Ziejini kotoletat pas skuqjes në një tenxhere. Qofte të ziera në shtëpi
Skuqni kotatet e mishit të grirë në një tigan pa kapak për minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare, më pas shtoni pak ujë për lëng dhe ziejini nën kapak -.
Skuqini kotatet gjysëm të gatshme nga secila anë deri në kafe të artë, më pas shtoni disa lugë ujë, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqni më shumë.
Si të skuqni qofte
Përbërësit për skuqjen e petave me mish të grirë (rreth 20 copa mesatare)
Mish i grirë - 1 kilogram
Qepë - 1 kokë e madhe
Hudhra - 2 karafil
Zarzavate me majdanoz ose kopër - 50 gram
Qumësht - 100 mililitra
Bukë e bardhë - 50 gram (5 feta)
Miell - 50 gram (2 lugë me një rrëshqitje)
Vezë pule - 2 copë
Receta për qofte
1. Shkrini mishin e grirë, vendoseni në një tas. 
2. Qërojmë qepën, e presim imët / e presim me blender ose e kalojmë në një mulli mishi. Shtoni në mish të grirë.
3. Shtoni 2 vezë pule të papërpunuara në mishin e grirë.
4. Pritini imët zarzavatet, shtoni në mishin e grirë.
5. Pritini bukën në copa.
6. Copat e bukës i vendosim në një enë, i hedhim sipër qumështit, i grijmë në qumësht, i shtrydhim dhe i shtojmë te mishi i grirë. 
7. Kriposni mishin e grirë (për 1 kilogram mish të grirë - 2 lugë çaji kripë pa rrëshqitje) dhe përziejini të gjithë përbërësit mirë me duar për minuta. 
8. Kotelet qorre, rrotullohen në miell, vendosen në një sipërfaqe të sheshtë pranë njëra-tjetrës. 
Miell për skuqjen e qofteve
Kotoleta të formuara dhe të gatshme për të skuqur 9. Ngroheni tiganin.
10. Hidhni vajin dhe e shpërndani në të gjithë sipërfaqen e tavës.
11. Vendosni kotatet në mënyrë që të ketë një distancë mes tyre nga njëra-tjetra. 
Qofte në një tigan të nxehtë 12. Tundeni pak tavën në mënyrë që kotatet të lëvizin pak. Ky veprim është i nevojshëm në mënyrë që kotatet të mos ngjiten në tigan dhe të mos copëtohen kur kthehen. 
Qofte të skuqura nga njëra anë 13. Skuqini kotatet nga të dyja anët për minuta mbi nxehtësinë mesatare pa kapak; për një kore, zjarri mund të bëhet i madh.
14. Kthejini koteletat, skuqini në zjarr pak më pak se mesatar nën kapak, mund të shtoni nja dy lugë ujë në mënyrë që kotatet të skuqen mirë brenda.
Ne skuqim shijshme
Nëse jeni duke përgatitur mish të grirë në shtëpi, rekomandohet të ngrini pak mishin në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u grirë në një mulli mishi. Mishi për mish të grirë rekomandohet të pritet me peshë në një rrip të gjatë.
- Kotletat duhet të skuqen në një tigan të nxehur mirë për 1-2 minuta në mënyrë që kotatet të mbulohen me kore dhe kotatet të mos humbasin lëngun e tyre. Mund ta kontrolloni tiganin duke hedhur një pikë ujë - nëse vaji fillon të spërkasë pak, tigani është gati për skuqjen e kotateve.
- Kur të gjitha kotletat vendosen në tepsi, është e nevojshme që secila prej prerjeve të zhvendoset pak nga vendi i saj, në mënyrë që koteleta të mos digjet në tavë.
- Nëse nuk është e mundur të përmbysësh petën ose shpatula është shumë e gjerë, mund ta marrësh edhe lehtë bykun me pirun.
- Gatishmëria e koteletave kontrollohet duke shpuar koteletën me pirun - nëse bie në sy lëngu i pastër - kotatet janë të skuqura mjaftueshëm dhe gati për t'u shërbyer.
- Për të kontrolluar nxehtësinë e vajit, mund të hidhni një pikë ujë në vaj; nëse një pikë i bie vaj, do të thotë që tigani është gati për skuqjen e kotateve.
- Për të gatuar kotletat në salcë, mund t'i hidhni mbi kotelet 3 minuta para gatimit.
- Nëse kotatet nuk i keni gatuar dhe janë ende të gjalla brenda - kthejini në tiganin e nxehtë, derdhni në një çerek filxhani ujë, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta.
- Për të skuqur shpejt shumë kotele, mund të përdorni disa tava. Në 3 tigan, skuqni kotatet nga një sasi e caktuar ushqimi për 1 orë.
- Për të skuqur siç duhet cutlets, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje përqendrohuni në kripë. Për t'i bërë kotëletat mesatarisht të kripura, mjafton 1 lugë çaji kripë me një rrëshqitje për 1 kilogram mish të grirë. Për kripësi mesatare, ju nevojiten 1,5 lugë çaji kripë me një rrëshqitje. Për një kripësi të fortë të mishit të grirë, nevojitet 1 lugë gjelle kripë pa rrëshqitje. Mishi i grirë për kotelet duhet të kriposet mirë para se të skuqet, do të jetë tepër vonë për të kripur kotatet e skuqura. Këshillë - nëse mishin e grirë nuk e keni kripur për kotelet para skuqjes, ose i shërbeni kotoletat të grira dhe të spërkatura lehtë me kripë, ose me salcë të kripur, ose thjesht kriposni salcën nëse nuk është e kripur.
- Mund t'i skuqni kotatet mbi kotatet e mbetura nga grupi i mëparshëm i koteletave, duke shtuar pak vaj.
- Kthejini petat nga ju për të zvogëluar rrezikun e spërkatjes së vajit dhe djegieve. Mundohuni t'i ktheni petat pa probleme në mënyrë që të mos spërkaten në vaj dhe të mos fluturojnë spërkatjet për të shmangur ndotjen e kuzhinës dhe pajisjeve. Nëse pikat e vajit bien në sipërfaqen e punës, fshijeni menjëherë vajin me një pecetë.
- Mishit të grirë i shtohet buka që të mos thahen kotatet. Thërrmimi i bukës bajate, i njomur në qumësht, u jep lagështi kotletave kur skuqen.
Ne ndryshojmë mishin e grirë
Për shije, në recetë mundeni bukë e njomur në qumësht zëvendësoni me bukë të zezë (pa kore dhe gjithashtu duhet të ngjyhet në qumësht), bollgur, krisur të grimcuar nga buka e bardhë ose niseshte patate - 5-6 lugë, tërshërë ose krunde - 4-5 lugë. Në vend të bukës mund të përdorni edhe patate të grira (2 patate të mesme) ose kungull i njomë (1 i vogël).
- Mund te behen pete pa veze - shtohen vezet, ne pjesen me te madhe, per formimin e lehte te peteve dhe per ti mbajtur ato ne forme. Për të mbajtur formën e koteletave pa vezë, mjafton që kotatet e formuara dhe të pjekura të hiqen në ngrirje dhe të mbahen aty për rreth 20 minuta, meqë ra fjala, buka nëse i ngrini kotatet nuk spërkatet me vaj.
- Mund të gatuani koteleta nga mishi i grirë i përzier, për shembull, kombinoni mishin e grirë të derrit me gjelin e detit, mishin e derrit me pulën, mishin e derrit dhe viçin.
- Në vend të vajit vegjetal, për skuqjen e kotateve, mund të përdorni gjalpë (në vend të çdo luge vaj vegjetal - 3 lugë gjalpë) ose yndyrë mishi dhe shpendësh (në vend të çdo luge vaj vegjetal - 3 lugë yndyrë) - duhet. Priten imët dhe nxehen në një tigan.
- Nëse përdoret mish pa dhjamë, mund t'u shtoni lëng kotletave duke i shtuar mishit të grirë pak proshutë të grirë.
- Qepët në mish të grirë mund të grihen në një mulli mishi, të grihen, të grihen në rende dhe më pas të rrahen në blender. Besohet se kotatet me qepë të copëtuara në blender janë më të buta dhe më të ajrosura për shkak të ajrit që ushqente qepën gjatë rrahjes.
Rreth ruajtjes dhe më shumë
Kotletat e gatshme ruhen në frigorifer për 3-4 ditë, për ruajtje afatgjatë, kotoletat hiqen në frigorifer. Atje ato mund të ruhen për disa muaj. Sidoqoftë, nëse dikur i keni ngrirë dhe shkrirë kotelet - mos i ngrini më, skuqini.
- Si pako për koteletat, përveç miellit, mund të përdorni bukën e grirë, tërshërën e copëtuar, farat e susamit, arra të bluara ose bollgur. Pjekja e mbetur nga skuqja e koteletave, si rregull, nuk mund të përdoret për diçka tjetër dhe mbetjet duhet të hidhen. Një pjesë e pjekjes mund të përdoret duke hedhur grupin e fundit të koteletave në anën e pa skuqur të koteletave. Këto kotele do të jenë me një kore më të theksuar.
- Pesha mesatare e një koteleje është 50-55 gram, kur të skuqet do të ulet në 40-45 gram.
- Ena me mish të grirë duhet të derdhet me ujë të ftohtë, të lihet nja dy minuta, pastaj të kruhet me lugë dhe të mos kullohet në lavaman, përndryshe do të ketë bllokim.
Si të skuqni qoftet gjysëm të gatshme
Kotletat e ngrira, të blera në një dyqan dhe që janë produkte gjysëm të gatshme, duhet të vendosen në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj, pa shkrirë. Skuqini në zjarr mesatar pa kapak nga secila anë deri në kafe të artë, më pas shtoni disa lugë ujë, mbuloni tiganin me kapak dhe skuqeni më shumë.
Si të skuqni pulën në Kiev
Produktet
Gjoksi i pulës - 4 copë
Gjalpë - 100 gram
Vezë pule - 4 copë
Thërrime buke - 4 lugë gjelle
Majdanoz - 1 tufë mesatare
Kripë dhe piper - për shije
Lëng limoni - nga 1 limon
Vaj luledielli - 2 gota
Si të skuqni pulën Kiev në një tigan
1. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës, përzieni me majdanoz të grirë, kripë (1 lugë çaji) dhe lëng limoni, mbështilleni në një salsiçe dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet.
2. Hiqni lëkurën nga gjoksi i pulës, prisni mishin nga krahu në mënyrë që kocka në nyje të jetë plotësisht e zhveshur.
3. Ndajeni gjoksin në 2 pjesë të pabarabarta dhe hiqni tendinën e bardhë nga pjesa e vogël.
4. Pritini filetot e vogla dhe të mëdha përgjysmë për së gjati.
5. Rrihni fileton e vogël, kripën dhe piperin, hidhni pak nga gjalpi i ngrirë, mbështilleni fort.
6. Mbështilleni fileton e vogël të palosur me një fileto të madhe pule, mbështilleni fort. Ju duhet të merrni formën e një koni bredh.
7. Në mënyrë që koteleta e Kievit të mos humbasë formën e saj, mund ta shponi me kruese dhëmbësh (vetëm mos harroni t'i hiqni ato përpara se ta shërbeni!).
8. Rrihni vezët e pulës, kripën (1 lugë çaji) dhe përzieni.
9. Hidhni vaj në një tigan të thellë, vendoseni në zjarr mesatar dhe ngroheni.
10. Rrotulloni çdo kotëletë në vezë.
11. Rrotulloni çdo kotëletë në thërrime buke, pastaj përsëri në vezë dhe bukë.
12. Vendoseni pulën Kiev në tigan, më pas brumosni edhe copat e tjera dhe lyeni me vaj.
13. Skuqini kotatet e Kievit në zjarr të fortë, më pas kthejini kotletat dhe skuqini edhe pak.
Skuqni kotelet gjysëm të gatshme në Kiev mbi nxehtësinë mesatare, duke i kthyer periodikisht, dhe më pas me shtimin e ujit - pa kapak në një tigan.
Koteletat mund të bëhen nga çdo mish i grirë, me çdo mbushje, të formave të ndryshme dhe mund të gatuhen gjithashtu në mënyra të ndryshme: ziejini, avulloni, piqeni në furrë, skuqini. Çdo pjatë anësore është e përshtatshme për koteleta - një fetë bukë, perime të freskëta ose një tavë me shumë shtresa.
Koteletat mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen, të shërbehen në një tryezë festive me një salcë të shijshme ose të bëni një sanduiç me një kotëletë të ftohtë. E thënë thjesht, kjo është një pjatë e gjithanshme që do të ndihmojë gjithmonë. Kur dua të gatuaj diçka të thjeshtë, të shijshme, të shpejtë, gatuaj qofte.
Si pjesë e këtij postimi, unë kam mbledhur recetat më të mira, sipas mendimit tim, të koteletave. Natyrisht, është e pamundur të mblidhen të gjitha recetat, por do të jem i lumtur nëse ndani tuajat.
Oh, po, disa fjalë më shumë për mishin e grirë për kotelet. Nuk blej mish të grirë të gatshëm (përveç rasteve emergjente), preferoj ta bëj vetë. Le të marrë pak kohë, por, më besoni, prerjet do të jenë pa filma, yndyrë të tepërt dhe nuk do të zvogëlohen në madhësi pas skuqjes. Mishi duhet të pritet në copa, të pritet yndyra e tepërt, të pritet filmat dhe venat dhe të bluhet në një mulli mishi. Të gjitha!
Pra, unë paraqes në gjykatën tuaj recetat e mëposhtme për cutlets: mish viçi, shtëpi me salcë domate, peshk, pulë (pozharsky) dhe perime. Kënaquni!
Përbërësit
- mish viçi i grirë - 600 g
- llambë - 1 pc.
- vezë - 1 pc.
- hudhër - 2 karafil
- majdanoz - një tufë e vogël
- vaj vegjetal - 1-1,5 lugë gjelle. lugë në mish të grirë dhe për tiganisje (për tiganisje, mund të përdorni një përzierje të vajit vegjetal dhe margarinës)
Salca për kotelet e viçit mund të përgatitet nga 200 ml krem, 2 lugë gjelle. lugë mustardë, kripë dhe piper. Përbërësit për salcën i rrahim me pirun ose rrahëse dhe i shtojmë te kotatet në fund të skuqjes, më pas i ziejmë për 10 minuta nën kapak.
Pra, si të gatuajmë kotelet e viçit? Hedhim mishin e grirë në një enë, shtojmë qepën e qëruar dhe të prerë në kubikë të vegjël, hudhrën e kaluar në shtypëse, majdanozin e larë, të tharë dhe të grirë. Shtoni vezën, kripën, piperin dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Mishi i grirë i gatshëm për kotelet e viçit para skuqjes, këshillohet ta dërgoni për gjysmë ore në frigorifer. Më pas nga mishi i grirë me duar të lagura formohen kotelet e rrumbullakëta dhe të sheshta. Kotletat skuqen në vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare në të lartë, të cilën e zvogëlojmë në mesatare, duke i skuqur kotatet nga të dyja anët. Kotletat në përgjithësi skuqen për 20-25 minuta. Mos harroni t'i ktheni ato në mënyrë periodike. Shtoni kremin dhe salcën e mustardës pas 10-15 minutash nga fillimi i skuqjes, zvogëloni zjarrin, mbyllni kapakun dhe ziejini për 10 minuta.
Kotoleta shtëpiake të ziera në salcë domate
Përbërësit
- mish i grirë (mish derri ose një përzierje prej 50/50 viçi me mish derri të grirë) - 500 g
- llambë - 1 pc.
- thërrime buke - 3-4 lugë gjelle. lugët
- qumësht ose ujë të zier - 3-4 lugë gjelle. lugët
- kripë dhe piper i zi - për shije
- erëza të thata të preferuara (nenexhik, trumzë, koriandër, mustardë, piper i kuq (nëse ju pëlqen i nxehtë), i bardhë dhe pipëza, rrënjë selino, arrëmyshk) - 1-2 lugë çaji ose sipas shijes
- vezë - 1 pc.
- vaj vegjetal plus gjalpë ose margarinë për skuqje (dalin rreth 4-6 lugë vaj vegjetal dhe 2 lugë margarinë ose gjalpë)
- Për salcën: paste domate - 400 gr, borzilok të thatë, kripë dhe piper - për shije, lëng mishi ose ujë të zier - gjysmë gote.
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Nëse e bëni vetë mishin e grirë, atëherë kaloni qepën së bashku me mishin në një mulli mishi. Rrahim vezën me mishin e grirë me qepën e grirë, shtojmë thërrimet e bukës, qumështin ose ujin e valuar, erëzat, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja dhe formoni kotelet. Këshillohet që ta bëni këtë me duar të lagura.
Ngrohim vajin në një tigan (në nxehtësi mesatare-të lartë), shtrojmë kotatet. Skuqini nga njëra anë derisa petat të marrin ngjyrë kafe të hapur dhe më pas kthejeni në anën tjetër. Ndërsa kotatet janë të skuqura, në një tenxhere tjetër ngrohni lëngun e mishit ose ujin e valuar (ose lërini të vlojnë), shtoni një copë gjalpë (sipas dëshirës), pastën e domates, kripë, piper. Nga rruga, nëse nuk ka supë të gatshme dhe përdorni ujë, atëherë thjesht mund të shtoni një kub bujoni në përzierje. I kalojmë në një tenxhere kotletat e skuqura në një kore kafe të çelur, në të njëjtin vend derdhim vajin në të cilin janë skuqur kotletat. Lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin nën tenxhere në minimum, mbulojeni me kapak dhe ziejini kotatet në salcë për 20-30 minuta.
ëmbëlsira peshku
fileto peshku (perçkë, merluc, polok, pike, etj.) - 500 g
llambë - 1 pc.
vezë - 1 pc.
bukë e bardhë (simite) - 100 g
qumësht - 100 ml
miell ose thërrime buke - 3-4 lugë gjelle. lugët
majdanoz - për shije (sipas dëshirës)
kripë dhe piper i zi (i bardhë) - për shije
vaj vegjetal për tiganisje
Kaloni fileton e peshkut në një mulli mishi ose prisni në një përpunues ushqimi. Thithni një simite ose feta buke në një tas ose filxhan me qumësht. Është shumë mirë të përdorni një rrotull bajat për këtë qëllim. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Majdanozin, të larë dhe të tharë me një peshqir letre, gjithashtu copëtoni. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur, duke përfshirë simite të shtrydhur, në një enë, kripë dhe piper. Nëse koha lejon, atëherë këshillohet që mishi i grirë i përfunduar të dërgohet për gjysmë ore në frigorifer, në mënyrë që ëmbëlsirat e gatshme të peshkut të jenë më të buta në shije. Më pas është e nevojshme që nga mishi i grirë të formohen copëza të rrumbullakosura të sheshta, t'i rrotulloni në thërrime buke ose miell dhe të skuqen në nxehtësi mesatare në vaj. Skuqini njërën anë të koteletave për 10 minuta, më pas kthejini nga ana tjetër.
Kotelet e zjarrit
fileto pule - 500 g
vezë - 1 pc.
bukë e bardhë ose simite - 3 feta
gjalpë - 2 lugë gjelle. lugët
krem - 3-4 lugë. lugët
qumësht - gjysmë filxhan
kripë dhe piper i zi - për shije
vaj vegjetal për tiganisje
Kaloni pulën përmes një mulli mishi. Thithni bukën e bardhë ose një simite në qumësht. Pulës së grirë i shtojmë gjalpin e shkrirë, kremin, kripën dhe piperin, e shtrydhim simite dhe shtojmë edhe mishin e grirë. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë dhe formoni petë ovale. Në një enë të gjerë rrihni vezën, zhytni kotatet në to, më pas mbështillni në miell ose thërrime buke dhe skuqeni në zjarr mesatar në vaj. Nga secila anë, kotëletat skuqen për 8-10 minuta.
Nga rruga, vetë A. S. Pushkin "filloi" thashethemet për kotelet Pozharsky (nga një letër drejtuar gruas së tij):
Drekoni në kohën e lirë
Në Pozharsky në Torzhok,
Shijoni kotoletat e skuqura
Dhe shko dritë.
Dhe historia e këtyre cutlets është si më poshtë. Pozharsky mbante një tavernë në Torzhok, e cila ndodhej në rrugën Moskë - Shën Petersburg. Askush nuk kaloi pranë kësaj taverne pa darkuar. Dhe një ditë, vetë Nikolla I u ndal këtu, duke denjuar kotelet e viçit. Mishi i viçit kishte dalë në këtë kohë, kështu që gruaja e Pozharsky, Daria Evdokimovna, gatuante koteleta pule. Perandorit i pëlqyen shumë kotelet, Pozharskaya madje u thirr në oborr për të ndarë recetën. Pra, prerjet e zjarrit jetojnë deri më sot, pasi u kanë mbijetuar si pronarëve të tavernës ashtu edhe perandorëve.
Kotelet me perime
patate - 4 copë.
karota - 2 copë.
kungull i njomë - 1 pc. (e vogel)
vezë - 1 pc.
djathë i grirë - gjysmë filxhan
miell - gjysmë filxhan
kripë dhe piper - për shije
vaj vegjetal për tiganisje
Qëroni dhe shpëlani patatet, karotat dhe një kungull të njomë, grijini në rende të panxharit. Mos harroni të zgjidhni farat nga kungull i njomë. Shtrydhni patatet e grira me napë për të hequr qafe lëngun e tepërt. Të gjithë përbërësit – perimet e grira, djathi i grirë, veza, mielli, kripë dhe piper – përzieni në një tas me lugë ose me duar. Derdhni vajin vegjetal në tigan, ngrohni në nxehtësi mesatare, vendosni përzierjen e perimeve me një lugë (një kotëletë - 2-3 lugë gjelle nga përzierja). Skuqni koteletën e perimeve nga secila anë për 5-7 minuta. Në vend të patateve mund të shtoni edhe kungull të grirë.
Ne ju tregojmë se si të bëni një marinadë të shijshme me kos dhe çfarë ndodh nëse zieni pulën, qengjin, lepurin, mishin e derrit dhe salcice në një tigan. Shpatulla e qengjit të marinuar në kos Më pëlqen kjo recetë! Jam absolutisht i sigurt që do ta gatuani vazhdimisht. Kosi është një mjet i shkëlqyer për turshi: acidi laktik që përmban e zbut mishin në mënyrë delikate pa e shtrembëruar shijen, yndyra depërton brenda, proteinat formojnë një kore gjatë skuqjes, duke kontribuar në ruajtjen e...
Ndryshku nga sobë do të zhduket nëse fshini sipërfaqen e tij me vaj vegjetal të nxehtë. *** Nëse prisni një mbulesë tavoline prej vaji, atëherë mbulojeni prerjen nga të dyja anët me manikyr pa ngjyrë. Prerja nuk do të jetë e dukshme. *** Lyejeni rende ku do të grini djathin me vaj vegjetal. Nga kjo, djathi nuk do të ngjitet së bashku, dhe rende është më e lehtë për t'u larë. *** Nëse kuzhina mban erë të keqe, hidhni pak uthull tryeze në tigan dhe mbajeni tiganin në zjarr të ngadaltë deri sa të marrë uthull...
Sonte me fëmijët u mblodhën për të bërë kotele nga mishi i grirë i bërë vetë. Bleva mish, etj. Tani komunikojmë me SMS, diskutojmë orën e fillimit të aksionit, etj. E kapa veten duke menduar se po përgatitemi për një festë. Së pari, ne rrallë gatuajmë diçka së bashku, dhe së dyti, dreqi, unë nuk kam gatuar mish për një kohë të gjatë (Duket se në familjen time ka ardhur një krizë ekonomike (((
Diskutim
Nuk do të them asgjë të re për recetat, dje bëra koteleta të shijshme pa aditivë, vetëm me një qepë. Mish viçi. Mishi ka rënë në çmim, mishi i derrit në treg është 200 rubla, viçi është 300 fileto, dhe bleva mish të grirë për 250 rubla. Dhe shija është e shkëlqyeshme!
Po në lidhje me krizën - nuk do ta besoj, thjesht shkoni në treg dhe gatuani mish të paktën çdo ditë)
njom bukën e bardhë të freskët në krem të rëndë (nga 20%).
mish viçi i bluar
qepë, erëza (piper, barishte Provence), hudhër, vezë.
Ziejeni gjithçka, lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
Pastaj formoni një kotëletë, jo një kotëletë, por një kotëletë me peshë të plotë. Rrokullisni në bukë, në rregull. Dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të paravendosur të lyer me vaj vegjetal.
PS. Ju gjithashtu mund të vendosni një copë gjalpë në mes të koteletës.
Unë gatuaj 30 copë përnjëherë, ndoshta mjaftojnë për 3 ditë.
Ju lutem jepni hap pas hapi recetat e koteletave me lakra, panxhar, karrota!!!
Diskutim
KOTETA LAKRE: Qëroni lakrën, grijeni imët dhe vendoseni në një tenxhere. Hidhni në qumësht të nxehtë, mbulojeni dhe ziejini për 30-40 minuta. Hidhni gradualisht bollgurin në lakrën e përgatitur duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera. Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni të verdhat, kripën, përzieni mirë dhe ftoheni. Nga masa e ftohur përgatisni kotelet, zhytni në proteina, rrokullisni në thërrime buke dhe skuqini nga të dyja anët. Shërbejeni me salcë kosi. Për 1 kg lakër - 1/2 lugë gjelle bollgur, 1/2 lugë gjelle qumësht, 3 vezë, 1/2 lugë gjelle krisur dhe 3 lugë gjelle gjalpë.
Ndihmoni, ju lutem, unë me të vërtetë dua kotelet e lakrës, dhe lakra zhduket). por ka një nuancë të vogël, ato duhet të jenë të dobëta, d.m.th. pa vaj, qumësht, vezë. Kam gjetur një mori recetash, por ka një vezë kudo, a mund të bëj pa të? Kur kotletat e skuqura nuk zvarriten? ju falenderoj te gjitheve paraprakisht
Diskutim
Zakonisht per kotelet pa dhjam, fillimisht zihet pak lakra, hidhet qull bollgur (mundet nese ka polenta), pasi e kemi zier, pastaj e bashkojme qullin me lakren, pak miell, e rrotullojme me buke dhe e skuqim.Karoten dhe me bollgur bëhen edhe kotoletat e panxharit.
Si të gatuaj burgers peshku
Ka pjata që janë më shumë se ushqimi - ato janë e gjithë jeta. Kotelet Shuchi për mua - një prej tyre. Për herë të parë i provova në shtëpinë e vjehrrës sime - Alvina Andreevna Parfenova ose siç e quajmë ne Baba Ali. Në BRSS, nëse ju kujtohet, kishte një ditë peshku të padashur nga shumica - të enjten. Peshku nëpër qytete shitej i parëndësishëm, i ngrirë, nuk dinin ta gatuanin. Dhe Genadi Viktorovich, vjehrri im, e donte peshkimin dhe gjithmonë kishte peshk të shkëlqyer në shtëpinë e prindërve të Leninit. Është pafundësisht për të ardhur keq që babai i Lenës nuk është më në ...
Si të gatuaj cutlets në furrë? (ndoshta quhet thjesht diçka tjetër). U përpoqa ta bëja - doli e thatë dhe jo shumë e shijshme..
Diskutim
Hidhni në salcë ketchup me majonezë ose salcë kosi. Ose thjesht lyejeni me majonezë
Per cfare? Mishi i grirë në furrë përgatitet në formën e pjatave krejtësisht të ndryshme, si bukë mishi, terrina dhe pate. Koteleta kërkon skuqje të shpejtë në zjarr të lartë, në furrë një ngrohje krejtësisht tjetër.
E shijshme dhe e shpejtë. Ndodh? Sot po i ngatërroja 3 (!!!) orë. Zero sens. E vogël, e thatë dhe pa shije. Vajza, më ndihmoni, a? Mësojini të bëjnë të mëdha, të lëngshme, të shijshme. Dhe kështu, çfarë të skuqni shpejt për 4 burra të ditës për të paktën 2.
Diskutim
Në fakt, cilësia varet jo vetëm dhe madje jo aq nga përpjekjet tona/tuaj, por nga cilësia e mishit.
Shumë rrallë, mishi i grirë i gatshëm është i denjë, e lëmë menjëherë mënjanë. Por edhe nëse nuk e shkelni atë, por e përdredhni me zell mishin e grirë vetë, nuk ka asnjë garanci.
Gjeni një dyqan të mirë që shet mish të vërtetë, jo diçka pa erë dhe shije.
Tani në lidhje me recetën. Ne kemi kotele në shtëpi - një pjatë specialiteti, dhe tashmë është gatuar për disa. brezat janë gjithmonë të njëjtë:
- pa kunguj të njomë dhe patate (dhe pa to rezulton me lëng);
- kërkohet një vezë;
- Unë jo vetëm që nuk e njom bukën në asgjë, por në përgjithësi e bëj rrotull bukën e bardhë, të tharë në gjendje krisur. Disi e përmenda këtë në këtë konferencë, pastaj disa. njerëzit veçmas vunë në dukje se nuk e prisnin sa më të shijshme me bukë. Meqë ra fjala, ka edhe një pikë në favor të krisurave: i bëj të fundit dhe pastrojnë rende të mullirit të mishit.
Ekziston edhe një proces i mirëfilltë i skuqjes së tyre (nëse jeni të interesuar do t'ju shkruaj)
Por ende - mishi kryesor.
Ata po flisnin për kungull i njomë atje poshtë - kjo është mirë, por unë shtoj karota të grira imët në vend të bukës. Jep një ngjyrë të bukur, mirë, shije.
Mish viçi i grirë + mish derri. Si të gatuajmë qofte shumë të shijshme? Që të mos jenë të rënda, jo "të forta", por të ajrosura, të shijshme, a7 Ndihmoni burrin tuaj të ushqehet!!! Faleminderit!
Diskutim
Ndërhyni, ndërhyni dhe ndërhyni.
Unë bëj këtë: mish viçi i grirë + mish derri (në çdo proporcion), bukë të bardhë të njomur në qumësht dhe më pas të shtrydhur, qepë dhe hudhër për shije. Së pari, unë e kthej gjithçka përmes një rrjete të madhe, pastaj (pasi kam pastruar më parë trapin) përmes një rrjete të imët. Pasi vendos kripë dhe piper të zi të sapo grirë për shije, e përziej mirë me duar mishin e grirë. Perpara se te skuqet e leme mishin e grire te qendroje per rreth 30 minuta.NUK LEJ VEZE. Unë vendos një copë gjalpë të ngrirë në çdo kotëletë. Para se të skuqeni, mund të bukë (unë bukë), ose nuk mundeni. Kutletat janë të buta. Teprica ruhet mirë në frigorifer.
Ka një copë mish, një kazan të dyfishtë dhe një kazan (domethënë unë). Ju duhet të gatuani cutlets me avull. Unë mund ta trajtoj mulli mishi, por çfarë është më pas? Çfarë t'i shtoj mishit të grirë, sa kohë duhet gatuar, duhet ta kthej, etj.? Ju lutem më tregoni në detaje. Dhe pyetja e dytë. Unë do të ziej mish, mendova - pse jo me kërpudha? Dhe kur saktësisht të shtoni kampionë të ngrirë në mish? Faleminderit paraprakisht!
Diskutim
Unë do t'i skuqja kërpudhat veç e veç në mënyrë që të largohet e gjithë lagështia e tepërt prej tyre (është e keqe, uji nga kampionët e ngrirë)
Kur mishi është pothuajse gati. pastaj shtoni ato (në fund të fundit, ato gatuhen shpejt) në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me shijen e kërpudhave dhe anasjelltas.
1. Unë gatuaj si kotelet e zakonshme, vetëm i bëj më të vogla - topa të tillë si iriq të vegjël.
Në avullore për 30 minuta. Nuk u rrotullua. Bërë nga gjeldeti (plus qepë dhe simite).
2. Diku gjysëm ore para gatishmërisë dhe më mirë t'i skuqni pak në fillim veç e veç.
Le të flasim për kursimin dhe ngrënien?)).
Vendosa sot, në vazhdën e temave të djeshme dhe të pardjeshme të Mirë dhe Nofulla, të përpiqem të "jetoj" me 1250 para në portofol dhe mbetje të lashta në frigorifer, ndër të cilat: 200 gram karpacci (ose gazpachi, karoch me mish të thatë), dy copa të vogla djathi - sanksion perandorak Ichalka dhe mbetje, të blera PARA fillimit të ligjit për shkatërrimin e Gruyere, 6 vezë, 1 fileto merluci, 3 speca zile, qepë të Krimesë, hudhër verore, manaise , patate, nja dy panxhar dhe 1 limon. Unë kam paguar ushqimin me një kartë ...
Diskutim
funksionoi mirë. Klasa!
Për më tepër, nëse nuk merrni bulmet dhe gjelin e detit nga fermerët, do të jetë edhe më ekonomike. Por! Ka një por të madhe. perimet e lira (deri në 50 rubla) së shpejti, shumë shpejt do të mbarojnë. Qumështi dhe vezët do të largohen, salçiçet tashmë kanë fluturuar. do të ketë drithëra dhe makarona buxhetore.
Për 4 racione bujare: 875 g bizele të gjelbra gjethe të brendshme marule koke 125 g gjalpë 1 litër ujë kripë dhe sheqer për shije. Shkrihet gjalpi në një tenxhere supe; vendosni në tigan gjethet e lara të marules, të grira imët me një thikë inox; Shtoni bizelet e ndara, 2 lugë çaji kripë dhe rreth 1-1,5 lugë çaji sheqer. Mbulojeni me kapak; ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta në mënyrë që bizelet të mbulohen të gjitha me vaj. Shtoni ujin dhe ziejini në zjarr mesatar derisa bizelet të jenë të buta. Kaloni në një sitë ose pure me një blender. Ndrysho sërish...
... Mbulojeni me kapak; ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta në mënyrë që bizelet të mbulohen të gjitha me vaj. Shtoni ujin dhe ziejini në zjarr mesatar derisa bizelet të jenë të buta. Kaloni në një sitë ose pure me një blender. Kthejeni në tenxhere dhe ngroheni. Ju mund të duhet të shtoni pak kripë, por kjo është e gjitha. Supë kungull me selino Një supë e lirë, e lehtë për t'u përgatitur me një shije të butë, por në të njëjtën kohë shumë origjinale dhe e paharrueshme...
Na tregoni për pjatat tuaja të përditshme që i pëlqeni dhe i gatuani shpesh, dhe më e rëndësishmja, t'i gatuani shpejt. Shpesh përsërisim në meny makaronat dhe djathin, tavën me gjizë me salcë kosi, byrekun e peshkut (recetë e marrë nga konfa) dhe patate të skuqura.
Diskutim
Makarona me karkaleca, zieni çdo makarona, skuqni karkalecat e qëruara në një tigan, me qepë (sipas dëshirës), speca zile (nëse ka), domate (mund të përdorni paste domate), më pas përzieni me makarona
Pjata më në punë dhe më e shpejtë është të ngrohni në mikrovalë atë që është përgatitur paraprakisht (dhe u desh shumë kohë për të gatuar) :))
Nuk e duroj dot gatimin me nxitim. Kur ju duhet të ndërtoni diçka të mirë në njëzet minuta. Ju përkuleni përpara dhe mbrapa, nervozoheni. Asnjëherë nuk ka shije të mirë. Preferoj të kem diçka në rezervë. Në përgjithësi, mënyra më e shpejtë është të piqni copa pule me diçka - patate, oriz, perime të ngrira. Mund të bëni kotoleta, por koha për shkrirjen e mishit të grirë është shtuar. Ju mund të skuqni bërxollat e derrit, por më pëlqen t'i ziej edhe pas skuqjes - gjithashtu kërkon kohë. Ju mund të skuqni peshk në brumë, por unë e bëj këtë rrallë, pasi më shumë se një herë kam hasur në fileto me cilësi të dobët.
Tavat janë shumë të përshtatshme, por familja ime nuk i pëlqen. Ndonjëherë e bëj për vete.
Cheesecakes, pilaf ëmbël, petulla në kefir, petulla, nëse një pjesë e vogël bëhen shpejt nga pjatat e pandershme.
Çfarë do të ishte e shijshme, përveç koteletave, iriqëve, qofteve, mund të krijoni? Ndani të shijshmen!
Diskutim
Sot sapo gatuaj - një rrotull me një vezë (të zier). Si një kotëletë e madhe e mbushur me një vezë të zier. Dhe në furrë për rreth një orë (190-200 gradë). Vetëm te mishi i grirë veza duhet të jetë e papërpunuar, përndryshe nuk do të ngjitet shumë.
Por në parim, mishin e grirë të mbetur e ngrij zakonisht deri herën tjetër. Ai praktikisht nuk humbet asgjë.
petulla patate me mish, zrazy, lakër të mbushur.
Kam bërë kotelet dje, të ngrira. Kur ngrinë dhe i futa në një qese, m'u kujtua që nuk i kriposa dhe nuk i vendosa erëza. Dhe ata tashmë janë të ftohtë. Dhe ja ku janë 2 kg. A mund t'u bëhet diçka që të kriposen në një farë mënyre? Dhe pastaj ngrënia e koteletave të pakripura për një kohë të gjatë nuk është në një farë mënyre comme il faut
Diskutim
nja dy herë kjo më ndodhi. Kriposet vetëm gjatë skuqjes, nga të dyja anët. Ishte krejtësisht i kripur.
I vendosja koteletat e ngrira direkt në një shtresë në formë të sheshtë (tepsi), i mbushja me ujë të kripur (pothuajse plotësisht për të mbuluar të gjitha kotatet), me erëza :) dhe në furrë. .
Nëse kotatet janë shumë të kripura - derdhni ujë pa kripë.
Diskutim
Mund të bëhet pa skuqje. E shtroj ne kallep te lyer me vaj. E futa ne furre per 7 minuta ne 200 grade ne kete kohe pergatis salcen me pas e hedh ne kallep me kotelet e vloj dhe mund ta fikim furren pa e hapur rreth 20 minuta. .
Duhet të keni 8 kotele. Nëse petat kanë dalë shumë të buta, vendosini në frigorifer për 30 minuta. Ngrohni gjysmën e vajit të ullirit në një tigan, skuqini kotatet për 3 minuta nga secila anë në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë. Gjatë skuqjes shtoni vajin e mbetur. Në salcën e domates vendosini me kujdes kotoletat e skuqura. Mund t'i ngjeshni pak që të futen në tigan. Hidhni 200 ml ujë në mënyrë që të mbulojë pjesërisht kotatet. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për 15-20 minuta. Fikni zjarrin, hiqni kapakun dhe lërini prerjet në salcë për dhjetë minuta. Spërkateni me nenexhik dhe shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti. Nga...
Ju lutem më mësoni se si të gatuaj gjoksin e shijshëm të pulës ...
Me çfarë të marinojmë, si të piqem-gatuaj-grilim... Truket. Faleminderit. P.S.: dhe nje gjel deti... *** Tema u zhvendos nga blogjet *** Tema u zhvendos nga konferenca "PS: tubime"
Diskutim
E bëra në Dukan. Rrihni - mbështillni një kastravec të vogël turshi - piqni. E futa ne kallep silikoni si per tulle buke, aty mbahen mire. Copat në gjerësinë e formës rrahen. Pa vaj.
Zbulova për veten time - si të gatuaj. Unë e kam parë këtë recetë njëqind herë, por ishte budalla. Më në fund e provova - e shijshme!
Mund të ketë ujë të valë, erëza, kripë, qepë. Dhe hidhni një gjoks të freskët, prisni derisa të vlojë. Pjesët 5-6. Ziejeni pasi të keni zier 3 minutat e fundit, mbyllni kapakun, fikeni. Tre orë arrijnë në një supë të nxehtë. Mos e nxirrni para se të hani. Shumë e butë, e lëngshme!
Erëzat u shtuan këtë herë nga Camis për sallatën. Unë rekomandoj!
3 receta: pate mëlçie, karpaço viçi dhe kotele me salcë lingonberry
...Verë porti 30 g Krem yndyror për rrahje 100 gr Kruton për bukë të bardhë për servirje Prisni qepën. Skuqini në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë të zbehtë. Shtoni mëlçinë e pulës të pastruar dhe të tharë. Vazhdoni të skuqeni derisa të zbuten (5-7 minuta), duke e përzier herë pas here. Në fund të skuqjes, shtoni verën e portit. Transferoni produktin që rezulton në një enë dhe ftoheni në frigorifer. Pasi të jetë ftohur, shtoni të verdhën e vezës dhe silleni në një konsistencë homogjene me një blender. Rrahni kremin. Shtoni në pate dhe përziejeni butësisht derisa të jetë homogjene. Shtoni kripë për shije. E bardhë e pjekur...
Kripë, e pjekur në miell. Skuqini në vaj ulliri deri në kafe të artë. Transferoni në një enë zierjeje. Pritini perimet, skuqini së bashku me rozmarinë dhe trumzën në të njëjtin vaj në të cilin ishte skuqur mishi. Në fund të skuqjes, derdhni verën, transferoni perimet në një enë me mish. Hidhni në ujë që të mbulojë mishin. Mbylleni me kapak ose petë. Ziejeni në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 1.5 orë pas zierjes. Lëreni të ftohet, hiqni perimet. Shërbejeni mishin e ngrohur në një pjatë të thellë, të mbuluar me salcë. Përpara se ta servirni, spërkateni me lëvozhgën e agrumeve, hudhrat e grira hollë dhe thekonet e specit djegës të freskët.
...Skuqini në vaj ulliri deri në kafe të artë. Transferoni në një enë zierjeje. Pritini perimet, skuqini së bashku me rozmarinë dhe trumzën në të njëjtin vaj në të cilin ishte skuqur mishi. Në fund të skuqjes, derdhni verën, transferoni perimet në një enë me mish. Hidhni në ujë që të mbulojë mishin. Mbylleni me kapak ose petë. Ziejeni në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 1.5 orë pas zierjes. Lëreni të ftohet, hiqni perimet. Shërbejeni mishin e ngrohur në një pjatë të thellë, të mbuluar me salcë. Spërkateni me lëkurën e agrumeve, hudhrat e grira hollë dhe specat e freskët djegës përpara se ta shërbeni. Bolito misto Kjo pjatë tradicionalisht përgatitej nga italianët nga lloje të ndryshme mishi që kishin në dorë, dhe sot lista e përbërësve ...
E bëni vetë mishin e grirë apo e blini të gatshme në dyqan?
Diskutim
Blej mish derri dhe viçi përgjysmë.
Unë shtoj gjithçka si gjithë të tjerët, POR plus një lugë majonezë dhe qepë të skuqura dhe të freskëta në gjysmë.
provoni. shumë e shijshme gjithashtu.
Blej gati gjysmë derri me viç. Shtoj vezët, qepët, kampionët e grirë hollë, qumështin, kripën dhe erëzat. Rezulton mjaft mirë.
Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni çdo "kotele" derisa të gatuhet (rreth 7-10 minuta), duke i kthyer në mënyrë që të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët. Thajini vezët skocez të gatuara në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni me turshi pikante dhe mustardë. Torta me peshk Një recetë për ëmbëlsira peshku të bëra nga peshku i mbetur në kuzhinë u shpik në shekullin e 19-të nga Isabella Beaton, autore e librit më të shitur kombëtar të zonjës Beaton's Housekeeping Book. Këto kotele janë bërë klasike të kuzhinës britanike, ato mund të gjenden në çdo "chippy" - emri i dyqaneve që shesin "peshk dhe patatina". Dallimi midis recetës sime dhe atyre tradicionale është se peshkun e papërpunuar e vendos në kotoleta. Kjo ju lejon të ruani lëngshmërinë e peshkut dhe...
... Vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa të bëhet. Më pas paloseni në një kullesë, bëjeni pure dhe ftohuni. Merrni të dyja filetot e peshkut, pritini në kubikë 1 cm dhe vendosini në një tas me qepë të njoma. Spërkateni me lëng limoni dhe lime, sezoni me mustardë dhe barishte dhe hidheni për t'u kombinuar. Merrni gjysmën e puresë së patateve dhe lugë për lugë shtojini butësisht këtij peshku...
Këtu, poshtë, kanë skuqur 42 kotele në dy tigan. Por vaj, vaj! Është në zjarr! Si duhet ta bëj: lani tiganin pas çdo pjese të koteletave, fshijini, ngrohni, skuqni pjesën tjetër? Mësoni. Dua edhe 42 kotele.
Shenja e një zonjë të mirë: shtëpi në 7, darkë në 8
... I lyejmë biftekët me marinadën që ka mbetur që në larjen e parë. Pas 8-10 minutash skuqje, fikni sobën dhe lërini biftekët në tigan ndërkohë që gatuani gjithçka tjetër. Kjo pjesë e punës mund të bëhet gjatë pjekjes së mishit. Kulloni lëngun nga fasulet dhe i shpëlani ato. Hidheni në një tenxhere, shtoni purenë e domates, salcën Worcestershire dhe Tabasco. Ziejini për rreth 10 minuta, duke i përzier që të mos ngjiten fasulet në fund të tenxheres. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Kur salca të trashet e spërkasim me majdanoz. Kjo pjatë është e përkryer për mëngjes. E servirim me tortilla të thekur, e spërkasim me djathë të grirë... Ngrohim paraprakisht një tigan me 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe thyejmë vezët në të. I rregullojmë të verdhat me kripë dhe piper, i skuqim për rreth 3 minuta në mënyrë që të verdhat të mos trashen ...
Kotoleta me mish derri, viçi dhe pule: si të gatuajmë shpejt dhe bukur
... vaj ulliri për skuqje 2 lugë gjelle. l. gjalpë 2 lugë gjelle. l. Për salcën: Kastrati të freskëta ose të ngrira 350 g lëng portokalli të freskët të shtrydhur ½ ose 1 lugë gjelle. verë e kuqe porti ½ lugë gjelle. - për shije lëvore limoni të grirë ½ lugë. sheqer 3 lugë gjelle. l. qepë 1 pc. vaj ulliri për skuqje 2 lugë gjelle. l. gjethe rozmarine të freskëta të copëtuara 1 lugë gjelle. l. kripë e trashë 1 majë Lajmë mishin, e thajmë dhe e fërkojmë mirë me kripë dhe piper. Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin dhe skuqni fileton nga të gjitha anët në zjarr të fortë derisa të marrë një ngjyrë të shijshme të artë. Më pas e dërgojmë mishin direkt në tigan në furrë të ngrohur në 220 gradë. E pjekur...
...arra pishe 150 g kumbulla të thata 200 g gjethe dafine 1 pc. kripë e trashë ½ lugë piper i zi i sapo bluar në majë të thikës Marinojeni mishin për një ose dy orë përpara se ta gatuani. Si fillim e presim ne rripa te holla dhe gjithashtu presim qepen dhe hudhren, i presim karotat ne rripa te holle. Thërrmoni lehtë sythat e karafilit. I dërgojmë të gjitha në tigan, spërkasim me trumzë, shtojmë 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri, uthull vere dhe hidheni në verë. Përziejini mirë, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer. Piqini arrat e pishës në një tigan të thatë. Kumbullat e thata të prera në shirita. Në një tigan të thellë ngrohni 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe skuqim mishin e nxjerrë nga tigani në zjarr të fortë. Transferoni në një tigan...
Chezcake me avull me kumbulla dhe banane Nëna ime gatuante ëmbëlsira djathi thjesht të shkëlqyera. Sekreti i saj ishte se ajo shtoi bujarisht rrush të thatë dhe fruta të stinës (mollë, kumbulla ose pjeshkë) në brumin e gjizës, por vendosi vetëm pak miell për të marrë një konsistencë delikate, pothuajse kremoze. Dhe tashmë si vajzë e vogël, dija një sekret tjetër: nëse djathërat pothuajse pa miell ose kotatet pa bukë spërkohen pak me miell orizi, ato nuk do të prishen kur skuqen. Kur u bëra vetë nënë, sekretet e familjes ishin shumë të dobishme për mua, dhe fëmijët e mi ranë në dashuri me të gjitha llojet e gjizës. Dhe pastaj mora një avullore. Një herë, kur unë, duke fituar edhe një herë kilogramë të tepërt, vazhdova dietë - u përpoqa të bëja cheesecake pa asnjë miell fare - në kallëpe kifle, të cilat i vendosa në avull ...
Kuzhina japoneze: Enët e viçit Wagyu
Wagyu është një varietet elitar i viçit, i cili është veçanërisht i butë dhe i butë. Vizitorët në Japoni këshillohen që të provojnë patjetër jo vetëm sushi dhe sashimi të njohur, por edhe shabu-shabu dhe sukiyaki ekzotike, si dhe biftekë viçi wagyu. Pothuajse në çdo cep të Japonisë, mund të gjeni restorante që specializohen në viçin wagyu. Nëse preferoni pjata me shije të pasur dhe të shumëanshme, ju rekomandojmë sukiyaki. Kjo është ndoshta pjata më e mirë japoneze e mishit. Në...
Pasi lexova, vendosa të bëj koteleta për darkë me qull hikërror ala darkë ruse :) është për të ardhur keq që nuk do të kem kohë të fermentoj lakër :) E gjeta recetën, po e studioj. më thuaj, të lutem, kush e di - pse i rrahin të bardhat e vezëve, çfarë jep? [link-1] *** Tema u zhvendos nga konferenca "Rreth timit, rreth vajzërisë"
Diskutim
Vezët janë të tepërta, me to kotelet janë vërtet të thata. Qepen nuk e skuq, e rrokullis me mish te grire ose e grij imet, nese nuk ka qepe mund te shtoj hudhra ose qepe te grimcuara dhe ne vend te bukes shtoj grimca buke, mishin e grire e hedh qumeshtin, erezat dhe kripe. për shije. Pastaj gatuaj për një kohë të gjatë.
L. vaj ulliri 4 lugë. l. kripë 1 majë parmixhano 25 g Elbi zhytet në ujë të ftohtë për 10 orë. Të nesërmen grini imët karotat, qepët dhe kërcellin e selinos. Hidhni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe supe dhe shtoni perimet e grira. Skuqini deri në kafe të artë. Lajmë mirë elbin dhe e dërgojmë në tigan me perime. I trazojmë për disa minuta dhe më pas i hedhim ujë të ngrohtë, kripë, i shtojmë gjethen e dafinës, e mbyllim kapakun dhe e gatuajmë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, lulelakrën e zbërthejmë në tufë lulesh të vogla, specin e ëmbël e presim në kubikë të vegjël, kungullin e njomë i presim për së gjati dhe më pas në feta të holla, i përvëlojmë domatet me ujë të vluar, i heqim lëkurën dhe e presim kubin ...
...l. gjalpë 2 lugë gjelle. l. qepë e kuqe e ëmbël 1 pc. piper i kuq i ëmbël 1 pc. hudhër 3 thelpinj koriandër zarzavate (cilantro) 1 tufë kos natyral 3 lugë gjelle. l. lëng limoni 1 lugë. l. vezë 1 pc. miell qiqrash 3 lugë gjelle. l. vaj për skuqje 2 lugë gjelle. l. kripë 2 lugë piper i zi i sapo bluar 2 majë stigmë shafran 1 majë oriz basmati 1 lugë gjelle. vaj vegjetal pa erë 1 lugë gjelle. l. Thithni qiqrat gjatë natës në ujë të ftohtë. E lajmë, e mbushim me ujë dhe kripë. Lërini të vlojnë dhe gatuajeni për 40 minuta derisa qiqrat të jenë të buta. Kullojeni lëngun e gatimit. Farat e qimnotit dhe koriandrit kalcinohen në një tigan të thatë për 1-2 ... Hedhja e grirë (sekretet e përgatitjes së mishit të grirë)
Gatimi i mishit të grirë në shtëpi: nuancat e gatimit dhe sekretet e recetës. Përbërës të pazakontë për mishin e grirë. Truke për të përmirësuar shijen dhe qëndrueshmërinë.
L. Kripë, piper Përgatitja: Ndani fileton e salmonit në katër pjesë, kripë, piper dhe rregulloni me një majë qimnoni të bluar. Në një tepsi të lyer me yndyrë, vendosni copat e filetos në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Piqeni në furrë për 7-9 minuta në 220°C deri në kafe të artë. Për të përgatitur salcën e mushtit, shpërndani sheqerin në një tenxhere, shtoni uthull molle dhe rrepë të prera në kubikë. Lëreni të ziejë derisa rrepa të fillojë të zbutet, më pas hiqeni rrepën nga tigani. Shtoni kremin e rrahur tek sheqeri dhe uthulla e mollës dhe gatuajeni derisa kremi të fillojë të trashet. Shtoni kripë dhe piper për shije. Menjëherë përpara se ta servirni, salcës i shtoni kubikë të zier të rrepës. Skuqni lehtë qepujt duke pasur kujdes që të mos...
... Vendosni pjesë të gatshme të salmonit në një pjatë, vendosni qepujt dhe fasulet pranë peshkut dhe derdhni sipër salcën. Petulla me salmon norvegjez dhe salcë kaperi Përbërësit: Brumë Miell - 1 filxhan Qumësht - 2 gota Vezë - 2 copë. Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l. Kripë - 0,5 lugë Sheqeri - 2 lugë Vaj vegjetal për tiganisje Mbushja: Fileto me salmon të freskët norvegjez - 400 g Presh - 100 g Majonezë - 2 lugë gjelle. l. Salcë dhe garniturë: Karrota - 300 g Sheqer - 1 lugë gjelle. l. Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l. Gjalpë - 200 g lëng limoni - 1 lugë gjelle. l. Kaperi - 60 gr Majdanoz Përgatitja: Qëroni karotat...
problemi është si vijon - Unë i çoj fëmijët në Krime, për një kohë të gjatë, do të më duhet të gatuaj shumë vetë për një sërë arsyesh. Unë bëj shumë gjëra në furrë në shtëpi - pulë në letër në furrë, i skuq pak kotatet - dhe gjithashtu në furrë, peshk gjithashtu. Dhe nuk do të ketë furrë. Pyetja është se si të gatuajmë pulë të shijshme, për shembull, në mungesë të një furre, por jo të skuqur. Të shuhet disi? Ndani recetën, kush di të bëjë pulë të shijshme të zier. Epo, me cutlets i njëjti problem.
Diskutim
Skuqini kotatet në një zjarr mjaft të fortë nga 2 ose 4 anët, kalojini në një tenxhere, porcionet e mëposhtme janë të njëjta (bëj 3-4 tigan secila). Hidhni ujë për të mbuluar kotatet me 1/3-1/2-2/3 herë, lëreni të ziejë dhe vazhdoni të ziejë në zjarr të vogël për 0,5-1 orë. Kotletat janë shumë të shijshme dhe nuk bëhen të ashpra të nesërmen ose pas 2-3 ditësh.
pulë të zier me patate. moj och. dashuri. E pres pulën në copa, mos e ndaj nga kockat. Gatuaj derisa të gatuhet gjysmë (20 minuta), aty kam prerë më shumë patate dhe karota në rrathë. Gatuaj gjithçka derisa të gjithë përbërësit të jenë plotësisht të butë (ne përkundrazi mirëpresim pak patate të ziera dhe pulë), kullojmë lëngun e tepërt sipas nevojës, por jo të gjithë, pula dhe patatet duhet të notojnë, si të thuash, në një masë të trashë. salcë. kripë, shtoni shumë hudhër.
Kush ka ndonjë mendim për këtë pulë shumë të zier? Fëmija im nuk njeh asnjë supë përveç lëngut të petës së pulës. Kjo është arsyeja pse unë gatuaj pulë gjatë gjithë kohës. Në shtëpi, askush, përfshirë një fëmijë, nuk e pëlqen pulën e zier. Ndonjëherë e skuq, por zakonisht e hedh. Si ta ndaloni këtë rrëmujë?
Kjo recetë është për fëmijët që nuk hanë perime, një mënyrë për të maskuar ata përbërës "të urryer :)". Kjo recetë nuk ka vezë, nuk ka qumësht (gjë që e bën të përshtatshme për ata që vuajnë nga alergjitë). Megjithatë, këto kotele janë pak më të mira me shtimin e 100 g jogurt të rregullt pa sheqer, por është opsionale. Kotletat nuk prishen nëse mishi i grirë është brumosur mirë. Pra: merrni mishin e grirë dhe gatuajeni gjatë dhe fort me duar derisa të bëhet një “pastë”. Kripë pak (sipas dëshirës). "Sekretet" po vijnë...
Diskutim
Dhe çfarë kuptimi ka të skuqen perimet nëse përzihen me mish të grirë, i cili më pas skuqet? Dhe më pas, në një rende të trashë, perimet e lëmuara ndjehen në mënyrë të përkryer, dhe fëmijët që nuk hanë perime i njohin ato menjëherë. Të mitë njohin edhe kungull i njomë i grirë imët në petulla :(
Kam pasur një situatë të ngjashme - kam ngrënë vazhdimisht një lëndë në Guria, por asgjë nuk u afrua as në shtëpi. Është e vështirë të besohet - unë kam eksperimentuar për më shumë se një vit. Jo çdo ditë, natyrisht :) Si rezultat, filloi të dilte. Për mendimin tim, sekretet janë si më poshtë: 1. Mos kurseni vaj. 2. Patëllxhanët, specat (domosdoshmërisht të kuqe dhe me lëng - nga ato që kushtojnë 15-20 rubla një copë) të prera në copa të MËDHA (jo më pak se një kuti shkrepëseje), gërvishten në një sasi të madhe vaji (kur skuqni patëllxhanët, përgjithësisht është në . .
Diskutim
A mund të përshtatem edhe unë? :)) Ne e duam shumë këtë pjatë, dhe kështu, sipas recetës gjeorgjiane, nuk keni nevojë të zieni patatet, t'i gatuani me qepë. Dhe në një tigan të veçantë të thellë - domate me patëllxhanë dhe speca. Pastaj përzieni gjithçka dhe shtoni barishte dhe erëza. Nga rruga, unë shtoj zarzavate jo pasi fik zjarrin, por më parë - në përvojën time, aroma është më e fortë nëse e gjithë kjo, së bashku me zarzavatet, zihet pak më shumë.
Mënyra më e preferuar për ta kthyer mishin e freskët në një ëmbëlsirë të shijshme është ta skuqni të plotë ose ta grini me një mulli mishi dhe të bëni qofte. Nëse shëndeti e ndalon ngrënien e mishit të pjekur çdo ditë, është koha të mbani mend mënyrën se si duhet të vendosni kotletat në një tigan në shtëpi dhe ta përdorni atë. Fileto e copëtuar me pak yndyrë mund të përdoret në mënyrë të sigurt si pjesë e shumicës së dietave - shifra terapeutike dhe korrigjuese, si dhe t'i ushqeni ato foshnjave.
Produktet e mishit të bëra nga mishi i grirë i bërë në shtëpi dhe të skuqura mirë janë shumë të shijshme. Por nëse janë bërë nga mishi i qengjit ose viçi, kur skuqen rezultojnë të jenë tepër të forta, gjë që jo të gjithëve e pëlqejnë.
Është e lehtë për ta zgjidhur problemin duke i zier ato pasi i keni skuqur në një salcë kremoze ose domate. Ose shtoni pak ujë...
Si të zieni kotletat në shtëpi në krem
Lëng mishi për produktet e koteletave bëhet në krem me çdo përmbajtje yndyre. Nëse ato nuk janë të disponueshme, kosi do të funksionojë. Gjithashtu do të dalë shumë e shijshme me shumë më pak kalori.
Mustarda është më mirë të përdoret pastë, por mustarda e thatë do të bëjë. Vetëm se është më mirë që fillimisht t'i shtoni një sasi të vogël kremi (kosi), dhe më pas ta trazoni me pjesën tjetër të tyre.
Përbërësit
- Mish - 600 g;
- Vezë - 1 copë.
- Hudhra - 2 karafil të mesëm.
- Llambë e vogël - 1 pc.
- Majdanoz (zarzavate) - 1 tufë.
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi (i bluar) - ½ lugë
- Krem me çdo përmbajtje yndyre - 200 g
- Mustardë (pastë) - 2 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 1,5 lugë gjelle.
Si të bëni copëza të shijshme në salcë kremi hap pas hapi
- Filetoja ime, hiqni të gjitha damarët, e prisni në copa me përmasa rreth 5x5 cm dhe grijeni në një mulli mishi së bashku me një qepë të qëruar dhe thelpinj hudhër.
- Marrim mishin e grirë të përgatitur me duart tona dhe i shtojmë një vezë, e përziejmë, e rregullojmë me piper, kripë.
- Nëse mishi për mishin e grirë është marrë i dobët, edhe zierja nuk do t'i japë butësi. Për t'i bërë koteletat më të buta, shtoni 2 feta buke në bazën e mishit, të njomur në qumësht derisa të zbuten. Duke e nxjerrë bukën nga qumështi, ajo duhet të shtrydhet, t'i shtohet mishit të grirë dhe të përzihet derisa të jetë e qetë. Është edhe më mirë të përdredhni bukën së bashku me fileton në një mulli mishi.
- Një mënyrë tjetër për t'i dhënë butësi produkteve të mishit të grirë është t'i shtoni 1 lugë gjelle mishit të grirë. vaj perimesh.
- Majdanozin e larë dhe pak të tharë e presim me thikë të mprehtë sa më imët dhe ia shtojmë mishit të grirë.
- E mbështjellim topin e mishit me polietileni dhe e dërgojmë në një vend të ftohtë që të piqet.
- Formojmë me duar produktet e porcioneve dhe i vendosim në një tigan, ku vaji tashmë është ngrohur.
- Produktet duhet të skuqen lehtë, jo të piqen plotësisht.
- Kotletat e përfunduara i vendosim në një enë të veçantë.
- Pasi të keni konsumuar të gjithë mishin e grirë, vendosni të gjitha kotatet e skuqura përsëri në tigan.
- Veçmas bashkojmë kremin dhe mustardën, shtojmë pak kripë dhe sipas dëshirës edhe piper.
- Derdhni kotatet me salcën që rezulton, mbuloni përmbajtjen e tiganit me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Përgjigja për pyetjen aktuale, sa duhet të ziejmë kotelet shtëpiake në një tigan, varet drejtpërdrejt nga mishi i papërpunuar. Pra, nëse merrnim pulë të blerë në dyqan, do të mjaftojnë 10 minuta, nëse fileto qengji, viçi ose pule e bërë në shtëpi - 15 minuta.
Si të ziejmë kotletat në një tigan me ujë: një recetë për një dietë
Përbërësit
- - 500 g + -
- - 1 pc. + -
- - 1 pc. + -
- — 1/2 perime me rrënjë të vogla + -
- - 1/2 lugë + -
- - 2-3 bizele + -
Gatimi i koteletave dietike në një tigan
Në mënyrën që ne ofrojmë, ju mund të sillni produkte nga çdo lloj mishi në standard. Është e nevojshme t'i skuqim lehtë në një tigan që nuk ngjit në mënyrë që veza që i shtojmë mishit të grirë të kaçurrela, duke e mbajtur së bashku dhe duke u dhënë një formë kotletave.
- Hiqni lëkurën nga qepa dhe qëroni karotat. Grini qepën sa më shumë që të jetë e mundur, dhe tre të lashta rrënjë në një rende të imët dhe shtoni perimet në mishin e grirë.
- Vendosim një vezë në të, kripë dhe përziejmë mirë.
- Nga masa e mishit formojmë koteleta dhe i thajmë në një tigan deri në një skuqje të lehtë.
- Kur të jenë skuqur të gjitha (mjaft lehtë!), I vendosim të gjitha përsëri në tigan, derdhim ujë të pastër. Duhet aq sa mezi të mbulojë kotatet.
Vendosim kokrrat e piperit, mbyllim enën dhe vendosim në zjarr të ulët. Duhen rreth 10 minuta për të zier.
- Për të marrë një lëng mishi të trashë, ju duhet 1 lugë gjelle. holloni miellin në 2-3 lugë gjelle. ujë dhe masën e përftuar e shtojmë në ujin me të cilin janë derdhur kotatet. Përziejini gjithçka mirë.
- Nëse dieta ju lejon, ju mund të zieni kotelet në një salcë domate pikante. Bëhet thjesht: holloni 200 g pastë domate të trashë me gjysmë gote ujë, shtoni erëzat tuaja të preferuara, për shembull, arrëmyshk, borzilokun e thatë, një përzierje specash, derdhni me të kotatet dhe mbulojeni, ziejini derisa të zbuten.
Nëse produktet e mishit të grirë mbeten pak të lagura pas skuqjes (kjo ndodh kur janë shumë të trasha), nuk duhet t'i skuqni derisa të zihen, sepse është shumë i dëmshëm.
Është më mirë të mbani mend se si të vendosni kotletat në një tigan dhe të përdorni këtë teknikë të thjeshtë të kuzhinës. Do të duhen vetëm disa minuta durim, dhe ëmbëlsirat e mishit, të ndenjura nën kapak, do të bëhen të buta dhe tepër të shijshme - dreka do të shpëtohet!
Petat me lëng mishi janë shumë më të shijshme dhe më të buta se brumat e zakonshme të mishit të grirë të skuqur. Sipas kësaj recete, ju mund të përgatisni lëng mishi për çdo kotele: mish derri, pulë, peshk, patate. Lëng mishi i shijshëm për cutlets mund të jetë jo vetëm domate, por edhe salcë kosi ose kërpudha. Merrni në bord një recetë të shijshme dhe të thjeshtë për cutlets me lëng mishi nga lexuesja jonë Svetlana Burovaya dhe eksperimentoni me kotoleta të ndryshme të grira!
koteletmish derri i grirëme lëng mishi
“Të dashur miq dhe lexues të faqes Notebook! Unë dua t'ju ofroj një recetë për cutlets, të cilat i ziej në lëng mishi. Nëna ime gatuan gjithmonë qofte shtëpie me salcë, ashtu si. Kotletat e mishit janë të buta, të buta, me lëng dhe pjatën anësore e aromatizojmë me të njëjtën lëng mishi.
Ndoshta jo të gjithëve u pëlqen ky opsion i gatimit të koteletave dhe lëngjeve në të njëjtën kohë, në këtë rast kotatet mund të skuqen veçmas, dhe salca e domates mund të gatuhet në një enë tjetër.
Por më duket se lëng mishi (nga fakti që kotletat tona janë zier në të) rezulton të jetë i shijshëm dhe i ngopur me erën e kotletave. Në fund të fundit, kjo është gjithashtu shumë e rëndësishme.
Provoni dhe gatuani kotoleta të shijshme të bëra vetë me lëng mishi sipas kësaj recete, do t'ju pëlqejë!”
Për recetën e cutlets me lëng mishi do t'ju duhet:
- Mishi (pulpë derri) - 1 kg.
- Shtresa e mishit me sallo - 0,4 kg.
- Vezë - 2 copë.
- Qepë - 3 copë.
- Hudhra - 3 karafil.
- Kripë, piper - për shije.
- Vaj vegjetal - për tiganisje të koteletave.
Për të përgatitur salcën e domates:
- Ujë - 2 gota.
- Miell - 2 lugë gjelle. l.
- Ketchup (Unë përdor tim shtëpi) ose lëng domate - 1 filxhan.
- Salcë kosi (nuk mund të shtoni) - 0,5 gota.
- Gjeth gji - 3 copë.
Si të gatuajmë kotelet me lëng mishi
Shpëlajeni mishin dhe yndyrën (shtresat) tërësisht, pa filma, prerë në copa. Kaloni në mishin e grirë në një mulli mishi së bashku me qepën dhe hudhrën.
Në mishin e grirë që rezulton për cutlets, shtoni vezë, kripë dhe piper për shije. Mund të shtoni (kur gatuani mishin e derrit të grirë) pak ujë. Për t'i bërë koteletat e derrit më të lëngshme.
Nxehni një tigan me vaj vegjetal në sobë.
Nga mishi i grirë formojmë kotele.
Duke e rrotulluar çdo kotele derri në miell, i vendosim në një tigan të nxehtë dhe i skuqim derisa të përftohet një kore krokante nga të dyja anët.
Pasi të kemi skuqur të gjitha kotatet i vendosim në një tigan fort me njëra-tjetrën.
Gatim domate të shijshme - salcë kosi për cutlets.
Përzieni ujin me miellin. Përziejini mirë që të mos ketë gunga. Shtoni ketchup ose lëng domate, salcë kosi (nëse e përdorni). Mund të kriposni pak - nëse është e nevojshme.
Mbushja - salcën e shtoni në tiganin me kotelet.
Shtoni gjethen e dafinës dhe gatuajini kotatet e ziera në lëng mishi për 20-25 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Kotletat mund të shërbehen me çdo pjatë anësore (pure patate, oriz, hikërror, makarona, etj.), duke derdhur lëng mishi të shijshëm.
Ju mund të zieni kotelet me lëng mishi jo vetëm në sobë në një tigan, por edhe në furrë ose tenxhere të ngadaltë.
Të bëftë mirë!!!
Artikuj të ngjashëm
