Si të piqni një pandispanje të gjatë me gëzof. Pandispanja e tortës - shtresa perfekte e kekut në pak minuta

Me gjithë shumëllojshmërinë e recetave për të bërë delikatesa shtëpiake, pandispanja mbetet e preferuara. Nëse ka një minierë ari në botën e kuzhinës, atëherë këto produkte të pjekura të shijshme dhe me gëzof me siguri do të jenë atje. Një minimum përbërësish të disponueshëm, disa mënyra gatimi dhe një numër i pallogaritshëm variacionesh mbushjeje. Nëse doni të dini sekretin se si të bëni një pandispanje të shijshme në shtëpi, ndiqni recetat hap pas hapi me foto dhe shikoni videon.

Si të bëni brumë pandispanje për një tortë

Për përgatitjen e pandispanjës nevojiten vetëm tre produkte: sheqer, vezë, miell. Dhe pastaj mund të provoni mënyra të ndryshme për të bërë bazën në mënyrë që pandispanja e përfunduar të dalë me gëzof. Një metodë e thjeshtë përfshin rrahjen e vezëve me sheqer deri në konsistencën e salcë kosi të trashë, më pas duke shtuar gradualisht miellin e situr. Pavarësisht nga receta e zgjedhur, kjo duhet bërë disa herë për të siguruar që brumi i biskotave të dalë me gëzof. Në disa receta, mielli përzihet me niseshte në përmasa të caktuara, gjë që ndihmon në ajrosjen e pandispanjës.

Recetë klasike

Është mirë që me këtë recetë të filloni të njiheni me veçoritë e përgatitjes së pjekjeve më të njohura në shtëpi. Pandispanja klasike do të rrëzojë mitin se përgatitja e brumit dhe pjekja e një keku bazuar në këtë recetë është një detyrë e mundimshme. Mund ta përballoni edhe nëse kjo është hera e parë që përpiqeni të përgatisni një ëmbëlsirë për çaj. Përgatitni përbërësit dhe më pas filloni me guxim, duke ndjekur rekomandimin me foton: do të kalojë mezi gjysmë ore para se biskota juaj e përfunduar të dekorojë tryezën.

Përbërësit:

• 5 vezë;
• 200 g sheqer;
• 1 filxhan miell;
• një majë kripë.

Përgatitja:

1. Marrim vezët, ndajmë të bardhat duke i lënë mënjanë. Bashkoni të verdhat me sheqerin dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara. Rrahim të bardhat me mikser duke i shtuar pak kripë.
2. Shosh miellin, bashkojme me te verdhat, perziejme. Më pas, palosni me kujdes të bardhat e rrahura.
3. Hidheni brumin në tavën e përgatitur, vendoseni enën të piqet për gjysmë ore në temperaturë jo më shumë se 200 gradë.
4. Presim tortën e përfunduar për së gjati në dy pjesë, e lyejmë me krem, lidhim gjysmat dhe sipër e dekorojmë sipas shijes.

I dashur

Butësia e pandispanjës me mjaltë do të pushtojë edhe ata që nuk kanë ndonjë dobësi të veçantë për pjekje. Shija e theksuar e nektarit të bletës shton pikant, kosi është ideale si një impregnim për pandispanjen me mjaltë. Për të mos u vendosur brumi i biskotave gjatë pjekjes, furrtarët me përvojë këshillojnë të mos i ndajmë të bardhat nga të verdhat, duke i rrahur së bashku me mjaltë.

Përbërësit:

• 400 g miell;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 150 g gjalpë (gjalpë);
• 150 g salcë kosi;
• 1 pako sheqer vanilje;
• një majë kripë.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Rrihni vezët, shtoni mjaltin dhe përdorni një kamxhik për të përzier përsëri përbërësit.
2. Më pas shtoni gjalpë të zbutur, salcë kosi, kripë. Në fund futet gradualisht mielli, pas së cilës brumi lihet për një çerek ore.
3. Piqeni në temperaturë mesatare, nuk merr më shumë se gjysmë ore.

Cokollate

Ky version i pandispanjës është një kënaqësi e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Përbërësi kryesor është çokollata, e cila, si produktet e tjera, përgatitet më së miri paraprakisht. E veçanta e përgatitjes së brumit për pandispanjen me çokollatë është se vezët nuk kanë nevojë të ftohen, përkundrazi duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Produktet e kërkuara:

• 100 g miell;
• 190 g sheqer pluhur;
• 6 vezë;
• 80 g gjalpë (gjalpë);
• 30 g pluhur kakao.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezët me një rrahëse me sheqer pluhur në një banjë me avull për rreth pesë minuta, më pas hiqeni enën duke vazhduar përzierjen e përbërësve për rreth 10 minuta derisa të përftohet një masë me gëzof. Vëllimi i tij duhet të dyfishohet.
2. Shosh miellin, përziejmë me kakaon, masën e shtojmë gradualisht në masën e vezëve, rreth një të tretën në të njëjtën kohë, duke e përzier mirë çdo herë.
3. Para shtimit të fundit të miellit dhe kakaos, hidhni gjysmën e volumit të gjalpit të shkrirë. E trazojmë, shtojmë sërish pjesën e fundit të miellit, e hedhim sërish vajin e mbetur. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë.
4. Ngrohim paraprakisht tavën, e lyejmë me pergamenë, e shtrojmë brumin e biskotave në një shtresë të barabartë, e pjekim për rreth gjysmë ore. Pika e rëndësishme: mos e hapni furrën gjatë gjithë kësaj kohe!
5. Gatishmërinë e kontrolloni me një shkop druri dhe para se t'i shërbeni ëmbëlsirat i lyeni me krem.

Si te pergatisim krem ​​per pandispanje

Përmendja e parë e biskotave u shfaq katër shekuj më parë. Gjatë kësaj kohe, receta e brumit ka ndryshuar pak, gjë që nuk mund të thuhet për kremrat. Biskota, si bazë, shkon mirë me llojet kryesore të mbushjeve të ëmbëlsirave - nga kremi ose kremi me gjalpë deri te çokollata ose kosi. Çdo lloj kremi përgatitet sipas një recete specifike të bazuar në përzierjen e disa produkteve. Ka kremra që përgatiten thjesht duke përzier përbërës dhe ka edhe nga ata që kërkojnë pak më shumë vëmendje. Më poshtë do të mësoni se si përgatiten kremrat më të njohur të biskotave.

krem krem

Versioni më delikat i kremit, i cili sipas recetës klasike përgatitet me qumësht. Përbërësi i dytë i kërkuar janë vezët dhe ka variacione kremi, për përgatitjen e të cilit përdoren vetëm të verdhat. Për të përgatitur një pastë klasike choux, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4 vezë;
• 500 ml qumësht;
• 1 filxhan sheqer;
• 40 g miell.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vezët me sheqerin duke përdorur një kamxhik.
2. Pas kësaj shtoni miellin e situr dhe sheqer vaniljen.
3. Më pas, derdhni qumështin e ftohtë dhe përziejeni përsëri tërësisht me një kamxhik ose mikser.
4. Vendoseni enën në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
5. Kur kremi të trashet, hiqeni, ftoheni pak dhe lyeni ëmbëlsirat me yndyrë.

salcë kosi

Përgatitja e kremit më të thjeshtë të biskotave do të zgjasë disa minuta. Ky lloj kremi është aq i thjeshtë dhe i lehtë sa është bërë universal për kategori të ndryshme pjekjeje në shtëpi. Nëse merrni salcë kosi jo shumë të yndyrshme, atëherë nuk keni nevojë të përdorni një trashës për të përgatitur kremin: thjesht duhet të përzieni plotësisht përbërësit dhe të lyeni pandispanjen me salcë kosi.

Përbërësit:

• 400 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës më pak se 20%);
• 150 g sheqer;
• një majë vanilje.

Përgatitja:

1. Përzieni kosin, sheqerin, vaniljen në një enë duke përdorur një mikser.
2. I rrahim për rreth 10 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht. Sipas dëshirës kremit të përfunduar i shtohen reçel dhe arra të grimcuara.

Gjizë

Duke i dhënë përparësi kësaj lloj mbushjeje biskotash, mund të përgatisni një krem ​​me pak kalori. Mbushja e shëndetshme ka një shije më delikate nëse përzieni gjizën me kremin. Një shije e ëmbël dhe e pasur përftohet kur kremi i gjizës përgatitet me qumësht të kondensuar. Për recetën bazë ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 300 g gjizë;
• 150 g sheqer;
• 200 gr gjalpë (gjalpë).

Përgatitja:

1. Grini gjizën, por është më mirë ta fërkoni përmes një sitë.
2. Më pas shtoni gjalpin e zbutur, sheqerin, vaniljen.
3. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.

Receta hap pas hapi për të bërë pandispanje

Ëmbëlsira të bukura japin kënaqësi të vërtetë estetike. Por përpara se një kryevepër e kuzhinës të dekorojë tryezën e festave, ajo duhet të përgatitet. Recetat hap pas hapi ju ndihmojnë ta bëni këtë saktë, shpejt dhe pa shumë sherr. Për të siguruar që delikatesa e përfunduar jo vetëm të ketë shije tërheqëse, por pamja e saj ju bën të dëshironi të provoni më shumë, fotot përfshihen së bashku me rekomandimet. Duke ndjekur çdo hap pas hapi, mund të mësoni se si të piqni një pandispanje të denjë për titullin e kryeveprës së kuzhinës.

Me krem ​​krem ​​djathi dhe pjeshke

Shija delikate e kekut të përgatitur sipas kësaj recete do të theksohet nga kremi kremoz i gjizës. Impregnimi i bazës me këtë lloj kremi do t'i kthejë ëmbëlsirat e bëra vetë në ëmbëlsirën më të dëshiruar në tryezën e festave. Pjeshkët - të konservuara ose të freskëta - shtoni një notë frutash të shijshme duke shërbyer edhe si dekorim për kek, ashtu si

Përbërësit e kërkuar:

• 3 vezë;
• 120 g miell;
• 300 g sheqer;
• 0,5 gota ujë;
• 1 lugë çaji rum;
• 300 g gjizë;
• 200 g krem;
• 100 g pjeshkë.

Procesi i gatimit:

1. Rrahim vezët dhe 100 gr sheqer derisa masa të dyfishohet, shtojmë miellin e situr. Brumin e pjekim në furrë, e cila duhet të nxehet më parë, për rreth 20 minuta.
2. Përgatitni shurupin: përzieni ujin, një gotë sheqer dhe një lugë rum, zieni duke e përzier vazhdimisht.
3. Nxjerrim tortën e përfunduar, e presim, mbi gjysma hedhim shurupin e përgatitur të sheqerit dhe e lemë të ftohet.
4. Gjatë kësaj kohe përgatisni kremin duke rrahur gjizën me kremin dhe vaniljen duke përdorur një mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Lyejini gjysmat e kekut me biskota për ta bërë kekun me lëng, sipër lyeni kremin. Dekorojini pastat me feta pjeshke dhe spërkatini me çokollatë të grirë.

Sufle me mascarpone dhe manaferra

Kur zgjidhni këtë recetë për përgatitjen e një delikatesë të shijshme shtëpiake, mbani në mend se do të duhet të ruhet në frigorifer për disa orë. Një pandispanje e varietetit sufle përgatitet paraprakisht përpara festës së festave, por kjo delikatesë ia vlen koha për ta përgatitur dhe pritur para se ta provoni. Nuk ka tortë më të ajrosur, copat e shijshme të së cilës shkrihen në gojë.

Përbërësit:

• 120 g miell;
• 60 g niseshte;
• 3 vezë;
• 4 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 60 g kakao;
• 250 g mascarpone;
• 150 g sheqer;
• 100 ml krem;
• 5 g xhelatinë;
• 100-150 g çdo manaferra (mjedra, qershi).

Procesi i gatimit:

1. Thithni xhelatinën në mënyrë që të ketë kohë të fryhet përpara se të përgatisni kremin.
2. Thyejmë vezën e pulës, ndajmë të bardhën nga e verdha, këtë të fundit e grijmë me gjysmë gote sheqer të grirë derisa masa të dyfishohet. Më pas hidhni miellin e situr dhe niseshtenë. Më pas shtoni të bardhat e rrahura veçmas.
3. Ndani vëllimin që rezulton i brumit në tre pjesë dhe piqni ëmbëlsirat.
4. Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatisni kremin. Hidhni 100 g sheqer dhe manaferra përmes një mulli mishi në një tas smalti, duke e ngrohur të gjithë në nxehtësi të ulët. Më pas shtoni kremin, përzieni masën derisa të trashet. Shtoni xhelatinë të fryrë në krem.
5. Më vete, përzieni mascarponen me sasinë e mbetur të sheqerit.
6. Në mënyrë alternative lyejini ëmbëlsirat e gatshme me kremin e manaferrave dhe kremin pana. E vendosim në frigorifer për të njomur tortën.

Me shtrese pelte dhe fruta

Për të bërë një tortë me një shtresë pelte, duhet të keni përvojë në pjekje. Kjo ëmbëlsirë tepër e shijshme hyn në kategorinë e komplekseve, por shija e saj ia vlen për të përmirësuar aftësitë tuaja të kuzhinës. Butësia dhe ajrosja e brumit të biskotave shkojnë në mënyrë të përkryer me butësinë e pelte; ëmbëlsira është veçanërisht e rëndësishme në stinën e dimrit.

Përbërësit:

• 150 g miell;
• 4 vezë;
• 5 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 2 pako pelte;
• 3 lugë gjelle. lugë të çdo reçeli (reçel, marmelatë);
• fruta për dekorim.

Procesi i gatimit:

1. Bëni brumin: rrihni vezët me sheqerin, shtoni miellin, vanilinë, pluhurin për pjekje, piqni ëmbëlsira. Këshillohet që brumi të shtrihet në kallëp në një shtresë të hollë, në mënyrë që ëmbëlsirat e gatshme të mos priten më vonë.
2. Përgatisni peltenë, ftohni masën e përftuar, derdhni mbi ëmbëlsira të lyera më parë me reçel. I bashkojmë, i bëjmë një dekorim sipër, i spërkasim me kokos dhe i shtrojmë frutat (mollë, luleshtrydhe, limon, portokall, kivi).
3. Vendoseni tortën në frigorifer, pas 5 orësh mund ta servirni këtë delikatesë me theks frutash.

Tortë me çokollatë me krem ​​proteinik dhe mbushje me banane

Nuk do të duhet të mendoni më për përgatitjen e një pjate kaq të shijshme për çaj. Një recetë e thjeshtë kombinon disa përbërës të shijshëm në të njëjtën kohë, të cilët individualisht ju bëjnë të dëshironi të hani tortën, por së bashku nuk lënë asnjë shans për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Një klasik i pjekjes - pandispanja me çokollatë - shkon në mënyrë të përkryer me kremin e ajrosur proteinik dhe shijen e shijshme frutash të mbushjes me banane.

Përbërësit;

• 100 g miell;
• 4 vezë;
• 50 g kakao;
• 5 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 3 të bardha (vezë pule);
• 0,5 gota sheqer pluhur;
• 3 banane;
• 2 lugë gjelle. lugë çokollatë të grirë.

Përgatitja:

1. Ziejmë brumin e biskotave duke rrahur të verdhat me sheqer veçmas dhe të bardhat në një enë tjetër. Shtojmë miellin, kakaon, i përziejmë, i pjekim ëmbëlsirat.
2. Gjatë kësaj kohe e përgatisim kremin duke i rrahur me mikser të bardhat me sheqer pluhur për të formuar një shkumë të ajrosur.
3. Kuleçët e ftohur i lyejmë me krem ​​proteinik, i rregullojmë bananen e prerë në feta, i bashkojmë duke e lagur sipër me kremin e mbetur dhe sipër e dekorojmë me banane dhe çokollatë të grirë.

Video receta për të bërë ëmbëlsirë në shtëpi

Një kuzhinier me përvojë di të përgatisë pandispanje të shijshme, duke respektuar përmasat, temperaturën dhe disa nuanca të tjera. Por popullariteti i biskotës u sigurua jo vetëm nga shija e saj unike delikate: pjekja nuk shkakton telashe edhe për ata që kanë pak përvojë në kuzhinë. Si të bëni një pandispanje të shijshme në shtëpi? Ju mund të zbuloni se cilat produkte duhet të blini, ku është më mirë të filloni dhe si ta dekoroni delikatesën në mënyrë që askush të mos i rezistojë tundimit për ta provuar atë nga videoja e mëposhtme.

Me luleshtrydhe dhe krem ​​pana në tenxhere të ngadaltë

Në mikrovalë

Nga ëmbëlsira të gatshme me qumësht të kondensuar

Pandispanja e ajrosur e dekoruar me fondant

Pandispanja me beze dhe arra

Ne furre

6-10 racione

1 orë 5 minuta

297 kcal

5 /5 (1 )

Receta klasike e pandispanjës

Enë gatimi: enë pjekjeje me diametër 22 cm, tasa me diametra dhe thellësi të ndryshme, mikser ose blender, shpatull gome, sitë e imët, letër furre, shkop druri ose kruese dhëmbësh të gjatë, film ngjitës.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

1. Merrni 6 vezë pule dhe ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat, duke u kujdesur që asnjë pikë e verdhë veze të mos hyjë në të bardhat.
   
   
2. Në tasin me të bardhat shtoni pak kripë dhe masën që rezulton e rrahim me mikser me shpejtësi mesatare.
   
   
3. Kur të bardhat janë rrahur në një masë mjaft të butë, shtoni 90-100 g sheqer në to dhe vazhdoni t'i rrihni.
   
   
4. Rrihni përzierjen derisa të fitohen të ashtuquajturat majat e qëndrueshme.
   
   
5. Hidhni 90-100 g sheqer të mbetur në një tas me të verdhat dhe rrihni masën që rezulton derisa të zbutet dhe të rritet në vëllim me 1,5-2 herë.
   
   
6. Shtoni masën e proteinave tek të verdhat e rrahura dhe, duke përdorur një shpatull të butë gome, përzieni masën që rezulton nga poshtë lart.
   
   
7. Në një tas të veçantë, përzieni 250 gr miell dhe 10-12 gr pluhur pjekjeje, më pas përzierjen e miellit e shoshini dy herë në një sitë të imët.
   
   
8. Në pjesë të vogla, në tre ose katër faza, shtoni miellin e situr në tasin me përzierjen e vezëve. Kështu, gjasat e formimit të gunga në brumin e përfunduar do të reduktohen në minimum.
   
   
9. Ndërsa gatuajmë brumin, shtojmë 5 g vanilje dhe e sjellim brumin në konsistencën e majonezës së trashë. Mos harroni se brumi duhet të jetë shumë i trashë ose i hollë.
   
   
10. Rreshtoni një tavë pjekjeje në formë pranvere me letër pjekjeje.
    
    
11. Vendoseni brumin në tavën e përgatitur dhe lëmoni lehtë sipërfaqen e biskotës.
    
    
12. E vendosim brumin në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 35 minuta. Pas kësaj kohe, kontrolloni gatishmërinë e biskotës duke përdorur një shkop të gjatë druri.
    
    
13. Lëreni biskotën e përfunduar në furrë me derën pak të hapur për rreth dhjetë minuta në mënyrë që të ftohet pak dhe të mos vendoset. Më pas nxirrni kekun nga tava dhe hiqni me kujdes letrën dhe më pas lëreni biskotën të ftohet plotësisht.
    
    
14. Mbështilleni brumin e ftohur me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, kohë gjatë së cilës do të bëhet më i butë dhe i lagësht, duke e bërë më të lehtë punën me të.
    
    

Video recetë për një pandispanje të thjeshtë

• Për të përcaktuar nëse keni arritur maja të qëndrueshme, kthejeni enën me përzierjen e të bardhës së vezës dhe nëse nuk bie, atëherë është arritur konsistenca e dëshiruar.
• Mos e gatuani brumin për një kohë të gjatë në mënyrë që të mos dëmtoni strukturën e tij të ajrosur - sapo të bashkohen të gjithë përbërësit, ndaloni zierjen.
• Ena e pjekjes mund të lyhet me gjalpë ose vaj luledielli dhe më pas të spërkatet bujarisht me miell.
• Pandispanja mund të piqet një herë, dhe më pas të pritet në disa shtresa keku; gjithashtu mund ta ndani brumin në disa pjesë të barabarta dhe të piqni secilën tortë veç e veç - zgjedhja është e juaja!
• Për të përcaktuar nëse biskota është gati, futni një shkop druri në produkt. Nëse del e thatë dhe e pastër, pa gjurmë brumi, atëherë pjekja është gati.
• Nëse gjatë pjekjes formohet një gungë në sipërfaqen e biskotës, vendosni një dërrasë prerëse mbi produktin e përfunduar dhe lëreni aty për gjysmë ore. Pas kësaj, sipërfaqja e biskotës do të bëhet krejtësisht e lëmuar.

Receta e tortës me çokollatë

Koha e GATIMIT: 70-80 minuta.
Kalori (100 g): 281 kcal.
Numri i servirjeve: nga 8 në 12.
Enë gatimi: enë pjekjeje me diametër 24 cm, një tenxhere e vogël me fund të trashë, një lugë gjelle, një gotë matëse, enë me thellësi dhe diametra të ndryshëm, një sitë, një mikser ose blender, një shpatull të gjatë druri, letër furre.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

1. Në një tenxhere vendosni 30 gr pluhur kakao dhe 200 gr sheqer.
   
   
2. Më pas hidhni 100 ml ujë dhe 135-140 ml vaj luledielli.
   
   
3. Vendoseni tiganin në sobë dhe, duke e përzier vazhdimisht, lëreni masën të vlojë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene çokollate.
   
   
4. Lëreni mënjanë masën e çokollatës dhe lëreni të ftohet pak.
   
   
5. Në një enë tjetër përziejmë 200 gr miell, 4 gr pluhur për pjekje, 3-5 gr sodë, 2 majë kripë dhe më pas masën që rezulton e kalojmë në një sitë.
   
   
6. Në një tas të veçantë, rrahim mirë 5 vezë.
   
   
7. Pas kësaj shtoni 50 g sheqer dhe vazhdoni ta rrahni masën. Substanca e vezës duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë, të lehtësohet, të bëhet e ajrosur dhe e lehtë.
   
   
8. Pa e fikur mikserin, masën e vezëve e shtoni gradualisht masën e çokollatës dhe e trazoni mirë derisa të jetë homogjene.
   
   
9. Shtoni përzierjen e miellit atje në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin me një shpatull druri.
   
   
10. Në fazën e fundit e punojmë brumin me mikser për 2-3 minuta derisa të bëhet një masë homogjene.
    
    
11. Mbuloni pjesën e poshtme të tavës me letër furre dhe derdhni brumin e përgatitur në të.
    
    
12. E pjekim biskotën në furrë të parangrohur në 170-180 gradë për rreth 45-50 minuta.
    
    
13. E heqim kekun e perfunduar nga furra dhe e leme te ftohet plotesisht dhe vetem me pas e heqim pandispanjen nga kallep.
    
    

Video recetë për pandispanje me çokollatë në furrë

Videoja e mëposhtme tregon në detaje të gjithë procesin e përgatitjes së pandispanjës me çokollatë sipas recetës së përshkruar më sipër.

Receta për pandispanje në tenxhere të ngadaltë

Koha e GATIMIT: 75-85 minuta.
Kalori (100 g): 269 ​​kcal.
Numri i servirjeve: nga 5 në 8.
Enë gatimi: një sitë e imët, një filxhan matës, disa enë me thellësi dhe diametra të ndryshëm, një lugë të gjatë, një tenxhere të çdo modeli, letër pjekjeje, një hell.

Përbërësit

Përgatitja hap pas hapi

1. Shoshni 250 g miell në një enë të thellë dhe në një enë tjetër përzieni 240 g sheqer të grirë dhe 5 g vanilinë.
   
   
2. Thyeni 8 vezë pule në një tas të madh të thatë dhe derdhni përzierjen e sheqerit në të.
   
   
3. Përbërësit i rrahim mirë me mikser derisa volumi të rritet 2-2,5 herë.
   
   
4. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla në enën me përzierjen e vezëve dhe gatuajeni brumin me një lugë të gjatë derisa të zhduken plotësisht kokrrat.
   
   
5. Mbuloni pjesën e poshtme të tasit të pajisjes me letër furre dhe derdhni me kujdes brumin e përgatitur.
   
   
6. Mbyllni kapakun e tenxheres dhe vendosni programin "Pjekje". Bëjmë gjëra të tjera për një orë, por në asnjë rrethanë nuk e hapim kapakun dhe nuk e shikojmë enën.
   
   
7. Pas një ore, lëreni biskotën në modalitetin "Ngrohje" për dhjetë minuta. Hapni kapakun e pajisjes dhe kontrolloni gatishmërinë e produktit me një hell.
   
   
8. Pa e hequr tasin, lëreni biskotën të qëndrojë për rreth pesë minuta me kapak të mbyllur. Hiqeni biskotën e përfunduar nga tasi dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
   
   

Video recetë për tortën me pandispanje në tenxhere të ngadaltë

Pandispanja e përgatitur sipas recetës së përshkruar më sipër rezulton të jetë shumë me gëzof, pas pjekjes arrin lartësinë 10 cm. Nëse nuk më besoni, shikoni videon më poshtë dhe shikoni vetë.

Receta për të bërë pandispanje

• Tani që e dini tashmë se si të bëni një pandispanje me gëzof, shikoni përgatitjen dhe procesin e montimit të mbushjes. Kjo recetë do të tërheqë fillestarët në gatim ose amvisat shumë të zëna.
• Rezulton paharrueshëm e shijshme dhe tepër e shijshme. Kjo ëmbëlsirë do të dekorojë gjithmonë çdo tryezë familjare dhe nuk do t'i zhgënjejë kurrë mysafirët.
• Fëmijëve do ta pëlqejnë vërtet. Pamja jashtëzakonisht tërheqëse dhe aroma frutash kënaqin edhe shijuesit më të mundimshëm dhe kërkues.

Pak njerëz do të refuzojnë ta trajtojnë veten me një rrotull apo tortë të shijshme sfungjeri. I jep ëmbëlsirës ajrosje dhe butësi. Shumë amvise ëndërrojnë të mësojnë se si ta gatuajnë atë në mënyrë të tillë që biskota e tyre të mos tërhiqet nga veshët. Sot ka shumë receta dhe interpretime të kësaj baze për ëmbëlsira dhe role. Por si të bëni një pandispanje të bërë në shtëpi në mënyrë që të dalë e ajrosur dhe e shijshme? Më poshtë janë recetat më të suksesshme të përdorura nga shefat e kuzhinës në të gjitha anët e botës. Por së pari, mund të mësoni për historinë e biskotës.

Historia e gjellës

Jo të gjithë e dinë që pandispanja ekziston prej disa shekujsh. Fatkeqësisht, askush nuk ishte në gjendje të gjurmonte vargjet që çonin te krijuesi i saj. Por megjithatë, diçka u bë e ditur për shfaqjen e kësaj kryevepre. Për të filluar, vlen të përmendet se disa specialistë të kuzhinës nuk janë dakord nëse kjo pjatë është franceze apo italiane. Por në të dyja gjuhët fjala "biskotë" përkthehet si "i pjekur dy herë".

Përmendja më e hershme e këtij krijimi të kuzhinës daton në shekullin e 15-të. Detarët anglezë bënë shënime në shkrimet e anijeve dhe kjo pjatë shfaqet në to. Para se të nisej për një udhëtim të gjatë, kuzhinieri grumbulloi biskota të thata. Detarët i quanin "biskota deti" ose "biskota e anijes". Ajo që mungonte në ato receta ishte se pa të, produkti mund të ruhej më gjatë pa u prekur nga myku, edhe në kushte lagështie. Në të njëjtën kohë, gjella mbeti plotësisht e ngrënshme deri në fund.Kjo biskotë kishte aftësinë të ngopet shpejt, ndërsa vëllimi i saj ishte i vogël. Kjo është arsyeja pse, nga rruga, ajo ishte gjithashtu e popullarizuar në mesin e udhëtarëve tokësorë.

Receta bëhet e famshme në botë

Pandispanja e zakonshme ishte shumë e shijshme. Kjo është arsyeja pse, kur gustatorët e shijuan aksidentalisht këtë produkt, ata kuptuan se pjata duhej të gjendej në një përdorim më të denjë. Shumë shpejt ajo migroi në kuzhinat mbretërore të Mbretëreshës Viktoria dhe u bë një pjatë fisnike. Tani biskota ka ndryshuar pak. Nuk thahej më, por shërbehej i sapopjekur, shtresë pas shtrese dhe i lyer me reçel. Gradualisht, brumi i biskotave filloi të përgatitej jo vetëm në pallatin mbretëror. Receta u bë e disponueshme për njerëzit, pas së cilës pjata fitoi famë botërore. Britanikët i donin shumë këto ëmbëlsira, kështu që në shekullin e 17-të receta kaloi me to Kanalin anglez dhe zuri rrënjë në Francë. Në ditët e sotme, kjo pjatë e mahnitshme mund të gjendet në të gjitha vendet e Tokës sonë, dhe çdo specialist i kuzhinës ka shtuar idenë e tij për përgatitjen e një biskote. Ja disa receta që pëlqehen më shumë nga amvisat e aftë. Mes tyre janë biskota të shpejta, me salcë kosi dhe vezë.

Recetë klasike

Ky opsion është baza e të gjitha biskotave. Është më i zakonshmi dhe në përbërje është më afër versionit origjinal se të tjerët. Pikërisht nga kjo nisën specialistët e kuzhinës, duke bërë interpretimin e tyre për këtë ëmbëlsi. Një pandispanje e zakonshme përbëhet nga vezë, miell (mund ta zëvendësoni gjysmën me niseshte nëse dëshironi) dhe sheqer. Rezultati është i shijshëm dhe i ajrosur - ajo për të cilën përpiqen të gjitha amvisat.

Është e rëndësishme të ruani përmasat. Llogaritja bëhet si më poshtë: 1 vezë + 1 lugë gjelle. l. me një përzierje të mbushur me miell dhe niseshte + 1 lugë gjelle. l. me një grumbull sheqeri. Do të ishte më mirë nëse është e mundur të përdoret

Procesi i gatimit sipas recetës klasike

Një kusht tjetër i domosdoshëm është që të jetë mirë (që kur tasi anohet të mos bien) dhe të verdhat të jenë të ndara. Përveç kësaj, është e rëndësishme të keni kujdes për lidhjen e këtyre dy pjesëve. Për ta bërë këtë, të bardhat ndahen në dy pjesë, në njërën prej tyre duhet të shtoni gradualisht të verdhat dhe miellin, pastaj shtoni me kujdes pjesën e dytë të të bardhëve. Në këtë rast, duhet të përmbaheni nga përdorimi i një mikser. Ky proces kryhet me lugë ose shpatull. Ziejeni brumin me qetësi, duke e rrotulluar nga poshtë lart. Ju mund të shikoni programin e Yulia Vysotskaya, e cila tregoi në detaje dhe qartë se si të prezantohen proteinat. Brumi i biskotave duhet të fitojë një konsistencë të trashë - me qasjen e duhur do të jetë i butë dhe i ajrosur.

Pas vendosjes së përzierjes për herë të parë, nuk keni nevojë ta hapni, sepse për shkak të uljes së mprehtë të temperaturës, brumi nuk do të dalë i ajrosur. Vetëm pas 15 minutash masa e biskotave kontrollohet për gatishmëri. Për ta bërë këtë, ju duhet një shkrepëse ose një hell druri, i cili duhet të thahet pas shpimit. Tani ky majë për kek është gati për t'u mbushur me ndonjë krem, çokollatë, reçel ose pelte.

Recetë e thjeshtë dhe e shpejtë e pandispanjës

Shumë amvise shpesh nuk kanë kohë të mjaftueshme për të kaluar një kohë të gjatë duke punuar në kuzhinë. Në të njëjtën kohë, dua të kënaq familjen time me të mira të ndryshme. Prandaj, fletorja juaj e kuzhinës duhet të përmbajë biskota të shpejta, të cilat jo vetëm gatuhen shumë shpejt, por janë të përshtatshme edhe për lyerje me çdo krem. Kjo recetë ka vetëm katër përbërës. Kjo:

• vezë - 4 copë;
• miell - 1 gotë;
• sah. rërë - 1 gotë;
• vanilinë - ½ lugë.

Ashtu si në recetën klasike, të verdhat dhe të bardhat ndahen me kujdes. Duke qenë se këto janë biskota të shpejta, të bardhat përzihen me mikser me shpejtësi minimale. Sheqeri dhe vanilina derdhen këtu në një rrjedhë, ngadalë. Mikseri vazhdon të punojë. Pasi masa e bardhë të pushojë së rëni nga tasi kur të anohet, shtoni të verdhat në brumë me një lugë. Sapo të bashkohen përbërësit, fikni mikserin, shtoni miell në enë, duke e trazuar menjëherë me një lugë (nga poshtë lart). Nuk rekomandohet trazimi i brumit për një kohë të gjatë, pasi të gjitha flluskat do të zhduken dhe pandispanja nuk do të jetë e ajrosur.

Përgatitni një kallëp (diametri rreth 20 cm). Për ta bërë këtë, ajo trajtohet me vaj dhe "pluhur" me miell. Derdhni përzierjen e përfunduar në këtë enë. Furra tashmë duhet të jetë ngrohur më parë (190 0 C). Përgatitja e këtyre biskotave të shpejta zgjat rreth gjysmë ore. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet të hapni derën e furrës për 20 minutat e para. Gatishmëria kontrollohet duke shtypur lehtë. Biskota duhet të "pranverë", dhe dhëmbëzimi nga gishti duhet të rikuperohet.

Biskotë me salcë kosi

Receta e kosit ndryshon nga të tjerat në përmbajtjen e saj më të lartë të lagështirës. Për shumë, ky opsion është i përshtatshëm. Receta klasike është e thatë, dhe nëse bëhet një tortë prej saj, ajo ka nevojë për njomje shtesë, dhe pandispanja me salcë kosi tashmë është "e lagur". Për përgatitje do t'ju duhet:

• vezë - 3 copë;
• kulloj gjalpë - 100 g;
• miell - 200 g;
• sheqer - 300 g;
• salcë kosi - 125 ml;
• sode - një majë.

Procesi i përgatitjes së biskotave me salcë kosi

Vendosni gjalpin e zbutur dhe sheqerin në një enë. Rrihni me mikser, ose mund të përdorni një pirun, derisa të bëhet një konsistencë e bardhë dhe me gëzof. Masës së përgatitur i shtohen kosi dhe vezët. Këtu vendosen edhe mielli dhe soda. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Brumi hidhet në një kallëp (me diametër rreth 22 cm). Në fund dhe anët e enës duhet të ketë gjalpë të spërkatur me miell. Furra tashmë duhet të nxehet në 190 0. Ju duhet ta mbani brumin për rreth një orë. Ndonjëherë biskota mund të jetë gati pak më herët. Për të kontrolluar, merrni një kruese dhëmbësh prej druri.

Pandispanja me vezë

Kjo recetë është shumë e lehtë për t'u bërë dhe gjithmonë rezulton e mrekullueshme. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet, dhe brumi "i hollë" do të rritet në një pandispanje me gëzof për të cilën nuk do të keni nevojë të humbisni nerva. Ky pandispanje me vezë përgatitet në përmasat e mëposhtme:

• sheqer - 150 g;
• miell - 150 g;
• vezë - 6 copë;
• kulloj vaj (për lyerjen e kallëpit).

Kërkohet një enë e thellë për gatim. Vendosni vezët dhe sheqerin në të dhe përzieni. Më pas, masa përzihet me mikser. Brumi i ardhshëm duhet të trefishohet në madhësi, kështu që do të duhet shumë kohë për t'u rrahur. Hidhni miellin në masë pak nga pak dhe përzieni me një shpatull. Në këtë rast, furra duhet të nxehet në 180 0 C, dhe kallëpi duhet tashmë të lyhet me yndyrë dhe të spërkatet me miell. Brumi hidhet në një enë dhe lihet në furrë për rreth gjysmë ore. Është shumë e rëndësishme të përmbaheni nga hapja e furrës gjatë pjekjes. Për të ftohur biskotën, mund ta shtroni në një peshqir. Nëse e mbështillni me një leckë të pastër pasi të jetë ftohur, do të zgjasë disa ditë. Pandispanjen mund ta dekoroni me ndonjë krem ​​apo çokollatë.

Të bësh një pandispanje të shijshme, me gëzof dhe të gjatë nuk është e vështirë. Biskota do të jetë një bazë e shkëlqyer për byrekë, ëmbëlsira dhe pasta të ndryshme. Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë do të kënaqë të gjitha amvisat. Biskota nuk mund të prishet, receta është e testuar dhe e besueshme.

Përbërësit:

Miell - 2 gota

vezë - 3 copë

sheqer - 1 gotë

sheqer vanilje - 1 qese (opsionale)

qumësht - 3 lugë gjelle.

pluhur për pjekje - 1 lugë ose 1/2 lugë çaji sode (të shuar)

gjalpë - 15 g (për lyerjen e mykut)

Përgatitja:

Për të përgatitur pandispanjen, duhet të thyeni vezët në një enë të gjatë, të shtoni sheqer dhe me një mikser të rrihni përmbajtjen në një masë me gëzof.

Shtoni gradualisht miellin e situr duke e trazuar. Shtoni pluhur për pjekje ose sodë të shuar me uthull ose lëng limoni. Përziejini. Hidhni në qumësht dhe shtoni sheqer vanilje nëse dëshironi. E përziejmë mirë brumin derisa të jetë i qetë dhe të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë.

Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje (me diametër jo më shumë se 22-23 cm). Mbushni me brumin e përgatitur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 C. Piqni deri në kafe të artë, 25-30 minuta. Nëse është e nevojshme, kontrolloni me një kruese dhëmbësh ose shkop druri. Gjithashtu piqet mirë dhe rezulton shumë e shijshme.

Ftoheni biskotën e përfunduar. Hiqeni nga forma, prisni për së gjati nëse është e nevojshme, etj. Nëse dëshironi, mund të shtoni fara lulekuqe, rrush të thatë, arra dhe fruta të ëmbëlsuara në brumë.

Ju bëftë mirë!

Unë kurrë nuk kam bërë një biskotë kaq të gjatë!!!

Edhe kur kam pjekur pandispanje sipas recetes klasike, ku duhet te ndani me kujdes te bardhat nga te verdhat, rrihni deri sa te cmendeni... ketu nuk kerkohet qe eshte shume e leverdisshme dhe rezultati i kalon aspiratat më të egra!

Në fakt, brumi për këtë pandispanje të thjeshtë përgatitet saktësisht njësoj si për sharlotën me mollë. Ju duhen vetëm dy herë më shumë përbërës.

Dhe rezultati është një shtresë torte e gjatë dhe me gëzof, nga e cila mund të ndërtoni një tortë të madhe për të gjithë familjen!

Ekziston një recetë tjetër në sit për një tortë pandispanje shumë të shijshme, të butë, me gëzof - me niseshte, nëse jeni të interesuar, mund t'i provoni të dyja për krahasim :)

Përbërësit:

Për një kallëp 24 cm:

• 6 vezë;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 filxhan miell;
• 1 lugë çaji sodë buke (ose 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje);
• 1 lugë gjelle uthull 9% ose lëng limoni.

Tani receta është edhe në format video! 😀

Si të piqni:

Thyejmë vezët në një tas të gjatë (siç e kam vërejtur tashmë, nuk ka nevojë të ndajmë të verdhat), shtojmë një gotë sheqer dhe i rrahim me mikser derisa të krijohet një masë me gëzof, e lehtë dhe e trashë. Kjo do të marrë 1,5 - 2 minuta. E rëndësishme! Duhet të rrihni, duke filluar me shpejtësinë më të ulët të mikserit, duke e rritur gradualisht në maksimum: 1-2-3-4-5... (përzierja ime ka 5 shpejtësi, secila për gjysmë minutë ose pak më shumë) . Shikoni konsistencën e shkumës, ajo duhet të bëhet e trashë dhe e lehtë, kur gjurmët nga rrahësit e mikserit fillojnë të mbeten, mjafton :)

Kjo është gjendja në të cilën duhet të rrihni vezët për brumin e biskotave:

Hidhni sipër një lugë sodë, e shuani me uthull dhe e përzieni. Kujdes - përditësoni! Lexova nje artikull ku shkruhet se duhet te perzieni soden e bukes me perberes te thate (miell), dhe nje acid per ta shuar (uthull, leng limoni) me perberes te lengshem. Dhe nuk është praktike të shuhet me lugë ose në sipërfaqen e brumit, pasi i gjithë dioksidi i karbonit që krijon flluska shkon në ajër dhe jo në brumë. Dhe duke qenë se nuk ka përbërës të lëngshëm në këtë pandispanje, përveç vezëve, në këtë recetë kalova në pluhur pjekje :) E përziej me miell dhe i hedh të gjithë së bashku në brumë.

Më pas shtoni gradualisht një gotë miell të situr, përzieni tërësisht, por me kujdes me një lugë.

Për qartësi, këtu është një imazh gif se si të përzieni siç duhet brumin e biskotave:

Është mirë të piqni një pandispanje në një tepsi në formë pranvere, fundi i së cilës është i mbuluar me pergamenë ëmbëlsirash ose letër gjurmuese, të lyer me vaj luledielli. Mënyra më e përshtatshme është të vendosni letrën në pjesën e poshtme të kallëpit, ta vendosni dhe të fiksoni anët, dhe më pas të shkurtoni letrën e tepërt përgjatë skajit. Lyejmë lehtë anët e brendshme të kallëpit me vaj vegjetal në mënyrë që biskota të mos ngjitet. Por nuk keni nevojë ta lyeni shumë me yndyrë: muret e yndyrshme të tavës mund të parandalojnë që keku të ngrihet.

Më mirë akoma, lyejmë tavën me një shtresë të hollë gjalpë të butë dhe e spërkasim me miell. Yndyra do të parandalojë ngjitjen e biskotës dhe shtresa më e hollë e miellit do të lejojë që brumi i biskotave të ngrihet mirë, duke rritur ngjitjen e brumit në sipërfaqen e mykut për shkak të strukturës së tij.

Hidheni brumin në kallëp. Kështu rrjedh brumi i biskotave i përgatitur siç duhet: shtrihet në një fjongo të gjerë.

E vendosim në furrë. Receta origjinale thotë ta vendosim në të ftohtë, por këtë brumë e vendos gjithmonë në një furrë tashmë të nxehur mirë. Më duket se përndryshe torta nuk do të përshtatet. Por nuk dua të rrezikoj dhe të testoj diçka.

Pra, tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 180C dhe e pjekim në të njëjtën temperaturë derisa të jetë gati.
Dhe meqenëse torta është e lartë, do të duhen rreth 45-60 minuta. Herë pas here mund ta hapni pak derën dhe të shikoni në heshtje furrën. Nëse keku është skuqur rreth skajeve dhe mesi është i lëngshëm, zvogëloni pak zjarrin në mënyrë që mesi të piqet. Thjesht mos e zvogëloni ndjeshëm, përndryshe biskota do të tkurret. Nëse keku duket gati, provojeni në qendër me një shkop druri. A nuk mbetet brumi mbi të? E shkëlqyeshme - biskota është gati!

E nxjerrim tavën nga furra, e lëmë kekun të ftohet për rreth 10 minuta, më pas duke i prerë me kujdes skajet me thikë hapim tavën. E kthejmë tortën në kapakun e një tave të madhe, e heqim me shpejtësi letrën nga fundi dhe e kthejmë përsëri në enë.

Një pandispanje e mrekullueshme e gjatë është gati! Kur të jetë ftohur plotësisht, idealisht të nesërmen, mund ta prisni me një thikë të mprehtë të gjerë në 2-3 shtresa keku, të zgjidhni kremin dhe të krijoni një tortë të madhe dhe të shijshme!