Domate të shijshme të thara në diell për dimër. Domate të thara në diell: përshkrim, përfitime, receta. Domate të thara në diell të stilit italian në shtëpi - foto

Në kushtet tona klimatike, mund të përgatisni domate të thara në shtëpi. Kanë një shije pikante dhe të pasur dhe mund të përdoren si meze ose si shtesë në një pjatë kryesore. Ato nuk janë më pak interesante si mbushje për produktet e pjekura apo si një nga përbërësit në sallata apo supa.

Si çdo përgatitje për dimër, do t'ju duhet të kaloni shumë kohë me domatet, por rezultati ia vlen mundimi. Ju mund t'i trajtoni miqtë dhe familjen tuaj me domate të shijshme, të pjekura dhe të shijshme në çdo kohë të vitit. Me këtë metodë të vjeljes, pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet ruhen në domate.

Nëse moti është i nxehtë dhe me diell, mund të provoni t'i vyshni domatet në diell. Është më mirë të përdorni fruta të vogla, me mish.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 1 kg;
• kripë - 20 gr.

Përgatitja:

1. Domatet duhet të kenë të njëjtën madhësi dhe pa njolla dhe dëmtime.
2. Frutat duhet të lahen, të ndahen në gjysma me thikë dhe të hiqen farat.
3. Vendosini gjysmat në një tabaka të veshur me pergamenë, me anën e prerë lart dhe spërkatni secilën pjesë me kripë.
4. Mbulojeni enën me garzë dhe vendoseni në diell.
5. Procesi do të zgjasë rreth një javë. Ato duhet të hiqen brenda natës.
6. Kur e gjithë lagështia të ketë avulluar, në prerje shfaqet një shtresë e bardhë, domatet tuaja të thara në diell janë gati.

Këto domate janë perfekte për përgatitjen e salcave të ndryshme, mbushjet e pjekjes dhe supave. Ruhen mirë në frigorifer deri në korrjen e ardhshme.

Domatet e thara në diell për dimër përgatiten lehtësisht në furrë, sepse në zonën tonë të mesme këto perime piqen më afër vjeshtës dhe nuk ka aq shumë ditë të nxehta me diell.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 1 kg;
• kripë - 20 gr;
• sheqer - 30 gr;
• vaj ulliri - 50 ml;
• hudhër - 6-7 thelpinj;
• barishte dhe erëza.

Përgatitja:

1. Lani domatet, përgjysmoni dhe hiqni farat.
2. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër gjurmuese dhe vendosni copat fort, me anën e prerë lart.
3. Përzieni kripën, sheqerin, piperin e bluar dhe barishtet e thata në një tas.
4. Spërkateni këtë përzierje mbi secilën pjesë dhe spërkateni me vaj ulliri.
5. Ngroheni furrën në 90 gradë dhe vendoseni në të tepsi për disa orë.
6. Kur copat e domates të jenë ftohur, transferojini në kavanoza. Mbuloni çdo shtresë domate me hudhër dhe barishte të copëtuara.

Përbërësit:

• domate - 1 kg;
• kripë - 20 gr;
• sheqer - 100 gr;
• uthull - 1 lugë gjelle;
• barishte dhe erëza.

Përgatitja:

1. Lani domatet dhe pritini në dy pjesë. Vendoseni në një enë të thellë dhe spërkatni me sheqer.
2. Kur domatet të lëshojnë lëngun i kullojmë në një kullesë dhe e mbledhim lëngun në një tenxhere.
3. Lëngun e vendosim në zjarr, shtojmë uthull dhe kripë.
4. Zhytini gjysmat e domates në tretësirën e vluar për disa minuta, hiqeni dhe qëroni lëkurat.
5. Lëreni shurupin e tepërt të pikojë dhe vendoseni anën e prerë lart në tepsi tharëse.
6. Thajeni për rreth dy orë, spërkatni me barishte të thata dhe erëza.
7. Më pas vendosni temperaturën minimale dhe lëreni në tharëse elektrike për 6-7 orë derisa të gatuhet plotësisht.

Domatet e përgatitura në këtë mënyrë ruhen gjatë gjithë dimrit dhe ruajnë shijen dhe aromën e domateve të freskëta.

Domate të thara nga dielli në mikrovalë

Ju gjithashtu mund të përgatisni domate të shijshme për dimër në mikrovalë. Kjo recetë do t'ju marrë vetëm gjysmë ore dhe rezultati do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj gjatë gjithë dimrit.

Domate të thara në diell sipas recetave italiane

Domatet e thara në diell janë një përgatitje shumë e njohur në vendet jugore. Aty ku ka shumë diell, domate dhe vaj ulliri, tharja e domateve është e lehtë dhe e lirë. Ata thjesht i shtrojnë në vapë dhe bëjnë gjëra të tjera.

Për ne, kjo recetë është e përshtatshme kur ka shumë domate dhe nuk e keni problem të blini një shishe vaj ulliri, i cili, natyrisht, mund të zëvendësohet me vaj vegjetal të zakonshëm (ose vaj vegjetal me shtimin e vajit të gjembave të detit. vaj misri, vaj arre, vaj susami), por shija do të jetë paksa e ndryshme. Vaji i ullirit është ideal këtu. Ajo është e mbushur me aromën dhe shijen e domateve dhe erëzave. Dhe në të ftohtë trashet gjithashtu, duke u bërë viskoze dhe në formë pelte. Edhe kjo është shumë e shijshme, mund ta hani me lugë.

Cilat domate janë të përshtatshme për tharje dhe tharje?

Është më mirë të merrni domate të dendura, të cilat kanë mure të trasha dhe bërthamë të vogël të lëngshme - domate krem ​​të zgjatur.

A është e nevojshme të hiqni bërthamën e lëngshme gjatë tharjes së domateve?

I hoqa mesin e domateve, por duke parë recetat italiane kuptova se kjo nuk është e nevojshme. Shumë amvise nga Kalabria dhe Pulia thjesht thajnë domatet duke i prerë në gjysmë ose në katërsh (kur varieteti i domates nuk është në formë kumbulle, por i rrumbullakët). Është më e lehtë, më pak sherr.

Prerja e domateve për tharje

Si të thajmë dhe kurojmë domatet

Ka 2 mënyra për të tharë dhe tharë domatet:

• I ngadalshëm tharje nga dielli gjatë 5,5-10 ditë(mbulohen me garzë të pastër ose me një leckë tjetër pambuku që të mos i prishin insektet, të mos futet pluhuri dhe të ketë hije). Gjatë tharjes, ndonjëherë duhet të përzieni domatet dhe të kontrolloni se çfarë po ndodh nën leckë. Kohëzgjatja e tharjes varet nga moti dhe vetitë e domateve specifike. Kjo është një mënyrë tradicionale, klasike e tharjes dhe tharjes së domateve.
• Tharje në furrë(furrë) në temperaturë 80-120 gradë C gjatë 4-10 orë 8 (furra mund të jetë pak e hapur). 1 tepsi përmban rreth 1 kg domate. Sa më e ulët të jetë temperatura e tharjes, aq më ngadalë shkon. Sa më të mëdha dhe më të lëngshme të jenë domatet, aq më ngadalë thahen. Kjo është një metodë që është e përshtatshme për mot me re dhe të freskët.

Më pas domatet e thara vendosen në kavanoza dhe mbushen me vaj ulliri (mund të shtoni erëza). Mbulojeni dhe ruajeni në frigorifer për rreth 3 muaj. Ose ato sterilizohen dhe afati i ruajtjes rritet. Gatishmëria ndodh jo më herët se pas 1-2 javësh ruajtje (gjatë gjithë kësaj kohe proceset e fermentimit vazhdojnë, shija ndryshon gradualisht nga e mirë në e shkëlqyer).

Domate pa pjesë të lëngshme në një tepsi të veshur me letër furre

Cilat banka të marrin

Përgatitjen e domateve të thara ju këshilloj ta vendosni në kavanoza të vegjël, ato janë konsumuar pak nga pak, prandaj nuk ka kuptim të bëni 1 kavanoz të madh, mund të mos keni kohë ta përdorni të hapur. Disa të vogla janë më të mira.

Domate italiane të thara në diell

Unë jap 2 receta italiane për përgatitjen e domateve të thara me tharje në furrë (recetë nga Kalabria dhe Pulia) dhe tharje në diell (recetë nga Siçilia). Të dyja recetat mund të përgatiten në furrë ose në diell. Dallimi i vetëm është pikantësia e shijes (në recetën siciliane shtohen hudhra, piper djegës dhe uthull).

Domate, vaj, erëza (borzilok) dhe kripë. Unë gjithashtu shtova hudhër tek domatet e thjeshta të thara në diell.

1. Domate të thara në vaj (në furrë, recetë e thjeshtë)

1.1. Përbërësit

për 2 kavanoza 150 gr Koha e përgatitjes 8-10 orë + 20-30 minuta për sterilizim.

• krem domate - 2 kg;
• Vaj ulliri;
• Kripë;
• Sheqeri;
• Erëza – borzilok i tharë, nenexhik, rigon, hudhër – sipas dëshirës.

1.2. Si të bëhet

• Lani dhe prisni: Shpëlani domatet dhe thajini në një peshqir. Për të prerë në gjysmë. Vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje (nga ana e prerë lart). Hidhni pak kripë dhe sheqer. Dhe çdo domate hidhni pak vaj ulliri.
• Thajini domatet në furrë: futeni në furrë dhe thajeni në temperaturë 120 gradë C gjatë 4-10 orë(furra mund të jetë pak e hapur). 1 tepsi përmban rreth 1 kg domate.

Domatet nuk thahen në të njëjtën kohë, kështu që herë pas here kontrollojini për gatishmëri dhe hiqini nga furra kur të jenë tharë tashmë (në të kundërt do të digjen).

• Ftoheni domatet dhe përgatitni kavanozët: Hiqni domatet e thata të gatshme nga furra dhe vendosini në një raft teli që të ftohen. Ndërsa domatet po ftohen, filloni të përgatisni kavanozët e konservimit. Lani kavanozët dhe kapakët, thajini, sterilizoni ose derdhni ujë të valë mbi to.
• Vendosni domatet e thata fort në një kavanoz në shtresa, duke pikuar një sasi të vogël vaj ulliri në secilën shtresë. E mbulojmë plotësisht shtresën e sipërme me vaj, duke u kujdesur që të ketë mbetur 1 centimetër hapësirë ​​nga buza e kavanozit. Nëse në kavanoz krijohen flluska ajri, shtypeni lehtë ose tundeni kavanozin në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin dhe të mbulojë domatet. Mbyllni kavanozët me kapakë vidhash të përgatitura (ose plastike). Ruajeni në frigorifer për rreth 3 muaj. Për ruajtje më të gjatë duhet të sterilizohet.
• Si të sterilizoni: Mbuloni kavanozët ose kapakët e zakonshëm të konservave prej hekuri. Vendoseni në një tenxhere, fundi i së cilës është i veshur me një leckë (në mënyrë që kavanozët të mos rrëshqasin). Hidhni ujë në tigan (deri në varëse rrobash të kanaçeve). Lërini të ziejnë dhe sterilizoni kavanozët - 0,5 l – 20 minuta, 0,75 l – 25 minuta, 1 l – 30 minuta. Hiqni kavanozët e sterilizuar nga uji dhe mbyllni kapakët pa i lëvizur. Kontrolloni për rrjedhje dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
• Si të ruani: Domatet e thara në vaj mund të ruhen përafërsisht 3 muaj - nëse janë të sterilizuara, atëherë në temperaturë dhome, por të ftohta, në një vend të thatë dhe të errët. Ose e pasterilizuar 3 muaj. në një frigorifer. Domatet e thara në diell do të jenë gati jo më herët se në 1 javë. Çdo kavanoz i hapur (i filluar) duhet të ruhet në frigorifer dhe të hahet brenda rreth një jave.

1.3. Opsioni i tharjes në furrë (temperatura-koha)

• Pritini domatet e pjekura dhe me lëng në katërsh. Vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Kripë dhe spërkat me vaj vegjetal.
• Ngroheni furrën në 80-100 °C. Thajmë domatet me derën pak të hapur për 4-7 orë.

Mund t'i thani edhe domatet në diell, më pas t'i vendosni në kavanoza dhe t'i mbushni me vaj. Dhe sterilizoni për të rritur jetëgjatësinë.

2. Domate pikante të thara në diell në vaj dhe uthull (recetë siciliane)

Domatet e thara nga dielli siciliane kanë një aromë të ndritshme dhe të lezetshme që do t'ju kujtojë një verë të nxehtë dhe me diell në dimër. Një meze shumë e shijshme dhe e këndshme!

2.1. Përbërja dhe përmasat

Koha e GATIMIT - 30 minuta + 5 ditë dhe 1 natë kohë tharje për tharjen e domateve.

• krem domate të pjekura - 12 kg;
• hudhër - 4 thelpinj;
• Rigon (rigon) – 4 degëza (ose një majë të thatë);
• gjethe dafine - 4 copë;
• Piper djegës - 2 bishtaja;
• Trumzë (trumë, shitet e freskët në supermarket, e tharë në farmaci) - një majë e vogël;
• Ujë – 0,5 l;
• Uthull verë e bardhë (ose uthull tavoline 6%) – 0,6 l;
• vaj ulliri - 1 litër;
• Kripë sipas VK usu.

2.2. Si të gatuaj

• Thajini domatet: Lani domatet, hiqni kërcellet, thajini. Pritini domatet në gjysmë. Vendoseni anën e prerë lart në një dërrasë prerëse prej druri. Shtoni kripë për shije. Lëreni të thahet në diell për 5 dite(ata duhet të shtrihen në diell të nxehtë për të paktën Ora 7çdo ditë). Pas 6 orëve të para të tharjes nga dielli, mbi domatet shfaqet një shtresë e hollë e bardhë. Duhet të hiqet me një pirun. Në këtë mënyrë do t'i ndihmoni domatet të çlirojnë lagështinë e brendshme të tepërt dhe t'i thani ato (në gjendje të tharë, kur janë pak të buta kur kafshohen dhe përkulen në kthesë pa u thyer. Ose në gjendje të tharë, kur thyhen si patatina).
• Marinoj: Për domatet e thara siciliane duhet të përgatisni një marinadë. Në një tenxhere të gjatë, bashkoni ujin, uthullën dhe gjethen e dafinës. Lërini të vlojnë, shtoni domatet e thara në diell dhe gatuajeni për 12 minuta (nëse thani më pak domate, atëherë koha e gatimit është më e shkurtër, me 2-3 kg - 5 minuta). Më pas vendosni domatet në një kullesë dhe kullojeni ujin. Vendosni domatet turshi në një peshqir dhe lërini brenda natës (9 orë) të thahen.
• Përgatisni salcën pikante: te nesermen grini zarzavatet (nese keni rigon dhe trumze te fresket), specin djeges (pasi ta keni pastruar nga farat) dhe hudhren. Bashkoni rigonin, trumzën, hudhrën dhe specin djegës dhe përzieni.
• Vendoseni rostiçeri në kavanoza alternuar domate të thara në diell dhe salcë. Shtoni pak vaj në secilën shtresë. Kur kavanoza të jetë mbushur, shtoni vaj në mënyrë që të mbulojë plotësisht domatet. Mbyllni kavanozët me kapak (plastikë ose vidë). Nëse dëshironi të ruani për një kohë më të gjatë, atëherë sterilizoni kavanozët si në recetën e parë. Pastaj kavanozët duhet të mbulohen me kapak të hollë ose me vidë dhe të mbyllen hermetikisht vetëm pas sterilizimit.
• Mund të hahet për 2 javë. Vetëm atëherë domatet siciliane të thara në diell do të arrijnë gjendjen e tyre.

Domate të thara në diell sipas recetave italiane. Foto për të ilustruar se si duken pomdiorët e vërtetë italianë të tharë, sicilian dhe të rregullt, nga faqet verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

Domatet duhet të vendosen në një vend të thatë gjatë natës. Gjatë tharjes, domatet duhet të kthehen për të ndjekur lëvizjen e diellit në mënyrë që të jenë gjithmonë të ekspozuara ndaj tij dhe të mos mbulohen nga hije kur dielli shkon nga lindja në perëndim.

Domatet mund të mbulohen me një leckë të hollë të shpuar si garzë (vetëm nëse nuk është përdorur, është mirë që fillimisht të shpëlahet dhe të thahet garza që të mos mbeten erëra mjekësore). Në këtë mënyrë do t'i mbroni frutat nga insektet dhe pluhuri.

Nëse keni një tharëse elektrike, procesi i tharjes do të zgjasë rreth 2 ditë.

Me çfarë të kombinoni

Domatet e thara shkojnë mirë me bukë të thatë të bardhë ose të zezë (kruton), ullinj jeshil me gropa, djathë, mund të shtohen në sallata p.sh. makarona, lazanja, mbushje byreku, vendosen në bukë, role mishi. Kjo rostiçeri interesante mund të hahet ashtu nëse e doni shijen e pasur të domateve të thara në diell.

Nëse po përgatisni domate të zakonshme të thara në diell dhe jo ato pikante, mund t'i shtoni disa kaperi për pika kur i shërbeni.

Unë rekomandoj gjithashtu një recetë të mrekullueshme italiane për konservim. E thjeshtë dhe shumë e shijshme!

Kavanoz me domate të thara në vaj ulliri

Bërja e domateve të thara në diell nuk është aq e vështirë. Dhe ka shumë adhurues të këtij rostiçeri. Sigurisht, mund të blini domate të thata në dyqan, tani gjithçka mund të blihet. Por është më e këndshme dhe ekonomike t'i gatuani vetë, në kuzhinë, duke përdorur një nga recetat e sugjeruara. Pra, si të bëni një përgatitje të shijshme për dimër dhe çfarë do të duhet?

Meze dallohet nga një numër minimal përbërësish, por, në mënyrë rigoroze, kjo nuk është e gjithë "kripa", por fakti që receta klasike nënkupton pjesëmarrjen e rrezeve të diellit në këtë procedurë. Në kushtet tona klimatike, zbehja e domateve duke përdorur dritën ultravjollcë nuk është një opsion. Dielli nuk është i njëjtë. Kjo do të thotë që ju do të duhet të përgatisni rostiçeri duke përdorur tharëse, furra dhe mikrovalë.

Karakteristikat e gatimit:

1. Ju mund të përdorni çdo vaj në procesin e gatimit, por italianët preferojnë vajin e ullirit, duke e konsideruar atë ideal. Nëse mund të merrni një vaj të tillë dhe nuk mund ta përdorni, merrni vaj luledielli të rafinuar.
2. Erëzat zgjidhen individualisht. Borziloku, speci, qimnoni janë klasike, por përdoren edhe barishte provansale.
3. Ju mund ta plotësoni vetë recetën duke shtuar hudhër, kjo do të përmirësojë karakteristikat e shijes së rostiçeri dhe do të shtojë pikante.

Si të zgjidhni dhe përgatisni një perime përpara se të filloni procesin

Cilat karakteristika të tjera duhet të plotësojë fruti:

• të jetë mishi dhe jo me ujë, përndryshe gjella do të përbëhet vetëm nga lëvozhga;
• të pjekura, të mesme - jepni përparësi domateve Slivka; domatet qershi të preferuara të të gjithëve janë gjithashtu të përshtatshme;
• Domatja duhet të jetë e pastër, mundësisht e freskët, por jo e pjekur, pa shenja kalbjeje, dëmtime të dukshme ose myk.

Si të bëni domate të thara në diell në shtëpi

Përgatitja e meze të lehtë nuk është aq e vështirë, por kërkon kohë. Për të shmangur dështimet dhe zhgënjimin në gatim, këshillohet të ndiqni recetën.

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për dimër

Ne do të përshkruajmë në detaje recetën klasike për përgatitjen e një rostiçeri; mund ta bëni në mënyrën e mëposhtme:

1. Vlen të presim domatet në feta (gjysma ose çerek).
2. Rrini një pjatë me pergamenë dhe vendosni domatet.
3. Domatet vendosen në mënyrë që të "duken" me anën e prerë lart.
4. Pastaj dërgohen në furrë për një kohë të caktuar.

Sa kohë do të marrë meze për t'u përgatitur varet nga opsioni i recetës që zgjidhni. Nëse domatet do të piqen, ato do të qëndrojnë në furrë për të paktën 4 orë. Nëse thahet, atëherë më shumë - nga 4 në 6 orë.

Pasi domatet arrijnë objektivin (të thahen ose piqen në diell), ato hiqen nga furra dhe vendosen në një kavanoz.

Procesi i konservimit zhvillohet sipas skemës së mëposhtme:

• kavanozët janë sterilizuar paraprakisht, së bashku me kapakët;
• pastaj vendosin domate në to, duke i mbuluar me një përzierje kripe, piper dhe barishte;
• shtrohen në shtresa dhe më pas derdhen me vaj ulliri.

Kujdes! Përzierja mund të përgatitet paraprakisht duke përzier kripë, piper dhe barishte. Për ata që e pëlqejnë atë më pikante, paprika e bluar ose speci i kuq djegës është i përshtatshëm.

Përdorni barishte të freskëta ose të thata. Versioni klasik duhet të përfshijë borzilok, piper dhe trumzë. Vaji i ullirit është i pranishëm në versionin klasik të recetës, por ai zëvendësohet me vaj luledielli ose preferohet uthull balsamike.

Kavanoza duhet të mbushet plotësisht; hapësira e mbetur e zë vaji ose uthulla. Pjesa e punës dërgohet në një vend të freskët, rekomandohet ta ruani në frigorifer.

Recetë nga Yulia Vysotskaya

Sipas Yulia Vysotskaya, domatet duhet të përgatiten sipas recetës së mëposhtme:

1. Zgjidhni domate qershi (300-350 gram). Fillimisht lajini ato nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni "bishtat".
2. Përzieni kripën dhe piperin, zgjidhni përmasat individualisht, duke ndjekur preferencat tuaja të shijes.
3. Qëroni hudhrat dhe shtoni thelpinjtë tek domatet e grira.

Pritini zarzavatet dhe hudhrën e mbetur, përziejini. Vendoseni përzierjen mbi domatet dhe vendoseni pjesën e punës në furrë të parangrohur në 90 gradë. Pas 6-7 orësh meze do të jetë gati; Në mënyrë që ajo të dalë e shijshme, ia vlen të përfundoni "punën" deri në fund.

Kujdes! Julia sugjeron një qasje alternative: spërkatni domatet me barishte dhe erëza përpara se t'i vendosni në furrë, dhe jo në një kavanoz. Përdorni vaj ulliri me presion të nxehtë.

Domatet e gatshme hiqen nga furra, lihen në pergamenë, merrni një kavanoz qelqi dhe vendosini aty. Nuk ka nevojë të shtrihet në shtresa; kripa e mbetur, piper dhe barishtet e grira vendosen sipër dhe mbi të gjitha hidhet vaj ulliri. Pjesa e punës dërgohet në frigorifer.

Ne furre

Ka disa truke që do t'ju ndihmojnë të bëni një rostiçeri të shijshme në furrë:

• ngrohni furrën në 80-90 gradë;
• gatuaj në një temperaturë prej 100 ose 120 gradë, jo më të lartë;
• monitoroni gjendjen e domateve, duke siguruar qarkullim të mjaftueshëm të masave ajrore.

Është më e lehtë për të gatuar në furrë, por nëse kjo nuk është e mundur, mund të përdorni një furrë me mikrovalë ose një tharëse elektrike perimesh. Pa vaj ulliri, rostiçeri nuk do të jetë aq i shijshëm – kështu thonë disa amvisa, por kjo është çështje shije. Provoni të mbyllni disa kavanoza duke përdorur vaj ulliri ose uthull.

Në një tharëse elektrike

Bërja e ushqimeve është më e lehtë me pajisje speciale. Domatet do t'ju duhet t'i thani në një tharëse elektrike për të paktën 9 orë. Sa më të mëdha të jenë copat dhe sa më të lëngshme të jenë domatet, aq më shumë do të duhet. Përndryshe, receta nuk ndryshon nga ajo klasike.

Në mikrovalë

1. Pritini domatet, më pas vendosini në një pjatë.
2. Ndizni mikrovalën me fuqi të plotë dhe vendosni kohën në 5 minuta.
3. Kur të mbarojë koha, prisni edhe 5 minuta të tjera pa e hapur derën.
4. Nëse kjo nuk mjafton, përsërisni procedurën, duke vendosur kohën në 3 minuta.

Recetë italiane

Domatet e thata ose të thara në diell përgatiten sipas një recete specifike, dhe ajo ndryshon nga ajo klasike:

• shumëllojshmëri bimësh që përdoren për korrje. Do t'ju duhen: rozmarinë, trumzë, rigon, hudhër, majdanoz dhe kopër;
• dhe domatet e gatshme nuk derdhen me vaj ulliri, por me vaj luledielli të ngrohtë;
• Rekomandohet të përdorni domate të varietetit Slivka.

Në një furrë me konvekcion

Mundësia më e mirë për përgatitjen e një rostiçeri, por nëse ky opsion nuk është i disponueshëm, atëherë mund të siguroni qarkullimin e masave të ajrit duke përdorur një shkop druri. Vendoset midis derës së furrës dhe vetë kabinetit.

Me uthull balsamike

Kjo recetë është e ngjashme, por në vend të vajit të ullirit ose lulediellit përdoret uthull balsamike. Hidhet në një enë qelqi pasi të jetë mbushur me domate.

Me hudhër

Hudhra përdoret në formë të grimcuar dhe të rregullt dhe trajtohet si më poshtë:

1. Pritini dhe shtoni kripë dhe piper, duke u kombinuar me barishte.
2. Vendosini në pergamenë dhe vendosini domatet në furrë.

Nëse hudhra është e pakëndshme, shija dhe aroma e saj janë të neveritshme, mund ta zëvendësoni këtë përbërës ose të refuzoni plotësisht ta përdorni.

Me borzilok dhe hudhër

Nëse po flasim për borzilokun e tharë, atëherë mund ta lagni në lëng hudhre dhe më pas të vendosni një përzierje të këtyre erëzave mbi domatet dhe t'i vendosni në furrë ose në tharëse elektrike.

Vendoseni përzierjen e mbetur në një kavanoz për t'i dhënë rostiçeri një aromë të paharrueshme.

Tharja e domateve në diell

Ne përgatitemi duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

• vendosni frutat e prera në feta në një peshqir letre ose garzë;
• mbulojeni me një shtresë të hollë materiali nëse ka miza ose insekte të tjera në dhomë;
• ktheni të paktën një herë në 4 orë;
• kur perëndon dielli, marrim pjesën e punës dhe e vendosim në kavanoza.

Në vaj ulliri

Vaji i shtypur ekstra përdoret për të rafinuar domatet dhe për ta bërë meze të lehtë të shijshme. Rekomandohet që domatet të derdhen me vaj të ngrohtë, në temperaturë ambienti.

Në vaj luledielli

Ngrohet, por nuk vihet në valë. Hidheni në një kavanoz qelqi pasi të shtoni përbërës të tjerë (kripë, piper, erëza). Në fazën përfundimtare.

Me uthull balsamike

Opsioni alternativ. Një recetë e tillë do t'ju ndihmojë të merrni ndjesi të reja shije, por ato nuk janë për të gjithë, pasi përbërësi do t'i japë përgatitjes një thartirë të këndshme.

Recetë nga Alla Kovalchuk

Ka karakteristikat e veta. Ju do të duhet të ngrohni ujin dhe të vendosni frutat e prera më parë në mënyrë tërthore në ujë të valë. Më pas i zhysim në ujë të ftohtë, i heqim lëvozhgën dhe i heqim farat dhe tulin e lëngshëm.

Recetë nga Vincenzo Barba

Ai ndryshon në atë që shefi i kuzhinës sugjeron përdorimin e një përzierje vaji ulliri dhe luledielli. Dhe gjithashtu shtoni 1 lugë çaji sheqer në kripë dhe piper.

Në tharësen Isidri

Procesi ndodh gradualisht dhe me kujdes, gjë që nuk prish karakteristikat e shijes së produktit. Një furrë me gaz nuk është e përshtatshme për procedura të tilla. Por përdorimi i tharëses Isidri ju lejon të shmangni errësimin e domateve - një produkt i tillë konsiderohet i prishur dhe i papërshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.

Domate qershi të thara në diell

Ne ndjekim të njëjtën skemë - presim domatet. Por ne shmangim pjesët shumë të vogla, i presim frutat në 2 gjysma dhe i trajtojmë me nxehtësi.

Qershitë nuk ndryshojnë shumë nga varietetet e tjera, por janë ideale për përgatitjen e ushqimeve, sepse kanë të gjitha karakteristikat e nevojshme. Nëse jeni duke përgatitur domate të thara për herë të parë, atëherë merrni domate qershi.

Sa dhe si ruhen boshllëqet?

Nëse e ruani ushqimin në mënyrë korrekte, atëherë asgjë nuk do t'i ndodhë për 2-3 javë. Por për ta bërë këtë, duhet të jetë në një vend të freskët dhe, mundësisht, të errët.

Rregullat e ruajtjes:

1. Kavanoza e hapur ruhet në frigorifer, jetëgjatësia e saj nuk i kalon dy ditë.
2. Merrni domatet me një pirun ose lugë të pastër; enët duhet të jenë të thata.

Çfarë nuk duhet bërë:

• ekspozoni domatet në temperatura të larta;
• ngrohni ose ftohni kavanoza, ngrini;
• mbajeni në rrezet e diellit direkte, pranë burimeve të nxehtësisë.

Nëse ndiqni të gjitha rregullat e ruajtjes, rostiçeri do të ruajë karakteristikat e tij për një periudhë të gjatë kohore. Mund të shijohet gjatë një darke modeste ose një festë të zhurmshme familjare me një numër të madh të ftuarish.

Është e lehtë të gjesh domate të thata në vaj në dyqan, por ato kushtojnë shumë. Është shumë më lirë të përgatisni domate tepër të shijshme të thara në diell në furrë në shtëpi. Procesi nuk kërkon shumë përpjekje, dhe produkti i përfunduar do të dekorojë çdo pjatë. Të përgatitura siç duhet, do të qëndrojnë në frigorifer deri në korrjen e ardhshme.

Unë u dashurova me këto domate të thara në diell. I përdor rrallë, supës i shtoj kryesisht shurpa, pilaf dhe pica. Një kavanoz 0,7 litra më zgjat deri në verën e ardhshme.

Përbërësit

• 2 kg domate;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• një e treta e një lugë çaji kripë;
• një e treta e një lugë çaji sheqer;
• vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri ekstra i virgjër, është më i shëndetshëm dhe do të japë një aromë të këndshme. Nëse ky nuk është i disponueshëm, atëherë mund të përdorni vajin e zakonshëm të lulediellit (i rafinuar, i lehtë, pa erë));
• 3 degë rozmarine ose barishte të thata (mundësisht përzierje italiane);
• piper i zi i bluar (për adhuruesit pikant).

Kjo sasi domatesh do të përshtatet në një fletë pjekjeje.

Rendimenti: kavanoz 0,7 litra.

Cilat domate të zgjidhni?

Për korrje, do t'ju duhen domate me mish, të dendur, jo të pjekura. Opsioni ideal është "kremi" i preferuar i të gjithëve. Qershitë në miniaturë duken bukur edhe kur thahen.

Do t'ju duhen shumë domate, sepse gjatë gatimit i hiqet e gjithë tuli dhe më pas thahen në furrë. Prandaj, ato duhet të thahen në kulmin e stinës, kur perimet janë të bollshme dhe të lira. Koha ideale është gushti, shtatori.

Procesi i gatimit

Në çfarë temperature duhet të thahen domatet?

Furra nuk duhet të nxehet shumë. Lagështia nuk duhet të avullojë shpejt, atëherë domatet do të mbeten të buta dhe do të ruajnë shijen dhe përfitimet e tyre. Perimet duhet të thahen në 90-100 gradë, duke kontrolluar periodikisht gatishmërinë e tyre në mënyrë që të mos thahen dhe të kthehen në patate të skuqura.

Koha varet nga shumëllojshmëria e domateve dhe shkalla e dëshiruar e tharjes. Për të marrë domate më të buta, mbajeni në furrë për 2,5-3 orë, për një version më të thatë rreth 5 orë.

I thaj domatet në furrë me konvekcion në 100°C për 5-6 orë.

Për t'i bërë domatet të thahen më shpejt, mund t'i mashtroni dhe t'i thani në 180 gradë për 15-20 minutat e para. Në këtë rast, fetat duhet të kthehen çdo 5 minuta. Më pas thajeni në 90 gradë derisa të gatuhet.

Si të ruani

Pas zierjes, ftohni domatet, ato nuk duhet të ruhen të nxehta. Nëse i vendosni vetëm në një enë, do të qëndrojnë vetëm disa ditë në frigorifer. Për ruajtje më të gjatë, domatet e thara në diell duhet të ruhen me vaj ulliri.

Fillimisht, vendosni një shtresë domate në fund të kavanozit, derdhni me vaj, shtoni hudhra dhe barishte të grira dhe ndërroni shtresat deri në pjesën e sipërme të kavanozit.

Në të njëjtën kohë, ngjeshni pak në mënyrë që të mos krijohen boshllëqe ajri. Përfundoni me një shtresë mbrojtëse vaji. Për të kursyer para, vaji i rafinuar i lulediellit është i përshtatshëm; nuk bëhet i turbullt në të ftohtë.

Këshilla! Vaji në të cilin ruheshin perimet e thata është shumë aromatik, është i dobishëm për sallatat.

Nuk është e nevojshme të ruani domatet e thata në vaj në frigorifer deri në korrjen e ardhshme. Një bodrum ose ndonjë vend i errët dhe i freskët (temperatura jo më e lartë se 20 gradë) do të bëjë.

Enët me domate të thara në diell

Domatet italiane të thara në diell janë një përbërës i gjithanshëm. Ato janë të përshtatshme për gatime të ndryshme, përfshirë. dhe për dekorim. Perimet ruajnë ngjyrën e tyre elegante të kuqe, dhe për shkak të hudhrës dhe përzierjes së bimëve, ato marrin një shije pikante.

1. Sanduiçe, kanape, brusketa. Shtoni domate të thara në sanduiçe dhe kanape mocarela. Pa këtë përbërës, është e pamundur të përgatisni brusketa - një meze në një bagutë me domate të thata dhe të freskëta me erëza, të pjekura në furrë.
2. Pica. Pica do të marrë gjithashtu një shije interesante nëse zëvendësoni domatet e freskëta me ato të thara në diell. Një sallatë me pulë të zier ose viçi me rukolë do të shkëlqejë në një mënyrë të re, veçanërisht nëse e rregulloni me vaj nga një kavanoz domate dhe e spërkatni me parmixhan të grirë.
3. Makarona. Makaronat italiane ose spageti dhe domatet e thara janë kombinimi perfekt. Për të përgatitur një salcë të shijshme, thjesht skuqni perimet me hudhër dhe barishte në një tigan, shtoni djathin Adyghe. Duhet të ketë një përbërës në pjatë që të jetë e ndritshme dhe e pasur.

Nëse keni një kavanoz me domate të thara në diell, ushqimi nuk do të jetë i butë! Mos kini frikë të gatuani ushqime të shijshme në shtëpi, nuk është aspak e vështirë. Domatet e thara në diell kanë një shije si asnjë tjetër. Provoni një version të pazakontë të përgatitjeve për dimër.