Batter คือการหายใจแบบเหลวที่ทำจากเบียร์ แป้งเบียร์

แป้งที่เตรียมด้วยเบียร์เหมาะสำหรับการทอดปลาไก่ไส้กรอกผัก ฯลฯ มันดูนุ่มและฟูมากและอาหารจานสำเร็จรูปจะได้เปลือกกรอบที่อร่อยและรสชาติดั้งเดิม

แป้งเบียร์มีหลายประเภท: คลาสสิก ลูกไม้ และฝรั่งเศส แต่ละคนมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน มาดูรายละเอียดแต่ละสูตรกันดีกว่า ในตอนท้ายคุณจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับสารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่สามารถเตรียมด้วยแป้งเบียร์ได้ แป้งคลาสสิก โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องเย็น ใช้ไลท์เบียร์หนึ่งแก้ว แป้งในปริมาณเท่ากัน และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด จากนั้นใช้ช้อนจุ่มลงในแป้ง ทำเช่นนี้เพื่อตรวจสอบความสอดคล้องที่ต้องการ ถ้ามันคลุมช้อนเท่าๆ กันและพื้นผิวของช้อนไม่โผล่ออกมา แสดงว่าเสร็จแล้ว แป้งลูกไม้ ใช้ไลท์เบียร์สองแก้วและแป้งในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสม หลังจากนั้นให้สับผักอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในองค์ประกอบทั่วไป ในตอนท้ายเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้งเหมือนในกรณีแรก ทุกอย่างพร้อมแล้ว

• แป้งฝรั่งเศส นำไข่ดิบสองฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางภาชนะสองใบไว้ในตู้เย็น เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นแล้วทำบ่อน้ำ หยิบไลท์เบียร์เย็นๆ สองแก้วแล้วเทลงในบ่อ เพิ่มไข่แดงที่เย็นแล้วและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เทเกลือลงในผ้าขาวที่เย็นแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง เทลงในส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณสามารถตีมันด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์จนเนียน ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด จากนั้นแป้งจะออกมาโปร่ง เบา และฟู สารเติมแต่งกลิ่นหอม คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งเบียร์ได้ สมุนไพรสดและแห้งและผักสับละเอียด เช่น หัวหอม กระเทียม พริกหยวก และเห็ด เหมาะอย่างยิ่ง ควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ลงในแป้งที่หนา เนื่องจากของเหลวอาจไม่คงอยู่ในระหว่างการทอด เชฟรุ่นเก๋ายังใส่มันฝรั่งหรือฟักทองในรูปของน้ำซุปข้นลงในแป้งอีกด้วย นอกจากนี้ที่ดีอีกประการหนึ่งคือถั่วบดประเภทต่างๆ และชีสแข็ง อาหารที่ทำจากแป้งเบียร์ ส่วนใหญ่มักใช้แป้งเบียร์ในการปรุงปลา แต่แม่บ้านหลายคนตระหนักแล้วว่าสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติดั้งเดิมของแป้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ เนื้อปลา เห็ดแชมปิญอง กุ้ง ซูกินี ปูอัด พริกหวาน หัวหอม มะเขือยาว ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำดาว และบรอกโคลี คำแนะนำ:
• โปรดจำไว้ว่าน้ำมันพืชที่คุณจะเตรียมแป้งจะต้องร้อนมาก เพื่อตรวจสอบว่าพร้อมหรือยัง ให้หยอดแป้งเล็กน้อยลงบนกระทะ ถ้าเขาเต้นก็ถึงเวลา ไม่เช่นนั้นแป้งจะออกมันเยิ้ม หากคุณให้ความร้อนแก่หม้อทอดได้ดี เปลือกที่เรียบร้อยจะก่อตัวขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปข้างใน
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหลุดออกจากอาหาร ให้โรยแป้งลงไป
• เมื่อทอดต้องแน่ใจว่าอาหารไม่สัมผัสกัน
• เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวขึ้น ให้จับอาหารออกแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก ซึ่งจะทำให้ไขมันส่วนเกินหายไป

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก คุณสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมได้ แม้แต่เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสก็ไม่ต้องใช้เวลามากนักและอาหารจานนี้ก็จะได้รสชาติที่แปลกและอร่อย!

เป็นแป้งเหลวที่จุ่มอาหารให้ทั่วก่อนทอดในกระทะ ในการเตรียมไข่จะผสมกับแป้งและเจือจางให้เป็นครีมกับนมหรือของเหลวอื่น ๆ จากขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามกรอบและน่ารับประทาน มาเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งเบียร์และเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยทักษะการทำอาหารอันน่าทึ่งของคุณ

แป้งเบียร์สำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 100 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• เบียร์ – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราจึงนำแป้งตามจำนวนที่ต้องการแล้วร่อนให้ละเอียดผ่านตะแกรงเป็นกอง จากนั้นเราก็สร้างภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วแนะนำไข่ขาวอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นค่อย ๆ เทเบียร์เย็น ๆ ลงไปเติมเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำมันพืชแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรจะได้แป้งที่เป็นของเหลวมากและปลาที่ปรุงในนั้นจะมีลักษณะเหมือนลูกไม้

แป้งเบียร์สำหรับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• เบียร์แช่เย็น - 250 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสแกง - เหน็บแนม;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ในการเตรียมแป้ง ควรใช้เบียร์เบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งไม่ขมเกินไป หลังจากทอดแล้วจะมีความกรอบและรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นเทแป้งสาลีลงในถ้วยใส่ไข่แดงเทเนยและน้ำเย็นลงไป ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แยกไข่ขาวตีจนเกิดฟอง แล้วผสมกับส่วนผสมแป้ง ตีให้เข้ากันจนเนียน

แป้งเบียร์สำหรับกุ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• เบียร์ – 30 มล.;
• ไวน์ – 20 มล.

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง ใส่ไข่ไก่ และเติมเกลือตามชอบ จากนั้นเทเบียร์เย็นๆ และไวน์ลงไป แล้วนำแป้งที่ได้ความคงตัวตามต้องการ

แป้งเบียร์สำหรับไก่

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน – 125 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ไลท์เบียร์ - 100 มล.;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ขั้นแรกร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วค่อย ๆ เทไลท์เบียร์อุ่น ๆ ลงไปคนอย่างต่อเนื่องจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ใส่เนยนิ่ม ไข่ขาว 2 ฟอง และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้ 15 นาที

สูตรแป้งเบียร์ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ – 500 มล.;
• ขมิ้น – 3 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เทแป้งสาลี พริกไทยดำป่น และขมิ้นลงในชามสำหรับเตรียมแป้ง จากนั้นเทเบียร์ลงไปแล้วใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงไป ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรแป้งเบียร์คลาสสิก

สมควรบอกทันทีว่ามีแป้งทุกชนิดนับไม่ถ้วน ทั้งหนา บาง สด รสเผ็ด พร้อมเนื้อสัมผัสและเปลือกที่แตกต่างกัน พวกเขาล้วนมีดีในแบบของตัวเอง ในกรณีนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับแป้งเบียร์สำหรับปลา เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์ให้ความอ่อนโยนเท่านั้นในขณะที่ผลิตภัณฑ์หลักนั้นไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์เลย แม้ว่าคุณจะดื่มเบียร์ซึ่งมีกลิ่นติดทนมาก แต่กลิ่นของมันจะเข้ากันกับปลาอย่างสมบูรณ์แบบ

ปลาในแป้งเบียร์: สูตร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นเราจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน คุณควรรับประทานปลาเนื้อขาว 600 กรัม ในกรณีนี้คือใช้ปลานิลซึ่งเหมาะสำหรับการชุบเบียร์เนื่องจากมันไม่แห้ง แต่ก็ไม่ได้อ้วนมากเช่นกัน คุณสามารถนำปลาอื่นได้เช่นกัน สำหรับแป้ง คุณจะต้องใช้ไลท์เบียร์ครึ่งขวด ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มทาร์รากอน (ทาร์รากอน) หรือโรสแมรี่ได้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนแรกคือหั่นปลาออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ความยาวควรอยู่ที่ 3-4 เซนติเมตร จากนั้นนำไปใส่ชาม ใส่เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก

เตรียมแป้ง

ขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ เราก็เริ่มเตรียมแป้งเบียร์เนื้อนุ่มสำหรับปลา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เติมเบียร์และแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามพร้อมกับไข่แดง ผสมให้เข้ากัน คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยคุณควรได้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น

เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีจนเกิดฟองฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไปอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายฟองโปรตีนซึ่งทำให้แป้งมีความฟู

ความสนใจ! เพื่อให้คนผิวขาวตีให้เข้ากัน จะต้องแช่ในตู้เย็นก่อนและต้องเติมเกลือเล็กน้อย

การรักษาความร้อน

เมื่อเตรียมส่วนประกอบหลักทั้งหมดของจานแล้ว เราก็เข้าสู่กระบวนการทำอาหารโดยตรง ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป รอจนอุ่นขึ้นดี จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้ง ใช้มือเกลี่ยให้ทั่วแล้ววางลงในกระทะ ทอดปลานิลเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

หากคุณหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่คุณสามารถนำไปอบในเตาอบได้ หลังจากนั้นจัดปลาที่เสร็จแล้วใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร จานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะในวันหยุดหรืออาจเป็นอาหารประจำวันก็ได้ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับปลาชุบเบียร์คือมันฝรั่งต้มหรือทอด

ปลาชุบแป้งทอด

สูตรอาหารจานนี้เลิศมากเพราะใช้การทอดซึ่งหมายความว่าเนื้อปลาที่ชุบแป้งจะทอดอย่างทั่วถึงทุกด้าน สูตรนี้ใช้ปลากระบอก แต่คุณสามารถใช้พอลลอคหรือปลาลิ้นหมาก็ได้ สิ่งสำคัญคือปลาไม่ติดมัน

ส่วนผสมและวิธีการเตรียม

ในการเตรียมอาหารคุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อปลากระบอกครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง 80 กรัม
• ไข่,
• เบียร์ 250 กรัม
• งา,
• ขิงบด
• ซีอิ๊วเล็กน้อย

ล้างปลาให้สะอาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูก หั่นเป็นส่วนเล็กๆ ขนาดไม่ควรใหญ่กว่ากล่องไม้ขีด มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงเนื้อจะยังดิบอยู่และแป้งจะเริ่มไหม้แล้ว เกลือและพริกไทยปลา ใส่ขิงและซีอิ๊วขาว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาที่กำหนดสำหรับการหมัก ให้ผสมแป้ง ไข่ เบียร์ เมล็ดงา และเกลือในภาชนะที่แยกจากกัน อย่าลืมใส่ใจกับโครงสร้างของแป้งซึ่งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว

จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในไขมันลึกที่อุ่นไว้ประมาณ 3-5 นาที หากคุณไม่มีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทอด อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะโดยมีก้นหนาเสมอ ขอแนะนำให้เลือกกระทะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ใช้น้ำมันจำนวนมาก เทน้ำมันพืชลงไป 2/3 ปริมาตรแล้ววางบนไฟแรง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเครื่องทอดแบบโฮมเมดก็จะพร้อมใช้งาน

มีกฎง่ายๆ หลายประการที่ทำให้แป้งเบียร์กลายเป็นฟองและอร่อยอยู่เสมอ:

1. ก่อนเติมแป้งควรกรองผ่านตะแกรงเสมอ ในกรณีนี้แป้งจะไม่อุดตัน และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศที่อาจมีอยู่ในแป้ง
2. สูตรแป้งเบียร์ฟูสำหรับปลานั้นง่ายมาก: คุณต้องตีโปรตีนแยกกันจนเกิดฟองฟูแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ หากคุณต้องการตัวเลือกที่มีความคงเส้นคงวาแบบคลาสสิกคุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมกัน
3. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เบียร์เบา ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการปะทะมากกว่า

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารคลาสสิกหลายประการสำหรับการปรุงปลาในแป้งเบียร์แล้ว เมื่อเลือกส่วนผสมหลักคุณต้องจำไว้ว่าสำหรับอาหารจานนี้ควรรับประทานปลาที่มีไขมันต่ำหรือไขมันปานกลาง

เบียร์มักใช้เพื่อให้แป้งมีความคงตัวของของเหลว แป้งนี้เหมาะสำหรับการปรุงปลา ต้องขอบคุณคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา แป้งหลังจากการทอดจะมีความโปร่ง นุ่ม และได้เปลือกกรอบ

คลาสสิค

• เวลา: 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 184 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ควรเติมเครื่องดื่มประเภทเบา ๆ ลงในแป้งปลาที่ทำจากเบียร์เท่านั้น ไม่เช่นนั้นแป้งจะขมเล็กน้อย โปรดทราบว่าจะต้องทำให้แอลกอฮอล์เย็นลงก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• เบียร์ (เบา) – 0.2 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 0.2 กก.
• พริกไทย (ดำป่น), เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงละเอียด ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อไม่ให้แป้งดูจืดชืด
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเกิดฟอง
3. ในขณะที่ยังใช้งานเครื่องอยู่ ให้ค่อยๆ เทเบียร์ลงไป จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งแล้วตีต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เริ่มทอดปลาทันที ไม่เช่นนั้นมวลจะสูญเสียความโปร่งสบาย จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

เผ็ด

• เวลา: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 204 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

แป้งเบียร์สำหรับปลานี้มีกลิ่นหอมและอร่อยด้วยเครื่องเทศ นอกจากยี่หร่าและผักชีที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแกงกะหรี่ ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ด้วย ผิวเลมอนหรือน้ำผลไม้จะทำให้แป้งมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เบียร์ครีม - 0.1 ลิตรต่อชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี (ข้าวสาลีชั้น 1) – ¼กก.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร (ยี่หร่า, ผักชี, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง) – 10 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเบียร์กับครีมตีด้วยเครื่องผสม (ปัด) จนเนียน เพิ่มเครื่องเทศตีอีกครั้ง
2. แยกไข่ตีจนเกิดฟองฟูใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง คนจนเนียน
3. วางภาชนะลงในกระทะ (ชามขนาดใหญ่) ที่มีน้ำน้ำแข็งหรือน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งมันฝรั่งแล้วจึงใส่ลงในแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สูตรนี้ควรใช้น้ำมันงาดีกว่า สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติมากขึ้น

ด้วยน้ำแร่

• เวลา: 35 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

แป้งที่มีน้ำแร่จะดูโปร่งสบายยิ่งขึ้นเนื่องจากมีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น ในแป้งตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ปลาเท่านั้น แต่ยังมีอาหารทะเล (ปลาหมึก, กุ้ง) หรือแม้แต่หัวหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง (บัควีท), เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปัง) - 0.1 กก.
• น้ำแร่, เบียร์ (เบา) – 0.1 ลิตร;
• ขมิ้น, ผักชีฝรั่ง – 5 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแครกเกอร์กับแป้ง เกลือ ขมิ้น ผักชีฝรั่ง นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสปลา ส่วนผสมของพริก และผักชีได้ด้วย
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว
3. ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงบนชั้นวางตู้เย็น
6. จุ่มปลาลงในแป้งน้ำแร่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

วีดีโอ

Batter เป็นแป้งเหลวที่มีไข่และแป้งเป็นหลัก จุ่มอาหารก่อนทอดในกระทะหรือทอด นำไปให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการโดยใช้ของเหลวต่าง ๆ - นมซึ่งน้อยกว่าน้ำ แต่เพื่อเพิ่มข้อความที่น่ารับประทาน มักใช้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

เป็นส่วนประกอบนี้ที่ช่วยให้คุณกำจัดรสชาติเฉพาะได้; แป้งเบียร์สำหรับปลาช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

เคล็ดลับของแป้งกรอบคือการทำให้เย็นก่อนทอด

แป้งเบียร์คลาสสิก

ส่วนประกอบ:

• 2 ไข่;
• ไลท์เบียร์ 200 มล.
• 200 กรัม แป้ง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งเบียร์สำหรับปลาทันทีก่อนทอดมิฉะนั้นจะสูญเสียความคงตัวที่โปร่งสบาย
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย หากคุณไม่ใช้เครื่องเทศในแป้ง เปลือกจะดูจืดชืด แยกเนื้อปลาออกด้วยเกลือไม่เช่นนั้นจานจะจืดชืด
3. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนได้ฟองหนา ค่อยๆ เติมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาโดยไม่หยุดคน
4. จากนั้นรวมแป้งกับมวลของเหลวแล้วตีอย่างแรง สิ่งสำคัญคือแป้งที่ได้จะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
5. หลังจากนั้นก็สามารถเริ่มขั้นตอนการทอดปลาได้เลย

ในแคว้นบาวาเรีย

ส่วนประกอบ:

• 3 ไข่แดง;
• เบียร์ 150 มล.
• นม 50 มล.
• 200 กรัม แป้ง;
• น้ำมันพืช 10 มล.
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ถั่ว – เพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง แนะนำให้เลือกเบียร์สีเข้มและไม่ผ่านการขัดสี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรบาวาเรียสำหรับปลาในแป้งเบียร์ควรเลือกเครื่องดื่มประเภทข้าวไรย์และข้าวสาลี จากนั้นรสชาติของเปลือกจะฉุนสามารถนำไปใช้กับปลาประเภทต่าง ๆ รวมถึงน้ำจืดด้วย
2. นมและเบียร์ควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ แนะนำให้นำอาหารออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร
3. รวมเครื่องดื่มกับน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันใส่เกลือและเครื่องเทศ
4. แยกตีไข่แดงกับแป้งจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา
5. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างข้นและหนืดเหมือนแพนเค้ก
6. ปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถหมักปลาได้ จากนั้นจึงเริ่มทอด ในการเตรียมสูตรง่าย ๆ ควรเลือกพันธุ์ปลาทะเลจะดีกว่า

เผ็ด

ส่วนประกอบ:

• เบียร์ไม่กรอง 100 มล.
• 3 ไข่;
• 250 กรัม แป้ง;
• ครีม 100 มล.
• 10 กรัม ส่วนผสมของผักชี, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ครอบคลุมสม่ำเสมอ แนะนำให้จุ่มเนื้อปลาในแป้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณสามารถทอดปลาในเบียร์โดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แต่จานนี้จะมีรสชาติพิเศษถ้าคุณใช้น้ำมันงา
2. ปัดเครื่องดื่มฟองด้วยครีมค่อยๆเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติ
3. ขอแนะนำให้ร่อนแป้งไม่เพียงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความฟูและโปร่งสบายด้วย
4. จากนั้นคุณควรตีไข่ด้วยเครื่องผสมหลังจากเกิดฟองแล้วคุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ได้
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว นำมาให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอปานกลาง
6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว แป้งจะต้องเย็นลง โดยวางลงในกระทะที่มีน้ำแข็ง
7. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีคุณสามารถเริ่มทอดปลาได้ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสชาติเป็นกลางในกรณีนี้เครื่องเทศจะถูกเปิดเผยให้มากที่สุด

แป้งเบียร์และน้ำแร่

ส่วนประกอบ:

• ไลท์เบียร์ 100 มล.
• บอร์โจมิ 100 มล.;
• ไข่;
• 100 กรัม แป้งบั๊ควีท;
• 100 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• 5 กรัม ขมิ้น;
• 5 กรัม พาสลีย์;
• 10 กรัม เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การทำตามสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมแป้งที่กรอบอร่อยได้ แทนที่จะใช้ขมิ้นคุณสามารถใช้พริกแดงผักชีหรือเครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูปได้
2. รวมเครื่องเทศกับเกลือผสมให้เข้ากันกับแป้งและเกล็ดขนมปัง การใช้ส่วนผสมที่แน่นอนเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
3. แยกกันผสมเบียร์กับน้ำแร่แล้วตีไข่ด้วยการตี
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
5. อย่าลืมแช่เย็นแป้งที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยให้คุณได้เนื้อที่หนาขึ้น
6. ร้อยเนื้อด้วยส้อม จุ่มมัน ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ
7. นอกจากปลาแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารทะเลได้อีกด้วย แหวนปลาหมึกจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม และใช้เวลาทอดความอร่อยไม่เกิน 3 นาที

สำหรับปลาแม่น้ำแนะนำให้ใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายลงในแป้ง สำหรับพันธุ์ทะเล - ใบโหระพา, หญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับของแป้งกรอบสีน้ำตาลทองนั้นอยู่ที่อุณหภูมิที่ตัดกัน แป้งเย็นและน้ำมันร้อนในกระทะร้อนช่วยสร้างเปลือกที่สมบูรณ์แบบ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+