Reçel smeraldi me gjethe qershie. Reçel patëllxhani me gjethe qershie. Reçeli i patëllxhanëve për dimër - një recetë e thjeshtë pesëminutëshe

Sot do të gatuajmë reçelin e patëllxhanëve. Unë do t'ju prezantoj receta të ndryshme për boshllëqet nga kjo kokrra të kuqe. Dhe ju zgjidhni atë që ju pëlqen.

Por së pari - disa këshilla praktike për procesin e përgatitjes dhe zierjes së manave:

1. Është më i përshtatshëm për të prerë bishtat me gërshërë, më mirë se ato për manikyr.
2. Reçeli i patëllxhanëve zakonisht zihet në një tigan me smalt. Nëse nuk disponohet, përdorni enë prej çeliku inox me fund të trashë. Unë gatuaj në një legen bakri që kam trashëguar.
3. Është më mirë të shponi manaferrat e patëllxhanëve në 2-3 vende me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë në mënyrë që të mos shpërthejnë gjatë gatimit dhe të jenë të ngopur me shurup.
4. Kur trazoni reçelin, është më mirë të përdorni një shpatull prej druri ose plastike.
5. Kavanozët për reçel duhet të sterilizohen. Por sigurohuni që të mos ketë mbetur asnjë pikë uji në to - thajini ato tërësisht ose sterilizoni në furrë, mikrovalë ose skarë me ajër. Përndryshe, reçeli mund të bëhet i mykur gjatë ruajtjes.
6. Si të kontrolloni bllokimin për gatishmëri? Hidhni një pikë në një tigan. Nëse nuk përhapet, atëherë reçeli është gati. Nëse recetat që do të përdorni për herë të parë tregojnë kohën e gatimit, përdorni atë si bazë. Por gjithmonë kontrolloni gatishmërinë e reçelit tuaj në këtë mënyrë.
7. Kur zieni reçelin, mos harroni të hiqni vazhdimisht shkallën (shkumë) që rezulton.
8. Për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve nga reçeli i nxehtë, vendosni një lugë të ftohtë në to.
9. Nëse dëshironi të merrni një reçel të trashë, atëherë merrni manaferrat pak të papjekura: ato kanë më shumë pektinë dhe reçeli do të dalë më i trashë. Dhe nga manaferrat e pjekur dhe të pjekur, produkti do të dalë më i lëngshëm.
   

Reçel tradicional klasik me patëllxhanë

Që nga kohërat e lashta, paraardhësit tanë kanë përgatitur reçelin e patëllxhanëve duke përdorur vetëm tre përbërës: manaferrat, sheqerin dhe ujin. Prandaj, receta e parë për të bërë reçelin e patëllxhanëve do të jetë më e thjeshta, pa aditivë të tjerë. Por megjithatë, do të dalë e pasur, e trashë dhe shumë e shijshme!

Dhe kështu, le të fillojmë!

Produktet:

• patëllxhanë - 2 kg;
• sheqer - 2 kg;
• ujë - 100 ml.

1. Renditni manaferrat. Nuk ka vend për reçel të kalbur dhe të prishur! Lajini dhe hiqni bishtin dhe kërcellin.
2. Vendosni manaferrat në enën e përgatitur.
3. Hidhni pak ujë atje.
4. Spërkatni gjithçka me sheqer dhe përzieni.
5. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë.
6. Përziejeni vazhdimisht dhe lëreni të vlojë.
7. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 50 minuta. Por filloni të kontrolloni për gatishmërinë në 30 deri në 35 minuta.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.
9. Lërini kavanozët të ftohen në temperaturën e dhomës.

Rezulton rreth 2.5 litra reçel.

Receta për reçelin e patëllxhanëve pesë minuta

Ky është një reçel me pjekje të hershme, për përgatitjen e të cilit nuk kërkohet shumë kohë dhe përpjekje, sepse manaferrat praktikisht nuk zihen këtu, por lëngojnë në shurup. Manaferrat dalin të tëra. Shija është këndshëm freskuese dhe të kujton verën.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 250 ml.

1. Përpunoni manaferrat si në recetën e parë.
2. Shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh.
3. Vendosni manaferrat në një tas.
4. Derdhni ujë në një tigan tjetër të emaluar, shtoni sheqer, përzieni.
5. Lëreni shurupin të ziejë, duke e përzier herë pas here.
6. Ziejini për 5 minuta në nxehtësinë minimale.
7. Derdhni manaferrat me shurup të valë, përzieni butësisht.
8. Masën e lemë të vlojë.
9. Hiqni shkumën.
10. Fikni zjarrin. Pa e lënë reçelin të ziejë, mbajeni në zjarr për të njëjtat 5 minuta.
11. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli ia vlen për shkak të sasisë së lartë të sheqerit. Por nëse ju kapërcejnë dyshimet, ose kushtet e ruajtjes nuk ju lejojnë të rrezikoni, zieni reçelin për 5-10 minuta pas zierjes, jo më shumë.

Nuk do të ndikojë shumë në shijen, por do të jeni të qetë.

Reçel me aromë të thatë

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - 500 ml;
• gjethet e qershisë - 20 copë;
• degët e rigonit - 2 - 3 copë;
• vodka - një lugë gjelle.

1. Përpunoni manaferrat sipas recetës së parë.
2. I spërkasim manaferrat me vodka dhe i vendosim në frigorifer për 20 minuta. Pastaj thjesht vendoseni në frigorifer gjatë natës.
3. Ziejeni shurupin, shtoni rigon dhe gjethet e qershisë, ziejini për rreth 5 - 7 minuta.
4. Zhytni patëllxhanët në shurupin e zier. Lëreni të ziejë dhe hiqeni shpejt nga zjarri.
5. Duke përdorur një kullesë ose sitë, hiqni manaferrat nga shurupi.
6. Lëreni të ftohet, pastaj zieni përsëri, vendosni manaferrat dhe ziejini tashmë me to.
7. Përsëriteni këtë procedurë 3-4 herë. Gatimi përfundimtar duhet të zgjasë të paktën gjysmë ore.
8. Hidheni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve me portokall

Gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për të bërë reçelin e patëllxhanëve. Dhe portokalli shton nota unike aromatike agrume. Në mbrëmjet e gjata të dimrit do të jetë shumë bukur të ulesh mbi një filxhan çaj me një simite të lyer me këtë reçel! Petulla ose petullat e kalitura me të do të dekorojnë vaktin tuaj të mëngjesit.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kilogram;
• sheqer - 1 kilogram;
• portokall të mesëm - 2 copë.

Mund të shtoni edhe një limon të vogël bashkë me lëkurën, më pas aroma e agrumeve do të jetë më e theksuar.

Gatim:

1. Lani mirë portokallet dhe lërini në ujë të nxehtë për nja dy orë për të hequr hidhërimin e lëvores.
2. Thajeni agrumet me peshqir letre dhe pritini në copa të vogla së bashku me lëkurën.

3. Përpunoni patëllxhanët sipas recetave të mëparshme.

4. Përdredhni në një mulli mishi ose në një patëllxhanë me portokall, vendoseni masën në enët e përgatitura.

5. Shtoni sheqerin dhe përzieni.

6. Vëreni në zjarr të ulët duke e përzier shpesh.

7. Pasi të vlojë, gatuajeni për rreth 20 minuta, duke mos harruar të përzieni.

8. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Recetë për reçelin mbretëror ose smerald të patëllxhanëve

Sipas legjendës, ky reçel u servir në tryezën e Katerinës II. Perandoreshës i pëlqeu aq shumë shija dhe ngjyra, sa i dha kuzhinierit një unazë smeraldi, ngjyrën e delikatesës.

Dhe me të vërtetë, pavarësisht nga procesi disi i mundimshëm i gatimit, reçeli rezulton të jetë mjaft i hollë. Ju këshilloj fuqimisht të gatuani këtë ëmbëlsirë vërtet mbretërore.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg. manaferrat e mëdhenj të gjelbër;
• sheqer - 1,2 kg;
• gjethet e qershisë - nja dy grushte (20 gram sipas peshës);
• ujë - 400 ml;
• kube akulli (më shumë)

Si të bëni reçel - shikoni videon më poshtë recetë. Dhe do ta kopjoj me shkrim.

1. Përpunoni patëllxhanë.
2. Me një thikë të vogël të mprehtë, bëni një prerje në anën e kokrra të kuqe.
3. Merrni një shirit flokësh, një shpatull të vogël manikyr ose diçka tjetër për të hequr farat nga manaferrat.
4. Ndani gjethet e qershisë në gjysmë. Lini mënjanë një pjesë për momentin.
5. Lani pjesën e dytë të gjetheve.
6. Ziejeni këtë pjesë të gjetheve në ujë në zjarr të ulët për 2 deri në 3 minuta. Zierja duhet të bëhet e gjelbër.
7. Tani derdhni zierjen e nxehtë së bashku me gjethet në manaferrat tona të përgatitura.
8. Lëreni kur gjithçka të jetë ftohur - përcaktoni enën me masën në një vend të ftohtë për 10 - 12 orë, mundeni gjatë natës.
9. Pas kësaj kohe, ndani gjithçka: derdhni supën në një tas të veçantë, hidhni manaferrat në një kullesë dhe hidhni gjethet.
10. Shtoni sheqerin në supë, përzieni dhe lëreni të vlojë.
11. Lani gjethet e mbetura të qershisë.
12. Hidhni manaferrat dhe gjethet në shurupin e zier.
13. Ziejini për rreth 15-18 minuta. Sigurohuni që manaferrat të bëhen transparente.
14. Deri në fund të zierjes, përgatisni ujë me akull.
15. Sapo patëllxhanët bëhen transparente, fikeni menjëherë gazin dhe uleni enën së bashku me reçelin në ujë me akull, në mënyrë që reçeli të ruajë ngjyrën e tij smerald.
16. Rrokullisni reçelin e ftohur në kavanoza të përgatitura.

Natyrisht, më duhej të kallajisja, por në dalje do të merrni një reçel vërtetë mbretëror të patëllxhanëve - do të lëpini gishtat - me një shije të thekur, të këndshme.

Reçel me patëllxhanë me arra

Jo çdo amvise guxon të gatuajë këtë reçel mjaft të mundimshëm. Por përpjekjet tuaja do të vlerësohen nga ata që e provojnë këtë trajtim, jo ​​më pak mbretëror.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg. manaferrat e mëdhenj dhe të fortë;
• sheqer - 1,5 kg;
• ujë - një gotë e gjysmë me fytyrë;
• arra rreth 100 - 150 gram.

1. Skuqini lehtë arrat e lëvruara në një tigan për të nxjerrë shijen e tyre.
2. Pritini kokrrat në madhësinë e patëllxhanëve.
3. Përpunoni patëllxhanë.
4. Prisni me kujdes pjesën e sipërme të çdo kokrra të kuqe dhe hiqni farat, si në recetën e mëparshme. Ato mund të shtohen për shije në komposto nga manaferrat ose frutat e tjerë.
5. Vendosni një copë arre në secilën kokrra të kuqe.

1. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Lëreni të ziejë për 5 minuta.
2. Mbushni manaferrat e mbushura me shurup të nxehtë.
3. Ziejeni për 5 minuta pas zierjes.
4. Lëreni masën të ftohet gjatë natës (10-12 orë).
5. Pas kësaj kohe, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.
6. Rrotulloni nxehtë.

Mund të filloni manaferrat me të gjithë familjen. Fëmijëve u pëlqen të ngjitin copa arre në manaferrat!

Receta për reçelin e patëllxhanëve me portokall dhe limon pa zierje dhe pa qepje

Një recetë e shkëlqyer për reçelin e patëllxhanëve dhe agrumeve "dembele". Edhe një zonjë e papërvojë do ta përballojë atë. Dhe shija do t'ju befasojë këndshëm. Përveç kësaj, të gjitha vitaminat në një produkt të tillë ruhen në mënyrë të përkryer, sepse. nuk ka asnjë proces gatimi.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 1 kg;
• limon - 2 copë;
• portokalli - 2 copë;
• sheqer - 1,5 kg.

1. Përpunoni patëllxhanë.
2. Lani mirë portokallet dhe limonët, lërini në ujë të nxehtë për nja dy orë për të hequr hidhërimin e lëvores.
3. Thajeni agrumet me peshqir letre dhe pritini në copa të vogla së bashku me lëkurën. Hiqni kockat.
4. Duke përdorur një mulli ose blender mishi, bluani patëllxhanë dhe agrumet.
5. Masën e vendosim në enën e përgatitur dhe e spërkasim me sheqer.
6. Përziejini gjithçka mirë.
7. Prisni që sheqeri të tretet plotësisht në lëng. Mund ta përzieni herë pas here për ta përshpejtuar procesin.
8. Përzierjen e përfunduar vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni me kapak najloni. Ruajeni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët.

Nëse merrni dy herë më shumë sheqer sesa lëndët e para, atëherë një përzierje e tillë mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës. Ai ruan deri në 70% të të gjitha vitaminave, veçanërisht vitaminës C.

Ky reçel është i domosdoshëm për ftohjet. Por ju nuk mund ta shtoni atë në çaj të nxehtë: në të nxehtë, shumë vitamina shkatërrohen.

Përbërësit për skedë:

• patëllxhanë - 700 gr;
• sheqer - 500 gr.

1. Kavanozët (0,5 litra) dhe kapakët mund të sterilizohen në një tenxhere të ngadaltë. Hidhni pak ujë në enë. Lani enën mirë fillimisht. Unë zakonisht e bëj këtë me. Vendosni kavanoza me kokë poshtë. Hidhni kapakët direkt në ujë.
2. Aktivizoni modalitetin e gatimit me avull për gjysmë ore.
3. Ndërkohë përpunojmë patëllxhanët.
4. Fshini tasin dhe kavanozët të thahen pas sterilizimit.
5. Vendosini përbërësit në tenxhere të ngadaltë.
6. Lëreni për 30 minuta - manaferrat duhet të lëshojnë lëng.
7. Kur të ketë lëng të mjaftueshëm, aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 30 minuta, por mos e mbyllni kapakun, përndryshe reçeli do të kalojë mbi buzë.. Në këtë mënyrë, sheqeri do të shpërndahet gradualisht. Reçeli do të vlojë për 10 minuta.
8. Përziejini herë pas here, duke kujtuar të hiqni shkumën.
9. Kur të kalojë koha, nxirreni tasin dhe lëreni reçelin të ftohet në të.
10. Vendosni "Shuarjen" tjetër për 15 minuta.
11. Pasi të ketë kaluar koha, ftoheni përsëri dhe ziejini përsëri për 15 minuta. Kështu, ne gatuajmë reçelin në tre hapa - një herë për 30 minuta, dy herë për 15 minuta.
12. Rrotulloni nxehtë.

KËSHILLA:

1. Mos e rritni sasinë e përbërësve. Reçeli mund të vërshojë dhe t'ju shkaktojë shumë telashe.
2. Mund të gatuani në një hap duke vendosur programin "Shuarje" për një orë. Por e gatuar në tre doza, më duket, është më mirë: manaferrat nuk ziejnë aq butë dhe reçeli rezulton të jetë më i këndshëm si në shije ashtu edhe në ngjyrë.

Ju bëftë mirë!

Tregoju VK

Mbretëror, smerald, perandorak, mbretëror, gjithë ky reçel me patëllxhanë, ka një shumëllojshmëri recetash për dimër, nga mënyra e ftohtë deri te reçeli me arra apo portokall.

Kokrra e kuqe është e zakonshme në kopshtet tona, megjithëse tashmë është harruar disi. Me shumë mundësi për shkak të gjembave të tyre. Por tani janë edukuar shumë varietete që janë të përshtatshme për t'u përpunuar, në të cilat ose nuk ka fare gjemba ose janë të buta dhe është e vështirë të lëndohesh prej tyre.

Trashja e kuqe është shumë e dobishme për aneminë dhe aneminë, ato janë në gjendje të largojnë metalet e rënda dhe objektet e tjera të prishjes së rrezatimit nga trupi.

Në rrushin verior, siç quhen patëllxhanët për shijen e tyre të ëmbël dhe tolerancën ndaj ngricave, përveç vitaminave C dhe B, ka edhe shumë substanca që janë shumë të nevojshme për trupin:

• Kobalt
• Fosfori
• Hekuri
• Kaliumi
• Kalciumi
• Natriumi
• Mangani

Dhe gjithashtu Flavonoidet, taninet dhe acidet organike. Me procesin e duhur të përgatitjes së reçelit, pothuajse të gjitha ruhen dhe mbështesin shëndetin tonë gjatë gjithë vitit.

Për njerëzit mbretërorë, reçeli i patëllxhanëve përgatitej në një mënyrë të veçantë, duke nxjerrë farat nga manaferrat në mënyrë që ato të mbetën pothuajse të plota. Edhe tani, disa zejtare gatuajnë reçelin e patëllxhanëve, duke e mbushur çdo kokrra të kuqe me arra të bluara. Por këto janë, sigurisht, frills.

Një kokrra të kuqe e pjekur ose pak e papjekur është e përshtatshme për gatim, për ata që e pëlqejnë me thartirë. Rrëshqitjet zgjidhen gjithmonë për një kohë të gjatë dhe me mundim, ju duhet të prisni jo vetëm tufë lulesh, por edhe bishtat mbi të cilët mbaheshin manaferrat në degë. Dhe patëllxhani lëshon lëng shumë të fortë dhe e thith shurupin, mbani mend sa e trashë është lëkura e saj. Prandaj, për disa receta, rekomandohet të shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh.

Enët për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve duhet të përdoren, si për manaferrat e tjera, prej çeliku inox. Bankat duhet të përgatiten me çdo metodë të përshtatshme sterilizimi.

Reçeli me patëllxhanë, receta

Reçel mbretëror patëllxhani

Historia hesht nëse ky është i njëjti reçel apo jo, por shijon mjaft mirë.

Për të ju duhet të merrni:

• Një kilogram manaferra të papjekura
• kilogram sheqer
• Njëqind gram gjethe qershie, të freskëta
• Lugë çaji me limon
• Gjysmë lugë çaji vanilje
• Dy gota ujë

Si të gatuaj:

Ne i rendisim manaferrat me gjelbërim të lehtë, presim bishtat dhe, duke i prerë në gjysmë, heqim farat. I mbushni me ujë të ftohtë dhe i lini të qëndrojnë gjatë gjithë natës në frigorifer.

Të nesërmen në mëngjes, lëreni ujin të kullojë, hidhni patëllxhanët në një kullesë dhe prisni që të mbetet sa më pak ujë. E zhvendosim në një tas dhe shtojmë 50 gram gjethe qershie.

Në një tas të veçantë, derdhni gjysmën e dytë të gjetheve të qershisë me ujë dhe gatuajeni për pesë minuta, por nuk mund të gatuani shumë. Filtojmë lëngun, i shtojmë sheqerin dhe e gatuajmë shurupin, në fund shtojmë vanilinë dhe limonin.

Një shurup tjetër i zier duhet të derdhet në manaferrat me gjethe qershie dhe të lihet të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e kullojmë shurupin në të njëjtën tigan ku është zier dhe e ziejmë sërish. I derdhim sërish manaferrat, por kësaj radhe i vendosim edhe ato në sobë dhe i ziejmë për rreth dhjetë minuta derisa të bëhen transparente.

Më pas tenxherja me reçel duhet të hidhet menjëherë në një legen me ujë akulli për ta ftohur menjëherë. Mbetet ta rrotulloni në kavanoza dhe ta ruani në një vend të freskët.

Reçel me patëllxhanë me limon

Çfarë do të na duhet:

• Kilo patëllxhanë
• kilogram sheqer
• Një limon mesatar

Si të gatuaj:

Këtu ju gjithashtu duhet të kallajoni me manaferrat. Fillimisht i lajmë, më pas i presim bishtat dhe më pas i shpojmë me kruese dhëmbësh. Derdhni manaferrat e pastra me ujë në mënyrë që ato thjesht të fshihen. I lëmë në këtë formë për pesë orë, mundësisht në frigorifer.

Pasi e kullojmë këtë ujë, në të cilin janë zhytur kokrrat, në tigan. Derdhni aty menjëherë të gjithë sheqerin dhe filloni të zieni shurupin. Ndërkohë, limonin së bashku me lëkurën e përdredhni në një mulli mishi.

Hidheni masën e limonit në shurupin e zier dhe derdhni manaferrat. Gatuani për pesë ose shtatë minuta, më pas lëreni të ftohet. Pastaj ziej përsëri për pesë ose shtatë minuta dhe ftoh përsëri. Kur e përsërisim të gjithë procesin për herë të tretë, atëherë në fund e shtrojmë reçelin në kavanoza.

Reçel me arra

Kjo recetë quhet gjithashtu mbretërore ose mbretërore. Shija është e pazakontë.

Për të ju duhet të merrni:

• Dy kilogram manaferra
• Gjysmë kilogramë arra
• Dy kilogram e gjysmë sheqer
• Një gotë mjaltë, më mirë se bli

Si të gatuaj:

Lani kokrrat dhe lirojini nga bishtat dhe bishtat, mbushini me sheqer për gjysmë dite, mos harroni t'i përzieni dhe të shihni sa lëng kanë ndarë.

Ndërkohë që manaferrat janë injektuar, ne po përgatisim arrat, ato duhet të derdhen për 10 minuta me ujë të vluar, më pas të shpëlahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të shpërndahen në një peshqir që të thahen. Pritini në copa të vogla dhe skuqeni lehtë.

Kur patëllxhani lëshon mjaftueshëm lëng, ena me kokrra të kuqe mund të transferohet në sobë dhe të nxehet ngadalë. Derdhni mjaltin atje dhe derdhni arrat, përzieni dhe prisni derisa të vlojë. Lëreni të ziejë saktësisht pesëmbëdhjetë minuta, më pas paketoni në kavanoza të gatshme.

Reçel me smerald patëllxhani

Çfarë do të përgatisim për të:

• Kilo patëllxhanë
• kilogram sheqer
• dy portokall
• një limon

Si të gatuaj:

Ky reçel i bukur dhe shumë i shëndetshëm nuk zihet. Prandaj, ne lajmë gjithçka shumë mirë. Manaferrat disa herë, prerë të gjitha bishtat. Unë laj agrumet për reçel me një furçë me sode. Gjithashtu, mos harroni të sterilizoni kavanozët me kapak dhe të gjitha pjatat në të cilat do të gatuajmë. Mjafton të derdhet me ujë të vluar.

Kullojeni ujin mirë nga manaferrat. Kalojeni limonin, portokallet dhe patëllxhanët në një mulli mishi, shtoni sheqerin dhe përzieni. Pra, lëreni për gjysmë dite, mundësisht në frigorifer. Duhet të përzieni më shpesh në mënyrë që sheqeri të shpërndahet i gjithi. Më pas shtrojmë në kavanoza dhe tapë.

Reçel pelte patëllxhani

Na pëlqen shumë dhe gatuhet pa probleme, pasi e gatuaj në tenxhere të ngadaltë.

Do të na duhen:

• Një kilogram manaferra
• kilogram sheqer

Si të gatuaj:

Përgatisim kokrra të kuqe, domethënë lajmë dhe heqim bishtat. mu ne ene e zeme gjumi me sheqer dhe e leme te qendroje nja dy ore. Më pas ndezim mënyrën e fikjes dhe gatuajmë për një orë. Grini reçelin e përfunduar ende të nxehtë me një blender zhytjeje dhe paketoni menjëherë në kavanoza.

Reçeli i patëllxhanëve është një ëmbëlsirë e shijshme e bërë në shtëpi që mund t'i shtohet çdo pastë të ëmbël ose të konsumohet i pastër me çaj.

Një delikatesë nën një emër kaq të zhurmshëm - reçeli mbretëror është bërë nga patëllxhanë. Kjo ëmbëlsirë e mahnitshme është një alternativë e shkëlqyeshme për ëmbëlsirat e blera në dyqane, e cila, përveç shijes së saj të pazakontë, krenohet me shumë substanca të dobishme në përbërjen e saj. Ky reçel i servirur me petulla të ngrohta, djathë djathë, petulla, do të vlerësohet shumë nga të gjithë familjarët, të vegjël dhe të vjetër. Në dimër, kjo recetë e vjetër e bërë në shtëpi, mund të thuhet, do t'ju kujtojë verën, dhe aroma e manave të ëmbla jeshile është aq tërheqëse sa është thjesht e pamundur t'i rezistoni.

Sot, amvisat e gatuajnë këtë pjatë të mrekullueshme shumë më rrallë se më parë, kështu që Receta për reçelin e patëllxhanëve në gjendje të shkaktojë befasi të vërtetë midis shijuesve nga shija e tij e mahnitshme. Nuk është e vështirë të përgatitësh një reçel të patejkalueshëm të patëllxhanëve: pak kohë dhe përpjekje - dhe manaferrat jeshile do të kthehen në një delikatesë smeraldi. Ju mund ta diversifikoni pjatën duke shtuar përbërës të tillë si manaferra, boronica, agrume, arra ose erëza.

Receta për reçelin e patëllxhanëve

Receta 1. Reçel patëllxhani me portokall

Përbërësit: 1500 g patëllxhanë, 820 g portokall, 1550 g sheqer.

Lani mirë agrumet. Presim në copa të formës arbitrare, pa e qëruar lëvozhgën. I heqim kockat në procesin e prerjes. Rrëshqitjet e mia, duke i prerë bishtat. Fillimisht, agrumet e grira i kalojmë në një tas të thellë, më pas i zëmë në gjumë patëllxhanët. Grini me një blender zhytjeje ose në një mulli mishi. Masën e patëllxhanëve-portokalli e përziejmë me sheqerin. Lëreni të ziejë për rreth tre orë. Në zjarr të ulët, lëreni përzierjen të ziejë në një tas të emaluar, duke e përzier rregullisht. Pasi ta hiqni nga sobë, lëreni për 5,5 orë. Më pas ziejini për rreth 11 minuta. Transferojmë menjëherë në kavanoza të sterilizuara me volum jo shumë të madh. Rrotullojmë me kapakë kallaji ose mbyllim me plastikë me ruajtje të mëvonshme në frigorifer.

Receta 2. Reçel mbretëror patëllxhani

Përbërësit: 1800 g patëllxhanë të papjekura, 1700 g sheqer, 580 ml ujë, 23 gjethe qershie.

Lajmë manaferrat, i pastrojmë nga bishtat. Ne bëjmë prerje të vogla, nxjerrim farat. Shpëlaj gjethet e qershisë. Në një tas të thellë shtroni shtresa me manaferra dhe gjethe qershie. Mbushni me ujë të freskët në sasinë e kërkuar në recetë. E lëmë për 5,5 orë në mënyrë që manaferrat pas zierjes të mbeten elastike dhe të ruajnë ngjyrën e tyre të ndezur. Më pas e kullojmë infuzionin e manave, e ngrohim. Shtoni sheqerin, ziejini për disa minuta. Lagni patëllxhanët në shurup. Hiqeni nga zjarri, qëndroni për 2.5 orë. Lërini patëllxhanë të ziejnë në shurup për 6 minuta. E lëmë për 6 orë. Ziejini për 7 minuta të tjera. Rezistojmë 5.5 orë pa u ngrohur, pas së cilës shtojmë reçelin e patëllxhanëve për 7 minuta. Kalojmë në një enë sterile të përgatitur.

Receta 3. Reçel me patëllxhanë "Pesë minuta"

Përbërësit: 1450 g patëllxhanë, 950 g sheqer.

Lajmë manaferrat, i pastrojmë nga bishtat, bishtat. Duke ndarë 450 gr patëllxhanë i përdorim për të marrë lëng. Lëngu i shtrydhur i patëllxhanëve vendoset në një enë për gatim, hidhet sheqer. E trazojmë. Thikën e mbetur e shpojmë me thikë, e derdhim në shurupin e sheqerit. E mbyllim tenxheren. E ngrohim përmbajtjen e tij në 95-99 gradë dhe e mbajmë në temperaturë të ngjashme për rreth 6 minuta, pa zierje. E përhapim ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza të thara të sterilizuara, tapë.

Receta 4. Reçel me patëllxhanë dhe limon

Përbërësit: 1100 g patëllxhanë, 110 g limon, 1370 g sheqer, 360 ml ujë.

Lajmë manaferrat, i pastrojmë nga bishtat. Ne bëjmë një birë në çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë. E vendosim në një enë, e mbushim me dy litra ujë të ftohur. Le të qëndrojmë për disa orë. I kalojmë patëllxhanët në një tas të emaluar për gatim. Veçmas përgatisim shurupin duke përzier sheqerin me 360 ​​ml ujë. Hidhni patëllxhanë me shurup, ziejini derisa të zbuten. Limoni im, i prerë në feta të holla, duke hequr farat. Limonin e kalojmë te kokrrat e ziera. Gatuani për 11 minuta. Paketuar në kontejnerë të sterilizuar.

Receta 5. Reçel me patëllxhanë dhe arra

Përbërësit: 550 g patëllxhanë jo shumë të pjekur, 360 g arra, 1100 g sheqer, 550 ml ujë, 2 yje anise.

Gooseberries time, prerë bisht nga manaferrat. Pasi kemi bërë një prerje në formë kryqi në bazë, i nxjerrim farat me një sasi të vogël tul patëllxhani. I pastrojmë arrat nga lëvozhga dhe membranat. Pritini arrat në copa në përpjesëtim me manaferrat. Mbushim patëllxhanët me arra. Shtoni ujë në sheqer, ziejini derisa të treten, duke e trazuar. Berries vendosur në një tas smalt, derdh shurup valë. Qëndrojmë 11 orë. Vendoseni anise yll, lëreni të ziejë. Kur reçeli i patëllxhanëve të vlojë, hiqni aniseun e yjeve, derdhni në kavanoza.

Receta 6. Reçel me smerald me vanilje

Përbërësit: 1100 g patëllxhanë, 95 g gjethe, 55 ml vodka, 5-6 g acid citrik, ½ lugë. vanilje, 1100 ml ujë.

Pastrojmë patëllxhanët, nxjerrim farat, duke bërë një prerje në secilën kokrra të kuqe. Mbushni me ujë akull, insistoni 5 orë në të ftohtë. Zhytni gjethet e lara të qershisë në ujë, shtoni acid citrik, ziejini për rreth 7 minuta. E filtrojmë lëngun. Ngroheni, shtoni sheqer, mbajeni në zjarr derisa të treten. Hidhni vodka, shtoni vanilje. Hiqni patëllxhanët e qëruar nga uji, derdhni shurupin me vodka. Qëndrojmë për 17 minuta pa u ngrohur, më pas gatuajmë për 11 minuta duke e trazuar. E paketojmë të nxehtë në kavanoza.

Receta 7. Reçel me patëllxhanë me rrush pa fara

Përbërësit: 750 g patëllxhanë mesatare të pjekura, 250 g rrush pa fara të zeza, 780 g sheqer, 55 ml ujë.

I pastrojmë manaferrat nga bishtat, degëzat, bishtat. Lajmë. I transferojmë patëllxhanët në një tas, i derdhim në ujë, i mbulojmë. Ziejini derisa lëngu të fillojë të dalë nga manaferrat. Hidhni rrush pa fara, duke i trazuar, ziejini derisa manaferrat të zbuten. Shtoni sheqerin, përzieni derisa të treten. Gatuani për rreth 6 minuta, duke hequr shkumën nga sipërfaqja. Hidheni në një enë të vogël, e cila duhet të sterilizohet dhe thahet paraprakisht. Mbylleni hermetikisht. I rregullojmë kavanozët me qafën poshtë për 15 minuta.

Si të gatuaj reçelin e patëllxhanëve

Në mënyrë që reçeli të ruajë ngjyrën e tij të gjelbër smerald, duhet të përdorni manaferrat pak të papjekura, elastike. Për të njëjtin qëllim, disa gjethe vishnje vendosen në ujin që përdoret për zierjen e shurupit, të zier për disa minuta. Më pas hiqen dhe shtohet sheqeri. Ju gjithashtu mund të bëni reçel të shkëlqyer të patëllxhanëve nga manaferrat e pjekura, por nuk do të jetë jeshile, por qelibar. Për të bërë reçel, manaferrat bluhen me një blender ose në një mulli mishi. Disa receta për reçelin e patëllxhanëve sugjerojnë heqjen e farave. Kjo është e lehtë për t'u bërë duke prerë anën e kokrra të kuqe.

Në kohën e ftohtë të dimrit reçel me patëllxhanë mbushni shtëpinë me aromat e verës, jepni një humor të mirë dhe befasoni me karakteristikat e saj të ndritshme të shijes. Këto manaferra janë jashtëzakonisht të dobishme në një sërë sëmundjesh të stomakut, veshkave, fshikëzës së tëmthit. Trashëllia ndihmon në reduktimin e toksinave alergjike, është në gjendje të largojë toksinat dhe të forcojë imunitetin. Pasi të keni gatuar reçel, reçel ose reçel prej tij, mund të kurseni vitamina, elementë të vlefshëm që përmbahen në patëllxhanë, gjatë gjithë vitit.

Trashët e kuqe janë të famshme për vetitë e tyre të dobishme dhe një grumbullim të madh të enzimave të vlefshme. Ai përfshin vitaminat C, A, P, B, të cilat mbështesin imunitetin gjatë gripit. Kalciumi dhe fosfori forcojnë indin kockor, kaliumi kontribuon në aktivitetin e plotë të muskujve të zemrës. Acidi askorbik dhe hekuri mbështesin aktivitetin e veshkave, pastrojnë mëlçinë dhe. Për të shijuar një listë kaq të gjerë elementësh të dobishëm, është e nevojshme të përgatitni saktë reçelin e manave.

Karakteristikat e përgatitjes së reçelit të patëllxhanëve

1. Në procesin e lëngimit, mos e lini sobën, hiqni shkumën në kohën e duhur me një lugë të prerë. Përbërja e formuar në sipërfaqe mbledh pluhur dhe mbeturina të huaja, dhe gjithashtu prish pamjen estetike të delikatesës.
2. Para manipulimeve kryesore, patëllxhani duhet të përgatitet. Renditni të gjitha ekzemplarët e dhëmbëzuar dhe të kalbur. Hiqni bishtin, të armatosur me gërshërë gozhdë.
3. Trajtimi i gatimit kryhet në disa faza. Vetë zbehja kërkon pak kohë, pjesa tjetër e kohës i kushtohet këmbënguljes (ftohjes). Është kjo lëvizje që ju lejon të përgatisni një trajtim të një ngjyre smeraldi.
4. Erëzat (kanellë, kardamom, karafil, etj.) i shtohen shpesh reçelit me bazë patëllxhani. Shpesh delikatesës i shtohen limon, mollë, portokall, luleshtrydhe, rrush pa fara, kumbulla etj.

Reçeli i patëllxhanëve sipas recetës klasike

• patëllxhanë - 0,9-1 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,4 kg.
• ujë i pastër - 480 ml.
• vodka - në fakt

1. Fillimisht lani frutat duke i vendosur në një kullesë. Pastaj armatoseni me gërshërë për thonjtë dhe lironi kokrrën nga kërcelli. Shpëlajeni përsëri, thajeni, shpojeni me gjilpërë në 2-3 vende.
2. Vendosni patëllxhanët e përgatitur në një tas, spërkatni me vodka nga një shishe llak. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, më pas vendoseni në të ftohtë për 8 orë.
3. Pas kohës së caktuar, përzieni ujin me sheqer të grimcuar, gatuajeni një bazë të ëmbël. Përziejeni vazhdimisht shurupin, kokrrizat duhet të treten plotësisht.
4. Pas kësaj, dërgoni patëllxhanë në masën e ëmbël dhe arrini pamjen e flluskave. Mos e përzieni, thjesht tundni pak enën e gatimit. Kur të fillojë të vlojë, fikeni djegësin.
5. Ftoheni përmbajtjen e enëve, filtroni manaferrat me një sitë ose kullesë. Sherbetin e kulluar e vëmë sërish në valë, i shtojmë një kokrra të kuqe dhe e gatuajmë reçelin për 7 minuta.
6. Pas ringrohjes, lëreni trajtën të ftohet. Kaloni gatimin e tretë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur shurupin në një tigan.
7. Nëse masa nuk është përhapur pas ftohjes, trajtimi është gati. Kur të nxehet, hidheni në enë sterile dhe mbulojeni menjëherë me kallaj. Kthejeni qafën poshtë dhe lëreni të ftohet.

• portokalli - 450 gr.
• patëllxhanë - 900 gr.
• sheqer - 950 gr.
• vodka - 25 gr.

1. Shpëlajeni patëllxhan dhe lëreni të thahet. Prisni bishtin nga çdo kokrra të kuqe me gërshërë gozhdë. Bëni një vrimë në fruta me një kruese dhëmbësh në mënyrë që patëllxhani të mos çahet.
2. Tani spërkatni manaferrat me vodka, insistoni në të ftohtë për 6 orë. Pas kohës së caktuar, hiqni lëkurën nga portokallet, zhyteni në ujë për 3 orë për të eliminuar hidhërimin.
3. Hiqni lëvozhgën, thajeni me peceta dhe prijeni në feta (mund ta grini). Kombinoni lëkurën me patëllxhanë, spërkatni me sheqer të grirë dhe përzieni butësisht me dorën tuaj. Lëreni për 3 orë.
4. Pas një periudhe të caktuar kohe, vendosni enët rezistente ndaj nxehtësisë në sobë, gatuajeni me fuqi mesatare për një çerek ore. Mos e përzieni përbërjen, shkundni butësisht enët.
5. Kur gatimi të mbarojë, lëreni të ftohet. Përsëriteni trajtimin termik edhe 2 herë të tjera. Në fazën përfundimtare, paketoni delikatesën në kavanoza krejtësisht sterile. Ftoheni, mbulojeni me najlon.

Reçel nga gjethet e patëllxhanëve dhe qershisë

• ujë tavoline - 480-500 ml.
• rigon - 3 degë
• gjethet e qershisë - 25 gr.
• patëllxhanë - 1,1 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,15 gr.

1. Para së gjithash, ju duhet të renditni manaferrat. Hiqni çdo ekzemplar të dëmtuar ose të plasaritur. Vendosni frutat e shëndetshme në një kullesë dhe shpëlajeni. Lëreni të kullojë lëngu dhe më pas hiqni bishtin.
2. Armatosuni me një gjilpërë të trashë qepëse, bëni 2 vrima në patëllxhanë. Mbushni kokrra të kuqe me ujë dhe lëreni për 8 orë. Pastaj hiqni lëngun, shtoni sheqer të grimcuar.
3. Përziejini përbërësit me dorë, prisni 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, shpëlajini dhe thani gjethet e qershisë, rigonin. Shtoni përbërës në patëllxhanë.
4. Vendosini enët për gatim në zjarr, prisni që të shfaqen flluska. Më pas fikni sobën dhe prisni 5 orë. Pas kësaj periudhe, kullojeni masën e lëngshme dhe zieni përsëri.
5. Derdhni frutat me shurup të nxehtë, kryeni një tjetër trajtim termik. Ftoheni në temperaturën e dhomës, hidheni në kavanoza të pastra. Mbulojeni me letër pergamene dhe fije.

Reçel me patëllxhanë dhe luleshtrydhe

• luleshtrydhe (të freskëta) - 475-500 gr.
• ujë të pijshëm - 70 ml.
• frutat e patëllxhanëve - 480 gr.
• sheqer i grimcuar - 730 gr.

1. Zgjidhni patëllxhanë mesatarisht të pjekura, qëroni nga bishtat dhe shpëlajeni. Vendosni frutat e thara në një peshqir në një tas gatimi, shtypni lehtë me një shtypës ose pëllëmbë.
2. Shtoni ujë, dërgoni në sobë. Kur përbërja fillon të ziejë, fikeni zjarrin dhe përsëri mbani mend me kujdes masën. Angazhohuni në përgatitjen e luleshtrydheve: shpëlajeni butësisht dhe çlirojeni nga sepalet.
3. Kombinoni kokrra të kuqe me patëllxhanë, ziejini për një çerek ore. Gjatë gjithë gatimit, futni sheqerin në pjesë, prisni që të shpërndahet plotësisht.
4. Pas kësaj, lëreni masën të ftohet, përsërisni trajtimin e nxehtësisë. Këtë herë e gatuajmë reçelin me fuqi të ulët derisa të trashet. Pas të gjitha manipulimeve, paketoni trajtimin dhe mbylleni me një çelës.

• sheqer i grimcuar - 1,8 kg.
• patëllxhanë - 800 gr.
• kivi - 400 gr.

1. Lironi kivin nga lëvozhga, zhytni tulin në ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet. Prisni më pas në kubikë me përmasa 1 * 1 cm. Lani patëllxhanët, hiqni qafe bishtin.
2. Tani vendosni të gjitha frutat në një blender, kaloni nëpër të. Duhet të merrni një masë pure. Hidhni sheqerin, përzieni dhe vendosni enët në zjarr.
3. Ngroheni në një temperaturë 70-80 gradë, por mos prisni të vlojë. Kur masa të arrijë pikën e dëshiruar, ftohni për 5 orë. Pastaj ngroheni përsëri.
4. Paketoni trajtimin e përfunduar në enë dhe mbylleni. Nëse përbërja është ftohur paraprakisht, mbylleni me najlon. Një delikatesë e nxehtë është e përdredhur me një kallaj.
5. Pas gatimit, trajtimi duhet të hiqet në të ftohtë. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një qilar të errët, holl, bodrum ose raftin e poshtëm të frigoriferit.

Reçel me patëllxhanë dhe kumbulla

• kumbulla - 600 gr.
• patëllxhanë e kuqe (e papjekur) - 550 gr.
• sheqer i grimcuar - 750 gr.

1. Qëroni patëllxhanët nga antenat dhe degëzat, shpëlajini në një kullesë dhe lërini të thahen. Shpëlajeni kumbullin për të hequr shtresën e bardhë. Pritini çdo frut në gjysmë dhe hiqni gropën.
2. Ndani të gjithë vëllimin e patëllxhanëve në 2 pjesë, përzieni pjesën e parë me kumbull. Shtojme pak uje ne menyre qe te ngrihet 4 cm mbi fund.Vendosen ne sobe dhe ziejme derisa te zbutet.
3. Më pas lëvizni masën e ngrohtë me një blender (mulli mishi, kombinoni) ose fshijeni përmes një sitë. Vendoseni purenë në një tenxhere, shtoni pjesën tjetër të patëllxhanëve.
4. Përsëri, dërgoni përbërjen për të gatuar, vazhdoni të lini me fuqi të ulët për 7-10 minuta. Pas kësaj periudhe, filloni të futni sheqer të grimcuar në pjesë, duke e trazuar atë.
5. Vazhdoni trajtimin e nxehtësisë derisa trajtimi të fillojë të ngjajë me pelte. Pasi të keni marrë konsistencën e dëshiruar, derdhni delikatesën dhe mbylleni.

Reçel me patëllxhanë dhe mjedër

• mjedra - 350 gr.
• sheqer i grimcuar - 580 gr.
• patëllxhanë - 850-900 gr.

1. Renditni mjedrat dhe shpëlajini nën rubinet. Thajeni në një kullesë, më pas përzieni me sheqer dhe vendoseni në zjarr. Gatuani me fuqi të ulët derisa kokrrat të shkrihen. Nëse mjedrat nuk janë me lëng, shtoni pak ujë.
2. Gjatë kësaj periudhe, përgatitni patëllxhanë, duhet të hiqni bishtat dhe të lani frutat. Pastaj manaferrat dërgohen në tigan, zierja vazhdon për 7 minuta.
3. Pas intervalit të caktuar, fikeni djegësin dhe ftohni masën. Nëse delikatesa nuk është aq e trashë sa dëshironi, kryeni një tjetër trajtim termik.
4. Paketoni një trajtim të ftohur ose të nxehtë në kavanoza, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Pas një jave të infuzionit, ëmbëlsirat mund të shërbehen në tryezë ose të shtohen në pasta.

• sheqer i grimcuar - 550 gr.
• patëllxhanë - 600 gr.
• banane - 150 gr.
• ujë - 120 ml.
• kanellë - 3 gr.

1. Përgatitni patëllxhanët (lajeni, hiqni kërcellin, thani). Tani prisni çdo kokrra të kuqe në 2 pjesë dhe hiqni farat. Vendosini gjysmat në një enë gatimi rezistente ndaj nxehtësisë.
2. Pritini bananet në feta të holla ose gjysmë feta, shtojini tek patëllxhanët. Shtoni ujin, sheqerin. Vendoseni enën me përbërësit në sobë, prisni që të vlojë.
3. Kur kjo të ndodhë, vazhdoni të lëngoni edhe për 7 minuta të tjera. Më pas shtoni kanellën, fikni pajisjen shtëpiake. Vazhdoni të sterilizoni kapakët me kavanoza, derdhni trajtimin dhe tapën.

Reçel me patëllxhanë dhe rrush pa fara

• sheqer i grimcuar - 1,45 kg.
• rrush pa fara e kuqe - 350 gr.
• rrush pa fara e zezë - 400 gr.
• ujë - 0,5 l.
• patëllxhanë - 650 gr.

1. Bërja e reçelit fillon me shurup. Sheqerin e grirë e përziejmë me ujin, e vendosim tenxheren në zjarr dhe e presim të vlojë. Ulni fuqinë e sobës, gatuajeni derisa kokrrat të treten.
2. Më pas shpëlani dy lloje rrush pa fara, lërini në një sitë. Hiqni degëzat, gjethet, ekzemplarët e dhëmbëzuar dhe të plasaritur. Tani lani dhe pastroni patëllxhanët, prisni secilën kokrra të kuqe në dysh.
3. Përziejini të gjitha frutat, shtoni shurup sheqeri të vluar dhe tundni pak enët e gatimit. Lëreni për 5 orë, pastaj lëreni të vlojë, hiqni shkumën.
4. Pasi të shfaqen flluska, gatuajeni trajtimin për 8-12 minuta të tjera derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Para-sterilizoni kavanoza për kthesë, bëni të njëjtën gjë me kapak.
5. Kur reçeli të jetë gati, paketoni sa është i nxehtë. Mos nxitoni në tapë menjëherë, prisni për ftohje. Më pas e mbulojmë me najlon dhe e çojmë në të ftohtë.

Për të shijuar të gjitha kënaqësitë e reçelit të patëllxhanëve, kryeni trajtimin termik në disa faza. Mos harroni të ftohni përbërjen pas çdo zbehjeje. Për të dhënë një shije të veçantë, shtoni mjedra, rrush pa fara, banane, portokall, kumbulla në trajtim.

Video: bllokim i pazakontë i patëllxhanëve

Një herë, në tryezën e Katerinës së Madhe u servir një reçel, i cili i pëlqeu aq shumë sa u dhuroi kuzhinierëve një unazë të çmuar. Që atëherë, reçeli i përgatitur sipas kësaj recete është quajtur mbretëror. Dhe ishte gatuar nga manaferrat me shtimin e gjetheve të qershisë.

Tani "Royal" quhet reçel i gatuar nga manaferrat e ndryshme me shtimin e arrave dhe erëzave të ndryshme, i cili dallohet për shijen dhe origjinalitetin e tij të jashtëzakonshëm.

Reçel patëllxhani mbretëror me arra

Për 5 gota me patëllxhanë, duhet të merrni 2 grushta gjethe qershie, 1 grusht gjethe rrush pa fara, 7 gota sheqer, 3 gota ujë dhe 1 filxhan arra të lëvozhguara.

Lërini gjethet mënjanë - do t'ju duhen më vonë. Rrëshqitjet duhet të zgjidhen të mëdha dhe pak të papjekura në mënyrë që të mos thërrmohen nëse shpohen. Në secilën kokrra të kuqe, ne presim pjesën e sipërme, përmes së cilës hiqen kockat dhe futen copa arra në vendin e tyre. Në një tas të veçantë, përgatitet një zierje nga gjethet e qershisë dhe rrush pa fara të lara me kujdes dhe uji. Gjethet vendosen në ujë të ftohtë, më pas tigani vihet në zjarr dhe vihet në valë dhe më pas hiqet menjëherë nga zjarri. Supa që rezulton duhet të jetë një ngjyrë e gjelbër e pasur. Nëse zihet më gjatë, merr ngjyrë kafe ose të verdhë. Lëngu duhet të kullohet, të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të vendoset në frigorifer gjatë natës.

Në mëngjes, sheqeri derdhet në supë dhe shurupi vihet në valë. Më pas këtu shtohen patëllxhanët e përgatitur dhe zihen për 12 minuta. Për 2-3 minuta të tjera, reçeli qëndron në zjarr të ulët me dhjetë gjethet e mbetura për t'i dhënë një ngjyrë smeraldi. Produkti derdhet i nxehtë në kavanoza të sterilizuara, të cilat mbështillen me kapakë metalikë. Gjethet e reçelit hiqen para servirjes.

Reçel ftua mbretëror me arra

3 kg. ftua
7 gota ujë
2.5 kg. Sahara
1 filxhan arra me lëvozhgë

Ftonë të larë paraprakisht e pastrojmë nga lëvozhga, presim bërthamat. Ne e presim vetë ftua në kube ose feta, kjo është në diskrecionin tuaj. Lëvoren e ftua dhe bërthamën nuk i hedhim, prej tyre do të gatuajmë shurup. Nga rruga, vajrat esenciale, të cilat gjenden në sasi të mëdha në lëkurën e frutave, i japin reçelit një aromë delikate dhe një shije të këndshme të thartë. Por farat e ftua përmbajnë tanine të vlefshme dhe vaj yndyror jo më pak të vlefshëm. Pra, ju po përgatitni jo vetëm reçel të shijshëm, po përgatitni një produkt të shëndetshëm dhe të pasur me vitamina.

Zemrat e ftua së bashku me lëvoren i derdhim me ujë dhe i ziejmë për 20 minuta. Më pas e filtrojmë shurupin dhe me këtë shurup hedhim ftua të grirë. Gatuani ftua në shurup për 10 minuta, më pas kullojeni shurupin. Shtoni sheqerin në shurup dhe lëreni të ziejë përsëri.
Hidhni ftua me shurup të ëmbël dhe lëreni të injektohet për të paktën 12 orë. Zakonisht reçeli mbulohet me një peshqir të pastër dhe lihet gjatë gjithë natës.
Të nesërmen vendosim reçelin të piqet. Shtoni në të arra të copëtuara. Mund t'i vendosni katërtat, ose mund t'i prisni arrat në copa më të vogla - kështu ju pëlqen. Gatuajmë reçelin e ftua me arra derisa shurupi të marrë një nuancë të bukur qelibar të errët. Koha e parashikuar e gatimit është 40-50 minuta. Kujdesemi që reçeli ynë të mos digjet. E rrotullojmë reçelin aromatik nga ftua dhe arrat në kavanoza sterile. Sigurohuni t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë, t'i mbështillni dhe t'i lini ashtu derisa reçeli të jetë ftohur plotësisht.
Ne ruajmë në një vend të errët të ftohtë, për shembull në një qilar. Nuk ka nevojë të vendosni reçelin e mbyllur në frigorifer.

Reçel kumbulle mbretërore me arra
Përbërësit:

Kumbulla (mundësisht e zezë) - 1 kg
Sheqeri - 4 pirg.
Arra - 1 pirg.
Konjak (opsionale) - 2 lugë gjelle. l.

Kumbullat e mia, prijini përgjysmë dhe hiqni gurin.
Vendosni kumbullat në një tenxhere të gjerë, shtoni 1 gotë ujë, lërini të vlojnë. Gatuani në zjarr mesatar për 20 minuta derisa të zbuten.
Shtoni sheqerin dhe arrat dhe gatuajeni duke e trazuar derisa sheqeri të tretet. Më pas vazhdoni zierjen derisa reçeli të jetë gati, rreth 10 minuta.Shtoni konjakun dhe zieni.

Kumbullat e përvëluara mund t'i mbushni me arra, i gatuani për 10 minuta. I nxjerrim me një lugë të prerë, i vendosim fort në një kavanoz. Sillni shurupin në gatishmëri dhe derdhni mbi kumbullat. Shtoni konjak. I mbyllim kavanozët menjëherë.

Reçel mbretëror nga qershitë e bardha me arra

Përmasat kokrra të kuqe-sheqer: 1:1.
Do t'ju duhet gjithashtu një limon dhe 1 kg. manaferrat - rreth 150 gram arra të qëruara.

Lani qershitë dhe hiqni gropat. Më tej, sipas gjykimit tuaj, mund të mbushni çdo kokrra të kuqe me një arrë, ose thjesht mund t'i përzieni ato.
Bie ne gjume me sheqer dhe e leme te qendroje pak qe te lene leng manaferrat (mos shtoni uje). Kur të fillojë lëngu, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, përzieni që sheqeri të tretet plotësisht. Ziejme ne zjarr te ulet per min.10. Fikeni dhe lëreni të ftohet pak (një ose dy orë).
Me pas e presim holle dhe holle limonin dhe e fusim ne vishnje, e leme te zieje, vlojme per 5 minuta dhe shtojme arrat. Ziejme me arra per min.10. Fikeni. Lëreni të ftohet dhe të thithë të gjithë përmbajtjen. Më pas lëreni të ziejë për herë të fundit, rrotullojeni në kavanoza sterile. E mbajmë në dollap. Nëse ka shumë shurup, lëreni të ziejë për herë të fundit më gjatë. Mund të përzieni, manaferrat nuk do të copëtohen.

Reçel mbretëror nga mollët me arra

Opsioni 1.

Për një kilogram mollë të ëmbla dhe të tharta, duhet të merrni tetëqind gramë sheqer, dyqind gramë arra të qëruara, një limon, nja dy lugë gjelle konjak ose rum. Qëroni mollët, pritini në feta, mbulojini me sheqer. Kur mollët të japin lëng, vendoseni reçelin në zjarr, vendoseni të vlojë, shtoni lëkurën e limonit dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta.

Pritini trashë arrat dhe hidhini sipër ujë të vluar. Shtoni lëngun e limonit dhe kokrrat e arrave në reçel, më pas gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët. Kur fetat e mollës bëhen të tejdukshme dhe një pikë shurup reçeli nuk përhapet në tigan, delikatesa është gati. Konjaku ose rumi duhet t'i shtohet reçelit të nxehtë, të përzihet, të ftohet dhe të paketohet në kavanoza të pastra dhe të thata.

Opsioni 2.

2 kg mollë
500 g të qëruara
arra
1 kg sheqer
2 shkopinj kanelle
2 lugë gjelle. l. lëkura e limonit, e copëtuar

Mënyra e gatimit:

Është më mirë të marrësh mollë të tharta - të ëmbla, por jo shumë të mëdha, pak të papjekura. Lani mollët, pritini në feta, hiqni bërthamën dhe vendosni në një tenxhere, spërkatni me sheqer. Shtoni lëkurën e limonit dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas rrisim zjarrin dhe e lëmë reçelin të ziejë për 2-3 minuta duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni brenda natës, duke e mbuluar reçelin me letër furre ose pergamenë.

Të nesërmen, hiqni letrën, vendoseni përsëri në zjarr, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 10 - 15 minuta derisa të trashet. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur një pikë në një disk. Nëse reçeli nuk përhapet, shtoni arrat dhe shkopinjtë e kanellës. Gatuani në zjarr të fortë për 2-3 minuta, hiqni shkopinjtë. Vendoseni reçelin në kavanoza deri në buzë dhe mbylleni fort. Kthejini kapakët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

Reçel mbretëror nga qershitë me arra

Sheqeri - 1,5 kg
qershi - 1 kg
arra - 0,2 kg
ujë - ¾ st.

1. Qershitë i lajmë me ujë të ftohtë dhe i heqim farat me një karficë flokësh ose flokësh. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë manaferrat.
2. Pritini kokrrat e arrave në copa, madhësia e të cilave përputhet me gropën e qershisë.
3. Në çdo kokrra të kuqe vendosim një arrë në vend të një kocke. Në mënyrë ideale, kjo duhet të bëhet me të gjitha qershitë, por nëse nuk keni durim të mjaftueshëm, nuk është fatale. Nëse kanë mbetur arra, atëherë i përziejmë me qershi.
4. Në tiganin në të cilin do të përgatitet reçeli, hidhni sheqerin dhe mbusheni me ujë, më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni shurupin të vlojë.
5. Sapo masa të vlojë dhe sheqeri të jetë tretur plotësisht, në enë hidhni qershitë dhe arrat. Gatuani derisa reçeli të bëhet mjaft i trashë, duke kujtuar të hiqni shkumën.

Kjo recetë është krijuar për ruajtjen afatgjatë të reçelit, kështu që duhet të shtoni aq shumë sheqer. Nëse do të hani reçel menjëherë pas përgatitjes, atëherë sasia e sheqerit mund të reduktohet.

Reçel mbretëror nga rrushi me arra

Rrush (rrush pa fara) - 1 kg
Sheqeri -0,5-0,7 kg
Uji - 1/3 pirg.
Arra -50-70g.
Vanilinë - për shije
gjethe qershie

Renditni rrushin dhe pastroni nga degëzat. Vendosim një filxhan për reçel dhe në të hedhim 1/3 filxhan ujë, shtojmë 0,5 kg sheqer dhe gatuajmë derisa shurupi të bëhet transparent. Ndërsa shurupi është duke u gatuar, ne duhet të zbardhim manaferrat. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, lëreni të ziejë, vendosni disa gjethe qershie në mënyrë që manaferrat të mos bëhen të pangjyrë. Vendosim rrushin tonë për disa sekonda. Ka vluar, ka vluar 40 sekonda - e nxjerrim dhe e kalojme ne shurupin qe eshte bere transparente, e ziejme per 5-7 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të zhyten për 8 orë.

Më pas vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni arrat dhe vanilinë (ose limon të grirë, por fillimisht pastroni nga filmi i bardhë që është nën lëkurën e verdhë). Ziejeni për min 10 dhe hidheni në kavanoza sterile ... Kaq! Kthejeni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë. A është ftohur? Gati! Reçeli është shumë i ëmbël, kështu që limoni do t'i japë një shije të thartë, dhe arrat do t'i japin një shije të këndshme dhe të pazakontë.

Shkurre të patëllxhanëve me manaferra të shijshme të ëmbla dhe të tharta gjenden pothuajse në çdo parcelë kopshti. Për shkak të vetive të tij të dobishme, manaferrat kanë fituar prej kohësh popullaritet në gjerësinë tonë - pavarësisht klimës mjaft të ftohtë, pjelloria e kësaj kulture është thjesht e mahnitshme. Pra, përdorimi i patëllxhanëve ndihmon në përmirësimin e metabolizmit dhe funksionimit të traktit tretës, sistemit të qarkullimit të gjakut, si dhe largimin e toksinave dhe përbërjeve radioaktive nga trupi. Manaferrat përmbajnë vitamina A dhe B, acid askorbik dhe biotinë - të gjitha ato që trupit i mungojnë aq shumë gjatë jashtë sezonit. Çfarë mund të gatuhet nga manaferrat? Supat, salcat, mbushjet për petulla, verë, komposto, reçel, marmelatë, marshmallow dhe shumë pjata të tjera të shijshme përgatiten duke përdorur këtë kokrra të kuqe të mahnitshme. Sot do të mësojmë se si të gatuajmë reçelin shtëpiak të patëllxhanëve për dimër - me portokall, limon, rrush pa fara. Ne kemi zgjedhur një sërë recetash me foto dhe video hap pas hapi të reçelit të patëllxhanëve: një “pesë minutëshe” e thjeshtë pa gatim dhe me trajtim termik, smerald mbretëror me gjethe qershie, mbretëror me arra, manaferra të zeza. Zgjidhni reçelin më të shijshëm dhe të shëndetshëm të patëllxhanëve - recetat janë plotësisht në fuqinë e edhe kuzhinierëve dhe mikpritësve fillestarë, si dhe të gjithë dashamirëve të kësaj ëmbëlsirë të shëndetshme me manaferra për çaj. Ju bëftë mirë!

Reçeli i patëllxhanëve me portokall për dimër - një recetë hap pas hapi me një foto

Për të bërë reçel patëllxhani me portokall, është më mirë të rezervoni manaferrat menjëherë - në vëllime të vogla, një delikatesë e tillë e hollë thjesht nuk do të "rrojë" deri në dimër. I shijshëm, me një thartirë delikate dhe aromë të mahnitshme, reçeli i patëllxhanëve freskon në mënyrë të përsosur, energjike dhe me humor të mirë për një kohë të gjatë. Duke shtuar një portokall në delikatesën, do të merrni një "bombë" të vërtetë vitaminë - një kombinim i dyfishtë i agrumeve dhe patëllxhanëve do të mbrojë në mënyrë të përkryer nga ftohjet e dimrit dhe sëmundjet e tjera sezonale. Ne ju sugjerojmë të zotëroni reçelin e patëllxhanëve dhe portokallit dhe me ndihmën e fotove hap pas hapi, procesi i gatimit do të bëhet i thjeshtë dhe i kuptueshëm. Keni një ëmbëlsirë të shijshme!

Përbërësit për të bërë reçelin e patëllxhanëve dhe portokallit:

• patëllxhanë - 1 kg
• portokalli - 1 pc.
• sheqer - 1 kg
• ujë - 1 gotë

Udhëzime hap pas hapi për recetën e reçelit të patëllxhanëve me portokall për dimër:

Si të përgatisni reçelin mbretëror të patëllxhanëve me arra - recetë me foto, video

Reçeli i patëllxhanëve ka qenë prej kohësh një delikatesë jashtëzakonisht popullore për shkak të vetive jashtëzakonisht të dobishme dhe shijes unike. Sipas legjendës, edhe Perandoresha e fuqishme Katerina e Madhe ishte një adhuruese e kësaj ëmbëlsire të shijshme. Sot, ka shumë receta për reçelin e patëllxhanëve, me shtimin e një sërë përbërësish - manaferrat dhe frutat e tjerë, erëzat, arra. Pra, si të përgatisni reçelin mbretëror të patëllxhanëve me arra? Sipas recetës sonë me foto dhe video, një delikatesë e tillë mbretërore do të dalë e butë, me një shije të butë të ëmbël dhe të thartë dhe thjesht një aromë magjike.

Lista e përbërësve për recetën e reçelit mbretëror me patëllxhanë dhe arra:

• patëllxhanë jeshile - 500 gr.
• arra - 300 gr.
• sheqer - 1 kg
• ujë - 0,5 l
• anise yll - 1 pc.

Procedura për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve dhe arrave për dimër:

1. Frutat e mia, hiqni kërcellin dhe hiqni me kujdes tulin dhe farat nga manaferrat.
2. Qëroni arrat nga lëvozhga.
3. Vendosim një copë arre në çdo patëllirë, duke u përpjekur të mos dëmtojmë lëvozhgën.
4. Hidhni ujë në një tenxhere sipas recetës dhe shtoni sheqer. Vendosim një zjarr të ngadaltë, vendosim të ziejë dhe gatuajmë derisa sheqeri të tretet.
5. Derdhni manaferrat me shurup të nxehtë dhe lërini për disa orë - është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje. Në mëngjes, manaferrat e "mbushura" përsëri duhet të zihen në zjarr të ulët, duke shtuar anise yll. Kur masa e ëmbël të jetë zier, heqim aniseun e yjeve dhe pas 10 minutash e vendosim në kavanoza të pastra të sterilizuara. Pas ftohjes, mund ta ruani reçelin deri në dimër në një vend të freskët - një bodrum ose frigorifer.

Reçeli mbretëror i patëllxhanëve me arra është mjaft i denjë për emrin e tij të madh - si dhe përpjekjen për ta gatuar atë. Jemi të sigurt që vitin e ardhshëm patjetër do të grumbulloni disa kavanoza me një ëmbëlsirë të hollë me arra për ahengje çaji familjar në mbrëmjet e gjata të dimrit.

Reçeli i patëllxhanëve për dimër - një recetë e thjeshtë pesëminutëshe

Rrushkulli i freskët është një “magazinë” e vërtetë vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme, aq të nevojshme për trupin tonë. Sidoqoftë, është mjaft e mundur të rimbushni rezervat e energjisë jo vetëm gjatë sezonit të pjekjes së manave, por edhe në dimër. Le të përpiqemi të gatuajmë reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm pesëminutësh të patëllxhanëve për dimër - manaferrat jeshile, të kuqe ose të verdha janë perfekte për këtë qëllim. Me ndihmën e recetës sonë të thjeshtë dhe të shpejtë në dimër, ju mund të shijoni shijen e mrekullueshme të reçelit të patëllxhanëve dhe kënaqësitë e shtëpisë tuaj.

Për reçelin "pesëminutësh" të patëllxhanëve për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë - 600 gr.
  • sheqer - 500 gr.
  • ujë - 100 ml

Një përshkrim hap pas hapi i një recete të thjeshtë "pesë minutëshe" për reçelin e patëllxhanëve për dimër:

1. Për gatimin e reçelit, manaferrat me një guaskë të fortë elastike janë më të përshtatshmet. Ne i ndajmë patëllxhanët dhe i shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm - në një kullesë ose sitë.
2. I vendosim kokrrat e lara në një tigan ose legen të emaluar dhe shtojmë ½ e sheqerit sipas recetës. Më pas e vendosim tavën në frigorifer për disa orë, në mënyrë që manaferrat nën ndikimin e sheqerit të lëshojnë lëngun me bollëk. Nëse e bëni këtë procedurë në mbrëmje, atëherë në mëngjes mund të vazhdoni të gatuani reçelin.
3. Kur të ketë sekrecion të bollshëm lëngu, vendosni patëllxhanët në sobë dhe vendosini të ziejnë në zjarr të ulët. Më pas derdhni sheqerin e mbetur dhe përzieni butësisht masën, duke u përpjekur të mos dëmtoni manaferrat. Një shkumë do të shfaqet në sipërfaqen e bllokimit - duhet të hiqet rregullisht. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për saktësisht 5 minuta.
4. Ndërsa reçeli është në sobë, mund të përgatisni kavanoza dhe kapakë duke i sterilizuar në çdo mënyrë të përshtatshme. Derdhni delikatesën e nxehtë në kavanoza, mbështilleni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Kur të ftohet, e çojmë reçelin “pesë minutësh” të patëllxhanëve në një dhomë të freskët. Një trajtim i shijshëm dhe i shëndetshëm është gati!

Reçeli mbretëror i patëllxhanëve - receta me foto

Rrush pa fara është në vendin e dytë për nga përmbajtja e acidit askorbik, pas rrushit të zi. Sa i përket hekurit, manaferrat janë në vendin e parë këtu - edhe në mollë, përmbajtja e këtij elementi është më e ulët. Kështu reçeli i patëllxhanëve do të jetë gjithmonë në tryezë, sidomos gjatë muajve të gjatë të dimrit. Sot do të zotërojmë recetën me një foto të reçelit mbretëror të patëllxhanëve - jashtëzakonisht delikate në shije dhe shumë aromatik. Dhe sa ngjyrë të bukur smeraldi ka kjo ëmbëlsirë! Vërtetë, për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve, do t'ju duhet të kaloni kohë, por rezultati ia vlen. Një kënaqësi e vërtetë mbretërore - ju rekomandojmë ta provoni!

Ne grumbullojmë përbërës për reçelin mbretëror të patëllxhanëve:

• patëllxhanë të mëdha pak të papjekura - 5 gota
• gjethet e qershisë - 50 - 60 copë.
• sheqer - 7 gota

Gatimi i reçelit mbretëror me patëllxhanë dhe gjethe qershie sipas recetës:

1. Për secilën kokrra të kuqe, prisni "bishtin" me pjesën e poshtme, duke u përpjekur të mos dëmtoni guaskën.
2. Marrim një gjilpërë dhe fillojmë të heqim farat nga manaferrat - kjo fazë është më që kërkon kohë dhe kohë.
3. Më pas hidhni ujë në tigan (3 gota) dhe hidhni 40 - 50 gjethe qershie. Kur uji vlon, ju merrni një "ngjyrë" natyrale dhe shije për reçelin tonë.
4. Në një tas me patëllxhanë të përgatitur, derdhni një zierje të nxehtë të gjetheve në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht manaferrat. Pas ftohjes, i dërgojmë patëllxhanët në frigorifer për të injektuar.
5. Le të fillojmë të bëjmë shurup. Për ta bërë këtë, hiqni dy gota lëng nga një tas me patëllxhanë (pa gjethe dhe manaferra), në të cilën hedhim sheqerin sipas recetës. E vendosim në zjarr dhe presim të vlojë.
6. Kur shurupi të vlojë, hidhni në të patëllxhanët e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Në fund të zierjes shtoni gjethet e freskëta të qershisë (10 copë) dhe lërini sërish të ziejnë.
7. Ne shtrojmë reçelin e nxehtë mbretëror të patëllxhanëve në kavanoza të sterilizuara - sipas recetës sonë, marrim dy kavanoza me një kapacitet 0,5 litra. Ngjyra e këndshme smeraldi e ëmbëlsirës është thjesht magjepsëse, dhe shija është përtej lavdërimit!

Reçel shtëpie me patëllxhanë - receta për dimër me portokall dhe limon

Vetitë e dobishme të patëllxhanëve mund të përmirësohen ndjeshëm duke shtuar agrume - portokall dhe limon - në reçel. Pasi të keni shijuar një delikatesë të tillë për herë të parë, do të mahniteni nga kombinimi i pazakontë i shijeve dhe aromës jashtëzakonisht delikate. Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve me portokall dhe limon? Ne do të jemi të lumtur të ndajmë recetën për reçelin e patëllxhanëve të bërë në shtëpi me fruta agrume - dhe në dimër do të keni në dorë një "rezervë" të mirë vitaminë. E shijshme dhe shumë e dobishme!

Përbërësit për recetën e reçelit me patëllxhanë, portokall dhe limon:

• patëllxhanë të çdo varieteti - 3 kg
• portokall - 700 gr.
• limon - 200 gr.
• ujë - ½ filxhan
• sheqer - 3 kg
• vanilinë - opsionale

Përgatitja për dimër e reçelit të patëllxhanëve me portokall dhe patëllxhanë sipas recetës:

1. I rendisim patëllxhanët, i lajmë dhe i vendosim në një enë të madhe. Hidhni sheqerin, shtoni ujë dhe përzieni gjithçka.
2. Agrumet e pastra së bashku me lëkurën i presim në copa të vogla, pasi i kemi hequr farat.
3. Vendosni patëllxhanët e ëmbëlsuar në nxehtësi mesatare dhe lërini të ziejnë, duke i përzier herë pas here - nëse e harroni këtë, sheqeri mund të digjet.
4. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe derdhni frutat e grira. Gatuajini të gjitha së bashku për rreth një orë, gjatë së cilës ende e trazojmë dhe heqim shkumën.
5. Pastaj reçeli duhet të hiqet nga sobë, të mbulohet me një peshqir letre dhe të pritet derisa të ftohet plotësisht.
6. Lani kanaçet për konservim dhe sterilizoni me avull dhe ziejini kapakët në ujë të valë.
7. Ne e mbushim çdo kavanoz me fruta dhe manaferra dhe e mbështjellim kapakun. Reçeli i konservuar i patëllxhanëve portokalli-limon mund të ruhet në një vend të freskët. Një ëmbëlsirë e tillë në dimër do të jetë një mjet i shkëlqyeshëm për të parandaluar ftohjet - vetëm disa lugë në ditë dhe do të ndiheni të gëzuar dhe energjik.

Reçel "pesëminutësh" me patëllxhanë dhe rrush pa fara - receta përmes një mulli mishi

Rrush pa fara dhe rrush pa fara piqen pothuajse në të njëjtën kohë dhe kombinohen në mënyrë të përkryer në një reçel çuditërisht të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për të përgatitur delikatesë, mund të merrni rrush pa fara të kuqe ose të zezë, dhe çdo varietet i patëllxhanëve është gjithashtu i përshtatshëm. Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë reçeli "pesë minutëshe", sipas së cilës manaferrat kalohen përmes një mulli mishi. Reçeli i përfunduar rezulton i trashë, dhe gërshetimi i shijshëm i shijeve dhe aromave nuk mund të shprehet me fjalë. Mblidhni të paktën disa kanaçe me manaferra të tilla të ndryshme për dimër - jashtëzakonisht të shijshme!

Për një reçel pesëminutësh me patëllxhanë dhe rrush pa fara, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• gooseberries dhe currants - në mënyrë të barabartë
• sheqer - në masën 1: 1 në masën e manave

Si të gatuaj reçel "pesë minutësh" me patëllxhanë dhe rrush pa fara përmes një mulli mishi, përshkrimi i recetës hap pas hapi:

1. Gooseberries zgjidhen nga mbeturinat dhe gjethet, lahen në ujë të rrjedhshëm. Manaferrat e rrush pa fara gjithashtu duhet të zgjidhen, dhe është më mirë të lani në pjesë në një kullesë - nën një rrjedhë të dobët uji.
2. Peshojmë manaferrat e pastra për të përcaktuar sasinë e duhur të sheqerit për reçelin. Më pas kalojmë nëpër një mulli mishi dhe, pasi kemi përzier me sheqerin, presim shpërbërjen e plotë të tij.
3. E vendosim tiganin me masën e kokrrave në zjarr të ngadaltë dhe e ngrohim pak. Pas zierjes, gatuajeni jo më shumë se 15 minuta, duke hequr filmin nga sipërfaqja.
4. Shtrojmë reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të thata dhe mbështjellim menjëherë kapakët. Sapo delikatesa të jetë ftohur, mund të merret në raftin e qilarit, dhe në dimër - të shërbehet me çaj me një rrotull ose bukë të bardhë të freskët. Ju bëftë mirë!

Reçel aromatik me patëllxhanë të zezë pa gatim për dimër - një recetë me një foto hap pas hapi

Rrushkulli i zi është shumë më i ëmbël se ai i gjelbër ose i verdhë, kështu që nevojitet më pak sheqer për reçelin. Për shije, manaferrat e një patëllxhani të tillë ngjajnë me rrush pa fara të zeza - thjesht duke e tepruar! Sipas recetës sonë me një foto hap pas hapi pa gatim, është e lehtë të përgatisni reçel aromatik, të ëmbël, mirë, thjesht "mbretëror" për dimër. Shkruani recetën dhe filloni!

Lista e përbërësve për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve të zezë për dimër:

• patëllxhanë të zezë - 1 kg
• sheqer - 600 gr.

Udhëzime hap pas hapi për recetën e reçelit të patëllxhanëve të zezë pa gatim:

1. I rendisim patëllxhanët, i lajmë me kujdes dhe i spërkasim në një peshqir që të thahen.
2. Më pas i vendosim manaferrat në një tas të emaluar, i mbulojmë me sheqer dhe i grijmë me një pure patatesh (me vrima). E përziejmë masën tërësisht dhe pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, në kavanoza të sterilizuara e hedhim reçelin tonë të zi “të papërpunuar”.
3. Frigoriferi është i përsosur për ruajtjen e përhershme të ushqimeve të shëndetshme dhe të shijshme. Reçeli i tillë i patëllxhanëve është një ilaç i shkëlqyer për ftohjet dhe sinusitin.

Reçel me patëllxhanë dhe portokall pa gatim, video recetë

Trashët e kuqe përmbajnë një numër elementësh të dobishëm gjurmë dhe vitaminash, një pjesë e konsiderueshme e të cilave shkatërrohet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, një reçel vërtet i shëndetshëm i patëllxhanëve mund të merret vetëm pa gatim - receta për një ëmbëlsirë të tillë është e thjeshtë dhe kërkon një minimum kohe. Shtoni një portokall në reçelin e patëllxhanëve dhe do të merrni një delikatesë jashtëzakonisht të shëndetshme dhe të shijshme, të domosdoshme për ftohjet e dimrit dhe beriberin e pranverës. Në video - një recetë për një ëmbëlsirë të shijshme të manaferrave të freskëta nga manaferrat dhe portokallet.

Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve? Në faqet tona do të gjeni receta hap pas hapi me foto dhe video të kësaj delikatesë të shëndetshme - me portokall, limon, rrush pa fara. Duke ndjekur recetat tona, të gjithë do të jenë në gjendje të përgatisin disa kanaçe me reçel patëllxhani shtëpiak për dimër pa zierje, mbretërore (me arra) ose një "pesëminutësh" të thjeshtë - thjesht kaloni manaferrat përmes një mulli mishi dhe përzieni me sheqer. Ne ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje recetës së reçelit mbretëror smeraldi me gjethe qershie, si dhe ëmbëlsirës së zezë me patëllxhanë. Përgatitje të shijshme për manaferrat për ju!

reçel smeraldi (mbretëror) i përshtatshëm i papjekur, jeshil i ndritshëm, i njëtrajtshëm në madhësi. Referenca: Frutat janë të shijshme, janë të vetmet manaferra që mund të konsumohen në çdo shkallë pjekurie. E para, e papjekur, e fortë dhe e gjelbër - për, gjysmë e pjekur - për reçel, dhe kur piqet - një ëmbëlsirë e shijshme aromatike dhe lëndë të para për marmelatë.

Reçel mbretëror smeraldi nga gooseberries Rezulton një ngjyrë transparente, e bukur qelibar-smerald.

Reçel me smerald patëllxhani

5 nga 1 komente

Reçel smeraldi me gjethe qershie

Si të gatuajmë reçelin e smeraldit. Receta e reçelit të smeraldit për zonjat bukuroshe.

Lloji i gjellës: Përgatitjet

Kuzhina: Ruse

Përbërësit

• Patëllxhanë - 1 kg,
• sheqer - 1,3 kg.
• Për zierje:
• Gjethet e qershisë - dy grushte,
• ujë - 1 litër.
• Për shurup:
• Sheqeri - 750 g,
• supë qershie - 250 ml.

Gatim

1. Shpëlani manaferrat, lëreni ujin të kullojë, vendosini në një peshqir letre që të thahen, prisni majat e manave me një thikë të mprehtë dhe hiqni me kujdes kutinë e farave duke përdorur një shpatull të vogël shtëpiak, shpatull qelqi ose kapëse flokësh.
2. Patellxhaqet e qëruara derdhni një zierje me gjethe qershie në mënyrë që të mbulojë manaferrat dhe lëreni për 24 orë në një vend të ftohtë.
3. Një zierje e gjetheve të qershisë: për këtë ju duhet të merrni dy grushta gjethe qershie, shpëlajeni, derdhni 1 litër ujë, vendoseni në zjarr, ziejini jo më shumë se 2-3 minuta në mënyrë që zierja të mos skuqet, më pas kullojeni dhe ftoheni, mbajeni të ftohet derisa shurupi të jetë zier.vendosni.
4. Pas plakjes, largojini patëllxhanët nga lëngu, zhytni në shurup sheqeri 75% të zier (750 g sheqer, 250 ml lëng qershie).
5. Ngroheni përzierjen në një valë, gatuajeni derisa të zbutet, rreth 15 minuta, duke e skremuar herë pas here.
6. Reçeli i smeraldit rezulton të jetë transparent, me ngjyrë të bukur qelibar-smerald.

Shënim: Rrushkulli i pjekur janë ushqime të shëndetshme, duke përfshirë edhe ato dietike. Hahen me sëmundje të traktit gastrointestinal, me çrregullime metabolike, veçanërisht me ngopje të tepruar, për të forcuar enët e gjakut, me anemi dhe beriberi. Acidi folik (vitamina B9) që gjendet në patëllxhanë parandalon thinjat e parakohshme.

Reçel smeraldi me gjethe qershie

Reçel smeraldi me gjethe qershie. Për përgatitjen e reçelit smerald (mbretëror) janë të përshtatshme patëllxhanë të papjekur, jeshile të ndezur, uniforme. Referenca: Frutat janë të shijshme, janë të vetmet manaferra që mund të konsumohen në çdo shkallë pjekurie. E para, e papjekur, e fortë dhe e gjelbër - për komposto, gjysmë e pjekur - për reçel, dhe kur piqet - një ëmbëlsirë e shijshme aromatike dhe lëndë të para për marmelatë. Reçeli mbretëror smeraldi nga patëllxharët rezulton të jetë transparent, me ngjyrë të bukur qelibar-smeraldi. Reçel smeraldi 5 nga 1 komente Reçel smeraldi me gjethe qershie Shtyp Si të gatuaj reçelin e smeraldit. Recetë smeraldi me reçelin e patëllxhanëve për zonjat bukuroshe.…

Sipas legjendës, pasi kishte shijuar reçelin e patëllxhanëve me gjethe qershie për herë të parë, Perandoresha Katerina II u kënaq aq shumë sa menjëherë hoqi nga gishti një unazë me një smerald të mrekullueshëm dhe ia dha kuzhinierit - kjo është arsyeja pse, thonë ata, delikatesa. quhej "smerald". Edhe pse e dhëna është më tepër në ngjyrën e manave, të cilat gjethet e qershisë ndihmojnë për të mbajtur të pasura dhe të shijshme. Por sido që të jetë, receta për pjatën "mbretërore" definitivisht nuk do të bëhet e tepërt në derrkucin tuaj. Zgjidhni, provoni, shijoni.

Reçel smeraldi me gjethe qershie: 3 receta të shijshme

Ajo që vetëm nuancat e shijes nuk luajtën reçelin e famshëm gjatë shekujve të kaluar! Nën dorën e amvisave të aftë, në të filluan të shfaqeshin nota arrë, dukej një thartirë e lehtë limoni dhe kivi, aromat e vaniljes, kanellës dhe anise yjeve kthenin kokën. Disa madje arritën të shtonin në recetë ... spinaq jeshil! Jeni të interesuar tashmë? Pastaj shkoni përpara.

Delikatesa e preferuar e Katerinës II

Nuk do të argumentojmë se delikatesa që i pëlqeu aq shumë Perandoreshës ishte përgatitur pikërisht sipas kësaj recete, por konsiderohet sa më afër asaj klasike.

Do t'ju duhet:

• patëllxhanë jeshile, të korrur në fillim të qershorit - 1 kg;
• gjethet e qershisë - një grusht;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 1 l.

Gatim.

1. Përgatitni manaferrat: Shpëlajini, hidhni frutat e prishura dhe mbeturinat e rastësishme, hiqni bishtin dhe shponi patëllxhanët me një kunj.

   Në recetën klasike, farat supozohet të hiqen nga kokrra të kuqe, por pak guxojnë të bëjnë një punë kaq të mundimshme.

2. Shpëlani mirë gjethet e qershisë, ziejini në 1 litër ujë për 5-15 minuta, ftohni lëngun dhe derdhni manaferrat mbi to për 6 orë, ose më mirë - në ditë.

   

   Sa më gjatë të ziejnë gjethet, aq më i pasur do të jetë zierja.

3. Kullojeni lëngun, përzieni me sheqerin e grirë dhe lëreni të vlojë, fillimisht në zjarr të fortë dhe më pas për 5-10 minuta të tjera në zjarr të ulët.

   

   në fund të gatimit, gjethet do të duhet të kapen me një lugë të prerë ose një lugë - nuk ju duhen në reçel

4. Pa e fikur sobën i kalojmë manaferrat në shurupin që zien, më pas i ziejmë në zjarr edhe për 5 minuta, e heqim tenxheren nga soba dhe e lëmë reçelin të ftohet plotësisht.

   

   Është më mirë të mos e trazoni reçelin edhe një herë - në këtë fazë manaferrat janë shumë të prekshëm dhe shpërthejnë lehtësisht

5. Kullojeni përsëri shurupin dhe bëni të gjitha manipulimet që në fillim: zieni, shtoni manaferrat, prisni 5 minuta, hiqni reçelin nga soba dhe ftoheni. Përsëriteni këtë veprim 3-5 herë. Shumë amvise preferojnë të mos e ndërlikojnë jetën e tyre dhe të ziejnë reçelin në provën e parë, thjesht duke rritur kohën e vlimit, por praktika tregon se manaferrat humbasin formën e tyre nga kjo dhe shija humbet ngopjen e saj.

   

   Para çdo vlimi të ri, manaferrat duhet të kullohen me kujdes.

6. Sapo reçeli të fitojë densitetin e dëshiruar (bëhet viskoz dhe do të varet në shpatull me pika dhe nuk do të shkëputet prej tij), hiqni gjethet, derdhni masën e ëmbël në kavanoza të sterilizuara, mbylleni fort dhe ftohet nën një batanije të trashë. .

   

   Nëse dëshironi, mund të vendosni disa gjethe të freskëta qershie në kavanoza

Reçeli kërkon manaferrat jeshile: ato nuk përhapen gjatë procesit të gatimit në pelte. Rrushkullat e pjekura janë më të përshtatshme për të bërë marmelatë dhe reçel. Ruajtja e formës lehtësohet edhe duke shpuar frutat me një kunj.

Reçel me arra

Arrat - si dhe bajamet apo kikirikët - do t'i shtojnë erëza gjellës dhe do ta bëjnë shijen e gjellës më interesante.

Do t'ju duhet:

• patëllxhanë jeshile - 1 kg;
• gjethet e qershisë - një grusht;
• kokrra arre - 100 g;
• sheqer - 800 g;
• ujë - 500 ml.

Gatim.

1. Piqini arrat lehtë në një tigan të thatë të nxehtë ose thajini në furrë - kjo do të zbulojë më mirë aromën e tyre. Thyejini kokrrat në copa.

   

   Kini kujdes që të mos digjen bërthamat

2. Renditni patëllxhanët, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe thajini në një peshqir. Tani jini të durueshëm, armatoseni me thikën më të vogël ose gërshërën e thonjve dhe mbushni secilën kokrra të kuqe me një copë arre.

   

   Për të lehtësuar detyrën, disa nxjerrin thelbin e kokrra të kuqe me një tub bojler ose një tub nga një shiringë me një majë të prerë.

3. Përzieni ujin me sheqerin, shtoni gjethet e lara të qershisë në të, sillni gjithçka në një çiban dhe transferoni me kujdes patëllxhanët e mbushura në shurupin që rezulton.

   

   Si në recetat e mëparshme, fillimisht duhet të zieni shurupin

4. Pas 5 minutash fikim zjarrin dhe tenxheren me reçelin e ardhshëm e vendosim në një enë me ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohet më shpejt. Lëreni shurupin me manaferrat të injektohet për 4-5 orë.

   

   Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë, hiqeni me kujdes.

5. Bëni të njëjtën teknikë dy herë më shumë: lëreni të ziejë, ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta dhe dërgojeni të ftohet dhe injektoni përsëri. Pasi të keni zier masën për herë të tretë, e hidhni në kavanoza të sterilizuara, në tapë dhe e ftohni nën një batanije.

   

   Ushqimi i shijshëm është gati

Gjethet e qershisë i japin reçelit një aromë marramendëse dhe një nuancë të gjelbër-ullirit. Nëse dëshironi të shtoni një delikatesë "smerald", provoni të zëvendësoni gjysmën e gjetheve me spinaq. Për më tepër, ruajtja e ngjyrës lehtësohet duke spërkatur manaferrat e freskëta të përgatitura për gatim me alkool (jo më shumë se 50 ml) dhe duke shtuar 1 lugë në shurup. acid citrik.

Reçel me kivi dhe limon

Dëshironi t'i shtoni thartirë reçelit? Përdorni portokall, limon ose kivi. Fruti i fundit, nga rruga, do të luajë në duart e emrit të pjatës, duke e bërë ngjyrën e saj edhe më tërheqëse dhe tërheqëse.

Do t'ju duhet:

• patëllxhanë jeshile - 1 kg;
• kivi - 1 pc.;
• limon - ¼ fruta;
• gjethet e qershisë - një grusht;
• sheqer - 500-600 g.

Gatim.

1. Shpëlajini patëllxhanët, thajini, lirojini nga bishtat dhe kalojini në një mulli mishi ose i prisni me blender.

   

   Origjinaliteti i këtij reçeli qëndron në konsistencën dhe thartirën e këndshme.

2. Përziejini me sheqerin dhe lërini në tavolinë derisa kokrrat e fundit të treten në purenë e manave.

   

   Sheqeri mund të zëvendësohet me dy gota mjaltë

3. Shtrydhni lëngun e limonit dhe ia shtoni masës totale.

   

   Limoni do të përmirësojë shijen, do të ruajë ngjyrën dhe do të veprojë si një ruajtës natyral.

4. Qëroni kivin dhe kaloni në një mulli mishi, ose copëtoni imët me një thikë të mprehtë.

   

   Ndryshe nga manaferrat, është më mirë të merrni kivi të pjekur

5. Ngrohni purenë e manave në një valë, shtoni gjethet e lara të qershisë dhe tulin e kivit.

   

   Reçeli i bluar i patëllxhanëve gatuhet me një lëvizje

6. Ziejeni masën në densitetin e dëshiruar. Për të përcaktuar gatishmërinë e reçelit, hidhni një pikë të vogël të tij në një tigan të pastër dhe të thatë - nuk duhet të përhapet si uji, por të ruajë formën e tij. Hidheni reçelin e përgatitur në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni. Nëse gjatë gatimit ju duket shumë i dendur dhe i trashë, mund të shtoni pak ujë në tigan dhe të vazhdoni të zieni.

   

   Me një trajtim të tillë, dimri do të fluturojë pa u vënë re.

Vanilja, kanella, anisi i yjeve, esenca e frutave ose lëngu i portokallit, të shtuar pas zierjes së bashku me gjethet e qershisë, do të ndihmojnë për ta bërë shijen e reçelit edhe më të pasur dhe origjinale.

Video: hollësitë e bërjes së reçelit të smeraldit

Për shkak të trajtimit termik afatgjatë, "reçeli mbretëror" humbet më pak vitamina dhe minerale sesa gatuhet në mënyrën e zakonshme - për shembull, acidi askorbik, i cili është i nevojshëm për imunitetin dhe rininë tonë, ndonjëherë ruhet këtu deri në 80%. Përveç kësaj, delikatesa e smeraldit ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut dhe mëlçinë, përmirëson aktivitetin e qelizave të trurit, forcon sistemin imunitar, ngadalëson plakjen dhe përmirëson disponimin. Gjëja kryesore është të mos harroni për sheqerin që përmbahet në të, në mënyrë që, pasi të keni marrë, të mos fitoni pesë kilogramë shtesë gjatë dimrit.

Korrja e manave është afër, dhe tani ia vlen të përgatiteni për përpunimin e tepricës së tyre në mënyrë që të kurseni produktet e vitaminave verore për dimër. Ndër dhuratat e tilla të kopshtit janë edhe manaferrat. Reçeli i famshëm mbretëror i patëllxhanëve është vetëm një pjesë e vogël e asaj që mund të përgatitet prej tij në dimër. Përdorni këshillat tona dhe do të jeni mirënjohës për këtë kokrra të kuqe gjatë gjithë vitit.

BLANKS TRËSHTARE

Në Rusi, ata filluan të mbarështojnë, hanë dhe përpunojnë patëllxhanë shumë më herët se në Evropë, në shekullin e 11-të. Ajo u rrit me bollëk në kopshtet e manastirit, dhe më pas në pronat. Po, dhe boshllëqet e patëllxhanëve u shfaqën gjithashtu shumë kohë më parë. Në fund të fundit, këto manaferra me një shije të ëmbël dhe të thartë, pikante të cilës i japin acidet organike, mbështesin të gjithë trupin. Përveç ushqimit me vitamina dhe mikroelemente, ato mbrojnë kundër mpiksjes së gjakut dhe onkologjisë, veprojnë si antidepresantë dhe përmirësojnë përbërjen e gjakut.

PEKLARI I CARIT NGA PARITALI

Ndoshta asnjë reçel i vetëm nuk ka emra kaq madhështor si reçeli nga kjo kokrra të kuqe jeshile: reçel smeraldi, qelibar, mbretëror ose reçeli mbretëror i patëllxhanëve. Dhe këta emra me të vërtetë korrespondojnë me recetën e vërtetë për një reçel unik. Për një rezultat të suksesshëm, është e rëndësishme të merren parasysh karakteristikat e patëllxhanëve. Nga njëra anë, manaferrat e pjekur fillojnë të ziejnë në mënyrë aktive në një temperaturë prej 80 0С, nga ana tjetër, ato kanë një lëkurë mjaft të fortë, pothuajse të papërshkueshme nga lëngjet, përfshirë shurupin e sheqerit. Prandaj, për reçelin elitar të patëllxhanëve, merren manaferrat jeshile, të papjekura, elastike, të tharta që kanë arritur madhësinë karakteristike të një varieteti të veçantë.

Reçel mbretëror patëllxhani, përgatitje. Lani 1 kg manaferra jeshile, hiqni degëzat dhe mbetjet e luleve. Prisni ose prisni hundën e çdo kokrra të kuqe dhe hiqni farat me një dorezë luge kafeje ose një kapëse flokësh. Shpëlajini kokrrat e qëruara për të larë farat "të mbetura", derdhni ujë të freskët, mbyllni dhe lërini në frigorifer për 5-6 orë. Kulloni ujin, hidhni 3 gota nga ky ujë në një tenxhere, vendosni një grusht gjethe qershie të lara dhe një majë acid citrik, ziejini për 3-5 minuta duke mos lejuar që gjethet të marrin ngjyrë kafe, filtroni në një tenxhere. Hidhni 1,5 kg sheqer në lëngun e qershisë, ziejeni shurupin. Në fund, derdhni 50 ml vodka dhe shtoni 0,5 lugë. vanilje. Fikeni dhe derdhni menjëherë në manaferrat, qëndroni për 8 orë, duke u tundur periodikisht në një lëvizje rrethore. Kullojeni shurupin në një kullesë, ziejini për 5-7 minuta pa e hequr nga zjarri, derdhni manaferrat në të dhe gatuajeni për 3 minuta nga zierja me manaferrat, qëndroni për 8 orë, tundeni 2-3 herë gjatë kësaj periudhe. Më pas gatuajeni në mënyrë klasike në 2-3 doza për 5 minuta me një interval prej 5-7 orë, çdo herë duke u ftohur shpejt. Hidhni reçelin e nxehtë të patëllxhanëve në kavanoza sterile dhe rrotullojeni ose ftoheni shpejt, hidheni në kavanoza të thata, vendoseni në frigorifer.

Mund të përgatisni manaferrat për reçelin mbretëror të patëllxhanëve në mënyra të tjera, për shembull, shtrojini me gjethe qershie, derdhni ujë me to dhe ftohni ose hidhni menjëherë lëngun e gatshëm të qershisë përpara se të ftoheni. I spërkasim kokrrat e qëruara me vodka, i përziejmë mirë dhe i vendosim në frigorifer për gjysmë ore dhe më pas i vendosim në frigorifer gjatë natës. Këto manipulime janë të nevojshme për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të ndezur.

100–150 g arra pa lëvozhgë dhe ndarje i shtohen reçelit të hollë mbretëror të patëllxhanëve për të njëjtën sasi kokrrash. Ato duhet të copëtohen dhe të skuqen shpejt në një tigan të thatë, të ftohen dhe në secilën kokrra të kuqe hidhet një copë arre, më pas manaferrat me mbushjen derdhen me ujë sipas recetës kryesore.

BLANKS TË ËMBËL TË SHËMBLE PARRËSHTARE

Reçel i rregullt i patëllxhanëve. Renditni 1 kg manaferra dhe bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh në secilën kokrra të kuqe. Spërkatni manaferrat me vodka, 2-3 lugë gjelle. l., për 5 orë, vendoseni në frigorifer në një enë të mbyllur. Ziejeni shurupin nga 200 ml ujë dhe 1,3-1,4 kg sheqer, hiqni manaferrat. Fikeni menjëherë, shkundni, ftoheni. Kulloni shurupin, zieni dhe derdhni përsëri manaferrat në të, gatuajeni derisa të gatuhen, duke tundur dhe duke hequr shkumën.

Reçeli i patëllxhanëve dhe kokrra të kuqe të kopshtit, mjedrat ose rrush pa fara. Renditni, lani dhe copëtoni 700 g patëllxhanë, lani dhe thani 300 g manaferrat e kopshtit. Përgatitni një shurup nga 1,2-1,3 kg sheqer dhe 1,5 gota ujë, mbi të hidhni një përzierje manaferash, lëreni të ziejë dhe me zjarr të ulët, duke e trazuar, gatuajeni plotësisht me një hap.

Reçel me patëllxhanë portokalli. Përvëloni 2 portokall, grijini dhe grijini me një grirëse ose rende së bashku me lëkurën. Qëroni 1,5 kg manaferra nga kërcelli dhe lulet, lani, copëtoni me një blender. Përziejini portokallet dhe patëllxhanët e grimcuar, derdhni 1,5 kg sheqer, përzieni dhe gatuajeni për 15-20 minuta nga fillimi i zierjes së plotë, duke e trazuar. Rregulloni në kavanoza, sterilizoni dhe rrotulloni, mbështilleni për ftohje të ngadaltë, ruajeni në të ftohtë.

Reçel i papërpunuar i patëllxhanëve ruan të gjithë përbërësit biologjikisht aktivë të manave të freskëta. Përdoret si erëza ose salcë e ëmbël për çdo pjatë, djathë ose mish. Lani, thajini, thajini me fara të buta, grijini me mikser ose mulli mishi, i përzieni me të njëjtën sasi sheqeri sipas peshës, 1:1. Pasi të keni tretur sheqerin, rregulloni në kavanoza të përgatitura dhe vendoseni në frigorifer.

KOMPOSTE NGA PRISHTARJA

Boshllëqet më të thjeshta dhe më të shpejta të patëllxhanëve janë komposto. Por gjatë përgatitjes së tyre, si dhe kur gatuani reçelin e patëllxhanëve, duhet të mbani mend për lëkurën e trashë dhe aftësinë për të zier shpejt në temperatura të larta.

Komposto dimërore me patëllxhanë. Mbushni kavanozët me kokrra të mëdha të grira deri në majë dhe derdhni shurupin e ftohtë (1 l ujë / 300-400 g sheqer) deri në shpatulla. Vendoseni në një banjë të ftohtë, ngrohni në 80-90 0C, sterilizoni kavanoza me litra në këtë temperaturë për 20 minuta, kavanoza 3 litra për gjysmë ore, rrotulloni.

Komposto e koncentruar me patëllxhanë. Prisni manaferrat e pastra dhe të renditura dhe mbushni kavanozët fort me to, duke tundur dhe trokitur në mënyrë që të hyjnë shumë manaferra. Derdhni shurupin pak të ngrohtë në kavanoza (0,5 l ujë / 0,5 kg sheqer), lini pak kohë për të njomur manaferrat me shurup dhe vendoseni në një banjë të ngrohtë, ngrohni dhe sterilizoni për 20 minuta në 80-90 0C, rrotulloni. Në dimër, një komposto e tillë mund të hollohet ose mund të përgatiten salca në bazë të saj.

LËNGJET E PERIMEVE - PËRGATITJE TË VITAMINAVE NGA GOOBERRY

Lëngu, veçanërisht i bërë në shtëpi nga produkte natyrale, është një mënyrë ideale për të mbushur menynë e përditshme me vitamina dhe mikroelemente. Një gotë lëng, e pirë para drekës, do të ndihmojë në përthithjen e plotë të yndyrave, proteinave dhe fibrave. Lëngjet e patëllxhanëve përgatiten sipas të njëjtës skemë: kokrrat e pjekura përzihen me lëng perimesh ose frutash, zihen derisa të zbuten, fërkohen, zihen sërish dhe ruhen në mënyrën tradicionale.

Lëng dardhe me patëllxhanë. Përqindjet: 1,5 kg manaferra dhe 2 litra lëng dardhe, të saposhtrydhur.

Lëng me patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Përqindjet: 1 kg patëllxhanë, lëng nga 1 kg kungull i njomë dhe 1 lugë. me një rrëshqitje të farave të koprës të shtuar gjatë zierjes së dytë.

Lëng karrote me manaferra gatuar pak më ndryshe. Zieni 1–1,2 kg manaferra me 0,5 l lëng kungull i njomë të saposhtrydhur. Fshijeni, hidhni edhe 0,5 l lëng kungujsh dhe 1 l lëng karrote, sipas dëshirës, ​​hidhni një gotë me një rrëshqitje sheqer, gatuajeni për 5 minuta dhe ruajeni.

BLANKS PASHËMBRISHT PASHËMBËL

Historikisht, në Evropë, manaferrat përdoreshin për të bërë erëza, në Angli - për peshk, dhe në Francë, Holandë dhe Gjermani - për mish dhe shpendë. Për ta, si dhe për lëngjet, ata marrin manaferrat e pjekur.

Erëza e thartë për të gjitha qëllimet. Zbardhni 1 kg manaferra të pastra në një sasi të vogël uji, fshijini, përzieni me kokën e copëtuar të hudhrës, shtoni 100 g kopër të copëtuar dhe 1 lugë gjelle. kripë. Gatuani për gjysmë ore në zjarr të ulët. Ruajeni në frigorifer në kavanoza të vogla.

Erëza pikante për mishin e patëllxhanëve. Përzieni 2 gota thelpinj hudhre, një filxhan me patëllxhanë, një rrënjë të vogël rrikë të copëtuar, gjysmë tufe me kopër dhe qepë të njoma dhe disa lule nasturtium. Kaloni përzierjen në një mulli mishi, derdhni një gotë me lëng rrush pa fara të kuqe, zieni dhe derdhni në kavanoza. Vendosni një frigorifer për ruajtje.

Natyrisht, këto receta janë larg nga të gjitha boshllëqet e patëllxhanëve që janë në dispozicion. Metoda të njohura për përgatitjen e puresë, pelte dhe marmelatë me përmbajtje të lartë pektine, patëllxhan në lëngun e tyre ose të marinuar. Por megjithatë, përgatitja kryesore ishte dhe mbetet - reçeli mbretëror i patëllxhanëve!

Reçeli mbretëror është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme e bazuar në patëllxhanë. Ju mund të gatuani një delikatesë të tillë në mënyra të ndryshme. Ne do t'ju prezantojmë vetëm receta të thjeshta dhe të njohura.

Mbretërore me gjethe qershie

Nuk ka asgjë të vështirë për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë. Por për të marrë një reçel shumë të shijshëm, duhet të ndiqni të gjitha kërkesat e përshkruara më poshtë. Nga rruga, kjo delikatesë kërkon mjaft kohë për t'u përgatitur. Zihet, insistohet në shurup, zihet sërish, insistohet etj. Këto veprime duhet të kryhen të paktën 4-5 herë.

Çfarë produktesh duhet të blini për të bërë reçel mbretëror? Receta për këtë ëmbëlsirë kërkon përdorimin e:

• ujë të pijshëm - 2 gota;
• patëllxhanë jeshile - 1,6 kg;
• sheqer i madh - 1,5 kg;
• gjethe qershie të sapo zgjedhura - rreth 20 copë.

Përgatitja e komponentëve

Si duhet bërë reçeli mbretëror? Receta për një ëmbëlsirë të tillë kërkon përdorimin e manave jeshile. Rrushkulli i papjekur është shumë i fortë dhe ka një thartirë të këndshme. Bëhet një reçel mjaft i shijshëm me ngjyrë smeraldi.

Para përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​manaferrat jeshile të papjekura pastrohen nga bishtat dhe lahen mirë. Më pas, çdo patëllxhanë pritet dhe farat hiqen me kujdes.

Si rezultat i veprimeve të tilla, duhet të merrni rreth 1 kg manaferra të qëruara. Shtrohen në një tas të thellë dhe shtrohen me gjethe qershie. Në këtë formë, produkti derdhet me ujë të ftohtë dhe lihet të injektohet për 5 ose 6 orë. Një përpunim i tillë do t'u japë manave një forcë dhe aromë të veçantë, dhe gjithashtu do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së gjelbër.

Përgatitja e shurupit

Para se të gatuani reçelin mbretëror të patëllxhanëve me gjethe qershie, kokrrat e njomura në ujë hidhen në një kullesë dhe lihen në këtë formë për disa minuta. Pas kësaj, lëngu i filtruar vendoset në sobë dhe vihet në valë. Pasi shtohet sheqeri i grimcuar në ujë, shurupi zihet për rreth 3 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Bërja e reçelit

Si duhet të përgatitet reçeli mbretëror? Pasi shurupi të jetë gati, manaferrat hidhen në të, përzihen mirë, zihen për 3 minuta dhe më pas hiqen nga sobë, mbulohen me gazetë dhe lihen në këtë formë për 3 orë.

Pas mbajtjes së patëllxhanëve në shurup, e vendosin sërish në zjarr dhe ziejnë për rreth 7 minuta (numërimi duhet të fillojë që në momentin që shurupi vlon). Pas kësaj, reçeli lihet përsëri nën gazetë, por për 6 orë. Pas pak, patëllxhanët zihen sërish (rreth 5 minuta) dhe hiqen nga zjarri.

Këto veprime duhet të kryhen rreth 4-5 herë. Procedura të tilla do të kontribuojnë në marrjen e një bllokimi të trashë me ngjyrë smeraldi.

Si të rrokulliset?

Pasi të jetë gatuar reçeli mbretëror, hidhet i nxehtë në kavanoza të vogla të sterilizuara dhe mbështillet menjëherë me kapak të zier. Pasi të mbyllen enët, ato kthehen përmbys, mbulohen me një batanije të trashë dhe lihen në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, reçeli mbretëror pastrohet në frigorifer ose në bodrum. Mund ta përdorni pas disa ditësh. Kjo ëmbëlsirë është e përkryer për të bërë sanduiçe të ëmbla ose për të pirë çaj të rregullt.

Bërja e reçelit të patëllxhanëve "Royal me arra"

Nëse nuk jeni gati të shpenzoni shumë kohë për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, atëherë ju sugjerojmë të përdorni një recetë të thjeshtuar. Për ta zbatuar atë në shtëpi, na duhen:

• ujë të pijshëm - rreth 1 gotë;
• patëllxhanë jeshile - 1,5 kg;
• sheqer i imët - 1,4 kg;
• gjethe qershie të sapo zgjedhura - rreth 20 copë;
• arra të qëruara - 100 g.

Përpunimi i manave dhe arrave

Ashtu si në recetën e mëparshme, reçeli mbretëror me arra duhet të përgatitet duke përdorur manaferrat jeshile. Ato pastrohen nga bishtat, hidhen në një kullesë dhe lahen mirë në ujë të nxehtë. Gropat nuk duhet të hiqen nga manaferrat.

Për sa u përket arrave, ato zgjidhen dhe lahen mirë. Për të marrë një reçel më aromatik dhe të pasur, ky produkt skuqet në tigan. Në të njëjtën kohë, kokrrat e arrave grimcohen në një thërrime mjaft të madhe.

Shurup gatimi

Për të krijuar shurup, duhet të përdorni ujë të zakonshëm të pijshëm. Në të vendosen gjethet e sapo vjelura të qershisë dhe zihen në zjarr të fortë për rreth 5 minuta. Më pas nxirren zarzavatet dhe sheqeri i grimcuar hidhet në tigan dhe zihet sërish për rreth 7 minuta. Në këtë rast, shurupi përzihet rregullisht me një lugë.

Reçel gatimi

Si të gatuaj reçelin mbretëror të patëllxhanëve me gjethe qershie? Pasi shurupi i sheqerit të trashet, shpërndani të gjitha manaferrat në të dhe përzieni mirë. Pasi i mbajmë përbërësit në zjarr të ulët për rreth 7 minuta, hiqen nga soba dhe lihen në temperaturë ambienti derisa të ftohen plotësisht. Më pas, enët me patëllxhanë vendosen përsëri në sobë dhe zihen për gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, reçeli përzihet rregullisht me një lugë të madhe që të mos digjet. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që manaferrat të mos deformohen.

Faza përfundimtare

Sapo të trashet reçeli i smeraldit, shtrohet në kavanoza, në fund të të cilave shtrihen paraprakisht disa gjethe të pemës së qershisë (përvëlohen paraprakisht me ujë të valë). Në këtë formë, ëmbëlsira e manave mbështillet me kapak të zier dhe lihet nën një batanije të trashë për disa orë.

Pasi të jetë ftohur reçeli i patëllxhanëve, pastrohet në frigorifer ose nën tokë. Mund ta përdorni vetëm pas disa javësh. Gjatë kësaj kohe, ëmbëlsira e manave do të jetë e ngopur me aromat e arrave të pjekura, do të bëhet më e ngopur dhe e shijshme.

Pse nuk mund të përdorni patëllxhanë të pjekur?

Reçeli mbretëror i gatshëm ka një thartirë të këndshme dhe të lehtë. Veti të tilla ëmbëlsirës i japin edhe luleshtrydhet e papjekura. Nëse përdorni manaferrat e pjekura për të përgatitur këtë delikatesë, atëherë do të ketë shije krejtësisht të ndryshme. Prandaj, ju rekomandojmë të përdorni vetëm patëllxhanë jeshile. Nga rruga, mund të futet në shurup si në tërësi ashtu edhe të parapërpunuar (pa pjesën e brendshme). Disa kuzhinierë vendosin copa arrash brenda patëllxhanëve të qëruara. Si rezultat i përgatitjes së tillë të manave, ju patjetër do të merrni reçel të vërtetë mbretëror, të cilin të gjithë anëtarët e familjes tuaj do ta vlerësojnë.

Karakteristikat e gatimit

Tani e dini se si bëhet reçeli i patëllxhanëve jeshile. Mund ta bëni në mënyra të ndryshme. Dikush i vendos manaferrat në një shurup tashmë të zier, dhe dikush i përzien me sheqer dhe vetëm më pas i vendos në sobë, duke shtuar pak ujë. Në çdo rast, pavarësisht se cilën metodë zgjidhni, me përgatitjen e duhur të reçelit, patjetër do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe shumë të shëndetshme.

Rrushkulli është një tjetër kokrra të kuqe shumë e njohur në vendin tonë. Dhe, si me llojet e tjera të manave - mjedrat, luleshtrydhet, rrush pa fara, etj., bën reçel të mrekullueshëm, të shëndetshëm dhe shumë të shijshëm. Le të shohim se si të gatuajmë reçelin e patëllxhanëve.

Rrushi i yndyrshëm, me gjilpërë, kokrra me gjemba, kokrra patë - sapo manaferrat nuk quhen në vende të ndryshme të botës. Epo, kjo kokrra të kuqe e mori emrin e saj në vendin tonë nga fjala "kryzhak", e cila, së bashku me të tjera, si bersen, u përdor për ta përcaktuar atë.

Për shkak të faktit se patëllxhani është një kokrra të kuqe shumë pjellore, edhe nëse rritet në vende me klimë të freskët, në shumë vende të Evropës Veriore vera është bërë prej saj që nga kohërat e lashta. Vera e patëllxhanëve ishte pirë nga skandinavët, vikingët, dhe Hollanda, dhe skocezët dhe banorët e shteteve baltike.

Sot, ka rreth 2-3 mijë lloje të patëllxhanëve, të gjitha llojet e të cilave janë edukuar nga varieteti me rritje të egër të kësaj kokrra të kuqe, dhe secila prej tyre është e kërkuar në mesin e kopshtarëve. Një kokrra të kuqe e shijshme, e ëmbël dhe e thartë përdoret si e freskët ashtu edhe në formën e reçelit, reçelit, lëngjeve dhe kompostove, por reçeli është bërë lloji më i popullarizuar i përgatitjes nga kjo kokrra të kuqe të mrekullueshme.

Reçeli i patëllxhanëve, si një kokrra të kuqe të freskët, është i dobishëm për sëmundjet e traktit gastrointestinal, zemrës, veshkave, si dhe për obezitetin dhe aneminë. Në jashtë sezonit, ky është një mjet i shkëlqyeshëm për rritjen e imunitetit duke rimbushur rezervat e vitaminave (të thata përmbajnë shumë vitamina A dhe B, acid askorbik dhe biotinë).

Si të bëni reçelin e patëllxhanëve: receta dhe sekrete

Cilat epitete lavdëruese nuk iu dhanë reçelit të patëllxhanëve - smerald, mbretëror, mbretëror dhe gjithçka sepse një përgatitje e tillë është me të vërtetë shumë e bukur dhe e shijshme. Besohet se ky reçel i veçantë ishte një nga ëmbëlsirat e preferuara të Katerinës së Madhe! Sot, ka shumë receta për përgatitjen e tij, përfshirë ato në të cilat kjo kokrra të kuqe kombinohet me manaferrat, frutat, arra, erëzat e tjera - mbetet vetëm të zgjidhni se cilën të gatuani reçelin e patëllxhanëve në mënyrë që të trajtoni familjen tuaj me këtë të mrekullueshme. ëmbëlsirë.

Gatimi i reçelit të patëllxhanëve, si rregull, rrjedh nga manaferrat pak të papjekura, elastike dhe të dendura.

Për të filluar, ne japim një recetë për reçelin më të thjeshtë të patëllxhanëve.

Receta klasike e reçelit të patëllxhanëve

Do t'ju duhen: 1,5 kg sheqer, 1 kg patëllxhanë, 2 gota ujë.

Si të gatuaj reçelin e patëllxhanëve. Shpëlani manaferrat, pastaj çdo kokrra të kuqe duhet të lirohet nga bishti dhe kërcelli, duke i prerë me kujdes, pastaj shpuar - në mënyrë që manaferrat të mos plasariten kur gatuhen. Spërkatni patëllxhanët e përgatitur me vodka, vendosini në frigorifer për 20 minuta, më pas vendosini në frigorifer dhe lërini brenda natës. Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji, vendosni patëllxhanë në shurup të zier, lëreni të ziejë (mos e përzieni, thjesht tundeni) dhe hiqeni menjëherë nga sobë. Lëreni përzierjen të ftohet, kur të jetë ftohur plotësisht, kullojeni shurupin nga manaferrat në një kullesë, më pas lëreni të ziejë, vendosni përsëri manaferrat dhe ziejini derisa të vlojnë, pastaj ftoheni përsëri. Në total, gatimi duhet të përsëritet 2-4 herë. Për herë të fundit, gatuajeni reçelin deri në gjysmë ore (kontrolloni gatishmërinë pikë-pikë, i cili nuk duhet të përhapet pas ftohjes). Rregulloni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, tapë.

Për të gjithë ata që preferojnë të kenë sa më pak sheqer në reçel, ne ofrojmë një recetë të tillë.

Receta diete për reçelin e patëllxhanëve

Do t'ju duhen: 1 kg patëllxhanë, 200 g sheqer.

Si të bëni reçelin e patëllxhanëve. Merrni manaferrat shumë të pjekura dhe të buta, shpëlajini dhe përgatitini, vendosini në një tenxhere, derdhni në 1 gotë ujë, zieni dhe më pas fërkoni në një sitë (farat dhe lëvozhga nuk duhet të kalojnë). Purenë e patëllxhanëve e bashkojmë me sheqerin, e vëmë në zjarr duke e përzier vazhdimisht, e lëmë të vlojë, e ziejmë reçelin për 15 minuta, e rregullojmë në kavanoza të sterilizuara dhe tapë.

Nëse kombinoni patëllxhanë me gjethe dhe barishte qershie, do të merrni jo vetëm reçel të shijshëm, por edhe shumë aromatik dhe aromatike.

Recetë për reçelin aromatik të patëllxhanëve

Do t'ju duhen: 1,2 kg sheqer, 1 kg patëllxhan, 500 ml ujë, 20 gjethe qershie, 2-3 degë rigon.

Si të përgatisni reçelin aromatik me patëllxhanë. Shpëlajini patëllxhanët, më pas shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh, derdhni ujë të ftohtë (500 ml) dhe lëreni brenda natës. Më pas kullojeni ujin, shtoni sheqerin, vendosni rigon dhe gjethet e qershisë, lëreni të vlojë, lëreni lëngun të ftohet dhe kullojeni. Më pas, supën e kulluar kthejeni në valë, vendosni manaferrat, lërini të ziejnë, hiqeni menjëherë nga sobë dhe lërini të ftohen. Filtroni shurupin përmes një sitë, vendoseni përsëri në valë, vendosni manaferrat dhe më pas zieni reçelin derisa të zbutet. Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Reçeli i patëllxhanëve dhe portokallit luan me notat e ndritshme të agrumeve.

Recetë për reçelin e patëllxhanëve me portokall

Do t'ju duhen: 1-1,3 kg sheqer, 1 kg patëllxhanë, 1-2 portokall.

Si të gatuaj reçelin e patëllxhanëve të portokallit. Grini me blender portokallet e qeruara dhe pa thelbin e pashtjellave te pergatitura ose me perdredhje ne nje mulli mishi, shtoni sheqerin, perziejini dhe arrini tretjen e plote te tij. Vendoseni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Dhe, natyrisht, duke folur për reçelin e patëllxhanëve, nuk mund të mos flasim për recetën më të famshme me të cilën mund të gatuani reçelin "mbretëror" shumë legjendar nga kjo kokrra të kuqe.

Recetë për reçelin mbretëror (smerald) të patëllxhanëve

Do t'ju duhen: për 1 kg patëllxhanë 1,5 kg sheqer dhe 2 gota ujë, gjethe qershie.

Si të gatuajmë reçel smeraldi ose patëllxhani mbretëror. Merrni kokrra të papjekura, qëroni sepalet dhe kërcellet, prisni secilën kokrra, hiqni farat, vendoseni në një enë duke alternuar me gjethet e lara të qershisë dhe derdhni në ujë të ftohtë, lëreni për 5-6 orë, më pas shtrihuni në një kullesë. Nga 2 gota ujë dhe sheqer ziejmë sherbetin, manaferrat i hedhim në shurupin e vluar, e lemë të ftohet për të paktën 4 orë. Më pas, sillni manaferrat në shurup përsëri në një çiban, lërini të ftohen përsëri, pastaj përsërisni përsëri. Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Gjethet e qershisë ndihmojnë në ruajtjen e ngjyrës së gjelbër të reçelit dhe gjithashtu i japin një aromë të veçantë.

Sot, reçeli i patëllxhanëve shihet rrallë në tavolinë, ndaj duke e përgatitur për dimër, mund të befasoni shumë që vijnë për ta vizituar për çaj. Ky është një nga llojet e harruara të pamerituara, ndoshta për shkak të njëfarë kompleksiteti të gatimit, lloje që rezultojnë të jenë vërtet përrallore në shije dhe shumë mbresëlënëse me ngjyrën e tyre smerald, provojeni!

Rrushkulli është një nga manaferrat më të njohura të përshtatshme për të bërë reçel në shtëpi. Delikatesa e përfunduar jo vetëm që ka një shije unike dhe aromë të këndshme, por ruan edhe vetitë e dobishme për të cilat njihet kjo kulturë.

Para se të filloni të gatuani reçelin e patëllxhanëve, manaferrat duhet të zgjidhen dhe përgatiten siç duhet. Shumica e recetave përdorin patëllxhanë pak të papjekura, të cilat karakterizohen nga një lëkurë e dendur, dhe vetë manaferrat janë elastike në prekje.

Fakti është se janë këto fruta që përmbajnë sasinë më të madhe të pektinës, e cila kontribuon në xhelatimin (përvetësimin e një konsistence të trashë) të masës për reçel. Por gjithashtu përdoren gjerësisht edhe gocat e pjekura të buta.

Përgatitja paraprake e manave përbëhet nga disa faza:

• renditja, në të cilën të gjitha manaferrat e dëmtuara dhe të kalbura refuzohen;
• ndarja e kërcellit dhe bishtit nga manaferrat;
• larja e plotë e patëllxhanëve nën ujë të rrjedhshëm;
• tharja e frutave të lara në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt dhe më pas në peshqir letre.

Nëse jo të freskëta, por të ngrira përdoren për të bërë reçel, atëherë ato mund të shkrihen në dy mënyra që do të kursejnë shumë kohë: për shembull, manaferrat e ngrira hidhen në një tenxhere, mbulohen me sasinë e nevojshme të sheqerit dhe lihen në shkrijeni në frigorifer gjatë natës.

Ose mund të përgatisni paraprakisht një shurup të trashë sheqeri dhe t'i hidhni patëllxhanët e ngrira në lëngun ende të nxehtë. Kështu që ata do të shkrihen brenda disa orësh. Sigurisht, këto truke mund të përdoren vetëm nëse manaferrat janë ngrirë dhe përgatitur paraprakisht (të lahen dhe të qëruara). Reçeli që rezulton nga manaferrat e ngrira nuk është shumë i ndryshëm nga një produkt i bërë nga fruta të freskëta.

Recetat më të mira për reçelin e shijshëm

Në kohët moderne, ekziston një numër i madh i recetave të reçelit të patëllxhanëve që ndryshojnë në shije dhe aromë për shkak të futjes së përbërësve të ndryshëm shtesë - fruta, erëza, arra, etj. Më poshtë janë disa reçelra me patëllxhanë që tashmë janë bërë të njohura me amvisat ruse.

me portokall

Reçeli i patëllxhanëve me shtimin e portokalleve rezulton të jetë i thartë-ëmbël, shumë aromatik, kështu që do të vlerësohet jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët. Ka dy mënyra për të përgatitur këtë ëmbëlsirë: me dhe pa gatim.

Reçel i nxehtë patëllxhani dhe portokalli

Për të bërë reçel nga portokall dhe patëllxhanë, merrni:

• patëllxhanë - 1 kg;
• portokall - 1 ... 2 copë;
• sheqer - 1 kg.

1. Agrumet duhen larë mirë, mund të përdorni edhe furçë, pasi do të përdoren së bashku me lëvozhgën. Pas kësaj, secila prej tyre pritet në disa pjesë dhe kockat hiqen.
2. Rrëshqipërit dhe portokallet e përgatitura mund të kalohen në një mulli mishi, ose mund t'i grini në blender. Përzierja që rezulton me agrume-manaferrat derdhet në një tenxhere gatimi, shtohet sheqeri dhe përzihet plotësisht.
3. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Rekomandohet ta përzieni në mënyrë që sheqeri të mos digjet.
4. Pas gatimit, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe, nën kapak, të lihet përzierja të piqet për 4 ... 5 orë. Pas kohës së caktuar, gatimi i dytë kryhet brenda një çerek ore nga momenti që vlon në masë.
5. Reçeli i nxehtë derdhet në kavanoza, mbështillet. Është e nevojshme të ftohen pjesët e punës në temperaturën e dhomës, dhe vetëm pas kësaj ato mund të ruhen në një vend të freskët.

Metoda e ftohtë e përgatitjes së reçelit pa zierje

Në këtë reçel do të mbeten të gjithë lëndët ushqyese dhe vitaminat që përmbahen në përbërësit kryesorë të tij - portokall dhe patëllxhan. Në këtë rast, ju duhet të merrni 3 fruta agrume dhe 1.2 kg sheqer për 1 kg manaferra.

1. Përgatitja e portokalleve është e ngjashme me recetën e mëparshme, por ka një ndryshim - lëvozhga i lihet vetëm njërit prej tyre, ndërsa pjesa tjetër qërohet.
2. Thërrmohen manaferrat dhe portokallet me mikser ose në një mulli mishi. Gjysma e sheqerit shtohet në masë, përzihet mirë dhe lihet për 10 minuta. Pas kësaj, përzieni përsëri.
3. Më pas, duhet të shtoni sheqerin e mbetur dhe ta vendosni tiganin me përzierjen e frutave me sheqer mbi nxehtësinë mesatare. Përzierja vazhdimisht duhet të gatuhet dhe përpiquni të mos ziejë, por thjesht ta ngrohni. Pastaj sheqeri do të shpërndahet shpejt dhe reçeli do të jetë gati.
4. Mund ta bëni ndryshe: thjesht derdhni masën me sheqer, përzieni mirë dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës. Gjatë kësaj kohe, sheqeri do të ketë kohë për t'u tretur.
5. Reçeli i patëllxhanëve-portokalli shtrohet në kavanoza. Në varësi të kapakëve të përdorur, vendndodhja e ruajtjes mund të jetë e ndryshme: nëse bllokimi rrotullohet, atëherë mund ta dërgoni për ruajtje në bodrum ose në ndonjë vend tjetër të freskët, nëse kavanozët mbyllen me kapak najloni, atëherë produkti i përfunduar ruhet. në frigorifer.

Në një mënyrë kaq të ftohtë pa gatuar, mund të bëni reçel patëllxhani pa aditivë. Mbajeni në frigorifer.

Reçeli i pazakontë i patëllxhanëve: video

Për të përgatitur reçelin mbretëror, duhet të rezervoni:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• fletë qershie - 100 g;
• acid citrik - 1 lugë;
• vanilje - 0,5 lugë;
• vodka - 50 ml.

1. Farat e përgatitura duhet të priten dhe të hiqen farat, më pas vendoseni në një enë të thellë, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë.
2. Gjatë kësaj kohe, mund të filloni të përgatisni një zierje: duhet të shpëlani gjethen e qershisë nën ujë të rrjedhshëm, të derdhni 2 litra ujë në një tigan dhe të shtoni acid citrik. Tigani vihet në sobë dhe përzierja vihet në valë dhe zihet edhe 5 ... 10 minuta, pas së cilës filtrohet.
3. Nga supa e përftuar përgatitet një shurup: i shtohet sheqeri, vihet në valë me përzierje të vazhdueshme derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe kur përzierja të vlojë, shtohen vanilje dhe vodka.
4. Manaferrat duhet të nxirren nga frigoriferi, të kullohen dhe të derdhen me shurup të nxehtë, pastaj të lihen të injektohen për një çerek ore.
5. Masa e përftuar vihet sërish në sobë dhe kur të vlojë e gatuajmë edhe për rreth 10 minuta të tjera.
6. Reçeli mbretëror i gatshëm derdhet në kavanoza të pastra ende të nxehtë dhe rrotullohet.

Reçel "Royal" Reçel me gjethe qershie: video

Kjo recetë ka një emër të tillë sepse ndryshon nga sa më sipër në lehtësinë e përgatitjes dhe një numër minimal përbërësish.

Për të bërë reçelin e patëllxhanëve, duhet të merrni:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 400 ml.

1. Manaferrat e përgatitur vendosen në një tenxhere për gatim, derdhni sasinë e caktuar të ujit dhe prisni të ziejë.
2. Për 1 minutë, patëllxhanët zihen në zjarr të fortë, pas së cilës zvogëlohen dhe vazhdojnë të zihen për rreth 15 minuta.
3. Pastaj ju duhet të shtoni sheqer. Duke e trazuar vazhdimisht, prisni që përzierja e sheqerit me kokrra të kuqe të vlojë dhe kur të vlojë, gatuajeni për 15 ... 20 minuta. Në sipërfaqen e masës së vluar do të shfaqet periodikisht një shkumë, e cila duhet të hiqet me një lugë.
4. Ëmbëlsirë e gatshme me patëllxhanë derdhet në kavanoza të pastra, të mbështjellë.

Nga emri bëhet e qartë se në këtë recetë përdoren vetëm varietetet jeshile të patëllxhanëve. Për të bërë reçel smeraldi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë - 1 l;
• sheqer - 1 l;
• ujë - 0,4 l.

1. Si fazë përgatitore, përveç atyre standarde, manaferrat e patëllxhanëve shpohen në disa vende.
2. Pas operacioneve përgatitore, ata fillojnë të gatuajnë shurupin. Për ta bërë këtë, sheqeri hidhet në ujë të vluar dhe zihet derisa të tretet plotësisht në zjarr të ulët. Shurupi i zier duhet të hidhet mbi patëllxhanë dhe të lihet të injektohet për rreth 5 orë.
3. Shurupi ndahet nga manaferrat dhe zihet sërish. Menjëherë pas momentit të zierjes, ato derdhen në to dhe përsëri dërgohen për të injektuar për të njëjtën kohë.
4. E gjithë përzierja e sheqerit me kokrra të kuqe përsëri vihet në zjarr, presin të vlojë dhe gatuhet për një çerek ore në zjarr të ulët.
5. Reçeli i përfunduar i smeraldit hidhet në kavanoza, mbyllet me tapë dhe lihet të ftohet me kokë poshtë në një dhomë.

Një tjetër recetë e thjeshtë për të bërë reçelin e shijshëm të patëllxhanëve, e cila kërkon:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg.

1. Thalli i përgatitur vendoset në një enë të thellë dhe derdhet me 2,5 gota ujë. Meqenëse duhet të jetë në këtë gjendje për rreth 10 orë, është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje, dhe në mëngjes filloni të bëni reçel.
2. Kokrrave që janë futur gjatë kësaj kohe u shtohet sheqer, ndërkohë që uji nuk kullohet. E gjithë masa vihet në zjarr të fortë dhe vihet në valë.
3. Sapo masa të vlojë, zjarri zvogëlohet në mesatare dhe me përzierje të vazhdueshme, masa zihet për 5 minuta.
4. Produkti i përfunduar ende i nxehtë duhet të zbërthehet në kavanoza të pastra dhe të mbyllet me kapak hekuri.

Reçel 5-minutësh me patëllxhanë: video

Trashllinjtë shkojnë mirë me gjethet e qershisë dhe kur përdorni këta përbërës, reçeli i përfunduar rezulton shumë aromatik dhe ka një shije të veçantë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• fletë qershie - 20 copë.

1. Çdo kokrra të kuqe shpohet në disa vende dhe futet në një tas. Gjethet e qershisë lahen mirë dhe vendosen midis manave. Pas kësaj, e gjithë masa derdhet me ujë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht dhe lihet të injektohet gjatë gjithë natës.
2. Në mëngjes, mund të filloni të përgatisni shurupin: për këtë, lëngu kullohet nga një tas në një tenxhere, i shtohet sheqeri, përzihet dhe pritet momenti i zierjes. Pasi të ketë ndodhur kjo, shurupi hiqet nga zjarri dhe lihet të ftohet plotësisht.
3. Gjethet e qershisë ndahen nga manaferrat dhe hidhen. Shurupi vendoset sërish në sobë dhe pritet të ziejë, pas së cilës shtohen manaferrat dhe zihen për gjysmë ore.
4. Reçeli i nxehtë i patëllxhanëve derdhet në kavanoza dhe rrotullohet.

Më poshtë është një recetë klasike për të bërë reçelin e patëllxhanëve, e cila kërkon njëfarë aftësie nga zonja. Mund të thjeshtohet nëse dëshironi. Për të bërë reçel, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë - 1 kg;
• sheqer - 1,2 kg;
• arra - 0,2 kg.

1. Trashllëqet duhet të priten dhe të lirohen nga tuli i brendshëm dhe farat. Lëkurat lihen mënjanë veçmas dhe tuli bluhet në një sitë me rrjetë të imët në mënyrë që farat të ndahen. Hidhni sheqerin në masën që rezulton, përzieni dhe vendoseni në një banjë me ujë për t'u ngrohur derisa të tretet plotësisht.
2. Gjatë kësaj kohe, mund t'i qëroni arrat nga lëvozhga dhe t'i prisni me thikë në copa të vogla. Çdo copë arre duhet të mbështillet me lëkurat e patëllxhanëve të ndara më parë.
3. Kur shurupi i patëllxhanës me sheqer është gati, i shtohen lëkurat e mbushura me arra dhe zihen për 5 minuta. Në të njëjtën kohë, duhet të përzieni masën me shumë kujdes, në mënyrë që arrat të mos bien nga "paketimi" i tyre. Pas zierjes, masa ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Gatimi kryhet në 2 ... 3 faza, pas secilës prej tyre është e nevojshme të lini reçelin të ftohet.
5. Produkti i përfunduar shtrihet me kujdes në kavanoza dhe mbështillet.

Kjo recetë mund të thjeshtohet shumë duke i prerë patëllxhanët në gjysma dhe duke i shtuar arra pa "paketuar". Shija e vetë reçelit nuk do të ndryshojë shumë nga kjo.

Kështu, një larmi e madhe e shijshme mund të përgatitet nga patëllxhanë, të cilat do të sjellin një pjesë të konsiderueshme të vitaminave në tryezë në një ditë të ftohtë dimri.

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Kërkoj falje sinqerisht për heshtjen e gjatë. Më besoni, kishte arsye shumë të mira për këtë! Më vjen shumë mirë që ju shoh dhe dëgjoj të gjithëve në komente, kam shumë nevojë për mbështetjen tuaj. Kemi ftohtë, krejtësisht të pahijshme për këtë periudhë të vitit. Zakonisht në prill na llaston vapa pothuajse e verës. Edhe pse sezoni i vjeljes është ende larg, por gjithsesi sot kemi në program reçelin e patëllxhanëve.

Tezet e mia të Shën Petersburgut e quanin reçelin e tyre të preferuar në mënyrën e vjetër, të dashur - "patëllxhanë". Gatimi i këtij reçeli u kthye në një ngjarje të vërtetë familjare.

Në aksionin e shumtë morën pjesë të gjithë nga të rinjtë tek të moshuarit, madje edhe plakat e lashta me nervat më të forta. Vetëm ata mund të bënin reçel nga patëllxhanë të pjekur me arra.

Reçel i vërtetë i smeraldit - një recetë e vjetër

Procesi përgatitor

Të rinjtë, nën biseda të pafundme për çdo gjë në botë, përpunonin manaferrat e patëllxhanëve të çmuar në ngjyrë jeshile, krejtësisht të papjekur, tortë, astringente. Pikërisht në këtë formë dhe ngjyrë merret reçeli tradicional "mbretëror" me ngjyrë smeraldi, shije të mahnitshme, me një aromë delikate të gjetheve të qershisë.

Reçeli bëhej nga “shaggy”, me patëllxhanë pubescent, që quhej “anglisht” (nuk e di emrin e saktë apo jo, por e quanin kështu) dhe të vogla, jeshile të ndezura, aromatike “pa rrënjë” - ajo. doli më së shumti - "më" reçeli.

Procesi i meditimit filloi me një klasifikim të kujdesshëm të manave nga ngjitja e gjetheve, degëve, mbeturinave dhe erërave të dëmshme të pyllit, të kamufluara në mënyrë të përkryer mes frutave jeshile.

Më pas u hoqën “bishtat” dhe “hundët” e thata. Është ende argëtuese! Zonjat e reja këpusnin kamxhik të thatë me thonjtë e tyre, zonjat më të vjetra i prisnin "të mirat" e tepërta me gërshërë. Pastaj fëmijët me entuziazëm shpuan frutat më të vogla me një pajisje të veçantë, e cila sot do të quhej një "vegël kuzhine" - një tapë vere me shumë hala qepëse të ngulura në trupin e saj.

Në të njëjtën kohë, dikush po krijonte një zierje me gjethe qershie. Numri i gjetheve për litër ujë është rreth dy grushte të mira. Për ta bërë lëngun me ngjyrë të gjelbër të dendur, zihet jo më shumë se 2-3 minuta (në të kundërt merr ngjyrë të kuqe!).

Siç ndodhi brewed reçel smeraldi në Shën Petersburg

Një zierje e gjetheve të qershisë shërbeu si bazë për shurupin e sheqerit, i cili u derdh mbi patëllxhanë të përgatitur. Për vetëm 1 kg manaferra, duhet të merrni një kilogram e gjysmë sheqer, por shurupi nuk bëhet me gjithë sheqerin, por vetëm me një pjesë të tij. Përafërsisht 500 g sheqer u mor për 700 ml supë. Kjo sasi hidhej në 1 kg patëllxhanë të përgatitur për të bërë reçel.

Kokrrat e përgatitura vendoseshin në ujë me akull për gjysmë ore, pastaj hidheshin përsëri në një sitë, vendoseshin në një legen dhe derdheshin me shurupin e përgatitur. Meqenëse patëllxhanët u mblodhën jo në kova, por në kova, ata i gatuan shumë "në mënyrë konfuze" - në katër hapa.

Pas derdhjes së parë me shurup, pirja u vendos menjëherë në një legen me ujë akulli në mënyrë që manaferrat në shurup të ftoheshin shpejt, uji u ndryshua. Derisa ajo u fto. Pas një ekzekutimi të tillë, patëllxhanët u mbajtën në shurup për 5-6 orë.

Pas kohës së kërkuar, manaferrat u hoqën nga shurupi, në të u shtua një e katërta e sheqerit të mbetur (250 g). Shurupi vihet në valë, zihet për 10 minuta, manaferrat janë derdhur sërish, procedura e ftohjes në ujë me akull është përsëritur dhe ekspozimi është përsëritur sërish.

Kjo u përsërit edhe dy herë, çdo herë duke shtuar 250 g sheqer në shurup. Gatimi i fundit i reçelit të ardhshëm ishte bërë tashmë së bashku me manaferrat para testit për një top (në mënyrë që të mos përhapet në një disk). Reçeli i gatshëm i patëllxhanëve u fto menjëherë në një tas me ujë akulli.

Uji i ngrohur derdhej nën pemët e mollëve (besohej se pas kësaj ato do të jepnin fryte në mënyrë të përsosur) dhe zëvendësohej me shumë të ftohtë pesë ose gjashtë herë. Vetëm në këtë mënyrë, siç thoshin tezet, mund të ruhet ngjyra e bukur e shisheve të patëllxhanëve në reçel.

Pasuria e smeraldit ishte e paketuar në kavanoza të thata sterile, secila me një rreth pergamenë të njomur me vodka. Më mirë akoma, alkool. Mbulohet me kapak steril me llak, mbështillet dhe ruhet në një vend të freskët deri në përdorim.

Nëse keni durim dhe përsërisni saktësisht procesin teknologjik, atëherë do të merrni smerald të vërtetë ose, siç quhet edhe reçel malakit - krenaria më e madhe e zonjës së Rripit të Mesëm, e cila bën shumë boshllëqe për dimër.

Reçeli me patëllxhanë - receta gatimi

Reçeli më i lehtë

Përbërësit

• 1 kg patëllxhanë.
• 1 kg sheqer.
• Pak vanilje (sipas dëshirës).

Si të gatuaj

1. Shpëlajini patëllxhanët, prisni "bishtin" dhe "hundën", mbulojeni me gjysmën e sheqerit, lëreni brenda natës.
2. Në mëngjes përziejmë masën, shtojmë sheqerin e mbetur, e lëmë për 8 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, përzieni masën, gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa të zbutet.
4. Bëni një provë - nëse një pikë reçeli nuk përhapet në një tigan, atëherë është gati.
5. E paketojmë shpejt reçelin e zier në kavanoza sterile, e mbështjellim me kapak të zier dhe e ftohim.

   Këtë reçel mund ta ruani edhe në temperaturën e dhomës!

   Koment

   Vetëm patëllxhan e pjekur janë të përshtatshme për gatim - nuk ka nevojë të shpohet dhe pritet.

Trashëllia me portokall

Përbërësit

• 700 gr patëllxhanë.
• 700 g sheqer.
• 1 portokall i madh
• 1.4 kg sheqer.

Si të gatuaj

1. Përgatitni patëllxhanët në mënyrën e mësipërme, lani portokallin me një furçë, vendoseni në uthull molle për disa minuta, shpëlajeni.
2. Grini patëllxhanë dhe portokallin së bashku me lëkurën përmes një mulli mishi ose grijini në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju (kombinoje, grirëse, blender).
3. Derdhni purenë që rezulton me sheqer, përzieni, lëreni për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe përzieni masën disa herë.
4. Ne dërgojmë një enë me manaferrat në një zjarr të vogël, e lëmë të vlojë.
5. E gatuajmë reçelin për 15 minuta, e paketojmë në kavanoza sterile të parapërgatitur, e rrotullojmë me kapak të zier.

   Uroj

   Bëhuni gati për dimër! Reçeli ka një aromë absolutisht të mahnitshme - një përzierje e verës dhe e Krishtlindjeve.

   Në një shënim

   Në të njëjtën mënyrë bëhet edhe reçeli i limonit dhe i patëllxhanëve.

Reçel mbretëror ose mbretëror patëllxhani

Sot, një amvise e rrallë gatuan centnera reçel për dimër. Shumë përgatisin kryesisht reçel pesëminutëshe, përdorin agjentë të ndryshëm xhelatizues për të "trashur" shpejt reçelin. Të tilla boshllëqe i quaj dembelë. Ata kanë një arsye, por megjithatë ia vlen të gatuani disa kavanoza me reçel mbretëror me arra nga patëllxhanë jo shumë të pjekur (por jo jeshile) duke përdorur teknologjinë e vjetër të lojës së gjatë. Ky reçel quhet edhe “mbretëror”.

Unë nuk pretendoj në asnjë mënyrë korrektësinë e recetës sime. Në internet mund të gjeni qindra opsione dhe metoda gatimi. Ky është reçeli im mbretëror sipas recetës së degës së Shën Petërburgut të familjes së nënës sime.

Përbërësit

• 600 gr patëllxhanë.
• 70-80 gr kokrra arre.
• 650 g sheqer të grimcuar.
• 10-12 gjethe qershie jeshile të ndezura.
• 200 ml ujë të pastër, të paklorur ose të vendosur.

Teknologjia e gatimit

Reçel rrush pa fara e zezë

Përbërësit

• 400 gr patëllxhanë.
• 650 g rrush pa fara të kuqe, të bardhë ose të zezë.
• Sheqeri në masën 1.2 kg për 1 kg përzierje të përgatitur të manave.

Si të gatuaj

1. Renditni kokrrat e rrush pa fara, pastroni nga mbeturinat, gjethet, degëzat, lani, shtypni me një "thyes", derdhni ujë në mënyrë që të mos arrijë pak në shtresën e sipërme të manave. Sillni masën në 100 ° C, gatuajeni derisa të jetë e butë, fshijeni në një kullesë me vrima të vogla ose një sitë.
2. Renditni patëllxhanët, prisni kërcellin dhe thajini "antenat".
3. Peshoni supën që rezulton, shtoni sheqer në të (duke marrë parasysh masën e patëllxhanëve të përgatitur). Vlim shurup.
4. Hidhni shurupin e patëllxhanëve. Masën e vini të ziejë, hiqni shkumën, lini 8-10 orë të ftohet dhe mbajeni. Ngroheni sërish dhe lëreni të ftohet për 7-8 orë të tjera. Lëreni të ziejë për herë të tretë, gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, rreth 4-5 minuta.
5. Hidheni në kavanoza të thata sterile, rrotullojeni, kthejeni, mbulojeni me diçka të ngrohtë, të ftohtë.

   Për huazim

   Për gatim janë të përshtatshme goxha të rregullta dhe rhfcysq.

   Sipas kësaj recete, reçeli me mjedër dhe patëllxhan është i shkëlqyer.

Reçel qershie dhe patëllxhani

Përbërësit

• 700 gr patëllxhanë.
• 700 gr qershi, pa koriza.
• 1.7 g sheqer.

Si të gatuaj

1. Qershitë e përgatitura (të lara, të liruara nga bishtat dhe farat), i mbulojmë me sheqer. Pas një kohe, lëngu do të bie në sy, tani përzieni përmbajtjen. Nxirrni qershitë, tani duhet të ngrohni lëngun në 100 ° C, të zieni për 5 minuta, të hiqni shurupin e qershisë dhe patëllxhanëve (përgatitur si më sipër).
2. Gatuani në tre tufa, si reçel rrush pa fara me patëllxhanë.
3. Paketoni në kavanoza të thata të lara paraprakisht dhe të sterilizuara, rrotullojeni.

   Në një shënim

   Qershia përmban pak pektinë, dhe në "shoqërinë" me patëllxhanë, mund të merrni prej saj reçel absolutisht të mahnitshëm aromatik dhe të trashë.

Dalëngadalë arritëm në fund të takimit tonë sot. Unë ju dhashë recetat më të preferuara për reçelin nga patëllxhanë të nënvlerësuara nga shumë njerëz. Përgatitni reçel të ndryshëm me patëllxhanë me çdo kokrra të kuqe që piqet në të njëjtën kohë me të. Do të ketë pyetje se si është më efikase dhe më mirë të bëhet - shkruani, unë do t'u përgjigjem të gjithëve me çdo kusht!

Më pëlqen shumë reçeli. Unë pi çaj pa sheqer, por gjithmonë me një lugë, ose.

Gëzuar reçelrat e shijshme dhe të pazakonta për ju, lexuesit e mi të dashur!

Një kërkesë e madhe për të gjithë ju - ju lutemi shpërndani recetat në rrjetet sociale dhe ju lutemi lini komentet tuaja. Unë do t'ju jem shumë mirënjohës.
Shpresoj të mos zhdukem për kaq gjatë. Shëndeti i lëkundur prej më shumë se një muaji, dalëngadalë po i kthehet normalitetit. Unë me të vërtetë dua të krijoj dhe t'ju kënaq me histori dhe receta interesante.
Gjithmonë e jotja Irina.
Unë vazhdoj t'ju prezantoj me artistët e mi të preferuar.
Caro Emerald

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus