มันฝรั่งทอดในกระทะ มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในกระทะ การทำมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ยังคงอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพร่หลายในครอบครัวที่ยากจนในช่วงที่สหภาพโซเวียตดำรงอยู่ ส่วนใหญ่มักปรุงมันฝรั่งทอดในน้ำมันหมู บ่อยครั้งมากในระหว่างการฆ่าปศุสัตว์มันฝรั่งทอดกับเนื้อสดหรือเช่นกับตับสด มันกลับกลายเป็นทั้งน่าพอใจและอร่อยมาก ปัจจุบันมันฝรั่งทอดไม่ใช่เรื่องธรรมดา เกือบทุกคนรักเธอ

ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ มันฝรั่งทอดจึงเริ่มปรุงในไมโครเวฟและแม้แต่ในหม้อหุงช้า ซึ่งอย่างไรก็ไม่ทำให้จานเสียนั่นเอง ในแต่ละกรณีจะอร่อยในแบบของตัวเอง และแม้แต่ในไมโครเวฟมันฝรั่งก็ยังอร่อยมาก มันฝรั่งทอดพร้อมกับผักด้วย ในไซบีเรียในกรณีนี้มักจะเติมกะหล่ำปลีสดฝอยลงในมันฝรั่งทอด โดยทั่วไปจานนี้ไม่มีสูตรที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ทุกคนมีอิสระในการตีความสูตรอาหารยอดนิยมที่ทุกคนเข้าถึงได้ วันนี้มาทำมันฝรั่งทอดในกระทะพร้อมเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สี่มันฝรั่ง
• หัวหอม.
• เนื้อหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันหมู
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.

การปรุงมันฝรั่งทอดกับเนื้อสัตว์

ขั้นแรก ให้เอาเนื้อไป ถ้าแช่แข็งแล้ว ก็ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรมเพิ่มเติม ตัวเลือกแรกคือการต้มเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง ตัวเลือกที่สองคือส่งเนื้อหลังจากตัดลงในกระทะโดยตรงแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่าลืมใส่หัวหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงไปในเนื้อด้วย ทางเลือกเป็นของคุณ นั่นคือสิ่งที่เราจะทำ วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป คนอย่างต่อเนื่องนำเนื้อจนสุกครึ่ง

มาถึงตอนนี้เราก็ควรจะปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้ว เนื้อและหัวหอมจึงถูกทอด เนื้อสุกจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อและหัวหอม หากมีความจำเป็นเราจะเพิ่มน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วคนในจานของเราหลังจากนั้นประมาณห้านาทีจนกระทั่งจานสุกเต็มที่ ณ จุดนี้เราสามารถพูดได้ว่าอาหารของเราพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้อุปกรณ์ทำอาหารใหม่ปรากฏในสาขาการทำอาหารของเรา - กระทะจีน แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในประเทศจีน ความเป็นจริงของรูปลักษณ์บ่งบอกถึงประโยชน์ของอุปกรณ์นี้ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ดังนั้นฉันคิดว่าเราควรซื้อกระทะและลองทำมันฝรั่งทอดและเนื้อสัตว์ในนั้น ฉันคิดว่ามันจะออกมาดีมาก! หากคุณต้องการซื้อกระทะให้ตัวเองไปที่http://rondell-group.ru/catalog/vok/

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน

ตอนนี้น้ำมันหมูก็ถูกตัดแล้วโยนลงในกระทะ คุณต้องละลายน้ำมันหมูพร้อมกับน้ำมันหมู

หลังจากนั้นใส่มันฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ เท่าที่อ่านมา มันช่วยให้มันฝรั่งมีเปลือกที่กรอบ

ตอนนี้ผัดมันฝรั่งลดความร้อนเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้เปิด คนและปิดอีกครั้ง เมื่อมันฝรั่งมีสีทองเล็กน้อย หัวหอมสองหัวที่หั่นเป็นลูกเต๋าก่อนหน้านี้จะถูกโยนลงในกระทะ ลูกบาศก์ควรมีขนาดใหญ่ ฉันเคยโยนหัวหอมลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง นี่เป็นความผิดพลาดของฉัน เพราะเมื่อมันฝรั่งสุก หัวหอมก็มีเวลาที่จะไหม้ และควรเป็นสีทองโปร่งใส ฉันมักจะเติมกระเทียมสับละเอียดลงในมันฝรั่งด้วย ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติพิเศษ

ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาอีกครั้ง หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เอาเบคอน

ตัดมันแล้วโยนลงในกระทะ

ผสมและปิด ต้องติดตามเวลาที่นี่ ขึ้นอยู่กับเตา หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าแดง ฉันมีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับมันฝรั่งทอด ฉันจึงโรยแค่เกลือและเครื่องปรุงรสนี้เท่านั้น คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา ฉันเคยปรุงรสทุกอย่างในระหว่างกระบวนการทอด แต่ในความเป็นจริง ถ้าคุณใส่เกลือมันฝรั่งตอนเริ่มทอด เมื่อเสร็จแล้ว มันจะกลายเป็นโจ๊ก
มันฝรั่งของเราพร้อมแล้ว .

คุณสามารถให้บริการได้ :) 

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู – 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• โหระพา – 2 ชิป
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 500 มล
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ฉันล้างหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง - 4x4 ซม. ฉันใส่ลงในกระทะที่แห้งและร้อนจัด (หากเนื้อไม่ติดมันไม่มีไขมันสามารถเติมน้ำมันได้)



ฉันทอดมันด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดตลอดเวลา เพื่อให้เนื้อกรอบอย่างรวดเร็วทุกด้าน ด้วยวิธีนี้เราจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ทั้งหมดในแต่ละชิ้น โดยจะถูกเก็บไว้ข้างในระหว่างการตุ๋น ซึ่งหมายความว่าเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ฉันโรยเนื้อทอดด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพาแห้ง อุ่นไว้สักครู่เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออก จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะเพื่อเคี่ยว



ในกระทะเดียวกับที่หมูสุกฉันผัดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลฉันก็ใส่มันลงในกระทะพร้อมกับเนื้อทอด



ฉันเทน้ำประมาณครึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และพริกไทยสองสามเมล็ด แล้วต้มให้สุก



เทน้ำซุปเดือดที่เกิดขึ้นลงบนเนื้อหาของกระทะ - ของเหลวควรปิดเนื้อให้สนิท ผมตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จนหมูนิ่ม ความร้อนควรปานกลาง โดยเปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายฉันเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยให้เดือดจนละลาย



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งยื่นออกมาด้านบนเล็กน้อย (ถ้าคุณเติมจนเต็มจานจะกลายเป็นของเหลวเกินไป) หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้



ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อมันฝรั่งถึงสภาพแล้วฉันก็เติมผักชีลาวและกระเทียมสองสามกลีบสับด้วยมีด



นำออกจากเตาทันที คนเบาๆ และพักไว้ 10 นาที หากคุณต้มกระเทียมรสชาติของมันจะเด่นชัดน้อยลงไม่เช่นนั้นมันจะนึ่งเล็กน้อยและจะมีความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมก็จะเยี่ยมยอด!

จานนี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด มันฝรั่งปรุงในกระทะตุ๋นเนื้ออร่อยมากมีกลิ่นหอมและฉ่ำ การเสิร์ฟสามารถเสริมด้วยกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองได้ดีเป็นพิเศษ

ความลับทั้งหมดของมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ

ปรุงด้วยอะไร?คุณสามารถปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อในกระทะ (ควรมีก้นหนา) บนเตาในหม้อในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า - ฉันปรุงมันในกระทะ

ทำไมต้องทอดถ้าจานตุ๋น?ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม จะต้องทอดชิ้นเนื้อก่อนแล้วจึงเคี่ยวจนนิ่ม นี่คือความลับของความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ มันคุ้มค่าที่จะทอดในกระทะแยกกัน (ก่อนอื่นให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงจากนั้นจึงใส่แครอทและหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใส) แต่คุณสามารถใส่กระทะที่มีผนังหนาได้ทันทีโดยเพิ่มอันหนึ่งก่อนแล้วจึงเติมอันอื่น รสชาติจะน่าสนใจหากคุณทอดไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทอดมันฝรั่งด้วย (ในน้ำมันหมูในน้ำมันพืชหรือเติมเนย) แต่การคั่วแบบนี้มีแคลอรี่มากกว่า

ด้วยเนื้ออะไร?เนื้อสัตว์ทุกประเภทตั้งแต่หมูติดมันไปจนถึงกระต่ายไดเอทเหมาะสำหรับทำอาหาร สำหรับผู้ที่สนใจ: ก่อนทอดเนื้อให้ลองหมักกับมัสตาร์ด Dijon แบบอ่อน ๆ - รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ความหลากหลายของมันฝรั่งมีความสำคัญหรือไม่? อะไรอีกนอกจากมันฝรั่ง?ควรใช้มันฝรั่งที่ไม่สุกเกินไปโดยมีปริมาณแป้งปานกลาง ผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ไม่เพียงแต่แครอทและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกหวาน มะเขือยาว และบวบด้วย กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งและเนื้อเป็นอาหารเย็นสุดคลาสสิกอีกจานที่หลายครอบครัวชื่นชอบ

แล้วเครื่องปรุงรสล่ะ?ใส่ใจกับเครื่องปรุงรส ผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน โหระพา และพริกไทยดำเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ กระเทียมสองสามกลีบที่เติมลงในกระทะในขั้นตอนสุดท้ายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ซอสที่ดีที่สุดคืออะไร?มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดก็อร่อยดี คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศเพื่อความนุ่ม และแทนที่น้ำด้วยน้ำซุปเพื่อความเข้มข้นยิ่งขึ้น ปรับปริมาณน้ำเกรวี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการแช่ "yushka" ด้วยขนมปัง ให้เพิ่มปริมาณของเหลว

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเติมเต็มความรู้ด้านการทำอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารที่ชนะทั้งสองฝ่าย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ (เนื้อสันใน) – 350 กรัม
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกแครอทขูดแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ผัด ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
3. ตัดเนื้อสันในเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอท คนให้เข้ากัน ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที



4. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้เปิดกระทะเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วพักไว้อีก 20 นาที คนเป็นระยะๆ
5. การตุ๋นเนื้อนั้นง่ายและรวดเร็วหากคุณทำหลายอย่างพร้อมกัน ดังนั้นในขณะที่ปรุงอาหารด้วยหัวหอมและแครอท ให้ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้ใหญ่กว่าเนื้อวัวเล็กน้อย





6. เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส





7. เพิ่มกระเทียมกับเครื่องปรุงรส ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบด ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้จนกระทั่งมันฝรั่งสุก



สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีสตูว์เนื้ออย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วย อย่ากลัวที่จะใส่สมุนไพรสับละเอียดมากเกินไป การรับประทานอาหารจานร้อนนี้กับสลัดผักสดและน้ำดองก็อร่อยมากเช่นกัน และผู้ที่ชื่นชอบ "ความตื่นเต้น" จะชื่นชอบรสชาติของเนื้อนุ่มกับ adjika หรือ tkemali เปรี้ยว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

คุณรู้ไหมว่าอะไรคือสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์? ความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงมันด้วยอะไรก็ได้อย่างแท้จริง! สูตรของเราจะบอกวิธีเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อเพื่อให้แม้แต่เพื่อนบ้านของคุณก็ยังมาเยี่ยมเยียนด้วยกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อวัวไม่มีกระดูก) – 350 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสด – 400 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ความพิเศษของอาหารจานนี้คือสามารถรับประทานได้แม้จะเย็นก็ตาม นักชิมบางคนชอบทานแบบเย็น ดังนั้นคุณจึงสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนื้อเป็นอาหารกลางวันและลองมีบทบาทอื่นในมื้อเย็นได้