Receta për pandispanje me krem. Tortë pandispanje me qumësht të kondensuar - recetë. Fudge çokollate me krem

Kremi i duhur i pandispanjës do ta kthejë tortën tuaj të bërë në shtëpi në një kryevepër të vërtetë ëmbëlsirash dhe do ta bëjë festën tuaj të ëmbël thjesht të paharrueshme. Falë variacioneve të shumta të recetës, çdo herë mund të përgatisni një shtesë ëmbëlsirë në një mënyrë të re, duke marrë një shije dhe rezultat vizual krejtësisht të ndryshëm.

Si të bëni krem ​​biskota?

Për të bërë krem ​​biskotash të thjeshtë dhe të shijshëm, nuk keni nevojë të keni njohuri të larta në artin e gatimit apo ëmbëlsirave. Gjëja kryesore është të siguroheni që keni përbërësit e nevojshëm dhe të ndiqni kërkesat e recetës së zgjedhur. Më poshtë janë pikat kryesore që duhen marrë parasysh kur kryeni ndonjë prej tyre:

1. Kremi i përfunduar i biskotave duhet të jetë mesatarisht i trashë dhe të mbajë formën e tij të përkryer.
2. Për ta bërë strukturën e delikatesës të ajrosur dhe të butë, shpesh rrihet me mikser ose rrahëse.
3. Çdo krem ​​për njomjen e një pandispanje mund të mbushet me shijen e dëshiruar duke shtuar një aromë sipas dëshirës tuaj.

Krem klasik për pandispanje - recetë

Një nga më të lehtat, më delikatet dhe pa vëmendje është kremi i qumështit për pandispanjat. Hidraton dhe thith në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat, duke i dhënë ëmbëlsirës një shije të mahnitshme. Ëmbëlsia që rezulton mund të përdoret gjithashtu për të mbushur eklaire, pasta të ndryshme dhe për të njomur ëmbëlsira të tjera (jo pandispanje).

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 1 l;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• vezë të zgjedhura - 4 copë;
• miell gruri - 120 g;
• gjalpë - 20 g;
• sheqer vanilje - 10 g.

Përgatitja

1. Qumështi nxehet në një çiban, duke tretur të gjithë sheqerin e grimcuar në të.
2. Vezët përzihen me rrahëse ose mikser me miell.
3. Hidhni disa lugë qumësht në përzierjen e vezëve, përzieni dhe derdhni në një enë të zakonshme.
4. Ngroheni përmbajtjen me përzierje të vazhdueshme derisa të trashet.
5. Hidhni gjalpin, vendosni kremin e biskotave në një tas, shtoni sheqer vanilje, përzieni përsëri dhe lëreni të ftohet nën film.

Kosi për pandispanje

Kremi i biskotave kosi ka një thartirë të këndshme, e cila zbut ëmbëlsinë e ëmbëlsirës dhe një shije kremoze që harmonizohet siç duhet me këtë lloj pjekjeje. Një kusht i domosdoshëm për të marrë strukturën e duhur të trajtimit është kosi i trashë me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 25%. Nëse është e nevojshme, peshoni produktin me napë mbi një tas për të hequr lagështinë e tepërt.

Përbërësit:

• salcë kosi e trashë - 1 l;
• sheqer pluhur - 2 gota;
• vanilje.

Përgatitja

1. Kosin e ftohur e rrahim me mikser për të paktën 10 minuta.
2. Më pas, duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer pluhur në pjesë dhe shtoni vaniljen.
3. Kremi i përfunduar lihet të qëndrojë në frigorifer për një kohë dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Krem gjizë për biskota

Kremi më i thjeshtë i biskotave, i bërë sipas recetës së mëposhtme, është i përshtatshëm për të dekoruar një produkt me copa frutash, fruta të thata ose manaferra. Në këtë rast, si bazë përdoret gjiza, e cila fillimisht bluhet në një sitë të imët ose shpohet me blender derisa kokrrat të zhduken dhe të fitohet një teksturë delikate dhe e butë.

Përbërësit:

• gjizë - 400 g;
• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• gjalpë - 200 g;
• aromatizues

Përgatitja

1. Përgatisni gjizën duke arritur homogjenitet.
2. Rrihni gjalpin e butë me sheqer pluhur për 5 minuta, shtoni aromatizues.
3. Shtoni gjizën në pjesë, duke e rrahur kremin e shijshëm të biskotave me mikser ose blender.

Krem biskotash me qumësht të kondensuar

Një krem ​​tjetër i thjeshtë i biskotave mund të bëhet nga qumështi i kondensuar. Për më tepër, ju mund të përdorni qumështin klasik të kondensuar dhe atë të zier, duke marrë një shije dhe trashësi të ndryshme të delikatesës së përfunduar. Ndonjëherë kremit i shtohet pak raki, rum ose konjak për shije, por aditivë të tillë përdoren ekskluzivisht për ëmbëlsirat e destinuara për një audiencë të rritur.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 380 g;
• gjalpë - 250 g.

Përgatitja

1. Rrahim pak gjalpin e butë me mikser.
2. Shtoni qumësht të kondensuar në pjesë, duke vazhduar përpunimin e përzierjes me pajisjen.
3. Në fund të procesit të rrahjes shtohet aromatizues sipas dëshirës.

Krem proteinik për biskota

Receta tjetër për kremin e biskotave është më e ndërlikuar dhe e mundimshme, por rezultati ia vlen përpjekja. Një delikatesë e bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura do të plotësojë në mënyrë ideale çdo tortë dhe është e përkryer për dekorimin dhe dizajnimin e modeleve, pasi mban formën e saj në mënyrë të përsosur. Sekreti i suksesit është karameli i gatuar siç duhet, i cili mund të përgatitet duke përdorur një termometër kuzhine.

Përbërësit:

• të bardhat e vezëve - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• ujë i pastruar - 100 ml;
• kripë, vanilje - një majë.

Përgatitja

1. Rrihni të bardhat e vezëve me një majë kripë dhe vanilje.
2. Karameli është bërë nga sheqeri i grimcuar dhe uji, duke e ngrohur përzierjen në një temperaturë prej 120 gradë.
3. Duke vazhduar rrahjen e masës proteinike, derdhni karamelin e gatuar në të në një rrjedhë të hollë.
4. Rrahim kremin proteinik për biskotën derisa të ftohet.

Krem gjalpi për biskota

Një krem ​​tjetër për ngopjen e biskotës mund të bëhet nga gjalpi. Të verdhat do ta bëjnë strukturën e delikatesës më delikate dhe shurupi do t'i japë ëmbëlsinë dhe trashësinë e dëshiruar. Si në rastin e mëparshëm, momenti përcaktues në procesin e zbatimit të recetës është përgatitja e shurupit të duhur, gatishmëria e të cilit mund të përcaktohet me një termometër ose duke e testuar në ujë në një top të butë.

Përbërësit:

• gjalpë - 250 g;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• ujë i pastruar - 6 lugë gjelle. lugët

Përgatitja

1. Shurupi bëhet nga sheqeri i grimcuar dhe uji, duke e ngrohur masën në një temperaturë prej 120 gradë.
2. Rrihni të verdhat, derdhni karamelin e nxehtë që rezulton, vazhdoni ta rrihni derisa të ftohet, duke shtuar sheqer vanilje.
3. Në fund, përzieni me gjalpë të butë dhe sigurohuni që kremi që rezulton të jetë homogjen.

Recetë kremi me çokollatë për pandispanja

Më pas, do të mësoni se si të bëni krem ​​për pandispanje me çokollatë. Shija karakteristike e delikatesës do të jepet nga pluhuri i kakaos i përzier në përmasat e treguara në një bazë vaji me shtimin e qumështit të kondensuar. Për të rriturit, përzierjes mund t'i shtoni pak konjak ose raki, ndërsa për fëmijët disa pika ekstrakt vanilje.

Përbërësit:

• gjalpë - 400 g;
• qumësht i kondensuar - 400 g;
• pluhur kakao - 2/3 filxhan.

Përgatitja

1. Rrahim gjalpin e zbutur në kushte ambienti me mikser për 5 minuta.
2. Shtoni qumështin e kondensuar në pjesë, duke vazhduar rrahjen, përzieni pluhurin e kakaos.
3. Rrahim kremin dhe kakaon për pandispanjen edhe për disa minuta.

Krem banane për pandispanje

Kremi i shpejtë i sfungjerit me shtimin e puresë së bananes do t'u japë produkteve tuaja të pjekura një aromë të pabesueshme dhe shije të mahnitshme. Në mënyrë që masa të mbajë mirë formën e saj, duhet të përdoren fruta të papjekura me tul të dendur, dhe të hiqni vajin nga frigorifer për një kohë të shkurtër, por mos lejoni që të zbutet shumë. Për të ruajtur ngjyrën e këndshme të lehtë të kremit, tuli i bananes duhet të spërkatet me lëng limoni. Do të zbusë ëmbëlsinë e ëmbëlsirës dhe do t'i japë thartirën që mungon.

Një amvise me përvojë përgatit ëmbëlsira të shijshme nga absolutisht çdo produkt që gjendet në shtëpi. Ndonjëherë ajo as nuk përdor një recetë të saktë, por improvizon "ndërsa shfaqja përparon". Një kuzhiniere fillestare po përpiqet të pjekë tortën e saj të parë, duke ndjekur me përpikëri udhëzimet dhe duke i peshuar përbërësit deri në miligram. Dhe sa zhgënjyese mund të jetë kur torta e planifikuar nuk funksionon. Sot do të flasim për pandispanjen, ose më mirë për kremin për të. Shija dhe bukuria e tortës së prerë varet shumë nga kjo e fundit.

Llojet e kremrave per pandispanje

Pandispanjanë mund ta shtroni me absolutisht çdo krem. Vlen të merret parasysh se:

• nëse kremi është i lëngshëm (kreaza klasike), atëherë pandispanja do të dalë e lagur;
• Nëse kremi është më i dendur (gjalpë klasik), keku do të dalë pak i thatë.

Është mirë të përdorni kremin krem ​​për pandispanjen dhe t'i shtoni gjalpë ose gjalpë të rregullt, por së pari lagni pandispanjen me pak shurup. Mund të shtoni arra pluhur, manaferra nga reçeli, lëvore limoni ose fruta të ëmbëlsuara të prera në kubikë të vegjël në të gjithë kremrat.

Kremrat për pandispanje me bazë gjalpë

Për krem, duhet të përdorni vetëm vaj të cilësisë më të mirë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni të ashtuquajturin "përhapje" - një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal. Me një produkt të tillë kremi thjesht nuk do të funksionojë.

Krem i bardhë klasik

• Zbutni 300 g gjalpë në një salcë kosi shumë të trashë.
• Vendosni gjalpin në një enë mikser dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.
• Pasi gjalpi të zbardhet, shtoni 250 g qumësht të kondensuar. Hidhni qumështin në pjesë të vogla dhe rrihni kremin gjatë gjithë kohës.

Krem me bazë qumështi të kondensuar të zier

• Vendosni një kanaçe të mbyllur me qumësht të kondensuar në një tenxhere dhe mbusheni me ujë. Lëreni ujin të ziejë dhe gatuajeni qumështin e kondensuar për 4-5 orë.
• Kur kutia e qumështit të kondensuar të jetë ftohur, hapeni.
• Rrahim me mikser 300 gr gjalpë të butë.
• Hidhni qumështin e zier të kondensuar në gjalpin e rrahur dhe rrihni kremin derisa të rritet në vëllim.

Është shumë mirë që këtij kremi t'i shtoni arrat pluhur. Do t'ju duhet një gjysmë gote standarde.

Krem kafeje

• Përgatitni kremin klasik të bardhë. Merrni 50 g vaj më shumë.
• Në fund, me pjesën e fundit të qumështit të kondensuar, hidhni në tasin e mikserit 80 ml kafe të ëmbël shumë të fortë. Përziejmë kremin derisa ngjyra të jetë uniforme.

Krem për pandispanje me bazë qumështi - krem

Kremrat për biskota kërkojnë praninë e një sasie të madhe gjalpi. Në këtë rast, gjalpi i zbutur futet në krem ​​vetëm pasi ky i fundit të jetë ftohur plotësisht. Nëse nuk i përmbaheni këtij rregulli të rreptë, gjalpi në krem ​​do të shkrihet dhe kremi do të dalë shumë i lëngshëm. Kremrat me bazë qumështi aromatizohen më së miri me sheqer vanilje ose esencë limoni.

Krem me qumësht dhe të verdha

• Grini 2 të verdha veze të papërpunuara me 1,5 gota sheqer.
• 2 lugë gjelle. l. përzieni miellin me 2 lugë gjelle. l. Sahara. Hidhni gjysmë gote qumësht të ftohtë mbi përbërësit e thatë. Përziejini mirë.
• Vërini 1,5 gota qumësht pothuajse të ziejnë dhe shtoni të verdhat me sheqer dhe përzierjen e miellit me sheqerin dhe qumështin. Gjatë futjes së kremit e përziejmë fuqishëm me rrahëse që të mos digjet.
• Kur kremi të trashet shumë, hiqeni nga zjarri.
• Lëreni kremin të ftohet. Për të parandaluar formimin e një kore të fortë në krem, mbulojeni me një film ngjitës dhe shtypeni me dorë në mënyrë që të shtrihet drejtpërdrejt mbi krem.
• Pasi kremi të ftohet, rrahim me gjalpë të butë (200 g).

Krem i bazuar në produkt gjysëm të gatshëm të blerë në dyqan

Një krem ​​i mrekullueshëm për pandispanjat merret nga kremi, i cili shitet i thatë në çdo dyqan.

• Gatuani kremin duke ndjekur rreptësisht udhëzimet në paketim.
• Ftoheni kremin nën film ngjitës.
• Shtoni në të 200 g gjalpë të butë dhe rrihni mirë me mikser.

Krem francez Charlotte për pandispanje

Ky krem ​​kërkon shumë punë për t'u përgatitur, por me të, edhe nga një pandispanje e gatshme e blerë në dyqan, mund të bëni një tortë të mahnitshme. Vetëm mos harroni të njomni biskotën në shurup të ëmbël me shtimin e një lugë gjelle konjak ose liker. Si të përgatisni kremin francez:

• Ngrohni 0,5 gota qumësht dhe shtoni 6 lugë gjelle. l. sheqer dhe një pako sheqer vanilje. Sillni qumështin e ëmbël në një valë.
• Rrihni 6 të verdhat me një çerek gote qumësht të ftohtë.
• Të verdhat e rrahura me qumësht hidhni në një lugë të thellë dhe derdhni qumësht të ëmbël të nxehtë në të. Përziejeni masën shumë shpejt me një rrahëse dhe vendoseni lugën në zjarr shumë të ulët.
• Vazhdimisht e trazojmë kremin me kamxhik dhe mos e lemë të vlojë. Sapo kremi të trashet shumë dhe në të fillojnë të krijohen flluska ajri, hiqeni lugën nga zjarri.
• Lëreni kremin të ftohet dhe vetëm më pas shtoni 300 gr gjalpë të zbutur dhe 3 lugë gjelle. l. kakao pluhur. Rrahim kremin me mikser.

Biskota shkon shumë mirë me kosi të zakonshme (100 gram kosi të trashë të rrahur me 100 gram sheqer). Nëse në shtëpi nuk ka produkte për krem, atëherë pandispanja mund të lyhet me ndonjë reçel të trashë. Kajsia ose pjeshkët janë më të përshtatshmet për këto qëllime.

Për kremin:

1. gjalpë - 250 g
2. qumësht - 150 g
3. sheqer pluhur - 200 g
4. vanilinë - 1 qese

Kjo është përpjekja ime e dytë për të pjekur biskota dhe ishte shumë e suksesshme. Pasi lexova për vështirësitë e jashtëzakonshme të pjekjes së një pandispanje, për herë të parë mora një recetë "shumë të thjeshtë" me shtimin e (ose sode). Ai doli, ishte i gjatë, por nuk më pëlqeu fare. Bërë nga biskota e parë e dështuar.

Vendosa të bëj një pandispanje klasike.

Dhe ia dola!!! Po e ndaj me ju këtë recetë.

Çfarë na duhen: 5 vezë, 1 gotë sheqer dhe 1 gotë miell. Një gotë për mua (dhe me sa kuptoj gatimin sllav) është një gotë klasike me faqe për 250 ml lëng. Kam syze te bukura ne shtepi me te njejtin volum (te testuar).

3 produkte për pandispanje: vezë, miell, sheqer

Filloni të rrahni vezët me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin. Masa do të rritet gradualisht. Të rrihësh me mikser do të thotë të rrahësh. Unë kam një mikser të fuqishëm dhe u deshën 5-7 minuta për të rrahur vezët me sheqer. Masa rritet gradualisht dhe përfundimisht do të jetë 3-4 herë më e madhe se vëllimi origjinal.

Përzierja e vezëve për biskotën duhet të jetë viskoze dhe e bardhë. Disa receta thonë se duhet të rrihni për rreth 30 minuta.Nëse përdorni duart, atëherë jo më pak saktë. Por nëse nuk do të kishte teknologji, impulsi im "më lër të bëj një pandispanje" do të kalonte shpejt. Është shumë monotone dhe e gjatë. Por 20 vjet më parë të gjitha këto ëmbëlsira të mrekullueshme u përgatitën me dorë)))

Tani merrni miellin e situr dhe të matur (1 filxhan) dhe e përzieni me kujdes në masën e biskotave. Përdorni një shpatull për ta përzier butësisht. Meqenëse një pandispanje e vërtetë përgatitet pa sodë, brumi ngrihet pikërisht për shkak të vezëve të rrahura mirë.

Siç thonë ekspertët: në to formohen shumë flluska.

Përgatisni enën e pjekjes. Së pari, marrim atë që ka një anë të shkëputshme.

Dhe së dyti: prisni një rreth në madhësinë e pjesës së poshtme të kallëpit nga letra pergamene.

Rreshtoni pjesën e poshtme me letër dhe spërkatni pjesën e poshtme me miell.

Hidheni në një enë pjekjeje. Mielli duhet të përzihet shumë mirë. Prandaj, edhe një herë e gatuaj tërësisht me një shpatull, pikërisht në kallëp.

Dhe për të mos krijuar një "kodër" në pandispanjen pas pjekjes (një shtresë e sipërme e pabarabartë, e cila më pas është e vështirë të vendoset në kek), e mbulojmë tavën me folie. Me sa duket, kur biskota fillon të ngrihet fort në qendër, folia e pengon atë të "dalë" dhe "ulet". Kjo është e rëndësishme sepse pandispanja zakonisht pritet në shtresa keku, të cilat duhet të jenë të njëjta.

Fletën mund ta lyeni pak me gjalpë në mënyrë që nëse biskota të ngrihet në fletë metalike, më pas të shkëputet lehtë.

Në momentin që biskotën ta vendosni në furrë, ajo duhet të nxehet mirë. Prandaj e ndez para se të filloj të rrahim përzierjen e biskotave.

Temperatura - 180 gradë. Piqeni për 30 minuta.

E ulim temperaturën në 160-170 dhe e pjekim edhe 30 minuta.

MOS SHIKONI OSE MOS HAPNI FURRËN!!!

Pas 1 ore fikni furrën dhe lëreni biskotën të ftohet. Mund ta nxirrni, ose mund ta lini të ftohet menjëherë në furrë.

Hiqeni dhe vendoseni në një peshqir ose pjatë të sheshtë.

Biskota është gati!!!

Pritini në ëmbëlsira.

une kam me diametër kallëpe 26 cm, ka rezultuar e larte 4.5 cm.Keku do te jete i madh ne permasa. nëse ti dua një tortë të gjatë, atëherë ju duhet të merrni formularin diametri 21 cm. Pastaj biskota do të jetë 6 centimetra e lartë dhe mund të pritet jo në 2, por në 3 ose 4 shtresa.

Përgatitja e kremit për biskotën. Kremi është shumë delikat dhe i shijshëm.

Unë i mora të dyja këto receta (biskota dhe krem) nga faqe të ndryshme të forumit të faqes së internetit të Anastasia Skripkina.

Merrni qumështin në temperaturën e dhomës. Gjalpë i zbutur (i cili është lënë jashtë frigoriferit për disa orë).

Nëse nuk kam pluhur në shtëpi, e bëj në një mulli kafeje nga sheqeri në sekonda. E thjeshtë, e lirë dhe e natyrshme.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tas mikser. Rrihni me një rrahëse me shpejtësi të ulët (këtë krem ​​nuk mund ta rrihni me blender). Kjo procedurë do t'ju marrë rreth 5 minuta.Shikoni foton më poshtë. Në një moment, mund të ndiheni sikur vaji është ndarë dhe asgjë nuk do të funksionojë. Cdo gje eshte ne rregull. Vazhdoni të rrahni.

Kremi rezulton delikat dhe e mban formen mire mbi kek.

Për ta bërë të bukur këtë krem ​​mbi një pandispanje, duhet ta mbani për pak kohë në frigorifer. Mbusha një shiringë pastiçerie me krem ​​dhe e vendosa në të të “ftohej” për 20 minuta.

Tani shtrojmë kremin në shtresën e poshtme të kekut. I vendosim të dytin. Përhapeni kremin në shtresën e sipërme të kekut. Dhe tani për disa dekorime.

Një pandispanje e mrekullueshme me krem ​​delikat është gati.

Në realitet, nuk ju nevojitet shumë kohë e pastër për t'u përgatitur. Kalohet më shumë kohë duke pritur që të piqet.

Kështu që shpesh mund të përkëdhelni familjen tuaj me një biskotë të tillë. Një copë biskotë është një tortë e butë.

Mirë oreks nga faqja e internetit Tastier at Home.

pandispanje e thjeshtë me krem

A keni vendosur të kënaqni të dashurit ose mysafirët tuaj që janë pothuajse në pragun e derës me diçka të ëmbël, por në të njëjtën kohë, nuk dëshironi të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për gatimin? Në këtë rast ju sugjerojmë t'i kushtoni vëmendje pandispanjes me krem.

Pjekja kërkon një kohë minimale. Në këto minuta mund të bëni lehtësisht mbushjen për një kek ose pastë. Pra, le të shohim se çfarë produkte na duhen për të dyja dhe si ndodh misteri i lindjes së një delikatesë të mrekullueshme të ëmbël.

Përbërësit e biskotave

Brumi i biskotave është ndoshta më i lehtë për t'u përgatitur dhe më i favorshmi për nga shija. Një rezultat mahnitës do të merret nëse i shtohet krem. Ju mund të shikoni një foto të një biskote në çdo libër gatimi; ka shumë opsione atje: të hollë dhe voluminoze, të bardhë dhe çokollatë - për çdo shije dhe ngjyrë.

• Katër vezë.
• Një gotë sheqer i grimcuar.
• Gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Një lugë gjelle (ose një qese) sheqer vanilje.
• Një gotë qumësht.
• Njëqind gram gjalpë.
• Bar çokollatë (nëse dëshironi që ëmbëlsirat të jenë kafe).

Përgatitja e pandispanjës

Siç kemi thënë tashmë, pandispanja me krem ​​përgatitet shumë shpejt, gjë që nuk mund të mos e kënaqë zonjën, e cila gjithashtu dëshiron të ketë kohë për t'u pastruar para se të mbërrijnë të ftuarit.

Pra, në një tas të veçantë duhet të përzieni katër vezë pule dhe sheqer. Pas kësaj, shtoni pluhurin për pjekje dhe rrihni përsëri të gjithë përbërësit. Sapo të fillojë të shfaqet shkuma me gëzof, mund të shtoni vanilinë. Pas kësaj, futni gradualisht miellin në brumë. Mos harroni se para se të shtoni miell, duhet të sitet në një sitë të imët.

Merrni një tas të vogël, thyeni çokollatën në të dhe vendoseni në një banjë uji. Ju nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë. Por kini kujdes që të mos e lini të ziejë gjatë shkrirjes së çokollatës. Sapo çokollata të bëhet e lëngshme, do të jetë e mundur ta futim atë në brumin tonë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni në kallëp.

Edhe nëse bëni ëmbëlsira, fillimisht piqni një tortë të madhe dhe më pas prisni atë të përfunduar sipas dëshirës tuaj. Është i përshtatshëm dhe i shpejtë. Mos harroni ta lyeni tavën paraprakisht me gjalpë ose ta lyeni me letër furre. Brumi piqet për 30-40 minuta në temperaturën e furrës 180 gradë.

Kur biskota të jetë gati, mos u përpiqni ta hiqni menjëherë nga furra. Amvisat me përvojë këshillojnë t'i lini ëmbëlsirat të "ziejnë" pak në një vend të ngrohtë. Kanë kaluar pesë deri në shtatë minuta - mund t'i hiqni ëmbëlsirat dhe t'i ftohni.

Krem dhe varietetet e saj

Ëmbëlsira përgatiten në të njëjtën mënyrë, gjë që nuk mund të thuhet për kremin. Receta e biskotave të çdo amvise është disi e ndryshme. Ka disa lloje kremash:

• Krem krem ​​klasik.
• Krem limoni ose portokalli.
• Versioni francez, ku përdoren vetëm të verdhat.

Sot do t'i shikojmë të gjitha këto opsione dhe do të mësojmë se si të bëjmë një krem ​​të shijshëm me qumësht për një tortë pandispanje. Duhet të theksohet se kjo shtresë e veçantë për ëmbëlsira dhe pasta përdoret shumë shpesh. Kremi është i përshtatshëm për absolutisht çdo lloj pjekjeje, gjë që shpëton gjithmonë amvisat që janë në udhëkryq dhe nuk dinë të përkëdhelin familjen e tyre.

Versioni klasik

Pra, le të fillojmë me opsionin më të popullarizuar - kremin klasik (recetë për tortën me sfungjer). Më shpesh përdoret për shtresimin e pandispanjave. Meqenëse kremi nuk e mban mirë formën e tij, ngjyra e tij është e verdhë në të bardhë dhe pak xhelatinoze, konsiderohet vetëm ideale, si ëmbëlsira.

Produktet e kërkuara

Para se të filloni përgatitjen e kremit, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 50 gram miell.
• Një pako pluhur vanilje (5 gram).
• 200 gram sheqer të grimcuar.
• 350 gram qumësht.
• Tre ose katër vezë pule.
• 15 gram gjalpë.

Pjesa më e madhe e kohës në përgatitjen e kremit shpenzohet për përgatitjen e një përbërësi siç është mielli. Nëse po flasim për kremin - një klasik për tortën me pandispanje, atëherë kjo pikë në asnjë rrethanë nuk duhet të neglizhohet.

Pra, derdhni miellin në një tepsi të vogël dhe vendoseni në furrë të ngrohet. Kjo kërkon mjaft kohë - 40-45 minuta, por kjo punë është e nevojshme. Pasi mielli të jetë skuqur në furrë, do të marrë një aromë të këndshme lajthie, të cilën e arrijmë fillimisht.

Ndërsa mielli ftohet, kaloni tek vezët. I thyejmë në një tas të veçantë dhe i rrahim mirë duke shtuar gradualisht miellin e ftohur. Mundohuni të siguroheni që masa të jetë homogjene, pa asnjë përfshirje ose gunga. Sa më mirë të jetë rrahur brumi, aq më i shijshëm do të jetë pandispanja juaj me krem.

Vendosni një tenxhere të madhe në sobë dhe derdhni ujë. Kjo do të jetë banja me ujë ku ndodh mrekullia e përgatitjes së kremës. Hidhni qumështin në një enë tjetër (pak më të vogël). Duhet të ngrohet pak duke i shtuar sheqer të grirë. Kur qumështi të vlojë, filloni të shtoni përzierjen e vezëve në të. Përpiquni ta mbani atë të rrjedhë në një rrjedhë të hollë, mos "shtroni" gjithçka në tigan menjëherë. Koha që duhet që kremi të trashet është afërsisht dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta.

Tani mund ta hiqni nga zjarri dhe ta merrni sërish mikserin. Ndërkohë që rrahni kremin, do t'ju duhet t'i shtoni kumbullë të shkrirë. gjalpë dhe vanilje pluhur. Versioni klasik është gati. Lëreni të ftohet. Tani mund të filloni të dekoroni ëmbëlsirat.

Versioni i limonit

Për ata që i duan shtresat aromatike të agrumeve në pasta dhe ëmbëlsira, ky opsion kremi është i përsosur.

Përbërësit:

• Tre limonë.
• Gjysmë gote sheqer pluhur.
• Tridhjetë gram gjalpë.
• Tre vezë pule.

Shtrydhni lëngun nga të tre limonët. Grini lëvoren e dy frutave. Shtoni sheqer pluhur dhe vezët në lëkurë dhe lëng. Fillojmë të përziejmë përbërësit duke përdorur një mikser. Lëreni përzierjen për gjysmë ore në mënyrë që të injektohet dhe të ngopet me aroma limoni.

Kur të ketë kaluar gjysmë ore, mund të filloni të shtoni miell në përzierjen e limonit. Mos harroni ta shoshitni për ta ngopur me oksigjen. Shtoni gjalpin. Vendoseni në një banjë uji. Ndryshe nga receta klasike, kremi me lëng limoni do të ngurtësohet shumë më shpejt. Koha e gatimit: pesë deri në dhjetë minuta.

Frengjisht mbi të verdhat

Një biskotë me krem ​​sipas një recete franceze do të ndryshojë nga versioni i zakonshëm klasik. Këtu, vetëm të verdhat janë të përfshira në recetë, prandaj ngjyra e verdhë e ndritshme, e pasur dhe lehtësia e masës.

Përbërësit:

• tre të verdha veze;
• gjysmë litër qumësht;
• 75 g sheqer;
• 50 g miell;
• një qese me vanilinë ose sheqer vanilje;
• 10 gram gjalpë.

Grini të verdhat e vezëve me sheqer të grirë. Sapo masa të marrë ngjyrë të verdhë të ndezur, mund të shtoni qumësht dhe miell në të. Ndërsa jeni duke rrahur përzierjen, vendosni paraprakisht një banjë me ujë. Kurseni kohën tuaj.

Kur kremi fillon të trashet në një banjë uji, shtoni vanilinë dhe vaniljen. sheqer ose një kokërr vanilje të freskët (çfarëdo që keni në dorë). Nëse shtoni fasule vanilje, hiqeni menjëherë pasi kremi është gati dhe hiqet nga zjarri.

Ky lloj kremi është më i pasur në shije dhe më i dendur në konsistencë. Mund të përdoret në mënyrë të sigurt jo vetëm për shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe për dekorimin e pjesës së sipërme.

Opsioni i çokollatës

Ky krem ​​do të dalë me gëzof dhe i butë, madje edhe me çokollatë të pasur. Një opsion i shkëlqyeshëm nëse po gatuani për fëmijë me një dhëmb të ëmbël.

Përbërësit:

• Dy gota miell.
• Tre vezë.
• 200 gram sheqer.
• Dy lugë miell.
• Kakao - tre lugë.
• Rum - dy lugë çaji.

Në një enë të veçantë thyejmë vezët në mënyrë që të bardhat të jenë të ndara nga të verdhat. Këtyre të fundit i shtojmë kakaon, sheqerin e grirë dhe rumin (nëse jeni duke përgatitur krem ​​për ëmbëlsirat “të rritur”). Në një filxhan tjetër, përzieni qumështin me miellin, përzieni, duke u përpjekur të shmangni gunga. I bashkojmë të dy masat dhe i vendosim në një banjë uji.

Pas dhjetë minutash, me përzierje të fuqishme, kremi do të fillojë të trashet. Tani mund të vendosni gjalpë në të. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet.

Ndërsa kremi ftohet, rrahim të bardhat në një shkumë të fortë. Palosni butësisht dhe me kujdes të bardhat e rrahura në kremin e ftohtë. Gati!

Pandispanja. Pandispanja është një ëmbëlsira mjaft e zakonshme dhe një nga llojet më të njohura të ëmbëlsirave që kanë një histori të gjatë. Ëmbëlsira të tilla përgatiten në bazë të pandispanjave dhe përdoren kremra, glazura dhe mbushje të ndryshme për t'i njomur dhe dekoruar.

Brumi i biskotave përgatitet mjaft shpejt, kështu që të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij duhet të përgatiten paraprakisht. Për të përgatitur brumin e biskotave sipas recetës bazë, vezëve të rrahura me sheqer u shtohet mielli, pas së cilës brumi gatuhet dhe prej tij piqen ëmbëlsira. Më pas tortat e gatshme priten, lyhen me shurup ose lyhen me krem ​​dhe zbukurohen. Dhe për t'i shtuar gëzof biskotave, një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me niseshte. Mund të shtoni edhe copa frutash ose arra në brumë.

Në mënyrë që pandispanja të dalë me zhurmë, vezët për rrahje duhet të ftohen, dhe ena në të cilën do të rrahen duhet të jetë e ftohtë, e thatë dhe e pastër. Dhe para se të filloni përgatitjen e brumit, duhet të shoshitni miellin të paktën tre herë - kjo do ta ngopet me oksigjen dhe do ta bëjë brumin me gëzof dhe të butë. Sa i përket sheqerit, është mjaft e pranueshme ta grini atë në pluhur - atëherë do të jetë shumë më e lehtë të rrihni vezët.

Mbushja klasike për pandispanjat konsiderohet të jetë reçel ose reçel, dhe një numër i madh kremrash të ndryshëm ju lejojnë të eksperimentoni me shijet e tyre: një pandispanje me krem ​​qumështi të kondensuar do të jetë shumë i ëmbël dhe në të njëjtën kohë pak i thatë, Pandispanja me salcë kosi rezulton çuditërisht e butë dhe e butë, dhe pandispanja me krem ​​pana është gjithmonë jashtëzakonisht e ajrosur. Ata shkojnë mirë me biskota dhe gjalpë, gjizë ose krem.

Pandispanja shumë të shijshme bëhen edhe me fruta: luleshtrydhe, qershi ose pelte frutash. Një shtresë bananeje do të ishte gjithashtu një zgjidhje e shkëlqyeshme - do të ndihmojë që pandispanja të jetë më e butë dhe më e butë. Dhe pandispanjat me shtimin e kakaos ose çokollatës mund të mburren me një shije jashtëzakonisht të pasur.

Gjatë pjekjes së biskotave, është e nevojshme të vëzhgoni regjimin e temperaturës, i cili duhet të jetë në intervalin nga njëqind e tetëdhjetë deri në dyqind gradë. Nëse temperatura i kalon këto vlera, sipërfaqja e biskotës mund të mbulohet me një kore që parandalon avullimin e lagështirës dhe biskota e përfunduar me siguri do të vendoset pas ftojes. Gjithashtu, për të mos u vendosur dhe ngjeshur pandispanja, ndalohet rreptësisht tundja e formës me brumin. Dhe nëse nuk dëshironi të piqni vetë ëmbëlsira me pandispanje, gjithmonë mund të blini ëmbëlsira të gatshme në dyqan. Edhe fëmijët mund të bëjnë një tortë nga shtresa të tilla torte!