การผสมเห็ดเป็นประจำสำหรับฤดูหนาว เห็ด solyanka สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตร

Solyanka กับเห็ดเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่การเตรียมการที่ฉันทำทุกปี ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโซลีอันกาคือเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันยังเพิ่มพริกหยวก Solyanka ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้ความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมาก ฉันเสิร์ฟมันบ่อยมากเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แต่โซลีกากับเห็ดบนขนมปังไรย์สดนั้นเหมาะเป็นของว่างเป็นพิเศษ

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ ฉันไม่ใช่คนเก็บเห็ด ดังนั้นฉันจึงชอบใช้เห็ดนางรมที่พยายามแล้วและเป็นจริงมากกว่า คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด มะเขือเทศบด หรือซอสมะเขือเทศบดก็ได้

เพื่อเตรียมการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, เห็ดนางรม, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, น้ำส้มสายชู

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องทำลายเอกสาร หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน

เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรลงในกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วผัดผักจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันก็หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณอยากให้เห็ดรู้สึกสว่างขึ้นเมื่ออยู่ในส่วนผสม คุณสามารถสับให้ใหญ่ขึ้นได้

ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งกระทะบนไฟแล้วผัดหัวหอมและเห็ดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5-8 นาที

รวมผักและเห็ดกับหัวหอมในกระทะทั่วไป ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์

ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด หากคุณเพิ่มมะเขือเทศบด คุณควรใช้มะเขือเทศบดเป็นสองเท่า

เทน้ำลงในกระทะและเคี่ยวฮอดจ์พอดจ์ด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหยออกไปและได้ฮอดจ์พอดจ์ที่ข้น เพิ่มน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์เดือดต่ออีก 2-3 นาที

วางส่วนผสมที่ร้อนกับเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาวควรเก็บเห็ดผสมไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะในห้องใต้ดิน

ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวด Solyanka พร้อมเห็ดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

สูตรที่ 1: จากเห็ดและผัก

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• เห็ดสด 1 กิโลกรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
• กานพลู 2 ตา
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ตุ๋นกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี คุณต้องเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมมะเขือเทศบด, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ การเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

เห็ดในสูตรนี้สำหรับการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเตรียมแยกกัน: ขั้นแรกต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำทำให้เห็ดเย็นลงหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที

รวมกะหล่ำปลีกับเห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกห้านาทีโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอีก 20 นาที ม้วนฝาขึ้น คุณสามารถเก็บเห็ดผสมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ

สูตรที่ 2:

สำหรับการผสมเห็ดในฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง);
- ผักกาดขาว, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ - อย่างละ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งแก้ว
- สองช้อนชา พริกไทยดำ;
- สองช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- สามช้อนโต๊ะ เกลือ.

ล้างและปอกเปลือกผักและเห็ด ตัด: เห็ดเป็นชิ้น, มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นครึ่งวง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วถูด้วยมือ วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
ใส่พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที ตอนนี้การผสมเห็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณต้องใส่ไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรที่ 3 - กับมะเขือเทศ:

ปรากฎว่า: 8 0.5 ลิตร กระป๋อง

• มะเขือเทศ 2 กก
• เห็ด 2 กก
• หัวหอม 750 กรัม
• แครอท 500 กรัมขูด
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

สับมะเขือเทศ เห็ด หัวหอม ขูดแครอท
เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชเป็นเวลา 40 นาที วางลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็น

สูตรที่ 4 - มีกลิ่นหอม):

กะหล่ำปลี 2 กก
มะเขือเทศ 2 กก
เห็ดต้ม 2 กก
หัวหอม 1 กก
แครอท 1 กก
เกลือ 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
น้ำตาล 200 กรัม
300 กรัม น้ำมันพืช

สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่มะเขือเทศหัวหอมแครอทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชลงไป กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมกะหล่ำปลี เกลือ น้ำตาล แล้วเคี่ยวต่ออีก 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีหากแข็งก็เคี่ยวต่ออีกหน่อย อย่าลืมว่ามันยัง “ถึง” ในขวดโหล ในตอนท้ายใส่เห็ดต้มและน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พับฝาลงแล้วห่อจนเย็นสนิท และอย่าลืมใส่จาน ให้คุณสัมผัสความอร่อยนี้ได้ทันที! จะอร่อยที่สุดกับเห็ดพอร์ชินี และจะทานคู่กับเห็ดน้ำผึ้งด้วย...

ผลผลิตกระป๋อง 8 ลิตร

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่แม่บ้านทำเพื่อใช้ในอนาคตคือการผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ - คุณเพียงแค่ต้องอุ่นให้ร้อน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมีความละเอียดอ่อนในตัวเองและ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของ Solyanka คือมะเขือเทศ ต้องเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเทน้ำเดือดหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซึ่งมีอยู่ในรูปแบบเข้มข้น ในกรณีนี้คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม
• ควรเลือกกะหล่ำปลีสำหรับผสมจากพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณไม่ระมัดระวังจานนั้นก็จะดูไม่น่ารับประทาน
• เห็ดสำหรับทำโซเลียนกาจะต้องผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด: ต้องคัดแยก, ล้างเศษ, ล้างและหากจำเป็นให้แช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม หลังจากนั้นจะต้องต้มโดยลอกโฟมออกจนจมลงไปด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้าง และรอให้น้ำระบาย หลังจากนี้เห็ดก็พร้อมที่จะเข้าผสมแล้ว
• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสม แต่เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งทำให้อร่อยที่สุด
• หากคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเห็ดนานขึ้นการผสมจะได้รสชาติพิเศษ แต่จะดีต่อสุขภาพน้อยลง

คุณสามารถเก็บฮอดจ์พอดจ์แบบโฮมเมดได้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องโดยต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมการทุกประการ

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด: สูตรง่ายๆ

• เห็ด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 0.7 กก.
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด สับ ต้มจนนุ่ม เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักให้เย็น
• ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• นำใบใหญ่ออกจากหัวกะหล่ำปลี ถอดก้านออก และสับกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และมะเขือเทศลงไป หลนเป็นเวลา 50 นาที
• ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ใส่เห็ด ใส่น้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
• ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศตามความเห็นของคุณไม่เปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (9%) ลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตร
• เมื่อม้วนขึ้นแล้วให้พลิกขวดโหล หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำฮอดจ์พอดจ์ออกเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Solyanka ซึ่งเตรียมจากกะหล่ำปลี, เห็ด, หัวหอมและมะเขือเทศสด

สูตรคลาสสิกสำหรับ Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด

• เห็ด – 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 100 กรัม
• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 40 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฉีกกะหล่ำปลี วางไว้ในกระทะก้นหนาโดยเทน้ำมันลงไปเกือบหนึ่งแก้วที่ด้านล่าง (ควรเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม) ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่พริกไทยและกานพลูลงไปด้วย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ผสมกับมะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น และเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• ใส่เห็ดต้มจนนิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมัน จากนั้นผัดเห็ดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถใส่ลงในขวดได้แล้ว
• ปิดฝาขวดโหลที่เต็มไปด้วยฮอดจ์พอดจ์ด้วยฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ จากนั้นนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การผสมนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยกว่าที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า นอกจากนี้มันจะมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะที่มีอยู่ในการผสมซึ่งมอบให้โดยกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด

Solyanka กับกะหล่ำปลี เห็ด และแครอท

• เห็ด – 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ
• หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• เทน้ำมันลงในหม้อใส่ผักทั้งหมดลงไปใส่เกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
• ใส่น้ำตาลและพริกไทย น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

เห็ดโซลีกากับผักมีความสวยงามและอร่อย ต้องขอบคุณผักนานาชนิดที่มีปริมาณมากจึงดีต่อสุขภาพเช่นกัน

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและพริก

• เห็ด – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก. (หรือวางมะเขือเทศ 0.3 กก. และน้ำ 0.3 ลิตร)
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• แครอท – 1.5 กก.
• พริกขี้หนูขม - 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้มแล้ว) เป็นเส้น
• ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำ
• สับผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่ผักลงในกระทะที่มีก้นหนา หากใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศสด ให้ใส่ในขั้นตอนนี้
• เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวด ปิดด้วยฝาโลหะ รอจนกระทั่งเย็นลง และพักไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้การผสมเห็ดจะค่อนข้างฉุน จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

การเตรียมการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้เป็นสากลและเกือบทุกคนชื่นชอบ

ในช่วงเย็นของฤดูหนาว มักอยากทานอะไรอร่อยๆ และการค้นหาของว่างที่ยอดเยี่ยมก็คือการเตรียมการต่างๆในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาสามารถเสริมอาหารค่ำกับครอบครัว กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ของหวานสำหรับชา หรือเป็นส่วนผสมสำหรับการอบและการทดลองทำอาหารอื่น ๆ การเตรียมการส่วนใหญ่ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเห็ดและกะหล่ำปลี

Solyanka สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีที่ไม่มีเห็ด

ในการเตรียมการเตรียมที่แสนอร่อยคุณต้องตุนกะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัมแครอทสองกิโลกรัมหัวหอมและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน เตรียมน้ำมันพืชครึ่งลิตร ใบกระวานสามหรือสี่ใบ เกลือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาก้านออก
ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืชลงไปและผสมให้เข้ากัน ส่งตู้คอนเทนเนอร์
ใช้ไฟอ่อนนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู รวมทั้งพริกไทยลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

Solyanka สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเห็ดพร้อมกะหล่ำปลีและผักดอง

ในการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีสามกิโลกรัม, แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, แตงกวาดองหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณจะต้องมีพริกหยวกครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร, น้ำครึ่งลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแปดสิบมิลลิลิตร, น้ำตาลสองร้อยกรัม, เกลือสามสิบห้ากรัม, ใบกระวานหลายใบและ พริกไทยดำจำนวนหนึ่ง ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสสามร้อยกรัม

ผสมน้ำกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศ (หรือซอส) พริกไทยดำป่น ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด บดพวกมัน: สับกะหล่ำปลีทินเนอร์, ขูดแครอท, ปอกมะเขือเทศแล้วสับเป็นชิ้น, สับหัวหอมเป็นครึ่งวง, แตงกวาเป็นก้อน, และพริกเป็นเส้น

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เทลงบนซอสที่เตรียมไว้ หลนส่วนประกอบทั้งหมดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนอนาคตผสมเป็นครั้งคราว วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกขวดโหลและปิดฝาจนเย็น

Solyanka ที่ไม่มีเห็ดกับกะหล่ำปลีและบวบ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องใช้บวบ, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอมและกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกล้างและสับผัก ปอกบวบและแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง (เครื่องขูดแบบเกาหลีใช้ได้ดี) ปอกมะเขือเทศโดยจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับกะหล่ำปลีทินเนอร์

ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูที่นั่น วางกระทะบนไฟ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อให้เข้ากันจนเย็น

Solyanka สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเห็ดพร้อมกะหล่ำปลีและแตงกวาสด

ในการเตรียมการเตรียมนี้ คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาว 3 กิโลกรัม มะเขือเทศ แครอท หัวหอม แตงกวา และพริกหยวกอย่างละ 1 กิโลกรัม ใช้เกลือสี่ช้อนโต๊ะ กานพลูสามถึงสี่ตูม ใบกระวานสามถึงสี่ใบ น้ำมันพืชครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ

ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง และสับเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควร ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างแตงกวาให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู วางไว้ในกระทะลึกและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อให้เข้ากันจนเย็น

การผสมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเตรียมเองได้อย่างง่ายดาย มันจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 1.5 กก

ผักกาดขาวสด 1 กก

หัวหอม 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

แครอท 1 กก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งถ้วย

พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราจัดเรียงและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทเป็นชิ้นแคบยาว นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี และสับกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 30 นาที

ปิดไฟแล้วใส่ส่วนผสมที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดทันที พลิกคว่ำแล้วห่อให้อยู่ในตำแหน่งนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็เก็บขวดโหลไว้ในห้องเย็น

เห็ดโซลีกากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เห็ด 2 กก

หัวหอม 700 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 500 มล

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 20 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดต้มและซอสมะเขือเทศที่นั่น เพิ่มเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที หลังจากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เห็ดโซลีกากับพริกไทย

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 2 กก

มะเขือเทศ 4 กก. หรือมะเขือเทศบด 600 กรัม

พริกหยวก 1 กก

ผักกาดขาว 500 กรัม

แครอท 3 กก

หัวหอม 3 กก

พริกแดงร้อน 1 อัน

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกะหล่ำปลี หั่นระฆังบาง ๆ พริกขี้หนูและหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ บดมะเขือเทศโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เห็ดและผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

Solyanka กับเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กก

เห็ดเล็ก 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

พริกหวาน 1 กก

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย

เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

ล้างเศษและล้างให้สะอาดในน้ำ ใส่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะลึกที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดหัวหอมจนโปร่งใส เรายังส่งกะหล่ำปลีและพริกหวานไปที่นั่นด้วย ผัดและทอดเป็นเวลา 7 นาที เกลือพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เราใส่ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์ 4-5 ถั่วและกานพลู 4 ตูมลงในส่วนผสม ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

วางฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1 ลิตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง แล้วปิดด้วยอะไรหนาๆ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่เย็นและแห้ง