โรงอาหารเป็นข้อผิดพลาดทางธุรกิจ ธุรกิจโรงอาหาร: สิ่งที่คุณต้องเปิดโรงอาหาร แผนธุรกิจโรงอาหาร เอกสารและอุปกรณ์ที่จำเป็น ยิ่งมีเหตุผลมากขึ้นในการมาที่สถานประกอบการของคุณก็ยิ่งดีเท่านั้น

หน้าแรก / การเปิดธุรกิจจัดเลี้ยง / เอกสารที่จำเป็นทั้งหมดในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

ดาวน์โหลดคู่มือเชฟฟรี 1,800 หน้าพร้อมสูตรอาหารจากรุ่น TsTOP ⭐⭐⭐⭐⭐ กรอกอีเมล์ของคุณ:

แนวทางการได้รับใบรับรองสุขอนามัย-ระบาดวิทยา

1. ในการเปิดการค้า การจัดเลี้ยง และวิสาหกิจขนาดเล็ก จำเป็นต้องได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการค้าและบริการจัดเลี้ยงจากแผนกอาณาเขตของ Federal Service for Surveillance ในด้านการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและการคุ้มครองมนุษย์สำหรับ _________________. สำหรับสิ่งนี้:

1.1 แอปพลิเคชันตัวอย่างบางรายการจะถูกส่งไปยัง Rospotrebnadzor TU เพื่อรับ
ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการค้นหาสถานประกอบการเฉพาะหรือการจัดสรรที่ดินเพื่อการก่อสร้าง
เอกสารชุดต่อไปนี้แนบมากับใบสมัครนี้:
ใบรับรองทางกฎหมาย

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหารของคุณเอง?

บุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล
สัญญาเช่าที่ดินหรือหนังสือรับรองกรรมสิทธิ์
เหล่านั้น. หนังสือเดินทาง;
เค้าโครงของที่ดิน

1.2 หลังจากได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้แล้ว
กำลังจัดทำเอกสารการจัดวาง การออกแบบ และการประมาณการ
(D&D) สำหรับการจัดวาง การสร้างใหม่ หรือการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกเฉพาะ

1.3 เอกสารการออกแบบตามใบสมัครจะถูกส่งไปยัง TU "Rospotrebnadzor ใน ____"
สถาบันของรัฐบาลกลาง "TsGiE ใน ___" ดำเนินการตรวจสอบโครงการด้วยการออกการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาตามคำแนะนำจาก TU "Rospotrebnadzor ใน ____"
จากการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ได้รับอนุมัติจากหัวหน้าแพทย์ของสถาบันสุขภาพแห่งรัฐ "TsGiE ใน _____" TU "Rospotrebnadzor ใน __________" จะออกข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการออกแบบและจัดทำเอกสารประมาณการ

1.4. ตามการออกแบบและเอกสารที่ตกลงกับบริการทั้งหมดการก่อสร้างหรือการสร้างใหม่ขององค์กรจะดำเนินการตามขั้นตอนที่กำหนดโดยกฎหมาย

2. เพื่อให้ได้ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับประเภทของกิจกรรม
(การเปิดวัตถุ) แอปพลิเคชันบางอย่าง
ตัวอย่าง.
หลังจากนั้นตามคำสั่งของผู้เชี่ยวชาญ ศักดิ์ศรี บริการดำเนินการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเพื่อให้สอดคล้องกับบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและเตรียมการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

3. เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์นอกองค์กรจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของผลิตภัณฑ์
หน่วยรับรองจะได้รับใบอนุญาตสำหรับประเภทของกิจกรรมและใบรับรองความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

3. เมื่อเปิดสถานประกอบการ จะต้องแสดงชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

1) ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของตำแหน่ง
2) ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในเอกสารประกอบโครงการ
3) สัญญาเช่าหรือหนังสือรับรองการเป็นเจ้าของ
4) สัญญาการกำจัดขยะแบบรวมศูนย์
5) ข้อตกลงกับศาสตราจารย์ แผนกฆ่าเชื้อโรคเพื่อดำเนินการกำจัดสัตว์และ

แมลง);
6) เมื่อได้รับสินค้าจากองค์กรอื่นต้องมีข้อตกลงการจัดหา
สินค้า;
7) สมุดบันทึกขององค์กรควบคุม
8) ปฏิเสธบันทึก;
9) วารสารโรคตุ่มหนอง;
10) วารสารบันทึกคุณภาพการทอดไขมันด้วยระบบจุด
11) สมุดบันทึกการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็น
12) สมุดบันทึกการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็น
13) รายชื่อพนักงานแสดงตำแหน่ง
14) โปรแกรมควบคุมการผลิตที่ได้รับความเห็นชอบจากหัวหน้า TU "Rospotrebnadzor ใน _____";
15) ข้อตกลงกับสถาบันของรัฐบาลกลาง "TsGiE ใน ______" สำหรับการวัดด้วยเครื่องมือ
ปากน้ำ, แสงสว่างในที่ทำงาน, เสียงรบกวน; ห้องปฏิบัติการดำเนินการ
การทดสอบวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร ถึงข้อตกลง
สิ่งที่แนบมาด้วยคือตารางการวัดด้วยเครื่องมือและการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
16) การวัดปากน้ำและการส่องสว่างในที่ทำงาน
17) หนังสือเดินทางสำหรับระบบระบายอากาศพร้อมการวัดประสิทธิภาพ
18) หนังสือทางการแพทย์ที่มีเครื่องหมายความสมบูรณ์ทางการแพทย์ การตรวจสอบ;
19) ดำเนินการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยพร้อมการรับรองระดับความรู้ที่ฐาน
ศูนย์การศึกษาของสถาบันรัฐบาลกลาง "TsGiE ใน _____________";
20) หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะสำหรับขนส่งอาหาร

4. เมื่อเปิดดำเนินการสิ่งอำนวยความสะดวก จะต้องดำเนินมาตรการดังต่อไปนี้:
1) อุปกรณ์การผลิตและทำความสะอาดทั้งหมดมีการทำเครื่องหมายและติดตั้ง
2) ซื้อผงซักฟอกและน้ำยาฆ่าเชื้อ
3) มีการโพสต์คำแนะนำในการล้างจานชามและอุปกรณ์ในครัว คำแนะนำสำหรับ
แปรรูปไข่ดิบเตรียมฆ่าเชื้อ โซลูชั่น
4) จัดซื้อสุขภัณฑ์ส่วนบุคคลและสุขภัณฑ์ และพิเศษ ผ้า.
5) มีการติดตั้งเทปสำหรับจัดเก็บเขียงและมีดในห้องการผลิตแต่ละห้อง
6) อุปกรณ์ตัดทั้งหมด (เขียงและมีด) ได้รับการทำเครื่องหมายตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
7) มีการติดตั้งถังขยะพร้อมอุปกรณ์เหยียบในห้องน้ำ
kvacha กับเดสรวย สารละลาย สบู่ ผ้าเช็ดไฟฟ้า
8) มีการติดตั้งก๊อกน้ำพร้อมอุปกรณ์เหนืออ่างล้างมือ
ป้องกันการปนเปื้อนซ้ำของมือหลังการล้างมือ
9) อ่างผลิตและซักล้างเชื่อมต่อกับระบบบำบัดน้ำเสียด้วย
สอดคล้องกับ 20 มม. ช่องว่างอากาศ
10) ซื้อจานพร้อมฝาปิดสำหรับเก็บสิ่งของในตู้เย็น
11) ในการผลิตครีม ให้ติดตั้งแผงกั้นฆ่าเชื้อ (เสื่อ) บริเวณหน้าทางเข้า
แช่น้ำยาฆ่าเชื้อ โซลูชั่น);
12) ซื้อเทอร์โมมิเตอร์เพื่อกำหนดอุณหภูมิของจาน 1 และ 2 จานที่จะเสิร์ฟ
13) ซื้อ “ชุดปฐมพยาบาล”;
14) ในกรณีที่เกิดอุบัติเหตุบนเครือข่ายน้ำประปาและท่อน้ำทิ้งให้ระงับ
การดำเนินงานขององค์กรและแจ้ง TU "Rospotrebnadzor ใน ________" เกี่ยวกับเรื่องนี้
15) ข้อกำหนดสำหรับการตกแต่งภายใน:
ในสถานที่ผลิตและทางเดินของเบรชชา
ผนังในสถานที่ผลิตเป็นกระเบื้อง
ในกรณีอื่น ๆ ผู้จัดการจะเลือกการตกแต่งให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของมาตรฐานและข้อบังคับด้านสุขอนามัย

หมายเหตุ: เมื่อเปลี่ยนนิติบุคคล การเปิดองค์กรจะดำเนินการในลำดับเดียวกัน

ร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า ซูชิบาร์ ร้านอาหาร - เหล่านี้เป็นพื้นที่ธุรกิจที่ได้รับความนิยมมาก พวกเขาสามารถนำมาซึ่งผลกำไรจำนวนมาก แต่ด้วยความต้องการบริการที่ลดลงในปัจจุบัน การแข่งขันจะรุนแรง โรงอาหารจะต้องมีการลงทุนน้อยกว่า และสถานประกอบการดังกล่าวอาจมีความต้องการสูงมากในปัจจุบัน

สิ่งสำคัญคือการเลือกรูปแบบที่เหมาะสม

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น คุณควรวางแผนรูปแบบขององค์กรของคุณอย่างรอบคอบก่อน ห้องรับประทานอาหารเป็นสถานที่ที่ผู้คนมารับประทานอาหาร ในกรณีนี้ ผู้เยี่ยมชมไม่ได้รับมอบหมายให้ "ใช้เวลา" ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าต้องการอาหารอร่อยอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง รวดเร็ว เนื่องจากเวลาพักกลางวันมีจำกัดและไม่แพง เนื่องจากส่วนใหญ่แล้วการรับประทานอาหารกลางวันในโรงอาหารถือเป็นงานประจำ ซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่องบประมาณส่วนบุคคล นี่คือสิ่งที่เราต้องดำเนินการเมื่อพัฒนารูปแบบธุรกิจสำหรับโรงอาหาร

โรงอาหารสามารถแบ่งออกเป็นแบบปิดและแบบเปิดได้ ในกรณีแรกเรากำลังพูดถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะสำหรับพนักงานขององค์กรเดียวและดำเนินงานในอาณาเขตขององค์กรนี้ ข้อเสียที่ชัดเจนของรูปแบบธุรกิจนี้คือการพึ่งพาความสัมพันธ์กับฝ่ายบริหารของบริษัทใดบริษัทหนึ่ง สำหรับผู้ที่ไม่ได้วางแผนจะจัดเครือข่ายโรงอาหารก็ควรคิดเปิดโรงอาหารแบบเปิดจะดีกว่า

คำแนะนำที่สำคัญสำหรับผู้ประกอบการ อย่าเสียเวลา แม้แต่งานประจำง่ายๆ ที่สามารถมอบหมายได้ โอนไปยังฟรีแลนซ์ "Ispolnyu.ru" รับประกันงานคุณภาพตรงเวลาหรือคืนเงิน ราคาสำหรับการพัฒนาเว็บไซต์เริ่มต้นที่ 500 รูเบิล

เมนูห้องอาหารควรเน้นที่อาหาร "บ้าน" 2-3 คอร์สแรก 3-4 คอร์สที่สองและสลัด 3-4 อันก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่นำเสนอจะแตกต่างกันเล็กน้อยตลอดทั้งสัปดาห์

แนวคิดทางธุรกิจ – วิธีการเปิดโรงอาหาร

อย่าลืมว่าลูกค้าของโรงอาหารส่วนใหญ่จะมาเยี่ยมชมเป็นประจำ และความน่าเบื่อจะลดความน่าดึงดูดใจของสถานประกอบการลงอย่างมาก

เวลาทำการปกติของโรงอาหารคือ 5 วันต่อสัปดาห์ ตั้งแต่เวลา 8.00 น. - 17.00 น. คุณสามารถเพิ่มภาระงานของสถานประกอบการได้โดยเสนองานเลี้ยงตามงบประมาณ งานแต่งงาน และงานศพให้กับลูกค้าของคุณ สิ่งนี้จะต้องมีการขยายเมนูบ้าง แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้

อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้จ้างมืออาชีพมาพัฒนาเมนู บริการของผู้เชี่ยวชาญนี้จะไม่แพง ในจังหวัดต่างๆ นักเทคโนโลยีที่ผ่านการรับรองจะฝึกพ่อครัวของคุณภายใน 2-3 วัน โดยขอเงินไม่เกิน 5,000 รูเบิล ทุกๆ หกเดือน ควรปรับเปลี่ยนเมนูรายสัปดาห์

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมคือสิ่งที่หากปราศจากความสำเร็จก็เป็นไปไม่ได้

หากคุณกำลังจะเปิดโรงอาหารและสงสัยว่าจะเริ่มจากตรงไหน การกรอกเอกสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานไปพร้อมๆ กับการค้นหาสถานที่จะเหมาะสมที่สุด โปรดทราบว่าคุณจะต้องมีห้องที่สามารถรองรับคนได้ประมาณ 50 คนต่อครั้ง

ทำเลที่เหมาะสมคือเขตอุตสาหกรรมหรือพื้นที่ใกล้อาคารเรียนของมหาวิทยาลัย หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดใกล้ศูนย์สำนักงานคุณต้องใส่ใจกับการออกแบบสถานที่ ในช่วงวิกฤต พนักงานพร้อมที่จะทิ้งซูชิบาร์ราคาแพงไว้ แต่ทั้งภายในร้านหรือในนามของสถานประกอบการของคุณก็ไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับโรงอาหารในยุคโซเวียต สำหรับคนงานปกขาว มุมมองเรื่อง "ไลฟ์สไตล์" เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เมื่อคุณพบสถานที่ที่เหมาะสมแล้ว ให้ศึกษาผลงานของผู้มีโอกาสเป็นคู่แข่งของคุณซึ่งใช้เวลาเดินเพียง 15-20 นาที ขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องไปสนใจร้านอาหารมากนัก คุณควรกังวลเกี่ยวกับร้านกาแฟราคาไม่แพง ร้านอาหารอื่นๆ ร้านอาหารข้างทาง และร้านค้าที่จำหน่ายอาหารสะดวกซื้อที่อุ่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องหาสิ่งที่จะกลายเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ อาหารอร่อยกว่า บริการรวดเร็วกว่า และแม้แต่โต๊ะที่สะอาดและห้องที่เป็นระเบียบ ทั้งหมดนี้สามารถดึงดูดลูกค้าประจำเข้ามาหาคุณได้

เมื่อคิดถึงวิธีเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นและดึงดูดลูกค้า คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการโฆษณา สิ่งที่คุณต้องมีคือสัญญาณที่ดีและมีใบปลิว 2-3 ร้อยแผ่นติดไว้ทั่วบริเวณ หากทางเข้าสถานที่อยู่ในลานบ้าน อาจจำเป็นต้องมีป้ายด้วย

อุปกรณ์และบุคลากร

พนักงานโรงอาหารขนาดเล็กควรประกอบด้วย:

• ผู้จัดการ,
• พ่อครัวสองคน
• เครื่องล้างจาน,
• ผู้ช่วยคนงาน,
• พนักงานในครัวสองคนที่สามารถปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟได้หากจำเป็น
• คนทำความสะอาด

คุณจะต้องได้รับบริการจากนักบัญชีด้วย

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับโรงอาหารประกอบด้วย:

• เตาสำหรับเตรียมอาหารจานร้อน
• เดสก์ท็อป,
• อ่างล้างมือ,
• ตู้ทอดและทำอาหาร,
• ห้องเย็น,
• ชุดอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับเสิร์ฟอาหาร
• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
• สายการจำหน่าย,
• เครื่องบันทึกเงินสด

ต้นทุนเริ่มต้นยังต้องคำนึงถึงการซื้อผลิตภัณฑ์ครั้งแรกด้วย

เมื่อคิดถึงสิ่งที่จำเป็นในการเปิดห้องรับประทานอาหารอย่าลืมค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ในการซ่อมแซมเครื่องสำอางและการตกแต่งห้องโถงเพียงเล็กน้อยตลอดจนการชำระเงินล่วงหน้ารายปีสำหรับการเช่าสถานที่

ค่าเช่าขึ้นอยู่กับภูมิภาคและอุปกรณ์ที่ระบุไว้จะมีราคาประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล โปรดทราบว่าในช่วงสองเดือนแรกของการดำเนินงาน รายได้ของคุณอาจไม่ครอบคลุมต้นทุนปัจจุบันของเงินเดือนพนักงานด้วยซ้ำ ด้วยเหตุนี้คุณจะต้องวางทุนสำรองหมุนเวียนไว้ จะดีกว่าถ้าเริ่มทำงานในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูร้อน ความต้องการบริการโรงอาหารลดลง และการเริ่มต้นค่อนข้างยากกว่า

รูปแบบของโรงอาหารถือว่ามีการเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า จากนั้นจึงอุ่นและวางบนจาน ด้วยเหตุนี้ ในตอนแรก ผลิตภัณฑ์บางรายการของคุณจะยังคงไม่มีการอ้างสิทธิ์ ซึ่งหมายถึงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ดังนั้นคำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามที่ว่าการเปิดโรงอาหารมีค่าใช้จ่ายเท่าไรอาจดูเหมือน 2.5–3.5 ล้านรูเบิล

พนักงานของคุณอาจกลายเป็นผู้ถือนิสัยที่ไม่ดีของโรงอาหารโซเวียตแบบเก่า เป็นไปได้ว่าในระยะเริ่มแรกคุณจะต้องควบคุมการบริโภคผลิตภัณฑ์และปราบปรามการโจรกรรมหรือพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมต่อลูกค้าอย่างเคร่งครัด จะดีมากถ้าในปีแรกของการดำเนินงานโรงอาหารคุณเริ่มทำหน้าที่เป็นผู้จัดการเป็นการส่วนตัว

ระยะเวลาคืนทุนเฉลี่ยสำหรับโครงการดังกล่าวคือ 2 ปี ในอนาคตโรงอาหารขนาดเล็กสามารถสร้างรายได้ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิลต่อปี

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหาร?

ในการจัดระเบียบงานโรงอาหารขนาดเล็กรูปแบบองค์กรและกฎหมายที่เหมาะสมที่สุดคือผู้ประกอบการแต่ละราย องค์กรขนาดใหญ่อาจต้องมีการจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC)

การจัดงานโรงอาหารจะต้องมีเอกสารดังนี้

• โปรแกรมสำหรับจัดระเบียบและติดตามการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร (ตามข้อตกลงกับ Rospotrebnadzor)
• ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์
• ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor เพื่อรองรับโรงอาหารและข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ด้วยมาตรฐานที่จำเป็น
• สัญญาจ้างงานฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศ
• ข้อตกลงในการรีไซเคิลและกำจัดขยะมูลฝอย

เราพัฒนาธุรกิจ

พื้นที่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการขยายธุรกิจดังกล่าวคือการส่งอาหารกลางวันร้อนๆ ซึ่งจะต้องมีการเพิ่มพนักงาน การซื้อยานพาหนะ และการได้รับใบอนุญาตเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการส่งมอบ

อีกหนึ่งงานที่มีแนวโน้มดีคือการจัดงานมินิเบเกอรี่ การแข่งขันกับผู้ผลิตขนมปังจะเป็นเรื่องยาก แต่พาย พาย และพิซซ่าอาจเป็นที่ต้องการ เป็นไปได้ที่จะเริ่มการผลิตในตอนเย็นและขายผ่านร้านขายอาหารที่ดำเนินการในรูปแบบ "ร้านสะดวกซื้อ"

ความสำเร็จของแนวทางนี้อาจขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าธุรกิจประเภทเพิ่มเติมเหล่านี้ไม่ต้องการค่าเช่าสถานที่ซึ่งจะเพิ่มความสามารถในการทำกำไร

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง? ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหาร?

สวัสดีตอนบ่าย ตามที่ฉันเข้าใจ สถานที่ของคุณพร้อมใช้งานแล้วใช่ไหม

ด้านล่างนี้เป็นรายการเอกสารหลัก

เอกสารประกอบ 1 รายการ

ปัจจุบัน หากต้องการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง คุณต้อง:

1) ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล (คุณเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายด้วยตัวเอง)

หากต้องการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล คุณต้องจัดเตรียมเอกสารต่อไปนี้ให้กับ Federal Tax Service:

— คำขอจดทะเบียนของรัฐ (แบบฟอร์ม P21001)

- สำเนาหนังสือเดินทาง

— ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐ (800 รูเบิล)

หากต้องการจดทะเบียนนิติบุคคล:

— คำขอลงทะเบียนของรัฐ (แบบฟอร์ม P11001)

— การตัดสินใจสร้างนิติบุคคลในรูปแบบของโปรโตคอล ข้อตกลง หรือเอกสารอื่น ๆ

— เอกสารประกอบ (ต้นฉบับหรือสำเนารับรอง)

— เอกสารยืนยันการชำระภาษีของรัฐ (4,000 รูเบิล)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดระเบียบงานคือในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่หน่วยงานด้านภาษีก็ระมัดระวังในการตรวจสอบนิติบุคคลในรูปแบบนี้มากกว่า

2-เอกสารสิทธิการใช้สถานที่

ในกรณีของคุณคือสัญญาเช่า

3-ใบอนุญาตและเอกสาร

แผนควบคุมการผลิตซึ่งจัดทำโดยองค์กรเอง (นั่นคือตัวคุณเอง) แผนจะต้องระบุการดำเนินการเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานด้านสุขอนามัยในระหว่างกิจกรรมของโรงอาหาร จะต้องจัดทำแผนเมื่อสมัครรับการแจ้งเตือนและข้อสรุปจาก SES

การลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดกับสำนักงานตรวจภาษีของรัฐ ณ ที่ตั้งขององค์กร

การลงทะเบียนหนังสือเดินทางสำหรับสัญลักษณ์ของสิ่งอำนวยความสะดวก

ได้รับข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยของเศรษฐกิจและกิจกรรมงานบริการอื่น ๆ

การลงทะเบียนหนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับยานพาหนะที่ออกแบบเป็นพิเศษหรือมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร

การลงทะเบียนเวชระเบียนส่วนบุคคลสำหรับพนักงานพร้อมบันทึกผลเบื้องต้น (เมื่อเข้าทำงาน) การตรวจสุขภาพเป็นระยะ ๆ (ปีละครั้ง) และการรับรองด้านสุขอนามัย

บทสรุปของข้อตกลงกับองค์กรเฉพาะด้านในการกำจัดขยะมูลฝอยในครัวเรือน

ข้อตกลงกับศาสตราจารย์ แผนกฆ่าเชื้อโรคเพื่อดำเนินการกำจัดสัตว์และ

มาตรการฆ่าเชื้อ (เพื่อต่อสู้กับสัตว์ฟันแทะและการบิน

แมลง);

เมื่อได้รับสินค้าจากองค์กรอื่นต้องมีข้อตกลงการจัดหา

สินค้า;

หากคำตอบของฉันเป็นประโยชน์กับคุณ โปรดแสดงความคิดเห็นในเชิงบวก ขอบคุณ

ในบทความเราจะพิจารณาถึงสายธุรกิจที่มีแนวโน้มเช่นการสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกการจัดเลี้ยงสาธารณะ ได้แก่ โรงอาหาร นักเรียน หรือตั้งอยู่ในสถานประกอบการ ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือมันมีขนาดเล็กด้วย ประมาณ 50 ที่นั่ง เราจะพยายามจัดทำแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับโรงอาหารพร้อมราคาโดยประมาณสำหรับวัสดุสิ้นเปลืองและคำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการดำเนินธุรกิจอย่างเหมาะสมในความเป็นจริงของรัสเซียสมัยใหม่

โปรดทราบว่าจำนวนโรงอาหารที่ให้บริการแก่ประชาชนทั่วไปค่อนข้างน้อยไม่ว่าจะในเมืองหลวงหรือต่างจังหวัด เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น เนื่องจากในช่วงสหภาพโซเวียต ทุกโรงเรียนและทุกองค์กรต่างก็มีร้านอาหารสาธารณะเป็นของตัวเอง และอาหารกลางวันในโรงอาหารของนักเรียนจะถูกจดจำด้วยความกตัญญูของทุกคนที่สำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยในช่วงเวลาอันแสนสุขเหล่านั้นเมื่อมาตุภูมิอันยิ่งใหญ่ของเรายังไม่ล่มสลายเนื่องจากกลไกของตะวันตก

จากนั้นเงินทุนสำหรับโรงอาหารของรัฐก็หยุดลง ธุรกิจต่างๆ ก็ปิดตัวลง ส่งผลให้ไม่มีที่ไหนที่จะกินอาหารถูกและอร่อยได้ มีเพียงร้านอาหารสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น ซึ่งคนทั่วไปไปเฉพาะช่วงวันหยุดเท่านั้น และถึงแม้จะไม่เสมอไปก็ตาม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

และผู้ที่ไม่มีเวลาปรุงอาหารเองที่บ้าน เช่น นักเดินทางเพื่อธุรกิจหรือคนงาน จะต้องทานชาวาร์มาและฮอทดอกเป็นของว่างในช่วงพักกลางวัน ด้วยเหตุนี้ ธุรกิจขนาดย่อมอย่างการเปิดโรงอาหารขนาด 50 ที่นั่งจึงมีแนวโน้มที่ดีทั้งในเมืองหลวงและในภูมิภาค

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มธุรกิจนี้ คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการเปิดโรงอาหารขนาดเล็กหรือร้านกาแฟของคุณเองที่มีที่นั่ง 50 ที่นั่ง ผู้ที่มาใหม่ในการเป็นผู้ประกอบการอาจถูกข่มขู่ด้วยคำนี้ แต่โดยพื้นฐานแล้ว มันหมายถึงรายการของ การดำเนินการและการซื้อที่ต้องทำเพื่อให้มั่นใจว่าธุรกิจของคุณมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานตามปกติ

แผนพัฒนาบริษัทพร้อมทำ

เรามาดูตัวอย่างแผนธุรกิจระยะสั้นสำเร็จรูปสำหรับเปิดโรงอาหารกัน คุณสามารถใช้มันเป็นพื้นฐาน จากนั้นนั่ง อ่าน คิด และปรับเปลี่ยนตามขนาดของร้านกาแฟในอนาคตของคุณ รวมถึงความเป็นจริงเฉพาะของท้องถิ่นในยามว่าง

คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดซึ่งครองตลาดเฉพาะด้านบริการจัดเลี้ยงมาอย่างยาวนานและมั่นคง ได้แก่ ร้านฟาสต์ฟู้ด เช่น แมคโดนัลด์ แผงขายฮอทดอก และอื่นๆ เช่นเดียวกับร้านอาหาร แต่ห้องรับประทานอาหารค่อนข้างแตกต่างจากทั้งสองอย่าง

อาหารจานด่วนเป็นของว่างจานด่วนพร้อมกับอาหารแห้ง ซึ่งผลที่ตามมาไม่เพียงแต่ความอิ่มเท่านั้น แต่ยังมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารอีกด้วย ผู้คนที่กระโจนเข้าสู่ความอยากรู้อยากเห็นนี้ในช่วงปีแรก ๆ ของระบบทุนนิยมจะค่อยๆ มองเห็นแสงสว่างและเข้าใจปัญหาด้านสุขภาพที่การมาเยือนสถานที่ดังกล่าวบ่อยครั้งสามารถนำมาซึ่งได้

แน่นอนว่าร้านอาหารมักให้บริการอาหารเพื่อสุขภาพไม่มากก็น้อย แต่ราคาที่เอื้อมถึงสำหรับพนักงานฝ่ายบริหารขององค์กรเท่านั้น และช่องทางของอาหารเพื่อสุขภาพราคาไม่แพงจะต้องได้รับการฝึกฝนและขยายโดยคุณ

เรามาดูแผนธุรกิจร้านกาแฟหรือโรงอาหารที่มีที่นั่งประมาณ 50 ที่นั่งกันดีกว่า

ก่อนอื่น จำเป็นต้องดำเนินกิจกรรมของคุณอย่างเป็นทางการตามกฎหมายในหน่วยงานด้านการลงทะเบียน การควบคุม และการคลัง

จดทะเบียนบริษัท

ตัวเลือกการลงทะเบียนที่เหมาะสมที่สุดคือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล แน่นอนคุณสามารถเปิดนิติบุคคลได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบากและมีราคาแพงกว่าและมันก็ไม่สมเหตุสมผลเลยที่ร้านกาแฟหรือโรงอาหารที่มี 50 ที่นั่งจะมีรายได้ค่อนข้างน้อย

นโยบายราคา

เนื่องจากแผนธุรกิจเกี่ยวข้องกับการให้บริการลูกค้าที่มีรายได้ปานกลาง ราคาในเมนูจึงควรมีความเหมาะสม ที่นี่คุณสามารถยกตัวอย่างโรงอาหารของนักเรียน จำขนาดของทุนการศึกษา หารด้วย 30 วัน แล้วหารด้วยอาหารอีกสามมื้อแล้วสรุปผล คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ราคาของคู่แข่งที่กำหนดไว้แล้วและเททิ้งเมื่อเป็นไปได้

ร้านกาแฟหรือโรงอาหารจะต้องให้บริการมาตรฐานที่คาดหวังจากผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจากสถานที่ดังกล่าว:

1. ผลิตและจำหน่ายอาหารเช้า กลางวัน และเย็นแบบปรุงร้อน
2. จัดเตรียมและจัดกิจกรรมองค์กร งานแต่งงาน งานรำลึก วันเกิด การประชุมศิษย์เก่า และอื่นๆ
3. ความเป็นไปได้ที่จะนำอาหารไป

ศึกษาลักษณะตลาดท้องถิ่นและคู่แข่ง

รายการนี้ควรรวมถึงโรงอาหาร ร้านกาแฟ ร้านอาหาร แผงลอยที่ขายอาหารสำเร็จรูป ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันในท้องที่ของคุณ

1. พิจารณาว่าคุณต้องแข่งขันกับอันไหนและอันไหนอยู่ไกลหรืออยู่ในกลุ่มราคาที่แตกต่างกันมาก
2. ศึกษาข้อผิดพลาดของทุกคนและทำทุกอย่างเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นที่องค์กรของคุณ
3. ค้นหาข้อมูลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับผู้ที่จะควบคุมสถานประกอบการของคุณโดยตรงจากหน่วยงานของรัฐ ทำความรู้จักกับพวกเขา และพยายามสร้างมนุษยสัมพันธ์ ซึ่งสามารถสนองวัตถุประสงค์ที่ดีได้ในอนาคต

แผนผังส่วนการผลิตของสถานประกอบการ

ขั้นตอนแรกคือการหาห้องเพื่อเปิดห้องรับประทานอาหาร สถานที่แห่งนี้ควรอยู่ในเขตธุรกิจที่มีสำนักงานจำนวนมาก หรืออยู่ในเขตอุตสาหกรรม แต่ติดกับโรงงานที่ไม่มีโรงอาหารเป็นของตัวเอง หรือในสถานที่ที่มีชีวิตนักศึกษาหนาแน่น ใกล้มหาวิทยาลัย หรือที่นักศึกษาฝึกงาน การฝึกอบรม.

นอกจากนี้ยังเป็นการดีหากคุณตั้งสำนักงานของคุณในสถานประกอบการค้าปลีกขนาดใหญ่แห่งใหม่ เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือศูนย์การค้าและศูนย์รวมความบันเทิง ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะเปิดตัวก่อนที่จะเปิด เนื่องจากมีช่างก่อสร้างหลายร้อยคนมีส่วนร่วมในการก่อสร้าง และพวกเขาจะกินจากคุณทั้งหมด ใช่ นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาในการปรับแต่งกระบวนการผลิตก่อนที่ลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาจำนวนมาก และแน่นอน หากคุณพบห้องว่างซึ่งเป็นเรื่องยากมาก ในใจกลางเมือง สถานที่จัดงานเฉลิมฉลองในที่สาธารณะ และอื่นๆ

ในการเลือกห้องควรเน้นมาตรฐานที่กฎหมายต้องปฏิบัติตาม

ตัวอย่าง: การมีทางออกสองทางแบ่งห้องออกเป็นสองส่วน - ห้องครัวและห้องนั่งเล่นพื้นที่ความสูงเพดานการระบายอากาศ ฯลฯ ทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล

สิ่งสำคัญถัดไปคือแผนการจัดหาอุปกรณ์ การรวบรวมค่อนข้างยากเนื่องจากการเลือกหน่วยอุตสาหกรรมเป็นการตัดสินใจที่รับผิดชอบ มีราคาแพงมากและในกรณีที่เกิดข้อผิดพลาด คุณจะต้องใช้เงินจำนวนมากเพื่อแก้ไข

ตัวอย่างอุปกรณ์ขั้นต่ำที่ควรรวมไว้ในแผนมีดังนี้:

• เตาแก๊ส เตาไม้ หรือเตาไฟฟ้า ขึ้นอยู่กับสภาพท้องถิ่น
• ตู้ทำอาหารและทอด
• ตารางการตัดและการผลิต
• อ่างล้างมือ;
• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับผู้มาเยือน
• ชุดจานและอุปกรณ์ครบชุดสำหรับทำอาหารและเสิร์ฟ

พนักงาน

ควรมีการสนทนาแยกต่างหากเกี่ยวกับบุคลากร เนื่องจากผลกำไรของคุณขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพและความเร็วของการทำงานของผู้คน ดังนั้นการคัดเลือกพนักงานจึงควรคำนึงถึงความรับผิดชอบอย่างยิ่ง เชฟจะต้องสามารถเตรียมอาหารประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ก่อนอื่นต้องเป็นภาษารัสเซีย

สถานประกอบการจัดเลี้ยง เช่น โรงอาหารขนาด 50 ที่นั่ง จะต้องดำเนินการอย่างน้อย:

1. ผู้จัดการคนหนึ่ง;
2. พ่อครัวสองคน;
3. คนทำงานในครัวสองคน
4. เครื่องล้างจาน;
5. ช่างซ่อมบำรุง;
6. แคชเชียร์;
7. ผู้หญิงทำความสะอาด.

การสร้างเมนูอย่างถูกต้องซึ่งควรมีอาหารยอดนิยมในพื้นที่ของคุณเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน

เพื่อเป็นตัวอย่างที่เหมาะกับภูมิภาคส่วนใหญ่ในประเทศของเรา เราสามารถเสนอรายการต่อไปนี้:

• บอร์ช;
• ซุปหลายประเภท
• มีหลายทางเลือกสำหรับอาหารมันฝรั่ง
• โซลยานกา;
• จานเนื้อ;
• สลัดต่างๆ

แคมเปญโฆษณาและการเปิดตัวนั้นเอง

หากเลือกสถานที่ตั้งของโรงอาหารได้สำเร็จ ก็ไม่จำเป็นต้องจัดงานขนาดใหญ่เพื่อเปิดโรงอาหารโดยเฉพาะ การมุ่งความสนใจไปที่อาคารและทางเข้าโดยใช้พวงมาลัยลูกโป่งก็เพียงพอแล้ว

ควรติดประกาศที่มีสีสันเกี่ยวกับการเริ่มงานไว้ที่จุดตรวจและทางเข้าหลักของหอพักและสถาบันทุกแห่ง คุณควรจ้างคนหลายคนเพื่อแจกโบรชัวร์โฆษณาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์พร้อมเส้นทางไปยังห้องอาหาร และยกตัวอย่างอาหารพร้อมราคา

เอกสารที่จำเป็นทั้งหมดในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

แผนทางการเงินโรงอาหาร

ซึ่งรวมถึงค่าใช้จ่ายและรายได้โดยประมาณ โดยขึ้นอยู่กับข้อสรุปเกี่ยวกับระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับสถานประกอบการ

โครงสร้างสิ่งที่แนบมา:

• ค่าเช่าโดยเฉลี่ยประมาณ 1,000,000 รูเบิลต่อปี
• ซื้ออุปกรณ์ - ประมาณ 500,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงานประจำปี - 2,000,000 รูเบิล;
• ต้นทุนค่าโสหุ้ย – 100,000 รูเบิล

รวม 3,600,000 รูเบิล – การลงทุนเริ่มแรก

โครงสร้างรายได้ขึ้นอยู่กับความเป็นจริงในท้องถิ่นเป็นอย่างมากและมีการคำนวณเป็นรายบุคคล

ระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับธุรกิจดังกล่าวคือตั้งแต่หนึ่งปีถึงหนึ่งปีครึ่ง ทำเลที่เลือกอย่างดีสามารถเริ่มสร้างรายได้ได้เร็วยิ่งขึ้น ธุรกิจนี้คุ้มค่าและยังมีพื้นที่ว่างเพียงพอในช่องนี้ อย่าพลาดโอกาสของคุณ!

การเปิดโรงอาหารเป็นโอกาสที่แท้จริงในการประสบความสำเร็จในการลงทุนในองค์กรต่อต้านวิกฤติที่มีงบประมาณต่ำ เหตุผลก็คือความต้องการของตลาดสูงสำหรับบริการจัดเลี้ยงราคาไม่แพงแต่มีคุณภาพสูง ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องทราบข้อกำหนดในการจัดห้องรับประทานอาหารและปฏิบัติตามตั้งแต่เริ่มต้น

การจัดเลี้ยงได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของเราไปแล้ว ชีวิตประจำวันในเมืองสมัยใหม่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและการพักผ่อนหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันด้วยกาแฟสักแก้ว ในบรรดารูปแบบต่างๆ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือห้องรับประทานอาหาร เหตุผล: ประชาธิปไตย (ผู้เยี่ยมชมพร้อมที่จะบริการตนเองทั้งหมดหรือบางส่วน "เพื่อแลก" กับอาหารราคาถูก) ความต้องการ (ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบรับประทานอาหารนอกสำนักงาน) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานด่วน แต่ก่อนที่จะเปิดโรงอาหาร คุณต้องเลือกรูปแบบของสถานประกอบการ ค้นหาข้อกำหนดจากหน่วยงานกำกับดูแล และคำนึงถึงความเสี่ยงและโอกาสของคุณด้วย

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อจัดทำแผนธุรกิจคุณไม่เพียงต้องนำเสนอธุรกิจของคุณอย่างละเอียดเท่านั้น แต่ยังต้องคาดการณ์ความสามารถในการทำกำไรด้วย ในการดำเนินการนี้ คุณควรเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์แนวโน้ม

แนวโน้มการเปิดโรงอาหารในช่วงวิกฤต

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมอาหารได้มีการพัฒนาอย่างมากโดยเฉพาะในศูนย์กลางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ จากข้อมูล VTsIOM ในปี 2014 พบว่า 62% ของประชากรในเมืองใช้บริการจัดเลี้ยง ในช่วงครึ่งแรกของปี 2557 การเติบโตเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2556 อยู่ที่ประมาณ 9% อย่างไรก็ตาม เมืองใหญ่หลายแห่งยังคงล้าหลังเมืองต่างๆ ในยุโรปตะวันตกอย่างมากในแง่ของจำนวนที่นั่งในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ จากข้อมูลของ www.aif-nn.ru ระบุว่ามีพนักงาน 120 คนต่อร้านอาหารแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกา 300 คนในยุโรป และประมาณ 2,000 คนในรัสเซีย

นี่คือสถิติที่จัดทำโดยรองนายกเทศมนตรีกรุงมอสโก A. Sharonov (ดูตารางที่ 1)

*ข้อมูลปี 2556

เนื่องจากกำลังซื้อของประชากรลดลง แต่นิสัยการรับประทานอาหารในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะยังคงอยู่ โรงอาหารจึงมีความต้องการเพิ่มมากขึ้น

GOST 31985-2013 กำหนดให้โรงอาหารเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เปิดให้บุคคลทั่วไปหรือให้บริการผู้บริโภคกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง ผลิตและจำหน่ายอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารตามเมนูที่แตกต่างกันตามวันในสัปดาห์

รูปแบบโรงอาหารมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง (ดูตารางที่ 2)

		ที่ตั้ง	พิสัย
โรงอาหารในองค์กร	ปิด	ในอาณาเขตของโรงงาน โรงงาน องค์กร
อาหาร	สาธารณะ	ในที่พักอาศัย สำนักงาน ศูนย์การค้า	พิเศษ : จำหน่ายผลิตภัณฑ์ทำเองตามสูตรโภชนาการอาหารพิเศษ
นักเรียน (โรงเรียน)	ปิด	ในอาณาเขตของสถาบันการศึกษา	ทั่วไป: การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ
เครือข่าย (แฟรนไชส์)	สาธารณะ	ในอาณาเขตของศูนย์การค้าและความบันเทิง ในที่พักอาศัยหรืออาคารแยกต่างหาก ฯลฯ	พิเศษ: การขายการแบ่งประเภทตราสินค้าซึ่งสามารถแสดงด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความพร้อมในระดับสูง
สาธารณะ	สาธารณะ	ในเขตอุตสาหกรรม ในอาคารพักอาศัยหรืออาคารเดี่ยว และใกล้สถานประกอบการและศูนย์สำนักงาน	ทั่วไป: การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเอง

กำไรของสถานประกอบการขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของบริการโดยตรง

เอกสารร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงอาหาร (จัดเลี้ยง)

อย่างไรก็ตามสายการบริการยังขึ้นอยู่กับแนวคิดด้วย ลองเปรียบเทียบความสามารถของรูปแบบห้องรับประทานอาหารยอดนิยมสามรูปแบบ (ดูตารางที่ 3)

*ในโรงอาหารขององค์กร สามารถจัดงานเลี้ยงสำหรับบุคคลที่สามได้ หากได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารและมีการจัดการต้อนรับแขกโดยรวมผ่านทางทางเข้า การสั่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีให้เฉพาะพนักงานเท่านั้น (หรือจัดจุดขายเพิ่มเติมนอกองค์กร)

สรุป:อิสระที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการพัฒนาทิศทางที่แตกต่างกันนั้นมาจากรูปแบบโรงอาหารสาธารณะและเครือข่าย (แฟรนไชส์) นี่เป็นเพราะความสามารถในการเข้าถึงอาณาเขตและราคาที่ไม่แพง

จะดึงดูดเงินทุนเพิ่มเติมสำหรับการเปิดได้อย่างไร?

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรกน้อยกว่าร้านกาแฟหรือร้านอาหาร แต่ในช่วงวิกฤตก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะต้องใช้เงินทุนส่วนบุคคล เมื่อพิจารณาถึงสถานการณ์นี้ ธนาคารหลายแห่งเสนอให้ผู้ประกอบการหน้าใหม่เปิดแฟรนไชส์หรือแผนธุรกิจสำเร็จรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง www.forbes.ru พูดถึงโครงการของ Sberbank ซึ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์สินเชื่อ "Business Start" ร่วมกับบริษัทที่ปรึกษาชั้นนำ ZAO Gorislavtsev และ K. Audit ในส่วนหนึ่งของโครงการ ลูกค้าจะได้รับไม่เพียงแต่อัตราดอกเบี้ยเงินกู้ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังให้การสนับสนุนในทุกขั้นตอนของการสร้างธุรกิจอีกด้วย มีข้อเสนอที่คล้ายกันในธนาคารอื่น

การเลือกรูปแบบทางกฎหมาย

เจ้าของโรงอาหารมักเลือกรูปแบบองค์กรของผู้ประกอบการแต่ละราย ภาษีและค่าปรับของรัฐในกรณีนี้ต่ำกว่า LLC แต่ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบต่อการละเมิดเหตุการณ์และหนี้สินทั้งหมดต่อทรัพย์สินทั้งหมดของเขา แม้แต่ทรัพย์สินที่ไม่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ (เดชา อพาร์ตเมนต์ ฯลฯ )

ระบอบการปกครองภาษีถูกเลือกตามรูปแบบองค์กรและกฎหมาย UTII ถือเป็นระบบที่ทำกำไรได้มากที่สุดและง่ายที่สุดในบัญชี แต่ผู้ประกอบการจำนวนมากเลือกระบบภาษีแบบง่ายสำหรับรายได้ที่ลดลงตามจำนวนค่าใช้จ่าย

โรงอาหารต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดอะไรบ้าง?

คุณได้ตัดสินใจที่จะเปิดโรงอาหาร จะเริ่มต้นที่ไหน? ศึกษาข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะและดำเนินการอนุมัติที่จำเป็น

ประสานงานกับ Rospotrebnadzor

สถานที่ที่เลือกจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor ในลักษณะการแจ้งเตือน ซึ่งหมายความว่าการใช้สถานที่เป็นห้องรับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตล่วงหน้าจากองค์กรกำกับดูแลนี้ อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องทราบข้อกำหนดของ Rospotrebnadzor เนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามในระหว่างการตรวจสอบในอนาคตอาจคุกคามค่าปรับร้ายแรงและแม้กระทั่งการระงับกิจกรรม ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2559 GOST 30389-2013 มีผลบังคับใช้ซึ่งแนะนำให้ใช้โดยองค์กรจัดเลี้ยงเป็นมาตรฐานระดับชาติ

สำคัญ!ตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง 532-FZ วันที่ 31 ธันวาคม 2014 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมตั้งแต่วันที่ 23 มกราคม 2015 Rospotrebnadzor ได้รับสิทธิ์ในการตรวจสอบสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า (ก่อนหน้านี้จะต้องแจ้งให้ผู้ประกอบการทราบล่วงหน้า 24 ชั่วโมงเกี่ยวกับการเยี่ยมชมของเขา ).

ตามข้อกำหนดปัจจุบันสำหรับโรงอาหาร (แนะนำโดยภาคผนวก B ถึง GOST 30389-2013) จะต้องมี

• ป้ายบอกทาง
• ทางเข้าสำหรับแขก แยกจากทางเข้าบริการสำหรับพนักงาน
• ไม้แขวนเสื้อในห้องโถงหรือห้องโถง (ห้องโถง)
• ห้องโถงบริการ
• ห้องสุขา (ของตัวเองหรือใช้ร่วมกับองค์กรที่โรงอาหารตั้งอยู่)

ข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์ทางเทคนิค (ประสานงานกับหน่วยดับเพลิงแห่งกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน):

• เครื่องกำเนิดไฟฟ้าแบบอยู่กับที่หรือแบตเตอรี่เพื่อใช้เป็นไฟฉุกเฉิน
• การจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็น
• การทำความร้อน (สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ช่วงอุณหภูมิที่แนะนำคือ 19-23°C)
• ระบบระบายอากาศให้พารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่ยอมรับได้
• ระบบดับเพลิง
• สัญญาณเตือนความปลอดภัย
• ความพร้อมของวิธีการดับเพลิง (ฉนวนกันไฟ, ถังดับเพลิง)
• ป้ายทางออกสว่างไสว
• หากห้องรับประทานอาหารตั้งอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยจะต้องจัดให้มีฉนวนกันเสียง (ระดับเสียงที่อนุญาตน้อยกว่า 35 เดซิเบล)
• ห้องน้ำควรมีตู้เก็บของ อ่างล้างหน้าพร้อมกระจก ปลั๊กไฟฟ้า กระดาษชำระ เครื่องจ่ายสบู่หรือสบู่เหลว กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดไฟฟ้า ตะขอแขวนเสื้อ ตะกร้าขยะ

สำคัญ!เพื่อขออนุญาตใช้งานสถานที่ที่เลือกจากหน่วยดับเพลิงแห่งกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉินของรัสเซียจำเป็นต้องศึกษาข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์จากหน่วยงานนี้ล่วงหน้าและนำสถานที่ดังกล่าวปฏิบัติตามข้อกำหนดดังกล่าว

ข้อกำหนดด้านบุคลากร

ตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของรัสเซียลงวันที่ 12 เมษายน 2554 N 302n บุคลากรในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพทั้งก่อนการจ้างงานและเป็นระยะๆ (ปีละครั้ง)

การปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายเมื่อเปิดธุรกิจ คุณจะประหยัดผลกำไรในอนาคต เนื่องจากจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการคว่ำบาตรจากหน่วยงานกำกับดูแล

บทสรุป

ตลาดอาหารในรัสเซียยังไม่อิ่มตัว ในช่วงวิกฤต โรงอาหารในฐานะธุรกิจ หากมีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม จะสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงได้เนื่องจากมีผู้ชมเป็นประจำและมีผู้สัญจรไปมาสูง อย่างไรก็ตาม ในระยะเริ่มแรก องค์กรจะต้องมีการลงทุนในอุปกรณ์และสถานที่เช่า ด้วยการจัดกิจกรรมที่เหมาะสม ทำเลที่ตั้งที่ดีขององค์กร และบริการคุณภาพสูง คุณจะได้รับผลตอบแทนที่ดีในเวลาอันสั้น เพื่อการเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ประโยชน์จากแฟรนไชส์และโปรแกรมการให้สินเชื่อพิเศษจากธนาคารได้

คำถามและคำตอบในหัวข้อ

ยังไม่มีการถามคำถามเกี่ยวกับเนื้อหา คุณมีโอกาสที่จะเป็นคนแรกที่ถามคำถาม

แนวโน้มการพัฒนาโรงอาหารของโลก

ตัวเลือก รูปแบบ และ “เคล็ดลับ” 10 อันดับแรกที่จะเปลี่ยนห้องอาหารให้กลายเป็นสถานประกอบการที่ก้าวหน้าที่สุด

1. อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารกลางวันไม่เพียงแต่เป็น "อาหาร" แต่ยังเป็น "เกี่ยวกับสุขภาพ" ด้วย ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว ตอนนี้แขกต้องการปรับปรุงสุขภาพของตนเอง โรงอาหารของบริษัทแห่งใหม่บางแห่งจ้างนักโภชนาการเต็มเวลา และสถานประกอบการในเครือก็จัดโครงการพิเศษร่วมกับคลินิกที่ดีที่สุด

2. “สร้างตัวคุณเอง”

จัดเลี้ยงในองค์กร วิธีการเปิดโรงอาหาร?

3. ร้านกาแฟและบรรยากาศชิลๆ

ในโรงอาหารของบริษัท นักเรียน และแม้กระทั่งโรงเรียน พื้นที่ต่างๆ จะถูกจัดไว้ให้คุณสามารถผ่อนคลายด้วยกาแฟสักแก้วหรือเจรจาต่อรองได้ สำหรับการพักผ่อน จะมีการจัดโซนแยกที่มีการออกแบบพิเศษเพื่อบรรยากาศเงียบสงบ และแม้แต่การสร้างแบรนด์เสียงแบบพิเศษ

4. การจำหน่ายสินค้า

ศูนย์ธุรกิจและวิทยาเขตบางแห่งปฏิเสธปัจจัยด้านมนุษย์และจัดระเบียบอาหารจากร้านขายของชำ ร้านขายของชำยังคงมีทางเลือกน้อยกว่าผู้คน แต่ก็มีราคาถูกกว่า เชื่อถือได้มากกว่า และเร็วกว่ามาก

5. การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสำคัญกับผู้ผลิตแบบลีน เรื่องราวเกี่ยวกับการประหยัดทรัพยากรกำลังกลายเป็นหนึ่งในเทคนิคการตลาดยอดนิยม

ในโรงอาหาร มีการนำพายขนมปังและอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ "จากของเหลือ" เข้ามาในเมนู และผู้ที่มีไหวพริบขั้นสูงบางคนเชิญพ่อครัวที่ทันสมัยให้พัฒนาหม้อปรุงอาหารสำหรับอาหารเช้าจากขนมปังและขนมปังที่เก่าแก่

6. อาหารเช้าตลอดทั้งวัน

ข้าวต้ม ไข่เจียว และไข่คนทั้งวันเหรอ? ใช่! แมคโดนัลด์ได้พิสูจน์แล้วว่าแขกต้องการเมนูอาหารเช้าไม่เพียงแต่ในตอนเช้า แต่ยังรวมถึงช่วงบ่ายและเย็นด้วย และหลังจากบริษัทฟาสต์ฟู้ดยักษ์ใหญ่ ธุรกิจจัดเลี้ยงก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน

7. การปรับแต่ง

สลัด เบอร์เกอร์ และกระทะจีนมีเพียงส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น (และบางครั้งก็ไม่เสมอไป) จากนั้นแขกจะประกอบอาหารในอุดมคติ "ของตัวเอง" จากส่วนผสมที่เสนอ เรารู้จักแนวทางปฏิบัตินี้จากกลุ่มธุรกิจอาหารจานด่วน และในปัจจุบันโรงอาหารยืม "เคล็ดลับ" ที่ดีที่สุดของธุรกิจร้านอาหาร

8. เมนูเฉพาะบุคคล

ชุด "ที่หนึ่ง สอง และผลไม้แช่อิ่ม" ที่เรียบง่ายไม่เหมาะกับโรงอาหารของทหารอีกต่อไป ภัตตาคารพยายามสร้างความพึงพอใจให้กับแขกให้ได้มากที่สุดด้วยรสนิยมที่หลากหลายและแปลกประหลาดที่สุด เพื่อจุดประสงค์นี้ การสำรวจพิเศษจึงดำเนินการในห้องรับประทานอาหารแบบปิดเพื่อคำนึงถึงลักษณะทางศาสนาและอุดมการณ์ทั้งหมดของผู้ชม

9. กระบวนการอัตโนมัติ

ในการต่อสู้กับคิว ทุกวิถีทางเป็นสิ่งที่ดี: การชำระเงินผ่านมือถือ คิวอัตโนมัติ บริการแบบสมัครสมาชิก และบัตรผ่านอย่างเป็นทางการกำลังถูกนำมาใช้ในโรงอาหาร

10. ซื้อกลับบ้าน ตลอดวัน

รูปแบบการทำงานและชีวิตของผู้บริโภครายใหม่เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก และห้องรับประทานอาหารที่ดีจะไม่ว่างเปล่าในตอนเย็นและแม้แต่ตอนกลางคืนอีกต่อไป สำหรับแขกที่รีบร้อนก็ควรพิจารณาโอกาสที่จะแพ็คอาหารไป

อ้างอิงจาก Eater.com, National Restaurants News, canteen.com

ที่นี่เราจะดูบทความเกี่ยวกับวิธีเปิดโรงอาหารซึ่งเป็นตัวอย่างแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

ไม่ว่าเมืองจะเป็นเมืองหลวงหรือจังหวัด จำนวนโรงอาหารในเมืองนั้นมีน้อย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? และทั้งหมดเป็นเพราะสำหรับคนจำนวนมาก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ คำว่า "โรงอาหาร" ทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับสิ่งที่ล้าสมัย ซึ่งชวนให้นึกถึงสมัยสหภาพโซเวียต นั่นเป็นสาเหตุที่นักธุรกิจยุคใหม่มักเรียกสถานประกอบการของตนว่า "ร้านอาหาร" เพราะฟังดูน่าดึงดูดกว่ามาก ดังนั้นปัญหาหนึ่งจึงมีสองมุมมอง - ในด้านหนึ่งนี่เป็นนวัตกรรมที่น่าสนใจอีกด้านหนึ่งคือห้องรับประทานอาหารที่นำเสนอต่อผู้มาเยี่ยมชมจากอีกด้านหนึ่ง

แผนธุรกิจโรงอาหาร

ดังนั้นจะเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร? เรานำเสนอตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับการเปิดให้คุณทราบ

รูปแบบของธุรกิจ

รูปแบบการทำธุรกิจสำหรับโครงการนี้ – การเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล – เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด และหากซัพพลายเออร์วัตถุดิบและส่วนประกอบที่จำเป็นในการเปิดโรงอาหารเป็นนิติบุคคล คุณจะต้องเปิดนิติบุคคล หากไม่เกิดขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

นักวิเคราะห์ที่วิเคราะห์ตัวชี้วัดที่จำเป็นทั้งหมดแล้วอ้างว่าธุรกิจดังกล่าวเช่นการเปิดโรงอาหารประสบความสำเร็จอย่างมาก และทั้งหมดเกิดจากการที่การตั้งถิ่นฐานหลายแห่งไม่มีสถานประกอบการดังกล่าว

เกี่ยวกับสถานประกอบการ

เนื่องจากโรงอาหารถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้าที่มีรายได้โดยเฉลี่ย ราคาของผลิตภัณฑ์จึงควรต่ำ แต่เหมาะสม

บริการที่จะจัดให้มี

แผนธุรกิจจัดทำขึ้นเพื่อให้บริการต่อไปนี้ในโรงอาหาร:

1. การสร้างและการขายอาหารเช้าร้อนๆ
2. ผลิตและจำหน่ายโอเบล
3. ทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงบริษัท งานศพ ประชุมศิษย์เก่า ฯลฯ

ตลาดและคู่แข่ง

ย่อหน้านี้เปิดเผยและมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับโรงอาหารที่ตั้งอยู่ในเมืองหรือท้องถิ่นเฉพาะ พิจารณาว่ารายการใดเป็นคู่แข่งและรายการใดไม่ใช่ เมื่อทราบถึงข้อผิดพลาดทั้งหมดของคู่แข่ง คุณสามารถนำมาพิจารณาและป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้ในสถานประกอบการของคุณ

ส่วนการผลิต

จุดสำคัญที่สุดคือการหาห้องสำหรับรับประทานอาหาร สถานที่ที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกมากมายจนกลายเป็นพื้นที่จัดเลี้ยงยอดนิยมได้ ด้วยเหตุนี้จึงต้องให้ความสนใจอย่างเหมาะสมในการค้นหาสถานที่ ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับโรงอาหารคือบริเวณที่สถานประกอบการที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ และดียิ่งขึ้นหากโรงอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ของสถานประกอบการเหล่านี้ อีกทางเลือกที่ดีคือหาโรงอาหารในศูนย์การค้าแห่งใหม่ ในตอนแรก ผู้สร้างศูนย์จะกลายเป็นลูกค้ารายแรกของคุณ

เพื่อที่จะผ่านการตรวจสอบทุกประเภทรวมทั้งเจ้าหน้าที่คุณควรคำนึงถึงการมีทางออกหลักและทางออกฉุกเฉินในห้องรับประทานอาหารรวมถึงการแบ่งออกเป็นสองส่วน: หนึ่งในนั้นคือห้องครัวและ ส่วนที่สองคือห้องโถง ส่วนระดับและขนาดของห้องนั้นทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องรับประทานอาหาร มีบริษัทจำนวนมากที่พร้อมจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงอาหารอยู่ในตลาด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือราคาและคุณภาพ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงอาหาร:

1. เตาที่จำเป็นสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ร้อน
2. ตู้ทอดและทำอาหาร
3. โต๊ะผลิตและตัด;
4. ซัก;
5. โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
6. อุปกรณ์สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟอาหาร

ผลลัพธ์ของงานจะขึ้นอยู่กับพนักงานโรงอาหาร ดังนั้นในการเลือกบุคลากรควรปฏิบัติต่อเรื่องนี้อย่างรอบคอบและเลือกสรร

หลังจากการเดินทางครั้งนี้ควรก้าวต่อไปซึ่งก็คือแคมเปญโฆษณาโรงอาหาร ความสำเร็จของสถานประกอบการใด ๆ ขึ้นอยู่กับธุรกิจนี้ และนี่คือวิธีการใด ๆ ที่ดี - คุณสามารถใช้การโฆษณาปกติได้ แต่การตลาดแบบกองโจรนั้นดีกว่ามาก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรสามารถเตรียมอาหารรัสเซียได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องระบุว่าเมนูจะประกอบด้วยอาหารรัสเซียเป็นหลักและอย่างอื่นทั้งหมด แผนธุรกิจกำหนดให้มีพนักงานดังต่อไปนี้ในโรงอาหาร:

• ผู้จัดการคนหนึ่ง;
• พ่อครัวสองคน;
• คนทำงานในครัวสองคน
• เครื่องล้างจานหนึ่งเครื่อง
• ผู้ช่วยคนหนึ่ง;

พนักงานทำความสะอาดหนึ่งคน แคชเชียร์หนึ่งคน

เมนูที่เปิดโดยห้องรับประทานอาหารควรมีรายการอาหารที่สำคัญที่สุดของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วรายการนี้ประกอบด้วย: Borscht, ซุปสองสามอย่าง, โซลยานกา, อาหารมันฝรั่ง, อาหารประเภทเนื้อ, สลัดต่างๆ

เมื่อนำสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดมาพิจารณาและนำไปปฏิบัติแล้ว เราก็จะเริ่มการค้นพบ เนื่องจากที่ตั้งของโรงอาหารจึงไม่จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ อาหารจะต้องอยู่ในระดับสูงสุดเพื่อที่จะได้รับความรักและความเคารพจากลูกค้าในอนาคต ในอนาคตจะทำให้สามารถขโมยลูกค้าที่เคยรับประทานอาหารในสถานประกอบการประเภทนี้ได้แล้ว

แผนทางการเงินของสถาบัน

แผนธุรกิจโรงอาหารรายการนี้จัดทำขึ้นเพื่อคำนวณทั้งค่าใช้จ่ายและรายได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการประเมินการคืนทุนโดยรวมของสถานประกอบการแห่งนี้

ค่าใช้จ่ายได้แก่:

1. ค่าเช่าสถานที่ที่เลือก - 1 ล้านรูเบิลต่อปี
2. ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด - 500,000 รูเบิล;
3. ค่าตอบแทนบุคลากร - 2,040,000 รูเบิลต่อปี
4. และต้นทุนค่าโสหุ้ยอื่น ๆ - 100,000 รูเบิล

มียอดรวม 3,640,000 รูเบิลออกมา – จำนวนนี้จำเป็นสำหรับการลงทุนเริ่มแรก

มาดูรายได้กัน:

1. การขายอาหารร้อน
2. การจัดหาอาหารในงานเลี้ยงตอนเย็น ฯลฯ

จากข้อมูลเหล่านี้ ระยะเวลาคืนทุนสำหรับโรงอาหารจะอยู่ที่ 1-1.5 ปี และสิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมากในสภาพแวดล้อมและสังคมสมัยใหม่ ให้แผนธุรกิจนี้ช่วยคุณเปิดโรงอาหารและเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณโชคดี

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น จะเริ่มธุรกิจจัดเลี้ยงได้ที่ไหน และมีค่าใช้จ่ายเท่าไร อธิบายประเด็นสำคัญทั้งหมด: ตั้งแต่การลงทะเบียนกับ Federal Tax Service, การได้รับใบอนุญาต, ใบรับรองไปจนถึงการวิเคราะห์ตลาด, การตลาด, การเลือกอุปกรณ์และบุคลากร นอกจากนี้ยังมีวิดีโอที่เป็นประโยชน์ในหัวข้อนี้

แผนธุรกิจโดยย่อในการเปิดโรงอาหาร

ขั้นตอนแรกและสำคัญในการจัดสถานประกอบการคือห้องรับประทานอาหาร เราเสนอเวอร์ชันสั้น ๆ ของมัน

1. การวิเคราะห์ตลาด: คู่แข่ง ความต้องการ ลูกค้าเป้าหมาย ความสามารถของตลาด
2. ทางเลือกของรูปแบบการจัดตั้ง: เปิด, ปิด, แฟรนไชส์
3. แผนการตลาด (ศึกษากลุ่มเป้าหมาย การจัดประเภท การกำหนดที่ตั้งโรงอาหาร ฯลฯ)
4. แผนทางการเงิน (การคำนวณเงินทุนเริ่มต้น)
5. การลงทะเบียนธุรกิจ (ผู้ประกอบการบุคคลธรรมดาหรือ LLC, ตัวเลือก OKVED, ระบบภาษี)
6. ได้รับใบอนุญาตจาก SES, หน่วยดับเพลิง, Rospotrebnadzor และหน่วยงานอื่น ๆ
7. ซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้สำหรับห้องโถงและห้องครัว
8. ค้นหาซัพพลายเออร์
9. การจ้างงาน
10. การโฆษณาและส่งเสริมการขายโรงอาหาร

แต่ละขั้นตอนจะดำเนินการตามลำดับข้างต้น และคุณต้องเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์ตลาดอย่างแน่นอน

การวิเคราะห์ตลาดการจัดเลี้ยงในเมืองที่เลือก

การวิเคราะห์ตลาดจะดำเนินการเพื่อประเมินแนวโน้มในอนาคตของโรงอาหารในพื้นที่ที่จะเปิดดำเนินการ ซึ่งจะต้องดำเนินการทันทีเมื่อท่านมาเปิดสถานประกอบการ

เมื่อวิเคราะห์ตลาด จะให้ความสำคัญกับ:

• คู่แข่ง จุดแข็งและจุดอ่อนของพวกเขา
• สภาวะตลาด
• กลุ่มเป้าหมาย;
• ระดับของราคาและผลกำไรในช่อง

ประเด็นเหล่านี้เพียงพอที่จะประเมินสถานะของตลาดในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งและกำหนดโอกาสในอนาคตสำหรับอุตสาหกรรมการรับประทานอาหาร

เมื่อวิเคราะห์คู่แข่ง คุณควรคำนึงถึงขอบเขต คุณภาพการบริการ เวลาทำการ บริการเพิ่มเติม ราคา สถานที่ตั้ง และพารามิเตอร์อื่นๆ ข้อมูลที่ได้รับจะแบ่งออกเป็นสองช่วงตึก:

1. ความได้เปรียบในการแข่งขัน.
2. ข้อเสียของคู่แข่ง

จากตารางดังกล่าว คุณสามารถเข้าใจวิธีสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งและสร้าง USP ได้

โดยการวิเคราะห์สถานะของตลาด เราจะต้องเข้าใจสถานการณ์ แนวโน้ม และปฏิกิริยาของกลุ่มเป้าหมายต่อข้อเสนอใหม่ๆ ในด้านการจัดเลี้ยง

เมื่อวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมาย คุณต้องเข้าใจว่าใครคือลูกค้าที่มีศักยภาพของโรงอาหาร ข้อกำหนดใดที่พวกเขาวางไว้ในสถานประกอบการดังกล่าว สิ่งที่พวกเขาเลือกตามสิ่งที่พวกเขาเลือก และระดับของความต้องการบริการจัดเลี้ยงคืออะไร ข้อมูลที่ได้รับจะต้องใช้ในการจัดทำแผนการตลาด

เมื่อการวิเคราะห์ตลาดเสร็จสิ้น คุณจะต้องตัดสินใจเลือกประเภทของห้องรับประทานอาหาร

แนวคิด: รูปแบบการจัดตั้ง

โรงอาหารมีหลายประเภท

• ปิด - ตั้งอยู่ในอาณาเขตของวิสาหกิจ (โรงงาน, รวม, องค์กรการผลิตอื่น ๆ ) หรือในสถาบันการศึกษา (โรงเรียน, วิทยาลัย, มหาวิทยาลัย ฯลฯ )
• เปิด - โรงอาหารสาธารณะที่ตั้งอยู่ในส่วนใดส่วนหนึ่งของเมืองนอกอาณาเขตขององค์กร สถานประกอบการแบบคลาสสิกซึ่งส่วนใหญ่มักตั้งอยู่ใจกลางเมืองหรือใกล้สถาบันการศึกษา สถานที่สาธารณะ และศูนย์ธุรกิจ
• โป - ห้องรับประทานอาหารแบบเปิดพร้อมการเลือกสรรที่ก่อตั้งโดยแฟรนไชส์

ผู้จัดการตัดสินใจด้วยตัวเองว่ารูปแบบใดเหมาะสมกับโรงอาหารในอนาคตมากกว่า ที่นี่คุณต้องจดจำการวิเคราะห์ตลาดและข้อมูลของมัน

แผนการตลาด: การพัฒนากลยุทธ์ทางธุรกิจ

เมื่อศึกษาตลาดและตัดสินใจเลือกรูปแบบของห้องรับประทานอาหารแล้วคุณจะต้องจัดทำแผนการตลาด มันควรจะประกอบด้วย:

• ชื่อสถานประกอบการพร้อม
• ข้อมูลเกี่ยวกับกลุ่มเป้าหมาย
• การแบ่งประเภทของสินค้า
• บริการเพิ่มเติม
• ที่ตั้งของห้องอาหาร.
• นโยบายการกำหนดราคา
• วิธีการส่งเสริมการขาย

เมื่อจัดทำแผนการตลาด คุณควรพึ่งพาข้อมูลที่ได้รับระหว่างการวิเคราะห์ตลาด ความสนใจหลักจะจ่ายให้กับคู่แข่ง กลุ่มเป้าหมาย การแบ่งประเภทและบริการ

แผนดังกล่าวต้องสร้างขึ้นโดยการคิดทุกอย่างให้ละเอียดจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด เพราะเขาคือคนที่จะช่วยทำให้โรงอาหารมีกำไร และความเร่งรีบในการรวบรวมอาจนำไปสู่การล่มสลายอย่างรวดเร็ว

ทะเบียนโรงอาหาร: รูปแบบการจัดการและภาษีอากร

หากต้องการดำเนินธุรกิจในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและรับใบอนุญาตการค้าก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะสร้างเครือข่ายของสถานประกอบการดังกล่าว LLC จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

สำหรับห้องรับประทานอาหาร:

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรหัสกิจกรรมอื่น ๆ สำหรับโรงอาหารในคลาส 56 ของสหพันธรัฐรัสเซีย OKVED

ผู้ประกอบการเลือกระบบภาษีตามดุลยพินิจของตนเอง นี่อาจเป็น UTII ระบบภาษีแบบง่าย 6% หรือ 15%

การขออนุญาตทำเอกสารโรงอาหาร

หากต้องการรับเอกสารอนุญาตให้ประกอบกิจการโรงอาหาร คุณต้องติดต่อ:

• บริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
• บริการดับเพลิง
• บริการกำกับดูแลด้านเทคนิค
• จีโอพี;
• บริการจัดการทรัพย์สินของรัฐ
• Rospotrebnadzor.

ในการเปิดสถานประกอบการ คุณต้องมีชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• ใบรับรองคุณภาพอาหาร
• โปรแกรมควบคุมการผลิต (แผนที่เทคโนโลยี) เห็นด้วยกับ Rospotrebnadzor
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิง
• สัญญาจ้างฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศ
• ข้อตกลงการกำจัดขยะและการกำจัดขยะ

คุณจะต้องมีบัญชีธนาคารและการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับโรงอาหารระบุไว้ใน SanPiN 2.3.6.959-00 ในบรรดาบทบัญญัติหลักนั้นควรค่าแก่การเน้น:

1. คุณสามารถเปิดโรงอาหารได้เฉพาะในอาคารที่ปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและได้รับข้อสรุปจาก SES
2. สถานประกอบการจะต้องจัดหาน้ำเย็นและน้ำร้อนอย่างต่อเนื่อง เชื่อมต่อกับท่อน้ำทิ้ง เครื่องทำความร้อน และติดตั้งระบบระบายอากาศและเครื่องปรับอากาศ โดยไม่คำนึงถึงกรรมสิทธิ์ในอาคาร
3. ต้องรักษาอุณหภูมิและความชื้นในอากาศที่ถูกต้องซึ่งกำหนดโดย SanPiN ในห้องครัวและสถานที่ทำงานของพนักงาน
4. ห้องพักทุกห้องต้องมีแสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์
5. ผนังในห้องครัวจะต้องตกแต่งด้วยวัสดุที่สามารถทนต่อน้ำยาฆ่าเชื้อและการทำความสะอาดแบบเปียกได้และเพดานต้องไม่ต่ำกว่า 1.7 ม.

ดูรายการกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยทั้งหมดได้ใน SanPiN 2.3.6.959-00

ข้อกำหนดด้านอัคคีภัย

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยสำหรับโรงอาหารได้รับการควบคุมโดย GUGPS EMERCOM ของสหพันธรัฐรัสเซีย: GOST, SNiP และ SP ซึ่งรวมถึง:

• บังคับติดตั้งสัญญาณเตือนไฟไหม้และระบบระบายอากาศควันในทุกสถานที่
• ความพร้อมของอุปกรณ์ดับเพลิงที่ทันสมัย
• การสร้างการเข้าถึงเส้นทางอพยพและทางออกฉุกเฉิน (ฉุกเฉิน) โดยไม่มีอุปสรรค
• แผนการอพยพพร้อมและบันทึกความปลอดภัยจากอัคคีภัย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยได้ใน:

• GOST R 50762-2007 และ GOST 12.1.004-91;
• กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 123-FZ "กฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย" และกฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 21 ธันวาคม 2537 ฉบับที่ 69-FZ "ความปลอดภัยจากอัคคีภัย";
• สนิป 21-01.-97;
• SP ตั้งแต่ 1 ถึง 6, 13130.2009

อุปกรณ์สำหรับห้องโถงและสถานที่ทำงานของเจ้าหน้าที่

การเลือกอุปกรณ์โดยตรงขึ้นอยู่กับว่าจะเสิร์ฟอาหารอะไรในห้องอาหารไม่ว่าจะเป็นขนมอบพิซซ่า ฯลฯ ดังนั้นคุณต้องเลือกตามประเภทในอนาคต แต่คุณสามารถเน้นอุปกรณ์บังคับได้

• โต๊ะสำหรับหั่นเนื้อ ปลา ทำอาหาร หั่นขนมอบ และอาหารอื่นๆ
• เตาไฟฟ้า เตาอบ หม้อทอด และตู้
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็งสำหรับเก็บอาหารและเครื่องดื่ม
• เครื่องล้างจาน
• ตู้สำหรับใส่จาน จาน และช้อนส้อม
• เครื่องดูดควันและเครื่องปรับอากาศ
• เส้นแบ่งจำหน่ายอาหาร.

พนักงานจะต้องมีเฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์สำนักงาน เครื่องบันทึกเงินสด โทรศัพท์ ฯลฯ สำหรับผู้มาเยี่ยม: โต๊ะ เก้าอี้ และไม้แขวนเสื้อ

พนักงานโรงอาหาร: ต้องการผู้เชี่ยวชาญคนไหน?

พนักงานจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่นำเสนอ แต่ชุดพนักงานขั้นต่ำประกอบด้วย:

1. ผู้จัดการห้องรับประทานอาหาร (ห้องครัว, ห้องโถงแขก)
2. แม่ครัวและผู้ช่วยแม่ครัว
3. คนงานทำงานในสายจำหน่ายอาหาร
4. สนับสนุนคนงาน.
5. เครื่องล้างจานและแม่บ้านทำความสะอาด
6. แคชเชียร์และนักบัญชี (สามารถจัดทำบัญชีได้)

เนื่องจากโรงอาหารมักจะเปิดเจ็ดวันต่อสัปดาห์ สถานที่ทำงานแต่ละแห่งจึงจำเป็นต้องมีคนอย่างน้อยสองคน

จะหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ได้ที่ไหน

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างเครือข่ายกับซัพพลายเออร์ คุณต้องสร้างรายการอุปทานก่อน อาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ (นม แป้ง ลูกกวาด ฯลฯ) เช่นเดียวกับผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก มีด จาน ฯลฯ

ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดคือผู้ผลิตของพวกเขา ตัวอย่างเช่น สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์นมจากโรงงานผลิตนม ผักจากฟาร์มส่วนตัว เนื้อสัตว์จากโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ หรือโรงฆ่าสัตว์

คุณยังสามารถค้นหาซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์บนอินเทอร์เน็ต แต่ที่นี่ควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ - อ่านบทวิจารณ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการลงทะเบียนทางกฎหมายบนเว็บไซต์ Federal Tax Service จากนั้นพูดคุยกับตัวแทนทางโทรศัพท์

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์คุณควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• ซัพพลายเออร์อยู่ในตลาดมานานแค่ไหนแล้ว?
• เขาเสนอตัวอย่างสินค้าก่อนสั่งซื้อหรือไม่?
• เงื่อนไขการชำระเงิน การคืนสินค้า การจัดส่ง และการสั่งซื้อขั้นต่ำคืออะไร
• มีส่วนลดสำหรับลูกค้าประจำหรือไม่?

ต้องจำไว้ว่าในขณะที่ผู้ซื้อตรวจสอบซัพพลายเออร์ก่อนที่จะให้ความร่วมมือ ซัพพลายเออร์ก็ตรวจสอบผู้ซื้อด้วย ดังนั้นหัวหน้าโรงอาหารต้องมีเอกสารครบถ้วนตามลำดับ

การโฆษณาและการตลาด: การส่งเสริมโรงอาหาร

ก่อนเปิดห้องรับประทานอาหารคุณต้องวางป้ายที่เห็นได้ชัดเจนเหนือทางเข้าหลักเพื่อดึงดูดความสนใจของกลุ่มเป้าหมาย

• แจกใบปลิวบนถนน
• การจำหน่ายโบรชัวร์โฆษณาไปยังตู้ไปรษณีย์ในพื้นที่ใกล้เคียง
• การโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์ วิทยุ และโทรทัศน์ในท้องถิ่น
• การโฆษณาในระบบขนส่งสาธารณะและสถานที่สาธารณะ
• การโฆษณาบนอินเทอร์เน็ตผ่านการกำหนดเป้าหมายและ

เราต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครรู้เกี่ยวกับโรงอาหาร ดังนั้นผู้คนจึงต้องถูกล่อลวงด้วยการเลือกสรรที่ดี ราคาที่เหมาะสม และโปรโมชั่นเพื่อเป็นเกียรติแก่การเปิดร้าน หากคุณมีงบเพียงพอก็สามารถจัดคอนเสิร์ตภายในหรือใกล้ทางเข้าหลักได้

เปิดโรงอาหารใช้ทุนเท่าไหร่และกำไรเท่าไหร่?

คุณจะต้องลงทุนประมาณ 1,500,000 รูเบิลในการเปิดโรงอาหารสาธารณะ แต่ค่าใช้จ่ายสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ของสถานประกอบการ การแบ่งประเภท และบริการเพิ่มเติม

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจดังกล่าวคือ 1-1.5 ปี เจ้าของโรงอาหารที่มีประสบการณ์อ้างว่าในปีแรกคุณสามารถสร้างรายได้ประมาณ 30,000,000 รูเบิลต่อปี

หากคุณต้องการเปิดร้านกาแฟในมอสโก แสดงว่าคุณเป็นคนที่กล้าหาญและเด็ดเดี่ยว ทำไม เนื่องจากการแข่งขันในภาคการจัดเลี้ยงสาธารณะของเมืองหลวงนั้นมีมหาศาล การค้นหาสถานที่ การจ้างเชฟฝีมือดีที่สุด และการสร้างสรรค์เมนูที่น่าทึ่งเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการเดินทางเท่านั้น

การต่อสู้แบบกลาดิเอทอเรียลที่แท้จริงคือการโปรโมตร้านกาแฟ ไม่รู้จะโปรโมทร้านกาแฟยังไง? ในบทความนี้เราได้รวบรวมวิธีการที่มีประสิทธิภาพล่าสุด อยู่กับเรา อ่านและจดบันทึก

โปรโมชั่นคาเฟ่: กฎหลักคือการบอกปากต่อปาก

ผู้เยี่ยมชมมากกว่า 50% เรียนรู้เกี่ยวกับร้านกาแฟแห่งใหม่จากเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ประมาณ 18-20% อ่านเกี่ยวกับสถานประกอบการบนอินเทอร์เน็ต นั่นคือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการส่งเสริมธุรกิจคือการบอกปากต่อปาก คุณสงสัยว่าจะทำให้คนอื่นพูดถึงคุณและแนะนำคุณให้กับเพื่อน ๆ ได้อย่างไร? แนวคิดในการโปรโมตร้านกาแฟในกรณีนี้แทบจะไม่มีวันหมด

ฟีเจอร์คาเฟ่อะไรที่น่าสนใจที่ถูกใช้บ่อยที่สุด? ก่อนอื่น ทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับเมนู:

• องค์ประกอบของจานที่ผิดปกติแปลกก็ควรเท่ากับ "อร่อย"
• รูปลักษณ์ดั้งเดิมหากแขกที่สั่งอาหารจานนี้ชื่นชอบรสชาติของอาหารเท่านั้น รูปลักษณ์ภายนอกจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ ภาพถ่ายฟักทองรูปรถม้าที่มีกระดูกหมูแกะสลักอบอยู่ข้างใน จะกลายเป็นกระแสไวรัลบนโซเชียลมีเดียอย่างรวดเร็ว
• ส่วนใหญ่สิ่งนี้ยังคงทำให้แขกประหลาดใจ ทำให้แขกที่มาครั้งแรกรู้สึกประหม่าด้วยปริมาณของที่เสิร์ฟ พวกเขาจะจำสิ่งนี้ไปอีกนานและบอกเพื่อน ๆ
• ราคา.การทุ่มตลาดได้ผลเสมอ

การบริการและการออกแบบห้องพักสามารถเป็นจุดเริ่มต้นการสนทนาได้:

• เครื่องแบบพนักงานที่ผิดปกติ
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารของดีไซเนอร์
• มือจับประตูดีไซน์เนอร์

มองจากมุมใหม่ของทุกสิ่งที่ผู้มาเยือนคุ้นเคยและคุ้นเคยมานานแล้ว การโปรโมตร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นในกรณีนี้จะดำเนินการอย่างรวดเร็ว แต่รู้ว่าเมื่อไรควรหยุด! เมื่อสร้างข้อเสนอที่ไม่ธรรมดา ให้เน้นไปที่รสนิยมของผู้ชมของคุณ ทั้งหมดที่กล่าวมาออกแบบมาเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขก เป็นเรื่องดีที่จะประหลาดใจ

การโปรโมตร้านกาแฟหรือร้านอาหารควรเริ่มต้นก่อนที่สถานประกอบการจะเปิดเสียอีก เริ่มแคมเปญโฆษณาสองสามสัปดาห์ก่อนวัน X-day ประกาศเปิดตัวร้านกาแฟประเภทนี้แห่งแรก วางอุบายและวางคำใบ้ลึกลับ ผู้ชมควรจะรู้สึกทึ่งกับความคาดหวัง

แหล่งข้อมูลหลักเกี่ยวกับสถานประกอบการด้านอาหารคืออินเทอร์เน็ต สถานประกอบการใหม่มักเปิดในมอสโก จะรับประกันการโปรโมตร้านกาแฟบนอินเทอร์เน็ตอย่างมีประสิทธิภาพได้อย่างไร?

กฎง่ายๆ ในการโปรโมตร้านกาแฟออนไลน์:

• สร้างเว็บไซต์กฎเกณฑ์ของเว็บไซต์ที่ดีคืออินเทอร์เฟซที่เรียบง่าย รูปภาพที่น่ารับประทาน เมนู ราคา และข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับโปรโมชั่นและกิจกรรมที่กำลังดำเนินอยู่ มอบความไว้วางใจในการสร้างและโปรโมตเว็บไซต์ของคุณให้กับมืออาชีพ
• การโปรโมตร้านกาแฟบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและอินสตาแกรมผู้ประกอบการมองว่าวิธีการส่งเสริมนี้มีประสิทธิภาพ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก จัดการแข่งขันง่ายๆ: ส่วนลดสำหรับการโพสต์ซ้ำ กาแฟสำหรับสมาชิกทุกคน ฯลฯ
• รีวิว.หากมีบล็อกเกอร์ชื่อดังที่เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายของคุณ ให้จัดทำบทวิจารณ์
• ระบบข้อมูลเมืองการโปรโมตร้านกาแฟและร้านอาหารผ่านระบบอ้างอิงเป็นอีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพ ผู้เยี่ยมชมมักมองหาสถานประกอบการที่อยู่ใกล้เคียง อย่าลืมโพสต์ข้อมูลเกี่ยวกับแผนที่ 2Gis, Yandex และ Google, Local Hero และแหล่งข้อมูลสำคัญอื่นๆ
• ไซต์และฟอรัมเฉพาะเรื่องขณะนี้ฟอรัมกำลังสูญเสียความเกี่ยวข้อง แต่ทรัพยากรที่ทุ่มเทให้กับการรีวิวธุรกิจร้านอาหารกำลังได้รับแรงผลักดัน ที่มีชื่อเสียงและมีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดคือ Foursquare ทำงานร่วมกันอย่างแข็งขัน

วิธีการหลักในการโปรโมตร้านกาแฟบนอินเทอร์เน็ตคือส่วนลดและของขวัญสำหรับสมาชิกและคำเชิญเข้าร่วมกิจกรรมฟรี อินเทอร์เน็ตถูกควบคุมโดยรูปถ่าย จัดทำรายงานภาพถ่ายโดยละเอียดจากกิจกรรมทั้งหมดบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและบนเว็บไซต์ ผู้เข้าชมจะค้นหาตัวเองและโพสต์รูปถ่าย โพสต์รูปถ่ายอาหารในร้านกาแฟของคุณที่น่าสนใจด้วย

เคล็ดลับคาเฟ่: สิ่งที่ดึงดูดแขก

บรรยากาศของร้านกาแฟและการตกแต่งภายในมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่เพื่อให้ทุกคนรู้เกี่ยวกับพวกเขา จำเป็นต้องล่อแขกมาที่บ้านของคุณ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือส่วนลด โปรโมชั่น และของขวัญ คุณสามารถทำโปรโมชั่นอะไรให้กับร้านกาแฟได้บ้าง? มีตัวเลือกมากมาย ดูว่าคู่แข่งของคุณเสนออะไร เสนอข้อเสนอที่ไม่ธรรมดา นั่นคือสิ่งที่แขกยังไม่เบื่อ

สิ่งสำคัญคือผลประโยชน์สำหรับผู้เยี่ยมชม ประการแรกพวกเขาเน้นที่ราคา ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มสองแก้วในราคาหนึ่งแก้ว ส่วนลดสำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก เมนูพิเศษประจำวัน อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ อัปเดตโปรโมชั่นส่วนลดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แขกของคุณไม่เบื่อกับพวกเขา อีกเหตุผลหนึ่งก็คือคุณต้องการให้ผู้เยี่ยมชมได้ลองรายการเมนูให้ได้มากที่สุด โปรโมชั่นจะเปลี่ยนไป และแขกจะสั่งอาหารจานโปรดโดยไม่คำนึงถึงส่วนลด

แนวคิดอื่นๆ ในการโปรโมตร้านกาแฟคือของขวัญจากเชฟและการ์ดคลับ ประเด็นก็คือการแสดงให้แขกเห็นว่าแขกมีความสำคัญกับคุณแค่ไหน เพื่อเน้นย้ำเขาท่ามกลางทุกคน

บนโซเชียลมีเดีย คุณสามารถทำแบบสำรวจเพื่อดูว่าผู้เยี่ยมชมต้องการดูโปรโมชั่นใด ด้วยวิธีนี้ คุณจะรู้ว่าข้อเสนอใดจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และแขกของคุณจะรู้สึกมีอำนาจทุกอย่าง

หากคุณไม่ทราบวิธีโปรโมตร้านกาแฟอย่างรวดเร็ว ให้ลดราคาและถามสมาชิกโซเชียลมีเดียว่าพวกเขาต้องการเห็นอะไรในสถานประกอบการของคุณ

คุณจะโปรโมตร้านกาแฟได้อย่างไร: ความร่วมมือ

มีความปลอดภัยเป็นตัวเลข เพื่อให้แน่ใจว่าผู้คนจำนวนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้รู้จักร้านกาแฟของคุณ โปรดร่วมมือกับธุรกิจอื่น ตัวอย่างง่ายๆ หากคุณได้เปิดร้านกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับผู้ชื่นชอบภาพยนตร์ ควรตกลงร่วมกันกับชมรมภาพยนตร์เพื่อจัดฉายภาพยนตร์ในพื้นที่ของคุณ เสนอส่วนลดหรือกาแฟฟรีให้กับสมาชิกคลับทุกคน

ยิ่งคุณมีพันธมิตรมากเท่าไร การโปรโมตร้านกาแฟของคุณก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น ตรรกะนั้นง่ายมาก: แขกมาเพราะพวกเขาสัญญาว่าจะให้ส่วนลด ในร้านกาแฟพวกเขาได้พบกับแฟนหนังตัวยง เห็นอาหารแปลกๆ ส่วนใหญ่และมือจับประตูที่มีรูปร่างเหมือนเครื่องฉายภาพยนตร์ เรามีความยินดีและโพสต์รูปภาพบนอินสตาแกรม เพื่อนและเพื่อนของเพื่อนเห็นรูปถ่ายเหล่านี้

ความร่วมมือกับคลับที่มีธีมต่างๆ จะเป็นประโยชน์อย่างมากหากคุณไม่ทราบวิธีโปรโมตร้านกาแฟเล็กๆ ผู้ที่มีความสนใจร่วมกันจะรวมตัวกันในพื้นที่เล็กๆ งานของคุณคือการรักษาบรรยากาศที่เป็นกันเอง บรรยากาศของคลับบรรยากาศสบาย ๆ เหมาะสมหากคุณไม่ทราบวิธีโปรโมตร้านกาแฟในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สร้างข้อเสนอที่ไม่ซ้ำใคร เซอร์ไพรส์แขก และสัญญาของขวัญ จากนั้นคุณจะพบแม้บนแพลตฟอร์ม 9⁄

วิธีโปรโมทร้านกาแฟ: หลักสูตรสำหรับนักสู้รุ่นเยาว์

เราได้ระบุวิธีการส่งเสริมการขายแบบสากลไว้แล้ว โปรดจำไว้ว่าท้ายที่สุดแล้วความพยายามทั้งหมดของคุณควรมุ่งเป้าไปที่การเริ่มต้นแบบปากต่อปาก ที่เหลือคือความแตกต่าง

• คุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการโปรโมต ร้านกาแฟในเมืองเล็กๆ- มันง่ายมาก วิเคราะห์คู่แข่งของคุณ สร้างโปรไฟล์ของแขกของคุณ และสร้างแถลงการณ์ที่ชัดเจนก่อนเปิดงาน เนื่องจากมีคู่แข่งน้อยกว่าในเมืองเล็กๆ ผู้คนจะรู้จักคุณเร็วมาก จากนั้นดำเนินการตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ข้างต้น
• กฎทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นยังใช้กับวิธีการโปรโมตด้วย คาเฟ่ฟาสต์ฟู้ด- ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือที่ตั้งที่ถูกต้องของธุรกิจ ค้นหาธุรกิจของคุณบนถนนที่พลุกพล่านหรือในศูนย์การค้าที่พลุกพล่าน ก่อนเปิด ให้วางข้อเสนอไว้ที่หน้าต่าง: ส่วนลดในวันเปิดทำการและเมนูที่ไม่เคยมีมาก่อน ควรมีลิงก์ไปยังเว็บไซต์และกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์กด้วย
• หากห้าปีที่แล้ว ผู้ประกอบการต่างกำลังคิดหาวิธีโปรโมต คาเฟ่ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ตอนนี้นี่อาจกลายเป็นคุณลักษณะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ สิ่งสำคัญคือการนำเสนอข้อได้เปรียบนี้อย่างถูกต้อง นี่อาจเป็นร้านกาแฟสำหรับทั้งครอบครัวหรือสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ คิดเมนูและโปรโมชั่นตามกลุ่มเป้าหมายของคุณ โปรดจำไว้ว่างานของคุณคือการขายรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์

คุณต้องการพัฒนาธุรกิจที่มีอยู่ แทนที่จะสร้างการตกแต่งภายในตั้งแต่เริ่มต้นและสร้างเมนูหรือไม่? มีวิธีแก้ไข ให้ความสนใจกับธุรกิจคาเฟ่สำเร็จรูป นี่คือธุรกิจที่ทำงานอยู่แล้วและคุ้นเคยกับผู้เยี่ยมชม คุณจะทำงานร่วมกับผู้ชมจริง ซึ่งจะทำให้การโปรโมตร้านกาแฟง่ายขึ้น

สร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เซอร์ไพรส์แขกของคุณ และพัฒนาอยู่ตลอดเวลา เราหวังว่าร้านกาแฟของคุณจะประสบความสำเร็จ!

โรงอาหารที่ดีหมายถึงเมนูที่มีความสามารถ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ การบริการที่เป็นมิตร และราคาที่สมเหตุสมผล ซึ่งผู้บริโภคชื่นชอบ โรงอาหารเป็นธุรกิจที่ทำกำไร - สถานที่ราคาไม่แพงและสะดวกสบาย ข้อตกลงที่ให้ผลกำไรกับซัพพลายเออร์อาหารและพนักงานที่เชื่อถือได้ จะรวมข้อกำหนดทั้งสองระบบเข้าด้วยกันเป็นโครงการเดียวที่ประสบความสำเร็จซึ่งจะสนองความต้องการของผู้บริโภคและให้ผลกำไรทางธุรกิจสูงได้อย่างไร ในบทความนี้เราจะตอบคำถามนี้และบอกวิธีเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นสำหรับผู้เริ่มต้น

ภาพรวมตลาดและแนวโน้มการพัฒนา

การค้าขายอาหารสาธารณะในส่วนนี้ประสบปัญหาทางการเงินอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดร่วงเกือบ 5% สาเหตุหลักที่ลดลงคือจำนวนร้านอาหารและร้านกาแฟที่เพิ่มขึ้นพร้อมเมนูราคาประหยัดและอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจราคาถูก

การวิเคราะห์ข้อมูลนี้จะช่วยให้สามารถกำหนดจุดเริ่มต้นของกลยุทธ์การเป็นผู้ประกอบการได้อย่างถูกต้องและไม่เปิดโรงอาหารที่ไม่ได้ผลกำไรอีกแห่งซึ่งแทบจะหายใจไม่ออกและทำให้เจ้าของปวดหัวเท่านั้น แต่เริ่มแรกจัดระเบียบองค์กรที่ประสบความสำเร็จด้วยศักยภาพทางการเงินและการผลิต

คู่แข่งโดยตรงคือ:

• ร้านกาแฟและร้านอาหารในเมือง
• โรงอาหารอุตสาหกรรมของวิสาหกิจอุตสาหกรรมขนาดใหญ่
• โรงอาหารของสำนักงานขนาดใหญ่ ศูนย์บริหารและการศึกษา
• ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดท้องถิ่นและร้านอาหารข้างทาง

จากสถิติของรัสเซียทั้งหมดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผลกำไรเพิ่มขึ้นเท่านั้นสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงแต่ละกลุ่มที่ระบุ แต่ไม่ได้หมายความว่าธุรกิจที่อาจกลายเป็นคู่แข่งโดยตรงกับธุรกิจของคุณจะต้องประสบความสำเร็จเสมอไป

เพื่อให้ได้ภาพรวมที่สมบูรณ์ของการมีอยู่ของบริการที่คล้ายกันในตลาด จำเป็นต้องประเมินผลงานของคู่แข่งแต่ละราย มีความจำเป็นต้องค้นหาจุดอ่อนและจุดแข็งและเสนอบริการคุณภาพสูงขึ้นซึ่งผู้บริโภคต้องการ

ข้อโต้แย้งสำหรับและต่อต้านการเปิดโรงอาหาร

ดังที่เห็นจากการทบทวนตลาดการจัดเลี้ยง มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับการไม่เปิดโรงอาหาร

ข้อโต้แย้งกลุ่มแรกคือข้อโต้แย้งที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียความเกี่ยวข้องของธุรกิจนี้

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าโรงอาหารเป็นมรดกตกทอดจากอดีตที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของสังคมยุคใหม่ ในความเห็นของพวกเขา ประชากรวัยทำงานส่วนใหญ่ในปัจจุบันเลือกความสะดวกสบาย บรรยากาศที่ทันสมัย ​​การออกแบบที่น่าสนใจ และสไตล์ในการออกแบบตกแต่งภายในและการเสิร์ฟอาหาร เพื่อให้โรงอาหารสามารถแข่งขันและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยความแปลกใหม่ได้จำเป็นต้องเพิ่มต้นทุนการเริ่มต้นและการดำเนินงานซึ่งไม่แพงสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่เสมอไป

ข้อเสียประการที่สองคือข้อจำกัดที่สำคัญในนโยบายการกำหนดราคา

เพื่อให้สามารถแข่งขันได้ โรงอาหารจะต้องรักษาส่วนเพิ่มไว้ต่ำซึ่งไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมต้นทุนเสมอไป ตัวอย่างเช่น มาร์กอัปเฉลี่ยในโรงอาหารคือ 150% ในร้านอาหาร – 350%

ข้อเสียประการที่สาม คือ การขาดบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในตลาดแรงงาน และข้อจำกัดด้านจำนวนพนักงาน

ผู้ประกอบการที่อยู่ในขั้นตอนการวางแผนขององค์กรในอนาคตจะต้องเข้าใจว่าพนักงานแต่ละหน่วยมีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 50,000 รูเบิลในค่าใช้จ่ายปัจจุบัน พนักงานขั้นต่ำสำหรับโรงอาหารคือ 4 คน (พ่อครัว ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ พนักงานกระจายสินค้า และพนักงานทำความสะอาด) การหารายได้ 200,000 รูเบิลจากเงินเดือนพนักงานนั้นเป็นงานที่ยาก ดังนั้นบ่อยครั้งที่ผู้ประกอบการต้องเติมตำแหน่งงานว่างสองหรือสามตำแหน่งและทำงานด้านการจัดจำหน่าย ทำความสะอาด และจัดซื้อเอง

ข้อโต้แย้งสำหรับ":

• โรงอาหารเป็นรูปแบบที่ง่ายที่สุดของสถานประกอบการจัดเลี้ยงและต้องมีทุนเริ่มต้นขั้นต่ำ
• ผู้ประกอบการที่ต้องการจะได้รับประสบการณ์เชิงปฏิบัติอันล้ำค่า
• นี่เป็นแพลตฟอร์มที่ดีสำหรับการขยายธุรกิจ (การทดลองรูปแบบ การสร้างเครือข่าย การขายแฟรนไชส์ ​​ฯลฯ)

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุประสงค์หลักของคำแนะนำทีละขั้นตอนคือเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถประเมินปริมาณงานที่เขาต้องทำ และช่วยเขาประมาณจำนวนค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นสำหรับโครงการ

เราจะให้คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงอาหารโดยคำนึงถึงปริมาณงานและต้นทุนสูงสุด อาจเป็นไปได้ว่าบางขั้นตอนสามารถละทิ้งได้ในระหว่างขั้นตอนการดำเนินการ แต่ในช่วงเริ่มต้น ควรมีภาพที่สมบูรณ์ของการดำเนินการที่จำเป็นจะดีกว่า

ดังนั้น วางแผนทีละขั้นตอน:

• การวิจัยการตลาด (การประเมินคู่แข่งและความต้องการพื้นฐานของผู้บริโภค)
• ค้นหาสถานที่
• จัดทำแผนธุรกิจระดับมืออาชีพสำหรับสถานที่ที่มีอยู่
• การสรุปสัญญาเช่าเบื้องต้นสำหรับห้องรับประทานอาหาร
• การลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ (ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC)
• จัดทำโครงการสร้างห้องสำหรับรับประทานอาหารใหม่ (ดำเนินการโดยองค์กรออกแบบ)
• การปรับปรุงสถานที่และการซื้ออุปกรณ์
• การคัดเลือกบุคลากร
• การรับรองสถานที่ผลิตใน Rospotrebnadzor และได้รับอนุญาตให้ดำเนินการโรงอาหาร
• จัดทำเมนูและแผนที่เทคโนโลยีสำหรับอาหาร
• ซื้อสินค้า
• แคมเปญโฆษณา
• เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่

วิธีการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

จะเริ่มต้นที่ไหน? จากการวิจัยทางการตลาด สั่งซื้องานนี้จากบริษัทที่ปรึกษามืออาชีพที่ก่อตั้งขึ้นในเมืองของคุณ ขั้นตอนนี้จะมีราคาประมาณ 30,000 รูเบิล แต่ประโยชน์จากข้อมูลนั้นมากกว่าอย่างไม่เป็นสัดส่วน รายงานของนักการตลาดจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นและเลือกกลยุทธ์ที่เหมาะสมสำหรับองค์กรในอนาคตของคุณ

การก่อตัวของแนวคิด

นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนการเตรียมการ

ตามแนวคิดที่เลือก คุณจะค้นหาสถานที่ พัฒนาการออกแบบ สร้างเมนู และระเบียบการบริการลูกค้า แนวคิดควรตอบสนองต่อคำขอของผู้บริโภคให้ได้มากที่สุด

ตัวอย่างเช่น ในศูนย์บริหารขนาดใหญ่ โรงอาหารมังสวิรัติไม่น่าจะประสบความสำเร็จ แต่ใกล้กับศูนย์การค้าและศูนย์กีฬาดังกล่าว สถานประกอบการจัดเลี้ยงจะได้รับลูกค้าในจำนวนที่เพียงพอ

ตัวเลือกสำหรับแนวคิดห้องรับประทานอาหาร:

• แบบดั้งเดิม (เคาน์เตอร์จำหน่าย อาหารหลากหลาย ต้นทุนการซ่อมแซม อุปกรณ์ และการออกแบบน้อยที่สุด)
• ทันสมัย ​​(บริการตนเอง มีให้เลือกหลากหลาย การออกแบบเพิ่มเติม และโซลูชันทางเทคโนโลยี)
• มีความเชี่ยวชาญสูง (โรงเรียน สังคม มังสวิรัติ อุตสาหกรรม ฯลฯ)

เมื่อสรุปแนวคิดได้แล้ว ก็ถึงเวลาวาดภาพเหมือนของกลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมาย

ลักษณะสำคัญของเธอคือ อายุ เพศ สัญชาติ และอาชีพ กลุ่มเป้าหมายทั่วไปของโรงอาหารคือผู้ชายอายุ 40 ถึง 60 ปี อาชีพการทำงาน รวมถึงผู้บริหารระดับล่างและระดับกลาง

หากสถานที่ที่คุณเลือกตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีตัวแทนไม่กี่คนจากกลุ่มเป้าหมายทั่วไป คุณจะต้องเบี่ยงเบนไปจากเส้นทางทั่วไปและมองหาผู้เยี่ยมชมของคุณ

เมื่อสถาบันการศึกษา (เฉพาะทางระดับมัธยมศึกษาขึ้นไป) อยู่ในระยะที่สามารถเดินถึงได้จากโรงอาหารของคุณ จำเป็นต้องปรับการออกแบบและเมนูให้ตรงกับความต้องการของคนหนุ่มสาว หากมีอาคารบริหารจำนวนมากใกล้คุณซึ่งมีผู้หญิงทำงานจำนวนมาก เมนูที่น่าสนใจสำหรับผู้หญิง (แคลอรี่ต่ำ มังสวิรัติ ฯลฯ) จะดึงดูดความสนใจไปที่โรงอาหาร

ที่ตั้ง

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโรงอาหารคือย่านช้อปปิ้ง การบริหาร และการศึกษาของเมือง ทางเข้าจะต้องมองเห็นได้จากถนนสายหลัก แนะนำให้มีทางเข้าและที่จอดรถสะดวก

ไม่จำเป็นต้องวางโรงอาหารไว้ใกล้ป้ายรถเมล์และทางแยกขนส่งหลัก - ตำแหน่งดังกล่าวไม่ได้ให้ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมใดๆ

ข้อดีของที่พัก:

• ความใกล้ชิดกับตลาดอาหาร ตลาด และผู้ผลิตอาหาร
• สถานที่เพิ่มเติมสำหรับการขยายที่เป็นไปได้
• สถานที่ตั้งในใจกลางเมือง

ตำแหน่งชั้นล่างของอาคารสูง ริมทางหลวงสายหลักในเมือง ตลอดจนแหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิง ถือว่าไม่เอื้ออำนวย

การเลือกรูปแบบ

การเลือกรูปแบบสำหรับสถานประกอบการในอนาคตขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้งและความชอบของลูกค้าในอนาคตที่คาดการณ์ไว้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคู่แข่งเสนออะไรให้ผู้เยี่ยมชมอยู่แล้ว

โรงอาหารในเมือง

นี่คือสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบดั้งเดิมที่เปิดให้ประชาชนทั่วไป ลูกค้าคนไหนก็แวะมาได้นะครับ

คุณสมบัติของโรงอาหารในเมือง: เมนูอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย, บริการตนเองในห้องโถง, การจัดจำหน่ายจากเคาน์เตอร์, มาร์กอัปที่สูงกว่าในโรงอาหารเฉพาะทาง

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ - การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย กฎเกณฑ์ในการจัดการกระบวนการเตรียมอาหารและให้บริการแขกในห้องโถง

ห้องรับประทานอาหารในศูนย์ธุรกิจ (เปิด/ปิด)

การจัดโรงอาหารในศูนย์ธุรกิจเป็นงานที่ซับซ้อนกว่าแต่ก็มีแนวโน้มที่ดีเช่นกัน

ห้องรับประทานอาหารในศูนย์ธุรกิจเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งต้องมีการตกแต่งภายในที่ทันสมัยและสะดวกสบาย ข้อกำหนดสูงสำหรับเมนูอาหาร การออกแบบและการเสิร์ฟอาหาร รวมถึงการตรวจสอบความต้องการของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง การปฏิบัติตามข้อกำหนดจะทำให้ต้นทุนของโครงการเพิ่มขึ้น

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง: ศูนย์ธุรกิจมีอัตราค่าเช่าสูง เพื่อความอยู่รอดในสภาวะดังกล่าวและทำกำไร เจ้าของโรงอาหารจึงได้ทำข้อตกลงกับเจ้าของบริษัทที่ตั้งอยู่ในศูนย์ธุรกิจเพื่อชำระค่าบริการโรงอาหารบางส่วนหรือทั้งหมดให้กับพนักงานของบริษัทเหล่านี้ ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ นี่เป็นรูปแบบที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับการดำเนินงานโรงอาหาร

ศูนย์ธุรกิจส่วนใหญ่เป็นสถาบันปิดที่มีการควบคุมการเข้าออก

สถานการณ์นี้จะทำให้กลุ่มผู้ที่มีโอกาสมาเยี่ยมชมแคบลง และยังทำให้ไม่สามารถจัดงานแต่งงานและกิจกรรมพิเศษอื่น ๆ ได้ แต่จะเพิ่มลูกค้าเข้าร่วมกิจกรรมองค์กร การนำเสนอผลงาน และบุฟเฟ่ต์

โรงอาหารในหน่วยงานของรัฐ (เปิด/ปิด)

การเปิดโรงอาหารในหน่วยงานของรัฐถือเป็นงานที่ยากที่สุดงานหนึ่ง ปัญหาหลักคือการไม่มีพื้นที่ที่สอดคล้องกับมาตรฐาน SanPiN ซึ่งสามารถแปลงเป็นโรงงานผลิตขนาดเล็กและประหยัดพลังงานได้อย่างง่ายดาย

ตัวเลือกการจัดเลี้ยงที่ทำกำไรได้มากที่สุดสำหรับสถาบันของรัฐคือโรงอาหารที่มีวงจรการผลิตที่ไม่สมบูรณ์ (ก่อนปรุง)

ในส่วนหนึ่งของวงจรนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังห้องอาหาร ซึ่งจะต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟให้กับลูกค้าเท่านั้น

บุฟเฟ่ต์

สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีวงจรก่อนปรุงอาหาร รูปแบบบุฟเฟ่ต์หรือโรงอาหารจะเหมาะสมที่สุด ก็เพียงพอที่จะเช่าห้องสำเร็จรูปขนาดเล็กที่มีพื้นที่ไม่เกิน 50 ตร.ม. ในบริเวณนี้จำเป็นต้องจัดโกดัง ห้องเอนกประสงค์ ตู้โชว์พร้อมเคาน์เตอร์ และโต๊ะ 10-15 โต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมชม สาวเสิร์ฟเตรียมอาหารให้แขก และเธอก็รับเงินด้วย รูปแบบบุฟเฟ่ต์อนุญาตให้ขายสินค้าแบบนำกลับบ้านได้

การเลือกตามรูปแบบการบริการลูกค้า (สายจ่าย, พนักงานเสิร์ฟ, ฟรีโฟลว์)

รูปแบบการบริการลูกค้าแบบดั้งเดิมในโรงอาหารคือสายการจัดจำหน่ายที่ซึ่งผู้จัดจำหน่ายทำงาน และแคชเชียร์รับการชำระเงินจากลูกค้า แต่โครงการนี้ไม่ถือว่าไม่สั่นคลอน - โรงอาหารสมัยใหม่เสนอบริการในรูปแบบอื่นเพื่อแสวงหาลูกค้า

โรงอาหารที่มีพนักงานเสิร์ฟเป็นรูปแบบที่เหมาะกับโรงอาหารแบบปิดที่ศูนย์ธุรกิจและสถาบันของรัฐมากกว่า

เพื่อให้มั่นใจถึงความสะดวกสบายของพนักงานในช่วงรับประทานอาหารกลางวัน บริษัทและบริษัทต่างๆ สามารถจ่ายเงินเพิ่มให้กับเจ้าของและผู้บริหารโรงอาหารสำหรับบริการพนักงานเสิร์ฟได้

Free Flow คือการนำแนวคิดของอเมริกาและยุโรปไปใช้ในการจัดเลี้ยงของรัสเซีย ในรูปแบบนี้ ลูกค้าจะมีโอกาสเลือกอาหารของตนเองและสร้างสรรค์ส่วนต่างๆ ได้ ห้องรับประทานอาหารมีโต๊ะเสิร์ฟหลายโต๊ะซึ่งแสดงอาหารทุกเมนูรวมถึงอุปกรณ์ (จาน) ลูกค้าเลือกจานแล้วเติมอาหารที่เตรียมไว้เอง การชำระเงินจะเกิดขึ้นที่จุดชำระเงินตามน้ำหนัก ปริมาณ หรือปริมาตร

แผนธุรกิจโรงอาหารพร้อมการคำนวณโดยประมาณ

แผนธุรกิจของโรงอาหารขึ้นอยู่กับรูปแบบทั้งหมด แต่เพื่อให้ผู้ประกอบการมือใหม่สามารถคำนวณได้สะดวกยิ่งขึ้น เราจะคำนวณแผนธุรกิจสำหรับโรงอาหารขนาดเล็กที่มี 40 ที่นั่ง

ต้นทุนหลัก:

• การชำระค่าเช่าสำหรับปี (50,000 รูเบิล x 12 เดือน) – 600,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายในการบูรณะและซ่อมแซม – 600,000 รูเบิล;
• ซื้ออุปกรณ์ – 500,000 รูเบิล;
• เงินเดือนพนักงาน 5 คน – 3 ล้านถู ในปี.

มาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับโรงอาหารคือ 150% ของค่าอาหาร

หากต้องการรับผลกำไรอย่างน้อย 100,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ประกอบการจะต้องมีรายได้ 500,000 รูเบิล จำนวนนี้ 115,000 รูเบิล – ซื้อสินค้า 285,000 รูเบิล - ค่าใช้จ่ายปัจจุบันและ 100,000 รูเบิล - กำไร

ค่าเฉลี่ยของโรงอาหารคือ 200 รูเบิล- เพื่อหารายได้ 500,000 รูเบิลคุณจะต้องขาย 2,500 เสิร์ฟ หากคุณแบ่งจำนวนการเสิร์ฟนี้ในช่วง 30 วัน ปรากฎว่าโดยเฉลี่ยแล้วโรงอาหารควรให้บริการได้ประมาณ 80 คนต่อวัน

การจัดหาเงินทุนโครงการ

ทุนเริ่มต้นขั้นต่ำสำหรับการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นในสถานที่เช่า – ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล- ควรมีเงินทุนประมาณเท่ากันในช่วงระยะเวลาของการส่งเสริมและการสร้างการหมุนเวียนของสินค้าโภคภัณฑ์และเงินที่มั่นคง ฉันจะหาเงินนี้ได้ที่ไหน?

นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดวิธีหนึ่งในการเปิดโรงอาหาร - เพื่อลงทุนเงินออมของคุณเองในธุรกิจ ใช่ ผู้ประกอบการอาจสูญเสียเงินทุนบางส่วนหากโครงการล้มเหลว แต่เขาจะหลีกเลี่ยงปัญหาและบทลงโทษจากเจ้าหนี้ได้

เงินจำนวนนี้สามารถหาได้จากการขายอสังหาริมทรัพย์ ถ้าไม่มีอะไรจะขายและไม่มีเงินเก็บก็จะต้องกู้ยืมเงิน

วิธีกู้ยืมเงินที่ปลอดภัยและถูกที่สุดคือการกู้ยืมเงินจากธนาคาร ธนาคารยินดีอย่างยิ่งที่จะให้สินเชื่อแก่ผู้ประกอบการที่จำนำทรัพย์สินของตน (อพาร์ทเมนต์ รถยนต์ ฯลฯ) แต่คุณจะรับความเสี่ยงนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณทำการคำนวณอย่างละเอียด คุณมีสถานที่ที่ดีสำหรับห้องอาหาร และได้ร่างสัญญาที่ทำกำไรกับซัพพลายเออร์และลูกค้าแล้ว

หากต้องการขอสินเชื่อจากธนาคาร คุณต้องมีแผนธุรกิจโรงอาหารแบบมืออาชีพ

นักลงทุน

วิธีที่อันตรายที่สุดในการจัดหาเงินทุนสำหรับโครงการเชิงพาณิชย์คือการร่วมมือกับนักลงทุนเอกชน: อัตราดอกเบี้ยมหาศาล การขาดโครงการทางการเงินที่ชัดเจนและสมเหตุสมผล ภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้น และการขาดความภักดีต่อลูกหนี้

หากคุณตัดสินใจที่จะยืมเงินจากเจ้าของส่วนตัว ให้เสนอส่วนแบ่งการมีส่วนร่วมในองค์กรของคุณให้เขา - ให้ผู้ร่วมก่อตั้งรับภาระความรับผิดชอบต่อความสำเร็จทางการเงินของโรงอาหารด้วย

วิธีการจัดหาเงินทุนที่ผลประโยชน์ของผู้ประกอบการได้รับการคุ้มครองให้มากที่สุด คุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล (นี่คือราคาเฉลี่ยของแฟรนไชส์โรงอาหารที่ทำกำไรและน่าสนใจในตลาดรัสเซีย) สำหรับเงินจำนวนนี้ ผู้ประกอบการจะได้รับ:

• แผนธุรกิจที่ดีที่สุดสำหรับองค์กร
• โครงการบูรณะและตกแต่งสถานที่
• แผนที่เทคโนโลยี
• การฝึกอบรมพนักงาน
• ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขายและแผนการตลาด
• สัญญากับซัพพลายเออร์อุปกรณ์และผลิตภัณฑ์

ข้อเสียของโครงการนี้คือต้องจ่ายเงินเป็นเปอร์เซ็นต์ของรายได้ต่อเดือนให้กับแฟรนไชส์

ข้อกำหนดของสถานที่

โรงอาหารต้องมีอุปกรณ์การผลิต ร้านค้าปลีก คลังสินค้า และสถานบริหาร สถานที่แต่ละประเภทมีข้อกำหนดของตนเอง

สถานที่ผลิตของโรงอาหาร:

• ไม่สามารถวางในส่วนชั้นใต้ดินและชั้นใต้ดินของอาคารได้
• ควรมีทั้งแสงประดิษฐ์และแสงธรรมชาติ
• พื้นที่ - ขึ้นอยู่กับประมาณ 6 ตารางเมตรสำหรับพนักงานที่ทำงานแต่ละคน (ไม่รวมอุปกรณ์)
• ความสูงของเพดาน – จาก 3 ม. ถึง 4 ม.
• การระบายอากาศอุปทานและไอเสีย
• ผนังปูด้วยกระเบื้องเซรามิกสูงถึง 1.8 ม. เพดานทาสีด้วยสีอ่อน

การประปา การระบายน้ำทิ้ง เครื่องทำความร้อน การระบายอากาศ และเครือข่ายไฟฟ้าต้องอยู่ในสภาพดี ความสามารถในการออกแบบต้องเกินปริมาณที่วางแผนไว้

เอกสารสำหรับสถานที่

เอกสารหลักที่กำหนดสิทธิและหน้าที่ของผู้เช่าสถานที่รับประทานอาหารคือสัญญาเช่า เราขอแนะนำให้คุณเข้าใกล้การพัฒนาโครงการและข้อสรุปของข้อตกลงนี้อย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรดาวน์โหลดตัวอย่างสัญญาเช่าจากอินเทอร์เน็ต การตัดสินใจที่ดีที่สุดคือการให้ทนายความมีส่วนร่วม ขั้นตอนนี้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในระยะเริ่มแรก แต่จะหลีกเลี่ยงปัญหามากมายในอนาคต

นอกจากสัญญาแล้ว ผู้เช่าจะต้องมี:

• แผนผังแผนผังของสถานที่ที่เขาเช่า
• สำเนาเอกสารยืนยันสิทธิในการใช้ที่ดิน
• สำเนาแผนภาพการสื่อสารและงบดุลการเป็นเจ้าของอุปกรณ์สื่อสาร
• หนังสือสำหรับเมตร

เอกสารต้องเป็นปัจจุบัน เพื่อยืนยันความถูกต้อง ผู้ให้เช่าจะต้องรับรองสำเนาพร้อมประทับตราของเขา

วิศวกรรมศาสตร์และการออกแบบ

โครงการฟื้นฟูสถานที่สำหรับห้องรับประทานอาหารเป็นเอกสารที่ผู้เช่าต้องทำการซ่อมแซมวางเครือข่ายและติดตั้งอุปกรณ์

หากสถานที่นั้นถูกใช้เป็นห้องรับประทานอาหารไปแล้ว และผู้เช่าไม่มีความคิดเกี่ยวกับการปรับปรุงหรือตกแต่งใหม่ ก็ไม่จำเป็นต้องสั่งโครงการนี้

เมื่อมีการวางแผนการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในการออกแบบสถานที่หรือการเพิ่มกำลังไฟของเครือข่าย ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงโครงการได้

ปัจจุบันนักออกแบบส่วนใหญ่เสนอโซลูชันการออกแบบให้กับลูกค้าเพิ่มเติม แต่เรื่องนี้จะต้องมีการตกลงกันในขั้นตอนการเจรจาเบื้องต้นและการตกลงราคางานออกแบบ

โครงการโรงอาหารต้องผ่านการตรวจสุขอนามัยและระบาดวิทยาภาคบังคับ

อุปกรณ์รับประทานอาหาร

โรงอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบจะต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์การผลิตดังต่อไปนี้:

• จานมืออาชีพ
• เครื่องพิสูจน์อักษร (สำหรับขนมอบของคุณเอง);
• หม้อทอดลึก
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• สายการจำหน่ายที่สมบูรณ์
• เครื่องผสมดาวเคราะห์
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องตัดขนมปัง
• เครื่องตัดผัก
• ชุดจาน
• อุปกรณ์ล้างจาน
• ตู้โชว์และเคาน์เตอร์แช่เย็น
• เฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถง (โต๊ะและเก้าอี้)

ในระยะเริ่มแรกคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ได้หลายชิ้นตามที่ใช้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการซื้ออุปกรณ์ให้เช่า (ผ่อนชำระ)

การจดทะเบียนโรงอาหารเป็นธุรกิจและใบอนุญาตประกอบกิจการ

การจัดทำใบอนุญาตโรงอาหารจะต้องดำเนินการในขั้นตอนที่มีข้อตกลงเบื้องต้นเกี่ยวกับการเช่าสถานที่และแผนธุรกิจและทราบแหล่งเงินทุนแล้ว

การลงทะเบียนของรัฐและการได้รับสถานะผู้เสียภาษี

ขั้นตอนที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และถูกที่สุด จะใช้เวลาหลายวันและประมาณ 3 พันรูเบิลในการดำเนินการ เอกสารจะถูกส่งไปยัง Federal Tax Service ณ สถานที่ตั้งของโรงอาหารหรือตามการลงทะเบียนของผู้ก่อตั้ง (หากเจ้าของโรงอาหารเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล)

การประสานงานกิจกรรมในหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐ

หลังจากผ่านการลงทะเบียนของรัฐ การสร้างใหม่และติดตั้งอุปกรณ์เสร็จสิ้น ผู้ประกอบการสามารถยื่นคำร้องต่อหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อขออนุญาตเริ่มทำงานได้

เอกสารอนุญาตหลักคือข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของ Rospotrebnadzor

ออกให้หลังจากผู้ประกอบการรวบรวมและจัดเตรียมเอกสารดังต่อไปนี้:

• เอกสารยืนยันสิทธิในการใช้สถานที่ (สัญญาเช่า)
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• ข้อตกลงการกำจัดของเสีย
• ข้อตกลงในการจัดหาผลิตภัณฑ์
• ใบรับรองระบบระบายอากาศ
• เวชระเบียนของพนักงาน

นี่คือรายการโดยประมาณ - สามารถรับข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมได้จากสำนักงานภูมิภาคของ Rospotrebnadzor

การเลือกรูปแบบการชำระเงินให้กับผู้เข้าชม (เงินสด ไม่ใช่เงินสด บัตรเครดิต)

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการให้ลูกค้ามีโอกาสชำระเงินด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับพวกเขา วิธีการชำระเงินที่ง่ายที่สุด น่าเชื่อถือที่สุด และถูกที่สุดคือเงินสด หากต้องการรับเงินสด เครื่องบันทึกเงินสดจะต้องทำงานในห้องโถง หากระบบภาษีอนุญาตให้คุณทำงานโดยไม่มีระบบภาษีคุณต้องอนุมัติแบบฟอร์มเช็คที่จะออกให้กับลูกค้าเมื่อชำระค่าบริการ

พนักงาน

70% ของความสำเร็จของโรงอาหารคือการคัดเลือกบุคลากรที่ถูกต้อง พ่อครัวที่มีประสบการณ์ สะอาดเรียบร้อยและมีมโนธรรม ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อที่กระตือรือร้น พนักงานทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพ พนักงานที่เป็นมิตรในห้องโถง หากไม่มีพนักงานเหล่านี้มีส่วนร่วมในแต่ละวัน โรงอาหารก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

โต๊ะพนักงาน

นี่เป็นเอกสารที่สะท้อนถึงการจัดค่าตอบแทนในองค์กร กำหนดการจะต้องรวมตำแหน่งทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อรับรองการดำเนินงานขององค์กร เอกสารนี้ระบุเงินเดือนราชการซึ่งจะต้องสอดคล้องกับเงื่อนไขค่าจ้างที่ตกลงกับพนักงานเมื่อจ้างงาน

ชั่วโมงการทำงานและการคุ้มครองแรงงาน

ระบอบการปกครองได้รับการอนุมัติจากหัวหน้าองค์กร ข้อมูลเกี่ยวกับเวลาเปิดทำการของสถานประกอบการจะโพสต์ไว้ที่ทางเข้าห้องรับประทานอาหาร ไม่จำเป็นต้องได้รับการอนุมัติเพิ่มเติมเกี่ยวกับเวลาเปิดทำการของโรงอาหาร

เวลาทำงานทั่วไปของโรงอาหาร: ตั้งแต่ 8 ถึง 15.00 น. ในวันธรรมดา วันหยุดสุดสัปดาห์ - บริการจัดเลี้ยง

หากโรงอาหารเปิดหลายกะ ฝ่ายบริหารจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตของพนักงาน ดังนั้นการทำงานใกล้เตาเผาในโรงปฏิบัติงานการผลิตจึงถือว่ามีสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย และในบางกรณีสถานที่ทำงานนี้ต้องได้รับการรับรอง

การจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีในโรงอาหาร

จุดเด่นของห้องรับประทานอาหารคือเมนูเรียบง่ายที่คุ้นเคยด้วยอาหารที่ทำจากวัตถุดิบราคาไม่แพง

เมนูทั่วไป:

• บอร์ช;
• ซุปสองประเภท
• ซีเรียลสองประเภท
• ห้าสลัด;
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สี่ประเภท
• ผักแปรรูปสามประเภท
• เครื่องดื่มชา กาแฟ นมและผลไม้
• ซอสและเครื่องปรุงรส

เมนูนี้จัดทำขึ้นโดยพ่อครัวหรือผู้จัดการฝ่ายผลิตในโรงอาหาร และส่งให้ผู้อำนวยการอนุมัติ ไม่จำเป็นต้องมีการอนุมัติอื่น ๆ

แผนที่เทคโนโลยีของอาหารสำหรับโรงอาหาร

แผนที่เทคโนโลยีของอาหารคือสูตรอาหารที่ระบุต้นทุนอาหารสำหรับการเตรียมอาหาร รูปแบบและเวลาในการแปรรูป ผลผลิตส่วนสุดท้าย และปริมาณแคลอรี่

อาหารทุกจานที่เสิร์ฟในห้องอาหารต้องมีบัตรสูตรอาหาร

หากพ่อครัวเบี่ยงเบนไปจากการ์ดเหล่านี้ ไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้บนเคาน์เตอร์ห้องอาหาร

แผนที่เทคโนโลยีได้รับการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร ตัวอย่างการ์ดเหล่านี้หาได้ฟรีทางออนไลน์ แต่โรงอาหารสามารถสั่งซื้อแยกกันได้

วิธีการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์

หากต้องการรับผลิตภัณฑ์สดใหม่ คุณภาพสูง และราคาไม่แพงจากซัพพลายเออร์ คุณต้องสั่งซื้อสินค้าจำนวนมากจากซัพพลายเออร์เหล่านั้นและชำระบิลตรงเวลา ควรมองหาซัพพลายเออร์ที่อยู่ใกล้โรงอาหารจะดีกว่าเพื่อให้การขนส่งไม่กระทบต่อคุณภาพของสินค้าและไม่แพง

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการทำงานร่วมกับคลังสินค้าขายส่งและผู้ผลิตสินค้าเกษตรโดยตรง ในโรงอาหาร ปัญหาด้านอุปทานควรได้รับการตัดสินใจโดยผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ

การโฆษณาและการตลาด

ลูกค้าจะจดจำได้อย่างไร? นักการตลาดให้คำตอบง่ายๆ - คิดเคล็ดลับของคุณเอง

คุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ แต่อยู่ภายในงบประมาณที่วางแผนไว้ โรงอาหารบางแห่งเสนอซอสให้ลูกค้าฟรี บางแห่งแจกทุกมื้อที่ห้า และบางแห่งก็ให้บริการเครื่องชงกาแฟและ Wi-Fi ฟรี

ในสภาพแวดล้อมทางธุรกิจ ถือเป็นมาตรการที่สมเหตุสมผลเมื่อมีการจัดสรรงบประมาณรายเดือนมากถึง 10% สำหรับกิจกรรมการตลาดและการโฆษณา

การคำนวณความสามารถในการทำกำไรและกำหนดการคืนทุน

ด้วยการเริ่มต้นที่มีความสามารถและการจัดหาเงินทุนที่ได้รับการตรวจสอบแล้วของโครงการ คุณต้องรอให้โครงการถึงความพอเพียงไม่ช้ากว่าในหนึ่งปีครึ่ง

การคำนวณโดยประมาณว่าโรงอาหารขนาดเล็กสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างไร:

• เริ่มต้นการลงทุน – 1.5 ล้านรูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายรายเดือน - 400,000 รูเบิล;
• รายได้ต่อเดือน - 480,000 รูเบิล;
• กำไรต่อเดือน – 80,000 รูเบิล.

ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว การลงทุนเริ่มแรกจะค่อยๆ หมดไปใน 19 เดือน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+