Brumë për manti - një recetë klasike për bazën e duhur të një pjate Uzbekistan

Manti është një pjatë tradicionale e banorëve të Azisë Qendrore. Kjo është një mbushje mishi e mbështjellë me brumë të mbështjellë hollë. Ai ndryshon nga petat tona të zakonshme për nga madhësia, forma dhe mënyra e gatimit.

Manti zihen me avull në një pjatë të veçantë - një tenxhere me presion. Brumi për manti përgatitet zakonisht pa maja, pa maja. Duhet të jetë e tillë që të mund të mbështillet shumë hollë, por manti i përfunduar nuk u gris, dhe lëngu brenda ruan lëngun e kësaj pjate të shijshme. Ky është një proces i mundimshëm, sepse amvisat duhet të gatuajnë brumin, të bëjnë mish të grirë dhe të ngjitin një numër të mjaftueshëm manti. Por rezultati ia vlen koha dhe mundi.

Brumë klasik për manti

Receta më e thjeshtë në të cilën është e rëndësishme të respektoni përmasat dhe të njihni disa hollësi.

Përbërja:

• miell - 500 gr;
• ujë i filtruar - 120 ml;
• kripë - 1/2 lugë

Përzierja:

1. Garancia më e rëndësishme e një prove të suksesshme është mielli i mirë. Që të mos ketë gunga dhe për pasurim me oksigjen duhet të sitet.
2. Hidhni një rrëshqitje në qendër të tryezës, spërkatni me kripë dhe filloni të gatuani brumin e fortë, duke shtuar ujë ngadalë.
3. Ziejeni me duar derisa të merrni një gungë të lëmuar, uniforme dhe të lakueshme.
4. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
5. Në varësi të lagështisë, mund t'ju duhet pak më shumë ose më pak ujë.

Disa amvise besojnë se elasticiteti i brumit të përfunduar mund të arrihet vetëm duke shtuar një vezë në brumë.

Përbërja:

• miell premium - 500 gr;
• ujë i pastër - 120 ml;
• kripë - 1/2 lugë;
• vezë ose proteina.

Përzierja:

1. Shosh miellin e klasës më të lartë në një rrëshqitje në tryezë.
2. Shtoni një lugë pa një rrëshqitje kripë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
3. Bëni një pus në qendër dhe derdhni përmbajtjen e vezës.
4. E trazojmë në miell dhe duke shtuar gradualisht ujë, gatuajmë një brumë të fortë.
5. Mund t'ju duhet pak a shumë ujë.
6. Mbështilleni me film ushqimor ose vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë.

Përbërja:

• miell - 4 gota;
• ujë të valë - ½ filxhan;
• kripë - 1/2 lugë;
• vaj luledielli;
• një vezë të papërpunuar.

Përzierja:

1. Shosh miellin në një grumbull në tryezë.
2. Përzieni gjalpin me kripën dhe vezën. Hidheni në mes dhe përzieni tërësisht me miell.
3. Me kujdes, në mënyrë që të mos digjen gishtat, derdhni në ujë të valë dhe gatuajeni shpejt në një masë homogjene.
4. Mbështilleni në plastikë dhe vendoseni në frigorifer.

Përgatisni mbushjen dhe formoni mantin. Gatuani në një pjatë të veçantë për një çift dhe hani me kënaqësi.

Amvisat uzbeke përgatisin brumin më të zakonshëm, mjafton të shtoni pak vaj për elasticitet.

Përbërja:

• miell - 500 gr;
• ujë të pijshëm - 140 ml;
• kripë - 2/3 lugë;
• gjalpë.

Përzierja:

1. Shosh miellin në një tavolinë ose në një tas të madh.
2. Në ujë, përzieni vezën, kripën dhe disa lugë vaj vegjetal.
3. Duke shtuar pak lëng, gatuajmë një brumë të fortë. Nëse nuk ngjitet mirë, shtoni edhe pak ujë.
4. Mbështilleni gungën e përfunduar me polietileni dhe lëreni për gjysmë ore.

Për mbushje në Uzbekistan, zakonisht përdoret mish deleje i copëtuar me thikë. Ndonjëherë amvisat i shtojnë mbushjes bizele, kunguj dhe zarzavate.

Brumi i gatuar me qumësht është shumë i butë.

Manti është një pjatë e njohur në mesin e popujve të Azisë Qendrore. Nga petat me të cilat jemi mësuar, ato ndryshojnë jo vetëm në madhësi dhe pamje. Receta klasike për brumin manti gjithashtu ka karakteristikat e veta.

Opsionet e përgatitjes së brumit

Ka shumë variacione të kësaj pjate. Për mishin e grirë zakonisht përdoret qengji i grirë imët. Përveç mishit, këtu shtohen barishte të freskëta, bizele të ziera, patate të papërpunuara, kungulli dhe përbërës të tjerë.

Brumi për mantin e vërtetë Uzbekistan duhet të jetë i freskët dhe i bërë në bazë të miellit dhe ujit. Pjata duhet të zihet me avull. Nëse nuk ka tenxhere të veçantë me presion, atëherë mund të përdorni një kazan të dyfishtë.

Recetë klasike

Gjëja më e rëndësishme në gjellë është brumi. Varet nga sa saktë është gatuar, nëse manti i përfunduar do të jetë në gjendje të mbajë formën e tyre.

Produktet e nevojshme:

• 2 gota ujë;
• 1 gotë miell;
• 2 vezë pule;
• Një majë kripë.

Procesi i gatimit:

1. Është e rëndësishme që uji mbi të cilin do të gatuhet brumi të ketë një temperaturë optimale, domethënë të mos jetë i nxehtë, por jo i ftohtë (rreth 28-30 gradë). Për ta bërë këtë, fillimisht nxehet në rreth 50-60 gradë, pas së cilës ftohet në vlerën e dëshiruar.
2. Për zierjen e brumit janë të përshtatshme enët e thella (tas, tas etj.). Në të derdhet sasia e kërkuar e miellit të situr më parë, në të cilën bëhet një prerje në formën e një hinke.
3. Kripa hidhet në hinkë, vezët thyhen dhe derdhet uji i ftohur.
4. Me lëvizje të buta, gjithçka përzihet në një konsistencë homogjene, në mënyrë që të mos krijohen gunga. Zierja e brumit për manti lejohet vetëm me dorë. Përdorimi i pajisjeve të ndryshme të kuzhinës nuk do t'ju lejojë të arrini konsistencën e dëshiruar të brumit.
5. Pasi të jetë gatuar brumi, duhet të rrotullohet në një top, të mbuluar me film ushqimor dhe të vendoset në një vend të ftohtë për 15 minuta.
6. Gjatë kësaj kohe, brumi do të ketë kohë për të pushuar dhe do të jetë gati për të gatuar manti të shijshme. Mbetet të mbështillni mbushjen dhe t'i gatuani ato.

Brumë për manti pa shtuar vezë

Sidomos për ata që për çfarëdo arsye nuk mund të përdorin vezë, ekziston një recetë për brumin e mantit pa to. Nëse është gatuar saktë sipas të gjitha rregullave, atëherë nuk do të vërehet fare në pjatën e përfunduar.

Produktet e nevojshme:

• 1 filxhan (250) ml ujë;
• 0,5 kg miell;
• Pak kripë.

Procesi i gatimit:

1. Në fillim duhet të shoshitni miellin duke i shtuar pak kripë.
2. Bëjmë një vrimë në miell në formë hinke, ku të derdhet uji. Në procesin e zierjes, mund të jetë e nevojshme të shtoni edhe ujë ose anasjelltas miell.
3. Gatuani një brumë të dendur, rrotullojeni në një top dhe mbështilleni me një pecetë.
4. Lëreni brumin në temperaturën e dhomës për 1,5-2 orë. Pas kësaj, ajo është gati për skulpturimin e produkteve.

Recetë e pastave të sfumuara

Rezulton se ju mund të gatuani manti edhe nga pasta e fryrë. Një pjatë e tillë do të jetë disi e ndryshme nga ajo klasike, pasi brumi do të dalë krokant.

Produktet e nevojshme:

• 0,5 kg miell;
• 1 vezë pule;
• 200 g gjalpë;
• 2 lugë vodka;
• 1,5 lugë uthull (9%)%
• Pak kripë.

Procesi i gatimit:

1. Rrihni vezën, duke i shtuar ujë dhe vodka. Më së miri është që zierja të bëhet në një tas smalti.
2. Përzierjes së vezëve shtoni kripë dhe uthull tryeze, duke i përzier mirë të gjitha.
3. Gradualisht, duke shtuar miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin.
4. Ziejeni brumin vetëm me dorë për të paktën 5 minuta. Sa më gjatë ta gatuani, aq më i shijshëm do të jetë produkti i përfunduar.
5. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top dhe mbulojeni me film ushqimor. Brumi duhet të qëndrojë në frigorifer për 15-20 minuta.
6. Ndërsa brumi është duke pushuar, duhet të merrni gjalpin e prerë në copa dhe ta përzieni me 100 g miell. Ju mund ta bëni këtë në një përpunues ushqimi.
7. Rrotulloni masën që rezulton në një shtresë, duke e vendosur atë midis 2 fletëve të letrës pergamene. Trashësia e shtresës duhet të jetë afërsisht 3-4 mm (jo më shumë).
8. Dërgojeni shtresën e mbështjellë në frigorifer për ngurtësimin e plotë të vajit.
9. Hapeni brumin në tavolinë. Trashësia e shtresës që rezulton duhet të jetë rreth 6 mm.
10. Sipër shtroni një shtresë gjalpë dhe miell. Do të zërë afërsisht gjysmën e sipërfaqes së shtresës së poshtme.
11. Rrotulloni brumin në mënyrë të rastësishme dhe hapeni. Kjo procedurë duhet të përsëritet 5-6 herë.
12. Dërgojeni brumin e mbështjellë në frigorifer për një kohë (15-30 minuta). Pas kësaj, ata e nxjerrin dhe formojnë manti në uzbeke.

Brumë në një makinë buke për manti në Uzbekisht

Për ata që duan të kursejnë kohë dhe në të njëjtën kohë të shijojnë manti të shijshme, ekziston një recetë më vete. Si të bëni brumë për manti në një makinë buke?

Produktet e nevojshme:

• 0,5 kg miell;
• 100-150 ml (gjysmë gote) ujë;
• 2 vezë pule;
• Pak kripë.

Procesi i gatimit:

1. Përbërësit vendosen në kovën e makinerisë së bukës sipas radhës: miell, kripë, vezë, ujë.
2. Në modalitetin "Brumë", zierja kryhet për 20 minuta.
3. Sapo të gatuhet brumi, mund ta nxirrni dhe të skalitni manti duke përdorur çdo mish të grirë.

Receta e testit të kefirit

Fillimisht, mantë përgatiteshin mbi brumë pa maja, i cili përfshinte vetëm ujë, miell dhe kripë. Por, me kalimin e kohës, u shfaq një numër i madh i variacioneve të ndryshme të përgatitjes së tij. Njëra prej tyre është zierja në kefir. Manti të tillë janë të butë. Kefirin mund ta zëvendësoni edhe me qumësht të thartë ose me qumësht të thartë.

Produktet e nevojshme:

• 2 gota kefir (përmbajtja e yndyrës mund të jetë çdo);
• 3-4 gota miell (në varësi të cilësisë së tij);
• Një majë kripë dhe sodë buke.

Procesi i gatimit:

1. Kriposni miellin e situr.
2. Kefiri nxehet pak (temperatura nuk duhet të kalojë 40 gradë) dhe shtoni sode në të.
3. Në kefir të ngrohtë, butësisht, në pjesë të vogla, futet mielli.
4. Gatuani një brumë të butë, elastik. Në këtë rast, sasia e miellit mund të ndryshojë pak nga ajo e treguar në recetë. Gjithçka varet nga cilësia e saj.
5. Brumin e vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
6. Brumi është gati për t'u formuar. Duke përdorur mbushje të ndryshme, mund të merrni një pjatë orientale tepër të shijshme.

Sekretet dhe truket për të bërë brumë për manti në Uzbekisht

Për t'i bërë manti të shijshme dhe të mos prishen gjatë gatimit ose servirjes, duhet të respektohen disa rregulla gjatë përgatitjes së tyre:

1. Mielli që përdoret për të gatuar brumin duhet të sitet. Ky manipulim lejon që ajo të jetë e ngopur me oksigjen, si rezultat i të cilit brumi i përfunduar do të jetë shumë i butë.
2. Sasitë e treguara në receta janë të përafërta. Gjatë përdorimit të tyre, duhet të përqendroheni në cilësinë dhe kushtet e përgatitjes. Për shkak të faktit se mielli mund të ndryshojë në përqindjen e ngjitjes, mund të marrë më shumë ose më pak se sasia e treguar për brumosje.
3. Brumi pas zierjes mund të dalë shumë i butë. Në këtë rast, duhet të mbahet më gjatë në të ftohtë (1 orë në vend të 15 minutave).
4. Nëse brumi, përkundrazi, doli të jetë shumë i fortë, atëherë vaji vegjetal që i shtohet do të ndihmojë në korrigjimin e situatës.
5. Brumi, i gatuar në ujë të valë, është më i lakueshëm në modelim.
6. Vezët dhe qumështi do të ndihmojnë në bërjen e brumit elastik. Manti i tillë nuk do të griset kurrë gjatë procesit të gatimit.
7. Për ta shtrirë brumin sa më hollë, duhet të lyeni sipërfaqen në të cilën do të bëhet me vaj vegjetal.
8. Manti klasik uzbek gatuhet me mish qengji. Por, meqenëse nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një mish të tillë tek ne, lejohet ta zëvendësojmë atë me viç të cilësisë së lartë. Vetëm në këtë rast është e nevojshme të mos e copëtoni, por të bëni mish të grirë prej tij në një mulli mishi. Kjo për faktin se në 30-40 minuta, sa është gatuar manti, viçi thjesht nuk ka kohë për të gatuar dhe do të dalë shumë i ashpër.
9. Sasia e qepës në mishin e grirë duhet të jetë e barabartë me sasinë e mishit. Në të njëjtën kohë, duhet të copëtohet imët. Vetëm në këtë mënyrë, pjata e përfunduar do të dalë e lëngshme.
10. Në mënyrë që manti gjatë gatimit të mos ngjitet në enët në të cilat janë gatuar dhe të mos gris, para se t'i shtroni në një fletë tenxhere me presion ose kazan të dyfishtë, duhet të lyhen me vaj vegjetal nga poshtë.

Dëshironi të bëni diçka të shijshme, të kënaqshme, të pazakontë dhe në të njëjtën kohë pa shpenzime të mëdha? Provoni recetën manti. Një pjatë e tillë me siguri do të befasojë familjen tuaj dhe do t'ju lavdërojë midis miqve tuaj si një zonjë e zellshme dhe një kuzhinier i aftë.

Brumi perfekt për manti: receta

Brumi i mantit mund të përgatitet në disa mënyra me përbërës të ndryshëm. Mund të jetë aq i thjeshtë sa qumështi ose kefiri.

Brumë universal për manti

Produktet e nevojshme:

• gjysmë luge të vogël kripë;
• 0,8 kg miell;
• një lugë e madhe vaj ulliri ose vegjetal;
• një vezë;
• pak më shumë se gjysmë luge të vogël sheqer;
• 0,1 litra ujë.

Procesi i gatimit:

1. Në sasinë e caktuar të miellit, ju duhet të përzini përmbajtjen e vezës, derdhni vajin, kripën dhe përzieni.
2. Më pas shtoni sheqerin, derdhni në ujë dhe përzieni përsëri mirë. Duhet ta bëni këtë për të paktën 10 minuta në mënyrë që brumi të dalë me konsistencë të mirë.
3. E mbështjellim me film ngjitës, e vendosim në të ftohtë për 15 minuta, pas së cilës mund të përdoret pjesa e punës.

Receta për manti në Uzbekisht

Produktet e nevojshme:

• 100 mililitra ujë;
• një vezë;
• pak kripë për shije;
• 0,3 kg miell.

Procesi i gatimit:

1. Thyejmë vezën në ujë me temperaturë ambienti dhe e rrahim me pirun pak në mënyrë që masa të jetë homogjene.
2. Shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe miell. Fillojmë të gatuajmë dhe të lëmojmë në mënyrë që asgjë të mos ngjitet në lëkurë.

Version delikat me qumësht

Produktet e nevojshme:

• 0,25 litra qumësht;
• 700 gram miell;
• gjysmë luge të vogël kripë.

Procesi i gatimit:

1. Qumështin e vendosim në sobë dhe e presim derisa të fillojë të vlojë.
2. Hidhni pak kripë dhe një të tretën e sasisë së treguar të miellit, duke e trazuar përmbajtjen. Masa duhet të dalë e trashë dhe pak ngjitëse.
3. Filloni butësisht të shtoni miellin e mbetur dhe sillni përzierjen në gjendjen e dëshiruar. Lëreni të pushojë për 30 minuta dhe mund të vazhdoni me skulpturimin.

Recetë klasike e ujit pa vezë

Produktet e nevojshme:

• 0,5 litra ujë:
• 0,7 kg miell;
• majë kripë.

Procesi i gatimit:

1. Miellin e vendosim në një enë të thellë që të ketë një rrëshqitje në mes. Ne bëjmë një prerje në të, derdhim kripë dhe pak ujë.
2. Fillojmë të përziejmë dhe të sjellim në gjendjen e dëshiruar, ndërsa gradualisht derdhim në ujë.
3. Kur të formohet një top që nuk ngjit, hiqeni për 30 minuta duke e mbuluar me diçka. Pas kësaj kohe, brumi mund të përdoret.

Pastë Choux për manti

Produktet e nevojshme:

• një gotë me ujë të sapo zier;
• vaj vegjetal - 20 mililitra;
• 0,6 kg miell;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Marrim pak më shumë se gjysmën e sasisë së treguar të miellit, e përziejmë me kripë dhe ujë.
2. Përziejmë butësisht përmbajtjen dhe shtojmë miellin e mbetur, vajin dhe e sjellim me duar në konsistencën e dëshiruar.
3. Pasi topi i brumit të ketë qëndruar për 10 minuta në frigorifer, mund të përdoret.

Një bazë e thjeshtë në kefir

Produktet e nevojshme:

• 3 gota miell;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 0,5 litra kefir;
• gjysmë luge të vogël kripë dhe të njëjtën sasi sode.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni kripën me sode dhe vaj në kefir në temperaturën e dhomës, përzieni.
2. Shtoni miellin dhe filloni të përzieni për të paktën 10 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell - shikoni konsistencën. Brumi duhet të jetë i lëmuar dhe elastik.
3. Lëreni për 20 minuta nën film ngjitës. Më pas mund të hapet dhe të gatuhet mbi bazën e saj manti.

Në ujë mineral

Produktet e nevojshme:

• 0,25 litra ujë mineral;
• kripë për shijen tuaj;
• 1 vezë;
• 4 gota miell;
• 200 gram salcë kosi.

Procesi i gatimit:

1. Në një enë të thellë, bashkoni përmbajtjen e vezës, kripën dhe salcë kosi. Rrihni lehtë gjithçka me një kamxhik, në mënyrë që kripa të tretet.
2. Hidhni ujë mineral në këtë masë, shtoni miell dhe sillni elasticitet me duar. E heqim për 30 minuta, pas së cilës brumi është gati për gatim të mëtejshëm.

Si të gatuaj manti të shijshme dhe me lëng?

Për të skalitur mantat, mund të përdorni çdo brumë që ju pëlqen më shumë. Dhe mbushja mund të zgjidhet nga një sërë recetash të paraqitura.

Manti tradicionale në Uzbekisht

Manti Uzbekistan, natyrisht, është i ngjashëm me dumplings, por prapëseprapë kjo është një pjatë e ndryshme.

Dhe në versionin klasik, përdoret qengji.

Produktet e nevojshme:

• 0,5 kg mish qengji;
• sasia e kërkuar e brumit për manti;
• erëza;
• dy llamba të mëdha.

Procesi i gatimit:

1. Qengji ndahet në mish dhe yndyrë. I grijmë të dyja në katrorë të vegjël, i përziejmë me qepë, të cilat i rregullojmë me erëza paraprakisht.
2. E presim brumin në katrorë të hollë, i hedhim pak mbushje dhe i lidhim mirë.
3. Ziejini zarfet e përgatitura në tenxhere me presion ose në tenxhere të ngadaltë për 45 minuta.

Me patate

Manty me patate është një analog aziatik i petave të zakonshme, por ka disa dallime në procesin e gatimit.

Produktet e nevojshme:

• erëza dhe barishte;
• patate - pesë copë;
• qepë - 0,3 kg;
• rreth 0,6 kg brumë për manti.

Procesi i gatimit:

1. I pastrojmë patatet, i kthejmë në kubikë me thikë, i bashkojmë me qepë të grira, barishte dhe erëza.
2. Bëjmë një shtresë të hollë brumi, presim forma ovale, vendosim mbushjen, ngjisim skajet me duar dhe i dërgojmë në tenxhere me presion.
3. Gatuani për rreth 40 minuta nën kapak, pasi uji të ketë filluar tashmë të ziejë.

Manti dembel në furrë

Ka edhe manti dembele që mund t'i gatuani në furrë dhe të mos i ngatërroni vërtet.

Produktet e nevojshme:

• 0,4 kg patate;
• llambë;
• erëza;
• gjysmë kilogrami çdo mish;
• brumë - 0,6 kg.

Procesi i gatimit:

1. Mishi grihet shumë imët ose kalohet në një mulli mishi. Përziejini me qepët e grira dhe patatet, të cilat duhet të priten në shirita të hollë. E gjithë kjo është e kalitur me erëza sipas dëshirës tuaj.
2. Nga brumi bejme nje shtrese te rrumbullaket (jo shume te trashe) dhe e mbulojme me mbushje qe te mbetet pak hapesire rreth skajeve.
3. Brumin me mbushjen e kthejmë në role, fiksojmë skajet dhe e fusim në furrë për 30 minuta në temperaturë 180 gradë.

Pjata e përfunduar pritet në copa. Mund të shtohet edhe me salcë për shije.

Manti kreshmore me kungull

Manti me kungull përgatitet nga brumi më i thjeshtë pa vezë. Dhe rezulton një pjatë e përzemërt dhe e shëndetshme.

• qepë dhe piper i ëmbël;
• erëza;
• 0,7 kg brumë pa vezë, në ujë;
• 0,3 kg kungull;
• gjelbërim.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë kungujt, i heqim lëkurën dhe tre në rende. Përziejini me piper dhe qepë të copëtuar, rregulloni me çdo erëz dhe barishte.
2. Nga brumi bëni një shtresë dhe e prisni në katrorë identikë. Çdo mbushje me mbushje kungujsh, të sigurt.
3. Ziejini për 25 minuta - gjatë kësaj kohe kungulli duhet të jetë tashmë i butë.

Manti me mish në një tenxhere të ngadaltë

Ekziston një pajisje e veçantë për përgatitjen e kësaj pjate, por ju mund të bëni manti në një tenxhere të ngadaltë nëse modeli juaj ka një modalitet të përshtatshëm për këtë.

Produktet e nevojshme:

• 0,5 kg brumë për manti;
• dy llamba;
• erëza;
• 600 gram çdo mish.

Procesi i gatimit:

1. E presim mishin shumë imët me thikë, i shtojmë qepën e grirë, i vendosim erëzat dhe e gatuajmë.
2. Brumin e kthejmë në salsiçe, e presim në copa dhe nga secila bëjmë ëmbëlsira të rrumbullakëta. I hedhim një lugë mish të grirë të përgatitur dhe i fiksojmë me kujdes me duar.
3. I shpërndajmë boshllëqet në tabakanë e avullit, mbushim tasin me ujë, aktivizojmë modalitetin "Avulli", duke vendosur kohën në rreth 45 minuta.

Varianti i viçit

Mishi i grirë për manti zakonisht bëhet nga qengji, i cili nuk është i përdredhur, por i prerë.

Por ky mish nuk është një mysafir i shpeshtë në tryezat tona, kështu që është mjaft e mundur ta zëvendësojmë me mish viçi.

Produktet e nevojshme:

• llambë;
• 0,3 kg mish viçi;
• erëza;
• gjysmë kilogrami brumë.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë mirë mishin, heqim pjesët e tepërta dhe e grijmë mirë.
2. E përziejmë me qepën, e presim në katrorë dhe e rregullojmë këtë masë me erëza të ndryshme.
3. Presim katrorë nga brumi, i vendosim pak mbushje të gatuar dhe i modësojmë manti.
4. I sjellim në gatishmëri brenda 40 minutave me çdo "metodë me avull".

në tatarisht

Manti të shijshme dhe të kënaqshme, të cilat janë pak më ndryshe nga versioni tradicional.

Produktet e nevojshme:

• tre patate;
• dy llamba;
• çdo brumë i përshtatshëm - 0,5 kg;
• një thelpi hudhër dhe erëza;
• 0.3 kg mish.

Procesi i gatimit:

1. Lajmë mishin e përzgjedhur, presim, përziejmë me patate dhe qepë të copëtuara, spërkasim me erëza.
2. Ndajmë copat nga brumi, prej tyre bëjmë ëmbëlsira dhe i mbushim me mbushësin e përgatitur. Ne mbyllim skajet në mënyrë që boshllëqet të jenë në formën e mantit.
3. I vendosim në tenxhere me presion dhe presim rreth 40 minuta derisa gjella të jetë gati.

Manti i shijshëm dhe me lëng me mish qengji

Për ta bërë gjellën vërtet të lëngshme, do t'ju duhet mish qengji yndyror dhe qepë, të cilat duhet të jenë më shumë se mish.

Për gatim do t'ju duhet:

• yndyrë - 50 gram;
• 0,3 kg mish qengji;
• qepë - 0,4 kg;
• erëza;
• 0,6 kg brumë.

Procesi i gatimit:

1. Qepën e grijmë imët, e përziejmë me erëza dhe më pas me mish qengji dhe sallo të grirë. Lëreni këtë masë për pak kohë për të insistuar.
2. Më pas duhet të hapni brumin dhe ta prisni në katrorë. Vendosni një sasi të vogël mbushësi të përgatitur në to, lidhni mirë skajet dhe vini në gatishmëri me avull. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.

Recetë origjinale e peshkut

Natyrisht, manti përgatitet gjithmonë me mish, por mund të eksperimentoni pak dhe t'i gatuani me peshk.

Produktet e nevojshme:

• erëza;
• 0,5 kg brumë;
• 100 gram qepë;
• vezë;
• një salmon rozë.

Procesi i gatimit:

1. E pastrojmë peshkun, e presim në copa dhe e rrotullojmë në një mulli mishi së bashku me qepët e qëruara. Shtoni vezë dhe erëza në këtë përzierje.
2. Nga brumi, prisni rrathë të vegjël, mbushini me mbushje dhe lidhini së bashku.
3. Vendosni boshllëqet në një tenxhere me presion, e cila është e lyer paraprakisht me vaj, dhe ziejini me avull për 40 minuta.

Një pjatë manti e shijshme dhe e kënaqshme që mund të dekorojë si tryezën më të sofistikuar të festës ashtu edhe çdo darkë familjare, me origjinë nga vendet aziatike. Përgatitja e kësaj pjate fillon gjithmonë me zierjen e brumit. Pse është e rëndësishme të gatuani siç duhet? Gjatë gatimit, lëshohet një sasi mjaft e madhe e lëngut të mishit dhe qepës, dhe në mënyrë që manti të mos zbutet, brumi duhet të jetë mesatarisht i dendur.

Brumi i duhur dhe i nevojshëm është homogjen dhe i lëmuar, nuk ngjitet në duar gjatë punës. Brumi i butë për manti do të dalë edhe më i butë nëse nuk shtohen vezë gjatë përgatitjes së tij. Veza jep forcë. Edhe pse disa amvise ende e shtojnë atë dhe sigurojnë që ky përbërës nuk e bën masën "gome", falë tij brumi bëhet vetëm më elastik.

Pas zierjes, brumi, si rregull, vendoset në një vend të ngrohtë në mënyrë që të bëhet më elastik dhe i dendur, dhe manti formohet prej tij më shpejt dhe më lehtë. Për të shmangur brishtësinë dhe ngjitjen e masës së përgatitur, ajo mbulohet me një peshqir pëlhure, pecetë ose leckë, të cilat lagen pak me ujë. Kështu përftohet brumi më i mirë për manti.

Brumë klasik për manti

Përbërësit:

• Miell gruri i situr - 0,65 kg
• Uji i pijshëm - 0,2 l
• Vaj perimesh - 50 ml

Gatim:

1. Në mënyrë që brumi të jetë elastik dhe i formuar mirë, duhet të vendoset një gotë me ujë të pijshëm në frigorifer për 20 minuta.
2. Miellin e ndajmë në dy pjesë, njërën prej tyre e hedhim në tavan për zierjen e brumit dhe tjetrën e hedhim në një tas me një rrëshqitje të vogël, në të cilën bëjmë një gropë. Ju duhet të derdhni kripë në të, të shtoni vaj vegjetal dhe të derdhni ujë nga ngrirja në pjesë të vogla, ndërsa gatuani brumin.
3. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni për një orë. Pas kësaj, përhapni përzierjen e lëngshme në tavan dhe gatuajeni brumin elastik dhe të ngushtë për manti.

Brumë për manti në një ujë mineral

Përbërësit:

• Miell gruri premium - 0,7 kg
• Vezë pule - 1 copë
• Ujë mineral shumë i gazuar - 0,2 l
• Vaj perimesh - 80 ml
• Kripë - 1/2 lugë çaji
• Sheqeri - 1/2 lugë çaji

Gatim:

1. Në një enë të thellë rrihni vezën e pulës, shtoni kripën, sheqerin dhe rrihni mirë me një kamxhik ose pirun.
2. Hidhni vaj vegjetal dhe ujë të gazuar, përzieni dhe filloni të derdhni miell në pjesë të vogla.
3. Kur brumi filloi pak a shumë të mbajë, derdhni miellin e mbetur në tavan dhe gatuajeni brumin elastik tashmë mbi të.

Brumë manti i zier

Përbërësit:

• Vezë pule - 1 copë
• Kripë - një grusht
• Miell gruri - 3 gota
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
• Uji i pijshëm - 0,2 l

Gatim:

1. Uji duhet të zihet.
2. Në një enë përzierje rrihni vezën dhe me pirun e përzieni me kripë, shtoni vaj vegjetal dhe pak miell derisa të formohet një masë ngjitëse.
3. Pas kësaj, në pjesë të vogla, në mënyrë alternative derdhni ujë dhe derdhni miell, duke e përzier vazhdimisht.
4. Kur zonja përdor të gjithë ujin, mielli duhet të mbetet akoma. Hidheni atë në një dërrasë ose tryezë dhe gatuajeni një brumë të lehtë dhe të butë.
5. E mbulojmë me një qese plastike dhe e lëmë të piqet për disa minuta përpara se ta skalitim.

Brumë maja për manti

Përbërësit:

• Miell i situr - 0,7 kg
• Uji i pijshëm - 0,4 l
• Maja e thatë - 1/2 qese
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Sheqeri - 1/2 lugë çaji
• Kripë - 1/2 lugë çaji

Gatim:

1. Filloni duke ngrohur ujin në sobë ose në mikrovalë.
2. E hedhim në një enë të thellë për zierjen e brumit, tretim kripën dhe sheqerin, e hedhim majanë dhe e përziejmë.
3. Pas kësaj, duke e përzier vazhdimisht, derdhni gjysmën e miellit ekzistues, shtoni gjalpë dhe gatuajeni brumin duke shtuar pjesën tjetër të miellit.
4. Brumin e lëmë gjysmë ore të piqet në temperaturë ambienti dhe ndërkohë përgatisim mbushjen.

Brumë për manti pa vezë

Përbërësit:

• Miell gruri - 3 gota
• Uji i pijshëm - 0,2 l
• Vaj perimesh - 50 ml
• Kripë ushqimore - 1 lugë çaji

Gatim:

1. Së pari ju duhet të zieni ujin e pijshëm dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Pas kësaj, në një tas për të bërë brumë, bashkoni kripën me miellin dhe shtoni ujin në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht.
3. Në fund shtoni vajin vegjetal, gatuajeni edhe për disa minuta, mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni për pak. Brumi do të jetë i butë dhe elastik.

Brumë për manti në qumësht

Përbërësit:

• Miell gruri i situr - 0,5 kg
• Vezë pule - 2 copë
• Qumështi i lopës - 0,2 l
• Vaj perimesh - 25 ml
• Kripë ushqimore - 1 lugë çaji

Gatim:

1. Derdhni miell në një tas për të bërë brumë, përzieni me kripë ushqimore dhe bëni një kodër me një zgavër të vogël, derdhni vaj vegjetal atje.
2. Qumështi nxehet në sobë ose në mikrovalë.
3. Në një enë tjetër rrahim vezët, i përziejmë me qumësht dhe pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht, masën e derdhim në miell dhe e përziejmë një brumë të lehtë dhe të butë për manti nga qumështi.

Brumë për manti në kefir

Përbërësit:

• Miell gruri 0,5 kg
• Kefir - 0,3 l
• Vezë pule - 1 copë
• Sode buke - 1 lugë çaji
• Kripë ushqimore - 1/2 lugë çaji
• Sheqeri - 1/3 lugë çaji

Gatim:

1. Në një enë të madhe për brumë, rrihni vezën me sheqer dhe kripë, përzieni me një pirun dhe shtoni kefir.
2. Në një enë tjetër, përzieni miellin me sodën, bëni një vrimë dhe, në pjesë të vogla, derdhni përzierjen e vezëve-kefirit, duke e përzier vazhdimisht.
3. Kur brumi të jetë i trashë sa të gatuhet me duar, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni brumin elastik.
4. Para se të skalitni mantin, duhet të qëndrojë për të paktën 20 minuta.

Brumë për manti në një makinë buke

Përbërësit:

• 1 vezë pule
• 0.2 l ujë të pijshëm
• 0,6 kg miell të situr
• 1 lugë çaji kripë ushqimore
• 20 ml vaj vegjetal

Gatim:

1. Fillimisht rrahim vezën në një enë të vogël, e përziejmë me ujë dhe e hedhim në makinën e bukës.
2. Pas kësaj, shtoni miell, kripë dhe vaj vegjetal atje.
3. Pastaj duhet të aktivizoni modalitetin "test" për një orë kohë. Ndërsa brumi është duke u përgatitur, zonja mund të bëjë mbushjen për manti.

Manti i përkasin kuzhinës kombëtare turke. Pjata është shumë e shijshme dhe aromatik, do t'u pëlqejë të gjithëve që e provojnë, pa përjashtim. Mbushja e kësaj pjate është mish dhe mund të përdorni lloje të ndryshme mishi. Një përzierje e përsosur e mishit të derrit dhe viçit. Ju gjithashtu duhet të dini se si të bëni brumë për manti, recetat e brumit mund të bazohen në produkte të ndryshme. Por gjëja kryesore është që brumi për manti duhet të jetë i lehtë dhe i butë. Zonja e shtëpisë do të mësojë teknologji të ndryshme për përgatitjen e brumit për manti duke lexuar këtë artikull. Nuk është gjithçka kaq e thjeshtë.

Të bëftë mirë!

Pastë Choux për manti

Përbërja:

• miell 800 g;
• qumësht 500 ml;
• vezë 2 copë;
• një majë kripë.

Gatim:

1. Pasta Choux për manti gatuhet në një tenxhere me diametër të madh. Sipas kësaj recete, brumi i butë për manti do të duhet të gatuhet, të nxehet në sobë.
2. Vezët dhe qumështi me kripë të shtuar rrihen derisa të krijohet një masë homogjene.
3. Duke vazhduar përzierjen, në masë hidhen ngadalë 400 gr miell. Konsistenca do të trashet, duke i ngjan kosit të lëngët.
4. Ngroheni pak pianurën në sobë, fuqia e lartë do të prishë strukturën e produktit të përfunduar.
5. E trazojmë herë pas here përmbajtjen e tiganit duke bërë lëvizje rrethore të qetë nga lart poshtë, në mënyrë që masa e përgatitur të mos trashet në fund të tiganit dhe të mos digjet.
6. Kur nxehet, brumi i kremës për manti fillon të thërrmohet, çdo amvise do të përballet me këtë, gjëja kryesore është të mos lejoni formimin e mpiksjeve shumë të mëdha.
7. Hiqeni enën e nxehur nga sipërfaqja e punës dhe shtoni miell në të.
8. Gjatë zierjes së brumit, derdhet mielli në pjesë të vogla derisa të fitohet dendësia e përbërësve.
9. Masën e përfunduar vendoseni në një qese për 30 minuta, në mënyrë që konsistenca e saj të bëhet e nevojshme dhe korrekte. Lexo më shumë:

Brumë për mantis në Uzbekisht

Përbërja:

• miell gruri 500 g;
• vezë 2 copë;
• një majë kripë;
• ujë 170 ml.

Gatim:

Ju mund të mësoni se si të gatuani brumë për manti Uzbekistan nga amvisat orientale. Në Uzbekistan, kjo pjatë është tradicionale; për shumë vite ajo ka lavdëruar vendin dhe është transmetuar brez pas brezi. Edhe vajzat e vogla mësojnë se si të gatuajnë brumë të butë për manti. Kështu përgatisin nënat amvisat e ardhshme. Dhe ata përgatisin brumin për manti në Uzbekistan në lindje si kjo:

1. Uji i zier i ftohur derdhet në një tas të thellë,
2. Kripë,
3. I rrahën vezët
4. Përziejini mirë me një pirun.
5. Më pas shtoni pak nga pak miellin dhe përzieni një masë të ftohtë e të shtrënguar.
6. Prej saj formojnë një gungë, e zhytin në miell, e mbështjellin në një film dhe e vendosin të futet. Kështu përgatitet brumi më i mirë për manti .

Mirëdita të dashur miq. Dimri është në rrugë, që do të thotë se kemi një fundjavë të gjatë përpara dhe një arsye shtesë për t'u takuar me familjen dhe miqtë. Dhe ku ka tubime, nuk mund të bëni pa festë. Dhe me siguri shumë amvise janë të shqetësuara për pyetjen se si t'i befasojnë mysafirët ?! Unë ju sugjeroj të mos grumbulloni trurin tuaj, por të merrni një pjatë klasike -.

Në fund të fundit, unë mendoj se të gjithëve u pëlqen mishi në brumë !! me shumë mundësi, shumë do të gatuajnë për tryezën e Vitit të Ri, të paktën në familjen tonë është zakon ta festojmë vitin me praninë e detyrueshme të kësaj pjate. Por manti, ose siç quhen edhe pozat, do të jenë shumë të rëndësishme për pushimet dimërore.

Në përgjithësi, kjo pjatë është shumë e popullarizuar në mesin e shumë popujve, dhe nëse bëjmë një analogji me këtë pjatë, atëherë do të duket kështu: në Rusi është petë, në Itali është ravioli, në Gjeorgji është khinkali, në Ukrainë është petë, dhe në Lituani janë magjistarë. Por për kuzhinierët me përvojë, dhe për mua, këto janë të gjitha pjata të ndryshme.

Vendlindja e mantit është Kina me një histori shumë interesante të shfaqjes. E kam ngecur rastësisht, lexojeni, mendoj se do të habiteni.

Nga historia!! Siç thotë legjenda kineze, ushqimi i detyrohet origjinës së tij komandantit Liang Junge. Kështu që atij iu desh të sakrifikonte 50 burra për shpirtrat, por duke qenë se nuk donte të hiqte dorë nga ushtarët e tij, ai vazhdoi një mashtrim: komandanti kërkoi të formonte simite nga brumi, të ngjashme me kokat e njeriut, dhe më pas t'i mbushte me mish viçi. Mish. Shpirtrat nuk e vunë re zëvendësimin dhe ishin të kënaqur. Epo, receta zuri rrënjë dhe u bë e njohur në shumë vende.

Receta më e mirë për brumin manti që të jetë elastik dhe të mos griset

Dua të them që për këtë pjatë është shumë e rëndësishme të gatuani brumin e duhur, sepse jo vetëm shija, por edhe siguria e mbushjes me lëng do të varet nga kjo.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një metodë universale të përgatitjes së brumit, është e përshtatshme si për ushqimin tonë, ashtu edhe për petë dhe petë, dhe disa madje bëjnë cheburek prej tij.

Gjithashtu gjatë procesit do të ndaj me ju disa truke, ndiqni ato dhe do t'ia dilni!! 😉

Përbërësit:

• Miell - 700 gr;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë - 1,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni një enë të thellë dhe hidhni miellin në të dhe bëni një pus në mes.

2. Hidhni një vezë në të dhe derdhni kripë. Tani përzieni gjithçka mirë me një lugë.

Këshilla!! Është më mirë të gatuani brumin në ujë të nxehtë. Shumë njerëz zëvendësojnë ujin me qumësht të ngrohtë.

4. Gatuani brumin, sa më gjatë ta bëni, aq më mirë. Ju duhet të merrni një masë mjaft të fortë, por elastike.

Këshilla!! Duhet ta gatuani për të paktën 10 minuta.

5. Hapi tjetër është mbulimi i brumit me një qese, film ngjitës ose një peshqir të lagur. Kështu që do të bëhet shumë më e butë dhe më elastike kur rrotullohet. Lëreni gjithçka kështu për 1 orë ose më shumë.

Pra, unë do të përmbledh të gjitha nuancat e përgatitjes së një brumi të hollë në mënyrë që të mos griset:

• është më mirë të përdorni dy lloje të miellit të grurit menjëherë;
• proporcioni i saktë i ujit me miellin është 1:2;
• për 1 kg miell ju duhet të shtoni të paktën dy vezë;
• sigurohuni që ta lini masën të piqet nën një peshqir të lagur.

Dhe një sqarim tjetër: ëmbëlsirat për manti duhet të shtrihen hollë në 1 mm, prandaj na duhet brumë i fortë dhe elastik.

Mënyra të ndryshme të skalitjes së mantit: bisht dhe rozetë

Ne vazhdojmë. Dhe tani dua të ngre menjëherë çështjen e opsioneve hap pas hapi për skulpturimin e produktit tonë. Ne do të shqyrtojmë, për mendimin tim, llojet më të njohura dhe spektakolare të dorëzimit, dhe mos kini frikë se do të dështoni, në fakt, gjithçka është e thjeshtë, gjëja kryesore është të praktikoni.

• Një mënyrë e thjeshtë për të skalitur manti me një trëndafil

Kjo metodë konsiderohet më elementare, pasi nuk ka përmbysje dhe kthesa komplekse.

Procesi i prodhimit:

1. Merrni brumin dhe hapeni me një okllai në një shtresë të zgjatur.

2. Tani bëni një shirit të bukur kaçurrelë prej tij, për shembull në formën e një valë.

Në një shënim!! Ju mund të përdorni thika të veçanta kaçurrela për prerje.

3. Marrim mishin e grirë dhe e vendosim në pjesën tonë të punës deri në mes.

4. Palosni shiritin në gjysmë.

5. Tani rrotullojeni me kujdes në formë roleje.

6. Rregulloni petalet me duar, ju merrni një trëndafil.

• Sa bukur të verbërosh manti me bisht

Modelimi i bishtit të bishtit është i njohur për shumë njerëz, ai gjithashtu pushton të gjithë me thjeshtësinë dhe bukurinë e tij.

Procesi i prodhimit:

1. Hapni një shtresë ovale. Dhe bëni rrathë prej saj me një gotë. Merrni një rreth që rezulton dhe vendosni mbushjen në qendër.

2. E mbulojmë bazën e mbushjes me buzën e brumit.

3. Tani bëjmë tufa të vogla nga të dyja skajet dhe i vendosim njëra mbi tjetrën.

4. Përsëriteni kapjen dhe palosjen, ndërsa merrni gjithnjë e më shumë pjesë të brumit ndërsa lëvizni drejt majës së byrekut.

5. Skaji që keni lënë thjesht lidheni së bashku.

Dhe nëse keni mjaft kohë, atëherë mund të praktikoni në këto lloje modelimi:

• Trekëndëshi

• lule

• Rybka

Epo, ne do të flasim për metodën klasike pak më të ulët, në fund të fundit, nuk duhet ta harroni as atë !!

Recetë hap pas hapi për gatimin e mantit me mish

Tani është koha të kuptoni të gjitha nuancat e gatimit të një pjate mishi dhe të zbuloni se çfarë përdoret si mbushje.

Në përgjithësi, kësaj pjate i shtohen lloje të ndryshme mishi, dikush gatuan nga viçi, derri dhe madje edhe pula, dhe në vendet e largëta marrin për bazë mishin e devesë. Por megjithatë mbushja me mish qengji të grirë është tradicionale.

Përbërësit:

• Qengji - 700 gr;
• hark - 5 copë;
• vaj vegjetal - 4 lugë;
• Kripë - për shije;
• Brumë (shih recetën më lart) - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Merrni tulin e qengjit, shpëlajeni dhe thajeni. Prerë në copa: dikush pret më të mëdha, dikush më të vogël. Bëj si të duash.

2. E presim qepën dhe e presim në kubikë të vegjël.

3. Kriposim pak qepë të grirë dhe e përziejmë që të marrë lëng.

4. Bashkojmë mishin me qepën dhe e përziejmë sërish mirë me dorën. Mishi i grirë mund të piperohet sipas dëshirës.

5. Marrim brumin tonë elastik dhe e rrotullojmë në një shtresë të hollë. Pritini në katrorë.

6. Vendosni përzierjen e mishit në çdo katror në qendër, rreth një lugë çaji përafërsisht.

7. Formojmë ëmbëlsirat tona me mish duke i lidhur të gjitha cepat.

8. Lyejeni pjesën e poshtme të secilës pjesë të punës që rezulton në vaj vegjetal dhe më pas vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe vendoseni kohën për 45 minuta. Pra, gjella jonë nuk do të thyhet kur të nxirret dhe ne do të kursejmë të gjithë lëngun tonë.

Në një shënim!! Manti, ndryshe nga dumplings dhe dumplings, është i zier në avull dhe jo i zier në një tenxhere. Për këtë qëllim, përdorni një mantel të veçantë, kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë.

Receta për manti me mish dhe patate për të qenë me lëng brenda

Përveç mbushjes së mishit me qepë, shumë shpesh mishit të grirë përpiqen t’i shtojnë edhe perime, si për shembull patatet. Dhe ky lloj gatimi më tërheq shumë dhe shumë e vlerësojnë duke e bërë gatimin vetëm sipas kësaj recete. Dhe puna është se falë copave të patates, pozat bëhen shumë, shumë të lëngshme.

Përbërësit:

Për provë:

• Miell - 3,5 lugë gjelle;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë - 0,5 lugë.

Për mbushje:

• Mish i grirë - 500 gr;
• Patate - 3 copë;
• Qepë - 3-4 copë;
• Kripë, piper, zra - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejeni një vezë në një filxhan të thellë, derdhni në ujë dhe shtoni kripë. E trazojmë dhe masës i shtojmë gradualisht miellin e situr. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni për një orë.

2. Në këtë kohë le të përgatisim mbushjen. Këtë herë mora mish viçi dhe derri, diku në përmasa të barabarta. E presim imët. I pres edhe qepët dhe patatet në copa të vogla. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë të përgatitur, shtoni zra.

Këshilla!! Shumë patate dhe qepë fërkohen në një rende të trashë, por unë nuk ju këshilloj ta bëni këtë, atëherë mishi nuk do të dalë 100% lëng.

3. Tani le të fillojmë të skulpturojmë. Presim një copë të vogël brumi dhe bëjmë një sallam. E presim në 8 pjesë dhe hapim ëmbëlsira me diametër 12 cm.

4. Në çdo kek vendosim mbushjen dhe skalitim manti.

5. Lubrifikoni pjesën e poshtme të mantelit me vaj vegjetal dhe shtroni pozat tona për 60 minuta.

Këshilla!! Në mënyrë që boshllëqet tona ende të mos grisen, është e përshtatshme që së pari të shtroni rrathë kungujsh të njomë ose gjethe të lakrës së Pekinit, dhe vetëm atëherë të vendosni manti sipër. Thjesht mos mbyllni vrimat në enët, përndryshe avulli nuk do të kalojë mirë.

6. Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Poza gatimi me kungull në shtëpi

Dhe ne do të shtojmë proshutë dhe djathë, thjesht lëpini gishtat, goja ime tashmë po më kullon))

Përbërësit:

• Kungull - 1 pc.;
• hark - 2 copë;
• proshutë - 400 gr;
• Djathë që shkrihet lehtë - 300 gr.;
• Herbs Provence - për shije;
• Brumë - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Kungullin e presim ne copa dhe i qerojme dhe qerojme farat.

2. Më pas e fërkojmë në një rende të trashë dhe sigurohuni që të shtrydhim lëngun e tepërt.

3. Shtoni erëza në kungull.

4. Qëroni dhe copëtoni qepën në një blender. I dërgojmë në masën e kungujve.

5. Përziejini gjithçka mirë.

6. Nga brumi bëjmë ëmbëlsira të vogla.

7. Mishin e zëvendësojmë me proshutë. Hiqni lëkurën nga proshuta dhe priteni në feta.

8. Mbi tortën e mbështjellë vendosim proshutën dhe sipër mbushjen e kungujve.

9. Tre djathë sipër.

10. Ne gdhendim produktin tonë sipas metodës klasike:

• lidhni skajet paralele në një vend;

• ne bëjmë të njëjtën gjë me skajet e dyta paralele;

• ne lidhim skajet anësore në njërën anë dhe tjetrën;

• rregullojini mirë me duar.

11. Ziejeni enën me avull për një orë, duke mos harruar të lyeni enët me vaj vegjetal. Të bëftë mirë!!

Manti i shijshëm me mish dhe lakër

Meqenëse nuk ka gjasa që një kungull të gjendet në dimër, unë sugjeroj të gatuaj një pjatë duke përdorur lakër të bardhë të zakonshme. Për një ndryshim të drejtë!!

Përbërësit:

• Miell - 500 gr;
• Ujë - 1 lugë gjelle;
• Vezë - 1 copë;
• Kripë - për shije.

• Mish - 600 gr;
• Lakër e bardhë - 1 copë;
• hark - 2 copë;
• vaj vegjetal - 50 gr;
• Piper i zi i bluar, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni vezën, ujin dhe kripën. Ngadalë shtoni miellin e situr, gatuajeni brumin. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

2. Kalojeni mishin në një mulli mishi dhe qepën dhe lakrën e qëruar e grini imët në kubikë. Shtoni vaj vegjetal, piper, kripë. Përziejini gjithçka mirë.

3. Verboni pozat me një çantë ose në një mënyrë të përshtatshme për ju (shih opsionet e modelimit më lart).

4. Mund të gatuani menjëherë një pjatë mishi në tenxhere me presion ose në kazan të dyfishtë për 40 minuta, ose ta ngrini për përdorim në të ardhmen.

Këshilla!! Sigurohuni që manti t'i përhapni në një distancë nga njëra-tjetra, pasi ato rriten në vëllim gjatë gatimit dhe mund të ngjiten së bashku.

Video se si të gatuani siç duhet pozat e viçit

Sigurisht, unë dua që ju të shihni procesin e gatimit të shijes sonë në jetën reale. Gjeta një video të mirë për ju. Do të gatuajmë manti me mish viçi.

Nga rruga, pas gatimit, më pëlqen shumë t'i skuq në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në gjalpë, rezulton thjesht e mrekullueshme !!

Recetë bonus për manti dembele

Ata janë gjithashtu të njohur me shumë kombe. Gjithçka bëhet në formë roleje dhe shija nuk humbet. Shoqja ime nga Dagestani shpesh e trajton familjen tonë me një pjatë të tillë, megjithëse mbushjes i shton gjithmonë arra të copëtuara.

Përbërësit:

• Pulpa e qengjit - 500 gr;
• Patate - 400 gr;
• Miell - 0,5 kg;
• hark - 1 pc.;
• Vezë - 1 copë;
• Yndyrë - 100 gr;
• Kripë, piper i zi dhe i kuq - për shije;
• Vaj - për lubrifikimin;
• Uji është për provë.

Mënyra e gatimit:

1. Gatuajeni brumin dhe lëreni të pushojë.

2. Qëroni dhe shpëlajeni qepën, të prerë në copa të vogla.

3. Qëroni patatet dhe gjithashtu i prisni në kubikë.

4. Prisni imët yndyrën dhe lëvizni së bashku me mishin.

5. Kombinoni perimet me mishin e grirë, shtoni erëza, përzieni mirë.

6. Hapeni brumin me një shtresë shumë të hollë.

7. Lyejeni rrethin që rezulton me vaj dhe vendosni mishin tonë të grirë të përgatitur mbi të.

8. Lëmoni mbushjen në të gjithë perimetrin, duke lënë vend në skajet.

9. Rrotulloni butësisht rrotullën, duke shtypur brumin në secilën rrotull.

10. Ne rregullojmë skajet dhe dërgojmë mantin tonë të madh në kazan të dyfishtë për 40 minuta. Sigurohuni që ta lyeni plotësisht me vaj enën e avullit.

11. Pritini pjatën e përfunduar në copa dhe hidheni sipër me salcën tuaj të preferuar, mundësisht hudhrën.

Epo të dashur lexues, a nuk ju kam lodhur?! Na tregoni sa shpesh e gatuani këtë pjatë dhe çfarë recetash përdorni?? Për ne kjo është një darkë tradicionale, dy-tri herë në muaj gatuaj manti me lëng dhe në vend të veshjes përdor salcë soje. Në pritje të komentit tuaj dhe lamtumirë. Shihemi!!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+