วิธีทำ kefir 1 วันที่บ้าน ใครๆ ก็สามารถทำ kefir ที่บ้านได้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ส่วนเรื่องการเลือกนม! คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีปริมาณไขมันต่ำหรือสูงก็ได้ มันขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่คุณต้องการทำ kefir! หากคุณต้องการควบคุมอาหารคุณสามารถทานนมที่มีปริมาณไขมันลดลงได้ และสำหรับเด็กคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ้วนกว่าได้ ขั้นตอนการเตรียมจะขึ้นอยู่กับประเภทของนมสดหรือพาสเจอร์ไรส์ ในกรณีแรกต้องเทส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำผลิตภัณฑ์ไปต้มแล้วปิดเตาแล้วพักไว้ให้เย็น สูงถึงอุณหภูมิ 36-40°C- หากเราใช้นมพาสเจอร์ไรส์จะต้องทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 36-40°C และหลังจากนั้นให้ดำเนินการขั้นต่อไปของการเตรียมทันที!

ขั้นตอนที่ 2: เตรียม kefir แบบโฮมเมด

อุณหภูมินมของเราควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อนลวก เราเทส่วนผสมลงในขวดแก้ว และตอนนี้เพื่อเริ่มต้นกระบวนการหมัก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ kefir มีหลายตัวเลือก! อันดับแรก:เท kefir ที่ซื้อในร้านโดยใช้ช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวก็อาจใช้ทดแทนได้ดีเช่นกัน ความสนใจ:หากบรรจุภัณฑ์ระบุส่วนผสม เช่น แบคทีเรียเข้มข้นหรือเชื้อเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติค แสดงว่าคีเฟอร์นี้ไม่เหมาะ องค์ประกอบควรมีสารเริ่มต้นจากเมล็ด kefir เมื่อนั้นแหละ kefir แบบโฮมเมดจึงจะอร่อยและเป็นธรรมชาติ ตัวเลือกที่สอง:คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา แลคโต- หรือบิฟิโดแบคทีเรียสตาร์ทเตอร์ มักมาในซองในรูปแบบผงหรือของเหลว และเติมนมอุ่นตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วปิดฝาให้แน่น เราทิ้ง kefir ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่น อย่าลืมคลุมขวดของเราด้วยผ้าฝ้ายหนา ๆ เพื่อให้แสงแดดโดยตรงไม่ส่งผลต่อกระบวนการหมัก ภายในหนึ่งวัน คุณจะได้เพลิดเพลินกับเคฟีร์ที่นุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟ kefir แบบโฮมเมด

kefir โฮมเมดสำเร็จรูปสามารถเติมความหวานด้วยน้ำตาลสองสามช้อนก่อนเสิร์ฟ ความสนใจ:อย่าลืมทิ้งเคเฟอร์ไว้ตามจำนวนที่ต้องการเพื่อที่คุณจะได้ปรุงรสส่วนใหม่ของอาหารจานใหม่ได้ในภายหลัง ด้วยการดื่มเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ 200 มิลลิลิตรต่อวัน จุลินทรีย์ในลำไส้ของคุณจะดีขึ้น ซึ่งไม่ต้องพูดถึงอารมณ์ดี เพราะคุณจะรู้สึกร่าเริง ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะมีอาการลดลงภายในสองสามสัปดาห์ นอกจากนี้ kefir แบบโฮมเมดที่ใช้อย่างต่อเนื่องจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ ทานให้อร่อย!

- – สิ่งสำคัญมากในการเตรียม kefir แบบโฮมเมดคือการใช้ไม้พายและช้อนไม้ เนื่องจากเมื่อเมล็ด kefir ทำปฏิกิริยากับวัตถุที่เป็นโลหะ กระบวนการหมักจะช้าลง

- – หากคุณใช้สตาร์ตเตอร์แบบพิเศษในปริมาณที่น้อยกว่า - มากถึง 2 ช้อน กระบวนการหมักอาจเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-2 วัน

- – หากคุณใช้นมสดแทนนมพาสเจอร์ไรส์ คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างในการเตรียม kefir ก็คือกลิ่นของมัน ต้องขอบคุณนมสดที่ทำให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์กลายเป็นนมเปรี้ยวที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

- - นอกจากน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟเคเฟอร์โฮมเมดได้ด้วยการเติมวานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย หากคุณชอบเครื่องเทศเหล่านี้

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ kefir ที่บ้านอย่างง่ายๆ ซึ่งจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า kefir ที่ซื้อจากร้าน

ประโยชน์ของ kefir แบบโฮมเมด

คีเฟอร์โฮมเมดแท้ๆ มีประโยชน์มากกว่าคีเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้ามาก ท้ายที่สุดแล้วมันมีแบคทีเรียที่มีประโยชน์มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญซึ่งทำให้จุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติและมีผลดีต่อระบบประสาทการเผาผลาญและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

นอกจากนี้ kefir แบบโฮมเมดยังสามารถทำจากนมวัวแท้โดยไม่มี "สารเคมี" ใด ๆ ตัวอย่างเช่น kefir ที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้เพียงวันเดียว ในขณะที่ kefir ที่ซื้อในร้านสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 14 วัน ซึ่งน่าตกใจอยู่แล้ว แน่นอนว่า kefir ที่ซื้อในร้านโดยทั่วไปก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน แต่ก็เทียบไม่ได้กับ kefir ที่เตรียมไว้ที่บ้าน

นอกจากนี้ควรสังเกตว่า kefir จากเชื้อราแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่า kefir ที่ซื้อจากร้านมาก

คุณต้องการอะไรในการทำ kefir แบบโฮมเมด?

การทำ kefir ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้งเปรี้ยวและนม เมล็ด Kefir ใช้เป็นสารเริ่มต้นของ kefir คุณสามารถค้นหาบนอินเทอร์เน็ตหรือถามเพื่อนของคุณ บนอินเทอร์เน็ตบางคนก็พร้อมที่จะแจกมันโดยเปล่าประโยชน์

หากคุณหาเมล็ดคีเฟอร์ไม่เจอ คุณสามารถใช้คีเฟอร์จากร้านค้าสัก 2-3 ช้อนโต๊ะได้ แต่ผลบวกของการบริโภคคีเฟอร์ดังกล่าวจะลดลง

อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ยา Narine (แบคทีเรียมีชีวิตในรูปแบบแห้ง) ซึ่งขายในร้านขายยาเป็นยาเริ่มต้น

คุณสมบัติของการทำ kefir แบบโฮมเมด

สำหรับสตาร์ทเตอร์ kefir 1 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้นม 1 ลิตร

ก่อนที่จะเพิ่ม kefir Starter ต้องต้มนมแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเนื่องจากนมที่ยังไม่แปรรูปมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมาก

ในระหว่างการหมักหลังจากผ่านไปประมาณ 10 ชั่วโมง (ใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการทำ kefir) แนะนำให้คนเนื้อหาของขวด

ปิดฝาขวดแก้วด้วยนมแล้วสตาร์ทด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายหนาๆ อื่นๆ (ถ้าปิดฝาเชื้อราจะตายเนื่องจากขาดออกซิเจน) แล้ววางไว้ในที่ที่โดนแสงแดด (เช่น ในตู้ครัว) . สถานที่ควรจะอบอุ่น เช่น ในฤดูหนาวคุณสามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่ได้ วิธีนี้จะทำให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจสอบขวดโหล: หากนมข้นขึ้น แสดงว่าเคเฟอร์พร้อมแล้วและควรกรองด้วยผ้าขาวบาง/กระชอนลงในภาชนะที่สะอาด (หรือใช้ช้อนเอาออก) จากนั้นจะต้องล้างเชื้อราด้วยน้ำสะอาด เย็น ไม่ต้องใช้น้ำประปา แล้วเติมนมอีกครั้ง

แทนที่จะใช้เชื้อราคุณสามารถใช้ kefir โฮมเมดที่เตรียมไว้ 50 มล. แล้วใช้สำหรับการเริ่มต้นครั้งต่อไป อย่างไรก็ตามควรใช้วิธีนี้ไม่เกิน 8-10 วันจะดีกว่า

หากผ่านไปหนึ่งวันนมยังไม่บูด เช่น มีนมมากเกินไปหรืออุณหภูมิที่เก็บขวดเคเฟอร์ในอนาคตต่ำ ให้รออีกสักพักจนกระทั่งของเหลวกลายเป็นเคเฟอร์ แต่ดูกระบวนการนี้ ไม่เช่นนั้นเวย์อาจแยกออกจากกันและเคเฟอร์จะเปรี้ยวและไม่อร่อย

เมล็ดเคเฟอร์จะค่อยๆ เติบโตและใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ จำเป็นต้องลบช่อดอกเห็ดขนาดใหญ่ (มากกว่า 5 ซม.) และเหลือเพียงเมล็ดเล็ก ๆ

พยายามอย่าใช้สารเคมีในการทำความสะอาดขวดเริ่มต้นของ kefir

ตามกฎแล้ว kefir ที่อายุน้อยหนึ่งวันมีผลทำให้ลำไส้อ่อนแอลงในขณะที่ kefir อายุสามวันกลับทำให้ลำไส้แข็งแรงขึ้น

ต้องเลี้ยงเชื้อรา Kefir ด้วยนมทุกวัน - เชื้อรา 2 ช้อนชาต่อนมหนึ่งแก้ว ไม่เช่นนั้นมันจะตาย

ยิ่งนมอ้วนมาก kefir ก็จะยิ่งข้นและเวย์น้อยลง

หากเป็นเช่นนั้นคุณจะไม่กิน kefir เป็นเวลาหลายวัน ควรวางเมล็ด kefir ไว้ในภาชนะที่มีน้ำคลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เชื้อราสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถผสมน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากันและยืดอายุของเชื้อราได้ อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกวัน

สูตร kefir โฮมเมด

ทุกอย่างได้รับการอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำ kefir ข้างต้นแล้ว ดังนั้นฉันจะสรุปที่นี่นั่นคือสูตรการทำ kefir ที่บ้าน:

1. ต้มนม (โดยเฉพาะนมวัวแท้ แต่ถ้าไม่ ให้ซื้อนมจากร้านที่มีไขมัน 2.5%)
2. รอจนกระทั่งเย็นลงและสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. ใส่ธัญพืช kefir ลงในขวด (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) หากไม่เป็นเช่นนั้น
คุณสามารถรับประทาน kefir ที่ซื้อในร้านได้เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ
4. เติมขวดด้วยเชื้อราด้วยนมอุ่นแล้วปิดด้วยผ้าฝ้ายหนาๆ
5. วางขวดโหลไว้ในที่ที่โดนแสงแดดและควรอุ่นกว่านี้
6. หลังจากผ่านไป 15-20 ชั่วโมงเนื้อหาของขวดควรข้นขึ้น - kefir พร้อมแล้ว!
7. นำเชื้อราออก ล้างด้วยน้ำเย็นสะอาด ใส่ภาชนะที่มีของเหลว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
8. เติมน้ำตาลหากต้องการและเพลิดเพลินกับเคเฟอร์โฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

Kefir หมายถึงเครื่องดื่มนมหมักซึ่งได้มาจากการหมักระยะยาวหรือระยะสั้น ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการเนื่องจากมีแลคโตบาซิลลัสและแร่ธาตุจำนวนมาก นอกจากคุณสมบัติทางยาแล้ว kefir ยังเป็นเครื่องดื่มเสริมอาหารอีกด้วย มักจัดทำขึ้นสำหรับเด็กโดยคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านประกอบด้วยสารกันบูดและสารเพิ่มอายุการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้จึงควรพิจารณาสูตรอาหารโฮมเมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir

1. ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าในด้านการรักษาและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว Kefir ประกอบด้วยโคลีนและทริปโตเฟน แคลเซียม แร่ธาตุหลายกลุ่ม (ทองแดง โครเมียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม ฯลฯ ) วิตามิน A, B, H.
2. ต้องขอบคุณกรดแลคติคแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม (0.2-0.6%) การทำงานของระบบย่อยอาหารดีขึ้น ผนังลำไส้สะอาด และความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
3. การบริโภค kefir เป็นประจำจะทำให้ภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจของบุคคลเป็นระเบียบโดยควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
4. กิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นเครื่องดื่มช่วยให้คุณดับกระหายและรักษาสมดุลของเกลือและน้ำ kefir แตกต่างจากนมตรงที่ย่อยง่ายกว่า
5. ในระหว่างการหมักส่วนประกอบ วิตามินบี โปรตีนนม ไขมันสัตว์ เหล็กและแคลเซียมจะถูกปล่อยออกมา ส่วนประกอบที่ระบุไว้ช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสดื่ม kefir ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้
6. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเครื่องดื่มถือเป็นอาหาร เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด เบาหวาน และอาการลำไส้ใหญ่บวม Kefir ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อบริโภคเป็นประจำ
7. การศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นชัดเจนว่า kefir ผลิตโพลีแซ็กคาไรด์ kefiran ส่วนประกอบนี้ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกทุกชนิด (ทั้งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย)
8. หากคุณรวม kefir ไว้ในเมนูประจำวันของคุณ เม็ดเลือดขาวในเลือดจะถูกกระตุ้น คุณสมบัตินี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งส่งผลให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
9. ลักษณะเชิงบวกของ kefir ถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของสตรีในช่วงมีประจำเดือน วัยหมดประจำเดือน และให้นมบุตร ในเวลานี้แคลเซียมจะถูกชะล้างออกไปและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวช่วยรักษาโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูก

kefir โฮมเมด: สูตรคลาสสิกพร้อมแป้งเปรี้ยว

• นมไขมัน (จาก 3.2%) - 1.2 ลิตร
• แป้งเปรี้ยวบรรจุ - 30 กรัม (1 แพ็คเกจ)

1. ในการเตรียม kefir ให้ใช้นมวัวที่ซื้อในร้านหรือแบบโฮมเมด (นมทั้งตัว) ในกรณีแรก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ขึ้นไป เพื่อประหยัดเวลา ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ "นมพาสเจอร์ไรส์พิเศษ" จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องต้มองค์ประกอบคุณเพียงแค่ต้องตั้งไฟให้ร้อนถึง 38-40 องศา
2. หากคุณกำลังเตรียม kefir จากนมทั้งหมด ให้ต้มผลิตภัณฑ์ก่อน จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-45 องศา ตอนนี้เตรียมภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว (พลาสติกหรือแก้ว) เทนมลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้า kefir ทำด้วยผงสตาร์ทเตอร์ ต้องล้างจานและฆ่าเชื้อให้สะอาด
3. หากต้องการ คุณสามารถอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตได้ที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับการไม่ใช้ช้อนส้อมโลหะ ฯลฯ เมื่อผสมส่วนประกอบ จะใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก
4. เมื่อคุณเทนมลงในภาชนะแล้ว ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงไปและคนให้เข้ากันจนเนียน เตรียมขวดเล็กใหม่ ล้างและฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะแต่ละใบแล้ววางผ้าเช็ดตัวหนาๆ ไว้ด้านบน
5. วางขวด kefir ในอนาคตไว้ในที่อบอุ่นและมืดรอ 8-10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ kefir ก็สามารถเมาได้ แต่เราแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
6. หากต้องการให้ดื่มเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรสเพิ่มผลเบอร์รี่หรือถั่วตามฤดูกาล คุณจะเตรียมเคเฟอร์ที่มีความเข้มข้นต่ำโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ หากต้องการดื่มแบบปานกลางหรือแบบแรง ให้ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 36 หรือ 48 ชั่วโมงตามลำดับ

การเพิ่มสูตร

1. ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องใช้สตาร์ทเตอร์แบบแป้งหรือแบบกดที่ซื้อมา kefir ที่เตรียมไว้แล้วสามารถมีบทบาทได้
2. หากต้องการดื่มครั้งที่สองให้ใช้ 2.8 ลิตร นมมันเนย ต้มผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา เพิ่ม 450 มล. kefir โฮมเมดที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน
3. สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเมื่อผสมนมกับ kefir สำเร็จรูป เครื่องดื่มทั้งสองจะต้องมีอุณหภูมิที่เท่ากัน (โดยประมาณ) ดังนั้นควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า
4. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้า ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณจะจบลงด้วยการวางหนา
5. ตอนนี้คุณมี kefir ขวดที่สองแล้ว เครื่องดื่มสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ในภายหลัง การจัดการจะดำเนินการไม่เกิน 6 ครั้ง

• kefir ที่ซื้อในร้าน (ปริมาณไขมันจาก 2.5%) - 275 มล.
• นมไขมันเต็ม - 2.2 ลิตร

1. เขย่านมในภาชนะที่มีอยู่ เทลงในกระทะและวางบนเตา รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้น ลดพลังงานให้เหลือน้อยที่สุดทันที (ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะ "หมดไป") ต้มผลิตภัณฑ์ต่อไปอีก 10 นาที
2. หากคุณใช้ส่วนผสมทั้งหมดแบบโฮมเมดเพื่อทำเคเฟอร์ ให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2:1 หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ช่วงเวลานี้จำเป็นในการกำจัดสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายในเครื่องดื่ม
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิธรรมชาติแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อคุณบรรลุเงื่อนไขที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่ม kefir ลงในองค์ประกอบและผสม เตรียมชามอเนกประสงค์โดยล้างและลวกด้วยน้ำเดือด
4. เทส่วนผสมนมและ kefir ลงในภาชนะแล้วปิดฝา เปิดโปรแกรม Warming ตั้งเวลาเป็น 12 นาที เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว อย่าเปิด multicooker รอ 1 ชั่วโมง จากนั้นเปิด "การทำความร้อน" อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 10 นาที
5. ตอนนี้ kefir ถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง เทลงในภาชนะที่สะอาด และปิดผนึก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้เริ่มชิม ระยะเวลาการเก็บความเย็นคือ 3 วัน

kefir โฮมเมด: สูตรง่ายๆ

• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 90 มล.
• นมไขมัน (จาก 2.5%) - 1 ลิตร

1. หากต้องการคุณสามารถแทนที่ kefir ที่ซื้อในร้านด้วยสารเริ่มต้นพิเศษที่มีเชื้อไบฟิโดแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์มีอยู่ในรูปแบบผงคุณจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัม
2. เตรียมกระทะ (ไม่ใช่เคลือบฟัน) เทนมลงไป วางบนเตาแล้วรอจนเดือด เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดกำลังไฟของหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด
3. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเหลือ 38 องศา หากคุณทำเคเฟอร์จากนมพาสเจอร์ไรส์ คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน ก็เพียงพอที่จะอุ่นเครื่องดื่มแล้วปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิที่กำหนด
4. เทนมอุ่นผ่านผ้ากอซซึ่งต้องพับเป็น 4-5 ชั้น การเคลื่อนไหวนี้จะกำจัดการดื่มโฟม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ
5. เตรียมขวดโหลที่ล้าง ฆ่าเชื้อ และตากแห้ง เพิ่มผงสตาร์ทเตอร์หรือเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า ผสมส่วนผสมด้วยช้อนพลาสติกหรือไม้ ไม่ควรใช้อุปกรณ์โลหะเพราะจะทำให้การหมักช้าลง
6. หลังจากผสมนมอุ่นกับสตาร์เตอร์แล้ว ให้ปิดฝาภาชนะ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากการหมักแล้ว ให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นอีกคืนหนึ่ง
7. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วถือว่าเครื่องดื่มนมเปรี้ยวพร้อมสำหรับการบริโภคได้ เขย่าขวด เทใส่แก้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง วานิลลา หรืออบเชย (ไม่จำเป็น) เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน
8. คุณสามารถผสม kefir ที่เตรียมไว้กับแยมหรือแยมแล้วให้ขนมกับลูกของคุณหากเขาไม่มีความอดทนเป็นรายบุคคล
9. ทิ้งไว้ประมาณ 60 มล. สตาร์ทเตอร์ (เคเฟอร์โฮมเมด) สำหรับเตรียมเครื่องดื่มนมหมักชุดถัดไป (อายุการเก็บรักษา 14 วัน)

1. Kefir ที่เตรียมด้วยการแช่หนึ่งวัน (ความแรงน้อย) สามารถรับมือกับอาการท้องผูกได้ดี นอกจากนี้ยังทำความสะอาดกระเพาะปัสสาวะ ตับ และไต ผลิตภัณฑ์กำจัดสารพิษและของเสียส่วนเกินออกจากอวัยวะภายในดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารด้วย
2. หากคุณกำลังประสบปัญหาสุขภาพ เช่น คุณเป็นโรคเบาหวาน ให้เตรียม kefir เมื่อมีอายุสองวัน ยังช่วยเรื่องโรคของตับ ปอด หลอดลม กล้ามเนื้อหัวใจ และโรคลำไส้ใหญ่บวม องค์ประกอบนี้ต่อสู้กับโรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันการพัฒนาแผ่นคอเลสเตอรอล
3. หากพูดถึงคีเฟอร์โดยให้ระยะเวลาแช่ 3 วันขึ้นไปจะมีรสชาติเปรี้ยวที่สุด ทางที่ดีควรใช้หลังตื่นนอนตอนเช้าหรือเที่ยงวัน ผู้สูงอายุควรดื่ม kefir โดยเฉพาะในตอนเย็น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือมีแผลในกระเพาะอาหาร ห้ามดื่ม kefir เป็นเวลาสามวันโดยเด็ดขาด
4. ผู้ที่มีปัญหาในการนอนหลับ (จังหวะในแต่ละวัน นอนไม่หลับ ฯลฯ) ควรรับประทานคีเฟอร์ก่อนเข้านอน ควรพิจารณาว่าหลังจากตื่นนอนท้องจะอ่อนลง ด้วยเหตุนี้ ให้ดื่มชาเข้มข้นหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า
5. เพื่อเร่งการหมัก ให้เติมนมประมาณ 40 กรัมและเคเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า (หรือผงสตาร์ทเตอร์) น้ำตาลทราย 2 ลิตร องค์ประกอบ. การเคลื่อนไหวนี้จะทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอและทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้น
6. อย่าทิ้งขวด kefir ไว้ใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรง แสงอาทิตย์จะทำลายรสชาติและฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น หากคุณวางขวดโหลไว้ที่ขอบหน้าต่าง ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าหนาๆ ก่อน
7. เมื่อผสมส่วนประกอบ ให้ใช้เครื่องมือไม้หรือพลาสติกเท่านั้น เครื่องใช้โลหะออกซิไดซ์ยังชะลอการหมักขององค์ประกอบและทำให้เครื่องดื่มในอนาคตเกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

kefir แบบโฮมเมดถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อมีการเตรียมอย่างถูกต้อง พิจารณาสูตรหม้อหุงช้ายอดนิยมและใช้เทคโนโลยีง่ายๆ ทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยผงแป้งเปรี้ยวและนมเต็มส่วน เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มความหนา ใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเครื่องมือผสมไม้เท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำ kefir แบบโฮมเมด

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนมหมักแสนอร่อยเช่น kefir หลายๆ คนสนุกกับการเสริมสร้างสุขภาพของตนเองโดยการบริโภคเป็นประจำ เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่างจากนมหมักไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้วย

เงื่อนไขหลักในการเตรียม kefir จริงคือการมีส่วนประกอบหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น: นมและสารเริ่มต้นที่เตรียมด้วยเมล็ด kefir ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นโดยไม่ได้ขึ้นอยู่กับแบคทีเรียกรดแลคติคหรือสารเริ่มต้นจากแบคทีเรียใดๆ

ปัจจุบันเป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อ kefir แบบธรรมชาติซึ่งส่วนใหญ่ที่นำเสนอบนชั้นวางเป็นเพียง "การเลียนแบบ" ซึ่งเป็นความพยายามของผู้ผลิตที่จะส่งต่อความคิดปรารถนา ดังนั้นหลายคนจึงสนใจคำถาม: เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้สามารถเตรียมจากนมที่บ้านได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

มันควรจะเป็นอย่างไร?

ประโยชน์สูงสุดต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวมคือ kefir สดซึ่งยังไม่ถึง 3 วันนับจากวันที่ผลิต เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ช่วยทำความสะอาดร่างกายช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและคืนรูปร่างเพรียวบาง

อย่างไรก็ตาม การค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนชั้นวางของในร้านค่อนข้างเป็นปัญหา เนื่องจาก... ทั้งหมดที่ดีที่สุด " สดและถูกต้อง"ถูกจัดเรียงตามลูกค้าค่อนข้างรวดเร็ว

ในกรณีนี้ วิธีเดียวที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ อร่อย และใช้ได้จริงบนโต๊ะของคุณคือเตรียมเองที่บ้าน การเตรียมเครื่องดื่มนมหมักแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการซื้อนมคุณภาพสูงและยังคงได้รับ kefir ที่ถูกต้องเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบเริ่มต้น

หากคุณไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ดีๆ ได้ก็อย่าอารมณ์เสียเพราะตัวเลือกที่สองในการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อยคือการใช้สตาร์ทเตอร์แบบพิเศษ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าด้วยวิธีใดก็ตามในการเตรียมเครื่องดื่มนมหมักที่บ้าน นมที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะต้องได้รับความร้อน

ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะนำนมที่ซื้อในร้านพาสเจอร์ไรส์ไปที่อุณหภูมิ 40 องศา แต่ต้องต้มนมโฮมเมดทั้งหมด สามารถใช้นมอบหรือนมพร่องมันเนยได้

ในเวลาเดียวกันคุณต้องเข้าใจว่ายิ่งปริมาณไขมันในนมต่ำลง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีของเหลวและ "เบา" มากขึ้นเท่านั้น

หลายคนสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเมื่อนมและเคเฟอร์มีรสเปรี้ยว อันที่จริงสิ่งเหล่านี้แตกต่างออกไปเล็กน้อย

เมื่อนมเปรี้ยวตามธรรมชาติ กระบวนการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติค ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่านมเปรี้ยว ถ้านมเริ่มเปรี้ยวไม่ว่าคุณจะพยายามทำเคเฟอร์มากแค่ไหนก็ตาม มันก็จะไม่ได้ผลอีกต่อไป

สูตรคลาสสิก

สิ่งที่ได้รับความนิยมและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดคือสูตรคลาสสิกที่เรียกว่า kefir แบบโฮมเมด

เพื่อเตรียมมัน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม 900 มล.
• kefir ธรรมชาติ 100 มล. สดเสมอ (สำหรับเปรี้ยว)
• ตัวเลือก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

นมพาสเจอร์ไรส์ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 37-40 องศา (นมต้มต้องเย็น) ต้องใส่สตาร์ทเตอร์ 100 มล. และวางอย่างระมัดระวัง

จากนั้นภาชนะที่ผสมต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายหนาแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณจะต้องวางเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จะต้องคนก่อนใช้

จะเป็นการดีที่สุดหากรับประทานผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้ภายใน 1.0-1.5 วันเพราะว่า ในช่วงเวลานี้จะมีประโยชน์มากที่สุด สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมทิ้งเครื่องดื่มไว้ 100 มล. เพื่อหมักในส่วนต่อไป

วิธีทำ kefir จากนมอย่างรวดเร็ว? ในกรณีที่คุณต้องการคีเฟอร์ในอีก 6-7 ชั่วโมงข้างหน้า แต่คุณไม่ต้องการดื่มคีเฟอร์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าได้

ในกรณีนี้การเตรียม kefir โดยใช้อุปกรณ์เหล่านี้จะใช้เวลา 3-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นและประเภทของอุปกรณ์ เมื่อใช้เครื่องทำโยเกิร์ต อุณหภูมิโดยรอบจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงด้วย ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง kefir จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น

วิธีทำอาหาร kefir จากนม? หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อลดน้ำหนัก คุณต้องใช้นมพร่องมันเนยในการเตรียม

วิธีการเตรียมไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่ควรเติมน้ำตาลลงไป และทางที่ดีควรดื่มเครื่องดื่มนี้ในวันที่สอง สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักเล็กน้อยให้กับนมในการทำ kefir คุณต้องเติมครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 3-4 ช้อนโต๊ะ

ทำ kefir นมโฮมเมดเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์! สำหรับประกอบอาหาร kefir โฮมเมดอุดมไปด้วยโปรไบโอติกและไบฟิโดแบคทีเรีย ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ Danone เป็นตัวเริ่มต้น ทำงานห้านาที อดทนหน่อย และยอดเยี่ยมมาก kefir โฮมเมดปรุงสุก ด้วยมือของคุณเอง!

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของนม แต่เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีคุณค่ามากที่สุด เนื่องจากมีความสามารถในการย่อยได้มากกว่าและมีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรคสูง

kefir โฮมเมด

kefir โฮมเมดมันไม่ได้ด้อยกว่าโรงงานทั้งในด้านรสชาติหรือปริมาณสารอาหาร

เป็นที่ยอมรับกันว่ากรดแลคติค acidophilus และแบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิดที่มีอยู่ใน kefir ชะลอการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยในลำไส้ของมนุษย์มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและหลั่งยาปฏิชีวนะที่ทำลายสาเหตุของวัณโรค, คอตีบ, ไข้รากสาดใหญ่และโรคอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

แลคโตสหรือน้ำตาลนม ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่พบในนมเท่านั้น เป็นแหล่งของพรีไบโอติกที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง นั่นคือแลคโตโลส ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับจุลินทรีย์เริ่มต้นในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก และมีความสามารถในการปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม ไขมันนมประกอบด้วยกรดอะราชิโดนิกที่ไม่เพียงพอ กรดไขมันสายสั้น ฟอสโฟลิพิด วิตามิน A, C, PP, B1, B2, B12, เอนไซม์, ฮอร์โมน, แร่ธาตุ โดยส่วนใหญ่เป็นแคลเซียม

การย่อยได้ของเครื่องดื่มนมหมักเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเปปโตไนเซชันของโปรตีนบางส่วนในเครื่องดื่มเหล่านั้น เช่น สลายตัวเป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักแลคติกและแอลกอฮอล์แบบผสมก้อนโปรตีนจะถูกแทรกซึมด้วยฟองคาร์บอนไดออกไซด์เล็ก ๆ ทำให้สามารถเข้าถึงการทำงานของเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารได้มากขึ้น Sokolovsky V.P.

วิธีทำ kefir จากนมที่บ้าน

การหมัก kefir แบบโฮมเมดครั้งแรก

1. นม 2 ลิตรให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 38 - 40 o C (หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ตรวจสอบด้วยมือ - นมควรจะร้อนกว่ามือเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้)
2. โยเกิร์ต แอคทีเวียเทอร์โมสแตติก 1 ถ้วย วางที่ด้านล่างของขวดขนาด 2 ลิตร เทนมอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมที่เหลือ
3. ห่อด้วยวัสดุที่อบอุ่น (ผ้าพันคอขนอ่อน เสื้อตัวเก่า ผ้าห่มเด็ก)
4. ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แต่ไม่มีอีกแล้ว! มิฉะนั้น kefir จะมีรสเปรี้ยวจัด
5. แช่เย็น.แกะ kefir ที่ได้ออกมา ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณไม่ควรดื่มมันในระยะนี้ แบคทีเรียยังคงเพิ่มจำนวนอย่างต่อเนื่อง และคุณอาจปวดท้องได้ ที่อุณหภูมิต่ำ การเจริญเติบโตของแบคทีเรียจะช้าลงและทำให้คีเฟอร์สุก
6. Kefir พร้อมแล้ว ผสม kefir แช่เย็นในตู้เย็นให้ทั่วด้วยไม้พายก่อนใช้ทุกครั้ง

kefir ดังกล่าวจะมีความหนาปานกลางและมีรสชาติละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยจนไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล และเหมาะสำหรับใช้ทั้งเด็กและคนที่มีความเป็นกรดในกระเพาะสูงโดยไม่ทำให้อาการรุนแรงขึ้น (ทดสอบจากประสบการณ์ของตัวเอง) ต่างจากที่เตรียมด้วยธัญพืช kefir ซึ่งมีรสเปรี้ยวมาก

หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของนม เช่น ซื้อจากเกษตรกรที่ไม่คุ้นเคย ก็ควรต้มนมและทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ต้องการ นมยังต้มเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดที่เข้าสู่นมจากอากาศและระหว่างรีดนม

แทนที่จะใช้โยเกิร์ต Activia Thermostatic คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ Danone ที่มีไบฟิโดแบคทีเรียที่มีชีวิตได้ โยเกิร์ตหรือ kefir แน่นอนว่าคอทเทจชีสใช้ไม่ได้ผล เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ ยิ่งระยะเวลานานเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียน้อยลงเท่านั้น

ฉันทำ kefir นมแพะสดได้มาจากแพะบ้านผมจึงมั่นใจในคุณภาพครับ ฉันไม่ต้มนมสำหรับ kefir ฉันใช้น้ำนมดิบ มีวิตามินจำนวนมากซึ่งจะหายไปเมื่อต้ม

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบ kefir แบบโฮมเมด! และขวดสองลิตรหนึ่งใบก็เพียงพอสำหรับหนึ่งวัน ฉันมีนมเพียงพอแล้ว ทำ kefir ที่บ้านยืนอยู่บนกระแสนั่นคือ ฉันทำเกือบทุกวัน

การหมัก kefir ครั้งที่สอง

ในการทำเคเฟอร์ใหม่ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อโยเกิร์ตสำเร็จรูปอีกต่อไป เราจะใช้ kefir ของเราเป็นตัวเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้เราไม่ได้ดื่มทั้งหมด แต่ทิ้งแก้วไว้ในขวดประมาณ 1 แก้ว

เทคโนโลยีเพิ่มเติมในการเตรียมเคเฟอร์ที่บ้านก็เหมือนเดิม เพียงแต่เราใช้เคเฟอร์โฮมเมดที่เหลือแทนโยเกิร์ตสำเร็จรูป

ฉันทำ kefir หลังจากรีดนมตอนเช้า ทำให้ติดตามเวลาได้ง่ายขึ้นและไม่ปล่อยให้หยุดนิ่ง

เพื่อให้เร็วขึ้นโดยไม่ทำให้อาหารจานพิเศษสกปรกและไม่ต้องยืนบนเตา ฉันจึงอุ่นนมในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 1.ฉันเทนมสดสด (แน่นอนว่ากรองแล้ว) ยังอุ่นอยู่ใส่ขวดโดยตรงโดยให้ kefir เก่าที่เหลือเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง หรือฉันเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาด ขึ้นอยู่กับอารมณ์และเวลาของฉัน ฉันคน.

ขั้นตอนที่ 2.ฉันเทนมครึ่งหลังลงในถังมายองเนสแล้วใส่ในเตาไมโครเวฟเป็นเวลาสูงสุด 3 นาที 30 วินาที (ฉันมีเตาไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 กิโลวัตต์)

ขั้นตอนที่ 3ฉันเทนมอุ่นลงในขวด kefir หลังจากเอาฟิล์มโฟมออก ฉันคนด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 4ฉันพันมันด้วยผ้าพันคอขนเป็ดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5แช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6คนและดื่ม!

ดังนั้นเราจึงไม่เพียงได้รับ kefir แบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังได้รับผลิตภัณฑ์นมหมักโปรไบโอติกที่อุดมด้วยแบคทีเรีย bifidobacteria ActiRegularis ด้วยเงินน้อยกว่าที่พวกเขาเสนอให้เราในร้านมาก!

ความสนใจ! บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ kefir มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยในระหว่างการหมักครั้งแรก ไม่เป็นไร. ดื่มทิ้งไว้ประมาณหนึ่งแก้วที่ด้านล่าง ในครั้งที่สองและครั้งต่อ ๆ ไปจะกลายเป็นความหนาสม่ำเสมอตามปกติ

หากต้องการเตรียม kefir ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ในขวดขนาด 3 ลิตร ต้องเพิ่มปริมาณของสตาร์ทเตอร์เล็กน้อย

คุณยังสามารถทำเคเฟอร์จากนมพร่องมันเนยได้โดยการเอาครีมออกในเครื่องแยก

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารตัวเติมก็เหมาะสำหรับทำ kefir แบบโฮมเมดเช่นกัน ตัวอย่างเช่น บางครั้งเราต้องการเพิ่มไบโอโยเกิร์ตหรือแอคทีเวียคีเฟอร์กับซีเรียล จากนั้น kefir แบบโฮมเมดก็มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่อร่อยมาก

เราลองทำคีเฟอร์จากผลิตภัณฑ์ของ Danone เกือบทั้งหมด เครื่องเริ่มต้น sourdough ที่ทำกำไรได้มากที่สุดและ "ยาวนาน" กลายเป็น "Activia Thermostatic"

“เชื้อที่ติดทนนาน” หมายความว่าอย่างไร? เมื่อเวลาผ่านไป หลังจากการหมักครั้งถัดไป สตาร์ทเตอร์เองก็เสื่อมสภาพลง ปริมาณแบคทีเรียในนมหมักที่เป็นประโยชน์จะลดลง และอุดมไปด้วยแบคทีเรียจากอากาศอย่างมาก รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปลี่ยนไป - มีความคมและเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเริ่มต้นใหม่ - ซื้อโยเกิร์ตสด

ดังนั้นโยเกิร์ตเทอร์โมสตัทของ Activia จึงใช้งานได้ยาวนานที่สุดในฐานะสตาร์ทเตอร์ ใช้ซ้ำได้ถึง 7-9 ครั้ง คนอื่นเสียเร็วมาก: คุณสามารถหมัก kefir อีกครั้งได้ 3-5 ครั้ง

องค์ประกอบทางเคมีของ kefir 3.2%:

• น้ำ - 88.3;
• โปรตีน -2.8;
• ไขมัน - 3.2;
• คาร์โบไฮเดรต - 4.1;
• กรดอินทรีย์ - 0.9;
• เถ้า - 0.7%
• ค่าพลังงาน 59 กิโลแคลอรี
• วิตามิน A, เบต้าแคโรทีน, B1, B2, PP, C

Kefir จากนมแพะมีไขมันมากกว่าโดยเฉลี่ย 4% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้นเป็น 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในขณะที่คุณประโยชน์จากนมนั้นมีมากกว่านมวัวหลายเท่า

ดังนั้น, ทำ kefir ที่บ้านง่ายจริงๆ!

ใช้สูตรอะไรคะ? คุณใช้ฟิลเลอร์อะไรที่ผิดปกติ? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+