแห้ง คุณสามารถซื้อได้ในส่วนเครื่องเทศ จะบดหยาบหรือละเอียดก็ได้ ไม่สำคัญว่าใครจะทำ
วัตถุดิบ
น้ำ 1.5 ลิตร
ไขมัน 1 กิโลกรัม
adjika 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัว
แกลบ 70 กรัม
เกลือ 1 แก้ว
ใบลอเรลพริกไทย
การทำอาหาร
1. เติมแกลบที่สะอาดด้วยน้ำส่งไปที่เตาปล่อยให้เดือดแล้วเติมเกลือเท่านั้น
2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปเราเตรียมไขมัน ขูดผิวหนังด้วยมีด ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ
3. จุ่มไขมันลงในสารละลายเติม adjika ครึ่งช้อนชาใบกระวานกระเทียม 2 กลีบแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที
4. เราลบใส่การกดขี่และทิ้งไขมันไว้หนึ่งวันมันควรจะเค็มดี
5. บดกระเทียมที่เหลือผสมกับ adjika คุณสามารถเพิ่มควันเหลวสองสามหยด
6. ถูชิ้นส่วนเสร็จแล้ว! แนะนำให้แช่เย็นก่อนใช้ คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือได้หลายวันนำติดตัวไปเที่ยวและไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะหายไป
หากคุณใส่เบคอนในน้ำเกลือและเริ่มมีเมฆมากให้รีบลงมือทำทันที! อย่าปล่อยให้สินค้าเลือนหาย เรานำชิ้นส่วนออกมาล้างใส่ในกระทะใส่เกลือ 0.15-0.2 กิโลกรัมเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มแกลบ เครื่องเทศ และสมุนไพรใดๆ
ไขมันชิ้นใหญ่และเนื้อที่ต้องเจาะหลาย ๆ จุดก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นมีโอกาสที่เครื่องในจะไม่สุกหรือเค็มไม่พอ
กลิ่นหอมสดชื่นของกระเทียมเป็นสิ่งที่แสดงออกและน่ารับประทานที่สุด ดังนั้นคุณสามารถบรรจุและแช่แข็งที่ปรุงแล้ว แต่ไม่สามารถขูดไขมันได้ และก่อนใช้ให้ปิดด้วยกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ
หากขนแปรงยังติดอยู่บนไขมัน จำเป็นต้องเผาชิ้นส่วนนั้นบนเตาแก๊ส ไฟ หรือหนังสือพิมพ์ที่จุดไฟ จากนั้นเขม่าพร้อมกับขนแปรงจะถูกขูดออกด้วยมีดคม ๆ และล้างผลิตภัณฑ์ ไม่มีวิธีอื่นในการกำจัดขนแปรงบนผิวหนัง
Salo ที่มีเลเยอร์มีค่ามากกว่าที่ไม่มีพวกเขา แต่เราต้องจำไว้ว่ามันถูกเก็บไว้แย่ลง ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัตว์จำนวนมากคุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหรือแช่ในน้ำเกลือ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มจางหายไปภายในชิ้นส่วนและสิ่งทั้งหมดจะหายไป
ซาโลในเปลือกหัวหอมเป็นสูตรเก่าแก่ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีที่ผิดปกติและรสชาติที่ละเอียดอ่อน น้ำมันหมูทำอาหารนั้นง่ายและน่าสนใจมาก
วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม
ในการเตรียมน้ำมันหมูคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมันหมูกับเนื้อชั้นหนึ่ง (เด่นกว่า แต่ไม่จำเป็น);
- เปลือกหัวหอมเอาออกจากหัวหอม 10 หัว
- เกลือ - จำนวน 1 ถ้วย;
- คุณต้องการน้ำธรรมดา - 1 ลิตร
- ชุดเครื่องเทศ: เครื่องเทศ, ใบกระวาน, กระเทียม
วิธีหมักน้ำมันหมู:
- เราทำน้ำเกลือจากเกลือและน้ำ ต้องใส่น้ำเกลือด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้เกลือละลายหมดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มความร้อนลงในเตาแล้วรอให้เดือด
- ต้องเก็บเปลือกหัวหอมจากหัวหอม 10 หัว แนะนำให้ตากให้แห้งเพื่อไม่ให้เปียก
- ใส่เปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือเดือดเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ถัดไปคุณต้องใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไขมันแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ นำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วลดความร้อน
- จำเป็นต้องปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่มีสีเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นให้ปิดความร้อนของเตา เลื่อนกระทะพร้อมเบคอนไปด้านข้าง ทิ้งไว้ 15 นาที
- จากนั้นคุณต้องเอาไขมันออกใส่ชามเพื่อเทของเหลวส่วนเกิน
- มาเตรียมเครื่องเทศหนึ่งช่อ: คุณต้องมีใบกระวาน 4 ใบ กระเทียม 5 กลีบ และถั่วลันเตาเล็กน้อย ทุกสิ่งต้องถูกบดขยี้
- ในผลิตภัณฑ์ต้มแช่เย็นมีความจำเป็นต้องทำการตัดเล็ก ๆ ด้วยมีดคมเพื่อเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
- มันยังคงเป็นเพียงการห่อไขมันด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัว ให้ตัดชิ้นเนื้อออกเพื่อลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้
ต้องตัดไขมันเป็นแผ่นหนา 0.5 มม. และถ้าเป็นไปได้ให้บางลง เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ซาโลปรุงในเปลือกหัวหอมเข้ากันได้ดีกับขนมปังกระเทียมและข้าวไรย์
หากต้องการเตรียมเครื่องในที่อร่อย โปรดดูคำแนะนำเหล่านี้:
- ไขมันที่เหมาะสมสำหรับเกลือ - สองวัน นั่นคือควรใส่ไขมันสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ
- หากคุณสงสัยว่ามีเกลือมากเกินไปในสูตรลองทำเหมือนที่คุณย่าและคุณย่าของเราทำ: เทน้ำลงในกระทะใส่มันฝรั่งดิบครึ่งลูกเทเกลือเล็กน้อย หากมันฝรั่งลอยอยู่บนผิวน้ำให้เพิ่มมากขึ้นหากจมลงไปด้านล่างแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ
- คุณมีไขมันชิ้นใหญ่หรือไม่? จากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 7-10 ซม. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปรุงได้ดีขึ้น
- ไขมันที่อร่อยที่สุดคือเนื้อบาง ๆ หากไม่มีสิ่งนี้ใครก็เหมาะสม - สิ่งสำคัญคือการตุนเปลือกหัวหอม
- ปอกเปลือกหัวหอมออกจากหัวหอมอย่างระมัดระวังเฉพาะชั้นบนสุด กระจายบนแผ่นอบหรือแผ่นกระดาษสะอาดเพื่อให้แกลบแห้ง
- ก่อนที่จะใส่น้ำมันหมูแนะนำให้ล้างแกลบด้วยน้ำเย็นไหลและทันทีจนกว่าจะแช่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ พริกไทยดำก็เหมาะสมเช่นเดียวกับส่วนผสมของพริกไทยและพริกไทยป่นร้อนแดง, กระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบกระวาน
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับการระบายความร้อนสามารถห่อได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์ แต่ยังอยู่ในฟิล์มยึด แต่หลังจากที่ไขมันเย็นลงแล้วเท่านั้น อนุญาตให้ห่อไขมันอุ่น ๆ แทบจะไม่ได้ แต่ไขมันร้อนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
- หากคุณใช้น้ำมันหมูคุณสามารถปรุงอาหารให้น้อยลงได้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือส่วนคมของมีดบาง ๆ
- เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูมีความจำเป็นต้องถูให้เข้ากันกับส่วนผสมของเครื่องปรุงแต่ละอย่างจากนั้นเปลี่ยนด้วยกลีบกระเทียมเพิ่มเติมและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าน้ำมันหมูเป็นอาหารขยะ แต่แพทย์และนักโภชนาการมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมากและไม่ จำกัด
แน่นอนคุณไม่ควรกินมากเกินไป แต่แน่นอนว่าสองสามชิ้นต่อวันจะไม่มีประโยชน์อะไรมากไปกว่า
การคัดเลือกและการเตรียมการ
ตามหลักการแล้ว คุณต้องซื้อในตลาดมากกว่าในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ด้วยวิธีนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์และลองใช้ได้
ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สด นุ่ม และอร่อย
- สี.สีเหลืองและเทาแสดงว่าสินค้าไม่สด หากผลิตภัณฑ์มีเส้นสีแดงรสชาติจะแย่ลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกไขมันสีขาวที่มีโทนสีชมพูอ่อน
- รสชาติ.ที่นี่คุณสามารถลองด้วยตัวเองและกำหนดรสนิยมของคุณเท่านั้น ผู้ขายมักจะให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่น่าดึงดูดใจซึ่งไม่ตรงกับรสนิยม อย่าลังเลที่จะชิมผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อ
- กลิ่น.หมูป่ามีกลิ่นแปลก ๆ ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับไขมันหมู มันมักจะแยกออกจากผิวหนังได้ง่ายมาก คุณสามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายในท้องตลาด ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมสีน้ำนมหวาน
- รูปร่าง.ความหนาของไขมันที่อร่อยที่สุดคือสามถึงหกเซนติเมตร ผลิตภัณฑ์ควรทิ่มบนไม้เสียบอย่างง่ายดาย ไขมันที่ดีที่สุดคือจากส่วนท้องของสัตว์ซึ่งมันสลับกับชั้นเนื้อ
โปรดทราบว่าผิวไม่มีขนแปรงและอ่อนนุ่ม สีของมันไม่ส่งผลต่อคุณภาพเลย ดังนั้นมันจึงเป็นอะไรก็ได้
เป็นการดีที่จะให้ความสนใจกับตราประทับของบริการสัตวแพทย์บนไขมันและตรวจสอบเอกสารของผู้ขายสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างน้ำมันหมูให้สะอาดในน้ำไหลและปล่อยให้แห้ง
สูตรน้ำมันหมูต้มในหนังหัวหอม
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| ไขมันหมู - | 800 กรัม |
| กระเทียม - | 3-5 กานพลู |
| น้ำบริสุทธิ์ - | 1 ลิตร |
| เปลือกกระเปาะ - | จาก 6 ชิ้น |
| เกลือ - | 60 กรัม |
| ผักชี - | รสชาติ |
| พริกไทยดำ - | รสชาติ |
| ปาปริก้า - | รสชาติ |
| พริกไทย - | 4 ชิ้น |
| เวลาทำอาหาร: 240 นาที | แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 300 กิโลแคลอรี |
นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรมควัน ไม่ใช่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ พวกมันแยกไม่ออก
ขอแนะนำให้ใช้เปลือกหัวหอมเก่าเพราะจะให้สีที่สว่างกว่าและคมกว่า เราล้างแกลบออกจากดินและเศษซากอย่างละเอียด
ใส่เกลือลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ เราใส่แกลบในน้ำต้มสิบห้านาที น้ำจะได้สีทองสดใสหลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ
ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบห้านาที เพื่อให้สีของไขมันที่ต้มมีความสม่ำเสมอให้พลิกกลับเป็นระยะ จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที
บดพริกไทยเล็กน้อยในชาม ใส่ผักชี ปาปริก้า พริกไทยดำ เกลือเล็กน้อยลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กระเทียมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ถือไขมันไว้บนจานเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วดำเนินการต่อในขั้นตอนการปรุงต่อไป ถูกับเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วทุกด้าน โรยหน้าด้วยกระเทียมและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้
ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา วางไขมันที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังในถุงปกติแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง
มันดีมากที่จะเก็บน้ำมันหมูในกระดาษฟอยล์ไว้ในตู้เย็น มันจะคงความสดได้นานขึ้นและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถหั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจาน
น้ำมันหมูจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ หัวหอมสีเขียว และกระเทียม
เบคอนต้มเค็มในหนังหัวหอม
นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบคอนเค็มซึ่งมีรสชาติคล้ายกับแฮมรมควัน เหมาะสำหรับแซนวิชและของว่างทุกประเภท
วัตถุดิบ:
- ไขมันหมู - 3 กิโลกรัม
- กระเทียม - 4 หัว;
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
- เปลือกหัวหอม - 300 กรัม
เยื่อบุช่องท้องเหมาะกับชั้นของเนื้อ
เรากระจายน้ำมันหมูในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกว้างและเติมน้ำเพื่อไม่ให้ลอย
จากนั้นเทน้ำจากกระทะพร้อมน้ำมันหมูลงในภาชนะเพื่อให้เข้าใจว่าเราต้องการสารละลายมากน้อยเพียงใด
ใส่แกลบที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในน้ำเย็น นำไปต้มและต้มประมาณสิบถึงยี่สิบนาที
หลังจากกรองน้ำออกจากเปลือกแล้วให้ละลายเกลือลงไป เทชิ้นส่วนด้วยของเหลวที่เตรียมไว้แล้วกดด้านบน คุณสามารถใส่จานและใส่เหยือกน้ำขนาดใหญ่ได้
หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นตั้งกระทะทิ้งไว้ในรูปแบบเดิมประมาณยี่สิบชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทุกอย่างจะมีเวลาเกลือ น้ำไม่จำเป็นต้องระบายออก
จากนั้นวางชิ้นส่วนลงบนจานและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเคลือบด้วยกระเทียมบด
สำหรับการจัดเก็บระยะยาว คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งได้ สามารถเพิ่มใบกระวานลงในสารละลายได้หากต้องการ
น้ำมันหมูต้มกับเครื่องเทศในหนังหัวหอม
Salo ตามสูตรนี้ได้รับการขัดเกลาและอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นควรปรุงอาหารให้มากขึ้นในคราวเดียว มิฉะนั้นอาจไม่เพียงพอสำหรับทุกคน
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- ซาโล - 1 กิโลกรัม
- งา - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีบด - ครึ่งช้อนชา
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริกไทยป่นแดงหวาน - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยป่นสีแดงกึ่งขม - ครึ่งช้อนชา
ส่วนผสมน้ำดอง:
- น้ำ - ครึ่งลิตร
- ใบกระวาน - สามสิ่ง
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำและเครื่องเทศ - อย่างละ 7 ชิ้น
- แกลบจากหัวหอมใหญ่ 8 หัว
ใส่เครื่องเทศหมัก แกลบ และเกลือข้างต้นทั้งหมดลงในหม้อน้ำ นำทุกอย่างไปต้ม
เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำดองที่ได้ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอสเพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ เราส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมดสำหรับทำอาหาร
ปล่อยให้ไขมันระบายออกสักสองสามนาทีแล้วถูให้ร้อนด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทหลังจากใส่ในชามที่มีฝาปิด
หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณสามารถเริ่มรับประทานได้
ด้วยแตงกวาและมะเขือเทศพร้อมมันฝรั่งและขนมปังสดจานนี้จะบินได้
วิธีทำน้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้า
อีกสูตรที่น่าสนใจและทันสมัยสำหรับการทำน้ำมันหมูในหนังหัวหอม เป็นผลให้มันจะกลายเป็นสีทองและอ่อนโยน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- เปลือกหัวหอม - 200 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ซาโล - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- เกลือ - 250 กรัม;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แกลบครึ่งหนึ่งที่ก้นถ้วย วางชิ้นด้านบนแล้วใบกระวานและปิดด้วยแกลบที่เหลือ
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทสารละลายที่ได้ลงบนชาม และภายในหนึ่งชั่วโมง เราปรุงอาหารในหม้อหุงช้า โดยเปิดโหมด "ดับไฟ"
เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิด multicooker แล้วทิ้งไว้เจ็ดชั่วโมงเพื่อใส่ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจาก multicooker และปล่อยให้แห้ง
ผสมกระเทียมสับละเอียดกับพริกไทยแล้วถูผลิตภัณฑ์ทุกด้าน หลังจากที่เราวางไว้ในฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
ทันทีที่ปรุงผลิตภัณฑ์จะมีรสเค็ม หลังจากตู้เย็น ผลกระทบนี้จะอ่อนลงอย่างมาก
การบริโภคไขมันในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง หัวใจ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ จำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ!
บทความที่เกี่ยวข้อง
