Vezët e freskëta notojnë ose. Nëse një vezë e papërpunuar noton në ujë të ftohtë

Njerëzit që të paktën ndonjëherë shkojnë në kuzhinë jo vetëm për të ngrënë, por edhe për të gatuar diçka, përfundimisht vërejnë gjëra të vogla të dobishme. Për shembull, që vezët nuk notojnë kur zihen, por shtrihen në fund. Prandaj, dyshimet e paqarta që lindin kur një vezë e papërpunuar noton në ujë nuk janë të pabaza.

Çfarë ka brenda?

Vështirësitë e përcaktimit të freskisë së një produkti të tillë gjatë blerjes janë të dukshme. Sidomos në supermarkete, ku vezët shpesh shiten në ambalazhe të mbyllura dhe të errëta. Por gjithçka bëhet e qartë kur i sjellim në shtëpi dhe nisim gatimin. Nëse duhet t'i thyeni, atëherë shenjat e mëposhtme duhet t'ju paralajmërojnë:

1. Erë e sulfurit të hidrogjenit.
2. E bardhë e errët.
3. Kur thyhet në një tigan ose tas, e verdha përhapet menjëherë.

Por si mund ta kontrolloni freskinë e një veze pa e thyer atë? Thjesht zhyteni në ujë. Nëse një vezë noton në ujë, ajo është e prishur ose e ndenjur.

Pse një vezë e prishur noton?

Ndryshe nga besimi popullor, veza nuk është aspak hermetike. Guaska ka pore në mënyrë që zogu të mund të marrë frymë. Por përveç oksigjenit, përmes tyre depërtojnë edhe mikroorganizmat. Si rezultat i aktivitetit jetësor të disa prej tyre zhvillohen procese putrefaktive dhe lirohen gazra. Nëse një vezë noton në ujë, do të thotë se në të janë grumbulluar shumë gazra, të cilët janë më të lehtë se uji.

Nga rruga, edhe nëse nuk ka mikroorganizma të dëmshëm brenda që shkaktojnë kalbje dhe një erë të pakëndshme, veza e vjetër do të notojë përsëri. Ajri gradualisht grumbullohet midis membranave të albuminës dhe nënlëvozhgës në anën e hapur. Për të njëjtën arsye, një vezë e ndenjur është shumë e lehtë.

Nga rruga, kjo është arsyeja pse rekomandohet të ruani vezët me fund të hapur në mënyrë që e verdha të mos bie në kontakt me dhomën e ajrit. Dhe është më mirë të mos i vendosni në një ndarje në derën e frigoriferit, pasi hapja e tij shpesh çon në përkeqësimin e tyre më të shpejtë.

Nëse veza nuk noton plotësisht

Kur veza kur zhytet në ujë zhytet menjëherë në fund dhe merr pozicion horizontal, atëherë kemi një produkt shumë të freskët. Por me kalimin e kohës, proceset kimike që ndodhin brenda ndryshojnë konsistencën e proteinës dhe të verdhës së verdhë, duke i bërë ato më të lëngshme. Prandaj, nëse veza noton në ujë me fund të hapur, do të thotë se është rreth një javë e vjetër. Prandaj, ende mund të hahet. Nëse merr një pozicion vertikal, atëherë është rreth 2-3 javësh. Një vezë që është më shumë se një muajshe noton plotësisht dhe nuk mund të hahet.

Kripë mashtruese

Njerëzit e ditur shtojnë pak kripë kur ziejnë vezët në mënyrë që vezët e thyera aksidentalisht të mos rrjedhin. Prandaj, duhet theksuar se nëse fillimisht keni shtuar kripë në ujë, atëherë do të vihet në dyshim përcaktimi i saktë i freskisë. Fakti është se kripa rritet Nëse një vezë noton në ujë që më parë është kripur, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se është bajate. Por nëse shtrihet horizontalisht edhe në ujë të kripur, atëherë produkti nuk mund të jetë më i freskët.

Si të përcaktoni cilësinë e vezëve në një dyqan

Për të parandaluar që të tre duzinat e vezëve të blera të notojnë papritur, duhet të përpiqeni të përcaktoni freskinë e tyre përpara se të blini.

1. Pamje Duhet të kihet parasysh se në paketim duhet të tregohet klasa e produktit. Ka vezë diete që mund të ruhen jo më shumë se 8 ditë, dhe ka vezë tavoline (shtypje blu), të cilat i blejmë më shpesh. Kohëzgjatja maksimale e tyre është një muaj. Ekziston edhe një klasë e atyre me jetëgjatësi. Ato mund të mbahen në frigorifer për rreth gjashtë muaj, por ato gjenden rrallë në dyqane.
2. Inspektoni sipërfaqen. Predha duhet të jetë mat dhe pak e përafërt. Është e lëmuar dhe me shkëlqim vetëm në vezët e ndenjura.
3. Peshoni vezën në dorë. Nëse është e vjetër, do të jetë shumë e lehtë në peshë.
4. Shkundni vezën. Kur është e freskët, e verdha nuk lëviz brenda. Kjo do të thotë që ju nuk do të ndjeni se diçka është e lirshme në guaskë dhe nuk do të dëgjoni asnjë tingull kur tundet.

Epo, tani kemi kuptuar se çfarë është dhe kuptuam se nëse veza noton plotësisht në ujë, do të thotë se nuk është e freskët, madje as e kalbur. Sidoqoftë, një vezë e zier, e vendosur gabimisht pranë një të papërpunuar, mund të notojë në sipërfaqe, por një konfuzion i tillë ndodh rrallë. Prandaj, është më mirë të mos kurseni për shëndetin tuaj dhe të hidhni produktin e ndenjur.

Ky është një nga eksperimentet më të thjeshta dhe vizuale që mund të bëhet në shtëpi. Na duhet vetëm një vezë e papërpunuar, një gotë dhe pak kripë. Për qartësi, morëm dy gota dhe dy vezë të papërpunuara.

Le të fillojmë përvojën tonë. Hidhni ujë të rregullt rubineti në njërën prej gotave. Vendosni vezën në gotë. Cfare ndodhi? Veza u fundos dhe u zhyt në fund të gotës. Në foton e mëposhtme, lakimi i gotës ka bërë që veza të deformohet në mënyrë komike.

Hidhni ujë të ngrohtë në gotën e dytë. Shtoni 6 lugë kripë në këtë gotë. Dhe përzieni kripën shumë mirë që të tretet plotësisht në ujë.

Tani vjen pjesa argëtuese. Uleni me kujdes vezën e dytë në gotën në të cilën sapo keni tretur kripën. Veza noton në sipërfaqe!

Shpjegimi i përvojës

Dendësia mesatare e një veze është shumë më e lartë se dendësia e ujit të rubinetit. Kur e tretim kripën në ujë, dendësia e saj rritet dhe veza nuk zhytet më në të. Kështu, mund të nxirret një përfundim i thjeshtë: objektet zhyten në lëng nëse dendësia e tyre është më e madhe se dendësia e lëngut.

Ne mund të vëzhgojmë një efekt të ngjashëm në det. Uji i detit është shumë i kripur dhe ka densitet të lartë. Është sikur po na shtyn nga uji. Të qëndrosh në det në një ujë të tillë është shumë më e lehtë sesa të notosh në një ujë të freskët, natyrisht, nëse valët e detit nuk ndërhyjnë.

Dendësia dhe pesha

Do të përpiqem të shpjegoj "në gishta" se çfarë është dendësia. Dendësia mund të përkufizohet si sasia e lëndës që përmbahet në një hapësirë ​​ose vëllim të caktuar. Nëse sasia e substancës (sasia e materies) në një hapësirë ​​ose vëllim të caktuar është më e madhe, atëherë thuhet se objekti është më i dendur dhe më i rëndë në të njëjtën kohë. Por dendësia dhe pesha nuk janë e njëjta gjë, nuk janë koncepte të këmbyeshme.

Pesha përcaktohet nga forca e gravitetit që vepron mbi një objekt. Ndryshe nga dendësia, pesha varet nga madhësia e tërheqjes në një vend të caktuar. Për shembull, merrni parasysh një vezë të zakonshme. Dendësia e tij mbetet e njëjtë pavarësisht se ku ndodhet. Edhe nëse e vendosni në hapësirë ​​me gravitet zero, dendësia e tij nuk do të ndryshojë. Por një vezë në hapësirë ​​do të humbasë peshën e saj!

Pse një vezë fundoset ose noton?

Siç është thënë tashmë, nëse vendosni një objekt që është më i dendur se uji i ëmbël, objekti do të fundoset. Kjo është ajo që ndodhi kur e ulëm vezën në ujë të freskët të rubinetit - veza është më e dendur, ajo largon grimcat e ujit dhe i bën vend vetes, duke u zhytur në fund. Por kur vendosim një vezë në ujë të kripur, uji i kripur është më i rëndë se uji i ëmbël dhe ka një aftësi më të mirë për ta mbajtur vezën në det.

Pse kripa e bën ujin më të dendur?

Por pse kripa, kur tretet në ujë, e bën ujin më të dendur? Kur kripa tretet në ujë, ajo shpërbëhet në jone, të cilat më pas tërhiqen nga molekulat e ujit. Për shkak të kësaj tërheqjeje, sasia e materies për njësi vëllimi - dendësia - rritet. Uji tani përbëhet jo vetëm nga molekula hidrogjeni dhe oksigjeni, por edhe natriumi dhe klori (pasi kripa përbëhet nga natriumi dhe klori). Kështu, uji i kripur ka më shumë grimca në krahasim me ujin e ëmbël.

Në faqen tonë të internetit mund të gjeni shumë çeqe pse me temën e vezëve. Për shembull, ose. Sot do të flasim pse vezët e kalbura kanë tendencë të notojnë në ujë.

Në përgjithësi, paraardhësit tanë të largët filluan ta kontrollojnë këtë produkt për freski në këtë mënyrë. Edhe atëherë e dinin se vezët e prishura nuk zhyten në ujë. Le ta shpjegojmë këtë fenomen nga pikëpamja shkencore. Pra, nën guaskë ka një membranë infrashell, e përbërë nga dy shtresa. Ka vetinë të lejojë që ajri dhe lagështia të kalojnë nëpër vetvete. Siç e dini, vezët kanë dy skaje: njëra e mprehtë, tjetra e hapur. Në këtë të fundit, e njëjta guaskë shtresohet, duke rezultuar në një dhomë të vogël ajri (e quajtur puga). Sa më të vjetra të jenë vezët, aq më i madh është vëllimi i vezës.

Është interesante se megjithëse guaska duket plotësisht e mbrojtur nga ndikimi i botës së jashtme, kjo nuk është aspak kështu. Për shembull, i lejon mikrobet të kalojnë përmes tij mjaft lehtë. Për më tepër, kjo ndodh pothuajse menjëherë pasi pula lëshon vezën (deri në këtë moment, duke qenë në trupin e zogut, është një produkt steril-i pastër). Kur proceset putrefaktive fillojnë nën guaskë për shkak të mikrobeve, lëshohet një gaz, duke formuar një erë jashtëzakonisht të pakëndshme të sulfurit të hidrogjenit, e cila rezulton nga dekompozimi i proteinave. Meqenëse ajri dhe gazrat që rezultojnë janë shumë më të lehta se uji, një vezë e ndenjur thjesht noton sapo e vendosni në një tigan.

Në seksionin mbi pyetjen Nëse vezët notojnë në ujë, çfarë do të thotë kjo? Nuk mund të zihen? dhënë nga autori 4uukepuk UHuhhuv Përgjigja më e mirë është se unë mund të plotësoj vetëm të gjitha përgjigjet e tjera: thyejeni, shikoni vetë dhe më pas do ta imagjinoni sa noton veza dhe sa e ndenjur është.

Përgjigje nga Neuroza[i ri]
është e ndaluar

Përgjigje nga Klava[guru]
Vezët nuk janë shumë të freskëta. Mund ta gatuani dhe më pas do të shihni se sa jo i freskët është. Ka mundësi që nuk është gjë e madhe :))

Përgjigje nga luksi[guru]
Asnjë vezë e vetme e freskët nuk do të notojë kurrë.
Nëse veza noton, kjo do të thotë vetëm një gjë. Eshte e vjeter!
Arsyeja qëndron në faktin se me kalimin e kohës zgavra e ajrit në vezë rritet.
Disa i ziejnë vezët në ujë të kripur në mënyrë që lëvozhga të mos shpërthejë dhe të pastrohet mirë. Është një mit.
Por tashmë një vezë 7-10 ditëshe, mjaft e përshtatshme për ushqim, në varësi të kushteve të ruajtjes, në ujë të kripur mund të notojë pak në kolonën e ujit. Kjo ka të bëjë me dendësinë.

Përgjigje nga Thuaj lamtumirë Krishtit[i ri]
NUK MUND të gatuhen! Kanë shkuar keq. Nëse vezët zhyten në ujë, atëherë ato janë të freskëta, nëse notojnë pak, atëherë duhet të nxitoni dhe t'i hani ato, dhe nëse notojnë, atëherë ato janë të ndenjura. Këshillë: është më mirë t'i ruani vezët në frigorifer me fund të hapur dhe me majë poshtë, kështu ato do të ruajnë freskinë e tyre më gjatë, të testuara!

Përgjigje nga Unë jetoj ashtu siç dua[guru]
Nuk mendoj se është e mundur

Përgjigje nga Liona-STRO[guru]
I kalbur.

Përgjigje nga Olga Sipacheva (Demidova)[guru]
I vjetër, i tharë dhe u bë më i lehtë se uji.

Përgjigje nga Nosova Svetlana[guru]
Vetëm njëqind vjet më parë, freskia dhe cilësia e një veze u përcaktua duke përdorur ujë. Veza e dyshimtë thjesht u vendos në një enë me ujë. Nëse veza u fundos në fund, gjithçka është në rregull. Kjo tregoi se veza ishte mjaft e freskët dhe e përshtatshme për konsum edhe në formën e saj të papërpunuar.
Nëse veza ndalonte së rënë dhe notonte diku në mes të enës, besohej se veza tashmë kishte "menduar" dhe duhej të vihej menjëherë në përdorim (dhe jo në formën e saj të papërpunuar), pasi pas një kohe të shkurtër ajo do të bëhej i papërdorshëm.
Nëse një vezë, e ulur në ujë, notonte lart dhe notonte në të, si... një gjethe në një vrimë akulli, përfundimi ishte i qartë: një vezë e tillë nuk duhet të hahet. Është më mirë ta hidhni në plehra.
Nën lëvozhgën e vezës fillojnë proceset e kalbjes dhe dekompozimit të proteinës, si rezultat i të cilave lëshohen gazra (dhe më pas shfaqet era e kalbur e sulfurit të hidrogjenit), të cilat, siç e dimë nga shkolla, janë më të lehta se uji. . Dhe sa më i madh të jetë procesi i kalbjes, aq më shumë gazra, të cilët, duke u kombinuar me ajrin tashmë të pranishëm në vezë, e ngrenë vezën e prishur në vetë sipërfaqen e ujit. Pra, nëse një vezë noton në qafën e një enë me ujë, kjo do të thotë që veza nuk është vetëm e vjetër, por edhe e kalbur.

Përgjigje nga Yoya[guru]
Janë të vjetra, thjesht hidhini.

Përgjigje nga Nick[mjeshtër]
Ata janë padyshim të prishur. Kështu kontrolloni zakonisht freskinë e vezëve.

Përgjigje nga Anastasia Selyukova[i ri]
ata thonë se nëse një vezë noton me një fund të hapur, atëherë ajo është një javë e vjetër dhe mund të hahet, por nëse është e mprehtë, atëherë është më mirë ta hidhni

Përgjigje nga Nuk e di[aktiv]
Vezët lundruese më prishin oreksin ndaj i ndryshoj ato =)

Është e vështirë të merret me mend nëse keni blerë vezë të freskëta, sepse është e pamundur të shikoni nën lëvozhgë pa e thyer atë, dhe fsheh me siguri pamjen dhe erën e përmbajtjes. E megjithatë ka një rrugëdalje. Rezulton se ju mund ta përcaktoni lehtësisht dhe shpejt freskinë e këtij produkti të vlefshëm duke përdorur... ujë të thjeshtë.

Një produkt i pazakontë që fsheh shumë sekrete. Për shembull, shumë njerëz mendojnë se guaska është e padepërtueshme, por kjo nuk është aspak e vërtetë, përndryshe si mund të marrë frymë zogu? Veshja ka mikropore, të padukshme për syrin e lirë dhe lejon që ajri të kalojë.
Dhe meqenëse ka një vrimë, ka akses për mikroorganizmat. Është për shkak të baktereve të dëmshme që veza mund të prishet.

Pra, le ta kuptojmë: si të përcaktohet shkalla e përshtatshmërisë së një produkti pa thyer guaskën? Nuk po flasim për pajisje elektronike ultra-moderne. Na duhet vetëm një gotë ujë dhe një testikul “test”.

Cila vezë nuk noton?

Kur duhet ta gatuajmë këtë produkt të zier ose të zier fort, marrim një tigan dhe zhysim numrin e kërkuar të vezëve në lëng të ftohtë. Amvisat e vëmendshme kanë vënë re më shumë se një herë se zakonisht zhyten menjëherë në fund, dhe kjo është norma. Produkti i freskët i pulës gjithmonë përfundon në fund.

A e dinit? Pula është zogu më i zakonshëm në Tokë.

Le të kuptojmë pse ndodh kjo. Fakti është se aktiviteti i mikroorganizmave gjithmonë kontribuon në lirimin e gazit, dhe gazi është më i lehtë se uji, i cili është një lëng. Dhe duke qenë se produkti është i freskët dhe nuk ka baktere të dëmshme brenda tij në sasi të rrezikshme, nuk ka as gaz.

Nëse pasi e keni zhytur një vezë në një enë me ujë, e shihni se ajo qëndron pezull në mes, midis fundit dhe sipërfaqes, mos u mërzitni dhe mos u zemëroni me shitësin për produktin e ndenjur.
Vërtet nuk është freskia e parë, por është e ngrënshme dhe aspak e rrezikshme.

Fakti është se ajri tashmë ka arritur të kalojë nëpër poret dhe të grumbullohet midis guaskës dhe filmit të hollë (kur guaska thyhet, ajo është e dukshme me sy të lirë). Ky fenomen nuk e dëmtoi fare produktin dhe nuk e përkeqësoi cilësinë e tij.

Cila vezë noton me fundin e saj të hapur

Ngritja e vezës në sipërfaqen e ujit me një skaj të hapur tregon se një produkt i tillë është tashmë një javë i vjetër dhe brenda tij ka një aktivitet jetësor të mikroorganizmave, gjë që e ka bërë përmbajtjen më pak të lëngshme (duke e trashur atë), por ende i përshtatshëm për konsum.

Gjëja kryesore është ta hani atë sa më shpejt të jetë e mundur.

A e dinit? Kolibri i vogël lëshon vezët më të vogla të shpendëve në botë - diametri i tyre është rreth 12 mm.

Nëse veza ka dalë plotësisht në sipërfaqe, ka shumë të ngjarë që mëngjesi juaj të jetë i prishur, sepse në të janë grumbulluar mjaft gazra për të shtyrë produktin jo shumë të lehtë nga uji.

Megjithatë, mund të bëni një provë tjetër: thyeni në një tas të veçantë. Nëse nuk ka erë karakteristike të pakëndshme, atëherë produkti ende mund të hahet. Nëse veza ka një erë të pakëndshme, të athët, nuk do të ketë dyshim - ajo ka përfunduar.

Lundrues në ujë të kripur

Ekziston një mendim se shtimi i kripës në ujë para gatimit do të ndihmojë në ruajtjen e integritetit të guaskës ndërsa nxehet.

E rëndësishme! Substanca proteine-verdhë është e aftë të thithë shijet përmes guaskës.

Megjithatë, nëse vendosni të kontrolloni freskinë e vezës direkt në tigan, nuk mund ta kriposni ujin. Kripa do të ndryshojë përbërjen kimike të ujit, duke rritur kështu densitetin e lëngut. Rezultati do të jetë i pasaktë: një vezë e freskët e zhytur në lëng të kripur nuk do të notojë në sipërfaqe.

Video: si të kontrolloni freskinë e një veze duke përdorur ujë

Pra, ju mund të përcaktoni freskinë e vezëve edhe pa cenuar integritetin e tyre. Kjo është shumë e rëndësishme, sepse kur i blini ato edhe nga shitësi më i njohur dhe më i besuar, duhet të mbani mend se askush nuk është i imunizuar nga gabimet.

Një vezë e prishur paraqet probleme serioze shëndetësore, ndaj është më mirë ta zhysni vezën në ujë të ftohtë dhe jo të kripur para çdo vakti për një mëngjes të shijshëm dhe, më e rëndësishmja, të sigurt.