กาแฟ การคั่ว: ระดับและคุณสมบัติ กาแฟคั่วสด. สบู่กับกาแฟ. เมล็ดกาแฟจากผู้ผลิต

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “เมล็ดกาแฟคั่ว”.

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

คุณค่าพลังงาน เมล็ดกาแฟคั่วคือ 331 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร -

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอป My Healthy Diet

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติทางสุขภาพของเมล็ดกาแฟคั่ว

เมล็ดกาแฟคั่วอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 11.1% วิตามินอี - 18% วิตามิน PP - 98.5% โพแทสเซียม - 80.4% แคลเซียม - 14.7% แมกนีเซียม - 50% ฟอสฟอรัส - 24.8% เหล็ก - 29.4%

ประโยชน์ของเมล็ดกาแฟคั่ว

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของกระดูกของเรา ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาส่วนล่าง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน

คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีอยู่ซึ่งสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

วิธีการคั่วกาแฟสีเขียวที่บ้าน?

การคั่วกาแฟที่บ้านมีหลายวิธี และทางเลือกหนึ่งจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและ/หรืออุปกรณ์ทางเทคนิคในห้องครัวของคุณเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดการคั่วกาแฟด้วยตัวเองจะทำให้คุณรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมากระหว่างกาแฟที่คั่วในโกดังหรือร้านค้าที่ใครรู้ว่านานแค่ไหนกับกาแฟที่ชงจากเมล็ดคั่วสดใหม่ตามที่คุณต้องการ

“ตามรสนิยมของคุณ” หมายความว่าอย่างไร?

ความจริงก็คือ มีการคั่วเมล็ดกาแฟได้หลายระดับ ตั้งแต่คั่วสีอ่อนที่สุดเมื่อเมล็ดกาแฟแทบจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (รูปที่ 3-7) ไปจนถึงคั่วแบบเข้มข้นเป็นพิเศษ ซึ่งเมล็ดกาแฟแทบจะดำ (รูปที่ 14-16) ). ในร้านค้ามักขายกาแฟคั่วปานกลางซึ่งเมล็ดกาแฟจะได้สีช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ (รูปที่ 8-13) แต่แต่ละหมวดหมู่มีความแตกต่างและคุณสามารถเข้าใจได้โดยการทดลองเท่านั้น

จะทอดอะไร?

หลายๆ คนคั่วกาแฟด้วยกระทะธรรมดา แต่กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ ในกรณีนี้ ควรเลือกกระทะแยกจะดีกว่า เนื่องจากเมล็ดกาแฟดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบๆ ได้ง่าย

บางคนใช้เตาอบในการคั่ว แต่เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากจะไม่สะดวกหากคุณพลิกเมล็ดกาแฟและจะคั่วไม่สม่ำเสมอ

วิธีการทอด?

ธัญพืชเทลงในกระทะที่อุ่นไว้ 1-2 ชั้น ในตอนแรกจะตั้งไฟไว้ที่ระดับต่ำและจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ตลอดกระบวนการทั้งหมด ควรคนกาแฟด้วยไม้พายเพื่อให้แน่ใจว่าคั่วได้สม่ำเสมอ โดยเฉลี่ยแล้วการคั่วจะใช้เวลา 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่ต้องการ

ไม่ว่าในกรณีใดเมล็ดข้าวจะโดนความร้อนสูง: พวกมันจะไหม้และขมขื่น

ขั้นตอนการย่าง

• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแรก เมล็ดพืชจะไม่เป็นสีเขียวอีกต่อไป และจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นคล้ายสมุนไพร
• ไอน้ำเริ่มปล่อยออกมาจากเมล็ดพืช และหลังจากนั้นจะได้ยินเสียงรอยแตกแรก (รอยแตก) หลังจากนั้นระยะหนึ่งเริ่มต้นขึ้นโดยที่น้ำตาลที่มีอยู่ในเมล็ดพืชเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหยไป
• มองเห็นน้ำมันออกมาจากเมล็ดพืช
• เมล็ดข้าวก็ค่อยๆเพิ่มขึ้น นี่คือจุดที่การคั่วเข้าสู่ระยะ "มืด"
• ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับรอยแตกที่สอง ซึ่งเงียบกว่าครั้งแรกมาก
• ไอน้ำมีฤทธิ์กัดกร่อนและข้นมากขึ้น เนื่องจากตอนนี้แทบไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่ในเมล็ดพืชแล้ว หากคุณปรุงมากเกินไป กาแฟนี้จะมีสีดำมาก แต่ไม่มีกลิ่นหอมเลย

เมื่อใดจึงควรถอดออกจากความร้อน?

นำกาแฟออกเมื่อใดก็ได้หลังจากแคร็กแรก หากคุณต้องการกาแฟที่ดำมาก แต่ยังคงกลิ่นหอมอยู่ คุณต้องดูเมล็ดกาแฟอย่างระมัดระวังหลังจากการแตกครั้งที่สอง ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจะไม่หลงเหลืออยู่!

คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการกัดเป็นเม็ดเดียว

ระบายความร้อนของธัญพืช

เมื่อเมล็ดพืชได้สีที่ต้องการแล้ว จะต้องทำให้เมล็ดเย็นลง หากคุณต้องการกาแฟคั่วแบบเบา ๆ ควรปิดเตาล่วงหน้าเล็กน้อยเนื่องจากเมล็ดกาแฟยัง "เข้าถึง" ได้

ธัญพืชสามารถระบายความร้อนได้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเทเมล็ดพืชลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วทำให้เย็นลงขณะกวน

คุณสามารถบดกาแฟคั่วได้เมื่อใด?

ไม่แนะนำให้บดกาแฟคั่วสด: มันจะไม่มีรสจืด - ดิบและมีรสเปรี้ยว ขอแนะนำให้รออย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดระเหยออกไป ในกรณีนี้ ควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งคุณสามารถสร้างรูให้ก๊าซหลบหนีได้

เก็บกาแฟคั่วไว้ในขวดที่มีฝาปิดสนิท ในที่แห้ง ห่างจากแสง

เคล็ดลับที่น่าสนใจ

• หากคุณเป็นคอกาแฟที่เชี่ยวชาญอยู่แล้วและได้ลองกาแฟในขั้นตอนการเตรียมต่างๆ ให้ลองเติมกระวาน ขิง กานพลู ยี่หร่า และ/หรืออบเชยในระหว่างการคั่ว และบดให้เข้ากันกับกาแฟหลังคั่ว! คุณจะได้รับกาแฟสดที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน!
• ลองใส่น้ำตาลหรือเนยเล็กน้อยลงในกระทะก่อนทอด กาแฟจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก!

วิธีการคั่วกาแฟสีเขียว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดเมล็ดกาแฟเขียวด้วยวิธีดั้งเดิมแบบโบราณในกระทะ กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมผนังหนา (Sovkov) เหมาะสำหรับการคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียว กาแฟในกระทะควรใช้ไม้พายคนตลอดเวลาที่คั่ว

เทถั่วลงในกระทะที่เย็นเพื่อให้กระทะและเมล็ดกาแฟสีเขียวอุ่นขึ้นในเวลาเดียวกัน หากคุณกำลังคั่วกาแฟเป็นครั้งแรก คุณต้องจำสุภาษิตพื้นบ้านของรัสเซียสองสามข้อ:

“วัดสองครั้ง ตัดครั้งเดียว”

“ผู้ไม่ทำอะไรเลยย่อมไม่มีข้อผิดพลาด”

“แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน”

ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากกาแฟที่ได้ออกมาไม่เหมือนกับกาแฟที่คั่วจากมืออาชีพในครั้งแรก

การคั่วกาแฟในกาต้มน้ำหรือกระทะ

การคั่วกาแฟในภาชนะปิดจะง่ายกว่าและเร็วกว่าการคั่วในกระทะแบบเปิด แต่เราต้องคำนึงว่าในกรณีนี้ คุณไม่สามารถสังเกตกระบวนการคั่วใต้ฝาได้ วิธีที่เมล็ดกาแฟเปลี่ยนสี และกระบวนการในปริมาณแบบปิดจะดำเนินการเร็วขึ้น แน่นอนว่ามีเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ใช้กระทะแก้วใสทนไฟ ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นว่าสีของเมล็ดกาแฟเปลี่ยนไปอย่างไร นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญเพื่อการควบคุมที่สมบูรณ์ แนะนำให้เขย่ากาแฟ เช่น ในกระชอน และตรวจสอบว่าเมล็ดกาแฟคั่วสม่ำเสมอแค่ไหนและมากน้อยเพียงใด วิธีนี้ทำให้กาแฟคั่วได้หลายขั้นตอน หากกาแฟยังไม่คั่ว จะต้องดำเนินการคั่วต่อ

การคั่วกาแฟในเครื่องคั่วแบบพิเศษ

สำหรับการคั่วกาแฟสีเขียวในปริมาณเล็กน้อย จะมีการผลิตเครื่องคั่วขนาดเล็กแบบพิเศษ และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เครื่องคั่วกาแฟในครัวเรือนจำนวนน้อยมากได้ปรากฏตัวในตลาด น่าเสียดายที่ราคาสูง แพงกว่าเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟด้วยซ้ำ นโยบายการกำหนดราคานี้อธิบายได้จากความต้องการสินค้าดังกล่าวที่ต่ำ แต่ด้วยความนิยมการคั่วกาแฟที่บ้านเพิ่มมากขึ้น ราคาการคั่วกาแฟเองที่บ้านจึงลดลงอย่างต่อเนื่องทุกปี

สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อคั่วกาแฟสีเขียว?

สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อคั่วกาแฟสีเขียว? ในระยะแรกกลิ่นของกาแฟจะคล้ายกับหญ้าแห้งหรือหญ้าแห้งเมล็ดกาแฟจะมีสีเหลืองเล็กน้อย เมื่ออุ่นขึ้น เมล็ดกาแฟจะเริ่มรมควันและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนี้ไปเราสามารถคาดหวังได้ว่าเมล็ดกาแฟจะเริ่ม "แตกหน่อ" ออกมาเป็นระลอกแรก เสียงแตกเพราะว่า น้ำเริ่มระเหยออกจากเมล็ดข้าว จริงๆแล้วตั้งแต่วินาทีนี้เป็นต้นไปคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะ... กระบวนการคั่วเริ่มต้นขึ้นเอง โครงสร้างของเมล็ดข้าวเริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างมาก น้ำมันหอมระเหยเริ่มเข้าถึงพื้นผิวของเมล็ดข้าว ความชื้นระเหยออกไป และเมล็ดข้าวมีปริมาตรเพิ่มขึ้น น้ำตาลที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวเริ่มละลายและเป็นคาราเมล
จากนั้นเมล็ดข้าวจะเริ่มผ่านการคั่วทุกขั้นตอนตั้งแต่สีอ่อนที่สุดไปจนถึงสีเข้มที่สุด เพื่อให้เมล็ดข้าวคั่วได้อย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องและไม่ขัดจังหวะกระบวนการนี้ เมล็ดกาแฟที่มีสีเหลืองเล็กน้อยเริ่มเปลี่ยนสีค่อนข้างเข้มข้น แล้วปลาคอดระลอกสองจะมา หลังจากนั้นต้องระวังสุดๆ และลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด เพราะ... ภายใน 1-2 นาที การคั่วหลายระดับจะเปลี่ยนไปพร้อมกัน

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อคั่วกาแฟ

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง ตัวอย่างเช่น เมื่อเมล็ดกาแฟถูกให้ความร้อนมากเกินไป หยดน้ำมันจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งความชื้นและน้ำมันหอมระเหยระเหยเร็วเกินไปส่วนใหญ่คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าเมล็ดถูกถ่ายโอนอย่างไร ในกรณีนี้ให้หยุดทอดทันทีและเริ่มเย็นลง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นจึงทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ

จะรู้ได้อย่างไรว่ากาแฟพร้อมแล้ว

เมื่อคั่วกาแฟที่บ้านและต้องการได้ระดับการคั่วที่เท่ากันทุกครั้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการให้ความสำคัญกับหลายปัจจัย อย่างแรกคือสี การมีตัวอย่างกาแฟคั่วจะทำให้คุณมีบางอย่างที่จะนำไปเปรียบเทียบกับกาแฟชุดถัดไปได้ ประการที่สองคือกลิ่น การคั่วแต่ละระดับจะมาพร้อมกับกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมันเอง ประการที่สามคือเวลาย่าง
เมื่อคั่วกาแฟหลายครั้งคุณจะจำเวลาคั่วได้แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าตั้งนาฬิกาปลุก แต่จำความเข้มข้นที่คุณต้องกวนเมล็ดกาแฟในกระทะหรือเขย่าในกระทะ

กาแฟคั่วเย็น

กระบวนการคั่วกาแฟเสร็จสิ้นโดยการทำให้เมล็ดกาแฟเย็นลง หากไม่เย็นและทิ้งไว้ในกระทะหรือในหม้อ พวกเขาจะ "ไหม้" เช่น เนื้อย่างจะออกมาเข้มกว่าที่คิด
กาแฟคั่วจะต้องทำให้เย็นเร็วพอที่จะบันทึกระดับการคั่วที่เมล็ดกาแฟเข้าถึงได้ในกระทะ ในการทำเช่นนี้ กาแฟจะถูกเทลงบนพื้นผิวเรียบอย่างรวดเร็วในชั้นเมล็ดเดียว ระยะห่างระหว่างเมล็ดควรมีขนาด 1-2 เมล็ดด้วย คุณสามารถใช้พัดลมระบายอากาศได้ ด้วยปริมาณกาแฟที่คั่วเองที่บ้านก็ไม่มีปัญหาอะไร
หลังจากทำให้เมล็ดกาแฟคั่วเย็นลงแล้ว จะต้องบรรจุในภาชนะที่เหมาะสมและรอประมาณ 10-15 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทางกายภาพและเคมีต่างๆ ยังคงดำเนินต่อไปในเมล็ดกาแฟ สารบางชนิดสลายตัวและเกิดสารประกอบใหม่ขึ้น ส่งผลให้เครื่องดื่มกาแฟมีคุณสมบัติโดดเด่นหลายประการ
ควรสังเกตที่นี่ว่าคุณสมบัติของกาแฟประเภทและพันธุ์ที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากองค์ประกอบของดินที่กาแฟเติบโตและระดับการคั่ว ดังนั้นบ่อยครั้งที่บางคนชอบกาแฟบางประเภทอย่างเคร่งครัด บางคนชอบส่วนผสมบางชนิด และบางคนอาจประสบกับความดันโลหิตสูงหรือซึมเศร้าจากกาแฟบางประเภท ดังนั้นกาแฟจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่ต้องเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับทุกคน และถ้าคุณไม่ชอบกาแฟสักแก้ว คุณอาจจะชอบกาแฟเบลนด์หรือกาแฟจากแหล่งเดียวก็ได้ มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วมากกว่าหนึ่งกรณีที่ผู้คนที่กลับจากการท่องเที่ยวกลายเป็นคนชอบดื่มกาแฟ เพราะ... เราลองกาแฟจริงๆ ไม่ใช่ตัวแทนจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดหรือกาแฟเก่า ผงเปรี้ยว หรือเมล็ดกาแฟรีแพ็ค

คุณควรเก็บกาแฟคั่วไว้ในภาชนะใด?

ขอแนะนำให้เก็บกาแฟคั่วไว้ในแก้วทึบแสงหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท หรือถ้าขวดโหลเป็นแบบใสก็ควรวางไว้ในตู้มืด คุณต้องบดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนที่จะชงกาแฟ

ในบันทึก

การคั่วกาแฟประเภทต่างๆ จะแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ระดับการคั่วที่แตกต่างกันยังให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันมาก และสีของกาแฟแต่ละประเภทอาจแตกต่างกันในเวลาที่คั่วเท่ากัน ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมส่วนผสมของเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ จึงไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมจะมีสีสันสวยงาม สิ่งสำคัญคือไม่มีธัญพืชที่ปรุงไม่สุก สุกเกินไป หรือไหม้เกรียม

เมื่อทำส่วนผสมกาแฟจากหลายสายพันธุ์ การทดลองจะมีขนาดใหญ่มาก ท้ายที่สุดคุณสามารถทอดพันธุ์หนึ่งให้อ่อนลงเล็กน้อยอีกอันหนึ่งแข็งแกร่งกว่าและในทางกลับกัน กาแฟสามารถคั่วได้ทั้งแบบแยกจากแหล่งเดียวหรือแบบผสมผสานจากหลากหลายสายพันธุ์ เมื่อคั่วกาแฟที่บ้าน คุณสามารถผสมผสานกาแฟหลากหลายพันธุ์ได้ โดยพิจารณาจากข้อควรพิจารณาและความชอบของคุณ นี่คือวิธีที่กาแฟเบลนด์ถือกำเนิดขึ้นในโรงงานขนาดใหญ่และในร้านคั่วเล็กๆ ของบริษัทขนาดเล็ก

หากคุณรู้พื้นฐานของกระบวนการนี้ คุณสามารถคั่วกาแฟในกระทะหรือบนถาดอบ ในหม้อทหาร ฯลฯ คุณสามารถคั่วกาแฟโดยใช้ไฟหรือบนเตาไฟฟ้าได้ หากคุณใช้ไฟแบบเปิดและไม่สามารถทำให้ไฟเล็กลงได้ ให้ใช้ที่กั้นไฟ

คุณได้คั่วกาแฟที่บ้านแล้วหรือยัง? คุณสามารถคั่วกาแฟและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่สม่ำเสมอทุกครั้งได้หรือไม่? ถ้าใช่เราขอแสดงความยินดีกับคุณ! คุณก็กลายเป็นคนอิตาลีนิดหน่อย!
และเรายอมรับสูตรการผสมกาแฟและวิธีการคั่วของคุณเพื่อเผยแพร่ อาจจะด้วยรูปถ่าย