วิธีการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสีขาว ตกแต่งเค้กด้วยเคลือบน้ำตาลโปรตีน คารีม จากโกโก้
เครื่องประดับลิปสติก ลิปสติกใช้เพื่อปกปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
ก่อนใช้งาน ลิปสติกจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 50...55°C ในอ่างน้ำ ซึ่งจะทำให้ลิปสติกกลายเป็นของเหลว ซึ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์เคลือบ ก่อนทาลิปสติกบนบิสกิตหรือชั้นทราย ก่อนอื่นคุณต้องทาด้วยชั้นผลไม้บางๆ ก่อน จากนั้นลิปสติกจะทาเป็นชั้นที่เท่ากันและกลายเป็นมันวาว
ใช้มีดยาวทาลิปสติกอย่างรวดเร็วโดยปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวของการก่อตัว เมื่อลิปสติกแข็งตัว ชั้นจะถูกตัดเป็นเค้กหรือเค้กด้วยมีดร้อนบางๆ แล้วจุ่มลงในน้ำร้อน ทำเช่นนี้เมื่อตัดเลเยอร์ลิปสติกจะไม่แตก แต่ละลาย
บางครั้งใช้ลิปสติกเพื่อวาดภาพในรูปแบบของเส้นตารางหรือจุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นลิปสติกใส่ในทองเหลืองปิดและใช้รูปแบบที่ต้องการ (รูปที่ 7.6)
จากลิปสติกคุณสามารถสร้างลวดลาย "หินอ่อน" หรือ "ก้างปลา" เพื่อจุดประสงค์นี้ ลิปสติกจำนวนเล็กน้อยจะถูกแต้มด้วยสีเข้มกว่า เช่น ผงโกโก้ ลิปสติกวางอยู่ในทองเหลือง การตกแต่งต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ลิปสติกแข็งตัว ชั้นของลิปสติกถูกนำไปใช้กับชั้นลิปสติกที่มีสีต่างกันจะถูกวางจากคอร์เน็ตในรูปแบบของเส้นคู่ขนานและ
ข้าว. 7.6. ตกแต่งเค้กด้วยคอร์เนทฟองดองต์
ทันทีที่ด้านทื่อของมีด เส้นจะถูกลากขึ้นและลง (ได้รูปแบบ "ลายหินอ่อน") หรือในทิศทางเดียว (รูปแบบก้างปลา)
ตกแต่งเคลือบ. สารเคลือบต่อไปนี้ใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์: ดิบสำหรับการเคลือบพื้นผิว วัตถุดิบและคัสตาร์ดสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ ช็อคโกแลต (couverture).
การเคลือบพื้นผิวกระจกดิบจัดทำขึ้นดังนี้
ไข่ขาวน้ำที่อุณหภูมิ 35 ... 40 ° C เทลงในเครื่องตี "/z ของน้ำตาลผงถูกเติมและในขณะที่ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่อง อีก % ของน้ำตาลผงจะถูกเพิ่มตาม ตามสูตร ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 ... 45 ° C ตีเครื่องอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ ความสม่ำเสมอของการเคลือบคล้ายกับครีมเปรี้ยว เคลือบนี้ครอบคลุม พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากชุบแข็งแล้ว จะมีเปลือกน้ำตาลบาง ๆ เรียบ มันวาว ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับลิปสติก สามารถย้อมสีด้วยสีต่างๆ ได้
ในการเตรียมเคลือบดิบ 1 กิโลกรัมสำหรับเคลือบพื้นผิวให้ใช้ (g): น้ำตาลผง - 907, ไข่ขาว - 28, น้ำ - 136
เคลือบดิบสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์มีดังนี้
กระรอกถูกเทลงในที่ตีโดยไม่มีไขมันใด ๆ เปิดเครื่องที่ความเร็วต่ำและในขณะที่ตีน้ำตาลผงจะค่อยๆเติมและเติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการตี ความพร้อมของการเคลือบถูกกำหนดโดยรูปแบบที่คงอยู่ ผลิตภัณฑ์ตกแต่งด้วยไอซิ่งโดยวางจากถุงขนมหรือทองเหลืองกระดาษ
ในการเตรียมเคลือบดิบ 1 กิโลกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์ตกแต่งให้ใช้ (g): น้ำตาลผง - 866, ไข่ขาว - 169, กรดซิตริก - 0.1
คัสตาร์ดเคลือบสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์มีดังนี้
นำทรายน้ำตาลกับน้ำไปต้มโฟมจะถูกลบออกและต้มที่อุณหภูมิ 114 ... 115 "C (สำหรับลูกที่อ่อนแอ) ในเวลาเดียวกันไข่ขาวจะถูกตีจนเป็นโฟมที่มั่นคงและ เพิ่มปริมาณขึ้น 5 ... 6 เท่า โดยไม่ต้องหยุดตีน้ำเชื่อมร้อนค่อยๆเทลงในกระแสบาง ๆ น้ำตาลผงและกรดซิตริกเจือจางจะถูกเพิ่มเป็นส่วน ๆ ระยะเวลาในการตีทั้งหมด 35 นาทีความพร้อมของ การเคลือบถูกกำหนดโดยลวดลายบนพื้นผิว: ลวดลายไม่ควรว่ายน้ำ
เครื่องประดับเคลือบคัสตาร์ดมีความเงางามน้อยกว่าเคลือบดิบ แต่ทนทานต่อการจัดเก็บมากกว่า
ในการเตรียมคัสตาร์ดเคลือบ 1 กิโลกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์ตกแต่งพวกเขาใช้ (g): น้ำตาลทราย - 547, น้ำตาลผง - 315, ไข่ขาว - 170, กรดซิตริก - 0.1, น้ำ - 248
ช็อกโกแลตไอซิ่ง (couverture) ใช้เคลือบพื้นผิวของเค้ก ในการทำเช่นนี้ช็อคโกแลตถูกบดรวมกับเนยโกโก้ในอัตราส่วน 4: 1 อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 33 ... 34 ° C และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เคลือบ
ในการผลิตสายแทนช็อกโกแลตลูกกวาดใช้การเคลือบช็อคโกแลตที่ถูกกว่าซึ่งทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์โกโก้ที่เทียบเท่าและส่งมอบให้กับการผลิตในรูปแบบสำเร็จรูป ไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีเหมือนช็อกโกแลต จับถือง่าย ทนทานต่ออุณหภูมิต่ำและทนอุณหภูมิสูง (สูงถึง 32 ° C) ได้ด้วยน้ำมันปาล์ม
ซอสช็อคโกแลตสีดำ (หรือสีขาว) เป็นสารเติมแต่งสำหรับขนมซึ่งเข้าสู่เวิร์กช็อปในหลอดที่มีฝาเกลียวที่มีความจุ 1 ลิตร
ช็อกโกแลตสีในรูปของขี้กบสี วุ้นเส้นสี ฯลฯ เหมาะสำหรับการตกแต่ง เคลือบ และตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ช็อกโกแลตสีพื้นฐานคือ ไวท์ช็อกโกแลตที่มีการเติมแต่งกลิ่นรสและสีย้อม ช็อคโกแลตสามประเภทมีรสชาติที่สอดคล้องกัน: ส้ม - รสส้ม, มะนาว - รสมะนาว, ชมพู - รสสตรอเบอร์รี่ การแบ่งประเภทยังใช้ช็อคโกแลตสีเขียวสีเหลืองและสีน้ำเงิน
เครื่องประดับแคนเดียร์ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผสมกับน้ำนำไปต้มให้เดือดนำโฟมออกแล้วต้มที่อุณหภูมิ 110 ° C (จนเป็นเส้นหนา) น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 80 ° C ถูด้วยไม้พายแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผง มวลกลายเป็นเมฆมากและได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว Candir ใช้สำหรับหล่อหุ่นกลวง เหนือสิ่งอื่นใดตัวเลขได้มาจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลที่อ่อนกว่า - จากน้ำตาลทราย
แม่พิมพ์ปูนปลาสเตอร์ใช้สำหรับหล่อตัวเลข ครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มจะถูกล้างมัดเข้าด้วยกันและวางในน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง รูปแบบดิบช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะติดกับผนัง
ไส้ตรงร้อนถูกเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ผ่านรูที่ด้านล่างของร่างหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเปลือกแข็งก่อตัวที่ผนัง หลังจาก 10 ... 15 นาที แคนเดียร์ที่ไม่ผ่านการบ่มจะถูกเทออกและทิ้งแม่พิมพ์ไว้ 30 นาที จากนั้นจึงคลายออก นำร่างที่ได้ออกมาแล้วตากให้แห้ง! อย่างน้อยหนึ่งวัน ตุ๊กตาสามารถทาสีด้วยสีผสมอาหารหรือน้ำตาลไอซิ่ง
ในการเตรียมแคนเดอร์ 1 กิโลกรัมพวกเขาใช้ (g): น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 745, น้ำตาลผง - 74, น้ำ - 224
ประเภทของการแต่งงานและสาเหตุของแป้งคัสตาร์ด
สัญญาณและความมุ่งมั่นของความพร้อมของแป้งยีสต์
ตั๋วหมายเลข 15.4) + แป้งหมักควรมีโครงสร้างตาข่ายสม่ำเสมอ มีกลิ่นแอลกอฮอล์คม
ตั๋วหมายเลข 22
เทคโนโลยีการเตรียมครีม "ชาร์ลอตต์" อายุการเก็บรักษา การใช้งาน
ตั๋วหมายเลข 8.2) + เมื่อทำอาหาร บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตและ เนยและเนย"Charlotte" 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดวิปปิ้งเพิ่มผงโกโก้น้ำเชื่อมกาแฟถั่วบดละเอียดกับน้ำตาล
ครีม ใช้ สำหรับชั้น การเติมและการตกแต่งของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบ
ความเอร็ดอร่อยคืออะไร? การใช้เปลือกในอุตสาหกรรมขนม
ความสนุก- เปลือกบาง (เปลือก) ของผลไม้รสเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอม
ความเอร็ดอร่อยจากส้มหรือมะนาวจะถูกลบออกด้วยเครื่องมือพิเศษหรือเครื่องขูดบ่อยๆ แต่คุณสามารถเอาออกด้วยมีดโดยไม่ต้องจับเนื้อสีขาวที่มีรสขม
คุณสามารถถูส้มแห้งที่สะอาดด้วยน้ำตาลที่ตัดแล้ว จากนั้นละลายน้ำตาลในน้ำหรือเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท
ความเอร็ดอร่อยยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมหรือผสมกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง ส่วนผสมควรมีความหนาของแป้ง เมื่อใช้แล้วจะละลายในน้ำอุ่น
เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงความเอร็ดอร่อยและหลากหลาย ของหวานและขนมอบ : ขนมปัง บิสกิต มัฟฟิน ชาร์ล็อต มานา พุดดิ้งหวาน ไอศกรีม ข้อได้เปรียบหลักของมันคือการขาดกรดซิตริกซึ่งต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่ได้รับกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีรสเปรี้ยว
ลักษณะของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ นัดหมายเตรียมส่วนผสมผัก
เทคโนโลยีการทำเค้กทราย แนว. ข้อกำหนดด้านคุณภาพ อายุการเก็บรักษา.
สามารถเตรียมขนม Shortcrust ได้สองวิธี:
วิธีแรกคือโดยเครื่อง.
เนยกับน้ำตาลบดในเครื่องตีจนเนียนใส่ไข่ซึ่งแอมโมเนียมโซดาและสาระสำคัญจะละลาย ตีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันฟูและค่อยๆเทแป้งลงไป แต่ 7% ของแป้งเหลืออยู่ ต้องนวดแป้ง เร็ว ให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากเวลาในการนวดเพิ่มขึ้น แป้งอาจตึง ผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวมีความแข็ง ไม่แตกหักง่าย
วิธีที่สองคือคู่มือ
ด้วยการนวดด้วยมือแป้งจะถูกเทลงบนโต๊ะในสไลด์ทำให้มีกรวยซึ่งพวกเขาใส่เนยที่โขลกไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลหายไปเพิ่มไข่ซึ่งพวกเขาละลายโซดาดื่มแอมโมเนียมคาร์บอเนต , เกลือ, เอสเซ้นส์ และนวดแป้งจนเนียนโดยเริ่มจากด้านล่างของเนินเขา แป้งที่ทำเสร็จแล้วหลังนวดควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส
สำหรับการอบ หลังจากนวดแป้งแล้ว แป้งจะถูกแขวนไว้ทั้งชั้นเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 8 มม. ตามขนาดของแผ่นขนม ระหว่างตัดโต๊ะจะโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันการเกาะตัวของแป้ง ชั้นต้องมีความหนาไม่เช่นนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะลดลงระหว่างการอบ ชั้นที่เกิดจะถูกห่อในหลอดหรือรีดบนพินกลิ้งและถ่ายโอนไปยังแผ่นขนมแห้งจัดแนวขอบเจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดอาการบวมจากก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของผงฟูเคมีและอบที่ อุณหภูมิ 260-270 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที ความพร้อมของอ่างเก็บน้ำถูกกำหนดโดยสีน้ำตาลอ่อนกับสีทอง
ผลิตภัณฑ์แป้งขนมปังชนิดร่วนมีลักษณะเป็นแคลอรี่สูงมีความเปราะบางและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีไขมัน น้ำตาล ไข่จำนวนมาก แป้งขนมปังชนิดร่วนสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู แต่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพต่ำกว่า
การแบ่งประเภทของเค้กทราย:
เค้กนมนกพิราบ"
เค้ก "ผลไม้ทราย"
เค้ก "ทรายกับแยม"
เค้ก "แซนดี้ครีม"
เค้ก "ศัตรูพืช"
ข้อกำหนดด้านคุณภาพ : เค้กควรมีรูปทรงที่ถูกต้อง ไม่มีรอยบุบหรือบุบ ทราย p / f ร่วน บี้เมื่อกด พื้นผิวด้านบนและด้านข้างจะต้องเคลือบอย่างสม่ำเสมอและเสร็จสิ้นด้วยครีมหรือการตกแต่งอื่น ๆ p / f เนื้อครีมควรเป็นแบบใส
ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สด
สำหรับจัดเก็บเค้กควรมีตู้เย็นอย่างน้อยสองห้องที่มีอุณหภูมิ 5 ° C ... ความจุของห้องได้รับการออกแบบตามอายุการเก็บรักษาของเค้ก:
เค้กที่มีวิปครีมโปรตีนมีและไม่มีผลไม้ - 72 ชั่วโมง
ด้วยครีมเนย - 36 ชั่วโมง;
ด้วยคัสตาร์ด - 6 ชั่วโมง;
พร้อมวิปครีม -7 ชม.
ในกรณีที่ไม่ต้องการเสียเวลากับการตกแต่งขนมโฮมเมดที่ซับซ้อน ไอซิ่งก็เข้ามาช่วย มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเคลือบที่บ้าน บางครั้งงานทำอาหารถูกปกคลุมไปด้วยบางส่วนบางครั้งมีการวาดจารึกและยังทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างเค้ก ตกแต่งเค้กด้วยครีมและไอซิ่งเร็วพอ แทบไม่มีปัญหาอะไร
ตัวเลือกการตกแต่ง
จำไว้ว่าคุณสามารถทำเค้กให้สวยงามได้หลายวิธี และก่อนที่คุณจะตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งที่บ้าน คุณควรตุนอุปกรณ์ทำขนมพิเศษเอาไว้ ในหมู่พวกเขามีเข็มฉีดยาขนมที่มีชุดหัวฉีด กระดาษ parchment มีดที่ลับให้คมและไม้พายต่างๆ
ควรระลึกไว้เสมอว่าควรตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตที่บ้านถ้าเป็นนมนกหรือขนมบิสกิต ในขณะเดียวกัน อย่าลืมว่ากระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ดังนั้นขอบเขตของการทดลองที่นี่จึงมีมากมาย
หลังจากดูภาพเค้กที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งแล้ว คุณควรเลือกตัวเลือกใดที่จะใช้ ท้ายที่สุดแล้วเทคโนโลยีการเตรียมสามารถขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการได้อย่างมาก
การทำช็อกโกแลตไอซิ่งมาตรฐานไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน ก่อนตกแต่งเค้กที่บ้านด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ควรคำนึงว่าจำเป็นต้องได้ความหนาหรือของเหลวที่สม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วการเคลือบควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว วิธีที่ง่ายที่สุดในการทาแป้งที่คล้ายคลึงกันกับขนมอบ มันจะแข็งตัวค่อนข้างเร็ว แต่ถ้าจู่ๆมวลกลายเป็นน้ำก็ควรผสมกับน้ำตาลผง ถ้ามันข้นเกินไปคุณต้องเติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อน
ก่อนที่คุณจะตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งให้สวยงาม ควรพิจารณาคุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารที่ต้องการ ดังนั้นการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติจึงทำได้ง่ายโดยผสมน้ำมะนาวแทนน้ำลงในมวล จากนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับจานหวาน
แต่เมื่อต้องการความผันแปรแบบลีน มันก็เพียงพอแล้วที่จะละลายกระเบื้อง หากใครที่กำลังคิดหาวิธีตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตให้สวยงามอยากได้รสอ่อนๆ ให้เติมเนยลงไป เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าใช้แยมกับขนมอบก่อนเคลือบมวลจะสม่ำเสมอเป็นพิเศษ โดยปกติแล้ว คำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและผลไม้จะถูกถามโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่า โดยคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งนั้นดูน่าดึงดูดใจมากกว่าของเดิม ตกแต่งด้วยไอซิ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่ผลลัพธ์ก็ดีขึ้นมาก
สูตรช็อกโกแลตฟรอสติ้ง
ก่อนตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ควรคำนึงว่ามีหลายสูตรสำหรับมวลดังกล่าว หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือเคลือบที่ทำจากโกโก้ เมื่อมวลดังกล่าวแข็งตัวก็จะเกิดเป็นเปลือกมันเงาที่ค่อนข้างสวยงาม
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อย คุณควรเลือกเนยคุณภาพสูง ดาร์กโกโก้ มวลที่คล้ายกันใช้ในการเตรียมมัฟฟิน, พาย, เค้ก
จากส่วนประกอบ คุณจะต้องตุน:
- นม 4 ช้อน;
- เนย 50 กรัม
- โกโก้ 1 ช้อน;
- น้ำตาล 4 ช้อน
ในการเตรียมเคลือบ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มนมและน้ำตาลที่นี่แล้วปรุงต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากร่อนโกโก้ผ่านตะแกรง คุณต้องเพิ่มที่นี่แล้วทิ้งทุกอย่างไว้บนกองไฟเป็นเวลา 2 นาที ก่อนที่คุณจะตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งจากสูตรนี้ คุณต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อน
ในระหว่างการทดลอง นักทำขนมจะได้พบกับรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจในการตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งอย่างสวยงาม พวกเขาคลุกมะพร้าวแผ่น ถั่ว และผงลูกกวาดให้เป็นก้อนเดียวกัน
เคลือบอ่อน
อีกวิธีในการตกแต่งเค้กให้สวยงามด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งคือการเตรียมส่วนผสมของโกโก้และเนย
สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าการเลือกผลิตภัณฑ์มีผลอย่างมากต่อคุณสมบัติรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์: เนย โกโก้จากผู้ผลิตหลายรายจะให้เฉดสีที่แตกต่างกัน
- วานิลลิน 3 ช้อน;
- น้ำตาล 5 ช้อน;
- โกโก้ 6 ช้อน;
- เนย 50 กรัม
ในการเตรียมมวล คุณจะต้องผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ในชาม แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ส่วนผสมจะต้องกวนตลอดเวลา ตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดไอซิ่งลงบนจาน ตามหลักการแล้วควรแช่แข็งทันที
ชอคโกแลตผสม
คำตอบยอดนิยมสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งคือการเตรียมส่วนผสมของช็อคโกแลต ตัวเลือกรสชาติจะแตกต่างกันไปตามช็อกโกแลตที่เลือก บรรดาผู้ที่สงสัยว่าจะตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสีขาวจะต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลต
ในการทำเคลือบคุณต้องตุน:
- นม 5 ช้อน;
- ช็อคโกแลต 100 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
การเตรียมส่วนผสมนั้นง่าย: คุณต้องทุบกระเบื้องใส่ในชามที่ทาด้วยเนย คุณไม่สามารถเติมน้ำได้ที่นี่ - ต้องใช้นม เป็นเพราะเขาที่เค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งในภาพมีการเคลือบหนาแน่นไม่ใช่ของเหลว
คุณต้องเติมนมลงในช็อกโกแลต จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ รอจนช็อกโกแลตละลายหมด อุณหภูมิควรอยู่ที่ 40 องศา จำเป็นต้องผสมองค์ประกอบในเวลานี้
หากใครกำลังคิดที่จะตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสีขาว การปรับสูตรก็คุ้มค่า ของหวานที่ทำในลักษณะนี้มีความสง่างามเป็นพิเศษ กระจกดังกล่าวมักจะตกแต่งด้วยม้วน, เค้ก, เยลลี่
มวลที่คล้ายกันจัดทำขึ้นโดยผสมครีมนมข้นวานิลลา สูตรคลาสสิกคือการใช้:
- น้ำตาลผง 180 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- นม 2 ช้อน.
ในการทำส่วนผสม คุณต้องทุบกระเบื้องแล้วใส่ลงในชาม หลังจากที่คุณต้องวางในอ่างน้ำผสมน้ำตาลผงที่นี่ ถัดไปเทนมหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะถูกเอาออกจากความร้อนแล้วเติมนมหนึ่งช้อน มวลถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น คุณต้องทาน้ำยาเคลือบกับผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนที่มันจะเย็นลง
ครีมเปรี้ยว
อีกคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งคือการใช้ครีมเปรี้ยวผสม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะออกเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับไส้กรอกกับถั่ว คุกกี้ เค้ก. ไอซิ่งดังกล่าวจะไม่ระบายออกสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งกระจกสูตรนี้เหมาะ นอกจากผลิตภัณฑ์เคลือบครีมน้ำมันถั่วผลไม้หวานแล้ว
ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องเตรียม:
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
- โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อน
ก่อนอื่นผสมครีมเปรี้ยวผงวานิลลินและโกโก้ในชามเดียว ต่อไปก็นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาทีเคลือบแล้วคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา จากนั้นใส่เนยที่นี่ทุกอย่างผสม ส่วนผสมจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนที่มันจะแข็งตัวในที่สุด
วิธีการตกแต่งช็อกโกแลต
การตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยช็อกโกแลตถือเป็นผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิก เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ประโยชน์หลักของช็อกโกแลตคือสามารถให้รูปร่างเมื่อละลาย หลังจากชุบแข็งแล้ว ส่วนประกอบนี้จะไม่แตก ไม่กระจาย นอกจากนี้ยังมีทางเลือกมากมายในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม ท้ายที่สุดมีรูพรุน, ขาว, นม, ดาร์กช็อกโกแลต
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตคือการขูดกระเบื้องแล้วโรยบนผลิตภัณฑ์ ในการเพิ่มหยิกให้กับผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้มีดแล้วหั่นช็อคโกแลตที่อุ่นเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ลักษณะเฉพาะของวัสดุคือในกรณีนี้จะเริ่มม้วนงอทันที นี่คือขอบเขตสำหรับการตัดรูปแบบใดๆ
วิธีถัดไปในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารคือการสร้างลวดลายฉลุ, จารึก, ภาพวาด ในการสร้างคุณต้องเติมช็อกโกแลตเข็มฉีดยาขนมแล้วนำกระดาษ parchment และวาดลวดลายลงไป การใช้เข็มฉีดยาคุณต้องวาดไว้บนกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวในขั้นสุดท้าย ถัดไปคุณต้องเอาช็อคโกแลตออกแล้วใส่ขนม เหมาะสมที่จะดาวน์โหลดภาพวาดจากอินเทอร์เน็ตและแปลลงบนกระดาษ
มันง่ายมากที่จะทำให้ใบช็อคโกแลตแฟชั่น จำเป็นต้องเอาใบจริงของต้นไม้มาตากให้แห้ง ต่อไปเมื่อละลายช็อกโกแลตแล้วจะต้องวางด้านในของแผ่นโดยใช้แปรงซิลิโคน ในการใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น คุณต้องรอจนกว่าจะแข็งตัวในที่สุด หลังจากนั้นสามารถวางแผ่นลงบนเค้กได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะเสริมการตกแต่งด้วยเชอร์รี่ซึ่งคุณต้องดึงกระดูกออกก่อน
ไอซิ่งคาราเมล
ควรระลึกไว้เสมอว่าตัวเลือกสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งไม่ได้จำกัดอยู่แค่ช็อกโกแลตเท่านั้น เคลือบคาราเมลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มันยังสามารถเป็นแยมผิวส้ม สี นุ่ม ครีมมี่ น้ำนม
รูปแบบของคาราเมลนั้นง่ายเหมือนกัน คุณเพียงแค่ต้องตุน:
- น้ำอุ่น 150 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา;
- ครีมหนัก 150 กรัม
- เจลาติน 5 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ จากนั้นผสมครีมกับแป้ง น้ำตาลจะต้องละลายในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้ผสมครีม แป้ง และน้ำตาลกับน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นคาราเมลจะละลายก็จะต้องผสมในกระบวนการ ในตอนท้ายเจลาตินจะถูกเพิ่มที่นี่ซึ่งจะมีเวลาบวมเมื่อถึงเวลานั้น เค้กถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยใช้มีดกว้าง จำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเพื่อให้การเคลือบเสร็จสิ้น
มาร์มาเลดเคลือบ
วิธีที่นิยมทำเค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งและผลไม้คือผสมแยมผิวส้ม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- แยมผิวส้ม 200 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 120 กรัม
ในการทำเคลือบ คุณจะต้องละลายแยมผิวส้มในอ่างน้ำก่อน แล้วจึงใส่ครีม เนย และน้ำตาลลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จำเป็นต้องทาบนเค้ก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางผลไม้ไว้ด้านข้างของผลิตภัณฑ์
ตกแต่งบัตเตอร์ครีม
คำตอบทั่วไปสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งรอยเปื้อนคือการเตรียมครีมสากล สะดวกในการวาดด้วยมวลนี้เขียนแสดงความยินดีกับขนมอบสร้างดอกไม้
ในการเตรียมครีมเนยคุณต้องใช้:
- เนย 100 กรัม
- นมข้น 5 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร.
ในการเตรียมส่วนผสมก่อนอื่นจำเป็นต้องละลายเนยในอ่างน้ำ หลังจากที่คุณต้องตีมันเพื่อให้ได้มวลสีขาวและเขียวชอุ่ม ถัดไปเทนมข้นที่นี่หลังจากนั้นทุกอย่างผสมและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ มักเติมสีย้อมลงในครีม หลังจากนั้นเข็มฉีดยาจะเต็มไปด้วยและสร้างจารึกและลวดลาย เพื่อให้ครีมแข็งตัว คุณต้องวางเค้กไว้ในตู้เย็น
ตกแต่งผง
แป้งเป็นของตกแต่งขนมสากล ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ ผงผลิตในรูปของดอกไม้ ดาว ลูกบอล สี่เหลี่ยม วงกลม และผีเสื้อ เธอมีสีที่หลากหลายมาก แป้งมีหลายสี ทอง เงิน มาเธอร์ออฟเพิร์ล วอลนัท, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว, เศษคุกกี้, เมอแรงค์เป็นที่นิยม
หากคุณกำลังจะเสริมเค้กที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งด้วยผงคุณต้องคำนึงว่าหลังนี้ใช้เฉพาะบนพื้นผิวที่เหนียวเท่านั้น มีความจำเป็นต้องโรยผลิตภัณฑ์เฉพาะในขณะที่ไอซิ่งหรือครีมยังไม่แข็งตัว
ในการสร้างเอฟเฟกต์ของตู้ปลานั้นจำเป็นต้องใช้เจลลี่เติมผง มีความจำเป็นต้องเติมไส้เยลลี่ครึ่งหนึ่ง จากนั้นแช่แข็ง ปิดด้วยโรยหน้าและเทเยลลี่ลงไปด้านบนด้วย หากสลับชั้นทีละชั้น สินค้าก็จะออกมาสวยงามมาก
ในการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยโรยซึ่งดูน่าประทับใจมากคุณต้องวางบนผ้าขนหนูผืนใหญ่ หลังจากโรยด้านข้างของเค้กและผ้าขนหนูแล้ว จำเป็นต้องยกด้านข้างของผลิตภัณฑ์ขึ้นโดยการกดผ้าขนหนู
นอกจากนี้การวาดภาพมักใช้แป้ง สิ่งนี้ต้องใช้กระดาษหนึ่งแผ่น จำเป็นต้องตัดรูปร่างของผลิตภัณฑ์ โอนภาพวาดหรือจารึกลงบนกระดาษ ในที่สุดลวดลายก็ถูกตัดออกและเค้กก็ถูกปกคลุมด้วยแม่แบบ ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้กดทับกับพื้นผิวของเค้ก จากนั้นทำการบดผลิตภัณฑ์อย่างหนาด้วยผงแม่แบบจะถูกลบออก ภาพวาดยังคงอยู่
กระจกเงา
การสร้างกระจกเคลือบบนผลิตภัณฑ์มีหลายรูปแบบ ถือว่าสวยงามและลักษณะของการตกแต่งดังกล่าวจะแตกต่างกันไปตามสูตรที่เลือก
ส่วนใหญ่มักจะเติมเจลาตินเล็กน้อยที่นี่หรือผสมน้ำเชื่อมพิเศษลงในเคลือบ ด้วยส่วนผสมดังกล่าวทำให้มวลออกมาสดใสเป็นพิเศษ และถ้าเกิดฟองอากาศในระหว่างการเคลือบ คุณต้องกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงก่อนนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์
สิ่งสำคัญคือต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการตกแต่งเค้กด้วยกระจกเงาอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วควรใช้มวลสำเร็จรูปในขณะที่มีเวลาให้เย็นถึง 35 องศาเท่านั้น
ในการเตรียมมวลดังกล่าวคุณต้อง:
- น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม
- น้ำ 135 มล.
- น้ำตาล 150 กรัม
- นมข้น 100 กรัม
- เจลาติน 15 กรัม
- ช็อคโกแลต 150 กรัม
ก่อนอื่นในการเตรียมเคลือบประเภทนี้ คุณจะต้องเทเจลาตินกับน้ำ 65 มล. จากนั้นเติมน้ำตาลกับน้ำเชื่อมและน้ำลงในชามอีกใบแล้ววางบนกองไฟเล็กๆ มีความจำเป็นต้องกวนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
ในชามถัดไปคุณต้องใส่ช็อคโกแลตกับนมข้นและเจลาตินเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อมร้อน ส่วนผสมนี้จะต้องตีด้วยเครื่องปั่นแล้วเย็น
จากช็อกโกแลตและครีม
ด้วยส่วนผสมที่อร่อยและสวยงาม ช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดา ในหมู่พวกเขา:
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- ครีม 3 ช้อน 30%;
- เนย 40 กรัม
ในการเตรียมส่วนผสม คุณต้องแบ่งช็อกโกแลต แล้วใส่ในชามแยก ใส่ในอ่างน้ำ แล้วใส่เนย ละลาย หลังจากตีวิปครีมแล้วต้องเทที่นี่ คุณจะได้กลิ่นเคลือบซึ่งควรเทลงบนขนม
ช็อกโกแลตนม
ไอซิ่งนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ทำเค้ก มัฟฟิน โรลแป้งบาง ๆ ส่วนผสมที่หอมกรุ่นให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจและน่าจดจำ ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะเป็นแบบด้าน เพื่อให้มันเงา คุณจะต้องเติมน้ำมันที่นี่
ในการเตรียมส่วนผสมคุณต้องเตรียม:
- ครีมไขมันต่ำ 150 กรัม
- ช็อกโกแลต 180 กรัม
ก่อนอื่น ช็อกโกแลตจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน แล้วใส่ทุกอย่างลงในจานเดียว ที่นี่คุณต้องเทครีมแล้วอุ่นทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีการเคลือบเค้ก
ในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสวยงาม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำ ไม่เพียงแต่ในขั้นตอนการเตรียมสารเคลือบ แต่ยังรวมถึงในเวลาที่ใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์ด้วย แม้ว่าการเคลือบจะถือเป็นขั้นตอนที่ง่ายที่สุด แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยจำนวนหนึ่งอยู่ที่นี่ ตัวอย่างเช่น หากใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง จะต้องทำให้เย็นลงก่อน ในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรหนามิฉะนั้นส่วนผสมอาจกลายเป็นก้อน
ทางที่ดีควรตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งติดอาวุธด้วยแปรงยาง หากเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งที่มีความหนาแน่นสูงแนะนำให้ทาแอปริคอตหรือแยมพีชล่วงหน้า พวกเขาต้องทาเค้กแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นวางเค้กลงบนตะแกรงตกแต่งโดยเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ในกรณีนี้ คุณต้องปรับระดับพื้นผิวโดยใช้แปรงยาง เป็นการดีที่สุดที่จะเสริมการตกแต่งประเภทนี้ด้วยถั่ว, เบอร์รี่, ผง ถัดไปในสูตรใด ๆ คุณต้องใส่เค้กในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้การเคลือบเสร็จ
เคลือบโปรตีน
เคลือบประเภทหนึ่งที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็กคือโปรตีน เธอคือผู้ที่นำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ รุ่นคลาสสิกไม่พอดีกับกรอบของอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากเนื้อหาของผงและครีม แต่มีตัวเลือกสำหรับการทำในลักษณะที่เป็นประโยชน์สำหรับรูปร่าง
ชนิดเคลือบเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้:
- ไข่ขาว.
- สารให้ความหวาน
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- เกลือ.
- วานิลลิน.
ก่อนอื่นคุณต้องตีโปรตีนและเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนผสม หลังจากนั้นจะได้มวลครีมซึ่งต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์ ถัดไปการอบจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา เก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไอซิ่งคว้า หลังจากนั้นพวกเขามักจะโรยเค้กด้วยผง - ลูกน้ำตาล 1 ช้อนชาจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาก่อนใช้สารให้ความหวานแนะนำให้บดให้ละเอียดก่อนใช้สารให้ความหวาน จากนั้นจึงจะพร้อมสำหรับการวิปปิ้ง
ครีมคัสตาร์ดเคลือบ
เคลือบจากสูตรนี้จะมีรสครีมคล้ายนมข้น ซึ่งจะเน้นรสชาติของนมเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ ครีมคัสตาร์ดเคลือบมีแคลอรีสูงกว่าโปรตีนมาก
ในการเตรียมการ คุณจะต้อง:
- นมไขมันต่ำ.
- สารให้ความหวาน
- แป้งข้าวโพด.
- เกลือ.
สำหรับนม 200 มล. คุณต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
จำเป็นต้องอุ่นนมโดยไม่ต้มให้เดือด แล้วละลายแป้ง เกลือ และสารให้ความหวานที่นี่ จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมนี้บนเตาแล้วต้มจนได้มวลครีมหนา ความสอดคล้องจะถูกเลือกตามรสนิยม ตัวเลือกคลาสสิกคือความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รอยเปื้อนที่สวยงามโดยไม่ต้องใช้น้ำยาเคลือบมากเกินไป
โยเกิร์ตเคลือบ
ขอแนะนำให้เติมน้ำเชื่อมปราศจากน้ำตาลลงในไอซิ่งประเภทนี้ ใช้โยเกิร์ตหนาปราศจากไขมันที่นี่ ซอฟต์คอทเทจชีส, เจลาติน, นม, เกลือก็เหมาะสมเช่นกัน สำหรับโยเกิร์ต 200 กรัม คุณต้องใช้เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะและนม 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินต้องเจือจางในนมก่อน แล้วจึงผสมกับโยเกิร์ต เกลือ และสารให้ความหวาน น้ำเชื่อม, เปลือกมะนาว, วานิลลิน, กระวาน, อบเชย, น้ำซุปข้นผลไม้อ่อน, โกโก้สามารถทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่ง ทันทีที่ส่วนผสมดังกล่าวแข็งตัว จะกลายเป็นซูเฟล่
การเคลือบด้วยส่วนผสมของพิสตาชิโอถือเป็นตัวเลือกที่เฉพาะเจาะจงมาก คุณต้องซื้อโปรตีนจากถั่วพิสตาชิโอก่อน มักมีขายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
มันจะใช้เวลาเพียง 1 ช้อนชาของถั่วพิสตาชิโอเคลือบ, นม 3 ช้อนโต๊ะ, คอทเทจชีส 1 ช้อนโต๊ะ, สารให้ความหวาน หลังจากกวนส่วนผสมแล้ว การเคลือบจะถือว่าพร้อม ต้องใช้กับเค้กแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและเค้กก็พร้อมรับประทาน
หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยชีสอาหารแปรรูปได้อย่างง่ายดาย งานหลักที่นี่คือการเลือกชีสแบบไม่ใส่เกลือ สูตรยังคงเหมือนเดิมในกรณีก่อนหน้า ในเวลาเดียวกัน ตามความคิดเห็น สารผสมดังกล่าวเป็นหนึ่งในตัวเลือกไอซิ่งที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้เคลือบกับแพนเค้ก
เราขอเสนอว่าจะไม่เลิกกินขนมในช่วงวันหยุด แต่ให้ปรุงอาหารที่สวยงามเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมของหวานที่ซับซ้อนคุณสามารถใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่ง คุณจากเรา - 19 ของตกแต่งสำหรับอาหารหวาน
ตกแต่งช็อกโกแลต
เคลือบช็อคโกแลต
ตกแต่ง profiteroles ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
หากคุณเชี่ยวชาญสูตรการทำช็อกโกแลตไอซิ่งแล้ว ให้สร้างสรรค์การตกแต่งที่หรูหราจากมัน สามารถใช้กับเค้ก ขนมอบ ไอศกรีม ซูเฟล่ และมูส
ตกแต่งเคลือบช็อกโกแลต
มิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง
เคลือบกระจกชอคโกแลต
กระจกเคลือบเหมาะสำหรับมูสเค้กยอดนิยม ดูวิธีการเคลือบกระจก พ่อครัวขนม Anna Aksyonova (@goonie). อย่าสับสนกับสีของไอซิ่งและองค์ประกอบตกแต่ง - นั่นคือลำดับ ให้ความสนใจกับกระบวนการ วิธีการสร้างการตกแต่งเค้กที่งดงามด้วยเครื่องมือง่ายๆ
สตรอว์เบอร์รี่ในชอคโกแลต
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษในการรวมกันนี้ เบอร์รี่ก็หวานดี อร่อยแน่นอน แต่ซ้ำซากไม่ใหม่ ... อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างมัน สตรอว์เบอร์รี่ในชอคโกแลตจะหายไปจากโต๊ะเสมอ (และแม้กระทั่งจากพื้นผิวของเค้ก) ก่อนเสมอ!
สตรอว์เบอร์รี่ในชอคโกแลต
ส้มหวานในช็อกโกแลต
ผลไม้หวานในตัวเองเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหวาน พวกเขาดูเหมือนชิ้นแก้วหลากสี บางครั้งก็โปร่งใส และบางครั้งก็มีน้ำค้างแข็ง ส้มหวานทุกอย่างอื่นอร่อยมาก และถ้าคุณจุ่มลงในช็อกโกแลตพวกเขาก็จะกลายเป็นของกินอิสระและเป็นของขวัญที่กินได้ดีเยี่ยม แน่นอน เราทำเพิ่มทันที เพื่อให้แขกมีเพียงพอสำหรับตกแต่งเค้ก
ส้มหวานในช็อกโกแลต
ผลไม้และผลเบอร์รี่ทาด้วยช็อกโกแลต
การตกแต่งเป็นทางการ แต่มีความตลก ซุกซน และเต็มไปด้วยจิตวิญญาณ โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังเตรียมของหวานที่บ้านกับลูกๆ สอนวิธีทำ "มุขตลก" จากกระดาษ parchment และระบายสีผลไม้ในทุกรูปแบบ แล้วมองไป ผลไม้และผลเบอร์รี่ทาสีด้วยช็อคโกแลตไม่ได้หายไปทันที พวกมันเจ๋งมากในการตกแต่ง บันทึกปีใหม่ !
ผลไม้และผลเบอร์รี่ทาสี
ช็อคโกแลตกับแอพพลิเคชั่น
ตกแต่งช็อกโกแลตด้วยappliqué
ไวท์ชอคโกแลตตังเม
ตังเมชอคโกแลต
ช็อคโกแลตทรัฟเฟิ
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวขนมชั้นยอดในการทำ ช็อคโกแลตทรัฟเฟิที่บ้าน. สำหรับพวกเขา แม้แต่ช็อกโกแลต อารมณ์โกรธจะไม่ต้อง ก็เพียงพอที่จะละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับครีมร้อนและเมื่อส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วคนในเนยที่นิ่มนวล ก้อนช็อกโกแลตกานาชม้วนในโกโก้ - และ ลูกอมทรัฟเฟิลพร้อม. เรากินมัน ให้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน และตกแต่งจานหวานด้วย
ชอคโกแลตทรัฟเฟิลแฮนด์เมด
คาราเมลสำหรับตกแต่งขนม
รายละเอียดการตกแต่งคาราเมล
คาราเมล
คาราเมลเหลวสำหรับตกแต่งเค้ก
คาราเมลเหลวเป็นองค์ประกอบของการตกแต่งเค้ก
คาราเมลเบอร์รี่และชิ้นผลไม้
เป็นการยากที่จะหาวัสดุสำหรับตกแต่งขนมที่ดูดีกว่าคาราเมล ... แต่อยู่ในมือที่ชำนาญเท่านั้น ต้องใช้ประสบการณ์อย่างมากในการทำตาข่ายคาราเมลและดอกน้ำตาล แต่ด้วย ผลไม้และผลเบอร์รี่ในคาราเมลทุกอย่างง่ายกว่ามาก พวกเขายังคงดูน่าประทับใจมาก
ผลไม้และผลเบอร์รี่ในคาราเมล
พราลีน
พราลีน
น้ำตาลเคลือบสำหรับรายละเอียดการทาสีและเติมพื้นผิว
น้ำตาลไอซิ่งกับโปรตีนสำหรับทาสี
เคลือบน้ำตาลสำหรับทาสีคุกกี้
น้ำตาลไอซิ่งกับเนยสำหรับเทพื้นผิวขนาดใหญ่
หากคุณต้องการทำงานกับรูปร่างขนาดใหญ่ เคลือบมัน ให้ใช้สิ่งนี้ สูตรอาหาร .
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับราดเค้ก
บ้านขนมปังขิงทาน้ำตาลไอซิ่ง
ในเดือนธันวาคมของทุกปี เมืองหลวงของยุโรปทั้งหมดถูกสร้างขึ้นด้วยตลาดคริสต์มาส หนึ่งในสัญญาณที่สำคัญและอร่อยที่สุดของวันหยุดคือขนมปังขิงแสนอร่อย นี้ บ้านขนมปังขิง- รูปแบบมอสโกในธีมยุโรป ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำตาลไอซิ่ง (จากโปรตีนและน้ำตาลผง)!
บ้านขนมปังขิง
คุกกี้และขนมอบชิ้นเล็ก ๆ เป็นของตกแต่งของหวาน
คุกกี้ขนมชนิดร่วนรูปทรงต่างๆ
นี่เป็นกรณีที่คู่ของส้มและอบเชยเป็นเป้าหมายที่แน่นอน ปัจจุบัน คุกกี้เทศกาลที่มีกลิ่นส้มสดใสและรสเผ็ด. พวกเขาสามารถซ้อนทับด้านข้างของเค้กที่ปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนและการอบจะยิ่งรื่นเริงมากขึ้น เกิดอะไรขึ้นถ้า คุ้กกี้ระบายสีด้วยการเคลือบสี คุณจะได้ผลงานชิ้นเอก
คุกกี้ส้มดาวกับอบเชย
คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด
คุกกี้คริสต์มาสไม่จำเป็นต้องเป็นขนมปังขิงหรือช็อกโกแลต ถ้า คุ้กกี้ข้าวโอ้ตทำในรูปแบบของต้นคริสต์มาสที่ประดับด้วยช็อคโกแลตหยดก็จะกลายเป็นงานรื่นเริงมาก คุกกี้เหล่านี้สามารถตกแต่งไอศกรีมหรือซูเฟล่ได้ ผสมผสานกับเนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนของของหวานและความกรุบกรอบของการอบ
คุ้กกี้ข้าวโอ้ต
คุกกี้อัลมอนด์ - Macaroni Replacement
คุกกี้ amaretti
ขนมอบชิ้นเล็ก เห็ดทอดสำหรับตกแต่งเค้ก
เห็ดสำหรับตกแต่งขนม
โบนัส:เค้กสโนว์แมนสำหรับเด็กเล็กและผู้ใหญ่
เค้กสโนว์แมน- ของหวานรุ่นปีใหม่ที่สุด เค้กยังสามารถเตรียมสำหรับคริสต์มาส ปรุงได้ไม่ยากมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มนุษย์หิมะกลายเป็นคนน่ารักและได้รับการดูแลเป็นอย่างดีและไม่สกปรกเหมือนที่เขามักจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูหนาว
สปันจ์เค้กสโนว์แมน
บทความที่เกี่ยวข้อง
