Byrek me mollë me petë me krem ​​gjizë. Byrek me bukë të shkurtra me krem ​​me gjizë (Daniil Kharms "Petë shumë, shumë e shijshme") Byrek me bukë me krem ​​gjizë

Brumi i ëmbëlsirave është i dashur nga shumë amvise. Në recetat e kuzhinës ajo gjendet në tre variacione të ndryshme: thërrime buke të shkurtra, brumë të rremë të bëra nga gjalpë i ftohur dhe gjalpë të butë me pluhur pjekjeje. Secili prej këtyre llojeve mund të bëhet bazë për pjekje. Byreku me gjizë në shikim të parë duket fshatar, por fluturimi i imagjinatës së pastiçerëve e ktheu atë në një delikatesë të hollë, të cilën shpesh e quajnë tortë.

Byreku i ëmbëlsirave mund të mbyllet, por më shpesh një brumë i tillë përdoret për të formuar produkte të pjekura të hapura, pasi dy shtresa rëre të pjekura janë të vështira për t'u prerë në copa të rregullta. Në rastin e mbushjes me gjizë, lind një problem tjetër: si të sigurohemi që produktet e pjekura të mos duken si një qumështor i tharë? Zgjidhja për një problem kaq të vështirë është një byrek klasik me bukë të shkurtër me një mbushje delikate me gjizë që të kujton një sufle.

Për përgatitje do t'ju duhet:

• 3 vezë;
• 180 g sheqer;
• 100 g gjalpë;
• 400 g gjizë;
• 5 g sode ose pluhur pjekjeje;
• 250 g miell;
• 100 ml kefir;
• 50 g niseshte;
• vanilinë;
• kripë.

Pjekja hap pas hapi e një byreku:

1. Zierja e brumit ndodh në tre faza. Hapi i parë është të merrni një thërrime me vaj. Miell, kripë dhe sode, fërkoni gjalpin në përzierjen që rezulton përmes një rende të trashë, gatuajeni shpejt gjithçka me duart tuaja derisa të shkrihet.
2. Procesi i dytë do të jetë rrahja e vezës së pulës së bashku me sheqerin. Fillimisht rrihni një vezë me mikser dhe pasi e ktheni në shkumë shtoni gradualisht 80 gr sheqer të grirë. Ju duhet të merrni një shkumë të butë dhe të ëmbël.
3. Pas kësaj, thërrimet dhe shkuma e vezëve duhet të kombinohen së bashku për të formuar një brumë elastik që praktikisht nuk ngjitet në duart tuaja. Duhet të mbështillet në film dhe të vendoset në frigorifer për tridhjetë minuta.
4. Përgatitja e mbushjes do të marrë një minimum përpjekjeje, me kusht që të përdorni një mikser. Vendosni gjizën, dy vezët, 100 g sheqerin e mbetur, niseshtenë, vanilinë dhe shtoni kefirin në një enë të thellë (tas ose tigan). Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë me shpejtësinë minimale të mikserit.
5. Brumin e stabilizuar në të ftohtë e shtrijmë në një rreth me diametër pak më të madh se madhësia e pjesës së poshtme të kallëpit dhe e kalojmë me kujdes në kallëpin e përgatitur duke përdorur një petull duke formuar faqet 5-6 cm. pjekja e byrekut, tiganët e ndarë janë më të përshtatshmet, por nëse nuk keni një të tillë në inventarin e kuzhinës, atëherë në një formë të rregullt në fund duhet të vendosni dy shirita pergamenë në mënyrë tërthore në mënyrë që ato të varen pak nga anët. Më pas, duke i tërhequr, do të jetë shumë e lehtë të hiqni tortën e përfunduar.
6. Mbi bazën e byrekut vendosim me kujdes mbushjen e gjizës, e lëmojmë dhe e vendosim në furrë në temperaturën 180 gradë.
7. Piqeni për 45 minuta në nivelin e mesëm, më pas kaloni sipër dhe gatuajeni edhe për një çerek ore. Mund ta kaloni në një enë pasi të jetë ftohur pak, por duhet dekoruar dhe prerë bukën pasi të jetë ftohur plotësisht.

Me mollë

Kjo byrek me gjizë dhe mollë mund të konkurrojë lehtësisht me ëmbëlsira. Përbëhet nga pesë (!) shtresa të shijshme: brumë i brishtë buke, krem ​​i ajrosur gjizë, një shtresë molle me aromën e kanellës, e spërkatur me thërrime ëmbëlsirash dhe e derdhur me karamel viskoze.

Për të krijuar një kryevepër të ëmbëlsirave do t'ju duhet:

• 350 g gjalpë;
• 2 vezë;
• 250 g sheqer;
• 500 g gjizë;
• 400 g miell;
• 200 ml krem ​​të rëndë shtëpiak;
• 100 g tërshërë;
• 50 g bollgur;
• kanellë;
• kripë;
• sodë;
• gjysmë kilogrami mollë.

Sekuenca e hapave:

1. Për bukë të shkurtër, duhet të gatuani brumin duke përzier 200 gr gjalpë me konsistencë kremoze me 360 ​​g miell, kripë dhe sodë derisa të bëhet thërrime gjalpi. Më pas rrihni një vezë në të, mblidhni të gjithë masën e butë që nuk do të shkërmoqet dhe ngjitet në duar. Shpërndani brumin e bukës në mënyrë të barabartë mbi fletën e pjekjes dhe mund të vazhdoni në shtresën tjetër.
2. Për një shtresë delikate të gjizës, fërkojeni gjizën përmes një sitë. Kjo do t'i japë kremit butësi dhe ajrosje. Përzieni gjizën me vezën, 100 g sheqer dhe bollgurin. Kjo duhet të bëhet pa përdorur pajisje kuzhine me një pirun ose lugë të rregullt. Përhapeni masën që rezulton në mënyrë të barabartë mbi brumin e brumit të shkurtër.
3. Për shtresën e tretë, duhet të kaloni mollët e qëruara në një rende me vrima të mëdha, t'i përzieni me kanellë dhe t'i shpërndani në mënyrë të barabartë mbi kremin e gjizës.
4. Për thërrimet e ëmbëlsirave, duhet të përzieni 100 g gjalpë të butë me 100 g sheqer, 40 g miell dhe tërshërë, të grimcuar në një blender në thërrime të trashë. Duke e fërkuar me duar gjalpin me përbërësit e thatë, duhet të merrni thërrime që duhet të shtrihen në mënyrë të barabartë në shtresën e tretë të byrekut.
5. Pas kësaj, pjesa e punës mund të dërgohet në furrë, ku duhet të kalojë 40-45 minuta në 180 gradë.
6. Më pas, le të përgatisim shtresën e pestë të fundit. Për karamelin, në një tenxhere me fund të trashë, përzieni kremin, 50 g sheqer dhe 50 g gjalpë. Ziejeni masën që rezulton derisa të ketë një ngjyrë të bukur karamel dhe një konsistencë karamele viskoze;
7. Pritini byrekun e përfunduar të nxehtë në copa të prera (drejtkëndësha ose katrorë) dhe derdhni sipër karamelin e përgatitur.

Me reçel të shtuar

Një byrekë me gjizë e bërë nga pasta me kore të shkurtra ka tre veçori: një paraqitje të bukur, që të kujton byrekun Zebra, një thërrime arra dhe një mbushje me gjizë dhe reçel që nuk përhapet, edhe nëse përbërësit e saj janë shumë të lëngshëm për të hapur. byrek. Reçeli për pjekje mund të bëhet nga çdo manaferra dhe fruta, gjëja kryesore është që të ketë një qëndrueshmëri më uniforme, pa copa të mëdha. Ëmbëlsira e përfunduar rezulton të jetë e ngjashme me verën, aromatike dhe e bërë në shtëpi.

Përmasat e produktit:

• 100-120 g gjalpë;
• 100 g sheqer të grimcuar:
• 2 lugë vezë;
• 120 g miell;
• 250 g gjizë të butë të bërë në shtëpi;
• 40 g niseshte;
• 100 g çdo reçel (për shembull, rrush pa fara e zezë);
• 100 g çdo arra.

Sekuenca e proceseve të ëmbëlsirave:

1. Grini gjalpin e butë me gjysmën e sasisë së sheqerit të recetës, shtoni një të verdhë veze, arrat e grira dhe miellin në thërrime mesatare. Ziejeni gjithçka tërësisht derisa të merrni një masë që praktikisht nuk ngjitet në duart tuaja.
2. E shtrijmë menjëherë brumin në fund dhe anët e tavës së pjekjes. Pas kësaj vendoseni në frigorifer për 40 minuta.
3. Tani ju duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, grini veçmas gjizën me sheqerin e mbetur, 20 g niseshte, proteina dhe një vezë të tërë pule. Në një enë tjetër, përzieni reçelin ose reçelin me niseshtenë e mbetur. Nëse reçeli është shumë i trashë, fillimisht duhet të nxehet në mikrovalë.
4. Formoni byrekun: vendosni një rreth të vogël mbushjeje me gjizë në qendër të bazës dhe rreth tij dy rrathë të tjerë me gjizë në një distancë jo të shkurtër nga njëra-tjetra. Mbushni boshllëqet midis unazave të gjizës me reçel, duhet të merrni dy unaza.
5. Byreku duhet të marrë pak më shumë se gjysmë ore për t'u përgatitur në një furrë të ngrohur në 170-175 gradë. Furrat e gatshme i shërbejmë të ftohur, të dekoruara me sheqer pluhur sipas dëshirës.

Byrek me gjizë dhe banane të bëra nga pasta me kore të shkurtra

Brumi i bukës kërkon stabilizim në të ftohtë dhe kjo e bën procesin e pjekjes më të gjatë, por jo në këtë rast. Ky version i byrekut me banane është bërë nga brumi i thërrmuar, i cili është absolutisht opsional për t'u mbajtur në frigorifer. Mbushja e bananeve dhe arrave do t'i japë produkteve të pjekura të pjekura një shije shumë të këndshme.

Për të pjekur kiflet përgatisni:

• 250 g gjalpë;
• 200 g sheqer;
• pak sode;
• 3-4 g kripë gjelle të imët;
• 500 g miell;
• 350 g gjizë me përmbajtje yndyre jo më pak se 5%;
• 1 lugë vezë;
• 200 g banane të pjekura;
• 100 g kokrra arre, të grimcuara në thërrime të trashë;
• vaj vegjetal për lubrifikimin.

Hapat e pjekjes:

1. Pritini imët gjalpin e ftohtë me thikë ose duke përdorur një rende të trashë, e përzieni me miell, sodë, kripë dhe gjysmën e sasisë së sheqerit. Grini gjithçka në thërrime.
2. Lyeni mirë mykun ose fletën e pjekjes me vaj vegjetal në të gjithë sipërfaqen që do të vijë në kontakt me brumin. Pas kësaj, e dërgoni të ngrohet në furrë në 180 gradë.
3. Për të bërë mbushjen, përdorni një blender për të rrahur gjizën me sheqer dhe një vezë pule. Nëse nuk keni blender, mund ta shtypni produktin e qumështit të fermentuar në një sitë dhe më pas ta përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Më vete i presim bananet në feta të holla.
4. Hidhni gjysmën e thërrimeve të bukës në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje të ndezur, shpërndani përzierjen e gjizës mbi të, mbuloni gjithçka me thërrimet e mbetura, mbi të cilat vendosni feta bananeje në një mbivendosje të lehtë. Sipër i spërkasim të gjitha shtresat me thërrime arra.
5. Byreku duhet të kalojë 40-50 minuta në furrë derisa të gatuhet plotësisht. Pas ftohjes, duhet të pritet në pjesë dhe mund të shërbehet.

Gatim në një tenxhere të ngadaltë - recetë hap pas hapi

E veçanta e trajtimit të temperaturës së brumit të byrekut në furrë e bën më të butë ëmbëlsirën e brumit dhe shtresa e mbushjes së gjizës nuk mbetet e tharë shumë. Prandaj, kjo mënyrë gatimi mund të jetë më e preferueshme për shumë amvisa, megjithëse do të marrë pak më shumë kohë sesa pjekja në furrë.

Për të pjekur një byrek me mbushje me gjizë nga pasta me kore të shkurtra, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 180 g margarinë gjalpë;
• 170 g sheqer;
• 3 vezë pule;
• 200 g miell ose pak më shumë, pak më pak;
• 200 g gjizë;
• 50 g salcë kosi;
• 5 g sode të shuar me uthull;
• kripë.

Furra buke:

1. Me një kamxhik dore përziejmë margarinën e shkrirë me 70 gr sheqer dhe dy të verdhat derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni sodën e shuar, kripën dhe miellin. Ziejini këta përbërës në një brumë të butë dhe lëreni në të ftohtë për gjysmë ore që të stabilizohet. Për të gatuar brumin e bukës së shkurtër, mund të përdorni gjalpë, margarinë kremoze ose lyerje. Nëse baza e rërës përgatitet me një nga dy produktet e fundit, atëherë nuk është e nevojshme të hidhet kripë në brumë - kripa është e pranishme në sasi të mjaftueshme si në margarinë ashtu edhe në lyerje.
2. Për ta bërë mbushjen homogjene, fërkoni gjizën në një sitë të imët, shtoni sheqer të grirë, salcë kosi, dy të bardha dhe një vezë të plotë. Gatuaj gjithçka.
3. Hapeni brumin e ftohur në një rreth në një copë pergamenë. Së bashku me letrën e vendosim brumin në tasin e gatimit për të formuar bazën e një byreku me anët 4-5 cm të larta.Sipër vendosim gjizë.
4. Përgatitni byrek me gjizë në një tenxhere me shumë duke përdorur opsionin "Pjekje" për 90 minuta, më pas mbajeni brumin në zjarr për 20 minuta të tjera. Më pas, tërhiqni me kujdes skajet e letrës për të hequr tortën nga tasi, hiqni pergamenën dhe vendoseni në një pjatë.

Ëmbëlsira me gjizë dhe manaferra

Ndoshta, pasi të lexoni titullin e nëntitullit, shumë do të mendojnë: nuk do të ketë asgjë të re në këtë recetë, përsëri fruta dhe manaferra dhe një recetë tjetër për mbushjen e gjizës. Por jo, gjithçka do të jetë shumë më e shijshme dhe më interesante. Për të ruajtur intrigën, përpara se të filloni të përshkruani vetë recetën e pjekjes, thjesht duhet të thoni se në recetë është më mirë të përdorni disa lloje të manave të ndryshme (luleshtrydhe, rrush pa fara, patëllxhanë dhe të tjera) të freskëta ose të ngrira.

Çfarë do t'ju duhet për byrek me gjizë me kokrra të kuqe:

• 150 g gjalpë;
• 200 g sheqer;
• 250 g miell;
• 50 ml qumësht;
• 600 g gjizë të butë pa kokërr;
• 100 ml krem;
• 300 g manaferra të ndryshme;
• 100 ml reçel kajsie (mund të zëvendësohet me shurup sheqeri);
• 10 g agar-agar;
• 200 ml ujë.

Furra buke:

1. Bëni thërrime nga rruazat e gjalpit të ngrirë, 100 g sheqer dhe miell. Më pas, duke e shtuar pak nga pak qumështin, e mblidhni në një masë të dendur brumi buke, e cila vendoset në të ftohtë për 20-30 minuta.
2. Rrihni gjizën me ajkën, sheqerin dhe 30 g miell. Më pas, formoni brumin në një bazë me anët e larta, lëvizni dhe lëmoni mbushjen. Do të jetë pak më e ulët se lartësia e mureve të bazës së rërës. Kështu duhet të jetë.
3. Piqni derisa të mbaroni, lëreni të ftohet në furrë për një orë në mënyrë që mbushja e gjizës të mos plasaritet për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës. Përzieni ujin, agar-agarin dhe reçelin (shurupin), ngrohni këtë përzierje deri në valë dhe pas gjysmë minute hiqeni nga zjarri.
4. Përhapeni manaferrat në një shtresë të bukur dhe të barabartë në sipërfaqen e byrekut të përfunduar dhe derdhni pelte të lëngshme mbi agar-agar. E vendosim në frigorifer për afërsisht një orë derisa të bjerë plotësisht. Pas kësaj mund ta hiqni tortën nga forma dhe ta servirni duke e transferuar me kujdes në një pjatë ose tepsi për kek.

Byrek me gjizë me mollë

Le të vazhdojmë temën e mollës! Së fundmi kemi pjekur një kek të shijshëm me lëng molle dhe sot po ju ofroj një tjetër recetë të re me mollë!

Le të provojmë një byrek me mollë shumë interesante, recetën për të cilën gjeta në faqen e internetit të Izyuminka të quajtur "Pyaterochka". Respekt për autorin për një byrek kaq të shijshëm! Më pëlqeu receta për pazakontësinë e saj: natyrisht, deri në pesë shtresa! Bukë të shkurtra, krem ​​me gjizë, mollë me kanellë, thërrime streusel dhe për të përfunduar këtë "çmenduri kulinare" - maja kremoze me karamel! Kjo është byreku. Duhet ta provojmë!

Për sa i përket teknologjisë së gatimit, kjo recetë më dukej shumë e ngjashme me ëmbëlsirat e mia të preferuara, të cilat mund të bëhen me gjizë, reçel ose mollë. Vetëm sipër ka beze në vend të thërrimeve dhe karamelit. Nuk më pëlqen shumë karamelja - dikur bëra një byrek me luledielli - kishte pothuajse dhëmbë të mbetur në karamelin viskoz dhe viskoz. Kështu që ju vendosni nëse do ta derdhni mbi byrekë apo jo. Dhe nuk do ta gatuaj derisa të jetë ngjitëse, por e derdh me krem ​​të ëmbël!

Përbërësit për byrekun me gjizë me mollë:

• miell - 2,5 gota;
• Sheqeri - 1 gotë;
• gjalpë - 350 g;
• Gjizë - 0,5 kg;
• Vezë - 2 copë;
• Krem shtëpiak - 1 gotë;
• Bollgur "Hercules" - 6-10 lugë (3 origjinale, më duheshin më shumë);
• bollgur - 2 lugë gjelle;
• kanellë - 1/4 lugë çaji;
• sodë buke - 1/3 lugë çaji;
• kripë - 1/3 lugë çaji;
• 6-7 mollë.

Si të bëni një byrek me mollë të pazakontë, recetë:

1 shtresë

Përgatisni brumin e bukës si për tortën Mikado. Shtoni 200 g gjalpë të zbutur, sodë, kripë në 2 e ¼ filxhanë miell dhe fërkojini me duar në thërrime.

Shtoni 1 vezë dhe gatuajeni një brumë të butë që nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet në duar.

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe formoni një kore, duke gatuar copa brumi në fletën e pjekjes me duar.

2 shtresa

E fshijmë të gjithë gjizën me një kullesë në mënyrë që të bëhet e butë dhe e ajrosur!
Shtoni 1 vezë dhe përzieni.

Shtoni 0,5 gota sheqer dhe 2 lugë bollgur, përzieni. Rezultati është një krem ​​i harlisur me gjizë.

Shpërndajeni mbi koren e bukës së shkurtër. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë jo me një lugë, por me duart tuaja.

3 shtresa

Qëroni mollët dhe grijini në rende të trashë. Shtoni një majë kanellë për aromë dhe përzieni.

Shpërndani mollët e grira mbi kremin e gjizës.

4 shtresa

Përgatitja e thërrimeve të ëmbëlsirave streusel - kjo është një recetë gjermane për mbushje për dekorimin e byrekut. Grini 100 gr gjalpë të zbutur me 0,5 gota sheqer.

Shtoni 3 lugë miell dhe grijeni sërish.

Më pas shtoni tërshërën dhe përzieni. Receta kërkon 3 lugë gjelle, por kjo nuk më dukej e mjaftueshme, sepse atëherë duhet të thërrmoni streuselin mbi tortë - dhe doli aq i butë për shkak të gjalpit sa nuk donte të shkërmoqej. Kështu shtova edhe gjysmë filxhani bollgur. Shënim: është më mirë të mos grini thekon me duar, por në blender, në këtë mënyrë thërrimet e tërshërës do të dalin më të vogla dhe më të buta. Edhe pse më pëlqeu versioni i madh.

E spërkasim byrekun me thërrime dhe e vendosim në furrë për 40-45 minuta në 180C.

Piqeni derisa të marrin ngjyrë të artë. Aroma është e mahnitshme!

5 shtresa

Nëse dëshironi të bëni karamel, përzieni kremin me 0,5 gota sheqer dhe 50 g gjalpë, gatuajeni deri në konsistencën e dëshiruar. Por nuk më pëlqen karameli, kështu që thjesht shkriva produktet e treguara në një tenxhere dhe derdha këtë majë kremoze mbi byrekun. Meqë ra fjala, sipërfaqja ime nuk kishte ndërmend të ngjizej... Ose mund të provoni të hidhni sipër byrekut vetëm krem ​​të rrahur me sheqer pluhur. Shtresa e pestë mund të mos jetë e nevojshme, por më duket se ajo së bashku me shtresën e gjizës i japin byrekut butësi, duke thithur thërrimet e drithërave.

Pritini byrekun në katrorë të ndarë.

Lëreni të ftohet pak dhe mund të provoni byrekun e mrekullueshëm me bukë të shkurtër-mollë-gjizë!

Doli shumë e shijshme dhe e pazakontë. 🙂

Doja të hidhja një top
Dhe unë jam duke vizituar veten ...
Bleva miell, bleva gjizë,
E pjekur në mënyrë të thërrmueshme...

Daniil Kharms "Bitrek shumë, shumë i shijshëm"

Familja Yuvachev u zhvendos nga rruga Mirgorodskaya në Nadezhdinskaya, apartamenti 9, ndërtesa 11, më 24 dhjetor 1925. Kjo ndodhi disa ditë para 20 vjetorit të djalit të familjes, Daniil Yuvachev, i cili edhe atëherë preferoi pseudonimin Kharms.

Apartamenti i ri u bë menjëherë i njohur në mesin e poetëve të rinj. Aty lexuan poezi dhe pinin draft port. Ndonjëherë kjo ndodhte dy ose tre herë në javë. Dhe mund të imagjinohet se me çfarë madhështie pinë talentet e rinj. Babai i Kharms nuk ndërhyri në jetën e djalit të tij dhe vetëm shënoi në ditarin e tij: "Dani ka një festë deri në mëngjes. Ka shumë njerëz, zhurmë, zhurmë, ulërima e zërit të një gruaje, radio... Nuk kam fjetur shumë për shkak të kësaj.”

Kharms po argëtohej, por e kuptoi rrezikun e pirjes së tepërt. Herë pas here ai u përpoq të "fillonte një jetë të re", duke i shkruar vetes në "rregullat" e tij diçka si "zvogëloni numrin e strehimoreve dhe kaloni natën kryesisht në shtëpi", por nuk ia doli mirë.

"Portreti i Daniil Kharms". Tatiana Druchinina. viti 2005

Në të njëjtën kohë, Kharms ishte një fanatik i njohur dhe i pëlqente të luante eksentrikun: ai përshëndeti në mënyrë sfiduese çdo llambë rruge në rrugë, ecte me një fytyrë të lyer, "sepse një fytyrë e pastër është e neveritshme" dhe mblodhi një turmë shikuesish. përreth, duke valëvitur një flamur të kuq në majë të një peme.

Është e qartë se një person i tillë nuk mund të jetonte në një dhomë të zakonshme komode me letër-muri me lule. Kishte legjenda për shtëpinë e tij. Njerëzit që erdhën në Kharms për herë të parë u përpoqën të kuptonin se çfarë dëgjuan ishte e vërtetë dhe çfarë jo. Ata folën, për shembull, për "makinën" fantastike që vetë Kharms ndërtoi dhe u tregoi mysafirëve të tij. Dhoma e poetit, vërtet, për ca kohë u mbush me tela e susta. Askush nuk e di pse, por më tepër për një mashtrim.

Muret ishin të mbuluara me aforizma nga dyshemeja në tavan dhe një llambë me një hije të gjerë kartoni varej në tavan. Mbi të, Kharms vizatoi portrete karikaturash të miqve dhe një shtëpi me mbishkrimin "Këtu vriten fëmijët". Po, poeti i famshëm i fëmijëve, siç tha gruaja e tij, "gjatë gjithë jetës nuk i duroj dot fëmijët. Unë thjesht nuk mund t'i duroja ato. Për të ata ishin - oh, një lloj mbeturinash.

Gruaja e dytë e Kharms, Marina Malich (Durnovo) në harmoni. Fotografia është bërë nga një prej të ftuarve në një apartament në rrugën Nadezhdinskaya

Në vitin 1938, festat në Kharms u bënë 24 orë. Në ditarin e tij ai shkroi: "Oh, sikur të kisha një lakej që do t'i ekspozonte në qafë mysafirët e paftuar!" Poeti nuk mund të punonte - ndërsa ai po përcillte një kompani deri te pragu, një tjetër po mbërrinte. Dhe, sipas gruas së tij Marina Durnovo, ishte e pamundur të fshihej.

Pra, çfarë ndodhi? Erdhën dhe trokitën në derë. Dhe ata bërtisnin: “Të mallkuar! Hape derën!.. Po ne ende e dimë se nuk po fle!..”Dhe ata filluan të thyejnë derën. Por dera nuk është ende e jona, por e shtetit të të mallkuarve. Dhe ata e goditën aq fort sa bënë një vrimë në derë, dhe më pas iu desh ta gozhdonin atë vrimë...Danya kishte shkruar tashmë një shënim dhe e kishte bashkangjitur në derë, duke thënë se askush nuk ishte atje. Por prapë të gjithë e dinin që ishim në shtëpi.Nuk ndihmoi fare!

Kur filluan të trokasin në derë, Danya më pëshpëriti: "Shhh!..." dhe më bëri shenjë që të heshtja. Si, nuk ka njeri.Epo atëherë filloi diçka e paimagjinueshme. Kishte telashe të vërteta. Më rrahën me këmbë dhe duar. Çfarë tmerri ishte! Dhe ata që vinin për vizitë nuk u interesuan nëse ishte natë apo ditë. Ata donin të shkonin tek ne tani, menjëherë.

Danya më kërcënoi gjithashtu që të mos hapja gojën. Por më në fund nuk e durova dot vetë. Dhe me fjalët: "Në ferr me ta!" - hapi derën.Dhe të ftuarit hynë, dhe ata kishin shishe nën sqetull. Ata pinin dhe bisedonin. Dhe unë jam me të gjithë.

Vladimir Glotser "Marina Durnovo: Burri im Daniil Kharms"

Kharms nuk i interesonte shumë se çfarë t'i trajtonte mysafirët e tij: një kavanoz qelqi me gjalpë, djathë, reçel dhe çaj të nxehtë. Kështu e kujtuan miqtë e poetit tryezën e shtruar për ta. Edhe kur vinin të ftuarit, ai nuk skuqte koteleta dhe nuk piqte ëmbëlsira.

Unë nuk mund ta bëj këtë. I dua mysafirët. Më pëlqejnë veçanërisht të ftuarit që duken si grykësit në pikturën e Bruegel Plakut. Dhe nuk është se më intereson reputacioni i të qenit një amvise e mirë; përkundrazi, preferoj njerëzit që përtypin - ata janë gjithmonë jashtëzakonisht të sjellshëm. Por ligji i poshtërësisë nuk fle: të ftuarit nuk ndodhin kur frigoriferi është plot me ushqime të përgatitura, miqtë ndalojnë pikërisht në momentin kur nuk ka asgjë për të ngrënë. Dhe në këtë moment më duket se jam pjesëmarrëse në një emision gatimi, si ai i drejtuar nga Gordon Ramsay. Duhet ta gatuani shpejt, të shijshëm dhe nga ajo që keni në dorë. Qull nga një sëpatë.

Kjo vlen për meze dhe pjata kryesore. Është më e lehtë me ëmbëlsirat. Këtu ka disa zgjidhje të provuara: për shembull, byrek me gjizë të thërrmuar, për të cilën shkroi Kharms. Në poezi, kjo byrek ishte menduar për mysafirët, por doli të ishte aq e shijshme sa u hëngrën para se të mbërrinin. Me siguri do të gjeni përbërës për të në shtëpi dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Përzieni miellin, gjalpin, sheqerin - brumi është gati. Rrihni vezët, gjizën dhe sheqerin - ky është kremi. Nëse keni manaferra dhe arra - edhe më mirë, ato do të shtojnë shkëlqimin.

E shijshme dhe e thjeshtë. Teorikisht, një thjeshtësi e tillë do të ishte e mundur edhe për Kharmsin, i cili ishte larg çështjeve tokësore.

Byrek me bukë me krem ​​gjizë

Komponimi:

Gjizë 9% – 400 gr.
Miell gruri - 2 gota
Gjalpë - 100 gr. (dhe pak më shumë për lyerjen e kallëpit)
Vezë - 2 copë
Sheqeri - 1,5 gota
Sheqer vanilje - 10 gr.
Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji
Manaferrat (të freskëta ose të ngrira) - opsionale
Lajthi ose bajame - sipas dëshirës

Përgatitja:

1. Për brumin, përzieni gjalpin me miellin, pluhurin për pjekje dhe 0,5 filxhan sheqer (sipas dëshirës mund të shtoni edhe 1 lugë gjelle lëng limoni). Fërkojeni me duar derisa të formohet një përzierje e thërrmuar. Vendoseni brumin në frigorifer.

2. Për kremin e gjizës rrihni vezët me sheqerin e mbetur (plus sheqer vanilje) derisa të bëhet krem, shtoni gjizën dhe rrihni sërish.

4. Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje dhe vendosim gjysmën e brumit, duke shtypur lehtë thërrimet me duar. Vendosni mbushjen e gjizës në brumë, shpërndani manaferrat sipër (sipas dëshirës, ​​mund ta bëni pa manaferrat).

5. Pjesa tjetër e brumit mund të përzihet me arra të grira. Mbi mbushjen spërkatni thërrimet, mundësisht që të mos duket kremi i gjizës.

6. E mbulojmë tavën me folie dhe e pjekim për 30-40 minuta në 180 gradë. Hiqni letrën dhe piqni për dhjetë minuta të tjera.

Byrek shumë shumë i shijshëm

Doja të hidhja një top
Dhe unë jam duke vizituar veten ...

Bleva miell, bleva gjizë,
E pjekur në mënyrë të thërrmueshme...

Byrek, thika dhe pirunë janë këtu -
Por disi të ftuarit...

Prita derisa të kisha mjaftueshëm forcë
Pastaj një copë...

Pastaj ai ngriti një karrige dhe u ul
Dhe e gjithë byreku në një minutë...

Kur erdhën të ftuarit,
Edhe thërrimet...

Daniil Kharms

Receta e brumit të tortës. Në një enë bashkojmë sheqerin pluhur, miellin e situr dhe kripën. Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël dhe shtoni në përbërësit e thatë. Bluajeni në thërrime. Shtoni vezën dhe përziejini mirë. Ziejeni shpejt brumin e tortës së bukës së shkurtër, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.

Lyejmë me gjalpë një kallëp tartlete (afërsisht 23-26 cm) (një formë e shkurtër me fund të ndarë) dhe e spërkasim me miell. Hapeni petën e tortës me bukë të shkurtër, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në fund dhe anët dhe shpojeni të gjithë pjesën e poshtme me një pirun. Vendosim me kujdes letrën dhe sipër spërkasim pak peshë në formë fasule, oriz etj. Piqeni në furrë të nxehur mirë për 30-40 minuta në 180 gradë. I ftohtë.

Receta për krem ​​me bazë gjizë dhe krem. Zhyteni xhelatinën (kam përdorur feta) në ujë shumë të ftohtë (mundësisht me akull) për 30 minuta.

Ftoheni kremin paraprakisht (e vendosim në frigorifer për 7 minuta). Rrihni gjizën mirë me blender derisa të jetë e lëmuar. Shtojmë sheqerin pluhur, sheqer vaniljen dhe i rrahim sërish. Lini mënjanë për momentin.

Më vete, rrihni kremin e ftohtë derisa të formohen maja të forta. Dhe ia shtoni masës së gjizës.

Nxjerrim xhelatinën dhe e shtrydhim. Shtoni 50 ml ujë dhe vendoseni në sobë në një tenxhere të vogël. Ngroheni derisa të shfaqen flluska të vogla, por mos zieni. Përziejini derisa të treten plotësisht. Shtoni në masën kremoze të gjizës dhe përzieni. Kremi me bazë gjizën dhe kremin është gati.

Mbushni koshin e bukës me krem ​​dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë. Lani dhe thajini manaferrat (mundësisht lërini të thahen vetë) Tani dekorojeni tartën me krem ​​gjizë me manaferra dhe ftojini të gjithë në tryezë! Vendoseni veten në vendin kryesor)))