Si të përcaktoni freskinë e një veze: disa metoda të njohura. Kontrollimi i freskisë së vezëve të papërpunuara në ujë në shtëpi

Kontrollimi i freskisë së vezëve në shtëpi është i lehtë. Për ta bërë këtë, mjafton të derdhni rreth dhjetë centimetra në enën me ujë të ftohtë. Zhytni vezët në tas për një minutë.

Vezët e këqija, të prishura, të kalbura do të notojnë menjëherë në ujë. Kjo është për shkak të një shkelje të densitetit brenda lëvozhgave të vezëve të papërpunuara.

Kjo gjithashtu mund të ndodhë nëse shkelen kushtet e ruajtjes: mosrespektimi i regjimit të temperaturës, supozimi i një rënie të mprehtë të temperaturës.

Vezë që kanë notuar në sipërfaqe, por vetëm maja është e dukshme nga uji, mund të jenë ende mjaft të përshtatshme për ushqim, por ato duhen përdorur para gjithë të tjerëve.

Ata priren të grumbullojnë ajër midis guaskës dhe shtresës së jashtme të proteinës. Ky është një kusht i domosdoshëm për shkëmbimin e gazit.

Shtresa, si një portë, ngop vezën me oksigjenin e nevojshëm për zhvillim të mëtejshëm dhe lëshon gazra të grumbulluara përmes guaskës, duke përfshirë metanin. Kjo është arsyeja pse ata dalin jashtë dhe e shterojnë një erë të tillë.

Të freskëtat qëndrojnë në fund. Sasia e oksigjenit në to është minimale, ato u shkatërruan mjaft kohët e fundit.

shënim! Një vezë e freskët qëndron gjithmonë në fund. E prishur noton në sipërfaqe.

Është pothuajse e pamundur të kontrollosh freskinë e vezëve të papërpunuara në dyqan. Është e rëndësishme të monitorohet integriteti i guaskës.

Bakteret mund të hyjnë përmes çarjeve dhe të prishin vezën.. Pas kësaj, ajo do të bëhet e papërshtatshme për konsum.

Si të kontrolloni freskinë e një veze të zier

Nëse veza është gatuar tashmë, atëherë mund ta kontrolloni duke e pastruar:

1. E mirë, e re e vështirë për t'u pastruar. Lëvozhga është shumë e ngushtë me lëvozhgën dhe kur qërohet, një pjesë e proteinës së gatuar largohet së bashku.
2. Nëse nuk është më i freskëti, do të jetë shumë i lehtë për t'u pastruar.. Ajo fjalë për fjalë largohet nga proteina së bashku me guaskën.
3. Nëse veza tashmë është e kalbur, atëherë kur pastroni, menjëherë do të lindë një erë e mprehtë e pakëndshme., e cila është e pamundur të ngatërrohet.

E rëndësishme! Një vezë e zier e freskët është e vështirë për t'u qëruar. Dhe ajo që është ruajtur për ca kohë është e lehtë për t'u pastruar. Një vezë që është prishur pas pastrimit ka një erë të mprehtë të pakëndshme.

Blerësit në dyqane përpiqen të marrin vezë pule të kategorisë së parë ose të përzgjedhura, sepse janë më të mëdha. Nga pikëpamja e dobisë së tyre, kjo nuk është plotësisht e vërtetë.

Në fund të fundit, më të mëdhenjtë mbajnë pula të vjetra, të cilat tashmë po bëhen të vjetruara. Rritja e re lëshon vezë gjithnjë e më shpesh, por ato janë dukshëm më të vogla.

Vezët e pulave të reja janë më të dobishme: kanë më shumë kalcium, magnez, proteina dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmë.

Ndërsa vezët e mëdha të pulave të vjetra pjellëse përmbajnë më shumë kolesterol, i cili është shkaktari kryesor i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut dhe gjithashtu çon në obezitet.

Vezët e madhësive të vogla të kategorisë së dytë dhe të tretë janë shumë më të lira.

Kur zgjidhni vezë në një dyqan, kushtojini vëmendje:

1. Sipërfaqja e guaskës duhet të jetë e lëmuar dhe pa çarje.
2. Zgjidhni vezët e pulave të reja - ato janë më të dobishme.
3. Kur të ktheheni në shtëpi, përdorni një gotë ujë për të kontrolluar freskinë.

Si të kontrolloni freskinë e thëllëzave dhe vezëve të tjera?

Vezët e patës, rosës, thëllëzës, pulës kanë një jetëgjatësi të kufizuar, e cila varet kryesisht nga regjimi i temperaturës.

Ju gjithashtu mund të kontrolloni freskinë e vezëve të thëllëzave me ujë.. Dhe gjithashtu, duke marrë parasysh sipërfaqen e guaskës - duhet të jetë e barabartë, e lëmuar, pa të meta dhe çarje.

Freskia e vezëve varet tërësisht nga periudhat e ruajtjes që duhet të respektohen. Nëse ato janë ruajtur në dyqane për një kohë të gjatë, ato shiten me një çmim të ulët.

Ato mund të mos jenë të kalbura ose të prishura, por ato tashmë kanë një strukturë krejtësisht të ndryshme.

Proceset që ndodhin në vezë nuk ndalen, por ngadalësohen vetëm kur vendosen në të ftohtë.

Vezët e shpendëve të ujit përdoren rrallë si ushqim. Më shpesh ato lihen për riprodhimin e numrave.

Afati i ruajtjes përcaktohet nga kushtet e ruajtjes së produktit. Sa më i freskët dhe më i ngopur me lagështi mjedisi, aq më gjatë mbeten të freskëta vezët.

Sigurohuni që të mbuloni pjesën e sipërme me një leckë të lagur ose të mbyllni fort kapakun. Vezët e hapura thahen shpejt. E verdha në këtë formë mund të ruhet në frigorifer për një deri në dy ditë. Proteina - deri në katër deri në pesë ditë.

Kontrollimi i cilësisë së vezëve me një ovoskop

Një ovoskop është një pajisje që është përdorur që nga kohërat e lashta, dhe përdoret edhe sot për të kontrolluar cilësinë e vezëve. Kjo pajisje e thjeshtë është një elektrik dore me një rreze drite të drejtuar.

Ju mund t'i kontrolloni vezët me një ovoskop në shtëpi. Është e lehtë për t'u bërë në shtëpi:

• Për ta bërë këtë, keni nevojë për një elektrik dore ose llambë të rregullt.
• Vendoseni elektrik dore në një kuti të mbyllur dritën në mënyrë që drita të vijë nga lart.
• Në krye të kutisë, duhet të bëni një vrimë që do të jetë më e vogël se madhësia e vezës.
• Vendosni vetë vezën në këtë vrimë dhe ekzaminojeni me kujdes.

Një vezë e re me cilësi të mirë ka një sipërfaqe të lëmuar dhe një ngjyrë të barabartë pa njolla ose të meta.. Brenda vezës, së cilës i janë shkelur kushtet e ruajtjes, ndonjëherë mund të shihni edhe se si lind një pulë.

Kjo vihet re nga mpiksjet e përgjakshme brenda guaskës dhe kontureve specifike. Një vezë e kalbur, kur është e tejdukshme me një ovoskop, do të ketë një nuancë të pakëndshme me re.

E rëndësishme! Për të mbajtur vezët të freskëta më gjatë, ato nuk kanë nevojë të lahen para ruajtjes, në mënyrë që të mos thyhet shtresa mbrojtëse e lëvozhgës.

Video e dobishme

Për shumë amvise mund të jetë mjaft e vështirë t'i përgjigjen pyetjes se kur janë blerë vezët e ruajtura në frigorifer. Për të mos përmendur faktin që nuk dihet se sa kohë qëndruan në dyqan. Prandaj, pyetja se si të kontrolloni vezët për freski shpesh bëhet shumë e rëndësishme. Ky artikull do të mbulojë të gjitha hollësitë e identifikimit të vezëve "të vjetra" dhe do të flasim për mënyrën e kryerjes së testeve të thjeshta por efektive të freskisë.

Vezët konsiderohen si një burim i vlefshëm i elementëve gjurmë dhe vitaminave. "Haviari i pulës" përdoret si një pjatë e pavarur ose në bazë të tij përgatiten pjata të ndryshme.

Por nëse ky produkt i freskët i sjell dobi vetëm trupit, atëherë ngrënia e vezëve të prishura mund të çojë në helmim, gjë që çon në probleme të rënda shëndetësore, deri në vdekje.

Ju mund të identifikoni një produkt që është ruajtur për një kohë të gjatë edhe në një supermarket.

Pra, freskia e vezëve përcaktohet nga kriteret e mëposhtme:

• Struktura sipërfaqësore. Lëvozhga e vezëve të freskëta është mat dhe pak e ashpër në prekje. Të vjetrat do të dalin me një shkëlqim me shkëlqim dhe do të dalin të lëmuara.
• Erë. Lëvozhga e vezës ka aftësinë të thithë aromat e objekteve përreth, si një sfungjer. Nëse ushqimi i freskët ka erë gëlqereje, atëherë me kalimin e kohës ato do të tërheqin aroma të jashtme.
• Niveli i tingullit dhe dridhjeve gjatë lëkundjes. Nëse sillni një vezë pule të papërpunuar në vesh dhe e tundni pak, në rastin kur është e freskët, nuk do të ketë tinguj të jashtëm. Gugullima dhe dridhjet ndodhin nëse produkti është ruajtur për një kohë të gjatë.
• Pesha e produktit. Nëse një vezë e freskët peshon nga 55 në 70 g, atëherë si rezultat i ruajtjes afatgjatë, kjo shifër do të ulet.
• Pamje e vezës në dritë. Nëse është e mundur, duhet ta sillni vezën në një dritare ose pajisje ndriçimi. Kur produkti të jetë i freskët, do të jetë krejtësisht i dukshëm, përveç kësaj, nuk ka njolla të errëta brenda. Dhe "dhoma e ajrit", e vendosur në pjesën e gjerë të vezës, mezi do të jetë e dukshme. Sa më gjatë të ruhet produkti, aq më i madh është ky formim.
• Reagimi ndaj rrotullimit. Nëse ka një sipërfaqe të sheshtë horizontale pranë banakut, vendosni një vezë mbi të dhe rrotullojeni me gishta. Një produkt i freskët do të ndalojë shpejt lëvizjen e tij dhe ai që është ruajtur për një kohë të gjatë, ashtu si ai i zier, do të mbështillet me një "majë".

Produktet që nuk plotësojnë kërkesat e treguara nuk duhet të blihen; ka shumë të ngjarë, ato janë ruajtur në rafte për një kohë të gjatë dhe nuk do të sjellin ndonjë përfitim për trupin.

Kontrollimi i freskisë së vezëve të papërpunuara në ujë

Edhe nëse rezultatet e testeve të kryera në dyqan rezultuan mjaft të kënaqshme, ia vlen të bëni një test shtesë në shtëpi përpara se të hani vezët. Kjo mund të bëhet duke e zhytur produktin në një gotë me ujë.

Rezultatet interpretohen si më poshtë:

• kur veza u fundos në fund dhe u shtri në fuçi, kjo tregon freskinë e saj - ka shumë të ngjarë, ajo u shkatërrua brenda një dite;
• "Mosha" e vezës, skaji i mprehtë i së cilës qëndronte në fund, dhe ai i hapur shikon në sipërfaqe, është të paktën 7 ditë;
• produkti, i vendosur rreptësisht pingul me pjesën e poshtme me një fund të hapur, është ruajtur për 14 ditë ose më shumë;
• veza që ka dalë në sipërfaqe është hedhur të paktën një muaj më parë.

Në një shënim. Disa amvise e tretin kripën në ujë para se të zhysin vezët në të, duke shpjeguar se në këtë mënyrë rezultati do të jetë më i saktë. Sidoqoftë, kjo nuk është asgjë më shumë se një mit, dhe për këtë arsye është e kotë të humbni produktin pa përfitim.

Vlerësimi vizual i cilësisë së proteinave dhe të verdhës së verdhë

Një mënyrë tjetër për të kontrolluar freskinë e një produkti të blerë në shtëpi është ta thyeni atë në një pjatë të thellë. Kjo metodë këshillohet të përdoret në rastet kur gjatë procesit të gatimit kërkohet një vezë e papërpunuar.

Produkti në tas duhet të konsiderohet me kujdes. Proteina e freskët është transparente, në konsistencë i ngjan pelte. Në këtë rast, shtresa e saj e poshtme do të jetë e trashë, dhe ajo e sipërme do të jetë më e lëngshme. Në një produkt të ruajtur gjatë, kjo ndarje është pothuajse e padukshme.

Të verdhat e vezëve të freskëta janë të ndritshme, të harlisura dhe konvekse, dhe nëse produkti nuk është freskia e parë, ato bëhen të sheshta.

Si të kontrolloni freskinë e vezëve të thëllëzave?

Freskia e vezëve të thëllëzës përcaktohet afërsisht në të njëjtën mënyrë si vezët e pulës.

• Në dyqan mund të peshoni vezën. Pesha e një pjese është nga 10 deri në 14 g. Nëse nuk ka pajisje të përshtatshme, ultra të ndjeshme në prizë, mund të vlerësoni peshën e kutive duke i marrë ato dhe duke zgjedhur atë më të rëndë.
• Pas kësaj, ju duhet të ekzaminoni me kujdes çdo vezë për çarje ose dëmtime. Bakteret dhe mikroorganizmat patogjenë mund të depërtojnë edhe në një vrimë mikroskopike, kështu që guaska duhet të jetë e paprekur.
• Pasi të keni bërë një blerje, ia vlen të bëni një provë me ujë në shtëpi. Freskia vlerësohet sipas të njëjtit parim si në rastin e vezëve të pulës.
• Një vezë e thyer e thëllëzës ruan formën e saj dhe nuk përhapet. Prandaj, duhet të dini se e verdha jo gjithmonë ndodhet brenda proteinës, në disa raste ndodhet pranë saj.

Kriteret e cilësisë së vezëve të ziera

Freskia e një veze mund të përcaktohet jo vetëm kur është e papërpunuar, por edhe pas zierjes. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje mënyrës se si hiqet guaska. Sa më i vështirë të jetë ky proces, aq më pak është "mosha" e vezës.

Shenja e dytë është era. Në të gjitha fazat e freskisë, vezët erë squfuri, por nëse kjo është pothuajse e padukshme në një produkt të hedhur së fundmi, atëherë me kalimin e kohës "ambre" intensifikohet.

Qëroni vezën dhe vlerësoni erën që del, do të duhet të pritet. Shenjat e këqija konsiderohen të holla, si dhe prania e mukusit.

Kujdes! Shpesh mund të shihni një skaj të gjelbër, gri ose kaltërosh rreth skajeve të të verdhës së verdhë. Kjo shenjë nuk tregon gjithmonë prishjen e produktit, "rim" mund të shfaqet edhe në rastet kur një vezë e freskët thjesht tretet.

Kontrollimi i freskisë së vezëve me një ovoskop

Ekziston një pajisje e veçantë me të cilën mund të përcaktoni cilësinë e vezëve. Quhet një ovoskop, dhe thelbi i punës së tij është të ndriçojë produktin me llamba të ndritshme. Kjo ju lejon të zbuloni defekte të ndryshme.

Disa pajisje janë të dizajnuara për studimin e njëkohshëm të një numri të madh objektesh, por ato përdoren në një shkallë industriale. Për përdorim në shtëpi, mjafton një ovoskop që përmban një vezë.

E freskëta do të shfaqet mirë, ndërsa e vjetra ose e prishur do të mbetet e errët. E verdha e një produkti cilësor ndodhet në qendër, dhe proteina është homogjene. Njollat, përfshirjet dhe zonat e errëta tregojnë të paktën dy javë ruajtje të produktit.

Jetëgjatësia e vezëve

Vezët mund të ruhen në frigorifer për 24 deri në 28 ditë pasi të jenë hedhur. Në të njëjtën kohë, në javën e parë produkti konsiderohet dietik, dhe më pas konsiderohet një tryezë.

Është e rëndësishme të mbani mend se edhe në fazën "dietike", vezët konsiderohen si ushqime alergjike dhe këto veti vetëm rriten me kalimin e kohës. Për këtë arsye, personat e prirur ndaj reagimeve të tilla, si dhe fëmijët dhe të moshuarit, duhet ta përdorin këtë produkt vetëm nëse “mosha” e tij nuk i kalon 7 ditët.

Jo gjithmonë data në paketim me vezë mund të tregojë për freskinë e tyre. Ajo mund të supozojë vetëm se vezët paketohen menjëherë dhe dorëzohen në rrjetin tregtar. Jo të gjithë shitësit e vezëve të bëra në shtëpi mund t'i përgjigjen sinqerisht pyetjes se sa të freskëta janë vezët e pulës. Po, dhe ne vetë, pasi kemi blerë disa dhjetëra vezë dhe i kemi vendosur në frigorifer, pas një kohe nuk mund të kujtojmë se sa kohë më parë ishin blerë dhe çfarë date ishte në paketë. Pra, lind pyetja se si të përcaktohet freskia e vezëve.

Shumë prej nesh e dinë se me kalimin e kohës, vezët kanë aftësinë të thahen edhe pa thyer lëvozhgën dhe të zvogëlohen në madhësi. Kjo i referohet përmbajtjes së brendshme të vezës. Dhe megjithëse veza prishet vetëm kur ruhet në kushte të pahijshme, në to shfaqet myku dhe ato bëhen të kalbura, megjithatë duhet të dini metodat dhe metodat për përcaktimin e freskisë së vezëve. Këtu do të gjeni disa mënyra për ta bërë atë në shtëpi.

Kontrolloni datën në paketë

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë është të shikoni datën në paketë. Kur ruhet dhe vezët ruhen në të. Ndonjëherë mund të shihni se po skadon ose tashmë ka skaduar. Vërtetë, nuk duhet të nxitoni për të hedhur vezë të tilla në plehra. Data në paketim më së shpeshti nënkupton periudhën gjatë së cilës ato duhet të shiten kur ruhen në kushte të caktuara dhe nuk do të thotë aspak se pas kësaj periudhe vezët janë përkeqësuar.

Nëse vezët tuaja janë ende brenda datave të paketimit dhe shitjes, ato janë të freskëta. Edhe pse cilësia e vezëve mund të fillojë të bjerë që nga një datë e caktuar, ato prapë mund të hahen. Gjëja kryesore janë kushtet e ruajtjes. Ato duhet të mbahen në frigorifer. Në kushte të tilla, rritja e baktereve nuk ndodh dhe ato nuk depërtojnë përmes guaskës në vezë.

Megjithatë, nëse jeni në dyshim, mund të përdorni metoda të tjera për të përcaktuar freskinë e vezëve.

Si të përcaktoni freskinë e vezëve në ujë

Pra, jeni kujdesur që të keni një paketë me vezë me afat të skaduar. Por i keni ruajtur në mënyrë korrekte, në frigorifer në temperaturën e duhur. Provoni ato duke i futur në ujë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një gotë ose tas të rregullt. Gjëja kryesore është që ju mund të derdhni më shumë ujë sesa madhësia e vezës.

Merrni një gotë dhe mbusheni me ujë deri në gjysmë.

Hidhni vezën. Nëse është fundosur dhe shtrihet anash, atëherë është ende i freskët.

Nëse veza prek fundin e gotës me njërin skaj, sikur të jetë pak e ngritur, atëherë nuk është më shumë e freskët, por gjithsesi e ngrënshme.

Nëse veza nuk zhytet në fund dhe noton në një gotë, atëherë ajo është ruajtur për një kohë të gjatë.

Siç u përmend më lart, me kalimin e kohës, vezët mund të thahen dhe të ulen në vëllim. Ndoshta ky është vetëm një rast i tillë. Lëvozhga e vezës është shumë poroze. Me kalimin e kohës, ajri kalon nëpër të dhe kohëzgjatja e ruajtjes zvogëlohet. Sa më gjatë të ruhet veza, aq më i madh bëhet hendeku i ajrit dhe aq më e gjallë do të jetë veza.

Është ende e pamundur të thuhet se është e kalbur dhe e prishur me siguri të plotë. Pra, le të kalojmë në një metodë tjetër.

Thyejeni vezën

Edhe pse kjo metodë kërkon thyerjen e vezës, nëse është e freskët, mund të përdoret.

Merrni një pjatë të sheshtë.

Thyejeni vezën.

Tani mund ta shihni ndryshimin. Një vezë e freskët ka një të verdhë të rrumbullakët që e mban mirë formën e saj. Për një më të vjetër, do të jetë më i rrafshuar.

Proteina e vezëve të freskëta është viskoze, nuk përhapet shumë dhe është pak e errët.

Proteina përhapet në një pjatë, më e lehtë dhe më e holluar me ujë - veza tashmë është me "moshë".

Testi i freskisë së lehtë

Kjo metodë përdoret shpesh për të testuar pjellorinë e vezëve. Ndoshta dikush kujton se si një gjyshe ose nënë inspektoi vezët përpara se të mbillte pulën në një kopë për çelin e pulave.

Mund t'i inspektoni vezët duke përdorur një elektrik dore ose thjesht të shikoni diellin ose mjaltin.

Ekzaminoni vezën duke e kthyer skajin e saj të hapur drejt burimit të dritës. Më pas anoni vezën dhe kthejeni shpejt nga e majta në të djathtë.

Kjo metodë bën të mundur që të shihet nëse ka një boshllëk ajri në vezë dhe sa i madh është ai. Në vezë shumë të freskëta, është vetëm rreth 3 mm. Ndërsa gazrat e depozitimit zëvendësojnë ujin që humbet nga avullimi, hendeku i ajrit bëhet më i madh.

Kjo metodë ju lejon gjithashtu të përcaktoni se sa mirë proteina dhe e verdha e ruajnë formën e tyre kur përdredhen.

Është më e ndërlikuar, por me pak praktikë do të mund të përcaktoni pa gabim freskinë e vezëve. Vërtetë, si të gjitha metodat e mëparshme, kjo nuk mund t'i përgjigjet pyetjes së vezëve të freskëta apo jo me besim të plotë, d.m.th. janë të prishura dhe nuk mund të hahen më.

shkundni vezën

Kjo është mënyra më e shpejtë dhe bën të mundur përcaktimin e freskisë pa lënë shitësin kur blini në treg. Dhe po, përshtatet mirë në shtëpi.

Mbajeni vezën në vesh dhe tundeni. Nëse dëgjoni "shtrëngim" brenda, atëherë vezët janë ruajtur tashmë për ca kohë. Nëse nuk ka një zë të tillë, vezët janë të freskëta.

Erë vezën

Hunda jonë është mënyra më e mirë për të testuar vezët. Është e thjeshtë, e besueshme dhe e shpejtë. I përshtatshëm për vezë të pa thyera, dhe të thyera, të ziera dhe nuk do t'ju lejojë të bëni një gabim dhe të dyshoni në freskinë dhe përshtatshmërinë. Vezët e prishura do të kenë një erë të pagabueshme.

Nëse është e vështirë të dallosh nëse vezët janë të prishura derisa janë të plota, atëherë thyejini. Kur keni dyshime, hidheni këtë vezë. Merrni një pjatë tjetër, shpëlajeni mirë dhe thajeni. Përsëriteni testin me një vezë të re.

inspektimi vizual

Kjo metodë nuk lidhet drejtpërdrejt me kontrollin e freskisë, por mund të japë një ide rreth saj. Vezët në të cilat është thyer integriteti i lëvozhgës mund të jenë tashmë të prishura dhe të papërshtatshme për konsum.

Shqyrtoni me kujdes guaskën. Nëse ka çarje në vezë, bakteret mund të fillojnë të shumohen, gjë që do të çojë në prishje.

Kur thyeni vezët, kontrolloni mirë përmbajtjen. Njollat ​​e verdha ose të bardha në të verdhën e verdhë dhe në albuminë mund të tregojnë praninë e baktereve.

Integriteti i lëvozhgës mund të kontrollohet duke marrë dy vezë dhe duke trokitur lehtë me njëra-tjetrën. Një tingull i shurdhër thotë se ka një çarje në vezë. Ju nuk e dini se cilën. Ndërroni një vezë me një tjetër ose kontrolloni lëvozhgën me më shumë kujdes.

Siç e keni kuptuar tashmë, mënyra më e sigurt dhe më e besueshme është të kontrolloni për erën. Një vezë e kalbur do të lëshojë një erë të pakëndshme squfuri. Këto vezë nuk duhet të hahen.

Por nëse veza sapo është tharë, por ende ka një erë karakteristike të vezës, mund ta hani atë. Çfarë mund të gatuhet nga vezë të tilla?

Është më mirë, natyrisht, që vezët e vjetra t'i nënshtrohen trajtimit termik. Bëjini ato në vezë të fërguara, vezë të fërguara, shtoni në pasta.

Si të përcaktoni freskinë e një veze dhe çfarë do të thotë një vezë e freskët

I cili ushqen mirë dhe kënaq ndjenjën e urisë për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike. Kjo është një dhuratë e vërtetë e natyrës, sepse një vezë e ngrënë kontribuon në marrjen e proteinave, kalciumit, hekurit, vitaminave A, E, B dhe mikroelementeve të tjerë.

Ndonjëherë vezët ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë dhe është e vështirë për zonjën të kujtojë sa kohë kanë qenë atje. Përpara se t'i përdorni për të përgatitur pjata të caktuara, duhet të kontrolloni përshtatshmërinë e secilës prej tyre në mënyrë që të mbroni veten dhe familjen tuaj nga helmimi me ushqim.

Mënyrat për të përcaktuar freskinë e vezëve në shtëpi

Ne nuk do të konsiderojmë eksperimente komplekse për të përcaktuar freskinë që lidhet me përdorimin e dritës ultravjollcë, matjen e temperaturës, etj. Në fund të fundit, ju mund të kontrolloni përshtatshmërinë e produktit në shtëpi duke përdorur metoda të thjeshta.

Si të zbuloni nëse një vezë është e kalbur apo jo në ujë

Kjo është metoda më e popullarizuar . Nëse veza është e freskët, ajo do të zhytet menjëherë në ujë dhe do të vazhdojë të shtrihet në fund. Nëse ajo ngrihet me fundin e hapur, ndërsa fundi i mprehtë qëndron në ujë, atëherë ka shumë të ngjarë që veza është tashmë një javë e vjetër. Nëse testikuli noton lirshëm në ujë, atëherë ai është të paktën dy javësh. Dhe nëse del si një noton peshkimi, atëherë është më mirë ta hidhni, pasi freskia e saj është më e vështirë për t'u vendosur, por një gjë është e sigurt - është më shumë se një muaj.

Zgjidhja e kripës mund të përdoret në vend të ujit të thjeshtë. Për ta përgatitur atë, një lugë gjelle jo e plotë shpërndahet në 500 ml ujë, megjithëse përqendrimi nuk është më aq i rëndësishëm këtu, pasi produkti "i vjetër" do të notojë edhe në ujë të pastër.

Kjo për faktin se nën guaskë ka një guaskë të përbërë nga dy shtresa, e cila kalon lirshëm ajrin, dritën dhe lagështinë në mënyrë të njëanshme. Predha në pjesën e mprehtë të testisit është e ndarë, duke formuar një pjesë të zbrazët të ajrosur (pugu). Ai ka një rëndësi të madhe për embrionin, sepse nëpërmjet tij kryhet shkëmbimi i gazeve ndërmjet trupit dhe mjedisit të jashtëm. Sa më shumë "rron" produkti, aq më e madhe është madhësia e argjilës.

Në të njëjtën kohë, guaska kalon nëpër vetvete jo vetëm përzierjen e gazit natyror. Bakteret, duke përfshirë ato që shkaktojnë procese të kalbjes, depërtojnë lirshëm nëpër të. Para se një pulë të lëshojë një vezë, ajo konsiderohet sterile. Por sapo “lind”, përmbajtja e tij bëhet e pambrojtur ndaj mikroorganizmave. Kur bakteret putrefaktive futen brenda, gazrat dhe një "aroma" e pakëndshme fillojnë të lëshohen. Era specifike e një produkti të kalbur është aroma e sulfurit të hidrogjenit, një gaz që grumbullohet për shkak të kalbjes së proteinave. Gazrat që grumbullohen në një produkt të prishur kanë një densitet më të ulët, kështu që një vezë e tillë me siguri do të notojë në ujë.

Kontrollimi i freskisë me dritë

Përmbajtja mund të shihet përmes një burimi drite me fuqi të paktën 100 watts. Freskia e produktit përcaktohet duke zbuluar puga, siç u përmend më lart, puga është shtresa e ajrit midis filmit të hollë të vezës dhe lëvozhgës. Ndodhet në skajin e hapur të produktit. Nëse produkti është i freskët, atëherë nuk ka frikë, ai shfaqet pas një kohe si rezultat i avullimit të lagështirës dhe ngjeshjes së përmbajtjes nën guaskë.

Në një produkt dietik, puga nuk duhet të kalojë 4 mm, në dhomën e ngrënies - 8-9 mm. Një produkt dietik proteinik duhet të ketë një të verdhë të verdhë uniforme dhe të dendur. Kur testikuli është i tejdukshëm, e verdha duhet të vendoset në qendër. Në një vezë tavoline, një zhvendosje e lehtë është e mundur, por nëse e verdha është gozhduar në guaskë, atëherë ka vetëm një përfundim - nuk është më e freskët. Dukshmëria e një embrioni në çdo kategori është e përjashtuar.

Ndonjëherë, kur shikoni një produkt në dritë, mund të shihni përfshirje të lehta gjaku, ato janë të pranueshme edhe në produkte të freskëta, por me një kusht, ato duhet të jenë të vogla dhe me pika. Nëse pikat e gjakut duken si një unazë, atëherë një produkt i tillë duhet të hidhet, pasi edhe trajtimi termik nuk do ta bëjë një testikul të tillë të përshtatshëm për konsum.

Nëse proteina ka një ngjyrë rozë, dhe e verdha është portokalli-e kuqe, atëherë kjo tregon që gjaku ka hyrë gjatë formimit të tij. Prania e njollave të errëta tregon se mikrobet kanë filluar të shumohen nën guaskë.

Shenjat e jashtme të një veze të prishur

• Shikoni nga afër sipërfaqen e guaskës. Në produktet e freskëta, do të jetë e shurdhër ose pak e ashpër. Vezët e vjetra kanë një lëvozhgë të lëmuar dhe me shkëlqim me një nuancë kaltërosh.
• Hapi tjetër është të merrni produktin në dorë dhe ta shtrëngoni pak në mënyrë që të ndjeni dridhje të lehta brenda dhe më pas shkundeni. Produkti i freskët është gjithmonë i mbushur brenda, prandaj lëkundjet nuk do t'ju lejojnë të ndjeni asnjë ndryshim.
• Nëse gjatë tundjes ju duket sikur diçka po bie dhe po derdhet brenda vezës, atëherë mbani në dorë një “folës” të papërshtatshëm për përdorim. Megjithatë, kjo metodë nuk jep një garanci 100% të freskisë së vezëve, ajo vetëm ju lejon të largoni "folësit".

Si të përcaktohet e verdha dhe proteina

Nëse keni blerë vezë në dyqan, por kur keni ardhur në shtëpi keni dyshuar për papërshtatshmërinë e tyre, atëherë thyeni njërën në një pjatë. Një vezë e freskët duhet të ketë një proteinë me gëzof dhe voluminoze, më shumë si pelte, me një shtresë më pak të dendur të vendosur sipër. Nëse shtresat e proteinave janë pothuajse të padallueshme, dhe e verdha është e sheshtë, atëherë kjo vezë nuk mund të "mburret" më me freskinë e saj, por është e përshtatshme për t'u ngrënë.

Çfarë ndodh nëse hani një vezë pule të prishur

Përdorimi i produkteve me cilësi të dyshimtë është gjithmonë i mbushur me pasoja të paparashikueshme dhe të pamenduara. E gjitha varet nga organizmi, qëndrueshmëria e tij dhe shkalla e prishjes së produktit. Për shembull, në disa, një vezë pule e prishur do të shkaktojë dispepsi të lehtë, ndërsa në të tjera do të provokojë një formë të rëndë helmimi. Nëse mjekët do të shpëtojnë një person që vendos të hajë një produkt të papërshtatshëm, apo nëse viktima e helmimit do të fitojë një çrregullim gastrointestinal gjatë gjithë jetës, këtu nuk ka një përgjigje të saktë.

Video: si të kontrolloni freskinë e vezëve në shtëpi

Vezët përdoren për të përgatitur shumë pjata dhe ushqime. Por për fat të keq, si çdo produkt tjetër, ato përkeqësohen me kalimin e kohës. Freskia e një produkti të pulës mund të testohet duke përdorur disa metoda. Disa i kemi diskutuar tashmë me ju në këtë artikull. Dhe për të konsoliduar materialin, ju sugjerojmë të shikoni një video të shkurtër se si të mos prishni enët me një produkt të kalbur.

Vezët- një përbërës i domosdoshëm në shumë pjata dhe ushqim i madh me vlera ushqyese. Nuk është sekret se nuk ka pjatë më të thjeshtë se vezët e skuqura, e cila nuk është e lehtë për t'u prishur, por lehtësisht mund të ndërlikohet dhe të diversifikohet duke shtuar përbërës shtesë.

Duke pasur parasysh një gamë kaq të gjerë aplikimesh për këtë produkt dhe popullaritetin e tij, shumë amvise kanë gjithmonë një furnizim të caktuar në shtëpi në mënyrë që të ndërtojnë shpejt çdo pjatë me përmbajtjen e saj nëse është e nevojshme.

Duke u kujdesur për shëndetin dhe mirëqenien e të dashurve tanë, ne duam t'i ushqejmë gjithmonë me ushqime të shëndetshme dhe cilësore nga përbërës të freskët. Prandaj, kur blejmë produkte, ne zgjedhim me kujdes vetëm ato më tërheqëse, duke zgjedhur më të mirën për familjen tonë. Por nëse freskia e disa produkteve është e lehtë për t'u kontrolluar pikërisht në treg ose në dyqan, atëherë të tjerat nuk janë aq të lehta për t'u "kafshuar".

Në mënyrë konvencionale, të gjitha metodat për kontrollin e freskisë së vezëve mund të ndahen në 2 grupe: metodat e aplikueshme PARA blerjes dhe metodat për kontrollin e vezëve TË BLERA TASHMË.

Ju mund të përcaktoni freskinë e këtij produkti pa paguar para për të. Kjo nuk kërkon manipulime komplekse ose të shpenzojë shumë kohë. Ju thjesht mund ta vlerësoni produktin sipas disa kritereve:

• Pamja e guaskës. Një vezë e freskët ka një lëvozhgë të shurdhër, të ashpër dhe të fortë. Sipërfaqja me shkëlqim, e lëmuar, sikur e yndyrshme e produktit tregon se është ndenjur. Mund të fshihet në mënyrë të përsëritur, duke e vendosur në një raft dyqani, duke u përpjekur të fshehë defektet dhe shenjat e cilësisë së pamjaftueshme. Dhe sigurisht nuk duhet të blini një vezë në një lëvozhgë të butë, freskia e saj ka mbetur përgjithmonë në të kaluarën. Vlen gjithashtu të krahasohet pamja e të gjitha sendeve në tabaka - nëse disa janë të përafërt dhe të tjerët janë të lëmuar, atëherë shitësit sipërmarrës duan të shesin produktin e ndenjur së bashku me atë të freskët. Çarjet dhe gërvishtjet në këllëf nuk janë domosdoshmërisht një shenjë e papërshtatshmërisë, por ato reduktojnë jetëgjatësinë dhe rrisin rrezikun e mikrobeve dhe baktereve të dëmshme që të hyjnë në përmbajtje.
• Shkundni tingujt. Nëse e merrni një vezë me gishtin e madh dhe tregues dhe e tundni mirë, mund të dëgjoni gurgullimë ose gërvishtje brenda - ky është një "folës", ka kohë që është kalbur. Një produkt i freskët nuk duhet të bëjë pothuajse asnjë tingull, pasi e verdha e tij është elastike dhe e rrethuar dendur nga proteina, dhe ka shumë pak ajër. Me kalimin e kohës, ajri hyn përmes guaskës dhe përmbajtja e vezës del nga lëvozhga. Sa më i vjetër të jetë, aq më shumë ajër përmban dhe aq më të dobët bëhen zinxhirët e proteinave.
• Erë. Një produkt i prishur lëshon një erë të pakëndshme edhe përmes guaskës, prandaj, nëse ndjeni shenja të një veze të ndenjur, është më mirë të përmbaheni nga një blerje e tillë në mënyrë që të mos paguani për mbeturinat.
• Data e prodhimit dhe jetëgjatësia. Zakonisht ky informacion tregohet në paketim. Edhe pse data aktuale e skadencës së vezëve zakonisht e kalon datën e skadencës së treguar nga prodhuesi, kini kujdes nëse shihni që ngjitësi i datës mund të jetë vendosur sërish ose nëse ky informacion nuk gjendet fare në produkt.

Përcaktimi i freskisë së vezëve në shtëpi

Si të kontrolloni freskinë e vezëve në dispozicion? Të gjitha metodat e mësipërme janë gjithashtu të zbatueshme për verifikimin në shtëpi. Por ka edhe 2 teste të tjera që nuk mund të kryhen kur blini. Ky është një kontroll i drejtpërdrejtë i përmbajtjes dhe një test i freskisë së ujit.

Nëse thyeni një vezë të freskët të papërpunuar në një pjatë të sheshtë, ajo nuk do të përhapet mbi gjellë, por do të mbajë formën e një veze të bukur të fërguar. Nëse e verdha ka një formë ovale dhe i ngjan pelte në konsistencë, duke u ngritur mbi proteinën që e rrethon dhe nuk përhapet, atëherë keni një produkt dietik të freskët. Shumë amvisa alarmohen nga njollat ​​e gjakut pranë të verdhës së vezës, por në fakt ato nuk janë të mira, nëse nuk ka unazë gjaku.

Elementë të tillë në vezë janë rezultat i plasjes së enëve të gjakut gjatë formimit të saj. Ato nuk janë absolutisht të dëmshme, madje janë një shenjë freskie, sepse gjatë ruajtjes afatgjatë ato mund të treten në proteina.

Ju mund të përcaktoni moshën e produktit në shtëpi thjesht dhe me besueshmëri duke përdorur ujë të zakonshëm. Edhe pse ka spekulime se uji i kripur do të ishte më i mirë për këtë test, ato nuk konfirmohen, pasi rezultatet e eksperimenteve me kripë dhe ujë të freskët janë të njëjta. Shtë e nevojshme të merrni një enë të gjatë (gotë, kavanoz ose tas) dhe të derdhni ujë në të rreth dyfishin e diametrit të vezës. Pas kësaj, thjesht uleni produktin në ujë. Pastaj ka 3 opsione për zhvillimin e ngjarjeve:

1. Veza po fundoset. Nëse u zhyt në fund dhe merr një pozicion horizontal, atëherë freskia është në nivelin më të lartë, sepse kjo sjellje është tipike për një vezë që është ruajtur për më pak se një javë. Ky rezultat është për shkak të sasisë së vogël të ajrit nën guaskë. Me kalimin e kohës, përmes tij hyn gjithnjë e më shumë ajër, si dhe një sërë bakteresh që mund të shkaktojnë një proces dekompozimi të përmbajtjes, i karakterizuar nga një erë e fortë.
2. Produkti bie nën ujë dhe merr një pozicion vertikal, duke prekur pjesën e poshtme vetëm me skajin e mprehtë. Kjo tregon se është ende mjaft i ngrënshëm, megjithëse nuk mburret me freski të klasit të parë. Në varësi të asaj se sa afër fundit është veza, "mosha" e saj mund të variojë nga një javë e gjysmë deri në tre javë.
3. pozicion notues. Nëse produkti nuk fundoset, por qëndron në sipërfaqen e ujit, mund të hidhet me siguri, kjo tregon se tashmë ka shumë ajër në të dhe është ruajtur për rreth një muaj ose më gjatë. Nuk është më e mundur të hahet, pasi mund të përmbajë mikroorganizma të rrezikshëm që shkaktojnë helmim apo edhe salmonelë.

Është shumë e rëndësishme të ndiqni disa rregulla të thjeshta higjienike kur përdorni vezët në gatim. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të shmangni problemet e kalbura:

• Gjithmonë preferoni një produkt të freskët, të etiketuar dhe kushtojini vëmendje datës së skadencës.
• Temperatura optimale e ruajtjes për vezët është nën 6 gradë. Në kushte të tilla, bakteri i rrezikshëm Salmonella nuk shumohet dhe anasjelltas - temperatura e dhomës është mjedisi optimal për përhapjen e saj.
• Larja e vezëve do të ndihmojë në heqjen e të ftuarve të padëshiruar në lëvozhgë, por gjithashtu i privon ata nga mbrojtja e tyre natyrore, kështu që afati i ruajtjes zvogëlohet ndjeshëm kur lahen.
• Për pjekje dhe pjata të tjera, është mirë të përdorni përbërës të freskët. Kjo do t'ju ndihmojë të gatuani të shijshme dhe të sigurt.
• Ziejini vezët për të paktën 5 minuta.
• Produkti mund të përdoret edhe pas datës së skadencës, por vetëm nëse ruhet siç duhet dhe trajtohet me nxehtësi për një kohë të gjatë të paktën 70 gradë.
• Një guaskë e dëmtuar rrit rrezikun që bakteret të futen në përmbajtje, kështu që vezët e plasaritura ose të ndara nuk duhet të ruhen kurrë. Ato duhet të përgatiten para së gjithash, duke i kushtuar vëmendje të duhur trajtimit të nxehtësisë.

Vezët janë burim i shumë vitaminave dhe mineraleve të dobishme për të cilat organizmi ynë ka nevojë, por është produkti i freskët që ka vlerën më të madhe, ndaj kontrolloni gjithmonë datën e skadencës përpara se të blini, shmangni prishjen duke respektuar rregullat elementare të ruajtjes dhe shijoni një produkt dietik me përfitimet shëndetësore.