จูเลียนไก่กับเห็ดในกระทะ: สูตรอาหารพร้อมครีมและครีมเปรี้ยว เห็ดจูเลียน. สูตรในกระทะ Julienne ของไก่และเห็ดในกระทะ

Julienne เป็นอาหารที่อร่อย อิ่ม และมีแคลอรีสูง ตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมในเครื่องทำมะพร้าว - แม่พิมพ์ขนาดเล็ก แต่ก็สามารถปรุงในกระทะได้เช่นกัน ด้วยวิธีนี้มันจะดูน่าประทับใจน้อยลง แต่ก็อร่อยไม่น้อยฉันบอกคุณ

เราจะปรุงด้วยการเติมเฮฟวี่ครีมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น

ดังนั้นในการเตรียมกระทะด้วยไก่และเห็ดจูเลียนเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

สับเนื้อไก่ให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อแล้วทอดจนโปร่งใส

จากนั้นก็ถึงเวลาสำหรับเห็ด ฉันทอดมันไว้ก่อนแล้ว เลยไม่ได้ทอดทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่แค่อุ่นให้ร้อนเท่านั้น หากคุณมีเห็ดดิบ ให้ปรุงจนของเหลวระเหยหมดซึ่งเห็ดจะหลุดออกมาอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ผู้ไม่เชื่อผู้ไม่เชื่อใจและผู้สงสัยซึ่งจะพูดในภายหลัง: "ใช่ แต่คุณปรุงในกระทะใบเดียวแล้วในภาพ - อีกอันซึ่งหมายความว่าสูตรเป็นขยะ!" ฉันจะตอบคุณดังต่อไปนี้ - ฉันย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะก่อนหน้านี้ไปยังอีกกระทะหนึ่งด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ทำให้มันดูดีกว่าสำหรับภาพถ่ายและถ่ายรูปมากขึ้น

ดังนั้นหลังจากอุ่นเนื้อและเห็ดด้วยครีมแล้วให้ใส่ชีสขูดที่ด้านบนของทุกอย่าง วางกระทะบนแก๊ส ปิดฝา แล้วรอให้ชีสละลาย

นี่คือลักษณะของจูเลียนที่เสร็จแล้วกับไก่และเห็ดในกระทะ

เสิร์ฟอุ่นๆ อร่อย!

สตูว์จูเลียนในกระทะ

วิธีการตุ๋นจูเลียนในกระทะ

สินค้า
เห็ดป่าสดหรือแชมปิญอง - ครึ่งกิโลกรัม
เนื้อไก่ - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
นม - 200 มิลลิลิตร
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ชีส "รัสเซีย" หรือคล้ายกัน - 200 กรัม
เนย - ก้อน 3x3x3 เซนติเมตร
เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนในกระทะ
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่แป้ง ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
2. เมื่อแป้งเย็นลง ให้ใส่เนยลงไป แล้วตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน
3. ผสมแป้งกับเนยโดยคนบ่อยๆ
4. กวนอย่างต่อเนื่องเทนมลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปหลังจากเดือด
ปิดฝาซอสจูเลียนแล้วปล่อยทิ้งไว้
5. หากใช้เห็ดป่า ให้ปอกเปลือก ล้าง ต้ม และสับ
6. ถ้าใช้เห็ดแชมปิญอง ให้ล้างและสับเป็นชิ้นบางๆ
7. ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
8. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดต่ออีก 3 นาที
9. ใส่ชิ้นไก่ลงไปผัดจนเนื้อสีแดงหายไป
10. เพิ่มเห็ดและทอดกวนเป็นเวลา 20 นาที
11. เกลือและพริกไทยจูเลียนและผสมให้เข้ากัน
12. เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเห็ดและไก่ ผัดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
13. แบ่งจูเลียนลงในเครื่องทำโกโก้ โรยแต่ละส่วนด้วยชีสขูด
จากนั้นนำเครื่องทำโกโก้แต่ละเครื่องเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีที่ 500 วัตต์ เพื่อละลายและทำให้ชีสกลายเป็นสีน้ำตาล

Fkusnofacts

- ตามสูตรคลาสสิกจูเลียนอบในเตาอบ ทำให้มีเปลือกชีสสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน เพื่อสร้างเอฟเฟกต์นี้ หลังจากวางชามโกโก้แล้ว ให้โรยด้วยชีส แล้วใส่ชามโกโก้ในไมโครเวฟจนเป็นสีน้ำตาล โปรดทราบว่าเครื่องทำโกโก้แบบโลหะไม่เหมาะกับไมโครเวฟและอาจทำลายจานได้ วิธีสุดท้าย ให้ใช้เตาอบธรรมดา โดยเปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้ววางกระทะโกโก้ที่มีจูเลียนลงไปประมาณ 5-7 นาที ในกรณีนี้ คุณสามารถอบ Julienne ได้แม้จะใช้แม่พิมพ์ฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งแบบโฮมเมดก็ตาม

- พวกเขาให้บริการจูเลียนเป็นของว่างก่อนอาหารจานหลัก จูเลียนไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง จูเลียนเสิร์ฟร้อนในเครื่องทำโกโก้พร้อมช้อนชาหรือกาแฟและผ้าเช็ดปาก เนื่องจากเครื่องทำมะพร้าวมักมีความร้อนสูง จึงวางจานรองที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากไว้ใต้เครื่องทำมะพร้าว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ด้ามจับของเครื่องทำโกโก้จึงถูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากด้วย

- แทนไก่ทอดคุณสามารถใช้ต้ม

หากคุณต้องการทำอาหาร จูเลียนแคลอรี่ต่ำคุณสามารถทำลายสูตรคลาสสิกได้เล็กน้อยและเพิ่มเนื้อไก่งวงแทนไก่ซึ่งสามารถต้มก่อนอบแทนที่จะทอด

ชื่อของอาหารจานนี้เพียงอย่างเดียวก็ทำให้นึกถึงอารมณ์ฝรั่งเศสที่ขี้เล่น โดยปกติ Julienne จะเตรียมโดยใช้เครื่องทำโกโก้ - แม่พิมพ์ส่วนพิเศษ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเครื่องใช้แบบนี้อยู่ที่บ้านและการซื้ออาหารจานเดียวโดยเฉพาะนั้นไม่สมเหตุสมผลเลย ในกรณีนี้กระทะลูกเป็ด หม้อ และแน่นอนว่ากระทะมาช่วย นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

ตัวเลือกที่ 1

Champignon Julienne ในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• ฮาร์ดชีส (หนึ่งร้อยกรัม)
• แชมเปญ (สี่ร้อยกรัม);
• น้ำมันมะกอก (สามสิบมิลลิลิตร);
• อกไก่;
• น้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย
• kefir หนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
• แป้ง (หกสิบกรัม);
• พริกไทยป่นสด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.เห็ดจูเลียนในกระทะนั้นเตรียมได้ไม่ยากกว่าในเตาอบ ตามธรรมเนียมแล้ว คุณควรเริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อไก่ให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดผิวหนัง เยื่อหุ้มเซลล์ และไขมันส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ขั้นตอนที่ 2.ทีนี้มาดูแชมปิญองกันดีกว่า: ต้องล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าไม่ควรเก็บเห็ดไว้ในน้ำนานเกินไป ค่อยๆ เอาเปลือกบางๆ ออกจากแต่ละฝาอย่างระมัดระวัง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 3. ตั้งน้ำมันกลั่นแบบไม่ติดมันเล็กน้อยในกระทะ: ทอดไก่จนสุกครึ่ง ส่วนหัวหอมก็ควรปอกเปลือกสับตามภาพด้านล่างแล้วทอดพร้อมกับไก่ เรายังส่งเห็ดไปที่นั่นด้วย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง ทอดจนแชมปิญองพร้อม

ขั้นตอนที่ 4เท kefir ลงในชามแยกแล้วผสมกับพริกไทยป่น แป้ง และลูกจันทน์เทศ ตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นก็ได้)

ขั้นตอนที่ 5ทันทีที่วลาดาจากแชมปิญองระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระทะและเนื้อลงในกระทะแล้วเทซอสเคเฟอร์ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสิบสองนาที

ขั้นตอนที่ 6สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในกระทะ ใส่เนยสด 1 ชิ้น ปิดฝาและเคี่ยวจานจนชีสละลาย Julienne สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ!

ตัวเลือกที่ 2

Julienne ที่ไม่มีไก่ในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เห็ดหกร้อยกรัม (คุณสามารถใช้แชมปิญอง, เห็ดป่า, เห็ดนางรมและอื่น ๆ )
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยป่น;
• ครีมหรือนม (หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร)
• ฮาร์ดชีส (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม)
• น้ำมันมะกอก (สามสิบกรัม);
• แป้ง (หกสิบกรัม)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ต้องล้างเห็ดให้สะอาด ตัดก้านและถอดหมวกออกจากผิวหนัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ขั้นตอนที่ 2.คุณต้องละลายเนยเล็กน้อยในกระทะ ทอดเห็ดจนความชื้นระเหยออกไปทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 3ปอกเปลือกและสับหัวหอม เพิ่มลงในเห็ด ทอดจนหัวหอมโปร่งใส อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 4คุณสามารถเพิ่มแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในส่วนผสมในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งผสมกับส่วนผสมที่เหลืออย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นเทครีมและนมลงในส่วนผสม: ทำอย่างระมัดระวังสตรีมควรจะบาง คน. วางเตาบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจานในอนาคตประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 5บดชีสแข็งหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยเนื้อหาของกระทะอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำกระทะออกจากเตาแล้วอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน Julienne กับเห็ดและชีสในกระทะพร้อมแล้วอย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไก่!

ตัวเลือกที่ 3

Julienne กับครีมเปรี้ยวในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมสองหัว;
• เนื้อไก่สี่ร้อยกรัม
• ฮาร์ดชีสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แชมเปญสี่ร้อยกรัม
• พริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตร (ยี่สิบเปอร์เซ็นต์)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ควรล้างนกใต้น้ำไหลแล้วจุ่มด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่อุ่น พริกไทย เกลือ และทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2.ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเนยเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3แชมเปญจะต้องล้างและทำให้แห้งแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โยนพวกมันลงในหัวหอมแล้วทอดโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา: ควรกำจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากเห็ด จากนั้นใส่ไก่ลงไปทอดประมาณหกนาที

ขั้นตอนที่ 4เติมครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตร จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบสองนาที

ขั้นตอนที่ 5สำหรับชีสคุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ผสม. เพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนชีสละลายหมด เห็ดจูเลียนกับครีมเปรี้ยวในกระทะพร้อม!

ตัวเลือกที่ 4

Julienne ของเห็ดนางรมในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เห็ดนางรมสามร้อยกรัม
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปไก่ (หนึ่งแก้ว);
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• อกไก่รมควัน (สี่ร้อยกรัม)
• แป้ง (หกสิบกรัม);
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• นมไขมันเต็ม (หนึ่งแก้ว);
• ฮาร์ดชีส (สองร้อยกรัม)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ เราเตรียมเห็ดนางรม: ล้างแห้งและเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2.ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเห็ด จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงจนโปร่งใส

ขั้นตอนที่ 3ตัดเต้านมแล้ววางรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ทอดอีกสองสามนาที ใส่พริกไทยเกลือเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เติมน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 4เพิ่มนมและเคี่ยวประมาณสิบสองนาที นำออกจากเตาแล้วโรยจานด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา อบไม่เกินสิบห้านาที สามารถเสิร์ฟจูเลียนโฮมเมดกับเห็ดในกระทะได้!

ตัวเลือกที่ 5

จูเลียนโฮมเมดพร้อมครีมในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ต้ม (ห้าร้อยกรัม)
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่ต้ม 500 กรัม
• เห็ดสามร้อยห้าสิบกรัม
• พริกไทยป่น;
• กระเทียม (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม);
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• บวบหนุ่ม (สองร้อยกรัม);
• ผักชีฝรั่งสด (สามสิบกรัม);
• พริกหยวกแดง (หนึ่งฝัก);
• แป้ง (สามสิบกรัม);
• ครีม (สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร)
• ฮาร์ดชีส (สองร้อยห้าสิบกรัม)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นตอนที่ 1.เราล้างเนื้อไก่ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษตัดเยื่อหุ้มและผิวหนังออก ปรุงจนสุกเต็มที่ พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2.ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากเมล็ดและลำต้นสับให้ละเอียด (เราทำแบบเดียวกันกับบวบ) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3ผัดเห็ดและหัวหอมเบา ๆ จากนั้นใส่พริกไทยและบวบ ทอดประมาณหกถึงเจ็ดนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มแป้งและไก่ลงในกระทะ ผัดและเทครีม ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ หลนประมาณห้านาที

ขั้นตอนที่ 5นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบในเตาอบประมาณเก้านาทีที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศา Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

คุณอาจสนใจ:

คุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมากยิ่งขึ้นในเมนูปกติของเรา .

รูปถ่าย: teatrshilovsky.ru, tvshowbase.com, http://2.bp.blogspot.com, vpaintballe.ru, teatrshilovsky.ru, http://fishki.net, wallbox.ru, lilimagnolia.com

Mushroom Julienne เป็นอาหารจานอร่อยจากฝรั่งเศส คำว่า "จูเลียน" แปลจากภาษาฝรั่งเศสหมายถึงการหั่นผักสดเป็นชิ้นบางๆ ตอนนี้คำว่า "จูเลียน" หมายถึงอาหารที่อบในเตาอบซึ่งประกอบด้วยเห็ดนานาชนิด ซอสขาว ครีมเปรี้ยวภายใต้เคลือบชีส เนื้อสัตว์ปีกสีขาวมักถูกเติมลงในจูเลียน

Julienne เก่งเป็นพิเศษกับเมนูอบจานเล็กๆ เช่น เครื่องทำโกโก้ แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไรเพราะสามารถเปลี่ยนเป็นหม้อเซรามิกและจานแก้วสำหรับอบในเตาอบได้ กระทะทรงลึกก็ใช้ได้เช่นกัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้มักใช้ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ได้แก่ เห็ด ไก่เนื้อขาว แฮมไก่ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานต่างๆ ด้วยสควอช บวบ บรอกโคลี กะหล่ำดาว ดอกกะหล่ำ และยังมี

หากต้องการให้เปลือกที่ปกคลุมด้านบนของจานดูสวยงามเป็นพิเศษและมีสีน้ำตาลทอง ให้ใช้เนยแข็งผสมกับเกล็ดขนมปัง

เมื่ออบจูเลียนด้วยเครื่องทำโกโก้ ให้วางภาชนะบนถาดอบโดยใส่น้ำเล็กน้อย

Julienne กับเห็ด (สูตรคลาสสิก)

วัตถุดิบ:

• แชมเปญครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยว 15 เปอร์เซ็นต์
• ฮาร์ดชีส 60 กรัม;
• ไฟเบอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา

เห็ดจูเลียน (สูตรคลาสสิก)

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี 150 กรัม
• ครีมหรือครีมไขมันต่ำ - สามช้อนโต๊ะ;
• 1 หัวหอม;
• พาเมซาน - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20 กรัม

ทาร์ตกับเห็ดพอร์ชินีและไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีกสีขาว – 300 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ - สามช้อนโต๊ะ;
• 1 หัวหอม;
• พาร์เมซานชีส - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น (ดำและออลสไปซ์)
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ทาร์ต

การเตรียมไส้เห็ด:

ปรุงเนื้อสัตว์ปีกสีขาวจนนิ่มสนิท พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมเนื้อกับเห็ดที่สุกแล้วใส่ในกระทะที่มีด้านสูง เคี่ยวจนสุก

วางจูเลียนลงในทาร์ต โรยชีสขูดด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที

สูตรวิดีโอสำหรับจูเลียน

กับไก่และเห็ด (ในกระทะ)

อีกสูตรที่มีการเพิ่มเติมเล็กน้อย

ต้องขอบคุณซอสขาวสูตรพิเศษที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังอิ่มอีกด้วย

เมนูนี้ได้รับความนิยมมากในหมู่เด็กๆ คุณจะต้องขี้เกียจมากที่จะไม่เตรียมจูเลียนดังกล่าวให้กับครอบครัวของคุณสำหรับมื้อเย็นหรือในวันอาทิตย์

แม้ว่าคุณจะไม่อยากใช้เตาอบให้ยุ่งยาก แต่คุณก็สามารถปรุงมันในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนาและมีฝาปิดได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 300 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด - ไม่กี่ช้อน;
• เนย – 50 กรัม;
• นมครึ่งแก้วสำหรับทำซอส
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น (ดำและออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในกระทะร้อนหลังจากที่ละลายแล้วใส่แป้งแล้วทอดโดยคนตลอดเวลา

เทนมลงไปครึ่งแก้ว

หลังจากเดือดแล้ว อย่าหยุดคนซอสตลอดเวลา เพราะซอสจะไหม้ได้

หั่นเห็ดเป็นชิ้น หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบาศก์

ทอดเนื้อในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ใส่แชมปิญอง เคี่ยวจนสุกเต็มที่ เทซอส โรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หากคุณต้องการให้เปลือกชีสที่มีสีน้ำตาลทองน่ารับประทานอยู่ด้านบน คุณต้องวางภาชนะสำหรับอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้สักสองสามนาทีในตอนท้ายสุด

Julienne ในบาแกตต์

วัตถุดิบ:

• เห็ด (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) - 300 กรัม
• เนื้อสัตว์ปีกสีขาว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช้อนแป้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• บาแกตต์สองอัน

ในการเตรียมบาแกตต์คุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือไม่มีของเหลวอยู่ในนั้นมากนักไม่เช่นนั้น "มะพร้าว" ที่ได้รับการปรับแต่งจะทำให้นิ่มและสลายตัว

อาหารจานอร่อยนี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ โดยเฉพาะเด็กๆ

Julienne เย็บแผลและชีสในหม้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เห็ดหูหนูหรือมอเรล

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนูหรือมอเรล – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

ไม่ควรใส่เครื่องเทศลงในจานนี้เพื่อไม่ให้ "เกิน" กลิ่นของเห็ด

Julienne กับชิ้นชีสในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - สองช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสองหัว;

โดยทั่วไปแล้ว Julienne กับเห็ดจะรวมอยู่ในรายการของว่างสุดโปรด เมื่อเร็ว ๆ นี้จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้รับการเสิร์ฟโดยแม่บ้านชาวรัสเซียมากขึ้นในฐานะอาหารจานร้อนที่ไม่ธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์

ส่วนผสม: หัวหอม, ชีส 120 กรัม, เนยไขมันเต็ม 60 กรัม, เกลือ, เห็ดแชมปิญอง 330 กรัม, แป้งขาว 40 กรัม, นมไขมันเต็ม 1.5 ถ้วย, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

1. เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดพร้อมกับหัวหอมก้อนจนน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ มวลจะถูกเค็มทันทีและโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
2. แยกเนยละลายแล้วผสมกับแป้งจนเนียน เทนมที่นี่เป็นบางส่วน ไม่ควรมีก้อนอยู่ในของเหลว
3. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในเครื่องทำโกโก้ และราดชีสขูดจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน ทุกอย่างผสมและราดด้วยซอส

เตรียมจูเลียนคลาสสิกพร้อมเห็ดในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 17-20 นาที

สูตรการปรุงไก่ในกระทะ

ส่วนผสม: เนื้อไก่ 420 กรัม, เห็ด 330 กรัม, แป้ง 1 ช้อนใหญ่, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มแก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, นมหนึ่งแก้ว, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย

1. สำหรับซอสนั้น แป้งจะทอดในเนยครึ่งหนึ่ง เทนมที่นี่และหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วให้เติมครีมเปรี้ยวและเกลือลงไป
2. แยกชิ้นไก่ทอดในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นวางจานเห็ดไว้บนเนื้อขาว ส่วนผสมใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุก
3. เนื้อหาของกระทะจากขั้นตอนที่สองเต็มไปด้วยซอสครีม
4. ชีสขูดเทอยู่ด้านบน

หลังจากนั้นอีก 6-7 นาที จูเลียนกับเห็ดในกระทะจะอบนานครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีทำอาหารในเตาอบ?

ส่วนผสม: แชมเปญ 420 กรัม, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ชีสแข็ง 170-190 กรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่งพวง

1. หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในไขมันที่ร้อนจนสุกเต็มที่ ส่วนผสมจะถูกทำให้เค็มทันที คุณสามารถใช้สมุนไพรหอมใดก็ได้
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผสมมวลปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 17-20 นาที
3. เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์พิเศษ

Julienne ปรุงที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งที่เหลืออยู่คือตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว, นมในปริมาณเท่ากัน, เนื้อไก่ 320 กรัม, แชมเปญ 180 กรัม, ชีส 90 กรัม (แข็ง), แป้งสาลีช้อนใหญ่, ทาร์ต 15-17 กรัม, เนย 40 กรัม, โต๊ะ เกลือเครื่องปรุงรส

1. เห็ดชิ้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ความชื้นทั้งหมดที่ปล่อยออกมาจากกระทะควรระเหยออกไป
2. ไก่ต้มในน้ำเค็มจนสุก เมื่อเย็นลงเนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือแยกเป็นเส้นใยแล้วนำไปวางกับเห็ด ผลิตภัณฑ์โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คัดสรร
3. ในการทำซอส ให้ละลายเนยในกระทะแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปในขณะที่คนตลอดเวลา ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเดือดคุณสามารถเทส่วนผสมกับนมได้ หลังจากการต้มครั้งถัดไป ซอสจะถูกยกออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวลงไป
4. ส่วนผสมของเห็ดและไก่กระจายอยู่ในทาร์ต ซอสราดอยู่ด้านบน โรยชิ้นด้วยชีสขูด

อบจูเลียนในทาร์ตพร้อมเห็ดและไก่ในเตาอบประมาณ 15-17 นาที

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

ส่วนผสม: มันฝรั่งต้ม 10-11 ชิ้น, เห็ดแชมปิญอง 470 กรัม, ชีสแข็ง 220 กรัม และชีสแปรรูป 130 กรัม, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อน ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยเกลือ

1. เห็ดชิ้นบาง ๆ ทอดพร้อมกับหัวหอมจนสุก
2. มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง ถัดไปเพิ่มเนยที่นี่ การทอดดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งดูดซับ
4. ขณะกวนให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่อของเหลวเดือดจะเทชีสที่ละลายแล้วลงไป ส่วนผสมจะถูกเค็มและนำออกจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มไข่ดิบได้ที่นี่ ซอสผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. วางมันฝรั่งและเห็ดทอดกับหัวหอมในปริมาณเท่ากันที่ด้านล่างของหม้อ ส่วนประกอบราดด้วยซอสด้านบน
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการโรยชิ้นส่วนด้วยชีสขูดแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-35 นาที

คุณสามารถเตรียมจูเลียนแบบเดียวกันกับไก่และเห็ดได้ ในกรณีนี้พร้อมกับมันฝรั่งก็ใส่ไก่ต้มลงไปที่ก้นหม้อ

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แชมเปญครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, ชีส 120 กรัม, ครีมหนัก 1 แก้ว, 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน, แป้งขาวหนึ่งช้อนใหญ่, ส่วนผสมของพริกสี, เกลือป่น วิธีปรุงจูเลียนกับเห็ดในหม้อหุงช้ามีอธิบายไว้ด้านล่าง

1. ในโปรแกรม "การอบ" หัวหอมสับแบบสุ่มและเห็ดสดทอดในเนย หากคุณใช้เห็ดแชมปิญองในป่ามากกว่าเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้องต้มพวกมันในชามแยกต่างหากล่วงหน้า ปรุงเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 20-25 นาที
2. เมื่อของเหลวส่วนเกินจากชามระเหยหมดแล้ว คุณสามารถเติมแป้งลงไปและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 6-7 นาที
3. ถัดไปเทครีมลงในภาชนะผสมส่วนผสมปิด "กระทะอัจฉริยะ" และปรุงอาหารต่ออีก 10-12 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทชีสลงบนขนมแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที

1. เห็ดและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันทุกชนิด เมื่อของเหลวที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ระเหยไปหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไก่ชิ้นเล็กๆ ลงไปได้
2. ใส่ครีมและเกลือลงในกระทะทันที คุณสามารถใช้สมุนไพรหอมใดก็ได้ ผัดส่วนผสมจนเนื้อสุกเต็มที่
3. “ฝา” ของซาลาเปาถูกตัดออกและเอาเนื้อออกจากตรงกลาง ช่องว่างเต็มไปด้วยไส้และโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

จูเลียนที่ไม่ธรรมดากับเห็ดและชีสอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที

กับไก่รมควัน

ส่วนผสม: แชมเปญ 440 กรัม, แป้ง 25 กรัม, ชีส 180 กรัม (แข็ง), ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มครึ่งแก้วและครีมในปริมาณเท่ากัน, เนย 40 กรัม, หัวหอม, อกไก่รมควัน 380 กรัม

1. ชิ้นเห็ดทอดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากกระทะระเหย จากนั้นส่งหัวหอมก้อนไปที่นั่นซึ่งปรุงจนเป็นสีทอง มวลถูกเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเต้านมที่ฉีกเป็นเส้นใยลงไป
2. ในขั้นตอนนี้ให้เทแป้งลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณสามารถเทครีมลงบนส่วนผสมแล้วเติมครีมเปรี้ยว จานเคี่ยวใต้ฝาอีก 10-12 นาที
3. สุดท้ายโรยจานด้วยชีสขูด

จนกว่าจะสุกเต็มที่คุณต้องเก็บไว้อีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน