Biskota të ëmbla të bëra nga brumë squfur. Biskota me petë me mbushje: receta. Përgatitja e brumit të pastave

Shoket e mi!

Na ka rënë temperatura në 29, nesër premtojnë shi, që do të thotë se mund ta ndezim furrën për pak. Vetëm pak. Dhe në të njëjtën kohë mos bëni asnjë lëvizje të panevojshme. Blira e sfumuar e gatshme. Mbushjet janë në dorë. Dhe pasta të ëmbla të bëra nga pasta sfoliat na presin: recetat më të shijshme të zgjedhura për syrin dhe shijen time modeste, por të kalitur.

Unë kam përpiluar një listë me receta pjekjeje të shpejta dhe të lehta dhe ëmbëlsira më komplekse për pushime. Dhe meqenëse ka shumë receta që na presin, ne do të heqim dorë nga prezantimet e mia të preferuara mbi tema abstrakte dhe do të shkojmë direkt në temë.

Pasta pa maja dhe pa maja

Mund të them vetëm në teori (pasi Kohët e fundit kuptova se jo të gjithë janë të vetëdijshëm) që ka tendencë të jetë peta e sfumuar pa maja Dhe Maja.

1. Pasta pa maja Përgatitet nga brumi pa maja (miell, ujë dhe kripë) me shtimin e një sasie të madhe gjalpi, i cili “rrahet” në brumë duke e palosur dhe rrotulluar vazhdimisht. Ëmbëlsira, biskota, ëmbëlsira dhe strudel janë bërë nga pasta pa maja. Nga rruga, torta e famshme e Napoleonit në origjinalin e saj francez është bërë gjithashtu nga pasta të tilla pa maja.
2. Pasta me tharmi përgatitur në të njëjtën mënyrë, por nga brumi i tharmit. Ju mund të bëni briosh, simite dhe një shumëllojshmëri të të ashtuquajturave pasta vjeneze nga pasta me maja.

Pra, nëse keni pyetur veten edhe një herë “Çfarë lloj gjëje të ëmbël dhe të shijshme mund të bëj nga brumërat e blera në dyqan?”, dëgjoni me kujdes dhe mbani mend!

Receta për pastë pa maja

Le të fillojmë me bazën dhe më të shpejtë...

1. Rrotulla me mbushje me çokollatë

Lista e ushqimeve:

• pluhur kakao - 2 lugë gjelle.
• sheqer, kafe ose të bardhë - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Shkrini petën dhe ngroheni furrën në 200ºC. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
2. Shosh pluhurin e kakaos mbi brumë dhe e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen e shtresës, duke lënë një boshllëk prej rreth 0,5 cm në skajet.
3. Sipër spërkateni me sheqer të grirë dhe rrotulloni rrotullën përgjatë anës së ngushtë.
4. Me një thikë të mprehtë e presim rolenë në role rreth 1 cm të trasha dhe e vendosim në një tepsi.
5. Piqni rrotullat e pudrës në një furrë të parangrohur për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nëse brumi është shumë i butë dhe nuk mund të pritet në role, vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta.

2. Rrotulla me mollë dhe arra

Në mënyrë të ngjashme mund të përgatisni role me mbushje me mollë dhe arra. Për ta do të na duhen produktet e mëposhtme.

Lista e ushqimeve:

• petë pa maja - 400 gr.
• mollë - 2 copë.
• arra të copëtuara - ½ filxhan
• gjalpë - 1 lugë gjelle.
• kanellë - ½ lugë.
• arrëmyshk - ¼ lugë.
• sheqer - 1,5 lugë gjelle.
• një majë kripë

Përgatitja:

1. Shkrini petën dhe ngrohni furrën në 200º. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
2. Qëroni dhe theroni mollët dhe pritini në kubikë të vegjël.
3. Shkrini gjalpin në një tigan në zjarr mesatar, shtoni mollët, kanellën, arrëmyshkun, 1 lugë gjelle sheqer dhe pak kripë.
4. Skuqini mollët me gjalpë dhe erëza për 5 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini mollët të ftohen plotësisht.
5. Spërkateni shtresën e brumit të shkrirë me gjysmën e lugës së mbetur të sheqerit dhe arra të grira, duke lënë një boshllëk prej rreth 0,5 cm nga skajet e brumit.
6. Më pas shtroni mollët e ftohura dhe i shpërndani në të gjithë shtresën e brumit.
7. Përgjatë skajit të ngushtë, mbështilleni brumin në formë roleje dhe prejeni në role rreth 1 cm të trasha me një thikë të mprehtë.
8. Transferoni rolet në një fletë pjekjeje dhe piqini për 15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

3. Hapni pufkat e peta me mollë

Lista e ushqimeve:

• petë pa maja - 300 gr.
• mollë, jeshile - 2 copë.
• reçel pjeshke ose kajsi - 70 gr.
• ujë - 30 gr.
• e verdhë veze - 1 pc.

Përgatitja:

1. Shkrijeni paraprakisht brumin sipas udhëzimeve në paketim.
2. Ngroheni furrën në 180-190º dhe mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë.
3. Qëroni mollët, i prisni përgjysmë dhe i hiqni bërthamën. Pritini në feta shumë të holla (rreth 4 mm).
   

   Që mollët të mos errësohen, mund t'i mbushni me ujë të ftohtë dhe një lugë lëng limoni.

4. Vendosni reçelin dhe ujin në një tenxhere të vogël dhe ngrohni në zjarr të ulët, duke e trazuar, për 2 minuta. Kaloni reçelin që rezulton në një sitë.
5. Hapeni brumin lehtë në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe prisni 4 drejtkëndësha identikë me përmasa afërsisht 10x15 cm.
6. Transferoni brumin në fletën e përgatitur për pjekje. Vendosni 6-7 feta molle në qendër të çdo drejtkëndëshi, duke i vendosur njëra mbi tjetrën. Lini një diferencë prej 1-1,5 cm nga skajet.
7. Me një furçë lyejmë mollët me gjysmën e reçelit. Lyejmë skajet e zbrazëta të drejtkëndëshave me të verdhën e verdhë të përzier me nja dy lugë ujë.
8. Piqni për 10-12 minuta derisa petë të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqni brumin e përfunduar nga furra, lyeni me reçelin e mbetur dhe lërini të ftohen.

4. Byrek i ëmbël i bërë nga petë e mbushur me gjizë dhe reçel

Lista e ushqimeve:

• petë pa maja - 400 gr.
• gjizë - 300 gr
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle.
• vezë - 1 pc.
• fruta ose manaferra nga çdo reçel (pa shurup) - 100 gr.
• lëkura e grirë e 1 limoni ose portokalli
• çokollatë e zezë e copëtuar - 50 gr. (opsionale)
• petale bajame - 2 lugë gjelle.

Për lubrifikimin:

• e verdhë veze - 1 pc.
• qumësht - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Shkrini petën e sfumuar dhe hapeni lehtë në një sipërfaqe pune të lyer me miell.
2. Ngroheni furrën në 200º dhe shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
3. Në një enë grijmë gjizën me pirun dhe e përziejmë mirë me sheqer pluhur dhe një vezë të rrahur lehtë.
4. Shtojmë manaferrat nga reçeli (nëse përdorim reçelin e frutave duhen grirë imët), lëkurën e grirë dhe sipas dëshirës edhe çokollatën dhe përziejmë sërish.
5. Në një tepsi të lyer me letër furre vendosim shtresën e petë dhe vendosim në qendër mbushjen e gjizës duke lënë një hapësirë ​​prej 3-4 cm nga skajet.
6. I mbështjellim skajet e lira dhe i kapim në qoshe. Duhet të duket si një zarf, i hapur në mes.
7. Në një enë rrihni të verdhën, qumështin dhe sheqerin dhe përdorni një furçë për të lyer skajet e byrekut.
8. Nëse dëshironi, spërkatni mbushjen me petale bajamesh dhe shtypeni lehtë me pëllëmbët.
9. E pjekim në furrë të parangrohur për 10 minuta, më pas e ulim temperaturën në 170º dhe e pjekim edhe 20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
10. Pas ftohjes, tortën e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur.

5. Spiralet e pastave me kanellë

Lista e ushqimeve:

• petë pa maja - 250 gr.
• gjalpë, i shkrirë - 1 lugë gjelle.
• sheqer kafe - 2 lugë gjelle.
• arra të copëtuara - ½ filxhan
• kanellë - ½ lugë.

Përgatitja:

1. Shkrini petën e squfur dhe ngrohni furrën në 180º. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje.
2. Brumin e shkrirë e lyejmë me gjalpë të shkrirë.
3. Përzieni sheqerin, arrat dhe kanellën në një enë dhe spërkatni sipërfaqen e brumit me këtë përzierje.
4. Pritini brumin në gjysmë në mënyrë tërthore dhe kthejeni gjysmën në mënyrë që arrat të jenë të kthyera nga poshtë.
5. E mbulojme kete gjysme me gjysmen tjeter me arrat nga lart, dmth te dy shtresat e brumit te preken me ane te pastra, arrat te jene siper dhe poshte.
6. Këtë shtresë që rezulton e presim në mënyrë tërthore në disa shirita të barabartë me gjerësi 1 cm.
7. Ne e marrim çdo shirit nga dy skajet e tij dhe e rrotullojmë në një spirale.
8. Vendosni spiralet që rezultojnë në një fletë pjekjeje të përgatitur në një distancë nga njëra-tjetra.
9. Piqeni për 15 minuta deri në kafe të artë.
10. Hiqni spiralet e përfunduara nga furra dhe transferojini në një raft teli që të ftohen plotësisht.

6. Kurora me petë me reçel boronicë

Lista e ushqimeve:

• petë sfoliat - 400 gr.
• miell - për pluhurosje
• reçel boronicë - 4-6 lugë gjelle.

Përgatitja:

7. Pasta sfumale Garibaldi me rrush të thatë

Lista e ushqimeve:

• petë sfoliat - 500 gr.
• rrush i thatë - 200 gr.
• e bardha e vezës - 1 pc.
• sheqer - 100 gr.
• miell - për pluhurosje

Përgatitja:

1. Shkrini petën dhe ngrohni furrën në 200º.
2. Lani rrushin e thatë dhe thajini mirë në një peshqir letre.
3. Hapeni brumin e shkrirë në një sipërfaqe të lyer me miell derisa shtresat të dyfishohen në madhësi. Trashësia e brumit duhet të jetë 2-3 mm, jo ​​më shumë.
4. Vendosni rrushin e thatë në njërën fletë brumi dhe mbulojeni me një fletë të dytë dhe kaloni përsëri petkun mbi brumë për të mbyllur rrushin e thatë me brumë.
5. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni biskotat në forma dhe madhësi arbitrare. Shtresa e sipërme mund të pritet për të formuar një grilë.
6. I vendosim biskotat në një tepsi të veshur me letër furre, i lyejmë me të verdhën e vezës të rrahur lehtë dhe i spërkasim me sheqer.
7. Piqeni për 15 minuta deri në kafe të artë.

8. Roll petë me krem ​​bollgur dhe reçel

Kjo recetë mund të përgatitet ose me maja ose me pastë pa maja.

Lista e ushqimeve:

• pasta sfoliat (pa maja ose pa maja) - 400 gr.
• kumbulla ose ndonjë reçel tjetër i thartë - 250 gr.

Për kremin:

• bollgur - 150 gr.
• lëkura e grirë e 1 limoni
• vezë - 6 copë.
• sheqer - 100 gr.
• qumësht - 1250 ml
• gjalpë - 50 gr.

Përgatitja:

1. Shkrijmë petën sipas udhëzimeve në paketim dhe fillimisht përgatisim kremin me bollgur.
2. Në një tenxhere ngrohim qumështin dhe sheqerin në zjarr të ulët duke i trazuar herë pas here me rrahëse.
3. Sapo qumështi të fillojë të vlojë, shtoni bollgurin në një rrjedhë të hollë duke e trazuar fuqishëm me një kamxhik.
4. Kur kremi fillon të trashet, shtoni lëkurën e limonit dhe vazhdoni të trazoni.
5. Pasi bollguri të marrë konsistencën e kremës, hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni gjalpin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
6. Ngroheni furrën në 180º dhe pasi kremi të jetë ftohur pak, shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë me një rrahëse pas çdo veze derisa të krijohet një masë homogjene dhe e lëmuar.
7. Vendosni një shtresë petë në një tavë të zgjatur drejtkëndëshe për kek në mënyrë që njëra skaj të dalë pak më shumë se tjetra.
8. Vendosim brenda kremin e bollgurit, sipër reçelin e kumbullës dhe shpërndajmë përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit.
9. Palosni skajet e brumit nga të gjitha anët për të mbuluar mbushjen. Pini lehtë skajet e brumit ku është e mundur për të formuar një rrotull.
10. E pjekim rrotullën e petë në 180º për 45 minuta derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë.

Receta pastiçerie

9. Simite me arra të bëra nga pasta sfoliat

Lista e ushqimeve:

• brumë pastiçerie - 500 gr.
• arra - 300 gr.
• të verdhat e vezëve - 2 copë. + 1 copë - për lubrifikimin
• sheqer - 90 gr.
• rum ose konjak - 20 ml
• kanellë - ½ lugë.
• sheqer vanilje - 10 gr. (Une marr sheqer me vanilje natyrale )
• qumësht - 4 lugë gjelle.

Për glazurën:

• sheqer pluhur - 50 gr.
• ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Për glazurën:

• Shoshni sheqerin pluhur dhe holloni me ujë të ftohtë. Me këtë glazurë mbulojmë simitet e ftohur.

10. Simite me maja me krem ​​dhe rrush të thatë

Lista e ushqimeve:

• brumë pastiçerie - 500 gr.
• - 500 gr.
• rrush i thatë - 200 gr.
• e verdhë veze - 1 pc.
• qumësht - 2 lugë gjelle.

Për glazurën:

• sheqer pluhur - 50 gr.
• ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Këtu ⇓ halla tregon se si të formohen saktë simite. Sigurohuni që të shikoni:

Unë mendoj se ju kam dhënë mjaft ide. Mund të filloni!

Fat i mirë, dashuri dhe durim.

Gjeni receta të mahnitshme të thjeshta dhe të provuara për pastë në faqen e internetit për zgjidhje kreative të kuzhinës. Provoni opsione me mbushje të ndryshme të ëmbla dhe të shijshme, shtoni arra, erëza ose djathë. Jepini biskotave një formë interesante. Krijoni kryevepra të thjeshta me duart tuaja!

Pasta e sfumuar mund të jetë ose me bazë maja ose pa maja. Kur zgjidhni midis këtyre llojeve të testeve, duhet të keni parasysh rezultatin përfundimtar. Peta e gatshme me maja zakonisht rezulton më me gëzof dhe e ajrosur. Por gjërat e freskëta janë më të freskëta. Versioni i majave është më i përshtatshëm për produktet e pjekura të ëmbla, ndërsa versioni pa maja është më i përshtatshëm për mbushjet e kripura dhe pikante.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e pastave të fryrë janë:

Recetë interesante:
1. Shkrini petën e përfunduar.
2. Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell.
3. Hapeni brumin në një shtresë të hollë 3-4 mm të trashë.
4. Përzieni sheqerin me kanellën.
5. Spërkateni bujarisht brumin me përzierjen e ëmbël aromatike. Rrokullisni lehtë me një okllai.
6. Kthejeni brumin dhe përsërisni procedurën.
7. Shënoni mesin e formacionit.
8. Filloni të rrotulloni brumin në role nga të dyja anët në mënyrë që roletë të “takohen” në mes.
9. Prisni strukturën që rezulton në mënyrë tërthore në copa 7-8 mm të trasha.
10. Jepini produktit një formë "zemre".
11. Lyeni biskotat nga njëra anë në sheqerin me kanellë.
12. Vendoseni në një fletë pjekjeje me spërkatjet nga lart.
13. Piqni për rreth 10 minuta deri në kafe të artë.

Pesë nga recetat më të shpejta të brumërave:

Këshilla të dobishme:
. Që brumi të mos thyhet gjatë punës, duhet të shkrihet siç duhet duke e vendosur në frigorifer.
. Nëse i lyeni biskotat me të verdhën e rrahur, ato do të duken bukur gjatë procesit të pjekjes dhe pluhuri do të ngjitet më mirë.

Flufat e gatshme nuk janë të pakta tani, ato mund të blihen lirisht në çdo supermarket apo dyqan ushqimor. Por shtëpia do të jetë gjithmonë më e shëndetshme, më natyrale dhe, natyrisht, më e shijshme. Le të përpiqemi të përgatisim një ëmbëlsirë nga brumërat, recetën për të cilën do të shikojmë. Pasta e sfumuar është e përshtatshme për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash: ëmbëlsira, byrekë, pica dhe produkte të tjera furre shtëpiake. Bërja e brumit tuaj nuk është shumë e lehtë, por ia vlen ta provoni.

Pas një përpjekjeje të suksesshme, gjithmonë do të përdorni brumë të bërë vetë. Pjekja prej saj është e lehtë, e ajrosur dhe e shijshme. Biskotat e sfumuara do t'u sjellin shumë gëzim atyre që kanë një dhëmb të ëmbël. Ka dy lloje të tij: maja dhe pa maja; secili prej këtyre grupeve ka variantet e veta.

Një veçori e veçantë e bërjes së pastave të fryra është se përdoret një metodë mekanike e lirimit. Përdoret procesi i ndërthurjes - rrotullim vijues me gjalpë të zbutur; pas pjekjes, fitohen produkte me shtresa krokante me një rritje dy ose trefish të vëllimit. Për zierje, përdorni miell me një përmbajtje të lartë të glutenit të fortë. Për të fryrë plotësisht proteinat e miellit dhe për t'i dhënë brumit forcë dhe elasticitet, raporti i miellit me lëngun duhet të jetë 1:0.38. Për formimin e mirë të shtresës, nevojiten kripë dhe acid ushqimor. Produktet e pjekura me sasinë e duhur të kripës kanë një model të qartë dhe shtresa të holla, të barabarta. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, produktet e pjekura do të jenë të skuqura. Acidi ushqimor ndihmon në rritjen e qëndrueshmërisë dhe elasticitetit të glutenit të miellit.

Kushtojini vëmendje zgjedhjes së yndyrës. Shumë receta këshillojnë përdorimin e margarinës kremoze, por shija humbet. Gjalpi përmirëson shijen, por është më i vështirë për t'u punuar.

Është e rëndësishme të gatuani brumin pa maja në një kuzhinë me një temperaturë jo më të lartë se 15-17 gradë Celsius. Nëse kuzhina është më e ftohtë, shtresat yndyrore në brumë bëhen të forta dhe mund të shkërmoqen gjatë rrotullimit. Copat e mprehta mund të grisin shtresat më të holla dhe yndyra mund të rrjedhë nga produkti gjatë pjekjes. Nëse temperatura është më e lartë, gjalpi shkrihet dhe depërton në shtresën e brumit, kështu që elasticiteti i tij mund të ulet.

Përgatitja e pastave pa maja

Konsideroni një recetë tradicionale për pastë pa maja.

Përbërësit

Këtu do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2,5-3 gota miell gruri;
• 250-300 gram gjalpë;
• 230 ml ujë;
• 0,5 lugë ëmbëlsirë uthull;
• një e treta e një lugë çaji kripë;
• 1 vezë.

Mënyra e gatimit

Le të fillojmë përzierjen:

1. Ne zgjedhim vëllimin e kërkuar të lëngut, shtojmë vezë, kripë dhe acid ushqimor në të. Vëzhgoni të gjitha përmasat; acidi dhe kripa e tepërt kanë një efekt të keq në shijen e produkteve të pjekura. Përziejini derisa acidi dhe kripa të treten plotësisht. Miellin e shoshitim me kujdes dhe e hedhim në lëng. Ziejeni masën tonë derisa të bëhet mjaft elastike dhe e dendur dhe të mos shkëputet mirë nga duart tuaja dhe nga tasi. E formojme ne forme pete te rrumbullaket, e mbulojme me nje pecete te lagur dhe e leme te pushoje per gjysme ore. Gjatë pushimit, elasticiteti do të rritet dhe shtresat do të formohen më lehtë gjatë rrotullimit.
2. Hedhim afërsisht 70-80 gram miell në gjalpin e zbutur pa gunga. Shtimi i miellit në yndyrë rrit shtresimin e produktit gjatë pjekjes. Nga vaji i përgatitur shtrojmë një drejtkëndësh 2 centimetra të trashë, të ftohur në 12-14 gradë Celsius.
3. Lyejeni sipërfaqen e punës me miell dhe bëni një copë drejtkëndëshe 20-25 mm të trashë. Sigurohemi që trashësia në skajet të jetë 3-5 mm më pak se në mes. Vendosni gjalpin e ftohur në mes të drejtkëndëshit dhe paloseni në një zarf. Rrotulloni pa probleme dhe me qetësi produktin tonë gjysmë të gatshëm në një drejtim derisa trashësia e tij të arrijë 10 mm.
4. Hiqni miellin e tepërt nga pjesa e punës që rezulton dhe paloseni në katër në mënyrë që skajet e kundërta të takohen jo në mes të fletës, por pak anash.
5. Ftoheni për 30 minuta në temperaturën 4-8 gradë Celsius. Duhet ta hapni edhe dy herë të tjera, më pas ta palosni sërish në katër shtresa dhe të ftohet sërish për të paktën 30 minuta. Për të mos lejuar që sipërfaqja të thahet dhe të mos mbulohet me një kore në këtë kohë, e cila mund të qëndrojë në produktet e gatshme dhe t'i bëjë ato të forta, rekomandohet ta mbuloni me një leckë të lagur ose ta lyeni pak me yndyrë.

Operacionet e rrotullimit dhe palosjes së brumit në 4 shtresa zakonisht kryhen katër herë; në ëmbëlsirën e përfunduar formohen 256 shtresa. Rrotullimi dhe palosja e mëtejshme është jopraktike; shtresat më të holla mund të grisen, gjalpi do të bashkohet me bazën e miellit dhe produkti do të dalë i rëndë.

Përgatitja e brumit të pastave

Brumi i tharmit ndryshon nga versioni pa maja në bazën e tij. Recetat sugjerojnë përdorimin e 6 produkteve të nevojshme për brumosje.

Përbërësit

Ka pak komponentë:

• miell gruri me gluten të lartë - 500 gram;
• gjalpë (margarinë është e mundur) - 350 gram;
• sheqer - 60-70 gram;
• qumësht - 300 mililitra;
• maja e shtypur - 12 gram (ose 4 gram e thatë);
• kripë tryezë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

Pra, le të fillojmë:

1. Le të bëjmë një brumë. Merrni pak qumësht, ngroheni pak, shtoni sheqerin, thërrmoni majanë dhe përzieni mirë.
2. Shtoni 150 gram miell në këtë enë.
3. Përziejini mirë, vendoseni brumin në nxehtësi për 30-40 minuta, kjo kohë është e nevojshme për t'u ngjitur.
4. Kur brumi të fillojë të ngrihet, hidheni në një enë të madhe të gjerë. Hidhni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe shtoni kripë.
5. Duke i trazuar shtoni pak nga pak miellin e mbetur. Shtoni 50 gramë gjalpë dhe gatuajeni brumin. Duhet ta trazoni për 10-15 minuta derisa të bëhet plastik dhe i lëmuar. Bëni një simite dhe mbulojeni tasin me film ushqimor. Tani duhet ta ftoheni mirë, kjo do të zgjasë 3-4 orë.
6. Ndërkohë po punojmë për naftën. Transferoni gjalpin e mbetur në një fletë pergamene, mbulojeni me një fletë tjetër dhe hapeni në një drejtkëndësh. E dërgojmë në të ftohtë.
7. Nëse përdorni maja të mirë të freskët, edhe në të ftohtë brumi do të rritet mjaft fuqishëm. Procesi i mëtejshëm i shtresimit të brumit të tharmit është plotësisht identik me punën me brumin pa maja. Pikërisht në të njëjtën mënyrë, rrotullimi dhe palosja në 4 shtresa kryhet katër herë. Ju keni 256 shtresa shumë të holla në brumë.

Recetat për pjekje nga brumi i pastave të fryra janë shumë të ndryshme. Mund të përgatisni biskota nga byrekët e sfumuar, byrekët e ajrosur, një shumëllojshmëri djathërash me mbushje, brumë squfur, kaçapuri dhe shumë të mira të tjera.

Biskota të bëra nga brumi i pastave të fryrë

Ju mund të piqni shumë shpejt biskota të buta dhe të ajrosura nga pasta me sheqer.

Përbërësit

Duke përdorur teknologjinë klasike të gatimit, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• petë e gatshme;
• 60-70 gram sheqer;
• një vezë për larje.

Mënyra e gatimit

Do të duhet pak kohë për të pjekur biskota me sheqer, 25-30 minuta:

1. Spërkateni me miell në dërrasën tonë dhe hapeni petën e sfumuar në një fletë me trashësi 2 mm.
2. Duke përdorur një thikë ose pika kaçurrela, prisni biskotat, duke u përpjekur të lini sa më pak copëza. Thika dhe prerjet duhet të jenë të mprehta; ato nuk duhet të shtypin skajet e biskotave. Mundohuni të mos i shtypni me gishta skajet e sfoliatave.
3. Lyejeni vetëm sipërfaqen e biskotave me vezën e rrahur; skajet nuk janë lyer me yndyrë.
4. Tepsine e pjekjes e njom lehte me uje, biskotat me anen e lyer me yndyre i lyejme ne sheqer dhe i vendosim ne nje tepsi.
5. Ngrohni furrën paraprakisht, pjekni plehrat për rreth 15 minuta në 230-240 gradë Celsius.

Biskota të bëra nga pasta pa maja

Nëse jeni duke pyetur veten se si të bëni biskota nga pasta sfoliat, dhe jeni të lodhur nga recetat tuaja, provoni të bëni rrotulla me mbushje çokollate. Në vend të çokollatës së vërtetë, përdorni një opsion më buxhetor - pluhur kakao ose glazurë ëmbëlsirash.

Përbërësit

Merrni brumin e përfunduar dhe përbërësit për mbushjen:

• pastë pa maja - 450 gram;
• sheqer kafe (opsionale) ose të rregullt të bardhë - 2 lugë;
• pluhur kakao - 2 lugë.

Mënyra e gatimit

Le të fillojmë procesin e gatimit:

1. Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius. Lagni një tepsi me ujë ose mbulojeni me letër furre.
2. Hapeni petën e sfoliatave dhe shoshitni pluhurin e kakaos në të gjithë sipërfaqen, duke lënë rreth 0,5 centimetra hapësirë ​​të lirë rreth skajeve.
3. Hidhni sheqer të grimcuar sipër kakaos dhe rrotulloni shtresën në formë roleje përgjatë anës së ngushtë.
4. Me një thikë të mprehtë, presim rolenë tonë në copa afërsisht 1 cm të trasha dhe vendosim në një fletë.
5. Piqni rrotullat e pudrës për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse brumi rezulton shumë i butë dhe nuk pritet mirë, mund ta vendosni në të ftohtë për pak kohë.

"Veshë" me shtresa

Ne gjithashtu i njohim biskotat e veshit të bëra nga pasta sfumike me një emër tjetër: biskota me sfumgjer Berlin. Për ta bërë atë, ju duhet të lagni pastat më delikate me reçel limoni ose fudge. Këtë glazurë mund ta blini të gatshme në dyqan, ose mund ta bëni vetë.

Për ta bërë atë përdorim brumë pa maja.

Përbërësit

Përdorni vetëm 3 përbërës për biskotat e veshëve të pastiçerisë:

• brumë sfoliat;
• sheqer për shije;
• 1 limon.

Biskota për veshët e elefantit të veshura me sheqer

Mënyra e gatimit

Le të fillojmë pjekjen:

1. Tavolinën e lyeni lehtë me miell dhe e hapni brumin në një rrip të gjatë 7-8 mm të trashë. Spërkateni këtë shirit me sheqer të grimcuar dhe rrotullojeni të dyja anët drejt mesit. Shtroni rolet në mënyrë që të shtrihen njëra mbi tjetrën, rrotullojini sipër me një okllai.
2. E vendosim në frigorifer të ftohet për 1-2 orë.
3. Pritini pjesën tonë të punës në copa 1 centimetër të trasha, shtroni secilën pjesë në formën e një zemre.
4. Lagni çdo biskotë në sheqer të grimcuar dhe vendoseni në një fletë të lagur me ujë.
5. Mbajeni në furrë në temperaturën 200 gradë Celsius deri në kafe të artë.
6. Grini limonin së bashku me lëkurën në një mulli mishi, shtoni 1 filxhan sheqer, përzieni mirë. Përhapni një shtresë të hollë glazurë mbi zemrat e vakëta.

Edhe këtu ka zënë rrënjë shumë mirë receta e pastave nga Berlini apo biskotave të veshëve të bëra nga pasta sfoliat.

"Trëndafila" me mollë

Këto biskota me byrek do t'ju ndihmojnë kur të mbërrijnë të ftuarit në mënyrë të papritur. Kjo recetë e lehtë për t'u përgatitur, por origjinale e biskotave përgatitet shumë shpejt dhe pasi të jetë gatuar, hahet edhe më shpejt.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do të na duhen përbërësit e mëposhtëm.

Përbërësit

Përbërësit e kërkuar:

• petë 500 gram;
• mollë - 4-5 copë;
• ujë 1,5-2 gota;
• sheqer - 4 lugë;
• sheqer pluhur për pluhurosje.

Mënyra e gatimit

Shumë e lehtë për t'u përgatitur:

1. Lani mollët, prisni në gjysmë, hiqni farat dhe bërthamën. Pritini në feta të holla 1-2 milimetra të trasha.
2. Zieni 2 gota ujë, shtoni sheqer. Ne vendosim mollët tona në këtë shurup sheqeri.
3. Mbajeni në zjarr jo më shumë se 2-3 minuta, mollët duhet të bëhen të lakueshme, por jo të ziera. Hiqni mollët nga shurupi dhe ftohuni.
4. E hapim brumin në trashësi 1-1,5 milimetra, e presim në shirita me gjerësi 3 cm.. Në shiritin e brumit të mbivendosur vendosim fetat e mollës në mënyrë që të dalin mbi skajin e sipërm të brumit rreth 1,5 centimetra.
5. Rrotulloni këtë rrip mollësh dhe kapni skajin e poshtëm të brumit. Ne marrim një trëndafil molle shumë të lezetshëm në brumë.
6. E vendosim ëmbëlsirën tonë në një tepsi të veshur me pergamenë. Vendoseni në furrë të nxehur në 200 gradë Celsius dhe lëreni aty për rreth 30 minuta.
7. Lërini trëndafilat tanë të ftohen plotësisht dhe i shtypim me sheqer pluhur përmes një sitë.

Me ananas

Recetat për ëmbëlsirat e bëra nga pasta squfur sugjerojnë përdorimin e një shumëllojshmërie të gjerë produktesh për mbushje. Le të përpiqemi të gatuajmë "margarita" me ananas.

Përbërësit

Merrni përbërësit për biskotat e sfumuara:

• 250 gram brumë squfur;
• një kanaçe me unaza ananasi (800 mililitra);
• sheqer pluhur për dekorim.

Numri i fryrjeve të përfunduara korrespondon me numrin e unazave të ananasit në kavanoz. Ju gjithashtu mund të merrni ananasin në copa, por më pas forma e produkteve të pjekura të gatshme do të ndryshojë - kubet do të duhet të mbështillen fort në bazë.

Mënyra e gatimit

Përgatitja është e thjeshtë nëse e keni bërë brumin paraprakisht:

1. Duhet të hiqni ananasit nga kavanoza dhe t'i thani duke i vendosur në një peshqir letre.
2. Hapeni brumin në një drejtkëndësh afërsisht 40-45 cm të gjatë dhe rreth 20 centimetra të gjerë. Mundohuni ta rrotulloni brumin në një drejtim. Ne e presim drejtkëndëshin tonë në 10 shirita identikë.
3. Mbështilleni unazën e ananasit me një rrip brumi dhe kaloni shiritin përmes vrimës në qendër. Më shpesh, 6-7 kthesa merren për unazë.
4. I vendosim unazat në një fletë pjekjeje, pasi e kemi mbuluar më parë me pergamenë. Lyejini pastat me vezë ose thjesht shurup nga një kavanoz. Piqeni në furrë në 180 gradë Celsius deri në kafe të artë. “Margaritat” e ftohur i kalojmë në një enë dhe i spërkasim me sheqer pluhur duke përdorur një sitë.

Pjekja e bërë nga brumërat është një nga të preferuarat tona. Dhe të dashurat tuaja do të duan ta kenë këtë recetë biskotash. Pothuajse çdo biskotë mund të bëhet nga pasta e sfumuar - e ëmbël, e kripur, me ose pa mbushje.

Bërja e brumit të mirë të bërë në shtëpi është mjaft e mundimshme. Dhe nëse papritmas dëshironi të përdorni petë sfoliat, ose të bëni sfumime me fruta të freskëta, gjëja e parë që ju vjen në mendje është të shkoni në dyqan dhe të blini një produkt të gatshëm. Sidoqoftë, pasi keni kaluar kohë dhe keni punuar një herë, mund të përgatisni me siguri bazën për pjekje paraprakisht, të ngrini dhe ta përdorni sipas nevojës (jeta e ruajtjes së ngrirë është gjysmë viti). Përveç kësaj, brumi i përgatitur në shtëpi me duart tuaja, kur i zgjidhni vetë produktet dhe jeni të sigurt në freskinë dhe natyralitetin e tyre, shijon shumë herë më mirë se ai që shitet në supermarkete.

Ne kemi zgjedhur receta, duke përdorur të cilat do të merrni gjithmonë produkte furre të shijshme, të buta dhe krokante.

Pasta pa maja

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni shumë produkte të pjekura: pasta squfur, të gjitha llojet e byrekut të ëmbël dhe të shijshëm, pica dhe shumë më tepër.

Përbërësit

• Gjalpë - 220 gr. (mund te zevendesohet me margarine)
• Miell - 150 gr.

• Vezë - 1 pc.
• Ujë i ftohtë - 160 ml
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Miell - 350-400 gr.

Mënyra e gatimit

1. Për të përgatitur pjesën N1, vendosni gjalpë të ftohtë të prerë në copa në një tas, jo të ngrirë, por vetëm nga frigoriferi.
2. Shtoni miellin e situr. Pritini imët gjalpin me thikë dhe më pas duke e gatuar me duar, mblidheni në një gungë. Lëreni mënjanë dhe kaloni në përgatitjen e Pjesës N2.
3. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë në të, përzieni.
4. Hidhni 160 ml ujë të ftohtë (jo akull) në një gotë, shtoni vezën dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Këtu shtoni një lugë uthull.
5. Bëni një vrimë në miell, shtoni ujë dhe vezë në tre shtesa dhe gatuajeni.
6. Pasi masa të jetë zbutur dhe të mos ngjitet në duar, hapni një shtresë katrore në një sipërfaqe të spërkatur me miell. Madhësia e katrorit duhet të jetë afërsisht 25*25 cm.
7. Në mes vendosim pjesën nr1 dhe e mbështjellim me zarf. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
8. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni në tavolinë, nga ana e tegelit poshtë dhe përsëri filloni të hapni një shtresë katrore me përmasa 25*25 cm. Mundohuni ta hapni në mënyrë që të dy pjesët të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
9. Paloseni në një zarf, mbështilleni me film dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 30 minuta.
10. Pasi të ketë kaluar koha, përsërisim të njëjtat hapa me rrotullim. Më pas vendoseni sërish në frigorifer për të njëjtat 30 minuta.
11. Këtë herë e nxjerrim nga frigoriferi, e hapim në një shtresë katrore dhe e rrotullojmë jo si zarf, por thjesht e palosim tre herë në një role të sheshtë.
12. Kjo është e gjitha, ju mund të vazhdoni menjëherë të përdorni.

Është më mirë të piqni produktet në temperaturë të lartë (220 gradë). Më pas gjalpi nuk do të ketë kohë të shkrihet dhe struktura do të mbetet ashtu siç duhet.

Për të kuptuar më mirë ndërlikimet e gatimit, ju rekomandojmë të shikoni këtë video.

Biskota të bëra nga petë e gatshme

Por çfarëdo që mund të thuhet, jo të gjithë mund të gjejnë dëshirën dhe, më e rëndësishmja, kohën për të kallajuar gatimin në shtëpi. Prandaj, ne ende shkojmë në dyqan për produktin e përfunduar në mënyrë që të zbatojmë shpejt të paktën recetat themelore për biskotat e pastave të fryra.

Pasta e sfumuar për biskota mund të përdoret me ose pa maja. Me maja, natyrisht, produktet e pjekura janë më të ajrosura. Biskotave mund t'u jepet një larmi formash.

Biskota "Kërmijtë"

Përgatitja elementare!

• Hapeni brumin e shkrirë në një shtresë (5 mm të trashë).
• Spërkateni me një përzierje sheqeri dhe kanelle (ose sheqer + kakao).
• Mund të shtoni edhe të gjitha llojet e frutave të thata: rrush të thatë, boronicë, etj.
• Mbështille.
• Pritini në shirita me trashësi 1 cm.

Biskota "Veshët"

Ju mund të bëni biskota "Veshët" nga brumi i pastë. Receta nuk është shumë e ndryshme nga "Kërmijtë".

Ju mund të eksperimentoni me spërkatje bazuar në preferencat tuaja të shijes. Nga rruga, mund të jetë jo vetëm e ëmbël, por edhe e kripur.

Ne kryejmë të njëjtat hapa si në recetën e mëparshme, vetëm kur rrotullojmë rrotullën, ndalojmë në mes të shtresës dhe fillojmë të mbështjellim skajin e dytë drejt mesit.

E pjekim ne 180 grade per 20 minuta.

Pastë sfumike me sheqer "Khvorost"

Ju mund të bëni pa asnjë telash fare. Thjesht spërkatni shtresën e mbështjellë me sheqer, priteni në rripa dhe mbështilleni si në foto.

E pjekim ne 180 grade per 20 minuta.

Ju kujtuam recetat më të njohura. Ka ende shumë variacione në përgatitjen e produkteve të tilla të pjekura. Për mua kjo është një shpëtim! Gjithmonë rezulton shumë e shijshme. Dhe në verë, kur manaferrat dhe frutat piqen, të gjithë janë të kënaqur me pasta të fryra me luleshtrydhe, mjedra dhe qershi të freskëta, gjithmonë dhe kudo!

Sigurisht, është më e lehtë të blini pasta të fryra në dyqan, por ato të bëra në shtëpi do të jenë akoma më të kënaqshme dhe me shije. Gjithashtu, produktet e bëra nga pasta pa maja të blera në dyqan janë, për mendimin tim, pak të ashpra. Brumi i pastave të fryra mund të bëhet në shtëpi me shtimin e salcë kosi. Pastaj produktet e pjekura dalin të buta dhe të thërrmuara. Eshte shume e rendesishme qe te mos e teprojme sfera ne furre, perndryshe do te dale shume e forte. Por ju mund të dilni nga kjo situatë, thjesht lagni biskotat në çaj të nxehtë. Megjithatë, është më mirë të monitoroni me kujdes procesin e gatimit dhe t'i hiqni produktet nga furra në kohë.

Për brumërat e bëra në shtëpi, është më mirë të përdorni margarinë kremoze. E nxjerrim nga frigoriferi menjëherë para se ta bluajmë. Ky produkt duhet të përzihet me miell dhe të grihet në një gjendje thërrimesh. Pasi të jenë shtuar të gjithë përbërësit, brumi duhet të pushojë në frigorifer.

si te bejme pete per biskota me salce kosi

Përbërësit:

• miell gruri premium - 400 g,
• salcë kosi - 0,5 lugë gjelle,
• e verdhë veze - 1 copë,
• krem margarinë - 180 g,
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - një majë.

Procesi i gatimit:

1.Për lehtësi, mblidhni të gjitha produktet e nevojshme dhe filloni të zieni brumin. Merrni një tas të thatë dhe derdhni miellin e situr në të, por jo të gjithë, rreth 2/3 e tij.

2. Tani merrni margarinë nga frigoriferi. E grijmë në rende të trashë dhe e hedhim në miell. Nëse dëshironi, thjesht mund të prisni margarinën. Më pas bëjmë me duar thërrimet e gjalpit dhe miellit ose e presim ushqimin me thikë.

3. Hidhni kosin dhe të verdhën e vezës në masën e përgjithshme, përzieni masën derisa të formohet një konsistencë homogjene.

4.Shtoni një sasi të vogël kripe për shije, përdorni kripë gjelle ose kripë deti. Dhe gjithçka që duhet të bëjmë është të shtojmë miellin e mbetur, të gatuajmë brumin me duar. Rezultati është një gungë që nuk ngjit. Ftoheni brumin në frigorifer për rreth 1-1,5 orë.

5. Hapeni brumin dhe priteni në copa të vogla, në çdo madhësi të mundshme. Ngroheni furrën në 180 gradë.

6. Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal dhe vendosim produktet tona mbi të. Bëjmë biskota të ëmbla, që do të thotë se sipër spërkasim sheqer të grirë, por fillimisht lyejmë sipërfaqen me vaj vegjetal ose të bardhë veze. Dhe nëse pjekim peta pa sheqer, atëherë i shërbejmë me qumësht të kondensuar të zier ose me birrë.

7. Flufat e bëra në shtëpi me sheqer piqet për 15-18 minuta, bëhet rozë dhe e krisur. Biskotat nuk i lëmë në tepsi, por i heqim menjëherë. Vendoseni në një pjatë qeramike me një pecetë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Ninel Ivanova tregoi se si të përgatisni brumërat shtëpiak, me recetë dhe foto nga autori.