Verërat më të mira gjeorgjiane. Vera gjeorgjiane: emrat, prodhuesit, fotot, komentet dhe çmimet. Verëra të thata gjeorgjiane të kuqe dhe të bardha

Kur një person dëgjon për verërat gjeorgjiane, emrat e këtyre pijeve lidhen menjëherë me buqetat specifike të shijes dhe aromës, si dhe me rajonin e veçantë të prodhimit të verës. Gjeorgjia është një vend i rrushit, maleve të mbuluara me borë, këngëve të bukura, traditave të lashta dhe shumëngjyrëshe të verës.

Historia e prodhimit të verës gjeorgjiane

Historia e prodhimit të verës në Gjeorgji fillon në shekullin e 10 para Krishtit. e. Ky fakt u vërtetua nga arkeologët të cilët zbuluan fragmente të enëve të famshme qeramike, të quajtura qvevri.

Zhvillimi i prodhimit të verës u lehtësua edhe nga adoptimi i krishterimit nga gjeorgjianët. Që nga ajo kohë, verërat, veçanërisht ato të kuqe, filluan të përdoren për qëllime rituale dhe mjekësore.

Prodhimi i verës në vendin jugor arriti kulmin e zhvillimit në shekullin e 19-të. Një rol të madh në këtë luajti Departamenti i Apanazhit, i cili ishte në pronësi të Carit rus. Ai zotëronte vreshtat që krijuan markat më të famshme të verërave gjeorgjiane.

Specialistët më të mirë vendas, rusë dhe francezë morën pjesë në zhvillimin e prodhimit të verës gjeorgjiane.

Në vitet 70 të shekullit të 19-të, dy ngjarje u zhvilluan në Gjeorgji - u hap një shkollë për trajnimin e prodhuesve profesionistë të verës dhe filloi prodhimi i shampanjës gjeorgjiane.

Prodhimi i verës në Gjeorgji mori zhvillim të mëtejshëm nën sundimin sovjetik. Më pas u formuan 4 qendra për prodhimin e verërave të markës. Përveç Gjeorgjisë, këto përfshinin Moldavinë, Armeninë dhe Krimenë. Në këtë kohë, qendra gjeorgjiane u bë e njohur jo vetëm jashtë Gjeorgjisë, por edhe jashtë Bashkimit Sovjetik.

Në ditët e sotme, verërat më të mira gjeorgjiane njihen si marka të nivelit evropian, gjë që i lejon ato të furnizohen në shumë vende të botës.

Varietetet më të mira të verërave gjeorgjiane

Këto verëra bëhen pa sheqer të shtuar. Për këtë arsye, ato kanë një shije të thartë dhe ndahen në:

• tek ato varietale, pra të prodhuara nga manaferrat e të njëjtit varietet;
• tek ato të cilësisë së mirë (ato janë bërë gjithashtu nga e njëjta shumëllojshmëri, por duke përdorur teknologji të kontrolluara rreptësisht);
• për grumbullim (i nënshtrohen vjetërimit shumëvjeçar në qvevri).

Varietetet më të mira përfshijnë verën gjeorgjiane Kindzmarauli, e cila është produkti më i famshëm i verës në botë. Kindzmarauli prodhohet duke përdorur teknologjinë imeretiane nga varieteti Saperavi, i cili kultivohet në fshatin Kakheti të Kvareli. Si marka më e mirë e verës në Gjeorgji, Kindzmarauli prodhohet tani në disa rajone të vendit.

Për më tepër, lista gjeorgjiane e verërave më të mira kryesohet nga:

1. Tsinandali është një verë e bardhë e thatë me nuancë të artë, e vjetëruar për dy vjet, me aromë lulesh dhe mjalti. Prodhuar nga rrushi Rkatsiteli dhe Mtsvanetsveta.
2. Kvareli - i referohet verërave të kuqe, baza e prodhimit është varieteti Saperavi. Ka një shije delikate, aromë delikate, ngjyrë të pasur.
3. Ojaleshi është një markë e rrallë me ngjyrë rubin, e prodhuar në Gjeorgjinë perëndimore që nga viti 1933 nga rrushi me të njëjtin emër.
4. Barakoni është një verë e kuqe gjysmë e thatë me tone të ngjyrës së granatës dhe aromë vjollce malore, e bazuar në rrushin Gjeorgjian Alexandrouli dhe Mudzheretuli.
5. Rkatsiteli është një verë e bardhë e thatë me ngjyrë qelibar të errët me shijen e frutave dhe aromën e trëndafilit të çajit.
6. Teliani është një verë e kuqe tavoline e cilësisë së mirë me shije qershie dhe barberi, e prodhuar nga rrushi Cabernet Sauvignon.

Këto pije përfaqësojnë markën gjeorgjiane në nivel ndërkombëtar, duke konkurruar me markat më të mira të verërave në Evropë.

Verërat e kuqe të Gjeorgjisë

Produktet e verës që janë bërë nga varietete kryesisht të errëta me përfshirjen e lëkurave të manave në procesin e fermentimit quhen të kuqe. Në këtë rast duhet ndjekur teknologjia për të siguruar kalimin e antacideve nga lëkura e rrushit tek mushti. Këto pije përmbajnë një sasi të madhe tanine, e cila krijon aroma pikante.

Verërat gjeorgjiane nuk kanë përmbajtje të lartë sheqeri, ndaj mbizotëron mes tyre vera e kuqe e thatë, e cila përmban jo më shumë se 4 g/l sheqer. Kur përdoren disa varietete rrushi, prodhohet verë gjysmë e thatë (4-12 g/l) dhe madje edhe gjysmë e ëmbël (12-45 g/l).

E kuqe e thatë

Vera e kuqe gjeorgjiane me një sasi minimale sheqeri përfaqësohet nga markat e mëposhtme:

E kuqe gjysmë e ëmbël

Verërat e bardha të Gjeorgjisë

Verërat, të quajtura tradicionalisht të bardha, bëhen nga varietete të ndryshme rrushi duke përdorur teknologjinë e fragmentimit. Nuancat e lehta të pijes janë për shkak të mungesës së lëkurave të rrushit. Brenda, të gjitha manaferrat kanë nuanca të ndryshme, por ato kurrë nuk janë të kuqe të pasura.

Verërat e bardha gjeorgjiane prodhohen duke përdorur teknologji të ndryshme dhe me përmbajtje të ndryshme sheqeri. Vera gjysmë e ëmbël gjeorgjiane është shpesh e kërkuar në treg, sepse ka një buqetë delikate dhe shkon mirë me frutat dhe ëmbëlsirat. Verërat e bardha të thata janë më shpesh të kërkuara kur konsumoni mish yndyror dhe ushqime peshku me erëza. Buqeta lakonike e pijeve të tilla ndihmon në rritjen e perceptimit të pjatave të përzemërta.

E bardhë gjysmë e ëmbël

Vera e bardhë gjeorgjiane me përmbajtje të lartë sheqeri përfaqësohet nga markat e mëposhtme:

Verëra të bardha të thata gjeorgjiane

Vera e thatë gjeorgjiane është e njohur në të gjithë botën. Kësaj kategorie i përket edhe Tsinandali i famshëm, i kënduar në këngë. Markat e mëposhtme konsiderohen përfaqësuesit më të mirë të këtij grupi:

Si të dalloni një fallco

Falsifikimit shiten gjithmonë me çmime të reduktuara. Blerësi, i dërrmuar nga çmimet, nuk ka kohë të mendojë për atë që përmban shishe. Nëse verërat nuk janë natyrale, atëherë ato përbëhen nga alkool i holluar, ngjyra dhe shije. Në këtë përbërje ndjehet fort prania e alkoolit dhe në vend të aromës natyrale, njeriu ndjen shijen e kimikateve.

1. Për të mos bërë gabime, blini pije natyrale në dyqanet e markave. Gjithmonë duhet t'i lexoni me kujdes etiketat. Verërat gjeorgjiane duhet të prodhohen në Gjeorgji dhe askund tjetër.
2. Verërat e mira janë gjithmonë në shishe me një fund konkav. Kontejnerët e tillë mbyllen me një tapë poroze, të hapur me një tapash.
3. Edhe alkooli natyral i vjetëruar mund të përmbajë sediment. Këto janë mbetjet e substancave organike që u shndërruan në alkool me ndihmën e baktereve. Pijet me pluhur nuk përmbajnë kurrë sediment.

Verërat gjeorgjiane dallohen nga një shumëllojshmëri e gjerë markash, shijesh dhe aromash. Nuancat e paharrueshme varen jo vetëm nga varieteti i rrushit, por edhe nga vendi ku rritet, si dhe nga teknologjia e përdorur dhe madje edhe nga enët në të cilat piqen pijet.

Verërat gjeorgjiane janë një grup i gjerë i produkteve alkoolike të këtij lloji. Ajo del në shitje me emra të markave të ndryshme, por të gjitha kanë një gjë të përbashkët - lëndët e para rriten, grumbullohen dhe përpunohen drejtpërdrejt në këtë vend. Që nga koha e BRSS, verërat gjeorgjiane janë konsideruar më të mirat, dhe kjo mbetet kështu edhe sot.

Prodhimi i verës në këtë vend daton më shumë se katër mijë vjet më parë. Në kohët më të lashta, vera bëhej në çdo shtëpi dhe ky biznes trajtohej me shumë frikë dhe respekt.

Në natën e Vitit të Ri, ishte zakon të piqeshin jo vetëm bukë speciale, por edhe një tufë buke e veçantë rrushi nga brumi më i pasur, në këtë mënyrë njerëzit shprehnin respektin dhe mirënjohjen e tyre për këtë hardhi. Dhe tani kjo traditë është vërejtur në shumë familje.

Por ka një sërë veçorish që i dallojnë verërat gjeorgjiane nga të gjitha të tjerat e prodhuara në vende të ndryshme të botës:

1. Prania e një nëngrupi unik të verërave - këto përfshijnë "Khvanchkara" dhe "Pirosmani". Për shkak të faktit se rrushi është korrur në fund të vjeshtës, manaferrat përmbajnë shumë lëng me një përqendrim të lartë të sheqerit. Pija alkoolike e përfunduar rezulton të jetë elitare, sepse vetë procesi i fermentimit ndodh jashtëzakonisht ngadalë dhe pa shtimin shtesë të sheqerit të grimcuar.
2. Përdorimi i varieteteve të rrushit pak të njohur jashtë Gjeorgjisë, shumë prej të cilave ishin të egra në të kaluarën.
3. Përdorimi i vetëm tre sistemeve bazë të përgatitjes së verës. Për më tepër, të gjithë u shfaqën në kohët e lashta. falë të cilave, gjatë gjithë kohës, verërat gjeorgjiane kanë gjithmonë një shije dhe aromë të shkëlqyer dhe identike për çdo lloj pije.

Është përdorimi i vetëm tre teknologjive të përgatitjes që konsiderohet tipari kryesor unik i të gjitha verërave gjeorgjiane:

1. Teknologjia për të bërë verëra natyrale gjysmë të ëmbla është unike në të gjithë botën. Veçori dalluese është se vera fermentohet në temperatura shumë të ulëta; për përgatitjen e vetë pijes përdoren vetëm disa varietete rrushi, të cilat janë vjelë në muajin e fundit të vjeshtës.
2. Metoda Kakheti është një nga metodat më të lashta të përgatitjes së verës gjeorgjiane. Verërat fermentohen dhe vjetërohen në enë të posaçme, të cilat vetë prodhuesit e verës i quajnë qvevri. Në të njëjtën kohë, në fazën fillestare të përgatitjes, vera fermentohet së bashku me tulin, pastaj filtrohet dhe lëngu hidhet në një enë dhe lëngu nga tuli shtrydhet në një enë tjetër. Më pas, vera kaketiane bëhet nga të dy llojet e lëngjeve.
3. Metoda Imereti u zhvillua posaçërisht për përgatitjen e verës nga varietetet e rrushit që rriten vetëm në Gjeorgji. Vera fermentohet në enë balte, në të cilat shtohet një sasi e vogël lëngu kokrra të kuqe.
4. Ekziston një teknologji tjetër unike për të bërë verë në Gjeorgji - Raça-Lechkhumi, duke ju lejuar të merrni verë natyrale gjysmë të ëmbël. Emri vjen nga zona. Klima këtu është më e freskët se në pjesën perëndimore të vendit ose Kakheti, prandaj rezultati përfundimtar i punës së verëbërësve është i veçantë dhe unik për rajonet e tjera. Rrushi mblidhet në një kohë kur përmbajtja e tij e sheqerit është në nivelin më të lartë. Fermentimi ndodh në temperatura të ulëta, vetëm 4-5°C, për shkak të kësaj majaja nuk e “hap” plotësisht sheqerin dhe vera i përket kategorisë gjysmë të ëmbël dhe për shkak të procesit të ngadaltë të fermentimit është e ngopur me karbon. dioksidit. Verëra të tilla nuk zgjasin shumë dhe nuk klasifikohen si verëra të gazuara, pavarësisht pranisë së lehtë të flluskave.

Referenca! Sot, përdoren të treja metodat e prodhimit të verërave gjeorgjiane, me disa prodhues që përdorin njërën ose të gjitha njëherësh.

Ju do të mësoni për historinë e verës gjeorgjiane, teknologjitë unike të prodhimit të saj dhe nuancat e shijes së pijeve nga kjo video:

Kartëvizita e prodhimit të verës gjeorgjiane

Vera Kakheti rezulton të jetë disi e turbullt në krahasim me produktin e zakonshëm të dyqanit në shishe, ka një shije të thekur dhe një nuancë të pasur. Një tipar tjetër dallues është lehtësia e verës. Përveç kësaj, është tepër i shëndetshëm; në doza të moderuara, natyrisht, farat e rrushit dhe lëkura e tyre përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe antioksidantësh, të cilët, me këtë teknologji të prodhimit, transferohen në verë.

Rrushi i bardhë dhe blu përpunohen duke përdorur metodën Kakheti. Ai i marrë nga varietetet e lehta konsiderohet më pak i pastër; absolutisht çdo gjë që rritet në hardhi përdoret për prodhimin e saj. Tradicionalisht në Gjeorgji është një pije për burra, të cilën kalorësit e pinë në sasi të pakufizuar gjatë festave. E zeza është femërore dhe femrat gradualisht e shijojnë atë. Për të përgatitur verë shavi, zgjidhen tufat më të mira të varieteteve të errëta, përgatitet nga një varietet rrushi ose përzihet nga të ndryshme.

Arkeologët kanë zbuluar enë për përgatitjen e verës kaketike që janë më shumë se 8000 vjet të vjetra; që atëherë, teknologjia nuk ka pësuar asnjë ndryshim. Dhe sot, pothuajse çdo familje ka një enë të veçantë balte, të varrosur në bodrum, ku prodhon verë të shijshme, natyrale për nevoja personale. Në distileri që operojnë për shitje, gjithçka ndodh njësoj, përveç se shkalla është e ndryshme:

1. Rrushi i vjelur vendoset në një thërrmues të posaçëm, i cili i shtyp bashkë me lëvozhgën dhe kreshtat.
2. E gjithë kjo masë vendoset në një qvevri, ku do të bëhet fermentimi për shkak të kulturave natyrale të majave që gjenden në rrush dhe përzihet disa herë në ditë.
3. Kur procesi i fermentimit aktiv përfundon, fuçi mbulohet me kapak dhe pjesa e sipërme është e veshur me argjilë. Atje, mulliri dhe tuli pas 4 muajsh, nën ndikimin e proceseve natyrore dhe qëndrueshmërisë së temperaturës nga toka, do të shndërrohen në një pije të hollë që nuk ka analoge në të gjithë botën.

Ndërhyrja njerëzore në procesin e prodhimit të verës është minimizuar, çdo gjë ndodh më vete. Gjeorgjianët besojnë se pulpa është nëna e verës. I jep plotësi dhe pasuri shije, ngjyrë dhe aromë. Që një verë të jetë e lumtur, ajo duhet ta kalojë fëmijërinë me nënën e saj.

Emrat e varieteteve dhe markave më të mira të pijeve

Gama e verërave të prodhuara në këtë vend sot është shumë e gjerë. Ndër emrat mund të gjeni produkte që kanë një histori të gjatë dhe gjithashtu mund të gjeni verë që filloi të prodhohej relativisht kohët e fundit.

Shumë njerëz gabimisht besojnë se verërat gjeorgjiane mund të jenë vetëm të kuqe. Në fakt, gama e verërave gjeorgjiane përfshin pije të bardha dhe trëndafili. Dhe të gjithë kanë veçoritë e tyre unike dalluese. Për lehtësinë maksimale të klientit, të gjitha këto lloje të pijeve alkoolike u ndanë në grupe të caktuara.

Të kuqtë

Ky është një nga grupet më të mëdha të produkteve alkoolike. Ka disa nënspecie, të ndryshme nga njëra-tjetra në shkallën e forcës dhe ëmbëlsisë. Për më tepër, çdo lloj vere e tillë mund të jetë ose e cilësisë së mirë ose e zakonshme, domethënë e bërë nga disa lloje rrushi ose nga një.

Pra, verërat e kuqe mund të jenë:

1. Natyrisht gjysmë e ëmbël me një përmbajtje sheqeri prej 3 deri në 5 njësi dhe një forcë prej 9 deri në 12 rrotullime.
2. Gjysmë e thatë me një forcë prej 10 - 13 gradë dhe një përmbajtje sheqeri prej 0,5 deri në 2,5 njësi.
3. Vintage thatë me një përmbajtje sheqeri më pak se 0.3 njësi dhe një forcë prej 10 deri në 13 gradë.
4. E thatë e zakonshme me një forcë prej 12 gradë dhe një përmbajtje sheqeri më pak se 0.3 njësi. Sot, verërat e zakonshme të kuqe të thata gjeorgjiane përfshijnë "Saperavi" - një verë e bërë vonë me një ngjyrë të pasur rubin të errët. Shija dhe aroma mbizotërohen nga notat e rrush pa fara të zezë dhe kumbullat e thata, shija e pashmangshme është e gjatë dhe ka një thartirë të lehtë dhe të thartë. Ideale me mish dhe çdo zarzavate.

Të gjitha nëntipet e tjera të këtij alkooli gjeorgjian përfshijnë një numër shumë më të madh pijesh. Pra, grupi i parë, domethënë alkooli natyral gjysëm i ëmbël i rrushit, përfshin:

• "Lugina e Alazanit"- verë me ngjyrë vjollce të këndshme dhe aromë të ekuilibruar. Notat kryesore të shijes janë fizalis dhe dru i qenit. Passhija është e gjatë, e ëmbël dhe e thartë. Aroma është harmonike dhe e këndshme. Kjo pije shkon mirë me ëmbëlsira të ndryshme, si dhe me perime, djathëra dhe barishte.
• "Khvanchkara"- verë e kuqe e errët me nota rubini, e cila zakonisht shërbehet me mish, djathë dhe perime. Ka një aromë të pasur frutash dhe lulesh me nota delikate por të dukshme të mjedrës së pjekur. Shija është vendosur nga manaferrat e pjekur të butë. Passhija është shumë e butë dhe delikate.
• "Usakhelauri"- një verë e kuqe e pasur me emrin rrushi nga i cili prodhohet. Aroma dhe shija përcaktohen nga notat e luleshtrydheve, amëzja i plotëson ato vetëm në mënyrë harmonike me notat e manave.
• "Kindzmarauli"- një pije me një buqetë komplekse aromatike dhe shije, e klasifikuar si vintage. Në Gjeorgji shërbehet kryesisht me ëmbëlsira dhe ushqime të buta të papërpunuara.
• "Barakoni"- një pije e re, freskuese rrushi. Dallohet nga forca e ulët, shija e këndshme e ëmbël me nota vjollce. Ideale me ëmbëlsirat dhe perimet e reja të freskëta.
• "Akhasheni"është një pije që ka shije dhe aromë të këndshme dhe të ekuilibruar, në të cilën dallohen qartë notat e frutave dhe bimëve ekzotike. Zakonisht shërbehet me gatime të ndryshme të ëmbla si ëmbëlsirë.
• "Ojaleshi"- një verë e shijshme me nota delikate rrushi të kombinuara me kumbulla të thata. Bërë nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër. I përshtatshëm për mish. dhe enët e ëmbëlsirave të ëmbla.

Pijet alkoolike të rrushit gjysmë të thatë të prodhuara sot në Gjeorgji përfshijnë:

1. "Pirosmani"- një pije e këndshme me një shije të lehtë të thartë dhe një amëz mjaft të theksuar. Somelierët vënë në dukje se është pikërisht kjo lloj vere që do të ngjall më së miri shijen dhe aromën e qershive të pjekura të njomura me alkool. I përshtatshëm për gatimet e mishit të skuqur, si dhe djathërat dhe barishtet pikante.
2. "Sachino" Pavarësisht se i përket verërave të kuqe, ajo ka një ngjyrë rozë të pasur, një aromë delikate dhe një shije të këndshme të ëmbël. Kombinohet me fruta të freskëta dhe ëmbëlsira të lehta.

Këto dy lloje të verës alkoolike të rrushit gjeorgjian janë veçanërisht të njohura në Rusi. Ato shpesh shërbehen në një sërë ahengjesh dhe festash.

Verërat e kuqe të thata të cilësisë së mirë përfshijnë:

1. "Napareuli"- gjendet rrallë në raftet shtëpiake. Ka një aromë të pasur dhe shije të këndshme frutash, ku dominojnë notat e luleshtrydhes dhe luleshtrydhes. Ngjyra është e kuqe e pasur. Shkon mirë me pothuajse çdo pjatë, veçanërisht me perime dhe barishte të freskëta të reja.
2. "Mukuzani"është një pije me një buqetë të rreme aromatike dhe shije. Përveç notave frutash, ka qartë një amëz të lehtë lisi. Në Gjeorgji shërbehet me perime, djathë dhie dhe mish.
3. "Kvareli"- një nga verërat më të shkëlqyera gjeorgjiane, ka një përzierje shumë komplekse dhe delikate. Ai kombinon në mënyrë harmonike notat e gjelbërimit të ri, manave të pjekura dhe një aromë të këndshme rrushi. Enët e mishit, djathrat e mprehtë dhe ëmbëlsirat e lehta do ta plotësojnë në mënyrë të përkryer atë.
4. "Teliani"- një tjetër pije e mrekullueshme me shije dhe aromë delikate. Toni kryesor i shijes vendoset nga notat e vjollcës dhe marokut të pjekur. Ngjyra është rubin e pasur, shija e thartë dhe e qëndrueshme.

E bardha

Përveç një shumëllojshmërie verërash të kuqe, prodhuesit e verës gjeorgjiane janë të përfshirë në mënyrë aktive në prodhimin e llojeve të bardha të këtij alkooli.

Këto pije alkoolike, nga ana tjetër, ndahen në tre grupe, secila prej të cilave përfshin disa marka të veçanta të pijeve:

• E thatë pije me përmbajtje sheqeri deri në 0.3 njësi sheqeri dhe forcë nga 10 deri në 13 rrotullime.
• Gjysmë e thatë me një forcë deri në 13 gradë dhe një përmbajtje sheqeri deri në 2.5 njësi.
• Natyrisht e ëmbël me një forcë deri në 11 gradë dhe një përmbajtje sheqeri deri në 5 përqind.

Pijet alkoolike më të mira dhe më të njohura të rrushit të këtij lloji në kategorinë e verës së thatë konsiderohen:

1. "Kakheti"- verë e thatë, e cila prodhohet prej shumë vitesh duke përdorur të njëjtën teknologji. Ka një shije dhe aromë të pasur, ngjyrë të kuqe të errët, amëz me një aromë të lehtë. Shija kryesore e rrushit të vërtetë me një shtim delikate të vjollcës dhe kumbullave të thata.
2. "Tsinandali"- aromë e pasur frutash, shije e këndshme me lule kokrra të kuqe, amëz e gjatë me një kadife të lehtë - kjo është pikërisht ajo që e karakterizon këtë alkool. Shkon mirë me djathërat, gjahun dhe peshkun.
3. "Napareuli"- në Gjeorgji konsiderohet tradicionalisht një pije për gratë. Ka një ngjyrë të pasur prej ari-kashte, një amëz të këndshme dhe të butë me nota vjollce. Aroma është komplekse me lule dhe kokrra të kuqe.
4. "Tsolikauri"- një verë e rrallë që vetë gjeorgjianët preferojnë ta pinë. Periudha e plakjes së tij është 20 vjet, shija është e pasur dhe komplekse, ngjyra është kashtë e pasur, shija e gjatë dhe e thartë.
5. "Shuamta"- alkool që karakterizohet nga një aromë dhe shije e pasur frutash, e plotësuar nga notat e luleve ekzotike. Tradicionalisht shërbehet me ëmbëlsira dhe djathëra.

Referenca. Asnjë verë e thatë gjeorgjiane, qoftë e kuqe apo e bardhë, nuk mund të përmbajë më shumë se 3 për qind sheqer. Nëse ky tregues është më i lartë në etiketë, ai është i rremë!

Nëse flasim për pijen e bardhë gjysmë të thatë të këtij lloji nga Gjeorgjia, më e famshmja është "Alaverdi". Ka një shije natyrale të këndshme frutash dhe të ëmbël, ngjyrë të artë delikate të zbehtë dhe një amëz të gjatë. Shërbehet me djathëra, fruta, peshk dhe djathë dhie.

Përfaqësuesit më të famshëm të pijeve natyrale gjysmë të ëmbla janë:

1. "Lugina e Alazanit"- Kjo është një përzierje e disa varieteteve të rrushit, ka një shije të thartë dhe të ëmbël, një aromë freskuese dhe një amëz mjaft të lehtë.
2. "Çkaveri"- një nga pijet më freskuese të këtij lloji me shije dhe aromë të theksuar frutash. Notat kryesore janë pjepri, dardha dhe molla e pjekur.
3. "Twishi"- Ky është një alkool që duhet pirë shumë ngadalë dhe me gllënjka të vogla, sepse shija dhe shija e pasur e tij shfaqen shumë ngadalë, por zgjasin shumë.

Ekziston një larmi tjetër unike e kësaj pije alkoolike rrushi, e cila përfshin dy lloje të verërave gjeorgjiane.

E fortë dhe ëmbëlsirë

Kjo kategori përfshin ato pije që futeshin jo në bodrume, por në kana të veçanta nën diellin e hapur. Ishte kjo teknologji që bëri të mundur marrjen e verës së mirë me një shije dhe aromë shumë të ëmbël dhe të pasur.

Përfaqësuesit më të njohur janë:

1. "Anacha"- verë e bardhë e fortifikuar, e cila është analoge gjeorgjiane e Madeira. Ka një shije të thellë dhe të pasur.
2. "Salkhino"është një hibrid i verës dhe likerit. Fuqia e pijes është 15 gradë dhe përmban deri në 30 njësi sheqer. Konsistencë e trashë, aromë e rëndë rrushi dhe shije të ëmbël frutash.

Disa vjet më parë, prodhuesit e verës gjeorgjiane filluan të zhvillojnë në mënyrë aktive prodhimin e pijeve të gazuara të rrushit të këtij lloji. Sot më të famshmit janë:

• "Atenuri"- verë e bardhë e re me një shije freskuese fruta-lule dhe një amëz të gjatë të ëmbël.
• "Aisi"- një pije e gazuar e bërë nga disa varietete rrushi në të njëjtën kohë. Shija është komplekse, por e këndshme dhe harmonike, aroma është me lule dhe freskuese.

Vera gjeorgjiane dhe kultura e pijes

Në Gjeorgji, kultura e lashtë e prodhimit të verës ka formuar shumë tradita interesante, disa prej tyre janë shekullore, të tjera u shfaqën relativisht kohët e fundit. Për shembull, nëse një mysafir është argëtuar shumë dhe nuk dëshiron të hipë në timonin e makinës së tij, ai mund të telefonojë policinë, duke paralajmëruar oficerët e zbatimit të ligjit që, si një qytetar i ndërgjegjshëm, nuk e konsideron veten të kanë të drejtë të krijojnë një situatë emergjente në rrugë. Në shenjë mirënjohjeje për një përgjegjësi të tillë, policia do të dorëzojë makinën dhe vetë pronarin në vendbanimin e tij pa marrë asnjë qindarkë për të.

Në përgjithësi, në Gjeorgji nuk është zakon të vjetërohen verërat për një kohë të gjatë; më shpesh, rezervat shterrohen para korrjes së re. Në disa rajone, ekziston një traditë në vitin e lindjes së djalit, babai i fëmijës bën verë, e cila më pas ruhet në një qvevri derisa fëmija të vendosë të krijojë familjen e tij.

Kjo delikatesë unike u shërbehet mysafirëve në festën e dasmës. Me kalimin e viteve të qëndrimit në tokë, pija dehëse fiton konsistencën e pelte për shkak të pektinave (përbërës natyralë që formojnë pelte). Ata që e kanë provuar këtë ëmbëlsirë pohojnë njëzëri se shija e tij është e shkëlqyer, ashtu si edhe vetitë dehëse. Në të njëjtën kohë, koka mbetet çuditërisht e pastër, por këmbët kategorikisht refuzojnë t'i binden asaj.

Roli i dolli - planifikuesi kryesor i dasmave - zakonisht kryhet nga i zoti i shtëpisë ose nga mysafiri mashkull më i respektuar i pranishëm. Fjala e tij është ligji; të mos i bindesh dolliut ose të zbrazësh filxhanin përpara se dollia të shqiptohet plotësisht, dhe te gjeorgjianët ato shpesh janë të gjata dhe të detajuara, do të thotë të tregosh një shkallë ekstreme mosrespektimi për të ftuarit dhe heronjtë e rastit.

Puna e palodhur e prodhuesve të verës gjeorgjiane sot synon ruajtjen dhe rivendosjen e teknologjive antike dhe recetave të prodhimit të verës, si dhe zhvillimin e drejtimeve të reja në rritjen e rrushit dhe zgjedhjen e varieteteve moderne me cilësi të lartë. Gjeorgjia zë një vend më të fortë në tre liderët më të mirë në turnetë e alkoolit. Një udhëtim i tillë ju lejon të prekni kulturën e mahnitshme të vendit, të shihni prodhimin e verërave dhe, natyrisht, t'i shijoni ato.

Prodhimi i verës në Gjeorgji nuk është vetëm prodhimi i verës, por është kuptimi i jetës për shumicën e banorëve të këtij vendi. Prandaj, produktet e gatshme kanë cilësi të shkëlqyer dhe shije dhe aromë të paharrueshme. Por ia vlen të kujtojmë se një pije e vërtetë nga ky vend do të jetë gjithmonë mjaft e shtrenjtë.

“Alazani Valley”, i cili prodhohet në Gjeorgji që nga viti 1977. Lëndët e para për këtë verë janë varietetet e rrushit “Alexandrouli”, “Mudjuretuli”, “Saperavi”, “Ojaleshi” dhe disa të tjera, të cilat prodhuesit e verës gjeorgjiane i rritin në vetë Luginën e Alazanit (rajoni Kakheti). Kjo pije ka një ngjyrë të errët dhe një forcë prej 10-12%.

Buqeta e hollë e "Luginës së Alazanit" është shumë e larmishme dhe e vështirë për t'u përshkruar me saktësi, pasi çdo dashamirës i verës mund të gjejë diçka të tyren në të.

“Akhasheni” është një verë gjysmë e ëmbël që daton në vitin 1958. Për më shumë se gjysmë shekulli, varieteti i kokrra të rrushit Saperavi është përdorur për prodhimin e tij. Besohet se "Akhasheni" ka një shije shumë harmonike që të kujton frutat ekzotike. Forca e kësaj vere është 10,5-12%, vjetërimi është 2 vjet.

“Kvareli” është një verë e thatë që daton në vitin 1966. Për të përgatitur këtë pije përdoret vetëm varieteti Saperavi. Ngjyra e verës Kvareli është rubin e errët, shija është jashtëzakonisht kadife dhe aroma i ngjan një buqete aromatike me lule të egra. Vjedhja e kësaj vere është 3 vjet.

E famshmja “Kindzmarauli”, e cila është një lloj vere gjysmë e ëmbël. Kjo pije është prodhuar në Gjeorgji që nga viti 1942 nga kokrrat e rrushit Saperavi. Ngjyra e "Kindzmarauli" është vishnje, dhe shija përfshin një thartirë të lehtë.

“Mukuzani” është një verë e thatë që është një nga më të vjetrat. Vera ka një ngjyrë të theksuar granate, dhe shija dhe aroma janë shumë të forta dhe intensive. Periudha e plakjes së kësaj pije është 3 vjet.

Fillimi i prodhimit industrial të Mukazanit daton në vitin 1893.

5 markat më të njohura të verës së bardhë gjeorgjiane

“Lugina e Alazanit” e bardhë gjysmë e ëmbël, si vera e kuqe me të njëjtin emër, prodhohet në Gjeorgji që nga viti 1977 nga varietetet e rrushit “Rkatsiteli”, “Tetra”, “Tsolikouri”, “Mtsvane” dhe “Kakheti”. Pija është me ngjyrë kashte të çelur dhe ka një shije shumë të butë dhe delikate. Forca e verës është 10-12%.

"Bakhtrioni" është një verë e prodhuar nga vreshtarët gjeorgjianë nga varieteti "Mtsvane Kakheti". Ngjyra e pijes është e butë e artë, dhe aroma e verës është shumë delikate. Periudha e zakonshme e plakjes për Bakhtrioni është 3 vjet, dhe forca e tij është 10-12.5%.

"Kakheti" është një verë e bardhë tryeze e bërë nga varietetet "Rkatsiteli" dhe "Mtsvane Kakheti" që rritet në Gjeorgji. Ngjyra e verës është e artë e ndezur, me një nuancë qelibar, aroma është fruta, e cila për disa dashamirës të verës mund të duket shumë specifike, pasi nuk i ngjan asaj të zakonshme me lule. Forca e zakonshme për Kakheti është 10.5-13%.

“Napareuli” është një verë e bardhë e thatë e prodhuar nga varietetet “Rkatsiteli” dhe “Mtsvane”. Pija është me ngjyrë kashte të çelur dhe ka një buqetë frutash. Periudha e plakjes së "Napareuli" është 3 vjet, dhe forca e tij është 10-12%.

Dhe së fundi, pija e thatë e cilësisë së mirë "Rkatsiteli", shumë e njohur në mesin e inteligjencës sovjetike, daton që nga viti 1948. Për përgatitjen e tij përdoren varietetet “Rkatsiteli”, “Khikhvi” dhe “Mtsvane”. Ngjyra e verës është qelibar intensiv. Periudha e plakjes - 2 vjet.

Sipas kërkimeve arkeologjike, prodhimi i verës në Gjeorgji u shfaq afërsisht 8000 vjet më parë. Falë traditave të tyre të lashta, gjeorgjianët nuk janë vetëm njohës të verës dhe ruajtës të traditave të lashta të tryezës, por edhe mjeshtër të mëdhenj të biznesit të verërave.

Para së gjithash, vlen të përmenden varietetet kryesore të rrushit për. Ndër varietetet e bardha dallohen: Avasirkhva, Rkatsiteli, Kisi, Chinuri, Mtsvane, Khikhvi, Tsolikauri, Kakheti jeshile, Krahuna, Sakmiela, Tsinandali, Tsitska, Rachinsky tetra.

Nga varietetet e kuqe, ato kryesore mund të quhen si më poshtë: Saperavi, Aleksandrouli, Tavkveri, Mujuretuli, Otskhanuri Sapere, Dzveltavi, Shavkapito, Usakhelouri, Chkhaveri.

Alkooli gjeorgjian prodhohet në dy mënyra - Kakheti dhe Imeretian.

• Gjeorgjia është e famshme kryesisht për teknologjinë e prodhimit Kakheti. Një veçori e veçantë e kësaj metode është ruajtja dhe plakja e alkoolit në kana të veçanta balte. Kana të tilla janë në formë koni dhe quhen "qvevri". Vëllimi i kontejnerëve të tillë nuk është më shumë se 500 decilitra. Qvevri zhytet në tokë dhe groposet. Mbetet në sipërfaqe vetëm “qafa” e enës. Kjo teknologji ju lejon të mbani një temperaturë relativisht konstante - 14 gradë. Kjo temperaturë është ideale për fermentimin dhe ruajtjen e mykut, i cili tradicionalisht shtypet me këmbë. Fermentimi zgjat 3-4 muaj.
• Qasja Imereti ndryshon tashmë në fillim të prodhimit të lythit. Kjo bëhet me presa speciale. Ndryshe nga metoda Kakheti, në metodën Imeretiane degët e rrushit ndahen, duke lënë vetëm lëkurën dhe farat, të cilat më pas kalojnë në musht dhe fermentohen për 1,5-2 muaj. Prandaj, alkooli nga Gjeorgjia i marrë me këtë metodë është më acid, shija e tij është e qetë dhe e këndshme.

Ashtu si në Francë, cilësia e alkoolit gjeorgjian kontrollohet në nivel shtetëror. Që nga viti 2010, shumë lloje të alkoolit gjeorgjian janë kontrolluar nga origjina gjeografike.

Si të zgjidhni verën e duhur gjeorgjiane dhe ta dalloni atë nga një e rreme

Për të zgjedhur një verë të mirë dhe për të mos rënë pas një fallco, duhet të dini disa nuanca të thjeshta.

• Vera gjysmë e ëmbël gjeorgjiane është më së shpeshti e falsifikuar., pasi është në kërkesë të madhe. Vera e thatë është pothuajse e pamundur për t'u falsifikuar, sepse ka astringencë natyrale.
• Çmimi Produkti është një tregues po aq i rëndësishëm sa vendi i blerjes. Ju duhet të blini verë vetëm në supermarkete ose dyqane vere të besueshme. Çmimi i verës së mirë gjeorgjiane nuk do të jetë i ulët, afërsisht 10-15 dollarë për shishe. Një çmim shumë i ulët duhet t'ju paralajmërojë menjëherë.
• Duhet kushtojini vëmendje rajoneve të prodhimit të alkoolit dhe rrushit, nga e cila është bërë.
• Pasi të keni hapur një verë nga Gjeorgjia, duhet të ndjeni një shije dhe aromë të pasur dhe në të njëjtën kohë delikate. Nëse aroma është e mprehtë dhe e pakëndshme, është më mirë të mos e pini fare këtë pije.

Si të shërbeni dhe pini siç duhet verërat gjeorgjiane

• Gota. Vera e kuqe dhe e thatë është e mirë për t'u pirë nga gota me kërcell të gjatë dhe qelqi i pastër. Pijet gjysmë të ëmbla duhet të shërbehen në gota të gjera, por vera e fortifikuar derdhet më së miri në gota që zvogëlohen drejt majës.
• Temperatura. E bardha duhet të shërbehet e ftohur në 6-8 gradë, rozë - në 8-12 gradë, dhe e kuqja dhe ëmbëlsirë - në temperaturën e dhomës.
• Vëllimi. Sasia e pijeve në një gotë varet nga lloji i saj. E bardha derdh jo më shumë se 3/4 e gotës, dhe e kuqe - jo më shumë se 2/3.
• Atmosfera dhe koha e servirjes. E bardha përdoret për të stimuluar oreksin. Është i përshtatshëm për festa, për takime miqësore ose thjesht për të pirë vetëm gjatë drekës. E kuqja pihet më shpesh për ëmbëlsirë apo diçka tjetër.

Rostiçeri

• Verërat e bardha varietetet janë të mira për të ngrënë peshk dhe shpendë, karavidhe, goca deti, karavidhe, djathra delikate, mish të bardhë, fruta, kanape dhe sanduiçe të lehta.
• Verërat e kuqe varietetet hahen më së miri me mish të kuq, lojë gjahu, peshk të yndyrshëm, salmon, krap, gjellë me mish të nxehtë, djathra pikantë, ëmbëlsira, pate.
• Vlen të kujtohet se pijet komplekse gjeorgjiane me një shije të thellë shkojnë mirë me ushqimin e thjeshtë, dhe është më mirë të merrni enët komplekse gustator me alkool të thjeshtë dhe të lehtë. Kështu, cilësitë e shijes së ushqimit dhe pijeve janë të balancuara.

Emrat dhe llojet e verërave gjeorgjiane

Verëra të bardha të thata gjeorgjiane

- "Tsinandali" - ngjyrë e artë e lehtë. Aroma është lule me nota mjalti. Shija është e butë dhe e plotë. Prodhuar nga varietetet e rrushit Mtsvane dhe Rkatsiteli. Vlakohet për rreth dy vjet në fuçi lisi natyral.

“Gurjaani” ka ngjyrë ranore. Aroma është pikante, dhe shija e pijes ka një hidhërim të lehtë. Përgatitur nga varietetet mtsvane dhe rkatsiteli.

- "Rkatsiteli" - ngjyrë kafe-qelibari. Aroma zbulon nota frutash dhe trëndafili të çajit. Shija është ekstraktive, me një astringent të butë.

"Tibaani" ka një nuancë të pasur qelibar. Vera është e pasur, me një buqetë komplekse në të cilën ndihet aroma e një trëndafili që po shuhet. Ka një shije vajore. Përgatitur nga rrushi Rkatsiteli duke përdorur teknologjinë Kakheti.

Verëra të bardha gjysmë të thata gjeorgjiane

“Tbilisuri” ka ngjyrë të artë dhe prodhohet nga varietetet e rrushit Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra dhe Tsolikauri. Shija kombinon në mënyrë harmonike ëmbëlsinë dhe aciditetin e pijeve. Aroma është e këndshme dhe e freskët.

Badagoni Pirosmani ka ngjyrë të verdhë me nuancë të gjelbër. Aroma është lules me nuanca frutash. Shija është freskuese dhe passhija zbulon nota të frutave të verdha dhe piper të bardhë. Prodhuar nga varieteti mtsvane.

Marani Tbilisuri është ngjyrë kashte e çelur me nuancë jeshile. Aroma përmban nota të pjeprit dhe frutave ekzotike. Shija është harmonike, mund të ndjeni pjeshkë dhe nektarinë.

Verëra të bardha gjysmë të ëmbla gjeorgjiane

"Akhmeta" ka një nuancë të gjelbër-artë. I pasur me aromë lulesh dhe erëz të lehtë. Shija është e butë dhe e ekuilibruar, dhe shija është kokrra të kuqe dhe e gjatë. Kjo verë tavoline është bërë nga rrushi mtsvane.

- "Twishi" - nuancë e lehtë e artë. Ka një shije shumë të freskët me nuanca mjalti, ftua dhe nenexhik.

"Chkhaveri" dallohet për ngjyrën e tij të lehtë me një nuancë rozë. Një pije shumë e butë, me nota lulesh dhe mjalti dhe një amëz të gjatë.

Verërat e kuqe të thata gjeorgjiane

"Teliani" është me ngjyrë granate të errët. Era është e ndritshme, përmban nuanca të qershisë dhe barberry. Shija është e thartë dhe prej kadifeje. Bërë nga.

"Napareuli" është granati, pothuajse i zi, me ngjyrë. Kjo pije ka një aromë të theksuar varietale dhe notat e manave të kuqe dëgjohen qartë. Shija përmban gropa rrush pa fara të zezë dhe qershi. Bërë nga rrushi Saperavi. Plaket në fuçi për të paktën 3 vjet.

"Kvareli" ka një ngjyrë të kuqe të pasur. Harmonike dhe delikate, me një buqetë komplekse aromatike me aromë varietale. Bërë nga rrushi Saperavi.

"Mukuzani" ka një nuancë të errët granate. Era e rrush pa fara dhe qershia është e mirë. Shija është ekstraktive, komplekse dhe e pasur. Vlakohet për të paktën 3 vjet për ta bërë atë më pak të thartë dhe strukturën prej kadifeje. Përdoret rrushi Saperavi.

"Saperavi" ka një ngjyrë të thellë granate. Era është e freskët, varietale me një nuancë rrush pa fara të zezë. Mesatarisht i thartë, ndihet një hidhësi e lehtë në gojë, e cila derdhet në një amëz të gjatë e të këndshme.

Verërat e kuqe gjysmë të thata gjeorgjiane

— “Pirosmani” — dallohet për ngjyrën e koncentruar të granatës dhe strukturën komplekse. Aroma është e theksuar, varietale me tone likeri vishnje. Shija është e plotë, e freskët, pikante.

"Barakoni" është një ngjyrë e ndritshme e granatës. Era zbulon nota të manushaqes malore dhe një aromë të freskët varietale. Prodhuar nga rrushi mujuretuli dhe alexandrouli.

Verërat e kuqe gjysmë të ëmbla gjeorgjiane

"Khvanchkara" është përfaqësuesi më i lashtë i verërave Kakheti të Gjeorgjisë. Dallohet nga një ngjyrë e lëngshme e granatës me një nuancë vjollcë. Buqeta mban erë mjedër, trëndafili të kuq të errët dhe manushaqe mali. Shija është jashtëzakonisht e butë dhe harmonike, me një amëz të pasur. Varietetet e përdorura në prodhim janë mujuretuli dhe alexandrouli.

“Kindzmarauli” është një verë me ngjyrë të trashë granate, një buqetë të freskët me aroma varietale dhe nota rrush pa fara të zezë. Shija është plot trup dhe kadife. Përgatitur nga saperavi.

Ngjyra e dendur e granatës, ka një buqetë aromatike në të cilën ndihen manaferrat e kuqe, qershitë dhe rrush pa fara e kuqe. Shija është e butë, e freskët, pak pikante.

Historia e verërave dhe rajoneve të verës të Gjeorgjisë

Në territorin e Gjeorgjisë, gjurmët e gjetheve të rrushit nga periudha të ndryshme gjeologjike gjenden në sasi të mëdha. Në varrezat e epokës së bronzit u gjetën kana me një sasi të vogël kokrra rrushi, si dhe presa guri, presa rrushi dhe lloje të ndryshme enë për verë nga balta dhe metali. Të gjitha datojnë afërsisht në shekujt 9-10 para Krishtit.

Sot, vera gjeorgjiane, veçanërisht vera e ëmbël, furnizohet në 40 vende të botës. Në vitin 2011, sasia e mallrave të eksportuara arriti në 18.5 milionë shishe verë. Vlerësimi i prodhuesve të verës gjeorgjiane lejon që produktet e tyre të konkurrojnë në tregun botëror.

Kakheti është rajoni kryesor i prodhimit të verës gjeorgjiane. Ligji “Për hardhinë dhe verën” në këtë rajon cakton 14 mikrozona që prodhojnë verëra të kontrolluara sipas emërtimit:

• Tibaani;
• Akhasheni;
• Tsinandali;
• Kakheti;
• Vazisubani;
• Kvareli;
• Napareuli;
• Gurjaani;
• Manavi;
• Cardenahi;
• Teliani;
• Kindzmarauli;
• Koteçi;
• Mukuzani.

Ekziston edhe Kartli, me një mikrozonë të veçantë të Ateni. Imereti, me mikrozonën Svir. Në rajonin e Raçës, i cili ndodhet në Racha-Lechkhumi, është identifikuar mikrozona Khvanchkara. Mikrozonat Tvishi dhe Usakhelauri ndodhen në rajonin e Lechkhumi.

Falë traditave dhe historisë së saj të lashtë që daton në shekuj, Gjeorgjia plot ngjyra dhe me diell quhet me të drejtë vendlindja e prodhimit të verës.

Një shishe me këtë pije të mrekullueshme gjeorgjiane është një domosdoshmëri në barin e një njohësi të verës. Çfarë marke alkooli ju pëlqen? Sigurohuni që të shkruani për të në komente.

Gjeorgjia njihet si një vend me kulturën më të madhe, të mbushur me momente dhe ngjarje. Vera gjeorgjiane zë një vend të veçantë dhe për këtë arsye vlerësohet në shumë vende. Prodhimi i verës gjeorgjiane është një kulturë e veçantë: rritja, kujdesi për hardhinë, procesi i prodhimit të verës dhe pirja e pijes.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" nuk janë vetëm fjalë të huaja, por emrat e varieteteve më të famshme të rrushit të rritura në plantacione me diell në Gjeorgjinë e nxehtë. Rrushi nga i cili prodhuesit e verës bëjnë verëra të famshme gjeorgjiane, tërheqëse me shijen e tyre.

Verërat e famshme të Gjeorgjisë

Fama e verërave gjeorgjiane po përhapet gjerësisht jashtë vendit, kjo është tërësisht për shkak të një numri arsyesh:

1. Klima është e përshtatshme për të siguruar që hardhia të rritet në kushtet e nevojshme për jetën e saj.
2. Historia e kultivimit të rrushit shtrihet për shumë shekuj.
3. Qëndrimi mbresëlënës dhe i mençur i njerëzve ndaj pijeve alkoolike, aftësia për të pirë alkool në mënyrë korrekte - në këtë proces mund të gjurmohet një notë e veçantë sharmi, e natyrshme, ndoshta, vetëm për banorët e Gjeorgjisë.

Vera e kuqe gjeorgjiane: emrat

Kur flasim për Gjeorgjinë dhe verërat e kuqe, kombinimi "vera e kuqe Kakheti" formohet në mënyrë të pavullnetshme në kokën tonë. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse fillimi i shekullit të kaluar është i famshëm për shprehjen e famshme: "Kakheti është vendlindja e verës së kuqe". Vendi ka kushtet më të favorshme për rritjen e varieteteve të rrushit të kuq, të cilat thjesht nuk mund të gjenden në asnjë vend tjetër. Mendimi i ekspertëve për procesin e prodhimit të verës thotë se verërat aktuale gjeorgjiane janë shumë të ngjashme me verërat e Bordo dhe Burgundy.

Një paralele e ngjashme jepet për njerëzit që nuk janë të njohur me verërat gjeorgjiane dhe shijen e tyre. Disa mund të besojnë gabimisht se prodhuesit e verës kakheti i marrin verërat franceze si një standard të caktuar që ata ndjekin në punën e tyre. Kjo është thelbësisht e gabuar, vera nga Gjeorgjia është e pajisur me cilësi të veçanta shije që nuk gjenden në verërat e tjera, shija e tyre është unike dhe madje origjinale.

"Khvanchkara"

Vera gjeorgjiane "Khvanchkara" është mbretëresha e vërtetë e verës natyrale dhe gjysmë të ëmbël. Kjo verë mund të konsiderohet me siguri një virtyt i prodhuesve të verës gjeorgjiane. Një verë që ka qenë shumë herë lider në garat e degustimit të verës në nivel ndërkombëtar. Një ngjyrë magjepsëse që të kujton një rubin vishnje, transparente me një aromë të patejkalueshme dhe buqetë të fortë, shije prej kadifeje dhe notë mjedër - një kombinim ideal dhe harmonik i cilësive të shijes. Dihet nga burime të besueshme se Khvanchkara ishte vera e preferuar e Stalinit.

Për prodhim, rrushi zgjidhet nga varietetet Alexandrouli dhe Mujuretuli që rriten në pjesën perëndimore të vendit. Në tokën e Kolkidës, historia me famë botërore për Qethin e Artë, i cili u vodh nga kjo tokë e lashtë.

Ngjyra e errët tërheq me qëndrueshmërinë e saj. Një buqetë e pasur dhe e zhvilluar me një shije të këndshme dhe një notë të lehtë mjedrash, të kombinuara në harmoni të përsosur.

Verë e hollë dhe e rafinuar, e përshtatshme për gjellët e gjahut dhe mishin e bardhë. Kombinohet në mënyrë perfekte me djathëra, arra dhe madje edhe ëmbëlsirë.

"Teliani"

Verërat më të mira gjeorgjiane “Teliani” njihen për karakteristikat e tyre të shkëlqyera dhe cilësinë më të lartë. Ndoshta kjo është vera më e njohur e bërë në Gjeorgji. Për prodhimin e tij përdoret "cabarnet sauvignon", një varietet rrushi i sjellë në Gjeorgji nga Franca në shekullin e 19-të. Shija zbulon nota delikate të barberries dhe qershisë, të cilat shërbyen si shenjë dalluese e kësaj vere. Për të marrë një buqetë të tillë, kërkohet plakja për më shumë se tre vjet. Kombinimi më i zakonshëm kur shërbehet është me mish viçi të zier dhe shtimin e barishteve.

"Mukuzani"

Vera e kuqe gjeorgjiane "Mukuzani" është e njohur për njohësit e verës që nga viti 1888. Zakonisht shërbehet me mish të skuqur mirë me një bollëk erëzash pikante dhe zarzavate me lëng. Rrushi i varietetit Saperavi zgjidhet për prodhim.

"Napareuli"

Kjo verë është bërë edhe nga rrushi Saperavi. Shija tregon një dominim të qartë të tonit të pasur të rrushit të zi. Rekomandohet kur hani lojë.

"Kvareli"

Vera ishte e njohur jo më shumë se gjysmë shekulli më parë, por arriti të fitonte preferencën e shumë adhuruesve të kësaj pije. Verërat më të mira gjeorgjiane të kësaj marke janë deklaruar me guxim në të gjithë botën.

"Saperavi"

Verë e njohur dhe e njohur. Vera e re ka erën e matsonit, produkti kombëtar i qumështit të fermentuar të Gjeorgjisë. Vera e vjetër ka një shije pak të hidhur. Preferohet të hahet me mish të skuqur dhe me lëng dhe bukë pite, parakusht është që buka e pitës të jetë e ngrohtë.

"Kindzmarauli"

Vera gjeorgjiane "Kindzmarauli", e cila ishte shumë e popullarizuar me gjeneralisimin e BRSS Joseph Vissarionovich Stalin, u shfaq për herë të parë në Kakheti, fshati Kindzmarauli, i vendosur në fushën Alazan-Agrichay në rrëzë të maleve të Kaukazit. Ishte nga ky fshat gjeorgjian që pija mori emrin e saj. Sipërfaqja e vreshtit është 120 hektarë. Ky vend piktoresk ndodhet në brigjet e Durujës, dega e majtë e Alazanit - lumi kryesor në tokat e fushës Alazan-Agrichay. Për shkak të përmbytjeve të rregullta me ujë të pastër lumi, këtu janë formuar toka të shkëlqyera ranore. Ishin këto kushte të veçanta natyrore që krijuan një terror të mrekullueshëm për rritjen e varietetit të rrushit Saperavi, nga i cili prodhohet vera gjeorgjiane Kindzmarauli duke përdorur teknologjinë imeretiane.

Në vitin 1942, prodhuesit më të mirë të verës në Gjeorgji lëshuan një grumbull vere të moshës dyvjeçare. Procesi teknologjik për prodhimin e pijes së re u bazua në traditat e lashta të verëtarëve vendas, të provuara në shekuj. Për shekuj me radhë, janë mbledhur receta më të mira të prodhimit të verës - tani ata ishin në gjendje të kontribuonin në shfaqjen dhe transformimin e pijeve aktuale.

Veraritë e Kakheti

Sot kjo verë prodhohet në pothuajse të gjitha kantinat e Kakheti:

1. “Kindzmarauli-marani”. Kjo është një nga fabrikat më të mëdha në Kakheti, e vendosur në qendër të vreshtit Kindzmaraul.
2. "Khareba" - një kompani vere prodhoi një "Kindzmarauli" të mirë në vitet 2011-2012, por nuk prodhoi verë nga korrja e vitit 2013.
3. "Chateau-Mukhrani" filloi të prodhojë këtë pije popullore me cilësi të lartë që nga viti 2014, megjithëse çmimi i tyre për të është pak më i lartë se ai i prodhuesve të tjerë.

Karakteristikat e verës së kuqe gjysmë të ëmbël "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - një verë gjeorgjiane, fotografia e së cilës ndodhet më poshtë, është e pajisur me nota prej kadifeje dhe delikate të qershisë; nuancat e shijes dhe aroma e shegës së buqetës së verës bëjnë një përshtypje veçanërisht të pashlyeshme për sommelierin.

Njohësit e vërtetë të verërave gjeorgjiane pohojnë se vera e kuqe gjysmë e ëmbël "Kindzmarauli" shkon më së miri me pjatat kombëtare të mishit. Përveç kësaj, shpesh rekomandohet si një verë ëmbëlsirë për fruta dhe ëmbëlsira.

Forca e një pije të vërtetë zakonisht nuk kalon 12%. Vera gjeorgjiane “Kindzmarauli” konsiderohet nga prodhuesit shumë profesionistë si një varietet i verës së kuqe gjysmë të ëmbël.

Për të ruajtur vetitë reale aromatike dhe shijuese të verës së kuqe gjysmë të ëmbël “Kindzmarauli”, si një thesar kombëtar i Gjeorgjisë, qeveria e vendit ka marrë një sërë masash sipas të cilave ajo mund të prodhohet në një zonë të përcaktuar rreptësisht, gjegjësisht në rrethin Kinzmarauli, i vendosur në rajonin Kvarelli të Kakheti.

Verë e bardhë gjeorgjiane: emrat

Verëbërësit gjeorgjianë në shekullin e nëntëmbëdhjetë bënin verëra duke përdorur një metodë të lashtë. Me këtë metodë, mushti i verës së bardhë fermentohej së bashku me tulin. Vera e prodhuar me këtë metodë kishte një shije të fortë, intensive, të thartë. Që në kohët e vjetra, metoda e prodhimit të verës ka ndryshuar, duke iu përshtatur shijeve evropiane. Sipas teknologjisë evropiane, verërat filluan të bëheshin duke fermentuar mushtin pa tul, i cili u nda. Kjo metodë e prodhimit të verës së bardhë ka zënë rrënjë në Gjeorgji. Duke përdorur metodën e teknologjisë evropiane, ata filluan të prodhojnë verëra të ndryshme. Më poshtë janë verërat më të famshme të së kaluarës.

"Tsinandali"

Vera e bardhë gjeorgjiane "Tsinandali" konsiderohet me të drejtë më e mira; ajo meriton çmime të denja në ekspozitat ndërkombëtare. Kjo pije ka një ngjyrë shumë të bukur të artë. Ka një yndyrë të lehtë në të. Kjo verë ruhet në fuçi lisi për rreth 3 vjet përpara se të hidhet në shishe. Ndoshta kjo është arsyeja pse shija e tij e veçantë e lehtë e mjaltit nuk mund të ngatërrohet me verërat e tjera. Vera ftohet në 15 gradë dhe shërbehet me pjata të ftohta me perime dhe arra dhe peshk.

"Vazisubani"

“Vazisubani” është një verë relativisht e re. Ajo u prodhua për herë të parë në vitin 1978. Vera shpejt fitoi popullaritet të merituar. Verëbërësit parashikuan drejtimin e ndryshimeve në shijen e konsumatorit. Shija e kësaj vere ka një notë të freskët mjalti dhe lulesh të egra. Ngjyra e verës është e pazakontë me një nuancë të gjelbër. Lë një amëz të lehtë të këndshme. “Vazisubani” shërbehet mirë me ushqime deti, sallata dhe pjata me shpendë.

"Gurjaani"

Gurjaani dallon nga llojet e tjera të verërave të bardha nga hidhësia e këndshme, e cila nuk ia prish shijen e pasur. Ngjyra e saj e verdhë në kashtë dhe aroma frutash me nota arrash dhe erëzash nuk do të lënë askënd indiferent. Shërbehet me gjahun, mish qengji dhe perime.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" është një verë gjeorgjiane, vlerësimet e së cilës janë shumë pozitive. Prodhuar duke përdorur teknologji të lashta. Ka një ngjyrë të këndshme qelibar të errët. Aroma e trëndafilit të çajit shkon mirë me shijen e frutave të pjekura dhe shija e lehtë astringente nuk e prish aspak atë, por i shton sofistikimin. Kjo verë është e përkryer me solyanka dhe Barbecue pikante gjeorgjiane.

Jo të gjitha varietetet e verërave të bardha gjeorgjiane përshkruhen këtu. Shumë prej tyre. Mund të flasim pafund për verërat gjeorgjiane. Dhe nëse i shtoni një Barbecue dhe një gotë verë të bardhë të shkëlqyer në bisedë, biseda do të jetë jo vetëm kuptimplote, por edhe e këndshme.

Verë në qvevri

Në Gjeorgji, kana prej balte prej dy metrash përdoren për të ruajtur dhe fermentuar verën. Zakonisht këto kavanoza groposen në tokë. Kana të tilla quhen qvevri. Gjatë ruajtjes së verës, kapaku i qvevrit mbulohet me tokë ose lyhet mirë me argjilë. Murgjit e Manastirit Shavnabad e bëjnë verën më të shijshme në kana qvevri. Murgjit i kultivojnë vetë të gjitha vreshtat. Gratë nuk lejohen të bëjnë verë. Murgjit e konsiderojnë verën Shawnabad si më të shijshmen, sepse është bërë me zemër të pastër, me qëllim të mirë dhe me ndihmën e Zotit. Kjo verë gjeorgjiane prodhohet në tufa të vogla dhe konsiderohet një kurë për të gjitha sëmundjet. Vera Shavnabad është shumë e shtrenjtë edhe në manastir dhe nuk shitet fare në dyqane.

Prodhuesit e verës në Gjeorgji

Verërat gjeorgjiane janë shumë të kërkuara në skenën botërore. Prodhuesit e kësaj pije zënë pozicione drejtuese - e gjithë kjo për faktin se në territorin e saj është krijuar një cikël i plotë i prodhimit të verës dhe ka shumë prodhues që e kanë provuar veten pozitivisht gjatë shumë dekadave.

Para së gjithash, vlen të përmendet se qyteti i Kindzmarauli ndodhet në Kakheti - rajoni më i famshëm "verë" i Gjeorgjisë. Është për nder të këtij vendi që quhet vera e famshme dhe e dashur nga shumë njohës. Që nga viti 2000 është themeluar kompania Kindzmarauli Marani.

Bodrumi i manastirit Alaverdi zë një vend të veçantë në historinë e verërave të Gjeorgjisë. Historia e prodhimit të verërave të furnizuara nga bodrumet e Manastirit të Alaverdit daton një mijë vjet më parë; vera në vetvete është bërë nga varietetet e rrushit Kakheti. Ajo derdhet nga murgjit në kana balte dhe vjetërohet në bodrumet e manastirit, të ndërtuar në shekullin e 11-të.

Në tregun e verërave gjeorgjiane, kompania Kimerioni është një prodhuese e re dhe fokusi i saj është në krijimin e verërave cilësore, duke marrë parasysh traditat e verërave të Gjeorgjisë dhe teknologjitë evropiane.

Në të njëjtën kohë, kompania Dugladze u themelua në vitin 2004 në bazë të ndërmarrjes ekzistuese Gomi, e cila daton në vitin 1903 dhe e specializuar në prodhimin jo vetëm të verërave, por edhe të konjakëve.

Kompania Khareba Winemaking zbaton parimet e traditave të lashta gjeorgjiane në prodhimin e saj. Kjo është ajo që na lejon të ruajmë veçantinë e kulturës së hardhisë dhe teknologjisë së prodhimit të verës. E gjithë kjo së bashku na lejon të ofrojmë një produkt me cilësi të lartë në tregun jo vetëm të Gjeorgjisë, por edhe të botës.

Sot, shoqëria aksionare Bagration, e themeluar në 1882, zë një pozitë udhëheqëse në tregun e verës gjeorgjiane - ajo zotëron tre furnizime vere në vend. Kjo markë është e famshme për verërat e saj të gazuara si në tregun gjeorgjian ashtu edhe jashtë saj.

Kompania Teliani Veli i përmbahet traditave të prodhimit të verës gjeorgjiane në prodhimin e verërave, duke mos harruar risitë në procesin teknologjik dhe njohuritë e specialistëve të rinj.

Detyra dhe qëllimi kryesor i kompanisë Georgiy Mirianashvili është furnizimi i tregut të verërave me produkte të cilësisë së lartë, natyrale dhe miqësore me mjedisin. E gjithë kjo formon politikën kryesore të kompanisë - të fitojë autoritet jo nga sasia, por nga cilësia e verërave të ofruara në treg.

Kompania e prodhimit të verës "Shumi" është lider në industrinë e verës në vend - është kompania që ka aftësinë të prodhojë verëra gjatë ciklit të plotë të prodhimit të verës, nga rritja e hardhisë deri te mbushja e saj në shishe në kontejnerë të markës dhe dërgimi i saj në pikat e shitjes me pakicë. Për shkak të kësaj, kompania gëzon një reputacion të shkëlqyer.

Veraria e kompanisë Viniveria ndodhet në territorin e kompleksit të verërave Chateau Mere. Kjo bimë mbledh lëndët e para - vetë rrushin - nga vreshtat e zgjedhura posaçërisht që janë rritur në një vend të caktuar për të paktën një çerek shekulli.

Si të zgjidhni verën gjeorgjiane

Kushtojini vëmendje etiketës. Sigurohuni që vera është rritur dhe shishe në Gjeorgji dhe jo diku tjetër. Kushtojini vëmendje edhe prodhuesve të mëdhenj - kompanitë e njohura monitorojnë cilësinë e produktit të tyre më nga afër. Megjithatë, sot në Gjeorgji ka shumë prodhues të vegjël privatë, të quajtur sipas traditës franceze "chateau" (ose në gjeorgjisht "marani"), në të cilin fermeri dhe vetë prodhuesi i verës janë një dhe i njëjti person. Verërat e këtyre kompanive mund të jenë gjithashtu të një cilësie të shkëlqyer, megjithëse, si rregull, ato janë më të shtrenjta se një produkt i prodhuar në masë.

Preferohet të pihen verëra të varieteteve që janë prodhuar nga një lloj rrushi vere.

Verë e mirë gjeorgjiane - çmimi i së cilës nuk është më pak se 400 rubla. Mos harroni për këtë kur zgjidhni një pije.

Si të pini verë në mënyrë korrekte

Sigurisht, mund të pini verë nga çdo gotë apo edhe nga “fyti”, duke ngrënë atë që keni, nëse kjo është e pranueshme në kushtet e shoqërisë, vendit apo kohës. Sidoqoftë, një konsum i tillë i një pije fisnike nuk zbulon thellësinë e verës, si rezultat i së cilës lindën rregullat e veta, të krijuara jo aq shumë për të komplikuar procesin e pirjes, por për të ndihmuar pirësin të arrijë kënaqësinë e plotë nga pija.

Gjithçka fillon me gotat e duhura të verës. Vera e thatë dhe e kuqe gjeorgjiane pihet tradicionalisht nga gota të gjata të bëra nga qelqi transparent. Varietetet gjysmë të ëmbla zakonisht pihen nga gota të gjera, të cilat zakonisht bëhen pa dekorime shtesë.

Më pas duhet të përcaktoni se cili ushqim shkon me cilën verë. Peshku dhe shpendët shërbehen më së miri me verëra të bardha; verërat e kuqe për mish të kuq ose peshk të yndyrshëm (si salmoni ose krapi). Verërat e trëndafilit zakonisht shërbehen me meze gustator. Është mirë të shërbehet verë e bardhë e gazuar ose shampanjë me gocë deti, karavidhe ose karavidhe. Verërat e gazuara shkojnë mirë edhe me ëmbëlsira, akullore, pate dhe fruta. Konsiderohet një formë e keqe pirja e verës me supë; lejohet të pini vetëm disa gllënjka para fillimit të vaktit. Nëse flasim për djathin, atëherë gjithçka varet nga lloji i djathit. Vera e kuqe e thatë gjeorgjiane shpesh shërbehet me djathë të mprehtë, ndërsa djathrat delikate dhe të lehta kombinohen me verë të bardhë.

Nëse keni harruar se cili lloj vere preferohet të pihet me një pjatë të caktuar, mund të mbani mend dy rregulla të thjeshta. Së pari: vera e kuqe shërbehet me mish të kuq, dhe vera e bardhë me mish të bardhë. Ndonjëherë kjo nuk është e vërtetë, por më shpesh do të keni të drejtë. Dhe e dyta: ushqimi i thjeshtë shkon mirë me verërat komplekse, ndërkohë që shumë gatime gustator, përkundrazi, kërkojnë servirje verërash të thjeshta që nuk mund të mposhtin shijen e pjatës.