วิธีเตรียม ajapsandal สำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรที่ดีที่สุดและสภาพการเก็บรักษา สลัดมะเขือยาว Adjapsandali สำหรับฤดูหนาว สูตร Adjapsandali สำหรับการเตรียมฤดูหนาวเป็นชั้น ๆ

2016-07-13

วันที่: 13/07/2559

แท็ก:

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ไชโย! ฤดูกาลของมะเขือม่วงที่ฉันชื่นชอบได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ฉันยังคงแนะนำสูตรอาหารโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเพื่อนของฉัน Vera Ramazova (ชาวทบิลิโซที่สวยงาม) วันนี้เรามีสูตร ajapsandal ในโปรแกรมของเธอ หลายๆ คนคงเตรียมมันมาอย่างเอร็ดอร่อย และ... ฉันยินดีที่ได้มอบพื้นให้กับเวร่า

ชื่อที่สวยงามคือ "Ajapsandal" แต่เป็นเพียง "สตูว์" ธรรมดาเฉพาะกับผักที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่านั้น - นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน ชาวคอเคซัสหลายคนมีอาหารที่คล้ายกัน เป็นการยากที่จะบอกว่า ajapsandal ของชาวจอร์เจีย อาร์เมเนีย หรืออาเซอร์ไบจัน เป็นกลุ่มแรกที่ปรากฏตัวในเวลากลางวันหรือไม่ ดังนั้นเราจะไม่โต้แย้งเกี่ยวกับเรื่องนี้ ยังดีกว่าเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยนี้!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ ajapsandal พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม หรือวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวกลม 100-120 กรัม หรือมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ใบโหระพาเบอร์กันดี 1 พวงหรือของหวานแห้ง 1 ช้อน
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะหรืออื่น ๆ
• เกลือ.
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร

หมายเหตุของผู้เขียนสูตร

ความคิดเห็นของฉัน

• สามารถปรุงอาหารจานนี้กลางแจ้งโดยใช้ไฟ ในเตาอบ หรือในเตาก็ได้
• ฉันเจอสูตรอาหารที่ผักถูกอบบนตะแกรงก่อนแล้วจึงตุ๋นเท่านั้น
• บางครั้งญาติของฉันปรุงอาหารไม่แท้ แต่อร่อยกับไก่และเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ) เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกจะถูกทอด, ตุ๋นแล้วจึงเตรียมอาหารในลักษณะเดียวกับเวอร์ชั่นผัก ฉันจะไม่เถียงกับใครว่าสูตร adjapsndal ของฉันถูกต้องหรือไม่ นี่เป็นวิธีที่ป้านีโนชาวจอร์เจียของฉันทำอาหารซึ่งผู้อ่านบล็อกของฉันรู้จักสูตรอาหารของเธอและ...

Adjapsandal สำหรับฤดูหนาว

Adjapsandal ก็ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถม้วนขึ้นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งต่อไปได้แม้ในฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วมันมีประโยชน์แค่ไหน! เมื่อเปิดขวดในฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถรับประทานเป็นของว่างหรือเตรียมอาหารกลางวันโดยเติมข้าวต้ม (มันฝรั่งต้ม) และน้ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 10 กก.
• พริกหยวก 3 กิโลกรัมทุกสี
• พริกไทยร้อน 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
• มะเขือเทศสุกกลม 3 กก.
• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 หัว (มากกว่านี้ก็ได้)
• ผักชีปกติ 6-7 ช่อ
• ใบโหระพาเบอร์กันดี 5-6 ช่อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ลิตร
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โรยด้วยเกลือหยาบแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากหมดระยะเวลารับแสงแล้วให้บีบให้เข้ากัน
2. ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นขนาดกลาง
3. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่
4. หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
5. สับผักให้ละเอียดแล้วปิดไว้เพื่อไม่ให้ "กระจาย"
6. เทน้ำมัน 0.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือยาวและพริกที่คั้นแล้วลงไป เคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ในขณะที่เป็นการตุ๋นทั้งหมด ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ 0.5 ลิตรแล้วใส่ผักลงไป คนบ่อยๆ ปรุงรสด้วยเกลือ! เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่สมุนไพรลงไป เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที แล้วเริ่มบรรจุกระป๋อง
7. ฉันนึ่งขวดโหลและต้มฝาในหม้อใกล้ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติม ajapsandal ลงในขวดแล้วขันฝาที่ร้อนทันทีแล้วพลิกกลับลงบนโต๊ะ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. เสียเวลาไปเล็กน้อยและมีความสุขมากมายในฤดูหนาว นั่นคือสิ่งที่สัญญามื้อเที่ยงอันศักดิ์สิทธิ์นี้แก่คุณ

มีความสุขในการบรรจุกระป๋อง!

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ด โดยมีช่อดอกไม้สมุนไพรและเครื่องเทศเผ็ดที่คัดสรรมาอย่างดีในสูตรอาหาร แต่ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าอาหารจอร์เจียประการแรกคือเนื้อสัตว์ในทุกรูปแบบ อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่สามารถเปลี่ยนความคิดและรูปแบบทั้งหมดได้ - ajapsandal

“อัจจันดาล” คืออะไร

จานนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ (ในภาพ) - ajapsandali, ajabsandal หรือเพียงแค่ไม้จันทน์ อาหารมังสวิรัติที่ปรุงง่าย ทำจากผักตุ๋น เครื่องเทศ และสมุนไพร นี่เป็นจานที่อร่อยมากด้วยสูตรอาหารง่ายๆที่ผสมผสานรสชาติหลักของอาหารจอร์เจียเข้าด้วยกัน มันผสมผสานเสน่ห์ของผักฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำเข้ากับรสชาติเห็ดมะเขือยาวที่น่าพึงพอใจ

คุณสามารถเรียกมันว่า ajapsandal แบบดั้งเดิมได้ - นี่คือผัดผักจอร์เจียสตูว์ผักตุ๋น เฉพาะผักทั้งหมดเท่านั้นที่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่อบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

มีตำนานเล่าว่า ajapsandali ตัวจริง - อาหารจอร์เจีย - ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนเลี้ยงแกะบนภูเขาสูง - ครั้งแรกพวกเขาเผาปาปริก้าและมะเขือยาวด้วยไฟ จากนั้นผักเหล่านี้ก็ถูกบดเป็นน้ำซุปข้นผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศเผ็ด ๆ นี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคนเลี้ยงแกะสามารถรับประทานอาหารได้ทุกที่ในขณะที่เคลื่อนไหวไปพร้อมกับฝูงของพวกเขา

บางทีนี่อาจเป็นเรื่องจริงหรืออาจเป็นเพียงตำนานที่สวยงาม แต่สุดท้ายแล้วชาวคอเคเชียนเกือบทั้งหมดก็ใช้สูตรนี้มาหลายปีหลายร้อยปีแล้ว แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเอง ส่งต่อจากรุ่นพี่สู่รุ่นน้อง สูตรอาหารยังแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเป็นพื้นฐาน - ทุกสูตรต้องมีมะเขือยาวอบและปาปริก้า (พริกหยวก)

ในจอร์เจียพวกเขาไม่ค่อยใส่เนื้อสัตว์ใน ajapsandal แต่ในอาร์เมเนียจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ มีสูตรอาหารที่ต้องต้มผักและเนื้อสัตว์ แต่ลองดูสูตรจอร์เจียคลาสสิกกันดีกว่า มังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการแปรรูปอาหารซึ่งผักไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพราะผักตุ๋นจะถูกนำไปผ่านไฟในระยะเวลาขั้นต่ำ ด้วยเหตุนี้วิตามินจึงไม่สูญหายไป

ไม้จันทน์เสิร์ฟในกรณีใดบ้างและอย่างไร?

จานนี้เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์บางอย่างเช่นสตูว์ และมีจานแยกต่างหากที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เช่น ผักคาเวียร์ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นซุปผักที่ข้นมาก จานนี้พอเพียงและเบาในเวลาเดียวกัน สูตร ajapsandali นั้นง่ายและสะดวกในการเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารแม้ในขณะเดินทาง

แม่บ้านคนใดที่รู้วิธีทำอาหารสามารถนำสูตรอาหารง่ายๆมาเป็นพื้นฐานได้ ไม่มีคุณสมบัติพิเศษหรือความยากลำบากในนั้น นอกจากนี้สูตรทั้งหมดยังง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบเล็กน้อยโดยไม่กระทบต่อรสชาติ ดังนั้นการเตรียมอาหารจอร์เจียที่พบบ่อยที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

ก็เพียงพอที่จะเตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนเพียงครั้งเดียวแล้วปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียประจำชาติอันประณีต

สูตร ajapsandal จอร์เจียคลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น เฉลี่ย;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น (ควรมีสีที่ต่างกัน)
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น เฉลี่ย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น (กลาง);
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 วิ ลิตร.;
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา -
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 180-190 กรัม)

ลำดับการทำอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องติดตามการทำอาหารทุกขั้นตอน แต่ด้วยประสบการณ์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างของคุณเองหรืออย่างอื่นได้ จานนี้เป็นพลาสติก - ไม่สามารถเน่าเสียได้

1. คุณต้องเตรียมผัก ล้างมะเขือยาวให้สะอาด จากนั้นหั่นตามยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 1 ซม. ตัดไปพร้อมกับผิวหนัง ผสมมะเขือยาวสับกับเกลือในชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-25 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาพร้อมกับความขมของมัน
2. ในขณะที่มะเขือยาวยืนให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ - ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ด เยื่อของก้าน แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
4. หลังจากนี้ถึงเวลากลับไปที่มะเขือยาว - ต้องล้างใต้น้ำเพื่อเอาเกลือออกแล้วบีบไม่มากเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะนิ่มและเป็นก้อนเกินไป จากนั้นยืดให้ตรงแล้วพักไว้อีกครั้ง - ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. ถึงเวลาเตรียมเนื้อย่างแล้ว เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืช 1 ช้อนตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน อย่าปรุงมากเกินไป! แค่ทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. วางมะเขือยาวทอดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
7. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิสูงสุด เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. เพิ่มพริกหยวกและลดไฟใต้กระทะจนผ่านไปได้ครึ่งทางแล้วทอดประมาณ 5 นาที
10. ในช่วงเวลานี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก จากนั้นบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถบดมันในเครื่องผสมหรือบดด้วยส้อมหรือที่บดก็ได้ สับผักชีอย่างประณีต
11. เพิ่มเครื่องเทศลงในหัวหอมทอดและพริกหยวก - ผักชีบด, ฮ็อปซูเนลี
12. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและพริกหยวก เพิ่มชิ้นกระเทียมสับและผักชีสดสับด้านบน
13. นำกระทะออกจากเตาและเริ่มเก็บเกี่ยวไม้จันทน์ วางมะเขือยาวทอดในจานลึกเคลือบฟัน เซรามิก หรือแก้ว ด้านบนเป็นชั้นผักที่ปรุงสุกเกินไปพร้อมมะเขือเทศและเครื่องเทศ เลเยอร์มะเขือยาวอีกครั้งและสลับชั้นกันวางทุกอย่างไว้จนสุด ชั้นบนสุดต้องทำจากผักและเครื่องเทศที่ปรุงสุกเกินไปพร้อมมะเขือเทศ
14. โรยสมุนไพรสับละเอียดหนาด้านบน - ผักชีหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเป็นอาหารจานที่สวยงามและน่ารับประทาน - ajapsandali แบบคลาสสิก

คุณสามารถปรุงตามสูตรอื่นได้ - หนาแน่นกว่ากับมันฝรั่งเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในจานหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งต้องทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

ในแต่ละชั้นหลังมะเขือยาว ให้วางมันฝรั่งและวางมะเขือยาวและทอดเป็นชั้นๆ จากนั้นอบจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ผลที่ได้คือจานมันฝรั่งที่ทำจากผักพร้อมเครื่องเทศหม้อปรุงอาหาร

ในเตาอบสูตรดั้งเดิมจะเข้มข้นและนุ่มนวล มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด สำหรับสูตรที่มีเนื้อสัตว์คุณต้องทอดเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวอ่อนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเคี่ยวเนื้อแยกกันและประกอบเพิ่มเติมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บางสูตรสามารถต้มเนื้อได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการอบเนื้อและหัวมันฝรั่งในเตาอบ จากนั้นผสมกับมะเขือยาวและเครื่องเทศตามที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นชั้นๆ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักรสชาติของ ajapsandal - อาหารนี้แม้จะเตรียมในภายหลังในฤดูหนาวซึ่งห่างไกลจากจอร์เจียก็สามารถเตือนคุณถึงฤดูร้อนและประเทศที่มีแสงแดดสดใสได้อีกครั้ง กลิ่นหอมของสมุนไพรจอร์เจียน รสชาติที่หลากหลาย แสงแดด และความบางเบาของอากาศบนภูเขา ทั้งหมดรวมอยู่ในอาหารจานเรียบง่ายและเข้มข้นนี้

จอร์เจียเป็นประเทศที่มีแสงแดดสดใส ภูมิทัศน์ที่มีชีวิตชีวา และรสชาติอาหารประจำชาติที่มีชีวิตชีวา ไม่ควรทิ้งการเดินทางไปยังดินแดนแห่งภูเขาสูงและบทเพลงอันไพเราะโดยไม่มีของที่ระลึกที่น่าจดจำและสูตรอาหารที่เรียบง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ Adjapsandal ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด - มีความสวยงามและเป็นต้นฉบับในความเรียบง่าย การเตรียมไม่ยากเพราะมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ไม่ใช่เรื่องแปลกในรัสเซียแม้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว

แต่พนักงานต้อนรับมีไหวพริบและความทรงจำมากเพียงใดที่เรียนรู้ที่จะทำอาหารจานนี้ในจอร์เจียและยังคงตามใจครอบครัวของเธอในบ้านเกิดของเธอ!

31.08.2015

Adjapsandal หรือ Anjapsandali เป็นจานผักคอเคเชียนที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเนื่องจากการคัดสรรเครื่องเทศที่เหมาะสมและสมุนไพรสด นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนหรือเย็นซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ตามที่คุณต้องการ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสิ่งอื่นหรือ ซึ่งจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน😉

ฉันตัดสินใจเตรียมอาหารจาน Adjapsandal เมื่อฤดูร้อนเพิ่งเริ่มต้น และผักแสนอร่อยก็เริ่มปรากฏตามแผงขายของในตลาด พูดตามตรงวันนี้เป็นวันสุดท้ายของฤดูกาลที่ร้อนที่สุด ดังนั้นแม้ว่ามะเขือยาวจะยังคงอร่อย ราคาถูก และเข้าถึงได้มาก ฉันจึงตัดสินใจโพสต์สูตรอาหารที่มีผักแสนอร่อยนี้อยู่แถวหน้า เปิดด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด Ajapsandal

ในชื่อสูตรอาหาร ฉันระบุว่า Adzhapsandali เป็นอาหารคอเคเซียนและด้วยเหตุผลบางอย่าง ความจริงก็คือชาวตะวันออกจำนวนมากถือว่าเป็นอาหารประจำชาติ โดยเฉพาะอาหาร Adjapsandal ที่ได้รับความนิยมในจอร์เจียและอาร์เมเนีย แต่ขนมนี้มีหลายประเภทจนนับไม่ถ้วน! Adjapsandali สามารถปรุงในกระทะได้โดยการทอดหรือตุ๋น อบ Adjapsandali ในเตาอบ ย่าง รวมขั้นตอนต่างๆ หรือปล่อยให้ส่วนผสมบางอย่างสด คุณยังสามารถม้วน Adjapsandal ลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย!

นอกจากนี้ Adzhapsandali ในภาษาจอร์เจียและ Adzhapsandali ในภาษาอาร์เมเนียไม่มีกฎเกณฑ์หรือส่วนผสมที่เข้มงวดแตกต่างกัน อาจมีหรือไม่มีแครอท มันฝรั่ง และแม้แต่เนื้อสัตว์ (ซึ่งหายากมาก) ซึ่งน่าแปลกใจเนื่องจากเป็นอาหารมังสวิรัติมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมและเครื่องเทศบางอย่างที่ไม่สามารถแยกออกได้ และฉันจะเล่าให้คุณฟังวันนี้!

ฉันจะไม่พูดว่า Adjapsandali ของฉันเป็นแบบคลาสสิก เพราะอย่างที่เราได้คิดไปแล้ว ทุกประเทศมีความคลาสสิกเป็นของตัวเอง หรือถือว่าเป็นอาหารเฉพาะ ฉันจะบอกคุณว่าจะปรุง Adjapsandali อย่างไร แล้วคุณจะตัดสินใจเอง ในจอร์เจียหรืออาร์เมเนียมันจะได้ผล

ดังนั้น Ajapsandal สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม- หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• มะเขือเทศ- 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริก- 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาสีม่วง - ทั้งหมด 0.3 ช่อ
• ไธม์- 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอจากฉัน ช่องยูทูป ซึ่งมีสูตรอาหารอื่นๆ และวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับหัวข้ออาหารและการท่องเที่ยวอีกมากมาย สมัครสมาชิกมันจะเจ๋ง!

Ajapsandal หรือ Ajapsandali: สูตรวิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้รายละเอียดเพิ่มเติม การปรุงอาหาร Adjapsandal แบบจอร์เจียหรืออาร์เมเนียเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก ก่อนอื่นเราเตรียมส่วนผสมเช่นเคย: ล้างผักและสมุนไพร ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น หากมะเขือยาวของคุณยังอ่อนและสดก็จะไม่มีความขมขื่นและคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการจัดการเพิ่มเติม หากตอนนี้ไม่ใช่ความสูงของฤดูกาลให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในกระชอนแล้วใส่เกลือให้ละเอียด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างด้วยน้ำประปาเย็นล้างเกลือที่ดูดซับความขมทั้งหมดออกให้สะอาด

ตอนนี้วางกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง กระทะเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานผักนี้ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อุ่นเครื่อง ในเวลานี้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ โยนลงในน้ำมันที่ร้อน ทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาว คลุกเคล้าและทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที

ในเวลานี้ ให้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลาง สำหรับกรณีนี้ one life hack นั้นสมบูรณ์แบบ ซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยสอดแนม Jamie Oliver และทำให้ชีวิตของฉันง่ายขึ้นมาก หลังจากนั้นฉันก็เขียนคำแนะนำทีละขั้นตอน - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเหมือนกัน! ใส่พริกลงในกระทะผัดทิ้งไว้ให้ทอดประมาณ 5 นาทีกวน

ตอนนี้ได้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศแล้ว ฉันได้บอกคุณไปแล้วว่าต้องทำอย่างไรในคู่มือ , อ่านที่นั่นแล้วฉันจะกลับไปที่สูตร Anjapsandali หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมและพริกให้ละเอียดมาก ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่สองหรือจะลดปริมาณก็ได้ แต่ฉันชอบเผ็ด

ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และพริกลงในกระทะพร้อมกับ Adjapsandal เกลือตามชอบ พริกไทย เพิ่มโหระพาและผสม ปล่อยให้สตูว์ผักเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้สับผักทั้งหมดอย่างประณีต

หลังจากเวลาที่กำหนด เพิ่มผักทั้งหมดลงใน Ajapsandali ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

เพียงเท่านี้ Adjapsandal จานมังสวิรัติก็พร้อมแล้ว! ฤดูร้อนและสดมาก!

วาง Adjapsandal ร้อนๆ ลงบนจาน หรือปล่อยให้เย็นแล้วรับประทานเป็นของว่างเย็นๆ ทั้งสองตัวเลือกอร่อยมาก!

มาสรุปกัน!

Adzhapsandal หรือ Adzhapsandali: จานผักคอเคเซียน สูตรก็สั้น

1. เราเตรียมส่วนผสม: ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพร, มะเขือยาว, หากซื้อนอกฤดูท่องเที่ยวและมีรสขม, หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, ใส่กระชอน, ใส่เกลือจำนวนมาก, ผสม, ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้ร้อน
3. หั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดกวนจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. เพิ่มมะเขือยาวลงในหัวหอมผัดและทอดต่ออีก 5 นาทีกวน
5. ในเวลานี้ ให้ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วและหั่นพริกหยวกขนาดกลางเป็นชิ้นๆ มะเขือยาวยัดไส้ และ Greek Moussaka ที่รอคอยมานาน - เพื่อไม่ให้พลาดต้องแน่ใจว่าได้ , นั่นฟรี! นอกจากนี้เมื่อคุณสมัครสมาชิกคุณจะได้รับคอลเลกชันสูตรอาหารที่สมบูรณ์จำนวน 20 จานเป็นของขวัญซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาที!

   

   พยายามทำอาหารอาร์เมเนียหรือจอร์เจีย Adjapsandali แสนอร่อย แสดงความคิดเห็นพร้อมให้คะแนน และจำไว้ว่าการทำอาหารให้อร่อยนั้นค่อนข้างง่าย และคุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้! ทานให้อร่อย!

   

   5 ดาว - จาก 2 บทวิจารณ์

จานนี้ถือได้ว่าเป็นตัวแทนของทั้งอาหารจอร์เจียและอาร์เมเนีย ในแต่ละประเทศในคอเคซัสจะมีการจัดเตรียมในแบบของตัวเองโดยใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันทำให้มีรสชาติประจำชาติ สูตรจอร์เจียสำหรับรองเท้าแตะ adjab ที่อธิบายไว้ด้านล่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการเตรียม

บ่อยครั้งที่จานที่กำลังสนทนาเรียกว่าแตกต่างกัน - ajapsandal และ ajapsandali อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันพวกเขาใช้ชื่อย่อ (adjap และ ajab) และชื่อที่แก้ไขเล็กน้อย (เนื่องจากคุณสมบัติทางภาษาและการสะกดคำ) - รองเท้าแตะ adjab, รองเท้าแตะ adzip

สูตร ajapsandal ในภาษาจอร์เจีย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
• พริกหยวก 3 เม็ด
• 4-5 ชิ้น มะเขือเทศหรือพาสต้าครึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นแช่แข็งอ่านลิงค์)
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อน

เครื่องเทศสำหรับไม้จันทน์อาจัป

• ผักชี 1 พวง
• ก้านโหระพา
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• พริกไทยร้อน, ผักชีบด, utskho-suneli
• เกลือน้ำตาล

อาแจ๊บแคลอรี่ไม้จันทน์ ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
โปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรต - 1.2/ 1.7/ 6.2

วิธีการเตรียมไม้จันทน์อาแจ๊บ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารวันหยุดอันตระการตาจากสีน้ำเงินได้อีกด้วยและพาร์มิจิอาโน่ชีส

สูตรการทำรองเท้าแตะอาแจบมีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับอาหารจานนี้ ชุดผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกันอย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการทำอาหารเฉพาะและชุดเครื่องเทศอะโรมาติกช่วยให้ได้อาหารจานพิเศษที่มีโน๊ตของคนผิวขาว

1. มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมใส่เกลือแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. โดยปกติเมื่อเตรียม ajapsandal มะเขือยาวจะทอดในน้ำมัน ทุกคนรู้ดีว่าเมื่อทอดพวกเขาจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากและทำให้ปริมาณแคลอรี่ของผักสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นแทนที่จะทอดวงกลมในน้ำมันคุณต้องอบในเตาอบ ทำให้จานมีน้ำหนักเบาและเป็นอาหารมากขึ้น
3. เราล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จากเกลือบีบออกแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ชิ้นจะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ การอบจะดำเนินการครั้งละ 20 นาที ครั้งละ 10 นาที ในแต่ละด้าน
4. แครอทขูดและหัวหอมสับทอดในกระทะลึก มะเขือเทศลวกในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วปอกเปลือก มะเขือเทศปอกเปลือกขูด คุณสามารถเลือกวิธีการสับอื่นที่สะดวกกว่า
   

   เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายจำเป็นต้องหั่นเป็นรูปทรงกากบาทก่อนใส่ผลไม้ลงในน้ำเดือด

5. พริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม ผักผัดอย่างรวดเร็วจากนั้นจึงเทมะเขือเทศบดลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่พริกร้อน ผักชี อุตสโค-ซูเนลี เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
6. ผักชีสับละเอียดและกระเทียมสับรวมกันแล้วบดให้ละเอียด กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณเติมเกลือหยาบเล็กน้อย
7. มะเขือยาวที่อบในเตาอบจะถูกโอนไปยังผักที่เหลือทุกอย่างผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่ผักชีที่บดด้วยกระเทียมและเกลือ รวมทั้งใบโหระพาสับลงในอาจัสซานดัล จากจุดนี้ไปผักจะถูกตุ๋นประมาณ 15 นาที
8. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องปรับรสชาติของไม้จันทน์อาแจบให้ตรง คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อยและเติมเครื่องเทศลงไป คุณควรระมัดระวังเครื่องเทศ เนื่องจากมากเกินไปอาจทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นมาก และสิ่งนี้ก็ไม่ดีเสมอไป

Adjapsandali ในภาษาจอร์เจียสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ในวันที่สองหลังจากปรุงอาหารรสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุดของผักตุ๋นเนื่องจากกลิ่นหอมของเครื่องเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งชิ้นและผักเองก็อิ่มตัวด้วยรสชาติของกันและกัน

อย่างที่คุณเห็นสูตร ajapsandal ของจอร์เจียได้รับการปรับให้เหมาะกับการควบคุมอาหารและการเตรียมก็ไม่ยากเลย... แม้ในฤดูหนาวคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานร้อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากผักแช่แข็ง ทางที่ดีควรแช่แข็งสีน้ำเงินหลังจากการอบ สำหรับรายละเอียด โปรดอ่านลิงก์

สูตรวิดีโอ: วิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการเตรียม ajapsandali จาก Talerka ที่รู้จักกันดี แค่ดูก็คุ้มแล้ว

ฉันชอบมะเขือยาวในทุกรูปแบบ โดยเฉพาะอาจัปซันดาลี วันนี้สำหรับคุณเป็นสูตรสลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - ajapsandali

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก

คำนวณปริมาณผักสำหรับกระทะขนาด 7 ลิตร มันจะพอดีกับขนาด 5 ลิตรด้วย แต่ความจุ

เป็นผลให้ฉันได้ 4 กระป๋อง 500 กรัมและ 2 กระป๋องจาก 700 กรัม

• มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• ผักชีสด - 100 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม (ตั้งแต่ฉันอบมะเขือยาวฉันเอาน้ำมัน 100 กรัม)
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• utskho - suneli - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

สลัดมะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว

ฉันอยากจะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเกลือและโดยเฉพาะน้ำตาลทันที มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ มะเขือเทศในสูตรมีความเป็นกรดมากที่สุด แต่แม้แต่มะเขือเทศที่หวานที่สุดก็ยังมีกรดที่ช่วยถนอมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ดังนั้นควรเติมเกลือและน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ฉันทำเช่นนี้เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ใช้ช้อนสะอาดตักตัวอย่าง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วชิม โดยปรับเปลี่ยนหากจำเป็น แต่สิ่งสำคัญคือต้องลองเมื่อสลัดไม่ร้อน แต่เย็นลงเล็กน้อย

ในสูตรดั้งเดิม ขั้นแรกให้นำมะเขือยาวไปทอดในน้ำมัน พักให้เย็น แล้วจึงสับ ฉันไม่ได้ลองมันคงจะอร่อย ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะยืนบนเตาเป็นเวลานานแล้วทอดมะเขือยาวและอีกอย่างสูตรก็เต็มไปด้วยน้ำมันอยู่แล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบมันในเตาอบ

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องเทศ ฉันรู้ว่า utskho-suneli หาได้ยากในรัสเซีย มันเป็นเครื่องเทศแบบจอร์เจียน แต่บางครั้งก็พบได้ในแผงขายผักซึ่งไม่เพียงแต่ขายผักเท่านั้น แต่ยังขายผลไม้แห้งและเครื่องเทศด้วย อุตสโค-ซูเนลีสามารถแทนที่ด้วยฮอป-ซูเนลีเครื่องเทศที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า โดยจะมีรสเผ็ดกว่าและมีอุตสโค-ซูเนลีจำนวนมาก

มาเริ่มทำอาหารกัน

• ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือยาวกันก่อน ต้องล้างและทำแผลตามยาวตื้นๆ วิธีนี้จะช่วยให้ขูดเนื้อออกจากมะเขือยาวได้ง่ายขึ้น วางมะเขือยาวบนถาดอบ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วอบจนนิ่มในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ จะได้ไม่ต้องล้างทีหลัง เพราะ... น้ำจากมะเขือยาวจะรั่วและแตก
• ในขณะที่มะเขือยาวกำลังอบเรามาดูผักที่เหลือกันดีกว่า
• หัวหอม. ทำความสะอาดหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ย้ายหัวหอมทอดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อตุ๋นสลัดทั้งหมด
• พริกหยวก. เราล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน แต่อย่าสับ ฉันหั่นมันเป็นลูกบาศก์ขนาด 1-1.5 ซม. x 3-3.5 ซม. ทอดพริกในน้ำมันพืชที่เหลือแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมหัวหอม
• มะเขือเทศ. ในขณะที่พริกกำลังคั่ว เราก็ทำมะเขือเทศ ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ อย่าลืมเอาก้านออก ในแง่ของปริมาตร มีมะเขือเทศสับจำนวนมากในกระทะขนาด 4.5 ลิตร วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา แล้วมะเขือเทศระเหย เราต้องการมะเขือเทศเพื่อให้น้ำและนิ่มลงเล็กน้อยเนื่องจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะพร้อม หากคุณกังวลว่ามะเขือเทศอาจไหม้ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย มะเขือเทศจะคั้นออกมาเร็วขึ้น
• เราล้างผักชีเขียวใต้น้ำไหล สับแล้วใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะ
• กลับมาที่มะเขือยาวกันดีกว่า ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก เราทิ้งผิวหนังและหางออกไป))) ใช้มีดสับเนื้อมะเขือยาวเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ และผสมทุกอย่าง
• เทมะเขือเทศนึ่งลงบนผัก ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใช้ช้อนที่สะอาดหยิบตัวอย่าง ปล่อยให้เย็นแล้วชิม
• นำไปต้มและหลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
• สำหรับฤดูหนาว เทสลัดมะเขือยาว ajapsandali ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อน ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สลัดนี้ถูกเก็บไว้อย่างดีที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง ฉันเก็บการเตรียมการทั้งหมดไว้ในห้องครัวในตู้ใต้อ่างล้างจานหรือในตู้ติดผนัง ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก

— สูตรวิดีโอจะออกในอีกสองสามวัน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงยุ่ง ฉันไม่มีเวลาแก้ไขวิดีโอ ฉันต้องย้ายและชดเชยเวลาที่เสียไปในช่วงวันหยุดเพื่อเตรียมตัว

สามารถดูสูตรใหม่ได้ - และคุณสามารถค้นหาเมนูไซต์ทั้งหมดได้ที่นี้ .

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาสนุกไปกับมันด้วย! เขียนความคิดเห็นหากทุกอย่างทำงานได้ดีสำหรับคุณและหากทุกอย่างชัดเจน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+