คุณสามารถปรุงอะไรจากตับไก่ได้อย่างรวดเร็ว? วิธีการปรุงแพนเค้กตับไก่ วิธีทำเค้กตับไก่

1. ตับไก่ไม่ควรแช่แข็ง ตับที่แช่แข็งจะไม่สามารถผลิตตับที่อ่อนนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อทอดแล้วมันจะปล่อยน้ำออกมาและเคี่ยว แทนที่จะสร้างเปลือกสีทองบางๆ และกักเก็บน้ำไว้ข้างในทั้งหมด ใช้ตับไก่แช่เย็นเท่านั้น
2. ก่อนทอดตับจะต้องแห้งสนิทและไม่ใส่เกลือ คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว คุณไม่สามารถเติมเกลือได้ เนื่องจากตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางมากและเกลือจะทำให้มีน้ำออกมา และสิ่งนี้จะนำไปสู่สิ่งที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้น
3. อย่าใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว ให้ใส่ทีละชิ้นแล้วค่อยๆ ใส่ตับต่อไป หากคุณเพิ่มปริมาตรตับทั้งหมดในคราวเดียว อุณหภูมิของน้ำมันในกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว และในที่สุดตับก็จะสุกด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง จะต้องหลีกเลี่ยงสถานการณ์หายนะสำหรับตับนี้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม
4. ขณะปรุงตับ ให้ตรวจสอบระดับความพร้อมโดยกดนิ้วบนเนื้อตับ มันไม่ควรจะยาก ตับควรนิ่มเข้าด้านในเล็กน้อย แต่ค่อนข้างหนาแน่นกว่าดิบ อย่าลืมลองกดนิ้วบนตับก่อนที่จะทอดเพื่อดูว่าเป็นอย่างไร ต่อจากนั้นในระหว่างการทอดจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะตัดสินใจว่าเมื่อใดถึงเวลาที่ต้องยกกระทะออกจากเตาเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป
5. ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงยังคงสุกต่อไปได้แม้ว่าคุณจะปิดไฟใต้กระทะก็ตาม หากคุณใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ดี ทางที่ดี คุณควรเอาตับออกจากกระทะไปใส่ภาชนะที่แยกจากกัน แล้วใส่กลับเข้าไปเมื่อกระทะและซอสในนั้นเย็นลงเพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่แช่เย็น 500 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางตับบนเขียง ขจัดคราบไขมันออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน น้ำมันไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นตับจะไหม้ทันที ควรใช้เนยละลายจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็นผักแทน คุณสามารถปรับความร้อนใต้กระทะได้โดยสังเกตการทำงานของตับชิ้นแรกในกระทะ หากพวกมันไหม้ทันทีหรือก่อตัวเป็นเปลือกเร็วเกินไป (คุณแค่ใส่มันเข้าไป หลังจากผ่านไป 5 วินาที คุณจะดูว่าตับเป็นอย่างไร และตับมีสีน้ำตาลมากอยู่แล้ว) ให้ลดความร้อนลง
3. วางตับทีละชิ้นลงในกระทะ ระวังอย่าให้อุณหภูมิภายในกระทะลดลงเร็วเกินไป สามารถตรวจสอบได้ด้วยสัญญาณต่างๆ เช่น การหลั่งน้ำคั้นจากตับ หากคุณเห็นว่าไม่ใช่น้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ แต่เป็นน้ำและตับกำลังเคี่ยว แสดงว่าคุณทำมากเกินไป เอาตับออก ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วเริ่มใหม่ (ในกรณีนี้ให้เริ่มด้วยตับดิบก่อน แล้วใส่ตับที่ทอดเล็กน้อยในตอนท้ายสุด หลังจากที่คุณค่อยๆ ใส่ตับดิบทั้งหมดลงไป)
4. ทอดตับโดยไม่ต้องออกจากเตา ตรวจสอบการก่อตัวของเปลือกโลกอย่างต่อเนื่องและหากจำเป็นให้หมุนชิ้นส่วนโดยใช้ที่คีบ เปลือกสีน้ำตาลทองไม่ควรแข็งเกินไปและกระจายไปทั่วพื้นผิวของตับ โดยเฉลี่ยการทอดตับด้านหนึ่งควรใช้เวลาประมาณ 1-1.5 นาที
5. เมื่อคุณพลิกตับไปอีกด้านหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับบางๆ ระวังอย่าให้ตับเสียหายกระจายให้ทั่วกระทะแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ตับไก่ด้านในเป็นสีชมพูเล็กน้อยและนุ่มมาก ให้ใส่หัวหอม ปล่อยให้มันเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นจึงเอาตับออกแล้วใส่ในจานแยกต่างหาก ปิดฝาไว้ มันไม่เย็น นำหัวหอมมาเตรียมไว้
6. เมื่อหัวหอมนิ่มและทอดเล็กน้อย (และเราได้เอาตับออกไปแล้วและรออยู่ที่ปีกในจานที่ปิดด้านบน) ให้เติมซีอิ๊วและน้ำผึ้งลงไป ผัดซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ซอสเคี่ยวจนข้นเล็กน้อย อย่าลืมลองซอส ปรับรสชาติได้ถ้าจำเป็น (ถ้าเค็มเกินไปให้เติมน้ำหรือน้ำซุป ถ้าต้องการให้หวานขึ้นให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม)
7. ใส่ตับที่สงวนไว้ลงในซอสที่ได้ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 1-2 นาทีแล้วเสิร์ฟ

อาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจากตับไก่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามเป็นพิเศษในการเตรียมและคุณค่าทางโภชนาการและการทำอาหารที่สูงของนางเอกในเรื่องราวของเราในปัจจุบันทำให้เราสามารถจำแนกตับไก่เป็นเครื่องในประเภทแรกได้ คุณภาพอาหารที่ดีเยี่ยมของตับไก่ก็ปฏิเสธไม่ได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีที่มีคุณค่าจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินบี 12 ซีลีเนียม กรดโฟลิก และเรตินอล นอกจากนี้ตับไก่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฮีโมโกลบินซึ่งหมายความว่าอาหารที่ปรุงจากตับไก่ไม่เพียงช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังช่วยส่งออกซิเจนไปยังทุกเซลล์ในร่างกายของเราอย่างแท้จริง แต่แน่นอนว่า ก่อนอื่นเลย เราชอบตับไก่เพราะความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ ตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสและละเอียดอ่อนที่น่าหลงใหล วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้วิธีการปรุงตับไก่

ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่เราสามารถเตรียมได้ทำให้ตับไก่เป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในครัวและโต๊ะของเรา และสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมนั้นทำให้เรามีทางเลือกมากมายและเหลือขอบเขตมากมายสำหรับการประยุกต์ใช้จินตนาการในการทำอาหารของเราเอง สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากตับไก่! สลัดที่ละเอียดอ่อนและอาหารเรียกน้ำย่อยคาว ซุปหอมกรุ่นและอาหารจานหลักที่ชุ่มฉ่ำ ปาเต้ที่ละเอียดอ่อน และพาร์เฟ่ต์ชั้นเลิศ ตับไก่ต้มทอดและตุ๋นยังคงความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ ตับไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ผักสดต้มและตุ๋นไม่เพียงแต่จะตกแต่งอาหารตับของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ธัญพืชและถั่วจะสร้างกลิ่นหอมใหม่ๆ ผสมผสานกับกลิ่นของตับได้อย่างลงตัว ผักและสมุนไพรรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับตับไก่ของคุณ โดยให้รสชาติใหม่ๆ มากมาย แล้วผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวล่ะ? เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในตับไก่ย่างแล้วคุณจะประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของอาหารจานพิเศษโยเกิร์ตเบา ๆ สองช้อนโต๊ะจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่มีตับไก่และแม้แต่ ซอสครีมหรือนมที่ง่ายที่สุดจะช่วยให้คุณเพิ่มความน่ารับประทานและน่าดึงดูดให้กับตับไก่ทอดธรรมดาที่สุด

แม้จะดูเหมือนง่าย แต่การเตรียมตับไก่ที่นุ่ม ฉ่ำ และอร่อยจะทำให้คุณต้องรู้เคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ วันนี้ “Culinary Eden” นำเสนอเคล็ดลับที่สำคัญที่สุด เคล็ดลับการทำอาหาร และสูตรอาหารที่จะช่วยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดอย่างแน่นอนและบอกวิธีปรุงตับไก่

1. รสชาติของอาหารจานเสร็จของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกตับไก่อย่างระมัดระวังเป็นส่วนใหญ่ ตรวจสอบและดมกลิ่นตับอย่างรอบคอบก่อนซื้อ ตับไก่ที่ดีควรเป็นสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี อย่าซื้อตับไก่หากคุณพบจุดสีเขียวบนผิวของมัน จุดดังกล่าวยังคงอยู่บนตับเมื่อถุงน้ำดีได้รับความเสียหายระหว่างการกำจัด ตับสีเหลืองอ่อนเกินไปจะบอกคุณว่าตับถูกแช่แข็งแล้ว ตับดังกล่าวจะไม่ผลิตอาหารจานอร่อย หากคุณซื้อตับไก่แช่เย็น อย่าลืมดมกลิ่นด้วย ตับสดดีมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย กลิ่นแปลกปลอมหรือกลิ่นแอมโมเนียจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าควรปฏิเสธการซื้อดังกล่าวโดยสิ้นเชิง

2. เมื่อซื้อตับไก่แช่แข็งควรคำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิด ถ้าสีของตับจางเกินไป มันจะบอกว่าละลายและแช่แข็งใหม่แล้ว หิมะที่สะสมอยู่ในแพ็คเกจจะบอกคุณในสิ่งเดียวกัน หากคุณสังเกตเห็นว่าตับแข็งด้วยน้ำแข็งมากเกินไป ให้ปฏิเสธการซื้อโดยหันไปหาผู้ขายที่ซื่อสัตย์มากกว่า ทำไมต้องจ่ายค่าน้ำและซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพน่าสงสัย? ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของตับอย่างละเอียดก่อนซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนตับทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งใสบางๆ อย่างสม่ำเสมอ หากส่วนหนึ่งของตับไม่ปกคลุมด้วยน้ำแข็งและเป็นผลให้เริ่มแห้งอย่าซื้อตับดังกล่าว เป็นไปได้มากว่าตับนั้นถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารของคุณเสียหาย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

3. ใส่ใจกับกระบวนการละลายตับไก่แช่แข็ง ละลายตับในช่องด้านล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5⁰ วิธีการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ นี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ ล้างตับที่ละลายแล้วให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น และนำฟิล์มและท่อน้ำดีขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่ออก หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของตับไก่ที่ซื้อมา ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยเติมนมเล็กน้อย เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณกำจัดความขมขื่นและความแห้งของตับมากเกินไปได้อย่างง่ายดาย

4. ลองทำสลัดอุ่นๆ ง่ายๆ แต่อร่อยมากกับตับไก่และผักโขม ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก 300 กรัม ตับไก่. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนแล้วทอดตับด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ ต้มไข่สามฟองอย่างหนักแล้วหั่นเป็นก้อน วาง 200 กรัมที่ด้านล่างของชามสลัด ใบผักโขมสด วางตับไก่อุ่นๆ ด้านบนแล้วโรยด้วยไข่สับ เทน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วทุกอย่าง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่ไม่ขมเกินไป 1 ช้อนน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด เสิร์ฟทันที

5. อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่น่าจดจำที่ทำจากแอปเปิ้ลอบกับตับไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตัดยอดแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่สามลูกออกแล้วเอาแกนออกโดยปล่อยให้ผนังหนาหนึ่งเซนติเมตร เอาเมล็ดออกจากเนื้อแล้วสับ วางแอปเปิ้ลลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยส่วนที่ถูกตัดออก เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วอบแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย 1 ช้อนใส่หัวหอมสับละเอียดขนาดเล็ก 2 หัวแล้วทอดจนโปร่งใส ทันทีที่หัวหอมพร้อม ให้เติม 300 กรัมลงไป ตับไก่คลุกแป้งเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 10 - 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่เนื้อแอปเปิ้ลสับลงในตับเท 100 มล. ไวน์แดงแห้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟแรงอีกประมาณ 2-3 นาที เติมแอปเปิ้ลอบด้วยไส้ตับปิดฝาแล้วเทน้ำที่เหลือจากการทอด เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงดีๆ สักแก้ว

6. ซุปสก็อตดั้งเดิมและแสนอร่อยพร้อมตับไก่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่นุ่มนวล ต้มน้ำ 1 ½ ลิตร ในหม้อ เติม 70 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงเป็นเวลา 30 นาที เมื่อซีเรียลพร้อม ให้เติม 150 กรัม มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และ 100 กรัม ผักรสเผ็ดสับตามรสนิยมของคุณ (รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, คื่นฉ่าย, แครอท, กระเทียมหอม) ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกระทั่งผักพร้อมเป็นเวลา 20 - 30 นาที ต้ม 300 กรัมในกระทะแยกต่างหาก ตับไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ทันทีที่ผักพร้อม ให้เติมตับต้ม เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

7. ตับไก่ตุ๋นเห็ดหอมและอร่อยมาก ล้างและหั่น 300 กรัม เห็ดสด (โดยเฉพาะป่า) ในกระทะขนาดเล็ก ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนใส่เห็ดแล้วทอดจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยหมด นำออกจากเตา ม้วน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่แล้วทอดในกระทะแยกใน 2 ศิลปะ. ช้อนเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่ตับพร้อมใส่เห็ดทอด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

8. ตับไก่ครีโอลที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ล้างให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 500 กรัม ตับไก่. ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนใส่หัวหอมสับ 1 หัวแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่ตับไก่ลงในหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าใหญ่ 3 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่ช้อนเกลือและพริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ เพสโต้หนึ่งช้อน หากคุณไม่มีเพสโต้ คุณสามารถทดแทน 3 ช้อนโต๊ะได้ สมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนสับในเครื่องปั่น คนอีกครั้ง ปิดฝากระทะ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟพร้อมผักสด

9. การเตรียมตับไก่ย่างแสนอร่อยในหม้อไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป ม้วนเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง 300 กรัม ตับไก่. อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนแล้วทอดตับด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดต่ออีก 3 นาที ทาน้ำมันด้านในหม้อเซรามิกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว 500 กรัม มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แครอท 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และตับทอด เททุกอย่างด้วยซอสที่เตรียมไว้ในปริมาณเท่ากันจาก 300 มล. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส วางหม้อย่างที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ และอบประมาณ 40 - 60 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที โรยเนื้อย่างของคุณด้วยชีสแข็งขูดละเอียด ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเนื้อย่างที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาว

10. คุณชอบกบาลตับไหม? การทำตับไก่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย! อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย 1 ช้อนใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวและแครอท 1 อันขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนบ่อยๆ ทันทีที่ผักพร้อม ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากแล้วตั้งไฟอีก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนเนยและเพิ่ม 500 กรัม ตับไก่. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลง ใส่ใบกระวาน 2 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนเต็มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เคี่ยวตับที่ปกคลุมไว้เป็นเวลา 10 นาที นำตับที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ย้ายตับไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดแนบ ใส่ผักทอด 50 กรัม เนยนิ่มและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แล้วเพิ่มอีก 100 กรัม เนย, น้ำส้มสายชูบัลซามิก ½ ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหนึ่งช้อนและผิวส้มสด 1 ช้อนชา ตีต่อไปอีก 2 - 3 นาที วางปาเต้ที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเทเนยละลายเป็นชั้นบางๆ ซึ่งจะช่วยให้ปาเต้ของคุณคงความสดและความนุ่มไว้ได้หลายวัน เก็บในตู้เย็น

และเว็บไซต์ "Culinary Eden" บนหน้าเว็บยินดีเสมอที่จะเสนอแนวคิดแปลกใหม่และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ถึงวิธีการปรุงตับไก่อย่างแน่นอน

ตับไก่มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกครอบครัว ไม่เพียงเพราะคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ก่อนที่คุณจะปรุงตับไก่คุณควรรู้ว่าในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและวิตามินบีนั้นไม่ได้ด้อยกว่าตับเนื้อวัว แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มาพร้อมกับนั้นไม่ต้องการมากนัก

ตับไก่ - สูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตาม แต่ก็น่าพึงพอใจไม่แพ้กันคือสูตรอาหารคลาสสิกซึ่งต้องใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2-3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หากต้องการปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถทำตามขั้นตอนด้านล่างซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟตับที่อร่อยมาก:

1. เครื่องในจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง
3. ใส่หัวหอมในน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มตับลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
5. เนื้อหาของกระทะใส่เกลือและพริกไทยแล้วปิดฝาและความร้อนลดลงเหลือน้อยที่สุด
6. หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ตับไก่พร้อมหัวหอมก็พร้อม

ตุ๋นในครีมเปรี้ยว (ตับสไตล์สโตรกานอฟ)

เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา ละลายในปากและเป็นอาหารที่ดี ในการสร้างผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการในครีมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเติมครีมเปรี้ยว 200-300 กรัมลงในส่วนผสมหลักจากสูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ วิธีการปรุงอาหารก็คล้ายกับวิธีคลาสสิกโดยมีความแตกต่างกันเล็กน้อย: ก่อนที่จะดำเนินการในขั้นตอนสุดท้ายหัวหอมและตับทอดจะถูกเทด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คำแนะนำ! ตับไก่ในครีมเปรี้ยวจะนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณแช่ผลิตภัณฑ์ในนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

แพนเค้กตับไก่

อาหารจานหลักแบบสแตนด์อโลนที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมแพนเค้กจากตับครึ่งกิโลกรัมคุณต้องมี:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

13 พฤศจิกายน 2017

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่นุ่มและอร่อยมาก และคุณจะต้องสามารถปรุงมันให้อร่อยได้ แม้ว่าผมจะยังไม่เคยเห็นเมนูที่ทำจากตับไก่ที่ไม่อร่อยเลยก็ตาม นี่เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายและง่ายดายจนไม่สามารถทำให้เสียได้

แพทย์ทั่วโลกแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสตรีมีครรภ์ รวมถึงผู้ที่มีปัญหาทางระบบประสาท วิตามินและสารอาหารในตับช่วยรักษาระบบการเผาผลาญและยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากทำงานหนักทางจิต แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน ฉันคิดว่าเมื่อพวกเขาลองตับไก่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวพวกเขาจะเปลี่ยนใจ เนื่องจากตับละลายในปากของคุณและทิ้งไว้เพียงคำวิจารณ์เชิงบวกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300-350 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เนย 10 กรัมหรือน้ำมันพืช
• แป้งสาลี 1 ช้อนใหญ่
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบนพื้นแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอดในน้ำมัน

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ล้างและตรวจดูตับ ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้เติมตับ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ทอดตับทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีอย่างแท้จริง จากนั้นใส่แป้งลงในจานแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนไม่มีแป้งเหลืออยู่

เมื่อแป้งถูกดูดซับแล้วให้เติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดฝากระทะ ระหว่างคนให้เก็บตับไว้ในกระทะประมาณ 3-4 นาที ระหว่างนี้น้ำจะกลายเป็นซอสข้นที่ต้องต้มให้เดือด ความร้อนใต้กระทะไม่ควรสูงเกินไป จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและออลสไปซ์ คนให้เข้ากันอีกครั้ง หลนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ ตับควรเคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดที่ปิดอยู่ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถเสิร์ฟจานได้

เป็นการดีที่จะเสิร์ฟตับด้วยสลัดผักหรือพาสต้ากับข้าว ตับในครีมเปรี้ยวกลายเป็นเนื้อนุ่มน่าพึงพอใจและเป็นอาหารจานที่สวยงาม อร่อย.

แพนเค้กตับไก่

ก่อนหน้านี้ในบล็อกมีบทความเกี่ยวกับวิธีทำเค้กตับจากตับไก่ นี่เป็นสิ่งที่เกือบจะคล้ายคลึงกับอาหารจานปัจจุบันเนื่องจากสูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกัน แต่แพนเค้กก็คือแพนเค้ก และเค้กก็คือเค้ก ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีการปรุงตับไก่ให้อร่อยกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ตับไก่500.
• หัวหอม 2 หัว.
• แป้งสาลีครึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ในสูตรการเตรียมตับจากตับและชุดผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องเตรียมแป้งที่เราจะเตรียมแพนเค้กของเรา

ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 3-4 ส่วน ล้างตับและตรวจดูน้ำดีที่ตกค้าง จากนั้น สับหัวหอมและตับด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่

จากนั้นใส่นมน้ำมันพืชไข่แป้งและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันร้อนได้

เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับทำแพนเค้ก เนื่องจากแพนเค้กดังกล่าวจะมีลักษณะเหมือนชิ้นเล็ก ๆ อร่อย.

วิธีปรุงตับไก่ในกระทะพร้อมหัวหอม

สูตรการทำอาหารนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากตับไก่ จานนี้เรียบง่ายและอร่อยจริงๆ ชิ้นออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ วัตถุดิบก็เรียบง่ายมีแทบทุกบ้าน

วัตถุดิบ:

• ตับ 350g.
• หัวหอม 1-2 หัว
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช.
• เขียวขจี.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

จัดเรียงตับแล้วล้างออก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะเพื่อทอดในน้ำมัน ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสคุณสามารถเพิ่มตับได้ ทอดตับแล้วปิดฝา น้ำปริมาณมากจะถูกปล่อยออกมาจากตับในวอดก้านี้เพื่อเคี่ยวอาหารสักพัก หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและปิดฝา ต้มตับประมาณ 2-3 นาที สับผักอย่างประณีต

เสิร์ฟตับไก่ร้อนกับหัวหอม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ อร่อย.

ตับไก่ทอดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด 500 กรัม
• ตับ 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เขียวขจี.
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นลงในหัวหอม ปรุงจนของเหลวทั้งหมดออกมาจากเห็ด

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ อร่อย.

วิธีปรุงตับไก่ในกระทะให้อร่อย

อร่อย!

แม่บ้านให้ความสำคัญกับตับไก่เพราะสามารถเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วหรือเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดสำหรับแขก คุณสามารถตุ๋นหรือทอดหรือทำอาหารจานอร่อยได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งรสชาติและความอ่อนโยนที่ไม่มีใครเทียบได้ของผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับการชื่นชม ตับไก่ไม่เหมือนอย่างอื่น คือไม่มีรสขม ไม่ต้องแช่น้ำ หรือกังวลว่าจะเหนียวหลังปรุง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเนื่องจากไม่มีไขมัน และสตรีมีครรภ์ที่คาดหวังว่าจะมีลูกจะประทับใจกับความจริงที่ว่าตับไก่มีวิตามิน สารอาหาร และกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นมากในช่วงเวลาดังกล่าว ของการมีบุตร หัวข้อของบทความนี้คือ สูตรตับไก่ เคล็ดลับการทำอาหาร และการเลือกผลิตภัณฑ์ .

การคัดเลือกและการเตรียมการ

วิธีการเลือกตับไก่ที่เหมาะสม?

แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตับไก่ แต่ก็ยังมีความลับอยู่บ้าง วิธีคัดเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น:

เมื่อซื้อควรใส่ใจกับสี ตับไก่มีสีน้ำตาลและมีโทนเบอร์กันดี ไม่ควรเป็นสีเหลืองหรือมีจุดสีเขียวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

หากคุณต้องการตับไก่แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับสีด้วย สว่างเกินไป - จะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องซื้อตับหากมีน้ำแข็งหรือหิมะอยู่ในบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก ดีกว่าหาผู้ขายรายอื่นเพื่อไม่ให้เสียค่าน้ำซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ตับไก่แช่แข็งที่เหมาะสมควรคลุมด้วยน้ำแข็งบางๆ

ควรละลายผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ที่ชั้นล่างสุด จากนั้นตับจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หากแม่บ้านไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของตับควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำกับนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อเพิ่มความอ่อนโยนและขจัดความขม

ซื้อตับไก่ไปแล้ว อารมณ์ดี ยังต้องคิดหาวิธีปรุงตับไก่ให้อร่อยอีก สูตรอาหารดีๆ ที่คัดสรรมาสำหรับทุกรสนิยมจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ อาหารตับไก่.

วิธีทำสูตรตับไก่

เริ่มต้นด้วยการนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรสำหรับทุกวัน นอกจากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยแล้ว ทั้งครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์นี้ยังจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรอร่อยสำหรับตับไก่กับแครอท

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ครึ่งกิโล
• ครีมเปรี้ยว 100g
• แครอท 1-2 ชิ้น
• แป้ง 70ก
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร
• น้ำมันพืช

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ ผู้ที่ชอบหรือต้องการเพิ่มความหลากหลายก็สามารถเติมหัวหอมได้ ในขณะเดียวกันควรรีดตับด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน เมื่อทุกอย่างพร้อม ใส่ผักและตับลงไปรวมกัน ใส่เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว เกลือลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถปรุงพาสต้าหรือน้ำซุปข้นซึ่งจะเข้ากันอย่างลงตัว ขายโรยด้วยสมุนไพรและผักสด หากตับไก่ปรุงในฤดูหนาว ผักดองและแยมต่างๆ ก็เหมาะสม