วิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจากเฟิร์น วิธีทำเฟิร์นดอง ยำเฟิร์นเค็ม

หญ้ามรกตหนาทึบซึ่งชอบภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ ต้นไม้เฟิร์นเป็นพยานถึงชีวิตของกิ้งก่า Paleozoic ปัจจุบันรู้จักพืชชนิดนี้หลายพันพันธุ์! อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใบและถั่วงอกของสมุนไพรนี้สามารถและควรรับประทานได้ วิธีการปรุงเฟิร์นอย่างถูกต้อง? พืชชนิดใดที่เหมาะกับงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร? และสุดท้ายมันมีประโยชน์อะไร?

ประโยชน์ของเฟิร์น

คุณค่าทางโภชนาการของพืชชนิดนี้เกิดจากการมีฟลาโวนอยด์และไขมัน น้ำมันหอมระเหย วิตามิน A, B, E โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เฟิร์นยังน่าสนใจจากมุมมองทางการแพทย์อีกด้วย ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ (ต่อมไร้ท่อ, กระเพาะอาหาร) มีฤทธิ์ป้องกันรังสี อย่างไรก็ตามวันนี้เราสนใจความเป็นไปได้ของการใช้พืชชนิดนี้ในการทำอาหาร

วิธีการปรุงเฟิร์น? ความแตกต่าง

พืชเกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับประกอบอาหาร มีอาหารที่ทำจากเฟิร์นมากมาย จะทอด หมัก ก็ได้

ดอง. อย่างไรก็ตามห้ามบริโภคพืชสดโดยเด็ดขาด - พวกมันมีพิษและทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งมักจะจบลงอย่างน่าเศร้า ควรจำไว้ว่าเฟิร์นเพียงสองประเภทเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ - เฟิร์น (รสชาติชวนให้นึกถึงเห็ด) และเฟิร์นนกกระจอกเทศ (คล้ายกับกะหล่ำดอก) สำหรับทั้งสองพันธุ์การปักชำที่ต้องอ่อนจะเหมาะสำหรับการเตรียม ใบไม้บนพวกมันยังไม่บานและดูเหมือนหอยทาก ก้านใบที่เก็บรวบรวมจะต้องต้มหากคุณตั้งใจจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยทันที เมื่อไม่สามารถปรุงอาหารได้ หน่อควรจะเค็มหรือแห้ง ไม่เช่นนั้นจะแข็งและขมอย่างรวดเร็ว

วิธีการเตรียมเฟิร์นสด? มาทอดกันเถอะ!

ขั้นแรกให้ต้มหน่ออ่อนในน้ำเค็มจนไม่มีรสขมอีกต่อไป หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางหัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ก้านลงไป ทอดจนเฟิร์นกรอบ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ มะเขือเทศบด กระเทียม แกง และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

วิธีการปรุงเฟิร์น? มาหมักกันเถอะ!

เรามักจะเริ่มต้นด้วยกระบวนการต้มพืชเสมอ เราลิ้มรสความขมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการปักชำไม่เดือดจนกลายเป็นเนื้อนุ่ม พวกเขาควรจะกรอบ สะเด็ดน้ำ หั่นก้านเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ (จานพลาสติกไม่เหมาะ) สำหรับเฟิร์นหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องหมักซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล) น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) การตัดผสมกับน้ำดองวางกระเทียมบดไว้ด้านบนของส่วนผสม เพิ่มพริกแดงหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น ควรหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีการปรุงเฟิร์นเพื่อใช้ในอนาคต?

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยการตัดที่เตรียมสดใหม่ ในกรณีนี้เฟิร์นสามารถใส่เกลือได้ แน่นอนก่อนอื่นเราต้มมัน สำหรับการใส่เกลือเราใช้จานที่ไม่ออกซิไดซ์ เราต้องอดทน - เราจะวางเฟิร์นเป็นชั้นๆ นำเกลือในปริมาณ 200-250 กรัมต่อกิโลกรัมของการตัดโดยเทบางส่วนลงที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้น - ชั้นของหน่อ สะดวกในการวางเฟิร์นทับซ้อนกัน แต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ เรากดด้านบนด้วยแรงกดและวางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นจึงระบายน้ำเกลือออก และกิจวัตรที่เปลี่ยนไปซ้ำแล้วซ้ำอีก และเมื่อนั้นก็สามารถเก็บเฟิร์นเค็มไว้ได้นานเท่าที่ต้องการ เพื่อเตรียมความพร้อมให้แช่กิ่งไว้อย่างน้อยสองวันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีปรุงเฟิร์นเท่านั้น แต่คุณยังอาจมั่นใจว่ากระบวนการนี้ง่ายอีกด้วย และจินตนาการของคุณจะสามารถแนะนำการผสมผสานที่สลับซับซ้อนที่สุดซึ่งจะเปลี่ยนอาหารจานใหม่ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันหรูหรา

เฟิร์นสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในพืชที่มีรสชาติที่สามารถพิชิตได้แม้กระทั่งคนที่จู้จี้จุกจิกที่สุด คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดและอาหารจานร้อนแสนอร่อยมากมาย รวมทั้งเตรียมและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

เฟิร์นกินส่วนไหนได้บ้าง?

เฟิร์นเหมาะสำหรับเป็นอาหารเพียงสองประเภทเท่านั้น: เฟิร์นเฟิร์นและนกกระจอกเทศ ในกรณีนี้ถือว่ากินได้เฉพาะหน่อเท่านั้น โดยเก็บเฉพาะในเดือนพฤษภาคมก่อนที่ใบที่กางออกจะปรากฏบนเฟิร์น

ลำต้นสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวพร้อมถั่วงอกไม่สามารถใช้ปรุงอาหารในวันเดียวกันได้ (เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงการเก็บเกี่ยวพืชเพื่อใช้ในอนาคต) ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเฟิร์นคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันหรือต้มเป็นเวลา 10 นาที (ควรใส่น้ำเกลือ) ซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษ

วิธีการใส่เกลือเฟิร์น?

นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังชอบต้มเฟิร์นเป็นเวลา 15 นาที (ถ้าเป็นน้ำกร่อย) หรือ 5 นาที (ถ้าเป็นนกกระจอกเทศ) ก่อนใส่เกลือ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้และใส่เกลือหน่อสด

มีสองวิธีในการทำเกลือเฟิร์น:

การใช้น้ำเกลือ

1. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม - นี่คือวิธีที่คุณจะได้น้ำเกลือ
2. วางเฟิร์นไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมน้ำเกลือร้อนลงไป
3. จากนั้นม้วนขวดขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็นหลังจากเย็นลง

วิธี "แห้ง"

1. วางเฟิร์นและเกลือเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ในสัดส่วน 10 กก. ถึง 3 กก. ตามลำดับ
2. วางการกดขี่ไว้ด้านบนแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน (หลังจากผ่านไป 1 วันควรเปลี่ยนชั้น)
3. หลังจากเวลานี้น้ำที่ได้จะถูกระบายออกและโรยเฟิร์นเค็มด้วยเกลืออีกครั้ง (ถั่วงอกประมาณ 10 กิโลกรัม: เกลือ 2 กิโลกรัม) จากนั้นพวกเขาก็ถูกกดขี่ต่อไปอีก 2 วัน
4. เฟิร์นเค็มพร้อมกิน! คุณสามารถเทลงในแก้วหรือภาชนะที่สะอาดอื่นๆ เติมน้ำเกลือที่เหลือจากการเติมเกลือครั้งที่ 2 แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษา

วิดีโอจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือนี้:

สูตรขนมเฟิร์นยอดนิยม

สลัดเกาหลี (ตัวเลือกแรก)

เพื่อเตรียมสลัดง่ายๆ นี้ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เฟิร์น,
• พริกไทยแดงและดำ
• ผักชี,
• เกลือ, น้ำตาล,
• กระเทียม,
• น้ำมันพืช,
• ซีอิ๊ว.

หลักการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะ ลดต้นเฟิร์นลงและปรุงเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำทันที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในเฟิร์นต้ม: เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับ
3. ปล่อยให้สลัดชงประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมสลัดนี้นำเสนอในวิดีโอต่อไปนี้:

สลัดเกาหลี (ตัวเลือกที่สอง)

รายการส่วนผสมสำหรับสลัดนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่รูปแบบการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. เฟิร์นต้มไม่เกิน 10 นาที
2. ต่อไปพวกเขาก็ทำการแต่งตัว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันใส่กระเทียมผักชีซีอิ๊วขาวพริกไทยป่น (แดงดำ) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ
3. เพิ่มเฟิร์นลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 7 นาที
4. สลัดพร้อม! สามารถบริโภคได้ทั้งเย็นและร้อน

สลัดอุ่น ๆ พร้อมเฟิร์นและปลา

• เฟิร์นต้มก่อน
• ปลา,
• ไข่ดิบ
• เนย,
• ข้าวโพดกระป๋อง.

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เฟิร์น จากนั้นใส่ปลา จากนั้นจึงใส่ไข่ หลังจากที่เซ็ทตัว (ขาวขึ้น) แล้ว ใส่ข้าวโพดลงในกระทะ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้แขกของคุณได้แล้ว

อาหารจานร้อนที่ทำจากเฟิร์น

สตูว์ผักกระหล่ำ

สตูว์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก หรือไส้กรอก แต่ก็ไม่อร่อยเท่ากับอาหารจานเดียว

ในการเตรียมสตูว์เราจะต้อง:

• พวงเฟิร์นสด (ควรพอดีกับฝ่ามือ)
• หัวหอม (หัว)
• น้ำมันพืช,
• แครอท (2 ชิ้น)
• เครื่องเทศและวางมะเขือเทศ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หน่ออ่อนหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. แล้วต้ม (หลังจากต้มแล้วใช้เวลาต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ไม่จำเป็นต้องปรุงนานขึ้น ไม่เช่นนั้นอาจนิ่มเกินไปและกลายเป็นโจ๊กหลังจากเคี่ยวแล้ว
2. หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับแล้วทอดในกระทะ
3. จากนั้นใส่เฟิร์นมะเขือเทศบดและเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วลงในผัก
4. หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินจากกระทะระเหยออกไปแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟจานได้

ซุปกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (2 ชิ้น)
• น้ำมันหมู (100 กรัม)
• หัวหอม (หัว)
• เฟิร์นสด (400 กรัม)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำหนึ่งลิตร

วิธีทำซุปเฟิร์น:

1. น้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดหัวหอมสับ
2. จากนั้นใส่เฟิร์นลงในกระทะ (ก่อนอื่นให้หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม.)
3. เพิ่มแป้งลงในหัวหอมและเฟิร์น ปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
4. ต้มมันฝรั่งก้อนในกระทะแยกต่างหาก
5. หลังจากนั้นใส่น้ำมันหมูหัวหอมและเฟิร์นลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและน้ำที่เหลือจากการต้ม
6. ต้มซุปให้เดือดและปล่อยให้เดือด (ข้น) เล็กน้อย
7. จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและ/หรือครีมเปรี้ยว

สตูว์ด้วยเฟิร์นและเนื้อสัตว์

เฟิร์นงอกมักจะถูกเปรียบเทียบในด้านรสชาติกับเห็ด ซึ่งในทางกลับกัน จะให้รสชาติที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ร่วมกับเนื้อวัว นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมเฟิร์นกับเนื้อสัตว์แนะนำให้ใช้เนื้อเนื้อวัว

ส่วนผสมสำหรับสตูว์:

• เฟิร์นเกลือ,
• เนื้อเนื้อดิบ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• กระเทียม,
• ซีอิ๊ว.

ในการเตรียมเฟิร์นกับเนื้อ:

1. ชิ้นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำไปหมักไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้แช่เนื้อในน้ำเกลือซึ่งมีพริกไทยป่น น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว
2. ทอดหัวหอมในน้ำมัน (จนเป็นสีเหลืองทอง) แล้วนำออกจากกระทะ
3. แทนที่จะเอาหัวหอมที่เอาออกให้วางเนื้อลงในกระทะ - ต้องทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มเฟิร์นเค็มสับลงในเนื้อแล้วปรุงประมาณ 7 นาที
5. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและหัวหอมทอดก่อนหน้านี้ คุณต้องใส่เกลือในตอนท้ายเนื่องจากใช้ซีอิ๊ว (บ่อยกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติมเลย)

ผัก Bracken ทั่วไป ออสมันดาอบเชย นกกระจอกเทศทั่วไป และพันธุ์อื่นๆ อีกหลายชนิดถือว่ารับประทานได้ ส่วนที่เหลือไม่มีรสจืดหรือเป็นพิษเลย เฟิร์นเค็มช่วยรักษาสารอันทรงคุณค่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้นเฟิร์นช่วยลดความเครียด ช่วยให้ร่างกายมีความอดทน ความเป็นอยู่ที่ดี และการเผาผลาญอาหาร ไม่สามารถรับประทานเฟิร์นได้ทุกชนิด คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายจากเฟิร์นเค็ม: สลัด, ซุป, เนื้อทอด อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเตรียมเฟิร์นเค็ม

วิธีการเตรียมเฟิร์นเค็ม?

ส่วนผสมในการเตรียมเฟิร์นเค็ม: เฟิร์นงอก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือสินเธาว์, น้ำมันพืช

คุณต้องรวบรวมต้นเฟิร์นต้องยังอ่อนล้างและโรยด้วยเกลือ ควรใช้หินจะดีกว่า ควรวางเฟิร์นไว้ในถาดหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณต้องนำออกล้างออกให้สะอาดเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อย

สูตรเฟิร์นเค็มเนื้อ

ส่วนผสม: เฟิร์นเค็ม, หัวหอม, เนื้อลูกวัว, แครอท, เครื่องเทศ, กระเทียม

1. ควรใช้เฟิร์นเค็มเพราะเก็บในช่องแช่แข็งได้ง่าย ควรแช่เฟิร์นเค็มในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อเปลี่ยนน้ำ
2. ต้องสับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากที่น้ำระเหยแล้วคุณจะต้องเพิ่มเฟิร์นเค็มที่แช่แล้วหั่นยาว 4-5 ซม. รวมทั้งหัวหอมและแครอททอด ปิดฝาผัดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที - ขึ้นอยู่กับความแข็งของเฟิร์น
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาว สับกระเทียมสองสามกลีบใส่เฟิร์นเค็มผสมทุกอย่างแล้วจานก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวสำหรับเฟิร์นเค็มได้

สูตรยำเฟิร์นเค็ม

ส่วนผสม: เฟิร์นเค็ม 250 กรัม, เนื้อ 400 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 30 กรัม, ซีอิ๊วขาว 50 กรัม, ผักชีแห้ง 20 กรัม, น้ำมันพืช 100-120 กรัม, พริกแดงบด 25 กรัม, พริกไทยดำ 15 กรัม

1. วิธีการเตรียมเฟิร์นเค็ม? เฟิร์นเค็มต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง และเฟิร์นแห้งต้องแช่ไว้ 22 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นจะต้องแยกเฟิร์นออกส่วนที่แข็งแล้วจะถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นก้านยาว 3-5 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที
3. ทอดเนื้อและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อนผสมกับเฟิร์นใส่เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, กระเทียม) เคี่ยวเฟิร์นเค็มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

เฟิร์นถือเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง มีประมาณ 20,000 พันธุ์ในสกุลของมัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดจะถือว่ากินได้ ตัวอย่างเช่น พันธุ์ เช่น แบร็คเคนทั่วไปเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ในอาหาร นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ควรเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาเก็บเฟิร์น การออกดอกของนกเชอร์รี่ ไลแลค และลิลลี่ในหุบเขาเป็นสัญญาณที่ชัดเจนสำหรับเรา ควรเลือกต้นอ่อนที่เป็นใบอ่อนซึ่งเป็นใบที่ยังพัฒนาไม่เต็มที่ ความสูงของการถ่ายภาพไม่ควรเกิน 25-30 ซม. ให้ความสนใจกับเส้นผ่านศูนย์กลางควรสูงกว่า 5 มม.

คุณรู้ไหมว่าถ้าคุณปรุงเฟิร์นตามคำแนะนำทั้งหมด รสชาติก็จะเป็นลักษณะของเห็ด ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น สมุนไพรนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ “วาราบิโมจิ” ที่ใช้ทำขนมเหล่านี้คือขนมอบที่สอดไส้พาย

ดูสิว่าคุณทำอาหารจากพืชที่ดูธรรมดาได้มากแค่ไหน เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้พูดคุยกับคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าทึ่งและวันนี้เราได้ศึกษาเฟิร์นโดยละเอียด คุณสามารถรับวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายได้เพียงรับประทานอาหารเหล่านี้

การเตรียมเฟิร์นทอดจากสดๆ

เรามาดูสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุดก่อน การเตรียมการค่อนข้างง่ายและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้เริ่มต้น เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียง

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเฟิร์น - 400 gr.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.เฟิร์นเตรียมเร็วมาก สิ่งสำคัญคือการดูแลการประมวลผลล่วงหน้า

ต้นเฟิร์นมีรสขมเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดข้อบกพร่องนี้ล่วงหน้า ทำได้ง่ายมาก เติมน้ำสมุนไพรและเติมเกลือ ปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งวัน

เราล้างพืชที่แช่ไว้ใต้น้ำไหล วางในกระทะหรือกระทะแล้วเติมน้ำลงไปด้านบนสุด วางบนไฟลนก้นแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดแก๊สลงเหลือปานกลางแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเทส่วนผสมที่ต้มแล้วลงในกระชอน ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท เราจะไม่ดำเนินการใดๆ กับเฟิร์นในตอนนี้

2. หัวหอมเป็นส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งในจานนี้ เราปอกเปลือกล้างและสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้รูปร่างเป็นวงแหวนครึ่งวงเพื่อตัดได้ซึ่งไม่สำคัญนัก

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ลึกพอ ซึ่งโดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้จะดีกว่ามาก และทอดหัวหอมสับของเราจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนและลดแก๊สให้น้อยที่สุดเพื่อให้ผักมีเวลาปรุง

ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มตัดเฟิร์นได้ อย่าบดมากเกินไป ไม่งั้นเราจะได้โจ๊ก ตัดประมาณหนึ่งก้านออกเป็นสามส่วน

จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อ แต่มีส่วนผสมสองอย่างแล้ว

3. เนื่องจากจานเฟิร์นนี้มีส่วนผสมของมะเขือเทศบด จากนั้นเราจะดำเนินการจัดการเล็กน้อยกับมัน เทน้ำมันพืชหนึ่งหยดลงในกระทะขนาดเล็กอีกใบหนึ่ง ใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์นี้มีแนวโน้มที่จะไหม้

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในเกลือ ปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น

เพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถผ่านการกดได้

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้ากินเฟิร์นทอดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย ตัวเลือกของว่างนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงที่สดใหม่ โดยเฉพาะมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามอย่าลืมโรยใบเฟิร์นด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

หมักเกลือสำหรับฤดูหนาว

การดองเฟิร์นเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจทีเดียว กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน วันนี้เราจะมาดูรายละเอียดแต่ละข้อกัน และในฤดูใบไม้ผลิคุณจะสามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง ฉันรับรองว่าจะใช้เวลาน้อยมาก

เราจะต้อง:

• เฟิร์น - 10 กก.
• เกลือ - ประมาณ 7 กก.

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือเก็บเฟิร์น ในกรณีนี้เราต้องใช้ปริมาณไม่น้อยประมาณสิบกิโลกรัม แต่หากยังคงเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการหรือคุณไม่ต้องการใส่เกลือในปริมาณนั้น เพียงลดปริมาณเกลือลงตามค่าที่ต้องการ

เราล้างเฟิร์นที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็นช่อหนา ๆ แล้วพันแต่ละอันด้วยยางยืดธรรมดา ในรูปแบบนี้เกลือจะง่ายกว่ามาก วางลงในภาชนะทรงลึกที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว โรยเกลือไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไม่ต้องกังวลเรื่องเกลือมากเกินไป สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในขั้นตอนนี้

2. วางชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรกที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง

ตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของการจัดการเล็กน้อยเราจะวางมวลผลลัพธ์ทั้งหมดไว้ใต้การกด ในการทำเช่นนี้คุณควรวางของที่หนักมากไว้ ในกรณีของเรานี่คือเขียงธรรมดาและกระป๋องน้ำ

ปล่อยให้ต้นเฟิร์นอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

3. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำสื่อที่เตรียมไว้ทั้งหมดออก ตอนนี้หน้าที่ของเราคือพลิกหญ้าทั้งหมดไปทางอื่นนั่นคือ ด้านล่างควรอยู่ด้านบน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดด้านบนอีกครั้งด้วยการกดแล้วทิ้งมวลที่เกิดไว้อีกวัน

ใกล้จะหมดฤดูเค็มแล้ว เรานำสื่อออกมาอีกครั้งแล้วระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น และตอนนี้เราเติมเกลือลงไป 10 กก. เฟิร์น 2 กก. เกลือ. ใช้มือควักไส้เบาๆ เพื่อให้แต่ละช่อเค็ม

นอกจากเกลือสำหรับดองแล้วยังแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ซึ่งจะทำให้เฟิร์นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

เราใส่มวลทั้งหมดไว้ใต้แท่นพิมพ์อีกครั้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำ 2 กระป๋อง โดยวางทั้งสองกระป๋องไว้ฝั่งตรงข้าม ด้วยวิธีนี้เกลือจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ทิ้งเฟิร์นไว้อีก 2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ถอดสื่อออก เราวางต้นไม้ไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้และอัดให้แน่น คุณต้องเกลี่ยมันไปด้านบนสุดจากนั้นเติมพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

การดองนี้พร้อมภายใน 21 วัน แต่ไม่แนะนำให้รับประทานทันที จำเป็นต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงในขณะที่เปลี่ยนน้ำอยู่ตลอดเวลา

เฟิร์นเค็มสามารถใช้ในสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้

สลัดผักครกเกาหลี

เราใส่เกลือเฟิร์นในบทความที่แล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้เตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมจากการเตรียมการนี้ ซึ่งจะรวมถึงผักจำนวนมากและแม้แต่เนื้อหมู ซึ่งคุณสามารถแทนที่ด้วยอกไก่ก็ได้และมันก็จะออกมาดีเหมือนกัน

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเค็ม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 100 กรัม
• เนื้อ -300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เรานำเฟิร์นเฟิร์นเค็มออกจากการเตรียมฤดูหนาว เราล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนี้สามารถนำไปใช้ในอาหารได้เท่านั้น

จากนั้นเราตัดต้นเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 ซม. เพื่อให้การตัดสะดวกยิ่งขึ้นให้พับก้านเป็นพวงเดียวเพื่อให้ถือได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีรสขม ให้แช่หัวหอมในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนหั่น

มาเริ่มทอดกันเลย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเพิ่มเฟิร์นสับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่อจนกระทั่งหัวหอมสุกเต็มที่

2. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วเอาแกนออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว จากนั้นเราก็หั่นแต่ละอันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ผัดพริกไทยในกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนใส่ผลิตภัณฑ์ เราทำการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง

3. ล้างแตงกวาและเอาก้านออก การตัดจะพบได้บ่อยที่สุด - เป็นเส้น เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่สอดคล้องกับเครื่องทำลายเอกสารนี้โดยเฉพาะ วิธีนี้จะทำให้สลัดดูน่ารับประทานและสวยงามมากขึ้น

4. ยังมีสินค้าอีกชิ้นหนึ่งที่เรายังไม่ได้สัมผัส: เนื้อสัตว์. ในกรณีนี้เราจะใช้เนื้อหมู เราล้างเยื่อกระดาษแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เราไม่ได้ตัดเป็นเส้นยาว แต่ค่อนข้างบาง วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกเร็วขึ้นมาก

ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ ก็ถึงเวลาเริ่มเสิร์ฟ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่แครอทเกาหลี เกลือ และพริกไทยตามชอบ

สลัดเฟิร์นหอมของเราพร้อมแล้ว คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองเกี่ยวกับการเติม จานนี้สามารถนำเสนอด้วยมายองเนสหรือผักหรือน้ำมันมะกอก

ตัวเลือกที่น่าทึ่งสำหรับการเตรียมเฟิร์นกับเนื้อสัตว์

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะความเรียบง่าย ง่ายมากในการเตรียมและเสิร์ฟด้วย สิ่งสำคัญคือการดูแลความสดของผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ในเวอร์ชันนี้เราจะใช้เนื้อวัว คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มไก่จะทำให้อาหารของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นการเพ้อฝันและทุกอย่างจะสำเร็จ

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเฟิร์น - 300 gr.
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา
• เครื่องปรุงรสอาจิโนโมโตะ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่เราต้องทำคือตัดสินใจว่าจะใช้เฟิร์นชนิดใด บางทีมันอาจจะเค็มหรือสด และหลังจากนั้นเราจะเข้าใจว่าเราจะใช้วิธีการใดในการแปรรูปโรงงาน หากคุณยังคงเลือกสด ให้แช่ในน้ำที่เติมเกลือไว้ก่อน 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. เติมน้ำ ตั้งไฟ และนำไปต้ม จากนั้นปรุงประมาณ 10-15 นาที

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเฟิร์นไม่เดือดจนเกินไป มิฉะนั้นในสลัดจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก

จากนั้นจึงนำกระชอนออก คุณสามารถปล่อยไว้ที่นี่จนกว่าน้ำซุปจะหมด

2. เราจะใช้เนื้อวัว ขอแนะนำให้ใช้เยื่อกระดาษที่ไม่มีกระดูก ล้างชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราจะนำเนื้อไปพร้อมในกระทะ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป จากนั้นเพิ่มแครอทและหัวหอมสับเป็นเส้นล่วงหน้า ทอดมวลทั้งหมดจนสุก

จากนั้นใส่เฟิร์นต้มซึ่งก่อนหน้านี้ระบายในกระชอนแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มซีอิ๊วพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ใจกับรสชาติของซีอิ๊ว ถ้าเค็มเกินไปก็ควรลดปริมาณเกลือลง

จานของเราพร้อมแล้ว เหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ปรุงรสสลัดด้วยกระเทียมและเมล็ดงา ผสมอีกครั้ง ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในจานลึก โรยเมล็ดงาจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น อร่อย!

ทำสลัดอร่อยๆด้วยไข่เฟิร์นเค็ม

ฉันเสนอให้พิจารณาสลัดอื่นที่มีเฟิร์นเฟิร์น คุณรู้ไหมว่าพืชชนิดนี้ถือว่าค่อนข้างดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ สมุนไพร 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 34 เท่านั้น คุณสามารถดูว่ามันมีประโยชน์เพียงใดโดยดูวิดีโอด้านล่าง

ตอนนี้เราจะดูสูตรอาหาร เราจะเตรียมมันด้วยการเติมส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับไข่และแตงกวาดอง จริงอยู่น้ำสลัดของเราจะเป็นมายองเนส คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้

เราจะต้อง:

• เฟิร์นเฟิร์น - 400 gr.
• ไข่โต๊ะ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เราตัดสินใจใช้เฟิร์นขามเค็ม ดังนั้นก่อนตัดต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงก่อน และแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวให้บ่อยที่สุด

เราสับเฟิร์นที่แช่ไว้ค่อนข้างประณีตเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดเหมือนเฟิร์น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมลงไปแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเพิ่มเฟิร์นสับที่นี่และผสม

หลนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง

3. นำแตงกวาดองออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มไข่ไก่แล้วเอาเปลือกออก เราตัดแบบสุ่มแต่ไม่หยาบ

ถึงเวลาผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว

เราจะปรุงรสด้วยมายองเนสโดยใส่กระเทียมผ่านการกดล่วงหน้า เกลือสลัดของเราเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เราจะวางมันลงบนจาน แต่ไม่ใช่กอง แต่เป็นรูปทรงกลมพิเศษ ทำได้ง่ายมากโดยวางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลางจาน จากนั้นจัดวางจานที่เสร็จแล้วอัดให้แน่นแล้วปล่อยสลัดออกจากวงแหวน คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยกิ่งก้านเขียวขจี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์นเฟิร์น

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันสัญญาว่าจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของเฟิร์น นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงตอนนี้ นักสมุนไพรที่มีประสบการณ์ Efimenko จะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น โดยที่เขาจะพิจารณาไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังพูดคุยเกี่ยวกับการใช้พืชชนิดนี้ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงทราบดีว่าเฟิร์นมีปัจจัยเชิงบวกหลายประการ

วันนี้เราได้จัดเรียงสูตรอาหารจำนวนมาก พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ งานของคุณคือเลือกหนึ่งในตัวเลือกและลองใช้งานจริง ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะอร่อยมาก งานหลักคือการพยายามทุกวิถีทาง

นี่เป็นการสิ้นสุดบทความของฉัน ฉันอยากจะหวังว่าทุกจานที่คุณเตรียมไว้จะออกมาสมบูรณ์แบบ หากบทความนี้มีประโยชน์ เพียงคลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียและแชร์กับครอบครัวของคุณ แล้วพบกันอีก!

ก่อนที่จะใช้เฟิร์นในการปรุงอาหารจำเป็นต้องแปรรูปล่วงหน้าโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดรสขมที่มีอยู่ในเฟิร์นสดและเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกจากเฟิร์นเค็ม มีสองวิธีหลักในการเตรียมเฟิร์น: การแช่และการต้ม

สด เฟิร์น ใส่ผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งวัน มีการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากแช่น้ำแล้วจะต้องวางเฟิร์นไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้ม (จากช่วงเวลาที่เดือด) เป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากนั้นก็สามารถตุ๋นหรือทอดได้

หากคุณไม่มีเวลาแช่ คุณสามารถต้มเฟิร์นได้ในสองหรือสามขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการเทน้ำเกลือเย็น ๆ นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองหรือสามครั้งจนกว่ารสขมจะหายไป เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้เฟิร์นเดือดเนื่องจาก rachis สดเดือดอย่างรวดเร็วกลายเป็นนิ่มและเมื่อปรุงในภายหลังจะกลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ากินและยังสูญเสียรสชาติของเห็ดโดยธรรมชาติอีกด้วย

เฟิร์นเกลือ จำเป็นต้องแช่ในน้ำจืดอย่างดีเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน (เฟิร์นที่เค็มอย่างเหมาะสมไม่ควรมีความขม)โดยปกติแล้วจะแช่ไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำให้บ่อยที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด ความเค็มจะถูกกำหนดโดยรสชาติ (เฟิร์นควรจะเกือบจะจืดชืด) โดยคำนึงว่าเมื่อใช้เครื่องปรุงรสที่มีเกลือ อาหารนั้นอาจจะเค็มเกินไป คุณสามารถเร่งกระบวนการแยกเกลือได้โดยการเทน้ำร้อน (80-90°C) ลงบนเฟิร์นเค็ม ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งทุกๆ 20-30 นาที เฟิร์นเค็มทนต่อการรักษาความร้อนได้ดีกว่าเฟิร์นสด ดังนั้นหลังจากแช่เฟิร์นแล้วก็สามารถต้มได้ประมาณ 3-5 นาที และใช้สำหรับเตรียมสลัดต่างๆ ทอด หรือตุ๋น

เฟิร์นแห้ง

ในการเตรียมเฟิร์นแห้ง คุณต้องแช่ไว้ก่อน 6 ถึง 12 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ก่อนปรุงอาหารสามารถต้มเฟิร์นได้ แต่ควรแช่ไว้ประมาณ 2-3 นาที น้ำเดือด.

สูตรทำอาหาร

ในขั้นตอนที่สอง เฟิร์นใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย สามารถทอด ตุ๋น ใช้สำหรับสลัด หม้อปรุงอาหาร หรือเป็นไส้เกี๊ยวและพาย โดยทั่วไปแล้ว เฟิร์นเปิดพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมบางส่วน จากนั้นให้ทดลองด้วยตัวเอง:

เฟิร์นทอด.

วางเฟิร์นหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ (ปกติ 3-5 ซม.) ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน ทอดโดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย (หรือไม่มีฝา) คนเป็นครั้งคราวเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก เมื่อเฟิร์นหยุดเคี่ยวและเริ่มทอด ให้ใส่หัวหอมที่ลวกไว้แล้วเพิ่มความถี่ในการคนจนสุก ระดับของความพร้อมนั้นพิจารณาจากรสนิยมของแต่ละบุคคล - คุณสามารถทอดเฟิร์นเบา ๆ ก็สามารถทำให้มันกรอบได้ ลองตัวเลือกอื่น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด และใช้แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ร่วมกับหัวหอม คุณยังสามารถเทไข่ลงบนเฟิร์นหรือโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่ฉันไม่แนะนำสูตรที่มีส่วนผสมที่มีรสขม คุณต้องระวังใบกระวานด้วย หากใช้เฟิร์นแช่เกลือในการปรุงอาหาร จะต้องระมัดระวังเกลือและเครื่องปรุงที่มีเกลือให้มากขึ้น ควรเติมเกลือในตอนท้ายหลังจากชิมแล้วจะดีกว่า

เฟิร์นเคี่ยวกับเนื้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนเชิงปริมาณที่เท่ากัน:

เนื้อ

เฟิร์นเค็มหรือสด

ผัก (หัวหอม, แครอท, พริกหวาน)

สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน เนื้อหมูที่ไม่มันเกินไปจะดีที่สุด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก ตัดเฟิร์นที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ใส่เนื้อ ผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่หัวหอมทอดแยกกันกับแครอทและพริกหวาน, เครื่องเทศ, ใบกระวานเล็กน้อย, ออลสไปซ์ (ถั่ว), ผัดและเคี่ยวต่ออีกสามนาทีลงในจาน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดอีกครั้ง นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ซีอิ๊วช่วยให้จานมีรสชาติพิเศษซึ่งควรเติมในสองขั้นตอน: ระหว่างกระบวนการตุ๋นเนื้อและในขณะที่ผสมเฟิร์นกับผัก เนื่องจากซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มพอสมควร คุณไม่ควรใช้เกลือหรือเครื่องปรุงรสที่มีเกลือเป็นประจำ

คุณสามารถใช้กับข้าวกับอาหารได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ฉันพบว่าข้าวเหมาะกับอาหารจานนี้ที่สุด

จุดสำคัญ: เมื่อใช้เฟิร์นสด อย่าปรุงมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้น ทางที่ดีควรแช่ไว้อย่างทั่วถึงและเคี่ยวในน้ำเดือด มิฉะนั้นคุณจะพบกับความยุ่งเหยิงที่ดูไม่น่าดึงดูด

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+