แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์มีประโยชน์อย่างไร? คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบของมาร์ชแมลโลว์ องค์ประกอบทางเคมีของมาร์ชแมลโลว์
แต่ในความเป็นจริงมีข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าอาหารอันโอชะนี้มีต้นกำเนิดจากรัสเซีย นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าบ้านเกิดของมาร์ชแมลโลว์คือเมืองโคลอมนาซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 14 การกล่าวถึงในภายหลังพบได้ในพงศาวดารของศตวรรษที่ 15 ในศตวรรษที่ 18 อาหารรสเลิศที่ทำโดยช่างฝีมือชาวรัสเซียถูกส่งไปยังประเทศในยุโรปด้วยซ้ำ
Pastila ดั้งเดิมของรัสเซีย
ซอสแอปเปิ้ลใช้ในการเตรียมพาสต้ารัสเซียในอดีต อาหารอันโอชะนี้มีเพียงสององค์ประกอบเท่านั้น ได้แก่ ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และเลือกองค์ประกอบที่มีรสเปรี้ยว ผลเบอร์รี่และน้ำผึ้ง บางครั้งไข่ขาวที่ตีแล้วก็ถูกเติมลงในมาร์ชแมลโลว์ซึ่งทำให้มีสีขาวซึ่งทำให้ความละเอียดอ่อนมีความหนาแน่นน้อยลง ต่อมาน้ำผึ้งเริ่มถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลทั้งหมดหรือบางส่วน
ผสมผลไม้และเบอร์รี่บด น้ำผึ้ง และโปรตีนเป็นชั้นบางๆ บนผ้าหนาที่ขึงไว้บนโครงไม้ แล้วนำไปอบในเตาอบของรัสเซียให้แห้ง จากการอบแห้งทำให้ได้มาร์ชเมลโลว์ชั้นบาง ๆ หนาแน่นซึ่งวางทับกันและในรูปแบบนี้ถูกทำให้แห้งในกล่องไม้ จนถึงศตวรรษที่ 20 จานหวานนี้ถูกเรียกว่า "postila" จากคำว่า "postlano" (กระจายออกไป)
มาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วหลายชั้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ รูปทรงต่าง ๆ หรือม้วนเป็นม้วน
มาร์ชแมลโลว์สมัยใหม่
ทุกวันนี้อาหารอันโอชะนี้ซึ่งทำตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณนั้นค่อนข้างหายาก ในสมัยโซเวียตมีการผลิตมาร์ชแมลโลว์คัสตาร์ดเวอร์ชันหนึ่งซึ่งชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์ในรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอ ทุกวันนี้ในเกือบทุกร้านคุณจะพบมาร์ชเมลโลว์ในรูปแบบของแท่งสีขาวหรือสีที่มีรสชาติแตกต่างกันซึ่งมีน้อยมากที่เหมือนกันกับอาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซีย
ประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำตาลผง ซอสแอปเปิ้ล สารทำให้เกิดเจล (ส่วนใหญ่มักเป็นวุ้น) ผงไข่ กรดซิตริก และเครื่องปรุงต่างๆ อายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้มักจะไม่เกินสองเดือนมิฉะนั้นอาจกล่าวได้ว่ามีการเติมสารกันบูดลงไป
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์
แน่นอนว่าอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าสมัยใหม่มากเนื่องจากเตรียมจากแครนเบอร์รี่, ลูกเกด, โรวันหรือน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกเป็นพิเศษซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มาร์ชแมลโลว์แครนเบอร์รี่มีคุณค่าสูงเนื่องจากไม่เพียงมีวิตามินซีเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย การทำอาหารอร่อยเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาวที่ยาวนาน
น้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหวานนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์มากมาย นั่นคือเหตุผลที่มาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิมถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
Pastille ทำจากผลไม้ เบอร์รี่บด และน้ำผึ้ง เป็นรสหวานที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นเนื่องจากมีเพคตินจำนวนมาก สารเหล่านี้เป็นสารดูดซับซึ่งดูดซับสารอันตรายที่สะสมในลำไส้และกำจัดออกจากร่างกาย มาร์ชแมลโลว์แบบดั้งเดิมที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ไม่เป็นกรดเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถนำไปใช้รักษาโรคอื่น ๆ ของตับอ่อนได้
Pastila ที่มีให้เราในปัจจุบันซึ่งแตกต่างจากอาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่ามาก มีซอสแอปเปิ้ลและวุ้นน้อยมากซึ่งมีคุณสมบัติอันมีคุณค่า แต่มีน้ำตาลอยู่มาก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เมื่อเรากินอาหาร เราก็มีความสุข และคนๆ หนึ่งก็ต้องการสิ่งนี้เช่นกัน ร่างกายต้องการกลูโคสที่มีอยู่ในขนมหวานเพื่อผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” และมาร์ชเมลโลว์ก็เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายที่ดี
ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์
มาร์ชเมลโลว์สมัยใหม่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์ ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ทั้งสองประเภทค่อนข้างสูง 100 กรัมของอาหารอันโอชะสมัยใหม่มีประมาณ 370 กิโลแคลอรีอาหารจานดั้งเดิมค่อนข้างด้อยกว่ามีประมาณ 300 กิโลแคลอรี นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมาร์ชเมลโลว์จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้
อันตรายจากมาร์ชเมลโลว์
หากคุณมีอาการแพ้น้ำผึ้งน้ำตาลหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ใช้ทำมาร์ชเมลโลว์เป็นรายบุคคลได้ คุณไม่ควรบริโภคมัน คุณไม่ควรซื้อขนมที่มีสี รส และสารกันบูดเทียม เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ การใช้ขนมหวานในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ได้
อาหารอันโอชะนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงควรแยกออกจากอาหารในช่วงที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำต่อไป
Pastila เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารหวานอื่น ๆ มาก แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคมากเกินไป
วีดิทัศน์รายการ “ตรวจสอบสรรพสิ่ง. OTK" ในหัวข้อ "Pastila":
ในบรรดาขนมหวานและของหวานที่หลากหลาย มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์ก็เป็นสถานที่พิเศษ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามาร์ชแมลโลว์นั้นทำมาจากซอสแอปเปิ้ลธรรมชาติ โดยเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และไข่ขาว
ประโยชน์และโทษของมาร์ชเมลโลว์
หากเราพูดถึงการเตรียมมาร์ชแมลโลว์แบบดั้งเดิมตามสูตรรัสเซียโบราณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ที่องค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ ปริมาณวิตามินของมาร์ชแมลโลว์ค่อนข้างเรียบง่าย ประกอบด้วยไรโบฟลาวิน (B2) และนิโคตินาไมด์ (PP) ปัจจัยนี้ได้รับการชดเชยอย่างล้นหลามด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายขององค์ประกอบระดับไมโครและมาโคร มาร์ชแมลโลว์ 100 กรัมประกอบด้วย:
- โพแทสเซียม - มากกว่า 50 มก.;
- แคลเซียม – ประมาณ 20 มก.;
- ฟอสฟอรัส - มากกว่า 10 มก.;
- โซเดียม – ประมาณ 15 มก.;
- แมกนีเซียม – ประมาณ 7 มก.;
- เหล็ก - มากกว่า 1.5 มก.;
- ในปริมาณที่น้อยกว่า - ไอโอดีน, สังกะสี
ประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์ต่อร่างกายก็เนื่องมาจากการใช้เพคตินจากแอปเปิ้ลธรรมชาติเป็นสารก่อเจลซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ อาหารอันโอชะบางประเภทจะเพิ่มสาหร่ายซึ่งเป็นแหล่งของไอโอดีน
อันตรายของมาร์ชเมลโลว์รวมถึงประโยชน์ของมันนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน - เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูงผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงมากกว่า 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม 
ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและควบคุมอาหารควรจำกัดการบริโภคมาร์ชเมลโลว์และรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน ตามหลักการแล้ว อาหารอันโอชะนี้รับประทานได้ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้า เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานจำนวนมากซึ่งจำเป็นมากในช่วงเริ่มต้นของวันทำงาน
เมื่อเลือกมาร์ชเมลโลว์สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของมัน ผู้ผลิตสมัยใหม่มักเติมรสชาติ วัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ และสีย้อมต่างๆ ลงในสูตรอาหารคลาสสิก สิ่งนี้อาจระบุได้ด้วยสีที่เข้มข้นมากเกินไปและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
พระสงฆ์ Kolomna คิดสูตรมาร์ชแมลโลว์ขึ้นมาในศตวรรษที่ 14 มันถูกเตรียมจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้มากที่สุด - วิปปิ้งซอสแอปเปิ้ล (ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาว), เนื้อเบอร์รี่, น้ำผึ้งและไข่ขาว ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมกัน จากนั้นจึงนำมวลที่ได้มาทาในชั้นเดียวบนผ้าที่ขึงไว้บนโครงไม้ แล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่ใช้ฟืน ผลที่ได้คือแผ่นบางๆใส่ในกล่องไม้จนได้สภาพที่ต้องการแล้วจึงม้วนหรือตัดเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ชื่อเดิมของอาหารอันโอชะ "postila" (จากคำว่า postlano) มาจากวิธีการเตรียม เฉพาะในศตวรรษที่ยี่สิบตัวอักษร "o" ในชื่อของของหวานถูกเปลี่ยนเป็น "a" และได้รับ "มาร์ชแมลโลว์" ที่คุ้นเคย สิ่งที่น่าสนใจคือการเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในสูตรทำให้ได้มาร์ชเมลโลว์สีขาวที่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนซึ่งพระภิกษุถือว่าเป็นปาฏิหาริย์ พวกเขา "เปลี่ยน" ของว่างธรรมดาๆ ให้กลายเป็นก้อนเมฆ เป็นเวลานานที่สูตรสำหรับมาร์ชแมลโลว์ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด แต่วันหนึ่งมันยังคงกลายเป็นสมบัติทั่วไปและทุกวันนี้สามารถซื้อมาร์ชแมลโลว์สำเร็จรูปหรือเตรียมได้อย่างอิสระ เรารู้ประโยชน์ต่อสุขภาพอะไรบ้างเกี่ยวกับมาร์ชเมลโลว์ และผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายหรือไม่
ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์
มันเพิ่งเกิดขึ้น แต่มาร์ชแมลโลว์สมัยใหม่และผลิตภัณฑ์ที่เตรียมใน Rus' นั้นมีความแตกต่างใหญ่สองประการ วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาอาหารอันโอชะที่ทำขึ้นตามสูตรเดิม ๆ นักเทคโนโลยีโซเวียตได้คิดค้นเทคโนโลยีในการเตรียมคัสตาร์ดมาร์ชเมลโลว์ซึ่งชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์ในลักษณะและรูปลักษณ์ มันคือมาร์ชแมลโลว์ประเภทนี้ในรูปแบบของแท่งสีขาวหรือสีที่มีรสชาติผลไม้ซึ่งนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าสมัยใหม่ หากเดิมทีเตรียมมาร์ชเมลโลว์จากผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่ด้วยการเติมน้ำผึ้งวันนี้ผลไม้อื่น ๆ ที่มีรสหวานกว่าจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบและได้รับความเปรี้ยวที่จำเป็นด้วยความช่วยเหลือของกรดซิตริก ตามข้อกำหนดของ GOST มาร์ชแมลโลว์นี้มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งกำหนดประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน
ปริมาณแคลอรี่ของการรักษา (หมายถึงองค์ประกอบดั้งเดิมที่มีโปรตีน) คือสามร้อยยี่สิบสี่แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ของหวานประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตมากถึงเก้าสิบเก้าเปอร์เซ็นต์ มีโปรตีนบ้างและไม่มีไขมันเลย ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน คาร์โบไฮเดรตบางส่วนของมาร์ชแมลโลว์ประกอบด้วยเส้นใยพืชที่จำเป็นในการทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ มาร์ชแมลโลว์ยังมีคาร์โบไฮเดรตเบา ๆ ที่สามารถเติมพลังงานให้ร่างกายและให้อารมณ์ดี องค์ประกอบของมาร์ชแมลโลว์นั้นอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม C, PP และ B2 แร่ธาตุที่มีอยู่ในของหวาน ได้แก่ เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ด้วยวิตามินที่ซับซ้อน มาร์ชแมลโลว์จึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และสุขภาพดวงตา ดังนั้นวิตามินบี 2 ในปริมาณที่ไม่เพียงพอจึงเต็มไปด้วยความเสี่ยงต่อการขาดออกซิเจนของเซลล์ในร่างกายและอาจส่งผลเสียต่อกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ สารประกอบแร่ธาตุในมาร์ชแมลโลว์ช่วยเพิ่มคุณภาพเลือด เสริมสร้างระบบหัวใจและโครงกระดูก
ประโยชน์ต่อสุขภาพของมาร์ชเมลโลว์
พื้นฐานของมาร์ชแมลโลว์คือแอปเปิ้ลและเบอร์รี่บดและเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายของเรา ปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่มากมายในน้ำซุปข้นช่วยให้สามารถเปลี่ยนผ่านการหมักให้เป็นพลังงานที่จะคงอยู่ได้ตลอดทั้งวัน มาร์ชแมลโลว์ยังมีน้ำผึ้งซึ่งอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายและทำให้กระบวนการสังเคราะห์และพลังงานเป็นปกติ ด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ร่างกายจึงสลายและกำจัดน้ำตาลส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว ในบรรดาสารอื่น ๆ ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพในองค์ประกอบของมาร์ชแมลโลว์เราสามารถเน้นเส้นใยผลไม้ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้การดูดซึมช้าลงและปริมาณของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลงซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพของหัวใจ สารก่อเจล เช่น เพคตินและวุ้นช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ สารตกค้างของยาสังเคราะห์ และโลหะหนัก เหนือสิ่งอื่นใดเพคตินช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันร่างกายจากสารที่ไม่เอื้ออำนวยและมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร วุ้นวุ้นเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่สกัดจากสาหร่ายทะเล สารนี้เป็นแหล่งฟอสฟอรัสและไอโอดีนที่มีคุณค่า วุ้นสามารถรักษาเสถียรภาพและปรับปรุงการทำงานของตับได้ โปรตีนที่มีอยู่ในมาร์ชเมลโลว์เป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญในร่างกายของเรา
แน่นอนว่าสารที่เป็นประโยชน์บางชนิดจะหายไปในระหว่างการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ แต่สารที่เหลือก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ของหวานมีคุณค่าต่อสุขภาพ วุ้นวุ้นชนิดเดียวกันเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีเยี่ยม และซอสแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์มากในการป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากมาร์ชแมลโลว์ไม่มีไขมันจึงสามารถบริโภคของหวานเป็นระยะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ Pastila ตอบสนองความต้องการของหวานของบุคคลโดยไม่ต้องพับซ้อนโดยไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักให้รับประทานมาร์ชเมลโลว์ระหว่างสิบหกถึงสิบเก้าชั่วโมง โดยสรุป เราสามารถพูดได้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของมาร์ชเมลโลว์นั้นชัดเจน แต่อันตรายล่ะ?
เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมาร์ชเมลโลว์
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มาร์ชเมลโลว์มีข้อห้ามหลายประการและหากผู้ผลิตไร้ยางอายก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ Pastila มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบต่างๆ ได้ แต่คุณควรระวังมาร์ชเมลโลว์คุณภาพต่ำที่ทำจากสารกันบูดและเครื่องปรุงเป็นพิเศษ ส่วนประกอบเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณไม่ควรใช้มาร์ชเมลโลว์มากเกินไป แม้จะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ก็มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะลืมมาร์ชเมลโลว์รวมถึงผู้ที่มีโรคอ้วนและการเผาผลาญบกพร่อง แม้ว่าเราจะบอกว่ามาร์ชเมลโลว์สามารถบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้ แต่คุณไม่ควรละเลยสิ่งนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง การบริโภคมาร์ชเมลโลว์ที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์เช่นโรคฟันผุ, ความผิดปกติของลำไส้, ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น, น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น ฯลฯ ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้ว คำสำคัญในที่นี้คือ "การใช้ที่ไม่สามารถควบคุมได้" เพราะหากคุณสังเกตอย่างพอประมาณ มาร์ชแมลโลว์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลย จะเลือกมาร์ชแมลโลว์คุณภาพสูงได้อย่างไร?
วิธีการเลือกมาร์ชแมลโลว์
วันนี้คุณสามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ได้หลายประเภทซึ่งความแตกต่างอยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียมการ คัสตาร์ดมาร์ชแมลโลว์เตรียมจาก "การแช่" แบบพิเศษโดยใช้ซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาล กาวพาสเทลเตรียมจากน้ำเชื่อมเพคติน กากน้ำตาล และวุ้น ในที่สุด มาร์ชแมลโลว์ไร้กาวก็ทำจากไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลและซอสแอปเปิ้ล กาวมาร์ชแมลโลว์ถือเป็นอาหารที่มีปริมาณมากที่สุดเนื่องจากทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและมีแคลอรี่น้อยที่สุด มาร์ชแมลโลว์ธรรมชาติอาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่ทนต่อส่วนประกอบของมันเป็นรายบุคคล เมื่อเลือกมาร์ชเมลโลว์ให้พยายามเลือกแบบแห้งและแบบด้านโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมหรือรอยแตกร้าว สีของมันควรจะใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด สีสดใสเป็นสัญลักษณ์ของสีย้อมเทียม รสชาติของมาร์ชแมลโลว์คุณภาพสูงไม่ควรมีรสเปรี้ยว แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นผลไม้ให้เห็นชัดเจน ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณไม่สามารถซื้อสิ่งทดแทนเทียมได้ แต่เป็นอาหารอันโอชะจากธรรมชาติที่ไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมในอุดมคติของชาอำพันหนึ่งแก้วเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณมีกำลังใจ "ชาร์จแบตเตอรีของคุณ" และทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วย สารที่มีประโยชน์มากมาย แม้แต่ของหวานก็มีประโยชน์ได้หากคุณเลือกอย่างชาญฉลาด ซึ่งเป็นสิ่งที่เราแนะนำให้คุณทำ
ของหวานรัสเซียจากศตวรรษที่ 14 ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของโคลอมนา ส่วนผสมหลักของมาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิมคือวิปปิ้งแอปเปิ้ลจากพันธุ์แอปเปิ้ลฤดูหนาว (Titovka, Antonovka ฯลฯ ), เนื้อเบอร์รี่ (โรวันเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่และลูกเกด), น้ำผึ้งหรือน้ำตาลและไข่ขาว ปัจจุบันมาร์ชแมลโลว์ผลิตโดยการตีไข่ขาวและผลไม้และเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลตามด้วยการเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนกากน้ำตาลวุ้นวุ้น (กาวมาร์ชแมลโลว์) หรือมวลแยมผิวส้ม (คัสตาร์ดมาร์ชเมลโลว์) ตามวิธีการปั้นจะมีการผลิตมาร์ชเมลโลว์แบบแผ่นแกะสลักและม้วน
ประโยชน์และโทษของมาร์ชเมลโลว์
องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์ประกอบด้วยโปรตีน กรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรต โมโนและไดแซ็กคาไรด์ แป้ง และใยอาหาร Pastila มีวิตามินไรโบฟลาวิน B2 และวิตามิน PP ประกอบด้วยธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และเหล็ก ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 324 กิโลแคลอรี- คุณประโยชน์ต่อร่างกายมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมวัตถุเจือปนอาหารจากต่างประเทศ แนะนำให้บริโภค Pastila ระหว่างอาหารเช้า ใยอาหารของ Pastila ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายมีผลดีต่อกิจกรรมทางจิต Pastila มีประโยชน์สำหรับร่างกายที่กำลังพัฒนาของเด็กและวัยรุ่น ได้รับการอนุมัติจากสถาบันโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences เพื่อใช้ในโรงเรียนและสถาบันก่อนวัยเรียน สำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์จะใช้ผลไม้และแอปเปิ้ลบดซึ่งในตัวมันเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีเพคติน เพคตินในมาร์ชเมลโลว์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพกตินจะขจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยเพคตินจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด เพคตินมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
วุ้นวุ้นส่วนผสมจากธรรมชาติได้มาจากสาหร่ายทะเล (สีแดงและสีน้ำตาล) วุ้นวุ้นมีความสามารถในการชำระล้างสารพิษ ของเสีย และเกลือของโลหะหนักในร่างกาย เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร วุ้น-วุ้นจะช่วยลดความเป็นกรดของน้ำย่อย ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกในจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค มันบวมในลำไส้ทำให้การบีบตัวดีขึ้นและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ Agar-agar ช่วยลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ Pastille ที่เติมวุ้นวุ้นนั้นอุดมไปด้วยไอโอดีนแคลเซียมและธาตุเหล็ก การบริโภคมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ มาร์ชเมลโลว์ที่มีฟรุคโตสไม่มีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มาร์ชเมลโลว์ในอาหารดังกล่าวสามารถใช้รักษาโรคเบาหวานได้ Pastille อาจมีรสชาติ สีย้อม และวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์อื่นๆ การแพ้ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในรูปแบบของผื่นแดงบนผิวหนัง ฯลฯ สำหรับโรคอ้วนและปัญหาน้ำหนักเกิน ห้ามใช้มาร์ชเมลโลว์เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง การบริโภคมาร์ชเมลโลว์มากเกินไปอาจทำให้เกิดฟันผุได้
มาร์ชแมลโลว์อันละเอียดอ่อนโบราณตามที่นักโภชนาการรับรองไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการหามาร์ชแมลโลว์ที่ดีและรู้วิธีกิน
เทคโนโลยีการผลิตและองค์ประกอบกำหนดคุณประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์อย่างไร
ประวัติความเป็นมาของมาร์ชแมลโลว์ในรัสเซียมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับเมืองโคลอมนาซึ่งอย่างที่พวกเขากล่าวว่าพระภิกษุเป็นคนแรกที่เรียนรู้วิธีการทำและต่อมาเมื่อความลับของการเตรียมการกลายเป็นที่รู้จักของพ่อค้าทั้งประเทศและ ต่างประเทศได้เรียนรู้เกี่ยวกับมาร์ชแมลโลว์
นักประวัติศาสตร์เชื่อว่ามาร์ชแมลโลว์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นจากความปรารถนาที่จะลิ้มรสของอร่อย ๆ มากนัก แต่มาจากความปรารถนาที่จะรักษาแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวได้อย่างอุดมสมบูรณ์ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลและเคี่ยวราวกับว่า การอบแห้งและการอบ
ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้ มาร์ชแมลโลว์คลาสสิกนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีแอปเปิ้ล - พันธุ์พิเศษที่มีความเปรี้ยว (ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือ Antonovka)
แอปเปิ้ลสำหรับมาร์ชเมลโลว์เหมือนเมื่อก่อนถูกเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น (กาลครั้งหนึ่งพวกเขาถูกเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง) ซึ่งจากนั้นก็ต้มกับน้ำตาล
นี่คือวิธีการทำมาร์ชแมลโลว์ (คัสตาร์ด) ส่วนใหญ่ในปัจจุบัน เทคโนโลยีนี้ง่ายและราคาถูก และรสชาติที่ข้นหนืดและหวาน แต่ในขณะเดียวกัน ความหวานที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนก็เป็นสิ่งที่ดีที่สุด
มาร์ชแมลโลว์มีอีกสองสายพันธุ์:
· กาวจะค่อนข้างหนืดและหนาแน่นเนื่องจากการเติมกากน้ำตาล เพคติน หรือวุ้นวุ้น
· ไร้กาว ทำจากวิปปิ้งซอสแอปเปิ้ล น้ำตาล และไข่ขาว มีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายเป็นพิเศษ และมีรสหวานอมเปรี้ยว
นอกจากน้ำตาลแล้ว มาร์ชเมลโลว์ยังมักเติมความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลอีกด้วย
Pastila สามารถทำได้ง่ายเช่นเดียวกับสารเติมแต่ง - ผลไม้แห้ง, ถั่ว, คุกกี้ มันถูกเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ ขนมหวานและเค้กหลากหลายชนิดปรุงด้วยมาร์ชเมลโลว์
รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ชเมลโล่นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลไม้ (ผลไม้ผลเบอร์รี่และบางครั้งผัก - เช่นฟักทอง) ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ
มาร์ชเมลโลว์มีวิตามินหลักเพียงสองชนิดเท่านั้น (เช่น มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล เป็นต้น):
· PP (ไนอาซิน) ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและกิจกรรมของตับอ่อน
· บี2 (ไรโบฟลาวิน) จำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี ความต้านทาน (ร่างกายและจิตใจ) ต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด การปกป้องระบบทางเดินหายใจจากสารที่เป็นอันตรายในบรรยากาศโดยรอบ และการเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
แร่ธาตุหวานที่สำคัญที่สุดคือโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
หากมาร์ชเมลโลว์มีวุ้นแล้วประโยชน์ของมันจะเสริมด้วยปริมาณไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์รวมถึงการลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
แน่นอนว่าไข่ขาวในมาร์ชเมลโลว์นั้นแตกต่างจากโปรตีนในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่เมื่อรวมกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผลเบอร์รี่และผลไม้ก็สามารถรองรับกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ในร่างกายได้และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้บังคับเท่านั้น ไปยังกล้ามเนื้อ แต่ยังรวมถึงระบบโครงกระดูกด้วย
และเนื่องจากมีแอปเปิ้ลอยู่ในมาร์ชเมลโลว์เกือบตลอดเวลาจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบคุณสมบัติพิเศษของพวกมัน:
· แอปเปิ้ลเองก็มีธาตุเหล็กไม่มาก แต่ก็เหมือนกับผลไม้อื่นๆ ตรงที่ส่งเสริมการดูดซึมจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และนอกจากนี้ยังส่งผลโดยตรงต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน
· ด้วยการบริโภคเป็นประจำ ประโยชน์ของแอปเปิ้ลจะแสดงออกมาในการจัดหาออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายได้ดีขึ้น และในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย
· ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่ทำให้หัวใจและระบบทางเดินหายใจของคุณแข็งแรงขึ้นสำหรับการออกกำลังกายอย่างหนัก
มาร์ชเมลโลว์มีประโยชน์อย่างไรต่ออาหารประจำสัปดาห์ของคุณ?
Pastila เป็นของหวานที่เป็นอิสระมาก ในแง่ที่ว่าเพื่อการย่อยได้ดีที่สุด ไม่แนะนำให้ผสมกับช็อกโกแลต บิสกิต โจ๊กและอื่นๆ ที่คล้ายกัน (รวมถึงเนื้อสัตว์ทั้งหมด อาหารจานแรก และของว่างด้วย)
จะดีกว่าถ้าให้รางวัลตัวเองด้วยมาร์ชเมลโลว์เท่านั้น และที่เหลือถ้าคุณต้องการหลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
เครื่องดื่มที่เหมาะกับมาร์ชแมลโลว์ที่สุดคือชาเขียว ประการแรก มันจะช่วยให้คุณรับรู้ถึงรสชาติของมันได้สว่างและครบถ้วนมากขึ้น และประการที่สอง มันจะช่วยส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดเล็กน้อย
มาร์ชแมลโลว์แสนหวานช่วยให้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (ง่าย) ซึ่งมีคุณค่าสำหรับกิจกรรมทางจิตและการฟื้นฟูความแข็งแกร่งทางร่างกายอย่างรวดเร็ว
และแม้ว่าคุณจะไม่ควรคาดหวังว่าผลกระทบเหล่านี้จะคงอยู่เป็นเวลานาน แต่ในหลายกรณี นี่คือสิ่งที่คุณต้องมีเพื่อให้รู้สึกดีและมีประสิทธิผล
ขนมหวานเป็น "เชื้อเพลิง" ที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มอารมณ์ สร้างฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นโดรฟิน และบรรเทาความเหนื่อยล้าที่ไม่แยแสและภาวะซึมเศร้า
นอกจากนี้ หากคุณปฏิบัติต่อตัวเองด้วยมาร์ชเมลโลว์เป็นครั้งคราว คุณสามารถนับผลดังต่อไปนี้:
· การนอนหลับดีขึ้น (นอนหลับและตื่นได้ง่าย ไม่มีฝันร้าย)
·เคยชินกับสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อเดินทาง
· ปรับปรุงสภาพของเล็บ (แข็งแรงและเป็นเงางาม ไม่ไวต่อโรคเชื้อรา) และเส้นผม (มีความนุ่มลื่นและจัดการได้มากขึ้น ปราศจากรังแคและมีแนวโน้มที่จะถูกไฟฟ้าดูด)
นอกจากนี้การศึกษาล่าสุดได้ค้นพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของมาร์ชเมลโลว์ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงปรับปรุงการประสานงานของการเคลื่อนไหวและเพิ่มความเร็วในการตอบสนองซึ่งไม่เพียงสร้างความสะดวกสบายในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยด้วย (เป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็น เราสามารถอ้างอิงถึงการขับรถและการหยิบจับของร้อนในครัวได้)
มาร์ชเมลโลว์สามารถเป็นประโยชน์ต่อโภชนาการอาหารได้หรือไม่?
Pastila เป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าพลังงานสูง - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเดียวกันยังประกอบด้วยไขมันและโปรตีนเกือบ 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 80 กรัม
มาร์ชแมลโลว์ไร้กาวถือเป็นสารอาหารมากกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า ในขณะที่มาร์ชเมลโลว์คัสตาร์ดมีแคลอรีสูงที่สุด
แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะรวมมาร์ชเมลโลว์ไว้ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักและนี่คือคำอธิบายด้วยคุณสมบัติหลายประการ:
· นอกจากน้ำตาลปกติแล้ว ยังมีฟรุกโตสที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
· การไม่มีไขมันในมาร์ชเมลโลว์ (เว้นแต่จะปราศจากถั่ว) ช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติตามเมนูที่เข้มงวดยิ่งขึ้น
· แม้แต่มาร์ชแมลโลว์สองสามชิ้นที่รับประทานโดยไม่เร่งรีบก็ช่วยบรรเทาความหิวได้ดี
· รสชาติที่ยอดเยี่ยมของมาร์ชแมลโลว์ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากความเครียดทางประสาทมักมาพร้อมกับการอดอาหาร
· เพคตินซึ่งมีอยู่ในมาร์ชเมลโลว์อย่างแน่นอน มีคุณสมบัติในการดูดซับและกำจัดเกลือของโลหะหนัก ของเสีย และสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งจะทำให้การเผาผลาญช้าลงตามธรรมชาติ
มาร์ชแมลโลว์แย่แค่ไหน?
เมื่อเลือกมาร์ชเมลโลว์ในร้านค้าก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน - สีเทียมสารกันบูดสารเพิ่มความข้นสารปรุงแต่งรสและสิ่งอื่น ๆ มากมายซึ่งผู้ผลิตบางรายใจดีมากเปลี่ยนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของได้อย่างง่ายดาย มาร์ชแมลโลว์ตกอยู่ในอันตราย
เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง มาร์ชเมลโลว์จึงมีข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน
นอกจากนี้ กรณีต่อไปนี้จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังในการบริโภคมาร์ชเมลโลว์ (ในปริมาณที่อนุญาตแน่นอน):
· น้ำหนักเกิน;
·โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน
· ความผิดปกติของตับที่ต้องรับประทานยาใดๆ
และในที่สุดมาร์ชแมลโลว์และอันตรายก็มีความหมายเหมือนกันในมุมมองของทันตแพทย์หลายคนเนื่องจากความหวานอาจทำให้สภาพของช่องปากแย่ลงซึ่งอย่างน้อยก็คุกคามฟันผุ
บทความในหัวข้อ
