Sa kohë duhet për të skuqur një rosë në një tigan? Rosë e skuqur në copa në një tigan. Duck i zier me patate

Amvisave nuk u pëlqen shumë të gatuajnë mish rosë ose rosë për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Yndyra nxirret gjatë skuqjes dhe më pas mbetet thjesht në tiganin e pjekjes ose në një fletë pjekjeje. Sigurisht, mund të hiqni lëkurën dhe të përgatisni një pjatë diete nga filetoja e gjoksit të rosës, por mund ta bëni ndryshe. Një sasi e madhe qepë do t'ju ndihmojë të gatuani rosë në copa në një tigan shumë të shijshme.

Receta për rosë në një tigan në copa me qepë

Pjata: Pjata kryesore

Koha e përgatitjes: 30 minuta

Koha e GATIMIT: 1 orë

Koha totale: 1 orë 30 minuta

Përbërësit

• 1 kg mish rosë
• 500-600 g qepë
• 30 ml vaj perimesh
• piper i zi
• kripë

Recetë hap pas hapi me foto

Si të skuqni rosë në copa në një tigan

1. Lani mishin e rosës dhe priteni në copa. Ju mund të merrni një rosë të tërë ose pjesë të saj individuale.

2. Ngroheni mirë tiganin, por mos e nxehni shumë, shtoni vaj dhe skuqni copat e rosës në zjarr të fortë deri në kafe të artë.

3. Qëroni qepët, i prisni në feta ose gjysmë unaza.

4. Shtoni qepën në mishin e rosës.

5. Mbulojeni tiganin me kapak. Nëse keni një tas të madh metalik me madhësinë e një tigani, mund ta mbuloni rosën me qepë me të. Kjo do të krijojë konvekcion shtesë të ajrit të nxehtë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni rosën për 5-6 minuta.

6. Hapni kapakun, përzieni copat e rosës me qepët dhe vazhdoni zierjen edhe për gjysmë ore, duke e trazuar periodikisht përmbajtjen.

7. Pas kësaj gjellës i hedhim kripë, i shtojmë piper sipas shijes dhe vazhdojmë zierjen në një tigan të hapur në zjarr mesatar derisa qepët të karamelizohen. Zakonisht mjafton një çerek ore.

Rosa e gatshme e skuqur me qepë mund të shërbehet si një pjatë e veçantë e nxehtë ose me një pjatë anësore me oriz dhe pure patatesh.

Mirëdita miq, dëshironi të përkëdhelëni të dashurit tuaj me një drekë të pazakontë, të shijshme dhe të kënaqshme? Përgatitni një pjatë të shijshme - copa rosë me mollë të ziera në një tigan. Vetë emri i pjatës tashmë tingëllon festiv dhe është e pamohueshme që në çdo tryezë rosa me mollë është pjata kryesore qendrore. Sidoqoftë, ju mund të gatuani rosë në mënyra të ndryshme; tani ka një numër të madh recetash. Sot propozoj të përgatisim kufomën e shpendëve në copa me shtimin e qepëve, mollëve, hudhrës, erëzave aromatike dhe një gote verë të thatë. Përveç kësaj, mishin mund ta dekoroni edhe me fruta të freskëta ose të konservuara, si pjeshkë, dardha, etj., dhe vera mund të zëvendësohet me sukses ose të plotësohet me lëng portokalli.

Mishi i rosës në recetën e mëposhtme është vazhdimisht i butë dhe i lëngshëm. Mollët shtojnë një aromë të patejkalueshme dhe janë një pjatë anësore e plotë dhe e pazakontë. Kjo pjatë mahnitëse mund të klasifikohet lehtësisht si kuzhinë e lartë. Pse rosa e zier në këtë mënyrë mund të jetë një alternativë e mirë. Izuminka juaj ofron një recetë hap pas hapi me foto për "Rosë në copa, të ziera me mollë në një tigan".

Përbërësit

Ky zog (si shtëpiak ashtu edhe i gjahut), i gatuar mbi zjarr, është konsideruar gjithmonë një pjatë e hollë, solemne dhe e shtrenjtë. Sot ajo nuk gatuhet aq shpesh, për shkak të erës së saj specifike, dhe, përveç kësaj, është mjaft problematike ta blesh atë, kështu që shumë nuk dinë as të skuqin siç duhet dhe shijshëm rosë në një tigan.

Por festat e Krishtlindjeve janë afër, ku pjatat e bëra nga ky zog kanë qenë prej kohësh dekorimi kryesor i tryezës, kështu që është koha për të studiuar më në detaje çështjen e "rosës".

Mishi i rosës së egër, veçanërisht i rosës zhytëse, ka një erë mjaft të athët të pakëndshme. Tek shpendët, intensiteti i erës është disa herë më i vogël, por aroma karakteristike është ende e pranishme. Si ta rregulloni atë?

Përcaktimi i seksit të zogut

Para së gjithash, kur blini një kufomë rosë, kushtojini vëmendje gjinisë së zogut. Ju duhet të blini një rosë, jo një drake, pasi meshkujt lëshojnë më shumë një erë të pakëndshme.

Si të përcaktohet se ku është femra dhe ku është mashkulli? Zakonisht, tek femrat, barku hapet dhe pjesa e pasme e kufomës mbetet e paprekur; tek meshkujt, gjithçka është saktësisht e kundërta.

Hiqni të gjithë yndyrën nga trupi i pajetë

Para se të filloni të gatuani rosën (nëse lëshon një erë të pakëndshme), hiqni të gjithë yndyrën prej saj, e cila është burimi i erës.

Thithni rosën në marinadë

Gjithashtu, para se të përgatiteni për të gatuar rosën, së pari lagni trupin e pajetë ose pjesët e tij individuale në një zgjidhje uthull. Këtë marinadë mund ta bëni në shtëpi nga 1 litër ujë, 1 lugë gjelle. kripë, 2 koka qepë të grira dhe 0,3 litra uthull (mollë, verë ose tavolinë klasike).

Ju duhet të thithni rosën në këtë shëllirë për të paktën 12 orë, ose edhe më mirë - në ditë. Ky trajtim do të largojë plotësisht erën e pakëndshme të rosës.

Zbutni mishin e rosës në tretësirë

Në mënyrë tipike, mishi i rosës është mjaft i ashpër, kështu që për të zbutur fileton duhet të përdorni një zgjidhje të veçantë, ose të fërkoni trupin e pajetë të rosës me një llaç të veçantë. Përgatitet nga qepët e grira në blender, gjysmë limoni dhe 1 kivi, i cili përmban enzimën që zbërthen proteinat.

Mjafton një frut jeshil për të zbutur 1 kg mish. Ju nuk duhet ta mbani mishin në marinadën e kivit për më shumë se 1.5-2 orë, përndryshe rosa do të "shkëputet".

Dhe tani, kur rosa është zgjedhur, njomur dhe zbutur, është koha për prekjen përfundimtare - fërkimin me erëza. E presim karkasën në copa ashtu siç dëshironi ta gatuani dhe më pas e lyejmë bujarisht me masën aromatike.

Bëni një përzierje të bimëve:

• Kopër, borzilok, trumzë - 1-2 lugë;
• Një majë dafine e bluar dhe koriandër;
• Piper i zi (0,5-1 lugë);
• Hudhra e bluar në formë paste (3-8 thelpinj);
• Kripë në masën 1 lugë. (pa rrëshqitje) për 1 kg fileto.

Sa kohë duhet të skuqni një rosë në një tigan

Pas të gjitha manipulimeve të kryera, rosa padyshim do të dalë e shijshme dhe do të skuqet mjaft shpejt.

• Pra, duhet vetëm gjysmë ore për të gatuar gjoksin e rosës.
• Do të duhen 40 minuta për të skuqur një këmbë rosë.
• Dhe skuqja e filetos së rosës në copa do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta në flakë mesatare me kapak të hapur.

Si të skuqni rosën në mënyrë të shijshme në një tigan

Përbërësit

• Duck - 1 kufomë + -
• Mollët janë të tharta - 1 PC. (frut i madh) + -
• - 1 pc. + -
• - 1,5 gota + -
• - shije + -
• - ½ lugë. + -

Si të gatuaj rosë në një tigan

Kjo pjatë origjinale dhe e rafinuar angleze është mënyra më e mirë për të lënë një përshtypje të shkëlqyer te mysafirët tuaj. Dhe me recetën tonë hap pas hapi, gatimi i kësaj delikatesë me rosë do të jetë i thjeshtë dhe i shpejtë.

1. Thithni trupin e pajetë të rosës për një ditë në një marinadë me uthull, më pas priteni në 4 pjesë (përgjatë kreshtës dhe më pas çdo gjysmë) dhe filloni gatimin.
2. Vendosini copat e rosës me anën e lëkurës poshtë në një tigan të nxehtë në mënyrë që dhjami nënlëkuror të fillojë të dalë menjëherë. Më pas mund ta skuqim rosën pa i shtuar vaj dhe si të thuash në lëngun e vet.
3. Skuqini secilën pjesë deri në kafe të artë nga të dyja anët dhe vendoseni në një pjatë.
4. Tani spërkatni çdo pjesë të artë me kripë dhe piper dhe lëreni të zhyten në erëza për një kohë.
5. Ndërkohë qëroni mollën nga farat dhe priteni në kubikë të zgjatur.
6. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
7. Në tavën ku ka mbetur yndyra e rosës, shtroni mollët në një shtresë të barabartë, më pas qepët dhe sipër gjithçkaje vendosni pjesët e rosës. Hidhni ujë të mjaftueshëm në enë në mënyrë që rosa të "mbytet" në gjysmë të rrugës në të. Hidhni pak kripë në enë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 1-1,5 orë.
8. Pas kohës së caktuar, hiqni rosën aromatike dhe pothuajse të zier nga tigani dhe thajeni pak.
9. Vendosim një tigan të zbrazët në zjarr, hedhim pak vaj në të dhe skuqim secilën pjesë nga ana e lëkurës në zjarr të fortë derisa të bëhet krokante dhe të bëhet bronz.

Rosa e përgatitur sipas kësaj recete dallohet për lëngshmërinë, aromën dhe shijen e papërshkrueshme.

Pjatë anësore origjinale për rosë

Dhe tani do t'ju tregojmë hap pas hapi se si të bëni topa origjinale patate për rosë në shtëpi me duart tuaja. Kjo pjatë anësore do të plotësojë në mënyrë të përkryer shijen e mishit të rosës dhe nuk do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur.

• Qëroni 1 kg patate dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë.
• Më pas kullojeni lëngun dhe grijini zhardhokët në një pure mjaft të trashë.
• Shtoni 2 lugë gjelle në purenë që rezulton. miell gruri, rrihni në 1 vezë, spërkatni gjithçka me kripë dhe piper për shije, më pas gatuajeni përzierjen e patateve në një përzierje homogjene.
• Nga masa e përgatitur bëni ëmbëlsira të vogla, vendosni ½-1 lugë në qendër. djathë të përpunuar të grirë, mbyllim fort petat dhe i rrotullojmë në topa të vegjël me mbushje.
• Tani rrotulloni çdo top në thërrime buke dhe skuqeni derisa të bëhet krokante në vaj vegjetal të nxehtë mbi nxehtësinë e lartë.

• Topthat e përfunduar i vendosim në një pecetë letre dhe pas nja dy minutash i kalojmë në një pjatë për servirjen e rosës, duke e zbukuruar meze me majdanoz.

Me recetat tona, jo vetëm që do të mësoni se si të skuqni në mënyrë të shijshme dhe të saktë një rosë në një tigan, por gjithashtu do të mësoni se si të përgatisni një pjatë origjinale për pjatën e firmës. Me një njohuri të tillë, përpjekjet tuaja janë të dënuara me sukses, dhe pjata është e dënuar me popullaritet të pakufizuar midis atyre që e provojnë.

Për disa arsye, në botën moderne, rosat dhe pata janë harruar padrejtësisht. Falë fermave të shpendëve, të gjithë kaluan te pula, por edhe në fillim të shekullit të kaluar, librat e gatimit të stërgjysheve tona ishin plot me receta të ndryshme për përgatitjen e këtij zogu. Shumë amvise e konsideruan këtë produkt më të shijshëm dhe aromatik, dhe më e rëndësishmja, dietetike. Ka disa sekrete se si të piqni rosë. Jini të përgjegjshëm kur zgjidhni një kufomë. Kur e blini në treg, zgjidhni atë që ka lëkurë të lëmuar dhe të thatë me ngjyrë të verdhë të butë. Nuk duhet të ketë një erë të fortë. Një zog i mirë duhet të ketë këmbë të buta dhe jo të vrazhda me rrjetë.

Para se të piqni rosën, duhet ta prisni. Nëse dëshironi ta gatuani të plotë, duhet të hiqni pjesët e poshtme të këmbëve dhe kokës dhe ta nxirrni në zorrë. Disa amvise rekomandojnë heqjen e yndyrës së tepërt: shkurtoni bishtin ose thjesht varni kufomën vertikalisht dhe derdhni ujë të valë mbi të. Më pas mund ta prisni mishin në pjesë, ose mund ta mbushni zogun me mbushje të ndryshme, ta marinoni ose ta rrotulloni në erëza. Mishi mund të zihet në një enë të veçantë - një tigan pate - një kazan i zgjatur prej gize. Mund të skuqet, piqet, zihet. Në të gjitha rastet, pjatat dalin çuditërisht të shijshme.

Ka shumë receta për pjekjen e rosës. Mund ta gatuani në mënyrën e vjetër ruse - me mollë, ose mund të zgjidhni një pjatë komplekse festive ukrainase - "Shpendët e mbushura me petulla në stilin Poltava". Dashamirët ekzotikë mund të krijojnë një kryevepër që përfshihet në thesarin e kuzhinës botërore - "Peking Duck". Më parë skuqej në furrë me dru, por tani mund t'ia dalësh me një gaz të thjeshtë ose

Së pari, le të shohim metodën klasike të skuqjes së një kufome të tërë rosë me pak mish të grirë, për shembull, mollë. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni varietete të tharta, Antonovka, për shembull - 700 g për zog që peshon deri në 2 kg. Qëroni frutat, hiqni farat, prisni në feta. Kriposni dhe piperoni trupin e pajetë të gërvishtur, vendosni mollët brenda dhe qepni vrimën me fije të trashë. Duhet të keni parasysh që mishi i grirë do të rritet në vëllim gjatë skuqjes, kështu që nuk duhet ta mbushni rosën si një makinë metroje gjatë orëve të pikut, përndryshe filli do të prishet. Ju mund të zgjidhni mbushjen jo tradicionale: portokall, rrush, lakër të zier - çdo gjë që do t'i japë mishit një shije të thartë.

Më pas vendosim zogun në shpinë në një tigan, shtojmë dy lugë vaj dhe një lugë ujë dhe e vendosim në furrë për një orë (nxehtësia duhet të jetë mesatare). Herë pas here e kthejmë karkasën nga njëra anë në tjetrën, duke i hedhur sipër lëngun që është shkrirë gjatë procesit të skuqjes. Mund ta mbështillni me fletë metalike ose me mëngë kuzhine. Në këtë rast, fillimisht zogu duhet të marinohet gjatë natës (rekomandojmë pjesë të barabarta të salcës së sojës dhe mjaltit, një shtesë të vogël mustardë) ose të fërkohet me piper, mjaltë dhe kripë.

Ka disa mençuri në lidhje me faktin se aroma është më e mprehtë dhe mishi është më i ashpër se ai i bërë në shtëpi. Është më mirë të gatuani një zog të tillë në copa të porcioneve. Duhet patjetër të marinoni mishin: kjo do të zbusë rosën dhe do të heqë "aromën e kënetës". Rekomandohet që disa minuta para se ta hiqni enën nga furra (kur tashmë është krijuar një kore kafe e artë), të hidhet një gotë verë e kuqe, të spërkatet me kanellë dhe më pas të ziejë për pesë deri në dhjetë minuta të tjera.

Ditë të mbarë, të dashur lexues! Rosa e zier në copa është një recetë që çdo amvise, qoftë edhe e papërvojë, mund ta trajtojë. Meqenëse skuqja dhe pjekja kërkon aftësi të veçanta, sepse... Delikatesa thahet lehtë.

Gatimi i rosës së zier në shtëpi është një çështje krejtësisht tjetër. Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon vëmendje të veçantë. Do të kënaqë të ftuarit dhe familjen, për faktin se zogu është i kombinuar me shumë përbërës.

Duck i zier në copa - recetë

Për të gatuar rosë të shijshme shtëpiake, para së gjithash duhet të dini se si ta zgjidhni saktë. Mund ta blini në markete ose supermarkete të mëdha. Mishi i shpendëve më së shpeshti shitet i freskët, por ndonjëherë gjendet edhe i ngrirë, gjë që nuk është aspak e frikshme.

Gjëja kryesore është që ta shkrini saktë - së pari në frigorifer, pastaj ta çoni në shkrirjen e plotë në dhomë. Atëherë kufoma nuk do të humbasë asnjë shije, shëndet ose veti ushqyese.

Rezultati është rosë e zier, natyrisht, me një përmbajtje të lartë kalori: 100 g produkt përbën 308 kcal. Megjithatë, kjo kompensohet nga një aromë e këndshme, mishi i butë dhe me lëng, veçanërisht nëse gatuhet me përbërës të lëngshëm dhe barishte aromatike. Mos kini frikë të eksperimentoni; aditivët si borziloku, majdanozi, trumza, kopra, mjalti, vera, agrumet, qepët, qimnoni, xhenxhefili, salca e sojës, kanella, anise, vaji i ullirit, kardamomi janë të pajtueshme me rosën.

Përbërësit:

• Duck – 0,5 kufoma
• Qepë - 2 copë.
• Limon - 0,5 copë.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Kripë dhe piper - për shije
• Çdo barishte dhe erëza - për shije

Gatimi i rosës në shtëpi, recetë

Lani kufomën para gatimit. Nëse ka mbetur ndonjë pendë, hiqni ato. Pritini zogun në copa të vogla, duke pasur parasysh se sa më të vogla të jenë, aq më shpejt do të gatuhet mishi.

Meqenëse rosa është një zog shumë yndyror, hiqni shtresën e trashë të verdhë të yndyrës pranë bishtit. Atëherë lëng mishi nuk do të jetë shumë i yndyrshëm. Më pas zgjidhni pjesët që do të gatuani dhe pjesën tjetër vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer. Por ju mund të gatuani të gjithë zogun menjëherë.

Qëroni qepët, shpëlajini dhe prijini në çerek unaza.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni rosën në të. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Më pas i transferojmë fetat në një pecetë letre në mënyrë që të thithë të gjithë yndyrën.

Në një tigan tjetër kaurdisim qepën në vaj vegjetal derisa të jetë transparente.

Ndërsa ushqimi është duke u skuqur, përgatisni salcën në të cilën do të zihet rosa. Lani limonin, prisni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun.

Shtoni mjaltë, kripë, piper dhe çdo erëz. Përziejini.

Në një tigan, bashkoni rosën e pjekur me qepët dhe derdhni mbi to salcën e mjaltit me limon. Nuk duhet të ketë shumë salcë, sepse... Rosa nuk duhet të zihet, por të zihet. Mjafton që marinata të mbulojë lehtë mishin e rosës.

Zieni salcën, përzieni përbërësit, zvogëloni zjarrin dhe ziejini të mbuluara për rreth 45 minuta.

Shërbejeni rosën e përfunduar të zier të nxehtë me një pjatë anësore.

Tani e dini se si dhe sa të zieni një rosë, si ta zgjidhni dhe ta përgatisni për gatim. Tregoni imagjinatën tuaj duke përdorur të gjitha llojet e përbërësve shtesë dhe gatuajeni zogun në salca dhe erëza të ndryshme. Atëherë do të merrni gjithmonë pjata të reja me shije të reja.

Më shumë receta të shijshme