Pjata me troftë deti. Enët me troftë. Cilat salca janë të përshtatshme

I ftuari i sotëm i rubrikës sonë është një nga peshqit më të shijshëm dhe më të butë që i përket familjes fisnike të salmonit. Ky peshk është në gjendje të dekoroj me vete edhe menunë më të rafinuar të një gustatori të sofistikuar. Sigurisht, tashmë e keni marrë me mend se sot do të flasim për troftën. Shija e pamohueshme dhe vlera e lartë ushqyese, së bashku me lehtësinë dhe shpejtësinë e gatimit, e bëjnë troftën një nga llojet më të dëshirueshme dhe të preferuara të peshkut në gatimin në shtëpi. Gjykoni vetë, duke shpenzuar vetëm pesëmbëdhjetë minuta kohë dhe duke e skuqur shpejt troftën në furrë me shtimin e vetëm një majë kripe, mund të merrni lehtësisht dhe shpejt një pjatë të shijshme, të butë dhe të shijshme, i denjë për restorantet më të mira. Sidoqoftë, mos harroni për kurthet. Ashtu si me çdo peshk tjetër të butë dhe delikat, gatimi i troftës kërkon njohjen e disa sekreteve dhe trukeve të kuzhinës që do t'ju lejojnë të shmangni gabimet dhe zhgënjimet. Sot po bashkohemi me ne për të kuptuar dhe mbajtur mend se si të gatuajmë troftën.

Një peshk fisnik është fisnik në gjithçka. Pra, trofta jo vetëm që na kënaq me shijen e saj, por edhe na befason me vlerat e saj ushqyese dhe përfitimet e konsiderueshme për shëndetin tonë. Mishi më i butë i troftës është jashtëzakonisht i pasur me vitamina B, D, A dhe E, si dhe me aminoacide të rëndësishme, minerale dhe elementë gjurmë. Përveç kësaj, trofta është një burim i shkëlqyer acide yndyrore të pangopura omega-3 të rëndësishme. E gjithë kjo e bën troftën një burim unik të shëndetit dhe jetëgjatësisë, duke pasur efektin më të dobishëm në sistemin kardiovaskular, duke rregulluar nivelin e kolesterolit në gjak dhe duke përmirësuar funksionimin e trurit dhe sistemit nervor. Konsumimi i rregullt i troftës luan një rol të rëndësishëm në parandalimin e diabetit, hipertensionit, kancerit dhe madje edhe depresionit. Sidoqoftë, duhet pranuar sinqerisht se, para së gjithash, ne e duam troftën për butësinë dhe shijen e saj delikate simpatike.

Ka shumë receta për gatimin e troftës. Trofta zihet dhe skuqet, piqet dhe zihet, kriposet dhe marinohet. Nga ky peshk i mrekullueshëm, ju merrni fillime të shijshme dhe pjata të para të shkëlqyera, rosto të shijshme dhe qebapë të mrekullueshëm. Piqen me troftë dhe byrekë të mrekullueshëm, dhe pite me lëng. Për ata që janë në dietë që synojnë humbjen e peshës, pjatat e troftës ndryshojnë në mënyrë të favorshme në atë që ato mund të gatuhen pa shtuar fare vaj; gjatë pjekjes, vetë trofta do t'i japë gjellës tuaj sasinë e duhur të yndyrës. Trofta shkon mirë me shumë produkte të tjera. Perimet dhe kërpudhat do të hijeshojnë dhe theksojnë në mënyrë të përkryer butësinë dhe delikatesën e shijes, makaronat ose orizi do të shtojnë ngopje, qumështi dhe kremi do të shtojnë butësi dhe butësi në shijen e këtij peshku të mrekullueshëm. Dhe përputhshmëria e shkëlqyer me agrumet dhe shumë erëza dhe erëza, shumëzuar me imagjinatën tuaj dhe preferencat personale të shijes, ju lejon të konsideroni me siguri shumëllojshmërinë e pjatave të troftës vërtet të pakufishme.

Sot, faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar me kujdes për ju sekretet dhe këshillat më të rëndësishme, së bashku me recetat më interesante që me siguri do të ndihmojnë edhe amvisat më të papërvojë dhe do t'ju tregojnë lehtësisht se si të gatuani troftën.

1. Shumë amvise pyesin veten se si të mbrohen nga shitësit e paskrupullt dhe të mësojnë të dallojnë vetë troftën nga salmoni më i trashë dhe disi më i lirë? Përfitoni nga udhëzimet tona të thjeshta. Kushtojini vëmendje madhësisë së kufomës. Trofta theret kur arrin një peshë prej tre deri në katër kilogramë, ndërsa salmoni lejohet të rritet në 7 deri në 8 kilogramë. Shikoni më nga afër pamjen e peshkut. Forma e trupave të troftës është gjithmonë më e rrumbullakosur, madje edhe me bark tenxhere, dhe salmoni dallohet nga forma shumë më të zgjatura të trupave të pajetë dhe një kokë e mprehtë. Hidhini një sy peshores. Trofta ka luspa dukshëm më të vogla se salmoni. Përveç kësaj, vetëm trofta ka vija karakteristike gjatësore përgjatë anëve. Nëse ju ofrohet një kufomë tashmë e therur, vlerësoni me kujdes ngjyrën e mishit. Mishi i troftës ndryshon nga mishi i salmonit në një ngjyrë dukshëm më të ndritshme dhe më të ngopur. Natyrisht, të gjitha sa më sipër vlejnë për kufomat e mëdha të troftës së kultivuar. Është thjesht e pamundur të ngatërroni një troftë të egër liqeni dhe lumi me madhësi të vogël me salmon.

2. Kur zgjidhni troftën e freskët në dyqan, kushtojini vëmendje të saj pamjen, lëkurën, gushat dhe sytë. Lëkura e troftës duhet të jetë pak e lagësht, elastike, pa dëmtime. Luspat e peshkut të freskët do të kenë gjithmonë një shkëlqim dhe ngjyrë natyrale. Sytë e një trofte të freskët do të jenë transparente dhe të fryrë, dhe gushat do të jenë të ndritshme. Mos harroni të nuhasni peshkun që ju ofrohet. Trofta e mirë e freskët ka një erë të këndshme karakteristike mezi të dukshme. Nëse ju ofrohet peshk me sy të zbehtë, gushë të errët, luspa ngjitëse të vrenjtura dhe një erë të pakëndshme të thartë ose erë vaji peshku, është më mirë të refuzoni të blini, nuk do të jeni në gjendje të gatuani një pjatë të shijshme nga trofta e ndenjur. .

3. Kur zgjidhni një fileto ose karkasë të ngrirë të troftës, para së gjithash, kushtojini vëmendje trashësisë dhe ngjyrës së glazurës që mbulon peshkun. Shtresa e glazurës duhet të jetë shumë e hollë, transparente dhe e padëmtuar. Sot, trofta e ngrirë e thatë gjendet shpesh në dyqane. Peshku i tillë duhet të jetë shumë i fortë në prekje, pa shenjat më të vogla të zbutjes. Ju nuk duhet të blini troftë të ngrirë të thatë, lëkura e së cilës është e mbuluar me njolla të bardha të dukshme ose zona që kanë ndryshuar ngjyrën e tyre natyrale. Këto shenja do t'ju tregojnë nëse peshku është ngrirë gabimisht ose është dëmtuar para ngrirjes. Ju nuk duhet të blini trupa të peshkut të ngrirë të thërrmuar, të përdredhur, të rrudhur dukshëm. Me një shkallë të lartë probabiliteti, një dëmtim i tillë do t'ju tregojë se peshku tashmë është shkrirë dhe më pas është ngrirë. Ky peshk nuk është më i përshtatshëm për ushqim. Kushtojini vëmendje procesit të shkrirjes së troftës në shtëpi. Shkrini peshkun vetëm në pjesën e poshtme të frigoriferit, në një temperaturë jo më të lartë se +5⁰С. Është kjo metodë e ngadaltë e shkrirjes që do t'ju lejojë të ruani plotësisht të gjitha shijen dhe cilësitë ushqyese të troftës.

4. Trofta pak e kripur me të drejtë konsiderohet si një nga ushqimet më të shijshme, e cila shërbehet në tavolinë si e pavarur. gjellë, ose si pjesë e sallatave, roleve, kanapeve dhe sanduiçeve. Sigurisht, gjithmonë mund të blini troftë të gatshme të kripura në supermarketin më të afërt, por duhet të pranoni që një meze e tillë e gatuar me duart tuaja do të dalë patjetër shumë më e shijshme dhe e butë. Dhe gatimi i troftës me kripë të lehtë është shumë, shumë i thjeshtë. Dy copë fileto trofte me lëkurë, pesha totale 300 - 400 gr. Shpëlajeni lehtë në ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre. Në një tas të veçantë, përzieni 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë kopër të grirë hollë dhe një majë piper të zi. Me përzierjen që rezulton, fërkoni me kujdes fileton e troftës nga të gjitha anët. Shtroni një copë fileto me anë të lëkurës poshtë në buzë të filmit ngjitës, vendosni disa gjethe dafine sipër dhe spërkatni me masën e mbetur të kripës. Vendoseni fileton e dytë sipër, me anën e lëkurës lart dhe shtypeni lehtë. E mbështjellim me kujdes peshkun e përgatitur në këtë mënyrë me film ngjitës nga të gjitha anët dhe më pas e vendosim në një pjatë ose tepsi të thellë. Vendoseni në frigorifer për një ditë. Pasi të ketë kaluar koha, trofta juaj e kuruar në shtëpi është gati.

5. Sallata e kripur me troftë dhe avokado është shumë e shijshme. Qëroni një avokado të madhe, priteni në kubikë të vegjël, spërkatni me lëng limoni dhe përzieni. Pritini në kubikë të vegjël 200 gr. troftë e kripur e bërë në shtëpi. Përzieni troftën dhe avokadon. Ndani një kokë marule në gjethe individuale, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe kullojeni. Vendosni gjethet e marules në një pjatë të madhe dhe mbushni secilën gjethe me përzierjen e troftës dhe avokados. Përgatitni veshjen veç e veç. Për ta bërë këtë, duke përdorur një kamxhik, rrihni lehtë një lugë gjelle mjaltë të lëngshëm me një lugë gjelle mustardë. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni dy lugë lëng limoni dhe më pas hidhni ngadalë gjashtë lugë vaj ulliri. Kripë dhe piper për shije. Rrihni salcën derisa të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në konsistencën e saj. Hidhni dressing mbi sallatë dhe shërbejeni menjëherë.

6. Në mot të nxehtë, trofta e shijshme botvinya do të jetë më e mira. Zieni paraprakisht në një sasi të vogël uji me kripë 500 gr. fileto trofte pa kocka. Ftoheni peshkun në lëng mishi dhe më pas priteni në copa të vogla. Pritini në shirita të hollë një tufë të vogël lëpjetë, 15 gjethe panxhari të rinj të freskët dhe një tufë të madhe spinaq të freskët. Zhytini zarzavatet e copëtuara për një minutë në lëngun e zier të peshkut dhe më pas hidhini në një kullesë. Qëroni dhe hiqni farat katër kastraveca të freskëta të mesme. Pritini tulin e trangujve në kubikë të vegjël. Hidhni një litër kvass të lehtë të pa ëmbëlsuar në një tigan të thellë, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë rrikë të grirë dhe 1 lugë gjelle. nje luge lekure limoni te grire. Më pas shtoni të gjitha zarzavatet dhe kriposni botvininë sipas shijes. Lëreni të piqet në një vend të freskët për disa orë. Para se ta servirni, hidhni botvininë në pjata, shtoni troftën e zier dhe një lugë salcë kosi në secilën pjatë. Spërkateni me kopër të freskët të grirë hollë dhe shërbejeni menjëherë.

7. Për mot të freskët, me siguri do t'ju duhet një recetë për calla e peshkut troftë. Vendosni një kilogram fileto trofte në një tenxhere dhe mbulojeni me katër tasa me ujë të ftohtë. Matni ujin me pjatat në të cilat do ta shërbeni Kalya-n tuaj në tryezë. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 30 minuta. Hiqni peshkun e përfunduar nga supa, hiqni kockat dhe çmontoni mishin në copa të vogla. Kullojeni lëngun dhe kthejeni në tenxhere. Me ndihmën e një shtytëse fërkojmë me kujdes 150 gr. havjar i freskët ose pak i kripur i çdo peshku deti. Shtoni havjar të grimcuar në supë. Qëroni tre turshi të madhësisë mesatare, hiqni farat dhe copëtoni imët mishin. Pritini imët një qepë. Shtoni kastravecat dhe qepët në lëng, hidhni në një gotë turshi kastravec, piper dhe kripë për shije. Lëreni të vlojë dhe ziej të mbuluar, në zjarr të ulët për 30 minuta. Pesë minuta para gatishmërisë shtoni copat e troftës.

8. Është shumë e lehtë të gatuash troftë tepër të shijshme të skuqur në bajame. Pritini në pjesë 800 gr. fileto trofte. Rrihni lehtë dy të bardhat e vezëve. Përzieni tre lugë miell me ½ lugë çaji kripë, ¼ lugë çaji piper të bardhë të bluar dhe një majë kardamom të bluar. Rrokullisni lehtë secilën pjesë të peshkut në përzierjen e miellit, më pas zhytni në të bardhat e vezëve të rrahura dhe lyejeni me bajame të prera në feta. Në një tigan të gjerë ngrohni tre lugë vaj ulliri dhe skuqni troftën në nxehtësi mesatare për 10 minuta nga secila anë. Shërbejeni në një pjatë të veshur me marule dhe zbukuruar me feta limoni dhe lime.

9. Troftë e lëngshme, e butë dhe në të njëjtën kohë pikante me perime në verë të bardhë dhe salcë kremi. Zieni dy litra ujë në një tenxhere të thellë, shtoni një lugë çaji kripë, përzieni. Në ujë të vluar, zhytni një karotë mesatare, të prerë në shkopinj të vegjël, gatuajeni për një minutë, më pas shtoni një kungull të njomë të vogël, të prerë në gjysmë, një filxhan gjethe spinaqi të freskët dhe ½ filxhan kërcell qepë të gjelbër të grirë në mënyrë të trashë. Lërini të gjitha të ziejnë, hiqeni nga zjarri dhe kulloni perimet në një kullesë. 600 gr. priteni fileton e troftës në pjesë. Në një tigan shkrini 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë dhe skuqni troftën në nxehtësi maksimale për dy minuta nga secila anë. Transferoni peshkun e skuqur në një enë të veçantë dhe derdhni 200 ml në tigan me vajin e mbetur. verë e bardhë e thatë. Ngroheni duke e trazuar për një minutë dhe më pas shtoni 200 ml. krem i trashë, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe lëreni të ziejë për pesë minuta. Më pas shtoni perimet dhe peshkun, kripën dhe piperin sipas shijes, përzieni butësisht, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini të gjitha së bashku në zjarr mesatar për pesë minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 10 minuta të tjera. Shërbejeni me patate të ziera dhe perime të freskëta.

10. Byrekët e mrekullueshëm tradicionale ruse të peshkut, byrekët, gjithmonë bëjnë një përshtypje të shkëlqyer te mysafirët dhe familja. Byrekët me troftë janë veçanërisht të shijshme dhe të lëngshme. Përgatitni paraprakisht një kilogram brumë tharmi sipas recetës tuaj të preferuar. Pritini në feta të holla 200 gr. fileto trofte e kripur pak. 400 gr. Prisni imët fileton e troftës së papërpunuar me një thikë të mprehtë ose kaloni përmes një mulli mishi me një rende të madhe. Pritini dy qepë në gjysmë unaza të holla. Në një tigan ngrohni 1 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Transferoni në një pjatë të veçantë. Shtoni një lugë tjetër gjalpë në tigan, shtoni peshkun e grirë dhe skuqeni duke e trazuar për pesë minuta. Hiqeni nga zjarri, kripë dhe piper për shije, përzieni. Ndani brumin në copa të vogla sa një kajsi, rrotullojeni në rrathë jo më shumë se një centimetër të trasha dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Në qendër të çdo rrethi brumi hidhni një lugë gjelle peshk të grirë të skuqur, mbi të vendosni pak qepë të skuqur dhe sipër mbulojeni me një fetë troftë pak të kripur. Kapni skajet e brumit nga poshtë lart në mënyrë që të ketë një vrimë të vogël në qendër në krye. Hidhni një lugë çaji lëng peshku ose verë të bardhë në secilën byrek përmes kësaj vrime. Vendosim byrekët në një tepsi, lyejmë me të verdhën e vezës dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180⁰ për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Dhe KEDEM.RU "Culinary Eden" në faqet e saj është gjithmonë i lumtur t'ju ofrojë ide edhe më interesante dhe receta të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani troftën.

Trofta i përket familjes së salmonit. Ka shumë lloje të troftës. Më e zakonshme është trofta e ujërave të ëmbla, e cila gjendet në përrenj dhe lumenj malorë. Shpesh quhet fisnik dhe jeton vetëm në ujëra të pastra. Kjo është arsyeja pse mishi i tij është i butë dhe i shijshëm, dhe miqësor ndaj mjedisit, ndryshe nga peshqit e tjerë.
Trofta është shumë e pasur me vitamina dhe është një nga burimet më të mira të proteinave me cilësi të lartë. Është shumë ushqyes dhe përthithet nga trupi më shpejt se çdo produkt mishi, prandaj përdoret gjerësisht në të ushqyerit dietik, përdoret gjerësisht edhe në gatim dhe është një delikatesë.

Hell trofte

I marinojmë filetot në kefir për gjysmë ore, spërkasim pak limon para furrës, vendosim hell dhe i gatuajmë për 15-20 minuta. në një furrë të nxehtë. Nga çdo kockë, fins, kuzhinier supë. Kaloni miellin në gjalpë, holloni me këtë lëng mishi, shtoni një vezë të zier të grirë hollë, pak krem ​​dhe barishte. Hiqeni nga soba dhe shtoni pak limon.

Receta për kriposjen e salmonit (troftës)

Së pari, rekomandime për madhësinë e peshkut. Duhet të blini salmon (troftë) me peshë nga 4 deri në 6 kilogramë. Pse pikërisht kjo - sepse i vogli, nga 1 kg në 3 kg, nuk është rritur ende, dhe mishi në të nuk është rritur ende mjaftueshëm dhe shumë pak, dhe nga 4 kg në 6 kg është vlera më optimale për përmbajtjen. mish, yndyrë dhe ka një shije delikate. Në salmon mbi 7 kg - 8 kg, mishi është më i trashë dhe ka shumë yndyrë (por kjo nuk është për të gjithë).
Mënyra e përgatitjes: (gjatë prerjes së peshkut përdorni një thikë të madhe të mprehtë si Victorinox ose një thikë në formën e një kapelë të sheshtë).
Kufoma e peshkut duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës (në asnjë mënyrë në mënyra të tjera). Pastroni dhe lani mirë peshkun në mënyrë që të mos ketë gjak. Prisni kokën dhe bishtin e peshkut (bëjnë një vesh të bukur).
Pritini kufomën në copa të mëdha rreth 3-4 cm të trasha.
Më pas e çlirojmë secilën pjesë nga lëkura dhe kockat (lëkura e salmonit është e fortë dhe mund ta përballoni lehtësisht këtë detyrë me një lëvizje tangjenciale të thikës). Me pas keto copa te medha i presim ne me te vogla me permasa 4x5 cm trashesi 2 cm mund te jete me i holle por me pas kur kriposeni duhet ta keni parasysh kete qe te mos kriposeni (nese e kriposni do te behet mishi i salmonit. e ashpër). I vendosim copat e vogla në një enë të madhe (tas ose tenxhere inox). Tani që keni prerë të gjithë peshqit, fillojmë procesin e kriposjes.

Kripa duhet të jetë e bluarjes më të trashë (nr. 1). (Mos kriposni me kripë të imët!!! Tepër kripë!). Kripa duhet të llogaritet në mënyrë që çdo pjesë të jetë e mbuluar në mënyrë të barabartë me kripë nga të dyja anët, por jo shumë e trashë. Gjithashtu, për një amator, mund të spërkatni lehtë me piper të zi nga mulliri (nëse nuk ka mulli, atëherë piper i bluar) dhe të shtoni pak spec djegës të kuq të bluar të nxehtë, kjo i jep peshkut një shije pikante (burrat pëlqejnë një pikante të lehtë ). Kini kujdes me specin djegës, mund ta prishni peshkun, dhe nëse fëmijët hanë peshk, është më mirë të refuzoni piperin. Mos e kriposni menjëherë një sasi të madhe kripe, është më mirë ta lini peshkun të jetë pak i kripur, pastaj, siç është i kripur, mund të kripohet.
Pasi të keni përfunduar procesin e kriposjes, mbulojeni enën me peshkun dhe lëreni të kriposet në temperaturën e dhomës.
Salmoni juaj do të jetë gati sapo të treten kristalet e kripës (rreth 40 minuta deri në 2 orë). Shijoni për kripë (nëse është e nevojshme, shtoni kripë sipas dëshirës tuaj, por mos e teproni me kripën!). Më pas transferojeni peshkun në enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas kësaj, salmoni tashmë mund të hahet, por është më mirë nëse qëndron gjatë natës në frigorifer. Të bëftë mirë!
Nga vetja do të shtoj se më pëlqen kur kripa pothuajse nuk ndihet në peshk, atëherë, për mendimin tim, shija e peshkut ndihet më mirë. Dhe shija është e tillë që thjesht mund të shesësh atdheun tënd.

Trofta me mollë

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Për mollët (kam pasur një septenare), hiqni bërthamën dhe priteni në unaza. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni troftën. Shkrini gjalpin në një tigan tjetër dhe skuqni qepën. Shtoni mollët. Skuqini dhe shtoni pak spec djegës të kuq (kam bluar), xhenxhefil (kam bluar), 2 lugë. mjaltë, 2 lugë gjelle. lëngun e limonit dhe portokallit, zvogëloni pak. Kripë dhe piper. Hidhni troftën në salcë dhe djersini pak.

Troftë e pjekur me arra pishe dhe rrush të thatë

Provova një recetë të re, rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet! Epo, thjesht nuk ka fjalë se sa e shijshme është. Në përgjithësi, ua rekomandoj patjetër të gjithë dashamirëve të peshkut.
Receta:

• 1 troftë e mesme 1,5 kg, me zorrë, por me kokë (në recetën origjinale supozohen 4 peshq të vegjël),
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhre
• 8 ullinj (të hequr gropat)
• 1 st. lugë kaperi
• 50 g arra pishe,
• 2 lugë gjelle. lugë rrush të zi,
• 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
• 2 degë rozmarinë
• 1/2 lugë çaji kerri
• lëkura e grirë imët e 1 limoni,
• lëngun e gjysmë limoni
• 1 bukë e djeshme,
• 10-15 kokrra piper të zi
• një majë bujare kripë deti.

Ngroheni furrën në 180°C.
Ngrohni 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe skuqni qepën dhe hudhrën e grirë imët. Më pas shtoni ullinjtë, kaperin, arrat e pishës, rrushin e thatë, gjethet e rozmarinës dhe karin. Skuqini për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri.
Prisni koren nga buka dhe grijeni pulpën në thërrime (e bëra këtë në një blender). Shtoni 2-3 lugë gjelle në tigan. lugët e thërrimeve të bukës, shtoni lëkurën e limonit dhe ngroheni përsëri në zjarr të ulët.
Grini piper të zi dhe kripën e detit në një llaç dhe grijeni peshkun nga të dyja anët me këtë përzierje. Mbushni peshkun me mbushje, vendoseni në një enë të thellë zjarrduruese, spërkatni me mbushjen e mbetur.
Spërkateni me lëng limoni dhe 2 lugë gjelle. lugët me vaj ulliri i pjekim për 25 minuta duke i mbuluar enët me kapak. Më pas hiqni kapakun dhe piqni edhe për 5 minuta të tjera.
Shija e këtij peshku është hyjnore!

Troftë e pjekur në furrë

Troftën e grijmë në rende me një përzierje vaj ulliri, lëng limoni, kripë dhe piper sipas shijes, i hedhim fetat e limonit, i pjekim për 35-40 minuta, i vendosim në një pjatë pa lëkurë. Gjithçka është e spërkatur me kopër të freskët.

Për 4 biftekë të freskët troftë (~ 300 g secila):

• kripë,
• piper i bardhe,
• limon,
• Gjethja e dafinës,
• 1 tufë majdanoz
• disa gjethe melissa,
• 375 g krem.

1. Fërkojeni troftën nga të dyja anët me kripë dhe piper. Vendoseni peshkun në fundin e një kallëpi zjarrdurues.
2. Prisni imët majdanozin dhe balsamin e limonit. Përzieni zarzavatet me kremin.
3. Hidhni kremin mbi troftën, vendosni gjethe dafine.
4. Piqeni në furrë për 20-25 minuta në temperaturën 180C, duke i derdhur kremin me barishte.

Peshku dhe salca mund të shërbehen veçmas.

Troftë e pjekur në skarë

Gjithçka këtu është e thjeshtë, por tmerrësisht e shijshme. Marinadë: lëngu i gjysmë limoni, piper i sapo bluar, kripë deti. E mbajmë peshkun në marinadë për 20 minuta, pastaj nën skarë, për 5-7 minuta nga secila anë.

Perime troftë të marinuara në skarë

• 1 spec djegës
• 1 rrënjë xhenxhefil me madhësi të gishtit
• 1 lugë çaji qimnon
• 1 lugë çaji koriandër
• 1 lugë çaji ulliri vajra,
• një majë kripë deti.

I heqim farat nga piperi dhe e presim imët. Grini xhenxhefilin në rende. Përzieni djegësin, xhenxhefilin, vajin, qimnonin, koriandërin dhe kripën. Lyejeni peshkun me marinadë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë.

Troftë e pjekur në kripë

Peshk i mrekullueshëm! Shumë e butë!

• 1 troftë e madhe me zorrë / salmon / salmon (2-2,5 kg) (kam gatuar gjysmë peshku të madh),
• 3 kg kripë e trashë,
• 2 kopër (ose fara kopër)
• 2 limonë
• kokrrat e piperit të zi.

Ngroheni furrën në 220°C.
Hidhni 1 kg kripë në një tepsi të madhe pjekjeje. Pritini kopër, limon në feta të mëdha, grijini kokrrat e piperit në një llaç. Grini salmonin nga brenda me piper dhe kripë, mbusheni me kopër (ose farat e koprës) dhe limonin dhe vendoseni në një tepsi me kripë. Spërkateni peshkun me kripën e mbetur dhe piqeni në furrë për rreth një orë.

Sallatë me salmon (troftë) - e pjekur në skarë me ullinj dhe portokall

Sallatë shumë e shijshme, e lehtë dhe në të njëjtën kohë e kënaqshme. Një kombinim vrasës i peshkut delikat, gjetheve krokante dhe agrumeve.

• 300 g fileto salmon (salmon, troftë),
• një tufë marule krokante (kam frisse),
• 1 portokall
• 1 limon
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri,
• 1 lugë Uthull balsamike,
• copa 10 ullinj,
• grusht kaperi
• disa gjethe nenexhik (opsionale)
• 1 lugë kokrra piper rozë (opsionale)
• kripë,
• piper i zi i sapo bluar.

Skuqini salmonin në furrë nën skarë / në një tigan grill (kam gatuar në skarë me qymyr).
Grini imët lëkurën e portokallit dhe limonit. Vendosni gjethet e marules në një tas, shtoni lëkurën e portokallit dhe limonit.
Qëroni portokallin dhe priteni në segmente mbi një tas me sallatë, në mënyrë që lëngu të pikojë mbi gjethe (duhet të merrni rreth 2 lugë gjelle lëng). Dërgoni copa portokalli të prera në sallatë, shtoni ullinj, kaperi, lëngun e gjysmë limoni, uthull balsamike, vaj ulliri, piper rozë, piper, kripë dhe përzieni gjithçka.
Sallatën e vendosim në një pjatë të madhe të sheshtë, sipër e vendosim peshkun duke e copëtuar në copa të vogla. Grisni nenexhikun me duar dhe spërkatni mbi sallatë.

Troftë e pjekur me perime

Salmon ose troftë me perime (për përgatitjen e tij bëj një enë të hapur mjaft të thellë nga petë).
Merrni një copë fileto peshku dhe bëni salcë perimesh për të:
Pritini imët domatet, specin zile, ullinjtë, ullinjtë, majdanozin, shtoni pak salcë kosi dhe pak djathë të fortë dhe djathë blu të prerë hollë. E gjithë kjo përzihet dhe vendoset sipër peshkut.
Për 15-20 min. në maksimum.

Troftë me proshutë, qepë dhe rrush të thatë

Mos u pengoni nga kombinimi i çuditshëm i përbërësve - uthull verës së kuqe, rrush të thatë dhe peshk. Rezulton shumë, shumë e shijshme. Recetë nga një revistë kulinarie 3 vite më parë, ndryshova pak përmasat, receta origjinale kërkonte 2 herë më shumë uthull dhe rrush të thatë. Kombinimi i proshutës, qepës dhe rrushit të thatë nuk bllokon, por thekson shijen e peshkut. Peshk me fruta te thata e kam gatuar me pare, por asnjehere me uthull te kuqe, doli shume, ju keshilloj ta provoni! Përveç kësaj, rezulton një darkë shumë e shpejtë, e cila është e rëndësishme për mua, pasi unë gatuaj darkë gjithmonë pas punës.

• 200 gr proshutë të prerë në rripa të hollë
• 2 lugë gjelle. qepë e kuqe e copëtuar,
• 1/2 st. rrush i thatë,
• 1/2 filxhan uthull vere të kuqe
• 2 lugë Sahara,
• 1/2 lugë kripë,
• 4 trofta të plota 280-300 gr secila, të pastra, të prera kockën qendrore, bishti mund të lihet, është më e lehtë të blini një fileto (8 copë),
• 1/4 lugë piper i zi.

Skuqni proshutën në një tigan mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë, rreth 5-7 minuta. Transferoni proshutën në peshqir letre. Hiqni gjysmën e yndyrës nga tigani, më pas shtoni qepën dhe ziejini për 6-10 minuta. Më pas shtoni proshutën, rrushin e thatë, uthullën, sheqerin, kripën, rrisni zjarrin dhe lëreni salcën të gatuhet për 1-2 minuta. Hiqeni salcën nga zjarri dhe mbulojeni.
Ngrohni skarën (kam funksion "grill" në furrë, por mendoj se mund ta piqni peshkun në furrë më pas). Vendoseni peshkun në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, lyeni çdo fileto me rast. vaj, spërkateni me piper të zi dhe pjesën e mbetur 1/4 lugë. kripë.
Piqni peshkun për 3-5 minuta (filetat janë të holla, peshku piqet shumë shpejt), derisa të zbutet. Më pas mbi fileto hidhni një përzierje me proshutë, qepë dhe rrush të thatë, hidheni sipër salcën dhe shërbejeni.

Trofta me fruta

• salmon (troftë),
• banane 1 pc.,
• kivi 1 pc.,
• qepë 2 copë,
• portokalli 1/2 copë,
• krem 22%,
• kripë,
• vaj ulliri 2 lugë. l.

E skuqim qepen ne vaj, peshkun e kriposim, bananen dhe kivin e presim ne rrathe, qepes i shtojme kivin, i hedhim peshkun, i hedhim banane, i hedhim kremin dhe e ziejme per min.15. Pritini gjysmën e portokallit në gjysmërreth ose rrathë, vendosni peshkun. Ziej edhe një min. 5-7. Jam i vërtetë!

Troftë filipinase

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani levrek, troftë, skumbri ose peshk qumështi (aka qumështi, ky peshk quhet edhe hanos ose bangus).
Për 2-3 porcione:

• 1 peshk (500 g),
• 1 domate
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhre
• piper,
• kripë.

Shpëlajeni peshkun, hiqni luspat, prisni kokën dhe hiqni me kujdes të brendshmet, në mënyrë që të mos dëmtoni barkun. Me një thikë të mprehtë, bëni një prerje gjatësore në anën e pasme, lëshoni shtyllën kurrizore dhe hiqeni me kujdes, shpëlajeni kufomën me ujë të ftohtë, thajeni me një pecetë. Karkasën e hapur e rregullojmë me kripë dhe piper. Vendosni një përzierje me domate të grira hollë dhe qepë, hudhra të grira. Palosni trupin e pajetë dhe rrokullisni fort në fletë metalike. E pjekim ne 200 grade per 20 minuta.
Ky peshk është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Hidheni mirë me një përzierje të salcës së sojës dhe lëngut të limonit.

Tavë me patate me troftë

Në fund të formës, shtrohen qepët e skuqura, karotat e lyera me gjalpë, patatet e grira, filetoja e troftës, e skuqur paraprakisht në tigan. Gjithcka derdhet me salce qumeshti (kjo skuqet lehte ne gjalp me miell, shtohet qumeshti dhe zihet sa te trashet, kalohet me kripe dhe arre moskat), futet ne furre per 15 minuta, mund te hidhet edhe djathi i grire, por une nuk e kam.

Trofta në furrë

Merrni biftekë salmon, troftë, çfarë të doni më shumë, kripë, derdhni lëng limoni, prisni rrathët e qepës, merrni letër, hidhni disa rrathë qepë, sipër biftek, piper, pastaj përsëri rrathë qepë dhe mbështillni gjithçka mirë me letër. Pra, disa porcione. Futeni në furrë, gjithashtu për 25-30 minuta. Epo, 200-250 gradë. Shume e shijshme, ergonomike, e bukur.... Mund ta servirni direkt ne pete, dhe me pas ta shpalosni vete - ky eshte shoqeria. Dhe mund ta hiqni, derdhni lëngun që rezulton, dekorojeni me barishte.

Salmon (troftë, salmon) në krem ​​me arra pishe

• 800 gr fileto salmoni,
• 250 ml krem ​​33%,
• 70 gr arra pishe,
• një grusht piper rozë,
• piper i bardhë i sapo bluar,
• kripë,
• lëngun e gjysmë limoni.

Fileto salmon (mund të përdorni një peshk tjetër të kuq që ju pëlqen) të prerë në copa, kripë, piper, spërkatni me lëng limoni. Lëreni të marinohet për 1 orë. Peshkun e vendosim në një tavë rezistente ndaj nxehtësisë, e spërkasim me arra pishe të skuqura më parë në një tigan të thatë, e hedhim sipër kremin dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 15-20 minuta. Spërkateni me piper rozë.

Trofta në brumë birre

Peshk (mundësisht i bardhë dhe më i lëngshëm: shojzë e kuqe (vetëm e mirë), troftë e lumit), birrë 300 g, miell, vezë.
Kriposni dhe spërkatni peshkun me erëza dhe mbajeni për gjysmë ore që të thithet (u jap lëng limoni dhe një lugë vaj ulliri). Veza rrihet me birre, shtohet mielli, cdo gje rrihet ne gjendje kosi shume te trashe. Peshku - në brumë dhe në një tigan.

Troftë në salcë kosi

Pjata është e përshtatshme edhe për fëmijët. Këshillohet të merrni një peshk më të trashë, si salmoni dhe trofta e kuqe e detit. Mund të keni edhe salmon rozë, por mbani në mend se salmoni rozë do të jetë më i thatë, keni nevojë për më shumë salcë. Pritini peshkun në copa, kripë, shtoni lëng limoni dhe lëreni për 10 minuta.Fërkoni karotat, grijeni qepën. Qepë, karrota dhe peshk - në një tigan me një sasi të vogël uji dhe gjalpë (ose vaj vegjetal) (këtu, kujtdo që e pëlqen, me të vërtetë). Ziejini derisa të ndryshojë ngjyra e peshkut, më pas derdhni një përzierje me salcë kosi dhe ujë (1: 1) dhe ziejini më tej në nxehtësi të ulët. Shtoni një fetë limoni, gjethe dafine, bizele pipëza pesë minuta para fundit. Shkon shumë me pure patatesh! Nëse dikush nuk i pëlqen peshku i zier, mund ta skuqni paraprakisht, e korrigjova recetën për një fëmijë nën 5 vjeç.

Zierje me troftë

Skuqini shpejt troften, shtoni masen e akullores, ku ka bizele dhe miser, piper, karkaleca, kosi, ziejini pak, servirini me oriz.
Epo, është e shijshme.

Troftë e pjekur në petë

1 kg peshk - i pastruar dhe i gërvishtur plotësisht (kufoma), bëj prerje të cekëta nga të dyja anët, nga tre në secilën, nëse trupi i pajetë është të paktën 0,5 kg.
Kripë, piper, shtrihet në letër (fleta duhet të jetë aq e madhe sa të mbyllet, lyejmë fletën pak me vaj ulliri. Nga të dyja anët lyejmë me salcë me 0,5 limon të shtrydhur, 1 lugë çaji mustardë, 4 thelpinj hudhër, etj. te shtrydhura ne shtypje hudhre 3 luge vaj ulliri.M pas e mbuloj fort me leter dhe ne furre te ngrohur ne 180-190 gr per maksimum 25-30 minuta.Provojeni nuk do te pendoheni. kockat, dhe në ekspozim të tepërt ajo thjesht bie.

Trofta në një avullore

Dhe unë gatuaj salmon ose troftë deti në një kazan të dyfishtë, vetëm kripë dhe spërkat me lëng limoni, spërkat me kopër dhe 15-20 minuta në një kazan të dyfishtë ... Rezulton shumë e shijshme.

Trofta në farat e kungujve

Recetë shumë e shpejtë, e shëndetshme dhe e shijshme. Farat e kungullit shkojnë mirë me peshkun, gjella duket e mirë në tavolinë, mund të gatuani për vete si një darkë të shpejtë pas punës dhe për mysafirë të papritur, pasi do të duhen maksimumi 10 minuta për t'u gatuar.

• 4 fileto salmon (troftë ose ndonjë peshk tjetër i ngjashëm),
• 1/3 st. fara kungulli,
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle. l. majdanoz, i grirë imët
• kripë,
• piper,
• rast. vaj për tiganisje.

Rrihni vezën lehtë. Kriposini dhe piperoni fileton e peshkut. Pritini farat me thikë dhe përziejini me majdanoz. Lubrifikoni peshkun (vetëm anën pa lëkurë) me një vezë, vendosni sipër një përzierje me fara kungulli dhe majdanoz, shtypni me dorë. Në një tigan ngrohim vajin, në vajin e ndezur e hedhim fileton me anën me farat, e skuqim për 2 minuta, e kthejmë dhe e skuqim edhe 2-3 minuta të tjera. E gjithë darka është gati.

Troftë e marinuar

• Fileto e troftës së papërpunuar 150-200 gr. (kube).
• 1-2 qepë (të prera në rrathë).
• Lëng nga 1 limon.
• Kripë dhe piper për shije.

Vendoseni gjithçka në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe tundeni për 5-10 minuta. Dhe mund të hani.

Troftë e pjekur me shparg

• Peshk i kuq (më i shijshëm, natyrisht, nëse trofta ose salmoni - rezulton më i butë),
• fasule jeshile,
• limon,
• salce soje,
• sheqer,
• vaj ulliri.

Fasulet e ngrira të asparagut të gjelbër hidhen në mëngën e pjekjes, tashmë të lidhura nga njëra anë, dhe derdhen me salcë soje. Peshku pritet në biftekë ose fileto - sipas dëshirës së dikujt, spërkatet pak me vaj ulliri, vendoset në një shtresë të barabartë sipër fasuleve. Limoni me lëvozhgë pritet në rrathë të hollë. Çdo rreth spërkatet me sheqer dhe vendoset në një shtresë sipër peshkut (nga ana e sheqerit lart). Mëngët mbyllen dhe e gjithë kjo piqet në furrë me 200 gr. rreth 45 minuta.

Receta e troftës nga jeta studentore

Mund të merrni: salmon rozë ose salmon i ngushtë, ose troftë 1.5 kg. Pritini nga brenda përgjatë shtyllës kurrizore dhe hiqni atë dhe kockat në bark. Skuqini qepët dhe karotat - kjo është për mbushjen. Kriposni peshkun, piper për shije dhe lyejeni me majonezë, vendosni qepë dhe karota në të dhe qepni. Në furrë në 200 për rreth një orë. Skuqni arrat dhe rrushin e thatë në gjalpë dhe dekorojeni peshkun me to. Gjithashtu feta limoni.

Troftë e lumit në proshutë

Përgatitni kufomat e troftës (pastroni, zorrët, lani). Kripë, piper, spërkatet lehtë me lëng limoni. Palosni disa degë kopër në bark. Mbështilleni kufomat me proshutë. Vendosni një fletë petë në një enë pjekjeje (në mënyrë që të mos vuani më vonë me larjen e enëve), vendosni peshkun, piqni për 12-15 minuta.

Troftë e pjekur me pesto, pure patatesh dhe brokoli

Do të na duhen:

• Dy troftë me porcione të mesme (250-300 gr.)

Për peston:

• Një tufë e vogël borziloku
• Përafërsisht 100 gr. parmixhano.
• 1 thelpi hudhër.
• 100 gr. arra pishe (ose arra pishe, ose gjysma me bajame).
• 50 gr. vaj ulliri.
• Kripë.

1. Ne bëjmë pesto. Gjethet e borzilokut, parmixhani në copa të vogla, hudhrat dhe të gjitha vendosini në blender së bashku me vajin e ullirit. Shtoni pak kripë dhe arra. Në një blender, copëtoni gjithçka për jo më shumë se një minutë.
2. Peshkun e pastruar e vendosim në një enë pjekjeje, e lyejmë trashë me pesto dhe i hedhim pak salcë në bark.
3. Nëse dëshironi, peshku mund të spërkatet me limon (Unë nuk e spërkata). Dhe për të marrë një shije më të pasur, mund ta lini peshkun të marinohet për ca kohë.
4. Shtoni pak ujë në fund të mykut në mënyrë që peshku të mos thahet. E mbulojmë formën me fletë metalike dhe e dërgojmë në furrën e parangrohur në 180 gradë për 15 minuta. Më pas hiqni letrën dhe lëreni peshkun të qëndrojë për pesë minuta në furrë për të formuar një kore.

Për një pjatë anësore përgatita një pjatë nga i njëjti libër.

Pure patatesh dhe brokoli

Dy patate mesatare + 300 gr. brokoli. Kripë.
Hidhni patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë, kur të jenë gati gati, shtoni brokolin aty. Duhen vetëm pesë minuta për të gatuar.
Bëni një pure të trashë nga perimet e ziera me shtimin e lëngut të perimeve.
Mbushni me vaj ulliri.

Troftë në avull me vinegrette domate

Një tjetër recetë nga libri më i mirë i recetave të The New York Times. Kjo recetë u botua më 26 korrik 1989 nga Pierre Franey. Rezulton shumë e shijshme - shija e freskët dhe e ndritshme e salcës plotëson në mënyrë të përkryer peshkun e freskët. Rezulton një pjatë e shëndetshme dhe me pak kalori, dhe kjo është një nga opsionet kur dobia e gjellës nuk e prish shijen. Tani do të gatuaj peshk më shpesh me avull.

• 1 st. l. mustardë dijon,
• 3 art. l. uthull orizi,
• 1/3 st. (ose 1/4 filxhan) ulliri. vajra,
• 1/2 st. domate të grira imët, pa lëkurë dhe fara
• 2 lugë gjelle. l. qepë jeshile e grirë imët,
• 2 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë,
• 2 lugë gjelle. l. cilantro (ose majdanoz)
• 1 st. l. salce soje,
• një majë piper djegës.

• 4 fileto peshku (levreku, trofta ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj)
• 4 degë trumzë të freskët

Përziejmë mustardën dhe uthullën, shtojmë vajin dhe i rrahim me kamxhik. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve për salcën, përzieni. Më pas kripë dhe piper për shije.

Grini fileton e peshkut me kripë dhe piper, vendosni sipër një degë trumzë dhe gatuajeni në një kazan të dyfishtë. Unë nuk kam një avullore, kështu që kisha këtë pajisje:

Kjo është një formë për pjekjen e mishit, brenda vendos një rende mbi të cilën zakonisht ngrij pasta dhe vendos një fileto peshku në rende. Derdha ujë të nxehtë në kallëp, e mbulova fort mykun e peshkut me fletë metalike. E vendosim formularin në gaz dhe e vendosim ujin të vlojë, e ulim zjarrin në mes dhe e kaurdisim peshkun për 4-8 minuta, në varësi të trashësisë së filetos. Filetoja në foto ishte gati për 4 minuta.
Vendoseni peshkun në pjata, derdhni mbi salcë dhe shërbejeni.

Trofta në mikrovalë

Biftekun e troftës e spërkasim me kripë dhe piper (mund të përdorni edhe erëza të tjera), nganjëherë vendos sipër qepë, por zakonisht pa qepë, i hedh sipër salcë kosi dhe e vendos në mikrovalë në 100 për qind. për 6 minuta.
Gati! E shijshme! (Por është me yndyrë, kështu që është më mirë të hahet me oriz).

Troftë e pjekur në mëngë

Peshku nxirret jashtë, fërkohet brenda dhe jashtë me një përzierje kripe, piper dhe lëng limoni të shtrydhur nga 2 rrathë limoni. Vendosni limon të grirë në rrathë në bark në mënyrë që gjysmat të duken jashtë, të gjitha këto në mëngë dhe piqeni në furrë. Ose piqni në letër, pastaj hapeni dhe lëreni peshkun të marrë ngjyrë kafe. Rezulton e mrekullueshme!

Troftë e skuqur

Skuqini në një tigan:

1. I skuq nga të dyja anët. Para kësaj, lyej me kripë dhe erëza. Gati.
2. Ashtu si në rastin e parë, vetëm në fund shtoj salcën e gocave të detit (për këtë gjellë do të jap shpirtin).
3. Babait i pëlqen buka ose miell.
4. Jashtë. Në skarë (në vend të Barbecue). Marinohet shpejt. Prisni peshkun, kripën, erëzat, derisa të arrini në vendin e skuqjes - tashmë është marinuar. Ndonjëherë edhe menjëherë në vend dhe marinuar.

Trofta në një avullore

Biftekët e troftës, kripë, rrathë qepë sipër, erëza për peshk, lyeni me pak majonezë sipër, 15 minuta dhe mbaroni.

Trofta në petë me domate

Fetat e porcionit: kripë, piper, një fetë domate dhe djathë plastik sipër. Secilën pjesë (nga pëllëmba e dorës) e mbështjell me letër dhe në furrë për 5-10 min. Spërkateni me lëng gëlqereje pas gatimit.

Sallatë me troftë të papërpunuar

Troftë fileto. Është shumë e lehtë - kockat e saj janë të mëdha. Më pas priteni në kubikë, çfarëdo madhësie që ju pëlqen më shumë. Vendoseni në një tenxhere, hidhni lëngun e një limoni, piper dhe shtoni qepën, të cilën e preva në rrathë. Mbulojeni me kapak dhe tundeni në një tenxhere për 7-10 minuta.

Trofta në furrë

E pres peshkun ne copa, e marinoj per 30 minuta ne leng limoni, kripe, piper. E shtroj në një tepsi dhe sipër i vendos një copë gjalpë. 20 minuta dhe keni mbaruar.

Troftë e mbushur

Dhe unë bëj kështu. E “hap” troftën përgjatë kurrizit, nxjerr të brendshmet, e mbush me mish të grirë të përgatitur paraprakisht dhe futem në furrë. Dhe duket festive, nuk është turp ta vendosësh në tavolinë dhe, sigurisht, është e shijshme!!!
Mishi i grirë mund të jetë çdo, në varësi të preferencave të familjes. Unë u përpoqa ta bëj me patate, me oriz dhe me perime, por mbi të gjitha më pëlqen me ushqim deti - karkaleca, oktapod, kallamar ... Vetëm mishi i grirë duhet të jetë gati, pasi peshku gatuhet më shpejt. Dhe Bon Appetit!

Bëj troftë në mëngë, fus mish të grirë në bark: oriz të zier me kërpudha të nxehta, karrota dhe qepë, pastaj e qep, kripë dhe në mëngë, orizi është i ngopur me yndyrë trofte, ka shije të mrekullueshme.

Trofta në skarë me ajër

Meqenëse kam një skarë me ajër, gatuaj troftë vetëm në të. Peshkun e gërvishtur e pres në biftekë 1.5-2 cm, kripë, mund ta spërkatni me limon menjëherë, ose pas zierjes dhe në grila për 10 minuta. Gjithashtu gatuaja në tigan, në të parangrohur, për 3 minuta. të skuqura në secilën anë. Gjëja kryesore është të mos e teproni, atëherë rezulton shumë lëng brenda.

Troftë e kripur me portokall

E kripos troften keshtu: troften e prere e pres ne bifte 1,5-2 cm trashesi, e lyej me kripe nga te dyja anet (rreth 1 luge kafeje pa rreshqitje nga njera ane) dhe e vendos ne nje ene duke shtruar secilen shtrese me te fresketa. unaza portokalli. Ato. një shtresë portokalli deri në fund, pastaj një peshk, portokall sipër, përsëri një peshk dhe kështu me radhë lart. Shtresa e sipërme duhet të jetë portokalli. Këshillohet që ta vendosni fort në mënyrë që kapaku mezi të mbyllet, mirë, ose mund të vendosni një ngarkesë në majë të ndonjë filli. Dhe brenda natës në frigorifer. Shija është e jashtëzakonshme, dhe nuk ka erë apo shije të portokallit. Edhe skeptikët më skeptikë pranuan se nuk hanin troftë më të shijshme.

Troftë e pjekur në një pallto karrote

Kriposni dhe piperoni troftën (copa të prera), vendoseni në një tepsi, sipër copave të peshkut vendosni karotat e grira në rende të imët dhe lyeni kapelën e karotës pak me majonezë. Më pas vendoseni në një të nxehur më parë në 180 gr. furrë për 25 minuta.

Është shumë e lehtë për ta gatuar. Kripë, piper peshkun (kam marrë biftekë), e vendosim në një kallëp, hedhim kremin më të yndyrshëm, diku deri në gjysmën e "lartësisë" së peshkut, mund të vendosni një limon sipër. Në furrë për 20-30 minuta. Të gjithë.

Trofta në furrë me krem

Salmoni ose trofta mund të gatuhen në furrë, paraprakisht kripë, piper, në përgjithësi, marinuar. Dhe bëni salcë nga kremi. Ngrohni kremin, piperin, kripën, barishtet në një tenxhere dhe shtoni havjar të kuq në fund - përzieni gjithçka !! Vendoseni peshkun në një pjatë dhe mbusheni me këtë salcë !!! Shume shume e shijshme!!

Unë ndonjëherë e bëj këtë: ju mund të turshini peshk, nuk mundeni, ka shije, gjëja kryesore është kjo:

1. Unë bëj kuti me petë të porcionuara, ka një copë salmon / farel,
2. karkaleca të qëruara sipër, anëve, ku bien, sa të duash, më pëlqen të kem shumë,
3. krem + vezë, derdhet peshku,
4. djathë i grirë sipër, mundeni zarzavate,
5. në furrë.

Troftë e mbushur e pjekur në furrë

Bleni salmon rozë ose salmon të ngushtë (sigurisht mund të keni troftë - në varësi të disponueshmërisë së parave). Gjëja më e vështirë është të heqësh kockat prej saj, unë kam një foto me 3 faza në shtëpi, si bëhet kjo, do të përpiqem të shpjegoj.
Fillimisht pastroni luspat, më pas prisni përgjatë barkut, zorrëve, më pas me një thikë të mprehtë dhe të hollë, shponi kockat përgjatë kreshtës dhe ndani peshkun nga kockat. Rezultati duhet të jetë një peshk i tillë pa kocka, i vendosur, si të thuash.
Bëhet mbushja - zieni orizin, shtoni kërpudha të skuqura me qepë (Unë marr të bardha të thata) dhe kastravec turshi. Kripë, piper dhe të gjitha përzihet me salcë kosi.
Bëhet një jastëk - skuqni karotat e copëtuara me qepë në vaj luledielli, kripë, piper.
Tani filloni të montoni.
Merrni një fletë petë, vendosni një shtresë prej 2 cm atje, rreth një jastëk me karota, lyejeni me salcë kosi sipër.
Merrni peshkun dhe mbusheni me mbushje, qepni skajet e peshkut me një fije. Kriposni peshkun brenda, erëza.
Më pas mbi karrotën vendosni feta të holla limoni (mund të përdorni ullinj) dhe sipër vendosni peshkun. Lubrifikoni pjesën e sipërme të peshkut me salcë kosi. E mbështjellim të gjitha me fletë metalike dhe e vendosim në një fletë në furrë.
I pjekim të gjitha për 1 orë diku në furrë. Lëngu nga peshku derdhet në një fletë pjekjeje, kështu që ndonjëherë digjet dhe fillon të pijë duhan - duhet ta mbështillni me kujdes në fletë metalike.
Pastaj e nxirrni, vendosni gjithçka në një pjatë. E mirë edhe e nxehtë edhe e ftohtë. Gatuar për miqtë, për ditëlindjen time - gjithçka u ngrënë në 15 minuta :)

Troftë në salcë krem ​​djathi

2 biftekë salmon të mirë (salmon, troftë) të prera në copa të vogla për të mos humbur lëngun, butësinë dhe shijen. Grini rreth 70 gr djathe te bute dhe shkrini ne nje tigan ne zjarr te ulet, kur te shkrihet, shtoni 100 gr djath blu dor ose ndonje djath tjeter te bute me myk, te grire ne copa, hidhni kremin, rreth 200 ml, ngrohni deri sa djathi. shkrihet, por kremi nuk ka vluar. Vendosni copat e salmonit, mbulojini, lërini të vlojnë dhe fikni sobën (nëse tigani është me fund të trashë dhe mund të mbajë nxehtësinë, nëse jo, mund të lini pak zjarr të kuq). Gati për 7 minuta. Me makarona, pra me makarona, thjesht magjike. Përgatitet para se të gatuhen makaronat, veçanërisht nëse ekziston zakoni i ruajtjes së djathit të grirë për përdorim në të ardhmen.

Biftekët e troftës ose salmonit në furrë

Biftekët nga trofta ose salmoni (e blej një peshk dhe e pres vetë, më del më lirë) I fërkoj me kripë, piper, e shtroj në një fletë, sipër i hedh rrathë të hollë limoni. E mbeshtjellim edhe fleten me leter dhe e fusim ne furre. Om-Nom-nom.
Nëse keni bosh peshku në frigorifer, atëherë të ftuarit e paftuar nuk kanë frikë, përderisa lajnë duart, ju tashmë keni gati një darkë festive!

Ambasador i Troftës Mbretërore

Për 1 kg. peshk (salmon, troftë) merrni 2 lugë gjelle. l. kripe - JO E JODUAR, JO 0 BLUARJE, d.m.th., BLUARJE E DREJTE, 1 lugë gjelle. l. Sahara. Lani peshkun, thajeni, bëni një prerje përgjatë kreshtës. Grini me një përzierje kripe dhe sheqeri brenda barkut dhe kurrizit dhe jashtë, kundër rritjes së luspave. Mbështilleni me një peshqir, vendoseni në një enë, kthejeni nga njëra anë në tjetrën dy herë në ditë në mënyrë që të kriposet me lëngun e saj. Mund të hani në një ditë, por më mirë në dy, pasi peshku juaj nuk u kap dje në Murmansk.

Troftë e zier në avull me rozmarinë dhe çaj

Merrni 4 fileto purtekë ose troftë dhe rregulloni me lëng limoni, kripë dhe piper. Përgatitni 570 ml çaj bergamoti (earl gri - jo nga një qese) dhe vendoseni të ziejë. Vendosni disa gjethe lakre kineze në një tenxhere me avull dhe sipër vendosni peshkun dhe 3 degë rozmarinë. Ziejini me avull për 15-20 minuta derisa peshku të jetë gati.

Troftë në avull me patate

Në rreshtin e poshtëm vendos patate të grira, dhe sipër salmon ose troftë. Sipër qepëve dhe spërkateni me limon. Kam vënë 15 minuta. Lëngu nga salmoni derdhet mbi patate.

Troftë me avull

• 1 troftë e përgatitur (1,2 kg);
• lëngu i 1 limoni;
• 1 gotë uthull vere;
• 6 degë zarzavate pikante të grira trashë;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Shpëlajeni me kujdes dhe shpejt troftën e përgatitur. Fërkojeni brenda me lëng limoni, kripë dhe piper të bluar. Vendoseni peshkun në frigorifer për 30 minuta. Lidheni troftën në një unazë. Derdhni ujë, uthull verë në tigan, shtoni barishte pikante, ziejini. Vendoseni peshkun në skarë me avull, vendoseni në tigan. Ziejini me avull për rreth 25 minuta. Kur e servirim vendosim një pjatë të ngrohur, pasi të zgjidhim peshkun. Dekoroni me patate të ziera të lyera me gjalpë.

Troftë me avull me domate

• 800 g fileto trofte (ose salmon rozë),
• 2 domate pa lëkurë dhe fara, të prera në copa;
• 2 lugë gjelle. lugë majonezë;
• 2 lugë gjelle. lugë ketchup;
• 1 st. një lugë kos;
• 1/2 lugë çaji vodka;
• 1 tufë kopër;
• 1/2 limon, i prerë në rrathë;
• kripë.

Lërini mënjanë 2 degëza kopër për dekorim, pjesën tjetër të zarzavateve e vendosni në fund të rendes së dyfishtë të kazanit. Sipër vendosni fileton e peshkut, lyejeni me kripë. Vendoseni avulloren në një tenxhere me ujë të vluar dhe gatuajeni peshkun për rreth 15 minuta, duke e mbuluar me fletë metalike. Për salcën, vendosni majonezën, kosin, ketchup-in në një tas, përzieni mirë. Shtoni feta domate, derdhni vodka dhe përzieni përsëri. Kur e servirim, vendosim peshkun në një pjatë të ngrohur, derdhim sipër salcën, zbukurojmë me feta limoni dhe kopër.

Biftekë trofte të pjekur në skarë

Unë gatuaj peshk nën skarë. Salmon ose troftë. Marinojini biftekët e peshkut në një përzierje me lëng limoni, vaj ulliri dhe kripë. Ju mund të shtoni barishtet tuaja të preferuara. Marinoni nga 30 minuta në disa orë, siç rezulton. Dhe pastaj në rrjet. Shumë e shijshme

Trofta në një tenxhere

Unë gatuaj peshk në tenxhere (për 1 tenxhere):

• në fund të 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
• 150 gr. fileto peshku (trofta është shumë e shijshme),
• piper zile i kuq i copëtuar
• pastaj një domate.

Të gjitha shtresat kriposen dhe piperohen, spërkaten me majdanoz dhe rrathë ulliri.
Uji nuk ka nevojë të shtohet, sepse. perimet japin shumë lëng.
Tenxheret përgatiten për rreth gjysmë ore në furrë.
Kur të jetë gati, hidhni sipër masës: ose krem ​​+ djathë të grirë me myk, ose salcë kosi + djathë të fortë të grirë + kripë (gjithçka është 50 gr.).

Në tenxhere të lyer me yndyrë vendosni qepët e skuqura, karotat, copat e peshkut dhe patatet. Për ta bërë gjellën më dietike dhe të mos digjet në të njëjtën kohë, gjithçka që ndodhet brenda tenxheres e mbuloj fort me fletë metalike dhe sipër me kapak.

E para e troftës:

Supë me troftë

Unë gatuaj supë nga koka dhe bishti i troftës, salmonit ose salmonit rozë. Është e mundur nga fileto, por ne e hamë gjithsesi. Hedhim kokën në tigan, patate të prera në feta, një kokë qepë, një karotë të tërë. E mbush me uje dhe ne tenxhere si zien, kripe, gatuaj derisa te jene gati patatet, nese i shtojme copa peshku, atehere i hedhim kur patatet te jene gati gati. Përpara se ta heq nga soba, piper dhe shtoj majdanoz dhe kopër të freskët. Fëmija e pëlqen, edhe babi... Duhen rreth 30 minuta për t'u përgatitur, maksimumi 40 ...

Veshi i troftës me dy skeda

Ukha nuk është një supë, por një mjet kënaqësie... Nga libri i A. Genis "Kuzhina ruse në mërgim".
Zieni peshkun e vogël të lumit derisa të ziejë, kullojeni lëngun (hidhni vetë gjënë e vogël ose ia jepni maces). Lëngun e lemë në zjarr të vogël, duke shtuar qepë të pa skuqura (një qepë të tërë), selino, majdanoz, gjethe dafine, kokrra piper, kripë.
Pas 20-30 minutash, shtoni karotat e grira, patatet, tarragonin dhe borzilokun (të freskët ose të tharë). Pas 5-7 minutash, vendosni copat e filetos së peshkut. Këtu tashmë është më mirë të marrësh peshk fisnik - troftë, merluc, sterletë, peshk të bardhë dhe pike, në rastin më të keq. Filetoja zihet për disa minuta.
Më vete, në një filxhan, zieni shafranin me lëngun e nxehtë, kullojeni dhe hidheni në një tenxhere të hequr nga zjarri, kjo i jep veshit një ngjyrë dhe aromë të artë. Hidhni një copë gjalpë në tigan, lëreni lëngun të ziejë për 3-4 minuta dhe shërbejeni, të spërkatur me kopër dhe qepë të njoma.

Veshi i troftës

Nga trofta i pres kokën, bishtin, blej një kavanoz ton, pak patate dhe një bark domate ose salmon. Ata shijojnë më të mirën me to.

04.03.2012
Përzgjedhja u bë nga Ulla,
Novosibirsk

Trofta është një peshk mjaft i pazakontë, mishi i të cilit është i bardhë dhe i kuq. Trofta e detit mund të jetë shumë e madhe dhe peshon disa kilogramë, trofta e lumit dhe liqenit zakonisht ka madhësinë e pëllëmbës së një njeriu.

Çdo pjatë me troftë është shumë e shëndetshme, e shijshme dhe e rafinuar.

Mishi i këtij peshku përmban një sasi të madhe të vitaminave, proteinave, aminoacideve, mineraleve dhe acideve yndyrore të pangopura Omega-3, të cilat janë shumë të dobishme për trupin e njeriut, përveç kësaj, ato nuk prodhohen nga ai vetë. Trofta është një pjatë e shkëlqyer dietike, ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt në gjak dhe është shumë e dobishme për sëmundjet e sistemit kardiovaskular.

Si të gatuajmë troftën thjesht, shpejt dhe të shijshme? Ju mund të gatuani troftë në mënyra të ndryshme, por trofta e gatuar në tigan, përveç përfitimeve që ka, ka edhe një shije të shkëlqyer që me siguri do t'i pëlqejë të gjithë familjes dhe mysafirëve.

Më poshtë janë recetat më të mira të thjeshta për gatimin e troftës në një tigan që mund të gatuajë kushdo.

Biftekët e shijshëm të troftës

Kjo pjatë përgatitet shumë shpejt dhe thjesht, por duket si një mbret. Dhe nëse pjata e përfunduar dekorohet bukur dhe shërbehet me një pjatë anësore dhe një lugë havjar të kuq, të ftuarit do të kenë përshtypjen se kanë punuar për këtë pjatë për gjysmë dite. Patatet e ziera me barishte, patate fshatare ose patate të skuqura janë perfekte për një pjatë anësore.

Përbërësit e kërkuar:

• troftë - 700 gr;
• gjysmë limoni;
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper, rozmarinë (për shije).

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni peshkun, zorrët, shpëlajeni, priteni në biftekë dhe vendoseni në një pjatë. Më pas spërkatni biftekët me kripë, piper, rozmarinë dhe hidhini sipër lëngun e saposhtrydhur të limonit. Lëreni për 20-30 minuta.
2. Nxehni një tigan në zjarr, derdhni vaj dhe vendosni biftekët në vajin e ndezur. Skuqini për 7-8 minuta në zjarr mesatar, më pas kthejeni dhe skuqeni me kapak të hapur për 4-5 minuta të tjera. Pas kësaj mbylleni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini biftekët për 5-7 minuta.
3. Peshku i gatuar duhet të shërbehet menjëherë, i dekoruar bukur me degëza gjelbërimi dhe feta limoni.

Të bëftë mirë!

Troftë e skuqur me majonezë

Kjo pjatë është shumë aromatike dhe delikate në shije falë majonezës.

Përbërësit e kërkuar:

• troftë - 2 kg;
• qepë - 2-3 copë;
• majonezë;
• therrime buke;
• vaj perimesh;
• kripë piper.
• Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht duhet të pastroni peshkun e freskët, ta nxirrni në zorrë, të ndani kokën dhe pendët, ta shpëlani mirë dhe ta prisni në biftekë. Më pas vendosni biftekët në një tigan të thellë, kripë dhe piper. Hidhni majonezë dhe përzieni plotësisht. Lëreni të marinohet për 30 minuta pa frigorifer.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Pastaj skuqeni në një tigan deri në kafe të artë dhe vendoseni në një pjatë të veçantë.
3. Pasi peshku të jetë marinuar, duhet të rrotulloni secilën pjesë në thërrime buke dhe ta vendosni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqeni secilën pjesë nga të gjitha anët.
4. Vendoseni peshkun e gatuar në një pjatë, duke e dekoruar sipër me feta qepë të skuqura.

Të bëftë mirë!

Troftë e skuqur në thërrime buke

Përbërësit e kërkuar:

• troftë - 0,6 kg;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj perimesh;
• miell dhe thërrime buke;
• kripë.
• Mënyra e gatimit:

1. Së pari ju duhet të pastroni peshkun, zorrët, ta shpëlani mirë dhe ta prisni në copa. Më pas spërkatni secilën pjesë me kripë dhe mbështilleni në miell.
2. Pas kësaj, ju duhet të zhytni secilën pjesë në një vezë dhe ta rrokullisni në thërrime buke.
3. Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të dhe vendosni peshkun. Skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhet plotësisht.
4. Peshkun e gatuar e vendosim në një enë dhe e hedhim sipër lëngun e formuar gjatë zierjes. Mund të dekoroni me majdanoz, feta limoni dhe rrathë qepë.

Të bëftë mirë!

Troftë në verë të bardhë me salcë karkalecash

Përbërësit e kërkuar:

• troftë (fileto) - 450 gr;
• gjysmë limoni;
• verë e bardhë - 0,25 gota;
• vaj perimesh;
• kripë piper.

Për salcën:

• karkaleca - 150 gr;
• gjalpë - 25 gr;
• miell - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari, peshku duhet të lahet, të kriposet, të piperohet dhe të spërkatet me lëng limoni të saposhtrydhur. Lëreni për 20-30 minuta.
2. Skuqini në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë. Më pas ulni zjarrin, shtoni verën e bardhë dhe ziejini të mbuluara për 15-20 minuta.
3. Përgatitni salcën: për ta bërë këtë, zieni karkalecat në një sasi të vogël uji me kripë, qëroni dhe vendosini në një blender. Shtoni atyre 4 lugë gjelle. lugë gjelle ujë në të cilën janë zier dhe grijmë gjithçka në një masë kremoze.
4. Skuqni miellin në një tigan të veçantë, shtoni gjalpin, përzieni gjithçka mirë dhe shtoni karkalecat e grira. Lëreni salcën të ziejë për 3-5 minuta.
5. Spërkatni peshkun e përfunduar me salcën e karkalecave dhe shërbejeni.

Të bëftë mirë!

Pjatë armene - ishkhan

Ishkhan - troftë liqenore. I referohet kuzhinës armene. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë, ju mund të gatuani troftë edhe në prani të mysafirëve.

Përbërësit e kërkuar:

• troftë - 1 kg;
• verë e bardhë e thatë - 100 gr. (në vend të verës, mund të përdorni uthull të bërë në shtëpi);
• gjalpë - 50 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Pastroni peshkun, zorrët, shpëlajeni mirë dhe ndajeni në pjesë. Kripë.
2. Gjalpi i prerë në feta të holla - 1,5 mm të trasha, vendoseni në fund të tiganit, vendosni copa peshku sipër.
3. Nëse përdoret një tigan me një shtresë jo ngjitëse, atëherë mbulojeni me kapak, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni për 10 minuta - në këtë rast, peshku do të dalë në lëngun e tij. Nëse përdoret një tigan prej gize, atëherë duhet të derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë peshkun, të mbulohet me kapak, të vendoset në zjarr të ngadaltë dhe të gatuhet për 20 minuta.
4. Më pas derdhni verën, mbylleni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Vendoseni peshkun e përfunduar në një pjatë në formën e një kufome të tërë. Mund ta dekoroni me ullinj, feta limoni dhe kokrra shege. Ato nuk janë vetëm një dekorim i shkëlqyer, por edhe një shtesë e këndshme dhe e shijshme për peshkun. Pjata mund të zbukurohet edhe me tarragon të freskët (tarragon).

Të bëftë mirë!

Shumë varietete. Është paksa e vështirë t'i dallosh ato nga njëri-tjetri për shkak të ngjashmërisë në strukturë. Ka disa lloje që kolektivisht quhen "troftë". Varietetet e ujërave të ëmbla ndahen në nënspecie: liqen, lumë dhe përrua. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në madhësi. Individët e liqenit janë më të mëdhenj se ato lumore. Trofta e detit ndryshon nga trofta e ujërave të ëmbla në ngjyrën e mishit.

Për herë të parë, ky peshk u shfaq në tavolinat e banorëve të bregdetit verior. Këta popuj nuk pyesnin veten se si ta gatuanin troftën më të shijshme, ata e përdornin atë të papërpunuar. Për shkak të çmimeve të larta të salmonit, peshkimi ka qenë një burim fitimprurës të ardhurash për shumë vite. Çmimet e mbajtura për shkak të rritjes së ngadaltë të troftës. Një individ dy vjeçar peshon vetëm 1,5-2 kg.

Me ardhjen e fermave të para të salmonit, vëllimi i peshkut për shitje është rritur. Sot, shumica e popullsisë në shumë vende mund të përballojë blerjen e këtij produkti delikatesë.

Çfarë është e pasur?

Popullariteti i troftës varet drejtpërdrejt nga vlera e saj ushqyese. Peshqit janë të pasur me fosfor. Ai përmban acide yndyrore të rralla omega-3. Meqenëse ky individ gjendet ekskluzivisht vetëm në trupat ujorë të pastër, ngrënia e tij është e padëmshme dhe e sigurt. Shija e troftës është më e larta. Është mjaft e vështirë të prishësh produktin gjatë procesit të gatimit. Shtrohet pyetja e vetme: si ta gatuajmë troftën më të shijshme?

Njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre e dinë se sa më pak një produkt i nënshtrohet trajtimit termik, aq më shumë vitamina dhe mikroelemente të dobishme hyjnë në trup. Peshku i familjes Salmon në këtë drejtim është universalisht i përshtatshëm. Përdoret gjerësisht nga adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm. Peshku i papërpunuar është në gjendje të ngopë trupin me taurinë, një aminoacid që rregullon presionin e gjakut. Pak njerëz e dinë që ju mund të gatuani troftë në mënyrë të shijshme (ka një foto të saj në artikull) pa trajtim të nxehtësisë. Ne do të flasim për këtë më tej.

Karpacio me troftë deti

E vendosim peshkun në frigorifer për gjysmë ore. Trofta pak e ngrirë pritet në feta të holla. E mbulojmë pjesën e poshtme të enës për servirje me një shtresë mbivendosjeje. Pak kripë dhe piper. Përzieni lëngun e limonit me vaj ulliri në një raport 1:2. Hidhni salcën mbi shtresën e peshkut. Fërkojmë në një rende të imët çdo djathë të fortë (parmixhano ose analoge ruse). Shtrydhni 1 thelpi hudhër në djathë. Spërkateni një shtresë mishi me masë djathi. Sipër shtroni një shtresë me domate të prera hollë. Shtresa tjetër është lakra kineze ose marule e grirë, e cila do të mjaftojë për ta grisur me duar në copa mesatare. Shtresa e fundit dhe njëkohësisht dekorimi i gjellës janë ullinj të prerë në rrathë. Spërkateni lehtë me salcë. Vendoseni në frigorifer për 15 min. Dhe mund ta shërbeni në tryezë.

ceviche klasike

Si të gatuajmë troftën më të shijshme? Tani merrni parasysh një recetë popullore. Ceviche është pjata kombëtare meksikane. Së pari përgatisni marinadën. Lëngu i një limoni përzihet me barishte të grira (gjysmë majdanoz me kopër). Një pako e vogël do të mjaftojë.

Shtoni një spec djegës të grirë. Më pas fileto e troftës së detit (300 g) e prerë në kubikë të mesëm. Hidhni marinadë mbi peshk. Qëndrojmë për gjysmë ore. Gatishmëria do të jetë e qartë nga ngjyra e mishit. Do të bëhet më e lehtë me dy nuanca. 1 qepë (mundësisht vjollcë), 1 avokado dhe 1 mango të prera në kubikë më të vegjël se copat e peshkut. Përziejini dhe shtoni tek trofta. Kripë pak, piper, sezonin me vaj vegjetal (çdo aromatik: kungull, rapese, susam ose ulliri). Shërbejeni në tryezë në një pjatë, duke shtruar një rrëshqitje ose duke i dhënë formë me një unazë shërbimi.

Supë supë nga trofta e lumit

Qepa dhe karota priten në kubikë. Patatet i presim në rripa të madhësisë mesatare. Për katër racione, marrim 3 qepë mesatare, 1 karotë të madhe dhe 6 patate të mesme. Kaurdisni qepën në gjalpë derisa të skuqet mirë. Më pas shtoni karotat. E skuqim derisa kjo e fundit të jetë e ngopur me vaj dhe të bëhet e butë. Hidhni patatet në ujë të vluar (2,5 litra). Pastaj - perime të skuqura, dhe në krye - dy koka të mëdha troftë lumi. Kontrolloni ato me kujdes për gushë. Për shkak se trofta jeton vetëm në ujë të pastër, gushat nuk do të prishin shijen e gjellës, por ato mund të shtojnë një aromë pak barishtore. Gatuani në zjarr mesatar derisa patatet të jenë gatuar. Fikeni dhe insistoni në një sobë të nxehtë për gjysmë ore tjetër. Kur shërbeni, spërkatni me barishte të freskëta (qepë dhe kopër).

Supë finlandeze peshku me krem

Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani shijshëm troftën e lumit. Për këtë pjatë, është e dëshirueshme të përdorni biftekë të vegjël me pjesë. Ata vetëm duhet të heqin lëkurën. Pritini një qepë të vogël në gjysmë unaza të holla. Skuqini në gjalpë, shtoni 1 karotë mesatare të grirë në tigan. Në ujë të vluar (1,5 litra), vendosni patatet e prera në kubikë. Pas 10 minutash, ulni peshkun dhe perimet e skuqura në ujë. Pas 15 minutash, derdhni kremin (150 ml) në veshin që zien me një rrjedhë të hollë. E trazojmë shumë lehtë, presim të vlojë dhe e fikim. Mbulojeni me kapak, lëreni të injektohet për 10 minuta. Hidheni në pjata me porcione, spërkatni me kopër të grirë imët.

Pjatat e gatuara në furrë dallohen për koren e tyre të shijshme, pamjen mbresëlënëse dhe lehtësinë e përgatitjes. Sa e shijshme për të gatuar troftën në furrë? Tani do t'ju tregojmë. Pjata të tilla janë të përshtatshme për raste festive dhe të veçanta.

Julienne peshku i kuq

Prisni fileton e troftës në shirita të vegjël. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Djathë i fortë i grirë. Skuqni qepën në gjalpë ose vaj vegjetal, në varësi të preferencës tuaj, derisa të jetë e tejdukshme. Kripë dhe piper. Hidhni peshkun në tigan dhe përzieni me qepët e skuqura, spërkatni me miell (1 lugë pa majë). Më pas hidhni kremin (100 ml). Ziejini derisa të trashet duke e trazuar. E shtrojmë salcën me peshkun në kokokota duke mbushur 2/3. Më pas lyej me djathë. Piqeni në furrë derisa djathi të shkrihet dhe sipër të krijohet një kore e butë e artë. Pjata e restoranteve më të mira franceze shërbehet me bukë të bardhë.

Folia është një mjet i dobishëm për të ndihmuar në pjekjen e ushqimit në furrë pa përdorur vaj. Mishi, perimet ose peshku i pjekur në të janë të ngopur me lëngun e tyre. Dhe për shkak të ngushtësisë së paketimit, avullimi i përbërësve të shijshëm dhe të shëndetshëm nuk ndodh. Ju mund të gatuani troftë të shijshme në fletë metalike pa përdorimin e përbërësve dhe aftësive komplekse.

Trofta në furrën e Provence

Peshku është mirë të piqet i plotë. Ne përdorim një trup të pajetë të troftës pa kokë dhe bisht. Shtroni një copë petë në një fletë pjekjeje. Ne marrim madhësinë duke marrë parasysh që mjafton të mbulojmë peshkun dhe të krijojmë qepje me dy ose tre shtresa. Mos harroni se gjatë pjekjes do të krijohet avulli, për të cilin lëmë një diferencë të vogël. Shtrojeni peshkun. Kripë, piper.

Pritini limonin në rrathë të hollë, shtroni një shtresë të lirshme sipër. Anëve ose brenda karkasës vendosim degëza trumze ose rozmarine. Ne mbështjellim një copë, duke shtypur fort skajet e qepjeve. Lëreni të piqet për 15 minuta.Vendosni një tepsi në furrë të parangrohur për 20 minuta. E shpalosim peshkun vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht. Përndryshe, mund të digjeni nga avulli. Çdo perime mund të përdoret si pjatë anësore. Ose shërbejeni troftën si pjatë të pavarur, të prerë në pjesë.

Kur nuk ka furrë, mund të bëni një pjatë festive me peshk në një mënyrë tjetër. Si të gatuaj troftë të shijshme në një tigan për një darkë romantike?

Biftek troftë në një pallto arra

Në një tigan piqni lehtë arrat. Nëse është e mundur, shtoni bajame dhe fëstëkë. Ftoheni përzierjen. Grini në një blender me shpejtësi të ulët. Për të marrë fraksione të vogla, jo miell. Kriposni biftekun, spërkatni me piper, spërkatni me lëng limoni.

Në një përzierje me arra, fërkoni 50 g djathë të fortë në një rende të imët. Më vete, rrihni një proteinë në një shkumë të fortë. Në të zhysim një copë peshku dhe e kthejmë disa herë. Transferoni në përzierjen e arrave-djathit. Rrokulliset poshtë duke shtypur pak. Vendoseni në një tigan të nxehtë. Në një tigan që nuk ngjit, kjo pjatë mund të gatuhet pa përdorur vaj. Skuqini në nxehtësi mesatare për 3-5 minuta. Vera e bardhë e tryezës do të shkojë mirë me një pjatë të tillë.

Troftë ylber i mbushur me perime

Në raftet e supermarketeve, ndonjëherë mund të gjeni një specie mjaft të rrallë të salmonit - troftë ylber. Ai ndryshon nga ekzemplari i lumit nga prania e një shiriti të kuq përgjatë anës së kufomës. Si të gatuajmë shijshme troftën e ylberit? Tani do t'ju tregojmë.

Skuqni qepët me kampionë të copëtuar në një sasi të vogël gjalpë. Më vete, prisni në kubikë piper të kuq dhe domate qershi. Kufomën e peshkut e vendosim në një enë pjekjeje me kreshtën poshtë. Ne formojmë një varkë. Për të parandaluar prishjen e strukturës, lidhim skajet me hell druri. I imponojmë shtresa me kampionë të skuqur, speca dhe domate. Kripë, piper dhe lyejeni secilën prej tyre me majonezë. E mbulojmë formën me një kapak ose një fletë petë. E pjekim në furrë të parangrohur në 220 gradë për 15 minuta. Lëreni enën të ftohet për 15-20 minuta. Mund të shërbehet në tavolinë.

Përzgjedhja e peshkut

Ka shumë mënyra për të gatuar troftën më të shijshme. Suksesi gjithmonë do të varet nga zgjedhja e saktë e produktit fillestar.

Si të zgjidhni peshkun e kuq të duhur?

1. Ne i kushtojmë vëmendje erës. Trofta ose salmoni i freskët praktikisht nuk ka erë asgjëje.
2. Nëse peshku ka kokë, shikoni sytë. Ato duhet të jenë transparente, pa film dhe mukozë.
3. Gushat e një kufome të freskët janë të kuqe të ndezur. Në peshqit e sapo ngrirë, ato janë rozë.
4. Duhet të ketë vija të bardha në prerje.
5. Kur shtypni në pjesën e mishit, dhëmbëzimi rikuperohet shpejt.

Trofta me mollë

Trofta ka mish shumë të butë dhe të shijshëm. Vetitë ushqyese të mishit të troftës ofrojnë një mundësi të shkëlqyer për ta përdorur atë në një lloj ushqimi dietik, sepse acidet yndyrore të përfshira në përbërjen e tij kanë një efekt të dobishëm në zemër dhe mbrojnë enët e gjakut. Mishi i troftës është i pjekur në skarë, i pjekur në skarë, i zier, i pjekur, supë peshku, supa janë bërë prej tij, të konservuara, por nga e gjithë shumëllojshmëria e recetave, unë do të doja të shënoja më të thjeshtat dhe më të dobishmet - "trofta me mollë".

Bifteku i troftës në furrë

Bifteku i troftës në furrë është një pjatë gustator që do t'ju japë shkëlqim në darkën tuaj të zakonshme çdo ditë të javës. Përgatitja e një peshku të tillë është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, por i jep trupit tuaj një depo të paçmuar vitaminash dhe mineralesh. Mund të hahet edhe nga fëmijët. Vetëm në këtë version, fjalë për fjalë duhet të shtohet një majë erëzash në pjatë në mënyrë që fëmija të mos prishë shijen e ushqimit. Shijoni ushqim të shëndetshëm dhe të paharrueshëm!

Trofta e ylberit është një pjatë shumë e lehtë për t'u përgatitur, por jashtëzakonisht e shijshme. Ne do ta gatuajmë këtë peshk në fletë metalike, pasi në këtë mënyrë do të ruhen të gjitha vetitë e dobishme në peshk. Dihet se mishi i troftës është i pasur me proteina lehtësisht të tretshme nga trupi i njeriut. Përveç kësaj, ai është i pasur me acide yndyrore, vitamina dhe elementë gjurmë, të cilët janë mjaft domethënës në një dietë të ekuilibruar dhe të plotë njerëzore. Prandaj, ju rekomandoj patjetër të provoni këtë pjatë të mrekullueshme delikate.

Troftë e plotë e pjekur me limon

Kjo recetë për gatimin e troftës ju lejon të “zbuloni” të gjitha cilësitë e shijes së saj. Këtu nuk ka përbërës të panevojshëm - gjithçka është në vend dhe e kombinuar në një buqetë të vetme me shije të pasur. Ky trajtim mund të përgatitet në një rast të veçantë dhe në një ditë të rregullt pushimi. Receta e përshkruar për pjatën e troftës së pjekur të plotë me limon është krijuar për katër persona.

Trofta "Nezhenka"

Peshqit e troftës i përkasin familjes së salmonit dhe gjenden kryesisht në ujërat e ftohta, ndaj përmbajnë një sasi të madhe yndyre të nevojshme për të mbijetuar në kushte të vështira. Trofta është një peshk shumë i vlefshëm, ka shije të shkëlqyer dhe mund të gatuhet në shumë mënyra. Trofta është e pasur me fosfor, i cili është i mirë për trurin, acide yndyrore të pangopura dhe omega-3, të cilat rregullojnë nivelet e kolesterolit në gjak. Trofta "Nezhenka" - një pjatë e pakrahasueshme e nxehtë e detit!

Troftë në salcë krem

Trofta në një salcë kremoze është një pjatë e butë, me lëng dhe shumë aromatik që do të bëhet një kryevepër e vërtetë edhe në një ditë të zakonshme në darkë. Në fund të fundit, ndonjëherë ju thjesht dëshironi ta trajtoni veten me diçka të shijshme. Përveç kësaj, pjata nuk është vetëm shumë e lehtë për t'u përgatitur, por është edhe pak kalori, kështu që mund ta trajtoni të gjithë pa përjashtim.

Troftë e pjekur me patate

Gatuani për darkë ose shërbejeni në tryezën festive - troftë e pjekur me patate. Kjo pjatë është çuditërisht e lehtë për t'u përgatitur, por rezultati ju kënaq gjithmonë ju dhe ata përreth jush! Vlen të theksohet se peshku i pjekur është shumë më i shëndetshëm për stomakun sesa i skuqur. Mund të hahet nga kushdo që është në dietë. Kompleti i vitaminave dhe mikroelementeve në këtë lloj produkti është thjesht mbi krye, dhe shija e ëmbëlsirave nuk i përballon kritikave!

Ishkhan në lavash

Sa gatime peshku armen mund të përmendni? Ndoshta jo aq shumë, kështu që sot do të korrigjojmë situatën dhe do të përgatisim një pjatë jashtëzakonisht të shijshme - ishkhan në bukë pita. Ishkhan është një troftë Sevan, përfaqësuese e botës shtazore të Armenisë, por mund të provoni edhe peshq të tjerë të familjes së salmonit për gatim. Pjesa tjetër e listës së përbërësve për përgatitjen e kësaj pjate është mjaft modeste dhe e thjeshtë. Ju mund të njiheni me të dhe vetë recetën duke klikuar në butonin "tjetër". Le të fillojmë!

Troftë e pjekur në petë

Recetë e mrekullueshme e peshkut. Më pëlqen aq shumë trofta e pjekur, sa truket e mia në pjekjen e saj kanë kaluar prej kohësh përtej çdo kufiri. Dhe, me sa duket, nuk ka më receta të troftës së pjekur në botë për të cilat nuk di. Por, nuk ka kufi për imagjinatën njerëzore dhe dëshirën për të ngrënë shijshëm. Një pjatë e tillë fantastike duhet të ketë një emër ekstravagant. Por! Siç thonë ata, gjithçka e zgjuar është e thjeshtë. Receta quhet Troftë e pjekur në petë. Do të doja ta ndaja këtë recetë me ju.

Trofta pak e kripur është një meze e shkëlqyer franceze për pije alkoolike të forta dhe jo shumë të forta. Gatimi i një peshku të tillë në shtëpi është i lehtë. Shija e pjatës është më delikate, aroma është thjesht e paharrueshme. Unë i këshilloj të gjithëve të përdorin këtë recetë, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet dhe udhëzimet. Dhe atëherë ju, të dashur zonja, patjetër do të keni sukses!

Peshku në mëngë në furrë

Peshku në mëngë në furrë është një pjatë e këndshme për t'u shijuar në çdo kohë të vitit, qoftë edhe çdo ditë. Kjo mrekulli është e përshtatshme për njerëzit që janë në dietë, respektojnë agjërime të rrepta me moderim ose thjesht duan ushqim të shijshëm e të shëndetshëm. Një mëngjes, drekë apo darkë kaq e mrekullueshme do të vlerësohet nga e gjithë familja!

Troftë e pjekur me qepë

Sot do të përgatisim një pjatë të mrekullueshme, mund të thuhet, elegant me një emër të thjeshtë - troftë e pjekur me qepë, por nuk do të jetë lloji i zakonshëm i këtij peshku, por qelibar me mish të butë, i pasuruar me karotinë, aminoacide yndyrore. dhe vitamina. Një porcion i kësaj pjate përmban afërsisht 304 kilokalori, rezulton të jetë mjaft e kënaqshme dhe shumë e shijshme!

Troftë e pjekur në kripë

Trofta e pjekur në kripë është veçanërisht e butë. Për shkak të kores së dendur të kripës, lagështia nuk mund të largohet nga peshku, sepse mishi i tij nuk thahet gjatë pjekjes, duke mbetur i lëngshëm dhe për këtë arsye shumë i shijshëm. Dhe mos kini frikë të kriposni, trofta do të marrë aq kripë sa i nevojitet.

Shnitzel peshku

Schnitzel - një copë mishi e llojeve të ndryshme, e cila është e skuqur në bukë. Ka mundësi që ky meze të përgatitet edhe nga peshku. Sot do të mësoni recetën e gatimit të schnitzel me salmon. Për shembull, unë e dua shumë këtë lloj peshku. Mishi i tij është absolutisht i butë dhe i shkëlqyer në shije. Përveç kësaj, ky lloj nuk është shumë i shtrenjtë, gjë që tërheq blerësit. Epo, le të mos vonojmë, dhe menjëherë të merremi me biznesin.

Kutap

Armenët dhe Azerbajxhanasit tani po konkurrojnë aktivisht për të drejtën për ta quajtur këtë pjatë si kombëtaren e tyre. Ne nuk do të përpiqemi ta zgjidhim këtë mosmarrëveshje shekullore. Le të themi se ka diçka për të diskutuar. Pjata nuk është vetëm jashtëzakonisht e shijshme, por edhe e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë origjinale. Të thuash se kutapi është vetëm peshk dhe oriz do të thotë të mos thuash asgjë. Kutap është KUTAP!

Kçuç peshku

Pra, peshku kchuch. Pse peshku është i kuptueshëm, ai përgatitet nga peshku. Epo, "kchuch" është, në fakt, një tenxhere e zakonshme qeramike. Vetëm jo në rusisht, por në armenisht. Pjatë armene! Çfarë mund të thuhet tjetër për të? Përgatitet thjesht, rezulton e shijshme, nga produkte të përballueshme. Ishull për një stomak të papërgatitur? Epo, gjithçka është në duart tuaja ...

Troftë e pjekur në kripë deti

Trofta e pjekur në kripë deti është shumë delikate në shije! Ju nuk keni pse të merreni me kockat, sepse pasi të gatuhen, filetot fjalë për fjalë bien prej tyre. Në të njëjtën kohë, peshku mbetet lëng, nuk thahet.

Peshk në kore parmixhani

Peshku në kore parmixhani është një peshk i skuqur me lëng në një pjekje djathi krokante. Një darkë e mrekullueshme, e rafinuar dhe në të njëjtën kohë shumë e thjeshtë. Është e lehtë për t'u përgatitur, peshku nuk piqet dhe nuk thahet, dhe erëzat aromatike e bëjnë gjellën jashtëzakonisht të shijshme.

Troftë e skuqur

Trofta e skuqur nuk është thjesht një peshk jashtëzakonisht i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Ju gjithashtu mund ta hani këtë peshk vazhdimisht dhe në çdo sasi, por në të njëjtën kohë nuk keni absolutisht frikë se do të përmirësoheni. Përveç kësaj, trofta gjithashtu përthithet në mënyrë të përsosur në trupin e njeriut dhe falë vajit të peshkut të përfshirë në përbërjen e tij, gjendja e flokëve tuaj do të përmirësohet si rezultat.

Trofta në një tigan grill

Trofta e pjekur në skarë nuk ka nevojë për prezantim. Ky është një peshk i shijshëm, i skuqur mirë. E shërbej me një sallatë origjinale që plotëson në mënyrë perfekte shijen e troftës.

Trofta në skarë

Në skarë mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe peshk. Trofta e pjekur në skarë është një delikatesë e vërtetë. Në fund të fundit, ky peshk nga familja e salmonit ka jo vetëm mish të butë, por është shumë i dobishëm, pasi përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore dhe fosforit. Ka shumë receta për gatimin e troftës. Unë ju sugjeroj të gatuani peshk në skarë, pasi është i ngopur me tym dhe rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë, aromatik dhe i shijshëm.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+