ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันเคล็ดลับในการทำข้าวโพดที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม คุณสมบัติและความลับของการปรุงข้าวโพดเก่า

ข้าวโพดปรุงสุกมีรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี, ซี, ดี, เค, พีพี รวมถึงสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เช่น เหล็กและทองแดง แมกนีเซียมและทองคำ ฟอสฟอรัสและกรดกลูตามิก แต่เราจะดูวิธีการปรุงอาหารแบบเก่าในบทความนี้

จะเลือกและเตรียมตัวทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนแรกของการเตรียมพืชธัญญาหารนี้เป็นทางเลือกที่ถูกต้อง สามารถซื้อข้าวโพดอ่อนได้เฉพาะบางช่วงเวลาเท่านั้น ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวซังจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือน เมื่อนั้นก็มีอายุมากขึ้นและจะทำให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย

การเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ซีเรียลที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือธัญพืชที่มีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ซังเองก็มีความยืดหยุ่นและความสด หากเป็นสีเหลืองเข้มจะใช้เวลาปรุงนาน

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบระดับความสุกของซังเพื่อดูความหนาแน่นและความนุ่มของเมล็ด - ควรเว้นระยะห่างกันอย่างใกล้ชิด แต่อย่าสัมผัสกัน เมื่อคุณกดอันใดอันหนึ่ง ของเหลวสีขาวคล้ายนมจะถูกปล่อยออกมา หัวกะหล่ำปลีที่แตกควรมีสีอ่อน การมีรอยบุ๋มบนเมล็ดข้าวหมายความว่าเมล็ดสุกเกินไปแล้ว

นอกจากนี้คุณยังสามารถกำหนดระยะการทำให้สุกของพืชธัญญาหารที่กำหนดได้โดยให้ความสนใจกับสถานะของรูปทรงใบไม้และพวงของเสาเพศเมียซึ่งขอบซึ่งปรากฏจากซังฝักข้าวโพดแบบแรกควรพันแน่นรอบข้าวโพดและมีสีเขียว ในขณะที่แบบหลังควรมีปลายสีเข้มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

คุณสามารถเก็บข้าวโพดบนซังในตู้เย็นในช่องแช่ผักได้นานถึงประมาณครึ่งเดือน

หัวกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วควรอยู่ในของเหลวปรุงอาหารที่เหลืออยู่ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน

เตรียมทำอาหาร

ในการปรุงซังคุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนากว้างและลึก ในการปรุงข้าวโพดในชามใบเล็ก ให้แบ่งหัวข้าวโพดแต่ละหัวออกเป็นสองส่วน

ก่อนที่จะปรุงซีเรียลนี้ ซังจะถูกล้างด้วยน้ำและปราศจากกระดาษห่อสีเขียวและเสาที่มีลักษณะคล้ายเกลียวตัวเมียจำนวนหนึ่ง นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ เนื่องจากคุณสามารถเอาออกได้บางส่วน (การมีใบไม้สีเขียวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้มากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร) หลังจากนั้นให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมก่อนหน้านี้เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีหัวอ่อน แต่จะปรุงกะหล่ำปลีแบบเก่าได้อย่างไร? หากคุณซื้อซังที่สุกเกินไปหรือสุกปานกลาง ซังเหล่านั้นจะถูกทำความสะอาดและหักครึ่งหนึ่ง

สำคัญ! หากต้องการให้ข้าวโพดแก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เจือจางนมและน้ำเท่าๆ กัน เทส่วนผสมนี้ลงบนซังแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีการคลาสสิก

เมื่อข้าวโพดสดเข้าสู่ฤดูกาล หลายๆ คนกำลังมองหาข้อมูลวิธีปรุงเพื่อทำอาหารจานอร่อย วิธีการปรุงซังแบบคลาสสิกในกระทะด้วยแก๊ส:

หากต้องการทราบว่าข้าวโพดแก่สุกได้นานแค่ไหน คุณจำเป็นต้องทราบระดับความสุกของมัน ขั้นตอนแรกของการทำให้สุกคือความสุกแบบน้ำนมเมื่อกดของเหลวออกจากเมล็ดพืช

หากพวกมันนิ่มเพียงอย่างเดียวก็ถือว่าซังนั้นสุก แต่ถ้าเมล็ดอยู่ในสภาพแข็งแสดงว่าพวกมันสุกเกินไปแล้ว ในกรณีแรกควรปรุงซีเรียลนานถึงครึ่งชั่วโมงในวินาที - มากถึง 50 นาทีและในครั้งที่สามนานกว่านั้น - 2-3 ชั่วโมง

สำคัญ! ระวังอย่าให้ข้าวโพดสุกมากเกินไปเพราะมันจะแข็งอีกครั้ง

วิธีการปรุงซังที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด แต่มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมพืชธัญพืชนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ หม้อความดันหรือไมโครเวฟ

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงใกล้เข้ามา ฤดูกาลข้าวโพดก็เริ่มต้นขึ้น ซังสดมีความฉ่ำและน่ารับประทานมากเกือบทุกคนชอบรสชาติของมัน แต่วิธีการเตรียมแผงขายของริมถนนยังคงเป็นที่น่าสงสัย จะดีกว่าถ้าคิดหาวิธีปรุงข้าวโพดที่บ้านและรับประทานโดยไม่ต้องรับประทาน

ความกลัวใดๆ ไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวก็พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกซังด้วย มาดูกระบวนการกันดีกว่า

การเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

แม้ว่าคุณจะรู้แน่ว่ามันนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่อาหารจานนี้อาจไม่อร่อยเพราะซังแห้งเก่า เลือกซังลูกเล็กสีอ่อน สีเหลืองและสีส้มสดใสสุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัดและจะแข็งมาก นอกจากนี้ยังง่ายที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันชุ่มฉ่ำ - หักเมล็ดพืชหนึ่งเมล็ดแล้วบดด้วยมือของคุณ ถ้ามันนิ่มและให้ผลผลิตง่าย แสดงว่าข้าวโพดยังอ่อนและสด ถ้าเมล็ดแข็งและแห้ง แสดงว่าซังถูกตัดออกนานแล้วหรือสุกเกินไป แน่นอนว่าสามารถเตรียมได้ค่อนข้างดี แต่ถ้าคุณมีทางเลือก ก็ควรเลือกซังที่อายุน้อยกว่าจะดีกว่า

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณควรนำใบออกจากซังแล้วล้างด้วยน้ำไหล อย่าทิ้งยอดทิ้ง เพราะควรวางไว้ที่ก้นหม้อต้มข้าวโพด

วิธีนี้จะทำให้ซังไม่ไหม้เมื่อสัมผัสกับก้นหม้อ นอกจากนี้การใช้ใบก่อนที่มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยังให้รสชาติพิเศษทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสอีกด้วย เติมน้ำให้ท่วมซังจนหมด ต้องแน่ใจว่าใช้กระทะที่มีฝาปิดในการปรุงอาหาร ซึ่งสามารถถอดออกได้หลังจากที่น้ำเดือดแล้วเท่านั้น อย่าเติมเกลือทันที

ฉันควรปรุงอาหารนานแค่ไหน?

คุณเคยเรียนรู้วิธีการปรุงข้าวโพดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก่อน และกระทะพร้อมซังก็อยู่บนเตาแล้ว อาหารจานอร่อยต้องรอนานแค่ไหน? เริ่มนับตั้งแต่เริ่มเดือด ซังลูกอ่อนจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดแตกระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในน้ำต้มสุกแล้ว หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอต่อน้ำหนึ่งลิตร บันทึก

โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำโดยเด็ดขาดเมื่อปรุงข้าวโพดสุกเกินไป มันจะออกจะยากเกินไป ทำอย่างไรให้ข้าวโพดนุ่มและชุ่มฉ่ำหากแก่และแห้ง? ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยห้าสิบนาที ในบางกรณีอาจถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถใช้ส้อมเพื่อให้แน่ใจว่าซังสุกแล้ว แยกธัญพืชและชิมรสเล็กน้อย หากอ่อนนุ่มคุณสามารถปิดความร้อนได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของซังที่สุกเกินไป แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำซุปเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากปิดเตา ลูกอ่อนสามารถรับประทานได้ทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมเป็นพิเศษ เพียงปรุงรสด้วยเกลือหยาบหรือทาเนยเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถลองใช้น้ำมันมะกอกหรือโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าซังมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำในตัวเอง แต่เมื่อใช้ครีมรสชาติจะละเอียดอ่อนและมีน้ำนมมากขึ้น

วิธีการปรุงข้าวโพดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่บ้านได้ จะต้องเลือก แปรรูป และเตรียมอย่างถูกต้อง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสดของผลิตภัณฑ์ อาจใช้เวลาตั้งแต่ 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมง (บางครั้งก็อาจนานกว่านั้น) กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงข้อมูลเฉพาะและปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

คุณสามารถต้มส่วนประกอบได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ทุกสิ่งที่สามารถพบได้ในครัวที่บ้านจะใช้เป็นเครื่องมือได้: หม้อต้มสองชั้น, เตาอบ, เตาอเนกประสงค์, หม้ออัดความดัน และแม้แต่ไมโครเวฟ และสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะปรุงข้าวโพดอ่อนอย่างไรแนะนำให้ศึกษาวิธีการต้มผลิตภัณฑ์ในนมหรือครีม

วิธีการเลือกข้าวโพดที่ถูกต้อง?

แม้แต่ข้าวโพดเก่าหรือซีเรียลที่เป็นอาหารสัตว์ก็สามารถปรุงได้อย่างอร่อยหากคุณจัดการกับการจัดการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด จริงอยู่ที่คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในเรื่องนี้ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับตัวคุณเองเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. เราเลือกซังที่ไม่ยาวจนเกินไป โดยมีเมล็ดสีเหลืองอ่อนหรือสีครีมเป็นแถวสม่ำเสมอกัน
2. ในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องแยกเมล็ดหนึ่งเมล็ดออกจากซัง หักหรือตัดมัน ลักษณะของน้ำผลไม้สีขาวขุ่นเป็นตัวบ่งชี้ถึงความเยาว์วัยและความสดชื่นของส่วนประกอบ
3. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ของพันธุ์ Bonduelle มันคงความสดได้นานกว่าอะนาล็อกอื่น ๆ ดังนั้นแม้จะเก็บไว้หลายวันหรือหลายสัปดาห์ก็สามารถต้มได้ในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนม
4. มีอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์สดอยู่ในมือ โดยจะต้องหักหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน จะดีถ้าแผลเป็นสีขาว สว่าง และชุ่มชื้น
5. หากต้องการแยกข้าวโพดหวานออกจากข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ คุณต้องตรวจสอบกิ่งเลื้อยของมัน พวกเขาควรจะอ่อนโยนและเบาไม่หนาแน่นและเป็นสีน้ำตาล

ในขั้นต้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้คุณภาพสูงสุดเป็นเรื่องยากที่จะนำไปสู่สภาวะที่เหมาะสมแม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงข้าวโพดอย่างถูกต้องก็ตาม แต่มีโอกาส คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้มีอิทธิพลต่อชิ้นงานและรักษาระยะเวลาที่ต้องการไว้อย่างชัดเจน

การต้มซังด้วยวิธีดั้งเดิม

ที่บ้านคนรักข้าวโพดส่วนใหญ่มักใช้การต้มซังแบบคลาสสิก มันง่ายและเข้าถึงได้ช่วยให้คุณแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

• ควรดำเนินการแปรรูปทันทีหลังจากซื้อหรือเก็บซัง ล้างให้สะอาดจากใบไม้ที่แห้งและสกปรก เรากำจัดใบไม้สีเขียวที่สะอาดออกเช่นเดียวกับกิ่งเลื้อย แต่อย่าทิ้งมันไป

คำแนะนำ: อย่าเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ทันที หากคุณไม่สามารถกินซังทั้งหมดได้ในคราวเดียว ก็สามารถใช้ของเหลวนี้เพื่อเก็บไว้ได้ อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงลักษณะรสชาติของอาหารก็จะเริ่มแย่ลง

• ในกระทะที่มีกำแพงหนา เรียงด้านล่างด้วยใบไม้ จากนั้นใส่ซังแล้วเติมน้ำเย็น วางใบและเอ็นไว้ด้านบนอีกครั้ง เรารอให้มวลเดือดจากนั้นจึงลดความร้อนลงและปิดฝาภาชนะให้แน่น
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับระยะเวลาในการปรุงข้าวโพด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเริ่มแรก ผลิตภัณฑ์อาหารสดและซังที่เหม็นอับเล็กน้อยของพันธุ์ Bonduelle จะพร้อมหลังจากผ่านไป 15 นาทีในน้ำเดือด สำหรับอาหารสัตว์ที่หลากหลาย 2 ชั่วโมงอาจไม่เพียงพอ
• หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะตรวจสอบส่วนประกอบเพื่อความพร้อมและดำเนินการตามสถานการณ์ บางครั้งต้องเติมน้ำหลายครั้งจนข้าวโพดสุก ในกรณีนี้คุณต้องใช้น้ำเดือด

คุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาทันที หากคุณปล่อยทิ้งไว้ในกระทะอีก 10 นาทีก็จะได้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก หลังจากนี้เราจะนำส่วนผสมออกมาถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทาด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ

วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มสองชั้น, เตาอบ, หม้อความดัน, ไมโครเวฟ?

อุปกรณ์ประเภทใดที่ไม่พบในครัวสมัยใหม่ และทั้งหมดนี้ทำให้กระบวนการต้มข้าวโพดที่บ้านง่ายขึ้น ในการเตรียมอาหารที่ต้องการและไม่ต้องควบคุมทุกนาทีควรใช้วิธีดังต่อไปนี้

• หม้อไอน้ำสอง. วางซังที่ล้างแล้วลงในชามนึ่งพร้อมกับใบไม้และกิ่งก้านเลื้อย ไม่ควรโรยชิ้นงานด้วยเกลือเหมือนหลายๆ คน เนื่องจากข้อผิดพลาดนี้ ข้าวโพดต้มจึงมักจะแห้งเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์สดและซังของพันธุ์ Bonduelle จะพร้อมภายใน 10-15 นาที จะใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีในการต้มผลิตภัณฑ์เก่าหรืออาหารสัตว์

• เตาอบ. ทาจานอบด้วยเนย วางซังแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ประเมินผลลัพธ์ และหากจำเป็น ให้ปรุงจาน

• หม้อความดัน.

• ข้าวโพดนมหรือผลิตภัณฑ์ Bonduelle ไม่ควรต้มด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงส่วนประกอบที่มีคุณภาพมากเกินไปได้ แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรืออาหารสัตว์จำเป็นต้องทำให้นิ่มลงมากที่สุด แช่ในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีไมโครเวฟ - ตัวเลือกด้วยน้ำ

• สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีความสดและอ่อนเยาว์ วางในภาชนะที่มีน้ำ ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในชามไมโครเวฟ - แนวทางแห้ง

การแปรรูปครั้งต่อไปไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ถูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ แล้วเสิร์ฟ

วิธีการแปรรูปข้าวโพดแห้งอย่างถูกต้อง?

ในการเตรียมซีเรียลแห้งให้อร่อย คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ในกระทะ ผสมเมล็ดข้าวโพดแห้ง (50 กรัม - ประมาณ 1 ซัง) กับน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมมวลประมาณ 1-2 ซม. เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยทันที

เคล็ดลับ: ควรละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อน มิฉะนั้นจะไม่อนุญาตให้ของเหลวเดือดเป็นเวลานานซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย นอกจากนี้เงื่อนไขการละลายน้ำแข็งจะต้องเป็นไปตามธรรมชาติ (ไม่ใช้น้ำร้อนหรือน้ำเย็น ไมโครเวฟ)

• นำส่วนผสมไปต้มโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นปิดฝา ลดความร้อน และรอสักครู่ พักส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นต้องนำกลับไปตั้งบนเตาอีกครั้ง
• เราทำแบบนี้ต่อไปเป็นเวลา 2 ชั่วโมงค่อยๆเติมน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ความชื้นทั้งหมดระเหยไป

ก่อนปรุงข้าวโพดตากแห้ง คุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องยืนกรานในขณะปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องตั้งไฟไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสมบัติของการต้มผลิตภัณฑ์ในนมและครีม

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยซึ่งมีรสชาติอร่อยมาก คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• สำหรับข้าวโพดต้ม 4 ฝัก ให้ใส่นมครึ่งแก้ว เฮฟวี่ครีม ไวน์ขาวแห้ง และเนย 2 ช้อนโต๊ะ
• นำธัญพืชออกจากซังที่ต้มแล้ว ใส่นมและครีม แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากไอน้ำปรากฏ
• ละลายเนยแล้วใส่ข้าวโพด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมไวน์ หลังจากช่วงเวลาเดียวกัน ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
• ทิ้งส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนมากต่ออีก 10 นาทีแล้วเสิร์ฟเป็นจานแยก

แม้แต่ข้าวโพดต้มก็ยังเป็นแหล่งสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ และเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและของหวาน ในกรณีหลังนี้ไม่ควรใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ให้ถูด้วยน้ำตาล

ข้าวโพดฝักอ่อนเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถต้ม ทอด หรือเก็บในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้!

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทำอาหาร! ปรุงข้าวโพดอย่างไรให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ? ขั้นตอนการเตรียมของว่างง่ายๆ นี้ใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับว่าข้าวโพดยังอ่อนอยู่หรือไม่ หูที่อายุน้อยมีลักษณะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ในขณะที่หูที่แก่จะมีสีเหลืองสดใส มาเริ่มกันเลย.

• ข้าวโพด: 2-3 ซัง;
• เกลือ: 2 ช้อนชา

เราทำความสะอาดซังข้าวโพดจากใบและเส้นใยแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ในกรณีของฉัน มันค่อนข้างยาว ฉันเลยผ่าข้าวโพดแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซังลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-45 นาที ขึ้นอยู่กับว่าข้าวโพดแก่หรืออ่อน

คุณสามารถเสิร์ฟข้าวโพดด้วยเกลือหรือขูดเองเพื่อลิ้มรส นี่เป็นอาหารจานง่ายๆ

สูตรที่ 2: ปรุงข้าวโพดบนซัง (ภาพทีละขั้นตอน)

• ข้าวโพด 4 ฝัก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย,
• ชีสขูด,
• เครื่องเทศสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบและขนออกจากซังข้าวโพดก่อน ขอแนะนำให้ใช้ข้าวโพดอ่อน (นม) ในการปรุงอาหาร และควรปรุงในวันที่ซื้อ

วางใบไม้ที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งซึ่งแยกออกจากผลไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และวางข้าวโพดไว้ด้านบน หากข้าวโพดไม่พอดีกับกระทะ คุณต้องผ่าครึ่งซัง ปิดใบที่เหลือด้วยผักแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดให้อยู่เหนือใบ 2-3 ซม.

ปรุงข้าวโพดหลังจากเดือด (ด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย) ประมาณ 10-15 นาทีจนเมล็ดนิ่ม หากคุณกำลังปรุงข้าวโพดเก่า คุณสามารถเพิ่มเวลาปรุงเป็น 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความแข็งของผลไม้) สิ่งสำคัญมากคืออย่าใส่เกลือก่อนหรือระหว่างปรุงเพราะ... เมล็ดอาจแข็ง

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้นำข้าวโพดต้มออกจากกระทะแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ถูแต่ละซังด้วยเกลือและเนยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟร้อน อร่อย!

สูตรที่ 3: วิธีต้มข้าวโพดบนซังในกระทะ

หลายคนชอบข้าวโพดต้มสดๆ อร่อยแค่ไหนถ้าเอาข้าวโพดต้มมากินร้อนๆ ทั้งซัง ก็ไปต่อได้วินาทีและสาม เพราะหยุดอยู่แค่นี้ไม่ได้ สูตรข้าวโพดปรุงสุกโอชะนั้นง่ายมาก - ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกซังอ่อนเท่านั้นเนื่องจากข้าวโพดเก่าใช้เวลาปรุงนานกว่ามากและไม่มีรสชาติน่ารับประทาน

เมื่อเลือกข้าวโพดควรคำนึงถึงเมล็ดพืชด้วย หากการบดเมล็ดค่อนข้างง่ายและสีของเมล็ดนั้นใกล้เคียงกับสีขาวมากกว่าสีเหลืองแสดงว่าข้าวโพดดังกล่าวสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย สัญญาณอีกอย่างหนึ่งของข้าวโพดอ่อนก็คือขนสีอ่อน ยิ่งขนมีสีเข้ม แสดงว่าข้าวโพดมีอายุมากขึ้น ข้าวโพดอ่อนสุกเร็ว มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ

• ข้าวโพด - ซังอ่อน;
• น้ำ - เพียงพอที่จะคลุมข้าวโพดให้หมด

วางซังข้าวโพดและใบไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ถ้าคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ที่บ้าน คุณสามารถแบ่งซังแต่ละอันออกได้ครึ่งหนึ่ง

เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟแรง อย่าใส่เกลือ! นำข้าวโพดไปต้ม ลดไฟ ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วปรุงจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวโพดมักจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองสดใส

มีเพียงซังที่อายุน้อยมาก (ข้าวโพดดิบ) เท่านั้นที่สามารถคงสีครีมได้ แต่ในขณะเดียวกันก็กินได้ (ในซังดังกล่าวเมล็ดมีขนาดไม่ใหญ่และซังเองก็มีขนาดเล็กเช่นกัน)

ข้าวโพดอ่อนสุกประมาณ 20-30 นาที ยิ่งข้าวโพดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น (เวลาในการปรุงอาจถึง 3 ชั่วโมง) ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถชิมเมล็ดธัญพืชเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง ดึงซังออก ตัดเมล็ดออกสองสามเมล็ดแล้วชิม

สูตรที่ 4 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงข้าวโพดบนซัง

ก่อนที่คุณจะปรุงข้าวโพดคุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน ซังสดสามารถรับรู้ได้จากใบไม้สีเขียวที่หนาแน่น หากไม่มีพวกเขาก็อย่าซื้อข้าวโพดเลยจะดีกว่า ควรจัดเรียงเมล็ดใต้ใบเป็นแถวหนาแน่นและมีโทนสีเหลืองอ่อน พื้นที่สีดำที่เสียหายบนเมล็ดข้าวบ่งบอกถึงความเสียหายของศัตรูพืชต่อข้าวโพด ไม่แนะนำให้ใช้ซังดังกล่าวเป็นอาหาร

• ข้าวโพดบนซัง – 6 - 8 ชิ้น;
• น้ำ – 4 ลิตร

เอาใบทั้งหมดออกจากซังข้าวโพด ถ้าจะพูดก็คือให้ดึงออก แยกผมยาว-ปาน สามารถล้าง ตากให้แห้ง และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคได้

ภาชนะปรุงอาหารต้องมีก้นหนา นี่อาจเป็นกระทะเคลือบฟัน เหล็กหล่อ หรืออลูมิเนียมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ วางใบไม้ที่ล้างแล้วบางส่วนไว้ด้านล่าง เติมใบไม้ให้เต็มด้านล่าง ยิ่งคุณใช้ใบปรุงอาหารมาก หัวกะหล่ำปลีก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ทิ้งใบ

วางข้าวโพดไว้ด้านบนให้แน่น หากซังไม่พอดีกับกระทะทั้งหมด จะต้องตัดหรือหักเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยใบไม้อีกชั้นหนึ่ง

ดังนั้นให้สลับข้าวโพดและใบใส่กระทะ

ไม่มีการเติมเกลือระหว่างการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้หัวกะหล่ำปลีมีรสหวานมากขึ้น และเกลือยังทำให้เมล็ดมีความหนาแน่นและกัดยากขึ้นอีกด้วย เทน้ำเย็นลงบนข้าวโพดในกระทะ น้ำควรครอบคลุมเนื้อหา 2 ซม.

เพื่อป้องกันไม่ให้มันลอย คุณสามารถวางจานกลับด้านไว้ด้านบนได้ (แม่ผมเป็นคนทำ) และฉันก็ปิดมันด้วยฝาปิด มาทำอาหารกันเถอะ

ระยะเวลาในการปรุงข้าวโพดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับการสุก เวลาในการปรุงอาหารจะถูกนับเสมอหลังจากเริ่มเดือด ต้มข้าวโพดอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใช่ 15 นาทีนี้ได้รับการยืนยันแล้ว หลังจากที่สุกแล้วฉันก็พักไว้ในกระทะประมาณ 30 นาที

อาหารสัตว์ ซังแข็ง ต้องใช้ความร้อนนานที่สุด ยิ่งสีของเมล็ดมีความอิ่มตัวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น โดยปกติจาก 40 นาทีถึงสองชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของข้าวโพดได้โดยหักเมล็ดข้าวโพดออกบางส่วนแล้วชิม

เสิร์ฟข้าวโพดต้มร้อนๆ คุณสามารถเทน้ำมัน, น้ำเกลือ, โรยด้วยชีสหรือพริกไทย และเราก็สับมันง่ายๆ ด้วยการถูด้วยเกลือ

สูตรที่ 5: การปรุงอาหารข้าวโพดอย่างรวดเร็ว (พร้อมรูป)

• ข้าวโพดหวาน – 5 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 4-5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช - สำหรับเสิร์ฟ

ข้าวโพดควรกำจัด “รังไหม” และ “ขน” สีเขียวออก มันไม่ได้ยากขนาดนั้นที่จะทำ จากนั้นคุณสามารถใช้มีดเล็มหางแข็งและพวยอ่อนเพื่อให้ซังพอดีกับกระทะได้

เทน้ำสะอาดลงบนซังข้าวโพด ตั้งไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 30 นาที นับจากเริ่มต้ม ถ้าข้าวโพดยังหวานและอ่อนอยู่ คราวนี้ก็พอสุก แต่ถ้าเป็นอาหารสัตว์ก็ต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงหรืออาจจะนานกว่านั้นก็ได้ และรสชาติก็ห่างไกลจากพันธุ์หวานเหมือนกัน .

ก่อนที่ข้าวโพดจะพร้อม 10 นาที แนะนำให้เติมเกลือลงในกระทะ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใส่เกลือแต่ละซังเมื่อเสิร์ฟ

โรยข้าวโพดต้มเย็นเล็กน้อยด้วยผักชีลาวสับ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ข้าวโพดต้มพร้อม!

สูตรที่ 6: ข้าวโพดดองบนซังสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว ข้าวโพดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และผักได้ คุณสามารถทอดข้าวโพดเบา ๆ ในกระทะย่างหรือบนตะแกรงได้ และเครื่องเคียงแสนอร่อยบนจานของคุณ

• ข้าวโพดฝักอ่อน 5 ชิ้น (ผมมีไห 2 ลิตร)

หมัก 1 ลิตร:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันหั่นข้าวโพดเป็นแผ่นแล้วต้ม วางข้าวโพดต้มไว้ในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

เตรียมน้ำดอง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่ข้าวโพดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ขันฝาขวด ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดเย็นสนิท

เป็นการดีที่ได้เปิดข้าวโพดประเภทนี้ในฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนอันอบอุ่น

สูตรที่ 7: ข้าวโพดกระป๋องบนซัง

• ข้าวโพดอ่อนอ่อน 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า

ในแต่ละขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู
• ใบกระวาน
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู 1-2 ชิ้น

ทำความสะอาดข้าวโพดและล้างออกให้สะอาด

วางในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที

ในแต่ละขวดเราใส่กานพลู พริกไทย และใบกระวาน

ใส่ข้าวโพดลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำส้มสายชู

การเตรียมน้ำดองสำหรับข้าวโพดกระป๋องบนซัง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม

เทน้ำดองลงบนข้าวโพด

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 8: ข้าวโพดคั่วกับ Brisket Slices

โดยปกติแล้วแม่บ้านจะต้มข้าวโพดในน้ำเค็มแล้วใส่เกลือแล้วเสิร์ฟ แต่วันนี้เราขอแนะนำให้เตรียมข้าวโพดทอดกับเนื้ออกหรือน้ำมันหมูฝานเป็นชิ้น การผสมผสานระหว่างข้าวโพดหวานและเนื้อนุ่มกับเนื้อหน้าอกที่มีไขมันอย่างผิดปกตินี้จะทำให้คุณได้รสชาติที่ลืมไม่ลงและน่าทึ่งและกลิ่นหอมที่สดใสและสีสันที่เข้มข้นจะไม่ทำให้ใครเฉย

• ข้าวโพด 4 ชิ้น
• น้ำเค็ม 2 ลิตร
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกบาง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

นำกระดาษห่อที่มีลักษณะคล้ายใบไม้สีเขียวด้านบนและ “ขนข้าวโพด” ออกจากซังข้าวโพด จากนั้นเล็มส่วนบนและส่วนล่างของซังหากจำเป็น วางข้าวโพดที่ทำความสะอาดแล้วลงในน้ำอุ่น อย่าลืมใส่เกลือตามรสนิยมของคุณและปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที

ในกระทะ ทอดน้ำมันหมูหรือเนื้ออกเป็นชิ้นบางๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

นำน้ำมันหมูที่ปรุงสุกแล้ว (หน้าอก) ออกจากกระทะ ใส่เนยลงในไขมันที่เกิดขึ้นในกระทะแล้วละลาย วางซังข้าวโพดที่ผ่าครึ่งแล้วใส่เกลือทุกด้าน ทอดซังข้าวโพดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน

ขั้นแรกไม่จำเป็นต้องปรุงข้าวโพดอ่อน เพียงทอดในกระทะที่มีเนยละลายประมาณ 15 นาที เสิร์ฟจานพร้อมกับน้ำมันหมูทอด

โบนัส: น้ำมันสำหรับทาซังข้าวโพด

• เนย - 50 กรัม;
, http://cook-s.ru, http://kamelenta.ru, http://vkysnjatinka.com, http://prosmak.ru

ข้าวโพดต้มเป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วิธีการปรุงข้าวโพดอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด - อ่านเพิ่มเติมในเนื้อหา

เราขอเชิญชวนให้คุณเรียนรู้กฎพื้นฐานและเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงข้าวโพดให้ดีขึ้นและถูกต้องมากขึ้น เพื่อรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

วิธีปรุงข้าวโพดอย่างถูกต้อง: คำแนะนำ

การเตรียมข้าวโพดสำหรับปรุงอาหารคือต้องล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนและนำใบสกปรกทั้งหมดออก ไม่จำเป็นต้องล้างใบออกจากซังจนหมด สิ่งสำคัญคือการเอาใบที่บูดออกก่อนปรุงอาหาร

วิธีปรุงข้าวโพด: ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาด

ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้แช่ข้าวโพดในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และปรุงฝักข้าวโพดให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวโพดสุกทั่วถึง ถ้าซังใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่ง

วิธีต้มข้าวโพดเก่า

ข้าวโพดที่สุกเกินไปและ "แก่" ก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำหลังการต้มหากปรุงอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซังจากเส้นใยและใบไม้ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเทส่วนผสมของน้ำเย็นและนมที่ดื่มเป็นประจำในอัตราส่วน 1:1

ข้าวโพดควรแช่อยู่ในส่วนผสมนมนี้เป็นเวลาทั้งหมด 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปต้มด้วยวิธีคลาสสิกได้

ปรุงข้าวโพดกี่นาที

ระยะเวลาในการปรุงข้าวโพดขึ้นอยู่กับระดับความสุกโดยตรง ตัวอย่างเช่น ข้าวโพดอ่อนจะพร้อมปรุงหลังจากปรุงประมาณ 20-30 นาที ในขณะที่ข้าวโพดสุกควรปรุงไว้ประมาณ 30-40 นาที เวลาในการปรุงซังที่สุกดีคือ 2-3 ชั่วโมง

วิธีปรุงข้าวโพด: กฎหลักคืออย่าปรุงมากเกินไป

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงข้าวโพดจนเกินไปเพื่อไม่ให้เมล็ดเริ่มแข็งตัว อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดอ่อนก็อร่อยได้แม้จะไม่มีเกลือ แต่ก็นุ่มและนิ่ม และการต้มใช้เวลาเพียงสามสิบนาทีเท่านั้น

เหมาะอย่างยิ่งที่จะต้มข้าวโพดบนซังในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาพอสมควรโดยปิดฝากระทะไว้ ข้าวโพดยังสุกได้ดีในกระทะดินเผา คุณสามารถปรุงข้าวโพดโดยใช้หม้อต้มสองชั้น หรือแม้แต่ในไมโครเวฟก็ได้ บางคนก็อบในเตาอบได้