Lula kebab ไก่สับเสียบไม้ เคบับไก่

, ...) พบการใช้งานในอาหารที่หลากหลาย - ในเคบับเป็นต้น ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นเป็นเกียรติของกูรูที่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับความคลาสสิกของสูตรเนื้อนี้อย่างแน่นอน ฉันทำลายศีลโดยไม่ตีเนื้อสับสำหรับเคบับคลาสสิกในแบบที่มืออาชีพฝึกฝนโดยเคาะลงบนพื้นกระดานหรือห้องครัว ฉันยังไม่ได้ทอดมันโดยใช้ถ่านหินหรือเตาย่าง

อย่างไรก็ตามในบ้านของฉันไม่ใช่เรื่องแปลก และฉันต้องการเพิ่มบันทึกพิเศษทุกครั้ง ฉันปรุงจากเนื้อสัตว์ด้วยซอสทับทิมและโหระพา ฉันมักจะเพิ่มสีเขียวจำนวนมาก ฉันยังรัก suneli hops คราวนี้ฉันเลือกสูตรเคบับไก่ใหม่ ซึ่งง่ายกว่าสูตรที่ทดสอบก่อนหน้านี้ และบนพื้นฐานของมันเคบับกลับกลายเป็น - ฉ่ำและอร่อยคล้ายกับที่ปรุงจากตัวเลือกที่สว่างกว่า

ส่วนผสมสำหรับสัตว์ปีก:

เนื้อไก่กิโลกรัมละ

• 1 หัวหอม (กลางหรือ 2 เล็ก)
• พริกหวานหนึ่งเม็ด
• ผักชีพวงเล็ก ๆ (ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น)
• แป้งมันฝรั่ง (หรือข้าวโพด) ช้อนชา
• เพื่อลิ้มรสขิง น้ำมัน พริกไทย และเกลือ

สูตรเคบับลูล่าไก่พร้อมรูปถ่าย

ฉันล้างเนื้อและปอกหัวหอม ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ

ฉันมีผักชีและพริกหยวกแช่แข็ง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเอามันออกจากตู้เย็น ฉันกำจัดน้ำแข็งก่อนแล้วจึงเอาน้ำที่เหลือ สับชิ้นพริกไทยอย่างประณีต

ฉันบิดไก่กับหัวหอม

ฉันใส่ผักชีกับพริกไทย แป้งและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

ก่อนคนให้เติมน้ำเย็นเสียบไม้

ฉันวางชามไว้ข้างๆฉัน - ด้วยน้ำเย็น - เพื่อสร้างเคบับด้วยมือที่เปียกเท่านั้น

แต่สำหรับตอนนี้ ฉันจะพิจารณาพื้นฐานของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันนวดเนื้อสับไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ด้วยมือของฉันเพราะต้องขอบคุณพวกเขามวลกลายเป็นพลาสติกอย่างสมบูรณ์และจะมีความหนืดที่ดีและเคบับจะกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด

ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นถึง 190 องศาให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ฉันจะอัดจารบีด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ฉันม้วนช่องว่างรูปไข่จากไก่สับ ฉันแทงแต่ละอันด้วยไม้เสียบ

ฉันส่งเคบับไปที่แผ่นอบ

ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการอบจานในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ฉันจะต้องขัดจังหวะขั้นตอนนี้หลังจากผ่านไป 15 นาทีเพื่อกลับด้านเคบับ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายนาที ฉันจะไม่ลืมพวกเขาฉันจะเพิ่มเวลาทำอาหารที่เหลือ

เมื่อฉันมีผักสด ฉันจะอบมันในเตาอบ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับไก่เคบับนั้นหาได้ยาก! ไม่ ฉันเสิร์ฟกับมันบดธรรมดาหรือโจ๊กก็ได้ ผลลัพธ์เป็นที่ชื่นชอบเสมอ!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เคบับไก่ที่หอมและอร่อยเป็นอาหารที่เรียบง่ายและปรุงง่ายที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

สมุนไพรสด, หัวหอมดอง, ขนมปังพิต้าเล็กน้อยและสีแดงก่ำ, เคบับไก่สีทอง... ในไม่กี่นาทีและไม่ต้องยุ่งยากมากนัก คุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสุดชิคบนโต๊ะของคุณ ที่จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดด้วยรสชาติของมัน ! สิ่งที่น่าพอใจเป็นทวีคูณจานนี้ใช้องค์ประกอบหลักเพียงสามอย่างเท่านั้น: อกไก่ หัวหอมและเครื่องเทศ และไม่ว่าคุณจะปรุงเคบับบนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะ ผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วันนี้ฉันขอเสนอสองทางเลือกในการปรุงเคบับไก่ที่บ้าน: ในกระทะและในเตาอบ เช่นเดียวกับสองวิธีในการปรุงอาหารหัวหอมดอง - อาหารเรียกน้ำย่อยและเคบับแบบดั้งเดิมที่เข้ากันได้ดีกับจาน เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมหอมแดงดองเพราะต้องใช้เวลาในการใส่

ตัดหอมแดงเป็นวงครึ่งบาง ๆ ต้มน้ำ. เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานเล็กน้อยลงในน้ำร้อน แช่หัวหอมในน้ำ 1-2 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อน

เติมน้ำมะนาว 1 ลูก (หรือมะนาว) และน้ำส้มครึ่งลูกลงในหัวหอม

เพิ่มมาจอแรมเล็กน้อย (สดหรือแห้ง), ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น), เกลือ 1-2 หยิบมือและ 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมหัวหอมกับเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือทันทีที่เติมน้ำผลไม้ หัวหอมจะเริ่มเปลี่ยนสี หลังจากครึ่งชั่วโมง หัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง - สีชมพูสดใสพร้อมกลิ่นบานเย็น นอกจากสีที่ผิดปกติแล้ว หัวหอมยังจะทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ถูกใจและผิดปกติ น้ำดองน้ำผลไม้เบา ๆ ช่วยให้หัวหอมมีกลิ่นส้มที่หอมหวานและสดชื่น

ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวแบบคลาสสิกให้หั่นหัวหอมและผักใบเขียวเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้หัวหอมนั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

แช่ไม้เสียบไม้/เสียบไม้ในน้ำเย็น.

สับอกไก่อย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่น

เพิ่มผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อไก่ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมให้ละเอียด

ตีเนื้อสับที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3 นาทีจนมีความหนืดและหนาแน่น

ในการปรุงเคบับไก่สับในเตาอบ ให้เพิ่มเนื้อจากขาไก่ไปที่อก - เคบับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น ตัดเนื้อออกจากกระดูกใส่เนื้อไก่แล้วสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้ใส่หัวหอมและผักใบเขียวลงในเนื้อไก่ เพิ่ม 1-2 ช้อนชา และกลีบกระเทียมสับละเอียด 1-2 กลีบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ หากเวลาเอื้ออำนวย ให้นำไก่สับสำเร็จรูปเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที

แบ่งเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ และด้วยมือของคุณชุบน้ำเบา ๆ ในรูปแบบ "ชิ้นเล็ก ๆ " จากเนื้อสับ วางเนื้อสับส่วนหนึ่งบนไม้เสียบแล้วชกลงไป ให้ได้รูปทรงที่ต้องการ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอสูตร)

เคบับไก่สามารถให้รูปร่างยาวแบบคลาสสิกหรือใช้กับลวดลายเพิ่มเติมได้

ทอดเคบับในกระทะ ย่างหรือย่างทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หรืออบในเตาอบที่อุ่นถึง 190–200 องศาเป็นเวลา 30 นาที: ด้านหนึ่ง 15 นาทีและอีกด้านหนึ่ง 15 นาที

เคบับไก่ Lula พร้อมแล้ว!

เสิร์ฟเคบับไก่สับร้อนกับใบพิต้า สมุนไพร และหัวหอมดอง ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเส้นตามชอบ ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่หรือหกชิ้นเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสับ

ตอนนี้เราส่งเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลางหรือใหญ่แล้วข้ามหัวหอม ในมวลที่ได้ให้เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่นในขั้นตอนนี้ จากนั้นผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงเคบับ

เมื่อใส่เนื้อสับลงไปแล้ว ให้นำออกจากที่เย็น ชุบมือของคุณในน้ำเย็น แล้วเริ่มคลึงก้อนเนื้อสับในมือของคุณให้เป็นชิ้นยาว จากนั้นใช้ไม้เสียบไม้ตลอดความยาวของขนมพาย ตอนนี้อุ่น skorodu-grill ด้วยไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยชิ้นเนื้อ ทอดด้วยไฟเดียวกันทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านเป็นประจำโดยใช้ถาดไม้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเคบับไก่

เมื่อเคบับพร้อมแล้ว ให้จัดใส่จานเสิร์ฟอย่างดี และโรยพาร์สลีย์สับไว้ด้านบน เสิร์ฟร้อนดีที่สุด คุณสามารถเสิร์ฟมันบดหรืออาหารอื่นๆ ที่จะทำให้คุณพอใจเป็นเครื่องเคียง ทานให้อร่อย!

หากจู่ๆ เนื้อบดของคุณหลุดออกจากกันเมื่อแช่ในน้ำ ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อดินจับตัวกัน

ทางที่ดีควรทำไก่เคบับกลางแจ้งบนตะแกรง หากคุณมีโอกาสเช่นนั้น ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกัน เพียงเปลี่ยนไม้เสียบไม้ด้วยเคบับเสียบไม้ธรรมดา

ในเนื้อสับหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบจากนั้นเคบับจะได้รสเผ็ดร้อนมากขึ้น

Lyulya-kebab มาจากตะวันออกจานนี้ซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในคอเคซัสได้หยั่งรากในหมู่ชาวสลาฟเมื่อไม่นานมานี้ มันสามารถแข่งขันกับบาร์บีคิวที่ปิกนิกในชนบท ทอดบนถ่านหรือกลายเป็นไฮไลท์ของโต๊ะเทศกาลที่ปรุงในเตาอบ

ประโยชน์และโทษ

สูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้ใช้เนื้อแกะ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เคบับไก่มีแคลอรี่น้อยที่สุดในองค์ประกอบนอกจากนี้ยังประหยัดที่สุดในแง่ของต้นทุน

เพื่อให้อาหารใกล้เคียงกับหมวดอาหารมากขึ้น สูตรอาหารใช้เนื้อจากส่วนอื่นๆ ของนก โดยไม่มีผิวหนังและไขมันส่วนเกิน

เนื่องจากเนื้อไก่สับมีความเหนียวสูง หากจำเป็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำมันหมูหรือไขมันอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกได้รับอนุญาตสำหรับผู้บริโภคเกือบทุกประเภท ยกเว้นบุคคลที่มีอาการแพ้ไก่หรือแพ้ผลิตภัณฑ์นี้

ความยาก เวลาทำอาหาร

ตั้งแต่ช่วงเตรียมผลิตภัณฑ์จนถึงสิ้นสุดการอบ ไม่รวมเวลาในการทำความเย็นจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง สูตรง่าย ๆ คุณสามารถกระจายได้ตามต้องการด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรต่างๆ

โดยธรรมชาติแล้วจานจะปรุงอย่างรวดเร็วบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวโดยใช้ตะแกรง

ที่บ้านปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

การเตรียมอาหาร

เนื้อสัตว์ปีกควรจะสด แม้กระทั่งสีชมพู โดยไม่มีคราบและกลิ่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อแช่แข็งจานที่เสร็จแล้วจะไม่ฉ่ำและนุ่มพอ

ไขมันหางไขมันไม่ได้มีอยู่ในเครือข่ายการจำหน่ายเสมอไป แม่บ้านมักใช้น้ำมันหมู หรือแม้แต่ทำโดยไม่มีมัน

ในกรณีนี้ ไม่ควรซื้อเนื้อของนก แต่ควรซื้อเนื้อจากไม้ตีกลองหรือต้นขา

เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำไว้ระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรบิดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่หากต้องการใช้ขวานทำครัวแบบพิเศษคุณสามารถใช้มีดที่มีใบมีดกว้างได้

วิธีทำ lula kebab ไก่?

อาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมมีลักษณะคล้ายไส้กรอก มีเพียงผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่ปลอดภัยกว่า เป็นธรรมชาติมากกว่า และมีสุขภาพดีกว่า การใช้เนื้อไก่ในการเตรียมจะทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นสำหรับแม่บ้านหลายคน เนื่องจากมีอยู่ในอาหารของเด็ก และไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 200 - 250 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซีร่าป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรเคบับไก่ในภาพ:

1. ล้างเนื้อเอาความชื้นส่วนเกินหั่นเป็นชั้น
2. ใส่เนื้อบนกระดานไม้สับด้วยขวานจนเนียน แต่ไม่ให้เนื้อสับสม่ำเสมอ
   
3. ใส่ไขมันหางไขมันในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
   
4. บดน้ำมันหมูแช่เย็นในลักษณะเดียวกับเนื้อ
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง สับด้วยมีดขนาดใหญ่หรือขวานในครัว
   
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ
7. นวดและตีมวลจนส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นมวลเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ในการแช่แข็งไขมันในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
9. มวลเย็นแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน
10. ทำขนมพายรูปมะนาวจากแต่ละส่วน แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ
    
11. เคบับย่างบนถ่านที่ร้อนจัดหรือในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
12. ผักสด สมุนไพร หัวหอมดอง ซอสต่างๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารสำเร็จรูป
    

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปคือ 215 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณโปรตีน 19 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัม

สูตรวิดีโอ:

ตัวเลือกการทำอาหาร

เคบับไก่ไขมันหาง

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่ (210 kcal/100g):

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 150 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม;
• ซีร่า - 5 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่บนเครื่องบดเนื้อบิดเนื้อไก่ลงไป
2. วางซาโลในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมจากแกลบสับด้วยมีด
4. แช่ไม้ไผ่เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือ ใส่ยี่หร่า โหระพาแห้ง กระเทียม สมุนไพรสับ
6. เนื้อสับที่ผสมอย่างดีจะถูกทำให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. ม้วนไส้กรอก 6 ชิ้นจากเนื้อสับแล้วเสียบไม้เสียบ
8. ย่างบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้าน
9. เมื่ออบในเตาอบให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 ° C เวลาทำอาหารบนตะแกรงคือ 30 นาที

เคบับไก่กับชีส

ส่วนผสม (10 เสิร์ฟ 195 กิโลแคลอรี/100 กรัม):

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ชีสแข็งที่มีไขมัน 45 - 50% - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม;
• พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 300 มล.;
• ขนมปังพิต้า - 2 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้ล้างเนื้อไก่ เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ บิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ บิดหัวหอมใหญ่เข้าด้วยกัน ติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่
2. ปอกหัวหอมสับด้วยมีดเพื่อข้าวต้มและปรุงด้วยสมุนไพรสด
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4. เทเครื่องเทศพริกไทยเกลือลงในเนื้อสับคลุกเคล้าทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จากเนื้อสับแช่เย็นในเตาอบ (20 นาที) ม้วนไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 10 ชิ้น
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์, จารบีด้วยน้ำมันพืช, ใส่ไส้กรอกไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
7. อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาทีจากด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้าน อบต่ออีก 15-20 นาที
8. สำหรับซอส ผสมโยเกิร์ต น้ำส้มสายชู พริกไทย กระเทียม และผักใบเขียวสับละเอียด
9. แผ่น Lavash ตัดเป็น 6 สี่เหลี่ยม หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยซอสใส่เคบับแล้วปิดด้วยสลัดผักสด
10. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่แตงกวาสด มะเขือเทศราชินี และซอสที่เหลือ

เคบับอกไก่ในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่ ปริมาณแคลอรี่ 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม):

• อกไก่ - 1 กก.
• ไขมัน - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยขาว, ดำ, แดง - 5 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ, เกลือ;
• น้ำมันพืช - 10 มล.

การทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก ล้างออก แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ส่งหัวหอมกับน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับผักชีฝรั่งด้วยกระเทียมด้วยมีด
4. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตีเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดเป็นก้อนหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน นำเข้าตู้เย็น 20 นาที
5. แบ่งเนื้อสับแช่เย็นออกเป็น 10 ส่วน จากแต่ละรูปแบบไส้กรอก ให้ร้อยบนไม้เสียบที่แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า
6. เปิดเตาอบที่ 180 ° C หลังจากเสียงบี๊บ ให้วางไม้เสียบบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและผักสด

Lula kebab บนผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด - 2 ช่อ;
• โหระพาสด - 3 ใบ;
• พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส, เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยล้างแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
3. ปอกหัวหอมแบ่งเป็นชิ้น
4. ลบลำต้นของพืชจากความเขียวขจี
5. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
6. ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย เครื่องเทศ เกลือ ลงในเนื้อสับ
7. แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ปั้นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ร้อยเชือกแต่ละอันบนก้านผักชีฝรั่ง
9. ปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาดอบ แล้ววางเคบับลงไป
10. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

ผลผลิต - 5 เสิร์ฟปริมาณแคลอรี่ - 190 kcal / 100g

ลุลาเคบับจากไก่สับในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่ (195 kcal/100 g):

• เนื้อสัตว์ปีก - 800 กรัม
• หัวหอม - 250 - 300 กรัม
• น้ำมันหมู - 150 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยป่น, ฮ็อป suneli, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฟอยล์อบ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. บดเนื้อไก่ด้วยเบคอนในเครื่องบดเนื้อติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมด้วยมีดสับผักและพริกไทยอย่างประณีต
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน แช่เย็น 20-30 นาที
4. แบ่งเนื้อสับออกเป็น 8 ส่วน ปั้นบล็อกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแต่ละส่วน
5. เตรียมฟอยล์โดยตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดที่มีช่องว่างสำหรับเคบับ
6. ห่อเนื้อสับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
7. อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
8. จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น
9. นำเคบับออกจากเตา โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

ต้องทุบเนื้อสับ ในระหว่างกระบวนการนี้ ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกและมีความหนืดปรากฏขึ้น เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือในระหว่างการก่อตัวของชิ้นเนื้อมือจะชุบด้วยน้ำร้อน

ควรใช้เกลืออย่างระมัดระวัง - ไม่ควรใส่เนื้อสับมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อแห้งและเหนียว การใช้เครื่องเทศมากเกินไปจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียไป เพียงแค่ไม่กี่กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้น

บนโต๊ะอาหารเสิร์ฟร้อน ๆ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผัก สมุนไพรสดมากมาย

คุณสามารถทำอาหารตะวันออกได้หลายวิธี - อบในเตาอบ ทอดบนถ่านหรือในกระทะ ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้รับอาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพและแปลกใหม่สำหรับทุกบริษัท

เคบับที่ปรุงอย่างเหมาะสมในความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เหนือชั้นกว่าเนื้อและเคบับชิชที่อบบนตะแกรง

เป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปสู่ธรรมชาติและทอดอาหารจานโปรดของคุณบนตะแกรงเสมอไป แต่เคบับในกระทะก็อร่อยและฉ่ำมาก สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ ไม่ใช่แค่เนื้อแกะเท่านั้น นอกจากนี้ เนื้อแกะยังมีไขมันค่อนข้างมาก และหากคุณต้องการอะไรที่มากกว่านั้น ไก่หรือไก่งวงก็เหมาะสำหรับที่นี่ รสชาติของสมุนไพรสดจะทำให้รสชาติของอาหารปรุงสำเร็จมีความดั้งเดิมและหลากหลายมากยิ่งขึ้น เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับจานเนื้อคอเคเซียนคือผักสดหรืออบด้วยถ่าน

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 350 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• โหระพาม่วง 3 ก้าน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศ (ผักชีป่น, พริกไทยดำ, พริกแดง, ซีร่า)
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. นำไก่สับสำเร็จรูปมาปรุงเองดีกว่า ง่ายมาก - บิดชิ้นเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ผิวหนังและชิ้นไขมันได้ เนื้อสับที่มีไขมันมากขึ้นจะทำให้เคบับฉ่ำมากขึ้น

2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด

3. ในชามที่สะดวก ผสมไก่สับ สมุนไพรสับ และหัวหอมสับ

4. เกลือเนื้อสับและเพิ่มเครื่องเทศ - ถ้าต้องการ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, ยี่หร่าป่นและผักชี มันจะดีกว่าถ้าคุณบดธัญพืชในครก - เครื่องเทศดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากกว่าเครื่องเทศบดสำเร็จรูป

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด แล้วปล่อยให้เนื้อสับแช่ตู้เย็นสักครู่ - จะทำให้หนืดและเหนียวมากขึ้น ใช้มือเปียกเคบับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วแทงด้วยไม้เสียบ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+