Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat porcini? Si të gatuajmë kërpudha porcini? Kërpudha e bardhë: pjata, receta, foto

Kërpudhat porcini konsiderohen si një nga më të shijshmet, madje quhen mbretërore. E bardha jeton në të gjitha kontinentet, vetëm Australia është e privuar nga të mira të tilla, por më shpesh përdoret në Azi dhe Evropë.

Kjo specie është shumë kërkuese për kushtet dhe rritja është gjithashtu më e ngadaltë se ajo e "vëllezërve" të tjerë. Le të shohim se cilat pjata mund të gatuani nga kërpudhat e ngrira të porcinit.

Kërpudha porcini nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë ushqyes në krahasim me speciet e tjera. Përveç një shije shumë të pazakontë dhe të këndshme, vetitë e dobishme përfshijnë stimulimin e tretjes dhe përmirësimin e traktit gastrointestinal.

Një produkt i tillë përmban proteina, relativisht në sasi të mëdha. Për shkak të faktit se tretja e kërpudhave porcini kërkon shumë kohë, atëherë me këtë tregues mund të krahasohet. Megjithëse përmbajtja e kalorive nuk është aspak e lartë, ajo është vetëm tridhjetë Kcal.

Shumë shpesh, shumë kanë frikë të hanë kërpudha, jo vetëm porcini, por çdo lloji. Kjo ka kuptim, sepse të gjithë anëtarët e kësaj familjeje mund të thithin substanca toksike dhe metale të rënda. Në këtë drejtim, grumbullimi në zonat e kontaminuara duhet të shmanget, veçanërisht nëse ka fabrika ose ndërmarrje industriale aty pranë.

Është më mirë të mos u jepni asnjë lloj kërpudhash fëmijëve nën tre vjeç, pasi pankreasi i fëmijëve nuk mund të prodhojë ende enzimat e nevojshme që do të lehtësojnë tretjen.

Kombinimi i kërpudhave të bardha në gatim

Kërpudhat porcini mund të gatuhen si pjatë kryesore dhe të shërbehen me një sallatë me perime. Më shpesh ato kombinohen me patate, por me peshk ose mish mund të japin një ngarkesë të fortë në tretje.

Kërpudhat do të jenë të shijshme si kur skuqen, dhe nëse zihen, është mirë të përdorni vetëm kapele. Skuqja nuk duhet të bëhet në gjalpë, pasi përmban ujë, duhet të përdorni sallo ose vaj vegjetal.

Dhe gjatë zierjes, duhet të shtoni ujë në një sasi të vogël dhe t'i skuqni pak paraprakisht. Gatimi duhet të bëhet në enën në të cilën do të shërbehet më pas.

Më shpesh, salcat ose supat përgatiten nga kërpudhat, dhe kjo nuk është e çuditshme, sepse ato bëjnë një supë shumë të pasur dhe, pa marrë parasysh çfarë, të pastër. Kjo salcë e shijshme e kërpudhave mund të shërbehet me oriz, perime ose makarona.

Sigurisht, është më mirë të përdorni kërpudha të freskëta, por kjo mund të mos jetë e mundur, kështu që ato zëvendësohen me të ngrira ose të thata.

Përbërësit:

• pesëqind gram kërpudha porcini të ngrira
• 500 gr. krem 20%.
• një llambë
• 50 gram gjalpë
• erëza

Kërpudhat duhet të futen në ujë dhe të zihen për tridhjetë minuta, nuk mund të shkrihen. Tani ato duhet të priten në kube dhe të skuqen në një tigan, me shtimin e gjalpit. Më pas grijmë qepën dhe ia shtojmë kërpudhave, e spërkasim me miell dhe vazhdojmë skuqjen.

Ngroheni veçmas kremin dhe më pas hidheni në masën e kërpudhave në një rrjedhë të hollë, shtoni erëza, sa të doni. Kur trashet, do të thotë se është gatuar tashmë.

Salcë kërpudhash porcini

Një lëng mishi i tillë do të jetë shumë i shijshëm me makarona ose patate të ziera të plota, dhe është gjithashtu i përsosur për çdo.

Përbërësit:

• dyqind gram kërpudha porcini të ngrira
• tre rr. l. vaj luledielli
• një lugë e gjysmë miell
• një qepë të vogël dhe gjysmë të mesme
• gjysmë litër lëng mishi
• 150 ml. 15% salcë kosi
• një lugë gjelle lëng limoni
• piper, kripë
• majdanoz i thatë ose i freskët

Qepa dhe majdanozi grihen imët dhe skuqen në një tigan të madh të nxehtë, por është më mirë të merrni një tenxhere.

Më pas mund të shtoni kërpudha porcini të ziera më parë dhe të gatuani edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Para se ta fikni, shtoni lëng limoni, si dhe kripë dhe.

Pra, është kaq e lehtë të gatuash enët nga kërpudhat e ngrira porcini, nuk nevojiten fare receta me foto. Shumëllojshmëria është e mahnitshme, sepse mund të bëni meze, salca, pjata anësore të përzemërta dhe pjata të para të pazakonta. Avantazhi kryesor i ngrirjes është se do të jetë e mundur të festohet me të gjatë gjithë vitit.

Si të ngrini kërpudhat për dimër, mund ta shihni në video:

Jo e vështirë. Ju duhet të zgjidhni prej tyre të shëndetshme, të freskëta dhe të forta. Së pari, ato zgjidhen nga gjethet, toka dhe gjilpërat. Larja nuk rekomandohet, pasi kjo shkakton errësimin e kërpudhave. Renditni ato sipas madhësisë. Ju mund t'i thani të bardhat tërësisht duke prerë këmbën e kontaminuar. Vlen të përmendet se ju gjithashtu mund të thani rrënjët. Kërpudhat e bardha janë shumë aromatike. Ato mund të përdoren për supë me lakër, borscht, hodgepodge, salca të ndryshme. I shtohen edhe mishit të grirë për byrekë, zrazy dhe roletë me lakër. Para se të filloni të gatuani kërpudha të thata porcini, ato duhet të ngjyhen në ujë. Lëngu pas njomjes nuk derdhet, por përdoret për të holluar lëngun ose salcën. Kërpudhat duhet të jenë në ujë për 20-30 minuta. Nga pamja, ju mund të përcaktoni gatishmërinë e tyre - kërpudhat fitojnë formën e tyre origjinale dhe fitojnë lagështi. Pas kësaj, mund të filloni të punoni me ta në kuzhinë.

Të freskëta dhe gatimi dhe këshilla

Nëse keni në dispozicion kërpudha të freskëta dhe nuk dëshironi t'i thani, mund t'i përdorni për ngrirje. Për ta bërë këtë, e bardha duhet të renditet, të pastrohet nga hala dhe papastërtia, të pritet shtylla kurrizore. Pritini kërpudhat në copa të vogla, renditini në qese dhe fshijini në frigorifer. Në dimër, kur dëshironi një pjatë si supë, mund t'i vendosni direkt në një tenxhere me ujë të valë. Lëngun e parë mos e kulloni, do të jetë transparent dhe aromatik.

Mënyra më e lehtë është me kërpudha të freskëta. Mjafton t'i pastroni dhe t'i prisni shtyllën kurrizore, pas së cilës ato mund të përdoren për gatim dhe skuqje. Një nuancë tjetër e vogël: gjatë gatimit, mos përdorni shumë erëza dhe erëza. Kjo do të prishë shijen e kërpudhave porcini. Është mirë të kufizoheni në piper dhe kripë. Kërpudhat e freskëta, të ngrira ose të thata mund të përdoren për të përgatitur shumë pjata të ndryshme. Ne ofrojmë disa receta të thjeshta.

Kërpudha e bardhë: receta gatimi

Përgatitni një sallatë të pazakontë me kërpudha porcini. Për të do t'ju duhet:

• kërpudha të bardha të thata (rreth 20 gram);
• domate - disa fruta me madhësi të mesme (me peshë rreth 500 gram);
• dy tufa me majdanoz;
• dy koka qepë;
• disa thelpinj hudhër;
• një lugë gjalpë;
• uthull me erëza, lëng limoni;
• kripë piper;
• bukë e bardhë (rreth 300 gram);
• një lugë vaj ulliri.

Teknologjia e gatimit

Nëse përdorni kërpudha të thata porcini, duhet të filloni gatimin duke i njomur ato. E freskëta mund të copëtohet imët. Hidhni kërpudhat e thata në një raport 20 gram me 125 ml ujë. Mbajeni për një orë. Sapo kërpudhat të fryhen, kullojeni lëngun në një enë tjetër dhe grijini imët. Mos e derdhni ujin. Lani domatet, pritini në 4 pjesë. Lani zarzavatet, thajini pak dhe copëtoni imët. Pritini qepën dhe hudhrën në kubikë. Shkrini gjalpin dhe kaurdisni në të qepën. Derdhni ujë me kërpudha në të. Vendos zarzavate dhe kërpudha porcini. Gatimi do të marrë pak kohë - mjafton ta shuani ushqimin për 5 minuta. Më pas rregulloni me uthull, shtrydhni pak (rreth një lugë çaji) lëng limoni, kripë, vendosni piper. Në një tigan të veçantë në vaj ulliri, duhet të skuqni kubat e bukës së bardhë. Ata duhet të formojnë një kore krokante. Përzieni domatet, krutonët, hudhrën, majdanozin, qepën dhe kërpudhat porcini në një tas sallatë. Shërbejeni sallatën.

Petë me kërpudha porcini

Do të dalë një supë aromatik dhe e shijshme me kërpudha porcini. Për petët do t'ju duhet:

• mish (pule, derri, viçi) - rreth 300 gram;
• makarona (petë, vermiçeli) - rreth 100 gram;
• kërpudha të bardha (200 gram të thata ose 600 të freskëta);
• 2 vezë pule të freskëta;
• disa lugë salcë soje;
• xhenxhefil i bluar (një e katërta e një luge);
• kripë.

Teknologjia e gatimit

Lani mishin. Hidhni pak ujë (mjaftueshëm për gatim) dhe vendoseni në zjarr. Pasi te jete gati e nxjerrim dhe e leme te ftohet. Kullojeni lëngun. Hidhni ujë të nxehtë mbi kërpudhat porcini. Sapo të fryhen, kulloni ujin prej tyre dhe vendoseni të ziejë. Vendosni në të mishin, të prerë në feta të holla, kërpudhat porcini, xhenxhefilin. Hidhni petë ose vermiçel, kripë, derdhni salcë soje. Rrihni vezët. Sapo supa të fillojë të vlojë, hidhini në lëng mishi dhe përziejini mirë. Lërini të ziejnë përsëri dhe hiqni petët nga zjarri. Hidheni supën në enë, spërkatni me barishte.

Zharenka

Kjo është një pjatë e përzemërt dhe shumë e shijshme me patate, kërpudha dhe mish. Për të do t'ju duhet:

• rreth 800 gram patate;
• një copë yndyrë që peshon rreth 100 gram;
• tul viçi me peshë rreth 600 gram;
• kokë qepë;
• një karotë e mesme;
• kërpudha të thata rreth 60 gram ose rreth 200 gram të freskëta;
• 3-4 lugë salcë kosi;
• kripë piper.

Teknologjia e gatimit

Pritini mishin në copa me peshë afërsisht 100 gram. Skuqini në vaj nga yndyra e shkrirë. Kërpudhat thithni ose, nëse merrni të freskëta, zieni. Hiqeni mishin nga tigani, transferojeni në një tenxhere me mure të trasha ose në enë qeramike me porcione. Qëroni dhe prisni qepët, karotat, patatet. Skuqni kërpudhat me qepë në vaj. Në një tenxhere mbi mish, vendosni një shtresë me patate, kërpudha me qepë, karota. Hidhni në të Shtoni kripë, piper. Mund të vendosni një gjethe dafine. Futeni në furrë dhe ziejini derisa të jenë gati. Kjo metodë e gatimit të kërpudhave porcini zgjat rreth 1-1,5 orë. Në pjatën e përfunduar vendosni salcë kosi, spërkateni me barishte dhe shërbejeni.

Kërpudhat e bardha janë një produkt i shëndetshëm, i shijshëm dhe i përballueshëm. Dhe sot do t'ju tregojmë disa receta se si t'i gatuani ato.

Si të gatuaj supë me kërpudha porcini?

Përbërësit:

• supë mishi - 750 ml;
• kërpudha të bardha - 500 g;
• patate - 3 copë;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugën;
• salcë kosi;
• erëza.

Gatim

Qëroni patatet, pritini në kubikë të mëdhenj dhe ziejini për 20 minuta. Më pas e filtrojmë, dhe i bëjmë pure patatet me pure. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në gjalpë. Më pas, vendosni kërpudhat në të, skuqini derisa të zbuten dhe transferojeni këtë masë në supë me patate. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e kaurdisim supën për rreth 20 minuta.Tani e kriposim, e piperojmë gjellën, i hedhim salcë kosi, e lëmë të vlojë dhe e shërbejmë, e kalitur me borzilok.

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura porcini?

Përbërësit:

• kërpudha të bardha - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• thërrime buke - 1 lugë gjelle. lugën;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• hudhër - 1 karafil;
• erëza.

Gatim

Në një tigan, ngrohni vajin, skuqni hudhrat e grira hollë dhe më pas vendosni kërpudhat e prera në feta dhe skuqni në zjarr mesatar. Kur të jenë skuqur hedhim një qepë të grirë hollë dhe pas nja dy minutash e derdhim. Kripë, piper pjatën për shije, sillni gatishmërinë dhe shërbejeni kërpudhat e skuqura porcini në tryezë, të spërkatura me barishte të copëtuara.

Si të gatuajmë kërpudha të bardha të thata?

Përbërësit:

• kërpudha të bardha të thata - 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;
• gjalpë;
• erëza.

Gatim

Perpara se ti gatuani kerpudhat i derdhni me uje te ftohte dhe i leme per rreth 2 ore.Me pas kullojme me kujdes lengun e mbetur, shpelajme kerpudhat dhe ziejme jo me shume se 5-10 minuta ne uje me kripe. Sapo të jenë gati, hidhini në një kullesë dhe lërini të kullojnë.

Në këtë kohë, qepën e pastrojmë për momentin, e presim në gjysmë unaza të holla dhe e kaurdisim në gjalpë deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat, vendosni salcë kosi, kripë dhe piper për shije. Ziejeni enën për 10 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas vendosim kërpudhat në tenxhere, spërkasim me djathë të grirë dhe i pjekim në furrë të parangrohur. Sapo djathi të jetë shkrirë plotësisht, shërbejeni julienne të përfunduar në tryezë, duke e dekoruar me zarzavate të grira hollë.

Sa të shijshme për të gatuar kërpudha porcini?

Përbërësit:

• kërpudha të thata porcini - 20 copë;
• gjalpë - 4 lugë gjelle. lugë;
• qepë - 4 copë;
• bukë e bardhë - 60 g;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë pule - 2 copë.

Gatim

Lajmë mirë kërpudhat e thara të përzgjedhura, i hedhim ujë të ftohtë dhe i zhysim për rreth 2 orë. Pas kësaj, vendosini në sobë, pa ndryshuar ujin, dhe ziejini për një orë, derisa të gatuhen. Më pas i vendosim kërpudhat në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë plotësisht.

Pastrojmë qepën, e presim imët dhe e kaurdisim në një tigan të nxehur në vaj vegjetal derisa të zbutet. Kur qepa dhe kërpudhat të jenë ftohur, grijini mirë në blender. Për shije, shtoni pak kripë dhe hidhni pak uthull. Përziejini gjithçka tërësisht. Kjo është e gjitha, havjari i kërpudhave është gati: bëjmë sanduiçe, i shtrojmë në një pjatë, dekorojmë me barishte të freskëta dhe shërbejmë.

Si të gatuajmë kërpudha të freskëta porcini?

Përbërësit:

Gatim

Kërpudhat e bardha lahen mirë, përpunohen dhe priten në kube. Pastrojmë qepën, e presim në gjysmë rrathë dhe e kaurdisim në gjalpë. Më pas shtoni kërpudhat, përzieni dhe skuqni perimet duke i përzier vazhdimisht derisa të marrin ngjyrë të artë. Më pas hidhni kremin, hidhni kripë, piper dhe qimnon sipas shijes. Ziejini për rreth 5 minuta dhe më pas mbulojeni me kapak dhe vendoseni enën në gatishmëri. Shërbejeni salcën në një tas të vogël me pjata me mish ose perime.

Pjatat me kërpudha kanë një vend nderi në kuzhinën tradicionale ruse, kështu që në këtë artikull do t'ju tregoj se si të gatuani kërpudha, kërpudha deti dhe porcini. Me siguri ka shumë kuzhinierë fillestarë që janë të interesuar për përgjigjen e kësaj pyetjeje.

Enët me kërpudha janë përgatitur në Rusi për një kohë të gjatë. Ato ziheshin, skuqeshin ose ziheshin me shtimin e barishteve dhe perimeve, të korrura për dimër. Gatime të tilla janë të pranishme edhe në kuzhinat e kombeve të tjera. Është e pamundur të mos vërehet shija e patejkalueshme e julienne franceze. Kuzhinierët evropianë përdorin kanterela, tartufi, të bardhë për të krijuar kryevepra.

Kërpudhat e freskëta janë një depo e vajrave esenciale, enzimave, proteinave që janë lehtësisht të tretshme. Përbërja përfshin gjithashtu substanca nxjerrëse. Ato janë të përshtatshme për të bërë salca, zierje, supë. Për shkak të shijes dhe aromës, ato kombinohen me produkte të ndryshme, duke përfshirë perimet, shpendët, mishin.

Një shumëllojshmëri e ëmbëlsirave me kërpudha ndihmon specialistin e kuzhinës të zgjedhë një recetë që përputhet me aftësitë, aftësitë dhe aftësitë e tyre. Në të njëjtën kohë, kërpudhat janë një produkt që kërkon njohuri për parimet e përgatitjes, pasi shija e trajtës dhe shëndeti i njeriut varen prej tij.

Përpunoni kërpudhat e freskëta sa më shpejt të jetë e mundur. Disa lloje përmbajnë substanca lehtësisht oksiduese dhe kontakti me ajrin çon në errësimin dhe humbjen e një pamjeje tërheqëse. Për njomjen për çdo litër lëng, merrni një lugë të vogël kripë dhe pak acid citrik.

Si të gatuajmë të bardhat - 3 receta

Kërpudha e bardhë ose boletusi ka një veçori. Është krejtësisht e bardhë, përveç majës së kapelës, e cila përputhet me ngjyrën e pyllit. Enët me bazë të bardhë janë të shëndetshme dhe të pajisura me veti unike.

Nuk është e vështirë t'i gjesh ato në pyll, por vetëm mbledhësit e zjarrtë të kërpudhave mund ta përballojnë detyrën. Nëse keni fatin të mbledhni një shportë me të bardha, recetat do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjata që do të zbulojnë meritat e produktit.

Kërpudha porcini të skuqura

Përbërësit:

• Kërpudha - 5 copë.
• Qepë - 2 koka.
• Gjalpë.

Gatim:

1. Pas pastrimit i shpëlajmë të bardhat, i presim, i ziejmë në ujë me kripë. Pesë minuta janë të mjaftueshme.
2. Zgjidhni me një lugë të prerë dhe dërgojeni në një tigan të nxehtë.
3. Pas disa minutash, shtoni qepën e grirë. Skuqini me qepë për pesëmbëdhjetë minuta, duke e përzier herë pas here me një lugë.

Video recetë

Receta është e thjeshtë. Gjalpi dhe kërpudhat përgatiten në mënyrë të ngjashme.

Të bardha në salcë kosi

Përbërësit:

• E bardhë - 600 g.
• Qepë - 2 koka.
• salcë kosi - 1 filxhan.
• Zarzavate, dafina, piper, kripë.

Gatim:

1. Kërpudhat e përpunuara i presim në kubikë të vegjël, ndërsa qepën pas përpunimit i presim në gjysmë unaza.
2. Dërgoni kërpudhat në tigan, skuqini për dhjetë minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. Më pas shtoni qepën dhe skuqeni për disa minuta.
3. Kripë dhe sezonin me erëza, derdh salcë kosi. Gatuani në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Spërkateni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

E bardhë me mish

Më në fund, do të shqyrtoj një recetë më komplekse që do të ndihmojë në përgatitjen e një vepre kuzhine që kombinon kërpudhat dhe mishin. Jam i sigurt se pjata nuk do t'ju lërë indiferentë.

Përbërësit:

• Kërpudha - 150 g.
• Presh - 1 kërcell.
• Mish derri - 500 g.
• salcë kosi - 120 ml.
• Miell, kopër, piper, vaj, kripë.

Gatim:

1. Pritini kërpudhat e përpunuara në feta, dhe qepën në gjysmë unaza. Pritini koprën.
2. Lani mishin, thajeni, prisni në copa, mbështilleni në miell.
3. Hidhni mishin e skuqur për dhjetë minuta me 150 ml ujë, shtoni kripë dhe piper, ziejini nën kapak për pesë minuta.
4. Të bardhat së bashku me qepët i dërgojmë në tigan dhe i kaurdisim në zjarr të ulët për pesë minuta, i hedhim sipër salcë kosi.
5. Pas 10 minutash, kalojmë përmbajtjen në një enë pjekjeje dhe vendosim në furrë për një të tretën e një ore. E pjekim ne 200 grade.

Të armatosur me receta, ju mund t'i kënaqni mysafirët tuaj me pjata të mrekullueshme në çdo kohë. Shërbejeni me hikërror ose oriz.

Gatimi i kërpudhave të detit - 3 receta

Ka shumë kërpudha. Disa janë të përshtatshme për të bërë supa, të tjera gjenden në sallata dhe të tjera përdoren për salca. Biseda e mëtejshme do të jetë rreth kërpudhave të detit, nga të cilat përftohen shumë ushqime të shijshme dhe origjinale, ushqime të konservuara, sallata.

në koreanisht

Përbërësit:

• Kërpudha perle - 1 kg.
• Qepë - 2 copë.
• Uthull - 50 ml.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugën.
• Hudhra - 3 karafil.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët.
• Karafil - 3 copë.
• Barishte pikante, dafina.

Gatim:

1. Hidhni kërpudhat e gocës me ujë, hiqni pjesët e ashpra, prijini në copa. Më pas dërgojeni në një tenxhere, mbushni me ujë të kripur, shtoni pak dafina dhe karafil. Ziejeni 20 minuta.
2. Kullojeni në një kullesë dhe lëreni për pak kohë që të kullojë lëngu. Ndërkohë presim qepën në gjysmë unaza dhe presim hudhrën.
3. Transferoni kërpudhat në gjuhën koreane në një tas të pastër, rregulloni me uthull molle, shtoni kripë, sheqer, erëza. Hidhni hudhrën dhe qepën në masën që rezulton, dhe pas përzierjes, dërgojeni në frigorifer për disa ditë.

Para se meze të shkojë në tavolinë, lyejeni me vaj vegjetal dhe spërkatni me qepë të njoma të grira.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• Kërpudha perle - 300 g.
• Qepë - 1 pc.
• Vaj dhe kripë.

Gatim:

1. Pritini kërpudhat e gocës të renditura, të lara dhe të thara në rripa, dhe qepën e qëroni dhe e prisni në gjysmë unaza.
2. Hidhni pak vaj në tasin me shumë tenxhere, vendosni qepën dhe kaloni për pesë minuta, duke aktivizuar mënyrën e skuqjes. Pas kësaj, kalojini kërpudhat në tenxhere të ngadaltë, përziejini me qepë dhe vazhdoni zierjen.
3. Pas dhjetë minutash, kriposni përmbajtjen dhe përzieni. Mbetet të presim gatishmërinë.

Në tenxhere të ngadaltë përgatiten edhe pjata të tjera, duke përfshirë rrotullat e lakrës.

në salcë kosi

Përbërësit:

• Kërpudha perle - 500 g.
• Qepë - 200 g.
• salcë kosi - 100 ml.
• Hudhra - 1 karafil.
• Erëza, barishte, vaj.

Gatim:

1. Vendosni kërpudhat e lara të gocave në një tigan të nxehtë dhe, të udhëhequr nga shija, kriposni.
2. Ndërkohë që skuqen në tiganin e dytë skuqim qepën e grirë. Kur nuk ka mbetur lëng në tiganin me kërpudha, shtoni qepët e skuqura dhe salcën e thartë.
3. Mbetet të aromatizohet me erëza, të përzihet dhe të zihet nën kapak mbi nxehtësi të ulët për njëzet minuta. Në fund, zbukurojeni me barishte dhe rregulloni me hudhër.

Video gatimi

Për të mos thënë se recetat janë të ndërlikuara. E di që ato ndihmojnë në përgatitjen e ëmbëlsirave që janë të përshtatshme në çdo tryezë.

Çfarë të bëni nga kanterelat - 3 receta

Lansat janë shumë ushqyese dhe të lehta për t'u përgatitur. Pjatat e bazuara në to kanë një shije dhe aromë unike.

INFORMACION! Lansat e freskëta kanë shumë ujë, kështu që ato tkurren gjatë gatimit. Merrni parasysh këtë veçori. Chanterelles nuk njomet, dhe nuk ka vështirësi me pastrimin. Mjaftojnë kërpudhat e freskëta për t'u larë dhe për t'i dërguar në tigan. Për gjysmë ore do të jenë gati.

Ju mund të gatuani llamba të shijshme në shtëpi në shumë mënyra, por skuqja dhe zierja janë opsionet më të mira. Ata gjithashtu bëjnë supë të shkëlqyer me kërpudha, dhe në formë të konservuar ato bëhen një alternativë për kërpudhat e qumështit të kripur.

Skuqini në salcë kosi

Një trajtim i përzemërt, i shijshëm dhe aromatik, të cilin mund ta gatuajë edhe një fillestar që zotëron bazat e artit të kuzhinës.

• Skuqni kanterelat në gjalpë. 10 minuta para përfundimit të zierjes hidhni në tigan pak kosi ose krem. Rezultati përfundimtar është një vakt i përzemërt dhe i shijshëm.
• Gjatë gatimit, shtoni hudhër, piper dhe barishte.
• Unë rekomandoj ta shërbeni me pure patatesh, oriz, lakër të skuqur ose hikërror.

Video recetë

supë e lehtë

Teknologjia për të bërë supë është e thjeshtë. Skuqni kanterelat me qepë dhe karota dhe dërgojini në tigan. Hidhni patatet e fundit.

Këto janë hapat bazë. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni, krijoni një recetë unike për trajtim të lëngshëm. Unë mendoj se nuk do të ketë probleme me këtë, dhe idetë e mia do të ndihmojnë për të arritur sukses.

1. Zëvendësoni ujin e zakonshëm me lëngun e viçit.
2. Gjatë skuqjes shtoni pak salcë kosi në tigan.
3. Përdorni barishtet dhe erëzat që ju pëlqejnë.
4. Unë rekomandoj të shtoni disa perime në supë: lakër, piper të ëmbël, bishtaja.
5. Aromatizojini lëngun me pak djathëra të përpunuar, të kaluar në rende. Rezultati është një supë djathi.

Përgatitja për dimër

Si përfundim, unë do të ndaj një recetë për kanterella të skuqura për dimër. Ata do të bëhen një dekorim i tryezës së Vitit të Ri nëse i shtoni në menunë e Vitit të Ri.

• Mbushni enët e servirjes me luspa të skuqura në vaj vegjetal dhe dërgojini në frigorifer. Nëse enët e tilla nuk janë të disponueshme, përdorni qese plastike.
• Në dimër, hiqeni nga ngrirja, shkrijeni në temperaturën e dhomës, skuqeni në një tigan. Është aq e shijshme sa nuk mund të thuhet.

Nëse dëshironi të provoni një sallatë ose një meze me kanterele, shkruani në komente dhe unë do t'ju kënaqem me receta të reja.

Fatkeqësisht, shumë amvise moderne nuk janë plotësisht në gjendje të gatuajnë enët duke përdorur produkte vendase ruse. Për shembull, shumica e banorëve të qyteteve të mëdha nuk e kanë idenë se çfarë të bëjnë me kërpudhat porcini në mënyrë që ato të bëhen të përdorshme, për të mos përmendur korrjen për dimër. Por ata bëjnë një supë të mrekullueshme, ato mund të shtohen në rosto, sallata dhe shumë pjata të tjera. Edhe ato të skuqura me korny janë të mira nëse gatuhen me qepë dhe gjalpë.

Pas një udhëtimi në pyll (ose në tregun më të afërt), përpara se të vazhdoni me përpunimin, është e nevojshme të ekzaminoni me kujdes gjahun. Është më mirë të hiqni qafe ekzemplarët e krimbave dhe të tjerë të dyshimtë menjëherë, edhe nëse janë shumë të bukur. Fakti është se kërpudhat e prishura mund të jenë të hidhura, dhe ato të vjetra grumbullojnë lloje të ndryshme toksinash nga ajri përreth, toka, etj., të cilat mund të shkaktojnë helmim. Prandaj, pavarësisht se çfarë do të bëhet me kërpudhat porcini në të ardhmen, ato zgjidhen dhe pastrohen. Ju gjithashtu duhet të siguroheni që të hiqen të gjitha gjethet, insektet, krimbat dhe krijesat e tjera të gjalla që duan të shijojnë delikatesën e pyllit.

Kërpudha të bardha për dimër

Ata që nuk u pëlqen vërtet të ngatërrohen me të gjitha llojet e boshllëqeve me siguri do ta pëlqejnë këtë metodë jo modeste, por shumë efektive të ruajtjes. Pra, gjithashtu fillon me renditjen dhe pastrimin. Në asnjë rast nuk duhet të lahen, përndryshe ju mund të prishni pamjen e produktit përfundimtar. Kështu, gjethet, gjilpërat dhe mbeturinat e tjera hiqen me dorë. Procedura në vetvete bëhet më së miri në kushte natyrore. Procesi përshpejtohet nga moti i mirë me diell. Sigurisht, gjithçka mund të bëhet në një tharëse të veçantë, si dhe duke përdorur një sobë me gaz, por kërpudhat më aromatike dhe të shëndetshme do të dalin nëse varen në shtëpinë e vendit nën një tendë ose në një ballkon të ajrosur.

Ata që nuk e kanë hasur kurrë këtë metodë të vjeljes dhe nuk dinë çfarë të bëjnë me kërpudhat porcini para tharjes, duhet të këshillohen të ndajnë kapakët nga këmbët. Të parat priten në feta të holla, të dytat - në rrathë. Më pas të dyja i lidhim në një fije të fortë dhe i varim, ose i shtrijmë në një shtresë në një fletë pjekjeje. Në kushte natyrore, kjo do të zgjasë rreth një javë, dhe në furrë - disa orë. Shkalla e gatishmërisë duhet të kontrollohet periodikisht. Është e rëndësishme të mos përpiqeni të nxitoni gjërat duke ngritur temperaturën (nuk duhet të jetë më e lartë se 70 ° C), përndryshe kërpudhat do të jenë të hidhura në të ardhmen. Një pjesë e tillë e punës duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të errët. Një enë e mbyllur fort, e errët është ideale.

Në dimër, do të bëjë një supë të mrekullueshme. Të njomura paraprakisht në ujë, ato gjithashtu mund të skuqen, zihen, shtohen në salca, në përgjithësi, bëjnë gjithçka njësoj si me ato të freskëta.

Kërpudha të bardha të skuqura

Kjo pjatë është ideale për ata që sapo janë kthyer nga pylli me një shportë të plotë dhe nuk dinë ende saktësisht se çfarë të bëjnë me gjahun e tyre. Duke menduar nëse duhet të thahen apo ngrihen kërpudhat, disa prej tyre mund të skuqen shpejt. Për më tepër, produktet do të kërkojnë një minimum dhe kohë gjithashtu. Për një kilogram kërpudha, merrni një qepë, 30 g vaj vegjetal dhe 50 g gjalpë, kripë, piper të bluar dhe hudhër për shije. Fillimisht, ato renditen, pastrohen dhe lahen, më pas priten dhe dërgohen në një tigan bosh të nxehtë. Së shpejti do të shfaqet shumë lëng, i cili derdhet në një lloj ene (do të nevojitet akoma), dhe në vend të tij shtohet vaj. Qepët qërohen, priten në gjysmë unaza dhe dërgohen atje, në fund ka hudhër të grirë imët. Më pas, kërpudhat duhet të skuqen në një kore, kripë, piper dhe derdhni lëngun përsëri. Më pas zihet zjarri në maksimum dhe zihet me kapak të mbyllur edhe për 5 minuta.Shërbehen si pjatë e pavarur ose me ndonjë pjatë anësore. Kjo recetë është e përkryer për ata që nuk dinë çfarë të bëjnë me kërpudhat porcini, sepse është shumë e thjeshtë, dhe rezultati është i mrekullueshëm.