Tharja e rrush pa fara të zeza në një tharëse. Rrush pa fara e zezë e thatë për dimër

Frutat dhe manaferrat

Përshkrim

Rrush pa fara e zezë është një nga manaferrat më të shijshme dhe më të shëndetshme. Ashtu si të gjitha manaferrat e tjera, nuk është një produkt afatgjatë. Manaferrat mund t'i ruani në frigorifer, por jo më shumë se 2-3 muaj. Një mënyrë tjetër për të ruajtur të korrat është ruajtja, por në të njëjtën kohë, shumica e vitaminave dhe lëndëve ushqyese që përmbahen në to zhduken. Tharja është e vetmja mënyrë për të ruajtur vetitë natyrore të rrush pa fara të zeza.

Rrush pa fara e zezë e destinuar për tharje korrren në mot të thatë, pasi manaferrat e korrur pas shiut dhe vesës nuk do të zgjasin shumë. Në këtë rast, duhet të zgjidhen manaferrat më të pjekur të një ngjyre të errët. Është më mirë të mblidhni rrush pa fara në furça. Rrush pa fara renditen, duke hequr papastërtitë dhe manaferrat e prishura, lahen dhe thahen. Rrush pa fara e zezë e tharë zakonisht ruajnë më shumë vitaminë C sesa manaferrat e tjera. Por duhet mbajtur mend se vitaminat shkatërrohen nën ndikimin e dritës së diellit, kështu që nuk duhet të thani rrush pa fara në diell. Mund t'i thani kokrrat e rrushit të zi në furrë ose në furrë, në korniza druri të përshtatura posaçërisht të veshura me pëlhurë. Tharja e rrush pa fara të zezë në tabaka metalike u jep kokrrave një shije të pakëndshme metalike dhe hidhësi.

Kokrrat e rrushit duhet të thahen me shumë kujdes. Si fillim, temperatura e tharjes duhet të jetë 50-60°C. Nëse tharja bëhet në furrë, atëherë furra duhet të jetë pak e ngrohtë, manaferrat shtrihen në një shtresë. Në mënyrë që tharja të kryhet siç duhet, mund të krijohet ajrimi i furnizimit dhe shkarkimit në furrë. Për ta bërë këtë, tullat vendosen në furrë, mbi të cilat vendosen korniza me manaferra, dy tulla vendosen gjithashtu nën amortizuesin e furrës, tubi dhe pjesa e sipërme e amortizatorit të furrës duhet të jenë të hapura. Me një ndërtim të tillë, ajri i ftohtë hyn nën amortizues dhe rrjedh mbi manaferrat e thara, kap lagështinë prej tyre dhe shkarkohet përmes vrimës së formuar në pjesën e sipërme të amortizatorit. Kur thahen rrush pa fara të zeza në këtë mënyrë, manaferrat duhet të tunden periodikisht.

Mund të thani manaferrat e rrushit të zi në furrë. Në këtë rast, është e nevojshme të vendosni letër pjekjeje në një fletë pjekjeje. Fillimisht, temperatura në furrë duhet të jetë rreth 40-45 gradë, pasi manaferrat të jenë tharë pak, temperatura duhet të rritet në 60-70 gradë. Dera e furrës duhet të jetë pak e hapur gjatë tharjes. Si rregull, manaferrat thahen në 2-3 orë, ju mund të përcaktoni gatishmërinë e tyre duke shtrydhur disa manaferra në dorë - manaferrat e thara mirë nuk lëshojnë lëng.

Mund t'i thani rrush pa fara thjesht duke i shtruar kokrrat në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe duke i vendosur në një ballkon ose në ndonjë vend tjetër me hije dhe me ajrosje mirë, duke i trazuar rregullisht. Tharja, në këtë rast, do të zgjasë pak më shumë.

Sot, një furrë me mikrovalë zë një vend të veçantë në kuzhinën e shumicës së amvisave. Mund ta përdorni edhe për tharjen e rrush pa fara. Për ta bërë këtë, manaferrat e larë mirë vendosen në pjesë të vogla midis dy shtresave të një pëlhure natyrale, aspak sintetike, dhe vendosen në një pjatë në mikrovalë. Kokrrat e rrushit të zi thahen në modalitetin 200W për rreth 2 minuta. Nëse manaferrat nuk janë tharë, mund të shtoni kohë, por çdo 30 sekonda duhet të hapni mikrovalën dhe të kontrolloni gatishmërinë e tyre.

Tharja i privon mikroorganizmat nga mediumi ushqyes dhe është mënyra më e mirë për të korrur pa konservim.

Rrush pa fara e thatë ruan të gjitha vitaminat dhe vetitë medicinale, shijon marinadat e perimeve, pijet dhe ëmbëlsirat, duke i pasuruar ato me një aromë të freskët kokrra të kuqe. Duhet të zgjidhet me kujdes, duke hequr degëzat dhe të lahet. Procesi i tharjes fillon në pecetë. Mund të duhet të ndryshohet disa herë.

Kokrrat e thata vendosen në furrë, duke siguruar rrjedhjen e ajrit, ose një tharëse elektrike në një shtresë, në mënyrë që të mos ngjiten me njëra-tjetrën. Lëkura e dendur e kokrra të kuqe parandalon humbjen e lagështirës, ​​kështu që duhet të jeni të durueshëm kur korrni.

Përbërësit

• 300 g rrush pa fara të kuqe

Hapat e tharjes

1. Shpëlajini kokrrat e pjekura të rrush pa fara të kuqe në ujë dhe hiqini nga tufat në një enë. Është e padëshirueshme t'i thani ato në grupe, pasi manaferrat do të jenë në kontakt me njëri-tjetrin.

2. Mbuloni një pjatë ose pjatë me peceta letre dhe derdhni mbi to kokrrat e lara për të hequr lagështinë e tepërt. Nëse është e nevojshme, atëherë ndërroni pecetat disa herë. Pa hequr lagështinë, rrezikoni të mos i thani, por t'i zieni manaferrat në lëngun tuaj.

3. Më pas e mbulojmë me letër furre pa e lyer me asgjë fletën e pjekjes dhe i hedhim kokrrat e rrushit të kuq. Tepsine e vendosim ne furre me 50-60C dhe e thajme per rreth 2-3 ore duke hapur deren e aparatit qe ajri te qarkulloje lirshem. Nëse thajmë në një tharëse elektrike, atëherë do t'i vendosim manaferrat në paleta dhe do të ndezim pajisjet në 50-60C.

Duke korrur rrush pa fara të zezë për dimër, nuk mund të keni frikë nga ftohjet e stinës, sepse trupi juaj do të mbrohet nga vitamina C, e cila përmbahet në këtë kokrra të kuqe. Mund të jetë i ngrirë, i konservuar, por mënyra më e lehtë është të thani rrush pa fara të zezë për dimër duke përdorur një furrë ose një tharëse elektrike. Për ta bërë këtë, ju duhet një kohë minimale - rreth 1-2 orë për tharje në furrë, 3-5 orë për tharje në një tharëse elektrike dhe rreth 3-4 ditë nëse vendosni të thani manaferrat në temperaturën e dhomës.

Rrush pa fara e thatë ruhen për rreth 1 vit në një enë të mbyllur hermetikisht që nuk do të lejojë lagështi në manaferrat. Prej tyre mund të përgatisni pije frutash dhe çajra, komposto.

Përbërësit

• 300 g rrush pa fara të zeza

Tharja e rrush pa fara të zezë në furrë

1. Për t'i bërë manaferrat e thata shije të ëmbël, zgjidhni vetëm rrush pa fara të zeza të pjekura për tharje. Shpëlajini manaferrat në ujë, hiqni bishtin nëse dëshironi - nëse pamja e tyre ju prish oreksin. Shtroni një peshqir letre dhe mbi të spërkatni manaferrat e larë për të hequr lagështinë e tepërt. Mund t'i mbuloni edhe manaferrat sipër me një peshqir letre dhe t'i fshini lehtë ato.

2. Më pas mbulojeni fletën e pjekjes me letër furre dhe derdhni manaferrat e lara mbi të, duke u përpjekur t'i shpërndani mbi tepsi në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. E vendosim fletën e pjekjes në furrë në 60 gradë për 1-2 orë dhe thajmë kokrrat duke hapur pak derën e pajisjes. Ajri do të qarkullojë dhe rrush pa fara e zezë nuk do të gatuhet, por do të thahet. Nëse do t'i thani manaferrat në një tharëse elektrike, atëherë shpërndani ato në disa paleta dhe ndizni pajisjet në 50C. Deri në rezultatin përfundimtar të tharjes, do t'ju duhen rreth 5-6 orë, në varësi të madhësisë së manave.

3. Lëreni rrushin e zi të thatë të përfunduar të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vetëm më pas hidheni në enët në të cilat do ta ruani, përndryshe në muret e enëve do të krijohet kondensim - mund të shkaktojë zhvillimin e mykut.

4. Hiqni manaferrat e thata ashtu siç konsumohen: në çaj, pije frutash etj., fruta të tilla të thata janë veçanërisht të shijshme në një përzierje të disa varieteteve të manave të thata dhe frutave me çaj.

Shënim për pronarin

1. Ndalohet rreptësisht paketimi i manave të thata në enë polietileni dhe metali: këto materiale do të shkatërrojnë rezultatin e punës së kuzhinës në 15 ditë. Një kavanoz qelqi është një enë e pranueshme, por edhe jo mjaft e përshtatshme. Është mirë nëse do të kishte gota të mëdha kartoni në shtëpi - si për shembull nga pijet e shitura në kafenetë e rrugës, ose nga nën gjysmë kilogrami akullore. Mbulesat duhet të bëhen prej letre të trashë. Në mungesë të tyre, ena duhet të shtrëngohet me një mbulesë garzë kambrike, najloni ose me shumë shtresa. Filmi i paketimit (d.m.th. celofani) dhe petë nuk janë të përshtatshme.

2. Rrush pa fara mesatare dhe me fruta të vogla do të thahen më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë se ato me fruta të mëdha. Është e padëshirueshme të zgjidhni varietete të tilla si Dobrynya, Nina - ato janë të mira për ruajtje. Titania është e thartë. Preferohen frutat e ëmbla: një përqendrim i lartë i monosakarideve është një garanci e ruajtjes së besueshme të manave.

3. Rrush pa fara, e përgatitur sipas recetës së mësipërme, do të zëvendësojë rrushin e thatë në ëmbëlsira me djathë, simite dhe kifle, do të përmirësojë shijen e kvasit të thekrës (i jep një mprehtësi), tinkturave dhe likereteve të bëra vetë. Futet në lëng thupër që të fermentohet dhe të bëhet si i gazuar. Vlera e vitaminës së një pije të tillë është jashtëzakonisht e lartë dhe është krejtësisht freskuese.

autoklavë

Receta për autoklavë! Shukaite receta në një autoklavë? Ti ketu!

autoklavë për konservim

Autoklava për konservim në shtëpi Mund të vini në dyqanin tonë online Fermash. Menaxherët tanë do t'ju ndihmojnë autoklavë do të jetë kërkesa juaj! Këtu do të gjeni të dy modelet e gazit, dhe elektrike (universale), një shumëllojshmëri kanaçesh 5 deri në 28 litra.

Në faqen tonë të internetit, të gjitha opsionet janë zgjedhur Receta për autoklavë! Shukaite receta në një autoklavë? Ti ketu!

Në veshin e shekullit të 19-të u shfaqën e para, e hedhur për përpunim termik shtesë, ushqim i konservuar në enë hermetike. bakteret me një metodë të dëmtimit të ruajtjes mikrobiologjike në temperaturat e një klime të moderuar (15-30 ° C), dhe nganjëherë në më të larta temperaturat e larta.. më të larta se 100 ° C. Sterilizimi njihet për ruajtjen e parëndësishme të produkteve të konservuara, është për shkak të ruajtjes së vlerës ushqimore, autoritetit organoleptik, mosderdhjes. autoklavë për konservim Do të ndryshoni ndjeshëm orën e përgatitjes së ushqimit të konservuar, e garantuar për të reduktuar të gjitha bakteret. Rekomandohet të vikoroni për sterilizimin dhe paketimin e çdo lloj kontejneri qelqi të konservuar me vëllime të ndryshme nga 0,2 deri në 3,0 l.

1. Mblidhni kavanoza të mbushura me produkte në mënyrë hermetike.
2. Futeni në autoklavë me topa - kavanoz mbi kavanoz, deri në Golovin. Në fund të pemës shtrihej "Ian grate.
3. Mbushni me ujë, pasi ka faj të mbuloni kavanozët me një top të paktën 2 cm.
4. Mbyllni kapakun e autoklavës dhe shtrëngoni bulonat.
5. Me një pompë makine, pomponi në autoklavë deri në një vizë prej 1 atm dhe vizualisht (për kilometra shtesë ujë) ose me vesh, kontrolloni ngushtësinë e ditës.
6. Ngrohni ujin në autoklavë në 110°C (presioni do të rritet). Nëse temperatura rritet në 110 ° C, mbajeni orën dhe vitrimatoni brigjet 50-70 min. Por prisni për të, temperatura nuk i kalonte 120 ° C. Kjo mënyrë përpunimi arrin si vdekjen e organizmave që bartin sëmundje, ashtu edhe shijimin e ushqimit të konservuar.
7. Hiqeni nga zjarri (fshijeni) dhe hiqeni për ftohje (është e mundur me ujë të ftohtë shtesë) në një temperaturë jo më të lartë se 30 ° C.
8. Kalli troki do të shtypet në një autoklave. Vіdkriti autoklava, përmes zorrës për të zemëruar ujin dhe kanaçe viynyat.

Kërkohet të shtohet se matësi i presionit të autoklavës do të tregojë një presion në një temperaturë prej 110 ° C - 2,5-3,5 atm, dhe në një temperaturë prej 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, një ves për t'u shtrirë për shkak të temperaturës së ngrohjes së autoklavës dhe rreth "shumë përsëri, mbeti midis kapakut dhe brigjeve.

Mënyrat e sterilizimit të konservave