Si mund ta zëvendësoni kremin e djathit në krem? Mascarpone delikate, e shijshme, kremoze - çfarë është dhe a mund të zëvendësohet? Receta ime e djathit mascarpone. Tortë me kafe Tiramisu nga Christopher Felder

Mirëdita, të dashur lexues!

A keni një dhëmb të ëmbël mes jush? Atëherë me siguri keni provuar një ëmbëlsirë çuditërisht delikate të quajtur tiramisu. Nuk jam shumë e ëmbël, por nuk i rezistoj dot kësaj ëmbëlsirë. Dhe fëmijët në përgjithësi janë gati për të gëlltitur të gjithë tortën, është shumë e shijshme.

Përbërësi kryesor në tiramisu është djathi mascarpone. Fatkeqësisht, nuk mund të gjendet gjithmonë në shitje këtu, dhe shumë nuk e dinë se çfarë lloj djathi i mrekullueshëm është ky.

Prandaj, sot tema e bisedës sonë është mascarpone, çfarë është dhe me çfarë mund ta zëvendësoni? Do të ndaj me ju edhe një recetë të provuar për djathin mascarpone.

Lloji i djathit

Djathi Mascarpone është çuditërisht delikat dhe ka një shije të lehtë kremoze. Në Itali, prej saj përgatitet një ëmbëlsirë e quajtur tiramisu dhe amerikanët pjekin cheesecake. Në gjerësinë tonë, mascarpone është e rrallë. Duke parë çmimin, do të mendoni akoma nëse do ta blini apo jo.

Kjo do të thotë që ju duhet ta zëvendësoni atë me një produkt më të përshtatshëm në shije dhe konsistencë.

Me çfarë të zëvendësohet?

Ka disa lloje djathrash që janë më të ngjashëm me mascarpone. Zgjedhja do të varet nga ajo pjatë që do të përgatisim.

Bërja e mascarpone në shtëpi

Dhe tani, të dashur lexues, dua t'ju ofroj një recetë të mrekullueshme për mascarpone në shtëpi. Unë kam bërë djathë duke përdorur këtë recetë disa herë, dhe për të qenë i sinqertë, duhet të mësoheni që të funksionojë.

Dhe sinqerisht, nëse duket se ta bësh vetë do të jetë më e lirë, nuk është kështu, rezulton edhe më e shtrenjtë. Por unë do t'ju them gjithsesi, në rast se dikush frymëzohet dhe dëshiron të përsërisë arritjen time.

Duhet të theksoj se kjo recetë nuk është e imja, e gjeta një herë në forumin e qytetit tonë. Autorja e saj është Olga, ajo është një mjeshtër e vërtetë e zanatit të saj, tashmë kam publikuar një byrek të mrekullueshëm me çokollatë duke përdorur recetën e saj. Epo, le të fillojmë.

Në mënyrë që të merrni përafërsisht gjysmë kilogrami mascarpone, do t'ju duhet një litër krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%.

Dua t'ju paralajmëroj menjëherë se shumë dyqane shesin krem ​​perimesh me një përmbajtje yndyre prej 30%, nuk ka asgjë të përbashkët me kremin e vërtetë dhe nuk do të mund të bëni djathë. Prandaj, lexoni me kujdes atë që shkruhet në paketim.

Nëse keni blerë krem ​​nga një fermer ose në një treg, ai duhet të jetë shumë i ëmbël, pa asnjë aluzion tharti. Për sa i përket konsistencës, ato duhet të jenë të lëngshme, domethënë të derdhen. Nëse ka një lugë në krem, nuk do t'ju përshtatet.

Për recetën e mascarpones na duhen edhe 3 lugë lëng limoni.

Nëse nuk keni një termometër të veçantë kuzhine për të matur temperaturën e lëngut, atëherë shikoni që kremi të fillojë të formojë flluska të vogla rreth skajeve.

Në këtë moment hidhni lëngun e limonit në kremin e përgatitur paraprakisht dhe në zjarr shumë të ulët, pothuajse të padukshëm, e trazoni lehtë kremin për 5-6 minuta (kremi duhet të trashet pak, por jo të vlojë).

Rreshtoni një sitë me një peshqir dhe derdhni masën kremoze që rezulton në të. Presim pak të kullojë. Dhe më pas masën kremoze që rezulton e vendosim në frigorifer për disa orë dhe e trazojmë periodikisht në mënyrë që përzierja e djathit të shkojë mirë.

Kjo është në thelb e gjitha, nëse keni nevojë për mascarpone të butë, si për tiramisu, atëherë tre orë në frigorifer do të jenë të mjaftueshme. Dhe nëse doni të bëni një cheesecake, do t'ju duhet një djathë më i trashë, mbajeni në frigorifer edhe për disa orë.

Çfarë është mascarpone? Nëse nuk e keni kuptuar ende, ky është krem ​​i rëndë, shumë pak i përpunuar me një kulturë tharuese. Prandaj është e ëmbël dhe nuk ka thartirë.

Versioni i thjeshtuar i kremit

Nëse dëshironi të përgatisni një version të thjeshtuar të djathit, merrni treqind gram salcë kosi dhe gjizë dhe përzieni mirë. Më vete rrahim 3 të verdhat dhe të bardhat dhe i përziejmë me masën e gjizës. Bën një krem ​​të shkëlqyer.

Si bazë për tortën, merrni biskota të rregullta, thërrmoni dhe aplikoni kremin sipër. Mund të shtroni biskota dhe djathë në shtresa, t'u shtoni çokollatë ose kafe.

Djathi Mascarpone është një delikatesë e hollë. Megjithatë, mund të jetë shumë e vështirë për ta marrë atë, por ne nuk shqetësohemi dhe e përgatisim vetë.

Ekaterina Chesnakova ishte me ju me mascarpone, ricotta dhe tiramisu!

Ju mund të provoni tiramisu të vërtetë, natyrisht, vetëm në Itali. Sidoqoftë, nëse nuk është e mundur të udhëtoni jashtë vendit, ia vlen të përgatisni një delikatesë të tillë në shtëpi: receta e saj nuk është aspak sekret. Thjesht duhet të dini se si të zëvendësoni djathin unik italian mascarpone.

Çdo ëmbëlsirë e famshme ka legjendën e vet të origjinës. Tiramisu nuk bën përjashtim. Besohet se ajo u shpik në shekullin e 17-të nga pastiçerët italianë, të cilët kishin për detyrë të impresiononin një mysafir të rangut të lartë - Duka i familjes Medici, i njohur për pasionin e tij për ëmbëlsirat.

Mjeshtrit nuk e turpëruan veten dhe përgatitën një ëmbëlsirë krejtësisht të re, duke e quajtur "Supa e Dukës". Gustatori i madh u godit plotësisht nga shija e hollë dhe kur u largua, mori me vete recetën e delikatesës së tij të preferuar.

Sekreti i veçantisë së mascarpone

Pse fisniku i llastuar ishte kaq i tronditur nga delikatesa e propozuar? Tiramisu, i shpikur nga pastiçeri të aftë, përfshinte djathin mascarpone kremoz më delikat. Ky produkt i mahnitshëm u prodhua në provincën e Lombardisë.

Livadhe smeraldi, ajër i pastër dhe ujë i pastër - këto janë kushtet në të cilat kullosnin lopët e Lombardisë, duke dhënë në këmbim qumësht të cilësisë së lartë. Djathi i butë përgatitej ekskluzivisht nga kremi, për shkak të së cilës arriti përmbajtjen e yndyrës në 55%, pothuajse duke iu afruar gjalpit.

Alternativa të thjeshta

Eshtë e panevojshme të thuhet se është e vështirë të përgatitësh një tiramisu të vërtetë pa djathin "e duhur". Për më tepër, djathi gjithashtu duhet të jetë absolutisht i freskët. Në dyqanet tona nuk do të gjeni patjetër një produkt kaq të rrallë. Megjithatë, nuk ka asnjë arsye që të dekurajoheni dhe t'i mohoni vetes kënaqësinë për të shijuar një ëmbëlsirë jashtëzakonisht të shijshme. Në fund të fundit, gjithmonë mund të gjeni një alternativë të denjë. Me çfarë mund ta zëvendësoni mascarponen italiane?

Mos kini frikë - nuk do t'ju duhet të merrni një lopë! Mundësia më e lehtë është përdorimi i gjizës me yndyrë të plotë të përzier me krem. Nga rruga, "mascherpa" thjesht do të thotë "gjizë" në dialektin e Lombardisë.

Krem djathi i butë Almette ose Philadelphia është gjithashtu mjaft i aftë për të zëvendësuar mascarpone. Një mënyrë tjetër e mundshme: përzieni një paketë me çdo krem ​​djathi me 2 lugë krem ​​35% dhe 3 lugë salcë kosi 25% dhe përzierjen që rezulton përdorni si krem ​​kur bëni ëmbëlsirë.

Opsionet e mundshme

Sidoqoftë, ka edhe metoda më komplekse për të marrë një analog të denjë, në të cilin mund të ndiheni njëkohësisht si një prodhues djathi. Sigurisht, nuk do të jetë e mundur të riprodhohet procesi teknologjik i prodhimit të djathit, por rezultati i arritur do të bëjë të mundur zëvendësimin e "italianit" në tiramisu.

Opsioni një:

• blini 1 kg salcë kosi me yndyrë (25%) në dyqan;
• vareni brenda natës, duke e paketuar në një qese prej kanavacë. Lëngu i tepërt do të kullojë, duke lënë një produkt që është shumë i ngjashëm në performancë me mascarpone. Ajo rezulton në rreth 500 g - mjafton për të bërë tiramisu shtëpi.

Opsioni dy:

• merrni 800 g salcë kosi dhe një paketë kefir;
• përziejini, shtoni kripë sipas shijes dhe varni në një qese prej liri mbi lavaman për disa ditë. Sapo produkti ngurtësohet mjaftueshëm, ky është një sinjal se mascarpone i bërë në shtëpi është gati.

Opsioni tre:

• 1 litër krem;
• një çerek lugë çaji acid citrik.

Kjo metodë gatimi të kujton paksa recetën tradicionale:

1. Sillni kremin pothuajse në një valë (80 - 90 gradë) - flluskat e para duhet të fillojnë të formohen. Holloni acidin citrik në një lugë çaji ujë dhe derdhni, duke e trazuar, në kremin e nxehtë.
2. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini djathin për 10 minuta derisa të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 minuta.
3. Merrni një tenxhere tjetër dhe vendosni një kullesë të veshur me një peshqir kuzhine të palosur në gjysmë. Hidheni kremin në një kullesë, duke kujtuar të trazoni periodikisht maskarponen e ardhshme me një kamxhik (për të lehtësuar kullimin e hirrës).
4. Procesi do të zgjasë rreth një orë e gjysmë. Në fund, masa do të fillojë të ngjajë me salcë kosi të trashë. Pas kësaj, produkti që rezulton duhet të transferohet në një tas të thatë dhe të vendoset në frigorifer, ku do të marrë konsistencën e dëshiruar. Sasia e maskarpones së bërë në shtëpi e krijuar në këtë mënyrë mund të zëvendësojë 500 g të produktit origjinal.

Si përfundim, mbetet për t'u thënë: mungesa e djathit italian nuk mund t'ju pengojë aspak të shijoni një ëmbëlsirë të sofistikuar. Sidomos nëse keni një qëllim të fortë për të trajtuar veten dhe familjen tuaj me tiramisunë e famshme.

Video recetë për të bërë tiramisu pa mascarpone

– krem ​​djathi shumë i butë dhe delikat, me shije të lehtë kremoze.

Ka spekulime se emri i këtij produkti vjen nga "mas que bueno", që do të thotë "më mirë se i mirë" në spanjisht.

Mascarpone përdoret në ëmbëlsira të ndryshme të famshme, si tiramisu italian apo cheesecake amerikan.

Por, për fat të keq, ky djathë i shijshëm nuk mund të gjendet gjithmonë në shitje dhe kostoja e këtij lloj djathi të butë është mjaft e lartë.

Prandaj, lind pyetja, me çfarë të zëvendësohet mascarpone në receta?

Pikat kryesore të tiramisusë janë biskotat mascarpone dhe savoiardi dhe sado t'i piqni biskotat dhe t'i lyeni me diçka të bërë nga gjizë, nuk do të jetë më tiramisu. Shefat e kuzhinës do të na thonë se mascarpone mund të zëvendësohet vetëm me mascarpone më të freskëta, por ky nuk është rasti ynë.

Nëse për ndonjë arsye nuk keni mundur të blini mascarpone, atëherë duhet të kërkoni opsione zëvendësimi.

Më e ngjashme me mascarpone në shije dhe cilësi është një tjetër produkt kombëtar i qumështit italian - djathi i bërë nga hirra.

A është e mundur të zëvendësohet mascarpone me rikota dhe si ta bëjmë atë në mënyrë korrekte?

Zëvendësimi është mjaft i mundshëm, por duhet të keni parasysh se për cilën pjatë është menduar djathi.

Ndryshe nga mascarpone, djathi ricotta vjen në lloje të ndryshme: pak i ëmbël, mjaft i përshtatshëm për përgatitjen e ëmbëlsirave, dhe varietetet e kripura dhe të tymosura mund të zëvendësojnë një produkt të ngjashëm në enët me meze.

Disa këshillojnë të zëvendësoni Mascarpone me një më të lirë, "Almette" ose "Rama Bonjur" pa aditivë në paketim blu.

Një mënyrë tjetër e mundshme: përzieni një paketë me çdo krem ​​djathi me 2 lugë krem ​​35% dhe 3 lugë salcë kosi 25% dhe përzierjen që rezulton përdorni si krem ​​kur bëni ëmbëlsirë.

Nga rruga, në programin "Ngrënia në shtëpi", Yulia Vysotskaya gjithmonë thoshte se djathi Mascarpone mund të zëvendësohet me djathë gjizë për fëmijë, jo me xham, por me ato të rregullta. Duhet të përzihen dhe të rrahen mirë me kremin më të rëndë (të paktën 33%), në bazë të sasisë së 1 pjesë kremi - 2,5 gjizë ose masë gjizë vanilje pa aditivë frutash.

Nga mund të bëhet djathi Mascarpone?

Si të zëvendësoni djathin mascarpone në gatimin në shtëpi?

Produkti, i ngjashëm në shije me djathin origjinal, është mjaft i lehtë për t'u përgatitur.

Gjithçka që ju nevojitet është krem ​​i trashë dhe lëng limoni.

Rishikimi i recetës së bërë në shtëpi:

Lyubov Schastlivtseva, VKontakte: "Meqë ra fjala, si një person që nuk bleva mascarpone, e bëra vetë nga kremi - rezulton i shkëlqyeshëm, është i shijshëm, mund ta gëlltisni))) ua rekomandoj shumë atyre që , për një arsye ose një tjetër, nuk mund të marrë mascarpone. E vërteta ishte e varur për të kulluar brenda natës. Sipas rishikimeve të njerëzve që kanë provuar si mascarpone ashtu edhe masën pas zierjes së kremit, është identik. Ajo rezulton të jetë një lloj mase kremoze, si gjizë, shumë e butë. Gjëja kryesore është të mos e lini kremin të ziejë shumë.

Provojeni – nuk do të zhgënjeheni”.

P.S. Kremi duhet të jetë yndyrë, 30 për qind, jo më pak se përmbajtja e yndyrës.

Opsioni i gatimit Mascarpone krem ​​kosi Nastya Tumanova sugjeron:

Djathi Mascarpone mund të bëhet kështu! Blini salcë kosi 30-40%, me shije jo të thartë, e vendosni në garzë të palosur 3 herë, e lidhni dhe e varni në mënyrë që i gjithë uji nga kosi të pikojë gjatë natës. Në mëngjes do të ketë një masë të trashë kremoze pothuajse të padallueshme nga Mascarpone.

Mascarpone nga salcë kosi dhe kefir:

1. Merrni 800 g salcë kosi dhe një paketë kefir, përzieni, shtoni kripë për shije.
2. Vareni për disa ditë në një qese prej liri mbi lavaman. Sapo produkti ngurtësohet mjaftueshëm, ky është një sinjal se mascarpone i bërë në shtëpi është gati.

Mascarpone nga përzierja e kremit:

Në vend të mascarpone, mund ta përdorni këtë përzierje - merrni një paketë pluhur pudingu vanilje (ose pluhur kremi gjysmë të gatshme) dhe përzieni me qumësht të kondensuar (në vend të qumështit të thjeshtë, në të njëjtën sasi siç shkruhet në udhëzimet e përgatitjes në paketë. vetë), më pas vendoseni përzierjen në frigorifer për 1-2 orë. Kjo masë përdoret në tiramisu njëlloj si mascarpone me të verdhat.

Maskarpone gjizë

Dhe gjithashtu kombinoni gjizën më të yndyrshme me ajkën e trashë, rrihni derisa të jetë e qetë dhe e trashë, shtoni sheqer, vanilje, disa pika lëng limoni. Mund të shtoni xhelatinë të tretur (së bashku me kremin). Pastaj ju merrni një masë shumë të butë dhe, në të njëjtën kohë, të fortë.

Mascarpone Ryazhenka:

Ju duhet të merrni qumësht të pjekur të fermentuar në qese letre. Vendoseni në ngrirje për 1 ditë. Pritini në gjysmë dhe përgatitni një strukturë nga një tas, kullesë dhe garzë. Tani ju duhet të vendosni blloqet e ngrira ryazhenka atje dhe t'i vendosni në frigorifer për shkrirje të ngadaltë. Lëreni hirrën të kullojë, nuk na duhet. Në një ditë, kur të ketë dalë e gjithë hirra, është gati një krem ​​i shkëlqyer qumështi i pjekur i fermentuar.

Receta Tiramisu pa Mascarpone

Ekspertët e kuzhinës sugjerojnë zëvendësimin e mascarpone në kremin tiramisu me produkte të njohura të qumështit.

Si ta bëni këtë ëmbëlsirë pa krem ​​djathi?

Përbërësit:

• gjizë e bërë në shtëpi - 300 g
• vezë - 3 copë.
• salcë kosi me yndyrë - 300 g
• biskota me biskota - 300 g
• sheqer pluhur - 3 lugë gjelle. lugët
• kakao / pluhur - 4 lugë çaji
• kafe e fortë natyrale e përgatitur - 1 gotë

Receta Tiramisu pa mascarpone:

1. Fërkoni gjizën përmes një sitë, shtoni salcë kosi të freskët, rrihni përzierjen tërësisht me një mikser.

2. Rrahim edhe të verdhat derisa të zbardhen. Përziejini të gjithë përbërësit.

3. Në masë hidhni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura veçmas, duke e përzier vazhdimisht.

4. Biskotat e njomura me kafe të ftohur vendosim në një vazo të gjatë në një shtresë, sipër mbulojmë kremin e përgatitur, vendosim sërish një shtresë biskota të njomura, më pas një shtresë kremi. Kështu e shtrijmë deri në buzë të vazos, shtresën e sipërme kremoze e spërkasim me kakao.

Mascarpone është një krem ​​djathi italian. Përbërësi kryesor është kremi me përmbajtje të lartë yndyre. Tekstura të kujton gjizën e butë të rrahur ose salcë kosi të trashë. Ky produkt ka shumë kalori, pasi përmban 75% yndyrë. Shija e saj është kremoze dhe shumë delikate, dhe konsistenca e saj është e ngjashme me kremin. Ky djathë përdoret shpesh në përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave: ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, brumërave etj.

Vetitë e mascarpone

Është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm: përmban vitamina të grupeve A, B, C, K, PP, kalcium, kalium, fosfor etj. Përveç kësaj, si derivat i qumështit, përmban proteina të plota dhe aminoacide të nevojshme për organizmin. . Falë pasurisë së tij, përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe sistemit nervor, ndihmon në luftimin e depresionit dhe nervozizmit, forcon kockat dhe gjithashtu përmirëson rritjen dhe nxit zhvillimin e muskujve.

Karakteristikat e dëmshme të produktit përfshijnë përmbajtje të lartë kalori. Prandaj, konsumimi i tepërt i këtij djathi mund të çojë në rritjen e nivelit të kolesterolit dhe në obezitet, ndaj amvisat shpesh mendojnë se si ta zëvendësojnë mascarponen. Përveç kësaj, për shkak të përbërjes së tij, ky djathë nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga intoleranca ndaj qumështit, me sëmundje të dobëta të mëlçisë dhe traktit të zorrëve, si dhe për fëmijët nën moshën tre vjeç.

Ku përdoret djathi mascarpone?

Është një produkt shumëfunksional:

• Mund ta përhapni në bukë në vend të gjalpit - shija e sanduiçit vetëm do të përmirësohet. Në të njëjtën kohë, djathi përmban disa herë më pak kalori se gjalpi dhe është i përshtatshëm për ata që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt.
• Prej saj mund të bëni një salcë të shijshme dhe delikate.

• Nëse e përzieni me manaferrat, merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme.
• Mund të përzihet me liker dhe çokollatë. Do të merrni një trajtim të veçantë.
• Mascarpone është një nga përbërësit kryesorë për të bërë tava me gjizë dhe tiramisu.

Mënyra më e zakonshme e përdorimit të tij është në produktet e ëmbëlsirave. Por është e vështirë ta gjesh atë në dyqan, dhe nuk është e lirë. Ky fakt i ndalon shumë kuzhinierë fillestarë të përgatisin pjata të reja interesante. Kjo shtron pyetjen nëse mund të zëvendësohet me diçka. Prandaj, ia vlen të merret parasysh djathi mascarpone: çfarë është dhe si ta zëvendësoni në pjata të ndryshme.

Mascarpone: çfarë është dhe me çfarë mund ta zëvendësoni?

Para se të flisni për mënyrën e zëvendësimit të djathit mascarpone në pjata të ndryshme, duhet të hidhni një vështrim më të afërt në përbërjen e produktit. Përbërësi kryesor, siç u përmend më lart, është kremi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%. Atyre u shtohet acidi dhe lëngu i limonit. Prandaj, produkti ka një shije prej kadifeje, të pasur.

Mascarpone përdoret në përgatitjen e salcave, tavave, të shtuara në makarona dhe rizoto, por mënyra më e zakonshme e përdorimit janë ëmbëlsirat. Meqenëse kjo delikatesë është shumë e yndyrshme dhe me shumë kalori, gjatë përgatitjes së pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave, amvisat shpesh përpiqen ta zëvendësojnë atë me diçka. Ju mund të përdorni produkte me pak kalori dhe me pak yndyrë për të bërë tavë, makarona ose glazura, por kjo nuk do të funksionojë me ëmbëlsirat. Kjo ngre pyetjen se si të zëvendësohet djathi mascarpone në mënyrë që të ruhet konsistenca dhe shija e gjellës. Le të shqyrtojmë opsionet për zëvendësimin e këtij produkti me opsione të tjera që rrjedhin nga qumështi.

Alternativat e Mascarpone

Për të zëvendësuar këtë djathë në krem ​​për një tortë ose ëmbëlsirë tjetër, mund të përdorni përzierjen tuaj të kremit të bërë vetë. Për ta bërë këtë, merrni 150 g djathë krem, një çerek filxhani krem ​​njëzet për qind dhe 2 lugë gjalpë. Në këtë rast, djathi dhe gjalpi duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Rrihni kremin mirë me një rrahëse ose blender, shtoni gjalpin dhe djathin, të grirë mirë me pirun. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene e lehtë dhe e ajrosur.

Për të zëvendësuar mascarpone në pjata të tjera (për shembull, makarona, rizoto, supa, etj.), Mund të përdorni zëvendësues me yndyrë më të ulët dhe me kalori të lartë:

• ju mund të vendosni gjizë të butë me pak yndyrë në lazanja ose makarona;
• në supë, sallatë ose rizoto - salcë kosi me pak yndyrë;
• në lustër - krem ​​djathi me kalori të ulët;
• Në salcë - kos i trashë me kalori të ulët pa aditivë.

Rikota në vend të mascarpone

Një tjetër djathë i butë i famshëm italian është ricotta. Prandaj, shumë janë të interesuar nëse është e mundur të përdoret rikota në vend të mascarpone. Mund. Është ideale si alternativë pasi ka të njëjtat veti: konsistencë të ngjashme, shije të butë dhe teksturë të lehtë.

Për një zëvendësim të plotë, do t'ju nevojiten 150 g djathë ricotta dhe 200 ml krem ​​njëzet përqind (është e mundur më shumë). Të dy përbërësit duhet të vendosen në një enë dhe të përzihen me një blender ose procesor ushqimi derisa të fitohet një përzierje homogjene dhe më pas të rrahen derisa të fitohet një masë e lehtë dhe e ajrosur. Megjithatë, kjo përzierje duhet të përdoret menjëherë, përndryshe do të humbasë vetitë e saj.

Si të zëvendësoni mascarpone në tiramisu?

Ëmbëlsira italiane tiramisu është e njohur në të gjithë botën. Prandaj, çdo amvise që respekton veten dëshiron të përkëdhelë veten dhe të dashurit e saj me këtë delikatesë të paktën një herë. Një nga përbërësit më të rëndësishëm në tiramisu është djathi mascarpone, i cili ndonjëherë është i vështirë për t'u gjetur në dyqan. Por ka dy opsione të zakonshme për të zëvendësuar mascarpone në tiramisu.

Një alternativë ndaj këtij djathi do të ishte gjiza e thjeshtë me yndyrë ose një përzierje gjizë dhe krem. Dhe do të jetë edhe më e shijshme nëse përzieni gjizën, ajkën, gjalpin dhe qumështin.

Maskarponen mund ta zëvendësoni edhe me salcë kosi të zakonshme. Për ta bërë këtë, derdhni atë në një qese kanavacë dhe lëreni brenda natës. Për të marrë gjysmë kilogram të produktit të përfunduar, ju duhet një kilogram salcë kosi.

Nëse ende dëshironi të shtoni mascarpone në një pjatë, por nuk gjendet në dyqane, mund ta bëni vetë këtë djath.

Si të bëni mascarpone?

Më të zakonshmet janë dy mënyra për ta bërë vetë produktin.

Merrni krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% dhe lëng limoni në masën e një luge lëng për gotë krem. Ngroheni kremin në 90 °C në një banjë uji, më pas shtoni lëngun e limonit dhe përzieni. Përzierjen e përftuar e derdhim në një enë (plastike ose inoks), e mbulojmë me garzë dhe e lëmë për 12 orë në temperaturën e dhomës. Kullojeni lëngun që rezulton dhe kalojini terrenet në një sitë të veshur me garzë. Vendoseni sitën në frigorifer për 24 orë, duke vendosur një enë poshtë saj në mënyrë që lagështia e mbetur të kullojë. Vendoseni djathin e përfunduar në një enë me kapak mbyllës. Vendoseni produktin në frigorifer. Përdoreni brenda tre deri në pesë ditë.

Merrni salcë kosi ose një përzierje kosi dhe kefir dhe varni në garzë për një ditë. Djathi do të jetë gati kur të ketë kulluar i gjithë lëngu dhe masa e mbetur të jetë bërë më e fortë.

Dashamirët e ëmbëlsirave italiane dhe pjatave thjesht të shijshme nuk duhet të kufizohen vetëm sepse një nga përbërësit kryesorë është i vështirë për t'u gjetur në dyqan ose është shumë i lartë në kalori. Mascarpone mund të zëvendësohet lehtësisht me një përbërës me kalori më të ulët, dhe nëse kjo nuk është e mundur, atëherë me një produkt tjetër që rrjedh nga qumështi me përmbajtje të përshtatshme yndyre. Shija e pjatës do të mbetet po aq e shkëlqyer!

Receta më e thjeshtë për maskarponen e bërë në shtëpi:

• 1 litër krem ​​i mirë i rëndë (të paktën 25%);
• 3 lugë lëng limoni.

Ngroheni kremin në një banjë me ujë, duke mos e kaluar temperaturën 90°C, shtoni lëngun. Vazhdoni të ngrohni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Zakonisht duhen 15 minuta që djathi të ngurtësohet. Vendosni një kullesë në një tenxhere, mbulojeni me disa shtresa garzë, vendosni përzierjen ende të nxehtë dhe gatuajeni në mënyrë që hirra të pikojë më shpejt se xhami. Kur të ftohet e vendosim në frigorifer deri në mëngjes.

Në mëngjes do të mund të krijoni kryevepra të kuzhinës me maskarponen tuaj të bërë në shtëpi!

Ekziston një opsion edhe më i thjeshtë dhe madje më kremoz:

Pa ngrohje dhe pa acid citrik!

Blini krem ​​të mirë të bërë në shtëpi nga një gjyshe e besuar, ngrijeni plotësisht, më pas shkrini dhe lëreni të kullojë në një napë. Të gjitha!

Kuzhinierët veçanërisht skrupulozë mund të jenë të indinjuar: ata thonë se mascarpone nuk mund të zëvendësohet, dhe blerja e tij tani nuk është problem.

Për mua personalisht, një avantazh tjetër në favor të një analoge të bërë në shtëpi të djathit mascarpone ishte përbërja e treguar në mascarpone të blerë në dyqan: krem ​​+ acid citrik!

Meqë ra fjala, kishte shije si krem ​​i zakonshëm i bërë në shtëpi; të gjithëve u pëlqeu më shumë mascarpone-ja ime.

Falë kuzhinierëve bujarë dhe bujarë, nuk keni më nevojë të pyesni mendjen tuaj për atë që mund të zëvendësojë djathin mascarpone. Nuk ka nevojë të rishpikni timonin, thjesht zgjidhni opsionin që ju përshtatet më së miri.

1. Maskarponen mund ta zëvendësoni në ëmbëlsira, për shembull, në tiramisu, me këtë të shijshëm: përzieni një pako puding ose pluhur kremi me qumësht të kondensuar, Duke ndjekur udhëzimet në paketim, në vend të qumështit të zakonshëm përdoret qumështi i kondensuar. Vendoseni në frigorifer për 2 orë. Kjo përzierje përdoret në tiramisu në vend të mascarpone me të verdha.

2. Rrihni qumështoret me vanilje për fëmijë me kremin e trashë në një raport 2.5:1. Do të funksionojë gjithashtu masë gjizë vanilje pa aditivë. Sigurisht, ky opsion është për pjatat e ëmbla.

3. Djathi mascarpone mund te zevendesohet... me nje djath tjeter. Ky është një opsion i mirë si për pjatat e ëmbla ashtu edhe për ato të shijshme dhe nuk ka nevojë të shqetësoheni me gatimin.

Çfarë djathi mund të zëvendësojë mascarponen?

• djathë Filadelfia;
• Djathë Almette;
• krem djathi "Bonjour";
• djathi "Rama Bonjur"(klasike, pa aditivë).

A është e mundur të zëvendësohet mascarpone me rikota? Po, në fund të fundit djathë rikota shumë i ngjashëm me mascarpone si në shije ashtu edhe në cilësi. Por rikota mund të jetë e ëmbël dhe e kripur me tym - zgjidhni hijen e dëshiruar.

E vetmja negative është se rikota, si mascarpone, është një mysafir i rrallë në frigoriferin tonë.

4. Rrihni gjizën me yndyrë, mundësisht të bërë vetë, me krem ​​të trashë, sheqer dhe 5-6 pika lëng limoni. Nëse konsistenca nuk është mjaft e trashë, mund të shtoni xhelatinë. Rezultati është një masë e butë dhe në të njëjtën kohë e fortë.

salcë kosi. Por shumë i freskët dhe shumë i yndyrshëm - "në mënyrë që një lugë të mund të qëndrojë në të". Thonë se edhe kuzhinierët italianë të restoranteve të famshme e zëvendësojnë mascarponen në tiramisu me kosi të bërë vetë...

Çfarë tjetër mund të zëvendësoni mascarpone në tiramisu?

Yulia Vysotskaya në një nga episodet e "Ngrënia në shtëpi" këshilloi zëvendësimin e djathit mascarpone nëse është e nevojshme gjizë pa glazurë.

Një tjetër opsion - matsun (matsoni) ose kos grek. E rëndësishme është që biskotat të jenë krokante. Një plus shtesë është se ky tiramisu do të ketë dukshëm më pak kalori.

Disa amvise pohojnë se tiramisu me bazë mascarpone ka një shije të këndshme. Por me gjizë dhe salcë kosi (bruaj 50/50) - ashtu siç duhet! Shija është kremoze, por jo ngjitëse, por me një thartirë të këndshme.

E dëshironi me një notë të kripur? Provoni të bëni tiramisu me djathë të përpunuar pa aditivë aromatizues. Miku im bën pikërisht këtë dhe pretendon se shija është hyjnore!

Çfarë mund të zëvendësojë mascarpone në krem?

Djathë Ricotta. Shtoni kremin. Një opsion jo shumë ekonomik.

Gjizë me yndyrë , në mënyrë ideale - shtëpi.

Kosi + Nutella - Sigurisht, shija është e ndryshme nga mascarpone, por oh-sa e shijshme! Dhe me shumë kalori...

Si mund ta zëvendësoni mascarponen në një tortë varet nga ju, gjithçka varet nga ajo që dëshironi: të kurseni para, të luani me shije ose të zvogëloni përmbajtjen e kalorive.

salcë kosi. Blejmë 1 kg kosi të mirë, të provuar, në mbrëmje e vendosim në një leckë garzë të palosur disa herë dhe e varim deri në mëngjes. Mbetet vetëm të ftohet masa e kosit dhe çështja se me çfarë të zëvendësohet mascarpone në cheesecake mund të konsiderohet e zgjidhur! Një kilogram salcë kosi me cilësi të lartë jep rreth 750 g a la mascarpone.

Përzierje me gjizë dhe krem. Do t'ju duhet gjizë me yndyrë të plotë dhe krem ​​(të paktën 20% yndyrë). Ftoheni kremin dhe e rrahim në një shkumë të fortë. Grini gjizën në një sitë të trashë dhe shtoni në krem, rrihni përsëri. Duhet pranuar se një cheesecake me një zëvendësues të tillë mascarpone nuk do të jetë aq i butë, por me një qëndrueshmëri të mahnitshme prej kadifeje.

Djathë Almette (i butë) + salcë kosi + krem. Rrihni 300 gr Almette, 3 lugë salcë kosi dhe të njëjtën sasi kremi (35% yndyrë) derisa të bëhet një masë homogjene. Ky analog i mascarpone-it do t'ju ndihmojë kur përgatitni qumështor dhe tiramisu.

“Almette” me “FITAKI Creme Mediterranean Cream” dhe gjizë grimcuar. "Almette" kremoze - 2 kavanoza, "FITAKI" - 1 kavanoz, gjizë - 2 lugë gjelle. Rrahim gjithçka dhe marrim një masë djathi dhe gjizë shumë të shijshme. Torta me djathë nuk do të jetë më keq se në restorant! Dhe gjithashtu shumë ekonomike!