Çaji Puer Shen: veti dhe shije unike. "Shen Puer" dhe "Shu Puer": dallime. Cilin Puer të zgjidhni - Shu apo Shen? Cili Puer është më i mirë

Sot do të flas për ndryshimet midis Sheng Puer dhe Shu Puer. Do të përpiqem ta bëj këtë pa ndonjë konfuzion apo fjalë të ndërlikuara - në mënyrë që të gjithë ta kuptojnë.

Pra, le të fillojmë! Ekzistojnë vetëm dy lloje Pu'er në botë. Shen dhe Shu. Të gjitha. Njerëzimi nuk njeh asnjë Puer tjetër. Të dyja këto lloje prodhohen në të njëjtin vend gjeografik - në provincën Yunnan, në Kinën jugore. Të dyja këto Pu'er prodhohen më shpesh në formën e petullave të ngjeshura të rrumbullakëta që peshojnë 357 ose 400 gram. Dhe të dyja këto Pu'er zakonisht prodhohen nga të njëjtët mjeshtër çaji. Pra, cili është ndryshimi?

Dallimi është në ngjyrë, aromë dhe shije.

Le të fillojmë me ngjyrën. Sheng Puer është Puer i lehtë. Ndërsa Shu Puer është Puer i errët. Ju mund të përcaktoni lehtësisht se cilin Pu-erh po mbani në duar nëse shikoni nga afër ngjyrën e tij. Gjethet e Sheng Pu'er, kur shqyrtohen në detaje, do të kenë ngjyrë jeshile të zbehtë ose "kafe-jeshile" (nëse ekziston një ngjyrë e tillë). Ndërsa ngjyra e petullës Shu Pu'er do të jetë kafe e errët dhe madje pothuajse e zezë.

Shikoni këtë foto. Petulla në të cilën po drejtoj gishtin është Sheng Puer. Shikoni më nga afër, a e shihni se është më e lehtë?

E njëjta gjë vlen edhe për infuzionin e çajit të zier. Sheng Puer jep një infuzion të lehtë dhe të tejdukshëm. Shu Pu'er është një infuzion i errët, i trashë dhe i errët.

Aroma. Aromat e Sheng dhe Shu Pu'er janë thelbësisht të ndryshme. Të dyja të thata dhe të ziera. Sheng Puer ka një aromë të theksuar "frute", pak të ëmbël, të pasur. Shu Pu'er ka një aromë të rëndë dhe tokësore, shpesh me nuanca tymi.

Shijet e këtyre dy llojeve të Pu-erh janë gjithashtu mjaft të ndryshme. Sheng Puer ka një shije unike, e cila përmban thartirë dhe një amëz pak të ëmbël. Nëse Sheng Pu-erh lihet shumë gjatë gjatë zierjes, do të fillojë të bëhet dukshëm i hidhur. Shija e Shu Puer është më e rëndë, por më e butë. Nuk është i thartë as i hidhur, nuk ka fare ëmbëlsi. Por ka një "çokollatë" të caktuar.

Unë përgatita posaçërisht Sheng dhe Shu Pu'er në të njëjtën kohë për të treguar se sa e ndryshme është ngjyra e infuzionit të tyre. A e shihni ndryshimin? Natyrisht, me një ndryshim të tillë në ngjyrë, aroma dhe shija e tyre nuk mbivendosen. Sheng dhe Shu Pu'er janë çajra shumë të ndryshëm. Kuptojeni këtë.

Nga vijnë të gjitha këto dallime nëse çaji është bërë nga të njëjtat gjethe çaji? Gjithçka ka të bëjë me teknologjinë e prodhimit. Ajo është ndryshe. Historia e Sheng Puer daton më shumë se 700 vjet. Ndërsa Shu Puer filloi të prodhohej vetëm rreth dyzet vjet më parë. Diku në fund të viteve shtatëdhjetë. Kur prodhohet Sheng Puer, gjethja e mbledhur thahet në ajër të hapur, më pas përpunohet përmes një sërë manipulimesh (për të cilat do të flas patjetër më vonë), dhe më pas shtypet në një formë petulle. Me Shu Pu'er, gjërat janë pak më të komplikuara. Gjethet e mbledhura të çajit thahen, më pas hidhen në grumbuj gjigantë dhe mbushen me ujë. Në grumbullime të tilla, gjethet e çajit ngrohen në mënyrë të pavarur në temperatura mjaft të mira dhe fillojnë të kalbet. Ky proces plakjeje ose “plakje artificiale” i kthen gjethet e çajit të errët dhe ndryshon aromën dhe shijen e tyre. Më pas, gjethet e çajit Shu Puer shtypen gjithashtu në petulla, por ato duken ndryshe.

Nëse nuk e keni provuar kurrë njërën ose tjetrën Pu-erh, por vërtet dëshironi dhe nuk dini me cilën të filloni, atëherë unë do t'ju them se çfarë të bëni. Pyesni veten, çfarë çajra preferoni? E kuqe? Apo jeshile? Nëse jeni adhurues i çajrave të kuq me aromat e tyre mashkullore dhe të tharta, atëherë me shumë mundësi do t'ju pëlqejë Shu Pu'er. Nëse preferoni butësinë dhe freskinë e çajrave jeshil, atëherë provoni të filloni me Sheng Puer. Edhe pse, sigurisht, për të qenë i sinqertë, duhet t'i dini të dyja. Në fund të fundit, këto janë aroma krejtësisht të ndryshme. Ndjesi shije krejtësisht të ndryshme. Emocione krejtësisht të ndryshme!

Do të jem i kënaqur nëse lini komentin tuaj për këtë artikull.

 02.12.2018

 Tao e çajit

Nuk ka përgjigje të qartë për këtë pyetje, sepse të dyja këto lloje kanë avantazhet e tyre. Një faktor i rëndësishëm për të kuptuar cilësinë e çajit Puer është fakti se asnjë Shu Puer nuk ekzistonte deri në vitin 1972, kur në uzinën Menghai u shpik teknologjia për fermentimin e përshpejtuar të Puer, e ashtuquajtura teknologji. votoni. Kjo teknologji ju lejon të simuloni plakjen e Shen Puer në një periudhë të shkurtër kohe. Ndonjëherë ky proces zgjat vetëm 45 ditë. Për ta thjeshtuar, ndryshimi themelor dhe kryesor midis Shu Pu'er dhe Shen Pu'er është se Shu Pu'er kalon një fazë të fermentimit artificial në një mënyrë të përshpejtuar dhe Shen Pu'er plaket natyrshëm. NËUau ose « fermentimi artificial" mund të prodhohet në një stil të lehtë ose të rëndë. Nëse fermentimi bëhet lehtë, aroma e çajit mund të zhvillohet gjatë ruajtjes, ndryshe nga nëse çaji është shumë i fermentuar.

Njohja e parë me Shu Puer mund të mos jetë e suksesshme nëse keni blerë Shu Puer me cilësi mesatare. Është më mirë të filloni të provoni Shu Pu'er duke blerë çaj të markës nga fabrika të mëdha, si p.sh ose , sepse kanë më shumë përvojë në teknologjinë e fermentimit Shu Puer sesa ndërmarrjet e vogla ku mund të ketë shkelje të procesit të prodhimit. Duhet të dini se në këtë rast po paguani shumë për markën Menghai Po Dhe, ndërsa produktet nga fabrika Haiwan janë më të lira, por cilësia është po aq e qëndrueshme. Produktet nga industritë e vogla dhe të papromovuara mund të kenë një raport më të mirë çmim-cilësi. Kemi takuar jo pak njerëz që janë zhgënjyer nga njohja e parë me Shu Pu'er, sepse çaji është prodhuar në kundërshtim me teknologjinë e prodhimit dhe lëshonte një erë të pakëndshme. Kjo nuk duhet të ndodhë.

Në përgjithësi, ekziston një mendim, i cili qarkullon si një mantra, se Shu Puer duhet të lejohet të ulet për rreth tre vjet para se ta pijë atë. Kjo nuk është absolutisht e vërtetë. Shu Pu'er i punuar mirë është gati për konsum në vitet e para të jetës. Nuk ka nevojë të prisni që era të zhduket pas fermentimit, në kundërshtim me besimin popullor se Pu-erh duhet të lihet të qëndrojë për 1 deri në 3 vjet përpara se ta pijë atë.

Cilat janë ndryshimet midis Shu dhe Shen Puer?

Shu Pu'er ka një infuzion të errët të pijes dhe shija zakonisht përmban nota çokollate, arra dhe nuanca druri. Me kalimin e kohës, ndryshimet në Shu Puer janë të parëndësishme, megjithatë ato ndodhin, por jo aq shumë sa ia vlen të flitet fare.

Në fillim të jetës së tij nga 1 deri në 3 vjet, Shen Pu'er ka nuanca lulesh dhe një infuzion të lehtë, të verdhë-artë. Nga 3 deri në 5 vjet, shfaqet paleta e frutave dhe mjaltit, dhe ngjyra e infuzionit errësohet dhe merr një nuancë portokalli-verdhë. Shen Pu'er i moshuar për 5 deri në 10 vjet shfaq tone frutash të thata dhe ngjyra e infuzionit bëhet më e errët, më afër kafesë. Megjithatë, Shen Pu'er nuk merr kurrë ngjyrën kafe të errët "nafte" të infuzionit si Shu Pu'er. Shija e Shen Puer-it të moshuar do të ndryshojë ende për dekada. Është e vështirë të merret me mend se cilat nuanca shije do të shfaqen në Shenakh gjatë ruajtjes. Paleta e shijes do të varet nga cilësia e lëndëve të para, vendi i rritjes dhe kushtet e ruajtjes, por tendencat kryesore janë siç përshkruam më sipër.

Të gjithë duam të pimë çaj jo vetëm për të kënaqur nevojat tona gastronomike, por edhe për përfitimet e tij. Shen Puer është sigurisht më i shëndetshëm se Shu Puer; Shen i ri nga një deri në pesë vjeç është superior edhe ndaj çajit jeshil për sa i përket përmbajtjes së substancave aktive dhe vetive të tij antioksiduese (përmbajtja e katekinës). Megjithatë, shumë nga klientët tanë ende preferojnë Shu Puer. Në mënyrë tipike, kjo ndodh për disa arsye. E veçanta e Shu Puer është se mund të konsumohet me stomak bosh. Shumë njerëz e pëlqyen atë për këtë pronë. Shu Pu'er rekomandohet në mjekësinë kineze për problemet e stomakut si ulçera peptike ose gastriti. Shu Puer e shuan urinë dhe pasditeve mund ta zëvendësoni me lehtësi darkën me këtë çaj, i cili do t'ju ndihmojë të humbni disa kilogramë të tepërt. .

Shu Puer është i lehtë për t'u krijuar. Kur gatuani Shens të rinj, duhet të keni një aftësi të caktuar - të ruani një temperaturë prej rreth 85-90 gradë dhe shpejt, shpejt derdhni infuzionin në një enë të veçantë, në mënyrë që të mos e teproni çajin. Në fillim të jetës së tyre, Shen Pu'er është shumë i ngjashëm me çajin jeshil, ata kanë shumë substanca aktive, kështu që para se të pini Shen Pu'er duhet të hani diçka. Nëse e teproni Shen Puer, do të jetë shumë i fortë, gjë që përsëri do të ndikojë negativisht në ndjesitë në stomak. Ata njerëz që kanë pirë çaj jeshil me stomakun bosh e dinë se mund të ketë ndjesi të pakëndshme në stomak, duke përfshirë të përzierat. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz, pasi kanë filluar njohjen e tyre me Shenamin me stomakun bosh, i braktisin shpejt pa e zbuluar për vete këtë lloj autentik Puer.

Tani e kuptoni se nuk ka kuptim të përqendroheni në moshën e Shu Puer - tashmë është përgatitur që ju të pini këtu dhe tani. Me kalimin e moshës, do të ndodhin disa ndryshime të vogla, por ato nuk janë të rëndësishme. Nëse çaji bëhet pa shkelur teknologjinë e prodhimit dhe nga lëndë të para të mira, atëherë nuk ka nevojë të prisni disa vjet përpara se ta pini. Megjithatë, nuk ka nevojë të presësh që Shen Puer të piqet. Çaji i bërë nga lëndë të para me cilësi të lartë, zakonisht korrja e parë e pranverës nga pemët e lashta, është i mrekullueshëm në çdo moshë. Korrja e pranverës është lënda e parë më e mirë për ruajtje të mëtejshme. Kushtojini vëmendje korrjes. Ky faktor ka një ndikim të madh në cilësinë dhe çmimin e çajit.

Shen Puer është një çaj i gjallë që ndryshon me kalimin e kohës, por kjo ndodh natyrshëm. Piku i shijes së Shenovit ndodh në 3-5 vjet jetë, në varësi të stilit të ruajtjes dhe parametrave të lëndëve të para. Por ia vlen të merret parasysh se ndryshimet e mrekullueshme në çaj do të ndodhin vetëm nëse lëndët e para fillimisht ishin të cilësisë së lartë. Plakja e lëndëve të para me cilësi të ulët për vite është një ushtrim i pakuptimtë, megjithëse, sigurisht, shija e çajit do të bëhet më e butë dhe më pak barishtore me kalimin e kohës, me një shije më të rrumbullakosur pa nota tortë. Është e rëndësishme të kuptohet se nëse nuk kishte minerale dhe substanca të tjera në çaj (një sasi e madhe e tyre përmbahet në gjethet e pemëve të vjetra), atëherë ato nuk do të shfaqen atje vetëm nga ruajtja. Në përgjithësi, pjesa më e madhe e Pu'er-it të vjetër në Kinë është vetëm çaj që nuk shitej. Askush në mënyrë specifike nuk merr me qira hapësira të mëdha magazine për të ruajtur çajin. Çaji nga zonat e famshme si Xigui apo Bingdao shitet dhe konsumohet shumë shpejt. Torta juaj e vjetër Pu'er për të cilën keni paguar shumë para mund të jetë thjesht pa shije, sanë me cilësi të ulët ose të ketë një erë bodrumi nëse ruhet në një klimë të lagësht ose vend të lagësht. Çaji nga lëndët e para me cilësi të lartë duhet të japë të paktën 1 litër pije nga 5 gram çaj.

Është e rëndësishme të dini se vlerësohet vetëm ruajtja në thatë e çajit, por nëse nuk ju pëlqen shija e çajit dhe aroma e tij, atëherë kjo është e panevojshme për trupin tuaj. Vetëm ruajtja e thatë e Shen Puer mund të prodhojë shije dhe aroma të mahnitshme çaji.

Çfarë çaji pinë në Kinë: Shu apo Shen Puer?

Sigurisht, njohësit e çajit Puer, si dhe njerëzit që janë të lidhur profesionalisht me çajin, duke përfshirë edhe vetë kinezët, preferojnë Shen Pueru.

Së pari, sepse mund të shijoni çaj nga pemët e lashta 300 ose 500 vjeçare.

Së dyti, sepse shija e një çaji të tillë është shumë më e shumëanshme. Shumë Sheng mund të konkurrojnë me çajin më luksoz në planet - oolong tajvanez për sa i përket përsosjes së shijes dhe intensitetit të aromës.

Së treti, Shen Puer ka veçorinë e mrekullueshme të dhënies së gjendjeve të mahnitshme të çajit. Efekti i Shu Puer do të jetë vetëm një hije e emocioneve që mund të përjetohen nga një Shen i mirë nga pemët.

Dhe së fundi, ju mund të shijoni terraritet e çajit si p.sh BingDao, DaXueShan ose Yuushan. Pas ca kohësh, gjatë shijimit të verbër, do të njihni edhe vendin e origjinës së çajit, deri në një mal të veçantë.

Kur pini Shu Pu'er, për shkak të fermentimit të përshpejtuar, është pothuajse e pamundur të përcaktohet rajoni i prodhimit të çajit, përveç nëse një specialist me përvojë të gjerë mund të thotë se çaji vjen nga veriu i Yunnan - Linqiang ose nga jugu - Menghai, por pa specifikuar në mënyrë specifike malet apo fshatrat e famshme të çajit. Shu Puer ka një infuzion të errët të pijes, shija e saj ka tone çokollatë, arrë dhe drunore.

Në fillim të jetës së tij (nga 1 deri në 3 vjet) Shen Pu'er ka nuanca lulesh, nga 3 deri në 5 vjet shfaqen tonet e frutave dhe mjaltit, nga 5 deri në 10 vjet shija bëhet fruta e thatë. Infuzion i verdhë-artë i Shen Puer në vitet e para të jetës bëhet portokalli në vitin e 5-të të jetës dhe kalon në një anë më të errët në vitet e 10-të dhe 15-të të ruajtjes së tij, por nuk bëhet kurrë aq "naftë" sa Shu Puer.

Është e vështirë të parashikohet se cilat nuanca specifike shije do të shfaqen në Sheny gjatë ruajtjes, por tendenca kryesore është kjo. Në mënyrë tipike, Shen Pu'er arrin një rrumbullakësi dhe butësi të tillë në shije pas 5 deri në 10 vjet plakje, në varësi të kushteve të ruajtjes - lagështisë dhe temperaturës në magazinë. Sidoqoftë, shija e Shu Puer-it të moshuar, të moshuar natyralisht, do të jetë dukshëm i ndryshëm nga Shen Puer edhe në moshën 10-vjeçare.

Është e rëndësishme të kuptohet se sa faktorë ndikojnë në cilësinë fillestare të Pu-erh:

• Mosha e pemës së çajit (pemë të reja të plantacioneve ose pemë të lashta).
• Rajoni/terroir.
• Çfarë ferme/menaxhimi i tokës.
• Sezoni i grumbullimit (pranverë/verë/vjeshtë).
• Standardi i mbledhjes së gjetheve të çajit (manual/mekanik).
• Metoda e qitjes (temperatura wok/koha e qitjes).
• Metoda e përdredhjes së gjetheve (manuale ose mekanike).
• Metoda e tharjes.
• Kompresimi i një petullash (presioni ose makinerie guri).
• Metodat e ruajtjes (ruajtje e lagësht ose e thatë).
• Afati i ruajtjes.

Pu-erh është një çaj unik; atdheu i tij konsiderohet të jetë qyteti kinez me të njëjtin emër, i vendosur në provincën Yunnan. Ai ndryshon nga çajrat e tjerë, ndryshimi kryesor është në teknologjinë e prodhimit. Gjatë procesit të fermentimit, gjethet e çajit fitojnë një shije të butë, shumë të rafinuar. Gustuesit e çajit mbledhin pu-erh, sepse pu-erh-i i mirë bëhet më i vlefshëm me kalimin e kohës. Në Kinë, pu-erh quhet eliksiri i rinisë. Përdorimi i rregullt i tij ndihmon në rinovimin e trupit. Ekzistojnë vetëm dy lloje të pu-erh:

• Shen puer.
• Shu puer.

Dallimet midis dy varieteteve të pu-erh

Nga pamja e jashtme

Është e vështirë të dallosh sipas formës. Si mund të jenë të ndryshëm? Njohësit dhe njohësit e ceremonive të çajit dallojnë varietetet sipas ngjyrës.

Shen Pu'er varion nga jeshile e lehtë në jeshile e errët në ngjyrë. Pija e përgatitur është e lehtë, transparente, me një nuancë të gjelbër.

Shu pu-erh ka ngjyrë kafe, gjethet janë pothuajse të zeza. Çaji rezulton i errët, ngjyrë çokollate e pasur, konsistencë e trashë.

Nga aroma

Aroma e hollë është tipari kryesor i çajit Pu-erh. Është për shkak të kësaj që shumë njohës të çajit zgjedhin këtë pije. Shu Pu'er ka një aromë të rëndë me nuanca tymi. Shen Pu'er ka një aromë më delikate me nuanca frutash.

Shije

Shija është një komponent i rëndësishëm që duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni një lloj çaji. Disa njerëz preferojnë Sheng Pu-erh; ka një thartirë të lehtë, por lë një amëz të ëmbël. Gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë e birrës. Nëse e teproni me pijen, do të shfaqet një hidhërim i pakëndshëm. Nëse nuk ka këmbëngulje të mjaftueshme, pu-erh nuk do të ketë kohë të hapet plotësisht. Shu pu-erh ka një shije të butë, nuk ka hidhërim apo thartirë në të.

Sipas teknologjisë së prodhimit

Shen puer dhe shu puer ndryshojnë në gjithçka. Ata i nënshtrohen fermentimit duke përdorur teknologji të ndryshme. Procesi i përgatitjes së Sheng Puer ka qenë i njohur për shumë shekuj. Gjethet e pjekura të çajit mblidhen dhe më pas thahen në ajër të pastër dhe thahen. Pas kësaj, çaji shtypet.

Shu Puer filloi të përgatitej vetëm në vitet 70 të shekullit të 20-të. Procesi kërkon një kohë të gjatë dhe kërkon punë intensive. Gjethet mblidhen, vendosen në grumbuj të mëdhenj dhe lagen me ujë të pastër. Lëndët e para fillojnë të kalbet dhe ndodh plakja artificiale. Gjethet e çajit fitojnë një aromë ekzotike, shije të thartë dhe një nuancë çokollate të errët. Pas kësaj, çaji shtypet.

Shen puer dhe shu puer: çfarë i bashkon ata

Pavarësisht nga një numër kaq i madh dallimesh, pu-erh-të kanë shumë të përbashkëta.

• 3-4 gjethet e sipërme nga shkurret e çajit të linjifikuar përdoren si lëndë të para për pu-erh.
• Pu-erh del në shitje në formë të shtypur dhe të lirshme. Mund të blihen në formën e katrorëve, petullave, kungujve, foleve dhe formave të tjera komplekse.
• Të dy llojet e pu-erh: shu dhe shen kanë veti të dobishme. Ato tonifikohen dhe përdoren për të parandaluar sëmundjet e organeve të brendshme.
• Gjethet e Pu-erh i nënshtrohen fermentimit intensiv, ato mund të zihen disa herë, si rezultat ato nuk humbasin vetitë, shijen dhe aromën e tyre.

Karakteristikat e përgatitjes së pu-erh

Gjatë zierjes, duhet të ndiqen disa rregulla në mënyrë që çaji të hapet plotësisht dhe të fitojë aromën dhe shijen e tij të patejkalueshme.

Është e nevojshme të përdorni ujë burimi, të ambalazhuar ose të filtruar. Enët duhet të jenë prej balte (mundësisht Yixing) ose porcelani. Uji për shu puerh duhet të jetë 90-95 gradë. Lejohet përdorimi i ujit të vluar. Për të krijuar shen pu-erh, uji nuk duhet të vlojë, mjafton 80 gradë.

Procesi i pirjes për shen dhe shu pu-erh është pothuajse identik. Çajniku shpëlahet me ujë të valë. Shtoni 5-7 g pu-erh në një gotë ujë. Për të shkëputur një copë çaji nga pu-erh, duhet të përdorni një fëndyell dhe thikë të veçantë. Gjethet derdhen me ujë të nxehtë, i cili kullohet pas pesë sekondash. Lëndët e para duhet të pastrohen nga pluhuri dhe gjethet duhet të hapen. Më pas shtoni sërish ujë të nxehtë dhe lëreni për 10 sekonda. Ju tashmë mund ta pini këtë çaj. Koha tjetër e pirjes rritet paksa. Pu-erh mund të piqet disa herë. Por shu puer mund të përballojë deri në pesë birra, dhe shen puer deri në dhjetë.

Shumë e shijshme me qumësht. Do t'ju duhen dy enë, në njërën duhet të lagni gjethet e çajit, të dytën ta vendosni në zjarr, ta ngrohni dhe më pas të zieni 300 ml qumësht me përmbajtje yndyre 2,5%. Sapo qumështi të fillojë të vlojë, shtoni gjethet e çajit pa ujë. Pas pesë minutash, mund ta hiqni përzierjen nga zjarri dhe ta pini.

Kur zgjidhni midis dy llojeve të pu-erh, duhet të udhëhiqeni nga preferencat tuaja për shijen dhe aromën. Është më mirë të provoni të dy llojet për të nxjerrë një përfundim përfundimtar. Vihet re se adhuruesit e çajit jeshil preferojnë shen (të papërpunuar) pu-erh, ndërsa njohësit e çajit të zi zgjedhin varietetin shu (të gatshëm) pu-erh.

Çaji Pu-erh është një pije e lashtë. Filloi në Kinë dhe daton shekuj më parë. Çaji ka shije dhe aromë të pazakontë. Përkundër kësaj, Pu-erh fitoi popullaritet të gjerë jo shumë kohë më parë. Mund të blihet në dyqane të specializuara me shumicë ose në formë të shtypur.

Çaji Puer - çfarë është?

Çaji Puer rritet në provincën Yunnan të Kinës. Aty ndodhen disa qindra industri të mëdha dhe të vogla. Ata prodhojnë çaj me cilësi të ndryshme, duke filluar nga produktet e konsumit deri te varietetet ekskluzive. Fillimisht, Pu-erh u bë në formën e një forme të shtypur. Kjo ishte për shkak të thjeshtësisë dhe lehtësisë së transportit dhe ruajtjes. Sot çaji gjendet në formë të lirshme dhe format e shtypura janë më shumë një haraç për traditën sesa një domosdoshmëri.

Edhe pse ka shumë lloje çaji, vetëm dy e bënë të njohur çajin Pu-erh: Shen dhe Shu. Lloji i parë është më i vjetri. Në Kinë, Shen Puer quhet çaji "i gjelbër", "i freskët", "i papërpunuar". Ai i nënshtrohet fermentimit natyror për shumë vite. Me kalimin e kohës, lëndët e para nuk përkeqësohen, por vetëm përmirësojnë shijen e tyre. u shfaq në shekullin e 20-të. Kjo është për shkak të rritjes së kërkesës për çaj. Shu bëhet në një periudhë prej 1 muaji deri në 1 vit dhe quhet "i moshuar". Ai trajton fort

Shen dhe Shu Puer: dallimet

Gjëja kryesore që i dallon këta çajra nga njëri-tjetri është procesi i përpunimit të gjetheve të çajit. Teknologjia e prodhimit të Shen Puer është mjaft e thjeshtë. Gjethet e çajit thahen pak në ajër të hapur. Lëndët e para më pas shtypen në kallëpe. Procesi i bërjes së Shu Puer është shumë më i ndërlikuar. Gjethet e thara në ajër të pastër grumbullohen. Më pas ato derdhen me ujë dhe mbulohen me një leckë për të filluar procesin e debatit. Si rezultat, gjethet do të kenë ngjyrë më të errët dhe shija dhe aroma e tyre do të ndryshojnë. Çaji i përfunduar shtypet në kallëpe.

Këto çajra kanë një sërë ndryshimesh. Puer Shen është një nuancë më e lehtë, ndoshta kafe e lehtë. Mund të dalloni qartë një notë frutash në aromën e çajit të zier. Infuzioni rezulton të jetë i tejdukshëm dhe me ngjyrë kafe të lehtë. Pasi të keni pirë një gllënjkë, mund të ndjeni një thartirë të këndshme, e cila zëvendësohet nga një amëz e ëmbël.

Ngjyra e gjetheve të çajit Shu Puer mund të jetë kafe e errët ose e zezë. Aroma e infuzionit është mjaft e rëndë, tokësore, me një notë druri. Ka një ngjyrë kafe të errët, dhe shija i bën jehonë erës. Është e rëndë, me një nuancë lisi.

Çaji Shen Puer: vetitë

Përveç shijes së shkëlqyer, pija është shumë e shëndetshme. Normalizon tretjen dhe metabolizmin, ul nivelin e kolesterolit dhe largon toksinat. Shen lufton zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe ka veti baktericid. Ka një efekt të dobishëm në mëlçi dhe lëkurë, ndihmon në forcimin e dhëmbëve, pastrimin e gjakut, ruajtjen e ekuilibrit të ujit të trupit dhe përmirëson shikimin.

Si të krijoj?

Për të përgatitur çaj, ju duhet të merrni enët prej balte ose porcelani, por në asnjë rrethanë ato nuk do të oksidohen nën ndikimin e çajit dhe shija e pijeve do të ndryshojë. Vëllimi i enëve duhet të jetë 150-300 ml. Për këtë sasi uji mjaftojnë 5-7 g çaj, d.m.th. 1 lugë çaji. Më pas duhet ta ngrohni ujin derisa të krijohen flluska, por mos e zieni. Pas kësaj, duhet të prisni një minutë që temperatura e lëngut të bjerë në 95 gradë. Rekomandohet të derdhni ujë të valë mbi enën e birrës. Vetë çaji fillimisht duhet të shpëlahet me ujë të ftohtë, pastaj të hidhet në ujë të nxehtë dhe të kullohet menjëherë. Pas pirjes së mëtejshme, infuzioni mund të konsumohet.

Ekziston një mënyrë tjetër për të shpëlarë çajin. Zihet dy herë me ujë të vluar dhe lëngu kullohet. Infuzionet e treta dhe të mëvonshme mund të pihen. Ky trajtim është i nevojshëm për të dezinfektuar gjethet e çajit dhe për të zbuluar më mirë shijen dhe aromën. Nëse lëndët e para të përdorura për të bërë Shen Puer janë të një cilësie të lartë, atëherë mund të zihet 9 deri në 15 herë. Për më tepër, çdo herë duhet të rrisni kohën e infuzionit. Sidoqoftë, duhet të mbani mend se Puer Shen i përgatitur fort mund të ketë shije të hidhur. Ekziston një rregull: ju mund të krijoni një Shen në një çajnik. Me kalimin e kohës, në muret e enëve shfaqen pllaka, të cilat nuk mund të hiqen me detergjentë gërryes. Besohet se në një çajnik të tillë pija fiton nuanca të reja shije dhe aromë.

Si të pini?

Rekomandohet të pini çaj pas ngrënies. Dihet që kinezët nuk pinë çaj me sheqer. Ëmbëlsuesit ndërhyjnë në shijen e pijeve. Ju nuk duhet të nxitoni me Puer. Fillimisht duhet të pini një gllënjkë dhe ta mbani pijen në gojë, më pas ta gëlltisni ngadalë. Nëse ndiqni rregullin, shija e thartë dhe e hidhur do t'i lërë vendin një ëmbëlsie të këndshme.

Si të zgjidhni?

Ka disa rregulla që do t'ju ndihmojnë të blini çaj Shen Puer me cilësi të lartë.

Si të ruhet?

Nëse planifikoni të pini çaj në të ardhmen e afërt, atëherë nuk ka kërkesa të veçanta për enën ose vendndodhjen. Nëse dëshironi të ruani Shen Puer për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë të ndiqni rekomandimet e ekspertëve të çajit.

1. Mbajeni larg rrezet e diellit direkte.
2. Vendi i ruajtjes nuk duhet të mbyllet.
3. Sigurohuni që pranë çajit të mos ketë erëra të huaja, për shembull: parfume, barishte dhe erëza, agrume, etj.
4. Ruajeni vetëm me Shen të tjerë.

Kushdo që vendos të njihet me çajin Pu-erh duhet të jetë i durueshëm. Shija e parë mund të jetë zhgënjyese, por mos e humbni shpresën. Pavarësisht nëse ishte Pu'er, Shen apo Shu, duhet t'i jepet një shans i dytë. Shija e çajit nuk zbulohet menjëherë, por gradualisht. Dhe pasi të keni ndjerë gjithë sharmin e kësaj pije, do të jetë shumë e vështirë ta refuzoni atë.

Çfarë të zgjidhni, Shu Puer apo Shen Puer, janë të njëjta pronat e tyre apo jo? Çfarë është Shen Puer dhe çfarë është Shu, cili është ndryshimi? Le të flasim për këtë.

Ata që sapo janë gati të bashkohen me ushtrinë e adhuruesve të çajit Pu-erh, kur kërkojnë një varietet të përshtatshëm, përballen menjëherë me vështirësinë e zgjedhjes. Së paku, duhet të kuptoni se çfarë të blini: ka dallime midis tyre dhe ato janë domethënëse. Kjo vlen për pamjen e çajit, mënyrën e përgatitjes së tij, shijen, aromën dhe veprimin.

Cili është ndryshimi midis Shu Puer dhe Shen Puer? Për ta kuptuar këtë, duhet të zbuloni se si prodhohet secila varietet dhe çfarë veti ka. Pasi të keni lexuar këtë artikull, nuk do të ngatërroni më Puer Shen dhe Shu, ndryshimi do të jetë i dukshëm.

Shen Puer: pronat

Le të fillojmë njohjen tonë me Shenën si më të lashtën. Në të vërtetë, ajo u shfaq shumë shekuj më parë, për shkak të një aksidenti (si shumë gjëra në këtë botë). Çaji i papërpunuar (pothuajse jo i fermentuar), një udhëtim i gjatë, shi dhe nxehtësi - si rezultat i kësaj, u shfaq Shen Puer, domethënë çaji "i gjelbër, i papërpunuar". Një pije e re me një shije të shumëanshme, të mahnitshme, një infuzion me ngjyra të bukur dhe aftësi për t'u gjallëruar më mirë se çdo pije tjetër.

Pra, çfarë është Shen Puer? Ky është një shumëllojshmëri çaji që merret nga gjethet e sipërme të shkurreve kryesisht të vjetra të çajit që rriten në malësi. Veçanërisht të çmuara janë çajrat e bërë nga gjethet e pemëve të çajit të egër - aroma dhe shija e tyre janë më të pasura dhe më të shumëanshme.

Gjethet e mbledhura skuqen dhe thahen lehtë, pas së cilës fillon faza më e gjatë - pas fermentimit. Pse “agjërim”? Për shkak se fermentimi primar, edhe pse i shkurtër, u krye para tharjes së gjetheve, në fakt, përftohet çaji jeshil. Por më pas, gjatë disa viteve, ajo piqet në kushte të krijuara posaçërisht. Dhe sa më gjatë të piqet çaji, aq më i vlefshëm është. Po, si një verë e mirë, bëhet më e mirë me kalimin e moshës.

Pasi çaji është pjekur, ai renditet dhe shtypet në “tulla”, “petulla”, “kunguj” etj.

Nëse çaji piqet për një kohë të gjatë, atëherë bëhet Shu Puer, domethënë "i pjekur", por kjo kërkon dekada, në kushte natyrore.

Kur piqet, Shen Pu'er jep një infuzion të lehtë; aroma e tij përfshin nota frutash dhe lulesh, dhe shija është e butë, e thartë, me një thartirë të lehtë dhe një amëz të ëmbël.

Sa i përket përfitimeve, çaji Shen Puer ndryshon vetitë e tij me kalimin e moshës. Pra, Sheni i ri ka më shumë antioksidantë, por çaji i pjekur ka më shumë acid galik, i cili nxit humbjen e peshës. Në të gjitha aspektet e tjera, Shen Puer ruan vetitë e tij të dobishme, pavarësisht nga mosha - ndihmon në përmirësimin e shëndetit të trupit, forcon sistemin kardiovaskular dhe përmirëson tretjen. Dhe gjallëron - ndoshta ky është përfitimi kryesor i Shen Puer. Vërtetë, vetitë e tij gjallëruese janë më pak të theksuara se ato të Shu Puer për shkak të moshës së tij. Megjithatë, çaji Shen Puer ka veti të dobishme dhe pothuajse të gjithë e rekomandojnë pirjen e tij për shëndet dhe vitalitet.

Shu Puer: pronat

Pra, ne kemi zbuluar tashmë më lart se Shu Puer është një Shen i pjekur. Infuzioni i tij është i kuq i errët, shija përmban nota tymi dhe druri, nota të mundshme prej dheu dhe një shije të lehtë çokollate. Në përgjithësi, shija është më "e rrumbullakosur" dhe e thellë, me të vërtetë e kalitur. Pirja e errët Shu është një çaj i vërtetë i zi.
Duket se duhet të ketë shumë më pak në treg dhe duhet t'i vlejë peshën e tij në ar, sepse çaji i pjekur për vite nuk mund ta bëjë atë të lirë. Sidoqoftë, Shu është mjaft e zakonshme dhe mjaft e përballueshme. Cila eshte arsyeja? Në teknologji që ju lejon të shpejtoni fermentimin e çajit. Është shfaqur relativisht kohët e fundit, dhe që nga shfaqja e tij, çajrat Shu janë bërë të disponueshme për të gjithë. Dhe është Shu që nënkuptohet kur flasin për Puer, sepse është çaji Shu Puer që ka veti të theksuara dhe të vlefshme.

Cilet? Para së gjithash, ne po flasim për të ashtuquajturin efekt Puer. Çështja është që të gjithë marrin atë që duan nga çaji. Disa njerëz ndjejnë një rritje të gjallërisë së jashtëzakonshme dhe madje euforie, të krahasueshme me dehjen e lehtë. Në të njëjtën kohë, të menduarit mprehet, lodhja dhe tensioni largohen. Shumë njerëz e ndjejnë këtë gjendje. Por ka edhe nga ata që përkundrazi ndjejnë qetësi, qetësi, me vrull dhe mungesë lodhjeje. Kush pret çfarë... Por një gjë është e sigurt: Shu Puer ka veti të mahnitshme, me të cilat asnjë lloj tjetër çaji nuk mund të mburret.

Shpesh ka mosmarrëveshje për atë që sjell çaji Shu Puer, a është i dobishëm apo i dëmshëm? E gjitha varet nga gjendja e trupit, cilësia e çajit dhe respektimi i rregullave për përdorimin e tij. Nëse ndiqni rekomandimet, atëherë nuk duhet të shqetësoheni - çaji do të sjellë vetëm përfitime. Dhe Shu Puer ka përfitime të konsiderueshme - promovon humbje peshe, përtëritje të përgjithshme, është një parandalim i mirë i aterosklerozës, ndihmon në rivendosjen e metabolizmit, promovon tretjen dhe forcon sistemin imunitar.

Si të krijoni saktë Shen Puer?

Pra, ne kuptuam ndryshimet midis dy llojeve të Puerh. Por nëse ka dallime në përbërje, shije, ngjyrë dhe aromë, a do të thotë kjo që çajrat duhet të përgatiten ndryshe? E drejta.

Si të krijoni saktë Shen Puer? Nëse po flasim për çaj tashmë të pjekur (por jo ende Shu), atëherë ai piqet në të njëjtën mënyrë si çaji jeshil - me ujë të butë dhe të zier në një temperaturë prej rreth 80 gradë. Para zierjes, kazani ngrohet dhe shpëlahet me ujë të valë. Gjethet e çajit merren në masën 5-7 gram për 150-300 ml ujë.

Menjëherë mbushni gjethet e çajit me një vëllim të pjesshëm uji, në mënyrë që çaji thjesht të mbulohet plotësisht me ujë. Pas disa sekondash, infuzioni derdhet, nuk ka nevojë të pihet. Pasi uji të jetë kulluar, çaji lihet të marrë frymë për rreth 30 sekonda në një tenxhere me kapak të hapur. Dhe vetëm pas kësaj gjethet e çajit mbushen plotësisht me ujë. Koha e pirjes - jo më shumë se 10 sekonda. Kjo është hera e parë. Herën e dytë çaji injektohet edhe më pak, pasi tashmë është hapur dhe jep një infuzion më të pasur. Birrat e treta, të katërta dhe të pesta janë disa sekonda më të gjata se ato të mëparshme.

Nëse jeni duke kërkuar se si të krijoni të riun Shen Puer, atëherë rregullat nuk janë të ndryshme.

Si të krijoni saktë Shu Puer?

Nëse Shen kërkon trajtim të veçantë, atëherë Shu Puer zbulon veti të dobishme me një qasje më tradicionale për prodhimin e birrës, sepse tashmë është pjekur.

Si të krijoni Shu Puer të shtypur: procedurat përgatitore janë të njëjta si për pirjen e Shen. Kjo do të thotë, duhet të matni sasinë e kërkuar të gjetheve të çajit (të ndani një copë 5-7 gramë nga petulla), të ngrohni kazanin me ujë të valë, herën e parë që gjethet e çajit derdhen shkurt dhe infuzioni është kulluar. Kjo fazë është standarde.

Por më pas fillojnë dallimet. Si të krijoni Shu Puer? Ujë i vluar - nuk ka nevojë të prisni që uji të ftohet, Shu piqet në mënyrën e zakonshme për të gjithë. Vërtetë, koha e infuzionit është e ndryshme - infuzioni i parë zgjat rreth 1 minutë, me çdo infuzion pasues koha rritet me 30 sekonda. Çaji i mirë mund të përballojë deri në 10 derdhje.

Siç mund ta shihni, rregullat për mënyrën e përgatitjes së saktë të Shu Puer nuk janë aq të komplikuara. Por duke iu përmbajtur atyre, do të mund të vlerësoni të gjitha përfitimet e çajit.