Pelte me mjedër për dimër. Reçel me mjedër. Mjedra të thata dhe të ngrira të freskëta

Xheli i mjedrës është një delikatesë shumë aromatike që përmban një sasi të madhe vitaminash. Mund ta përgatisni në shtëpi vetëm për të shijuar një delikatesë për ëmbëlsirë, ose mund ta përgatisni për dimër në verë.

Ky opsion nuk do t'ju lejojë të harroni shijen e manave me lëng, do t'ju kujtojë ditët me diell dhe do t'ju ngrejë humorin.

Pelte me mjedër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Jelly mund të bëhet nga pureja e manave, lëngu ose zierja. E gjitha varet nga receta e përdorur, si dhe nga sasia e mjedrave. Nëse ka shumë manaferra, atëherë mund të përgatisni një delikatesë të pasur me një shije të theksuar. Nëse keni vetëm pak mjedër, atëherë është më mirë të përgatisni një zierje; mund të shtoni lëngje dhe komposto të tjera në të, pastaj të bëni pelte nga ky lëng. Masa thjesht mund të zihet, pasi manaferrat përmbajnë agjentë xhelues. Por gjithnjë e më shumë, procesi po thjeshtohet; xhelatina e zakonshme e tryezës përdoret për pelte. Produkti vjen në pjata, por nuk shitet kudo. Është më e lehtë për të blerë pluhur të lirshëm në çanta; çdo dyqan e ka atë.

Rregullat themelore për përdorimin e xhelatinës:

1. Produkti duhet të matet në mënyrë strikte; merrni sasinë e specifikuar në recetë. Ju mund të merrni parasysh raportin me lëngun e specifikuar në udhëzime.

2. Ju duhet të derdhni xhelatinë me ujë të ftohtë ose temperaturë dhome.

3. Xhelatinës i duhet kohë që të fryhet. Është në udhëzime. Edhe produktet e menjëhershme duhet të qëndrojnë për 7-10 minuta, dhe ato të thjeshta edhe më gjatë.

4. Nuk këshillohet zierja e xhelatinës, me përjashtim të përgatitjeve për dimër. Pas gatimit, aftësia e produktit xhelatizues zvogëlohet.

5. Jelly nuk ngrihet kurrë, kjo vetëm do ta prishë atë. Për t'u forcuar, thjesht mbajeni në frigorifer për disa orë. Koha e saktë varet nga pajtueshmëria me teknologjinë, sasia e aplikuar dhe temperatura.

Pas përgatitjes, xhelatina bashkohet me bazën e lëngshme të pelte dhe nxehet. Nëse ëmbëlsira është menduar për konsum të menjëhershëm, atëherë ngroheni pak. Më pas masa shtrohet në kallëpe ose hidhet në një tas të madh dhe lihet të forcohet.

Pelte me mjedra për ëmbëlsirë

Recetë për një pelte të thjeshtë me mjedër që mund të përgatitet për ëmbëlsirë. Këtu mund të përdorni manaferrat e freskëta ose të ngrira, gjë që ju lejon të bëni një trajtim në çdo kohë të vitit.

Përbërësit

100 g mjedra;

400 ml ujë;

10 g xhelatinë;

30 g sheqer;

1 majë vanilje (opsionale)

Mënyra e gatimit

1. Hidhni 40 ml ujë, përzieni me xhelatinë të lirshme. Është e rëndësishme të përdorni lëng në temperaturën e dhomës. Nëse uji është i nxehtë, menjëherë do të shfaqen gunga. Lëreni mënjanë xhelatinën dhe prisni kohën e treguar në paketim.

2. Përzieni mjedrat me ujin e mbetur, vendoseni në sobë dhe ziejini për nja dy minuta pasi lëngu të vlojë.

3. Kullojeni supën, bluani manaferrat përmes të njëjtës sitë. Hidhni farat dhe membranat.

4. Shtoni sheqerin e grimcuar në lëngun e mjedrës dhe përzieni. Në përgjithësi, sasia e sheqerit dhe ëmbëlsia e tij mund të rregullohen sipas gjykimit tuaj. Shtoni një majë të vogël vanilinë dhe përzieni përsëri.

5. Xhelatina tashmë është fryrë në këtë pikë. Thjesht transferojeni në masën e nxehtë dhe përzieni. Nëse baza është ftohur tashmë, vendoseni në sobë dhe ngroheni pak në nxehtësi të ulët. Të gjitha mpiksjet duhet të shpërndahen.

6. Hidhni shurupin me xhelatinë në kallëpe, tasa ose vazo, mund të përdorni vetëm gota. Bën tre racione të plota.

7. Lëreni në frigorifer për tre orë. Gjatë servirjes, mund të vendosni sipër disa mjedra dhe t'i dekoroni me një gjethe nenexhiku.

Pelte me mjedër për dimër pa xhelatinë

Një recetë për një përgatitje të ndritshme dhe të shijshme për dimër. Për të, ju mund të përdorni manaferrat më të buta, të grira, si dhe lëngun e grumbulluar në fund. Gjëja kryesore është të zgjidhni gjithçka dhe të hiqni mjedrat e prishura. Nëse manaferrat nuk janë më të freskëta dhe shijojnë verën, atëherë ato nuk mund të përdoren për korrje dimërore.

Përbërësit

1 kg mjedra;

100 g ujë;

3 gram acid citrik;

1 kg sheqer.

Mënyra e gatimit

1. Vendosni manaferrat e pastra në një tenxhere, shtoni sheqer të grirë.

2. Duke përdorur një shtypës, gatuajeni gjithçka tërësisht. Nuk ka nevojë ta lini, siç bëhet kur bëni reçel, thjesht vendoseni menjëherë në sobë.

3. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët derisa të tretet e gjithë rëra. Më pas ziejini për 30 minuta.

4. Ftoheni reçelin e mjedrës, fërkojeni përmes një sitë, hiqni të gjitha farat.

5. Kthejeni purenë që rezulton në sobë.

6. Shpërndani acidin citrik në ujë. Hidhni peltenë e ardhshme një lugë në një herë, duke e sjellë atë në një valë çdo herë. Ziejeni edhe për një çerek ore.

7. Gjatë përgatitjes së përzierjes, duhet të zieni kavanozët me avull dhe të përvëloni kapakët e mbyllur me ujë të valë.

8. Hidheni peltenë në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni dhe ruajeni. Në një vend të freskët masa do të bëhet më e trashë.

Pelte me mjedër për dimër me xhelatinë

Sigurisht, pelte pa xhelatinë është shumë e shijshme dhe e butë, por konsistenca nuk është gjithmonë ashtu siç duhet. Zakonisht delikatesa thjesht i ngjan konfitit; mund të përhapet edhe në bukë. Për ata që duan të bëjnë pelte më të trashë me mjedër për dimër, kjo recetë është e përshtatshme.

Përbërësit

1 kg mjedra;

700 g sheqer të grimcuar;

30 g xhelatinë;

1 lugë. acid citrik;

250 gram ujë.

Mënyra e gatimit

1. Hidhni xhelatinë me ujë, përdorni 150 gramë tani për tani, sepse kjo sasi pluhuri do të jetë mjaft e mjaftueshme. Lëreni mënjanë dhe lëreni të ulet dhe të fryhet.

2. Vendosni manaferrat në një tenxhere, shtoni sheqerin e grirë, përzieni dhe grijini pak që të lëshohet lëngu. Për shkak të shtimit të xhelatinës, ka më pak sheqer se manaferrat.

3. Vendosni mjedrat në sobë dhe ziejini derisa të zbuten. Meqenëse vetë manaferrat janë shumë të butë, mjaftojnë dhjetë minuta.

4. Kullojeni lëngun, fshini manaferrat e mbetura. Hidhni çdo tepricë.

5. Masën e ëmbël e vidhni në sobë dhe e zieni edhe për dhjetë minuta.

6. Shtoni të holluar ujë i nxehtë acid citrik, gatuajeni për pesë minuta të tjera.

7. Shtoni xhelatinën e fryrë. Përziejini. Gatuani pelten për dhjetë minuta të tjera, por tani kthejeni nxehtësinë në nivelin më të ulët. Masa nuk duhet të gurgullojë ose të ziejë në mënyrë aktive. Thjesht ngroheni plotësisht.

8. Përgatitni kavanozët paraprakisht: ziejini me avull ose skuqini në furrë, ngrohini në mikrovalë, duke derdhur pak ujë. Trajtoni kapakët me ujë të valë.

9. Hidhet pelte sa është e nxehtë, konsistenca është e lëngshme.

10. Rrotulloni shpejt kavanozët dhe kthejini ato. Sapo delikatesa e mjedrës të jetë ftohur, mund ta vendosni për ruajtje.

Pelte me mjedër dhe krem

Një variant i ëmbëlsirës më delikate me pelte, e cila përgatitet me krem. Xhelatinë ushqimore e rregullt, krem ​​me përmbajtje yndyre 33%.

Përbërësit

150 g mjedra;

200 ml ujë për manaferrat;

40 g sheqer;

150 g krem;

21 g xhelatinë;

3 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;

90 ml ujë.

Mënyra e gatimit

1. Ndani 14 gramë xhelatinë, hidhni 60 ml ujë në të, lëreni të fryhet. Bashkoni gjithashtu 7 g xhelatinë dhe 30 ml ujë.

2. Ziejini manaferrat me ujin e recetës, ziejini për një minutë dhe fërkoni me një sitë. Shtoni sheqer të grimcuar.

3. Ziejini sërish mjedrat, shtoni 14 gr xhelatinë të fryrë, përzieni dhe pasi treten i largoni nga zjarri.

4. Hidhni shurupin e mjedrës në pjesë, duke e mbushur vetëm përgjysmë. Vendoseni në frigorifer për një orë.

5. Rrahim kremin me pluhur. Shtoni vaniljen sipas shijes.

6. Shkrini 7 g xhelatinë të fryrë. Mund ta vendosni në një banjë me ujë ose ta ngrohni pak në mikrovalë. Hidheni në krem ​​duke vazhduar të përzieni.

7. Mbi pelte me mjedra vendosim kremin. Mund të futet përmes një qese tubacioni me një majë.

8. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer edhe për 2-3 orë të tjera, e lëmë të forcohet plotësisht.

Pelte me mjedër me manaferrat

Një opsion i shijshëm trajtimi me manaferra të plota brenda. Ëmbëlsira përgatitet edhe me xhelatinë, por me lëng mjedër. Mund ta përzieni me lëngun e mollëve, portokallit, frutave të tjera ose manaferrave.

Përbërësit

300 ml lëng mjedër;

150 g manaferra;

15 g xhelatinë;

2 lugë gjelle. l. Sahara;

30 ml ujë.

Mënyra e gatimit

1. Përzieni ujin dhe xhelatinën, shtoni 30 ml lëng, lëreni masën të fryhet.

2. Shtoni sheqerin e grirë në lëngun e mbetur dhe shpërndajeni.

3. Renditni manaferrat, shpëlajeni dhe thajini.

4. Shkrihet xhelatina dhe bashkohet me lëngun.

5. Hidhni një shtresë pelte në kallëp, gjysma e shurupit duhet të jetë zhdukur. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Pelte nuk do të ngrijë, por pjesa e sipërme do të ngurtësohet pak.

6. Hiqni kallëpin dhe rregulloni mjedrat.

7. Përdorni një lugë për të hedhur mjedrat sipër. Nuk ka nevojë të shtohet shpejt, pasi shtresa e poshtme nuk është ende mjaft e fortë. Hidhni me kujdes shurupin e mbetur dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.

Pelte me mjedër dhe portokall

Është mirë që këtë pelte ta mblidhni në gota të gjera pa model. Nëpërmjet xhamit transparent mund të vlerësoni bukurinë e ëmbëlsirës.

Përbërësit

250 ml lëng portokalli;

150 g mjedra;

20 g xhelatinë;

260 ml ujë;

Sheqer për shije.

Mënyra e gatimit

1. Ndani xhelatinën në gjysmë, në secilën pjesë hidhni 30 ml ujë.

2. Zieni mjedrat në një gotë me ujë, fshijini ose thjesht shtrydhni lëngun me napë. Sheqer për shije.

3. Shtoni një pjesë të xhelatinës në mjedrat e nxehta dhe shpërndajeni.

4. Në çdo gotë hidhni 1,5-2 cm lëng mishi me mjedër. Vendoseni në frigorifer.

5. Shkrini pjesën e dytë të xhelatinës. Kombinoje me lëng portokalli. Nëse nuk është mjaft e ëmbël, mund të shtoni sheqer të grirë.

6. Nxirrni pelten e mjedrës, e cila tashmë është ngurtësuar, derdhni një shtresë me lëng portokalli. Vendoseni në frigorifer.

7. Sapo shtresa e portokallit të ngurtësohet, hidhni përsëri lëngun e mjedrës.

8. Numri i shtresave dhe trashësia e tyre janë arbitrare, kryesorja është t'i lëmë të forcohen pak në mënyrë që lëngjet të mos përzihen.

Pelte me mjedër - këshilla dhe truket e dobishme

Nëse ka xhelatinë në pjata, atëherë sasia e saj është e njëjtë me atë të treguar në recetë. Thjesht ngjyhet në ujë të ftohtë, gjë që nuk merret parasysh në recetë. Dhe lëngu që ndodhet aty i shtohet thjesht puresë ose shurupit. Pllakat e njomura nxirren nga uji, shtohen në masën totale dhe treten.

Ashtu si me përgatitjen e reçelit, është e rëndësishme që të fshihet shkuma që krijohet kur mjedrat ziejnë. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur përgatiteni për dimër. Mbeturinat dhe ajri grumbullohen në shkumë, gjë që shkurton jetëgjatësinë e trajtimit dhe prish pamjen e saj.

Mjedrat shkojnë mirë me gjethet e mentes dhe me balsamin e limonit, mund të shtoni disa copa në zierje, por mos i vendosni në kavanoza.

Përveç xhelatinës, agar-agar mund të përdoret për të trashur masën; ai shitet në departamentet e ëmbëlsirave, doza tregohet në paketim.

Mjedrat janë një kokrra të kuqe me xhel të mesëm, kështu që në recetat për pelte me mjedër për dimër ka mundësi gatimi me xhelatinë ose pektinë. Për të bërë pelte me mjedër pa xhelatinë, përdorni një sasi të madhe sheqeri ose lëngu nga manaferrat dhe frutat që xhelin mirë. Këto manaferra dhe fruta përmbajnë një sasi të madhe të pektinës, këto përfshijnë mollët, patëllxhanët, rrush pa fara dhe ftua.

Unë do të shkruaj në Fletoren tonë një recetë për pelte me mjedër për dimër nga nëna ime, ajo e gatuan atë pa xhelatinë, vetëm me sheqer, pelte me mjedër rezulton të jetë jo shumë e trashë, por pa asnjë aditiv. Më poshtë do të jap mënyra për të përgatitur dhe gatuar pelte më të trashë me mjedra.

Për recetën e pelte me mjedra do t'ju duhet:

• Mjedra - 2 kg,
• 100 ml ujë,
• Sheqeri - i grimcuar - 2 kg.

PËRGATITJA e pelte me mjedër për konservim për dimër:

Kur përbërja e nxehtë e mjedrës të ngurtësohet, do të kthehet në një pelte delikate, e shijshme me mjedër pa xhelatinë!

Si të përgatisni pelte të trashë mjedre me lëng rrush pa fara për dimër.

Për ta bërë peltën e mjedrës më të trashë, receta ndryshon pak dhe lëngu i mjedrës përzihet me lëngun e rrush pa fara të kuqe (teknologjia e gatimit të pelte vetë nuk ndryshon). Rrush pa fara e kuqe xhel shumë mirë dhe përputhet me ngjyrën e pelte me mjedër.

Për recetën për pelte me mjedër dhe rrush pa fara të kuqe do t'ju duhet:

• 1 litër lëng mjedër
• 0,3 l lëng rrush pa fara të kuqe
• 1 kg sheqer.

PËRGATITJA:

1. Ziejeni pelten e mjedrës derisa të zvogëlohet me 1/3.

Recetë për pelte me mjedër me pektin ose xhelatinë.

Xheli i lëngut të mjedrës del më i trashë dhe më i dendur nëse i shtoni recetës së tij xhelatinë të njomur (të fryrë) në ujë ose pektin të gatshëm nga qeskat (mund ta gjeni në çdo departament erëzash). Vetë proporcionet për pelte me mjedër ndryshojnë pak:

Për recetën e pelte me mjedër me xhelatinë do t'ju duhet:

• Për 1 litër lëng mjedër (kam shkruar më sipër si ta përgatisim) merrni
• 1.5 kg sheqer dhe
• 30 g xhelatinë të thatë.

PËRGATITJA:

Hidhni xhelatinën me ujë derisa ta mbulojë dhe lëreni për 30 minuta. Ngroheni në zjarr të ulët derisa të treten kokrrat dhe derdhni në shurupin e mjedrës në fund të gatimit të pelte.

Pektina ose quittin shtohet në pelte me mjedër sipas udhëzimeve në paketim.

Lëreni peltenë e shijshme të mjedrës të shfaqet në përgatitjet tuaja shtëpiake!

Do të postoj një foto të pelte me mjedër të nënës sime kur të hapim kavanozin 😉

Përshëndetje, Anyuta.

Hapi 1: përgatitni inventarin.

Para së gjithash, ne përgatisim të gjitha pajisjet me të cilat do të përgatitet konservimi. E lajmë nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm për të hequr çdo lloj ndotësi, për këtë ia vlen të përdorim çdo detergjent që përmban një sasi minimale kimikatesh, opsioni më ideal është soda e zakonshme e bukës, do të lajë çdo papastërti.

Më pas hedhim ujë të vluar mbi enët e vogla dhe sterilizojmë kavanoza dhe kapakë në çdo mënyrë të përshtatshme, për të cilën mund të mësoni më shumë duke ndjekur këtë lidhje. Më pas mbulojmë tavanin me një peshqir kuzhine, vendosim kavanoza dhe një tas me kapak të sterilizuar dhe vazhdojmë në hapin tjetër.

Hapi 2: përgatitni mjedrat.

I hedhim 1,5 kilogramë mjedra të renditura në një kullesë dhe i shpëlajmë nën një rrjedhë të hollë uji të rrjedhshëm të ftohtë për të hequr pluhurin dhe çdo lloj ndotësi tjetër.


Më pas i lëmë manaferrat në të njëjtën enë për 7-10 minuta për të lejuar që lëngu i mbetur të kullojë. Më pas i kalojmë në një tenxhere të thellë dhe i shtypim me pure derisa të bëhen një masë e lëngshme homogjene.

Hapi 3: gatuaj mjedrat.

Tani ndizni sobën në nivel mesatar, vendosni një tigan me mjedra mbi të, derdhni në enë 100 mililitra ujë të pastër dhe lëreni lëngun të vlojë. Pas zierjes, ziejini mjedrat për 5 minuta, hiqeni tavën nga soba, vendoseni në një dërrasë prerëse dhe lëreni masën e kokrrave të ftohet pak. Mos e fik sobën!

Hapi 4: Grini mjedrat.

Më pas vendosni një sitë me rrjetë të imët në sipërfaqen e një tigani të pastër dhe fërkoni masën e manaferrës duke ndihmuar veten me një lugë kuzhine prej druri. Ne nuk e hedhim kekun, mund të përdoret për të bërë komposto ose pelte dhe në tavën me lëng mjedër shtojmë 1 kilogram sheqer të grirë.

Hapi 5: gatuaj pelte me mjedër pa xhelatinë.

Më pas, ulni temperaturën e sobës në nivelin më të ulët dhe vendosni një tigan me përzierje sheqeri dhe lëngu të mjedrës. Armatosemi me të njëjtën lugë druri dhe, duke e trazuar masën e kokrrave, e ziejmë 40-50 minuta. Periodikisht, duke përdorur një lugë me vrima, hiqni shkumën e bardhë nga sipërfaqja e lëngut trash.


Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, kontrolloni viskozitetin e pelte, hidhni 2 - 3 pika të përzierjes në një pjatë të thatë, nëse pika përhapet, vazhdoni të gatuani pelte edhe pak. 5-10 minuta, dhe nëse nuk përhapet, atëherë është koha për të filluar ruajtjen.

Hapi 6: ruajeni pelte me mjedra pa xhelatinë.

Një nga një vendosni një kavanoz ujitës me qafë të gjerë në çdo kavanoz të sterilizuar dhe, duke ndihmuar veten me një lugë, derdhni mbi to masën e nxehtë të mjedrës. Mbushni enët në mënyrë që të mos mbetet më shumë se 1 centimetër hapësirë ​​e lirë deri në nivelin e qafave. Duke përdorur darë konservimi, vendosni një kapak metalik me vidë në çdo kavanoz dhe mbyllni fort në mënyrë që të mos ketë boshllëqe. Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë, i fshijmë me një peshqir kuzhine të lagur, i vendosim në dysheme, i mbulojmë me një batanije të vjetër leshi dhe e ftojmë pjesën e punës pa ndryshime të papritura të temperaturës për 12 ditë. Më pas, ushqimet e konservuara i vendosim në një vend të freskët e të ajrosur mirë, si qilar, bodrum ose bodrum.

Hapi 7: Shërbejeni pelte me mjedër pa xhelatinë.

Pelte me mjedra pa xhelatinë shërbehet në temperaturë ambienti në vazo ëmbëlsirash ose në porcione në rozeta. Si një plotësues për këtë shije të shijshme, mund të ofroni biskota, biskota, role, djathë ose bukë të freskët shtëpie me gjalpë.


Shumë shpesh, kjo pelte përdoret në pjekje, për shtresa në ëmbëlsira, pasta, si shtesë në akullore, sufle ose kremra. Tekstura e pelte mjedrës pa xhelatinë është me densitet mesatar, pak elastike dhe shumë e butë. Kënaquni!

Ju bëftë mirë!

Duke përdorur të njëjtën metodë, ju mund të gatuani pelte nga qershitë, luleshtrydhet, boronicat dhe rrush pa fara.

Për të marrë pelte të pastër kristal, mund ta grini në një sitë 2 herë dhe më pas përsërisni këtë proces, por duke përdorur garzë sterile.

Në mënyrë që pelteja e mjedrës të jetë më e dendur dhe më e trashë, sasia e sheqerit të grimcuar duhet të rritet me 500 gram.

Ndonjëherë këtij lloj reçeli i shtohet 1 pako sheqer vanilje; kjo erëz plotëson aromën e ëmbëlsirës së gatshme. Shtoni gjithashtu 1-2 lugë lëng limoni nëse mjedrat janë shumë të ëmbla dhe kërkojnë pak thartirë.

Pra, ju keni korrur një korrje të madhe të mjedrave. Si ta ruani për dimër? Mënyra ideale është të bëni reçel ose pelte nga manaferrat e freskëta. Kjo përgatitje mund të bëhet fjalë për fjalë në gjysmë ore.

Si të bëni pelte me mjedër për dimër?

Nëse keni një shtrydhëse frutash e perimesh, puna juaj do të jetë shumë më e lehtë. Nëse nuk është aty, do t'ju duhet t'i grini mjedrat përmes një sitë me dorë dhe të shtrydhni lëngun.

Sido që të jetë, pasi ta keni, duhet të matni sasinë dhe më pas të shtoni saktësisht të njëjtën sasi sheqeri.

Receta më e thjeshtë për pelte me mjedër për dimër duket kështu. Merrni lëngun e freskët të manave dhe sheqerin në një raport 1:1. Përziejini të dy përbërësit dhe zieni masën. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta. Pas kësaj, produkti duhet të derdhet në kavanoza dhe të ftohet. Një recetë më e detajuar është renditur më poshtë.

Çfarë është e rëndësishme të dini

Përdorni vetëm lëngun e saposhtrydhur të mjedrës për të bërë mjedra për dimër pa pektinë. Nëse merrni të ngrirë, nuk do të trashet dhe do të merrni manaferrat e freskëta përmbajnë pektinë, kështu që nuk nevojiten trashësues shtesë.

Ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 5 gota lëng mjedër të saposhtrydhur.
• 5 gota (ose 1 kg) sheqer.

Si ta bëjmë atë?

Në një tenxhere të thatë, përzieni lëngun e mjedrës dhe sheqerin. E ngrohim në zjarr mesatar, duke e trazuar shpesh derisa sheqeri të shkrihet.

Rriteni nxehtësinë në të lartë dhe vendoseni përzierjen në një valë të lartë. Kjo do të thotë që lëngu vazhdon të ziejë edhe kur e trazoni. Ziejini për 10-15 minuta, ose derisa masa të arrijë 101°C, duke e përzier shpesh dhe duke hequr shkumën nga sipër.

Derdhni pelte mjedra në kavanoza të pastra për dimër, mbulojeni me kapak dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Këshillohet ruajtja në frigorifer.

Përgatitja e pjatave

Ju duhet t'i sterilizoni kavanozët duke i larë në ujë me sapun dhe më pas duke i vendosur në ujë të vluar në një tenxhere të madhe. Sigurohuni që të vendosni një thurje metalike në fund përpara se të vendosni kavanozët, ose mund të përdorni edhe një peshqir të palosur. Përndryshe, gota do të shpërthejë duke prekur fundin e nxehtë të tiganit.

Vendosni kapakët dhe unazat në ujë të vluar dhe fikni nxehtësinë. Mos i zieni, pasi kjo ul cilësinë e gomës vulosëse.

Pelte me mjedër për dimër: udhëzime hap pas hapi për konservimin

Hidheni reçelin në kavanoza sterile, duke lënë një buzë të lirë prej rreth 1 cm sipër. Vëreni një thikë përgjatë skajeve të brendshme të kavanozit për të hequr çdo flluskë ajri. Kini kujdes të mos prekni pjesën e poshtme të kavanozit kur përdorni enë metalike.

Pastroni skajet e kavanozit me një leckë të lagur ose peshqir letre. Vendosni kapakët dhe shtrëngoni unazën rreth tyre, por jo shumë të ngushtë.

Vendosni kavanoza në ujë të vluar në një tenxhere të madhe me një raft në fund. Sigurohuni që kavanozët të mbyllen me të paktën 10 cm ujë. Ziejini për 10 minuta, më pas fikni zjarrin dhe i lini në tigan për pesë minuta përpara se t'i transferoni në një raft ftohjeje.

Pasi kavanozët të jenë ftohur, duhet t'i ktheni përmbys për t'u siguruar që janë të mbyllura. Nëse bëhen siç duhet, ato mund të ruhen në qilar deri në 1 vit.

Opsioni i dytë

Receta e mësipërme për pelte me mjedër për dimër është larg nga e vetmja. Ju mund ta bëni reçelin në një mënyrë tjetër duke shtuar lëng limoni. Çfarë ju nevojitet:

• 1.5 kg mjedra.
• 1.5 gota ujë.
• Sheqeri.
• 2 lugë gjelle lëng limoni të freskët.
• Kripë e trashë.

Si ta bëjmë atë?

Kombinoni manaferrat dhe ujin në një tenxhere. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini, duke i trazuar fort herë pas here me një shpatull druri, derisa mjedrat të jenë shumë të buta. Kjo do të marrë 10 deri në 15 minuta. Transferoni përzierjen në një sitë të imët të vendosur mbi një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Lëreni lëngun të kullojë pa i shtypur kokrrat për 4 orë. Kullojeni lëngun që rezulton përmes një sitë të veshur me garzë të lagur. Duhet të keni 3 deri në 4 gota.

Në një tenxhere të madhe të thatë, lëreni lëngun të ziejë. Shtoni 3/4 filxhan sheqer për çdo filxhan lëng. Shtoni lëng limoni dhe kripë (1/4 lugë çaji). Kthejeni në një valë dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, 8 deri në 12 minuta. Për të kontrolluar nëse pelte është gati, zhytni një lugë të madhe metalike në të, ngrijeni horizontalisht mbi tigan dhe lëreni përzierjen të pikojë përsëri në përzierje. Produkti është gati kur përzierja të trashet pak dhe pikat të rrjedhin ngadalë poshtë lugës. Sigurohuni që të hiqni të gjithë shkumën sipër.

Ju mund ta ruani peltenë që rezulton në frigorifer në çdo enë deri në 1 muaj ose në një kavanoz të sterilizuar deri në 1 vit.

Opsioni i mjedrës së egër

Ju gjithashtu mund të bëni pelte mjedra për dimër duke e marrë atë, ka një shije dhe aromë specifike që e dallon atë nga të mbjellat e kopshtit. Por mbani në mend se ngjyra e saj është më e errët dhe nuk do të bëjë një pelte të bukur kristal-të kuqe. Çfarë ju nevojitet:

• 3 gota lëng manaferrash të gatshme (rreth një kg e gjysmë manaferra të freskëta).
• 1/4 filxhan lëng limoni.
• 100 gram pektinë të lëngshme të frutave.
• 5 gota sheqer.

Si të gatuaj atë?

Kjo është një pelte me mjedër pesë minutëshe për dimër. Për të filluar, grijini mjedrat e egra me një shpatull druri, duke i ndarë në tufa të vogla. Vendoseni purenë që rezulton në një qese të lagur të bërë nga disa shtresa garzë të lagur. Lëreni lëngun të kullojë pa e ndërhyrë procesin për të paktën 2 orë (mundësisht gjatë natës). Mundohuni të shmangni shtrydhjen e qeses, pasi në të kundërt lëngu nuk do të jetë shumë cilësor.

Lëngun e përftuar e derdhni në një tenxhere, e përzieni me sheqer dhe e zieni. Sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht dhe vetëm më pas hidhni pektinën dhe lëngun e limonit. Gatuani në nxehtësi mesatare për pesë minuta, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara.

Opsion pikant

Sado e çuditshme që mund të tingëllojë, speci vërtet sjell në jetë shijen e ëmbël dhe aromën e mjedrës. Për të përgatitur një delikatesë kaq të pazakontë, do t'ju duhet:

• 1 filxhan lëng mjedër (mund ta përgatisni duke përdorur çdo metodë të përshkruar më sipër).
• 1/2 piper i ëmbël zile, i copëtuar.
• 1/4 piper jalapeno, i grirë imët.
• 3 gota sheqer të bardhë.
• 3/4 filxhan uthull molle.
• 60 gram pektinë të lëngshme.

Si të gatuaj atë?

Fillimisht duhet të sterilizoni kavanozët dhe kapakët duke i zhytur në ujë të vluar për të paktën 5 minuta. Mbajini ato të nxehta derisa të jenë gati për t'u përdorur.

Në një tenxhere, kombinoni mjedrat, specat zile dhe jalapenos me sheqer dhe uthull. Lëreni përzierjen të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe më pas ziej në zjarr të lartë për 1 minutë. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.

Shtoni pektin të lëngshëm në përzierje dhe kaloni nëpër çdo filtër për të hequr copat e piperit. Vendoseni peltenë e mjedrës në kavanoza të sterilizuara për dimër, mbyllni kapakët dhe kontrolloni për rrjedhje. Ruani në një vend të freskët dhe të errët. Pas hapjes së kavanozit, vendoseni produktin në frigorifer.

Në cilëndo nga recetat e mësipërme, mund të përdorni ose mjedra të kuqe ose të verdha, ose një përzierje të të dyjave. Kjo nuk ndikon në shijen e produktit, por pamja e pelte kur përdorni manaferrat e verdha nuk do të jetë aq e bukur.

Hapi 1: përgatitni mjedrat.

Së pari, ju duhet të renditni mjedrat, duke hequr të gjitha degëzat dhe gjethet, si dhe manaferrat e prishura. Pas së cilës, natyrisht, e gjithë pelte e zgjedhur për përgatitje duhet të lahet dhe të thahet pak. Për lehtësi, përdorni një kullesë.

Hapi 2: gatuaj mjedrat.

Vendosni mjedrat e lara në një tigan me përmasa të përshtatshme, shtoni sasinë e nevojshme të ujit, mbuloni me kapak dhe vendosini në zjarr të ulët. Gatuani derisa mjedrat të mbyten në lëngun e tyre.
Pasi të keni zier kokrrat me avull, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në një enë me ujë të ftohtë që të ftohet.
Mjedrat e ftohura, që notojnë në lëngun e tyre, duhet të shtypen siç duhet me një pure, në mënyrë që në tigan të merret një pure pothuajse homogjene e manave.

Hapi 3: Shprehni lëngun.

Tani duhet të pastrojmë farat nga lëngu i mjedrës. Për ta bërë këtë, vendosni një kullesë mbi tigan dhe vendosni garzë në të në katër shtresa, dhe më pas derdhni purenë e manave në të. Ngrini skajet e garzës dhe kapini ato. Shtrydhni lëngun e manave nga pureja e mjedrës.

Hapi 4: gatuaj pelte me mjedër.

Peshoni lëngun e pastruar dhe mbani mend rezultatin. Për të bërë pelte të mirë me mjedër, duhet ta ziejmë këtë lëng me 40%.
Gatuani në disa faza, duke e ftohur lëngun pas çdo faze pothuajse në temperaturën e dhomës. Zakonisht duhen 3-4 qasje për të zvogëluar përfundimisht peshën e lëngut tuaj pothuajse përgjysmë.
Hidhni sheqerin në lëngun e mjedrës së zier. Kërkohet saktësisht aq sa peshon vetë lëngu.
E vendosim sërish tiganin me peltën e ardhshme të mjedrës në sobë dhe e vendosim sërish të ziejë, duke tretur njëkohësisht të gjithë sheqerin. Tani ftohni shurupin e manave në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni përsëri në zjarr dhe ziejeni.

Hapi 5: përgatit pelte me mjedër për dimër.

Hidhni shurupin e nxehtë të mjedrës në kavanoza të përgatitura të sterilizuara dhe të ngrohura. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme që ena të jetë e vogël në vëllim; kavanoza të ulët me një kapacitet deri në 400 mililitra janë të përshtatshme. I mbulojmë copat me garzë dhe i lëmë të ftohen.
Zakonisht shurupi i mjedrës kthehet në pelte 2-3 ditë. Zbulimi është shumë i thjeshtë: anoni kavanozin dhe nëse nuk del asgjë, atëherë pelte me mjedër është gati. Pasi përmbajtja e kavanozëve të jetë trashur siç duhet, mbyllni ato fort me kapak të zier dhe të thatë dhe ruajini në një vend të freskët, të paarritshëm nga rrezet e diellit.

Hapi 6: Shërbejeni pelte me mjedër.

Shtoni pelte me mjedra në byrekë, piqni biskota me të dhe përgatitni ëmbëlsira të tjera gjatë gjithë dimrit, duke shijuar ëmbëlsirat tuaja shtëpiake. Por edhe vetëm me çaj është shumë e shijshme.
Ju bëftë mirë!

Ju gjithashtu mund të sterilizoni kavanoza në furrë; për ta bërë këtë, duhet t'i vendosni në një furrë ende të ftohtë dhe pastaj t'i ngrohni gradualisht. Por ju nuk mund të vendosni enë qelqi në një furrë tashmë të nxehtë, ato thjesht do të shpërthejnë.

Shija e përgatitjeve varet nga cilësia e përbërësve, kështu që zgjidhni vetëm mjedra të pjekura dhe të ëmbla, atëherë pelte juaj do të jetë thjesht e mahnitshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+