Kërpudha Shiitake: vetitë medicinale. Vetitë medicinale janë dhënë nga natyra - kërpudhat shiitake janë të dobishme për shëndetin

Në Japoni, Kinë dhe Kore, pjatat pa shiitake mund të numërohen me gishta. Banorët lindorë thjesht e adhurojnë këtë kërpudha, dhe jo vetëm për shijen e saj, por edhe për vetitë e saj kuruese. Aty quhet eliksiri i rinisë, bukurisë, shëndetit dhe jetëgjatësisë. Pse është kaq e dobishme kjo kërpudha?

Çfarë është shiitake

Shiitake dihet se është një agaric ushqimor që rritet në një pemë. Kapela arrin një diametër deri në 30 centimetra, dhe ngjyra e saj është kafe e lehtë ose e errët. Një skaj me ngjyrë kremi kalon përgjatë skajit dhe pjesa e sipërme e kërpudhave është e mbuluar me luspa. Nëse shikoni poshtë kapelës, mund të shihni fibra të bardha në të cilat janë grumbulluar shumë elementë të dobishëm. Kërcelli cilindrik është i bardhë, merr ngjyrë kafe kur thyhet, me një sipërfaqe fibroze.

Vetëm emri tashmë flet për mënyrën e rritjes. "Shii" do të thotë pemë me gjethe të gjera në japonisht, dhe "take" do të thotë kërpudha. Njihen edhe emra të tjerë të kësaj bime: kërpudha e zezë e pyllit, kërpudha kineze ose japoneze dhe emri i saj latin është lentinula e ngrënshme. Në kushte natyrore, shiitake rritet në lindje: Japoni, Kore, Kinë dhe pjesë të Azisë Juglindore.

Kërpudha të tilla kultivohen edhe në Rusi: në Lindjen e Largët dhe në Territorin Primorsky. Ekzistojnë vetëm dy lloje të prodhimit artificial:

• jashtë - një mënyrë e gjerë e rritjes;
• në serë - një mënyrë intensive.

Rritja e kërpudhave shiitake me një metodë të gjerë zgjat nga 6 deri në 12 muaj. Për të filluar, në copa druri bëhen dhëmbëza të vogla, në të cilat është hedhur miceli shiitake ose e gjithë kultura e tij. Më pas trungjet mbahen në hije për ca kohë, në një temperaturë dhe lagështi të caktuar. Frytëzimi i kërpudhave në trungje zgjat nga 3 deri në 5 vjet, dhe rendimenti për 1 kub. m dru është rreth 250 kg.

Metoda intensive përfshin kultivimin e shiitake-s në një përzierje të tallashit të drurit të fortë me krunde gruri ose orizi, në enë speciale propileni. Së pari, substrati sterilizohet, pasterizohet në ujë të nxehtë, thahet dhe vetëm pas kësaj miceli mbillet në tokë. Në një bllok, kërpudhat do të rriten nga 30 në 60 ditë, dhe rendimenti për të gjithë periudhën e frutave do të jetë 15-20%.

Shiitake - përfitime dhe dëme

Pjatat Shiitake nuk janë vetëm me kalori të ulët (vlera ushqyese e 1 kg është 300-500 kcal), por edhe të shëndetshme. Për shembull, ka po aq kalcium sa mishi i peshkut. Përveç kësaj, ato përmbajnë shumë fosfor, jod, kalium, zink, karbohidrate komplekse dhe vitamina B. Grumbullimi i substancave përqendrohet në kapelë, sepse vetëm aty formohen spore. Në kërcell, mikro- dhe makroelementet janë 2 herë më pak. Prandaj, nutricionistët këshillojnë që të prisni pjesën e poshtme dhe të gatuani sa më shumë kapele.

Vlen të dihet se përfitimet dhe dëmet e shiitake janë një temë shumë e diskutueshme. Siç doli, edhe ata janë të papërsosur. Proteina e pakët e tretshme e kërpudhave praktikisht nuk absorbohet nga trupi ynë. Plus, fibra kitin kontribuon në tretje të dobët. Ai ndërhyn në prodhimin e lëngut gastrik dhe kalon nëpër trup në tranzit. Për këto arsye, mjekët nuk rekomandojnë dhënien e kërpudhave shiitake për fëmijët nën 3 vjeç dhe të rriturit mund të konsumojnë jo më shumë se 300 g kërpudha në ditë.

Vetitë medicinale

Japonezët e quajnë shiitake eliksirin e jetëgjatësisë - pjatat prej tij shpesh shërbeheshin në tryezën perandorake. Dhe në Rusi, përfitimet e një mysafiri jashtë shtetit u njohën disa dekada më parë. Ekziston edhe një shkencë e tërë - fungoterapia, e cila studion cilësitë medicinale të kërpudhave. Është vërtetuar se vetitë medicinale të shiitake qëndrojnë në një përbërje të pasur vitaminash:

• Polisakaridet, leucina, lizina normalizojnë punën e traktit gastrointestinal, kontribuojnë në humbjen e peshës.
• Ergosteroli u gjet në kërpudhat e thata, të cilat, kur përthithen, shndërrohen në vitaminë D.
• Aminoacidet ulin nivelin e sheqerit, kolesterolin e keq, përmirësojnë qarkullimin e gjakut. Kjo e bën kërpudhat një produkt të domosdoshëm për diabetin dhe hipertensionin.
• Sipas studimeve kineze, prania e kësaj kërpudhe në dietë do të rrisë rezistencën ndaj stresit, do të ndihmojë në përballimin e rraskapitjes dhe dobësisë.
• Lingans me lingin - grimca të ngjashme me virusin që janë pjesë e shiitake, ndihmojnë trupin t'i rezistojë viruseve të herpesit dhe hepatitit.
• Me terapi komplekse, shiitake përdoret për të trajtuar traktin e sipërm respirator, gripin, linë, poliomielitin dhe madje edhe HIV.
• Përdorimi i 16 gram kërpudha të thata në ditë do të rrisë imunitetin, do të parandalojë zhvillimin e sëmundjeve të zemrës: aterosklerozë, sëmundje koronare të zemrës.
• Kitina me celulozë ndihmon në pastrimin e gjakut nga substanca kimike, toksike, radioaktive.

Ka prova të pakonfirmuara se kërpudha ndihmon mirë në trajtimin e ulçerës së stomakut, përdhes, hemorroideve, patologjive të mëlçisë, prostatitit, impotencës seksuale. Disa kompani të specializuara në kozmetikën mjekësore për gratë prodhojnë produkte kundër plakjes bazuar në kërpudhat japoneze: kremra, maska ​​kozmetike, kremra. Lentinani, i shtuar në përbërjen e kësaj kozmetike, ndalon plakjen e parakohshme të lëkurës.

Tinkturë

Nëse dëshironi të keni lëkurë të bukur prej kadifeje, si në foton e geishave japoneze, nuk është aspak e nevojshme të blini kremra të shtrenjtë. Tinktura Shiitake e përgatitur në shtëpi do të përballojë detyrat. Locioni i lëkurës bëhet sipas një recete të thjeshtë:

1. Kërpudhat e thata përzihen me alkool në përmasa 2 deri në 1.
2. Mbyllni enën me një kapak dhe më pas insistoni 7-10 ditë.
3. Zgjidhja e përfunduar aplikohet në një jastëk pambuku dhe fshihet mbi fytyrë, me përjashtim të zonës së syve dhe palosjeve nasolabiale.
4. Procedura përsëritet rregullisht: në mëngjes dhe në mbrëmje.

Me onkologji

Ekstraktet dhe ekstraktet nga shiitake filluan të përdoren në parandalimin dhe rehabilitimin e pacientëve me kancer. Shkenca ka zbuluar se këto kërpudha medicinale kanë vetitë më të forta antitumorale, por kjo nuk do të thotë se ia vlen të ndaloni trajtimin kryesor dhe të refuzoni operacionet. Kërpudha Shiitake në onkologji vetëm zvogëlon përhapjen e qelizave të kancerit, pakëson madhësinë e tumorit, rrit efektin e procedurave kimioterapeutike, rikthen formulën e gjakut dhe lehtëson dhimbjen.

Kërpudhat Shiitake - si të gatuajmë

Kërpudhat kineze përdoren jo vetëm nga mjekët, ato shpesh përfshihen në enët. Të bësh shiitake nuk është aspak e vështirë. Ata shijojnë si një kryqëzim midis porcini dhe kampionëve. Ato mund të përdoren të freskëta në receta sallate ose ushqime të lehta. Kjo kërpudha do të theksojë, zbukurojë dhe pasurojë shijen e çdo salce të këndshme. Në kuzhinat kineze, japoneze dhe koreane, supat e pasura miso bëhen nga kërpudhat shiitake.

Si të gatuajmë kërpudha të ngrira shiitake

Para se të filloni të gatuani kërpudha të ngrira shiitake, duhet t'i lini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 2-4 orë, dhe më pas të shtrydhni lagështinë e tepërt. Mundësia më e lehtë është të skuqni kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal. Produktit mund t'i shtoni qepë, limon, susam. Shpesh, shiitake i ngrirë shtohet në enët më komplekse të mishit, peshkut, perimeve dhe ushqimeve të detit.

Si të gatuaj shiitake të thatë

Kërpudhat e thata para gatimit duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë me shtimin e një lugë çaji sheqer. Nëse pas kësaj planifikoni të gatuani më tej shiitake të tharë dhe të mos e vendosni në sallatë ashtu siç është, atëherë mund të përgatisni një marinadë për avull. Për ta bërë këtë, përzieni vajin e susamit, salcën e sojës, hudhrën, erëzat dhe lëngun e limonit. Marinoni përzierjen e kërpudhave gjatë gjithë natës dhe vazhdoni gatimin sipas recetës në mëngjes.

Video

Kërpudhat Shiitake konsiderohen një simbol i jetëgjatësisë orientale, ato janë përdorur për qëllime mjekësore për disa mijëra vjet. Vetitë e dobishme të këtyre kërpudhave janë njohur prej kohësh dhe përdoren edhe sot e kësaj dite për të luftuar shumë sëmundje, si dhe për parandalim. Dhe në gatim ato janë shumë të njohura për shkak të vetive të tyre shije.

Përfitoni

Kërpudhat Shiitake kanë shumë veti të dobishme. Midis tyre:

• efekt pozitiv në sintezën e interferonit në trup;
• Përmirësimi i imunitetit dhe rritja e rezistencës ndaj infeksioneve;
• uljen e niveleve të kolesterolit me më shumë se 10%;
• zvogëlimi i rrezikut të sulmeve në zemër, goditjeve në tru, zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare;
• parandalimi i formimit të mpiksjes së gjakut;
• trajtimi i komplikimeve të diabetit mellitus dhe vetë sëmundjes;
• forcimi i sistemit nervor dhe përmirësimi i funksioneve të tij;
• pastrimi i trupit nga të gjitha llojet e toksinave;
• efekt pozitiv në funksionimin e të gjithë sistemit të tretjes;
• zbërthimi aktiv i yndyrave;
• lufta kundër sëmundjeve virale tashmë në kohën e sëmundjes.

Këto kërpudha mund të bëhen një nga artikujt tuaj të preferuar dietik, sepse ato gjithashtu shijojnë mirë. Përdorimi aktiv i kërpudhave në dietën tuaj do t'ju ndihmojë të përmirësoni ndjeshëm shëndetin tuaj të përgjithshëm dhe të zvogëloni rrezikun e zhvillimit të një sërë sëmundjesh të pakëndshme.

Sipas studimeve të fundit, kërpudhat shiitake mund të parandalojnë zhvillimin e kancerit dhe gjithashtu ndihmojnë në luftimin e qelizave kancerogjene. Prandaj, në mjekësinë orientale për trajtimin e sëmundjeve onkologjike, ky produkt përdoret në mënyrë aktive. Po, dhe shërimi pas kimioterapisë nuk kalon pa shiitake në dietë.

Dëmtimi

Por këto kërpudha nuk janë plotësisht të sigurta. Përfitimet dhe dëmet përhapen në kërpudhat shiitake, megjithëse jo në mënyrë të barabartë. Një rrezik i veçantë në rastin e këtyre kërpudhave qëndron tek kitina, e cila në sasi të mëdha është shumë e rrezikshme për shëndetin. Nëse nuk doni të helmoheni, thjesht mos hani shumë kërpudha. Ata gjithashtu mund të shkaktojnë një reaksion alergjik.

Kundërindikimet

Kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave shiitake përfshijnë:

• prania e intolerancës individuale;
• mosha e fëmijëve deri në 12-14 vjeç;
• astma bronkiale;
• laktacioni dhe shtatzënia tek gratë.

Nëse keni ndonjë dyshim nëse i përkisni njërit prej grupeve të kundërindikacioneve, konsultohuni fillimisht me mjekun tuaj, veçanërisht nëse planifikoni ta merrni produktin për qëllime shëndetësore ose kozmetike. Tek fëmijët e vegjël këto kërpudha mund të provokojnë çrregullime të tretjes, ndaj duhet të jeni sa më të kujdesshëm me to.

A është e mundur për gratë shtatzëna dhe laktuese?

Kërpudhat Shiitake nuk duhet të konsumohen nga gratë shtatzëna. Nuk rekomandohet ngrënia e tyre dhe laktacioni. Sidomos në sasi të mëdha, sepse një fëmijë i brishtë mund të helmohet nga kitina më shpejt se një nënë. Dhe shumë përbërës futen në qumështin e saj. Gjatë shtatzënisë - në placentë, dhe nga ajo direkt në fetus.

Përbërja (vitamina dhe minerale)

Kërpudhat Shiitake janë të pasura me një sërë vitaminash, mineralesh dhe aminoacidesh, aq të nevojshme për trupin e njeriut. Për shkak të përbërjes kimike të produktit, zhvillohen të gjitha proceset shëruese që lidhen me to.

Këto kërpudha përmbajnë 300 kalori për 100 gramë, por ato klasifikohen si produkte dietike. Por nuk duhet të shkoni shumë larg në konsum, sepse janë të rrezikshme jo me kilogramët e tepërt, por me praninë e substancës së rrezikshme kitin, e cila mund të helmohet nëse vjen në sasi të mëdha.

Si të gatuaj

Ka shumë mënyra për të gatuar kërpudha shiitake. Ato janë pjesë e një sërë recetash aziatike, madje të shtuara në salca. Këto kërpudha vlerësohen veçanërisht për faktin se kanë aftësinë të thithin aromat e përbërësve të tjerë të gjellës pa i ndërprerë fare ato. Koha e gatimit është rreth 10 minuta.

Edhe përdorimi i shiitake-s në formë të papërpunuar lejohet, por shija nuk është e këndshme për të gjithë.

Nëse do të gatuani kërpudha të thata, i lagni paraprakisht në ujë që të marrin formën e tyre. Pas kësaj, ato duhet të shtrydhen pak në mënyrë që të ikë lëngu i tepërt. Dhe pastaj, çfarë është tharë, çfarë është e freskët, pritet në copa të mesme. Pas kësaj mund t'i gatuani si kërpudha të zakonshme, të skuqura ose mund t'i shtoni në petë me perime. Ose në zierje mishi sipas një recete aziatike.

Magazinimi

Karakteristikat e ruajtjes do të varen nga gjendja e kërpudhave tuaja: të freskëta ose të thata. Të freskëta mund të ruhen lirisht në frigorifer në një enë të hapur. Por nuk duhet t'i lini pranë ushqimeve me erë të fortë, sepse ndërsa kërpudhat marrin frymë, ato mund të thithin aromat. Është e nevojshme të aplikohet në ushqim jo më gjatë se pesë ditë. Ose thajini ato për një jetëgjatësi shumë më të gjatë.

Të tharat ruhen tashmë në enë hermetike, jo në frigorifer, por të mbrojtura nga rrezet e diellit direkte.

Ju mund t'i thani ato vetë, por duhet të monitoroni me kujdes procesin. Sepse ato të thara pak do të fillojnë të mykohen me kalimin e kohës, dhe ato të thara shumë do të shpërbëhen në pluhur. Nëse është tharë tepër, nuk është e frikshme, ato mund të grimcohen në pluhur dhe të përdoren gjithsesi, dhe ato që janë tharë më pak me myk do të duhet të hidhen.

Si të zgjidhni

Kur zgjidhni kërpudha shiitake, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të tyre. Nga jashtë duhet të jenë pak të fryrë, pa ndonjë dëmtim të dukshëm, me kapelet të përdredhura nga brenda. Nëse vëreni lagështi në produkt, nuk duhet ta merrni atë. Dhe aq më tepër, ia vlen të refuzoni të blini nëse myku tashmë ka filluar të formohet në shiitake. Kur zgjidhni kërpudha të thata, kushtojini vëmendje edhe pranisë së mykut. Ato nuk duhet të thahen pjesërisht. Dhe ato nuk duhet të jenë të brishtë. Kërpudhat e thata elastike janë optimale.

Çfarë kombinohet me

Kërpudhat Shiitake shkojnë mirë me petë: oriz dhe grurë aziatik, udon. Ato, së bashku me perimet (specat, hudhrat, domatet dhe të tjera), përgatiten në shërbime “të kutitë” ku shiten petë për ushqim. Kërpudhat shkojnë mirë me çdo mish: viçi, pulë, derri. Po, dhe me frutat e detit, ato mund të përzihen në pjata pa asnjë problem. Ato mund të shërbehen me salca të ëmbla dhe pikante. Soja më e thjeshtë është e përshtatshme edhe si salcë për një pjatë me këto kërpudha.

Shiitake është një kërpudha unike, vetitë e mrekullueshme të së cilës janë legjendare. Përdoret për qëllime medicinale, është në gjendje të përmirësojë gjendjen e një personi në pothuajse çdo sëmundje. Ka shumë receta për një ilaç medicinal dhe kryevepra të kuzhinës duke përdorur Shiitake. Në çdo formë, kërpudha ruan vetitë e saj të dobishme.

Cfare eshte

Zona gjeografike ku mund të gjeni kërpudha që rriten natyrshëm është Azia Juglindore. Atje, Shiitake u vendos në pemë gjetherënëse, kryesisht në Gështenja. Gjithashtu, lisi mongol dhe bli Amur në Territorin Primorsky mund të kënaqin korrjen e kërpudhave. Koha e rritjes - vjeshtë-pranverë.

Kërpudhat zgjedhin saktësisht trungjet e vdekura të pemëve gjetherënëse dhe thithin lëndën organike të bimëve të ngordhura.

Kërpudha ka një strukturë lamelare, një kapak kafe deri në 20 cm në diametër, një këmbë fibroze me një skaj filmik që mbulon ekzemplarët e rinj.

Karakteristikat unike

Cili është përdorimi i kërpudhave dhe falë çfarë vetive përballon jo vetëm shumë sëmundje të zakonshme, por edhe tumore kancerogjene?

Rritja e imunitetit

Shiitake ndihmon në prodhimin e interferonit. Ato. bën që trupi të prodhojë substancën. Kjo është për shkak të polisaharideve që përmban kërpudha, të cilat rrisin imunitetin.

Mund të konsumoni jo më shumë se 200 gr në ditë. të freskëta dhe 20 gr. kërpudha të thata.

Lufta kundër proceseve tumorale

Polisakaridi më unik dhe më i vlefshëm është lentinani. Trajton tumoret malinje dhe beninje. Përdorimi i kërpudhave në formë të tharë ndihmon në ngadalësimin e rritjes së qelizave kancerogjene, në mënyrë që pacientët të kenë një shans për falje.

Lentinani nuk shkatërron neoplazitë ekzistuese, por nuk lejon që sëmundja të përparojë, jep një shans për një shërim të plotë pas heqjes së tumorit dhe kimioterapisë. Përveç kësaj, polisakaridi ndihmon në mbështetjen e trupit gjatë kimioterapisë për shkak të vetive të tij për të forcuar imunitetin.

E njëjta substancë ka një efekt të dobishëm në gjendjen e pacientëve me diabet dhe SIDA.

uljen e kolesterolit

Aminoacidi eritadeninë, i cili është pjesë e kërpudhave, ndihmon në luftimin e kolesterolit. Shkencëtarët kanë kryer studime që kanë treguar se njerëzit që hanë rregullisht Shiitake në ushqim, niveli i kolesterolit ka rënë me më shumë se 10%.

Kjo veti shpjegon efektivitetin në luftën kundër sëmundjeve kardiovaskulare. Kur kolesteroli është normal, nuk krijohen mpiksje gjaku dhe presioni i gjakut është gjithmonë brenda kufijve normalë.

Për humbje peshe

Për shkak të përmbajtjes së ulët kalori të kërpudhave, ato përdoren në mënyrë aktive në programet ushqimore dietike. Ky është një produkt mahnitës që nuk ndikon në rritjen e peshës trupore, ndërkohë që i jep organizmit shumë substanca të dobishme. Kështu, humbja e peshës, bazuar në “eliksirin e jetës”, siç quhet në Kinë, jo vetëm që nuk e dëmton trupin, por edhe e shëron atë.

Shiitake përdoret në formë të pjekur, të zier dhe të skuqur. Ka shumë receta që zbulojnë shijen e kërpudhave. Për shembull, një rostiçeri me farat e susamit:

Në kozmetologji

Meqenëse kërpudha përmban një kompleks të tërë vitaminash dhe mikroelementesh, ajo mund të ketë një efekt pozitiv jo vetëm kur merret nga goja, por edhe si produkt kozmetik. Kremrat dhe maskat me ekstrakt Shiitake e bëjnë lëkurën të lëmuar, mat, japin elasticitet dhe lehtësojnë inflamacionin.

Veçanërisht vlerësohen produktet kundër plakjes me përqendrim të lartë. lentnina, e cila fillon proceset e rigjenerimit në qelizat epiteliale. Ekstrakti i kërpudhave përmban koenzima Q10, i cili ndihmon lëkurën të përthithë oksigjenin, ujin dhe lëndët ushqyese. Acidi Kojic lufton pigmentimin dhe zbardh lekuren.

Çfarë sëmundjesh ndihmon?

Për herë të parë, mjeku Wu Juei shpalli vetitë unike shëruese të Shiitake. Besohet se kërpudha është në gjendje të luftojë shumë sëmundje. Falë vetive anti-inflamatore, antivirale dhe imunostimuluese, ilaçet e bazuara në të ndihmojnë në sëmundje të ndryshme. Këtu janë vetëm disa prej tyre:

• tumoret beninje;
• diabeti;
• sëmundjet kardiovaskulare;
• hepatiti dhe sëmundje të tjera të mëlçisë;
• sëmundjet e traktit gastrointestinal;
• sëmundjet e syrit;
• sëmundjet e lëkurës;
• neurologji;
• humbja e forcës dhe depresioni;
• rritja e fuqisë mashkullore.

Çfarë thotë Elena Malysheva për vetitë e dobishme të kërpudhave? Video nga programi "Jeto shëndetshëm":

Kompleksi

Përbërja kimike e kërpudhave ka 18 aminoacide, dhe gjithashtu përmban elementë gjurmë, dhe vitamina B dhe D. Sipas bazës së të dhënave të ushqimit (USDA), në 100 gr. kërpudhat përmbajnë:

• Ujë 89,74 g
• Proteinat 2.24 g
• Yndyrna 0,49 g
• Karbohidratet 4.29 g
• Fibra (fibra dietike) 2,5 g
• Hiri 0,73 g

Vitaminat:

• A (retinol) 35 mcg
• B1 (tiaminë) 0.015 mg
• B2 (riboflavin) 0.217 mg
• Niacinë (vitaminë B3 ose PP) 3.877 mg
• B5 (acidi pantotenik) 1.5 mg
• B6 (piridoksinë) 0.293 mg
• Acidi folik (vitamina B9) 13 mcg
• B12 (cianokobalaminë) 4,15 mcg
• D (kalciferol) 0,4 mcg

Makronutrientët:

• Kalium 304 mg
• Kalcium 2 mg
• Magnez 20 mg
• Natrium 9 mg
• Fosfor 112 mg

Elementet gjurmë:

• Hekur 0.41 mg
• Mangan 230 mcg
• Bakër 142 mcg
• Zink 1.03 mg
• Selen 5,7 mk

kalorive

Përmbajtja kalorike e pjatave Shiitake varet nga mënyra e përgatitjes:

Dëmi i mundshëm

Shiitake nuk është aq i padëmshëm sa mund të duket në shikim të parë. Pavarësisht nga bollëku i elementëve të dobishëm, është e ndaluar marrja e tij për gratë shtatzëna dhe laktuese, si dhe për pacientët me astmë bronkiale.

Gjithçka ka të bëjë me një alergji të mundshme ndaj drogës. Çdo person mund të ketë një reagim të paparashikuar ndaj ndonjë komponenti nga përbërja, gjë që mund të çojë në pasoja të trishtueshme për një grua në pozicion dhe të përfundojë në shok anafilaktik për një person që ka probleme me sistemin e frymëmarrjes.

Ku mund të blej?

Në Rusi, është problematike të takosh një produkt të tillë, nëse importohet, atëherë vetëm në dyqane ekskluzive shëndetësore ose objekte të ngjashme, ndërsa kostoja është jashtëzakonisht e lartë.

Është më mirë të blini Shiitake në Kinë, në faqet e internetit të ndërmjetësve. Kërpudhat zakonisht shiten të paketuara në formë të tharë, me një çmim për paketim. Por ju mund të gjeni opsione të ndryshme, madje edhe ato turshi. Para se të blini, duhet patjetër të pyesni shitësin ose ndërmjetësin se si rriten kërpudhat, në mënyrë që të mos blini një "bedel".

Veti të dobishme kanë vetëm ato kërpudha që rriten në dru të ngordhur. Shiitake në tallash nuk i ka të gjithë elementët e konsideruar të dobishëm.

Blerësit që vendosin të porosisin një kërpudha me shpresën për t'u shëruar nga një sëmundje e rëndë nuk duhet të jenë të turpshëm dhe të kërkojnë një foto nga plantacioni i rritjes së kërpudhave nga shitësi Taobao për të konfirmuar fjalët. Sepse ju mund të thoni atë që klienti dëshiron të dëgjojë, dhe një mundësi e humbur për t'u shëruar mund të kushtojë një jetë.

Për shkak të blerjes së kërpudhave me cilësi të ulët, shumë njerëz nuk e marrin efektin dhe shkruajnë komente negative për padobishmërinë e shiitake shëruese.

Ky produkt ka qenë i njohur që nga Kina e lashtë më shumë se 2000 vjet më parë. Kërpudhat Shiitake, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë plotësisht të pakrahasueshme, edhe atëherë ishin një ilaç për shumë sëmundje. Sot, në Japoni dhe Kinë, kërpudha kultivohet me sukses dhe përdoret për qëllime të ndryshme - kozmetike, kulinare, mjekësore.

Emra të tjerë për shiitake janë shiitake, shiitake, kërpudha e zezë. Përparësitë kryesore të produktit janë lufta kundër viruseve, trajtimi i kancerit, diabeti, ndihma në luftën kundër SIDA-s, ulja e kolesterolit. Por kjo nuk është një listë e plotë e vetive unike të kërpudhave.

Në natyrë, pemët shiitake rriten në pemën shii. Ngjyra e tyre varion nga e verdha-kafe në kafe të errët. Kërpudha konsiderohet një delikatesë sepse ka një aromë të ndritshme pylli dhe një shije specifike, që të kujton paksa mishin, kampionët dhe kërpudhat porcini.

Sot pothuajse të gjitha produktet që eksportohen kultivohen në kushte artificiale. Nënshtresa është tallash i shtypur i përzier me miceli. Fatkeqësisht, këto kërpudha nuk kanë vetitë unike të kërpudhave shiitake të rritura në mënyrë natyrale. Edhe pse ruajnë shije të shkëlqyer.

Përbërja e vlefshme

Lista e komponentëve të dobishëm të përfshirë në shiitake është mjaft e gjerë. Ai përmban vitamina A, grupet B, D, C, minerale si selen, zink, fosfor, hekur, natrium, kalcium, kalium e të tjera, pothuajse të gjitha aminoacidet esenciale dhe esenciale. Më vete, le të flasim për praninë e koenzimës Q10 - një substancë që ngadalëson procesin e plakjes, neutralizon radikalet e lira dhe parandalon shfaqjen e kancerit dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

100 g produkt i tharë përmban 296 kcal. Kërpudhat e freskëta i japin trupit shumë më pak energji - vetëm 34 kcal. Opsioni i dytë përmban 2,2 g proteina, 0,5 g yndyrë dhe 6,8 g karbohidrate.

Të gjithë këta përbërës, duke hyrë në trup, sjellin vetëm përfitime. Polisakaridet kanë një efekt pozitiv në imunitet, dhe acidet yndyrore ulin nivelin e kolesterolit të keq, parandalojnë trombozën dhe shfaqjen e hipertensionit arterial.

Një person i shëndetshëm mund të konsumojë maksimumi 16-20 g shiitake të thatë ose 160-200 g të freskët në ditë.

Efekt pozitiv në trup

Në vendet aziatike, kjo kërpudha përdoret jo vetëm në mjekësinë popullore, por edhe në mjekësinë tradicionale. Shiitake kanë fituar një besim të tillë për shkak të efekteve të tyre komplekse në trup dhe vetive shëruese.

Në veçanti, ato ndihmojnë:

1. Rritja e rezistencës ndaj infeksioneve duke aktivizuar imunitetin qelizor - falë kësaj vetie, produkti krahasohet me xhensen.
2. Ulni kolesterolin e keq me më shumë se 10% dhe shpërbëni më intensivisht qelizat dhjamore. Substanca eritadeninë ndihmon në kontrollin e këtij procesi.
3. Vendosni metabolizmin dhe normalizoni punën e traktit gastrointestinal.
4. Për të përmirësuar gjendjen e pacientëve me diabet mellitus dhe ndërlikimet e tij.
5. Kurimi i prostatitit tek meshkujt.
6. Neutralizoni veprimin e radikalëve të lirë. Antioksidanti i fuqishëm L-ergothioneine eliminon në mënyrë efektive substancat që transformojnë qelizat dhe provokojnë formimin e tumoreve malinje.

Ekspertët rekomandojnë përdorimin e shiitake për këdo që dëshiron të pastrojë trupin nga toksinat dhe toksinat, të forcojë sistemin nervor dhe të përmirësojë pamjen e tyre. Meqenëse kërpudha ka aftësinë për të zbërthyer qelizat dhjamore, mund ta përfshini në menynë e dietës.

Shiitake do të mbrojë kundër kancerit

Shkencëtarët kanë zbuluar aftësinë unike të kërpudhave. Përbërësi i tij - polisakaridi lentinan - merr një pjesë indirekte në luftën aktive kundër qelizave të kancerit. Substanca stimulon sintezën e agjentëve dhe fitoncideve që shkatërrojnë tumoret malinje. Përveç kësaj, ata i rezistojnë gripit, hepatitit dhe HIV-it.

Për shkak të këtyre vetive, ekstraktet shiitake përdoren në Japoni, Vietnam, Kore, Kinë, Indi dhe Singapor. Specialistët nga këto shtete po prezantojnë një teknikë antitumorale të kërpudhave të quajtur PROGMA.

Është krijuar për të eliminuar formacionet beninje dhe malinje në çdo fazë dhe për rehabilitimin e trupit pas trajtimit agresiv. Përveç kërpudhave shiitake, përdoren edhe kërpudhat reishi dhe maitake.

Shiitake për bukurinë

Besohet se geishat kanë një lëkurë kaq të butë dhe prej kadifeje për shkak të përdorimit të rregullt të shiitake. Gjatë dinastisë Ming, zyrtarët e lartë pinin një zierje kërpudhash për të zgjatur rininë dhe për të ruajtur shëndetin. Prodhuesit e kozmetikës cilësore futin ekstrakte shiitake në produktet e tyre.

Përdorimi i tyre ju lejon të mbani lëkurën në formë të mirë, të normalizoni ekuilibrin e saj të yndyrës, të barazoni ngjyrën, të ngushtoni poret dhe të largoni aknet. Përbërësit aktivë të kërpudhave, të përfshira në serume, maska, kremra dhe locione, ndihmojnë në zbutjen e rrudhave.

Si të zgjidhni një produkt të dobishëm?

Në vendin tonë kjo mund të jetë pak problematike. Ne ju këshillojmë të kërkoni kërpudha të egra të rritura. Sidoqoftë, çmimi i tyre është mjaft i lartë - pothuajse 10 herë më shumë se kostoja e shiitake-së të prodhuar në një substrat artificial. Kërpudhat e mira kanë një formë tërësore, nuk ka dëmtime, kapaku është pak i shëndoshë, i thatë, nuk ka myk apo pllakë.

Kini parasysh - nuk mund të hani shiitake të papërpunuar! Ato mund të zihen, skuqen, zihen, piqen. Është e nevojshme ta bëni këtë vetëm për jo më shumë se 5-7 minuta, pasi përpunimi i zgjatur shkatërron substanca të dobishme. Për gatim, është mirë të përdorni kapele, këmbët janë më të ngurtë.

Kujdes në përdorim

Kërpudhat Shiitake nuk mund të helmohen nëse rriten në një mjedis miqësor me mjedisin. Megjithatë, produkti përmban shumë kitinë dhe nuk tretet as në stomak dhe as në zorrë.

Prandaj, kërpudhat e zeza duhet të hahen në sasi të vogla. Fëmijët nën 14 vjeç duhet të futin shiitake në dietë gradualisht ose plotësisht të përmbahen nga produkti, në mënyrë që të mos shkaktojnë dispepsi.

Gratë shtatzëna dhe laktuese, pacientët me astmë bronkiale duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm, pasi kërpudhat përmbajnë një numër të madh të alergeneve. Dhe së fundi, nëse do të përdorni ekstrakte, tinktura ose zierje shiitake, konsultohuni me mjekun tuaj për të shmangur situatat e pakëndshme.

Në Kinë, Japoni dhe një numër vendesh të tjera lindore, përfitimet dhe dëmet e kërpudhave shiitake ishin të njohura 2000 vjet më parë. Sot ky produkt jo vetëm grumbullohet, por kultivohet edhe në vendet e mësipërme. Përdoret në mënyrë aktive si një përbërës kuzhine dhe si një shtesë diete. Nëse e dini se çfarë të kërkoni kur zgjidhni produkte, si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte në fermë dhe kur ta bëni atë, mund të merrni shumë përfitime për trupin.

Përbërja kimike e kërpudhave shiitake

Një studim i plotë i përbërjes së kërpudhave shiitake bëri të mundur që të konfirmohet se ato kanë veti shëruese. Këtu janë disa veçori të produktit, falë të cilave ai është futur me sukses në dietologji, kozmetologji, mjekësi tradicionale dhe gatim:

1. 100 g shiitake përmban rreth 300 kcal. Në të njëjtën kohë, produktet shpesh veprojnë si një komponent i detyrueshëm i dietave të ndryshme.
2. Ai përmban 18 aminoacide të nevojshme për të ruajtur proceset metabolike dhe për të furnizuar indet me materiale ndërtimi.
3. Vitaminat B, C dhe D në kombinim me mineralet garantojnë ecurinë normale të reaksioneve kimike. Përdorimi i kërpudhave zvogëlon rrezikun e zhvillimit të mungesës së këtyre substancave.
4. dhe hiri sigurojnë një pastrim të butë por intensiv të traktit tretës. Si rezultat, vitaminat dhe mineralet absorbohen në mënyrë më aktive nga mukoza e zorrëve.
5. Shiitake nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë, por është i pasur me proteina bimore dhe karbohidrate. Kjo ndihmon në ngopjen e trupit me materiale ndërtimi për muskujt dhe garanton një rritje të energjisë.
6. Madje gjendet në përbërjen e produkteve, kështu që ato mund të përdoren si një agjent rinovues.
7. Polisakaridet e shumta kontribuojnë në prodhimin e interferonit, i cili ka një efekt pozitiv në gjendjen e mbrojtjes së trupit. Njerëzit që përfshijnë rregullisht kërpudhat në dietën e tyre janë më pak të prirur ndaj sëmundjeve infektive.

Përfitimet e kërpudhave shiitake, si dhe dëmi i tyre, varen drejtpërdrejt jo vetëm nga përbërja. Kur blini produkte, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë dhe origjinës së tyre. Në procesin e përpunimit duhet të ndiqen edhe një sërë rregullash dhe rekomandimesh.

Karakteristikat e dobishme të kërpudhave shiitake

Ashtu si të gjithë përbërësit bimorë, kërpudhat shiitake kanë shumë përfitime shëndetësore. Këtu janë ato që, sipas nutricionistëve, meritojnë vëmendje të veçantë:

• Produktet mund të ulin nivelet e larta të kolesterolit. Kjo parandalon zhvillimin e aterosklerozës dhe zvogëlon rrezikun e shumë ngjarjeve kritike (sulmi në zemër, goditje në tru).

Këshillë: Kërpudhat Shiitake mund të stimulojnë prodhimin e insulinës pa ushtruar shumë tendosje në organet tuaja. Ata duhet të përfshihen në dietën për diabetin, kjo do të zvogëlojë rrezikun e një rritje të mprehtë të niveleve të glukozës në gjak.

• Substancat në përbërjen e kërpudhave përmirësojnë strukturën e gjakut, parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut. Përfshirja e produktit në dietë do të reduktojë presionin e lartë të gjakut dhe madje do të shërojë hipertensionin në fazën e tij të hershme.
• Në vendet lindore, shiitake është përdorur prej kohësh për të pastruar trupin nga radikalet e lira, toksinat dhe toksinat. Gjatë këtij procesi, ka edhe një efekt të dobishëm në mukozën e stomakut. Kjo çon në shërimin e ulcerave të vogla dhe erozioneve.

Sot mund të gjeni edhe ilaçe dhe shtesa dietike të bazuara në ekstraktin e kërpudhave të mrekullueshme. Ato përdoren në terapi komplekse që synon trajtimin e prostatitit, onkologjisë, dermatitit, dëmtimit të mëlçisë dhe sëmundjeve të frymëmarrjes.

Shiitake në dietologji, ushqim të shëndetshëm dhe të duhur

Pasi u konfirmuan më në fund dëmi dhe përfitimet e kërpudhave shiitake, ato u bënë pjesë e drejtimit modern mjekësor - fungoterapisë. Ai lejon përdorimin e produkteve me origjinë bimore për qëllime mjekësore. Më shpesh, nutricionistët i kushtojnë vëmendje përbërësve që janë unikë në përbërjen kimike dhe vetitë fizike:

• Produktet kontribuojnë në vendosjen e proceseve metabolike dhe përmirësojnë tretjen, për shkak të së cilës fillon një humbje peshe e qetë, por e qëndrueshme.
• Shiitake mund të përdoret si një produkt i pavarur për formësimin e trupit ose të inkorporohet në çdo dietë ekzistuese. Gjëja kryesore është të mos harroni për përmbajtjen kalorike të produktit.
• Edhe nëse nuk respektoni ndonjë kufizim dietik, por përfshini shiitake në dietë, mund të mbështeteni në heqjen e 10-11 kilogramëve shtesë në 2 muaj. Me kusht që numrat fillestar të ishin mbresëlënës.

Produktet mund të përdoren të freskëta, turshi dhe të thata. Ato janë të përshtatshme për t'u përdorur në çdo pjatë që përfshin shtimin e kërpudhave. E tharë paraprakisht dhe e grirë në pluhur, përbërja mund të jetë një bazë e shkëlqyer për salcën e kërpudhave ose lëng mishi. Kërpudhat Shiitake kombinohen pothuajse me të gjitha ushqimet, kështu që ju mund të bëni me siguri eksperimente të ndryshme me to.

Rregullat e Përzgjedhjes dhe Përpunimit Shiitake

Procesi i zgjedhjes së një produkti cilësor në fillim mund të duket i frikshëm. Deri më sot, ekzistojnë disa lloje të kërpudhave shiitake dhe jo të gjitha kanë veti të dobishme. Disa lloje janë përbërës jashtëzakonisht të shijshëm. Cilësitë shëruese i posedojnë vetëm ato ekzemplarë që në pamje u ngjajnë të korrave të egra. Ato mund të njihen nga kapelet e tyre të tejdukshme dhe këmbët e gjata.

Në dyqane dhe farmaci, boshllëqet mund të gjenden të freskëta, të thara, të ngrira dhe turshi, në formën e një ekstrakti të përfunduar, pluhur ose edhe tableta. Për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve, duhet të blihen përbërës të tharë ose format e tyre në farmaci. Para se të blini, nëse është e mundur, ia vlen të sqaroni metodën e rritjes së produkteve. Nëse për këtë është përdorur tallash, do t'ju duhet të mbështeteni më shumë në vetitë gastronomike sesa shëruese.

Përdorimi i shiitake në gatim nënkupton një përgatitje të veçantë paraprake të përbërësve:

1. Produktet e thata duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Për ta bërë këtë, ato madje mund të lihen në lëng gjatë gjithë natës.
2. Mjafton të shpëlani boshllëqet e freskëta nën ujë të rrjedhshëm dhe të hiqni të gjitha vendet e prishura.
3. Është më mirë të mos përdorni këmbët për të ngrënë. Ata janë mjaft të ngurtë në vetvete, dhe pas trajtimit të nxehtësisë ato bëhen edhe më të dendura.
4. Larja dhe pastrimi i kërpudhave përfundon duke i tharë ato. Vetëm pas kësaj, përbërësit grimcohen për përpunim të mëtejshëm.
5. Mënyra më e lehtë për të gatuar shiitake është pjekja e tyre. Mjaftojnë vetëm 5-10 minuta për ta sjellë produktin në gatishmëri. Për të njëjtin qëllim, mund të përdorni furrën, por në këtë rast, procedura e skuqjes do të zgjasë të paktën 15 minuta.

Produktet e gatshme janë të dobishme për të rriturit dhe fëmijët, të moshuarit. Nëse dëshironi të përfitoni maksimalisht prej tij, është më mirë të përdorni shiitake si pjesë e një tinkture alkooli. Për ta bërë këtë, një lugë çaji pluhur duhet të futet në 150 ml vodka për 2 javë. Lëngu që rezulton pihet në sasinë 1-2 lugë çaji nga 1 deri në 3 herë në ditë, në varësi të llojit të problemit dhe ashpërsisë së tij.

Dëmi i shiitake dhe rreziku i përdorimit të tyre

Është më mirë të refuzoni përdorimin e kërpudhave për gratë shtatzëna dhe laktuese. Sipas vlerësimeve të ndryshme, ato mund t'u jepen fëmijëve nga mosha 5 ose edhe 12 vjeç, por këtu shumë varet nga karakteristikat individuale të organizmit. Gjithashtu, shiitake nuk duhet të konsumohet në asnjë formë kur:

• Astma bronkiale.
• Gjatë periudhës së marrjes së medikamenteve.
• Me prirje ndaj alergjive.

Efektiviteti i shiitake është gjithashtu i dukshëm kur përdoret nga jashtë, për shembull, si pjesë e kozmetikës. Futja e një produkti të grimcuar ose ekstrakti i tij në maskat shtëpiake dhe kremrat e gatshëm ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës. Bëhet më elastik, largon rrudhat e vogla. Në të njëjtën kohë, ekuilibri i yndyrës normalizohet, fytyra bëhet e pastër dhe mat.