Lumturia turke - çfarë është, nga çfarë përbëhet, përfitimet, përbërja. Lumturia turke në shtëpi, recetat më të mira hap pas hapi

Lakmia turke është një ëmbëlsirë orientale, në të cilën ka shumë niseshte, melasa, sheqer, ndonjëherë arra, manaferra, çokollatë, fruta të ëmbëlsuara, vanilje, ashkël, lëng frutash shtohen posaçërisht për të përmirësuar shijen e produktit. Për herë të parë, ata mësuan për recetën në Stamboll diku në shekullin e 18-të. Përgatitja e ëmbëlsirës për dy ditë. Është shumë e vështirë të gatuash kënaqësi turke vetë, këtu duhet të bëni një përpjekje. Cila është mënyra e duhur për të ngrënë ëmbëlsira? A mund të pasqyrohet në figurë?

Historia e ëmbëlsisë

Për herë të parë në shek. Ka shumë histori interesante se si erdhi ëmbëlsia. Disa thonë se Sulltan Ali Haxhi ka ngrënë një gjel sheqeri dhe i ka thyer dhëmbin, ndaj është inatosur shumë dhe i ka dhënë detyrë që brenda natës të dalë me një ëmbëlsi të butë.

Të tjerë thonë se Sulltani ishte shumë i dhënë pas ëmbëlsirave dhe kishte edhe një harem të madh. Për të kënaqur të gjitha gratë e tij, në të njëjtën kohë për të kënaqur me diçka të shijshme, ai detyroi ëmbëlsirat të vinin çdo ditë me ëmbëlsira të reja. Prandaj, tani mund të blini jo vetëm ëmbëlsirën klasike turke, e cila përfshin niseshte + ujë trëndafili + sheqer, por edhe lloje të tjera shumë të shijshme:

• Rrotulloni.
• te femijeve.
• I dashur.
• Arre.
• Shtresa e dyfishtë.
• Fik.
• Kubik.
• I filetuar.

Përbërja dhe kaloritë

Kënaqësia klasike turke është shurupi i sheqerit + niseshte, kështu që produkti është mjaft kalori. Nëse e krahasoni produktin me të, ai ka pak më shumë kalori - rreth 320 kcal. Por në krahasim me halvën, në të cilën 500 kcal, ëmbëlsia nuk është aq kalori.

Idealisht, lum turku duhet të përgatitet nga pureja e frutave, lëngu, por tani nuk po e shesin fare një produkt të tillë. Më shpesh shtoni melasa, zëvendësues të tjerë të dëmshëm. Nëse ëmbëlsia do të jetë e dobishme varet nga përbërja e saj. Rekomandohet të blini një që përdor agar-agar dhe jo niseshte dhe sheqer. Sigurohuni që të studioni përbërjen kur blini një produkt. Për të përmirësuar shijen, shpesh shtohen erëza të ndryshme: kanellë, vanilje, shafran, xhenxhefil.

Karakteristikat e dobishme

Pse sulltani dhe gratë e tij hanin lum turk gjatë intimitetit? Ai përmban mjaft karbohidrate, dhe ato shtuan energji. Por në kurriz të arrave ishte e mundur të rritet fuqia. Shkencëtarët kanë qenë prej kohësh në gjendje të vërtetojnë se arrat duhet të jenë në menunë e një burri, ato rrisin forcën e tij. Gjithashtu, frutat ndalojnë procesin e plakjes së trupit, përmirësojnë proceset e të menduarit, sepse përmbajnë shumë vitaminë E.

Përfitimet e kënaqësisë turke nuk janë aq shumë në vetë produktin, por në aditivët që përfshihen në recetë:

• Copat e agrumeve - limoni, forcojnë sistemin imunitar, mbrojnë nga ftohja.
• Mjalti ndihmon në pastrimin e gjakut, përmirëson procesin e tretjes dhe lehtëson inflamacionin.
• Manaferrat, lëngjet e frutave pasurojnë trupin me përbërës minerale, vitamina.

Ju lutemi vini re se kur përdorni bukë turke, fillon të lëshohet një sasi e madhe e endorfinës (hormoni i lumturisë), e cila ju gëzon në mënyrë të përsosur, e bën jetën më të ndritshme.

Dëmtimi

Në përbërjen e ëmbëlsisë orientale ka shumë sheqer dhe përpunohet në trup në yndyrë, e cila depozitohet në mukozën e organeve të brendshme, lëkurën. Nëse konsumoni lum turk në sasi shumë të mëdha, gjithçka mund të përfundojë me obezitet, hipertension, diabet.

Është e rëndësishme të mbani mend se ëmbëlsia çon në një shkelje të sekretimit të enzimave të stomakut, zorrëve, pankreasit, si dhe në shkatërrimin e smaltit të dhëmbëve. Nëse nuk lëvizni shumë, keni sëmundje kronike, është mirë të mos abuzoni me lakminë turke.

Gatim

Për të përgatitur siç duhet një delikatesë orientale, duhet ta përzieni tërësisht dhe vazhdimisht. Gjithashtu, sigurohuni që të ndiqni këto hapa.

Faza e parë

Ju duhet të merrni sheqer (4 gota) + ujë (400 ml) - sigurohuni që të insistoni + lëng limoni (një lugë gjelle). Masën e vendosim në zjarr, e ziejmë për rreth 10 minuta. Kur shurupi të jetë plotësisht gati, hiqeni nga soba, lëreni të ftohet.

Faza e dytë

Është e nevojshme të rrahni niseshtenë (200 ml) + kremin e tartarit (lugë çaji) + ujë (3 gota) me mikser. Përzierja homogjene nxehet, ndërsa është e nevojshme të trazohet në mënyrë që të mos digjet dhe të mos krijohen gunga. Pasi përzierja të ketë zier tashmë, duhet të derdhni shurupin (gjithmonë në një rrjedhë të hollë).

Faza e tretë

Lekmi turk gatuhet për rreth 3 orë duke e përzier gjatë gjithë kohës. Masa duhet të trashet dhe të bëhet e artë. Pasi ta keni hequr tiganin nga sobë, mund të filloni të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme. Ju mund të shtoni në bazë:

• Vanilje.
• Çokollatë e zezë.
• Fruta të ëmbëlsuara.

Faza e katërt

Lyejeni pergamenën me vaj (perime), vendoseni në një fletë pjekjeje, shtroni përzierjen, mbulojeni me film ushqimor. Është e nevojshme të prisni, ëmbëlsia duhet të ngurtësohet.

Pas 12 orësh, mund t'i jepni formë delikatesës orientale, përdorni një thikë të mprehtë, kallëpe speciale dhe spërkatni copat që dolën me thekon kokosi, sheqer pluhur, niseshte. Ruajeni ëmbëlsinë në letër të veçantë për të shmangur aromat e botës tjetër.

lokum arre

Përgatitni sheqer të grimcuar (3 gota) + ujë (6 gota) + niseshte (3 gota) + sheqer pluhur (100 gramë) + bajame të qëruara. Fillimisht ndahen arrat, më pas niseshteja hollohet me ujë. Sheqeri përzihet me ujë për të bërë shurup. Kur të jetë gati, niseshteja dhe arrat shtohen në një rrjedhë të hollë. E gatuajmë masën derisa të trashet. Derdhni gjithçka në një kallëp dhe priteni në copa.

Pra, ajo lindore - kënaqësi turke është shumë më e dobishme se pasta, ëmbëlsira, bare, por megjithatë duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm me të. Një sasi e madhe sheqeri çon jo vetëm në peshë të tepërt, por edhe në sëmundje të ndryshme. Ëmbëlsirat orientale për diabetikët janë të ndaluara. Kur blini ëmbëlsirë turke, mos harroni të shikoni përbërjen, nuk duhet të përmbajë shije të ndryshme, aditivë, aditivë të tjerë të dëmshëm.

Bukuria turke është një nga ëmbëlsirat më të shijshme dhe më të njohura orientale. Kjo delikatesë është ende e lidhur në Lindjen e Mesme me kënaqësinë qiellore dhe trajtimet mbretërore. Shija dhe aroma e kënaqësisë turke është po aq e larmishme dhe e rafinuar sa edhe filozofia lindore. Kjo delikatesë u shfaq për herë të parë mbi 500 vjet më parë. Historia e origjinës së saj nuk është më pak interesante, siç është edhe receta e gatimit.

Shumë kohë më parë në Stamboll jetonte një sundimtar i çuditshëm, i cili ndonjëherë nuk mund të kënaqte as kuzhinierët më të aftë. Duke ditur që Vladyka pëlqen të kënaqet me diçka të ëmbël, kuzhinierët e shpejtë përgatitën ushqime jashtëzakonisht të pazakonta për Sulltanin ditë e natë. Sidoqoftë, sundimtari turk rrallë lavdëronte specialistët e tij të kuzhinës dhe vazhdimisht kërkonte diçka të re dhe shumë të shijshme prej tyre. Dhe një herë, një pastiçier turk i quajtur Ali Muhyiddin Haxhi Bekir pati fatin të kënaqte vërtet Sulltanin.

Aliu i shkathët përziente sheqerin, ujin, niseshtenë, shurupin e petaleve të trëndafilit, mjaltin dhe bajamet e grimcuara, e përgatiti përzierjen në një tenxhere, më pas e ftoi dhe i preu pjatat e ëmbla në shirita të vegjël. Ai e rrotulloi secilën pjesë në sheqer pluhur dhe shtroi një delikatesë në një tabaka të artë, pas së cilës ia paraqiti zotit.

Një risi e tillë e solli Sulltanin në një kënaqësi të papërshkrueshme - në fund të fundit, kjo ëmbëlsirë doli të ishte jo vetëm tepër e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e butë. Kjo shpikje e pastiçierit turk Ali mori emrin "Turkish Delight", që do të thotë "copa të lehta" në turqisht dhe shumë shpejt u bë shumë e njohur nga fisnikëria turke. Lukum mbahej në kuti si bizhuteri, dhe disa i atribuonin kësaj delikatesë një origjinë të vërtetë magjike. Gradualisht, filluan të shfaqen gjithnjë e më shumë receta të reja për ëmbëlsirat mbretërore: për përgatitjen e bukës turke, filluan të përdoren përbërës të tillë si fëstëkët dhe arra, lëngje të ndryshme frutash, fruta të freskëta dhe çokollatë. Dhe në fillim të shekullit të 18-të, u shfaq një version tjetër i kënaqësisë turke, i cili u quajt "shkëlqimi i bardhë". Ëmbëlsirat nga qyteti i Afionit vendosën të eksperimentojnë dhe të hollojnë masën e shijshme për lum turk me krem ​​të shkrirë. Edhe sot, të gjithë përfaqësuesit e kësaj familjeje janë shumë të njohur, jo vetëm në Lindjen e Mesme, por edhe në Evropën Perëndimore.

Çfarë është kënaqësia turke?

Kenaqesi turke- Kjo është një delikatesë e Lindjes së Mesme, e cila bëhet duke përdorur një teknologji të veçantë nga sheqeri dhe niseshteja, dhe mjalti, shurupi, frutat e thata dhe arrat përdoren për t'i dhënë një shije të veçantë. Masa e ëmbël e përgatitur për lum turk futet për dy ditë. Falë ujit të trëndafilit, ëmbëlsia turke ka një ngjyrë rozë dhe atë shije ekzotike që e bëri këtë delikatesë turke të popullarizuar në të gjithë botën. Ëmbëlsira turke e gatshme ruhet në mënyrë që të mos ketë kontakt me ajrin.

Sot, siç dihet, ka më shumë se njëqind lloje të shijshme turke. Sigurisht që mund t’i blini në dyqane, por mund t’i gatuani edhe vetë në shtëpi.

Receta për këtë delikatesë orientale është e thjeshtë.

Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni niseshte misri, xhelatinë të grimcuar, sheqer pluhur dhe një mbushje sipas dëshirës tuaj - për shembull, pastë arre ose lajthie, ose lëvore të disa frutave. Më pas duhet të përzieni të gjithë përbërësit, të shtoni pak ujë dhe ta lini masën për një ditë në mënyrë që të trashet. Pas kësaj, masa pritet në kubikë të vegjël dhe spërkatet me sheqer pluhur. Kjo eshte e gjitha. Kënaqësia juaj e bërë në shtëpi është gati!

Këtu është një tjetër recetë e ëmbëlsirave turke

• Hidheni në një tigan të thatë:
• niseshte misri - 1 filxhan,
• sheqer - 1 filxhan,
• kanellë - 0,5 lugë,
• një majë sheqer vanilje
• pelte e menjëhershme për tortën - 1 qese.
• Përziejini të gjitha këto tërësisht. Më pas duhet të shtoni 1,5 gota ujë.

Më pas vendoseni këtë përzierje në zjarr mesatar dhe duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri, sillni një konsistencë të trashë. Sapo masa të fillojë të trashet, zjarri duhet të minimizohet, duke shtuar 1/4 lugë. acid citrik ose lëvozhgë limoni. Pas kësaj, është e nevojshme që përzierja të përzihet plotësisht deri në një masë homogjene. Vetë procesi zgjat rreth 20 minuta.

Hiqeni nga zjarri, shtoni arra të grira. Masën e ëmbël e shtypim me pjesën e pasme të një luge, e cila duhet lagur vazhdimisht në ujë. Më pas kjo masë duhet të ftohet, por jo në frigorifer. Kur përzierja të jetë ftohur, tepsi kthehet nga ana tjetër dhe më pas pritet me thikë në katrorë të vegjël. Çdo katror duhet të zhytet në niseshte. Më pas, niseshteja shkundet dhe vetëm më pas spërkatet me sheqer pluhur. Nëse rrokulliset menjëherë në sheqer pluhur, atëherë lagështia do të fillojë të bie në sy dhe sipërfaqja do të bëhet shumë ngjitëse.

Lakmia turke është një ëmbëlsirë tradicionale, ndoshta më e famshme orientale. Të gjitha recetat orientale nuk janë veçanërisht të vështira për t'u përgatitur, por, megjithatë, ato kanë gjithmonë një shije dhe aromë të shkëlqyer, të pakrahasueshme. Vetëm ëmbëlsia turke është konfirmimi më i qartë i këtij rregulli, jo pa arsye që në lindje kjo ëmbëlsi madhështore quhet "një copë kënaqësie". Për të përgatitur ëmbëlsirën turke, kërkohen produktet më të thjeshta, më të përballueshme dhe më e rëndësishmja natyrale. Nuk ka përforcues shije, yndyrë shtazore dhe vaj palme për ju! Kjo është arsyeja pse lakmia turke i përket kategorisë së produkteve të ëmbëlsirave ekologjike dhe të shëndetshme. Për më tepër, kënaqësia turke, e bërë në bazë të pastër bimore, është një gëzim i vërtetë për vegjetarianët ose njerëzit që respektojnë agjërimin e rreptë.

Përbërësit:

• 1 filxhan pure frutash ose kokrra të kuqe
• 300 gr. Sahara
• 200 ml. ujë për shurup + 150 ml. ujë për niseshte
• 1 filxhan niseshte misri + 2 lugë gjelle. për spërkatje
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1/2 filxhan sheqer pluhur

• Fillimisht, le të përgatisim shurupin e sheqerit. Për ta bërë këtë, derdhni 200 ml në një lugë ose një tenxhere të vogël. ujë, shtoni sheqer.

• Shtoni një lugë lëng limoni.

• Përziejini, ngrohni dhe ziejini për 5-10 minuta. Në këtë rast, sheqeri tretet plotësisht dhe shurupi që rezulton trashet pak. Shurupi i gatshëm për ëmbëlsirën turke duhet të lërë vija të dukshme në muret e tenxheres.
• Ndërsa shurupi i sheqerit është duke u gatuar, kemi kohë të përgatisim purenë e frutave ose manaferrave. Për pure, çdo frut dhe manaferrat janë të përshtatshme. Natyrisht, është shumë e bukur kur kube shumëngjyrëshe të shijes turke shtrihen në një vazo ose në një tabaka, por për ta arritur këtë, do t'ju duhet të kallajoni dhe të përgatisni disa porcione ëmbëlsie, çdo herë duke përdorur një bazë të re frutash. Për kënaqësinë turke të kuqe, pureja e luleshtrydheve ose boronicës së kuqe është e përshtatshme, për jeshile - nga kivi, për të verdhë - nga kajsitë, pjeshkët ose portokallet, për vjollcën - nga rrush pa fara e zezë ose aronia. Dhe mund të përdorni si fruta të freskëta ashtu edhe të konservuara.
• Si provë e parë, unë sugjeroj të gatuaj ëmbëlsirë turke nga një portokall. Ky është opsioni im i preferuar. Rezulton një ëmbëlsi tepër aromatike me një thartirë të lehtë. Edhe pse, po ju shpjegoj, lexuesit e mi të dashur, sepse të gjithë ju e mbani mend në mënyrë të përsosur shijen e marmelatës së portokallit!
• Për të përgatitur purenë e portokallit, qëroni një portokall dhe ndajeni në feta. Grini fetat me blender derisa të përftohet një masë homogjene.

• Hidhni purenë e portokallit në shurupin në zjarr.

• Në versionin me portokall, nuk është e nevojshme ta kulloni purenë, pasi portokalli bluhet plotësisht me thikë blender, por nëse jeni duke përgatitur lum turk nga kivi ose manaferrat e tjera që përmbajnë fara të vogla, atëherë këtu ju këshilloj të fërkoni bëj pure përmes një sitë të madhe për të hequr farat ose copat e mëdha të lëkurës.
• Pasi e kemi hedhur në shurup purenë e frutave, masën e përftuar e përziejmë mirë dhe e ziejmë edhe për disa minuta.
• Holloni niseshtenë në 150 ml. ujë. Përziejini plotësisht derisa të treten plotësisht.

• Në një rrjedhë të hollë, hidhni tretësirën e niseshtës në shurupin e sheqerit-portokalli dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët.

• Përziejeni masën pa pushim me një shpatull druri. Përzierja e niseshtesë dhe frutave fillon të trashet shumë shpejt. Për më tepër, ajo nuk trashet në të gjithë vëllimin, por duke formuar mpiksje të veçanta. Kjo është mirë. Vazhdojmë të trazojmë fuqishëm dhe së shpejti mpiksjet do të rriten dhe do të bashkohen në një pastë të trashë.

• Kërkohet të vëzhgoni me vigjilencë në mënyrë që asgjë të mos digjet, në këtë rast zvogëloni zjarrin.
• Pas 3-5 minutash, pasta do të trashet aq shumë sa do të bëhet mjaft e vështirë për t'u përzier. Kjo do të thotë se lakmia jonë turke është gatuar dhe tani, pasi të ftohet, do të ngurtësohet mirë dhe nuk do të ngrijë.
• Në fund të gatimit, shpërndani përzierjen në një formë të sheshtë kuzhine, të spërkatur me bollëk me niseshte. Forma mund të jetë çdo: xhami, silikoni, i ndashëm, etj. Dimensionet e kallëpit duhet të jenë të tilla që masa e përgatitur të formojë një shtresë 2,5-3 cm të trashë mbi të.

• Për ta bërë sipërfaqen e përzierjes të lëmuar, pa gunga, spërkateni lehtë me niseshte dhe më pas shtypeni me lugë. Falë niseshtës, përzierja nuk ngjitet në lugë.

• Lëreni formën me lum turku të ftohet në temperaturën e dhomës për 10-12 orë.
• Pas ftohjes, mbuloni formën me një dërrasë prerëse dhe kthejeni të gjithë strukturën me kokë poshtë. Një shtresë lum turk ndahet shumë lehtë nga myku dhe bie në dërrasë.
• Me thikë të mprehtë pritet një shtresë me lum turqisht në copa katrore me përmasa 2.5-3 cm.Duke pasur parasysh që trashësia e shtresës që kishim ishte afërsisht e njëjtë, si rezultat fitohen kubikë të bukur.

• Rrokullisni kube me lum turk me niseshte misri, shkundni tepricën dhe më pas përsërisni këtë veprim, por me sheqer pluhur. Mund të vendosni më shumë sheqer pluhur dhe madje të spërkatni me bollëk kubet tona të diellit, kjo është një mbrojtje shtesë kundër ngjitjes.

• Kjo është e gjitha fruti i mrekullueshëm i ëmbëlsirave turke është gati. Mund të shijoni shijen dhe të imagjinoni veten në lindjen ekzotike. Po, edhe një gjë: është më mirë të ruani lakminë turke në një vazo me kapak ose tape të mbyllur në një vend të freskët, larg rrezeve të diellit.

Një delikatesë tradicionale orientale, ëmbëlsia turke ka shumë mundësi gatimi. Kubat e ëmbël ndryshojnë në shije, ngjyrë dhe përmbajtje. Nuk është e nevojshme të blini një trajtim në dyqan. Nëse ka një recetë të përshtatshme për ëmbëlsirën turke, është shumë e lehtë ta gatuani në shtëpi. Si ta bëjmë atë dhe cilat produkte do të nevojiten?

Kënaqësi turke mund të bëhet sipas recetës në shtëpi

Përbërësit

Sheqeri 2 pirg Uji 0 rafte Amidoni 0 rafte Uji 1 lugë gjelle lajthi ose arra të tjera 100 gram Amidoni 1 lugë gjelle Sheqer pluhur 1 lugë gjelle

• Shërbimet: 1
• Koha e përgatitjes: 30 minuta
• Koha për përgatitje: 8 minuta

Si të gatuajmë ëmbëlsirën turke

Bukuria e lakmisë turke është se është një delikatesë shumë buxhetore: nuk nevojitet gjalpë, vezë, qumësht apo salcë kosi, vetëm një grusht arra. Pra, nga çfarë përbëhet lakmia turke? Baza e delikatesës është një shurup i trashë i koncentruar i sheqerit me niseshte, i cili mund të aromatizohet me arra, shurup nga manaferrat dhe frutat, reçel, thekon kokosi.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 2 lugë gjelle. Sahara;
• ½ rr. ujë për shurup sheqeri;
• ½ rr. çdo niseshte (oriz, misër, patate) për shurup;
• 1.5 st. ujë për bazë niseshteje;
• 1 st. një lugë lëng limoni të freskët (mund të zëvendësohet me 1 lugë çaji acid limoni);
• 100 g lajthi ose arra të tjera;
• ngjyrosje ushqimore;
• çdo shije për shijen tuaj;
• 3 art. l. një përzierje niseshteje dhe sheqeri pluhur, të marra në përmasa të barabarta për spërkatje.

Si të gatuaj kënaqësi turke? Fillimisht, piqini arrat për 10 minuta. në furrë të parangrohur në 200°C. Lajthitë e ftohura i çlirojmë nga lëvozhga.

Hidhni sheqerin në tigan, derdhni në ujë, shtoni gjysmën e lëngut të limonit ose acidit. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët. Kur një pikë shurupi ngurtësohet në ujë të ftohtë, karameli është gati.

Hidhni niseshtenë me ujë, shtoni pjesën tjetër të lëngut të limonit ose acidit dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet. Më pas përzieni mirë të dyja përzierjet dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.

Mbulojeni formën në të cilën do të ngurtësohet lakmia turke me film ushqimor ose letër pjekjeje. Më pas hidheni në një masë viskoze të nxehtë, lëmoni me një shpatull dhe lëreni të ftohet plotësisht për 6-8 orë.

Mbetet vetëm që të nxjerrim lumturinë e ngrirë, ta presim në kubikë me madhësi 2-3 cm, ta spërkasim trashë nga të gjitha anët me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshteje dhe ta rregullojmë bukur në një pjatë. Delikatesa ruhet në një enë hermetike jo më shumë se 2 javë.

Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirës turke

Delikatesa orientale jep gëzim të madh. Shija e ëmbël është emocionuese, veçanërisht për vegjetarianët dhe njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza dhe sëmundjet e zemrës. Lënka turke nuk përmban asnjë pikë yndyre (kur gatuhet pa arra) apo produkte shtazore, gjë që mundëson konsumimin e tij gjatë agjërimit.

Sidoqoftë, mund të ketë gjithashtu shumë dëm nga delikatesat, kryesisht për shkak të sasisë së madhe të sheqerit:

• shkatërron smaltin e dhëmbëve;
• paraqet një kërcënim real për zhvillimin e diabetit;
• prish punën e pankreasit;
• mund të provokojë çrregullime në sistemin endokrin.

Kombinimi i sheqerit dhe niseshtesë në sasi të mëdha çon në mbipeshë, kështu që përfitimet dhe dëmet e shijes turke duhet të krahasohen kryesisht me ata që janë të prirur për të fituar peshë të tepërt.

Përgatitja e ëmbëlsirave turke në shtëpi është shumë e lehtë. Në vetëm një orë mund të bëni një masë të ëmbël, e cila pasi të ftohet do të kthehet në një delikatesë luksoze orientale.

Bukuria turke është një nga ëmbëlsirat më të famshme të Lindjes, të cilën e kanë mësuar ta gatuajnë në vendin tonë. Në vendlindjen e kësaj ëmbëlsire, shkurtimisht quhet “Lukum”. "Lokom" përkthehet nga turqishtja si "copë". Shtimi i fjalës "rahat" (që do të thotë "kënaqësi", "ngushëllim") karakterizon shijen dhe përshkruan ndjenjën që ndjen një person pasi shijon këtë delikatesë. Së bashku, emri i plotë përkthehet nga turqishtja si "një pjesë kënaqësie", dhe në arabisht si "kënaqësi në fyt". Përpara se të blini një ëmbëlsirë të tillë ose të provoni ta gatuani vetë, ju ftojmë të njiheni me lakminë turke, të mësoni se çfarë është, nga se përbëhet, si dhe përfitimet dhe përbërjen e këtij produkti.

Në Evropë, ata mësuan për këtë ëmbëlsirë vetëm në shekullin e 19-të, kur një udhëtar, duke u kthyer nga Turqia, solli një kuti të tërë me një delikatesë të tillë në shtëpi në Angli. Ai e quajti atë "Turkish Delight" (në gjuhën origjinale "Turkish Delight").

Një fakt interesant: ëmbëlsirat e të gjithë Evropës e vlerësuan këtë produkt unik. Për shembull, artisti me famë botërore Pablo Picasso tha se kënaqësia turke e ndihmoi të përqëndrohej në punën e tij. Dhe Winston Churchill preferoi kënaqësinë turke me shtimin e fistikëve.

Çfarë është lakmia turke dhe nga çfarë përbëhet kjo ëmbëlsirë orientale?

E thënë thjesht, lum turku është një produkt ëmbëlsirash që është shumë i popullarizuar në shtetet lindore dhe konsiderohet si një pjatë tradicionale e Gadishullit Ballkanik.

Pothuajse në çdo dyqan ushqimor apo supermarket mund ta gjeni këtë delikatesë të mahnitshme. Duket si copa të vogla në formë drejtkëndëshe ose katrore, dhe ndonjëherë ovale, të cilat spërkaten me sheqer pluhur.

Ekzistojnë një numër i madh i varieteteve të kësaj ëmbëlsie (rreth 600 lloje). Pesë lloje kryesore mund të dallohen nga një gamë e gjerë:

1. Arre.
2. Fik.
3. Fruta.
4. E bardha.
5. I dashur.

Nga se përgatitet lakmia turke? E gjitha varet nga receta dhe shumëllojshmëria. Përbërësit tradicionalë janë:

• Sheqeri;
• Niseshte;
• Uji.

Ndonjëherë përbërjes i shtohen arra, disa manaferra ose fruta, ato mund të zëvendësohen me fruta ose lëngje të ëmbëlsuara. Në vend të sheqerit, në disa raste përdoret mjaltë ose melasa. Për dekorim, merrni thekon kokosi. Në Turqi dhe Siri, lakmia turke është një ëmbëlsirë që përmban miell. Nëse nuk përdorej në gatim, atëherë një delikatesë e tillë quhet "kënaqësi shaker".

Interesante të dihet: megjithëse këto ëmbëlsira mund të kenë një shumëllojshmëri mbushjesh ekzotike, opsioni më i lehtë është përdorimi i ujit të trëndafilit në përgatitje, i cili ngjyros ëmbëlsinë në një nuancë karakteristike.

Praktikisht nuk ka yndyrë në ëmbëlsirën turke, megjithatë, 90% e përbërjes së saj është sheqer. Për densitetin në një produkt natyral, përdoret çamçakëz akacieje e tretshme ose çamçakëz arabik (aditiv ushqimor E414), i cili është një rrëshirë akacieje. Sidoqoftë, më shpesh, xhelatinë përdoret në vend të këtij aditiv për të ulur koston e procesit, por një ëmbëlsirë e tillë nuk mund të krahasohet me ëmbëlsirat e vërteta në shije.

Kalori me ëmbëlsi turke

Mos harroni se lakmia turke konsiderohet një produkt ëmbëlsirash, ndaj ata që shikojnë peshën e tyre duhet të dinë se sa nga kjo ëmbëlsi mund të hahet. Përmbajtja kalorike e këtij produkti varet nga përbërësit. Mesatarja është 350 kalori për 100 g. Megjithatë, kjo shifër ndryshon në varësi të përbërësve shtesë që u shtohen ëmbëlsirave:

• Me lajthi - 386 kcal (në 100 g) dhe 66 (në 1 copë, kjo është rreth 17 g);
• Me kikirikë - 397 kcal (në 100 g) dhe 68 (në 1 copë);
• Me arra - 374 kcal (në 100 g) dhe 64 (në 1 copë);
• Fruta - 410 kcal (në 100 g) dhe 70 (në 1 copë);
• Rozë - 331 kcal (në 100 g) dhe 56 (në 1 copë).

Pra, mund të konkludojmë se ngrënia e më shumë se 50 g nga kjo delikatesë nuk rekomandohet për ata që po humbin peshë. Koha më e mirë për të ngrënë këtë produkt është gjysma e parë e ditës.

Shënim: Gjelqeta turke shkon mirë me çajrat e zi dhe jeshil pa sheqer, si dhe me kafe pa sheqer. Vetëm në këtë rast, ai do të jetë në gjendje të zbulojë të gjithë shijen e tij. Nëse e shërbeni me komposto, lëng ose pije të tjera të ëmbla, shija unike do të humbasë në sfondin e ëmbëlsirave të tjera.

Përfitimet e ëmbëlsirës turke për trupin e njeriut

Deklarata se çdo gjë e shijshme është domosdoshmërisht e dëmshme nuk është e vërtetë. Merrni për shembull lumturinë, si është e dobishme kjo ëmbëlsirë?

Së pari, glukoza që përmbahet në të kontribuon në normalizimin e trurit dhe ndikon në prodhimin e serotoninës - hormoni i lumturisë, nga i cili një person ndihet emocionalisht më mirë dhe humori i tij rritet.

Së dyti, vetitë e dobishme të kënaqësisë turke janë për shkak të përbërjes së saj. Për shembull, disa lloje të kësaj delikatesë i shtohen fëstëkët dhe konsiderohen si afrodiziak. Si pjesë e një ëmbëlsirë të tillë me arra, ka enzima që kanë një efekt pozitiv në funksionin seksual.

Ëmbëlsia, e përgatitur në bazë të lëngut natyral të frutave, ka vitamina dhe minerale të nevojshme për një person. Sidoqoftë, vlen të kujtohet se ëmbëlsira përgatitet duke përdorur trajtim termik, që do të thotë se disa nga elementët gjurmë të dobishëm zhduken.

Nganjëherë jamballi i shtohet përbërjes së ëmbëlsirës turke - një bimë bishtajore, rrënjët e së cilës përdoren në industrinë ushqimore dhe në farmakologji. Ka një efekt antiseptik dhe ndihmon në luftimin e sëmundjeve infektive.

Dhe pika e fundit, përfitimet e të ngrënit të lakmisë turke mund të ndjehen nga ata që monitorojnë peshën e tyre. Kjo delikatesë turke zëvendëson në mënyrë të përkryer çdo ëmbëlsirë me miell dhe plotëson nevojën e trupit për ëmbëlsirat. Duke qenë se ëmbëlsirat kanë një sasi të madhe kalori, ato duhet të konsumohen para orës 12 të mesditës.

Megjithatë, është e rëndësishme të merret parasysh se të gjitha përfitimet e përshkruara më sipër do të jenë të dukshme vetëm nëse ëmbëlsia është bërë nga përbërës natyralë.

Fakt i dobishëm: për të zgjedhur një kënaqësi natyrale turke cilësore, duhet t'i kushtoni vëmendje formës dhe prerjes. Produkti i freskët shkëlqen kur pritet. Përveç kësaj, është e rëndësishme që trajtimi të ruajë elasticitetin, nëse ngjitet në paketim dhe nuk rimerr formën e tij origjinale pasi është shtrydhur, kjo tregon një produkt me cilësi të dobët.

Cili mund të jetë dëmi i bukës turke për trupin?

Lakmi turk mund të dëmtojë trupin nëse konsumohet në sasi të pakufizuar. Kjo mund të çojë në:

• zhvillimi i diabetit;
• Formimi i yndyrës në trup për shkak të numrit të madh të kalorive;
• Shfaqja e problemeve me flokët dhe lëkurën;
• Shkatërrimi i smaltit të dhëmbëve.

Nëse në fund të vaktit ju vazhdimisht hani bukë turke, kjo mund të çojë në një mosfunksionim të traktit tretës dhe do të rëndojë shumë pankreasin.

Vlen të kujtohet se shumicës së ëmbëlsirave në prodhim i shtohen ngjyra dhe shije artificiale, të cilat mund të dëmtojnë dyfish trupin. Pra, nëse jeni të prirur ndaj alergjive, mbipeshë ose keni nivele të larta të sheqerit në gjak, jini të kujdesshëm me ëmbëlsirat turke të blera në dyqan. Dhe nëse vërtet dëshironi të shijoni këtë ëmbëlsi të pazakontë orientale, përpiquni ta gatuani vetë.