Si të bëni djathë të përpunuar nga gjizë. Djathë i përpunuar në shtëpi nga gjizë, recetë

Kohët e fundit, në një emision televiziv, pashë se si bënin djathë të përpunuar vetë nga gjiza. Nuk kisha dëgjuar kurrë më parë për diçka të tillë dhe u interesova tmerrësisht se si doli gjithçka.

Por nuk pata kohë as ta shkruaja dhe as ta kujtoja atë recetë televizive. Duke iu drejtuar Internetit për ndihmë, zbulova se receta për këtë djathë rezulton të jetë shumë e popullarizuar në mesin e amvisave. “Mirë, do të rrezikoj edhe unë”, më rrodhi në kokë mendimi, sepse deri vonë nuk besoja se do t'ia dilja.

Për të përgatitur djathin e përpunuar të bërë në shtëpi do t'ju nevojiten sa vijon: Përbërësit:
gjizë* - 0,5 kg
vezë - 1 copë.
gjalpë - 100 g
kripë - 0,5-1 lugë çaji ( sipas shijes tuaj me mjaftuan 0.5 luge)
sode buke - 0,5 lugë çaji
çdo erëz / barishte të thata - për shije

*Nuk kam gjetur ndonjë rekomandim të qartë në lidhje me përmbajtjen e rekomanduar të yndyrës së gjizës. Disa receta këshillojnë përdorimin e atyre yndyrore, ndërsa të tjera rekomandojnë të kundërtën. Në fund, vendosa t'i përmbahem mesatares së artë dhe zgjodha gjizën 5%.


Kompleksiteti: mesatare.

Koha e GATIMIT: rreth 30 minuta plus disa orë për t'u forcuar.

I kam bashkuar të gjithë përbërësit (përveç erëzave) në një tenxhere të vogël dhe i kam përzier mirë.

Në një tenxhere më të madhe, vura ujin në valë dhe vendosa një tenxhere të vogël sipër, duke krijuar një "banjë uji". Kështu e kam gatuar masën duke e përzier vazhdimisht për 15-20 minuta. Gjithçka duhet të shkrihet dhe të shpërndahet plotësisht.

Kështu filloi të ngjante masa në fund të gatimit.

Pasi e hoqa tiganin nga banja me ujë, e derdha përmbajtjen në një blender dhe e rrahim masën derisa të bëhej plotësisht homogjene dhe të mos kishte gunga gjizë.

Më pas e transferova përsëri masën e rrahur në tigan dhe shtova majdanoz të thatë dhe kopër të thatë. Në përgjithësi, djathit mund t'i bëni çdo shtesë: erëza, kërpudha, proshutë, etj.

Në këtë fazë, përzierja tashmë kishte filluar të ftohet, u bë më viskoze dhe ndaloi të ngjitej në muret e enës.

Lyeva një tas me gjalpë dhe vendosa përzierjen e djathit në të.

Mbulohet menjëherë me film ngjitës dhe lihet të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj e vendosa në frigorifer gjatë natës.

Për mëngjes, djathi i shijshëm ishte gati për t'u përhapur në një sanduiç. Shkon mirë me çdo bukë, me bukë të ndryshme me drithëra dhe me tarta.

Sigurisht, shija nuk imiton saktësisht djathin e përpunuar të blerë në dyqan, pasi aroma e gjizës ndihet ende. Më kujtoi më shumë shijen e një djathi si Almette. Por ajo që del është tepër e shijshme dhe mund të jeni 100% i sigurt për cilësinë - ky është një fakt.

Unë patjetër do ta bëj këtë djathë përsëri, sepse mund të eksperimentoni me aditivë çdo herë.

Ju bëftë mirë!

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero.

Djathi i bërë në shtëpi është një pjatë e shijshme e bërë nga produktet e qumështit. Procesi i përgatitjes së djathit të tillë është mjaft i mundimshëm, por rezultati nuk do të zhgënjejë. Sekreti i recetës qëndron në shkrirjen e gjizës së bashku me gjalpin dhe vezët.

Shumë njerëz e dinë që djathi i përpunuar mund të përgatitet në shtëpi, por përtacia, mungesa e kohës ose thjesht mosgatishmëria për të kaluar disa orë në kuzhinë i privon shumë njerëzve mundësinë për të provuar diçka vërtet të shijshme. Sigurisht, është shumë më e lehtë të shkosh në supermarket dhe të zgjedhësh djathë të përpunuar nga banaku.

Recetë krem ​​djathi

Përbërësit:

• Gjizë me yndyrë (1 kg).
• Qumësht (1 litër).
• Gjalpë (80 g).
• Vezë pule (2 copë).
• Kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni qumështin në një tenxhere. Le të shtojmë një kilogram gjizë yndyrore. Ziejeni gjizën në qumësht për 20 minuta dhe më pas kullojeni.
2. Pasi kemi hequr lëngun nga gjiza, e vendosim sërish në tigan. Shtoni dy vezë pule.
3. Shtoni 80 gram gjalpë.
4. Përzieni masën që rezulton dhe shtoni kripë. Vendosim tiganin në zjarr dhe shkrijmë përbërësit për rreth 20-25 minuta.
5. Transferoni përzierjen që rezulton në garzë ose në ndonjë pëlhurë tjetër jo shumë të dendur. E lëmë pak në një kullesë dhe presim të kullojë lëngu i tepërt.
6. Mbështilleni përzierjen e gjizës me garzë ose leckë.
7. Vendosni një shtyp të rëndë sipër dhe dërgoni djathin në një vend të ftohtë për një ditë.
8. Hiqni leckën ose garzën nga djathi i përfunduar.
9. Pritini pjatën që rezulton në feta të vogla.
10. Djathi i përpunuar në shtëpi është gati!

Djathë i përpunuar në shtëpi: recetë

Nga gjiza e zakonshme mund të bëni një djathë sanduiç të përpunuar shumë të shijshëm dhe krejtësisht natyral. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një grup minimal produktesh (gjizë, qumësht, sode, kripë, erëza) dhe 20-30 minuta kohë.

Përbërësit:

• 250 g gjizë
• 1 lugë gjelle. qumësht
• 1/3 lugë. kripë
• lugë sodë
• 10 g gjalpë
• erëza

Mënyra e gatimit:

1. Ju mund të përdorni çdo gjizë për të bërë djathë të përpunuar, por qëndrueshmëria e produktit të përfunduar do të varet nga kjo. Djathi i bërë nga gjiza e thatë ngurtësohet më shumë dhe rezultati është diçka mes djathit të përpunuar dhe djathit të fortë. Nga gjiza e butë, djathi do të dalë si pastë dhe mund të përhapet në një sanduiç.
2. Së pari, ngrohni qumështin në zjarr të ulët derisa pothuajse të vlojë. Vendosim në të gjizën dhe duke e trazuar me kujdes e vendosim në sobë derisa qumështi të gjizë (nga qumështi formohet hirra e verdhë). Në këtë rast, gjiza duhet të kthehet në një masë ngjitëse që shtrihet pak pas lugës.
3. Pas kësaj vendoseni gjizën në një kullesë me vrima të vogla për ta ndarë nga hirra. Në një kullesë, gunga e gjizës duhet të kthehet disa herë.
4. Masën e gjizës së shtrydhur e kalojmë në një tenxhere, e bluajmë me kripë dhe sodë dhe e vendosim në zjarr të ulët.
5. Ndërsa gjiza është duke u shkrirë, duhet të përzihet vazhdimisht, pasi ngjitet fort në fund të tiganit dhe digjet shpejt.
6. Pasi masa të bëhet homogjene, shtoni gjalpë dhe erëza. Në këtë fazë, duhet të shijoni edhe djathin për kripë dhe të shtoni kripë nëse është e nevojshme. Zgjidhni erëza sipas shijes tuaj. Ky djathë rezulton shumë i shijshëm edhe me kombinimin më të thjeshtë - qepë të thata, kopër dhe majdanoz.
7. Djathin e përfunduar e kalojmë në një pjatë dhe kur të jetë ftohur e vendosim në frigorifer.

Mbajeni djathin në frigorifer dhe për ta bërë më të lehtë përhapjen në bukë, nxirreni paraprakisht ose vendoseni në mikrovalë direkt me pjatën për disa sekonda.

Receta e djathit të përpunuar në shtëpi

Përbërësit:

• qumësht i pasterizuar - 1 litër,
• kefir - 1/2 litër,
• vezë pule - 1 copë,
• kripë - 1 lugë çaji,
• sheqer - 1 lugë çaji,
• acid citrik - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
2. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni qumështin dhe shtoni sheqer dhe kripë pak para se të ziejë.
3. Pasi qumështi të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni kefir në të. Përziejini mirë derisa masa të thahet.
4. Masën e gjizës e vendosni në garzë të palosur në disa shtresa dhe e varni duke e lënë lëngun e tepërt të kullojë.
5. Rrihni vezën me acid citrik.
6. Bashkoni masën e vezëve me masën e gjizës dhe rrihni derisa të krijohet një konsistencë homogjene.

Djathë të përpunuar në shtëpi

Përbërësit:

• gjizë - 500 gram;
• një vezë pule;
• një lugë çaji sode;
• kripë për shije;
• gjalpë - 100 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur djathin e përpunuar në shtëpi, merrni një tigan të vogël, derdhni gjysmën e ujit në të, vendoseni tiganin me ujë në sobë dhe vendoseni përmbajtjen e tij të vlojë.
2. Gjatë kësaj kohe do të përgatisim masën e gjizës. Dua të vërej se është më mirë të përdorni gjizë jo të thatë për të bërë djathë Yantar: shija e djathit që rezulton varet nga kjo. Unë përdor gjithmonë gjizë të freskët, të bërë vetë, në vend që të blej në dyqan.
3. Gjizën e përgatitur e vendosim në një tas të thellë metalik (duhet të përdoret një enë metalike, jo plastike, sepse gjizën do ta gatuajmë në një banjë me ujë), një vezë pule e thyejmë në tas (është shumë mirë për t'u përdorur. një vezë të freskët shtëpie), shtoni një lugë çaji sodë (shtimi i sodës është i domosdoshëm, sepse është soda ajo që shkrin gjizën).
4. Më pas në enën me gjizën shtoni gjalpë (duhet të jetë në temperaturë ambienti) dhe e kriposni të gjithë masën sipas shijes. Është mirë që gjalpi të shkrihet në temperaturën e dhomës, mos e shkrijeni në mikrovalë.
5. Duke përdorur një blender zhytjeje, rrahim mirë të gjithë masën e gjizës. Duhet ta rrahni shumë mirë në mënyrë që të mos mbeten kokrra gjizë në përzierje. Kur e rrahim mirë gjizën me blender, fitojmë një masë të trashë homogjene: kjo është pikërisht konsistenca që na duhet për djathin e bërë vetë. Masa e gjizës është gati.
6. Djathin e përpunuar do ta gatuajmë në një banjë uji. Kur uji të vlojë në tigan, atëherë vendoseni tasin me masën në tigan (është shumë e rëndësishme që fundi i enës me masën e gjizës të mos bie në kontakt me ujin).
7. Gatuani djathin e përpunuar, duke e përzier vazhdimisht, në një banjë uji: derisa e gjithë masa të shkrihet dhe të bëhet homogjene në konsistencë (viskoze). Nëse dëshironi, sapo të hiqni djathin nga banja me avull, mund të shtoni erëza sipas shijes dhe dëshirës.
8. Tani përgatisim formën në të cilën do të ruajmë djathin Yantar të bërë në shtëpi. Për këtë unë përdor një enë metalike drejtkëndëshe. Por ju mund të bëni djathë shtëpiak në çfarëdo forme që dëshironi.
9. Masën e lëngshme homogjene të gjizës e hedhim në formën e përgatitur në të cilën do ta ruajmë djathin.
10. Lëreni djathin e përpunuar në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht.
11. Mbulojeni djathin qelibar të ftohur me kapak dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, gjëja kryesore është ta përgatisni nga gjizë me cilësi të lartë (të vërtetë). Djathë i shijshëm, i bukur, i shëndetshëm, i vërtetë i përpunuar i bërë nga gjizë. Për të bërë djathë të përpunuar, blej gjizë shtëpie në treg. Gjiza nuk duhet të jetë e thartë, me përmbajtje yndyre, do të funksionojë edhe gjiza e ngrirë. Bërja e djathit të përpunuar është gjithashtu një mënyrë e mirë për të përpunuar një gjizë bajate.

Përbërësit:

• gjizë - 0,5 kg;
• sode - 0,5 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vezë pule - 1 pc.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë në tigan (rreth 1/3) dhe vendoseni në zjarr. Ju gjithashtu duhet të zgjidhni një tas ose tenxhere më të vogël metalike; djathin e shkrirë do ta gatuajmë në një banjë me avull.
2. Në blender grijmë mirë gjizën, kripën, sodën dhe vezën.
3. Do të merrni një masë gjizë të këndshme, "me gëzof", homogjene pa gunga.
4. Më pas, masën e gjizës e transferojmë në një tas metalik dhe e largojmë tiganin me ujë të vluar nga zjarri.
5. E vendosim tasin në tigan dhe e kthejmë tiganin me tasin në zjarr.
6. Uji nuk duhet të prekë enën. Ne ndërtuam një banjë uji, ose më mirë një banjë me avull.
7. E trazojmë vazhdimisht masën e gjizës dhe ajo shkrihet para syve dhe kthehet në djathë të shkrirë, konsistencë e kremës së nxehtë.
8. Do të duhen rreth 7 minuta që gjiza të shkrihet plotësisht.
9. Nëse gjiza është shumë e holluar me ujë, mbajeni djathin pak më gjatë në një banjë me avull që lëngu i tepërt të avullojë.
10. Më pas gjithçka është e thjeshtë, hiqeni tiganin nga zjarri, mund të ftohni pak djathë në një lugë dhe shijoni, shtoni kripë nëse është e nevojshme.
11. Derdhni djathin në një tas ose enë dhe ftohet pak. Ndërsa ftohet, në sipërfaqen e djathit formohet një film, i cili zhduket lehtësisht kur përzihet.
12. Llokoçisni djathin në temperaturën e dhomës, mbulojeni me kapak ose film ngjitës. Vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.
13. Është i përshtatshëm për të bërë djathë të shkrirë në mbrëmje, dhe në mëngjes do të keni sanduiçe të shijshme djathi me një filxhan kafe.
14. Ju kam prezantuar një recetë bazë krem ​​djathi. Nëse gjiza është me pak yndyrë, mund të shtoni 50-100 gram gjalpë.
15. Djathi i përpunuar mund të bëhet me sheqer dhe vanilje, mund të shtoni barishte, hudhër dhe erëza. Mund të bëni edhe djathë të mirë pa vezë. Provoni, eksperimentoni dhe bëni djathë të bërë në shtëpi sipas shijes tuaj.

Djathë i përpunuar kremoz

Përbërësit:

• 400 g gjizë
• 100 g gjalpë
• 2 vezë
• 1 lugë sodë

Përgatitja:

1. Grini gjizën tërësisht me duar ose grijeni përmes një sitë në një masë homogjene.
2. Shtoni sodën dhe vezët, përzieni mirë.
3. Shtoni gjalpë në përzierje dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë e qetë.
4. Masën e përfunduar e vendosim në zjarr mesatar për 15 minuta derisa të shkrihen të gjitha kokrrat. Përziejeni vazhdimisht që përzierja të mos digjet.
5. Derdhni djathin e përfunduar të përpunuar në shtëpi në një enë me kapak, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.

Djathë i përpunuar me kopër

Përbërësit:

• 500 g gjizë
• 120 ml qumësht
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1/2 lugë çaji sode
• zarzavate kopër
• kripë për shije

Përgatitja:

1. Shtoni sodën dhe qumështin në gjizë, rrihni me një blender.
2. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e ngrohim në zjarr të ulët duke e trazuar vazhdimisht.
3. Kur gjiza fillon të shkrihet, shtoni kripë, gjalpë dhe kopër të grirë.
4. Mbajeni në zjarr derisa gjiza të jetë shkrirë plotësisht.
5. Derdhni djathin e përfunduar në një enë me kapak, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.

Djathë i përpunuar në shtëpi "Hochland"

Përbërësit:

• 500 g gjizë
• 100 g gjalpë
• 2 të verdha
• 1 lugë kripë
• 1/2 lugë çaji sode

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën, gjalpin, të verdhat, kripën dhe sodën në një tenxhere dhe përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Vendoseni tiganin në një banjë me ujë dhe ngrohni përzierjen: gjiza do të fillojë të shkrihet dhe masa do të bëhet e lëngshme.
3. Mos e vini në valë. Pasi përzierja të bëhet e lëmuar dhe e lëngshme, hiqeni nga zjarri.
4. Transferoni djathin e përfunduar të përpunuar në shtëpi në një myk, mbulojeni me kapak ose film ngjitës, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Djathë i përpunuar në shtëpi "Yantar"

Përbërësit:

• 500 g gjizë
• 1/2 filxhan qumësht
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1/2 lugë çaji sode
• kripë për shije

Përgatitja:

1. Grini gjizën tërësisht me një pirun ose bluajeni përmes një sitë. Shtoni sodën dhe përzieni mirë.
2. Hidhni qumështin në përzierje dhe përzieni mirë.
3. Transferoni masën që rezulton në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Për të mos djegur masën, përzieni vazhdimisht me një shpatull druri.
4. Sapo masa të fillojë të shkrihet, shtoni kripë (mjafton 1 lugë) dhe gjalpë. Sillni përzierjen derisa të treten plotësisht dhe hiqeni nga zjarri.
5. Nëse dëshironi, djathit të shkrirë shtoni çdo erëz.
6. Derdhni djathin e përfunduar të përpunuar në shtëpi në enë plastike dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Më pas mbulojeni me kapak hermetik dhe vendoseni në frigorifer.

Djathë i përpunuar me barishte dhe erëza

Përbërësit:

• 400 g gjizë të bërë në shtëpi
• 50 g gjalpë
• 1 vezë
• 1 lugë sodë
• kripë për shije
• erëza për shije
• gjelbërim

Përgatitja:

1. Duhet të theksohet menjëherë se konsistenca e djathit të përfunduar të përpunuar varet nga cilësia e gjizës.
2. Marrim gjizë natyrale të bërë në shtëpi dhe e fërkojmë në një sitë për ta shtypur dhe për ta bërë të butë.
3. Shtoni sodën, një vezë të plotë dhe gjalpin në gjizën e grirë.
4. I vendosim produktet tona në një tenxhere me fund dhe mure të trasha, këshillohet të marrim një kazan ose kazan, ta vendosim në zjarr të ulët dhe duke përdorur një lugë gjelle ose pirun, i trazojmë derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara gjatë zierjes. Nëse dëshironi që djathi i përfunduar i përpunuar të ketë një ngjyrë të verdhë, atëherë shtoni shafran i Indisë.
6. E trazojmë të gjithë masën vazhdimisht derisa të shkrihet dhe derisa të shfaqen flluskat e para në sipërfaqe. Nëse e ngrohni shumë, hirra mund të fillojë të ndahet. Detyra jonë është të zbusim dhe shkrijmë gjizën e bërë në shtëpi me gjalpë dhe ta ziejmë lehtë mbi zjarr.
7. Masës së shkrirë të gjizës shtoni barishte të grira hollë, përzieni dhe derdhni gjithçka në një enë. Lëreni të ftohet. Gati!
8. Nëse krem ​​djathi rezulton shumë i lëngshëm, provoni herën tjetër të shtoni krem ​​të trashë.
9. Mund të përhapet në bukë.

Djathë i përpunuar me kampione

Përbërësit:

• 400 g gjizë të thatë të bërë në shtëpi
• 2 vezë
• 0,5-1 lugë çaji sodë buke
• kripë për shije
• 2 lugë salcë kosi e trashë e bërë në shtëpi
• 300 g kërpudha kampione
• 50 g gjalpë

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme. Nëse përdorni kampionë të papërpunuar, grijini imët kërpudhat dhe ziejini, kullojini ujin dhe ftohini. Nëse ka turshi, copëtoni imët.
2. Shtoni kampionët në djathin e shkrirë dhe përzieni. Lëreni të ftohet. Djathërat e bërë në shtëpi janë shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm; ju mund të ndryshoni shijen e tyre duke shtuar përbërës të ndryshëm: barishte, barishte, turshi, proshutë, qimnon dhe shumë më tepër.
3. Mbajeni në frigorifer.

Djathë klasik i përpunuar

Përbërësit:

• 400 g gjizë
• 50 g gjalpë
• 1 vezë
• 1 lugë çaji sodë
• borziloku
• piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit:

1. Gjizë, mundësisht e bërë në shtëpi, fërkojeni me një lugë në një sitë ose kaloni nëpër një mulli mishi.
2. Më pas shtojmë vezën, gjalpin, sodën dhe kripën në gjizë.
3. Vendoseni kazanin me këtë përzierje në zjarr të ulët dhe përzieni gjithçka me një lugë derisa të jetë e qetë. Shtoni borzilokun.
4. Përzieni vazhdimisht derisa masa të shkrihet plotësisht dhe të shfaqen flluskat e para. Nëse e mbani në zjarr, uji mund të fillojë të ndahet dhe djathi i përpunuar do të rezultojë të ketë një konsistencë të ngjashme me djathin feta.
5. Derdhni përzierjen që rezulton në një tas dhe lëreni të ftohet. Djathi i përpunuar është gati. Cilësia e gjizës është shumë e rëndësishme. Nëse krem ​​djathi rezulton shumë i lëngshëm, provoni të shtoni krem ​​herën tjetër.

Djathë i përpunuar

Përbërësit:

• 400 g gjizë të bërë në shtëpi
• 50 g gjalpë
• 1 vezë
• 1 lugë sodë
• kripë për shije
• erëza për shije
• gjelbërim

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitja e djathit të përpunuar në shtëpi zgjat 30 minuta. Përgatisim një banjë me ujë, për këtë marrim një tenxhere të madhe, hedhim jo shumë ujë në të, vendosim një tenxhere të vogël në mënyrë që të mbahet nga veshët dhe të mos prekë fundin e ujit, e çojmë ujin në vlim.
2. Në këtë kohë, vendosni gjizën, kripën, sodën, vezën në një tas dhe rrihni në një masë homogjene. Gjiza e përpunuar duhet të jetë pa gunga!
3. Këtu është sekreti! Gjizën e bërë vetë mund ta bëni vetëm nëse e blini në treg ose e merrni nga gjyshe. Asgjë nuk do të vijë nga gjiza e blerë në dyqan; ajo do të ndahet në gunga në vend që të shkrihet. Kontrolluar dy herë.
4. Transferoni përzierjen në një tenxhere në një banjë uji dhe lëreni. Mbyt veten. Shkrihet. Djathi i përpunuar vetë, receta e të cilit është shumë e thjeshtë, siç e shihni vetë, përgatitet vetë.
5. Ndonjëherë djathi i përpunuar duhet të përzihet çdo 5 minuta. Shkrihet për 20-30 minuta derisa të jetë e qetë.
6. Hiqeni nga banja me ujë. Në këtë pikë, masën e djathit mund ta përzieni me çdo mbushje sipas shijes tuaj. Mund ta konsumoni me kërpudha të skuqura, paprika të skuqura ose të freskëta, ose me barishtet tuaja të preferuara, siç bëra unë. Për ta bërë këtë, thjesht bluajeni në një blender. Mora qepë të njoma, kopër dhe majdanoz.
7. Përzieni mbushjen me përzierjen e djathit dhe hidheni në enë. Djathë i përpunuar, i bërë vetë, pothuajse gati, zotërinj dhe zonja.
8. E vendosim në frigorifer dhe shijojmë shijen e shijes së bërë vetë në mëngjes. Tani ju e dini se si të bëni djathë të përpunuar në shtëpi.
9. Djathin e përpunuar e shtrojmë në bukë të thekur ose me drithëra integrale, si e imja, dhe e konsumojmë brenda me çaj ose kafe.

Përbërësit:

• 500 gram gjizë 5% (më pëlqen "Sibirzhinka" lokale)
• 100 gram gjalpë
• 2 të verdha
• 1 lugë çaji (pa majë) kripë
• 0,5 lugë çaji sode të rregullt

Nga inventari duhet të përgatisni:

• tasin ose tiganin kryesor në të cilin do të ndodhë gjithçka
• banjë me ujë (tenxhere më e madhe me ujë të valë)
• përzierjen e shpatullës (mund të përdorni një blender)
• rrahim për përzierje më të njëtrajtshme
• enë për produktin e përfunduar (kavanoza, kontejnerë)

Mënyra e gatimit:

1. 1. Merrni tasin kryesor, përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara, megjithëse nuk do të keni ende butësi të përsosur - do të mbeten kokrrat e gjizës
   2. Vendoseni tasin/tiganin në një banjë me ujë dhe ngroheni, duke e trazuar me një kamxhik. Ju mund të bëni pa një banjë me ujë - atëherë përgatituni që masa në një moment të fillojë të digjet deri në fund, pavarësisht sa mirë e përzieni. Si rezultat, marrim një tenxhere të prishur dhe djathë me një shije "specifike". Lexo më shumë:
      Në temperatura të larta gjiza fillon të shkrihet dhe masa bëhet e lëngshme. Në fillim ka ende kokrra gjizë në të, dhe më pas bëhet një strukturë uniforme. Nuk ka nevojë të ziejë - sapo konsistenca të bëhet e lëngshme dhe e lëmuar, hiqeni nga nxehtësia.
   3. Lyejeni kallëpin për produktin e përfunduar me vaj vegjetal (mund ta lyeni me letër furre) dhe derdhni djathin nga tava.
      Në një lugë të ftohtë, ngurtësohet menjëherë në pika të forta; në sipërfaqe shfaqet menjëherë një shkumë që dridhet, si në qumështin e zier.
   4. Menjëherë pas gatimit, nuk do të mund të shijoni djathin e shkrirë - është shumë i lëngshëm dhe kur ftohet, ngurtësohet pikërisht në thikë. Por nëse e vendosni për 8-10 orë (apo më mirë, një ditë) në një vend të freskët, pa e prekur apo trazuar, atëherë diçka magjike ndodh brenda dhe djathi fiton konsistencën e njohur të djathit të përpunuar - i butë, pak elastik. .
   5. Djathi qëndron mirë në frigorifer për rreth dy javë. Sidoqoftë, nëse frigoriferi është i pajisur me një sistem No Frost, atëherë duhet ta vendosni tasin në një qese ose ta mbyllni enën fort, përndryshe do të ketë një kore të tharë sipër. Mbahet vetëm për një javë në një vend të freskët, nuk ndahet, nuk ndryshon shijen - dhe kjo është pa asnjë konservues apo stabilizues, vetëm nga përbërës natyralë!
      Epo, shija është e njëjtë, shija klasike e djathit krem ​​Hochland!
   6. Rezultati është një gjysmë kilogram i sinqertë djathë.
   7. Meqë ra fjala, përpara se të derdhni djathin në enë, mund të përzieni qepë të skuqura, kampione, proshutë, barishte, domate dhe speca të thara në diell dhe në thelb çdo gjë tjetër që dëshiron zemra juaj.

Djathi i përpunuar në shtëpi përgatitet shumë lehtë, gjëja kryesore është ta përgatisni nga gjizë me cilësi të lartë (të vërtetë). Djathë i shijshëm, i bukur, i shëndetshëm, i vërtetë i përpunuar i bërë nga gjizë.

Për të bërë djathë të përpunuar, blej gjizë shtëpie në treg. Gjiza nuk duhet të jetë e thartë, me përmbajtje yndyre, do të funksionojë edhe gjiza e ngrirë. Bërja e djathit të përpunuar është gjithashtu një mënyrë e mirë për të përpunuar një gjizë bajate.

PËRBËRËSIT


gjizë - 0,5 kg;
sode - 0,5 lugë çaji;
kripë - 1 lugë çaji;
vezë pule - 1 pc.

MËNYRA E GATIMIT

Hidhni ujë në tigan (rreth 1/3) dhe vendoseni në zjarr. Ju gjithashtu duhet të zgjidhni një tas ose tenxhere më të vogël metalike; djathin e shkrirë do ta gatuajmë në një banjë uji.
Në blender grijmë mirë gjizën, kripën, sodën dhe vezën.

Do të merrni një masë gjizë të këndshme, "me gëzof", homogjene pa gunga.

Më pas, masën e gjizës e transferojmë në një tas metalik dhe e largojmë tiganin me ujë të vluar nga zjarri. E vendosim tasin në tigan dhe e kthejmë tiganin me tasin në zjarr. Uji nuk duhet të prekë enën. Ne ndërtuam një banjë uji.

E trazojmë vazhdimisht masën e gjizës dhe ajo shkrihet para syve dhe kthehet në djathë të shkrirë, konsistencë e kremës së nxehtë. Do të duhen rreth 7 minuta që gjiza të shkrihet plotësisht.

Nëse gjiza është shumë e holluar me ujë, mbajeni djathin pak më gjatë në një banjë uji që lëngu i tepërt të avullojë. Më pas gjithçka është e thjeshtë, hiqeni tiganin nga zjarri, mund të ftohni pak djathë në një lugë dhe shijoni, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Derdhni djathin në një tas ose enë dhe ftohet pak. Ndërsa ftohet, në sipërfaqen e djathit formohet një film, i cili zhduket lehtësisht kur përzihet. Llokoçisni djathin në temperaturën e dhomës, mbulojeni me kapak ose film ngjitës. Vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Është i përshtatshëm për të bërë djathë të shkrirë në mbrëmje, dhe në mëngjes do të keni sanduiçe të shijshme djathi me një filxhan kafe.

Kjo është një recetë bazë krem ​​djathi. Nëse gjiza është me pak yndyrë, mund të shtoni 50-100 gram gjalpë. Djathi i përpunuar mund të bëhet me sheqer dhe vanilje, mund të shtoni barishte, hudhër dhe erëza. Mund të bëni edhe djathë të mirë pa vezë. Provoni, eksperimentoni dhe bëni djathë të bërë në shtëpi sipas shijes tuaj.

Ndodh që ka gjizë në frigorifer - nuk shkoi menjëherë, keni ndryshuar mendjen për të bërë ëmbëlsirë ose diçka tjetër, dhe të nesërmen keni dashur djathë të përpunuar për sanduiçe ose pica.

Mos nxitoni për një blerje të re.

Një amvise e kursyer nuk hedh asgjë; të gjitha produktet e saj duhet të përdoren dhe riciklohen.

Përgatitni djathë të përpunuar nga gjizë.

Kjo është mjaft e lehtë për t'u bërë në shtëpi.

Përveç kësaj, është e mundur të diversifikoni shijen me ndihmën e aditivëve të ndryshëm, dhe në të njëjtën kohë të gjeni një përdorim të denjë për gjizën e blerë dje, pa pritur që ajo të përkeqësohet plotësisht.

Djathë i përpunuar nga gjizë në shtëpi - parimet themelore teknologjike

Çdo teknologji industriale, kur aplikohet në shtëpi, ndryshon në varësi të kushteve ekzistuese. Kjo është e ngjashme me parimin e funksionimit të kushteve teknike, kur çdo prodhues mund të devijojë nga standardet ekzistuese shtetërore dhe të zhvillojë teknologjinë e vet, për shembull, duke bërë djathë të përpunuar nga gjizë në shtëpi. Por parimet e përgjithshme teknologjike për krijimin e një produkti identik në pamje dhe shije me djathin e përpunuar sigurisht që ekzistojnë, dhe ato duhet të ndiqen për të marrë saktësisht djathin e përpunuar dhe jo diçka tjetër.

Cilat janë këto parime të përgjithshme të përgatitjes së produktit dhe në cilat raste mund të devijojmë nga standardet dhe çfarë do të mbetet e pandryshuar në teknologji?

Djathi i përpunuar në fabrikat e përpunimit të qumështit merret nga kokrrat e djathit (gjizë). Fazat e përpunimit të qumështit që i paraprijnë prodhimit të gjizës (pastrimi, pasterizimi, pjekja etj.) për momentin nuk merren parasysh, sepse ne jemi të interesuar për produktin origjinal - gjizën.

Këtu duhet theksuar veçanërisht se në prodhimin e djathrave të përpunuar mund të përdoret gjizë me çdo përmbajtje yndyre, djathë feta, masë djathi, qumësht ose krem ​​i plotë dhe pluhur, salcë kosi, djathëra të fortë (të qëruar dhe të grimcuar) - çdo bulmet. përdoren produkte. Ato bluhen në thërrime për të prodhuar brumë djathi.

Le të kthehemi për një sekondë në çështjen e bërjes së djathit të përpunuar nga gjizë në shtëpi. Nëse deri në momentin që zgjidhni lëndët e para për shkrirjen e djathit, ka disa nga produktet e listuara më sipër në frigorifer, atëherë mund ta grini me siguri së bashku me gjizën në thërrime dhe të krijoni përbërjen tuaj nga lëndët e para në dispozicion. . Por nëse shtoni, për shembull, një copë djathë blu të shtrirë në masën e djathit, duhet të kuptoni se kjo do të ndikojë në shijen dhe konsistencën e djathit të përpunuar të ardhshëm. Kjo do të thotë, përzgjedhja e lëndëve të para duhet të jetë një veprim i menduar, të paktën me një rezultat të planifikuar me sa duket.

Le të shohim më tej procesin e prodhimit. Pas përzgjedhjes së lëndës së parë fillon përpunimi i saj: zhveshja e shtresës së kores, bluarja dhe përgatitja e përzierjes së thërrimeve. Zhdukja dhe heqja e parafinës kryhet në rastet kur kokrrës së djathit i shtohet djathi i fortë. Më pas, të gjithë përbërësit bluhen individualisht në fraksionet më të vogla dhe më pas prej tyre bëhet një përbërje për brumin e djathit.

Kushtojini vëmendje sekuencës dhe zgjidhni se cila nga fazat e përshkruara të prodhimit mund të jetë e dobishme në përgatitjen e djathit të përpunuar nga gjizë në shtëpi. Procesi i bluarjes së djathrave të fortë, nëse është e nevojshme, nuk do të marrë shumë kohë dhe nuk do të kërkojë pajisje speciale. Mund të jetë e mjaftueshme të përdorni një rende të imët. Një blender ose një mulli mishi do të jetë gjithashtu shumë i dobishëm në këtë fazë.

Kur përgatitni përzierjen e djathit për shkrirje, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm futjes së aditivëve (paprika, proshutë, barishte, etj.) për të krijuar shijen e nevojshme, por edhe për rregullimin e aciditetit, i cili përcakton mënyrën e shkrirjes së djathi dhe pjekja e tij. Nëse përzierja përmban djathëra të fortë, atëherë temperatura dhe kohëzgjatja e shkrirjes zvogëlohen. Për të zvogëluar aciditetin e lëndës së parë, shtohet gjizë e freskët, jo acid. Për gjizën e përpunuar në shtëpi, mund të ulni aciditetin dhe të krijoni konsistencën e nevojshme duke shtuar qumësht ose krem ​​të freskët ose pluhur.

Për të bërë djathë të përpunuar nga gjizë në shtëpi, duhet të shtoni kripëra të shkrirë.

Çfarë është dhe për çfarë shërben? Gjatë procesit të shkrirjes, proteina e qumështit bëhet e tretshme. Në masën e gjizës së papërpunuar, kazeina (proteina e qumështit) nuk i është nënshtruar trajtimit afatgjatë dhe në temperaturë të lartë, dhe për këtë arsye aftësia e shkrirjes së gjizës është shumë e ulët, e cila, nga ana tjetër, gjatë procesit të shkrirjes do të bëjë është e vështirë të përftohet një masë homogjene, pa kokrra kokrra djathi. Për të përmirësuar shkrirjen e gjizës, përdoret shtimi i kripërave citrik të natriumit, pirofosfatit të natriumit dhe fosfatit dibazik të natriumit. Natriumi i limonit konsiderohet kripa më e mirë e shkrirjes në prodhimin e djathit.

Lind pyetja e mëposhtme mjaft e arsyeshme: ku mund të marr një kripë të tillë për të bërë djathë të përpunuar nga gjizë në shtëpi? Ky është një aditiv ushqimor me një gamë të gjerë përdorimesh. Përdoret si antikoagulant në industrinë ushqimore dhe mjekësi, për prodhimin e djathrave të përpunuar, formulës për foshnjat, pelte, jogurt, marshmallow, erëza, pije të gazuara me shije limoni ose gëlqereje. Në bazë të citratit të natriumit, prodhohen ilaçe për lehtësimin e hangores, urthit, si laksativ, për trajtimin e cistitit dhe sëmundjeve të sistemit gjenitourinar. Mund të blini kripë të thartë në pikat e specializuara të shitjes: në fund të fundit, mund të jetë e dobishme jo vetëm për të bërë djathë të përpunuar nga gjizë në shtëpi.

Epo, nëse nuk ka dëshirë ose mundësi për të blerë një shtesë ushqimore, atëherë ka mjete të tjera që zëvendësojnë pjesërisht përdorimin e tij në prodhimin e djathit në shtëpi.

Duke shtuar një vëllim të konsiderueshëm (të paktën 30%) të thërrimeve të djathit nga djathrat e fortë në gjizë, është e mundur të arrihet konsistenca e kërkuar pa përdorimin e citratit të natriumit. Në këtë rast, gjiza duhet të ketë një konsistencë të lagësht dhe të butë.

Soda e bukës dhe acidi citrik do të ndihmojnë pjesërisht në ngadalësimin e gjizës gjatë shkrirjes së djathit, pavarësisht nga fakti se formula kimike e këtyre përbërjeve është e ndryshme dhe ka vetëm disa elementë të ngjashëm.

Kur shtoni kripë të thartë, duhet të udhëhiqeni nga shija, ashtu si kur shtoni acid limoni dhe kripën e tryezës në masën e djathit.

Pas shtimit të kripës acidike, duhet t'i jepni masës kohë të piqet, nga një orë në 3 orë, në varësi të përbërjes së lëndëve të para.

Faza tjetër e përgatitjes është shkrirja e masës së djathit. Kohëzgjatja e shkrirjes është nga 15 deri në 30 minuta, e cila përcaktohet nga vëllimi i masës së djathit, si dhe nga cilësia e lëndëve të para: nëse është e nevojshme të ruhet shija, koha e shkrirjes zvogëlohet; Për të eliminuar defektet në brumin e djathit, kohëzgjatja e trajtimit të temperaturës, përkundrazi, rritet. Masa e përfunduar transferohet në kallëpe në temperaturë 80-85°C dhe ftohet.

Receta 1. "Qelibar i bërë në shtëpi"

Përbërja e produktit:

Gjizë (36%) 750 g

Të verdhat, të papërpunuara 3 copë.

Gjalpë 150 g

Citrati i natriumit 10 g

Mënyra e gatimit:

Grini gjizën me të verdhat e vezëve, shtoni kripë të thartë, përzieni dhe lëreni për 1.5 orë që masa të piqet.

Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe uleni enën me përzierjen e djathit në të. Gatuani brumin e djathit derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Kur përzierja të fillojë të tërhiqet nga anët e enës, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Vazhdoni të përzieni derisa dhjami të ndalojë së ndarë. Kur të ftohet në 80°C, rrihni dhe paketoni në gota ose kallëpe.

Djathin e perpunuar te ftohur plotesisht e vendosim ne frigorifer te mbyllur. Për të vulosur kupat, prijini kapakët nga petë që të përshtaten me diametrin e kallëpit dhe ngjitini në skajet me të bardhë veze.

Receta 2. Djathë i përpunuar me kërpudha

Përbërja e produktit:

Gjizë 1,0 kg

Kosi i bërë në shtëpi 400 g

Erëza me kërpudha 25 g

Champignons të freskëta 600 g

Vaj vegjetal 100 ml

Procedura e përgatitjes:

Thithni kampionët e vegjël me kapakë "të mbyllur" në ujë të acidifikuar për rreth gjysmë ore, shpëlajeni, qëroni dhe priteni në feta. Skuqini në vaj vegjetal dhe ftohuni.

Rrihni gjizën dhe kosin në një masë kremoze, shtoni erëza me kërpudha. Lëreni brumin e djathit të qëndrojë për disa orë dhe gatuajeni në një banjë me avull derisa masa të fillojë të trashet. Shtoni kërpudhat e skuqura, përziejini sërish mirë dhe hiqini nga sobë. Vazhdoni të trazoni kremin e djathit për të formuar një kokë. Masa duhet të ndahet lehtësisht nga spatula dhe nga muret e tiganit.

Transferoni djathin e ftohur të kërpudhave në një dërrasë prerëse prej druri dhe rrihni. Koka e përfunduar e djathit do të jetë e lehtë për t'u ndarë nga duart tuaja dhe nga dërrasa. Kaloni djathin në kallëp dhe lëreni në banak derisa të ftohet dhe më pas në frigorifer.

Receta 3. Djathë pikant të përpunuar

Përbërja e produktit:

Djathë i fortë (i larmishëm) 400 g

Gjizë me yndyrë 750 g

Vezë 4 copë.

Kosi, e bërë vetë 250 g

Hudhra 50 g

Piper i bluar, i zi dhe i kuq

Paprika e thatë, e ëmbël 100 g

• Acidi citrik 5 g

  Përzierje e farave të qimnonit dhe koriandrit 50 g

Procedura e përgatitjes:

Vendosni gjizën dhe djathin e fortë në tasin e një përpunuesi ushqimi dhe rrihni në një masë me gëzof, duke shtuar vezë, salcë kosi dhe erëza. Gatuani brumin e përgatitur të djathit për rreth gjysmë ore, duke e vendosur enën me të në një tigan të madh me ujë. Gatuani, duke e trazuar. Sapo të fillojë të formohet një top, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni tasin me djathë në një enë me ujë akull, duke vazhduar përzierjen. Më pas lyeni sipërfaqen e punës dhe duart, formoni një bllok, spërkatni me farat e qimnonit dhe koriandrit dhe mbështilleni me një film. Mbajeni djathin e përfunduar brenda për 3-4 orë dhe më pas vendoseni në të ftohtë.

Receta 4. Djathë i përpunuar “Emerald”, me arra

Përbërja e produktit:

Gjizë (19%) 400 g

Krem i thatë (20%) 100 g

Lëng limoni 60 ml

Qumësht i plotë 0,9 l

Borziloku, limon 150 g

Djathë i fortë, i grirë 0,5 kg

Hudhra e tharë 50 g

Kikirikë të pjekur, të bluar 200 g

Përgatitja:

Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Shpërndani kremin në qumësht të ngrohtë (40°C), shtoni hudhrën e tharë të bluar. Pritini imët borzilokun, shtoni pak kripë dhe shtoni barishtet në përzierjen e qumështit. Bashkoni gjizën e pure me thërrimet e imta të djathit të fortë, përzieni dhe shtoni në qumështin e përgatitur. Lëreni përzierjen të gatuhet në një banjë uji. Pasi të nxehet në 60°C, derdhni lëng limoni, duke rrotulluar me një shpatull në një rreth derisa fijet që rezultojnë të mblidhen në një mpiksje të dendur. Hiqeni enën me djathë jeshil nga uji i nxehtë dhe vendoseni në një enë tjetër me ujë akull. Rrotulloni përsëri derisa përzierja të ftohet. Vendoseni djathin në një kallëp silikoni, të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me kikirikë të bluar.

Receta 5. Djathë me çokollatë, i përpunuar

Përbërja e produktit:

Masa e gjizës, vanilje 0,5 kg

Sheqeri - për shije

Sodë buke 5 g

Çokollatë e zezë 200 g

Krem i rëndë 250 ml

Lëng limoni 30 ml

Teknologjia e gatimit:

Ngroheni kremin dhe në të shkrini çokollatën dhe sheqerin. Masën e gjizës e rrahim me përzierjen qumësht-çokollatë, shtojmë lëngun e limonit dhe sodën. Gatuani për 5-7 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht përzierjen. Ftoheni djathin në 70-80°C dhe vendoseni në gota.

Receta 6. Djathë i përpunuar, me shije kremoze - klasike

Përbërësit:

Qumësht i plotë 120 ml

Gjizë e bërë vetë, me yndyrë të plotë 500 g

Vaj 60 g

Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

Shpërndani kripën në qumështin e ngrohtë, shtoni sodën dhe gjalpin. Grini gjizën duke shtuar përzierjen e qumështit. E gatuajmë masën derisa të shkrihet gjiza. Ftoheni pak djathin dhe paketoni në format e përgatitura. Pasi të jetë ftohur plotësisht e vendosim në frigorifer.

Djathë i përpunuar nga gjizë në shtëpi - këshilla dhe truket e dobishme

Gatishmëria e djathit të përpunuar kur është e nxehtë korrespondon me një konsistencë të butë, elastike dhe plastike. Pas ftohjes, djathi i përpunuar bëhet elastik, por jo i fortë. Nuk duhet të shkërmoqet.

Në djathin e përfunduar të përpunuar nuk duhet të ketë kokrra gjizë dhe për të parandaluar që kjo të ndodhë, monitoroni përmbajtjen e lagështisë së brumit të përgatitur të djathit dhe fërkojeni atë në një sitë. Për të rritur plasticitetin dhe butësinë e masës së djathit të përgatitur, mund të shtoni qumësht nëse brumi ka aciditet të mjaftueshëm, ose hirrë ose salcë kosi nëse është e nevojshme për të rritur nivelin e pH.

Është më mirë të gatuani djathë të përpunuar nga gjizë në shtëpi në një banjë me avull për të shmangur djegien. Përgatitni enët e nevojshme dhe përgatituni për faktin që gjatë procesit të gatimit brumi i djathit duhet të përzihet vazhdimisht dhe mjaft intensivisht.

Përmbajtja e kërkuar e yndyrës së djathit të përpunuar rregullohet duke shtuar krem ​​ose gjalpë. Ndonjëherë sipas recetës brumit të djathit i shtohet vaj vegjetal, i cili siguron plasticitet dhe butësi më të madhe se gjalpi. Kur shtohen vajra bimore, konsistenca e butë e djathit të përpunuar ruhet edhe me ftohje të konsiderueshme.

Djathë i vërtetë i përpunuar në shtëpi! Ajo gatuhet shumë shpejt. Një minimum produktesh dhe kohësh - dhe tani keni krem ​​djathi në tryezën tuaj, jo më keq se sa i blerë në dyqan, dhe madje edhe më mirë. Ai shkrihet në një banjë uji dhe soda e përfshirë në përbërës e ndihmon atë të fitojë të njëjtën plasticitet pa ndikuar në shijen. Mund të bëhet me aromatizues të ndryshëm. Këtë herë e kam me kërpudha. Kam bërë dyfishin e djathit (është shumë i shijshëm), mund ta përgjysmoni

Produktet:

Gjizë 1 kg
Gjalpë 200 g
Vezë pule 2 copë.
Sodë buke 1 lugë.
Kripë 1 lugë.

Në një tas vendosni gjizën, gjalpin, vezët, sodën dhe kripën.

Përziejini mirë masën me blender derisa të bëhet kremoze.

Hidhni ujë në një tigan me diametër më të madh se ai me gjizë. Sipër vendosni një tas me përzierjen e gjizës. Vendoseni këtë strukturë në zjarr. Kjo është një banjë uji. Kur uji të vlojë, gatuajeni djathin për 15 minuta. Përziejini herë pas here.

Masa do të shkrihet dhe do të bëhet pak viskoze. Nëse është i lëngshëm si qumështi, atëherë shtoni një majë sode dhe vazhdoni gatimin. Nëse është përsëri e lëngshme, shtoni më shumë sodë. Vetëm ki kujdes! Mos e prishni shijen e djathit.

Lani kërpudhat dhe pritini në kubikë.

Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe skuqni kërpudhat në të. Shtoni pak kripë. Kullojeni vajin nga kërpudhat e përgatitura.

Shtoni kërpudhat në djathë dhe përzieni. Ndërsa ftohet, djathi do të trashet.

Djathë i përpunuar në shtëpi 2

Mund të bëni shumë djathë të përpunuar shtëpiak, mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, kështu që do të shijoni sanduiçe me djathë të përpunuar natyral të shijshëm për më shumë se 1 ditë.

Përbërësit:

400 g gjizë
50 g gjalpë
1 vezë
1 lugë çaji sodë
kripë për shije
erëza për shije

Përgatitja:

1. Gjiza, mundësisht e bërë vetë, fërkohet në sitë me lugë. Teorikisht, ju mund ta bëni atë përmes një mulli mishi, por më dukej se do të ishte më e butë në këtë mënyrë. Po, kështu thoshte receta e vjetër.
2. Më pas gjizës shtoni vezën, gjalpin, sodën dhe kripën.

3. Vendoseni kazanin me këtë përzierje në zjarr të ulët dhe filloni t'i përzieni të gjitha me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene. Shtojmë erëza gjatë rrugës - spërkata borzilok të thatë. Nëse dëshironi t'i jepni djathit të përpunuar një ngjyrë të verdhë, shtoni shafran i Indisë.
4. Përzieni vazhdimisht derisa masa të shkrihet plotësisht dhe të shfaqen flluskat e para. Nëse e mbani në zjarr, uji mund të fillojë të ndahet dhe djathi i përpunuar do të rezultojë të ketë një konsistencë të ngjashme me djathin feta.

5. Hidheni masën në një enë dhe lëreni të ftohet. Djathi i përpunuar është gati. Vërej se cilësia e gjizës është shumë e rëndësishme. Nëse krem ​​djathi është shumë i lëngshëm, provoni të shtoni krem ​​herën tjetër.

Shtoni manaferrat dhe hani për shëndetin tuaj!

Djathë i përpunuar në shtëpi pa vezë

Djathë i përpunuar për lyerje në sanduiç, për supë me djathë, për tava. Receta është baza, pasi ka shumë ndryshime, dhe pasi të keni zotëruar metodën bazë, ju vetë do të jeni në gjendje të shpikni "djathë" për familjen tuaj. E ëmbël, pikante, çfarë të doni. Në rastin tim, ky nuk është djathë i tepërt i kripur.

Përgatitja e gjizës kërkon pak kohë, por nuk duhet të jeni pranë tij gjatë gjithë kohës. Gjashtë herë iu afrova gjizës, tre prej të cilave ishin kuriozitet i pastër.

Përbërësit:

gjizë me pak yndyrë - 200 gr.
sode buke - gjysmë lugë çaji
qumësht - 2 lugë gjelle. lugët
erëza sipas dëshirës

Nëse gjiza është pak e thatë, mund ta lagni me qumësht dhe ta grini pak dhe ta rrihni me pirun (këtë e bëra pikërisht në enën në të cilën më pas e ngroha të gjithë masën në një banjë uji). Hidhni sodën, përzieni përsëri mirë dhe lëreni për 10 minuta.Pas 10 minutash do të shihni që struktura e masës së gjizës tashmë ka filluar të “shkrihet”.

E zhvendosim enën me gjizë në një banjë uji, e përziejmë përsëri dhe vazhdojmë punën tonë. Në zjarr të ngadaltë, gjiza do të ziejë, trashet dhe flluska; mund ta trazoni edhe disa herë me pirun. Prisni derisa kokrrat të treten, masa të bëhet homogjene, gjizës i shtoni erëzat, ëmbëlsirat dhe erëzat sipas dëshirës. Mbajeni në banjë edhe për disa minuta në mënyrë që erëzat të shpërndahen, përzierjen e transferoni në një kavanoz dhe e ftojeni.

Kam hasur në informacione se jo i gjithë gjiza shkrihet; mora gjizë natyrale të fermentuar me përmbajtje zero yndyre, dhe jo një "produkt gjizë" me aditivë bimor.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+