Sushi - fakte rreth kësaj pjate interesante. Fakte interesante rreth sushit (24 foto)
Tani ka restorante japoneze pothuajse në çdo lokalitet që e quan veten qytet dhe ushqimi si sushi ka qenë prej kohësh pjesë e jetës sonë sllave. Rezulton se ka shumë fakte interesante që lidhen me këtë pjatë. Ne do t'ju tregojmë për to sot.
Sushi i vërtetë në restorantet e vërteta japoneze zakonisht bëhet nga burra. Dhe arsyeja është se temperatura e trupit të tyre është më e ulët se temperatura e trupit të grave. Dhe në përgatitjen e kësaj pjate, edhe nja dy gradë luajnë një rol dhe mund të ndikojnë në shijen.
Diku në fund të viteve shtatëdhjetë, Minoru Ikishima doli me një makinë që bënte sushi. Kjo teknologji tani po përdoret në disa vende aziatike.
Më parë, toni blu, aq i popullarizuar në mesin e adhuruesve të sushit, nuk ishte shumë i popullarizuar në mesin e japonezëve. Dhe sot, më shumë se tetëdhjetë për qind e këtij lloji që del në shitje shkon në objektet që prodhojnë sushi. Dhe tre vjet më parë, një ekzemplar i këtij peshku u shit në ankand për njëqind mijë dollarë.
Në Moskë, ekziston një shërbim i tillë si dorëzimi i sushit në shtëpi. Tani adhuruesit e kuzhinës japoneze nuk kanë nevojë të shkojnë në një restorant japonez ose bar sushi në mot të keq për të ngrënë delikatesën e tyre të preferuar. Gjithashtu, falë këtij shërbimi, mund t'i bëni dikujt një surprizë të shijshme që do t'i ngrejë humorin.
Për t'u bërë një kuzhinier sushi në Japoni, duhet të kaloni një kohë të konsiderueshme duke studiuar. Dy vjet nga kjo periudhë kalojnë duke mësuar të gatuaj oriz, dhe tre - peshk.
Një peshk i quajtur bisht i verdhë është shumë i çmuar për shkak të mishit të tij yndyror. Para përdorimit të peshkut për gatim, ai ushqehet derisa muskujt të atrofizohen.
Ekziston një mendim se përbërësit natyralë të kësaj pjate e bëjnë atë një antidepresant të mirë.
Roli më i gjatë në botë u bë në Japoni në vitin 1997 - ishte më shumë se një kilometër i gjatë dhe u përgatit nga më shumë se gjashtëqind njerëz.
Në fakt, wasabi, i cili shërbehet me sushi në restorantet dhe sushi baret japoneze, është një zëvendësues. Është bërë nga rrikë, erëza dhe ngjyra. E mira është se shija e saj është shumë e ngjashme me wasabi të vërtetë.
Karkalecat për të bërë rrotulla dorëzohen të ngrira në akull në mënyrë që të ruajnë shijen dhe formën e tyre.
Kaprolli i peshkut Tobiko në fakt nuk ka ngjyrë. Vetë prodhuesit e shtojnë atë në havjar duke përdorur ngjyrosje ushqimore.
Restoranti i parë japonez në BRSS u shfaq në fillim të viteve tetëdhjetë në Moskë. Vizitorët e saj ishin vetëm mysafirë nga jashtë dhe shtresat elitare të popullsisë. Fatura mesatare ishte rreth pesëmbëdhjetëqind dollarë.
Në Japoni, rrotullat më të njohura janë ato me mbushje të mbështjellë me alga deti. Ata quhen maki sushi.
Por Evropa preferon rrotullat në të cilat orizi dhe peshku janë nga jashtë. Ikiro Masita doli me këtë truk - ai punoi si kuzhinier në barin e parë sushi amerikan. Kur pa që klientët nuk ishin veçanërisht të entuziazmuar për shijen e norit, filloi të fshihte algat e detit brenda rrotullës.
Japonezët kanë gjithashtu pjata japoneze që njerëzit tanë mund të mos jenë në gjendje t'i zotërojnë thjesht nga pikëpamja morale:
Sot, kuzhina japoneze tashmë ka fituar famë të jashtëzakonshme. Kjo famë erdhi kryesisht nga pjatat si sushi dhe rrotullat. Në internet ka një sasi të madhe informacionesh të ndryshme në lidhje me historinë e këtyre pjatave. Ky artikull përmban vetëm gjërat më interesante.
Të njohur dhe të panjohur për rrotullat
Fakti i parë është se nëse analizoni vlerësimet e menaxherëve të restoranteve japoneze, pjata më e njohur japoneze në vendin tonë është rrotulla e Kalifornisë. Sipas statistikave, afërsisht 1/3 e vizitorëve të barit të sushi-t e porosisin fillimisht.
Fakti nr. 2 është se sushi dhe rrotullat janë një antidepresant i shkëlqyer.
Fakti nr. 3. Në fillimet e shfaqjes së tyre, rrotullat në SHBA ishin edhe më të njohura se Coca-Cola. Porcionet shërbeheshin shumë herë më të mëdha. Dhe për të ruajtur freskinë e peshkut në nivelin e duhur, kuzhinierët amerikanë përdorën uthull për turshi ose salcë soje.
Fakti nr 4. Risia më e fundit nga kuzhina japoneze janë rrotullat me insekte, por natyrshëm, jo të gjithë vendosën t'i provonin. Sipas statistikave të kryera në vitin 2013, më shumë se gjysma e të anketuarve refuzuan t'i hanin ato, pasi ishte e papranueshme për ta.
Fakti nr. 5. Një nga produktet më të përdorura gjatë përgatitjes së roleve është toni i kuq. Midis gjithë familjes së skumbri, ky ton është më i vlefshmi. Një herë kishte një ankand në Japoni ku toni i kuq u shit për 105,000 dollarë amerikanë.
Fakti nr. 6. Sipas statistikave, shumica e shefave të kuzhinës janë meshkuj. Kjo shpjegohet me faktin se temperatura e trupit të meshkujve është disa herë më e ulët se ajo e femrave dhe pikërisht kjo ndikon në ndjesitë e shijes pas ngrënies së këtij lloji të ushqimit.
Fakti nr. 7. Emri i llojit më të shtrenjtë të rrotullës është "Purkë vallëzimi". Kjo shpjegohet me teknologjinë e të ushqyerit. Kjo pjatë e kuzhinës konsiderohet si një delikatesë, ndaj shërbehet së bashku me peshkun e gjallë. Para se ta servirni peshkun, ai laget vetëm me ujë të vluar dhe mbështillet në vetë orizin. Ka pasur raste kur bishti i peshkut ka goditur edhe pjatën e një vizitori restoranti.
Fakti nr. 8. Rrotullimi më i gjatë, dy kilometra e gjysmë, është bërë në Yekaterinburg në fund të vitit 2011. Rekordi është përfshirë në Librin Guinness.
Fakti nr. 9. Në restorantet japoneze, një nga porositë më të zakonshme janë rrotullat e karkalecave. Për të siguruar që karkalecat të mos humbasin shijen dhe formën e tyre unike, ato dorëzohen në formën e briketave të akullit për prodhimin e produkteve të tilla.
Dhe fakti i fundit numër 10. Kohët e fundit, janë krijuar makina rrotulluese për krijimin e sushit. Në shumicën e vendeve aziatike, makina të tilla kanë zëvendësuar edhe shefat e kuzhinës.
Miliona njerëz në mbarë botën janë marrëzisht të dashuruar pas sushit dhe përpiqen ta provojnë atë në çdo rast. Restorantet e sushit, që shfaqen në të gjithë globin, janë bërë një nga bizneset më fitimprurëse gjatë 20 viteve të fundit.
Sushi është i pasur me proteina, shumë ushqyes dhe ju lejon të ngopeni shpejt, ndërsa nuk përbën kërcënim për figurën tuaj, pasi nuk ka kalori të tepërta. Kjo është arsyeja kryesore pse shumica e nutricionistëve besojnë se sushi është një nga opsionet më ideale dhe më të shëndetshme për të ngrënë jashtë.
Sidoqoftë, gjëja më e mirë e sushit është se ka aq shumë shije dhe opsione sa që është pothuajse e pamundur për këdo - sado i zgjedhur - të mos jetë në gjendje të gjejë diçka që kënaq plotësisht shijen e tij në këtë shumëllojshmëri.
Nëse jeni adhurues i sushit, por njohja juaj me këtë pjatë është e kufizuar në udhëtimet javore të së shtunës në restorantin tuaj të preferuar, ne sjellim në vëmendjen tuaj 25 fakte “të shijshme” rreth sushit, nga të cilat do të mësoni diçka interesante për pjatën tuaj të preferuar ekzotike. ju nuk mund të shijoni, rezistoni.
25. Sipas Oxford English Dictionary, përmendja më e hershme e sushit në Angli u gjet në një libër të vitit 1893 të quajtur Japanese Interiors. Sidoqoftë, ka referenca të rastësishme për sushin në burime të tjera angleze që datojnë që nga viti 1873.
24. Ndryshe nga besimi popullor, sushi e ka origjinën jo në Japoni, por në rajonin e rritjes së orizit të Azisë Juglindore përgjatë lumit Mekong më shumë se 2000 vjet më parë, ku orizi i zier përdorej për të përgatitur dhe ruajtur peshkun. Teknika më pas u përhap në rajone të tjera, duke mbërritur përfundimisht në Japoni rreth shekullit të 8-të pas Krishtit.
23. Kur shoqëria japoneze u prezantua për herë të parë me sushi, ajo u vlerësua aq shumë sa njerëzit u lejuan ta përdornin atë për të paguar taksat.
22. Fjala "sushi" do të thotë "i thartë", që na kthen në origjinën e saj kur ruhej në kripë.
21. Sushi "i vërtetë", i cili lidhet me versionin tradicional japonez, quhet "edomae-zushi". Kjo është një shpikje relativisht e fundit që fillimisht ishte e kufizuar në zonën e Tokios.
20. Lloji modern i sushit u shpik në vitin 1820 nga kuzhinieri Hanaya Yohei, i cili ua shiti recetën pronarëve të stallave të ushqimit të shpejtë. Kjo pjatë konsiderohej ushqim i shpejtë sepse nuk fermentohej dhe mund të hahej me gishta ose me shkopinj.
19. Orizi quhet "sumeshi" (oriz me shije uthull) ose "sari" (shari). Sari fjalë për fjalë do të thotë "mbetjet e Budës", sepse ngjyra e bardhë si bora e orizit u kujtonte njerëzve mbetjet mortore të Budës.
18. Rreth 99.9% e të gjithë orizit sushi të shërbyer në Shtetet e Bashkuara është rritur në vend.
17. Sushi mund të bëhet me oriz të bardhë ose kafe me peshk të papërpunuar ose të zier. I prerë në feta dhe i shërbyer veçmas, peshku i papërpunuar quhet "sashimi", që do të thotë "trup i shpuar".
16. E drejtë, ose për të qenë më të saktë, mënyra tradicionale për të ngrënë sushi është ta hani atë me gishta, jo me shkopinj. Megjithatë, është e përshtatshme të hahet sashimi me shkopinj. Sushi vendoset në gojë menjëherë ose në një ose dy pickime.
15. Në SHBA ka rreth 3946 restorante sushi. Në Japoni - rreth 45,000. Baret e sushi në Amerikë gjenerojnë 2 miliardë dollarë të ardhura vjetore.
13. Sushi konsiderohet gjerësisht si afrodiziak sepse dy llojet e zakonshme të peshkut që përdoren për përgatitjen e tij - salmoni dhe skumbri - janë të pasura me acide yndyrore omega-3, të cilat nxisin prodhimin e hormoneve seksuale. Përveç kësaj, toni është një burim i selenit, i cili rrit numrin dhe aktivitetin e spermës.
12. Deri kohët e fundit, grave u ndalohej të ishin kuzhiniere në restorantet e sushit, sepse besohej se vaji i flokëve që përdornin dhe grimi mund të ndryshonin shijen dhe aromën e pjatës. Besohej gjithashtu se temperatura e trupit të grave ishte më e lartë se ajo e burrave, veçanërisht gjatë menstruacioneve. Besohej se me duart e tyre të ngrohta ata mund të prishnin peshqit e ftohtë.
10. Rolet standarde në Kaliforni ndihmoi që sushi të bëhej një pjatë popullore në mbarë botën. Roleta e Kalifornisë, ose rrotulla me orizin nga jashtë, është me origjinë amerikane: ajo u përgatit për herë të parë në një restorant japonez në Los Anxhelos në vitin 1973.
9. Noritoshi Kanai, një japonez që drejtonte një kompani importi ushqimesh në Los Anxhelos, hapi barin e parë amerikan të sushi në fillim të viteve 1960.
8. Megjithatë, sushi u bë më i popullarizuar në Shtetet e Bashkuara në vitet 1980, kur amerikanët u bënë më të ndërgjegjshëm për shëndetin.
7. Metoda kryesore e përgatitjes së sushit praktikohet ende në disa zona rurale të Japonisë. Për shembull, funazushi (funa-zushi) bëhet nga krapi vendas i ujërave të ëmbla, i cili marinohet në oriz dhe kripë për një vit. Aroma e pasur dhe shija karakteristike e kësaj pjate krahasohen me djathin Roquefort të pjekur.
6. Çmimi më i lartë i paguar ndonjëherë për tonin e kuq për sushi ishte 1.8 milionë dollarë për 222 kilogramë. Marrëveshja u përfundua në Japoni. Në përgjithësi, japonezët konsumojnë më shumë se 80% të furnizimit me ton në botë që po pakësohet.
5. Nëse flasim për popullsinë e tonit të kuq, ai është ulur me më shumë se 96% për shkak të rritjes së kërkesës për sushi. Shumica dërrmuese e peshkimit të tonit të kuq ndodh në brigjet e Japonisë, gjë që ka vendosur disa kufizime për këtë peshkim.
4. Tradicionalisht, sushi duhet të japë një ndjenjë të qartë të sezonalitetit. Rrjedhimisht, shumë kuzhinierë sushi në Japoni dhe Amerikë përpiqen të shmangin përdorimin e peshkut të kultivuar "jashtë sezonit". Peshku konsiderohet "sezonal" kur bëhet më i shijshëm dhe i yndyrshëm, dhe kjo zakonisht ndodh kur përgatitet për pjellje.
3. Wasabi përgatitet tradicionalisht nga rrënja e një bime të quajtur “wasabi”, ose “Eutrema japonica”. Megjithatë, shumica e wasabi-ve që shërbehen në restorante janë një përzierje e rrikë ngjyrë të gjelbër dhe pluhur mustardë.
2. Japonezët amerikanë të internuar gjatë Luftës së Dytë Botërore ushqeheshin me patate dhe mish të përpunuar si hot dog ose SPAM (një produkt mishi i konservuar i bërë kryesisht nga proshutë). Ndërsa nuk i pëlqenin patatet, ata hëngrën Spam të konservuar, duke e përshtatur atë me traditat e tyre të kuzhinës, duke përfshirë sushin. Sot, "Spam-Nori" - sushi i bazuar në produktin e mishit të konservuar SPAM - është ende një produkt popullor.
1. Fugu është një lloj i famshëm sushi i bërë nga peshku i fryrë.
Miliona njerëz në mbarë botën janë çmendurisht të dashuruar pas sushit. Kjo pjatë praktikisht ka pushtuar të gjithë botën gjatë 20 viteve të fundit. Ka shumë proteina në sushi, është e lehtë të marrësh mjaftueshëm prej saj dhe rreziku për të fituar peshë është pothuajse zero. Kjo është arsyeja kryesore pse shumica e nutricionistëve besojnë se sushi është një nga opsionet më ideale dhe më të shëndetshme për të ngrënë jashtë. Sushi është gjithashtu shumë i popullarizuar, pasi ka një numër të madh të varieteteve, dhe madje edhe gustatorët më pickues do të gjejnë diçka të tyren. Rishikimi ynë përmban fakte pak të njohura dhe interesante rreth kësaj pjate të mrekullueshme.
Sipas Oxford English Dictionary, përmendja më e hershme e sushit në anglisht mund të gjendet në një libër të vitit 1893 të quajtur "The Japanese Interior". Megjithatë, ka referenca të rastësishme për sushin në burime të tjera në gjuhën angleze që datojnë që nga viti 1873.
2. Vendlindja e sushit
Në kundërshtim me besimin popullor, sushi nuk e ka origjinën në Japoni, por në rajonin e rritjes së orizit të Azisë Juglindore më shumë se dy mijë vjet më parë në Luginën e lumit Mekong. Receta më pas u përhap në zona të tjera, duke mbërritur përfundimisht në Japoni rreth shekullit të tetë.
3. Sushi dhe taksat
Kur sushi u shfaq për herë të parë në shoqërinë japoneze, u vlerësua shumë. Njerëzit madje u lejuan të paguanin taksa me ta.
4. Historia e recetës
Fjala "sushi" do të thotë "është e thartë". Kjo pasqyron origjinën e recetës për këtë pjatë (sushi ishte bërë nga peshku i kripur i njomur në uthull).
5. Sushi “autentik”.
Sushi "autentik", i cili zakonisht lidhet me versionin tradicional japonez të kësaj pjate, quhet "edomae sushi". Kjo është një recetë relativisht e fundit që fillimisht ishte e kufizuar në zonën e Tokios.
6. Sushi i ushqimit të shpejtë
Stili modern i sushit u krijua nga Hanaya Yohei në 1820 dhe shitej në kioskat e ushqimit të shpejtë. Ata konsideroheshin ushqim të shpejtë, sepse mund të haheshin si me gishta ashtu edhe me shkopinj.
7. Sumeshi
Orizi i sushit quhet sumeshi (uthull me shije orizi) ose shari. Shari fjalë për fjalë do të thotë "mbetjet e Budës", sepse ngjyra shumë e bardhë e orizit u kujtonte njerëzve mbetjet e Budës.
8. Nga çfarë të bëni sushi
Sushi mund të bëhet me oriz kafe ose të bardhë dhe peshk të papërpunuar ose të gatuar. Peshku i papërpunuar pritet në copa të quajtura sashimi, që do të thotë "trup i shpuar".
9. Sushi - me gishta
Mënyra e saktë, ose për të qenë më të saktë, mënyra tradicionale për të ngrënë sushi është me gishta, jo me shkopinj. Megjithatë, sashimi hahet me shkopinj. Sushi duhet të hahet menjëherë ose në 2 kafshata.
10. Shumë e shumë sushi
Ka rreth 3,946 restorante sushi në Shtetet e Bashkuara. Janë rreth dyzet e pesë mijë prej tyre në Japoni. Bare sushi amerikane gjenerojnë 2 miliardë dollarë të ardhura vjetore.
11. Rreziqet e sushit
12. Sushi si afrodiziak
Sushi zakonisht shihet si një afrodiziak sepse dy peshqit më të zakonshëm, salmoni dhe skumbri, dihet se janë të pasura me acide yndyrore omega-3, të cilat ndihmojnë në prodhimin e hormoneve të zgjimit. Përveç kësaj, toni është një burim i selenit, i cili ndihmon në rritjen e numrit të spermës.
13. Sushi është punë mashkullore
Deri kohët e fundit, grave u ndalohej të ishin kuzhiniere sushi sepse besohej se vaji i flokëve dhe grimi i tyre mund të ndryshonte shijen dhe aromën e sushit. Gratë gjithashtu kanë temperatura më të larta të trupit (veçanërisht gjatë menstruacioneve). Besohej se duart e tyre të ngrohta do të prishnin peshkun e ftohtë.
14. Kuzhinier sushi
15. Roll në Kaliforni
Roli standard i Kalifornisë ndihmoi që sushi të bëhej i njohur në mbarë botën. Roll California, ose brenda-jashtë rrotull, ishte sushi i parë me origjinë amerikane.
16. Noritoshi Kanai
Noritoshi Kanai ishte një japonez që drejtonte një biznes importi ushqimesh në Los Anxhelos. Ishte ai që hapi barin e parë amerikan të sushi në fillim të viteve 1960.
17. Popullariteti i sushit
Sushi filloi të fitonte popullaritet në Shtetet e Bashkuara në vitet 1980. Kjo për faktin se amerikanët filluan të kujdeseshin më shumë për shëndetin e tyre.
18. Sushi primitiv
Bërja primitive e sushit praktikohet ende në disa zona rurale të Japonisë. Për shembull, funa-zushi bëhet nga krapi vendas i ujërave të ëmbla, i cili marinohet me oriz dhe kripë për një vit. Era e fortë dhe shija karakteristike mund të krahasohen me djathin Roquefort të pjekur.
19. Sushi më i shtrenjtë
Çmimi më i shtrenjtë i paguar ndonjëherë për produktet sushi ishte 1.8 milionë dollarë për 222 kilogramë ton të kuq në Japoni. Dashuria japoneze për sushi ka bërë që popullsia e tonit në botë të bjerë me më shumë se tetëdhjetë për qind.
20. Tun i kuq
Sa i përket specifikisht tonit të kuq, popullsia e tij ka rënë me më shumë se nëntëdhjetë e gjashtë për qind për shkak të kërkesës në rritje për sushi. Shumica e peshkimit të tonit të kuq ndodh në brigjet e Japonisë, e cila ka vendosur disa kufizime peshkimi
Tradicionalisht, sushi duhet të pasqyrojë qartë sezonin aktual. Rrjedhimisht, shumë kuzhinierë sushi në Japoni dhe Amerikë shmangin përdorimin e peshkut të edukuar në robëri jashtë sezonit.
22. Wasabi
Wasabi është bërë tradicionalisht nga rrënja e Eutrema japonica. Megjithatë, në shumicën e restoranteve, wasabi është një përzierje e rrikë me ngjyrë jeshile dhe pluhur mustardë.
Ndërsa ata u internuan gjatë Luftës së Dytë Botërore, amerikanët japonezë u ushqyen me patate SPAM dhe mish të konservuar. Ata nuk i donin patatet, por u pëlqenin mishi. Edhe sot, i ashtuquajturi "nori-spam" - sushi i bazuar në mish të konservuar SPAM - është i popullarizuar.
Fugu është një lloj i famshëm sushi i bërë nga peshku fugu. Fugu është jashtëzakonisht i vështirë për t'u gatuar sepse organet e peshkut prodhojnë një neurotoksinë vdekjeprurëse që është 1200 herë më toksike se cianidi. Shefat e kuzhinës duhet të marrin një licencë të veçantë për t'u lejuar të gatuajnë fugu.
Gustatorët mund të zgjedhin një nga opsionet e mëposhtme për sushi.
Sa dini për sushin?
Vetëm mendoni, orizin dhe peshkun - çfarë nuk duhet të dini? Çfarë mund të jetë konfuze këtu?
Ata që e kanë provuar shijen e kësaj pjate japoneze një herë, si rregull, nuk e kufizojnë veten vetëm në një herë. Herë pas here (edhe pse disa vazhdimisht) e trajtojmë veten me sushi ose rrotulla.
Sigurisht, kultura japoneze është e mbushur me shumë sekrete dhe mistere. Por në këtë artikull do të gjeni disa fakte rreth sushit që me shumë mundësi as nuk i keni ditur.
E freskëta nuk është domosdoshmërisht më e shijshme
Unë dua t'ju paralajmëroj menjëherë: ky nuk është një rekomandim për të blerë sushi ose pjata të tjera japoneze që janë një javë. Fakti është se të gjithë i përmbahen besimit të përhapur se sushi i freskët është sushi i bërë nga peshku i kapur fllad. Imagjinoni habinë tuaj kur ju them se nuk është kështu!
Për shembull, mishi më i shijshëm nuk është mishi i freskët, por ai që ka mbetur në një vend të freskët për disa ditë. Gjatë kësaj kohe gjaku rrjedh dhe muskujt relaksohen. Atëherë mishi do të jetë i butë, i shijshëm dhe lehtësisht i tretshëm. E njëjta situatë vlen edhe për peshqit. Duhet pak kohë për të zhvilluar një aromë të pasur dhe të pasur.
Fakti është se era "e peshkut" nuk shfaqet menjëherë, por me kalimin e kohës: kur enzimat shpërbëjnë proteinën në molekula më të vogla. Pas fermentimit, produkti përthithet më mirë, bëhet më i shijshëm dhe më i shëndetshëm.
Tradicionalisht, kultura japoneze përdor umami - shijen e substancave proteinike, të ashtuquajturën "shije e pestë". Mund të përshkruhet si një "mish" ose "sup" me mbështjellje afatgjatë. Shumica e pjatave japoneze përgatiten me fermentim: salcë soje, fasule nato të fermentuara, thekon ton, miso.
Peshku i freskët është i shijshëm nëse sapo e keni kapur troftën dhe e keni gatuar në zjarr ose me limon dhe gjalpë. Por provoni të hani të njëjtin peshk të freskët të papërpunuar dhe ka të ngjarë të zhgënjeheni.
Kur shkoni në një restorant të mirë japonez dhe porosisni pjatën më të freskët të peshkut, nuk po hani peshk që është kapur në të njëjtën ditë apo edhe një ditë më parë. Sashimi, sushi apo rrotullat e mira janë ato që përdorin peshkun që është marinuar prej disa ditësh. Fatkeqësisht, tradita e ngrënies së peshkut të fermentuar është ruajtur vetëm në vendet e Azisë Jugore.
Nuk keni nevojë të përdorni fare shkopinj
Shumica e sushit që hamë në institucionet tona lokale zakonisht vjen në formën e rrotullave, domethënë të mbështjellë në sallam. Sushi tradicional hahet në formatin nigiri - një gungë e zgjatur orizi e shtypur me pëllëmbët e dorës, një sasi e vogël wasabi dhe një fetë e hollë peshku.
Jini të sinqertë, sa herë keni vendosur sushi në një tas me salcë soje dhe keni provuar ta kapni përsëri pa u copëtuar? E gjithë çështja është se ju duhet të hani sushi me duart tuaja!
Dashamirët e vërtetë të sushit bëjnë pikërisht këtë. Orizi i sushit zakonisht nuk është i ngjeshur shumë fort, kështu që e gjithë struktura do të shpërbëhet nëse përpiqeni ta hani me shkopinj. Metoda më e pranueshme për të ngrënë sushi është kjo: imagjinoni të mbani një maus kompjuteri, ngadalë kthejeni sushin nga ana tjetër, lagni lehtë njërën anë në salcë dhe futeni në gojë në një kënd 45°.
Këtu është një video qesharake që tallet me traditat dhe sjelljet që rrethojnë kulturën e sushit. Megjithëse është humoristik, ai përmban shumë informacione të dobishme dhe interesante, në veçanti, se si të hani sushi:
Wasabi që hamë nuk është në fakt wasabi.
Rezulton se wasabi i vërtetë është jashtëzakonisht i vështirë të rritet. Është edhe më e vështirë ta paketosh siç duhet.
Artikuj mbi temën
