Si të gatuaj supë peshku në shtëpi nga peshku i lumit? Supë me peshk lumi

Secili peshkatar ka sekretet e tij për përgatitjen e supës së peshkut; njëri shton 50 gram vodka në një zierje pothuajse të mbaruar, tjetri zhyt një shkumë thupër që digjet në supë për t'i dhënë një aromë tymi dhe për të hequr qafe erën e baltës. Ju mund të përgatisni pjatën tuaj të preferuar të peshkimit në shtëpi. Dhe edhe nëse këtu nuk ka zjarr apo vodka, supa e peshkut me kryq me siguri do t'ju hapë oreksin me aromën e saj të papërshkrueshme!

Supë me peshk lumi - një recetë se si të gatuani në shtëpi

Përveç krapit të kryqit, do t'ju duhet një grup standard përbërësish, si për një supë të zakonshme. Ju mund të kufizoni veten vetëm në patate, karrota dhe qepë. Ju gjithashtu mund të përgatisni supë peshku me mel, oriz dhe drithëra të tjera, duke rritur sasinë e lëngut në mënyrë që supa të mos dalë shumë e trashë. Fillimisht duhet të gatuani lëngun e peshkut, më pas hiqni krapin e kryqit me një lugë të prerë, kullojeni lëngun dhe gatuani patatet e skuqura në të. Në fund, gjithçka që mbetet është të ktheni peshkun në tigan - i tërë ose thjesht mish (pa kocka). Dhe aromatizojini me barishte. Shërbejeni të nxehtë.

Cilin peshk të zgjidhni

Për supën e peshkut, krapi i kryqit duhet të jetë i freskët, i hequr nga zorrët dhe i pastruar. Nëse peshku është i madh, atëherë pritet në pjesë. Zakonisht lihen kokat për ta bërë lëngun e peshkut më të pasur. Krapi i kryqit që është shumë i vogël për supë peshku është gjithashtu i përshtatshëm - është më i përshtatshëm për ta gatuar atë të tërë. Meqë ra fjala, "gjalja" mund të mbështillet me garzë (nuk duhet ta qëroni, por duhet ta nxirrni), atëherë do të shpëtoni nga bollëku i kockave të vogla në supë.

Çfarë të shtoni

Vendi qendror në vesh i jepet peshkut. Lënga e peshkut plotësohet me patate, qepë dhe karrota, si dhe me drithëra, të cilat do të ndihmojnë në trashjen e supës dhe do ta bëjnë atë më të kënaqshme. Gama e erëzave është gjithashtu e kufizuar. Nuk duhet të ndërpresin shijen e peshkut, por vetëm ta nxjerrin në pah atë. Të përshtatshme janë gjethet e dafinës, rrënja e majdanozit, piper i zi dhe speci. Kopra e grirë hollë dhe qepët e njoma shkojnë shumë mirë me supën e peshkut. Nëse peshku i ujërave të ëmbla ka erë baltë, mund të shtoni pak lëng limoni të saposhtrydhur në listën e përbërësve, i cili do t'ju ndihmojë të hiqni qafe erën e pakëndshme.

Koha totale e gatimit: 40 minuta
Koha e gatimit: 25 minuta
Rendimenti: 4 racione

Përbërësit

• krapi i freskët i kryqit - 500-700 g
• ujë - 2 l
• patate - 4 copë.
• karota - 1 pc.
• qepë - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• allspice - 2-3 copë.
• Piper i zi i bluar dhe kripë - për shije
• kopër - 10 g
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Baza e një supe të shijshme peshku është një supë e pasur. Fillimisht e presim peshkun: i heqim luspat, e nxjerrim jashtë dhe e lajmë. Kokat mund të priten ose lihen, por gushat duhet të hiqen. Mos harroni gjithashtu të prisni pendët e peshkut të madh dhe të prisni trupin e pajetë në pjesë. Krap i vogël kryq mund të lihet i tërë. Nëse dëshironi, nuk mund ta pastroni as "të vogël", por thjesht ta mbështillni me napë, atëherë supa do të dalë e pastër, pa fara dhe nuk do t'ju duhet ta kulloni.



Vendosa krapin krucian në tigan, shtova nja dy bizele speci, një gjethe dafine dhe një qepë të plotë me lëvozhgë. Mbushet me ujë të ftohtë dhe vihet në zjarr. Që nga momenti i zierjes, kam gatuar për 7-10 minuta (në varësi të madhësisë së peshkut), duke hequr shkumën në sipërfaqe, në zjarr të ulët në mënyrë që lëngu të mos turbullohet dhe peshku të ruajë integritetin e tij. Gjatë procesit të gatimit, shtoni kripë për shije.



Më pas, duke përdorur një lugë me vrima, hoqa me kujdes krapin e kryqit nga lëngu dhe i vendosa në një pjatë. Lëngu u kullua për të hequr qafe farat, qepët dhe erëzat. Lëngun e derdha përsëri në tigan.





Më pas shtova perime të skuqura në supë për ta bërë supën më të pasur në shije. Për ta bërë këtë, qëroja perimet, preva qepën në kubikë dhe karotat në feta të holla dhe skuqa gjithçka së bashku në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal deri në kafe të artë. Gatuani supën derisa patatet të jenë të buta, rreth 15 minuta.



Krejt në fund të zierjes e ktheva krapin e kryqit në lëng mishi dhe shtova piper sipas shijes. Nëse nuk dëshironi të "luftoni" me kockat në një pjatë porcioni, atëherë mos u bëni dembel dhe çmontoni krapin e kryqëzuar përpara se t'i ktheni në tigan - zgjidhni me kujdes të gjitha kockat, madje edhe ato më të voglat, duke lënë vetëm pjesë e fileto, atëherë do të jetë më e përshtatshme për të ngrënë, do të merrni supë peshku pa kocka. Zierja duhet të gatuhet në zjarr të ulët për 1-2 minuta të tjera, pas së cilës mbetet vetëm të shtoni kopër të grirë imët dhe ta hiqni menjëherë tiganin nga zjarri.



Lëreni supën e peshkut të bërë në shtëpi të qëndrojë nën kapak për 10 minuta, pas së cilës mund të derdhet në pjata. Siç mund ta shihni, receta për një supë peshku të vërtetë nga krapi i kryqit është shumë e thjeshtë; për përgatitje do t'ju nevojiten produkte të disponueshme dhe një minimum kohe (nëse nuk merrni parasysh procesin e pastrimit të peshkut). Pjata rezulton e shijshme, e pasur dhe aromatike. Ju bëftë mirë!

Hapi 1: përgatitni përbërësit.

Çdo peshk i madh lumi është i përshtatshëm për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme dhe sa më shumë peshq të ketë, aq më i pasur do të jetë lëngu i mishit; në rastin tim përdoret krapi. Do t'ju duhen edhe përbërës të tjerë të rëndësishëm, të cilët i vendosim menjëherë në tavan dhe fillojmë menjëherë t'i përgatisim. Me anë të një kruese metalike pastrojmë të gjithë peshqit nga luspat, një nga një ua hapim barkun me thikë, i heqim të gjitha të brendshmet dhe i presim pendët. Më pas i shpëlajmë plotësisht kufomat nën rrjedhat e ujit të ftohtë të rrjedhshëm, i thajmë me peshqir kuzhine letre, i vendosim në një dërrasë prerëse dhe ndajmë bishtin prej tyre, si dhe kokat, nga të cilat heqim menjëherë sytë.
Këto pjesë të banorëve të lumit i dërgojmë në një tenxhere të thellë, i mbushim me sasinë e nevojshme të ujit të pastruar dhe i vendosim në zjarr mesatar. Trupat e krapit i ndajmë në copa të prera të gjatësisë së dëshiruar me trashësi 2,5 deri në 3 centimetra, i zhvendosim në një tas të pastër dhe i lëmë mënjanë për pak kohë.


Më pas, duke përdorur një thikë të pastër, qëroni perimet e treguara në recetë. I lajmë bashkë me barishtet, i thajmë, i vendosim në një dërrasë të re dhe i presim një nga një. Pritini patatet në kube ose feta të mëdha deri në 3 centimetra, vendosini në një enë të thellë me ujë të ftohtë dhe lërini aty derisa të përdoren.


Karota në unaza, gjysmë unaza, kube, shirita ose feta deri në 1 centimetër të trasha. Pritini imët zarzavatet dhe ose prisni qepët në 2-4 pjesë ose lërini të tëra. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi të veçantë në një tas të thellë dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 2: gatuaj supën e peshkut të lumit - faza e parë.

Ndërkohë që po përgatisnim të gjithë përbërësit e gjellës, uji në tiganin me kokat dhe bishtat filloi të vlonte. E rregullojmë me kripë sipas shijes dhe i gatuajmë këto pjesë të krapit për 20-25 minuta. Më pas, vendosni një sitë rrjetë të imët në një tenxhere të pastër, kullojeni lëngun e peshkut dhe vendoseni përsëri në nxehtësi mesatare. Sapo të fillojë të fryjë përsëri, shtoni patatet, karotat dhe qepët në lëngun e nxehtë aromatik dhe gatuajini ato. 15 minuta.

Hapi 3: gatuaj supën e peshkut të lumit - faza e dytë.

Kur perimet të jenë pothuajse zier, hidhni në tigan të gjitha erëzat e specifikuara në recetë, domethënë një gjethe dafine, si dhe dy lloje kokrra piper, të zi dhe piper. Ne u japim atyre mundësinë që të shpërndajnë aromën e tyre brenda 5 minuta dhe hidhni pjesë të ndara të krapit të papërpunuar në supë.
Ulni nxehtësinë në mesatare, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni peshkun 30 minuta në një valë shumë të ulët, pa e përzier dhe duke hequr periodikisht shkumën e bardhë - proteinën e mpiksur - nga sipërfaqja e lëngut që flluskon me një lugë të çarë. Më pas e rregullojmë supën e peshkut sipas shijes me kripë dhe barishte të grira, e mbajmë në sobë edhe për disa minuta dhe e fikim plotësisht.

Hapi 4: përgatitni lekët.

Tani hiqni kapakun nga tigani, hiqni një lugë të tërë me lëng peshku, derdhni mbi hudhrën në tas dhe lëreni, si supa e gatshme e peshkut, të piqet. 10-15 minuta të mbuluara. Vetëm pas kësaj, ushqimin e përgatitur e shpërndajmë në pjesë në pjata të thella dhe e servirim së bashku me lekun në tryezë.

Hapi 5: shërbejeni supë me peshk lumi.

Supa e peshkut të lumit shërbehet e nxehtë si pjata e parë kryesore për drekë. Së bashku me të, në tavolinë vendosen tasa me lekë hudhre, bukë me aromë të freskët, pjata me barishte, si dhe perime të prera në feta, marinada dhe turshi. Gatuani ushqime të shijshme dhe shijoni jetën!
Ju bëftë mirë!

Nëse jeni duke përgatitur supë peshku nga peshku i lumit pa dhjamë, atëherë gatuajeni lëngun e parë jo vetëm nga koka dhe bishti, por gjithashtu shtoni 500-600 gram peshk të vogël të pastruar në to, dhe mishi nga poshtë mund të zgjidhet, kalohet. përmes një mulli mishi dy herë dhe pate gatuar, byrekë ose delikatesë tjetër;

Shumë shpesh, 5-7 minuta para gatishmërisë së plotë, kësaj lloj supe peshku i shtohen një gotë vodka ose disa lugë alkool. Këtë e bëjnë ata që nuk janë shumë të kënaqur me aromën e dobët, por të pranishme të baltës. Gjithashtu, ky alkool e bën pjatën më transparente;

Ndonjëherë kopra e thatë përdoret në vend të koprës së freskët ose zëvendësohet me majdanoz ose shtohen dy lloje barishtesh në të njëjtën kohë, dhe lëngu i pulës mund të jetë një alternativë për ujin e pastruar;

Nëse nuk do të përgatisni lekë veçmas për supën e peshkut, atëherë në lëng mishi shtoni një kokë hudhre të paqëruar por të larë të plotë, së bashku me copat e peshkut të grirë, kjo do ta bëjë më të shijshme supën e peshkut;

Receta kërkon një grup klasik erëzash, por ju mund ta shijoni pjatën me të tjera, të tilla si shafran i Indisë për ngjyrë, piper i kuq për nxehtësi ose aromë për një shije më të pasur.

Çfarë veshi! Po, sa yndyrë:
Ajo dukej sikur po shkëlqente me qelibar.
Argëtohu, i dashur mik i vogël!
Këtu është krapi, gjilpërat, ja një copë sterletë.
I. A. Krylov, "Veshi i Demyanov"

Hajde, më thuaj, kush prej jush nuk e pëlqen supën e pasur dhe aromatike të peshkut që mban erë deti, relaksi, humor të mirë, hapësira livadhesh dhe brigjet e oqeanit? Uhu, që përmban gjithë lumturinë e piknikut, peshkimit në mëngjes në breg të lumit dhe rekreacionit familjar në natyrë? Supa e peshkut, e cila shkëlqen me rruaza yndyrore qelibar, magjeps me shkëlqimin margaritar të lëngut, tërheq me arin dhe argjendin e lëkurave të peshkut?

Një ekskursion i shkurtër historik

Supa më e mirë e gjelit.

Pak njerëz e dinë që fillimisht, që nga lindja e saj deri në fund të shekullit të 18-të, të gjitha pjatat e para në Rusi fshiheshin pas fjalës "ukha", ishte një emër i zakonshëm për supat, megjithatë, me kalimin e kohës u shfaq supa. në leksik nën ndikimin e tendencave të modës franceze, dhe kuptimi i supës së peshkut është ngushtuar duke nënkuptuar vetëm një pjatë të parë peshku.

Megjithatë, kjo nuk është e gjithë pjesa nënujore e ajsbergut. Përsëri, më parë, supa e peshkut ishte vetëm supë e përqendruar e peshkut - ajo ishte gatuar për një kohë të gjatë dhe me kujdes, por ata u përpoqën të ruanin gjithçka me vlerë që është në peshk. Nuk kishte drithëra, e lëre më patate dhe karota në supë - një lëng i trashë dhe i pasur shërbehej me byrekë dhe byrekë të freskët të butë dhe shoqërohej gjithmonë me një gotë vodka të ftohtë.

Kultura ushqimore, si çdo degë tjetër e kulturës, për fat të mirë, nuk qëndron ende, dhe për këtë arsye supa e peshkut me kalimin e kohës u shndërrua në supë peshku me shkallë të ndryshme pasurie. Supë me peshk të dyfishtë është ajo që gatuhet me peshk të shtuar dy herë, supë e trefishtë peshku shtohet në lëng mishi tri herë. Përveç kësaj, ka supë mbretërore, peshkatare, fshatare, hungareze, supë sterlet, mustak, bli, krapi i argjendtë, merluci, salmon rozë dhe dhjetëra lloje të tjera supash peshku.

Klasifikimi i supës së peshkut

Për të mos i ndezur sytë marrëzi në një restorant, duke parë emra të pakuptueshëm të supës së peshkut të kuptueshëm, le të kuptojmë se si klasifikohet një pjatë kaq e njohur si supa e peshkut.

Në varësi të peshkut të përdorur për të përgatitur pjatën e parë, ukha ndahet në:

- supë e peshkut të bardhë (e prodhuar nga lloje të tilla peshqish si puçrra, purtekë, purtekë, peshk i bardhë, ruffe dhe të ngjashme. Karakterizohet nga një supë veçanërisht e lehtë dhe shije delikate);

— supë e peshkut të zi (përgatitur nga krapi, rudd, krap, krapi krucian. Si rregull, rezulton pak më e errët se supa e peshkut të bardhë);

- supë me peshk të kuq (për përgatitjen e tij duhet salmon, troftë, bli, beluga. Në disa raste lëngut i shtohet shafran dhe më pas supa e peshkut të kuq quhet qelibar);

— supa e peshkut e trefishtë (e dyfishtë) përgatitet nga lloje të ndryshme peshqish, dhe stoku i parë (dy të parët) përdoret vetëm për përgatitjen e lëngut dhe varieteti i fundit i peshkut, si rregull, më i shijshmi dhe më i vlefshmi, përfundon. në pjatë.

Përveç kësaj, ekzistojnë lloje të supave të peshkut në varësi të mënyrës së përgatitjes:
— një koleksion supë peshku (gjithçka që është në kuzhinë shkon në tigan);
— supë e ëmbël (ka shumë, shumë karota në supë);
— supë me peshk të dobët (bazë – peshk i tharë);
— supë peshku plastike (për gatim marrin peshk të kripur, i cili pritet në shtresa të holla për kriposje);
— supë me peshk të pjekur (një vezë i shtohet supës së gatshme dhe më pas piqet në sobë ose furrë);
— supë peshku e derdhur (për gatim përdoret peshku i gjallë, i cili derdhet me ujë të valë).

Një tjetër klasifikim i zakonshëm i supës së peshkut bazohet në vendin në të cilin u shpik kjo ose ajo recetë. Ukha në stilin Arkhangelsk përfshin përdorimin e merlucit dhe shojzës së kërpudhave dhe shtimin e qumështit në fund të gatimit. Volzhskaya ukha përgatitet nga sterlet, Prinarovskaya - nga llamba, domate të freskëta shtohen në Don, dhe kapakët e qumështit të shafranit i shtohen Onega.

Ka shumë receta, adhuruesit e supave të peshkut nuk do të mërziten kurrë! Le të fillojmë me bazat, apo jo?

Supë me kokë peshku

Shumë amvise e dinë se është më lirë të blesh një trup të madh trofte ose salmon, ta presësh dhe ta ruajë në frigorifer, duke nxjerrë copat e nevojshme sipas nevojës, sesa të vraposh në dyqan çdo herë për biftekë, fileto ose supë. vendosur. Pasi kufoma të jetë ndarë në pjesë dhe të paketohet në thasë, mendoni nëse do të dëshironit sot supën më të thjeshtë të kokës së peshkut. Përgatitja e tij është sa më e thjeshtë, dhe rezultati është i pakrahasueshëm!

Përbërësit:
1 kokë peshk i madh;
200 g fileto peshku;
2 litra ujë ose supë e përgatitur;
3-4 patate;
1 qepë;
1 karotë;
1/3 filxhan meli;
3-4 gjethe dafine;
kripë, piper i zi, piper i zi, barishte për shije.

Vendoseni kokën e përgatitur (të larë dhe të pastruar nga gushat) në një tenxhere, shtoni ujë ose lëng mishi, lëreni të ziejë, hiqni shkumën, më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për 15-20 minuta në zjarr të ulët. Pas kësaj, hiqni kokën nga lëngu, lëreni të ftohet dhe kullojeni lëngun. E zbërthejmë kokën, e kthejmë mishin në lëng mishi, shtojmë fileton e prerë në copa mesatare, karotat e qëruara dhe të grira, qepët dhe patatet e prera në kubikë të vegjël, meli, speci. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni derisa drithërat dhe perimet të jenë gati (rreth 15 minuta). Në fund hidhni kripë, shtoni gjethe dafine, ziejini edhe disa minuta, fikeni. Nëse dëshironi, shtoni piper të zi dhe barishte në supë.

Supë me peshk lumi

Nëse në familjen tuaj ka një peshkatar që sjell rregullisht në shtëpi një kapje në formën e peshkut të vogël të lumit, e dini që çështja e asgjësimit të tij kthehet vazhdimisht në një problem akut. Ukha është një mënyrë e shkëlqyer për të dalë nga situata: aromatike, e kënaqshme dhe e thjeshtë.

Përbërësit:
1 kg peshk lumi;
2 litra lëng mishi ose ujë;
1 qepë;
1/3 filxhan meli;
4-5 patate;
kripë, piper, barishte për shije.

Peshqit e vegjël të lumit duhet të lahen mirë, të luspohen dhe të fshihen. Vendoseni në një tenxhere, më pas shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë, hiqni shkumën dhe ziejini derisa kockat të fillojnë të tërhiqen nga mishi (7-10 minuta). Hiqeni tiganin nga soba, kullojeni lëngun, merreni me peshkun: nëse nuk ju pëlqen të luftoni me kocka në pjatë, përpiquni të filetoni menjëherë atë që mund të filetohet; Nëse nuk e keni problem të hiqni kockat direkt gjatë darkës, thjesht hiqni kreshtat e mëdha nëse hiqen lehtësisht nga mishi.
Në tiganin me lëng mishi shtoni qepën e grirë imët, melin dhe kubikët e vegjël me patate. Gatuani derisa patatet dhe drithërat të jenë gati, më pas shtoni peshkun, ziejini edhe 3-5 minuta, në fund shtoni kripë, piper dhe barishte.

Supë e thjeshtë me krap shtëpiak

Sigurisht, mund të thuash që kjo nuk është aspak supë peshku, por vetëm supë peshku, por, e shihni, me kalimin e kohës dhe ndryshimin e vazhdueshëm në realitetet e kuzhinës, është joreale të thuhet se si duhet të ndryshojë supa e vërtetë e peshkut sot. nga supa e peshkut. Dhe kjo është arsyeja pse ne po përgatisim supë peshku! Nga krapi. E pasur në shije dhe shumë e kënaqshme.

Përbërësit:
1 kokë krapi i madh;
1 bisht i një krapi të madh;
3-4 copë karkas të krapit;
2,5 litra ujë ose supë;
1 qepë;
1 karotë;
3-4 patate;
1 rrënjë majdanozi;
kripë, piper, gjethe dafine, kokrra piper, barishte për shije.

Në një tenxhere vendosim qepën e paqëruar, rrënjën e majdanozit, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kokën me gushat e hequra, bishtin dhe copat e kufomës së krapit, shtojmë ujë ose lëng mishi dhe e lëmë të vlojë. Sigurohuni që të hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për rreth 15 minuta, më pas hiqeni tiganin nga zjarri, kullojeni lëngun dhe hidhni gjithçka që kishte në të përveç peshkut. Këtë të fundit e ndajmë në pjesë, çmontojmë kokën dhe lëmë vetëm atë që nevojitet, vendosim gjithçka në një tigan. Shtoni patatet të prera në kubikë të vegjël dhe karotat të prera në kubikë. Lëreni të ziejë përsëri, zvogëloni zjarrin në minimum, shtoni kripë dhe piper për shije dhe ziejini derisa perimet të zbuten. Në fund, shtoni zarzavate.

Supë peshku në finlandisht

Jo më kot popujt skandinavë konsiderohen ekspertë në përgatitjen e pjatave të peshkut - shekulli i kulturës së zhvilluar të peshkimit, natyrisht, la gjurmë në kuzhinë, duke i dhënë popullatës vendase qindra receta nga salmoni, trofta dhe shijet e tjera të gjetura me bollëk. në ujërat bregdetare. Provoni supën finlandeze të peshkut - do të habiteni kur të zbuloni se sa e mrekullueshme mund të dalë një supë e zakonshme peshku!

Përbërësit:
500 g troftë;
2 lugë gjelle. l. gjalpë;
1,5 litra ujë ose supë e gatuar paraprakisht;
3-4 patate të mëdha;
250 ml krem ​​me pak yndyrë;
një tufë majdanoz;
1 karotë;
2 qepë;
2-3 gjethe dafine;
kripë, piper për shije.

Lani peshkun, hiqni kockat, qëroni luspat, por mos e hiqni lëkurën. Pritini në copa mjaft të mëdha, vendosini në një shtresë të vetme në një tigan në të cilin keni shkrirë më parë gjalpin.
Pritini në feta karotat e qëruara dhe i shpërndani sipër peshkut.
Nëse nuk keni asgjë kundër qepëve në pjatat e para, i qëroni, i prisni në kubikë sa më të vegjël dhe i vendosni sipër karotave. Nëse për ndonjë arsye nuk shtoni qepë të copëtuara në supa, pritini kokat përgjysmë dhe vendosini në tigan në këtë formë - pasi supa të jetë gati, thjesht hiqni qepët: do të ketë kohë për t'i dhënë aromën supës. , por nuk do të prishin pamjen e supës .
Qëroni patatet, pritini në kubikë të vegjël dhe vendosini në shtresën tjetër pas karotave ose qepëve.
Shtoni kripë, piper, gjethe dafine, derdhni lëngun dhe, pa e përzier, gatuajeni derisa perimet të zbuten - rreth 15 minuta. Fikni zjarrin, derdhni kremin në tigan, shtoni majdanoz të grirë dhe lëreni të piqet nën kapak për 10 minuta, pas së cilës mund të shërbeni supë finlandeze peshku.

Si të gatuaj supë peshku në një tenxhere të ngadaltë

Ritmi dhe shpejtësia moderne e jetës po i afrohet gradualisht pafundësisë. Askush nuk ka kohë për të bërë asgjë, të gjithë janë me nxitim, duke fluturuar dhe nxituar, duke kursyer kohë për gjithçka që mund të kursejnë. Ushqimi i familjes shpesh vihet në rrezik - është për këtë arsye që shumë amvise kalojnë në përgatitjen e mëngjeseve, drekës dhe darkave në një tenxhere të ngadaltë. Nga rruga, ju gjithashtu mund të gatuani supë peshku në një tenxhere mrekullie!

Përbërësit:
500 g grup peshku supë (kreshta, bishta, koka, bark, copa të shëmtuara filetosh);
1/3 kokë rrënjë selino;
1 piper zile;
3-4 patate;
2 karota;
1 qepë;
2 lugë gjelle. l. oriz;
kripë, barishte, aromë dhe piper i zi, gjethe dafine për shije.

Komplet supë (të larë, të qëruar, pa gushë), qepë të paqëruar dhe të përgjysmuar, një karotë të plotë, një karotë të prerë në feta, selino, piper pa kërcell dhe fara, patate të prera në kubikë, oriz, erëza dhe kripë, vendosni në një tas me shumë tenxhere, shtoni përafërsisht 1,5 litra ujë (kjo supë peshku do të jetë e pasur dhe mjaft e trashë; nëse preferoni supa të lëngshme, rrisni sasinë e lëngut; përveç kësaj, mund të gatuani supë peshku pa drithëra). Mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe vendosni programin e zierjes. Pas sinjalit të gatishmërisë, nxirrni të gjitha karotat, specat zile, selinon, gjethet e dafinës dhe hidhini. E nxjerrim peshkun, e ndajmë nga kockat dhe copat e kockave i kthejmë në tas. Shtoni barishtet e grira imët, derdhni në pjata dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë krem ​​të trashë ose salcë kosi në vesh.

Si të gatuajmë supë peshku në zjarr

Sigurisht, më shpesh ne gatuajmë supë peshku në shtëpi - në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë. Megjithatë, duhet të bini dakord që kjo pjatë është më e shijshme pasi të jetë gatuar në zjarr - me erën e tymit, hala pishe që bien aksidentalisht në tenxhere ose një peshk i kapur me duart tuaja një orë më parë. Në natyrë, me muzikën pa vëmendje të zjarrit dhe këndimin e zogjve të pyllit, me shoqëri të mirë dhe humor të shkëlqyer.

Përbërësit:
1,5 kg peshk i freskët;
1 qepë;
1 karotë;
rrënjë majdanozi, majdanoz;
3-4 patate;
kripë, piper i zi dhe piper i zi për shije, gjethe dafine, tufë barishtesh.

Vendosim një tenxhere mbi zjarr, hedhim 2 litra ujë dhe presim derisa të vlojë. Shtoni patatet e prera në kubikë, fetat e karotës, një qepë të plotë (mund të pa qëruar, të mos pritet plotësisht në gjysmë), majdanozin dhe rrënjën e majdanozit, gatuajeni për 15 minuta.
Pastroni peshkun, priteni në copa, vendosni kokat dhe bishtat në tenxhere, gatuajeni edhe për 10-15 minuta, më pas i hiqni, i ftohni, i ndani nga kockat, kthejeni mishin në tenxhere dhe shtoni copat e mëdha të mbetura. peshk së bashku me të. Shtoni specin, gjethen e dafinës, hiqni rrënjët e majdanozit dhe majdanozit, hidhni qepën. Pritini imët zarzavatet, shtoni në tenxhere, largojini nga zjarri dhe hidhini në pjata.

10 sekretet e supës së shijshme të peshkut

1. Baza e të gjitha pjatave të para është supa: sa më mirë të jetë, aq më e shijshme do të jetë supa. Ukha nuk bën përjashtim: nëse doni të merrni një trajtim mbretëror, duhet të siguroheni që supa e gatuar të jetë e pasur. Tradicionalisht, gatuhet në peshq të vegjël të lirë, të cilët kapen gjithmonë së bashku me kapjen e vërtetë - krapi i kryqit, rufi, peshku i bardhë, purteka, buburreca, purteka e vogël dhe çdo peshk tjetër i vogël i kapur ose i blerë janë të përshtatshëm. Sa më shumë lloje peshqish të vendosni në tigan, aq më interesant do të jetë rezultati. Përveç kësaj, mos harroni të shtoni barishte dhe rrënjë aromatike në tigan - selino, majdanoz, majdanoz, gjethe dafine, pipëza, kopër, tarragon dhe çdo gjë tjetër që gjeni mund të hidhet me siguri në lëng mishi.

1. Nëse shtoni peshk të vogël lumi të sapokapur në lëngun e supës së peshkut, nuk keni pse ta nxirrni atë ose të hiqni luspat, thjesht hiqni gushat.

1. Nëse supa juaj papritmas "kërcen" dhe bëhet e turbullt, mund ta lehtësoni duke shtuar të bardhë veze të lëngshme - ndërsa gjizë, do të "marrë" me vete atë që prishi pamjen e supës.

1. Disa qepë të shtuara në tigan pa qëruar, lëkurat e peshkut (të cilat shpesh hiqen) dhe karotat mund të përmirësojnë ngjyrën e lëngut.

1. Kur zgjidhni peshk për supë, jepni përparësi varieteteve yndyrore - krapi, salmon, purtekë pike, krap, pike. As mos shikoni peshqit e harengës, minave, buburrecave, deshve - ato nuk janë aspak të përshtatshme për supë.

1. Sekreti për një supë të suksesshme peshku është që të mos ziejë supën. Opsioni më i mirë është zierja e ngadaltë nën një kapak të hapur; kështu do të merrni supën më të shijshme, të plotë dhe të pasur të peshkut.

1. Për të parandaluar që supa e peshkut të kthehet në qull, përpiquni të mos e përzieni - supat e pasura me peshk gatuhen pa ndërhyrje të panevojshme në proces.

1. Nëse gatuani supën e peshkut jashtë, në fund provoni të zhytni një flakë zjarri që digjet drejtpërdrejt në tenxheren e supës për disa sekonda - kjo do t'i shtojë nota delikate supës së peshkut, duke i dhënë darkës suaj aroma absolutisht mahnitëse.

1. Çdo njohës i kësaj pjate gjithmonë do të shtojë një gotë vodka në supën "e saktë" të peshkut - alkooli avullon dhe supa merr një notë interesante pikante.

1. Supa e peshkut kriposet tradicionalisht në fund. Besohet se përndryshe kripa do të "tërheqë" aroma dhe shije nga supa, të cilat thjesht do të avullojnë ose shpërndahen gjatë gatimit të mëtejshëm.

Hyrje (informacion i përgjithshëm për pjatën, historinë, shkallën e dobisë, etj.)

Supa më e shijshme e peshkut bëhet në furrë ose në zjarr. Që nga kohërat e lashta, ajo është përgatitur vetëm nga peshqit e vegjël të lumit, të cilët mund të kapen lehtësisht afër bregut. Tani ju mund të blini purtekë, krap kryq ose krap kryq në çdo dyqan. Por jo çdo kuzhinier mund të përgatisë prej tyre supë aromatike tradicionale të peshkut.

Receta klasike përdor purtekë. Është mesatarisht yndyrore, falë së cilës pjata do të jetë e shëndetshme dhe ushqyese. Kjo lloj supe nuk do t'ju rëndojë stomakun, por do t'ju japë energji për tërë ditën. Është e lehtë për t'u përgatitur edhe për fillestarët në kuzhinë.

Përbërësit:

• Perch - 400 g;
• Karota - 150 g;
• Patate - 300 g;
• Qepë - 100 g;
• Kripë dhe piper, gjethe dafine;
• Kopër, majdanoz, zarzavate të tjera.

Recetë hap pas hapi për supën e peshkut të lumit

Pjesa më e vështirë e gatimit është përpunimi i peshkut. Perkat duhet të lahen mirë, gushat dhe pjesët e tjera të pangrënshme të hiqen. Në këtë fazë nuk ka nevojë të qëroni lëvozhgat!

I vendosim petët në një tenxhere, i mbulojmë me ujë të ftohtë dhe i vendosim në zjarr. Shtoni qepën e qëruar në të njëjtën enë. Lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe hiqni shkumën.

Hiqni petët nga uji dhe kullojeni lëngun. Pas kësaj, vendosni patatet, karotat dhe erëzat atje.

Hiqni kockat nga peshku dhe mbusheni me fileto. Kthejeni në lëng dhe gatuajeni për 10 minuta.

Pritini zarzavatet. E shtojmë në supë, e ziejmë edhe 5-7 minuta. Ju gjithashtu mund ta spërkatni çdo shërbim me kopër dhe majdanoz.

Supa shërbehet e nxehtë, por do të jetë e shijshme edhe pasi të ftohet. Për ngopje, disa amvise i shtojnë mel dhe drithëra të tjera supës së peshkut, por receta klasike nuk përmban përbërës të tillë. Për ta bërë lëngun të pastër, mund të shtoni të bardhën e vezës së rrahur ose një sasi të vogël vodka në fund të gatimit.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për supën e peshkut të lumit

Nuk është e nevojshme të përdoren kufomat e plota të peshkut për supë peshku. Ju mund të kufizoni veten në kokat, bishtat ose kreshtat. Në këtë rast, supa do të mbetet e pasur, dhe filetoja e tyre mund të bëjë një darkë të mrekullueshme. Dhe mbani mend se nuk mund të gatuani peshk për një kohë të gjatë. Ajo vlon menjëherë, duke humbur shijen e saj. Prandaj, më mirë është që fillimisht të përgatisni lëngun dhe të zieni patatet dhe vetëm më pas të shtoni kokat e peshkut.

Përbërësit:

• Peshk - 1 kg;
• Karrota;
• Llambë;
• Patate - 400 g;
• Përzierje me gjethe dafine, piper;
• Kripë, barishte.

Si të gatuaj shpejt supë peshku nga peshku i lumit

Qëroni dhe copëtoni karotat dhe qepët. Pritini patatet në gjysmë. Ziejeni ujin dhe vendosni të gjitha perimet atje. Gatuani për 20 minuta në zjarr të ulët.

Shpëlani kokat e peshkut ose pjesë të tjera. Hiqni gushat dhe luspat.

Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni karotat dhe qepët nga lëngu. Thërrmoni patatet në një pure me një pirun, mund t'i copëtoni gjithashtu me një blender.

Kthejeni qepët dhe karotat në tigan dhe shtoni peshkun atje. Ziejini për 15 minuta, më pas shtoni kripë dhe piper.

Tre minuta para se të fikni zjarrin, shtoni gjethe dafine dhe barishte të grira hollë në supë.

Nëse jeni me nxitim, supën e peshkut mund ta provoni menjëherë pas gatimit. Por është më mirë ta lini të piqet për 10 minuta nën kapak. Në këtë rast, aromat dhe shijet do të jenë më të theksuara dhe të pasura.

Opsioni 3: Supë e peshkut të lumit në supë

Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, do të duhet të gatuani supë paraprakisht, pastaj ta ftohni. Është më mirë ta gatuani me pjesë pule, megjithëse lëngu i perimeve do të funksionojë gjithashtu.

Përbërësit:

• Krap kryq - 600 g;
• Patate - 350 g;
• Supë - një litër e gjysmë;
• Llambë;
• Një tufë kopër;
• Karota - 150 g;
• Tre domate të mesme;
• salcë kosi - 1 gotë;
• Kripë, piper i bardhë.

Recetë hap pas hapi

Fillimisht, lani peshkun dhe hiqni të brendshmet e tij. Hiqni luspat për të parandaluar që ato të përfundojnë në supën e përfunduar. Hiqni bishtin dhe pendët, priteni krapin e kryqit në copa të vogla.

Përgatisni një tigan me tre litra në të cilin do të gatuhet krapi i kryqit. Mbushni me lëng mishi dhe ujë në një raport proporcional 2:1, vendoseni në zjarr.

Qëroni patatet dhe domatet. Pritini ato në kubikë. Vendosni patatet në tiganin me peshkun dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, ulni zjarrin në minimum dhe shtoni kripë.

Qepët dhe karotat gjithashtu duhet të qërohen dhe të grihen imët ose të grihen. Skuqini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbuten. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni domate dhe salcë kosi. Ziejini edhe për disa minuta, më pas hiqeni tiganin nga zjarri.

Derdhni përmbajtjen e tiganit në tenxhere. Shtoni kripë, piper dhe erëza sipas shijes. Kontrolloni patatet për gatishmëri.

Kur patatet të jenë të buta, shtoni kopër të grirë në tigan. Fikni zjarrin, mbulojeni dhe prisni 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, supa do të "arrij" dhe do të marrë një nuancë të mrekullueshme.

Supa e peshkut është më mirë të gatuhet në sasi të vogla në mënyrë që e gjithë familja ta hajë 1-2 herë. Vetëm një pjatë e freskët përmban një maksimum magnez dhe vitamina B, të cilat janë të nevojshme për trupin e njerëzve në çdo moshë.

Opsioni 4: Supë peshku e bërë nga dy lloje të peshkut të lumit

Për ta bërë supën sa më të shijshme, duhet të përdorni të paktën dy lloje peshqish. Ideale për supën e peshkut janë ruffe, ide, perch, pike perch dhe carp crucian. Kjo recetë përdor purtekë dhe krap, por nëse dëshironi mund të shtoni edhe peshk të tjerë. Mos harroni të hiqni fillimisht gushat, sytë dhe zorrët.

Përbërësit:

• Perch - 400 g;
• Krap - 400 g;
• Patate - 500 g;
• Tre qepë;
• Katër domate;
• Një grusht meli ose oriz;
• Gjethe dafine, kokrra piper;
• Kripë, një majë sheqer.

Si të gatuaj

Pritini peshkun në pjesë dhe vendosini në ujë të valë. Aty shtoni gjethe dafine, piper dhe patatet e prera në kubikë.

Qëroni qepët dhe domatet dhe pritini në copa të mëdha. I shtojmë në lëng mishi dhe i ziejmë në zjarr të ulët.

Lani drithërat, shtoni në supë dhe përzieni mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë dhe mbulojeni tiganin me kapak.

Të gjithë përbërësit do të jenë gati 25 minuta pasi të vendosen në ujë të valë. Vini re kohën, 5 minuta para përfundimit, vendosni kopër, kripë dhe sheqer në vesh.

Është në këtë recetë që shtimi i erëzave të ndryshme do të ishte i përshtatshëm. Bleni një përzierje të veçantë për peshk ose eksperiment, në varësi të varietetit. Rozmarina, trumza dhe borziloku shkojnë mirë me purtekën.

Opsioni 5: Ukha nga peshku më i shëndetshëm i lumit me vezë

Për të përgatitur këtë pjatë, ju duhet të kapni ose blini purtekë pike në një dyqan peshku. Ai jeton vetëm në trupat më të pastër të ujit, kështu që mishi do të jetë sa më i shëndetshëm dhe i shijshëm. Çdo trup i pajetë i këtij peshku përmban një sasi të madhe të magnezit, kaliumit, kromit dhe jodit.

Përbërësit:

• Pike purtekë - 500 g;
• Bukë e bardhë - 150 g;
• Një qepë;
• Vezë;
• Uthull 6% - 5 g;
• Kripë dhe piper;
• Selino, majdanoz dhe kopër.

Recetë hap pas hapi

Fillimisht, filloni të prisni purtekën e pikut. Nëse e keni blerë të ngrirë, është më mirë ta shkrini në frigorifer brenda 24 orëve. Por nëse nuk keni kohë, mund ta bëni këtë në temperaturën e dhomës. Peshku do të shkrihet në 2-3 orë.

Hiqni luspat, pendët dhe kokat me bisht. Shpëlani kufomat e peshkut dhe pritini në copa të mëdha.

Mbushni pendët, kokat dhe bishtat e purtekës me ujë. Shtoni majdanozin dhe selinon në të njëjtën tigan. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Pritini bukën në kubikë të vegjël, thajeni në furrë ose në një tigan.

Gjysmë ore pas zierjes, duhet të tendosni supën. Në ujin e mbetur vendoseni fileton e purtekës, shtoni kripë dhe gatuajeni për 20 minuta.

Ndani të bardhën nga e verdha. Këtë të fundit e grini me uthull, shtoni pak lëng mishi të nxehtë. Kur masa të jetë e nxehtë, gradualisht e shtoni në tigan.

Kur shërbeni, vendosni disa krutona në secilën pjatë. Nëse jeni në dietë, kufizoni veten në bukë me drithëra të plota.

Supa me pike është perfekte për njerëzit që humbin peshë, sepse përmbajtja kalorike e kësaj supe është minimale. Gjithashtu rekomandohet të hahet pas festave të mëdha. Kjo pjatë nuk do të dëmtojë figurën tuaj dhe do t'ju ndihmojë të rikuperoni më lehtë pas një gostie me një bollëk sallatash majonezë. Nuk përmban patate apo drithëra, nuk lë rëndim në stomak.

Supë e peshkut të lumit në shtëpi: recetë

Supa e peshkut të lumit, e përgatitur sipas recetës së paraqitur në shtëpi, është një pjatë e parë shumë e shijshme dhe e pasur që mban erë vere dhe zjarri. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet një grup minimal përbërësish dhe erëzash.

Vlerësoni recetën RateApply

Përbërësit

• çdo peshk lumi - 1,5 kilogramë;
• kopër e freskët - 1 tufë;
• patate - 4 copë;
• erëza - për shije;
• ujë - 2 litra;
• fletë dafine - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kokrra piper - 2 copë;
• karota - 2 copë.

Recetë e bërë në shtëpi

Supa e peshkut e përgatitur sipas kësaj recete rezulton shumë e lehtë dhe jo e yndyrshme. Për këtë recetë, ju mund të përdorni lloje të ndryshme të peshkut të lumit sipas shijes tuaj.

1. Peshku i lumit qërohet, gushat priten me kujdes dhe hiqen të brendshmet dhe sytë. Koka dhe pendët nuk kanë nevojë të shkurtohen. I lajmë trupat disa herë në ujë dhe i presim në pjesë.
2. Vendoseni peshkun në një tigan, mbushni me ujë, shtoni karotat, të prera më parë në gjysmë unaza. Gatuani të gjithë përmbajtjen, duke mos harruar të hiqni periodikisht shkumën.
3. Kullojeni lëngun e përfunduar të peshkut përmes një sitë dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Vendosni copat e peshkut të ndara nga kockat në tigan.
4. Pas rreth 10 minutash, shtoni patatet e prera në kubikë të mesëm, qepët e grira dhe karotat. Kripë, piper dhe vazhdoni gatimin derisa të keni përfunduar.
5. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, grijini imët ose shtypini duke përdorur një shtypës. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe koprën e grirë.
6. Ziejeni lëngun me erëza të shtuara për 5 minuta. Ne presim që supa e përfunduar të piqet nën një kapak të mbyllur për disa minuta dhe e derdhim në pjata të ndara.

Gjatë përgatitjes së supës së peshkut, mund të shtoni disa lugë alkool ose një gotë vodka. Në këtë mënyrë, alkooli i shtuar do ta bëjë lëngun e peshkut më transparent.

Si të përgatisni supë të shijshme peshku nga peshku i lumit në shtëpi?

Si të përgatisni supë të shijshme peshku nga peshku i lumit në shtëpi?

Është shumë e lehtë të përgatitësh një supë të shijshme peshku, duhet të kesh peshk të freskët lumi, të cilit i presim kokën, bishtin dhe pendët dhe i vendosim në sobë për t'u gatuar, sigurohuni që të vendosni një karotë të plotë dhe një qepë të madhe.

Kur e gjithë kjo të jetë gatuar për rreth tridhjetë minuta derisa të jetë gati, marrim një lugë të prerë dhe nxjerrim të gjitha nga tava dhe hedhim patatet të cilat do t'i presim në kubikë dhe gjithashtu hedhim karotat të cilat do t'i grijmë në rende. një rende të imët.Kur patatet të vlojnë, duhet të vendosni peshkun që tashmë është qëruar dhe i prerë në copa mesatare.

Pastaj kriposim gjithçka dhe e sjellim në gatishmëri, pas së cilës vendosim kopër jeshile dhe majdanoz në vesh, duke i copëtuar imët.

Supa e shijshme e peshkut duhet të përgatitet nga peshku i freskët dhe në asnjë rast nga peshku i ngrirë. Fillimisht gatuaj lëngun e patates, më pas shtoj kokrrat e piperit, mund t'i hidhni specin dhe hidhni të gjithë qepën. Kur patatet të jenë gatuar, shtoni peshkun dhe gjethen e dafinës, gjëja kryesore është që të mos ziejnë peshkun. Supa e peshkut rezulton shumë e shijshme.

VESH nga peshku i lumit në shtëpi.

Përbërësit

Çdo peshk 1-1,5 kg.

Patate 2 copë të mesme.

Piper i zi kokrra 6-8 copë.

Gjethe dafine 5-6 copë.

Rrënja e majdanozit 1.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë.

Pritini patatet në feta, karotat i prisni në feta, qepën e prisni në rrathë, rrënjën e majdanozit e ndajmë në 4 pjesë.

Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere dhe ziejini në zjarr mesatar derisa patatet të jenë gatuar, më pas shtoni copat e peshkut të përgatitur dhe ziejini për 10 minuta, më pas hiqni rrënjën e majdanozit, shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe koprën dhe gatuajeni edhe për 1. minutë.

Supa është gati. Ju bëftë mirë.

Mbaj mend se si gatuanin supë të shijshme peshku nga peshq të ndryshëm, peshku pastrohej, luspat laheshin mirë, peshqit e mëdhenj u prisnin pendët, luspat, pendët dhe peshqit e vegjël kockor futeshin në tigan, gatuheshin për rreth 20 minuta, lëngu u filtua, u hodhën llumet dhe u futën në këtë lëng mishi, peshk i mirë, qepë e plotë, karota. Nëse dëshironi, mund të shtoni patate. Mbaj mend gjithashtu që përveç zarzavateve, i shtuan edhe pak majat e panxharit; supa doli thjesht mbretërore. U hodhën edhe qepët dhe karotat. Ju duhet të shtoni kripë dhe piper në fund të gatimit, shtoni barishtet kur zjarri është fikur. Supa duhet të qëndrojë për një kohë dhe më pas mund ta derdhni në pjata.

Recetë hap pas hapi për të bërë supë peshku në shtëpi:

Për të përgatitur supë peshku në shtëpi, na duhen:

Peshk (ndonjë) 1 kg.

Gjethe dafine 4-5 gjethe

Rrënja e majdanozit - 2 copë.

Piper i zi (nëse nuk ju pëlqejnë kokrrat e piperit, mund të përdorni piper të bluar të zakonshëm).

Kopër (mundësisht i freskët) - 1 tufë e vogël.

Përgatitja:

1. Merrni një tenxhere të madhe, mbusheni me ujë dhe vendoseni në sobë! Nderkohe nderkohe qe uji eshte duke vluar, presim perimet: patatet, karotat, rrenjen e majdanozit dhe qepen! Prisni karotat ashtu si ju pëlqen, pavarësisht nëse i dëshironi të mëdha apo të vogla! Patatet në katrorë të rregullt, por jo të vogla, përndryshe do të ziejnë! Epo, edhe qepët si të doni, i doni në gjysmë unaza, i doni të vogla! Thjesht prisni përgjysmë rrënjën e majdanozit!

2. Kur uji të vlojë, duhet ta kriposni dhe të hidhni të gjitha perimet e grira! Gatuani për rreth 15 minuta. Më pas shtoni gjethe dafine dhe piper! Gjithçka duhet të ziejë edhe për disa minuta!

3. Pastaj, hidhni peshkun! Gatuani peshkun për rreth 8-9 minuta!

4. Në fund shtoni koprën e larë dhe të grirë! Dhe hiqni rrënjën e majdanozit nga tigani! Sigurohuni që të shijoni kripën! Gatuani edhe 3 minuta të tjera dhe fikni sobën!

Si të gatuaj supë peshku: receta më e shijshme

Ekziston një numër i madh i recetave të supave që mund të përgatisë edhe një amvise fillestare. Ato përbëhen nga perime, lloje të ndryshme mishi, peshk deti ose lumi, si dhe bishtajore dhe drithëra. Para se të gatuani supë peshku, duhet të mësoni më shumë për peshkun e përdorur, prerjen dhe disa nuanca. Mund të gatuani ose me gaz në shtëpi ose mbi zjarr gjatë peshkimit ose ecjes.

Receta të thjeshta dhe të shijshme

Me cilin lloj peshku është më mirë të gatuani? Mënyra më e lehtë për të gatuar një supë të shijshme peshku është nga peshku i lumit. Ju mund ta bëni këtë pikërisht në breg të lumit duke kapur një kufomë të freskët. Mostrat e çdo madhësie janë të përshtatshme: ato të vogla përdoren të tëra, dhe ato të mëdha priten në disa pjesë. Në shtëpi, rekomandohet të provoni zierje të bëra nga salmoni rozë në një kavanoz ose skumbri, si dhe nga speciet e konservuara të saury ose detare.

• patate - 4 copë;
• një qepë;
• një karotë mesatare;
• majdanoz i freskët dhe qepë jeshile - një tufë e vogël;
• kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine.

Si të gatuaj supë pike në shtëpi? Hiqni gushat dhe sytë, shpëlajeni kokën mirë nën ujë. Më pas, dërgojeni të gatuhet mbi zjarr, mos harroni të kriposni ujin dhe të shtoni erëza. Prisni derisa të vlojë, hiqni shkumën dhe mbulojeni me kapak. Do të duhen rreth 40 minuta për t'u përgatitur, më pas duhet të hiqni kokën. Pritini patatet në feta dhe vendosini në lëngun e zier. Shtoni aty fetat e karotave dhe qepën e prerë në kubikë. Mbajeni në zjarr mesatar për njëzet minuta, kohë gjatë së cilës mund ta hiqni mishin nga kockat. Kthejeni në tigan, shtoni barishte të grira dhe shërbejeni supën e peshkut nga koka e pikut.

Peshku i lumit i gatuar mbi zjarr prodhon një zierje të shijshme dhe ushqyese. Shija do të jetë shumë më e ndritshme falë gatimit në ajër të pastër nga kufomat e freskëta të llojeve të ndryshme. Zakonisht përdoret një kazan ose kazan, por një tenxhere e zakonshme do të funksionojë. Përbërësit:

• çdo peshk i vogël (krap, purtekë, pike ose buburrecë) - 10-12 copë;
• qepë - 1 copë;
• patate - 5-6 copë;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 1-2 copë;
• gjelbërim;
• kripë, piper i zi i bluar.

Gatimi i supës së peshkut mbi një zjarr në një kazan. Hiqni luspat nga peshku, bëni një prerje në bark dhe nxirrni të brendshmet, lani. Qëroni patatet, pritini në disa copa të mëdha dhe vendosini në fund të tenxheres. Shtoni peshkun, shtoni ujë, kripë dhe piper. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 5 minuta. Hidhni në të gjithë qepën dhe karotat e grira. Më pas, duhet të hiqni kapakun, të përzieni shkumën, të vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa peshku dhe karotat të jenë të buta. Hiqni qepën nga supa e përfunduar e peshkut, shtoni barishte të freskëta dhe domate, të prera në 4-6 copa. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani supë me peshk lumi në shtëpi, po aq e shijshme.

Ekziston një numër i madh i recetave të supave që mund të përgatisë edhe një amvise fillestare. Ato përbëhen nga perime, lloje të ndryshme mishi, peshk deti ose lumi, si dhe bishtajore dhe drithëra. Para se të gatuani supë peshku, duhet të mësoni më shumë për peshkun e përdorur, prerjen dhe disa nuanca. Mund të gatuani ose me gaz në shtëpi ose mbi zjarr gjatë peshkimit ose ecjes.

Receta të thjeshta dhe të shijshme

Me cilin lloj peshku është më mirë të gatuani? Mënyra më e lehtë për të gatuar një supë të shijshme peshku është nga peshku i lumit. Ju mund ta bëni këtë pikërisht në breg të lumit duke kapur një kufomë të freskët. Mostrat e çdo madhësie janë të përshtatshme: ato të vogla përdoren të tëra, dhe ato të mëdha priten në disa pjesë. Në shtëpi, rekomandohet të provoni zierje të bëra nga salmoni rozë në një kavanoz ose skumbri, si dhe nga speciet e konservuara të saury ose detare.

Supa e peshkut me pike në shtëpi është një pjatë shumë e pasur dhe e shijshme. Filetat lihen për një qëllim tjetër, si për shembull kotelet. Do t'ju duhet 1 kokë e madhe (me peshë rreth 500-600 gram) ose disa të mesme, përveç kësaj ju nevojiten përbërës të tjerë:

• patate - 4 copë;
• një qepë;
• një karotë mesatare;
• majdanoz i freskët dhe qepë jeshile - një tufë e vogël;
• kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine.

Si të gatuaj supë pike në shtëpi? Hiqni gushat dhe sytë, shpëlajeni kokën mirë nën ujë. Më pas, dërgojeni të gatuhet mbi zjarr, mos harroni të kriposni ujin dhe të shtoni erëza. Prisni derisa të vlojë, hiqni shkumën dhe mbulojeni me kapak. Do të duhen rreth 40 minuta për t'u përgatitur, më pas duhet të hiqni kokën. Pritini patatet në feta dhe vendosini në lëngun e zier. Shtoni aty fetat e karotave dhe qepën e prerë në kubikë. Mbajeni në zjarr mesatar për njëzet minuta, kohë gjatë së cilës mund ta hiqni mishin nga kockat. Kthejeni në tigan, shtoni barishte të grira dhe shërbejeni supën e peshkut nga koka e pikut.

Peshku i lumit i gatuar mbi zjarr prodhon një zierje të shijshme dhe ushqyese. Shija do të jetë shumë më e ndritshme falë gatimit në ajër të pastër nga kufomat e freskëta të llojeve të ndryshme. Zakonisht përdoret një kazan ose kazan, por një tenxhere e zakonshme do të funksionojë. Përbërësit:

• çdo peshk i vogël (krap, purtekë, pike ose buburrecë) - 10-12 copë;
• qepë - 1 copë;
• patate - 5-6 copë;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 1-2 copë;
• gjelbërim;
• kripë, piper i zi i bluar.

Gatimi i supës së peshkut mbi një zjarr në një kazan. Hiqni luspat nga peshku, bëni një prerje në bark dhe nxirrni të brendshmet, lani. Qëroni patatet, pritini në disa copa të mëdha dhe vendosini në fund të tenxheres. Shtoni peshkun, shtoni ujë, kripë dhe piper. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 5 minuta. Hidhni në të gjithë qepën dhe karotat e grira. Më pas, duhet të hiqni kapakun, të përzieni shkumën, të vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa peshku dhe karotat të jenë të buta. Hiqni qepën nga supa e përfunduar e peshkut, shtoni barishte të freskëta dhe domate, të prera në 4-6 copa. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani supë me peshk lumi në shtëpi, po aq e shijshme.

Nuk është e vështirë të bësh supë mustak në një tenxhere; pjata rezulton e përzemërt me mish të butë. Recetat klasike përdorin produkte të përballueshme që janë gjithmonë të disponueshme në shtëpi. Supa e peshkut konsiderohet si një nga pjatat më të njohura në kuzhinën popullore ruse. Çfarë ju nevojitet dhe si ta gatuani siç duhet:

• trupi i pajetë - 1,5 kg;
• zhardhokët e patates - 5-7 copë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.; s
• barishte të freskëta - 1 tufë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l;
• kripë, piper kokrra dhe disa gjethe dafine.

Peshku duhet të pritet: lahet dhe hiqet, pritet koka (nëse është e madhe, do të jetë ideale për të gatuar veshin nga koka) dhe bishtin. Kur përdorni fileto, sigurohuni që të hiqni kockat e mëdha dhe ta prisni mishin në disa copa të mëdha. Hidhni ujë mbi mustak, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 45-60 minuta. Shtoni erëza, kokrra piper dhe kripë, pasi të ziejë, rekomandohet të hiqni shkumën. Qëroni qepën dhe grijeni në kubikë, është më mirë të grini karotat në një rende të trashë. Qëroni patatet dhe pritini në feta, hidhini në lëngun e zier pa peshk (kapni mbetjet e kufomës për të bërë supë peshku pa kocka), gatuajeni për 20 minuta. Pritini mishin në copa të vogla dhe kthejeni në enë. Shtoni aty përzierjen e perimeve të skuqura dhe gatuajeni për 5-7 minuta të tjera. Lëreni supën e mustakëve të mbushet dhe më pas shërbejeni me barishte të grira.

Është e mundur të gatuani një supë shumë të pazakontë finlandeze nga purteka e pikut në shtëpi. Ata përdorin fileto, krem ​​dhe disa produkte të tjera që plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte. Pjata rezulton e butë me një shije të këndshme kremoze. Pra, lista e përbërësve:

• purtekë pike - 600 g;
• patate - 6 copë;
• krem 30% - 200 ml;
• qepë të njoma dhe kopër - 1 tufë secila;
• erëza (piper i zi, borziloku i thatë janë të përshtatshëm) dhe kripë.

Filetën e ndajmë në copa të mëdha, qepën e presim imët, patatet i presim në kubikë. Shtroni peshkun, patatet, qepët e njoma, spërkatni me erëza dhe kripë. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë 2 gishtat e ushqimit. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 30 minuta derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë. Hidhni në të kremin e ngrohtë, zieni dhe shërbejeni pjatën e përgatitur nga purteka në shtëpi me barishte.

Opsione të pazakonta supë peshku

Shumë njerëz besojnë se supa tradicionale e peshkut mund të gatuhet vetëm nga peshku i lumit. Kufomat e detit dhe madje edhe peshku i konservuar me oriz janë të përshtatshme për gatim. Zierje të tilla përgatiten rrallë, por ato dalin jo më pak të shijshme se pjatat klasike.

Si të gatuaj supë sterlet? Kur gatuhet siç duhet, ziera i ngjan një pjate të gatuar në zjarr. Ju nuk keni nevojë të zhysni një trung që digjet në një tigan për të marrë shijen e supës së vërtetë të peshkut. Gjithçka që duhet të bëni është të gjeni një recetë interesante dhe të thjeshtë dhe të përgatisni peshkun. Gjëja më e vështirë në punën me sterlet është pastrimi i saj, sepse kufoma është e mbuluar me një shtresë të trashë mukusi. Produktet e nevojshme për versionin klasik:

• sterlet - 1 kg;
• një karotë;
• rrënjë selino;
• vodka - 3 lugë. l;
• gjethe dafine, kokrra piper, kripe.

Nëse dëshironi supë peshku, por nuk ka kufoma të freskëta në shtëpi, mund të përdorni saury ose skumbri të konservuar. Ky peshk gatuhet shumë më shpejt dhe nuk kërkon prerje, gjë që redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Çfarë duhet të merrni për supë me peshk të konservuar:

• ushqim i konservuar - 1 kanaçe;
• patate - 3 copë;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• karota dhe qepë - 1 copë;
• kripë, përzierje specash ose erëzash, gjethe dafine.

Qëroni zhardhokët, prijini në rripa dhe vendosini në ujë të vluar me kripë. Qëroni karotat dhe qepët, grijini imët dhe skuqini me gjalpë derisa të zbuten. Shtoni skuqjen në patatet e gatshme, shtoni erëza. E heqim saurin nga kavanoza, e grijmë lehtë me pirun dhe e hedhim në tigan. Gatuani në zjarr mesatar për 5-7 minuta, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në pjata, zbukurojeni me barishte. Para se të gatuani supën e peshkut me saury ose skumbri, duhet të zgjidhni produktin e duhur të konservuar. Ju nuk mund të gatuani nga peshku i prishur, përndryshe helmimi nuk mund të shmanget. Kufomat duhet të kenë erë dhe ngjyrë të këndshme, kocka të buta dhe lëngu në kavanoz duhet të jetë i pastër dhe të përmbajë pak yndyrë.

Këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të bëni supë të shijshme me peshk të kuq në shtëpi. Është më mirë të blini troftë, salmon ose salmon të plotë. Biftekët duhet të skuqen, filetot duhet të kripohen dhe supa duhet të bëhet nga kokat e peshkut, kockat e mëdha dhe bishtat. Një kufomë bën 3-4 pjata të shijshme. Supa e peshkut përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• peshk i kuq - 500 g;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• elb perla - 100 g;
• patate të vogla - 4 copë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• rrënjë majdanozi;
• thelb i hudhrës;
• piper i bluar, kripe, gjethe dafine.

Lani kokën e peshkut, hiqni sytë dhe gushat, shtoni ujë dhe gatuajeni. Prisni derisa të vlojë, më pas ndryshoni ujin në ujë të pastër dhe mbajeni në zjarr të ulët për të paktën 20 minuta. Kujdesuni për perimet: qëroni dhe prisni patatet në rripa, qepët dhe karotat në kubikë. Në tigan hidhni menjëherë rrënjën e majdanozit me një qepë të plotë, shtoni kripë dhe piper. Skuqini perimet e përgatitura (përveç patateve) me gjalpë deri në kafe të artë, shtoni hudhrën e grirë. Hiqeni peshkun e përfunduar, kullojeni lëngun dhe shtoni elb margaritar në të. Gatuani për rreth 25 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas shtoni patatet në tigan dhe pas 10 minutash skuqni dhe mishin e peshkut pa kocka. Ziejini derisa perimet të zbuten, hiqni tërë qepën dhe rrënjën e majdanozit përpara se t'i shërbeni. Hidhni supën me salmon rozë (salmon ose salmon) në pjata dhe filloni vaktin.

Supa e peshkut përgatitet nga lloje të ndryshme peshqish, por gjithmonë rezulton e shijshme. Mjafton të dini disa receta dhe sekrete të thjeshta, si dhe të prisni siç duhet trupin e pajetë. Ju mund të gatuani supë peshku mbi zjarr nga peshku i sapokapur ose në shtëpi duke përdorur ushqim të konservuar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+