A është e mundur të ruhet mjalti në enë plastike? Sa vite mund të ruhet mjalti? si ruhet si duhet?

Mirëdita, adhurues të mjaltit! Në pranverë u ndërtua një qendër e re tregtare në qytetin tonë, ku gruaja ime më tërhoqi zvarrë ditën e parë të hapjes. Duke parë një raft me produkte mjalti, vendosa të pyes çmimin.

Aty pranë, një grua qortoi administratorin që kishte futur mjaltë në frigorifer. Fillova të debatoja me të, por vetëm e këshillova ta vendoste në të ftohtë në shtëpi.

Dihet se kur ruani perime, fruta dhe produkte të tjera që përmbajnë vitamina, furnizimi i tyre zvogëlohet në mënyrë të qëndrueshme. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për mjaltin. Vitaminat ruhen në mënyrë të përkryer në të për një kohë të gjatë.

Hollësitë dhe veçoritë e procesit të ruajtjes

Por një produkt si mjalti duhet të ruhet siç duhet.

Kushti kryesor që ndikon në cilësinë dhe vetitë e dobishme të mjaltit është temperatura.

Është mirë që mjalti të ruhet në një temperaturë prej -5C° deri +20C°.

Këshilla!

Nuk këshillohet ngrohja e tepërt e mjaltit. Kur nxehet mbi +40 ° C, mjalti humbet disa nga enzimat dhe vitaminat e tij dhe bëhet thjesht një ëmbëlsirë. Ftohja e mjaltit ndikon në cilësinë e tij në një masë shumë më të vogël sesa ngrohja e tij.

Ndryshimet e shpeshta në temperaturën e ruajtjes së mjaltit mund të çojnë në kristalizimin e pabarabartë.

Një kusht tjetër i rëndësishëm për ruajtjen e mjaltit është ena. Meqenëse mjalti është hidroskopik, ai thith në mënyrë aktive lagështinë nga mjedisi. Kjo çon në një rritje të pjesës masive të ujit në mjaltë, fermentimin dhe prishjen e tij. Prandaj, mjalti duhet të ruhet në një enë të mbyllur mirë.

Mënyra më e mirë për të ruajtur mjaltin është në enë qelqi të mbyllura mirë ose në fuçi shelgu (koniferet, lisi, etj. nuk janë absolutisht të përshtatshme për ruajtjen e mjaltit).

Mjalti mund të ruhet në enë balte, smalt ose plastike, por është e rëndësishme të mbani mend se balta e patrajtuar thith lagështinë dhe plastika mund të mos jetë rezistente ndaj përbërjes disi agresive të mjaltit (mund të përdorni vetëm enë plastike për ushqim), enë hekuri. mund të reagojë edhe me substancat hyrëse të përfshira në mjaltë.

Ndalohet rreptësisht ruajtja e mjaltit në enë të galvanizuar dhe bakri, pasi mjalti do të reagojë me to dhe mund të bëhet toksik. Është e rëndësishme të mbani mend se rrezet e diellit janë jashtëzakonisht shkatërruese për mjaltin - ai humbet vitaminat dhe enzimat, duke ruajtur shijen dhe ngjyrën.

Kushtet ideale të ruajtjes së mjaltit: një vend i freskët dhe i errët në një enë qelqi të mbyllur fort.

Jetëgjatësia e mjaltit

Në mënyrë tipike, prodhuesit tregojnë në paketim afatin e ruajtjes sipas GOST (GOST 19792-2001 "Mjaltë Natyrore" dhe GOST R 52451-2005 "Mjaltë monofloral") - 1 vit. Por kjo nuk do të thotë që pas një viti mjalti bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Kujdes!

Afati i ruajtjes së mjaltit natyral është i pakufizuar, në varësi të kushteve të ruajtjes. Për shkak të vetive të tij ruajtëse, mjalti natyral ruan shijen dhe vetitë e tij të dobishme për një kohë shumë të gjatë.

Disa ekspertë besojnë se me kalimin e kohës, nëse ruhet siç duhet, shija e mjaltit bëhet edhe më e mirë dhe aroma bëhet më delikate për shkak të procesit të pjekjes së mjaltit. Dihet, për shembull, se murgjit në Rusi preferonin mjaltin e vjetër 2-3 vjeç.

Dhe në kosheret e bletëve të egra, mjalti ruhet me vite dhe mosha e një kolonie bletësh mund të njihet nga ngjyra e mjaltit të pjekur, si unazat në një pemë.

burimi: www.berestoff.ru

Kontejnerët e magazinimit

Mjalti ruhet vetëm në enë qelqi ose alumini të pastër pa njolla. Ju nuk mund të derdhni mjaltë në një enë të papastër me pretekstin se mjalti është ruajtur në të. Filmi i mjaltit të vjetër nxit fermentimin e mjaltit të ri, si rezultat i të cilit shija dhe aroma e mjaltit ndryshojnë.

Mjalti nuk duhet të ruhet në enë prej zinku, bakri, plumbi apo lidhjeve të këtyre metaleve, pasi nën ndikimin e acideve që përmban mjalti, krijohen komponime kimike që mund të shkaktojnë helmim të rëndë.

Kontejnerët e hekurit janë gjithashtu kundërindikuar, pasi për shkak të korrozionit të hekurit si rezultat i kontaktit të zgjatur me acidet në mjaltë, ai fiton një shije të pakëndshme dhe
erë.

Kavanozët me mjaltë nuk duhet të mbahen së bashku me produkte me erë të fortë (bojra, lëndë djegëse, esenca), pasi mjalti thith shpejt aromat. Një enë e hapur me mjaltë nuk duhet të vendoset pranë substancave higroskopike që ndihmojnë në ruajtjen e lagështirës në ajër (kripë), pasi kjo shkakton fermentim të përshpejtuar të mjaltit.

Mjalti i paketuar në kavanoza qelqi duhet të ruhet në dhoma të errëta, pasi drita bën që cilësia e mjaltit të përkeqësohet. Mjalti errësohet shpejt. Për të lëngëzuar mjaltin e kristalizuar, ena me mjaltë mbahet në ujë të nxehtë, në asnjë rast direkt në zjarr.

Kujdes!

Na duhet vetëm të ngrohim sasinë e mjaltit që na nevojitet. Mjalti i ngrohur shpejt fillon të fermentohet dhe cilësia e tij përkeqësohet.

Prania e vetive ushqyese dhe medicinale në mjaltë varet nga ruajtja e saktë e tij. Dihet se në huall mjalti dhe në kushte të caktuara, mjalti mund të ruajë vetitë e tij ushqyese për shekuj. Por për qëllime medicinale, vetëm mjalti i freskët është i dëshirueshëm, ose të paktën mjalti me një jetëgjatësi jo më shumë se një vit.

Mjalti, veçanërisht mjalti, është higroskopik: ka aftësinë të thithë lagështinë nga ajri dhe ta mbajë atë. Nëse ruhet në mënyrë jo të duhur në kushte lagështie të lartë dhe në enë të pambyllura, mjalti mund të thithë deri në 30% lagështi. Një mjaltë i tillë, nëse ruhet për një kohë të gjatë në një vend të ngrohtë dhe në një lagështi relative prej më shumë se 60%, mund të fermentohet dhe të thahet.

Mjalti me një përmbajtje uji prej 17.4% në të njëjtën lagështirë ajri nuk shfaq higroskopikitet. Prandaj, rregullat veterinare dhe sanitare parashikojnë ruajtjen e mjaltit në një dhomë të pastër, të thatë, të freskët, të ajrosur mirë me një lagështi relative të ajrit prej 60% (në një temperaturë jo më shumë se 20 ° C, nëse përmbajtja e lagështisë së mjaltit është më pak se 21%; në një temperaturë jo më të lartë se 10 C, nëse përmbajtja e lagështisë së mjaltit është më shumë se 21 %) dhe gjithmonë në errësirë, pasi rrezet e diellit, rrezet e diellit direkte dhe madje edhe drita e shpërndarë kanë një efekt të dëmshëm në vetitë antimikrobike të mjaltit. .

48 orë ekspozim i vazhdueshëm i mjaltit në rrezet e diellit shkatërron plotësisht disa enzima, veçanërisht enzimën inhibin. Përkatësisht, kësaj enzime i vlerësohen vetitë antimikrobike. Prandaj, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm gjatë ruajtjes dhe përgatitjes së mjaltit për shitje.

Dhoma e ruajtjes së mjaltit duhet të jetë e izoluar nga substanca toksike, pluhur që kanë një erë specifike të mprehtë, pasi mjalti thith lehtësisht pluhurin e miellit dhe çimentos, aromat e huaja nga produktet me erë të fortë si peshku, turshitë, djathrat dhe lakra turshi.

Mjalti thith lehtësisht erën e tymit, benzinës, vajgurit, terpentinës, pesticideve etj. Dhoma ku ruhet mjalti është e mbrojtur nga insektet që hyjnë në të.

Në shtëpi, këshillohet që mjalti të ruhet në një bodrum ose frigorifer. Mjalti mund të ruhet në temperatura nën zero (deri në -20 °C). Vetitë shëruese të mjaltit nuk humbasin.

Dy shtresa mjalti Gjatë ruajtjes së mjaltit, nganjëherë krijohen dy shtresa - të kristalizuara në fund dhe si shurup në pjesën e sipërme - kjo tregon për papjekurinë e mjaltit dhe lagështinë e lartë të tij, por jo gjithmonë. Pra, nëse sheqeri i rrushit - glukoza - përmbahet në mjaltë (madje edhe i pjekur) në sasi të vogla, atëherë gjatë kristalizimit ai vendoset në fund, dhe sheqeri i frutave - fruktoza - sipër tij. Pas përzierjes, mjalti i tillë lejohet në shitje.

Për ruajtjen e mjaltit, më higjienët dhe më të përshtatshëm janë enë qelqi, smalti ose nikel me kapak të trashë plastike ose metali:

• fuçi (fuçi) druri të bëra nga ahu, thupër, shelgu, kedri, bliri, rrapi, aspeni, alderi me përmbajtje lagështie druri jo më shumë se 16%, pra nën lagështinë e lejuar të mjaltit. Fuçitë e bëra nga pemët halore nuk janë të përshtatshme, pasi mjalti fiton rrëshirë gjatë ruajtjes; Nuk mund ta ruani në fuçi lisi: mjalti errësohet;
• kanaçe dhe balona qumështi prej çeliku të pandryshkshëm, fletë çeliku, të konservuar me kallaj, alumin dhe lidhje alumini të kategorisë ushqimore;
• kanaçe prej kallaji të veshura brenda me llak ushqimor;
• gota ose tuba të bëra me letër alumini të veshura me llak ushqimor;
• kavanoza qelqi dhe lloje të tjera enë qelqi (për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve të qelqit, kur i mbushni me mjaltë të lëngshëm, futen shkopinj druri, duke mbetur derisa të përfundojë kristalizimi);
• gota të derdhura ose të valëzuara nga kartoni i shtypur me impregnim rezistent ndaj lagështirës;
• qese, gota dhe kuti të bëra nga letra e dylluar, pergamenë - për mjaltë të kristalizuar; nga materiale polimerike artificiale, për qëllime ushqimore;
• Enët janë qeramike, të lyera nga brenda me glazurë. Ena duhet të jetë e pastër, pa erë, e mbyllur hermetikisht. Lejohet përdorimi i guarnicioneve gome.

Është kundërindikuar, madje edhe e rrezikshme, ruajtja e mjaltit në enë të galvanizuar dhe hekuri, pasi kjo krijon substanca toksike. Kur mjalti ruhet në një enë bakri, merr ngjyrë kaltërosh-jeshile, dhe kur ruhet në një enë hekuri, merr ngjyrë të kuqe të errët. Ndalohet ruajtja e mjaltit në enë me materiale sintetike.

Nuk mund ta ngrohni mjaltin, pasi kjo shkatërron të gjithë përbërësit e mjaltit, ngjyra ndryshon - mjalti errësohet, aroma zhduket, substancat baktericid, vitaminat dhe enzimat shkatërrohen. Ky proces vërehet në temperatura normale të ruajtjes, por përshpejtohet në temperatura të ngritura. Ndodh dekompozimi i pjesshëm i sheqernave dhe formohet hidroksimetilfurfural.

Si rezultat, mjalti humbet vetitë e tij biologjike dhe shumë medicinale dhe bëhet një përzierje e thjeshtë e lëndëve ushqyese, kryesisht karbohidrateve.

Studimet kanë treguar se mjalti nuk duhet të ngrohet fare, madje as të ruhet në temperatura mbi 20 °C.

Ngrohja në një temperaturë prej 35-40 °C është tashmë e pafavorshme për të - ndodh çaktivizimi i plotë i vitaminave, dhe duke filluar në një temperaturë prej 50 °C, mjalti humbet shpejt vetitë dhe aromën e tij baktericid, 60 °C - enzimat, 80 °C - sheqernat shkatërrohen dhe një sasi e konsiderueshme formohet hidroksimetilfurfural.

Ngrohja e zgjatur e mjaltit çon në humbje pothuajse të plotë të vetive antimikrobike.

Kur mjalti ruhet për më shumë se një vit, aktiviteti i tij biologjik gradualisht dobësohet. Për shembull, kur mjalti ruhet në një temperaturë prej 23-28 C për 8-12 muaj, vetitë e tij antimikrobike, sasia e glukozës dhe fruktozës ulen me 5-10%, vitaminat BXi B2 dhe C me 10-20%, diastaza. numri bie pothuajse përgjysmë, sasia e saharozës dhe acideve rritet. Sa më e lartë të jetë temperatura e ruajtjes së mjaltit, aq më i rëndësishëm është ndryshimi në vetitë e tij.

Burimi: www.pchelovod.com

Si dhe ku ta ruani saktë

Vendi ku ruhet mjalti duhet të ketë kushte të veçanta. Për shembull, nuk toleron rrezet e diellit, pasi do të ngrohë kavanozin, dhe kjo do të çojë në shkatërrimin e substancave të dobishme në të, duke përfshirë enzimën inhibin, e cila është përgjegjëse për vetitë antimikrobike të këtij produkti. Prandaj, vendi më i mirë për të ruajtur mjaltin është në një bodrum ose bodrum, nëse niveli i lagështisë është i përshtatshëm.

Nuk ka asnjë ndryshim në mënyrën e ruajtjes së mjaltit të blirit dhe mjaltit të kolzës. Por mjalti me bukë blete duhet të ruhet pak më ndryshe.

Për shembull, për të maksimizuar jetëgjatësinë e bukës së bletës, duhet ta holloni me mjaltë në një raport 1:2 dhe ta dërgoni në një dhomë të errët dhe të freskët me një nivel lagështie jo 15%. Por ia vlen të ndalemi veçmas në temperaturën dhe kontejnerët ku mund të ruhet mjalti.

Shikoni videon për sekretin e ruajtjes afatgjatë të mjaltit:

Si të ruani mjaltin në krehër Shumë njerëz preferojnë të blejnë mjaltë në krehër. Sigurisht, një produkt i tillë është shumë më i shëndetshëm, por kërkon kushte të veçanta të ruajtjes. Prandaj, sot është shumë e rëndësishme të dini se si ta ruani mjaltin në huall mjalti.

Para së gjithash, duhet thënë se "paketimi" natyral nuk do të lejojë që mjalti të kristalizohet për një vit të tërë. Por lagështia e papërshtatshme mund të ndikojë në të. Pra, para se të ruani mjaltin e krehrit në një vend të caktuar, është e nevojshme të përcaktohet shkalla e lagështisë në të.

Nëse niveli i tij kalon 60%, atëherë huall mjalti mund të bëhet i çalë dhe nëse bie nën nivelin optimal, mund të shfaqen molë ose myk. E rëndësishme është edhe temperatura, e cila duhet mbajtur në intervalin nga 3 deri në 10 gradë mbi zero.

Për ata që nuk dinë në çfarë kushtesh të ruajnë mjaltin, është gjithashtu e nevojshme të kuptojnë se nuk mund të vendosni pranë tij fruta apo perime, veçanërisht banane dhe veçanërisht kimikate të dëmshme, pasi thith lehtësisht aromat e palëve të treta.

Shikoni një video se si të ruani siç duhet mjaltin centrifugal dhe krehër:

A ruhet mjalti në frigorifer?

Shumë njerëz janë të shqetësuar nëse mjalti ruhet në frigorifer.

Në parim, mjalti mund të ruhet në frigorifer nëse ndiqni disa rregulla. Pra, kjo është mjaft e pranueshme nëse temperatura në frigorifer nuk është më e ulët se 5 gradë Celsius (si rregull, ky regjim i temperaturës vërehet në derë). Mund ta ruani mjaltin edhe në frigorifer nëse ka funksion të ngrirjes së thatë, përndryshe do t'ju duhet të kontrolloni nivelin e lagështisë në të dhe, nëse është e nevojshme, të hiqni lagështinë e tepërt nga muret.

Kujdes!

Para se të vendosni mjaltin në frigorifer, duhet të siguroheni që ena në të cilën ndodhet të jetë e mbyllur në mënyrë që të mos hyjë erë e huaj brenda.

Sa kohë mund të ruani

Ka ende shumë polemika rreth pyetjes se sa vjet mjalti mund të ruhet. Disa janë të bindur se ky produkt unik nuk i humbet vetitë e tij të dobishme me shekuj. Të tjerë janë të sigurt se mjalti nuk mund të ruhet për më shumë se një vit, pasi në të formohen substanca të dëmshme.

Mjerisht, nuk është e mundur të vërtetohet ky apo ai fakt, kështu që kur mendoni se sa kohë mund të ruhet mjalti, thjesht duhet të mbështeteni në njohuritë dhe përvojën tuaj. Për shembull, provë e përfitimeve të përjetshme të mjaltit mund të jetë fakti që arkeologët gjetën mjaltë në varrin e një faraoni në një nga piramidat egjiptiane.

Domethënë, edhe pas disa mijëra vitesh, mjalti nuk i humbi vetitë e tij dhe ishte akoma i përshtatshëm për konsum. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se sa kohë duhet të ruajnë mjaltin dhe sigurisht nuk e kuptojnë se proceset e fermentimit vazhdojnë në mjaltin e lënë për ruajtje edhe për një vit tjetër.

Prandaj, ata që nuk janë të sigurt për sa kohë duhet të ruajnë mjaltin, mund të sigurohen se mjalti i vjetëruar është shumë më i dobishëm se mjalti i freskët dhe është inferior vetëm në shkallën e aromës dhe pamjes.

Në çfarë ene (enë) duhet ta ruaj?

Është e rëndësishme të dini se në çfarë ene të ruhet mjalti në mënyrë që ai të mos ndryshojë shijen e tij.
Përveç ngushtësisë, materiali i enës ka një rëndësi të madhe. Pra, nuk ka asgjë më të mirë dhe më korrekte sesa të ruash mjaltin në enë prej druri natyral, duke përfshirë shelgun, blirin, verr ose thupër.

Por enët e bëra nga druri halor nuk janë të përshtatshme për qëllime të tilla. Mund ta ruani mjaltin në enë të bëra prej çeliku inox, balte ose materiale qeramike.

Këshilla!

Nga rruga, një enë balte është ena optimale për ruajtjen e mjaltit, sepse nuk është në gjendje të hyjë në reaksione kimike, nuk përkeqësohet, nuk oksidohet dhe ruan temperaturën e dëshiruar.

• enë metalike (për shkak të proceseve oksiduese të metalit, mjalti mund të thithë substanca të dëmshme dhe të shkaktojë helmim);
• enë plastike (mjalti është një substancë aktive që mund të "tërheqë" papastërtitë kimike nga plastika, kështu që nëse e ruani mjaltin në një enë plastike, atëherë bëjeni jo më shumë se një vit dhe vetëm në një enë të veçantë ushqimore).

Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur mjaltin - të gjithë vendosin vetë, por nuk mund të injorohen faktet e përshkruara më sipër.

Në çfarë temperature duhet të ruhet?

Është po aq e rëndësishme të dini se në cilën temperaturë duhet ruajtur mjalti. Pra, diapazoni optimal i temperaturës për këtë produkt është nga -6 në +20 gradë Celsius. Prandaj, atyre që janë të bindur se mjalti nuk mund të ruhet në frigorifer, mund t'u thuhet se mjalti me siguri nuk duhet të mbahet në temperaturën e dhomës.

Ata që nuk dinë të ruajnë mjaltin në një apartament, duhet të dinë se disa nga vitaminat në këtë produkt fillojnë të degradohen me shpejtësi në temperatura mbi 20 gradë Celsius.

Një kusht tjetër i rëndësishëm për ruajtjen e mjaltit në shtëpi është të mos ndryshoni temperaturën për të parandaluar kristalizimin e pabarabartë të tij. Kjo do të thotë, nëse dikur keni gjetur një vend për të ruajtur mjaltin në shtëpi, atëherë transferimi i tij në një vend tjetër me një regjim të ndryshëm të temperaturës sigurisht që nuk do të jetë i dobishëm.

Pra, mjalti me të vërtetë mund të ruhet për vite pa humbur vetitë e tij të dobishme. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të dini se si ta ruani siç duhet mjaltin dhe të gjeni një vend të përshtatshëm për të. Nëse një produkt i caktuar fillimisht ka cilësi të shkëlqyeshme, atëherë me kalimin e kohës ai do të ndryshojë jo pak, madje edhe atëherë jo për nga cilësia.

Mjalti zakonisht ka një shtresë të fortë sipër, sepse fruktoza, e cila nuk është e sheqerosur, rritet në majë me kalimin e kohës. Dhe përveç kësaj, mjalti dihet se bëhet më i errët me kalimin e viteve. Këto janë të gjitha rregullat se si të ruhet siç duhet mjalti, gjithçka që mbetet është të shijoni delikatesën natyrale për aq kohë sa të jetë e mundur.

Dihet se kur ruani perime, fruta dhe produkte të tjera që përmbajnë vitamina, furnizimi i tyre zvogëlohet në mënyrë të qëndrueshme. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për mjaltin. Vitaminat ruhen në mënyrë të përkryer në të për një kohë të gjatë.

Por një produkt si mjalti duhet të ruhet siç duhet.

Kushti kryesor që ndikon në cilësinë dhe vetitë e dobishme të mjaltit është temperatura.

Është mirë që mjalti të ruhet në një temperaturë prej -5C° deri +20C°.

Nuk këshillohet ngrohja e tepërt e mjaltit. Kur nxehet mbi +40 ° C, mjalti humbet disa nga enzimat dhe vitaminat e tij dhe bëhet thjesht një ëmbëlsirë. Ftohja e mjaltit ndikon në cilësinë e tij në një masë shumë më të vogël sesa ngrohja e tij. Ndryshimet e shpeshta në temperaturën e ruajtjes së mjaltit mund të çojnë në kristalizimin e pabarabartë.

Një kusht tjetër i rëndësishëm për ruajtjen e mjaltit është ena.

Meqenëse mjalti është hidroskopik, ai thith në mënyrë aktive lagështinë nga mjedisi. Kjo çon në një rritje të pjesës masive të ujit në mjaltë, fermentimin dhe prishjen e tij. Prandaj, mjalti duhet të ruhet në një enë të mbyllur mirë.

Mënyra më e mirë për të ruajtur mjaltin është në enë qelqi të mbyllura mirë ose në fuçi shelgu (koniferet, lisi, etj. nuk janë absolutisht të përshtatshme për ruajtjen e mjaltit).

Mjalti mund të ruhet në enë balte, smalt ose plastike, por është e rëndësishme të mbani mend se balta e patrajtuar thith lagështinë dhe plastika mund të mos jetë rezistente ndaj përbërjes disi agresive të mjaltit (mund të përdorni vetëm enë plastike për ushqim), enë hekuri. mund të reagojë edhe me substancat hyrëse të përfshira në mjaltë. Ndalohet rreptësisht ruajtja e mjaltit në enë të galvanizuar dhe bakri, pasi mjalti do të reagojë me to dhe mund të bëhet toksik.

Është e rëndësishme të mbani mend se rrezet e diellit janë jashtëzakonisht shkatërruese për mjaltin - ai humbet vitaminat dhe enzimat, duke ruajtur shijen dhe ngjyrën.

Kushtet ideale të ruajtjes së mjaltit: një vend i freskët dhe i errët në një enë qelqi të mbyllur fort.

Jetëgjatësia e mjaltit

Në mënyrë tipike, prodhuesit tregojnë në paketim afatin e ruajtjes sipas GOST (GOST 19792-2001 "Mjaltë Natyrore" dhe GOST R 52451-2005 "Mjaltë monofloral") - 1 vit. Por kjo nuk do të thotë që pas një viti mjalti bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Afati i ruajtjes së mjaltit, në varësi të kushteve të ruajtjes, është i pakufizuar. Falë vetive të tij ruajtëse, mjalti ruan shijen dhe vetitë e tij të dobishme për një kohë shumë të gjatë.

Disa ekspertë besojnë se me kalimin e kohës, nëse ruhet siç duhet, shija e mjaltit bëhet edhe më e mirë dhe aroma bëhet më delikate për shkak të procesit të pjekjes së mjaltit. Dihet, për shembull, se murgjit në Rusi preferonin mjaltin e vjetër 2-3 vjeç. Dhe në kosheret e bletëve të egra, mjalti ruhet me vite dhe mosha e një kolonie bletësh mund të njihet nga ngjyra e mjaltit të pjekur, si unazat në një pemë.

Për ta ruajtur siç duhet, së pari duhet.

Prej kohësh është konsideruar si një nga mënyrat më efektive për të luftuar ftohjet dhe sëmundjet e tjera të pakëndshme.

Mjalti ka qenë prej kohësh i famshëm për vetitë e tij; njerëzit e kanë përdorur atë në gatim, në trajtimin e sëmundjeve dhe në kozmetologji që nga kohërat e lashta. Ky produkt ka dëshmuar se është një ilaç natyral efektiv dhe miqësor ndaj mjedisit që funksionon në disa drejtime: përmirëson imunitetin, mbron trupin nga mikrobet e ndryshme dhe pasuron qelizat me vitamina dhe minerale. Veçantia e tij qëndron në përthithjen e plotë nga trupi.

Përfitimet e mjaltit janë të paçmueshme për njerëzit. Në mënyrë që të gjitha pronat e dobishme të ruhen për një kohë të gjatë, ajo duhet të ruhet në mënyrë korrekte - zgjidhni një vend, enë dhe kushtet e temperaturës dhe lagështisë.

Veçoritë

Shumë programe, filma, botime shkencore, artikuj në gazeta dhe revista i kushtohen mjaltit. Askush nuk e kundërshton dobinë e tij. Prej kohësh është vërtetuar shkencërisht se kjo delikatesë ka një efekt pozitiv në shëndetin. Mjalti natyral mund të quhet ari i lëngshëm. Ky produkt i vlefshëm ka karakteristika shumë të rëndësishme.

• Shumëllojshmëri varietetesh dhe llojesh. Mund të jetë me lule, livadh, fushë, taiga, mal, pyll, mjaltë - dhe kjo është vetëm një pjesë e vogël e paletës së specieve. Çdo varietet është unik në përbërje, ngjyrë, aromë dhe përfitime.
• Shije. Vetitë e shijes së mjaltit varen nga bimët e mjaltit - bimët nga të cilat është mbledhur nga bletët punëtore. Ata janë të bashkuar nga një ëmbëlsi e këndshme, ndonjëherë vjen një thartë freskuese dhe shpesh mund të ndjeni një hidhërim fisnik. Pika kryesore e shijes është ëmbëlsia. Niveli i tij ndikohet nga dy faktorë - sasia e sheqernave dhe origjina e tyre. Është e vështirë të dallosh mjaltin natyral nga mjalti i falsifikuar dhe i holluar sipas shijes.
• Shumë raste përdorimi. Mjalti përdoret gjerësisht në mjekësi, gatim, kozmetologji, si dhe për masazhe. Produktet e bletarisë kanë gjetur aplikimin e tyre në fusha të ndryshme, duke i dhënë njerëzve shëndet dhe bukuri.

• Gama e ngjyrave është e gjerë. Mjalti mund të variojë nga ngjyra e pastër në kafe. Drita natyrale e ditës do t'ju ndihmojë të përcaktoni saktë ngjyrën. Ngjyra mund të varet nga sezoni i korrjes. Produkti i pranverës është më i lehtë, i verdhë, limon. Pompimi i vjeshtës ka tone të errëta. Menjëherë pas pompimit, mjalti do të jetë më i lehtë, pasi të qëndrojë, do të errësohet, do të kristalizohet dhe do të marrë përsëri një hije të lehtë.
• Vlera ushqyese është afërsisht 320 kcal për 100 g. Mjalti nuk është një produkt dietik, por është më i shëndetshëm dhe më pak kalori në krahasim me sheqerin ose një copë çokollatë. Ka bletarë të paskrupull që mashtrojnë dhe nxjerrin të gjithë mjaltin nga kosheret para dimërimit. Kjo nuk mund të bëhet, sepse në stinën e ftohtë bletët duhet të hanë produktin e tyre dhe fillojnë të ushqehen me shurup sheqeri, i cili përkeqëson vetitë e mjaltit, duke e bërë atë të padobishëm. Aromat e huaja nuk lejohen në mjaltë. Acidi shfaqet kur fillon fermentimi.

Një shije karamel ose nuancë e mykur do të jetë e pranishme nëse mjalti gatuhet. Një shije metalike shfaqet kur mjalti ruhet në enë metalike pas oksidimit.

• Mjalti ka një proces interesant të ndryshimit të konsistencës së tij - kristalizimi. Nga një gjendje e lëngshme ajo kthehet në një version të dendur. Ky tregues tregon cilësinë e lartë të produktit. Mjalti që mbetet i lëngshëm për një kohë të gjatë duhet të ngrejë dyshime. Me shumë mundësi, është i falsifikuar, që do të thotë se është i rrezikshëm për shëndetin dhe nuk duhet konsumuar.
• Aroma. Mjalti i vërtetë, me cilësi të lartë është aromatik, aroma e tij është e këndshme dhe e lehtë. Komponenti i aromës përcaktohet nga përbërësit e tij përbërës - substanca aromatike të paqëndrueshme, vajra esencialë, përbërje organike, acide të lira. Era mund të karakterizohet me mbiemra të ndryshëm - mund të jetë e fortë, e dobët, delikate, mezi e perceptueshme, aromatike, e thartë, e athët. Kur ruhet siç duhet, aroma është e pranishme për një kohë të gjatë dhe zhduket vetëm kur ekspozohet ndaj nxehtësisë ose kur thithen aromat e huaja.

• Viskoziteti- ky është treguesi kryesor i cilësisë dhe natyralitetit. Varet nga shumëllojshmëria, lagështia dhe temperatura e ruajtjes. Ky tregues mund të përcaktohet lehtësisht duke përdorur një lugë. Nëse mjalti rrjedh shpejt nga luga dhe me pika të shpeshta të vogla, ai është një produkt i papjekur me përmbajtje të lartë uji. Nëse rrjedh nga luga në një rrjedhë të hollë dhe mbështillet lehtësisht rreth lugës, ka një konsistencë viskoze dhe është një delikatesë me cilësi të lartë.
• Dendësia tregon cilësinë e mjaltit. Sa më i lartë të jetë, aq më mirë. Shumë bletërritës i japin një vend qendror këtij treguesi dhe përcaktojnë cilësinë me të. Për shembull, nëse kur blini një kavanoz litër mjaltë pesha e tij është 1,4-1,5 kg, atëherë ai është mjaltë natyral pa papastërti të huaja. Nëse dendësia është më e ulët, do të thotë se ka shumë ujë në përbërje, është ruajtur gabimisht ose nuk është mbajtur në koshere.

Mjalti me cilësi të lartë është një produkt i ëmbël, me erë të këndshme, viskoz, i dendur, me kalori të lartë, ruajtja e vetive të vlefshme mjekësore dhe ushqyese të të cilit varet nga kushtet e ruajtjes.

A mund të shkojë keq?

Mjalti natyral është "shpikja" më e madhe e natyrës. Ai përmban gjithçka të nevojshme për trupin e njeriut. Nektari i përpunuar nga bletët përmban kalium, magnez, fosfor, hekur, zink. Këta dhe elementë të tjerë sigurojnë funksionimin normal të të gjitha organeve, duke i ngopur qelizat me minerale të rëndësishme. Disa njerëz e vlerësojnë atë si një delikatesë të shëndetshme, një zëvendësim për ëmbëlsirat jo të shëndetshme, të tjerë e përdorin atë në mjekësi dhe të tjerë krijojnë kryevepra të kuzhinës.

Në mënyrë që mikroelementet e dobishme të ruajnë efektin e tyre për aq kohë sa të jetë e mundur, mjalti duhet të ruhet siç duhet. Natyra ka siguruar për pjesën më të madhe të tij - mjalti përmban substanca baktericide që e pengojnë atë të prishet. Pjesa tjetër e shqetësimeve i caktohet personit. Në kushte natyrore ose në huall mjalti, mjalti ruan vetitë e tij për një kohë të gjatë. Por sapo të fillojë pompimi dhe të hiqet nektari nga kosheret, drita dhe oksigjeni hyjnë në mjaltë dhe do të ndodhë ndikimi i faktorëve të jashtëm. Ky moment është pika fillestare për llogaritjen e afatit të ruajtjes.

Afati i ruajtjes përcaktohet ligjërisht nga standardi shtetëror. Produkti thuhet se ka një jetëgjatësi prej tetë muajsh deri në një vit. Kur krijohen kushte të veçanta - në një enë të mbyllur - periudha rritet në dy vjet.

Në ditët e sotme është i popullarizuar mjalti me aditivë të ndryshëm (manaferrat, frutat e thata, arra, erëzat). Kjo delikatesë ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër - jo më shumë se dy muaj.

Kur blini mjaltë në një dyqan, duhet të lexoni me kujdes etiketën. Nëse data e skadencës deklarohet të jetë më shumë se një vit, atëherë kjo tashmë duhet të konsiderohet si shkelje e të drejtave të konsumatorit. Rekomandohet që faktet e pandershmërisë së prodhuesit të raportohen tek shërbimet përkatëse. Një vit nuk është gjithmonë një periudhë paragjyqësore. Mjalti mund të mos prishet, por disa nga përfitimet e tij do të zhduken me kalimin e kohës.

Mjalti, pa humbur vetitë e tij, duhet të ruhet duke marrë parasysh disa faktorë.

• Temperatura.Është e lehtë të krijohen kushtet e nevojshme në apartament duke përdorur një kondicioner ose frigorifer. Stabiliteti i temperaturës është çelësi i ruajtjes afatgjatë.
• Shmangni ekspozimin ndaj rrezeve të diellit. Vendi i ruajtjes është i errët, enët janë të errëta ose të errëta.
• Ngushtësia e kontejnerit. Erërat e huaja përthithen shpejt nga mjalti.
• Kushtet e lagështisë. Sasia e lagështisë në ajër është minimale.

Nëse shkelen kushtet e ruajtjes, produkti do të bëhet i thartë. Kjo do të ndikohet nga enët e palara, kontejnerët, kontejnerët dhe temperatura e dhomës.

Pavarësisht masave paraprake dhe krijimit të kushteve ideale të ruajtjes, gjasat e prishjes së produktit janë të larta. Fermentimi shkaktohet nga një përmbajtje e lartë lagështie në përbërje, gjë që tregon pandershmërinë e shitësit. Edhe mjalti bëhet i thartë për shkak të pompimit të hershëm, kur është ende i papjekur.

Huajet janë vendi më i mirë për mjaltin, ku ai nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme. Veçori e tyre janë qelizat e mbyllura hermetikisht. Kalimi i oksigjenit nëpër muret e dyllit është i vështirë; proceset e fermentimit dhe oksidimit eliminohen plotësisht. Huall mjalti është paketimi i natyrës. Do të ndihmojë në ruajtjen e vetive shëruese të mjaltit për një periudhë maksimale falë efektit baktericid të dyllit, zabrusit dhe propolisit. Ruajtja e duhur e mjaltit do të thotë të rrisësh jetëgjatësinë e tij dhe të ruash vetitë e tij kuruese. Ky produkt është aq i vlefshëm dhe unik sa meriton vëmendje të veçantë.

Zgjedhja e enëve të gatimit

Tifozët e produkteve të bletarisë, veçanërisht mjaltit, pas blerjes së produktit, kanë një pyetje - në cilën pjatë, enë, enë për të ruajtur këtë delikatesë të shëndetshme. Ekspertët rekomandojnë t'i përmbahen disa rregullave të përgjithshme.

• Vulosja e enëve. Lagështia, pluhuri dhe erërat e huaja nuk duhet të futen në të. Nuk ka të çara, rrudha, patate të skuqura, kapaku është i shtypur fort në pjatë.
• Mbajeni enën të pastër dhe të thatë. Enë lahet mirë pa përdorur kimikate shtëpiake. Është më mirë të përdorni sode ose pluhur mustardë. Enë shpëlahet disa herë dhe thahet natyrshëm në ambiente të mbyllura. Nuk ka nevojë të fshihet me një peshqir ose pecetë për të shmangur gërryerjen.

Ju nuk mund të përzieni mjaltin e freskët me të korrat e kaluara. Produkti tashmë i ruajtur do të reagojë me atë të freskët dhe do të ndodhë fermentimi. Çdo pompë duhet të ruhet në një enë të veçantë. Tani duhet të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë materiali do të përdoren enët për ruajtje ideale.

• Argjila. Qeramika u ka shërbyer njerëzve për shumë shekuj. Paraardhësit tanë zbuluan vetitë unike të enëve prej balte dhe filluan të ruajnë mjaltë në to. Tenxheret mbusheshin me dyll, kështu që përmbajtja ruhej. Pastërtia ekologjike, forca, tejdukshmëria - kombinimi i këtyre vetive përcakton aftësinë për të ruajtur mjaltin për një kohë të gjatë pa humbur përfitimet e tij. Sot është e vështirë të gjesh enë balte, ndaj çmimi është mjaft i lartë.
• Xhami. Enët e qelqit janë shumë të njohura për shkak të kostos së ulët dhe gamës së madhe. Amvisat ranë në dashuri me xhamin për neutralitetin e tij dhe mungesën e substancave të dëmshme dhe toksinave. Disavantazhi i vetëm i materialit është transmetimi i dritës së diellit. Prodhuesit gjetën një rrugëdalje edhe këtu - ata e errësuan xhamin, gjë që bëri të mundur përjashtimin e dritës nga hyrja.

• Plastike- Ky është një material popullor, praktik, i përballueshëm. Raftet e dyqaneve janë të mbushura me enë plastike - pjata, kontejnerë, gota. Plastika është e lirë, gjë që përcakton popullaritetin e saj. Shkencëtarët vazhdimisht paralajmërojnë se enët plastike janë të pasigurta; ato çlirojnë substanca toksike që do të prishin ushqimin e ruajtur. Pasi të keni blerë mjaltë në një enë plastike, është më mirë ta transferoni menjëherë në enë të tjera.
• Pemë- ky është një material natyral, natyral, i pastër. Enët prej druri janë një kënaqësi e shtrenjtë, por e qëndrueshme dhe e sigurt. Njohësit e mjaltit janë të sigurt se druri i shton një aromë të veçantë mjaltit dhe zgjat vetitë e tij të dobishme. Jo i gjithë druri është i përshtatshëm - halorët lëshojnë vajra esencialë që kanë një erë të mprehtë.

• Metal. Kanaçe metalike dhe fuçi prej çeliku inox janë të njohura në mesin e bletarëve. Nga pikëpamja kimike, metali është një material i pasigurt për njerëzit, ai oksidohet me kalimin e kohës dhe çliron okside që shkaktojnë helmim. Është e nevojshme të zgjidhni me kujdes kontejnerët metalikë pa papastërti bakri, zinku dhe plumbi.
• huall mjalti- Kjo është një mënyrë e veçantë e ruajtjes së mjaltit. Rekomandohet ruajtja e hualleve në kavanoza qelqi të sterilizuara. Hojet e mjaltit priten në pjesë, vendosen njëra mbi tjetrën dhe kavanoza mbyllet fort me kapak. Kjo delikatesë do të ruhet për pak më shumë se një vit. Për të rritur jetëgjatësinë (deri në 10 vjet), hualli mbushet me mjaltë dhe kavanozi mbyllet me dyll të shkrirë për ta vulosur. Enët e qelqit janë opsioni optimal i kontejnerit për sa i përket çmimit, cilësisë dhe vetive. Në të, mjalti do të ruajë vetitë e tij të dobishme shumë më gjatë.

Gjetja e vendit perfekt

Pas zgjedhjes së pjatave, pyetja tjetër që do të zgjidhet është se në cilin vend mjalti do të ruajë vetitë e tij origjinale dhe nuk do të humbasë përfitimet e tij. Kur zgjidhni një vend, vëmendje i kushtohet disa kritereve.

• I papërshkueshëm nga drita. Dielli dhe drita janë armiqtë e mjaltit. Rrezatimi ultravjollcë vret substancat medicinale dhe shkatërron vitaminat dhe mikroelementet. Dielli e kthen mjaltin në një karbohidrat të thjeshtë, të ngjashëm me sheqerin.
• Mungesa e lagështisë. Lagështia e lartë bën që mjalti të thahet. Për shkak të kësaj, vlera e tij si një depo e elementeve të dobishme zvogëlohet. Lagështia e lejuar është nga 60 në 75%.
• Pa aroma të mprehta, specifike. Ushqimet dhe objektet aromatike (llaqe, bojëra, parfume) do t'i japin shpejt aromën e tyre mjaltit. Produktet e bletarisë dallohen për aftësinë e tyre rrufe të shpejtë për të thithur aromat e huaja.
• Pa temperatura të larta. Ju duhet të gjeni një vend të freskët në apartamentin tuaj për të ruajtur ëmbëlsirat.

Pas analizimit të kritereve, duhet të konkludohet se mjalti do të ndihet mirë në disa dhoma.

• Kuzhina- Ky është një vend i njohur për amvisat. Ka shumë dollapë, rafte, rafte, dollapë. Vendi për mjaltë duhet të jetë i mbyllur nga drita, larg radiatorëve, sobave, kondicionerëve dhe konvektorëve.
• qilar. Disa apartamente kanë një të ashtuquajtur dhomë të errët - kjo është një dhomë e vogël që është përshtatur nga banorët për të ruajtur gjëra të dobishme ose të panevojshme. Mjalti do të ndihet rehat në të. Gjëja kryesore është se nuk ka objekte me erë të fortë atje.
• Lozhë– ky është një vend i mundshëm për kontejnerë me mjaltë, por i padëshirueshëm. Ndryshimet e temperaturës, rrezet e diellit - e gjithë kjo duhet të monitorohet dhe rregullohet.
• Frigorifer- Ky është artikulli më i mirë dhe më i dobishëm në strehim. Është vendi më i mirë për mjaltin. Kontrolli i temperaturës, prania e ngrirjes së thatë, e cila eliminon lagështinë e lartë dhe pamundësia për të hyrë në dritë janë avantazhet e pamohueshme të frigoriferit. Paralajmërimi kryesor është se ena me produktin duhet të jetë e mbyllur fort dhe hermetikisht, përndryshe produkti do të thithë të gjitha aromat e ushqimit.
• Bodrum- Ky është një tjetër vend i këndshëm në shtëpi. Turshitë dhe konservat ruhen aty dhe mjalti do të shijojë mirë bashkë me to. Në bodrum duhet të respektohen një sërë kushtesh - pastërtia, mungesa e lagështirës dhe erërave. Mjalti në bodrum ruhet në fuçi druri, i trajtuar me dyll nga brenda.

Temperatura dhe tregues të tjerë

Bletarët me përvojë sigurojnë se vendi më i besueshëm për të ruajtur mjaltin është në koshere. Aty i janë krijuar kushte ideale. Në verë, për shkak të aktivitetit të bletëve të lëvizshme (ajrimi me krahë), aty arrihen kushte ideale - temperatura varion nga 5 në 15 gradë Celsius, nuk ka lagështi dhe dritë. Në dimër, kushtet ruhen edhe falë izolimit të “shtëpive” të bletëve. Është e rëndësishme të krijoni tregues të përafërt në shtëpi. Temperatura minimale e ruajtjes duhet të jetë +5ºС, maksimumi - +45ºС. Nga këta numra nxjerrim vlerën mesatare - nga +5 në +20 gradë.

Kur mbinxehet, produkti bëhet me ngjyrë të errët dhe ëmbëlsia zëvendësohet nga hidhësia e pakëndshme. Rezultati është shkatërrimi i vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme, formimi i substancave toksike. Ky mjaltë nuk mund të konsumohet më. Nëse jeni të ftohur, mjalti nuk duhet shtuar në qumësht ose çaj të nxehtë, është më mirë ta hani si kafshatë. Temperatura e ulët gjithashtu ka një efekt të dëmshëm në cilësi.

I ftohti shkakton ndryshime në konsistencë, strukturë dhe ngjyrë. Në vlerat minus, ajo ndriçon dhe ngurtësohet. Edhe pse ngrica nuk ndikon në humbjen e pronave të dobishme. Lagështia është një tjetër tregues që ndikon në jetëgjatësinë. Mos e ruani produktin në zona me lagështi.

Dollapët, frigoriferi, bodrumi, lozha duhet të jenë të thata. Vlera maksimale e lejuar e lagështisë është 75%.

Mjalti është një produkt i vlefshëm që është sa i ëmbël dhe medicinal. Është lehtësisht i tretshëm, përmban shumë elementë të dobishëm, vitamina dhe përdoret në kozmetologji. Përparësitë e tij mund të renditen pafundësisht. Bletarët zakonisht janë të lumtur të flasin për vetitë e mrekullueshme të mjaltit, të ndajnë këshillat dhe truket e tyre për vlerësimin e cilësisë së produktit. Më poshtë janë disa rekomandime nga bletarët.

• Shumë njerëz pëlqejnë mjaltin mesatarisht të trashë që rrjedh pa probleme nga një lugë. Rrallëherë është e mundur të ruhet në këtë gjendje për një kohë të gjatë. Pas një periudhe të caktuar kohe, ajo trashet dhe sheqeros - ky është një proces normal. Shumica e ekspertëve janë unanim sipas mendimit të tyre - nuk ka nevojë të kesh frikë nga sheqerosja dhe ta luftosh atë. Nuk ka më pak lëndë ushqyese në të. Dhe ka edhe një plus - konsistenca e trashë parandalon fermentimin. Bletarët këshillojnë klientët që nuk e pëlqejnë mjaltin e ëmbëlsuar dhe të trashë që t'u kushtojnë vëmendje produkteve të bëra nga akacija, tërfili dhe gështenja.
• Kategoria e dytë e konsumatorëve janë adhuruesit e produkteve të trasha. Bletarët këshillojnë ta përziejnë për të trashur konsistencën; shkelni kushtet e temperaturës së ruajtjes (vendosni në një vend të freskët me temperaturë nën +5 gradë).
• Shkuma shfaqet shpesh në sipërfaqe. Mjalti shkumon për shkak të filtrimit jo të duhur, derdhjes së përsëritur nga ena në enë, fermentimit dhe nxjerrjes së produktit të papjekur. Ekspertët këshillojnë të përmbahen nga blerja e mjaltit me shkumë, pasi është i dëmshëm dhe i pangrënshëm. Nëse substanca shkumuese është formuar më vonë, ajo duhet të hiqet. Nëse shkuma shfaqet përsëri, produkti duhet të hidhet.
• Ndonjëherë mjalti ndahet. Ky fenomen duket si ky: një shtresë e lëngshme formohet në sipërfaqe, dhe një shtresë e trashë poshtë. Një sasi e madhe uji, ruajtja jo e duhur, papjekuria janë arsyet kryesore të delaminimit. Nëse mjalti është ndarë, rekomandohet të provoni shtresën e sipërme. Nëse keni një shije të thartë, produkti nuk duhet të konsumohet për shkak të proceseve të fermentimit.

Do të mësoni disa këshilla të tjera për ruajtjen e mjaltit në videon tjetër.

Nuk është sekret që mjalti konsiderohet një ilaç natyral që nuk ka çmim. Në fazën aktuale, shkencëtarët po përpiqen të riprodhojnë artificialisht përbërjen e këtij produkti, por deri më tani asgjë nuk ka funksionuar.

Bletët mbledhin mjaltin dhe e ruajnë në huall mjalti. Sapo mbaron sezoni, bletarët marrin një kënaqësi. Kur blejmë një produkt, zakonisht e vendosim në një kavanoz, e paketojmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Por a është e saktë kjo metodë e ruajtjes? A mund të ruhet mjalti në enë plastike? Janë metodat e ruajtjes së delikatesave që do të diskutohen në rishikim.

A ka një datë skadence?

Në kushte natyrore, në huallat në të cilat mjalti është vendosur nga bletët punëtore, produkti mund të ruhet për një kohë shumë, shumë të gjatë. Kjo cilësi mund të shpjegohet nga përbërja. Mjalti ka një sasi shumë të madhe të vitaminave. Prandaj, bakteret nuk mund të mbijetojnë në një mjedis të tillë.

Para se të përgjigjeni nëse mjalti mund të ruhet në enë plastike, ia vlen të kuptoni se ai duhet të mbahet në shtëpi jo më shumë se 3 vjet. Natyrisht, delikatesa nuk do të prishet apo myk. Megjithatë, për shkak të temperaturave të larta, dritës dhe mungesës së një pengese mbrojtëse siç janë huallet, vetitë e dobishme të produktit do të fillojnë të zhduken.

Natyrisht, delikatesa mund të transferohet në fuçi të veçanta, pasi i keni njomur më parë me propolis. Në këtë situatë, afati i ruajtjes do të rritet në 15 vjet. Por në kushtet e apartamenteve standarde, një veprim i tillë vështirë se është i mundur.

A mund të ruhet mjalti në enë plastike? Kjo do të diskutohet më poshtë. Por duhet të kuptoni se gjithçka varet jo vetëm nga vendndodhja e ruajtjes, por edhe nga kushtet. Për shembull, ekspertët rekomandojnë blerjen e ëmbëlsirave sapo të përfundojë koleksioni i mjaltit. Në këtë situatë, produkti ka një konsistencë të lëngshme dhe ngjyrë të ndritshme.

Temperatura e ruajtjes

Në cilën temperaturë mjalti mund të ruajë vetitë e tij të dobishme për një periudhë të gjatë kohore? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, mjafton të kuptojmë se në çfarë niveli është ky tregues në koshere.

Në dimër, shtëpia e bletës nuk bie kurrë nën -5 gradë. Kjo shifër është kufizuese. Nëse temperatura tejkalon +20 gradë, atëherë vetitë e dobishme të produktit do të fillojnë të humbasin. Në një situatë të tillë, mjalti do të marrë një hije të errët dhe do të fillojë të shijojë paksa të hidhur.

Ku saktësisht duhet ta mbani trajtimin?

A mund të ruhet mjalti në enë plastike? Para se t'i përgjigjeni kësaj pyetjeje, ia vlen të kuptoni vetë se produkti ka frikë nga rrezet e drejtpërdrejta të diellit. Për shkak të tyre, të gjitha enzimat shkatërrohen. Për këtë arsye, vendosja e enës me produktin në prag të dritares është rreptësisht e ndaluar.

Lagështia gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Nuk duhet të kalojë 75%. Sidoqoftë, në këtë situatë, shumë do të varet nga lloji i produktit. Për shembull, një delikatesë akacieje mund të zërë rrënjë në një dhomë me lagështi, dhe një produkt i mjaltit do të ruajë vetitë e tij nëse lagështia nuk kalon 60%.

Është thënë tashmë më lart se në cilën temperaturë duhet ruajtur mjalti. Vlen gjithashtu të dini se nuk mund ta lëvizni vazhdimisht produktin nga nxehtësia në të ftohtë. Sapo të blihet mjalti, ai duhet të dërgohet menjëherë në qilar, ku temperatura varion nga +5 në +15 gradë. Nuk duhet të ketë erëza ose kimikate pranë trajtimit.

Ku të ruani mjaltin nëse nuk ka depo në apartament? Sirtarët dhe kabinetet e errëta janë të përshtatshme për këto qëllime. Gjëja kryesore është që temperatura të mos devijojë nga treguesit e përshkruar më sipër.

Duke përdorur frigoriferin

Sa kohë mund të ruhet mjalti? Siç u përmend më lart, shumë varet nga vendndodhja. Nëse vendosni ta vendosni produktin në frigorifer, duhet të merrni parasysh disa rekomandime.

1. Frigoriferi duhet të ketë funksion të ngrirjes së thatë. Vetëm në këtë situatë mund të vendosni me siguri një delikatesë të tillë si mjalti.
2. Kur ruani produktet e bletëve në frigorifer, fillimisht duhet t'i vendosni në një enë hermetike. Përndryshe, trajtimi thjesht do të "vdes" për shkak të aromave të huaja.
3. Në çfarë temperature duhet të ruhet mjalti? Është e rëndësishme që të mos bjerë nën -5 gradë. Produkti do të "ndihet" më i rehatshëm në një temperaturë prej +5 gradë.

Duke përdorur bodrumin

Në një bodrum standard, mikroklima është e shkëlqyer për qëllime të tilla si ruajtja e një sërë produktesh. Mjalti nuk bën përjashtim. Por është më mirë ta vendosni trajtimin në një fuçi prej druri me dyll. Kjo masë paraprake do të ndihmojë në mbrojtjen e produktit nga lagështia.

Shumë shpesh, bodrumi përdoret për ruajtjen e peshkut, djathrave dhe salciceve. Dhe duhet të kuptoni se delikatesa do të vuajë shumë rëndë për shkak të aromave të athta. Produkti nuk duhet të vendoset pranë drithërave, sheqerit ose kripës. Përndryshe, proceset e fermentimit do të përshpejtohen shumë.

Cili enë është më i mirë?

A është e mundur të ruhet mjalti në një kavanoz plastik? Apo duhet të marr një enë tjetër? Pyetje të tilla shpesh mund të shqetësojnë dashamirët e këtij produkti. Ju duhet të filloni me faktin se ena për ruajtjen e ëmbëlsirave duhet të jetë hermetike. Fillimisht duhet ta lani, ose akoma më mirë, ta përvëloni me ujë të valë dhe të prisni derisa ena të jetë ftohur plotësisht. Një kavanoz qelqi me kapak plastik është më i miri për ruajtje.

Mos harroni se një produkt i ri nuk mund të përzihet me një të vjetër. Përndryshe, procesi i fermentimit do të përshpejtohet, gjë që thjesht do të prishë delikatesën.

Nëse nuk ka kavanoz të përshtatshëm për mjaltë, mund të përdorni një fuçi prej druri (alder ose bli). Një enë lisi ose enë prej druri aspen dhe halor nuk është e përshtatshme për qëllime të tilla. Në këtë rast, produkti ose do të marrë një nuancë të errët ose do të bëhet i hidhur, duke humbur aromën e tij.

Ku ta ruani mjaltin? Për këto qëllime janë të përshtatshme edhe enët prej çeliku inox. Enë duhet të jetë e pajisur me kapak. Kontejnerët e projektuar për produktet e qumështit të fermentuar mund të jenë të përshtatshëm për këto qëllime. Është e nevojshme të kuptohet se delikatesa do të prishet në enët e bëra nga plumbi, bakri dhe hekuri.

Nuk rekomandohet ruajtja e produktit në enë metalike të thjeshta, pasi ena do të fillojë të oksidohet në këtë situatë. Kjo do të çojë në faktin se një produkt i dobishëm do të kthehet në një helm jashtëzakonisht të rrezikshëm.

Ruajtja e duhur në plastikë

A është e mundur të ruhet mjalti në enë plastike? Në fazën aktuale, ky lloj kontejneri është mjaft i popullarizuar. Kjo është për shkak të ngushtësisë dhe lehtësisë së transportit të produkteve. Megjithatë, edhe kontejnerët më miqësorë me mjedisin nuk janë të përshtatshëm për ruajtjen afatgjatë të mjaltit.

A është e mundur të ruhet mjalti në shishe plastike, enë ose enë të tjera të ngjashme? Natyrisht, është e mundur, por jo më shumë se 6-12 muaj. Kjo për faktin se trajtimi është një substancë aktive. Me kalimin e kohës, ajo do të fillojë të nxjerrë kimikate të dëmshme nga plastika, duke u shndërruar gradualisht në helm.

Enë balte

Në kohët e lashta, ata preferonin të ruanin ushqime të shijshme në Pra, pse të mos e përdorni këtë enë sot? Në fazën aktuale, një enë e tillë (nëse ka kapak) mund të konsiderohet më e mira për ruajtjen e sigurt të mjaltit.

Siç u përmend më herët, produkti i ëmbël është një substancë aktive që mund të reagojë lehtësisht me një enë të pasigurt. Balta plotëson të gjitha parametrat për ruajtje të sigurt.

Nuk do të lejojë jo vetëm rrezet e diellit, por edhe lagështinë. Përbërja e enëve nuk përfshin papastërti kimike ose elementë të ndryshëm ngjyrosës, pasi për prodhimin e saj përdoret balta e pjekur. Përveç kësaj, brenda tenxhere krijohet një temperaturë komode për mbajtjen e mjaltit.

Dhe nëse po pyesni se cila është mënyra më e mirë për të ruajtur mjaltin, atëherë duhet të kuptoni se enët prej balte janë një opsion i shkëlqyer.

Duhet të kuptohet se kristalizimi i produktit është një proces i pakthyeshëm dhe i natyrshëm. Është kjo që tregon se delikatesa është e natyrshme. Sapo mjalti të jetë nxjerrë nga kornizat, ai gradualisht do të errësohet dhe trashet. Pas disa muajsh, në të formohen kristale sheqeri.

Nëse pas blerjes vërehej se përmbajtja ishte e ndarë në dy pjesë (të trashë dhe të lëngët), mund të themi se produkti është i papjekur. Plus u përzie me ujë. Sidoqoftë, cilësitë e dobishme të delikatesës nuk do të vuajnë nga kjo.

Nëse mjalti mbetet i lëngshëm për një kohë të gjatë, ka arsye të mendoni për cilësinë e produktit. Kjo rrethanë sugjeron që ky është ose një produkt i rremë ose i mbushur me konservues të ndryshëm. Kjo delikatesë ka një shije tepër të ëmbël dhe erë të panatyrshme. Dhe kërkon shumë kohë për t'u forcuar.

Mendimi se mjalti mund të ruhet vetëm për një vit u hodh poshtë më lart. Nëse plotësohen të gjitha kushtet e mësipërme, vetitë e dobishme të produktit nuk do të zhduken për një periudhë të gjatë kohore.

Si të ruani mjaltin e freskët? Nëse fillon të ngurtësohet me kalimin e kohës, nuk duhet të shqetësoheni. Ky është një proces natyror. Por nuk duhet të përdorni një banjë me ujë për t'i dhënë përsëri një gjendje të lëngshme. Përndryshe, një numër i pronave të dobishme mund të zhduken.

Delikatesa ka një përmbajtje të lartë të vitaminave të ndryshme. Prandaj, bakteret nuk mbijetojnë në një mjedis të tillë. Në këtë drejtim, mund të themi se në përgjithësi delikatesa është e vetë-mjaftueshme. Sidomos nëse është natyral dhe i freskët. Duke rikrijuar kushtet e koshereve, ju mund ta mbani produktin pafundësisht.

Në botën moderne, është e lehtë të hasësh në produkte të rreme ose thjesht me cilësi të ulët. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, rekomandohet të blini mjaltë nga miqtë. Në një situatë të tillë, edhe ruajtja e papërsosur do të ruajë cilësitë e dobishme për një kohë të gjatë.

Le të përmbledhim

Ruajtja e mjaltit është një çështje e përgjegjshme. Prandaj, nuk duhet ta trajtoni atë me përbuzje. Përndryshe, produkti mund të përkeqësohet në një periudhë të shkurtër kohore rekord dhe përdorimi i mëtejshëm i tij do të shkaktojë dëm të pariparueshëm për trupin. Bazuar në të gjitha sa më sipër, ne mund të identifikojmë kriteret kryesore që duhet të merren parasysh gjatë ruajtjes së produktit.

1. Regjimi i temperaturës. Është shumë e rëndësishme që produkti të ruhet në temperaturën optimale. Përndryshe, ajo do të fillojë të përkeqësohet dhe delaminohet, duke humbur vetitë e saj të dobishme. Duhet të theksohet se vitaminat do të avullojnë menjëherë nëse produkti nxehet në +40 gradë. Temperatura shumë e ulët shkakton ngurtësim.
2. Enët. A mund të ruhet mjalti në enë plastike? Është e mundur, por jo për shumë kohë. Megjithatë, opsioni më i mirë është një tenxhere balte ose kavanoz qelqi. Në asnjë rrethanë mos i vendosni ëmbëlsirat në enë hekuri ose të galvanizuar, në mënyrë që të mos i prishni ato.
3. Lagështia. Sa më i ulët të jetë ky tregues, aq më mirë për produktin. Kjo rrethanë është për faktin se mjalti thith lagështinë me një ritëm të shpejtë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kontejneri i magazinimit duhet të jetë hermetik.
4. Dritë dhe erë. Siç është përmendur tashmë, rrezet e diellit direkte e vrasin produktin. Prandaj, nuk mund ta ruani në dritare. Është mirë që mjalti të vendoset në një vend të errët ku nuk ka kimikate apo erëza. Nuk duhet të ketë substanca të tjera me erë të fortë pranë trajtës. Edhe ena më hermetike nuk është në gjendje të mbrojë plotësisht mjaltin nga erërat e huaja.

konkluzioni

Tani ju e dini saktësisht se si të ruani ëmbëlsirat dhe cila enë është më e mirë për t'u përdorur për qëllime të tilla. Shpresojmë që ky rishikim të ndihmojë në përgjigjen e të gjitha pyetjeve tuaja dhe të kuptojë ndërlikimet e ruajtjes së një produkti të ëmbël dhe shumë të shëndetshëm.

Pa ekzagjerim, mjalti mund të quhet "ari i bletës", i dhuruar njeriut nga vetë Nëna Natyrë. Në fund të fundit, ai përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme: vitamina, acide organike, antibiotikë, minerale, shumë mikroelemente të nevojshme për njerëzit. Si çdo produkt tjetër, mjalti mund të prishet, ndaj duhet të dini kushtet e ruajtjes së tij.

Kushtet e ruajtjes së mjaltit

Kohëzgjatja e cilësive të tij medicinale varet nga ruajtja e duhur e mjaltit. Në kohët e lashta, nektari trajtohej me kujdes dhe respekt të madh. Mjalti kryente jo vetëm funksione mjekësore, por kishte edhe aplikime më të gjera se sot. Për shembull, prej tij bëheshin pije dhe ëmbëlsira të ndryshme. Ruajtja e një produkti jetik ishte një detyrë e vështirë për njerëzit e asaj kohe.

Për këto qëllime ata përdorën lipovki. Këto janë fuçi prej bliri, me vëllime të ndryshme. Ato përmbanin nga 20 deri në 100 kg nektar. Kontejnerë të tillë lejuan që delikatesa të ruhej për disa vjet. Që atëherë ka kaluar shumë kohë, por edhe sot fuçi të tilla mund t'i gjeni në bletore. Më shpesh ato përdoren për të pjekur produktin e pompuar.

Duke përdorur këtë produkt ju mund të maksimizoni dobinë e këtij produkti të mrekullueshëm.

Vlera e "produktit të artë" mund të rritet në 3 vjet nëse ndiqen rregullat e mëposhtme:

1. Regjimi i temperaturës. Temperatura optimale konsiderohet të jetë jo më e ulët se +6 gradë dhe jo më e lartë se 10 gradë Celsius. Temperatura duhet të mbetet e qëndrueshme gjatë gjithë periudhës së ruajtjes së mjaltit. Ndryshimet e shpeshta të temperaturës çojnë në kristalizimin e pabarabartë.
2. Lagështia nuk duhet të kalojë 80%, pragu minimal është 60%. Një dhomë shumë e lagësht kontribuon në tharjen e nektarit për shkak të formimit të një pranie të shtuar të ujit në të.
3. Dhoma duhet të jetë absolutisht e pastër, pa erëra të huaja, pasi mjalti tenton të thithë çdo aromë.
4. Zonat e magazinimit të produktit nuk duhet të ekspozohen ndaj rrezeve të diellit, nën ndikimin e së cilës shkatërrohen të gjitha substancat e vlefshme, duke lënë vetëm sheqer të ëmbël. Një dhomë e errët është më e mira.

Ruajtja e mjaltit duhet të trajtohet me përgjegjësi. Mjalti ruhet më së miri në një dhomë të ftohtë. Ekzistojnë standarde shtetërore për ruajtjen e mjaltit. Sipas standardit, produkti ka një jetëgjatësi prej 12 muajsh:

• GOST 19792-2001
• GOST 52451–2005

Besohet se pas një periudhe të caktuar kohore, produkti i bletës humbet vetitë e tij të dobishme dhe bëhet i ëmbëlsuar, por mund të konsumohet si një ëmbëlsirë e ëmbël ose një zëvendësues alternativ i sheqerit për 10 vjet.

Ekziston një mendim se mjalti nuk ka fare datë skadence, për shkak të vetive ruajtëse të produktit natyral. Kështu, gjatë gërmimeve në Egjipt, arkeologët zbuluan një kavanoz me mjaltë që qëndronte nën tokë prej shekujsh. Shkencëtarët thonë se është i përshtatshëm për konsum.

Njohësit e vërtetë të "produktit të artë" besojnë se kur mjalti ruhet për një kohë të gjatë, shija e tij nuk përkeqësohet, por vetëm përmirësohet, dhe aroma bëhet më e fortë çdo vit. Murgjit e lashtë preferonin një produkt të pjekur dy deri në tre vjeç.

Ku dhe ku mund ta ruani mjaltin në shtëpi?

Depoja dhe bodrumi konsiderohen si vendet më të mira për ruajtjen e mjaltit. Për një kavanoz me trajtime në apartament, këto janë të përshtatshme:

• kabinete kuzhine, të cilat duhet të vendosen larg burimeve të nxehtësisë;
• ballkon ose lozhë, e pajisur me rafte të mbyllura, një kabinet;
• frigorifer, me kusht që aty të ruhet temperatura dhe lagështia e duhur dhe të mos ketë aroma të pakëndshme.

Ballkoni ose lozha ku do të ruani mjaltin duhet të jetë me xham. Përndryshe, ndryshimet e temperaturës: ngricat e rënda, lagështia e lartë, nxehtësia ekstreme nuk do të lejojnë që vetitë e vlefshme të nektarit të mbijetojnë.

Ruajtja e mjaltit në ambiente të mbyllura nuk është zgjidhja më e mirë për ruajtjen e një vëllimi të madh të ëmbëlsirës. Prandaj, nëse nuk ka vend të përshtatshëm në dhomë ku temperatura nuk i kalon 20 gradë, mos grumbulloni sasi të mëdha trajtimesh.

Në ditët e nxehta të verës, mjalti duhet të ruhet në frigorifer të rregullt, sepse aty nuk depërton rrezet e diellit dhe nuk ka ndryshime të menjëhershme të temperaturës. Temperatura në të nuk duhet të jetë më pak se 5 gradë. Një frigorifer i pajisur me ngrirje të thatë konsiderohet një opsion i shkëlqyer; ka lagështi optimale.

Ajo në të cilën ruhet trajtimi është gjithashtu një komponent i rëndësishëm në zgjatjen e cilësive shëruese të nektarit. Kontejneri më i mirë për këtë substancë konsiderohet të jetë:

• xhami;
• porcelani;
• druri.

Xhami është një opsion i madh. Nuk është toksik, nuk reagon me asgjë dhe është i qëndrueshëm. Zgjidhni një enë të errët, mundësisht të errët. Nëse kavanoza është transparente, mund ta mbështillni me material të trashë ose letër.

Porcelani nuk lejon që rrezet e diellit të kalojnë. Vetitë e dobishme të mjaltit ruhen për një kohë të gjatë kur ruhet në një enë të tillë. Druri duhet të thahet mirë. Fuçitë e bëra me shelg, bli, thupër, ahu dhe aspen janë më të përshtatshmet. Është më mirë të mos përdorni halorë të patrajtuar për shkak të lëshimit të vajrave esencialë prej tyre.

Kontejnerët e mëposhtëm janë të përshtatshëm për ruajtje afatshkurtër:

• argjila;
• emaluar;
• plastike;
• hekuri.

Kur vendosni nektarin në një enë qeramike, duhet të mbani mend se balta duhet të përpunohet, përndryshe do të fillojë të thithë lagështi. Plastika duhet të jetë e destinuar vetëm për produkte ushqimore. Me kalimin e kohës, ajo shpërbëhet dhe mund të jetë e rrezikshme.

Zgjidhni enët prej hekuri nga çelik inox me cilësi të lartë. Me kalimin e kohës, hekuri oksidohet, duke reaguar me disa përbërës të nektarit. Ekziston rreziku i helmimit. Asnjëherë mos e ruani ëmbëlsirën në enë zinku, enë prej bakri ose plumbi. Nëse metali bie në kontakt me produktin, ai jo vetëm që do të përkeqësohet, por gjithashtu mund të bëhet toksik.

Në çfarëdo nektari të ëmbël që ruhet, një kusht i rëndësishëm është ngushtësia e enës. Me fjalë të tjera, ena ku do të vendosni mjaltin duhet të mbyllet mirë me kapak.

Ky rregull nuk duhet neglizhuar, sepse nëse ena hapet pak, nektari, pasi ka thithur lagështi të tepërt nga hapësira përreth, mund të fermentohet dhe të bëhet i papërdorshëm.Dhe duke qenë se është i ndjeshëm edhe ndaj aromave të ndryshme, shija dhe aroma ndryshojnë.

Karakteristikat e ruajtjes së mjaltit në huall mjalti

Bletët e egra ruajnë nektarin në kosheret e tyre për vite me rradhë. Në paketimin natyral, mjalti i ruan vetitë e tij të dobishme shumë më gjatë. Është më mirë ta prisni të gjithë kornizën në copa të vogla, ta vendosni në kavanoza qelqi që mbyllen dhe ta vendosni në frigorifer ose në një vend të freskët.

Është e rëndësishme të dini se dylli duhet të jetë natyral, dylli i bletës; parafina nuk është e përshtatshme për këto qëllime.

Kur ruani këtë ëmbëlsirë, duhet të ruani të njëjtën temperaturë dhe lagështi si për ëmbëlsirën e lëngshme. Nëse niveli i lagështisë arrin 60%, mund të shfaqen molë ose myk.
Nektari në huall mjalti reagon ndaj çdo erë. Frutat, perimet, veçanërisht kimikatet e ndryshme duhet të mbahen larg produktit.

Çfarë ndodh kur mjalti ruhet gabimisht?

Nëse shkelen kushtet optimale të ruajtjes së mjaltit, ndodh si më poshtë:

• vitaminat dhe mikroelementet shëruese shkatërrohen;
• kur përmbahet në enë metalike, për shembull, nga zinku, plumbi, formohet helm; mund të shihni vizualisht njolla të gjelbërta-blu ose të kuqërremta të ndezura në produkt që shfaqen gjatë oksidimit;
• qëndrimi në enë plastike për një kohë të gjatë mund të çojë në helmim për shkak të përmbajtjes së substancave toksike gjatë dekompozimit të materialit artificial;
• në temperatura të larta dhe ngrohje të fortë, të gjithë përbërësit medicinal të nektarit shkatërrohen, mbetet vetëm sheqeri (në temperatura dhe ngrohje shumë të larta, produkti lëshon substanca toksike);
• në një dhomë të ngrohtë, sheqernat nektar më shpejt;
• një dhomë e lagur mund të shkaktojë ndarjen e ëmbëlsirës, ​​duke bërë që ajo të marrë një hije të errët;
• nektari është shkumëzuar dhe fermentuar - kjo do të thotë se janë shkelur treguesit optimalë të temperaturës dhe lagështisë;
• Ekspozimi i vazhdueshëm ndaj rrezeve të diellit mbi produktin për rreth 2 ditë çon në shkatërrimin e enzimave që kanë veti antimikrobike.

Nëse ruhet siç duhet, mjalti do t'ju shërojë për 2-3 vjet, dhe pas kësaj periudhe, mund të shijoni duke pirë çaj me një ëmbëlsirë të ëmbël për të paktën 10 vjet të tjerë. Nëse nuk jeni të sigurt se mund të ndiqni të gjitha rregullat dhe të merrni vetëm përfitimet e përdorimit dhe marrjes së një produkti natyral për një periudhë të gjatë kohore, mos e blini atë në sasi të mëdha.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+