Pse qumështi i bardhë i lopës zverdhet. Pse qumështi është i bardhë

Një gotë qumësht i ngrohtë i freskët, çfarë mund të jetë më mirë? Është ushqyes, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ka shumë vitamina, ka proteina dhe elementë gjurmë që na duhen.

Tifozët kuriozë të kësaj pije nuk mund të shqetësohen për pyetjen pse një lopë ha bar të gjelbër në sezonin e ngrohtë, dhe ha sanë në dimër, por qumështi i saj është ende i bardhë, dhe jo jeshil apo i verdhë?

Çfarë e bën qumështin të bardhë?

Qumështi nuk është vetëm për lopët. Në planetin tonë ka rreth 6 mijë gjitarë. Njëri prej tyre është edhe personi. Dhe qumështi i të gjithëve është i bardhë, por me nuanca të ndryshme. Kështu, për shembull, te lepujt është e bardhë borë, si tek balenat ose dreri, dhe te një lopë mund të jetë pak e verdhë, pasi përmban më shumë beta-karoten (vitaminë A).

Ngjyra e qumështit përcaktohet nga ngjyra e proteinës së qumështit - kazeina. Është ai që i jep pijes ngjyrën e saj të zakonshme. Sa më shumë kjo proteinë, aq më i bardhë duket qumështi.

Sigurisht, ka proteina të tjera në qumështin e lopës, por akoma më shumë kazeinë (70 - 80%). Formon grimca të vogla të bardha (micela). Prandaj, kjo pije bëhet e bardhë, megjithëse ndonjëherë mund të ketë nuanca të tjera.

A mund të jetë një ngjyrë tjetër?

Ne kuptuam pse qumështi është i bardhë. Por a është gjithmonë kështu tek lopët dhe a mund të jetë me një ngjyrë tjetër? A ia vlen kjo pije?

Siç thamë edhe më sipër, duke qenë se lopa ha bar të pasur me beta-karotinë, qumështi mund të ketë një nuancë të lehtë të verdhë. Kjo është absolutisht normale, e sigurt, për më tepër, edhe e dobishme për njerëzit.

Çfarë ngjyre mund të jetë qumështi?

e verdhe

Kjo ngjyrë do të jetë nëse lopa ushqehet me kungull dhe misër. Kjo është gjithashtu absolutisht e sigurt dhe madje e dobishme, pasi ngjyra e pijeve përsëri jep një përmbajtje të lartë të vitaminës A në të.

Rozë

Qumështi bëhet i tillë nëse lopës ushqehej me barishte ranunculus. Pija është gjithashtu mjaft e pijshme.

Me një nuancë të kuqërremtë

Ngjyra e bardhë ndryshon në të kuqërremtë nëse lopa hëngri kallamishte, kërpudha, gjilpërë, lakër foragjere në sasi të mëdha. Ose në dietën e saj kishte fidane pemësh, nuk ka rëndësi, halore apo gjetherënëse. Atëherë qumështi i tillë është i sigurt për një person.

Sidoqoftë, nuanca e kuqërremtë mund të ketë një arsye tjetër. Lopa mund të ketë një nga sëmundjet e mëposhtme:

• pastereloza,
• piroplazmoza,
• mastiti hemorragjik dhe të tjerët.

Ose kafsha u trajtua me fenotiazinë. Në këtë rast, pija mund të jetë e rrezikshme për t'u pirë.

Me një nuancë kaltërosh

Nëse rregullat e higjienës nuk respektoheshin në ndërmarrje ose në hambar gjatë mjeljes, mikroorganizmat e dëmshëm mund të futeshin në qumësht, gjë që e bëri atë të kaltërosh. Pirja e një pije të tillë nuk ia vlen pa e zier më parë.

Pse djathi është i verdhë?

Siç mund ta shohim, ngjyra e bardhë e qumështit është natyrale. Por pse, atëherë, nuk merren prej saj vetëm të bardhë (gjizë, salcë kosi, kefir), por edhe produkte qumështi të verdhë (djathë dhe gjalpë)?

Arsyeja është e njëjta beta-karotinë, e cila i bën kungujt dhe karotat portokalli. Lopa ha bar që përmban beta-karoten, kështu që qumështi është i ngopur me këtë vitaminë, por ngjyra e tij nuk ndryshon, pasi pigmenti i verdhë mbetet në yndyrna.

Kur një kompani prodhon djathë, merret qumësht i bardhë, por vitamina A që përmban lirohet nga yndyrat dhe e ngjyros produktin në një ngjyrë të verdhë të këndshme. Sa më e pasur të jetë ngjyra e verdhë e djathit, aq më i yndyrshëm ishte qumështi nga i cili ishte bërë. Nëse, sigurisht, prodhuesit nuk kanë shtuar ngjyra për ta bërë djathin më të shijshëm.

Për të njëjtën arsye, gjalpi i vërtetë ka një nuancë të verdhë. Megjithatë, sot mund të blini gjalpë të bardhë në raftet e dyqaneve. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Nuk është e pazakontë që fermerët të ushqejnë lopët e tyre me një formulë të veçantë që mund të përfshijë ose jo bar të freskët ose ushqime të pasura me beta-karoten.

Pse bari është i gjelbër, pse qielli është blu, pse uji është i lagësht, pse qumështi është i bardhë? Duket se pyetjet e fëmijëve nga seriali "pse është rrethi i rrumbullakët?" Në fakt, pothuajse të gjitha pyetjet e "fëmijëve" kanë përgjigje. Përfshirë pyetjen "pse qumështi është i bardhë?"

Por me të vërtetë, pse?

Pse është e bardhë? Jo domosdoshmërisht qumështi i lopës, çdo qumësht është i bardhë. Qumështi i çdo gjitari, dhe sipas vlerësimeve të ndryshme, ka nga 5000 deri në 5400 lloje në Tokë. Dhe gjithçka, çuditërisht, e bardhë. Në fund të fundit, qumështi i kafshëve të ndryshme ndryshon në shije, përbërje dhe veti. Është ndryshe. Të ndryshme në çdo gjë, por jo në ngjyra. Qumështi ngjyroset nga një proteinë specifike e qumështit - kazeina. Kazeina në qumësht formon grimca sferike të quajtura micele, të cilat përcaktojnë ngjyrën e bardhë. Kazeina përbën mesatarisht 76-88% të të gjithë proteinave të qumështit. Kazeina është përbërësi kryesor i gjizës dhe djathrave.

Të gjitha proteinat e qumështit, përfshirë kazeinën, i përkasin grupit të atyre të plota, d.m.th. ato që përmbajnë të 20 aminoacidet thelbësore në përbërjen e tyre. Midis tyre janë 8 aminoacide thelbësore që vetë trupi nuk mund t'i prodhojë, ndaj duhet të vijnë nga jashtë. Mungesa e të paktën njërit prej tyre kërcënon çrregullime metabolike. Qumështi më i bardhë tek lepujt - përmbajtja e kazeinës në të arrin 15%. Më pas në bardhësi janë qumështi i balenës (12%) dhe qumështi i renë (10%). Por nëse kazeina është "përgjegjëse" për ngjyrën e bardhë të qumështit, atëherë beta-karotina i jep atij një nuancë të verdhë.

I njëjti beta-karoten që i bën karotat ose kungujt të verdhë. Për shembull, në qumështin e dhisë, ndryshe nga qumështi i lopës, pothuajse nuk ka karotinë, dhe për këtë arsye ngjyra e qumështit është më pak e ngrohtë dhe e verdhë. Por beta-karoteni nuk është vetëm një ngjyrë. Trupi prodhon vitaminë A prej saj, përveç kësaj, beta-karotina është një antioksidant i fuqishëm. Ai stimulon sistemin imunitar dhe rrit rezistencën e përgjithshme të trupit.

Ndonjëherë ju duhet të lexoni dhe dëgjoni se ngjyra e asaj që ha një lopë nuk ndikon në ngjyrën e qumështit të saj. Përndryshe, thonë ata, qumështi do të ishte si bari - jeshil. Megjithatë, çdo veteriner do t'ju thotë se nëse ushqeni lopët me shumë karota dhe misër, qumështi do të zverdhet. Në të njëjtën mënyrë, një tepricë në dietën e një lope të disa bimëve nga familja e zhabave, euforbisë dhe bishtit të kalit do t'i japë qumështit një nuancë të kuqërremtë.

Dhe çdo veteriner do të konfirmojë se ngjyra e qumështit është një nga treguesit më të rëndësishëm në ekzaminimin sanitar. Shpesh është nga ajo që mund të gjykohet shëndeti i një lope. Sa i përket shëndetit të njeriut, atëherë, sipas nutricionistëve, qumështi dhe produktet e qumështit duhet të përbëjnë deri në një të katërtën e dietës së një të rrituri, për të mos përmendur fëmijët. Për më tepër, teknologjitë moderne, kryesisht teknologjia ultra-pasterizimi, ju lejojnë të çlironi plotësisht qumështin nga mikroflora e padëshiruar, duke ruajtur të gjithë gamën e përbërësve të dobishëm natyrorë në përbërjen e tij.

Qumështi është konsideruar gjithmonë një pije shumë ushqyese. Nuk është çudi, sepse ky është produkti i parë që një fëmijë mund të konsumojë. Qumështi i lopës ka fituar popullaritetin më të madh - shpërndahet gjerësisht, ...

Qumështi është konsideruar gjithmonë një pije shumë ushqyese.. Nuk është çudi, sepse ky është produkti i parë që një fëmijë mund të konsumojë. Qumështi i lopës ka fituar popullaritetin më të madh - ai shpërndahet gjerësisht, i disponueshëm për shitje pothuajse në çdo dyqan. Qumështi përmban shumë substanca të dobishme. Përveç fosforit, magnezit dhe natriumit të nevojshëm për organizmin, në të vlerësohet më shumë kalciumi. Për këtë arsye, shumë prindër i mësojnë fëmijët e tyre të pinë qumësht. Përmbajtja e mjaftueshme e kalciumit në trup është çelësi i kockave të forta. Kjo është shumë e rëndësishme për një fëmijë ose adoleshent në rritje.

A është qumështi i ndonjë kafshe po aq i dobishëm?

Në asnjë mënyrë, jo. Qumështi i kafshëve të ndryshme ndryshon në sasinë e lëndës së thatë, përmbajtjen e yndyrës, proteinave, sheqerit dhe mineraleve në të. Për shembull, qumështi i drerit përmban një sasi të madhe yndyre. Sasia më e madhe e proteinave gjendet në qumështin e lepurit. Në të njëjtën kohë, është qumështi i lepurit që ka ngjyrën më të pastër të bardhë, pa nuanca të verdhë dhe të kuqe. Pse? Le ta kuptojmë në pjesët në vijim.

A është ndonjë qumësht i bardhë?

Në shikim të parë, përgjigja është e qartë. Por ia vlen të merren parasysh nuancat e ngjyrave. Shumica e produkteve të qumështit janë të bardha, por djathi feta, për shembull, është shumë i ndryshëm nga djathërat e tjerë dhe të dy janë produkte qumështi. Çfarë e përcakton ngjyrën e djathit, gjizës? Nga përqindja e substancave të caktuara në përbërjen e tyre. Është e njëjta gjë me qumështin. Në varësi të sasisë së këtij apo atij qumështi, ai mund të marrë nuanca të ndryshme ngjyrash. Zakonisht është e verdhë dhe e kuqe.

Cilat substanca i japin ngjyrë qumështit?

Ngjyra e verdhë dhe e kuqe e qumështit tregon një përmbajtje të lartë të beta-karoinës, një substancë e tretshme në yndyrë që gjendet në shumë fruta dhe perime. Burimet më të pasura të beta-karotenit janë karotat dhe kungujt, për këtë arsye ato kanë ngjyrë portokalli të ndezur. Beta-karoteni është një burim i vitaminës A, e cila është e nevojshme për rritjen e trupit dhe mirëmbajtjen e shikimit.

Pasi të kemi trajtuar se si qumështi ndryshon dhe çfarë i jep hije ngjyrash, ne i qasemi pyetjes kryesore. Siç u përmend më lart, qumështi i lepurit është më i bardhi nga të gjithë. Pse është ajo? Qumështi i lepurit përmban shumë proteina. Për krahasim: katër herë më shumë se qumështi i lopës. Si pjesë e kësaj proteine, ekziston një proteinë e veçantë komplekse - kazeina. Falë kazeinës qumështi përmban grimca të llojit sferik, të cilat i japin qumështit një ngjyrë të caktuar.
Kazeina e tharë është një pluhur i zakonshëm i bardhë, pa ngjyrë dhe pa erë. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e kazeinës, aq më e pastër është ngjyra e bardhë e qumështit. Në qumështin e lepurit, sasia totale e proteinave është e lartë, domethënë përmban shumë kazeinë. Prandaj, është më e bardha nga të gjitha. Në çdo qumësht, pjesa e kazeinës në sasinë totale të proteinave është rreth 70%. Për këtë arsye, e bardha është ngjyra kryesore për çdo qumësht.

Çfarë tjetër ndikon në ngjyrën e qumështit?

Pra, kartoina beta e bën qumështin më të verdhë ose të kuq, kazeinë të bardhë. Një keqkuptim i zakonshëm është se ajo që ha një kafshë nuk ndikon në ngjyrën e qumështit të prodhuar. Jemi mësuar të kuptojmë se qumështi mund të ndryshojë shumë në shije dhe erë. Një tregues po aq i rëndësishëm është ngjyra. Çdo veteriner do të konfirmojë që nëse e ushqeni kafshën kryesisht me karota dhe kunguj, ngjyra e qumështit do të ketë një nuancë të fortë portokalli. Kjo do të ndikojë në shijen dhe aromën.

Kështu, për të përcaktuar cilësinë e qumështit, nuk është e nevojshme ta shijoni atë.. Ndonjëherë mjafton të shikosh ngjyrën e saj dhe shumëçka bëhet e qartë.

Pse qumështi i lopës është i bardhë?

Pse qumështi është i bardhë? Kjo pyetje shqetëson shumë mendje kureshtare. Cilat substanca i japin këtij produkti një hije të lehtë? Çfarë e përcakton ngjyrën e qumështit? Këto çështje duhet të shqyrtohen më në detaje.

Arsyet e hijes së lehtë

Pra, pse qumështi është i bardhë kur të gjitha lopët hanë bar të gjelbër? Në këtë situatë, gjithçka nuk varet nga lloji i kafshës. Në fund të fundit, çdo person të paktën një herë në jetën e tij vuri re se edhe produktet e qumështit të devesë, dhisë, lepurit dhe pelës kanë gjithmonë një nuancë të bardhë.

Nëpërmjet studimeve të ndryshme, shkencëtarët që merren me këtë problem kanë zbuluar se çdo produkt qumështi përmban një element të caktuar të quajtur kazeinë. Është një lloj proteine ​​speciale që prodhon grimca sferike të quajtura micela në lëndën shtazore. Ata i japin produktit një hije të lehtë. Në pamje janë shumë të vogla dhe të lehta, ndaj micelat nuk precipitojnë, por mbeten në sipërfaqe, duke i dhënë qumështit ngjyrë të bardhë.

Përqindja e kazeinës në një produkt qumështi është e ndryshme, në varësi të kafshës që e "prodhon" atë. Për më tepër, nëse kjo substancë është e izoluar nga qumështi i lopës, atëherë në fund mund të merrni një pluhur që përdoret për të bërë bojë kazeinë. Me ndihmën e tij, mjeshtrat vizatojnë në letër, kanavacë ose dru.

Duhet të theksohet gjithashtu se "provizionet" e qumështit me origjinë shtazore kanë gjithmonë një hije të lehtë. Ngjyra varet nga përqindja e prodhimit të kazeinës nga gjëndrat e qumështit të kafshëve. Pra, qumështi i lepurit konsiderohet qumështi më i lehtë dhe më i ngopur. Ai përmban rreth 15% për qind të lëndës ngjyruese. Vendin e dytë dhe të tretë e zënë respektivisht balenat dhe drerët. Përqindja e kazeinës në qumështin e lopës është rreth 5%, kështu që produkti nuk ka gjithmonë një ton të theksuar të bardhë borë.

Përfitimet e kazeinës me përdorim të rregullt

Ju gjithashtu duhet të dini se kazeina jo vetëm që u jep substancave një ton të caktuar, por gjithashtu ka një numër të madh të vetive të dobishme. Për shembull, me përdorimin e rregullt të këtij elementi qumështi rritet niveli i fosforit dhe kalciumit në organizëm. Kontribuon në përthithjen e shpejtë dhe të lehtë të ushqimit nga trakti gastrointestinal, nga i cili i pari konsiderohet shumë i dobishëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave, elementi i pranishëm në produktet ushqimore është i nevojshëm për të gjithë atletët, dhe në veçanti, atletët.

Qumështi është një nga produktet më ushqyese dhe më të vlefshme, jo vetëm i lopës, por edhe i dhisë, i deleve, madje edhe i devesë. Por nëse dobia e tij është pa dyshim, atëherë pyetja se pse është e bardhë është me interes si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.


Ka mbi 5000 lloje gjitarësh në Tokë që prodhojnë qumësht. Shija dhe përbërja e saj në kafshë të ndryshme mund të ndryshojnë ndjeshëm, por ngjyra mbetet e njëjtë. Pse qumështi është i bardhë?

Çfarë është qumështi?

Për t'u marrë me këtë çështje, është e dëshirueshme, para së gjithash, të kuptojmë se çfarë është një produkt qumështi. Qumështi është një lëng ushqyes i prodhuar nga gjëndrat e qumështit të gjitarëve. Funksioni i tij kryesor është të ushqejë të rinjtë, duke përfshirë edhe njerëzit.

Në një moshë të re, foshnjat nuk janë në gjendje të tresin ushqimin e ngurtë, kështu që qumështi është substanca e vetme që trupi i tyre mund të thithë.

Në shumicën e rasteve, qumështi prodhohet vetëm gjatë periudhës së lindjes dhe ushqyerjes së pasardhësve, por disa kafshë mund ta japin atë gjatë gjithë kohës.


Në mesin e njerëzve qumështi i lopës është më i popullarizuari, sepse ka vlera të larta ushqyese dhe shumë lëndë të dobishme. Për ta marrë atë, mbarështohen posaçërisht racat e bagëtive, të cilat japin qumësht të madh dhe të mirë.

Nga se përbëhet qumështi?

Besohet se përbërja e qumështit është e ngjashme me gjakun e nënës që ushqen këlyshët para se të lindin. Ai përmban më shumë se 50 makro dhe mikroelemente, duke siguruar dobishmëri, densitet të lartë dhe viskozitet.

Çdo produkt qumështi përmban magnez, natrium, klor, kalium, fosfor, jod, zink. Elementi më i rëndësishëm i qumështit është kalciumi. Siguron tretshmëri të lehtë të produktit dhe ndihmon në forcimin e kockave të skeletit.

Pse qumështi është i bardhë?

Por çfarë e bën qumështin të bardhë? Një proteinë komplekse e quajtur kazeinë është përgjegjëse për ngjyrën e saj. Në qumështin e lopës, sasia e tij arrin 87% të të gjitha proteinave, tek gratë - 40%. Substanca është në produkt në formën e kripës së kalciumit (kazeinat kalciumi) dhe përmban fjalë për fjalë të gjitha aminoacidet që i nevojiten një personi për jetën e tij.

Është interesante se nga këto 20 aminoacide, 8 nuk prodhohen nga trupi i njeriut, kështu që ato duhet të hyjnë në qarkullimin e gjakut përmes ushqimit pa dështuar.


Duke qenë në qumësht, kazeina krijon grimca sferike në të, të ashtuquajturat micela. Ato janë aq të lehta dhe të vogla sa nuk precipitojnë, por notojnë në lëng dhe i japin një ngjyrë të bardhë.

Nëse kazeina izolohet nga qumështi dhe i nënshtrohet tharjes, atëherë rezultati është një pluhur i bardhë që nuk ka as shije as erë. Për shkak të nuancës së saj qumështore, kazeina përdoret edhe për të bërë bojë kazeinë, e cila përdoret për të pikturuar në dru, kanavacë ose letër.

Cilat janë përfitimet e kazeinës?

Përveç ngjyrosjes së qumështit të bardhë, kazeina ka shumë veti të dobishme. Është burim i pasur me fosfor dhe kalcium dhe kur hyn në stomak tretet shumë ngadalë, kështu që qumështi tretet më lehtë. Është kazeina ajo që u jep produkteve të qumështit një vlerë të lartë ushqyese.

Për shkak të përbërjes dhe përmbajtjes së ekuilibruar të acideve esenciale, shpesh përfshihet në dietën e sportistëve, veçanërisht gjatë pushimeve të gjata midis stërvitjeve.

A ka një ngjyrë të ndryshme qumështi?

Qumështi është vetëm i bardhë, por në disa kafshë mund të ketë nuanca të ndryshme. Më e bardha është substanca e prodhuar nga gjëndrat e qumështit të lepujve. Ai përmban 15% kazeinë. Vendi i dytë është qumështi i balenës, i cili ka 12% proteina në përbërjen e tij, vendin e tretë e zë qumështi i renë (10%).

Në qumështin e lopës, kazeina është vetëm rreth 5%, dhe në qumështin e grave është edhe më pak - rreth 1.4%. Por, siç tregon praktika, për rritjen dhe zhvillimin normal të fëmijëve në moshë të re, kjo sasi është mjaft e mjaftueshme.

Ngjyra e qumështit mund të ndikohet nga ushqimi i kafshëve. Në veçanti, nëse një lopë ushqehet vazhdimisht me karota, atëherë ajo do të fillojë të japë një produkt me një nuancë të verdhë, e cila do të përmbajë pigment karoten në sasi të mëdha.


Nëse, në kullotën ku kullot lopa, rriten shumë bimë ranunculus dhe eufhorbia, atëherë qumështi i saj do të marrë një nuancë rozë.

Duket se është një pyetje fëminore nga seriali: pse bari është i gjelbër dhe gjaku është i kuq ... Por nëse mendoni për pothuajse çdo pyetje të fëmijëve, mund të thoni me besim se 80% e të rriturve nuk do të japin një shpjegim të qartë përgjigje për të. Të gjithë e dimë, për shembull, se një llambë është ndezur, një aeroplan po fluturon, uji po rrjedh, por jo shumë do të shpjegojnë në detaje se si ndodh kjo. Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt, por në të vërtetë, pse është e bardhë?

Qumështi përmban "kazeinë" - një proteinë specifike qumështi që formon grimca të quajtura micela, të cilat i japin atij ngjyrën e bardhë. Përqindja e kazeinës në qumësht është afërsisht 75-90% e proteinës totale të qumështit. Kazeina është gjithashtu përbërësi kryesor i gjizës, djathrave. Nga rruga, proteinat që përmban qumështi i përkasin grupit të plotë, ato përmbajnë të gjitha 20 aminoacidet thelbësore në përbërjen e tyre. Nga 20 aminoacide, 8 janë të domosdoshëm, të cilat vetë trupi nuk mund t'i prodhojë, ndaj duhet të vijnë nga jashtë. Dhe nëse të paktën një prej tyre mungon, kërcënon me një çrregullim metabolik.

Vendin e parë për nga bardhësia e qumështit e zë përfaqësimi i lepujve, përmbajtja e kazeinës së tyre arrin në 15%, pasuar nga balenat deri në 12%, dhe treshen e mbyllin dreri deri në 10%.
Qumështi i kafshëve të ndryshme mund të ndryshojë në shije, erë, veti, përbërje, hije, por jo në ngjyrë.

Ne e kuptuam ngjyrën e bardhë, por këtu lind pyetja e mëposhtme, çfarë i jep qumështit një nuancë të verdhë? Beta-karoteni është përgjegjës për ngjyrën e verdhë, e cila i bën karotat ose misrin të verdhë. Për shembull, qumështi i dhisë, ndryshe nga qumështi i lopës, nuk përmban pothuajse asnjë pigment bimor, kështu që ngjyra e dhisë është më pak e verdhë. Nga beta-karotina, trupi prodhon vitaminë A, stimulon sistemin imunitar, rrit rezistencën e përgjithshme të trupit dhe është një antioksidant i fuqishëm.

Shumë njerëz thonë se ngjyra e qumështit nuk varet nga ajo që ha lopa. Si, nëse do të ishte kështu, atëherë duhet të jetë jeshile (sipas ngjyrës së barit, baza e ushqimit të lopës). Në fakt, varet vërtet, natyrisht, jo nga shkalla e përmendur më lart, por çdo veteriner do të thotë që nëse ushqeni një lopë me shumë karota, kunguj, qumështi do të marrë një nuancë të theksuar të verdhë, një tepricë në dietën e ushqimit. një lopë e disa bimëve nga familja ranunculus, euphorbia, bishti i kalit do t'i japë një nuancë të kuqërremtë (dhe nga rruga një shije të hidhur). Ngjyra e qumështit është treguesi më i rëndësishëm i shëndetit të kafshëve, i cili merret parasysh nga veterinerët në ekzaminimin sanitar. Në Indinë e lashtë, ekzistonte një praktikë e tillë, arat mbilleshin me barëra medicinale dhe tufa lopësh kullosnin në këto livadhe, të cilat jepnin qumësht blu, këto vende ishin të famshme për faktin se pothuajse askush nuk ishte i sëmurë atje, fëmijët lindnin gjithmonë të shëndetshëm. pa sëmundje, pleqtë arritën në pleqëri dhe të sëmurët që mbërrinin atje shpejt u shëruan nga sëmundjet e tyre.

Dhe së fundi, për sa i përket shëndetit të njeriut, produktet e qumështit duhet të jenë deri në 25% të dietës së një të rrituri, tek fëmijët deri në 60%. Hipokrati, babai i mjekësisë, ka përshkruar në librat e tij shumë raste të trajtimit me qumësht. Sëmundjet e kockave, veshkave, zemrës, stomakut dhe shumë të tjera i trajtonte me qumësht apo produkte qumështi. Hipokrati këshilloi pirjen e tij për parandalim, me neurozë dhe ankth. Sot, teknologjitë moderne të ultra-pasterizimit çlirojnë pothuajse plotësisht qumështin nga mikroflora e padëshiruar, duke ruajtur të gjithë gamën e përbërësve të dobishëm natyrorë në të.