Mbushje e shijshme për byrekët me fasule. Pite me fasule. Gatimi i byrekut me fasule të skuqura

Ju pelqejne fasulet? Pastaj provoni këto byrekë me fasule! Këtu është një recetë e shkurtër hap pas hapi, si dhe opsionet e mbushjes që do të ndihmojnë në diversifikimin dhe përmirësimin e një produkti të tillë mielli.

Çfarë ka të veçantë byrekët me fasule? Janë shumë të ushqyeshme! Në fund të fundit, fasulet, si të gjitha bishtajoret, janë të pasura me proteina (21% në peshë të thatë, ashtu si mishi!) dhe vitamina B.

Fasulet mund të përzihen me përbërës të tjerë për të krijuar kombinime të mrekullueshme shije!

Për byrekët, rekomandoj të përdorni fasule të ziera. Unë rekomandoj gjithashtu përgatitjen e tij paraprakisht në mënyrë që të mos humbni kohë të çmuar. Unë do ta përshkruaj shkurtimisht këtë proces.

Përgatitja e fasuleve

Keni blerë fasule - shkëlqyeshëm! Por nuk mund të filloni ta gatuani menjëherë.

Së pari, ju duhet ta zgjidhni atë, pasi ekziston një probabilitet shumë i lartë që midis fasuleve të ketë edhe të gjitha llojet e guralecave dhe mbeturinave të tjera. Ata që janë dembelë rrezikojnë të prishin humorin e tyre dhe gjithashtu të mbeten pa dhëmb.

Faza tjetër është njomja. Këshillohet që të shtoni ujë në mbrëmje dhe ta lini në frigorifer deri në mëngjes. Gjatë kësaj kohe, fasulet do të fryhen dhe do të bëhen pak më të buta. Synoni për 6-8 orë.

Nëse e kaloni këtë hap, fasulet do t'ju duhet një kohë shumë e gjatë për t'u gatuar dhe pasi t'i hani ato, mund të përjetoni gazra dhe probleme të tjera me stomakun. Fakti është se gjatë njomjes, në fasule ndodhin reaksione kimike, gjatë të cilave shkatërrohen përbërjet e dëmshme (antinutrientët).

A janë zhytur fasulet? E shkëlqyeshme, kullojeni ujin e vjetër, derdhni ujë të freskët, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Koha e gatimit është 40-60 minuta, megjithëse mund të jetë më e gjatë. Thjesht merrni 1-3 fasule për t'i provuar herë pas here. Nëse janë të buta, atëherë fasulet janë gati dhe mund të hiqen.

Shtoni kripë vetëm në fund, 10 minuta para përfundimit të gatimit. Nëse e shtoni në fillim, atëherë, siç tregon praktika, koha e gatimit rritet shumë. Disa shtojnë sodë, duke menduar se do ta ndihmojë të gatuhet më shpejt, por unë personalisht nuk e kam vënë re diçka të tillë. Ndoshta nuk kam shtuar mjaftueshëm.

Kaq, kullojeni ujin dhe lërini fasulet të ftohen. Tani mund ta zieni, ta grini dhe ta shtoni kudo.

Po, nuk është aq e lehtë të gatuash fasule, por rezultatet ia vlen! Do të merrni një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm nga i cili mund të bëni shumë pjata, në rastin tonë këto janë byrekë.

Receta e byrekut me fasule

Kjo është një recetë e thjeshtë, bazë mbi të cilën mund të krijoni kryeveprat tuaja të kuzhinës. Gjëja kryesore është të kuptoni vetë procesin, thelbin!

Këto byrekë përgatiten duke përdorur brumin e tharmit dhe mund të skuqen ose piqen në furrë.

Këtu përdorim brumë të gatshëm. Mund të gjendet në çdo dyqan ushqimor. Dhe nëse doni ta gatuani vetë, atëherë hapni një faqe tjetër "". Ka një përzgjedhje të madhe të recetave të mira atje.

Përbërësit:

• Brumë maja e gatshme - 1 kg.
• Fasule të ziera - 400-500 g.
• Vaj për tiganisje;
• karota - 2 të mesme;
• Qepë - 2 koka të mesme;
• Pastë domate (ketchup) - 3-6 lugë gjelle. lugë;
• Piper i zi i bluar - disa majë;
• kripë - 2 majë;
• Miell për pluhurosjen e tryezës;

Le të fillojmë gatimin

1. Fillimisht qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Grini karotat në një rende të trashë dhe skuqini në vaj në zjarr mesatar. Pas 10 minutash, shtoni qepën e prerë në rrathë, pastën e domates, kripën, përzieni dhe skuqni derisa të gatuhet plotësisht - derisa të zbuten. Gjëja kryesore është që asgjë të mos digjet.
2. Ndërkohë, përdorni një pure për të grirë fasulet e ziera derisa të bëhen pure. Ju mund të përdorni një blender për këtë. Shtoni piper dhe disa lugë vaj vegjetal.
3. Tani vendosni perimet e skuqura në fasule (së bashku me vajin) dhe përzieni mirë. Mbushja është gati.
4. Spërkateni tryezën me miell për lehtësi. Ziejeni brumin dhe ndajeni në disa flagella. Ndani çdo "sallam" në copa të vogla, të cilat më pas duhet të rrotullohen në ëmbëlsira të sheshta me një okllai.
5. Vendosni 1-2 lugë mbushje në qendër të çdo keku, më pas mbylleni në çdo mënyrë të përshtatshme.
6. Gjithçka që mbetet është trajtimi termik.

• Nëse dëshironi byrekë të pjekur, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë nga ana e tepjes poshtë dhe vendosini në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.
• Nëse dëshironi byrekë të skuqur, atëherë ngrohni vajin në një tigan, vendosni byrekët aty dhe skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë (3-5 minuta nga secila anë).

Kjo është një recetë kaq e thjeshtë! Rezultatet janë byrekë të shijshëm dhe shumë mbushës që do të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për supë ose një meze të lehtë gjatë ditës.

Nuk duhet të ndaleni këtu, tani mund të ndizni imagjinatën tuaj dhe të gatuani diçka "më të komplikuar". Më poshtë do të jap një shembull të disa opsioneve për mbushjet me fasule.

Meqë ra fjala, sigurohuni që ta provoni gjithashtu. Recetë e mrekullueshme!

Mbushje me fasule për byrekë

• Fillimisht dua të theksoj se fasulet nuk duhet të bëhen pure. Mund të vendosni edhe fasule të plota në brumë. Provoni këtë dhe atë.
• Do të jetë e shijshme nëse përzieni fasulet me copa të skuqura sallo ose proshutë me shtimin e qepëve, karotave dhe erëzave të ndryshme.
• Fasulet mund të kombinohen me barishte të freskëta: qepë të njoma, kopër, majdanoz, spinaq.
• Fasulet mund të përzihen me djathë të grirë, barishte dhe hudhër.
• Shtoni domate të ziera dhe speca zile në fasule.
• Fasulet mund të zihen me lakër dhe mish. Shtoni pastë domate, piper të zi dhe të kuq të bluar.
• Bëni një mbushje me fasule dhe kërpudha të skuqura me qepë.

Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi gatimi. Përgatituni dhe shijoni!

Kjo ishte një përpjekje për të bërë një version më të lehtë të "lobianit" gjeorgjian. Vetëm në versionin gjeorgjian ju duhet të merrni fasule të thata dhe më pas t'i gatuani ato.
Nuk më pëlqejnë vërtet fasulet e ziera, ndaj vendosa të përdor ato të konservuara.
Shija e fasuleve të sapo gatuara me qepë doli e mahnitshme - saktësisht si kërpudhat e skuqura, nuk mund ta dalloni ndryshimin. Edhe pse më vonë, në byrekë, shija u bë e ndryshme - më niseshte.
Por si mbushje kjo përzierje tregoi anën e keqe. Meqenëse doli të ishte mjaft e lëngshme, byrekët nuk donin të rrokulliseshin në asgjë; ata shpërthyen me presionin më të vogël. Deri në byrekun e pestë që mësova të përballoja këtë - ndalova t'i rrokullisja me një kunj dhe fillova t'i zgjas me gishtat e mi - së pari përgjatë skajeve, dhe më pas në mes.
Byrekët shijojnë mjaft mirë. Por herën tjetër do të bëj përsëri byrekë të rregullt me ​​këtë mbushje - të skuqura në vaj ose të pjekura.
Absolutisht nuk më pëlqente të skuqja në një tigan të thatë.

PËRBËRJA

50~70 gr gjalpë për lyerje

OPARA

2 gota (500 ml) ujë, 2 lugë çaji sheqer, 50 g miell, 7 g maja e thatë Dr. Otker ose 5,5 g maja e thatë SAF ose 25 g maja e gjallë

BRUMA

~ 450 g miell, 50 g vaj vegjetal, 1~1,5 lugë kripë

MBUSHJE

70~80 g vaj vegjetal, 400 g qepë, 2 kanaçe (400 g secila) fasule, kripë, piper, nëse është e mundur - utskho-suneli, koriandër e bluar, trumzë

Opara
Shpërndani sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë dhe përzieni me miell.

Lëreni derisa masa të rritet 2-3 herë.

Brumë
Vendosni miellin dhe kripën në një tas të madh.
Hidhni brumin dhe vajin vegjetal.
Gatuani në një brumë të butë, elastik, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme.

Mbushje
I vendosim fasulet në një kullesë, i shpëlajmë me ujë dhe i lëmë të kullojnë derisa qepët të jenë zier.

Pritini qepën në copa të mëdha.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose gize, shtoni qepë, mbylleni me kapak të ngushtë dhe vendoseni nxehtësinë pak nën mesatare.

Ziejeni qepën duke e trazuar herë pas here derisa të marrë një ngjyrë të kuqe të tejdukshme, duke mbetur e lëngshme dhe e butë.
Zierja e ngadaltë duhet të zgjasë të paktën 30 minuta.

Kullojeni vajin nga qepa në një enë.
Grini qepët dhe fasulet në të njëjtin tas përmes një mulli mishi.

Shtoni erëza.
E trazojmë derisa masa të bëhet homogjene.
Shijoni dhe shtoni kripë për shije.

Derdhja e produktit
Ndani brumin në 10-11 pjesë me të njëjtën peshë.
I rrotullojmë në topa.

Rrokullisni topat në ëmbëlsira të sheshta.

Përhapeni mbushjen mbi petat e sheshta.

Mblidhni skajet e bukës për të formuar një qese brumi me mbushjen brenda.

Përpiquni ta siguroni shtresën sa më mirë që të jetë e mundur.

Produktet e skuqjes
E vendosim tiganin në zjarr mesatar. Mos derdhni vaj.
Rrafshojmë pak byrekun e rrumbullakët me gishta.

Më pas hapeni me një okllai ose shtrijeni me duar.
Sa më e hollë dhe më e madhe të jetë byreku, aq më mirë.

E vendosim petën në tigan dhe e skuqim derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe.
Kthejeni dhe gatuajeni anën tjetër nën kapak.
Ndërsa një byrek është duke u skuqur, përgatiteni - shtrijeni ose hapeni - tjetrin.
Vendosini byrekët e përfunduar në një pirg në një pjatë, të lyer bujarisht me gjalpë.

Të gjithë e dinë që byrekët janë një produkt brumi me mbushje të ndryshme. Ata dalin shumë të shijshëm byrekët me fasule. Në fakt, ka një numër të madh mbushjesh për byrekët. Klasikët e kësaj pjate janë byrekët me patate, kërpudha, lakër, vezë dhe qepë të njoma dhe mish. Sigurisht që ka edhe receta për ata me ëmbëlsirë, ku mbushja janë fruta të ndryshme dhe reçel.

Rolin kryesor në përgatitjen e byrekut e luan brumi. Shija dhe cilësia e produktit të miellit do të varet nga mënyra se si është përgatitur dhe çfarë përbërësish janë përdorur. Brumi më i zakonshëm i byrekut është brumi i majave, i ndjekur nga brumi i kefirit. Kur bëni brumin e majave, mbani mend gjithmonë se qumështi duhet të jetë i ngrohtë, përndryshe brumi do të bëhet i ashpër., shpejt do të bëhet bajat dhe nuk do të ngrihet fare.

Në Kinë ëmbëlsirat janë një pjatë festive. Ata janë përgatitur për Vitin e Ri Kinez. Janë byrekët me fasule që bëhen pjata kryesore e tryezës së Vitit të Ri. Kinezët fshehin urimet në ëmbëlsira dhe besohet se kushdo që ha një tortë dhe gjen një mesazh në të do të jetë i lumtur dhe me fat gjatë gjithë vitit. Kinezët përgatisin dy lloje byreku me fasule, me një mbushje fasule të ëmbël dhe me një mbushje fasule të freskët. Në Kinë, fasulet janë një simbol i dashurisë dhe prosperitetit.

Çdo vend ka traditat e veta si në jetën e përditshme ashtu edhe në gatim. Ashtu si në Kinë një pjatë e preferuar është byrekët me fasule, në Japoni, për shembull, një pjatë e preferuar dhe e pazakontë është mishi i pjekur japonez.

Përgatitja e byrekut me fasule kërkon mjaft kohë. Por ato ia vlejnë kohën tuaj. Jo vetëm që byrekët me fasule rezultojnë të jenë shumë të buta dhe të shijshme, ato janë gjithashtu shumë të shëndetshme dhe më pak kalori sesa byrekët me mbushje të tjera. Fasulet janë të pasura me vitamina B. Përmban vitaminë PP, si dhe mikroelemente si hekur, kalcium, kalium, fosfor, magnez, natrium, fluor, squfur. Ky produkt është i dobishëm për ata që janë në dietë. Fasulet janë shumë të njohura në mesin e vegjetarianëve. Njerëz të tillë do t'i pëlqejnë patjetër këto byrekë të shijshëm, të bukur, rozë.

Bëjeni vitin e ri të veçantë. Përgatitni byrekë me fasule për tryezë dhe vendosni një dëshirë të vogël në secilën byrek. Të ftuarit me siguri do të shijojnë origjinalitetin e prezantimit, si dhe shijen e pjatës. Në një mbrëmje të ftohtë dimri, mbështilleni veten me një batanije të ngrohtë, merrni një filxhan të nxehtë me çaj të ëmbël dhe lajeni me byrekë me fasule rozë, të cilat janë grumbulluar në një pjatë të bukur.

Kjo pjatë festive kineze mund të bëhet një kënaqësi e këndshme për të gjithë familjen. Byrekët me fasule janë të përzemërta dhe shumë të shijshme. Ato mund të konsumohen me çaj të ëmbël ose të lahen me pelte të trashë.

Pite me fasule. Recetë hap pas hapi

Për të përgatitur do t'ju duhet (bazuar në 6 racione):

• 3 gota Miell;
• 2 lugë gjelle. Maja;
• 1 gotë qumësht;
• 2 copë. vezë pule;
• 3 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 50 gram gjalpë;
• ½ tufë kopër jeshile ose cilantro;
• 1 e kuqja e vezes për lyerjen e byrekut;
• 3 gota fasule(kafe, e thatë, nëse është e konservuar, atëherë 5 kanaçe);
• kripë shije;
• piper shije;
• vaj ulliri ose vegjetal shije.

Bërja e pastës së fasules:

1. Para se të gatuani fasulet, zhyteni në ujë për 2 ditë.
2. Gatuani fasulet për rreth 30 minuta, duke i testuar për gatishmërinë e tyre.
3. Thajini fasulet.
4. Grini fasulet në një blender derisa të jenë të lëmuara.
5. Shtoni kripë dhe piper për shije.
6. Pritini zarzavatet dhe përzieni me pastë fasule.
7. Shtoni vaj perimesh ose ulliri sipas shijes.

Përgatitja e brumit:

1. Le të përgatisim brumin. Ngroheni pak qumështin (nëse është i ftohtë ose i nxehtë, brumi nuk do të rritet).
2. Përzieni qumështin, vezët, sheqerin, majanë dhe kripën në një enë, përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Hidhni 1,5 gota miell në brumin e ardhshëm.
4. Përziejini, mbulojeni me disa peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë.
5. Pas 2 orësh shtoni miellin e mbetur dhe gjalpin e zbutur, gatuajeni brumin. Ajo duhet të bëhet elastike. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell.
6. E mbulojmë sërish brumin me një peshqir dhe e lëmë për 2 orë.

Përgatitja e byrekut me fasule:

1. Ngroheni furrën në 180°C.
2. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe lyejeni me vaj.
3. Ndani brumin në topa të vegjël.
4. Hapeni brumin në një rreth të rregullt.
5. Vendosni mbushjen në mes të brumit dhe kapni skajet për të formuar një byrek.
6. Vendosni të gjitha byrekët e përfunduar në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë.
7. Lyejini byrekët me të verdhën e vezës.
8. Piqni byrekët për 20 minuta.

Pjatë festive gati.

Koha totale e gatimit: Ora 5

Një pjatë tradicionale Kinë

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për byrekë të shijshëm dhe të kënaqshëm me fasule të skuqura. Duke blerë fasule të gatshme të konservuara në dyqan, mund të përgatisni shpejt mbushjen dhe të gatuani brumin pa asnjë problem. Shumë shpejt, byrekët e shijshëm të kuqërremtë do t'ju kënaqin sytë dhe do të nuhasin në tryezën tuaj.

Ne ju sugjerojmë të përgatisni byrekët me fasule të skuqura në një tigan nga brumi pa maja në qumësht me vezë, vaj vegjetal dhe pluhur pjekjeje.

Për provën:
- miell – 3 gota + pak për spërkatje
- qumësht - 1 gotë
- kripë - ½ lugë çaji
- pluhur për pjekje - 1 lugë çaji
- sheqer - 1 lugë çaji
- vezë - 2 copë.
- vaj vegjetal - 2 lugë. lugët

Për mbushje:
- fasule të kuqe të konservuara - 2 kanaçe
- qepë - 2 copë.
- vaj vegjetal - 4 lugë. lugët
- cilantro e freskët - disa degëza
- kripë, piper i zi i bluar - për shije

Për më tepër:
- vaj vegjetal për tiganisje

Gatimi i byrekut me fasule të skuqura

1. Hapni kanaçet e fasuleve të konservuara dhe vendosini në një kullesë për të kulluar lëngun. Hidhni 2 lugë gjelle në tigan. lugët e vajit vegjetal, ngroheni, shtoni fasulet dhe ngrohni në zjarr mesatar, duke e trazuar, për rreth 7 minuta. Më pas i grijmë fasulet me pirun dhe i kalojmë nga tigani në një tas.

2. Lani cilantron, thajeni dhe copëtoni imët. Qëroni qepët dhe grijini imët. Ngrohni vajin e mbetur vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni duke e trazuar për 4 minuta. Shtoni qepët e skuqura dhe barishtet e grira në tasin me fasulet. Kripë, piper dhe përzierje mbushjen.

3. Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, grini vezët me gjalpë, shtoni sheqer, kripë dhe pluhur pjekjeje. Hidhni qumështin. Shtojmë pak nga pak miellin e situr dhe e përziejmë në një brumë elastik homogjen.

4. Ziejeni mirë brumin, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15-25 minuta. Më pas formoni brumin në formë roleje, priteni në copa të barabarta dhe hapeni secilën pjesë në një kek të hollë të sheshtë.

5. Vendosni 1 lugë gjelle në mes të çdo buke. lugë mbushjeje, ngrini skajet në qendër mbi mbushjen, kapini dhe rrafshoni pak (me dorë ose me petull), duke i dhënë byrekut të rrumbullakët një formë të sheshtë, të përshtatshme për skuqje.

6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni byrekët deri në kafe të artë, 4 minuta nga secila anë. Është më mirë nëse skuqni në vaj të bollshëm në mënyrë që të arrijë gjysmën e lartësisë së byrekut. Në këtë rast, anët do të skuqen në mënyrë të barabartë.

7. Byrekët me fasule të skuqura shërbehen më së miri të nxehta, por ato kanë shije të mrekullueshme edhe kur janë të ftohta.

Mirë oreks dhe byrekë të shijshëm!

Shikuar 2458 një herë

Byrekët e përgatitura në shtëpi mund të jenë jo vetëm një shtesë e shijshme për çaj ose kafe. Mbushja nuk duhet të jetë e ëmbël. Mund ta mbushni brumin me përbërës të ndryshëm: patate, lakër, kungull etj. Por ju mund të largoheni nga recetat klasike dhe të përgatisni produkte furre të mbushura me fasule.

Byrekë shtëpie të mbushura me fasule në furrë

• Vaj - njëzet mililitra.
• Qumësht - dyqind mililitra.
• Maja e freskët - njëzet gram.
• Miell - katërqind gram.
• Kripë - një lugë çaji.
• Vezë - dy copë.
• Sheqeri - një lugë çaji.

• Fasule të konservuara - pesëqind gram.
• Qepë - një kokë.
• Kripë - për shije.
• Piper - dy majë.
• Hudhra - dy karafil.

Bërja e byrekut

Fillimisht duhet të përgatisni brumin e majave për byrekët me fasule. Pse e përgatisim brumin? Ziejeni dhe ftohni pak qumështin. E hedhim në një enë, shtojmë majanë, tre lugë miell, një lugë sheqer. Përzieni dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas në tasin me brumin shtoni miellin, rrihni vezën, shtoni vaj dhe kripë. Ziejeni mirë brumin derisa të ngjitet në duart tuaja. Mbulojeni enën me brumë të butë me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjashtëdhjetë minuta në mënyrë që të rritet në vëllim.

Kjo kohë është më se e mjaftueshme për të përgatitur mbushjen për byrekët me fasule. Hapni fasulet e konservuara dhe vendosini në një kullesë. Lëreni në të derisa të kullojë i gjithë lëngu i tepërt. Më pas vendosini fasulet në tasin e blenderit. Skuqini qepën e qëruar dhe të grirë hollë në një tigan deri në kafe të hapur. Vendosim qepën nga tigani mbi fasulet. Shtoni në to thelpinj hudhre të shtypur, piper të bluar dhe pak kripë.

Formimi i byrekut

Grini të gjithë përbërësit e mbushjes derisa të jenë të lëmuara duke përdorur një blender. Tani për recetën e byrekut me fasule duhet të ktheheni te brumi. Brumi i rritur duhet të gatuhet sërish dhe të ndahet në dhjetë pjesë të barabarta. I formojmë në topa dhe i mbulojmë sërish me film. I lëmë mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Të gjitha përgatitjet kanë përfunduar, dhe ju mund të filloni të formoni byrekë direkt nga brumi dhe mbushja.

Spërkateni sipërfaqen me miell dhe hapeni çdo top në një kek të vogël të zgjatur. Vendosni mbushjen me fasule në qendër dhe kapni me kujdes skajet e brumit. Formoni byrekët e mbetur ovale në të njëjtën mënyrë. Më pas, vendosni pergamenë për pjekje në fund të fletës së pjekjes dhe lyejeni me vaj. Pitet e përgatitura i vendosim në një tepsi duke lënë një distancë të vogël mes tyre. Lërini byrekët të pushojnë edhe për njëzet minuta të tjera. Më pas rrihni një vezë me një rrahëse dhe lyeni mirë të gjitha byrekët.

E vendosim tavën në furrë. Byrekët do të jenë gati për njëzet minuta në temperaturën e furrës njëqind e tetëdhjetë gradë. Transferoni byrekët me fasule të skuqura në një pjatë dhe shërbejini të ftohur pak. Ëmbëlsira të buta të mbushura me fasule janë të shijshme dhe ushqyese. Mund të zëvendësojë lehtësisht një darkë të plotë.

Pite të harlisura me fasule në një tigan

Për provën:

• Kefir - një gotë e gjysmë.
• Miell - katër gota.
• Vaj - tre lugë.
• Sode - një lugë çaji.
• Sheqeri - një lugë çaji.
• Vezë - tre copë.
• Kripë - një lugë çaji.

Për mbushje:

• Fasule të kuqe të konservuara - gjashtëqind gram.
• Qepë vjollcë - tre koka.
• Pastë domate - dy lugë.
• Piper i kuq i bluar - tre majë.

Gatimi sipas recetës

Së pari ju duhet të përgatisni një brumë të butë dhe elastik për byrekët me fasule. Derdhni kefirin dhe sodën në një tas në të cilin do të jetë i përshtatshëm për të gatuar brumin. I trazojmë dhe i shtojmë një nga një sheqerin, vajin vegjetal, kripën dhe vezët. Rrihni me blender, më pas shtoni miellin e situr në pjesë të vogla dhe gatuajeni në një brumë të butë. Mbulojeni me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni brumin e përgatitur të pushojë.

Hapi tjetër është përgatitja e mbushjes për petat e fasules. Hapni kanaçet e fasuleve të konservuara dhe i kulloni në një kullesë. Qëroni dhe lani qepët e purpurta dhe karotat. Më pas i grijmë, i presim qepën dhe i grijmë në rende karotat. Hidhni pak vaj në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Pasi të keni ngrohur vajin, qepët dhe karotat i kaloni në një tenxhere për skuqje.

Skuqini perimet, duke i trazuar për rreth dhjetë minuta. Shtoni në to pastën e domates. Përziejini dhe vendosni fasulet e konservuara sipër. Spërkateni menjëherë me piper të kuq, kripë dhe përzieni. Ziejini të mbuluara për pesë deri në shtatë minuta të tjera. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza të tjera në mbushje sipas gjykimit tuaj. Fikni zjarrin, transferojeni dhe grini përmbajtjen e tenxheres në një tas blender. Mbushja për byrekët është gati. Por patjetër që duhet të ftohet.

Më pas, duhet të formoni byrekë nga brumi i përgatitur i kefirit dhe mbushja me fasule. Pritini një pjesë të vogël të brumit, formoni toptha dhe rrotullojeni në një tortë të rrumbullakët me një okllai. Vendosni mbushjen e fasules në mes të rrethit të mbështjellë. Bashkojmë mirë skajet duke i dhënë byrekut një formë të rrumbullakët. Vendoseni byrekun e përfunduar në një dërrasë prerëse dhe shtypeni lehtë me dorën tuaj. Të gjitha byrekët e tjerë i bëni në të njëjtën mënyrë. Vendosim në zjarr një tigan me fund të trashë, derdhim vaj dhe pasi të nxehen i skuqim të gjitha byrekët e ziera nga të dyja anët deri sa të marrin një ngjyrë të bukur të artë. Vendosim byrekët me fasule të skuqura në një pjatë të madhe dhe i shërbejmë me salcë kosi.