ปลาทูน่ามีประโยชน์เมื่อบริโภคได้ดีที่สุด องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ และพลังงาน วิตามินในผลิตภัณฑ์
ปลาห้าเมตรที่ใหญ่ที่สุดที่ไล่ตามน่านน้ำของโลกด้วยความเร็วของเรือดำน้ำคือปลาทูน่า นักล่าที่กลายเป็นเป้าหมายของการวิจัยโดยนักโภชนาการและแพทย์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์
ปลาทูน่าเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มี 15 สายพันธุ์ย่อย (จาก 1.8 กก. ถึง 684 กก.) ชื่อ (จากภาษากรีกโบราณ "ขว้าง", "ขว้าง") สะท้อนให้เห็นถึงนิสัยของนักล่าเหล่านี้ที่รีบเร่งในการค้นหาอาหารอย่างต่อเนื่อง ปลาทูน่าเติบโตโดยการกินปลา ครัสเตเชีย และหอย เส้นเลือดและหลอดเลือดแดงที่ล้อมรอบด้านข้างของร่างกายที่มีรูปร่างเป็นแกนหมุนของกล้ามเนื้อ ใช้โทนสีชมพูแดงเพื่อย้อมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่ปกคลุมเนื้อสีขาวซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน
นักล่ารายนี้มีชื่อเล่นว่า "เนื้อลูกวัวทะเล" ในฝรั่งเศสเนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทาน ในญี่ปุ่น ซูชิที่มีชื่อเสียงทำมาจากมัน เป็นเป้าหมายของการล่าอย่างแท้จริงในหมู่นักตกปลาซึ่งทำให้สายพันธุ์ย่อยที่มีค่าจำนวนหนึ่งใกล้จะสูญพันธุ์ ปัจจุบันมีการปลูกปลาทูน่าพันธุ์ดีเทียมในหลายประเทศ
คุณค่าทางโภชนาการ
ปลาทูน่ากินดิบ, ทอด, ตุ๋น, รมควัน, อบและกระป๋อง ประโยชน์ของปลาหลังการบรรจุกระป๋องในทางปฏิบัติยังคงอยู่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อทูน่า (ต่อ 100 กรัม) มีเอกลักษณ์เฉพาะ:
- ปริมาณแคลอรี่ - 139 Kcal
- ค่าพลังงาน (โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต) - เป็นเปอร์เซ็นต์ 70/30/0 ในแคลอรี่ 98/41/0 (เฉลี่ย) หน่วยเป็นกรัม 24.4/41/0
- ธาตุ - เหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม ไอโอดีน
- ธาตุอาหารหลัก - แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Omega-3, Omega-6) - 0.21-1.1 g.
- วิตามิน - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (ไนอาซิน), กรดโฟลิก
- คอเลสเตอรอล - เกือบขาด (ในรูปแบบกระป๋อง - 17.5 มก.)
- น้ำ - 68 กรัม
- เถ้า - 1.2 กรัม
แคลอรีที่ดีต่อสุขภาพ ไขมันในระดับสูง และไม่มีคาร์โบไฮเดรดทำให้ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนทุกกลุ่มอายุ รวมถึงร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก
ปลาทูน่าเป็นปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ช่วยให้สุขภาพดีขึ้น แหล่งที่มาของคุณสมบัติการรักษาอยู่ที่ไหน? องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์นั้นโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถย้อนกลับโรคได้ นักวิจัยได้พิสูจน์ผลการรักษาของอาหารปลาทูน่าร่วมกับการรักษาบุคคลจากความเจ็บป่วย
แหล่งที่มาของพลังมหัศจรรย์คือเนื้อทูน่าและองค์ประกอบที่สำคัญของมัน - โอเมก้า 3, โอเมก้า 6, กรดอะมิโน, ธาตุขนาดเล็กและมาโครที่กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
ควรกินเนื้อทูน่าวันละเท่าไหร่? ประโยชน์ของการเพิ่มทูน่าวันละ 30 กรัมในอาหารนั้นแสดงให้เห็นในการฟื้นตัวของบุคคลจากโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต มันแสดงออกในการป้องกันโรคข้ออักเสบและ arthrosis เนื้องอกต่าง ๆ และกระบวนการสร้างลิ่มเลือด
วิตามินในปลา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาพบควบคู่ไปกับการรักษาสายตา โรคกระดูกพรุน เบาหวาน และความดันโลหิตสูง มีประโยชน์ "เป้าหมาย" สำหรับผู้ที่มีซีลีเนียมซึ่งทำความสะอาดตับรวมถึงวิตามินที่ตอบ:
B1 - สำหรับการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต
B2 - สำหรับสภาพผิว, เล็บ, ผม
B3 - สำหรับลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
B4 - สำหรับการทำให้น้ำหนักปกติและการสนับสนุนตับ
B6 - สำหรับการเผาผลาญทั่วไป
B12 - เพื่อความรอดจากโรคโลหิตจางและความผิดปกติทางจิต
"E" - รองรับฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ของผู้ชาย
"เอ" - สำหรับผู้สูงอายุทำหน้าที่เป็นยาต่อต้านริ้วรอยและสำหรับผู้หญิงและเด็กผู้หญิง - การฟื้นฟูความงามของร่างกาย
"D" - ทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กได้อย่างน่าเชื่อถือ
สำหรับนักวิทยาศาสตร์และนักเรียน คุณสมบัติขององค์ประกอบการรักษาช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง กรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์กล้ามเนื้อเป็นอาหารที่ดีสำหรับนักกีฬา
สุดท้ายนี้ เด็กๆ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ พวกเขาเติบโตแข็งแรงถ้าพวกเขาใช้ "น้ำมันปลา" ทุกวันเนื่องจากกรดโอเมก้าช่วยลดอาการแพ้ กระตุ้นการพัฒนาของสมอง หัวใจ ระบบย่อยทั้งหมดของร่างกาย และองค์ประกอบไมโครและมาโครเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้ไม่ได้ผลิตขึ้นในร่างกายมนุษย์ แต่มีความสำคัญต่อร่างกายและมาจากภายนอก การสะสมขององค์ประกอบการรักษาที่หนาแน่นเช่นนี้ทำให้ปลาทูน่าเป็นผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าทางการแพทย์และโภชนาการที่ไม่มีใครเทียบได้ ซึ่งมีอำนาจในการหยุดการเจ็บป่วยร้ายแรง ในการฟื้นฟูและรักษาสุขภาพ คุณต้องกินอาหารที่เติมปลาทูน่า
อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ข้อห้ามหลักในการกินเนื้อยักษ์ทะเลนั้นสัมพันธ์กับการแพ้ของแต่ละบุคคล อันตรายปรากฏเป็นผลจากการแพ้ขององค์ประกอบหนึ่งหรือองค์ประกอบอื่นของเนื้อปลาทูน่า
ยิ่งปลาทูน่ามีอายุมากเท่าใด ปรอทก็จะยิ่งสะสมในเนื้อมากขึ้นเท่านั้น ทำให้เกิดข้อห้ามซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่าสามปี ไม่ควรใส่เนื้อปลาดังกล่าวในอาหารของผู้ป่วยไตวาย วิตามิน "เอ" และกรดไขมันสามารถทำร้ายผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ (พยาธิวิทยาของทารกในครรภ์, พิษ)
ในกรณีที่ละเมิดเทคโนโลยีการแช่แข็งและการละลายทูน่า ฮีสตามีน (combrotoxin) อาจปรากฏในเนื้อสัตว์ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายที่แข็งแรง
ในแง่อื่น ๆ การรับประทานปลาทูน่าเป็นอาหารนั้นดีเท่านั้น
กฎการเลือกและการเก็บรักษา
คุณสามารถซื้อปลาทูน่าได้ที่ไหนและเมื่อไหร่? ปลาอันล้ำค่านี้สามารถซื้อได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง (ช่วงจับปลา) ปลาทูน่าสามารถขายได้ในรูปของเนื้อ สเต็ก และเนื้อสับ แม้ว่าในรัสเซียจะไม่ค่อยพบเห็นได้ที่เคาน์เตอร์ แต่ความต้องการก็เพิ่มขึ้นทุกปี อาหารกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะเลือกน้ำผลไม้ของคุณเอง - มีราคาแพงกว่าน้ำมัน แต่ยังคงคุณสมบัติที่มีคุณค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ซึ่งเป็นประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย
ปลาทูน่ากระป๋องถูกเก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลาหลายเดือน แต่หลังจากเปิด - ไม่เกินหนึ่งวัน เนื้อปลาทูน่าจะอยู่ได้ไม่เกินสี่วันในตู้เย็น และสองสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง เนื้อที่ละลายแล้วต้องปรุงทันทีและบริโภคภายในหนึ่งวัน
วิธีทำอาหาร
ปลาทูน่ากินดิบ, ทอด, ตุ๋น, รมควัน, อบและกระป๋อง ประโยชน์ของปลาหลังการบรรจุกระป๋องในทางปฏิบัติยังคงอยู่
เนื้อปลาจะละลายน้ำแข็ง (บรรจุสูญญากาศ) เช็ดให้แห้ง จากนั้นหมักและปรุงให้สุก การอบชุบด้วยความร้อนควรดำเนินต่อไปในแต่ละด้านนานกว่า 2 นาที จนกว่าจะเกิดเปลือกสีทอง ในการเคี่ยวทูน่า 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว การอบร้อนนานเกินไปทำให้เนื้อเหนียว แห้ง และไม่อร่อย
การใช้ปลาเพื่อลดน้ำหนัก
อาหารปลาทูน่าเรียกได้ว่าเป็นความฝันของสาวๆ ผู้หญิง และนักกีฬา มันมีในปริมาณที่เพียงพอ: โปรตีนที่ย่อยง่าย, แร่ธาตุที่มีประโยชน์, วิตามินที่มีไขมันขั้นต่ำและการขาดคาร์โบไฮเดรตอย่างสมบูรณ์
อาหารไดเอทที่ใช้ทูน่าคือ:
- การลดน้ำหนักโดยไม่ได้รับผลกระทบจาก "ความอ่อนแอ" ของผิวหนัง (ไขมันที่ "ถูกต้อง" ที่มีอยู่ในปลาทูน่าจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งเผาผลาญแคลอรี่และไขมันส่วนเกินเท่านั้น แต่ไม่ใช่มวลกล้ามเนื้อ)
- การลดน้ำหนักและรูปร่างที่ยอดเยี่ยม (อาหารที่มีปลาทูน่าไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น)
นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการ ผู้ฝึกสอน และแพทย์แนะนำให้ใส่ปลาทูน่าในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณเอง
วันนี้ผู้คนเริ่มกินมากขึ้นกว่าที่เคยเป็นเมื่อสองสามทศวรรษก่อน หนึ่งในตัวแทนที่นิยมมากที่สุดของสัตว์เหล่านี้คือ ทูน่าซึ่งเนื้อไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีคุณสมบัติทางยามากมาย
การเพิ่มทูน่าเป็นประจำในอาหารของคุณ รับประกันว่าคุณจะป้องกันตัวเองจากโรคต่างๆ ของอวัยวะและระบบต่างๆ ได้ แต่นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ปลาทูน่ายังมีอันตรายอีกด้วย ดังนั้นเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้และไม่ทำร้ายตัวเอง คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อบ่งชี้และข้อห้ามในการใช้งานซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกและ ใครจะในทางลบ
ทำร้ายปลาทูน่า
แม้จะมีคุณสมบัติทางยาที่หลากหลาย แต่ปลาทูน่าก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้เช่นกัน ห้ามใช้บุคคลต่อไปนี้:
- แพ้เนื้อปลาทู;
- ทุกข์ทรมานจากภาวะไตวาย;
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรสามารถรับประทานปลาทูน่าได้ แต่ให้ปฏิบัติตามค่าเผื่อรายวันอย่างเคร่งครัด - นี่คือประมาณ 100-200 กรัม ปลาทูน่าต่อวัน
ประโยชน์ของปลาทูน่าแทบจะไม่สามารถประเมินได้ เนื่องจากเป็นปลาที่อร่อยจริงๆ ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคต่างๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงอันตรายของปลาตัวนี้สำหรับบางคน
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของปลาทูน่า
- คุณค่าทางโภชนาการ
- วิตามิน
- ธาตุอาหารหลัก
- ธาตุ
แคลอรี่ 139 กิโลแคลอรี
โปรตีน 24.4 ก.
ไขมัน 4.6 กรัม
น้ำ 69.3 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว 1.3 กรัม
คอเลสเตอรอล 38 มก.
เถ้า 1.7 กรัม
วิตามิน PP 10.6 มก.
วิตามินเอ 0.02 มก.
วิตามินเอ (RE) 20 mcg
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) 0.28 มก.
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) 0.23 มก.
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน) 0.8 มก.
วิตามิน B9 (โฟลิก) 6 mcg
วิตามินอี (TE) 0.2 มก.
วิตามิน PP (เทียบเท่าไนอาซิน) 15.5 มก.
ประโยชน์และโทษของทูน่าคืออะไร- ปลาที่น่าทึ่งที่เพิ่งได้รับความสนใจจากแพทย์และนักโภชนาการอย่างใกล้ชิด! ปลาทูน่าเป็นสมาชิกที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลปลาทู
ความยาวของร่างกายของเขาสามารถไปถึงเครื่องหมายห้าเมตรและบางครั้งก็เกิน เนื้อปลาเชิงพาณิชย์นี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทั่วโลก ปลามีสีที่ค่อนข้างแปลกตา - สีแดงเข้มและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของมันได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด
เนื้อปลาทูน่ามีความโดดเด่นไม่เพียงแค่คุณสมบัติของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุดของปลาและเนื้อสัตว์ด้วย การบริโภคปลาทูน่าเป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคได้อย่างมาก ปรับการทำงานของสมองให้เป็นปกติและทำหน้าที่ป้องกันปัญหาการมองเห็น
เคล็ดลับง่ายๆ ก็คือ เนื้อทูน่าเป็นแชมป์ในเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรดอะมิโนและวิตามิน A, D, E และกลุ่ม B นอกจากนี้ ปลาทูน่ายังมีองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายอีกมาก การทำงานของอวัยวะมนุษย์อย่างเต็มที่ ปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงจะอธิบายถึงการแนะนำปลาทูน่าในอาหารของนักกีฬาเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและมวลกล้ามเนื้อ
เนื้อทูน่าแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม. ด้วยมัน คุณสามารถกำจัดไขมันสะสมส่วนเกินโดยไม่กระทบต่อมวลกล้ามเนื้อ ท้ายที่สุดถ้าคุณกำจัดไขมันออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ร่างกายจะไม่เร่งเผาผลาญไขมันภายใน ในทางตรงกันข้าม ไขมันที่ถูกต้องในเนื้อทูน่าช่วยเร่งการกำจัดของสำรองที่ไม่ต้องการ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร
การบริโภคปลาทูน่าทุกวันเสริมสร้างความต้านทานของร่างกายต่อโรคและยังทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ
ด้วยคุณสมบัติเฉพาะตัวของปลาทูน่านอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังเป็นอันตรายได้. สิ่งนี้ใช้ได้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินปัสสาวะ: อาหารของพวกเขาไม่รวมถึงอาหารที่มีโปรตีนสูง
นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ไม่ควรรับประทานเนื้อทูน่า เนื่องจากบุคคลที่มีขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะสะสมปรอทเป็นจำนวนมาก
นอกจากนี้ยังมีการแพ้เนื้อปลาทูเป็นรายบุคคล
ปลาทูน่ากระป๋อง - ดีหรือไม่ดี
ส่วนใหญ่มักจะขายปลาทูน่าในรูปแบบของเนื้อเนื้อสับหรือสเต็กแต่อาหารกระป๋องเป็นที่นิยมมากที่สุด ต้องขอบคุณการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้เนื้อเกือบจะพร้อมรับประทาน และการปรุงอาหารจากอาหารใดๆ ก็ใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือต้องทำให้อาหารกระป๋องสามารถจำหน่ายได้ตลอดเวลาของปีเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
คุณสมบัติของทูน่ากระป๋องมีความคล้ายคลึงกับปลาทูน่าสดหรือแช่แข็ง ช่วยรักษากรดอะมิโน กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามินและธาตุต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์ สินค้ากระป๋องมีการผลิตสองประเภท: เนื้อทูน่ากับน้ำมันหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง สำหรับโภชนาการอาหาร ควรใช้พันธุ์ที่สองเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก
ควรพิจารณาไม่เพียง แต่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอันตรายของปลาทูน่ากระป๋องด้วย. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สด มีข้อห้ามในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่เป็นโรคไตวายและอาการแพ้
คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อทูน่าเป็นเป้าหมายของแพทย์และนักวิทยาศาสตร์มาช้านานแล้ว มีงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่มีค่าผิดปกตินี้อาจไม่เพียงแต่เป็นมาตรการป้องกันเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการรักษาเพิ่มเติมสำหรับการรักษาโรคต่างๆ อีกด้วย
เราขอนำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลาทูน่า.
ทุกวันนี้มีการกล่าวถึงประโยชน์และโทษของปลาทูน่าในทุกที่ เพื่อจัดการกับปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร: ทำไมปลาตัวนี้ถึงมีค่ามาก
ปลาทูน่าหน้าตาเป็นอย่างไรและพบได้ที่ไหน
ปลาทูน่าเป็นปลาในมหาสมุทรเจ็ดสายพันธุ์ที่ประกอบเป็นสกุล Thunnus และมีมูลค่าทางการค้าสูง พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างมากจากกัน คำอธิบายของปลาทูน่าสามารถแสดงได้ดังนี้: ซากของพวกมันถูกปัดเศษ เรียวไปที่ส่วนหางที่แยกเป็นเสี้ยว มีตั้งแต่สีเข้มด้านบนจนถึงสีเงินด้านล่าง
ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือหลอดเลือดใต้ผิวหนังมีเครือข่ายที่พัฒนาแล้ว ซึ่งเป็นตัวแทนของตัวควบคุมอุณหภูมิเฉพาะ ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาให้อยู่เหนือสิ่งแวดล้อมเนื่องจากระบบการว่ายน้ำที่ช้า
ปลาทูน่าเป็นสัตว์อพยพที่สามารถเดินทางข้ามมหาสมุทรได้หลายพันไมล์ตลอดชีวิต มันถูกขุดในภูมิภาคต่างๆทั่วโลก ปัจจุบัน กว่า 70 ประเทศมีส่วนร่วมในการสกัด รวมทั้งสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และสเปน
ปลาทูน่าพบได้ในน่านน้ำมหาสมุทรขั้วโลกทั้งหมด แต่ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่ของโลกมาจากมหาสมุทรแปซิฟิก ซึ่งคิดเป็นประมาณ 66 เปอร์เซ็นต์
ประเภทของปลาทูน่า
ปลาชนิดนี้มีเพียงเจ็ดสายพันธุ์เท่านั้นที่เป็นเป้าหมายของการทำประมงเชิงอุตสาหกรรม ซึ่งรวมถึง:
- สามัญหรือครีบน้ำเงิน (Thunnus thynnus)มีสีดำอมน้ำเงินมีแถบสีเงิน มันอพยพในระยะทางไกลทั่วมหาสมุทรของโลกและอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อน อากาศอบอุ่น และแม้แต่น้ำเย็น มีความยาวประมาณ 4.3 เมตร และน้ำหนัก 800 กิโลกรัม ใช้สำหรับทำซาซิมิและสเต็ก
- เยลโลฟิน (ต. albacares).มีสีเหลืองและแถบสีน้ำเงินในแต่ละด้าน พบในมหาสมุทรแอตแลนติก สามารถรับน้ำหนักได้ 180 กก. ปัจจุบันประชากรลดลงอย่างมากเนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่รับประทานกันมากที่สุด
- ครีบขาวหรือครีบยาว (ต. alalunga)มันอาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ขนาดสูงสุดประมาณ 1.3 เมตร และ 45 กก. ปลาทูน่าครีบหลังมีสีน้ำเงินเข้มและท้องสีขาวสีเงิน ใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋องบ่อยขึ้น
- ตาโต (ต. obesus).มีลักษณะคล้ายครีบเหลือง แต่มีตาโต สายพันธุ์นี้มักพบในน่านน้ำเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่อุ่นกว่าของมหาสมุทรแอตแลนติก แปซิฟิก และอินเดีย สามารถเติบโตได้ยาวถึง 2 เมตรขึ้นไปและมีน้ำหนักมากถึง 200 กก. ใช้สำหรับทอดและปรุงอาหารต่างๆ
- แอตแลนติกขนาดเล็ก (T. Atlanticus).มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกในน้ำอุ่นและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แม้จะมีชื่อ แต่ก็สามารถเข้าถึงความยาว 120 ซม. โดดเด่นด้วยเนื้อแดงสดไขมันต่ำส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบของอาหารกระป๋อง
- โบนิโตหรือสคิปแจ็ก (คัตสึโวนัส เปลามิส).เติบโตได้ประมาณ 90 ซม. และ 23 กก. มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก ในญี่ปุ่นใช้ในรูปแบบรมควันและแห้ง - สำหรับการเตรียมอาหารประจำชาติรวมถึงขี้กบโบนิโตแห้ง
- ปลาแมคเคอเรล (Auxis Tazard)พบได้ทั่วโลกในน่านน้ำเขตร้อนและอบอุ่น ปลามีครีบหลังขนาดใหญ่มีแหลมสูง สีเงินน้ำเงินมีเส้นหยักสีเข้มและท้องสีขาว ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและสำหรับทำอาหาร
องค์ประกอบทางเคมีของปลาทูน่า
ปลาทูน่าเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง และเป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารของคุณ สารเหล่านี้เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่พบได้ในปลา ถั่ว และเมล็ดพืชเท่านั้น
ประโยชน์ต่อสุขภาพยังมาจากเนื้อหาของวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบอินทรีย์ ซึ่งรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีน ในขณะที่ปลาไม่มีไขมันอิ่มตัวหรือโซเดียมสูง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียมในระดับที่น่าประทับใจ ในแง่ของวิตามิน มีวิตามินบี 12 และไนอาซินในปริมาณสูง รวมทั้งวิตามินบี 6 และไรโบฟลาวินที่ดี
คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่า
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาทูน่าดิบคือ 91 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นซาซิมิจากปลาชนิดนี้จึงมีค่าพลังงานเท่ากัน วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่าได้ถึง 100 กรัม:
ทูน่าทำอาหารประเภทใดที่เหมาะกับคุณที่สุด? คำตอบขึ้นอยู่กับงบประมาณและรสนิยมของคุณ นักชิมหลายคนชอบรสชาติของปลาทอด นักดูน้ำหนักหรือผู้อดอาหารย่อมเลือกวิธีที่เป็นประโยชน์มากกว่าในการประมวลผลผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน และบางคนพบว่าปลากระป๋องประหยัดกว่า จัดเก็บง่าย สดนานกว่า และเป็นอาหารว่างที่สะดวกสบาย
ปลาทูน่ามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร
ประโยชน์ของปลาทูน่ามีดังนี้ กรดโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในนั้นช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจที่ดี น้ำมันปลาเหล่านี้อาจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (หัวใจเต้นผิดปกติ) และชะลอการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง ตามรายงานทางการแพทย์ เราสามารถพูดได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นคุณสมบัติพิเศษ
สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด
ประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดจากปลาชนิดนี้คือผลกระทบที่สำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ เนื้อปลาทูน่ามีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งช่วยลดความเข้มข้นของกรดโอเมก้า 6 และ LDL (หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) ในหลอดเลือดแดงและหลอดเลือด นอกจากนี้ มันมักจะแทนที่อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงในอาหาร ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
กรดไขมันจากปลาที่ดีต่อสุขภาพช่วยลดความดันโลหิต โพแทสเซียมที่พบในปลาทูน่าเป็นตัวขยายหลอดเลือด การบรรเทาอาการของความดันโลหิตสูงสามารถปรับปรุงสุขภาพได้อย่างมากโดยการลดความเครียดในระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง รวมทั้งโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด
สำหรับสมองและระบบประสาท
อาหารที่อุดมด้วยเนื้อทูน่าช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง กรดโอเมก้า 3 มีหน้าที่รับผิดชอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ เลือดและเซลล์เต็มไปด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นและหมุนเวียนเข้าสู่สมอง ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ร่างกายจึงทำงานได้ดีขึ้นมาก
เพื่อการมองเห็นที่ชัดเจน
อุดมไปด้วยกรดไขมัน ปลาทูน่าเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมในการป้องกันความผิดปกติของดวงตา เช่น การเสื่อมสภาพตามอายุ โรคนี้เป็นสาเหตุหลักของการตาบอดในผู้สูงอายุ ตาบอดยังเกิดจากภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน คุณสมบัติของทูน่าอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะเบาหวานขึ้นจอตาได้
เพื่อป้องกันมะเร็ง
ปลามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้องขอบคุณซีลีเนียมและสารอาหารอื่นๆ ทำให้มีประสิทธิภาพและเป็นประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งบางชนิด การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงปลาทูน่ากับการลดมะเร็งเต้านมและไต
ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระก่อนที่จะสามารถกลายพันธุ์เซลล์ที่มีสุขภาพดีให้เป็นเซลล์มะเร็งได้ ผลการวิจัยอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง
เพื่อภูมิคุ้มกัน
ผลิตภัณฑ์มีวิตามินซี สังกะสี และแมงกานีสสูง ซึ่งทั้งหมดนี้ถือว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นหนึ่งในกลไกการป้องกันของร่างกายต่ออนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายจากการเผาผลาญของเซลล์ที่ก่อให้เกิดมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ซีลีเนียมเป็นสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงในการปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ปลาอุดมไปด้วยแร่ธาตุนี้ โดยให้มูลค่าเกือบ 200% ของมูลค่ารายวันของคุณในหนึ่งมื้อ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ปลาทูน่าเป็นอาหารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
สำหรับระบบกล้ามเนื้อ
ผลิตภัณฑ์สามารถลดการอักเสบเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงการทำงานที่ยอดเยี่ยมของอวัยวะทั้งหมดและช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์
ประโยชน์ของปลาทูน่าสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกก็มีดังต่อไปนี้ ส่วนประกอบหลักของเนื้อสัตว์คือโปรตีน ปลานี้เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ทำให้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับการพัฒนากล้ามเนื้อและการลดไขมัน
คำแนะนำ! ปลาทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกแต่ดีเยี่ยม เนื้อ 100 กรัมประกอบด้วยธาตุอาหารหลัก 30 กรัม และแนะนำให้เพิ่มในอาหารเพื่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
สำหรับโรคซึมเศร้า
การบริโภคปลาทูน่ามีประโยชน์ในการบรรเทาอาการซึมเศร้า ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิตของผู้หญิง ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทูน่าอาจช่วยลดภาวะซึมเศร้าในผู้ชายได้
ปลาทูน่าสำหรับการลดน้ำหนัก
คุณสมบัติของเนื้อทูน่าก็มีเอกลักษณ์ในกรณีนี้เช่นกัน ปลาในตระกูลนี้มีแคลอรีและไขมันต่ำ แต่มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในผลิตภัณฑ์กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่เรียกว่าเลปติน ซึ่งปรับสมดุลการรับประทานอาหารของร่างกาย ซึ่งสามารถลดการกินมากเกินไปและบรรลุความอิ่มตัวที่เหมาะสมของร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นจริงๆ
คำแนะนำ! การถือศีลอดที่เกิดจากการพยายามลดน้ำหนักอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์และความรู้สึกไม่สบาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกอาหารที่เหมาะสม โดยใช้ปลาที่ไม่ติดมันเป็นแหล่งโปรตีน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินทูน่าสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
เชื่อกันว่าประโยชน์ของทูน่าสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรนั้นชัดเจน เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่ดี แต่คุณควรเลือกวิธีที่ “ดีต่อสุขภาพ” ในการเตรียมปลาและจำกัดปริมาณ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าปลาทูน่าอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีสารปรอทสูง ข้อโต้แย้งเหล่านี้ไม่ได้รับการยืนยันอย่างสมบูรณ์ แต่ควรใช้ความระมัดระวัง
เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณไม่ควรกินสเต็กจากปลาทูน่าธรรมชาติมากกว่าสองชิ้นต่อสัปดาห์ (น้ำหนักประมาณ 140 กรัม) หรือปลากระป๋อง 4 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เด็กอายุเท่าไหร่จึงจะได้รับปลาทูน่า
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ปลาทูน่ามีโปรตีนสูง หนึ่งหน่วยบริโภค 165 กรัมครอบคลุมมากกว่า 80% ของความต้องการรายวันของคุณสำหรับธาตุอาหารหลักนี้ นอกจากนี้ วิตามินดีที่พบในปลายังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการพัฒนากระดูก
ทันทีที่เด็กอายุ 6 เดือนสามารถแนะนำปลาตัวนี้ในอาหารของเขาได้ พ่อแม่หลายคนหลีกเลี่ยงปลาชนิดนี้ในอาหารของลูกเพราะพวกเขากังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงของอันตรายจากการสะสมของปรอทในเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม การรับประทานทูน่าในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราวจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กโดยไม่ทำให้พวกเขาต้องเสี่ยงภัย
จากข้อมูลที่ได้รับ เด็กที่มีน้ำหนักประมาณ 10 กก. สามารถรับประทานปลาทูน่ากระป๋องได้อย่างปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพทุกๆ สามสัปดาห์ คุณเพียงแค่ต้องแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เหมาะสำหรับผสมทูน่าสับกับผักบด
ปลาทูน่าดีต่อโรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบหรือไม่
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากการรับประทานปลาทูน่า กรดโอเมก้า 3 ช่วยรักษาระดับอินซูลินให้เป็นปกติ ซึ่งเอื้อต่อกิจกรรมประจำวันของผู้ป่วย คุณสมบัติดังกล่าวหมายความว่าด้วยโรคเบาหวานนั้นไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นต้องกินด้วย
ประโยชน์ของทูน่าหัวยังเห็นได้ชัดในตับอ่อนอักเสบ ด้วยโรคนี้มีการกำหนดอาหารที่เข้มงวดยกเว้นอาหารที่มีไขมัน เนื่องจากปลาทูน่ามีไขมันน้อยมาก ประโยชน์ของมันสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ไม่อาจปฏิเสธได้
คำแนะนำ! การดื่มของเหลวช่วยเพิ่มผลดีของการรับประทานปลาทูน่า แนะนำให้ดื่มน้ำมากขึ้นเพื่อรักษาระดับอินซูลิน
ประโยชน์และโทษของทูน่ากระป๋อง
ปลาทูน่ากระป๋องเป็นวิธีที่สะดวกในการกินอาหารที่มีประโยชน์ อาหารกระป๋องแต่ละมื้อที่มีน้ำมันหรือน้ำประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 30 กรัม ตามที่แพทย์กล่าว ปริมาณนี้สอดคล้องกับประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอาหารหลักที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม เนื้อทูน่ากระป๋องมีประโยชน์อย่างไร?
ปลาทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดอะมิโนทั้งหมด 10 ชนิดที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาเนื้อเยื่อที่แข็งแรง การทำงานของสมอง และความสมดุลของฮอร์โมนที่ดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์ของปลากระป๋องยังมาจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ร่างกายใช้เพื่อรักษาสุขภาพผิวและผมให้แข็งแรง รวมทั้งปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดและสมอง ปลากระป๋องในน้ำมันมีสารอาหารเหล่านี้น้อยกว่า ประโยชน์ของปลาทูน่าในน้ำมันมีน้อย แต่คุณไม่ควรละทิ้งมันโดยสิ้นเชิง
การบริโภคอาหารกระป๋องก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ผลกระทบด้านลบประการหนึ่งคือการเพิ่มระดับโซเดียมเนื่องจากปริมาณเกลือ สารนี้มีคุณสมบัติเชิงลบ ร่างกายต้องการแร่ธาตุนี้เพื่อช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญ แต่การบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ นี้นำไปสู่อาการท้องอืดและความดันโลหิตสูง ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋องมีความต้องการโซเดียม 1 ใน 4 ต่อวันของคุณ เพื่อลดอันตราย ควรกินอาหารกระป๋องในปริมาณที่พอเหมาะ และแน่นอนว่าควรค่าแก่การจดจำว่าทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นมีประโยชน์มากกว่า
สำคัญ! นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับอันตรายของวิธีการเก็บเกี่ยวปลาอันเนื่องมาจากการใช้สารเติมแต่งในเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสมบัติของการกินทูน่า
ดังนั้นประโยชน์และโทษของปลาทูน่าสำหรับร่างกายมนุษย์จึงไม่เป็นที่ถกเถียงกัน แต่วิธีที่ดีที่สุดที่จะกินมันคืออะไร? ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณจะเห็นซากสัตว์ สเต็ก และอาหารกระป๋องมากมาย สิ่งที่ควรเลือกให้เกิดประโยชน์สูงสุดและลดอันตรายให้น้อยที่สุด?
เมื่อเลือกปลาในรูปแบบกระป๋องต้องจำกฎข้อหนึ่งไว้ เมื่อซื้ออาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปริมาณไขมันอิ่มตัวจะน้อยกว่าในกรณีของผลิตภัณฑ์ในน้ำมัน 2 กรัม นอกจากนี้ปลาสีอ่อนยังมีสารปรอทน้อยกว่าปลาสีเข้ม
จะได้รับประโยชน์มากขึ้นได้อย่างไรถ้าคุณชอบปลาสด? อย่ากลัวที่จะซื้อสเต็กปลาทูน่า: พวกเขาไม่สามารถทำอันตรายได้หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คุณต้องแน่ใจว่ามันสด: ตรวจสอบชิ้นนั้นว่ามีจุดสีน้ำตาลเข้มหรือเงาสีรุ้งหรือไม่ สเต็กแช่เย็นควรมีกลิ่นเหมือนทะเลสด ไม่ใช่กลิ่นคาว ในกรณีนี้ผู้ซื้อจะไม่ทำร้ายตัวเอง
แม้ว่าน้ำมันจะเติมลงในปลาเมื่อปรุงสุก แต่ก็ยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และตัวเลือกโปรตีนยอดนิยมอื่นๆ)
คำแนะนำ! เนื้อปลาทูน่าให้พลังงานแก่นักกีฬาสำหรับการออกกำลังกายที่ยากลำบาก และลดเวลาพักฟื้นหลังจากนั้น ดังนั้นจึงควรที่จะเพิ่มการบริโภคปลาที่ปรุงสดใหม่ทุกวันเพื่อปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ
วิธีทำทูน่าให้อร่อย
ความคิดสร้างสรรค์เล็กน้อยในครัวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับประโยชน์ของปลาทูน่าด้วยอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถโรยซัลซ่าลงบนชิ้นปลากระป๋องแล้วใช้ส่วนผสมเป็นทาโก้หรือราดหน้าสลัด
ขอแนะนำให้เพิ่มปลาทูน่าเป็นอาหารทดแทนในหม้อปรุงอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารในอาหาร หากคุณกินสเต็กปลาชิ้นหนึ่งกับข้าวกล้องเป็นเครื่องเคียง มันจะทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมาก และถ้าคุณปรุงด้วยผักโขม คุณสามารถครอบคลุมความต้องการวิตามินและแร่ธาตุในแต่ละวันของร่างกายได้
คำแนะนำ! ถ้าเป็นไปได้ ควรบริโภคปลาทูน่าต้ม ซึ่งสามารถรับประทานได้แม้ในเวลากลางคืน อาจดูน่าเบื่อสำหรับบางคน แต่ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ดี การทำอาหารที่มีรสชาติดีจึงเป็นไปได้ทีเดียว
สูตรปลาทูน่าทอด
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น อาหารจานปลาทูน่าที่มีประโยชน์ที่สุดคือสเต็ก สำหรับสูตรง่ายๆ คุณจะต้อง:
- สเต็กปลา 2 ชิ้น;
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1/4 ช้อนชา พริกป่น;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
ขั้นแรก ถูทูน่าด้วยเกลือและพริกป่น หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกอุ่นในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่พริกป่นลงไปผัดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นให้วางเนื้อในกระทะและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที ตัวอย่างการทอดเนื้อปลาทูน่าแสดงในวิดีโอ
สลัดทูน่ากระป๋อง
ปลาทูน่ากระป๋องดีที่สุดสำหรับสลัด สำหรับรุ่นพื้นฐานที่คุณต้องการ:
- ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (180 กรัม) สะเด็ดน้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คื่นฉ่ายสับ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หอมแดงสับแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ;
- มายองเนสโฮมเมด 1/3 ถ้วย;
- 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดเม็ด
- พริกไทยดำบดสดและน้ำมะนาวคั้นสด (เพื่อลิ้มรส)
ในชามขนาดเล็ก บดทูน่าด้วยส้อม แล้วใส่คื่นฉ่าย หัวหอม และผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นคุณต้องผสมมายองเนสและมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นเทสลัดด้วยน้ำสลัดที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว
สลัดดังกล่าวมีประโยชน์มาก คุณสามารถเพิ่มผัก ไข่ต้ม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงไปได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับอาหารที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการในหลากหลายทางเลือก
อันตรายของปลาทูน่าและข้อห้ามในการใช้งาน
แม้จะมีคุณประโยชน์และประโยชน์ของปลาทูน่ามากมาย แต่ก็ควรคำนึงด้วยว่าปลาทูน่าสามารถทำร้ายร่างกายได้
เช่นเดียวกับปลาทุกประเภท เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับปริมาณสารปรอท การเป็นพิษจากสารนี้อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปัญหาเกี่ยวกับความจำ อาการชา อาการชัก และปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็น ปลาทูน่าบางชนิด เช่น ปลาทูน่าสีเข้ม มีสารปรอทสูง
เมื่อรับประทานปลาทูน่ากระป๋อง คุณควรพิจารณาถึงปริมาณโซเดียมและเกลือแกง เพื่อลดอันตราย คุณต้องเลือกตัวเลือกในน้ำผลไม้ของคุณเองและล้างปลาก่อนใส่ลงในจาน
วิธีการเลือกและเก็บทูน่ากระป๋อง
เมื่อซื้อทูน่ากระป๋อง คุณต้องมองหาพันธุ์ที่มีปริมาณเกลือลดลงและในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับประโยชน์จากโปรตีนและไขมันดีทั้งหมดโดยไม่ต้องกินโซเดียมมาก
เมื่อเลือกอาหารกระป๋องที่มีสารเติมแต่ง คุณควรศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ แยมบางชนิดมีส่วนผสมที่อุดมไปด้วยเกลือและน้ำตาล ปลาทูน่าในกระป๋องสามารถทำอันตรายได้
บทสรุป
อย่างที่คุณเห็น หัวข้อเรื่องประโยชน์และโทษของปลาทูน่าสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นไปในเชิงบวกและมีประโยชน์
ปลาทูน่ามีแคลอรีต่ำ แต่มีโปรตีน ไนอาซิน ซีลีเนียม และวิตามินบี 12 สูง การเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณอาจช่วยเพิ่มการลดน้ำหนัก ลดการอักเสบ เพิ่มการทำงานของสมองและสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ปลาทูน่าบางชนิดอาจมีปรอทสูง ดังนั้นการบริโภคควรอยู่ในระดับปานกลาง
ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในปลาที่บริโภคมากที่สุดในโลก และในสหรัฐอเมริกา ครึ่งหนึ่งของการเตรียมปลาทั้งหมดทำมาจากปลาทูน่า ทำไมปลาชนิดนี้ถึงได้รับความนิยม? ลองคิดออก...
ข้อมูลโดยย่อ
ปลาทูน่าเป็นสมาชิกของตระกูลปลาทู มันแตกต่างจากญาติของมันในขนาดใหญ่และสามารถเติบโตได้สูงถึง 4.6 เมตรโดยมีน้ำหนักประมาณ 684 กิโลกรัม น้ำหนักของปลาทูน่าที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้โดยนักตกปลามือสมัครเล่นคือ 335 กิโลกรัม
ปลาทูน่าอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนที่อบอุ่นของมหาสมุทรทั้งหมด แต่มักจะว่ายอยู่ในภูมิภาคตะวันออกไกล อุณหภูมิร่างกายของปลาทูน่านั้นสูงกว่าอุณหภูมิของน้ำโดยรอบหลายองศา
ปลาทูน่าสามารถว่ายน้ำในระยะทางไกลและสูงถึง 75 กิโลเมตรต่อชั่วโมง ภาระของกล้ามเนื้อสูงระหว่างการเคลื่อนไหวนำไปสู่การผลิต myoglobin ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดง ดังนั้นปลาทูน่าจึงมักถูกเรียกว่า "กุหลาบแห่งท้องทะเล"
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่า
เนื่องจากปลาทูน่าอาศัยอยู่ในน่านน้ำที่แตกต่างกัน รวมทั้งตามฤดูกาลของการตกปลา องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของปลาทูน่าอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละชุด อย่างไรก็ตาม มีค่าเฉลี่ยบางส่วนที่เราเสนอให้ใช้เป็นจุดเริ่มต้นในการศึกษาปลาทูน่า
ดังนั้น องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และปริมาณคอเลสเตอรอลในปลาทูน่า:
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาทูน่า
ดังที่คุณเห็นจากตารางด้านบน ปลาทูน่าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (โดยเฉพาะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน โคบอลต์ และโครเมียม) กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และยังมีโปรตีนจำนวนมาก
นอกจากนี้ ในแง่ของปริมาณโปรตีน เนื้อทูน่าไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อแดง: ปลาทูน่าเป็นผู้นำด้านปริมาณโปรตีนในปลา (เนื้อทูน่า 100 กรัมมีโปรตีน 24 กรัม) และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักเรียกเนื้อของมันว่า “ เนื้อลูกวัวทะเล”.
ปลาชนิดนี้มีคุณสมบัติในการกินที่ดีเยี่ยมและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรของทุกประเทศทั่วโลก
ส่วนประโยชน์ของการกินเนื้อทูน่าเพื่อสุขภาพของมนุษย์นั้น แนะนำให้ทานให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ท้ายที่สุด ปลาทูน่าสามารถ:
- เพิ่มอัตราการเผาผลาญ
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ
- มีฤทธิ์ต้านการแพ้
- รักษาความดันโลหิตให้คงที่
- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
- ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและการพัฒนาของอาการหัวใจวาย
- ปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงการทำงานของสมองและเพิ่มความตื่นตัวทางจิต
- เสริมสร้างกระดูก
- ปรับปรุงการมองเห็น
- ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
- ขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
- ล้างพิษตับ
- ฟื้นฟูเยื่อเมือก
- ชะลอกระบวนการอักเสบ
- บรรเทาภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงอารมณ์
- ฟื้นฟูร่างกายและกระชับผิว
- ป้องกันการเกิดเนื้องอกก่อมะเร็ง
- ส่งผลดีต่อสภาพเส้นผม
- ยืดอายุ (เพื่อยืนยันคุณสมบัตินี้เพียงแค่ดูอาหารของชาวญี่ปุ่นร้อยปี)
อย่างที่คุณเห็น ปลาทูน่ามีผลดีมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่เราพูดซ้ำอีกครั้ง: เพื่อให้ได้การเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในร่างกาย ปลานี้จะต้องบริโภคเป็นประจำ
ขอแนะนำให้ใช้เนื้อทูน่าสำหรับโรคภูมิแพ้, ความดันโลหิตสูง, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบ มีประโยชน์สำหรับนักเรียน ผู้สูงอายุ และผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกร้าย นอกจากนี้ นักเพาะกายยินดีที่จะรวมมันไว้ในอาหารของพวกเขา เพราะโปรตีนจากปลาทูน่ามีส่วนช่วยในการสร้างกล้ามเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพ
ข้อห้ามในการใช้ทูน่า
แม้ว่าปลาทูน่าจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่ก็สามารถเป็นอันตรายได้เช่นกัน ปรอทจำนวนมากสะสมอยู่ในปลา (ปลาที่กินเนื้อเป็นอาหารทั้งหมดสะสมปรอทเป็นจำนวนมาก) ดังนั้นบางคนจึงยังไม่ควรรับประทาน
การใช้เนื้อปลาทูน่ามีข้อห้ามใน:
- การแพ้เฉพาะบุคคล
- ไตล้มเหลว
ควรใช้ความระมัดระวังกับปลาทูน่าในระหว่างตั้งครรภ์ (โดยเฉพาะในช่วงที่เป็นพิษ) ในกรณีนี้ควรปรึกษานักโภชนาการมืออาชีพจะดีกว่า จริงอยู่ ที่เสียใจอย่างใหญ่หลวงของเรา คุณจะไม่พบนักโภชนาการที่มีเหตุผลในพื้นที่ของเรา "ด้วยไฟทุกวัน" แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง...
บทความที่เกี่ยวข้อง
