แยมบลูเบอร์รี่แสนอร่อยกับมะนาว การเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: แยม, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้แช่อิ่ม แยมบลูเบอร์รี่สูตรง่าย ๆ
ฤดูเบอร์รี่กำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ดังนั้นฉันจึงรีบเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด ตู้กับข้าวของฉันมีแยมสตรอเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่ และแยมส้มบวบอยู่แล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาบลูเบอร์รี่แล้ว
ปกติฉันจะแช่แข็งไว้สำหรับทำเกี๊ยวและพายเท่านั้น แต่ปีนี้ฉันตัดสินใจทำแยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้: แยมกลายเป็นว่าอร่อย มีกลิ่นหอม และสวยงามมาก!
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 0.5 กก.
- 1 มะนาวขนาดกลาง:
- เพคติน 10 กรัม
การตระเตรียม:
เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ - เอาส่วนที่บดหรือบูดออก ในเวลาเดียวกันเราก็เอาใบและกิ่งออก หลังจากนั้น ให้ล้างบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก โดยใช้มือคนเบาๆ วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน จากนั้นเราก็วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
วางผลเบอร์รี่แห้งลงในภาชนะที่สะอาด (กระทะหรือชามทรงสูง) แล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้ชามเครื่องปั่นเป็นภาชนะได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องบดผลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะใช้เวลานานกว่านี้ ถ้าเป็นไปได้ควรบดผลเบอร์รี่โดยตรงในกระทะที่เราจะปรุงแยม
ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออก ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด เราพยายามเอาเฉพาะความเอร็ดอร่อยออกโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวซึ่งมีรสขมและอาจทำลายรสชาติของแยมได้ จากนั้นบีบน้ำออกจากมะนาว เราดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไปในน้ำ
เพิ่มน้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำมะนาวลงในผลเบอร์รี่บด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ปรุงแยมกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
เทเพกตินลงในชามเล็ก ๆ เติมมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้วแล้วผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทส่วนผสมเพคตินลงในแยมร้อนทันทีและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3-5 นาที
ในเวลาเดียวกัน เรายังฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลที่เตรียมไว้ตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นแบบนึ่งหรือในเตาอบ เช็ดขวดและฝาปิดให้แห้ง วางแยมร้อนๆ ลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด
ปิดฝาขวดแล้วปิดให้แน่นทันที (ม้วนหรือสกรู)
พลิกขวดโหลและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงจนเย็นสนิท
จากนั้นเราก็พลิกขวดโหลแล้วย้ายไปยังตำแหน่งจัดเก็บถาวร แยมนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืดและห่างจากแหล่งความร้อน
บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ป่าอันทรงคุณค่า อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ที่ขาดไม่ได้ในการปรับปรุงการมองเห็นและความผิดปกติของหัวใจ สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ดังนั้นเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันตลอดทั้งปีจึงจำเป็นต้องเตรียมแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติ ข้อดี ข้อเสีย ของแยมบลูเบอร์รี่
แยมเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันเตรียมโดยใช้น้ำตาลและชวนให้นึกถึงเยลลี่หลังจากชุบแข็ง เตรียมจากผลไม้บดหรือหั่นเป็นชิ้น
แยมประกอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดและเยลลี่นั้นมีพื้นฐานมาจากผลไม้คั้นสดหรือน้ำเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาล ในแยมบลูเบอร์รี่ผลไม้จะไม่คงความสมบูรณ์และนิ่ม
ข้อดี:
- ทำแยมบลูเบอร์รี่ในคราวเดียว
- การใช้ผลเบอร์รี่สุกเกินไปและต่ำกว่ามาตรฐาน
- การเก็บรักษาสารอาหาร
- สะดวกในการทาขนมปัง
- ใช้เป็นไส้พายหรือพาย
ข้อบกพร่อง:
- ต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง
ข้อกำหนดบังคับสำหรับแยมบลูเบอร์รี่คือความหนืด เวลาในการปรุงอาหารส่งผลต่อความหนา การลดเวลาในการปรุงอาหารสามารถทำได้โดยการเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีเพคติน ลูกเกดแดง แอปเปิ้ล พลัม ลูกแพร์ ลูกพีช อุดมไปด้วยสารเพคติน
จำหน่ายส่วนผสมเพกตินชนิดผงพิเศษซึ่งทำจากเพคตินจากพืช
วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารอร่อย
สูตรแยมบลูเบอร์รี่ง่าย ๆ
ส่วนประกอบ:
- บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- ก่อนปรุงอาหารให้จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวังแยกใบและผลเบอร์รี่แห้ง ในกรณีที่มีการปนเปื้อนอย่างหนัก ให้ล้างทรายและฝุ่นด้วยน้ำไหลโดยใช้กระชอน
- เทลงในกระทะหรือกะละมัง โรยด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
- วางบนไฟอ่อนจนเดือด
- โฟมที่ได้จะถูกลบออก เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ให้คนอย่างต่อเนื่อง
- ปรุงอาหารจนข้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ระดับเสียงจะลดลงสองเท่า
- ส่วนผสมเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น
แยมอาหาร
ความแตกต่างจากสูตรแรกอยู่ที่วิธีการเตรียมและคุณสมบัติของรสชาติ แยมบลูเบอร์รี่ไม่หวานมากและมีแคลอรี่น้อย
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 600 กรัม
- บดผลไม้ที่คัดแยกและล้างด้วยเครื่องผสม
- วางในจานเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะแล้วตั้งไฟ
- เติมน้ำตาลอย่างช้าๆ อย่าลืมคนส่วนผสมด้วย
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวแยมให้ข้นสม่ำเสมอ
- เทลงในขวดแก้วแล้วขันให้แน่น
ส่วนผสมเพิ่มเติม
การใช้ถั่ว เครื่องเทศ ผลไม้แห้งและสด เหล้า หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ทำให้แยมบลูเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
สูตรแยมบลูเบอร์รี่มะนาว
อัตราส่วนผลเบอร์รี่และน้ำตาล: 1:1 คุณจะต้องมีมะนาวลูกใหญ่ 1 ลูกด้วย
- บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดให้ละเอียด
- เพิ่มน้ำตาลและตั้งไฟ
- เทน้ำมะนาวลงไปเมื่อส่วนผสมเดือดหลังจากผ่านไป 10 นาที ผิวเลมอนขูด - หลังจาก 20 นาที
- คนอย่างสม่ำเสมอ
- เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40 นาที
- วางในขวดแล้วม้วนขึ้น
แยมที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติทาร์ตที่เข้มข้นและน่ารับประทาน มีการเตรียมเครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อยบนพื้นฐานของมัน เพียงเติมน้ำ!
สูตรพร้อมเครื่องเทศ
ตัวเลือกการทำอาหารแหวกแนวด้วยการเพิ่มลูกจันทน์เทศและอบเชย
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว.
- ผลเบอร์รี่สุกจะถูกนำไปเป็นน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
- ต้มประมาณ 15 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศ: อบเชยบดและลูกจันทน์เทศบดรวมทั้งน้ำมะนาวเล็กน้อย
ทำให้ได้แยมเผ็ดอร่อย
สูตรกล้วย
ส่วนประกอบ:
- บลูเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- กล้วย – 2 ชิ้น
- ผลเบอร์รี่และกล้วยปอกเปลือกบดในเครื่องปั่น
- ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟ
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก
- แยมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ข้อดีของสูตร: รสหวาน การปรากฏตัวของผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ มีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ใช้สำหรับวางมัฟฟินและเค้กหลายชั้น
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแยม
แยมบลูเบอร์รี่เตรียมโดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, มะนาว) พวกเขาใช้แอปเปิ้ล ลูกเกดสีแดงและสีดำ และมะยมซึ่งมีลักษณะของเพกตินจากพืชเป็นจำนวนมาก 
ก่อนที่จะเตรียมแยมบลูเบอร์รี่ มะยมและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับมวลบลูเบอร์รี่ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
เคล็ดลับการทำแยมบลูเบอร์รี่ให้อร่อย
สิ่งที่ต้องใส่ใจ:
- ตามกฎแล้วการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ชั้นหนึ่ง (อาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย - เพคตินมากกว่า) เป็นการรับประกันผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
- ผลไม้เน่าคุณภาพต่ำจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษาแยม
- การฆ่าเชื้อขวดอย่างละเอียด
- อย่าเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการทำแยม
- การมีเพกตินในผลไม้จะเป็นตัวกำหนดปริมาณน้ำตาล สำหรับผลไม้ 450 กรัม ให้ใช้น้ำตาล 450 กรัม การบริโภคน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานและความเป็นกรดของผลไม้ ตัวอย่างเช่น:
- การทำแยมบลูเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ต้องใช้น้ำตาลมากกว่าแต่จะได้แยมที่ชุ่มฉ่ำ
- ในทางกลับกันสตรอเบอร์รี่มีเพคตินอยู่บ้าง แต่มีรสหวานมากกว่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลลง
- น้ำตาลหยาบในเม็ดซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลทรายละลายช้าซึ่งมีผลดีต่อรสชาติของแยม
- การเติมน้ำเมื่อปรุงแยมบลูเบอร์รี่กับผลไม้ที่มีน้ำตาลสูง (สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) จะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความชุ่มน้ำลดลง
- รักษาเวลาในการปรุงอาหาร แยมที่ปรุงสุกเกินไปจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีคุณสมบัติด้านรสชาติต่ำ ความพร้อมของแยมถูกกำหนดดังนี้: มันไหลเหมือนด้ายจากช้อน - พร้อม; หยด - คุณต้องดำเนินการปรุงอาหารต่อ
- การม้วนกระป๋องจะช่วยกำจัดเชื้อราบนพื้นผิวได้
- กระทะหรือกะละมังเคลือบฟัน รวมถึงภาชนะทองเหลืองเหมาะสำหรับประกอบอาหาร เครื่องครัวนี้ช่วยปกป้องอาหารจากการเกิดออกซิเดชัน
- ใช้ช้อนไม้คนแยมและขจัดโฟมออก
- การบรรจุผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้ว
วิธีเก็บแยมบลูเบอร์รี่
แยมบลูเบอร์รี่เทลงในขวดขณะร้อน มันหนาขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เว้นช่องว่างระหว่างชั้นกับฝาไว้ไม่เกิน 1.5 ซม.
เมื่อแยมเย็นลง เปลือกแห้งก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สามารถคลุมขวดโหลด้วยกระดาษ parchment ชุบน้ำหมาดๆ แล้วมัดไว้ สถานที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดด อุณหภูมิอากาศสูงถึง 15 องศาเซลเซียส เหมาะสำหรับการเก็บรักษา หากอุณหภูมิต่ำลง ผลิตภัณฑ์จะมีรสหวาน หากสูงกว่าจะเกิดการดูดซับความชื้นเพิ่มขึ้น
ใช้ตลอดทั้งปี.
แยมบลูเบอร์รี่ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
ทำแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะได้รับวิตามินมากมายเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ!
แยมบลูเบอร์รี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวเรา ดังนั้นฉันจึงพยายามเตรียมเบอร์รี่นี้สำหรับฤดูหนาวทุกปีและทำในเวอร์ชันต่างๆ เมื่อไม่นานมานี้ฉันปรุงมัน แต่วันนี้ถึงคราวของแยมบลูเบอร์รี่แล้ว แยมแตกต่างจากแยมตรงที่ผลเบอร์รี่ในนั้นไม่คงความสมบูรณ์ แต่ต้มจนหมด โดยปกติแยมจะปรุงในขั้นตอนเดียวและแม้แต่ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและช้ำก็เหมาะเป็นวัตถุดิบ
เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับแยมคือความหนืดสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน ความหนาแน่นเกิดขึ้นได้จากการปรุงอาหารเป็นเวลานานซึ่งทำให้มวลเดือดและหนาขึ้น คุณสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้โดยการเติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมาก เช่น ลูกเกดแดง ลงในแยม
ตอนนี้คุณสามารถทำมันได้ง่ายยิ่งขึ้น ส่วนผสมเพคตินพิเศษมีจำหน่ายในรูปแบบผง พวกเขาเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน วันนี้ผมใช้ "แยม" ส่วนผสมนี้เรียกว่า "ส่วนผสมที่เป็นเจล" ชื่อแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญเหมือนกัน: ทำจากเพคตินจากพืช
ในการเตรียมแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เราจะคัดแยกผลเบอร์รี่ เอาใบไม้และเศษป่าอื่น ๆ ออกแล้วล้างให้สะอาด
ใส่น้ำตาลและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด เราจะรวบรวมโฟม เบอร์รี่จะนิ่มลงและสับด้วยเครื่องปั่นได้ง่ายกว่า
เนื่องจากเราจะใช้ส่วนผสมเพคติน แยมบลูเบอร์รี่ของเราจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องรอให้ผลเบอร์รี่นิ่ม เราจะต้องบดมันเองโดยใช้เครื่องปั่น โปรดจำไว้ว่าในขณะที่บด สาดน้ำจะปลิวไปทุกทิศทาง
เนื่องจาก "พายุในแก้ว" โฟมจึงก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว นำออก เติมผงเพคติน คนให้เข้ากัน และปล่อยให้แยมสุกอีกครั้ง
ส่วนผสมเพคตินช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หลังจากเพิ่มเข้าไปแล้ว เราใช้เวลาเพียงห้าถึงสิบนาทีก็ได้แยมบลูเบอร์รี่รสเยี่ยม ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที เมื่อร้อนแยมบลูเบอร์รี่จะยังไม่ข้นซึ่งจะเกิดขึ้นหลังจากเย็นลง
ปิดขวดที่มีฝาปิด
พลิกกลับจนเย็น
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดายแล้ว ฉันคิดว่าบลูเบอร์รี่จะกลายเป็นเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบในการเตรียมโฮมเมด
รสชาติอ่อนๆ ของบลูเบอร์รี่ทำให้เบอร์รี่ชนิดนี้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ผลเบอร์รี่สุกประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ แคโรทีน และกรดแอสคอร์บิก บลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและระบบภูมิคุ้มกัน รวมถึงรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือกินผลเบอร์รี่สดเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์สดที่เก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ แต่ผลเบอร์รี่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ดังนั้นจึงนำไปแปรรูปในฤดูหนาวและเก็บไว้ในรูปแบบของแยม, แยม, แยม, ซอส, เยลลี่, แยมผิวส้มและผลไม้แช่อิ่ม บลูเบอร์รี่สามารถตากแห้งและแช่แข็งได้ ด้วยการบำบัดความร้อนเพียงเล็กน้อยจึงสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายในการเตรียมบลูเบอร์รี่ได้
การเตรียมบลูเบอร์รี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม
บลูเบอร์รี่จะสุกในช่วงกลางฤดูร้อนและเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนสิงหาคม สำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ จะต้องแยกออก ปราศจากเศษซาก และล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากการเตรียมการง่ายๆ คุณสามารถเริ่มแปรรูปบลูเบอร์รี่ตามสูตรในการเตรียมการได้ขวดแก้วที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ) ต้องต้มฝาโลหะ ขวดที่ปิดผนึกจะถูกทำให้เย็นลงในลักษณะเดียวกับการเตรียมอื่นๆ: คว่ำลงใต้ผ้าห่มหรือพรมเก่าที่อบอุ่น
แยมบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่มีเพคตินซึ่งทำให้เป็นแยมที่มีความหนามาก สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติของแยมเป็นธรรมชาติมีความสม่ำเสมอและค่อนข้างหนาแน่นวัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่สุกสองกิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวหนึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่บลูเบอร์รี่สะอาดที่เตรียมไว้ในกระทะสำหรับปรุงอาหาร คงจะดีถ้ามีสารเคลือบกันติด
- เทน้ำตาลทรายลงบนผลเบอร์รี่แล้วผสมเบา ๆ
- ใส่ไฟทันทีโดยไม่ต้องรอสักครู่เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ไม่เช่นนั้นแยมจะกลายเป็นน้ำและมีน้ำมูกไหล
- อุ่นผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง เมื่อก้นกระทะอุ่น น้ำบลูเบอร์รี่จะออกมา
- ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวบลูเบอร์รี่เป็นเวลาสองชั่วโมง ความสม่ำเสมอของแยมควรมีความหนามาก
- เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวจะต้องถอดออก
- ทันทีที่มวลหนาขึ้นแยมก็พร้อม
- หากต้องการคุณสามารถบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอและหนามากขึ้น
- ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและพักให้เย็น
บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาล
การเตรียมบลูเบอร์รี่ที่ไม่ต้องใช้ความร้อนมีประโยชน์อย่างมาก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการบดผลเบอร์รี่ร่วมกับน้ำตาล จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดคุณจะได้มวลสำเร็จรูป 3.5 ลิตร อร่อยและดีต่อสุขภาพ!วัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่สุกสามกิโลกรัม
น้ำตาลทรายขาวสองกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชาม
- บลูเบอร์รี่บดด้วยวิธีใดก็ตาม: บดในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือบดด้วยไม้นวดแป้ง
- โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน
- วางภาชนะที่มีบลูเบอร์รี่บดไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) น้ำตาลควรจะละลาย
- ใส่บลูเบอร์รี่และน้ำตาลลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาต้มและปิดผนึก
- เก็บใส่ตู้เย็น.
บลูเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว "มะนาวอบเชย"
สูตรโฮมเมดสำหรับการเตรียมบลูเบอร์รี่ต้องมีเยลลี่ - อร่อย มีกลิ่นหอม สวยงาม และเตรียมง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศลงไปหากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ แต่สำหรับพวกเขาแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับข้อความที่อบอุ่นและน่าพึงพอใจวัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่สุกหกแก้ว
น้ำตาลสี่แก้ว
มะนาวหนึ่งลูก;
ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
อบเชยหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ใส่บลูเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อปรุงอาหาร จะดีถ้าก้นจานหนา
- บดผลเบอร์รี่ด้วยครกหรือปลายหมุดกลิ้ง
- ใส่น้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
- เปิดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้กระทะร้อนขึ้น
- นำส่วนผสมไปต้ม
- บีบน้ำจากมะนาว
- ขจัดความสนุกออกจากเปลือกโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด
- เทน้ำผลไม้ลงไปและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
- เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที รอจนส่วนผสมเริ่มข้น
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้กวนเยลลี่ในอนาคตไม่เช่นนั้นมันจะไหม้
- ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น
ผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่
สูตรสำหรับการเตรียมบลูเบอร์รี่จำเป็นต้องมีผลไม้แช่อิ่มวิตามินที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรวัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่สามแก้ว
น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- ต้มฝา
- จัดเรียงบลูเบอร์รี่ ล้าง และเทลงในขวด
- ใส่น้ำ (สามลิตรต่อขวด) ลงบนไฟจนเดือด การต้มน้ำในกาต้มน้ำขนาดใหญ่สะดวกมาก
- เทน้ำเดือดลงบนบลูเบอร์รี่ ปิดฝา แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาที
- สะเด็ดน้ำแล้วกลับเข้ากองไฟ
- เทน้ำตาลลงในขวดแล้วปิดฝา
- เมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง ให้เทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปิดฝาขวด
- พลิกตัวและเย็นลงใต้ผ้าห่ม
- เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
บลูเบอร์รี่กระป๋องไม่มีน้ำตาล
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมบลูเบอร์รี่โดยไม่มีน้ำตาลได้ นี่เป็นตัวเลือกง่ายๆ สำหรับผลเบอร์รี่บรรจุกระป๋องซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ ระบุจำนวนผลเบอร์รี่โดยประมาณ คุณสามารถเตรียมได้มากเท่าที่คุณต้องการเก็บรักษาวัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่สองกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่โดยไม่มีเศษกิ่งไม้และใบในหลาย ๆ น้ำ
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาโลหะ
- เทน้ำลงในหม้อใบกว้าง วางผ้าเช็ดครัวเก่าๆ ไว้ด้านล่าง แล้วต้มน้ำให้เดือด
- วางขวดบลูเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเพื่อให้เต็มขวดจนถึงคอ
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ม้วนขวด พักให้เย็น และเก็บในที่เย็น
- ตะเข็บของฝาปิดสามารถเติมขี้ผึ้งหรือพาราฟินละลายได้
บลูเบอร์รี่และแยมแอปเปิ้ล
แยมผิวส้มที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับการเตรียมบลูเบอร์รี่นี้ คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลและกรดซิตริกเล็กน้อยวัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมไม่มีแกนและเปลือก
น้ำตาลทรายละเอียดเจ็ดร้อยกรัม
กรดซิตริกสองกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือปูน
- ล้างบลูเบอร์รี่แล้วบดด้วยปลายหมุดกลิ้ง ปูนหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
- ใส่บลูเบอร์รี่บดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- รวมแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่แล้ววางบนไฟอ่อน
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ต้มเป็นเวลาห้านาที
- เพิ่มหนึ่งในสี่ของน้ำตาล ผัด ปรุงต่ออีกห้านาที
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือในสามส่วน
- ละลายกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อย
- เพิ่มกรดซิตริกพร้อมกับน้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้วผสมให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นร้อนและเย็น
- เก็บในที่เย็น
แยมบลูเบอร์รี่ห้านาที
สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมบลูเบอร์รี่คือแยม เพื่อรักษาปริมาณวิตามินให้ได้มากที่สุด ต้องปรุงเพียงห้านาทีเท่านั้นวัตถุดิบ:
บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดตัว
- วางบลูเบอร์รี่ลงในกระทะโดยให้ก้นหม้อหนาที่สุด
- โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
- วางกระทะบนไฟอ่อน
- รอจนเดือดคนน้ำเชื่อมตลอดเวลา
- ขจัดโฟมที่ปรากฏออก
- เมื่อแยมเดือด ให้พักไว้ห้านาที
- เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก
- เก็บใส่ตู้เย็น.
- หากสูตรอาหารต้องใช้บลูเบอร์รี่บด คุณสามารถบดมันในเครื่องผสมได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นในครัวก่อนอื่นคุณต้องบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยหมุดหรือช้อน
- คุณสามารถใช้ฝาโลหะใดก็ได้ รวมถึงฝาเกลียว เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว มีความจำเป็นต้องต้มไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีรสเปรี้ยว
- ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการรักษาความสดและประโยชน์ของบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะต้องเตรียมในลักษณะเดียวกับการเตรียมร้อน อย่าลืมเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้า วางในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่บลูเบอร์รี่แห้งที่สะอาดไว้บนจานขนาดใหญ่หรือกระดานไม้ จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- คุณสามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกปิดด้วยน้ำตาลทรายหรือเทน้ำผึ้งเหลวปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็ง
- อีกวิธีหนึ่งที่ดีคือการทำให้แห้ง บลูเบอร์รี่สามารถตากแดดหรือที่บ้านโดยใช้เตาอบได้ ควรวางผลเบอร์รี่บนแผ่นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งโดยเปิดประตูเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ในบางครั้งบลูเบอร์รี่จะต้องเขย่าหรือผสมด้วยมือ สำหรับการจัดเก็บ ให้ใส่ผลเบอร์รี่แห้งในถุงผ้าลินินและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
- คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ยาต้ม และยาต้มจากบลูเบอร์รี่แช่แข็งหรือแห้งได้ หรือเพียงแค่เพิ่มลงในชาเพื่อลิ้มรส
บทความในหัวข้อ
