Kastravecat me mustardë recetë hap pas hapi. Kastraveca me fara sinapi dhe aspirinë. kastraveca pikante turshi

Bazuar në një kavanoz 1 litër:

• tranguj (madhësi mesatare);
• hudhër të freskët - 3 karafil;
• piper i zi - 3 bizele;
• speca karafil - 3 bizele;
• Gjethe dafine;
• kripë e trashë - 0,03 kg;
• uthull 9% - 0,09 l;
• ujë të zier - 0,55 l;
• mustardë (fara) - 0,01 kg;
• kopër e thatë;
• gjethet e lisit.

Çfarë duhet bërë:

1. Merrni tranguj të vegjël të fortë. Zhytini ato për 3 orë në ujë të ftohtë.
2. Lani enët e qelqit me sodë buke dhe fshijini të thahen. Mos përdorni detergjentë: aroma do të përshkojë trangujve.
3. Sigurohuni që të zieni kapakët.
4. Ujë i zier. Mjafton 1.5 litra. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
5. Shpërndani në mënyrë të barabartë erëzat dhe erëzat në enë të thata.
6. Mos harroni mustardën. Recetat e këtij lloji përfshijnë përdorimin e farave të sinapit. Adhuruesit pikant këshillohen të shtojnë spec djegës.
7. Hiqni kastravecat e njomura nga lëngu. Shtrijeni në një leckë dhe thajeni.
8. Kastravecat e thata vendosini në enë qelqi. Rekomandohet të vendosni rreshtin e parë vertikalisht, dhe më pas si do të vendosen.
9. Hidhni sheqer dhe kripë në enë (më shumë sheqer, më pak kripë). Hidhni ujë të zier të ftohur. Hidhni uthull.
10. Mbuloni enët me kapak steril. Hiqni kapakët me darë, jo me dorë.
11. Rreshtoni pjesën e poshtme të enëve në të cilat kavanozët do të sterilizohen me një leckë. Koha e sterilizimit për kanaçe: litër - 15 minuta, tre litra - 20 minuta. Koha llogaritet nga momenti kur uji vlon.
12. Gjatë sterilizimit, kastravecat në kavanoza do të ndryshojnë ngjyrën. Nëse do të ishin jeshile, do të bëhen smerald.
13. Pas sterilizimit, kavanozët nuk kanë nevojë të mbështillen. Ju nuk keni nevojë as të rrokullisni. Vendosini ato në një draft. Kur të ftohen i vendosim në frigorifer.

Përveç asaj që shkruhet në recetë, mund të shtoni disa nga erëzat tuaja të preferuara, vetitë e të cilave, sipas mendimit tuaj, mund të përmirësojnë shijen. Mos e teproni me hudhrën. I bën kastravecat më pak krokante.

Gherkinat krokante në salcën e farave të mustardës dhe qepës: një recetë hap pas hapi

Për një kavanoz 1.5 litërsh:

• trangujve;
• qepë - 0,1 kg;
• ketchup - 0,1 kg;
• piper i zi - bizele - 0,003 kg;
• farat e sinapit - 0,01 kg;
• esencë uthull 70% - 0,005 l;
• kripë - 0,06 kg;
• sheqer - 0,05 kg;
• ujë - 1 l;
• kopër (çadra) - 0,01 kg;
• gjethe dafine - 0,002 kg;
• karafil - 0,003 kg;
• hudhër - 0,03 kg.

Ruajtja e lëpjetë për dimër në kavanoza

Çfarë duhet bërë:

1. Përgatitni menjëherë salcën, në mënyrë që më vonë të mos shpërqendroheni prej saj. Përzieni ketchup-in me qepën e grirë imët dhe të kaurdisur paraprakisht. Le menjane.
2. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë. Mjaftojnë 4-5 orë.
3. Shpëlajini kavanozët dhe kapakët me sodë buke. Lani tërësisht dhe sterilizoni.
4. Kulloni ujin nga kastravecat. Pritini skajet.
5. Vendosni erëzat dhe erëzat në një enë qelqi. Spërkatni farat e mustardës.
6. Paketojini trangujve fort në një enë. Ujë i zier.
7. Hidhni ujë të vluar në një enë me tranguj. Mbajeni për 15 minuta.
8. Përgatitni shëllirën: ujë + sheqer + kripë. Ziejeni, shtoni salcën, përzieni. Hidheni në tas me tranguj. Hidhni uthull.
9. Rrokullisni enën me një kapak. Rrokullisje. Lëreni të ftohet plotësisht.

Konservimi i trangujve në salcë jep një rezultat të shkëlqyer. Gjëja kryesore është të ndiqni rreptësisht recetën, do të merrni një produkt të shijshëm.

Konservimi i trangujve me pluhur mustardë: një recetë e thjeshtë

Çfarë do të kërkohet:

• kastraveca të freskëta të mesme - 0,35 kg;
• karota të reja - 0,1 kg;
• hudhër - 0,01 kg;
• kopër e re - 0,02 kg;
• kripë e trashë - 0,015 kg;
• sheqer - 0,01 kg;
• uthull 9% - 0,02 l;
• ujë i pijshëm;
• bizele allspice - 3 copë.

Procesi i gatimit:

1. Në këtë recetë për ruajtje me pluhur mustardë, kastravecat fillimisht duhet të ngjyhen për 5 orë, pastaj të priten në "fuçi".
2. Përgatitni enën një orë para konservimit. Sterilizoni atë. Në enën e përgatitur hidhni koprën dhe hudhrën.
3. I vendosim kastravecat në një kavanoz. Ne e vendosim atë vertikalisht: do të jetë më i përshtatshëm për ta marrë atë më vonë.
4. Përpunoni karotat, prisni në rrathë. Shtrojini sipër trangujve.
5. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat. Këmbëngulni 10 minuta. Më pas derdhni ujin në një tigan të veçantë. Hidhni kripë të trashë, sheqer në të. Ziejeni marinadën. Shtoni një lugë pluhur mustardë. Shtoni karafil.
6. Hidhni kastravecat me marinadë të përgatitur.
7. Rrotulloj (përdredh) banka.

Receta të shijshme për tranguj të konservuar të sterilizuar

Kastraveca të konservuara me gjethe mustardë dhe rrikë: recetë në kavanoza litri

Çfarë do të kërkohet:

• kastraveca jeshile - 6 kg;
• farat e plota të sinapit - 0,06 kg;
• kripë - 0,18 kg;
• sheqer i grimcuar - 0,25 kg;
• hudhër - 0,1 kg;
• rrikë (gjethe) - 0,06 kg;
• kopër e freskët - 0,06 kg;
• majdanoz i freskët - 0,06 kg;
• uthull - 0,06 l.

Çfarë duhet bërë:

1. Përpunoni kastravecat, futini në ujë për 3 orë.
2. Në një enë me litër qelqi vendosni zarzavate, hudhra, rrikë, farat e sinapit në fund. Ata kanë tranguj. Në krye të trangujve - kopër.
3. Mbushni enën e mbushur me ujë të valë. Mos e rrotulloni, por mbyllni kapakun. Këmbëngulni 15 minuta. Derdhni ujin. Përsëriteni këtë proces përsëri.
4. Marinata duhet të përgatitet veçmas për çdo enë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë nga ena në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë (0,02 kg dhe 0,03 kg). Ziejnë. Derdhni uthull (0,01 l) në enë. Spërkateni me shëllirë të përgatitur të zier.
5. Rrokullisni enët me kapak të sterilizuar.
6. Vendosni kavanozët në kapakë. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë. Lëreni për një ditë. Hiqeni në të ftohtë.

Konservimi i trangujve me pjata mustarde

Çfarë do të kërkohet:

• kastraveca - 1 kg;
• hudhër - 0,015 kg;
• pluhur mustardë - 0,005 kg;
• piper i zi - 0,003 kg;
• sheqer - 0,01 kg;
• esenca e uthullit - 0,0018 l;
• ujë - 0,055 l;
• kripë - 0,017 kg;
• vaj i rafinuar - 0,12 l;
• kopër e freskët - 0,01 kg.

E bardha dhe e kuqe: konservimi i rrush pa fara

Çfarë duhet bërë:

1. Zgjidhni tranguj të drejtë dhe të hollë. Shpëlajini, përpunoni (preni majat). Pritini përgjatë pllakave të mesme. Pllakat e para nuk mund të përdoren.
2. Pjatat e përgatitura i vendosni në një tenxhere të madhe. Shtoni në to thelpinj hudhre të shtypur. Pastaj - kopër të copëtuar, kripë, piper, mustardë dhe sheqer. Hidh uthull, vaj të rafinuar. Hidhni në ujë.
3. Këmbëngulni 2 orë. Mos derdhni lëng.
4. Transferoni fetat e kastravecit në enë të përgatitura. Hidhni lëngun e kastravecit në to.
5. Merrni një tenxhere të madhe. Rreshtoni pjesën e poshtme të tenxhere me një leckë. Mbushni me ujë të nxehtë (70 °Ϲ). Lëvizeni tenxheren në nxehtësi të lartë.
6. Më pas vendosni kavanozët në tigan. Mbulojeni me kapak. Uji - në "supet" e kanaçeve.
7. Kur zien, ulni zjarrin në më të voglin. Mbuloni tenxheren me një kapak. Sterilizimi i kavanozëve - 20 minuta.
8. Më pas hiqni me kujdes kavanozët. Rrokullisni kapakët. Fshini enët të thata. Mbështilleni në një batanije për 2 ditë.

Sot do të përgatisim tranguj në kavanoza me mustardë për dimër, unë ofroj recetat më të mira të provuara të konservimit. Përpjekjet e para për turshinë e perimeve popullore ruse u bënë nga bizantinët. Dhe që atëherë, eksperimentet për të përmirësuar cilësinë dhe shijen e pjesës së punës nuk kanë të ndalur. Për çfarë është mustarda? Ka disa arsye për të shtuar pluhurin ose kokrrat e bimës dhe të gjitha janë të vlefshme:

• Mbroni pjesën e punës nga myku duke ndaluar fermentimin. Bankat do të mbrohen nga “shpërthimi”.
• Ata do t'i japin kastravecit veti krokante, do ta bëjnë atë të fortë dhe të dendur.
• Ata do të përmirësojnë shijen e ushqimeve, adhuruesit e shijes pikante do ta pëlqejnë atë.

Sekretet e ruajtjes së trangujve me mustardë

Metoda e konservimit me mustardë është e përshtatshme për përgatitjen e trangujve turshi, turshi, turshi. Për konservim merren pluhur mustardë të thatë ose kokrra, lloji i produktit nuk ka shumë rëndësi.

Përveç erëzave të treguara në recetë, kastraveci është “miqësor” me borzilokun, selinonë, tarragonin dhe të gjitha llojet e specit. Për bukurinë dhe shumëllojshmërinë, mund të shtoni një kthesë në kavanoz në formën e 1-2 karotave, physalis, llamba, kunguj.

1. Zgjidhni varietete turshi të zarzavate me lëkurë të hollë dhe puçrra me ngjyrë të errët. Ato me sallatë janë gjithashtu të përshtatshme, por sigurohuni që të prisni "të pasmet".
2. Këshilla është e përshtatshme për të gjithë kastravecat e blera, duke i prerë majat, ju shpëtoni nga nitratet.
3. Për të kripur perimet në të njëjtën kohë, vendosni kopje të së njëjtës madhësi.
4. Për t'i mbajtur kastravecat krokante, mos i paketoni fort në kavanoza.
5. Njomja paraprake është përmendur më shumë se një herë, unë rekomandoj të mos lini pas dore këshillat, do t'i ushqejë zarzavatet me lagështi dhe ato do të bëhen të forta.
6. Gjethet e rrush pa fara, lisi, qershia që përmbajnë tanine kontribuojnë në densitet dhe krokantësi.
7. Vërtetë, ka një "Por". Gjethet e rrush pa fara provokojnë prodhimin e mykut, ato nuk janë të përshtatshme për turshi të ftohtë. Por rrënja e rrikë e parandalon në mënyrë aktive këtë.

Receta klasike e mustardës me kastravec

Një recetë që është testuar nga më shumë se një sezon i vjeljes së trangujve të shijshëm për dimër. Bëjeni - nuk mund të gaboni.

Merrni një kavanoz 3 litra:

• Kastravec - një kilogram e gjysmë.
• Hudhra - 3-4 karafil.
• Kripë - 3 lugë gjelle.
• Mustardë e thatë - një lugë.
• Gjethet e rrikës dhe qershisë.

Hapat e kriposjes:

1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë.
2. Përgatitni kavanoza dhe kapakë - lani, derdhni me ujë të valë.
3. Në fund të tullumbace vendosni gjethe qershie dhe rrikë.
4. Mbushni kavanozët me kastraveca, duke vendosur shtresën e parë vertikalisht për të vendosur më shumë.
5. Hidhni kripë dhe derdhni ujë të valë deri në majë.
6. Mbulojeni me kapak, por jo fort, lëreni për 2 ditë.
7. Pas kësaj kohe, një film i vogël formohet në sipërfaqe - ky është një sinjal se rostiçeri është gati.
8. Kulloni shëllirën, shtoni pluhur mustardë në kavanoz.
9. Ziejeni shëllirën dhe kthejeni në kavanoz.
10. Atëherë gjithçka është normale: rrotullojeni, kthejeni, mbështilleni mirë dhe lëreni të ftohet. Ruani në një qilar, nuk do t'ju duhet shumë freski.

Kastravecat e ftohta të mustardës

Shumë njerëz i duan kastravecat turshi të bëra me mbushje të ftohtë. E vetmja pengesë e një boshe të tillë është të presësh një kohë të gjatë për rezultatin. Por kastravecat do të ruhen gjatë gjithë dimrit, deri në pranverë dhe nuk do të humbasin krokantinë e tyre. Kështu korreshin në kohët e vjetra. Mos vendosni gjethe rrush pa fara, përndryshe do të shfaqet shumë myk gjatë fermentimit.

Për një kanaçe prej 3 litrash:

• Kastravecat.
• Hudhra - 6 copë.
• Piper i vogël djegës.
• Pluhur mustardë - një lugë e vogël.
• Gjethet e lisit, rrika, kokrrat e piperit dhe koprës.

Për litër shëllirë:

• Ujë - litër.
• Kripë - 2 lugë me një rrëshqitje (për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet 1,5 litra shëllirë).

Receta për turshi të ftohtë:

1. Përgatitni kastravecat për turshi - thithni dhe prisni bishtat. Thithja do të shtojë dendësinë, pasi zarzavatet do të thithin lagështinë që mungon.
2. Zhvendosja me erëza dhe fije jeshile, vendoseni në kavanoza. Spërkatni pluhur mustardë menjëherë.
3. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë, mbushni shishet, mbulojeni me kapak ose garzë.
4. Procesi i fermentimit do të fillojë, turbullimi i shëllirë është normal.
5. Kontrolloni përsëri çdo 3-4 ditë. Nëse uji ka avulluar ose ka rrjedhur - shtoni, kastravecat duhet të mbulohen me shëllirë.
6. Kur shëllira shkëlqen dhe ndalon flluska, pjesa e punës është në rregull - mund të dërgohet për ruajtje.
7. Por për këtë është e nevojshme të ndalet procesi i fermentimit. Mbyllni kavanozët fort dhe vendosini në frigorifer. Pas disa ditësh, shikoni nëse fermentimi ka ndaluar.

Sallatë me kastravec turshi me fara mustarde

Receta është universale. Në të, ju mund të bëni një korrje për dimër nga trangujve të mbipopulluar. Zakonisht i pres të mëdha, rezulton e shijshme, por nuk duket si sallatë. Ju mund të bëni nga zarzavate normale duke i prerë imët. Sallata ka një marinadë pikante shumë të shijshme, të cilën shumë njerëz e pëlqejnë.

• Kastravecat - 4 kg.
• Vaj i ligët - një gotë.
• Uthull 9% - një gotë.
• Kokrrat e mustardës - një lugë e plotë.
• Kripë - ½ filxhan.
• Sheqeri - 1/3 filxhan.
• Karafil hudhër - 6-8 copë.
• Piper i zi - një lugë e madhe.

Receta për përgatitjen e pjesës së punës:

1. Pritini kastravecat në çdo madhësi, vendosini në një tas.
2. Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni menjëherë uthull dhe vaj. Shtoni aty thelpinj hudhre të grirë imët dhe farat e mustardës.
3. E trazojmë, e lëmë të marinohet për disa orë. Marinata do të shfaqet kur prerja të lëshojë lëngun.
4. Shpërndani sallatën në kavanoza të pastra, derdhni marinadën tuaj.
5. Marulja duhet të sterilizohet duke e vendosur në një tenxhere me ujë të nxehtë. Një kavanoz litri sterilizohet për 15-20 minuta nga momenti i zierjes.

Recetë e shpejtë për kastravecat turshi me mustardë të thatë

Për një kavanoz 3 litra, merrni:

• Kastravecat - 1,5 kg.
• Kripë - një gotë (ky nuk është një gabim, shihni teknologjinë e kriposjes më poshtë).
• Mustardë e thatë - 3 lugë.
• Ujë - 1,5 litra për kavanoz 3 litra.
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia, rrënjë ose gjethe rrikë.
• Hudhra - opsionale.

1. Vendosni perimet e përgatitura në një jastëk me gjethe. Shtojme hudhra te grira (nuk e qeroj gjithmone, thjesht presim thelpinj nga gjatesia).
2. Ziejeni ujin dhe derdhni në pjesën e punës.
3. Pas 10 minutash, derdhni ujin.
4. Më vete, shpërndani kripën në ujë të ftohtë. Hidheni në një kavanoz dhe lëreni për 3 ditë. Mbulojeni me diçka për të mbajtur insektet jashtë.
5. Pas tre ditësh, kullojeni shëllirën, shtoni pluhur mustardë.
6. Mbushni me ujë rubineti, ruajeni në një vend të freskët. Kriposja është gati.

Turshi të shpejta pa sterilizim me mustardë

Për kripë, merrni çdo enë, nga një kavanoz në një vaskë. Në dimër, falënderoni veten nëse bëni shumë. Kastravecat do të bëhen të forta, çuditërisht krokante. Ata do të hyjnë në vinegrette, turshi, dhe do të jetë shumë e shijshme me patate. Avantazhi i madh i pjesës së punës është shpejtësia e përgatitjes, pasi pas 2-3 ditësh mund të merrni mostrën e parë.

• Kastravecat - 10 kg.
• Pluhur mustardë - ½ filxhan.
• Kokat e hudhrës - 2 copë.
• Kripë e trashë - 400 gr.
• Erëza - gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara, dafina. Degët e koprës, kokrrat e piperit. Për adhuruesit e ushqimeve pikante, ju këshilloj të shtoni spec djegës djegës.

Receta hap pas hapi për kriposjen:

1. Thithni kastravecat për 2-3 orë. Nëse dëshironi ta provoni më shpejt, prisni skajet.
2. Vendosni gjysmën e zarzavateve në fund të enës së zbrazët. Filloni të vendosni kastravecat sipër, duke i zhvendosur me barishte dhe duke spërkatur me hudhër.
3. Ujë i zier. Shpërndani kripën dhe lëreni të ftohet. Shtoni mustardën në shëllirë të ftohtë, përzieni mirë. Këshillë: për një kavanoz 3 litra do t'ju nevojiten 1,5 lugë gjelle.
4. Prisni disa ditë dhe merrni një mostër. Nëse po korrni në kavanoza për ruajtjen e dimrit, atëherë pasi t'i keni derdhur me shëllirë, mbyllini ato me një kapak hekuri dhe dërgojini në qilar.

Recetë për tranguj krokantë me mustardë dhe vodka

Të dy komponentët sekretë bëjnë të njëjtën punë. Kastravecat bëhen krokante dhe ruhen për një kohë të gjatë edhe kur janë të ngrohta nën një kapak najloni. A mund ta imagjinoni efektivitetin nëse ata punojnë së bashku? Ju mund të mësoni rreth recetave për konservimin e trangujve me shtimin e vetëm vodka duke klikuar në lidhje.

do të duhej:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Pluhur mustardë - një lugë gjelle.
• Vodka - 3 lugë.
• Hudhra - 6-8 karafil.
• Uthull 9% - 150 ml.
• Ujë - 3 litra.
• Kripë - 200 gr.
• Sheqeri - 150 gr.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Gjethet e rrush pa fara dhe rrikë, çadrat e koprës, lavrushka.

Receta për turshi:

1. Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozëve me barishte.
2. Sipër vendosni kastravecat e njomur për disa orë. Merrni ato më të mëdha në shtresën e poshtme, vendosini vertikalisht. Më pas, shtoni kopje të vogla.
3. Mbushni kavanozët me ujë të valë dhe lëreni që përmbajtja të ngrohet për 10-15 minuta.
4. Derdhni shëllirën në një tenxhere, vendosni sheqerin dhe kripën, ziejini.
5. Spërkatni pluhur mustardë.
6. Kur të filloni të derdhni në kavanoza, lini pak hapësirë ​​sipër për konservantët e fundit - vodka dhe uthull. Hidhni ato dhe përdredhni konservimin.

A mendoni se do të ketë ndonjëherë një alternativë për turshitë? Gjatë ditëve të javës dhe festave, një rostiçeri krokante turshi ose e kripur do të kënaqë dhe ushqehet. Ndani opsionet tuaja për boshllëqet, do të jem mirënjohës. Më në fund, një tjetër recetë video: kastravecat mustardë për dimër.

Kastravecat turshi ose të konservuara me mustardë për dimër janë një pjatë e njohur dimërore që pëlqehet nga pothuajse çdo familje. Procesi i përgatitjes së tij është i njohur për çdo amvise dhe përcillet brez pas brezi.

Ndonjëherë recetat plotësohen dhe pasurohen me përbërës të rinj. Me vlerë të veçantë janë recetat e provuara, sipas të cilave edhe një fillestar mund të përballojë detyrën.

Kastravecat me mustardë për dimër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Për të përgatitur kastravecat e konservuara, ato së pari duhet të ngjyhen në një sasi të madhe uji të pastër për 4-12 orë, në varësi të gjendjes së produktit. Rekomandohet ndryshimi i ujit 2-3 herë. Në një kavanoz të përgatitur të pastër dhe të sterilizuar, zarzavatet vendosen në fund: majdanoz, hudhër, kopër dhe gjethe rrikë. Kastravecat e njomura paketohen fort në një kavanoz deri në majë. Në disa receta, ato duhet të priten për së gjati në disa pjesë. Degët e koprës me fara vendosen sipër dhe derdhen me marinadë.

Është marinata që i jep produktit shijen e tij unike. Përgatitet veçmas në një tenxhere, dhe më pas hidhet në një kavanoz. Për të përgatitur marinadën, ju nevojitet ujë i pastër, sheqer, kripë, mustardë, uthull dhe përbërës individualë për secilën recetë. Uji vihet në valë, përbërësit derdhen dhe kastravecat në një kavanoz derdhen me një zgjidhje të gatshme të zierjes.

Në disa receta, kavanoza me tranguj dhe marinadë qëndrojnë për disa ditë, në të tjera ato mbështillen dhe sterilizohen menjëherë, pas së cilës ngrohen për t'u ftohur.

Kastravecat me mustardë për dimër - përgatitja e ushqimit dhe pjatave

Për kastravecat, zakonisht është e nevojshme të përgatitet një sasi e madhe zarzavate, rrikë dhe hudhër. Majdanozi dhe kopra lahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe thahen. Ndonjëherë ato duhet të priten. Gjethet dhe rrënjët e rrikës lahen dhe gjithashtu priten. Hudhra qërohet, nëse thelpinjtë janë të mëdhenj ndahen përgjysmë. Kastravecat janë njomur.

Enët për konservim duhet të zgjidhen dhe përgatiten paraprakisht. Për ta bërë këtë, zgjidhni banka me 1-3 litra. Ato lahen mirë me sode dhe sterilizohen me kapak. Xhami nuk duhet të dëmtohet, përndryshe kavanoza mund të shpërthejë dhe të gjitha punët dhe produktet do të humbasin.

Tigani për përgatitjen e marinadës merret i emaluar ose çeliku. Madhësia e saj varet nga numri i trangujve të përgatitur me mustardë për dimër.

Receta 1: Kastravecat e plota me mustardë

Kjo është një recetë e thjeshtë që do të marrë 2-3 orë për t'u përgatitur, nëse nuk e keni parasysh përgatitjen e trangujve. Produkti i përfunduar është krokant, ka një shije pikante, i përshtatshëm për t'u përdorur në formën e tij të pastër ose si një përbërës pikant i një sallate.

Komponentët:

Farat e plota të sinapit - 6 lugë;

Kastravecat jeshile - 6 kg;

Kripë e trashë guri - 10 lugë gjelle. l.;

Rërë sheqeri - 10 lugë;

Koka e hudhrës - 2 copë;

Zarzavate - gjethe rrikë, degëza kopër dhe majdanoz;

Banka me një vëllim prej 1 litër;

Gatim:

Le të kalojmë së pari parimet bazë. Pasi ka kaluar shtrimi i koprës së sipërme, i shtohen 2-3 thelpinj hudhër, në varësi të madhësisë. Një kavanoz i mbushur mbushet me ujë të valë dhe, pa e rrotulluar, mbyllet kapakun. Lëreni të piqet për 15 minuta, pas së cilës uji kullohet me kujdes, mund të përdorni një kapak të veçantë najloni me vrima. Operacioni përsëritet edhe 1 herë.

Marinata përgatitet veçmas për çdo kavanoz. Për ta bërë këtë, derdhni ujin nga një kavanoz në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, 1 lugë gjelle secila. dhe ziejnë. Gjysmë lugë çaji fara sinapi dhe një lugë çaji uthull hidhen në një kavanoz. Nga lart, gjithçka derdhet me një zgjidhje të përgatitur të valë. Kavanozi mbështillet me kapakë të parapërgatitur dhe të sterilizuar.

Të gjitha kontejnerët vendosen mbi kapak, mbështillen me batanije dhe jastëkë të ngrohtë dhe lihen për 20-30 orë në mënyrë që konservimi të ftohet dhe të zhvendoset në një vend më të freskët.

Receta 2: Kastravecat me mustardë të thatë

Përbërja e kësaj recete përfshin vaj vegjetal, i cili u jep trangujve me mustardë për butësinë e dimrit, një shije të lehtë vajore. Procesi i prodhimit zgjat më shumë, por rezultatet tejkalojnë të gjitha pritjet.

Komponentët:

Mustardë pluhur i thatë - 2 lugë;

Kastravecat jeshile - 4 kg;

Sheqer rërë - 1 gotë;

Uthull - 1 filxhan;

vaj luledielli - 1 gotë;

Piper i bluar 1 lugë gjelle;

Kripë e trashë guri - ½ filxhan;

Bankat me volum prej ½l;

Gatim:

Pas njomjes, kastravecat priten për së gjati në 4 pjesë dhe shtrohen në një tenxhere të madhe. Aty hidhen edhe kripë, vaj vegjetal, sheqer, piper, uthull dhe mustardë të thatë. Të gjithë përbërësit përzihen dhe lihen të injektohen për 6 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, kastravecat vendosen në kavanoza dhe derdhen me marinadën që rezulton. Para rrotullimit, kavanozët sterilizohen për 40 minuta.

Receta 3: Kastravecat me gjethe lisi

Kjo recetë përmban gjethe lisi. Shtimi i tij në turshi dhe konservimi ruan strukturën e fortë të trangujve me mustardë për dimër dhe i bën ato krokante.

Komponentët:

Mustardë e thatë - 0,5 lugë gjelle;

Kastravecat jeshile - 4 kg;

Gjethet e lisit - 40 copë;

Zarzavatet e koprës - 2 tufa;

Kripë e trashë guri - 2 lugë;

Hudhra - 1 kokë;

Rrënja e rrikë - 1 pc.;

Piper i vënë për shije;

Gatim:

Fazat e para të përgatitjes ndjekin rregullat e përgjithshme. Kastravecat vendosen në një kavanoz me erëza, gjethe lisi dhe barishte. Shëllira përgatitet veçmas nga 1 litër ujë, mustardë dhe kripë. Tretësira që rezulton ftohet në temperaturë 20-23 gradë dhe derdhet në kavanoza, të cilat lihen të injektohen për 2-3 ditë. Kontejnerët lihen brenda në temperaturë dhome në mënyrë që procesi i fermentimit të zhvillohet më intensivisht. Pas kësaj, shëllira duhet të kullohet dhe të sillet përsëri në valë. Bankat janë mbushur dhe mbështjellë përsëri.

Receta 4: Kastraveca origjinale

Kastravecat me mustardë për dimër sipas kësaj recete janë veçanërisht aromatike. Kjo ndodh për shkak të shtimit të selinos dhe tarragonit në procesin e gatimit. Kastraveca të tilla mund të përdoren si në mënyrë të pavarur ashtu edhe në sallata.

Komponentët:

Mustardë e thatë - 160 g;

Kastravecat jeshile - 4 kg;

Kopër me fara - 4 copë;

Zarzavatet e koprës - 6 degë;

zarzavate majdanoz - 4 degëza;

Zarzavate selino - 4 degëza;

Zarzavatet e tarragonit - 4 degëza;

Hudhra - 6 karafil;

ujë - 4 litra;

Kripë guri e trashë - 260 g;

Gatim:

Kastravecat zgjidhen sa më uniforme. Së bashku me zarzavatet, të cilat shpërndahen në mënyrë të barabartë, ato shtrohen në shtresa në kavanoza. Së pari ju duhet të përgatisni një shëllirë nga uji, kripa dhe mustarda dhe ta ftohni. Kavanozët me barishte, erëza dhe tranguj derdhen me shëllirë të ftohtë dhe fermentohen për 3 ditë. E njëjta shëllirë kullohet, zihet dhe përsëri derdhet në kavanoza, sterilizohet për 30 minuta dhe rrotullohet.

Receta 5: Kastraveca të konservuara me qepë

Kjo është një recetë e vjetër dhe e provuar. Kastravecat rezultojnë të forta dhe aromatike, janë të shkëlqyera si një meze i veçantë i ftohtë ose në kombinim me përbërës të tjerë në sallata. Shumë e shijshme është edhe qepa, e cila ruhet me tranguj.

Komponentët:

Mustardë e bluar - 300 g;

Kastravecat jeshile - 3 kg;

Qepë - 300 g;

Sheqer rërë - 1 gotë;

Kripë e trashë guri - 4 lugë;

Zarzavatet e koprës - 2 tufa;

Gjeth gjiri - 2 copë;

Piper i zi i bluar shtohet sipas shijes;

Ujë - 3 l;

Uthull - ½ filxhan

Gatim:

Përgatitja e kësaj recete nuk ndjek planin e zakonshëm. Kastravecat e përgatitura vendosen në një tigan të madh, derdhet sasia e kërkuar e ujit dhe derdhen të gjithë përbërësit. Qepët dhe kopra fillimisht duhet të grihen imët. Tretësira së bashku me kastravecat zihet për 15 minuta në temperaturë minimale.

Më tej, kastravecat nxirren dhe vendosen në kavanoza të përgatitura, të sterilizuara paraprakisht. Hidhni sipër marinadën e vluar, e cila ka mbetur në tigan, deri në majë. Kavanozët e mbështjellë kthehen në kapak dhe mbështillen në një batanije të ngrohtë për një ditë.

Receta 6: Kastraveca pikante me mustardë për dimër

Për dashamirët e mezeve pikante të ftohta dhe kastravecave pikante të konservuara, kjo recetë është zhvilluar. Falë specit djegës, i cili ruhet së bashku me pjesën tjetër të përbërësve, shija është e këndshme pikante.

Komponentët:

Mustardë e grirë - 1 lugë gjelle. l.;

Kastravecat jeshile - 5 kg;

Kopër me fara - 300 g;

Rrikë - 30 g;

Bishtaja e specit të nxehtë - 2 copë;

Hudhra - 1 kokë;

Ujë - 2,5 l;

Kripë guri e trashë - 250 g;

Gatim:

Fazat e para të përgatitjes kryhen sipas rregullave të përgjithshme. Kastravecat e lara dhe të përgatitura vendosen në kavanoza së bashku me barishte dhe erëza. Piper djegës vendoset në fund të çdo kavanozi. Marinata përgatitet sipas një recete standarde, ftohet dhe derdhet në çdo kavanoz. Pas 3 ditësh, lëngu kullohet nga kanaçet, vihet në valë. Shishet e trangujve mbushen me shëllirë të vluar dhe rrotullohen.

Receta 7: Kastravecat me mustardë për dimër me borzilok

Për adhuruesit e borzilokut, këto tranguj do të jenë sipas shijes tuaj. Të shijshme, krokante, me aromë të këndshme, mund të shërbehen si pjatë më vete. Gatimi nuk është i vështirë, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Komponentët:

Mustardë - 100 g;

Kastravecat jeshile - 5 kg;

Ujë 4,5 l;

Uthull - 0,6 l;

Kripë guri e trashë - 100 g;

Sheqer rërë - 100 g;

Rrënja e rrikë - 1 pc.;

Lulëzimi i koprës - 20 g;

Borziloku i tharë - 1 lugë gjelle. l.;

Borziloku i freskët - 5 degë;

Gatim:

Kastravecat dhe zarzavatet përgatiten sipas rregullave të përgjithshme, lahen dhe vendosen në një kavanoz. Aty vendosen edhe rrënja e rrikës, borziloku i thatë dhe mustarda.

Më vete, është e nevojshme të përgatitet një marinadë, e cila përfshin: ujë, kripë, uthull, sheqer. Fillimisht, kripa dhe sheqeri hidhen në ujë të vluar, pasi treten, hidhet uthull dhe marinada hiqet menjëherë nga sobë.

Kavanozët me tranguj derdhen me një zgjidhje të gatshme të nxehtë, futen në ujë të valë dhe sterilizohen për 10-15 minuta, pas së cilës ato rrotullohen.

Receta 8: Kastraveca të konservuara me vodka

Komponentët:

Mustardë e grirë - 1 lugë gjelle. l.;

Kastravecat jeshile - 3,5 kg;

Vodka - 3 lugë gjelle. l.;

Zarzavatet e koprës - 1 tufë;

Spice - 12 bizele;

Zarzavate rrikë - 2 fletë;

Hudhra - 6 karafil;

Piper i ëmbël - 3 copë;

Piper i nxehtë - 1 pc.;

Gjeth gjiri - 2 copë;

Gjethet e rrush pa fara - 12 copë;

Gjethet e qershisë - 12 copë;

Rërë sheqeri - 150 g;

Kripë guri e trashë - 200 g;

Ujë - 3 l;

Uthull - 150 ml;

Gatim:

Kastravecat përgatiten sipas skemës standarde. Specat e ëmbël lahen, pastrohen nga farat dhe priten në copa. Gjithashtu grijini barishtet dhe hudhrat. Përbërësit vendosen në një kavanoz së bashku me kastravecat sipas rregullave të përgjithshme: zarzavatet duhet të jenë në fund dhe në krye të kavanozit. Piper i hidhur dhe i ëmbël është hedhur në fund në zarzavate.

Zieni ujin, hidheni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të piqet për 20 minuta. Kullojeni ujin, lëreni të ziejë përsëri dhe përsërisni procesin. Për çdo kavanoz përgatitet shëllirë veç e veç. Për ta bërë këtë, derdhni ujë nga ena me tranguj në tigan, shtoni sheqer dhe kripë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë të gjithë vëllimin e specifikuar në të gjitha kavanoza. Para se të derdhet marinada e vluar, mustarda dhe vodka derdhen në shishe. Bankat janë mbështjellë, të izoluara për një ditë.

• Gjethet e lisit dhe të qershisë mbajnë tanine, kështu që ato shpesh shtohen në konserva për të mbajtur produktin të fortë.
• Për të përcaktuar saktë përqendrimin e kripës në marinadë, gjyshet tona përdorën një vezë pule të papërpunuar. Me një përqendrim të ulët të kripës, veza do të shtrihet në fund të enës, por nëse ka kripë të mjaftueshme, ajo do të notojë në sipërfaqe.
• Kur konservoni kastravecat, përbërësit thelbësorë janë kripa, sheqeri, uthulla dhe mustarda. Erëzat e mbetura dhe produktet shtesë mund të vendosen sipas dëshirës, ​​duke eksperimentuar me shijet çdo vit.
• Nëse copat e rrënjëve të rrikës vendosen jo vetëm në fund, por edhe në pjesën e sipërme të kavanozit, kjo do të parandalojë formimin e mykut.

nga materialet zhenskoe-mnenie.ru

Kastravecat me mustardë për dimër: receta të provuara për kastravecat me mustardë për dimër 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminpërgatitjet e bëra vetëpërgatitjet, sallatat dhe ushqimet e bëra vetë

Kastravecat turshi ose të konservuara me mustardë për dimër janë një pjatë e njohur dimërore që pëlqehet nga pothuajse çdo familje. Procesi i përgatitjes së tij është i njohur për çdo amvise dhe përcillet brez pas brezi. Ndonjëherë recetat plotësohen dhe pasurohen me përbërës të rinj. Vlerë të veçantë kanë recetat e provuara, sipas të cilave edhe ...

[email i mbrojtur] Administrator Feast-online

Postime të lidhura me etiketa

Marrja e kastravecave për dimër - është e vështirë apo e lehtë? Kjo punë kërkon talent dhe aftësi të veçanta. Pasi të keni vendosur të rrotulloni kastravecat për dimër, mos nxitoni, akordoni dhe përgatituni. Zgjidhni...

Kastraveca të kripura me mustardë

Përbërësit:

Me mustardë, ato janë të fuqishme, tepër krokante, të përgatitura pa shumë telashe dhe të ruajtura mirë. Shkojnë shumë me patatet, përdoren në turshi, sallata etj. Tani do t'ju tregojmë se si të turshini kastravecat me mustardë.

Kastraveca të kripura me mustardë

Përbërësit:

• kastraveca - 3 kg;
• barishte pikante - për shije;
• erëza;
• mustardë e thatë - 6 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 3 karafil;
• ujë - 4 l;
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë për rreth 6 orë, duke e ndërruar ujin çdo 2 orë. Pa humbur kohë kot, përgatisim kavanozët: i lajmë, i thajmë dhe i mbushim secilin me erëza dhe barishte. Më pas vendosim kastravecat dhe hedhim shëllirë të nxehtë.

Kavanozët i lëmë në temperaturë ambienti për disa ditë, pas së cilës hedhim 2 lugë mustardë të thatë në çdo kavanoz 3 litra, i përziejmë dhe i lëmë edhe 6 orë të tjera. Kjo përfundon procesin e turshive të trangujve me mustardë dhe mund të shërbehen në tavolinë me patate të ziera. Nëse jeni duke përgatitur një bosh për dimër, atëherë derdhni shëllirë në një tenxhere, ziejeni për 10 minuta, derdhni menjëherë në kavanoza, mbështilleni me kapak, kthejeni dhe mbështilleni në një batanije të ngrohtë.

Përbërësit:

• kastraveca - 10 kg;
• hudhër e re - 150 g;
• kopër për konservim;
• gjethe rrikë dhe qershi;
• Gjethe dafine;
• kripë - 350 g;
• kokrra piper;
• ujë - 5 l;
• pluhur mustardë - 150 g;
• piper i kuq i nxehtë - për shije.

Gatim

Si fillim i lajme kastravecat dhe i lajme per 6 ore me uje te ftohte. Ndërkohë në një tigan të veçantë ziejmë ujin dhe e ftojmë. Bankat lahen paraprakisht dhe sterilizohen. Më pas vendosim barishte pikante, hudhra të qëruara dhe piper në secilën kavanoz në fund. I rrahim kastravecat sipër. Në ujin e zier të ftohur hidhni kripë dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht. Hidheni shëllirën që rezulton në kavanoza, shtoni një lugë mustardë sipër dhe mbylleni shumë fort me një kapak najloni. Ne heqim pjesën e punës për ruajtje në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët. Pas rreth një muaji, turshitë tashmë mund të hahen.

Përbërësit:

• tranguj - 4 kg;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• uthull - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• pluhur mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
• rrënjë xhenxhefili i grirë - 1 lugë gjelle. luge;
• zarzavate;
• hudhër - 10 karafil;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim

Si fillim i lajmë mirë kastravecat, i vendosim në një enë të madhe, i spërkasim me kripë, hudhrën e grirë, piper të bluar, rrënjën e xhenxhefilit të grirë, sheqerin dhe mustardën. Hidhni pak uthull, vaj vegjetal dhe hidhni barishte të freskëta të grira hollë. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të marinohet për rreth 3 orë.

Më pas, marrim kavanoza me litër të sterilizuar, shtrojmë sallatën e përgatitur dhe derdhim sipër marinadën. Sterilizojmë çdo kavanoz për 20 minuta dhe më pas e rrotullojmë dhe e lëmë të ftohet me kokë poshtë nën një batanije.

Kastravecat e grira me mustardë

Përbërësit:

• kastraveca - 1 kg;
• qepë - 150 g;
• uthull tryezë - 250 ml;
• zarzavate kopër;
• sheqer i grimcuar - 5 lugë gjelle. lugë;
• pluhur mustardë - 350 g;
• Gjethja e dafinës.

Gatim

Fillimisht lani mirë kastravecat dhe thajini me një peshqir letre. Më pas i presim në rrathë, shtojmë qepën e grirë në gjysmë rrathë dhe koprën e grirë imët. Më pas, marrim një tenxhere, hedhim uthull tavoline në të, hedhim sheqer të thatë, të grimcuar, gjethe dafine dhe piper të grimcuar në llaç.

Lërini të ziejnë dhe vendosni me kujdes kastravecat me qepë dhe barishte në shëllirë. Duke e trazuar herë pas here, kthejeni gjithçka në një valë. Pas kësaj, e zhvendosim sallatën në kavanoza të sterilizuara, e mbushim me shëllirë, e rrotullojmë dhe e lëmë të ftohet për rreth një natë nën një batanije.

Për të ruajtur kastravecat për dimër, amvisat përdorin një sërë recetash. Përveç atyre klasike, boshllëqet bëhen me një shumëllojshmëri aditivësh. Për shembull, me shafran të Indisë, tarragon, acid citrik në vend të uthullës, me domate ose ketchup.

Sot unë ofroj një tjetër recetë të pazakontë, të provuar nga unë. Unë do të bëj kastraveca turshi me mustardë për dimër. Për këtë pjesë të punës, gjithmonë përpiqem të zgjedh tranguj të vegjël. Por çfarë të bëni nëse nuk keni më tranguj, por tranguj të mëdhenj? Sigurisht që mund të marinohen edhe me salcë mustarde! Receta ime hap pas hapi me foto do të jetë e dobishme në të dyja rastet.

Për të përgatitur këtë boshllëk na duhen:

• kastraveca;
• kripë;
• sheqer;
• piper i zi i bluar;
• hudhër;
• vaj luledielli;
• acid acetik;
• mustardë e thatë.

Si të piqni kastravecat me mustardë për dimër

Lani kastravecat dhe lërini të zhyten në ujë për dy deri në tre orë.

Ne mbledhim produktet e nevojshme për marinadën. Fillimisht, në një enë hidhni përbërësit e thatë: sheqer dhe kripë - 2 lugë secila, mustardë e thatë - 1 lugë gjelle, piper i zi - 1 lugë çaji, hudhër të shtrydhur - 1 lugë gjelle.

I përziejmë. Hidhni 150 ml vaj të rafinuar dhe nëntë për qind acid acetik. I trazojmë derisa sheqeri dhe kripa të fillojnë të treten.

Presim kastravecat e lara, secilin i presim në katër pjesë, i vendosim në një enë jo metalike.

Hidhni kastravecat e prera me një marinadë pikante. E mbajmë në marinadë për tre orë duke e trazuar herë pas here.

Mos u shqetësoni se nuk ka shumë marinadë, dhe kripa dhe sheqeri nuk janë tretur plotësisht. Kastravecat do të lëshojnë lëng dhe gjithçka do të shpërndahet.

Pas tre orësh, vendosni të katërtat e trangujve në një enë të pastër dhe mbushni me marinadë të ftohtë. Kavanozët me litër sterilizojmë duke i mbuluar me kapak për 20-30 minuta.

Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet. Kastravecat e gatuara me mustardë mund t'i ruani në shtëpi në një vend të errët pa frigorifer.

Marinada e mbetur mund të përdoret për të përgatitur tranguj të kripur pikante. Kastravecat e vogla të plota do të jenë gati për 2-3 orë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+