Përfitimet e asparagut: llojet, vetitë medicinale, përshkrimi. Asparagus. Simboli gastronomik i pranverës

Asparagus- një kulturë perimesh që i përket, në fakt, familjes së asparagus. Në natyrë, ka rreth 200 lloje të kësaj bime, por më të njohurat prej tyre nuk janë aq shumë.

Llojet më të zakonshme të asparagut përfshijnë:

• soje;
• jeshile;
• e bardhë;
• vjollcë;
• bishtajore;
• detare.

Asparagus është edhe monoecious (stamens dhe pistils janë në të njëjtën lule) dhe dioecious (stamens dhe pistils janë në lule të ndryshme).

Disa lloje të kësaj bime mund të jenë barishte dhe disa mund të jenë shkurre. Llojet shkurre të shpargut quhen "asparagus". Rrjedhat e tyre të bukura dhe të harlisura përdoren kryesisht për të dekoruar kopshte, kopshte shtëpie dhe buqeta me lule. Llojet e bimëve barishtore kanë cilësi të shkëlqyera shije, për shkak të të cilave ato përdoren për të përgatitur pjata të ndryshme.

Asparagu është një bimë unike në përbërjen e saj vitaminike. Një numër i madh i vitaminave, mikroelementeve dhe makroelementeve e pajisin atë me veti të ndryshme medicinale.

Përbërja e asparagut përfshin substanca të tilla të dobishme si:

• vitamina (A, B1, B2, C, E);
• beta karoten;
• kalcium;
• magnez;
• kalium;
• natriumi;
• fosfor;
• hekuri.

Fakte interesante

• Vlera energjetike e 1 kërcell shpargu është vetëm 4 kcal me 0,1 për qind yndyrë.
• Në një nga librat e lashtë të gatimit, autori i të cilit gjoja është një admirues i pjatave gustator Apicius, ekziston një recetë për gatimin e asparagut.
• Gjatë Luftës së Parë Botërore, farat e asparagut u përdorën si zëvendësim për kafenë.
• Gjethet e asparagut mund të lehtësojnë sindromën e hangoverit, pasi përdorimi i tyre ndihmon në përshpejtimin e shpërbërjes së produkteve alkoolike në trup.

Llojet e shpargut të sojës Asparagus Shpargu i sojës është një nënprodukt i përpunimit të sojës. Për të marrë një produkt cilësor, fasulet duhet të ngjyhen për një kohë të gjatë derisa madhësia e tyre të rritet me 1,5 - 2 herë. Më pas bluhen me kujdes derisa të krijohet një masë homogjene, e cila shtypet duke e ndarë pjesën e lëngshme – qumështin e sojës. Kur zihet, në sipërfaqe krijohen shkume (pjesa proteinike e lëngut), të cilat mblidhen dhe thahen në mënyrë të veçantë për 1-2 javë. Produkti i tharë është shpargu i sojës.

Përdorimi i asparagut të sojës kontribuon në parandalimin e osteoporozës (hollimi i mureve të kockave), sëmundjeve onkologjike dhe kardiovaskulare. Përveç shijes origjinale dhe cilësive aromatike, asparagu i sojës krenohet me një gamë të madhe substancash të dobishme.

Përbërja e asparagut të sojës përfshin vitamina, mikroelemente dhe makroelemente të tilla si:

• vitamina (B, D, E);
• hekuri;
• kalium;
• kalcium;
• lecithin (një substancë e përfshirë në rigjenerimin e qelizave, si dhe në normalizimin e funksionimit të sistemit nervor dhe trurit);
• kolina (substancë që rrit rezistencën e qelizave ndaj faktorëve të dëmshëm).

Asparagu i bardhë Shpargu i bardhë është një delikatesë e popullarizuar në shumë vende evropiane dhe piqet midis marsit dhe qershorit. Kjo lloj bime rritet, plotësisht e gërryer me tokë të lirshme dhe të plehëruar mirë. Është mungesa e dritës gjatë procesit të rritjes që kontribuon në prodhimin e një produkti të bardhë. Kujdesi dhe kultivimi i asparagut të bardhë kërkon shumë punë, çka është arsyeja e kostos relativisht të lartë të produktit. Sipas kompleksitetit të kultivimit, kjo specie krahasohet me produkte të tilla ekzotike si angjinarja dhe tartufi.

Përkundër faktit se asparagu i bardhë është disi inferior ndaj varieteteve të tjera të tij për sa i përket karakteristikave të shijes, kjo mungesë kompensohet më shumë nga një gamë e madhe e substancave të dobishme që përmbahen në të.

Përbërja e kësaj specie përfshin vitamina, elementë gjurmë dhe makroelementë të tillë si:

• vitamina (A, B1, B2, C, E);
• kalium;
• kalcium;
• fosforit.

Asparagu i gjelbër Shpargu i gjelbër (officinalis) është lloji më i zakonshëm i bimës. Habitatet vendase të kësaj specie janë brigjet e detit Kaspik dhe Mesdhe.

Për një periudhë të gjatë kohore, asparagu i gjelbër konsiderohej më pak i preferuar se ai i bardhë. Ndërsa shpargujt e bardhë konsideroheshin si ushqimi i aristokratëve, i përgatitur në lokalet më të mira të kuzhinës në botë, asparagu i gjelbër nuk dallohej nga karakteristika të tilla. Megjithatë, kjo stigmë e një produkti më pak të rëndësishëm u hoq me të drejtë nga kjo specie me kalimin e kohës. Doli se asparagu i gjelbër ka një sasi të madhe të lëndëve ushqyese.

Përbërja e asparagut jeshil përfshin vitamina, mikroelemente dhe makroelemente të tilla si:

• vitamina (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selenium;
• kalium;
• fosfor;
• magnez;
• niacinë;
• hekuri;
• bakri;
• mangani.

Asparagu i purpurt Shpargu i purpurt është një specie shumë e rrallë. Kjo bimë rritet në errësirë ​​me seanca të shkurtra të rrezatimit diellor. Si rezultat i ndërhyrjes së moderuar të dritës së diellit në procesin e rritjes së kësaj specie, formohen substanca pigmentuese - anthocyanins (glikozide bimore që u japin bimëve ngjyrë të kuqe, vjollcë dhe blu).

Cilësitë e shijes së asparagut të purpurt ndryshojnë nga llojet e tjera të hidhësisë së lehtë. Gjatë trajtimit termik, ajo ndryshon ngjyrën e purpurt dhe bëhet tradicionalisht e gjelbër.

asparagus fasule

Shpargu i fasules (fasulet e asparagut) është një produkt shumë i njohur, fasulet e të cilit mund të jenë të verdha, të kuqe dhe madje shumëngjyrësh.

Fasulet e papjekura përdoren për gatim, por para konsumimit, duhet të kryhet trajtimi termik për të hequr fazaolunatinën (një enzimë që mund të shkaktojë helmim të trupit kur gëlltitet me ushqim).

Shpargu i fasules është ideal për njerëzit që preferojnë ushqimin dietik. Përbërja e këtij produkti përfshin një proteinë lehtësisht të tretshme, që të kujton përbërjen e aminoacideve të proteinave të mishit dhe peshkut.

Asparagu i detit Shpargu i detit nuk është një algë, siç mund të duket emri i kësaj specie, por një bimë tërësisht tokësore. Mjedisi për mbirjen e kësaj specie bimore janë brigjet detare, si dhe kënetat e kripura (një lloj toke me përmbajtje të lartë kripërash).

Përbërja e asparagut të detit përfshin substanca të tilla të dobishme si:

• kalium;
• magnez;
• kalcium;
• hekuri;
• kripë deti.

Përsa i përket shijes, asparagu i detit justifikon plotësisht përkatësinë e tij në elementin detar. Shija e këtij produkti është e kripur dhe pak erë jod, megjithatë, gjatë trajtimit të nxehtësisë, është e mundur të heqësh qafe kripën e tepërt. Asparagu i detit mund të konsumohet si i gatuar ashtu edhe i papërpunuar.
Përbërja dhe struktura e farave të asparagut

Farat janë të rrumbullakëta, me ngjyrë të zezë dhe kanë një lëvozhgë të fortë. Janë brenda fetusit. Farërat janë shumë të ndjeshme ndaj të ftohtit gjatë mbirjes. Një temperaturë e rehatshme për mbirjen e tyre është 10 gradë Celsius.

Gjethet e shpargut Gjethet e shpargut janë të vogla, me luspa dhe në formë trekëndore. Në bazën e gjethes ka një dalje të zgjatur në formën e një tasi, në të cilin ndodhen tufa me degë të gjelbra në formë gjilpëre.

Gjethet e asparagut luajnë një rol të madh në mjekësinë popullore. Ato përmbajnë shumë vitamina që kontribuojnë në funksionimin e duhur të veshkave, mëlçisë, zemrës, trurit etj.

Shkencëtarët koreanë kanë vërtetuar se përdorimi i gjetheve të kësaj bime ndihmon që enzimat përgjegjëse për zbërthimin e produkteve alkoolike në trup të punojnë në mënyrë më efikase. Prandaj, gjethet e asparagut mund t'ju shpëtojnë nga një hangover.

Rrënjët dhe rizoma e asparagut

Rhizoma e asparagut arrin gjatësinë 20–25 cm.Ai mbin shumë rrënjë cilindrike në formë fije që rriten deri në 50 cm në gjatësi.Në periudhën prill-maj në rizomë formohen 40–50 sytha vegjetativë nga të cilët. lastarët e shijshëm mbijnë me diametër 1,5 - 2 cm.

kërcell asparagus

Rrjedhat e asparagut janë shpesh të lëmuara dhe të drejta. Kërcelli rritet nga 30 deri në 150 cm, me degë të zhdrejtë dhe të drejtuar lart. Cladodia (një kërcell i modifikuar që vepron si gjethe) janë procese të hollë, si fije, që rriten nga 1 deri në 3 cm të gjata.

Kërcelli i shpargut përmbajnë vitamina, mikroelemente dhe makronutrientë si:

• tirozinë;
• asparagine;
• vitamina (C, B1, B2, PP, A);
• acid succinic;
• kalcium;
• hekuri;
• kaliumi.

Në mjekësinë popullore, kërcellet përdoren për të përgatitur një tretësirë ​​për ekzemën (sëmundje dermatologjike, e shprehur me skuqje të kuqe). Tinktura përdoret në formën e locioneve.

Përbërja e tinkturës për ekzemë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• kërcell asparagus - 20 - 30 g;
• vodka - 100 ml.

Infuzion për 10 ditë.
kokrrat e asparagut

Nga fundi i gushtit deri në tetor, asparagu piqet në kokrra të kuqe sferike, në të cilat zhvillohen farat. Manaferrat e pjekur korrren dhe thahen.

Manaferrat e pjekur përmbajnë rreth 35 për qind të sheqernave, si dhe acide malike dhe limoni.

Lëngu i shpargut Lëngu i shpargut ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut. Ka veti diuretike. Prandaj, nuk duhet të pini lëng të pastër, pasi i streson shumë veshkat. Është mirë që lëngu i shpargut të përdoret si shtesë në lëngje të tjera.

Gjithashtu, lëngu i kësaj bime ka vetinë të përshpejtojë zbërthimin e acidit oksalik në veshkat dhe muskujt e një personi. Kjo veti justifikon përdorimin e lëngut të asparagut në trajtimin e sulmeve të përdhes.

Asparagu është një burim proteinash

Nuk është sekret që proteina kryen funksione të rëndësishme në trup. Ato janë të përfshira në ndërtimin e indeve dhe qelizave, janë substanca mbrojtëse, pigmente të frymëmarrjes dhe shumë më tepër. Marrja e nevojshme ditore për një person është mesatarisht 65-70 gram proteina.

Asparagu i sojës është një bimë e pasur me proteina. 100 gram nga ky produkt përmban 45 gram proteina. Prandaj, duke ngrënë 150 gramë asparagus soje me ushqim, do të sigurohet nevoja ditore e trupit për proteina.

Sa për llojet e tjera të shpargut, ato janë më pak të pasura me proteina. 100 gramë lloje të tjera përmbajnë rreth 2 gram proteina.

vitaminat në asparagus

Asparagu përmban shumë vitamina të nevojshme për trupin, si dhe përmban një numër të madh mikroelementesh dhe makroelementesh të dobishme për njerëzit.

Përbërja e vitaminës së asparagut

Emri i vitaminës ose lëndës ushqyese	Sasia për 100 gram produkt	Efekt në trup
Vitamina PP		Merr pjesë në frymëmarrjen e indeve, proceset e biosintezës, metabolizmin e proteinave, yndyrave, aminoacideve. Zgjeron enët e vogla të gjakut ( duke përfshirë trurin). Ka një efekt antikoagulant në gjak. Mungesa e kësaj vitamine çon në ulçera duodenale dhe stomaku, dermatit, diarre etj.
beta karoten		Beta-karoteni ka një efekt antioksidant në trup. Gjithashtu mbron qelizat e trupit nga dëmtimi i oksigjenit aktiv. Merr pjesë në procesin e rinovimit të indeve epiteliale. Mbron lëkurën nga rrezet UV. Rrit rezistencën e indeve epiteliale ndaj infeksioneve. Rrit rezistencën antitumorale të trupit.
Vitamina A		Ka një efekt pozitiv në funksionin riprodhues. Me mungesë të vitaminës A, lëkura humbet elasticitetin e saj, bie, plagët shërohen më fort, mukozat e traktit biliar dhe urinar bëhen të prekshme. Gjithashtu, me mungesë të kësaj vitamine, fëmijët vonohen në zhvillim, humbin peshë dhe imunitet të reduktuar. Promovon rigjenerimin e lëkurës. Megjithatë, një tepricë e saj çon në shëndet të dobët ( përgjumje, nauze, dhimbje koke, letargji).
Vitamina B1		Kryen një funksion shumë të rëndësishëm në metabolizmin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve. Përmirëson kujtesën, vëmendjen dhe funksionin e përgjithshëm të trurit. Përmirëson aftësinë për të mësuar, përmirëson disponimin. Ka një efekt stimulues në rritjen e muskujve dhe kockave. Ngadalëson procesin e plakjes.
Vitamina B2		Merr pjesë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Nxit ndarjen e hekurit. Forcon imunitetin. Ndihmon në eliminimin e akneve, dermatitit, ekzemës. Përshpejton shërimin e plagëve.
Vitaminë C		Vitamina C forcon enët e gjakut dhe zvogëlon gjakderdhjen e tyre, zbut rrudhat dhe palosjet, ndihmon në heqjen e mishrave të gjakderdhjes, depresionit, pagjumësisë, rënies së flokëve, shikimit të turbullt, forcon nervat, përmirëson vëmendjen e njeriut.
Vitamina E		Është antioksidanti më i fuqishëm. Mbron vitaminat e tjera nga shkatërrimi nga oksigjeni aktiv. Ngadalëson procesin e plakjes. Mbron trupin nga shfaqja e pigmentimit senile. Ka një efekt pozitiv në qarkullimin periferik.
Kalciumi		Kalciumi është një material forcues për kockat dhe dhëmbët. Është gjithashtu e nevojshme për qelizat me brirë dhe flokët, muskujt e zemrës. Merr pjesë në procesin e koagulimit të gjakut, tkurrjen e muskujve, ngacmimin nervor, etj.
Magnezi		Magnezi ka një efekt qetësues në sistemin nervor qendror, është i përfshirë në sintezën e proteinave dhe u jep kockave ngurtësi. Merr pjesë aktive në shfrytëzimin e energjisë, përkatësisht në zbërthimin e glukozës dhe largimin e toksinave nga trupi. Falë magnezit, rigjenerimi i qelizave të indeve dhe organeve ndodh më shpejt.
Natriumi		Funksioni i natriumit në trup është të ruajë ekuilibrin ujë-kripë në qeliza. Natriumi normalizon funksionimin e veshkave dhe aparatit neuromuskular, ruan mineralet në gjak, nxit transferimin e sheqerit në gjak në çdo qelizë të trupit dhe merr pjesë në procesin e tkurrjes së muskujve.
Kaliumi		Kaliumi është një ndihmës i natriumit në procesin e ruajtjes së ekuilibrit ujë-kripë në qelizat e trupit, merr pjesë në proceset e kryerjes së impulseve nervore, përmirëson aktivitetin e trurit dhe merr pjesë në procesin e tkurrjes së muskujve skeletorë.
Fosfori		Forcon dhëmbët dhe kockat, merr pjesë në procesin e rritjes dhe rimëkëmbjes së trupit, ndihmon në reduktimin e dhimbjeve të artritit, i jep trupit forcë dhe energji.
Hekuri		Merr pjesë në formimin e hemoglobinës në gjak, mbron trupin nga bakteret, merr pjesë në sintezën e hormoneve tiroide.

Kaloritë e shpargut Nuk është sekret që ka një marrje kalori në ditë. Për secilin person, kjo shifër është individuale, pasi shkalla e marrjes së kalorive në ditë varet nga profesioni i personit, gjinia, pesha dhe mosha e tij. Mesatarisht, kjo shifër varion nga 2000 deri në 4000 kilokalori në ditë. Të gjitha kaloritë e tepërta ruhen në yndyrë. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz që kujdesen për shëndetin e tyre janë kaq të ndjeshëm ndaj përmbajtjes kalorike të produkteve të tyre dietike.

Asparagu është një nga ushqimet me më pak kalori. Numri i kalorive për 100 gram të kësaj bime është 21 kcal. Kjo është aq e vogël sa që asparagu mund të konsiderohet një produkt i domosdoshëm për njerëzit në dietë. Pavarësisht nga një përmbajtje kaq e ulët kalori, asparagu i jep trupit forcë dhe energji të mjaftueshme për t'i bërë ballë sforcimit fizik.

Përmbajtja kalorike e asparagut të sojës është shumë e ndryshme nga përmbajtja e energjisë e llojeve të tjera. Vlera e tij kalorike është 320 kcal për 100 gram produkt. Kjo është shumë herë më shumë se treguesit e specieve të tjera të kësaj bime. Sidoqoftë, kjo nuk është një arsye për të refuzuar përdorimin e shpargut të sojës, sepse, pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike, kjo specie ka shumë lëndë ushqyese të nevojshme për trupin. Përveç kësaj, asparagu i sojës nuk përmban kolesterol dhe laktozë. Kjo e bën asparagun e sojës një produkt me vlerë të dyfishtë për njerëzit që vuajnë nga një reaksion alergjik ndaj proteinave të lopës (që gjendet në qumështin e lopës).

Vetitë medicinale të asparagut

Shpargu ka shumë veti shëruese, prandaj po bëhet gjithnjë e më shumë produkt popullor. Është në gjendje të ketë një efekt të dobishëm në zemër, veshka, mëlçi,

zorrët

dhe organeve të tjera.

Shpargu përdoret për sëmundje të tilla si:

• epilepsi;
• alergji;
• pikues;
• artriti;
• hemorroide;
• obeziteti.

Kjo bimë ka një rëndësi të madhe në trajtimin e diabetit mellitus, sëmundjeve të meshkujve, si dhe ka një efekt pozitiv në trupin e grave gjatë shtatzënisë.
Asparagus për meshkuj

Mjekët e Greqisë së lashtë dhe Egjiptit i këshilluan sundimtarët e tyre të hanin shparg për të rritur fuqinë dhe për të parandaluar sëmundjet e prostatës. Mjekësia moderne konfirmon se aminoacidi i pranishëm në këtë bimë i quajtur asparagine përballon mirë trajtimin e sëmundjeve të ndryshme të prostatës.

Në rastin e një burri me sëmundje të prostatës, dobësim të fuqisë dhe urinim të dëmtuar, asparagu është perimi më i mirë për të shkuar drejt shërimit.

Asparagu gjatë shtatzënisë

Asparagu gjatë shtatzënisë është një produkt shumë i dobishëm për shkak të pranisë në përbërjen e tij

acid folik

(vitamina B9). Acidi folik kryen funksione të rëndësishme në trupin e njeriut dhe në veçanti gjatë shtatzënisë.

Acidi folik kryen funksione të tilla si:

• hematopoiesis;
• sinteza e ADN-së;
• ndarja dhe rritja e qelizave;
• shtrimi i saktë i sistemit nervor të fetusit;
• parandalimi i dëmtimit të trurit.

Në rast të neglizhencës së kësaj vitamine gjatë shtatzënisë, shfaqen probleme të tilla si:

• shkelje në formimin e placentës;
• buzë e çarë (buzë e çarë);
• dobësi e sistemit kardiovaskular;
• rritet gjasat për aborte;
• zhvillimi i vonuar i fetusit;
• shkëputja e placentës etj.

Sidoqoftë, mos harroni se gjithçka ka normën e vet. Shkencëtarët kanë përcaktuar se kërkesa ditore e trupit për acid folik është 0.2 mg. Për gratë shtatzëna, kjo shifër rritet në 0.4 mg. Asparagu përmban 0,262 mg acid folik për 100 gram produkt. Prandaj, 150 gramë asparagus plotësojnë nevojën ditore të trupit për acid folik.
Asparagu për diabetin

Shpargu është një nga ushqimet më të dobishme në trajtimin e diabetit. Duke e ngopur trupin në mënyrë të përsosur me substanca të dobishme, ky produkt është gjithashtu i ulët në kalori, gjë që është shumë e rëndësishme për pacientët me këtë sëmundje. Doli se kur përdoret, normalizohen nivelet e sheqerit në gjak, si dhe funksionojnë

pankreasit

Me përdorimin e rregullt të kësaj bime, prodhimi i

insulinë

organizëm.

Kundërindikimet për përdorimin e asparagut

Pavarësisht nga vetitë e shumta të dobishme të shpargut, mos harroni se në disa raste mund të kundërindikohet për të ngrënë.

Rastet në të cilat përdorimi i asparagut është i ndaluar përfshijnë:

• intolerancë e plotë e njeriut ndaj produktit;
• ulçera e stomakut dhe duodenit.

Nëse, pas ngrënies së këtij produkti, një skuqje filloi të shfaqet në trup, atëherë kjo është shenja e parë e intolerancës ndaj kësaj bime. Me një sëmundje të stomakut dhe duodenit, asparagu është kundërindikuar për shkak të pranisë së saponinës (glikozidi vegjetal) në produkt. Saponina ka një efekt irritues në mukozën e stomakut dhe në përgjithësi është kundërindikuar tek njerëzit që vuajnë nga sëmundje të traktit gastrointestinal (traktit gastrointestinal).

Asparagu i sojës, kur konsumohet në sasi të mëdha, mund të ketë edhe efekte të dëmshme në organizëm. Në veçanti, me përdorimin e tepërt të këtij produkti, ekziston rreziku i sëmundjes së pankreasit. Asparagu i sojës përmban edhe një substancë natyrale, fitoestrogjen, i cili nëse konsumohet me tepricë mund të ndikojë negativisht në zhvillimin seksual tek fëmijët dhe në funksionimin e gjëndrës tiroide.

Rritja dhe korrja e asparagut

Asparagu i freskët është një bimë që jep vetëm 1,5 deri në 2 muaj në vit. Prandaj, ky fakt ndikon në formimin e një çmimi relativisht të lartë për produktin. Me sa duket, kjo është arsyeja pse kultivimi i kësaj bime është bërë kaq i popullarizuar në mesin e banorëve të verës.

Rritja e asparagut në shtëpi

Rritja e asparagut është një proces mjaft i mundimshëm, duke marrë 3 vjet kujdes që bima të prodhojë një kulturë të ngrënshme.

Fillimisht, farat e asparagut ngjyhen për katër ditë, ndërsa uji ndërrohet 2 herë në ditë. Pas kësaj, farat shtrihen në një leckë, ku fara mbin. Lakrat e asparagut janë gati për mbjellje.

Për të marrë një kulture ushqimore, duhet të plotësohen kushtet e mëposhtme:

• shtrati i destinuar për mbjellje duhet të jetë nga një metër i gjerë;
• distanca midis filizave duhet të jetë gjysmë metër;
• në verë, shtrati i kopshtit duhet të fekondohet vazhdimisht, të lirohet dhe të ujitet;
• kur ngrihet, është e nevojshme të mbulohet shtrati me humus ose gjethe të thata.

Të korrat e para duhet të korren kur kërcelli të arrijë në tokë. Është e rëndësishme të mos humbisni momentin dhe të mos lejoni që kërcejtë të mbijnë mbi tokë. Ky moment mund të njihet lehtësisht nga toka. Nëse në tokë shfaqen çarje dhe gunga të vogla, asparagu është gati për korrjen e parë. Gjatësia e lastarit të prerë nën rrënjë është 20 cm Kështu, fitohet një kulture shpargu i bardhë.

Për të korrur asparagus jeshil, kërcelli duhet të rritet mbi tokë. Është e nevojshme të korrni në mot me diell vetëm në mëngjes dhe në mbrëmje, pasi kultura e korrur humbet shijen e saj të lëngshme nën ndikimin e dritës së diellit. Është mirë që të ruhet në frigorifer, pasi të njomni bishtat e shpargut për 8-10 orë në ujë.

Ngrirja e shpargut për dimër

Në mënyrë që të mund të shijoni asparagun gjatë gjithë vitit, ai mund të ngrihet. Pamja e bardhë dhe e gjelbër e kësaj bime është e përshtatshme për ngrirje. Bishtat qërohen, priten në copa të barabarta dhe vendosen në qese ngrirëse. Hiqni ajrin nga qeset dhe ngrini.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ngrirë shpargujt. Bishtat qërohen, priten në copa dhe zihen në ujë me kripë për 5 minuta. Më pas ato vendosen në një peshqir, lihen të thahen dhe të ftohen. Pasi shpargu është ftohur, ai paketohet në një enë ose në një qese ngrirëse dhe ngrihet.

Receta me Asparagus

Ka kaq shumë receta me asparagus sa është thjesht e pamundur t'i renditësh të gjitha. Zihet, skuqet, zihet, shtohet në pica dhe përdoret edhe si mbushje për pjekjen e ëmbëlsirave dhe byrekut.

Recetat më të zakonshme të asparagut janë:

• sallatë me asparagus;
• asparagus në koreanisht;
• asparagus turshi;
• supë me asparagus;

• mish me asparagus;
• asparagus në furrë;
• kërpudha me asparagus;
• asparagus me salcë kremi;
• asparagus me patate;
• byrek me asparagus.

Sallatë me shparg Sallata me asparagu, e përbërë nga një numër i vogël përbërësish, por me një sasi të madhe vitaminash, do të kursejë kohë dhe do të pasurohet me substanca të dobishme.

Kjo sallatë përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Asparagu i sojës - 250 g;
• piper i ëmbël - 150 g;
• majdanoz ose cilantro - për shije;
• kastraveca - 150 g;
• erëza për shije;
• vaj ulliri - 3 lugë;
• oriz ose uthull molle - 2 lugë;
• salcë soje - 2 lugë.

Gatim:

Përbërësit e përzgjedhur për këtë sallatë sjellin përfitime të mëdha për organizmin.

Asparagu i sojës përmban një sasi të madhe proteinash, aminoacide, vitamina dhe elementë gjurmë. Ky produkt absorbohet lehtësisht nga trupi, nuk përmban kolesterol dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular. Në sëmundjet e stomakut dhe pankreasit, përdorimi i asparagut të sojës është kundërindikuar.

Piperi i ëmbël ka një efekt të dobishëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti, dëmtimi i kujtesës, pagjumësia, depresioni, anemia, tullaci i hershëm, osteoporoza dhe imuniteti i ulët. Gjithashtu ul presionin e gjakut dhe hollon gjakun.

Kastravecat tonifikojnë lëkurën dhe i japin flokëve shkëlqim dhe forcë. Kastravecat janë të dobishme për gjëndrën tiroide dhe sistemin vaskular. Nuk rekomandohet përdorimi me ulçera të stomakut dhe zorrëve, rritje të aciditetit të stomakut dhe gastrit.

Cilantro dhe majdanoz rrisin oreksin, shkatërrojnë bakteret patogjene dhe në përgjithësi janë të mira për tretjen.

Asparagus në koreanisht Për të gatuar asparagus në gjuhën koreane do t'ju duhet:

• Asparagu i sojës - 500 g;
• vaj luledielli - 70 g;
• karota - 1 pc.;
• hudhër - 3 karafil;
• qepë - 1 copë;
• uthull - 1 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - 5 g.

Gatim: Thithni shpargujt në ujë për rreth 2 orë para gatimit. Kur është fryrë dhe ka marrë konsistencën e një sfungjeri, e nxjerrin dhe e shtrydhin të gjithë ujin prej tij. Pritini shpargujt në copa të vogla nga 5 centimetra secila. Më pas grini karotat dhe përzieni me shpargujt, shtoni erëza dhe uthull sipas shijes.

Më pas, veçmas, qepa pritet në gjysmë unaza dhe skuqet në një tigan. Qepa e skuqur i shtohet shpargut.

Shparg turshi Përbërësit për marinimin e asparagut përfshijnë:

• acid citrik - 10 g (gjysmë lugë gjelle) për 1 litër ujë;
• sheqer - 30 g (një lugë gjelle) për 1 litër ujë;
• kripë - 30 g (një lugë gjelle) për 1 litër ujë;
• asparagus.

Gatim:

Përfitimet e këtij produkti për njerëzit qëndron në përbërjen, e cila përbëhet nga shumë vitamina dhe lëndë ushqyese.

Një efekt negativ në trupin e kësaj pjate mund të vërehet vetëm në rast të intolerancës individuale ndaj asparagut. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i shpargut turshi në rast të sëmundjeve gastrointestinale.

Supë me asparagus Për të bërë supë me asparagus, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• asparagus jeshil - 10 fidaneve;
• 2 vezë pule;
• hudhër - 2 karafil;
• vermiçeli i hollë - 50 g;
• kripë.

Gatim:

Ashtu si receta e mëparshme, përfitimet dhe dëmet e kësaj supe bazohen në vetitë e dobishme të shpargut dhe paralajmërimet për sëmundjet e sistemit gastrointestinal.

Mish me asparagus Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Fileto pule - 30 g për racion;
• asparagus - 15 fidaneve;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri.

Gatim:

Përbërësit kryesorë të kësaj pjate janë fileto pule dhe shpargu. Meqenëse nutricionistët e njohin mishin e bardhë të pulës si standardin e ushqimit dietik, përfitimet e kësaj pjate janë të dukshme. Mishi i pulës nuk përmban shumë kolesterol dhe është i ulët në kalori.

Kjo pjatë është kundërindikuar vetëm me intolerancë individuale ndaj asparagut dhe sëmundjeve të sistemit gastrointestinal.

Asparagus në furrëPër të gatuar asparagun në furrë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• asparagus i bardhë;
• proshutë;
• salcë kosi 20 për qind;
• majdanoz.

Gatim:

Proshuta është një produkt mjaft kalori dhe vlen të kujtohet se mund të konsumoni proshutë në sasi të vogla. Proshuta është bërë nga mishi i derrit, që do të thotë se ka shumë vitaminë B, zink dhe hekur.

Kundërindikimet për përdorimin e kësaj pjate janë intoleranca ndaj asparagut dhe sëmundjeve të sistemit gastrointestinal. Gjithashtu, mos harroni për dëmin e trupit kur hani proshutë mbi normën.

Kërpudha me asparagus dhe proshutë nën koren e djathit Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• bukë e thatë - 3 feta;
• qepë - gjysmë qepë e mesme;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj ulliri - 2 lugë;
• proshutë - 100 g;

• kërpudha - 3 copë. mase mesatare;
• asparagus - 10 fidaneve;
• djathë - 50 g;
• vezë - 3 copë;
• qumësht - 100 ml;
• mustardë - 1 lugë çaji;
• kripë dhe piper për shije.

Gatim: Pritini imët gjysmën e qepës dhe hudhrës. Nxehim një tigan me vaj ulliri dhe lyejmë proshutën e grirë hollë. Shtoni qepën me hudhrën. Ndërhyjnë dhe lihen të zihen në zjarr të ulët për 3-4 minuta.Në këtë kohë presim kërpudhat në copa të vogla. Çdo kërpudha do të bëjë. Shtoni kërpudhat e grira në tigan me proshutën dhe qepën dhe hudhrën. Mund të kriposni dhe piperoni menjëherë. E trazojmë dhe e lëmë edhe 3-4 minuta të skuqet.

Pritini shpargujt në copa të vogla dhe shtoni në tigan. Lëreni për 3-4 minuta të gatuhet. Në këtë kohë, përgatitni brumin. Thyejmë 3 vezë, i hedhim kripë dhe piper, i hedhim 100 ml qumësht, 1 lugë çaji mustardë dhe i rrahim derisa të krijohet një masë homogjene. Perimet e gatuara në një tigan i shtohen brumit, të përziera.

Më pas, copat e bukës së thatë thyhen në copa të vogla dhe vendosen në enët e pjekjes. Nga lart, masa e përgatitur e brumit dhe perimeve me proshutë hidhet në kallëpe. Fërkoni 50 gram djathë dhe spërkatni sipër kallëpeve.

Piqeni në furrë në 190 gradë për 15-20 minuta.

Asparagus me salcë krem Për të bërë Asparagus me salcë krem, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• asparagus - 300 g;
• krem - 200 ml;
• presh - gjysma;
• karrota - gjysma;
• borzilok - një majë.

Gatim: Shpargu lahet dhe pastrohet. Pritini gjysmën e një shkopi qepë. Grini gjysmën e karotës në një rende të imët. Ziejini shpargujt për 5 minuta në mënyrë që zierja e mëtejshme në krem ​​të marrë më pak kohë.

Qepët dhe karotat skuqen në një tigan. Por ato nuk skuqen në kore, por deri në momentin kur unazat e qepëve fillojnë të copëtohen.

Kremi i shtohet qepës me karota dhe lihet të zihet për 2 minuta. Më pas shtoni asparagus dhe një majë borziloku. E gjithë kjo shuhet edhe për 2 - 3 minuta të tjera.

Shparg me patate

Për të përgatitur asparagus me patate, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• asparagus - 15 fidaneve;
• patate - 4 zhardhokë të mëdhenj;
• salcë soje - 1 lugë gjelle;
• erëza për shije;
• qepë - 1 qepë e vogël;
• vaj perimesh;
• zarzavate;
• vezë - 2 copë.

Gatim: Pastroni dhe lani shpargujt. Zihet për 20 minuta.

Patatet e qëruara dhe të copëtuara vendosen për skuqje në një tigan të nxehur me vaj. Patatet sillen në gjysmë të ziera dhe i shtohen qepë, shparg, erëza sipas shijes dhe salcë soje.

Përafërsisht 5 minuta para gatishmërisë, vezët futen në patate dhe përzihen.

Byrek me asparagus Për të pjekur një byrek me asparagu, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• asparagus - 500 g;
• brumë - çdo;
• qumësht - 200 ml;
• djathë - 100 g;
• vezë - 3 copë;
• gjoks pule të tymosur - 2 copë.

Gatim: E vendosim brumin në një enë pjekjeje dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë derisa të gatuhet gjysmë.

Në këtë kohë, shpargujt pastrohen dhe lahen, priten në copa të vogla. Gjoksi i pulës priten në kubikë të vegjël, thyhen 3 vezë, shtohen 200 ml qumësht dhe erëza sipas shijes. Kur brumi të jetë pjekur derisa të jetë gatuar përgjysmë, mbi të shtrohet shpargu, derdhen vezët e rrahura me qumësht dhe spërkaten me djathë të grirë. E gjithë kjo dërgohet përsëri në furrë, e ngrohur në 180 gradë për 20 minuta.

KUJDES! Informacioni i postuar në faqen tonë është referencë ose popullor dhe i ofrohet një gamë të gjerë lexuesish për diskutim. Përshkrimi i barnave duhet të kryhet vetëm nga një specialist i kualifikuar, bazuar në historinë e sëmundjes dhe rezultatet e diagnozës.

Përfitimet dhe dëmet e asparagut janë studiuar prej kohësh. Ka shumë fakte për këtë produkt. Por, pavarësisht se si e këndojnë ekspertët e kuzhinës në mbarë botën, padyshim që nuk është e dobishme për të gjithë. Le të shohim se çfarë është e vlefshme që fshihet në shparg? Dhe pse disa njerëz duhet të heqin dorë nga ajo?

Përbërja kimike, përmbajtja kalorike, vlera ushqyese e asparagut

Njerëzimi njeh më shumë se 200 lloje asparagus, por vetëm njëra prej tyre përdoret për ushqim. Quhet asparagus officinalis ose i zakonshëm.

Asparagu i bardhë dhe i gjelbër janë të njëjtat specie. Vetëm i pari është një pjesë e kërcellit që u rrit nën tokë dhe e dyta janë filizat që përfunduan në sipërfaqe.

Besohet se asparagu i bardhë është më i shëndetshëm, ka më shumë vitamina. Dhe në pjesën e gjelbër, elementët gjurmë të vlefshëm shkatërrohen nën ndikimin e fotosintezës. Megjithatë, njohësit vërejnë se fidanet delikate me ngjyrë smeraldi shijojnë më mirë.

Asparagu është mbi 90% ujë. Rrjedhat e rinj grumbullojnë më pak se 2% proteina. Perimet praktikisht nuk përmbajnë yndyrë (0.1%). Ai prodhon shumë pak karbohidrate (3%), por ka një sasi të mjaftueshme të fibrave dietike (1,5 g për 100 g produkt), kështu që ngrënia e shpargut ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zorrëve.

E njohur në vendet evropiane, delikatesa nuk është shumë ushqyese. Enët e shpargut mund të gatuhen gjatë një diete, sepse 100 g shparg të papërpunuar përmbajnë vetëm 20 kcal.

Pavarësisht vlerës së ulët energjetike, roli ushqyes i kulturave bimore është i madh. Asparagu përmban në një formë të arritshme vitamina B, acid folik, vitaminë C, K dhe β-karoten. Gjithashtu në një sasi të vogël ekziston një antioksidant i tretshëm në yndyrë - tokoferol (vitaminë E).

Në pulpë grumbullohen minerale: kalium, kalcium, mangan, bakër, fosfor, hekur dhe selen, i cili është i rëndësishëm për shëndetin e grave. Bima përmban aminoacide të dobishme si asparagina dhe arginina. Këto komponime stimulojnë aktivitetin kardiak dhe ndihmojnë në pastrimin e gjakut.

Lakrat përmbajnë një sasi të madhe të substancave biologjikisht aktive - flavonoids, të cilat njihen për vetitë e tyre antibakteriale dhe antioksiduese.

Asparagus - veti të dobishme

Para së gjithash, vetitë e dobishme të asparagut përcaktohen nga përmbajtja e një sasie të madhe të fibrave dietike në të. Konsumimi i mjaftueshëm i tyre është thjesht i nevojshëm për funksionimin normal të zorrëve. Enët me perime shërbejnë si një parandalim i shkëlqyer i kapsllëkut.

Aftësia e asparagut për të stimuluar aktivitetin sekretues të mukozave u vu re në Kinën e lashtë. Atje, forma e dozimit të kësaj bime përdorej si antitusive. Pirja e lëngut të shpargut nxit formimin dhe hollimin e gëlbazës, gjë që e bën më të lehtë largimin.

Asparagu si kulturë është i njohur për njerëzimin për më shumë se tre mijë vjet. Në Egjipt, ajo u përdor për të pastruar mëlçinë, në Azi - për të përgatitur ilaçe për absceset, në Evropë - nga sëmundjet e veshkave.

Në ushqimin modern, asparagu konsiderohet një diuretik efektiv. Mjekët rekomandojnë përdorimin e tij për të hequr qafe lëngun e tepërt, për të ulur peshën dhe për të reduktuar ënjtjen.

Së bashku me lëngun, asparagu largon kripërat e tepërta nga trupi. Lehtëson pak presionin. Hollon gjakun. Ngadalëson ritmin e zemrës.

Përfitime për burra, gra, fëmijë, të moshuar

Karakteristikat e dobishme të asparagut vlejnë fjalë për fjalë për të gjithë. Burrat mund ta përdorin atë për të parandaluar impotencën seksuale. Në mesjetë, asparagu fitoi titullin e një afrodiziaku të fuqishëm. Përveç kësaj, ndihmon në luftimin e inflamacionit në traktin urinar.

Gratë hanë shparg për të mbajtur të rinj. Flavonoidet, vitaminat C, E dhe karotina kanë një efekt të dobishëm në lëkurë. Kompleksi mineral i asparagut mbështet sistemin endokrin, stimulon funksionin riprodhues. Shpargu është i dobishëm në fazat e hershme të shtatzënisë, pasi përmban acid folik, i cili është i nevojshëm për ndërtimin e sistemit nervor të fetusit.

Asparagu mund të futet në dietën e një fëmije që në moshën dy vjeçare. Ky produkt përmban një sasi të madhe kaliumi, i cili ndihmon në formimin e muskujve skeletorë. Përveç kësaj, asparagu përmban lizinë, e cila ka aktivitet antiviral dhe imunomodulues. Është e dobishme për adoleshentët të hanë një perime për të parandaluar shfaqjen e akneve.

Të moshuarit duhet të përkëdhelin më shpesh me një delikatesë. Asparagu përmban shumë substanca të shëndetshme për zemrën. Ka një efekt të lehtë qetësues, pakëson presionin e gjakut, parandalon mpiksjen e gjakut dhe formimin e mpiksjes së gjakut. Lakrat e rinj janë një mënyrë e mirë për të parandaluar zhvillimin e aterosklerozës dhe diabetit.

aplikimi i bimës

Si pjesa e ngrënshme e bimës ashtu edhe rizomat e përhapura të fshehura thellë nën tokë kanë veti të dobishme.

Fillimisht nga asparagu përgatiteshin vetëm ilaçe dhe vetëm më pas ai filloi të kultivohej si perime.

Asparagu në mjekësinë popullore

Në mjekësinë popullore përdoret më shpesh pluhuri nga rizoma e tharë. Matet në sasitë e duhura, derdhet me ujë të vluar dhe prej tij përgatiten infuzione kurative.

Më rrallë, pjesa ajrore e bimës merret për pirje. Fidanet bluhen në llaç dhe në bazë të kësaj mase bëhen infuzione. Lëng merret edhe nga pjesa e ngrënshme e bimës, e cila përdoret edhe për qëllime mjekësore.

Me ndihmën e asparagut, mjekësia tradicionale ofron:

• trajtimin e sëmundjeve të traktit urinar;
• pastroni mëlçinë;
• forcimi i muskujve të zemrës;
• përballen me presionin e lartë të gjakut;
• uljen e nivelit të kolesterolit të keq;
• për parandalimin e diabetit mellitus;
• shpëtoj nga kolla;
• forcimi i imunitetit;
• luftoni dhimbjet e kyçeve me reumatizëm;
• trajtojnë sëmundjet inflamatore të lëkurës.

Kohëzgjatja e trajtimit me asparagus zakonisht nuk kalon 10 ditë. Përdorimi më i gjatë i çajrave dhe zierjeve të bazuara në rizomën e bimës mund të provokojë shfaqjen e reaksioneve alergjike.

Në kozmetologji

Shpargu përdoret në kozmetologji për shkak të efektit të tij antiseptik dhe aftësisë për të ngadalësuar plakjen. Një zierje e shpargut fërkohet në lëkurë për të shtypur inflamacionin dhe për të hequr qafe aknet. Lëngu i freskët i bimës përdoret për qëllime kundër plakjes. Aplikohet në fytyrë si një agjent ushqyes dhe hidratues.

Maskat kundër plakjes përgatiten nga lastarët e asparagut duke përzier masën e grimcuar me përbërës të tjerë natyralë: produkte qumështi, lëngje vegjetale, vajra esencialë.

Përfitimet për humbje peshe

Vetitë dietike të asparagut janë përmendur më shumë se një herë. Ai stimulon urinimin, duke e detyruar trupin të heqë qafe ujin e tepërt. Gjatë dietës me asparagus, ashpërsia e edemës zvogëlohet, kripërat e tepërta largohen nga trupi, tretja, thithja e elementëve gjurmë dhe metabolizmi normalizohet.

Këto ndryshime çojnë në një detoksifikim natyral të trupit dhe humbje graduale të peshës. Bima ka një vlerë të ulët energjetike, kështu që është e vështirë ta mbingopësh atë.

Asparagus në gatim - 5 receta të njohura me shparg

Vetë lastarët e rinj janë shumë të shijshëm. Ata nuk kërkojnë gatim të komplikuar. Detyra kryesore nuk është të prishni produktin natyral.

Shpargu është mirë të piqet lehtë, të zihet, të zihet ose të zihet në avull. Për të mbajtur të gjitha substancat e dobishme, nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë.

Më shpesh shërbehet si një pjatë anësore për biftekët, peshkun ose mishin e shpendëve. Është më mirë të mos e vononi gatimin. Enët e shijshme merren nga fidanet e freskëta të shijshme.

Nëse shpargujt janë tharë, zhyteni për disa orë në ujë të freskët me pak sheqer. Pastaj duhet të pritet. Është shumë e lehtë për ta bërë këtë. Merrni gjuajtjen në të dy skajet, përkuleni dhe aty ku u thye, duhet të bëni një prerje. Pritini bishtat e mbetura në të njëjtën sasi.

Është e nevojshme të pritet pjesa e poshtme, pasi nuk ka vlerë. Trungjet e asparagut janë të dendur, të ngurtë dhe të pakëndshëm në shije. Nuk hahen.

Hiqni lëkurën nga kërcellet e shpargut, pasi mund të hidhërojë gjellën e përfunduar. Mënyra më e lehtë për të qëruar shpargujt është me një thikë të veçantë perimesh.

Shparg të zier në vaj

Sekreti i kësaj recete është përdorimi i gjalpit. Nëse më parë nuk e kuptonit shijen e shpargut, tani do ta shijoni patjetër.

Hidhni një lugë gjalpë në një tigan të parangrohur dhe shtoni po aq vaj ulliri. Pasi yndyra të jetë shkrirë, hidhni në të gjysmë luge sheqer dhe pak kripë.

Në tigan renditni dy tufa me asparagus të grirë. Përziejini. E skuqim lehtë në zjarr mesatar. Më pas shtoni gjysmë gote ujë. Mbulojeni dhe ziejini për katër minuta në zjarr të ulët.

Nga asparagu do të dalë pak lëng. Hapni kapakun. Shtoni zjarrin. Duke i përzier vazhdimisht, skuqni perimet derisa e gjithë lagështia të avullojë nga fundi i tiganit.

Tani shpargujt mund të shtrohen në një pjatë të bukur dhe të shërbehen si pjatë anësore.

Asparagus në salcë djathi

Shpargujt duhet të zihen në ujë të vluar me pak kripë dhe sheqer. Pas 7 minutash, duhet të hiqet nga tigani dhe të derdhet me ujë akull. Kjo është bërë në mënyrë që kërcellet të ruajnë ngjyrën e tyre të bukur jeshile.

Salca përgatitet në një tenxhere të thellë, lugë ose tenxhere të vogël. Fillimisht shkrihen 50 gr gjalpë. Më pas i shtohet një lugë miell. E gjithë kjo përzihet plotësisht derisa gunga të zhduken.

Më pas në masë hidhet një gotë qumësht. Sillni pothuajse në një valë. Dhe derdhni 50 g djathë të fortë të grirë në përzierjen e nxehtë. Për pikante, salcës mund t'i shtoni edhe disa copa djathi blu.

Kur gjithçka të shkrihet dhe të bëhet homogjene, hiqeni tenxheren nga zjarri. Në një pjatë shtrojmë disa kërcell shpargu, e hedhim sipër salcën dhe e dekorojmë me barishte të freskëta të grira.

Asparagus i pjekur

Në këtë recetë, nuk ka nevojë të specifikoni përmasat e përbërësve. Gjithçka merret parasysh.

Fleta e pjekjes lyhet me bollëk me vaj ulliri. Shpërndani shpargujt në mënyrë të barabartë në fund në një shtresë. Spërkateni me hudhër të grirë. Një sasi e vogël kripe. Spërkateni me bollëk me vaj ulliri. Futeni në furrë të nxehtë (215˚С) për 7-15 minuta.

Koha e gatimit të perimeve varet nga trashësia e fidaneve dhe nga shkalla e gatishmërisë së pjatës që dëshironi të merrni. Rrjedhat e hollë mund të hiqen pas 5-7 minutash. Gjatë kësaj periudhe, shpargujt do të piqen, por do të krisen ende pak. Nëse ju pëlqejnë perimet shumë të buta, mund t'i mbani në furrë për 5-10 minuta më shumë.

Spërkatni asparagun e përfunduar me djathë të grirë dhe spërkatni me lëng limoni pak para se t'i shërbeni.

Omëletë me asparagus

Kërcelli i shpargut duhet të hidhet në ujë të ftohtë, të vihet në zjarr, të ziejë dhe të ziejë për 3-5 minuta. Gjatë kësaj kohe rrihni 4 vezë. Shtoni në to 25 gr djathë parmixhano të grirë, disa gjethe mente të grisura me dorë dhe pak kripë.

Hedhim përzierjen e vezëve në një tigan të lyer me vaj ulliri. E skuqim derisa të jetë gatuar gjysmë. Në mes vendosim bishtat e shpargut dhe vendosim omëletën në furrën e nxehtë.

Mbajeni aty për fjalë për fjalë 2-3 minuta. Më pas e nxjerrim, e vendosim në një pjatë dhe e spërkasim menjëherë me parmixhan të grirë dhe nenexhik të freskët.

Supë me krem ​​me perime

Përgatitni këtë supë dhe kënaqeni familjen tuaj me një pjatë të shijshme por shumë të thjeshtë. Përgatitni një tufë me asparagus të gjelbër. Prisni bazën e fortë nga çdo kërcell. Pritini trashë filizat e butë.

Qëroni një qepë. Pritini përafërsisht në copa të mëdha.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Në fund vendosni qepët dhe shpargujt. Spërkateni me hudhër të grirë (rreth 5 thelpinj). Skuqni përzierjen e perimeve derisa të shfaqet një kore e artë mezi e dukshme.

Vendosni perimet në një tenxhere. Hidhni në të gjysmë litër lëng pule. Lëreni të vlojë dhe ziejini supën për 10-15 minuta derisa perimet të jenë mjaft të buta.

Shtoni një gotë qumësht, kripë dhe piper për shije. Pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, gatuajeni gjithçka në zjarr të ulët për 3 minuta të tjera.

Hiqeni supën nga soba dhe përdorni një blender për ta bërë pure. Pjatën e gatshme e derdhni në pjata dhe e zbukuroni me gjysmat e skuqura të kërcellit të shpargut.

Ne ndamë recetat më të thjeshta, falë të cilave mund të përgatisni shpejt pjata dhe pjata anësore të shijshme dhe në të njëjtën kohë të shëndetshme.

Ndoshta dikush do të kujtojë një emër tjetër - "Asparagus Korean". Ne do të shpjegojmë menjëherë. Nuk ka të bëjë fare me perimet e vërteta. Asparagu i sojës ose fuju është shkuma e tharë e skremuar nga qumështi i zierjes së sojës. Ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm. Madje nuk i ngjan asparagut të vërtetë në shije apo strukturë.

Dëmi i asparagut për trupin

Meqenëse kemi shqyrtuar të gjitha aspektet pozitive të asparagut, ia vlen të flasim se si mund të jetë i dëmshëm. Disa njerëz kanë intolerancë të vazhdueshme ndaj kësaj perime. Në mjekësinë popullore ekziston një term i tillë "zgjebe asparagus", kjo është kur një person i ndjeshëm zhvillon njolla alergjike edhe pas kontaktit afatshkurtër me produktin. Sigurisht, njerëz të tillë nuk duhet të hanë asparagus.

Bima është e pasur me saponina, të cilat në sasi të mëdha mund të kenë një efekt të keq në muret e irrituar të stomakut dhe zorrëve. Prandaj, gjatë periudhës së përkeqësimit të sëmundjeve inflamatore të sistemit të tretjes, është më mirë të refuzoni fare delikatesën.

Pavarësisht se asparagu ndihmon në përballimin e sëmundjeve inflamatore të traktit urinar, konsumimi i tij duhet të kufizohet gjatë sulmeve të dhimbjes së barkut renale. Meqenëse perimet përmbajnë një sasi të madhe të acidit oksalik, ajo bie nën kufizimet e përcaktuara nga dieta për këtë sëmundje.

Përndryshe, nuk duhet të keni frikë nga kjo bimë. Asparagu sjell shumë përfitime dhe kënaqësi. Nuk është çudi që quhet mbretëresha e perimeve. Gatuani ushqime të shijshme, trajtojeni veten dhe kënaquni me to të dashurit tuaj.

Aktualisht, shpargujt ose, më thjesht, shpargujt, janë shumë të njohur në gatim dhe mjekësi tradicionale. Përfitimet dhe dëmet e saj për trupin filluan të studiohen në Romën e lashtë, dhe në Egjipt kjo bimë konsiderohej e shenjtë.

bimë misterioze bulboze

Përfitimet e shpargut për trupin janë të njohura për pak njerëz, megjithëse kjo kulturë perimesh është shumë e njohur në gatim. Ka rreth dyqind lloje asparagus në botë, por vetëm tre hahen - shparg vjollcë, të bardhë dhe jeshile.

Shpargu është një bimë barishtore që i përket familjes bulboze. Hahen vetëm lastarët e rinj, të cilët mund të mblidhen nga fundi i prillit deri në fillim të qershorit. Më vonë, fidanet bëhen të ashpra dhe marrin një shije të hidhur. Por në mjekësinë popullore për përgatitjen e ilaçeve mund të përdoren jo vetëm lastarët, por edhe kërcellet.

Nga varietetet e listuara, në tavolinat tona më së shpeshti gjendet asparagu i bardhë, përfitimet e të cilave qëndrojnë në përbërjen e përbërësve. Kjo perime është e pasuruar me mikro dhe makro elementë, vitamina, fibra, acide.

Përbërja kimike e asparagut:

• niseshte;
• acide të tipit organik;
• ujë;
• di- dhe monosakaride;
• hiri;
• fibra ushqimore;
• kalcium;
• ferrum;
• magnez;
• fosfor;
• natriumi.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përbërjes së vitaminës. Kjo perime konsiderohej e shenjtë nga egjiptianët e lashtë. Ajo quhet ende një depo e vitaminave.

Vitaminat që gjenden në asparagus:

• tiaminë;
• retinol;
• riboflavin;
• acid folik dhe askorbik;
• piridoksinë;
• tokoferol;
• një acid nikotinik;
• vitaminë K;
• niacinë.

Përkundër një liste kaq të madhe të vitaminave, mikro dhe makro elementëve, dy përbërës janë me vlerë të veçantë për trupin tonë - saponin dhe kumarin. Në kombinim, këto substanca kanë një efekt të dobishëm në organet e sistemit kardiovaskular, ekuilibrin hormonal.

Në një shënim! Fidanet e shpargut janë ndër kulturat e perimeve dietike. Numri i kilocalorive të përfshira në 100 g mund të ndryshojë nga 20 në 33 njësi, në varësi të varietetit.

Asparagus: përfitimet dhe dëmet, vetitë medicinale

Vetëm imagjinoni se rreth tre mijë vjet më parë, një person mësoi se çfarë është asparagu! Përfitimet e kësaj bime perimesh janë të mahnitshme.

Karakteristikat e dobishme të asparagut:

• mbajtja e një niveli normal të presionit të gjakut;
• ulje e koagulimit të gjakut;
• ritmi i ngadaltë i zemrës;
• parandalimi i goditjeve dhe sulmeve në zemër;
• forcimi i mureve vaskulare;
• rregullimi i përqendrimit të sheqerit në gjak;
• ngadalësimi i procesit të plakjes;
• heqja e depozitave të kripës nga trupi;
• pastrimi i qelizave të veshkave;
• eliminimi i ënjtjes;
• parandalimi i formimit të gurëve;
• rritja e tretshmërisë së ushqimit;
• reduktimi i manifestimit të reaksioneve alergjike;
• përmirësimi i peristaltikës së zorrëve;
• parandalimi i patologjive onkologjike;
• rritja e mprehtësisë vizuale;
• efekt anti-inflamator;
• përmirësimi i gjendjes së fetusit gjatë shtatzënisë;
• forcimi i sistemit nervor;
• përmirësimi i gjumit;
• lufta kundër depresionit;
• rritje e oreksit;
• forcimi i sistemit imunitar;
• parandalimi i anemisë.

Interesante! Njerëzit thonë se asparagu është kura më e mirë e hangover. Komponentët që përmbahen në kulturën e perimeve kontribuojnë në largimin e përbërjeve të dëmshme dhe toksinave nga trupi.

Ekspertët vërejnë një numër të vetive pozitive të asparagut. Përdorimi sistematik i tij në ushqim ndihmon në trajtimin e një sërë sëmundjesh, për shembull, reumatizma, cistiti, prostatiti, përdhes.

Në fshehtësi nëpër botë

Përfitimet e asparagut për gratë janë të pamohueshme. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje vetive të mrekullueshme të kulturave bimore për trupin e një gruaje shtatzënë. Nëse ju kujtohet, asparagu përmban një përqendrim të lartë të acidit folik. Kjo vitaminë luan një rol të madh në formimin e sistemeve vitale të thërrimeve, parandalon zhvillimin e patologjive.

Rizomat dhe lastarët e shpargut përdoren për të trajtuar sëmundje të ndryshme të natyrës dermatologjike. Asparagu ka veti anti-inflamatore. Dhe shpesh gjendet në kozmetologji. Përfaqësuesit e seksit të drejtë e quajnë asparagun një burim rinie dhe bukurie. Në bazë të lastarëve përgatiten maska ​​të thjeshta por shumë efektive për lëkurën e fytyrës dhe qafës.

Ushqimet dietike nuk janë vetëm për gratë. Asparagu është gjithashtu i vlefshëm për anëtarët e seksit të kundërt. Përfitimi për burrat është se filizat e rinj të një kulture perimesh japin një rritje të forcës, energjisë, forcojnë sistemin imunitar dhe gjithashtu ndihmojnë në trajtimin e prostatitit. Sigurisht, së pari duhet të konsultoheni me një mjek të specializuar.

Në një shënim! Paraardhësit tanë e konsideronin asparagun si afrodiziakun më të fuqishëm, ata mendonin se kjo kulturë perimesh ishte në gjendje të tërhiqte vëmendjen e seksit të kundërt, të ndikonte në erën natyrale të trupit. Kontrolloni nëse është e vërtetë?

Shkurtimisht për kundërindikacionet

Fidanet e asparagut, megjithë vlerën e tyre të ulët energjetike, përbërjen e pasur të përbërësve dhe vetitë medicinale, jo të gjithë mund të hanë. Në prani të disa sëmundjeve ose gjendjeve patologjike, është më mirë të përjashtoni ose kufizoni asparagun nga dieta, por vetëm pas marrëveshjes paraprake me mjekun përkatës.

Kundërindikimet:

• proceset ulcerative në stomak ose duoden;
• diabeti;
• sëmundjet akute të traktit të tretjes;
• reumatizma;
• prostatiti;
• cystitis.

Mos harroni se asparagu ka veti diuretike. Me prostatit dhe cistit, dëshira për të urinuar do të bëhet më e shpeshtë dhe pamja klinike e sëmundjes mund të përkeqësohet.

Mos harroni për intolerancën individuale ose mbindjeshmërinë ndaj përbërësve individualë. Në këtë rast, përdorimi i fidaneve të asparagut në çdo formë mund të shkaktojë reaksione alergjike.

Përshkrim

Llojet

Shënime

Lidhjet

• // Fjalori Enciklopedik i Brockhaus dhe Efron: Në 86 vëllime (82 vëllime dhe 4 shtesë). - Shën Petersburg. , 1890-1907.

Fondacioni Wikimedia. 2010 .

Sinonime:

• Kordoni i kërthizës
• Prokurorit

Shihni se çfarë është "Asparagus" në fjalorë të tjerë:

asparagus- Një nga bimët më të hershme të kopshtit, e cila mund të hahet nga 18 prilli deri më 20 qershor. Pas kësaj periudhe, asparagus tashmë bëhet pa shije, humbet butësinë. Vetëm filizat e bardha ose pak rozë-jeshile janë të ngrënshme, vetëm ... ... Fjalori i kuzhinës

asparagus- uh. asperge f., it. sparagio gr. asparagos. 1. Familje bimore shumëvjeçare. zambak me gjethe në formë luspash dhe një rizomë të zhvilluar fort. BAS 1. Një vend për të gërmuar për asparagus duhet të jetë më shumë se një arshin i thellë, dhe në vend të dheut të hedhur, të shtrihet ... ... Fjalori Historik i Gallicizmit të Gjuhës Ruse

Asparagus- Kokat e shpargut. ASPARGUS, gjini barishtesh, shkurresh dhe hardhish shumëvjeçare (familja e shpargut). Rreth 150 lloje. Shpargu mjekësor është kultivuar prej kohësh (në të gjitha kontinentet) si një bimë mjekësore dhe bimore. Përdorni (gatuaj, ruajmë) ... ... Fjalor Enciklopedik i Ilustruar

ASPARGUS- (It. sparagia, nga greqishtja asparagos). Bimë barishtore nga familja. shpargu, trungu i të cilit hahet, në mjekësi si pastrues gjaku. Fjalori i fjalëve të huaja të përfshira në gjuhën ruse. Chudinov A.N., 1910. ASPARGUS Italian ... Fjalori i fjalëve të huaja të gjuhës ruse

asparagus- medicinale: 1 rizomë me lastarë në rritje; 2 lastarë të lulëzuar; 3 arratisje me fruta. asparagus (Asparagus), një gjini barishtesh shumëvjeçare, shkurresh, hardhish të familjes së asparagëve, një kulturë bimore dhe zbukuruese. I njohur për... Bujqësia. Fjalor i madh enciklopedik

ASPARGUS- një gjini barishtesh, shkurresh dhe hardhish shumëvjeçare të familjes së asparagëve. NE RREGULL. 150 lloje, kryesisht në Euroazi. Shpargu është një kulturë bimore mjekësore (në filizat e rinj të etioluar të sheqerit, proteinave, vitaminave C, B, karotinës) në të gjitha kontinentet; në… … Fjalori i madh enciklopedik

ASPARGUS- ASPARGUS, shparg, pl. jo femer (nga lat. asparagus). 1. Bimë që rritet në stepa dhe gjysmë shkretëtira me gjethe që nuk bien në sy në formë luspash (bot.). 2. Rritja nën tokë në errësirë, lastarë të trashë të një prej llojeve të kësaj bime (asparagus të zakonshëm) ... Fjalori shpjegues i Ushakovit

ASPARGUS- (Asparagus), një gjini bimësh të familjes. asparagus (Asparagaceae) rendit zambak. Barishte shumëvjeçare me degëzime të forta, shkurre dhe liana. Fruti është një kokrra të kuqe. NE RREGULL. 150 lloje, në St. Drita, Prem. në zona të thata; në BRSS rreth. 30 lloje, në Evropë. pjesë, e mërkurë…… Fjalor enciklopedik biologjik

asparagus- (nuk rekomandohet asparagus) ... Fjalori i vështirësive të shqiptimit dhe stresit në rusishten moderne

ASPARGUS- ASPARGUS, një gjini barishtesh, shkurresh dhe hardhish shumëvjeçare (familja e shpargut). Rreth 150 lloje. Shpargu mjekësor është kultivuar prej kohësh (në të gjitha kontinentet) si një bimë mjekësore dhe bimore. Përdorni (gatuani, ruani) të rinj me lëng ... ... Enciklopedia moderne

Shumë shpesh, nutricionistët, kur përpilojnë dietën e duhur, rekomandojnë përfshirjen e një produkti të tillë si shpargu në dietën tuaj. Përfitimet dhe dëmet e kësaj kulture nuk dihen gjerësisht. Shumë njerëz ngatërrojnë një produkt natyral me një produkt gjysmë të gatshëm të sojës. Për të arritur efektin e dëshiruar terapeutik, duhet të kuptoni varietetet e asparagut, vetitë e tyre të dobishme dhe kundërindikacionet.

Nga se prodhohet shpargu?

Një lloj shpargu që nuk rritet vetë është shparg soje. Kjo është një shpikje e kuzhinës kineze, e cila në gjuhën amtare quhet fuzhu.

Ja si dhe nga çfarë përgatitet ky produkt:

1. Për përgatitjen e këtij produkti gjysëm të gatshëm përdoren sojë. Pas bluarjes paraprake, ato zihen. Rezultati është një përzierje nga e cila shtypet qumështi i sojës.
2. Më tej, qumështi që rezulton i nënshtrohet gjithashtu zierjes, nën ndikimin e të cilit formohet një film në sipërfaqe, si në qumështin e lopës të njohur për ne.
3. Kur filmi bëhet mjaft i dendur, hiqet nga tigani dhe thahet.

Kështu, marrim një produkt të njohur të kuzhinës së Azisë Qendrore.

Fuzhu përdoret në ushqim si në formë natyrale ashtu edhe në formë të thatë. Përveç kësaj, mund të zihet, skuqet, zihet. Sidoqoftë, mbani mend se kjo është proteinë e pastër dhe përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është edhe më e lartë se ajo e asparagut natyral.

Kjo video do të tregojë procesin e plotë të përgatitjes së asparagut të sojës në punëtorinë koreane:

Asparagu i sojës: përfitimet dhe dëmet

Për shkak të faktit se produkti përbëhet nga proteina, ai absorbohet lehtësisht në trupin e njeriut. Kompleti i elementeve kimike dhe vitaminave është i ngjashëm me një perime natyrale. Në Kinë, fuzhu konsiderohet eliksiri i rinisë. Përparësitë kryesore janë:

• Parandalimi i kancerit, sëmundjeve kardiovaskulare;
• Normalizimi i niveleve hormonale, përfshirë tek gratë në periudha të ndryshme të ciklit menstrual;
• Për shkak të sasisë së madhe të fibrave, largon toksinat nga trupi, eliminon kolesterolin;
• Përdoret si zëvendësues i proteinave të qumështit dhe mishit për ata që vuajnë nga alergjitë dhe vegjetarianët;
• Furnizues i mirë i proteinave për atletët;
• Përmirëson metabolizmin;
• Rrit imunitetin;
• Forcon sistemin nervor.

Megjithatë, nuk duhet të përdorni asparagus soje në rastet e:

1. Sëmundja e tiroides në një grua;
2. Në fëmijëri, për shkak të efekteve të rrezikshme në sistemin riprodhues dhe endokrin;
3. Me diabet;
4. Çrregullime të sistemit riprodhues;
5. Nëse jeni alergjik ndaj proteinave të sojës.

Cili është përfitimi i asparagut?

Përfitimet shëndetësore të asparagut janë njohur prej kohësh. Hipokrati shkroi për to, kinezët në kohët e lashta e përdornin së bashku me xhensen për të kuruar sëmundjet.

Teknologjitë moderne i kanë zbuluar të gjitha elementë gjurmë të dobishëm produkt:

1. Falë hekurit që përmban perimet, ai ndikon në mënyrë të favorshme në hematopoiezën dhe nivelet e hemoglobinës;
2. Fosfori është një nga elementët e nevojshëm për formimin e qelizave;
3. Magnezi ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, enët e gjakut dhe është i përfshirë në metabolizmin e proteinave;
4. Kalciumi është përgjegjës për gjendjen e indit kockor;
5. Kaliumi është i nevojshëm për të stabilizuar ritmin e zemrës dhe funksionin e veshkave;
6. Falë beta-karotenit, asparagu ka efektin e mbështetjes së imunitetit;
7. Vitaminat A, C, E janë të dobishme për gjendjen e flokëve dhe lëkurës.

Përveç kësaj, jo vetëm fidanet e bimës, por edhe gjethet dhe manaferrat e saj kanë substanca të dobishme. Dhe lëngu i freskët i shtrydhur është një diuretik i fortë dhe përdoret gjerësisht në kozmetologji.

Kështu, asparagu është një ilaç natyral. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se të gjitha këto substanca dhe vitamina janë të përfshira në produktin e papërpunuar. Nën ndikimin e temperaturës gjatë gatimit, ato mund të shkatërrohen.

Gjithashtu, asparagu i papërpunuar më vete me kalori të lartë, dhe përdorimi i salcave dhe salcave të ndryshme do ta rrisë më tej këtë shifër.

Asparagus natyral - asparagus

Shpargu është një bimë që ka mjaft varietete. Për herë të parë, vetitë e tij shëruese dhe shijuese u vunë re nga grekët dhe romakët e lashtë. Në të njëjtën kohë, perimet nuk u shpërndanë gjerësisht dhe prania e saj në tryezë fliste për statusin e nderit të pronarit. Sot, produkti nuk është më një shenjë e përkatësisë në një familje të lartë. Mund ta gjeni në çdo supermarket me një çmim të volitshëm.

Llojet më të zakonshme janë:

• Lider në pronat e dobishme është asparagus i bardhë. Për shkak të specifikës së rritjes pa qasje në dritë, ajo ka kërcell të bardhë dhe konsiderohet një delikatesë. Për sa i përket kostos, është një nga më të shtrenjtat;
• vjollce perimet janë mjaft të rralla. E veçanta e saj është se kur rritet në errësirë, ndonjëherë lejohet të ndriçohet nga rrezet e diellit. Si rezultat, bima fiton ngjyrën e nevojshme. Ka shije të hidhur, kur gatuhet merr ngjyrë të gjelbër;
• Më i zakonshmi është asparagu i gjelbër. Ajo erdhi tek ne nga Mesdheu. Balancë e mirë e çmimit dhe cilësisë;
• Shumë shpesh, fasulet hahen. Nuk ka të bëjë me asparagun, por konsiderohet shumëllojshmëria e tij për shkak të ngjashmërisë së jashtme. Fasulet kërkojnë përgatitje të detyrueshme, pasi ato përmbajnë substanca që mund të çojnë në helmim kur janë të papërpunuara;
• Një specie e veçantë rritet në brigjet e detit dhe ka një shije të kripur;
• Asparagu i sojës nuk ekziston në natyrë, përgatitet nga kokrrat e sojës (procesin e kemi përshkruar më sipër).

Perimet rriten në formën e barit ose shkurreve dhe shërbejnë po aq mirë për rregullimin e oborrit dhe gatimin e pjatave të shijshme dhe të shëndetshme.

Si të zgjidhni dhe gatuaj shparg?

Vjelja e perimeve bie në muajt e pranverës. Rrjedhat duhet të zgjidhen sipas pamjes së tyre. Fidanet nuk duhet të jenë më shumë se pesëmbëdhjetë cm në gjatësi.

Mos blini një produkt me gjethe të thara. Një perime cilësore duhet të ketë një ngjyrë të ndritshme, një kërcell të dendur të rrumbullakët dhe një kurorë të mbyllur. Kur e drejtoni gishtin përgjatë kërcellit, ai duhet të kërcas.

Për gatimin e duhur, ndiqni këshillat:

1. Pritini skajet e asparagut;
2. Është më i përshtatshëm të qëroni një perime nga mesi;
3. Për gatim, rekomandohet të lidhni kërcellet me një fije;
4. Majat e sipërme nuk kanë nevojë të zhyten në ujë;
5. Kohëzgjatja e gatimit është rreth 5 minuta;
6. Në vend të kripës, është më mirë të përdorni acid citrik ose lëng.

Ky video tutorial do të përshkruajë procesin e përgatitjes së kërcellit për pjatën anësore:

Kundërindikimet për përdorim

Përkundër faktit se perimet janë të pasura me lëndë ushqyese dhe sjellin mjaft përfitime për trupin, ka kushte në të cilat është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e saj:

1. Intoleranca e produktit. Si rregull, një alergji ndaj një perimesh shfaqet në formën e një skuqjeje të lëkurës;
2. Ulcerat e traktit gastrointestinal. Asparagu përmban substanca që irritojnë fort mukozën dhe mund të përkeqësojnë situatën;
3. Mosha e fëmijëve deri në dy vjet.

Kështu, asparagus, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë objekt diskutimi, sot përfshihet fort në dietën e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Nëse keni nevojë për të humbur peshë, për të rritur imunitetin ose thjesht për të mbështetur trupin tuaj, nuk mund të bëni pa këtë produkt. Sidoqoftë, mbani mend se gjithçka duhet të jetë në moderim.

Video: vetitë e dobishme të asparagut të sojës

Në këtë video, Elena Malysheva do të flasë për vetitë e dobishme dhe të dëmshme të këtij produkti soje:

Asparagu është një grup shkurresh shumëvjeçare që duken si pemët e Krishtlindjeve me hala të buta. Në vendin tonë, kjo bimë njihet më shumë si shparg - degëza për dekorimin e buqetave me lule.

Asparagus në aspektin e kuzhinës quhen lastarët e rinj të shpargut, të cilët hahen. Shumë njerëz gabimisht i referohen asparagut të sojës (korean) si shparg. Në fakt, ky produkt nuk ka asnjë lidhje me asparagun. Asparagu i sojës, ose fuju, është shkuma e tharë e mbledhur nga sipërfaqja e qumështit të sojës duke zier.

Ndonjëherë asparagus quhet fasule e vargut (asparagus), e cila është bishtajore, dhe gjithashtu nuk ka të bëjë me shpargujt, përveç një pamjeje të ngjashme dhe ngjyrës së gjelbër të lëngshme.

Cfare eshte

Asparagus (asparagus) është një bimë barishtore e familjes së asparagus. Për qëllime të kuzhinës kultivohen tre lloje asparagus: të bardhë, jeshil dhe vjollcë. Këta lastarë nuk prodhojnë lloje të ndryshme të bimëve të asparagut: dallohen vetëm nga mënyra e kultivimit dhe shkalla e pjekurisë.

asparagus i bardhë

Fidanet e bardha konsiderohen si një delikatesë. Korrja e asparagut të bardhë në mars-qershor. Në mënyrë që fidanet të mos bëhen të gjelbra gjatë procesit të rritjes, rizomat e bimëve me fidane spërkaten dhe spërkaten me tokë të lirshme në mënyrë që rrezet e diellit të mos bien mbi to. Kështu, rritja e asparagut stimulohet, por në të njëjtën kohë nuk grumbullohet në të, kështu që mbetet i bardhë.

asparagus jeshil

Fidanet e gjelbra mblidhen gjatë gjithë vitit. Në këtë varietet shpargu, grumbullohet shumë klorofil, i cili i bën lastarët të gjelbër. Këto lastarë kanë një shije më të ndritshme se ato të bardha.

asparagus vjollcë

Fidanet e purpurta rrallë godasin raftet. Në mënyrë që fidanet të marrin këtë hije, ato rriten në errësirë, duke i ekspozuar në rrezet e diellit vetëm disa herë gjatë gjithë periudhës së rritjes. Në procesin e pjekjes, grumbullohen asparagus të tillë, të cilët u japin lastarëve një hidhërim karakteristik. Një tipar i asparagut të purpurt është se zbehet kur gatuhet.

Përbërje kimike

Shpargu është një produkt shumë i shëndetshëm dhe me pak kalori. Fidanet e kësaj bime përmbajnë deri në 92-95%, si dhe:

• - deri në 5%;
• - deri në 2%;
• vitamina;
• minerale;
• saponinet;
• kumarina;

Asparagu është një depo e vitaminave dhe mineraleve. Ekziston një mendim se fidanet e bardha janë më të dobishme se ato jeshile dhe vjollcë. Kjo deklaratë është e vërtetë vetëm për asparagun vjollcë. Por fidanet jeshile akuzohen në mënyrë të padrejtë: ato përmbajnë më shumë vitamina dhe minerale sesa një perime e bardhë. Ato përmbajnë gjithashtu më shumë fibra të patretshme në ujë në krahasim me varietetet e tjera: 100 g perime jeshile të papërpunuara përmbajnë deri në 10-12% të kërkesës ditore të trupit.

Asparagu është një burim i polisaharidit inulin, i cili ka një efekt hipoglikemik.

Proteinat e asparagut janë të plota në përbërje, pasi ato përbëhen nga të gjitha aminoacidet thelbësore. Megjithatë, sasia e tyre në këtë perime nuk është e mjaftueshme për të mbuluar kërkesat ditore. 100 gr asparagu i papërpunuar përmban deri në 10 mg baza purine, që nuk kalon 10% të kërkesës ditore, ndaj shpargujt mund të konsumohen nga pacientët me përdhes, por në sasi të kufizuar.

Kjo perime është e pasur me – që përmirëson aktivitetin nervor dhe ul presionin e gjakut.

Fidanet e shpargut përmbajnë një sasi rekord të vitaminës U - një substancë e ngjashme me vitaminën kundër ulçerës: 100 g asparagus jeshil mjaftojnë për të mbuluar nevojat e tij ditore për trupin. Përmban gjithashtu shumë vitaminë K (më shumë se 35%), vitaminë C (20-22%), beta-karoten (mbi 10%), luteinë dhe zeaxanthin (më shumë se 12%).

Përbërja minerale e asparagut nuk është më pak e pasur. Fidanet jeshile të kësaj bime përmbajnë silikon (më shumë se trefishi i sasisë ditore prej 100 g), rubidium (29%), bor (28%), bakër dhe squfur (19% secili), kobalt, fosfor, hekur, jod, klor. , kalium, kalcium, mangan, selen.

Përbërja minerale

Emri	Përmbajtja në 100 g, miligramë
	200,0
	25,0-30,0
	100,0
	14,0
	2,0
	190,0
	52,0-97,0
	160,0
	0,02
	2,2
	0,015
	0,002
	0,19
	0,16
Rubidiumi	0,029
	0,002

Saponinat e shpargut kanë një efekt ekspektorant, kumarinat përmirësojnë qarkullimin e gjakut. Fidanet përmbajnë shumë fitosterole (deri në 50% të vlerës ditore) - analoge të bimëve. Lakrat e asparagut të purpurt janë të pasura me anthocyanine, të cilat shfaqin veti të fuqishme antioksiduese dhe anti-inflamatore. Asparagu konsiderohet një afrodiziak efektiv.

Vlera energjetike e 100 g perime të papërpunuara është 20-21 kcal, ndaj klasifikohet si produkt dietik.

Karakteristikat e dobishme

Asparagu shfaq shumë efekte të dobishme në trupin e njeriut. Konsumimi i rregullt i lastarëve të kësaj perime në ushqim:

• ul presionin e gjakut;
• normalizon ritmin e zemrës;
• zvogëlon përqendrimin e kolesterolit në gjak;
• ka një efekt diuretik;
• stimulon peristaltikën e zorrëve;
• shëron erozionin dhe ulcerat në muret e organeve të tretjes;
• përmirëson tretjen e ushqimit;
• largon toksinat dhe toksinat nga zorrët;
• përmirëson qarkullimin e gjakut;
• zvogëlon përqendrimin në gjak.

Shpargu është gjithashtu i dobishëm për normalizimin e funksionimit të trurit, pasi substancat që përmbahen në të:

• stimulimi i qarkullimit cerebral;
• rivendosni mbështjellësin e mielinës së mbaresave nervore;
• përmirëson përçueshmërinë e impulseve nervore;
• përmirëson disponimin;
• promovojnë proceset e të menduarit;
• lehtësojnë lodhjen.

Inulina dhe që përmban kjo perime rikthen mikroflorën e zorrëve, parandalon fermentimin dhe proceset kalbëzimi në të dhe rrit imunitetin.

Asparagu ngop trupin me vitamina dhe minerale, prandaj është i dobishëm për përdorim:

• në fëmijëri dhe adoleshencë;
• gjatë shtatzënisë dhe laktacionit;
• në periudhën e rikuperimit pas sëmundjeve dhe operacioneve;
• gjatë aktivitetit fizik intensiv, për shembull, në atletë;
• gjatë një periudhe të rritjes së aktivitetit të trurit (gjatë provimeve, seancave, në situata stresuese).

Fidanet e gjelbra përmbajnë një sasi të madhe të klorofilit - hemoglobinë bimore, e cila nxit hematopoiezën, ngop trupin e njeriut me oksigjen dhe rrit aktivitetin fizik.

Dëmi i mundshëm

Me të gjitha vetitë e tij të dobishme, asparagu është shumë alergjik, ndaj nuk duhet të përdoret nga alergjikët dhe pacientët me astmë bronkiale. Për shkak të aftësisë së asparagut për të stimuluar sekretimin e lëngjeve tretëse, përdorimi i tij nuk rekomandohet për njerëzit me aciditet të lartë të stomakut dhe me ulçerë peptike gjatë një acarimi.

Aplikimi në mjekësi

Për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut

Acidi aspartik, vitaminat dhe mineralet e asparagut kanë një efekt pozitiv në gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut, gjë që është e dobishme për:

• hipertension arterial;
• angiopati;
• aritmitë;
• ateroskleroza;
• sëmundje ishemike të zemrës;
• pas sulmeve në zemër;
• sëmundje varikoze;
• tromboflebiti;
• flebotromboza.

Konsumimi i rregullt i kësaj perime ul përqendrimin e kolesterolit, zvogëlon përshkueshmërinë dhe rrit elasticitetin e mureve të enëve të gjakut, gjë që është e dobishme për njerëzit që kanë një trashëgimi të rënduar për sëmundjet kardiovaskulare.

Për sëmundjet e traktit gastrointestinal

Për shkak të përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale dhe përmbajtjes së fibrave të patretshme në ujë në shparg, prania e kësaj bime në menynë ditore tregohet për:

• gastrit;
• kolecistiti;
• hepatiti;
• diskinezia biliare;
• enteriti;
• kolit;
• sindroma e malabsorbimit;
• kapsllëk kronik;
• disbakterioza e zorrëve.

Shpargu ka një efekt shërues të plagëve në rast të erozioneve dhe ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit në remision.

Me patologji të veshkave

Në sëmundjet e sistemit urinar, ngrënia e kësaj perime redukton ënjtjet dhe lehtëson inflamacionin, prandaj rekomandohet të përdoret nga pacientët me:

• glomerulonefriti;
• pyelonephritis;
• cystitis;
• uretriti.

Përdorimi i pjatave nga shpargu i gjelbër nga meshkujt parandalon shfaqjen e prostatitit dhe redukton proceset ekzistuese inflamatore në gjëndrën e prostatës.

Me çrregullime metabolike dhe hormonale

Inulina polisakaride që përmbahet në shparg ka një efekt hipoglikemik, kështu që kjo perime rekomandohet për përdorim nga njerëzit me diabet. Komponimet antioksidante të asparagut (antocianin, tokoferol, retinol) forcojnë enët e gjakut dhe parandalojnë zhvillimin e angiopatisë diabetike.

Klorofili, i cili është i pranishëm në sasi të mëdha në filizat e gjelbër, përmirëson hematopoiezën, rrit nivelin e hemoglobinës në gjak dhe ngop qelizat e trupit me oksigjen. Kështu, asparagu lufton aneminë dhe kequshqyerjen.

Kalciumi, i cili është pjesë e lastarëve të shijshëm, stimulon prodhimin e hormonit paratiroide - hormoni i gjëndrave paratiroide. Jodi përmirëson funksionin e tiroides.

Në sëmundjet e sistemit nervor dhe të organeve shqisore

Asparagus indikohet për përdorim për të përmirësuar aktivitetin mendor, si dhe për pacientët me patologji të sistemit nervor qendror dhe organeve shqisore:

• demenca senile;
• pas goditjeve;
• sëmundja e Alzheimerit;
• sklerozë të shumëfishtë;
• degjenerim makular;
• ulje e mprehtësisë vizuale;
• verbëri "natë".

Gjatë shtatzënisë

Është e dobishme përfshirja e asparagut në dietën e grave që presin një fëmijë. Asparagu i gjelbër është veçanërisht i dobishëm gjatë kësaj periudhe, sepse:

• fibra normalizon jashtëqitjen;
• asparagina përmirëson qarkullimin fetoplacental;
• tokoferolet kontribuojnë në zhvillimin e duhur të fetusit;
• hekuri dhe klorofili parandalojnë shfaqjen e anemisë tek gratë shtatzëna.

Kur mbipeshë

Lakrat e ulëta të asparagut, për shkak të sasisë së lartë të fibrave të patretshme në ujë në to, ndihmojnë në luftimin e urisë tek njerëzit mbipeshë dhe në dietë. Përveç kësaj, fibra në zorrë fryhet dhe rrit përmbajtjen e zorrëve, duke përshpejtuar lëvizshmërinë e zorrëve, duke parandaluar kapsllëkun.

Asparagu i purpurt është i dobishëm për të moshuarit, pasi antocianinet e tij luftojnë në mënyrë aktive radikalet e lira që përshpejtojnë procesin e plakjes.

Ka informacione letrare për përfitimet e asparagut për fuqinë mashkullore.

Aplikimi në gatim

Shija e shpargut të zier mund të krahasohet me një përzierje të dhe arra. Për shkak të shijes së tij interesante, filizat e asparagut janë të njohura në kuzhinën evropiane dhe aziatike. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme:

• vlim;
• me avull;
• piqem;
• skuq.

Shpargu shkon mirë me vezë, proshutë, fruta deti. Në kuzhinën italiane, i shtohet makaronave dhe picave. Në kuzhinën franceze, shërbehet si një pjatë anësore me një salcë kremoze. Shpargu i copëtuar shpesh përfshihet si përbërës në sallata të ndryshme.

Fidanët e rinj të shijshëm të kësaj bime janë shumë të lehta për t'u prishur me gatim jo të duhur. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, pas gatimit, lastarët duhet të hiqen shpejt nga tenxherja ose tigani dhe të vendosen menjëherë në një enë të përgatitur paraprakisht me akull ose ujë akull. Kjo do t'ju lejojë të ndaloni procesin e gatimit të perimeve në kohë.

Si të zgjidhni dhe ruani

Asparagu i bardhë i freskët blihet më së miri gjatë sezonit të rritjes së tij (mars-qershor), asparagu i gjelbër mund të blihet gjatë gjithë vitit. Kur blini një perime të freskët, duhet ta ekzaminoni me kujdes. Ju nuk keni nevojë të blini ekzemplarë të gjelbër të zbehtë, të verdhë, me pika. Në prekje, filizat duhet të jenë elastike, dhe gjethet e vendosura përgjatë tyre duhet të shtypen fort në kërcell.

Nëse fërkoni dy fidane të freskëta me njëri-tjetrin, do të dëgjoni një tingull të ngjashëm me fërkimin e gishtit në xhami të pastër. Shfaqja e një tingulli të tillë është shenja kryesore e freskisë së asparagut.

Fidanet e freskëta ruhen në zonën e freskisë së frigoriferit, të mbështjellë me një leckë të lagur, jo më shumë se dy ditë.

Mund të gatuani asparagus të freskët ose të ngrirë. Meqenëse, pas ngrirjes, fidanet e freskëta humbasin strukturën dhe shijen e tyre, vetëm filizat e ziera i nënshtrohen ngrirjes. Blerja e asparagut të ngrirë nuk ia vlen: është më mirë ta përgatisni vetë. Për ta bërë këtë, fidanet e freskëta duhet të ngjiten pak (të bardha - për një, jeshile - tre minuta), të ftohen në akull, të thahen dhe më pas të ngrihen në tufa prej 5-6 copash. Mund të ruani një perime të zier të ngrirë për 6 muaj në një temperaturë prej -18 ° C.

konkluzioni

Asparagus (asparagus) është një produkt unik, jo si perimet e zakonshme. Kjo bimë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ai përmban shumë fibra, proteina, vitamina, minerale, saponina, fitosterole.

Mjekët rekomandojnë përdorimin e kësaj perime për sëmundje të ndryshme të sistemit të tretjes, veshkave, zemrës, enëve të gjakut, trurit dhe syve, çrregullime hormonale. Klorofili i asparagut jeshil përmirëson formimin e gjakut, prandaj rekomandohet për anemi. Inulina ul përqendrimin e glukozës në gjak. Është e dobishme të përdoret kjo perime gjatë shtatzënisë dhe të moshuarve.

Në gatim përdoren lastarë të bardhë, jeshil dhe vjollcë të asparagut. Më delikat në shije janë të bardha, më të dobishmet - jeshile. Fidanet e purpurta kanë një shije specifike të hidhur, por rekomandohen për përdorim në pleqëri, pasi kanë një efekt të fuqishëm antioksidues.

Tani shumë njerëz po përpiqen të hanë siç duhet, një nga komponentët e këtij stili jetese është ngrënia e shpargut. Çfarë është asparagus? Kjo perime është shumë e dobishme, është interesante se ka më shumë se 200 lloje të një bime të tillë. Shpargujt mund t'i blini në çdo kohë të vitit, por ai ka një stinë: ata fillojnë të korrin që në ditët e para të prillit. Në pjesën tjetër të vitit, kjo perime përmban një sasi më të vogël të vitaminave. Në këtë rast, ajo rritet në një shkallë industriale. Ku tjetër rritet asparagu? Ju gjithashtu mund ta rritni këtë perime në vilën tuaj verore, ndërkohë që duhet të dini disa pika për asparagun dhe mënyrën e kujdesit për mbjelljen.

Shpargu është një produkt shumë i dobishëm, dallohet nga fakti se absorbohet lehtësisht nga trupi, përmban një minimum kalorish, një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Ai gjithashtu përmban fibra të trashë që kanë një efekt të dobishëm në tretje.

Përbërje kimike

Asparagu është i pasur me një sërë elementësh kimikë. Ai përmban magnez, i cili ka një efekt qetësues, kalium - duke siguruar një efekt diuretik. Përveç këtyre elementëve, perimet përmbajnë jod, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të organizmit.

Gjithashtu, asparagu përmban acid nikotinik, i cili ka një efekt të dobishëm në organizëm në trajtimin dhe parandalimin e përdhes, hepatitit, aterosklerozës, cirrozës së mëlçisë. Acidi nikotinik është shumë i dobishëm për gratë gjatë ushqyerjes me gji dhe gjatë lindjes së fëmijëve. Gjithashtu, ky përbërës kimik lehtëson tensionin vaskular, presionin dhe kontribuon në normalizimin e proceseve të qarkullimit të gjakut.

Asparagu përmban një sasi të madhe të acidit folik, i cili ka një efekt të dobishëm në trupin e një gruaje shtatzënë dhe në zhvillimin e fetusit. Gjithashtu, ky përbërës kimik ka një efekt pozitiv në sistemin e qarkullimit të gjakut, parandalon zhvillimin e patologjive të mëlçisë.

Përveç këtyre elementëve, perimet përmbajnë natrium, fosfor, zink, hekur, kalcium, beta-karotinë. Kjo përbërje përcakton masën e cilësive të dobishme të asparagut.

Çfarë është e mirë për asparagun?

Shpargu është një perime shumë e dobishme për njerëzit dhe rekomandohet përdorimi i tij jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët. Ndër avantazhet kryesore të perimeve janë:

• efekt i dobishëm në pamjen: përmirësimi i strukturës së lëkurës, flokëve;
• kalciumi dhe fosfori forcojnë aparatin kockor të njeriut;
• asparagina zgjeron enët e gjakut, ul presionin e gjakut, largon amoniakun nga trupi;
• asparagina aktivizon edhe punën e zemrës, prandaj shpargujt rekomandohet të hanë personat që kanë pësuar infarkt;
• hekuri dhe magnezi kanë një efekt pozitiv në funksionin e hematopoiezës;
• zinku forcon indet lidhëse, aktivizon proceset e shërimit të sipërfaqeve të plagëve;
• kaliumi ka një efekt diuretik.

Në varësi të shumëllojshmërisë së asparagut, sasia e proteinave që përmbahet në bimë mund të ndryshojë pak. Mesatarisht, ka 2.2 gram proteina për 100 gram perime.

Gjithashtu, kjo perime përmban një sasi të madhe të vitaminave. Ndër to janë: B1, B2, B9, C, A, PP. Përveç këtyre vitaminave, perimet përmbajnë provitaminë A, e cila ka një efekt të dobishëm në shikim dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.

kalorive

Asparagu konsiderohet si përbërësi më i mirë jo vetëm për pjatat e dyta, pjatat anësore, por edhe për sallatat. Një përdorim kaq i përhapur i perimeve është për shkak jo vetëm të shijes së saj, por edhe të përmbajtjes së saj të ulët kalori. Në fund të fundit, 100 gramë asparagus përmbajnë vetëm 20 kalori. Për më tepër, përmbajtja kalorike e produktit të thatë të shitur në dyqane mbetet e njëjtë.

farat e asparagut

Farat e asparagut përdoren gjerësisht për rritjen e bimës. Vlen të merret në konsideratë që me një mbjellje të thjeshtë të materialit të thatë, farat mbijnë për një kohë shumë të gjatë, prandaj rekomandohet t'i njomni para mbjelljes.

Përveç mbjelljes së drejtpërdrejtë në tokë, farat mund të përdoren për rritjen e fidanëve. Në këtë rast, një bimë e zhvilluar mund të merret më shpejt.

gjethet e asparagut

Shpargu i shpargut karakterizohet nga fletë të zgjatura me një mprehje të lehtë dhe një venë qendrore të theksuar. Gjethet janë jeshile të errët dhe me shkëlqim.

Varieteti Sprenger karakterizohet nga pllaka me gjethe të rrafshuara. Në të njëjtën kohë, gjethet i ngjajnë pemëve të Krishtlindjeve

Pllakat e gjetheve të gjysmëhënës Asparagus kanë një formë që korrespondon me emrin e saj. Është paksa e gërvishtur në buzë. Ngjyra e gjetheve është jeshile e ndezur.

Rrënjët dhe rizoma e asparagut

Përveç kërcellit dhe frutave të asparagut, mund të hani edhe rrënjët e tij. Rizomat e asparagut mjekësor përdoren kryesisht për trajtimin e kyçeve. Kjo për faktin se ato përmbajnë asparaginë, saponinat steroide, kumarina, karotenoide. Rizomat mblidhen në vjeshtë, kur pjesa ajrore fillon të zbehet.

kërcell asparagus

Rrjedhat e asparagus Asparagus janë kaçurrelë ose rrëshqanorë. Fidanet e varietetit Sprenger janë të gjata, mund të arrijnë një gjatësi prej 1.5 metrash, lastarët mund të jenë të ngritur ose depërtues.

Gjysmëhëna e asparagut dallohet nga kërcellet më të trasha dhe më të gjata. Nëse rritet në një serë, bima mund të arrijë një lartësi prej 4 metrash. Nëse kjo bimë rritet në kushte natyrore, mund të zhvillohet deri në 15 metra.

kokrrat e asparagut

Manaferrat e Asparagus Asparagus janë në ngjyrë të kuqe dhe të vogla në madhësi. Kjo bimë lulëzon me kambana të vogla të bardha.

Pas lulëzimit të varietetit Sprenger, formohet një numër i madh i manave të kuqe. Në këtë rast, frutat kanë karakter drupe.

Kokrrat e drapërit të Asparagut kanë ngjyrë kafe. Ato formohen sapo bima përfundon të lulëzojë me lule të bardha.

lëng shpargu

Lëngu i shpargut është një pije shumë e shëndetshme, e cila përmban një sasi të madhe luteine. Kjo substancë lufton në mënyrë aktive kundër pllakave aterosklerotike, dhe pirja e një pije mund të zëvendësojë plotësisht terapinë me ilaçe.

Lëngu përmban gjithashtu alkaloidin asparagine, i cili ul presionin e gjakut, normalizon funksionimin e mëlçisë, tonifikon sistemin vaskular dhe normalizon ritmin e zemrës. Përveç këtyre cilësive të dobishme, produkti ka të gjitha avantazhet e një perime të zakonshme.

Llojet e asparagut

Ekziston një numër i madh i llojeve të asparagut. Secila prej tyre ka veçoritë, veçoritë e veta. Disa prej tyre rriten për qëllime dekorative, ndërsa të tjerat përdoren për qëllime mjekësore dhe ushqimore. Në gatim përdoret lloji bimor i shpargut, për faktin se ato karakterizohen nga një shije e shkëlqyer.

asparagus i bardhë

Ky lloj është më i shijshmi. Asparagu rritet pa dritë, gjë që bën që filizat e tij të zbardhen. Asparagu i bardhë është i pasur me kalcium dhe kalium, vitamina A, B dhe C.

E gjelbër

Ky është lloji më i zakonshëm. Për sa i përket shijes, nuk është inferior ndaj varietetit të bardhë. Kjo specie është e pasur me selen, fosfor, kalium, vitaminë A dhe B.

vjollcë

Kjo shumëllojshmëri është shumë interesante për faktin se rritet në errësirë ​​totale. Në këtë rast, bimës i jepen seanca të lehta afatshkurtra. Pamja e purpurt është paksa e hidhur. Gjatë trajtimit termik, perimet ndryshojnë ngjyrën në të gjelbër.

E kuqe

Asparagu i kuq nuk është një lloj i veçantë perimesh. Ndonjëherë ky është emri i varietetit të tij vjollcë.

shparg soje

Asparagu i sojës është produkt i përpunimit të kokrrave të sojës. Ai përgatitet si më poshtë:

1. Masa e fasules ngjyhet.
2. Më pas vendoset nën pres, i veshur me qumësht soje.
3. Më pas, masa që rezulton i nënshtrohet zierjes. Si rezultat i këtij procesi, në sipërfaqe formohet një film, i cili mori emrin e shpargut të sojës.

Ky produkt ka një efekt pozitiv në organizëm gjatë parandalimit të kancerit, osteoporozës.

bishtajore

Një emër tjetër për këtë varietet janë fasulet e shpargut. Fasulet e saj mund të jenë të verdha, të kuqe. Një produkt i tillë konsiderohet një komponent i shkëlqyer i ushqimit dietik, pasi përmban proteina lehtësisht të tretshme.

Detare

Ky lloj shpargu rritet në bregun e detit, kënetat e kripura. Asparagu i detit përmban kalium, magnez, kalcium, hekur, kripë deti. Kjo specie ka një shije të kripur me nuanca të jodit.

Varietetet

Ka disa lloje të asparagus. Secila prej tyre ka dallimet dhe karakteristikat e veta.

Lavdia e Braunschweig

Mishi i lastarëve të kësaj varieteti është i bardhë, ndërsa është i lëngshëm. Mbjellja formon një numër të madh fidanesh, kjo është arsyeja pse kjo shumëllojshmëri konsiderohet shumë produktive. Në thelb, fidanet përdoren për konservim.

Argjentinas herët

Kjo shumëllojshmëri dallohet nga fidanet e mëdha, me lëng që kanë një hije të lehtë. Në dritë, rrjedhjet bëhen të gjelbër-vjollcë.

Kjo larmi karakterizohet nga fidaneve të gjelbër-verdhë. Kjo perime është ideale për konservim.

Kjo shumëllojshmëri dallohet nga fidanet e bukura me një strukturë delikate. Fidanet kanë një shije të këndshme. Koka e filizit është me ngjyrë të kuqe-vjollcë.

Kjo shumëllojshmëri dallohet nga fakti se formon fidane të mprehta, në fund të të cilave ka një kokë të bardhë. Produkti mund të konsumohet i freskët. Është gjithashtu ideale për konservim.

Korrja

Kjo shumëllojshmëri dallohet nga formimi i një numri të madh të fidaneve të mëdha. Koka ka një strukturë të dendur, të lyer në një nuancë rozë. Ngjyra e pulpës mund të jetë e bardhë ose e verdhë.

Mbretërore

Kjo shumëllojshmëri është e gjatë. Mund të arrijë 1.7 metra gjatësi. Fidanet dallohen nga një diametër i vogël, pulpa është e butë, e bardhë.

Kjo shumëllojshmëri ka një rendiment të lartë, fidanet e saj janë pikturuar në një nuancë të gjelbër. Produkti ka një shije delikate pa hidhësi.

Asparagu është një bimë që rritet pothuajse kudo. Kur rritet, është e nevojshme të merren parasysh karakteristikat e varietetit. Kjo qasje do t'ju lejojë të merrni rendimentin maksimal.

Nëse kultivimi kryhet në Rusinë qendrore, duhet të preferohen varietetet e mëposhtme:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Korrja.
• Mary Washington.

Ju gjithashtu mund t'i kushtoni vëmendje varietetit me rendiment të lartë Brock Imperial.

Rritja nga farat

Farat e asparagut karakterizohen nga mbirje e ngadaltë. Për të përshpejtuar këtë proces, duhet të dini disa rregulla.

1. Në fillim të prillit, materiali i farës ngjyhet për 2 ditë në ujë të ngrohtë. Një sasi e vogël stimuluesi i rritjes duhet të shtohet në lëng.
2. Pastaj farat mbillen në një përzierje toke të tokës së kopshtit, rërës, plehut organik, torfe. Në këtë rast, është e nevojshme të merren parasysh përmasat 2: 1: 1: 1.
3. Më pas farat spërkaten me 1 centimetër tokë. Toka ndonjëherë spërkatet për të parandaluar tharjen e saj.

Farat duhet të mbijnë në një temperaturë prej 25 deri në 27 gradë Celsius. Materiali do të mbijë vetëm pas 1.5 muajsh. Është e nevojshme të transplantoni fidanët që rezultojnë në tokë nga mesi i qershorit.

Riprodhimi duke e ndarë shkurret

Mundësia më e mirë për shumimin e asparagut është ndarja e shkurret. Shkurre duhet të ndahet në mënyrë që secila pjesë të ketë të paktën 1 kërcell.

Ndarja mund të bëhet në pranverë, vjeshtë, verë. Është më mirë të ndash shkurret gjatë transplantimit të saj.

Në periudhën nga marsi deri në qershor, prerjet priten nga lastarët e rritur vitin e kaluar, të cilët mbillen në rërë të lagur. Kjo është e nevojshme për të filluar proceset e formimit të sistemit rrënjë. Nga lart, ulja është e mbuluar me një kube plastike.

Tokat ajrosen dhe ujiten rregullisht. Rrënja zgjat mesatarisht 1 muaj.

Forcimi i asparagut në dimër

Asparagu mund të rritet jo vetëm në verë, por edhe në dimër. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të mbillni një bimë në një strukturë serë. Në dimër, perimet rriten sipas metodës së shtrëngimit të fidaneve nga rrënjët e kulturave bimore 5-6-vjeçare.

Ulje

Ju duhet të mbillni asparagus në një zonë të ndriçuar mirë ku barërat e këqija nuk rriten. Toka duhet të jetë me rërë, pasi është në kushte të tilla që bima të japë rendiment maksimal.

Ulje pranverore

Asparagu mbillet në fillim të pranverës. Në këtë rast, ulja duhet të bëhet derisa veshkat të fillojnë të rriten në mënyrë aktive. Para mbjelljes, humusi futet në tokë në masën: 10 kilogramë pleh për 1 metër katror. Midis rreshtave duhet të lini një hendek prej 0.6 metrash. Në një kreshtë 30 centimetrash duhet të mbillen jo më shumë se 4 bimë. Pas mbjelljes, bimët ujiten me bollëk.

mbjellje vjeshtore

Para mbjelljes së vjeshtës, duhet të përgatisni tokën. Për këtë, shtrati është gërmuar, fekonduar. Për 1 metër katror tokë, duhet të bëni:

• 60 gram superfosfat;
• 20 gram sulfat amonium;
• 30 gram sulfat kaliumi.

Gjatë mbjelljes, bima nuk thellohet, dhe sipër saj formohet një kodër, e cila do ta mbrojë mbjelljen nga të ftohtit.

Në terren të hapur

Në kushte terreni të hapur, një kulturë bimore mbillet sipas udhëzimeve të mësipërme. Në të njëjtën kohë, të gjitha rekomandimet për fekondimin e tokës, distanca midis bimëve dhe shtretërve respektohen domosdoshmërisht.

në serë

Një serë përdoret për të rritur asparagus në dimër.

1. Në tetor, rrënjët gërmohen, pastrohen në bodrum me një indeks të temperaturës 0-2 gradë.
2. Në fillim të dhjetorit, rrënjët mbillen në një strukturë serë.
3. Mbjellja bëhet në enë të vogla, për 1 metër katror duhet të mbillen 18–20 rizoma.
4. Mbjellja është e spërkatur me humus, kontejnerët janë të mbuluar me film të zi.

Për 7 ditë, temperatura në serë mbahet në 10 gradë, dhe pastaj gradualisht rritet në 18.

Kujdes

Për të marrë një bimë të shëndetshme, një korrje të pasur, duhet të kujdeseni mirë për asparagun:

• ju duhet ta ujisni bimën pak nga pak, duke shmangur ujin e ndenjur;
• lironi tokën pas çdo lotimi;
• një muaj pas mbjelljes, bima duhet të ujitet me lëpushkë, të holluar me ujë në një raport 1: 5;
• pas korrjes, të korrat duhet të fekondohen me 30 gram superfosfat, ure dhe kripë kaliumi;
• pas korrjes, është e nevojshme të nivelohen kreshtat e bimës;
• në verë, asparagu duhet të ushqehet me një zgjidhje 10% të jashtëqitjeve të shpendëve;
• veshja e fundit e sipërme - në korrik, është futja e plehrave komplekse.

Në vjeshtë, para ngricës, të gjitha kërcellet hiqen, pjesa e poshtme e bimës spërkat, mbulohet me torfe ose plehrash. Lartësia e një strehe të tillë duhet të jetë 5 centimetra.

Sëmundjet dhe dëmtuesit

Asparagu është një bimë mjaft rezistente ndaj sëmundjeve. Por mund të ndikohet nga patologjitë dhe dëmtuesit e mëposhtëm:

• sëmundjet fungale;
• brumbujt e gjetheve;
• miza asparagus.

Për të parandaluar vdekjen e bimës, mbjellja duhet të kontrollohet rregullisht për shfaqjen e njollave të kalbëzuara, njollë të kërcellit, dëmtim të gjetheve dhe lastarëve.

Vetitë medicinale

Përveç shijes së këndshme, asparagu ka edhe cilësi mjekësore. Është interesante se kjo bimë është në gjendje të përmirësojë shëndetin e njerëzve të të dy gjinive.

Për burrat

Shpargu është shumë i dobishëm për meshkujt.

1. Ndihmon në reduktimin e sindromës së hangoverit, mbron qelizat e mëlçisë nga toksinat.
2. Ka një efekt të dobishëm në trajtimin e prostatitit.
3. Siguron parandalimin e shfaqjes së sëmundjeve dhe inflamacionit të sistemit urinar.

Gjatë shtatzënisë

Asparagu gjithashtu ka një efekt të dobishëm në trupin e një gruaje shtatzënë. E mbron atë nga beriberi, ruan bukurinë dhe elasticitetin e lëkurës. Ai gjithashtu kontribuon në zhvillimin e duhur të fetusit, sistemin e tij skeletor, si dhe ngopjen me elementë gjurmë dhe vitamina thelbësore.

Me diabetin

Asparagu ul nivelin e sheqerit në gjak, prandaj rekomandohet për njerëzit me diabet. Me përdorimin e rregullt të këtij produkti në ushqim, procesi i prodhimit të insulinës normalizohet.

Kundërindikimet

Asparagu ka një numër të vogël kundërindikacionesh. Midis tyre, veçohet vetëm prania e patologjive gastrointestinale dhe intoleranca individuale ndaj këtij produkti.

Mbledhja

Asparagu mund të korret vetëm 4 vjet pas mbjelljes. Fidanet mblidhen në momentin kur fillojnë të ngrenë koren e tokës. Më shpesh, ky proces fillon në maj ose prill.

Magazinimi

Të korrat e korrura duhet të ruhen në një vend të errët dhe të freskët. Opsioni më i mirë është rafti i poshtëm i frigoriferit, ku mund të ruajë freskinë e tij për 3 muaj. Ju gjithashtu mund të vendosni një kuti druri me të korrat në bodrum, ku ka ajrim të mirë.

Ngrijë

Është mirë që perimet të konsumohen të freskëta, por mund të jenë edhe të ngrira. Në këtë rast, lastarët duhet të shpërndahen në një sipërfaqe të sheshtë dhe të vendosen në frigorifer. Kur ato janë ngrirë, ato duhet të hiqen dhe të futen shpejt në një qese plastike. Të korrat e ngrira të palosura kthehen në ngrirje. Një ngrirje e tillë ju lejon të merrni një produkt që nuk ngjitet së bashku.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus