Nxirreni tortën nga kallëpi i ftohtë ose i nxehtë. Zotërimi i kallëpeve silikoni: Rregulla të reja pjekjeje

Kjo përrallë është e vjetër sa bota. Çdo monedhë ka dy anë. Kështu është edhe me pjatat më të famshme të pjekjes. Të apasionuarit pas gatimit në shtëpi nuk janë në gjendje më të mirë se Bundt. Sepse vetëm me ndihmën e saj mund të krijoni kek me bukuri epike. Cupcakes për të cilat do të këndohet, cupcakes që do të përcillen brez pas brezi gojë më gojë.
Por kushdo që e pa formën e bandës jo vetëm në foto, por e mbajti në duar, e di se kjo është një strukturë komplekse me shumë kthesa. Aty ku ka një kthesë, ka kompleksitet. Sa më e ndërlikuar dhe për rrjedhojë më e bukur të jetë tava e ëmbëlsirave, aq më e vështirë do të jetë heqja e saj pasi të jetë gatuar.

Cupcake "Kasolle në pyllin e dimrit". E pjekur në formë Nordic Ware

Ne kemi dy truke në arsenalin tonë që do t'ju lejojnë të nxirrni një kek i vockël, sado kompleks në formë, pa vështirësi.
Do të na duhet një pastë e lëngshme me të cilën do ta mbulojmë formën para se të fillojmë pjekjen. Provoni këtë metodë dhe do ta përdorni sa herë që piqni diçka!
Zgjidhni një recetë makaronash në varësi të llojit të tortës që po gatuani. Nëse keku i vogël përmban çokollatë, zgjidhni një pastë me bazë kakao. Nëse është një "tortë e bardhë", domethënë, në të cilën nuk ka përbërës kakao, lyejeni mykun me një pastë me bazë mielli.

Një recetë e thjeshtë por e rëndësishme

Duhet të përziejmë pluhurin e kakaos dhe gjalpin, ose miellin dhe gjalpin në një raport 2:1. Më shumë vaj, më pak komponent i thatë. Gjalpi duhet të shkrihet paraprakisht.
Ju duhet të lyeni të gjithë formën me përzierjen, veçanërisht me kujdes kthesat e saj. Është e rëndësishme të siguroheni që shtresa të shtrihet në mënyrë të barabartë dhe të mos ketë flluska ajri në të. Më pas duhet ta hiqni formularin për gjysmë ore në frigorifer.
Pas kësaj, nxirrni kallëpin dhe e mbushni me brumin e kekut dhe e dërgoni menjëherë në furrën e parangrohur.
Pas kohës së caktuar, torta do të dalë lehtësisht nga kallëpi. Provojeni dhe nuk do ta ndërroni kurrë këtë sekret me ndonjë njohuri tjetër të zgjuar të kuzhinës.

Materiali silikoni i butë dhe në të njëjtën kohë mjaft i qëndrueshëm është i mrekullueshëm për krijimin e enëve dhe enëve të tjera të kuzhinës që amvisat mund t'i përdorin çdo ditë. Format e silikonit janë bërë veçanërisht të njohura. Por problemi është se jo të gjithë e dinë si të përdorni mykun silikoni.

Format e pjekjes silikoni janë shumë të lehta dhe të përshtatshme për t'u përdorur. Po, ata kanë të metat e tyre mbi format e ngurtë tradicionale. Por ka edhe shumë përparësi në kallëpe silikoni. Por së pari, le të flasim për vetë materialin e silikonit dhe pse është bërë kaq popullor.

Shumë njerëz nuk duan të përdorin tava pjekjeje silikoni sepse mendojnë se ato janë një rrezik për shëndetin. Por në fakt, kjo nuk është kështu, sepse ato përdorin për prodhimin e enëve të kuzhinës silikoni që nuk përmban substanca të dëmshme. Silikoni i ngjashëm përdoret edhe në mjekësi për prodhimin e implanteve. Por megjithatë, është më mirë të blini produkte nga kompani të mira që përdorin platinin si katalizator në prodhimin e silikonit, dhe jo reagentë të tjerë kimikë. Në thelb, silikoni është një material inert, kështu që kur nxehet, nuk lëshon substanca të ndryshme të dëmshme.

Silikoni përdoret jo vetëm për prodhimin e kallëpeve për pjekje, por edhe për enët e tjera të kuzhinës.. Përdoret për të bërë lopata, furça, kamionçinë dhe slitë për enët. Format silikoni i rezistojnë temperaturave nga -40°C deri në +240°C. Prandaj, ato janë ideale jo vetëm për pjekjen e ëmbëlsirave ose kifleve, por edhe për ngrirjen e akullit në to.

Le të flasim më në detaje si të përdorni mykun e pjekjes silikoni. Format e buta silikoni do t'ju zgjasin deri në 5 vjet nëse i përdorni siç duhet. Meqenëse silikoni është një material shumë i butë, ju mund ta palosni kallëpin tuaj në mënyrë që të mos zërë shumë hapësirë ​​në kabinetin tuaj. Mos u shqetësoni, myku nuk do të deformohet dhe do të kthehet në formën e tij origjinale herën tjetër që ta hiqni.

Shumë amvise janë të interesuara për pyetjen, a duhet të lubrifikohet myku i silikonit me vaj përpara se të piqet brumi? Ena e pjekjes duhet të lyhet vetëm një herë. para përgatitjes së parë të brumit në të. Mos harroni të lani paraprakisht mykun tuaj me një detergjent të butë për të hequr pluhurin e procesit prej tij. Në të ardhmen, nuk do të keni më nevojë të lyeni me yndyrë enën e pjekjes.

Mund të përdoren kallëpe silikoni si furrat elektrike ashtu edhe me gaz. Në të dyja rastet, mos lejoni që skajet e kallëpit të vijnë në kontakt me muret e furrës. Nëse e piqni pjatën në furrë me gaz, mos e vendosni tavën pranë flakës për të mos e dëmtuar. Format silikoni nuk duhet të përdoren për gatim në djegës me gaz ose elektrike.

Ekzistojnë gjithashtu disa sekrete se si të piqni në një kallëp silikoni. Brumi në kallëpe silikoni piqet shumë më shpejt sesa në metalin klasik. Prandaj, do t'ju duhet të zvogëloni kohën e pjekjes. Kur keku juaj të jetë gati, nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet pak në formë. Pas 5 minutash mund t'i nxirrni nga kallëpi pastat tuaja të gatshme.

Është shumë e lehtë për të nxjerrë pasta, për këtë mjafton anoni formën në anën. Brumi i përfunduar do të bjerë nga kallëpi pa përpjekjen më të vogël nga ana juaj. Nëse pasta nuk hiqet, mund të merret nga ana me një shpatull të veçantë silikoni ose druri. Asnjëherë mos përdorni thikë ose objekte të tjera metalike nëse nuk doni të prishni mykun tuaj silikoni. Larja e kallëpit të butë silikoni është shumë e lehtë, sepse nuk digjet asgjë në të. Lani kallëpin e silikonit vetëm me detergjentë të butë. Përdorimi i çdo mjeti gërryes është i papranueshëm.

Siç mund ta shihni, ka shumë përparësi për të përdorur kallëpe silikoni. Por vlen të kujtohet gjithashtu se format kanë të metat e tyre. Format silikoni janë shumë të buta, kështu që brumi i papërpunuar derdhet në to kur kallëpi është tashmë në fletën e pjekjes. Ena e mbushur për pjekje zhvendoset në një fletë pjekjeje, raft teli ose një mbajtëse për mikrovalë.

Deri më sot, kallëpet silikoni për pjekje janë bërë të përhapura. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ato kanë shumë përparësi për përdorim shtëpiak dhe madje edhe për përdorim industrial. Ato janë bërë nga silikoni i cilësisë ushqimore, i cili mund të përballojë temperaturat e larta dhe nuk lëshon asnjë lëndë të dëmshme për shëndetin e njeriut. Po, dhe asgjë nuk digjet. Por disa amvisa ende nuk dinë t'i qasen këtyre formave. Le ta kuptojmë!

Për çfarë mund të përdoren kallëpe silikoni?

Si rregull, kallëpet silikoni mund të përdoren si në furrat me gaz ashtu edhe në furrat elektrike, ndonjëherë në furrat me mikrovalë, por një shenjë e veçantë në paketim duhet ta tregojë këtë. Përveç kësaj, ato mund të dërgohen në frigorifer dhe pjatalarëse.

Në kallëpe silikoni, jo vetëm që mund të gatuani pasta, por edhe të përgatisni ëmbëlsira dhe pjata të ftohta me xhelatinë. Më vete, vlen të përmenden ëmbëlsirat me mousse. Disa receta janë përgjithësisht të pamundura për t'u përfunduar pa një kallëp të veçantë silikoni.

A duhet të lyej me vaj mykun?

Para përdorimit të parë, çdo myk silikoni duhet të shpëlahet me ujë të ngrohtë për të larë pluhurin e procesit. Në përgjithësi rekomandohet të vajosni kallëpe silikoni vetëm herën e parë që përdoren, por disa prodhues rekomandojnë ta bëni këtë gjatë gjithë kohës.

Çfarë temperature duhet vendosur

Kushtojini vëmendje temperaturës maksimale të lejueshme për pjekje, ajo duhet të tregohet në paketim. Ndonjëherë këto mund të jenë temperatura mjaft të larta, për shembull, 240-260 gradë, por nëse nuk ka një shënues të tillë, atëherë është më mirë të mos e tejkaloni temperaturën prej 200 gradë për të shmangur deformimin e formave. Përveç kësaj, kontakti i drejtpërdrejtë me burimin e zjarrit dhe djegësin, muret e furrës dhe shmangia e përdorimit të modalitetit të skarës nuk lejohet. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e sipërfaqes së përsosur të silikonit për një kohë të gjatë.

Si ta vendosni brumin në një kallëp

Ka disa veçori në mbushjen e kallëpeve silikoni. Kjo për faktin se ato janë shumë fleksibël dhe gjatë transferimit të formularit të mbushur, brumi mund të rrjedhë. Prandaj, para mbushjes, formulari duhet të vendoset në një raft teli ose tepsi, të mbushet me brumë dhe të transferohet në furrë së bashku me raftin e telit. Ndonjëherë kallëpe silikoni shiten me korniza të veçanta metalike, të cilat janë të dizajnuara në mënyrë që kur brumi të rritet në vëllim, myku të mos humbasë pamjen e tij origjinale. Kallëpet e zbrazëta nuk duhet të vendosen në furrë të nxehtë, pasi kjo mund të shkaktojë edhe deformim të sipërfaqes.

Si të nxjerrim ëmbëlsira nga një kallëp silikoni

Pasi keku ose kekët të jenë gati, hiqen shumë lehtë nga kallëpet silikoni, pasi nuk i ngjit asgjë. Në varësi të recetës, një produkt i nxehtë ose i ftohur hiqet kur myku kthehet ose anohet anash. Mund ta shtypni lehtë në pjesën e poshtme, duke ndihmuar në këtë mënyrë torta të largohet nga forma. Nëse, megjithatë, produktet janë ngjitur pak, atëherë duhet t'i hiqni ato duke kaluar një shpatull silikoni, plastike ose druri midis mureve dhe tortës. Nuk ka nevojë të përdorni thika ose objekte të tjera metalike, në mënyrë që të mos dëmtoni sipërfaqen e lëmuar. Nëse sipërfaqja gërvishtet, ka shumë mundësi që pasta të fillojë të ngjitet.

Si të pastroni dhe ruani kallëpe silikoni

Format silikoni pastrohen shumë lehtë me ujë të ngrohtë, një sfungjer dhe detergjent të butë për larjen e enëve. Mos përdorni kimikate agresive, në mënyrë që të mos provokoni reaksione kimike të papritura. Mos i gërvishtni kallëpe silikoni me furça dhe furça metalike. Nëse një copë brumi është ngulur diku, thjesht njomni mykun për një kohë të shkurtër në ujë të thjeshtë me detergjent, të gjitha papastërtitë do të hiqen lehtësisht.

Ju mund t'i ruani format në çdo dollap kuzhine ose qilar, ato tolerojnë në mënyrë të përkryer ndryshimet e temperaturës dhe nuk deformohen. Përveç kësaj, format mund të palosen dhe palosen për të kursyer hapësirë, ato do të kthehen menjëherë në formën e tyre origjinale sapo t'i shpalosni përsëri.

Sot, kallëpet silikoni përdoren gjerësisht në gatim, sepse ju lejojnë të gatuani një shumëllojshmëri pjatash, duke përfshirë edhe pasta. Mangësitë janë bërë prej silikoni ushqimor, i cili nuk lëshon substanca toksike gjatë trajtimit termik. Kjo është arsyeja pse silikoni mund të futet në furrë ose mikrovalë. Në këtë rast, ka raste kur ushqimi ngjitet në mure dhe humbet pamjen e tij tërheqëse. Tjetra, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se si të nxjerrim një tortë nga një myk silikoni në shtëpi.

Gatimi i byrekut në një kallëp silikoni

Siç u përmend më lart, mund të përdorni një mikrovalë ose furrë konvencionale për të bërë kek. Në të njëjtën kohë, në mënyrë që pjekja të mos humbasë pamjen e saj tërheqëse, duhet të ndiqen rekomandimet e mëposhtme të thjeshta:

Gjithashtu në temë: Si të gatuajmë gjalpë në furrë?

- Para se ta derdhni brumin në një kallëp silikoni, lyeni me kujdes muret e tij me vaj vegjetal.

- Nëse nuk ka vaj vegjetal, atëherë mund të përdoret yndyra shtazore. Gjalpë, margarinë, sallo ose dhjamë e shkrirë e përshtatshme. Gjëja kryesore është që muret të jenë të yndyrshme, gjë që nuk do të lejojë që brumi të ngjitet në silikon.

Si e nxirrni tortën nga kallëpi? Para se të mbushni formularin me brumë, mund t'i spërkatni muret e tij me thërrime buke ose bollgur. Mund të jetë edhe çdo pluhur tjetër që përdoret për pjekje. Si mjet i fundit, mund të përdorni miell të rregullt për të përpunuar pjesën e brendshme të kallëpit të silikonit.

Si të nxjerrim një tortë nga kallëpi?

Në mënyrë që një kek ose kek të ruajë formën e saj tërheqëse, ndiqni këto këshilla të thjeshta:

Gjithashtu në temë: Si të gatuajmë zierje me makarona?

- E nxjerrim formularin nga furra dhe e vendosim në një dërrasë druri.

- Merrni një peshqir kuzhine dhe zhyteni në ujë.

- Mbulojeni plotësisht kallëpin me një peshqir të lagur dhe lëreni të ftohet për disa minuta.

Si ta nxjerrim tortën nga kallëpi? E heqim peshqirin dhe mundohemi që me thikë të ndajmë me kujdes muret e tortës nga skajet e kallëpit. Është më mirë të merrni një shpatull druri në mënyrë që të mos dëmtoni silikonin.

- Kthejeni kallëpin dhe trokisni në fund të tij. Më pas fillojmë të tundemi butësisht në ajër derisa torta të çlirohet plotësisht nga myku.

Torta duhet të ngjitet në tavë, përveç nëse përdorni një recetë me yndyrë të lartë ose nuk vendosni fletën e pjekjes me letër paraprakisht. Pak durim dhe zgjuarsi do t'ju ndihmojnë ta zgjidhni këtë problem, por mund të përdorni edhe metoda të tjera të nxjerrjes së byrekut.

Hapat

ngrini byrekun

Ndani tortën nga tava përgjatë skajeve me një thikë të rrumbullakosur. Merrni një thikë palete nëse keni, ose zëvendësojeni me një thikë të hollë gjalpi. Vendoseni thikën vertikalisht midis skajit të tortës dhe fletës së pjekjes dhe më pas shtypeni fort. Lëvizni gradualisht thikën përgjatë perimetrit të tortës për të ndarë skajet nga tava. Bëjeni këtë sa më afër buzës në mënyrë që të mbetet sa më pak nga torta në tepsi.

• Fillimisht duhet të provoni metoda të tjera nëse torta është për një rast të veçantë, pasi kjo do të shkaktojë dëme të vogla në tortë.
• Nëse torta është djegur rreth skajeve, ndajeni atë me lëvizje sharrimi në mënyrë që ta hiqni lehtësisht më vonë. Mund t'ju duhet të kaloni skajet katër ose pesë herë.

1. Hiqni pjesën e poshtme të byrekut me një shpatull fleksibël silikoni. Shtypni shpatullën në skajin e kallëpit në të njëjtën mënyrë si keni bërë me thikën. Por këtë herë, shtyjeni tehun e shpatullës nga brenda ndërsa lëvizni rreth rrethit. Kjo duhet të jetë e mjaftueshme për të ndarë bazën e tortës nga myku.

   • Mos u përpiqni ta nxirrni me forcë tortën nëse është ngjitur fort. Përdorni një nga metodat e mëposhtme.
   • Ju mund të përdorni një shpatull pice në vend të një silikoni. Shpëlajeni fillimisht me ujë të nxehtë, pasi nxehtësia dhe lagështia ndihmojnë që keku të ndahet më mirë.

2. Shkundeni tortën në një pjatë për servirje. Vendosni një pjatë të madhe sipër byrekut. Mbajini fort së bashku dhe butësisht kthejini me kokë poshtë. Shkundni lehtë që të lirohet ëmbëlsira.

   • Mund ta ktheni gjithashtu në një raft teli. Vendosni diçka për të mbledhur thërrimet.
   • Nëse e keni dëmtuar tortën, kaloni te seksioni i artikullit që përshkruan procesin e rivendosjes së tij.

3. Prekni në fund të tiganit. Prekni bazën për të ndarë tortën. Mbajeni tortën direkt mbi pjatë dhe në një kënd prej 45%. Nëse kjo nuk funksionon, kthejeni tiganin përmbys dhe goditeni në tavan.

   Lëreni tortën me kokë poshtë për pak. Nëse torta nuk jep hua, pasi të keni ftohur mykun, mund ta bëni. Përmbyseni në një pjatë dhe kryqëzoni gishtat.

   Lëvizni tortën ose përdorni një shpatull si levë (nuk rekomandohet). Në shumicën e rasteve, duhet të provoni një nga metodat e listuara më poshtë. Nëse nuk keni kohë apo mundësi, byrekun mund ta merrni me forcë. Ju lutemi vini re se kjo zakonisht do të rezultojë në dëmtim të produktit.

   • Mbështeteni tortën me duar ose një shpatull ndërsa përkulni formën.
   • dhe/ose Prisni tortën me një thikë të rrumbullakosur. Këtë herë është e nevojshme të mbani thikën në një kënd, drejt qendrës së tortës, në mënyrë që të ndahet baza.

   Aplikoni nxehtësi, avull ose të ftohtë

   1. Derdhni ujë të nxehtë në një tabaka të thellë. Tabaka duhet të jetë mjaft e gjerë që të përshtatet me tavën tuaj të byrekut. Mbulojeni pjesën e poshtme të saj me 6 mm ujë të nxehtë të rubinetit.

      • Nëse nuk keni një enë të kësaj madhësie, lagni një peshqir kuzhine në ujë të nxehtë dhe mbështilleni rreth bazës së tepsisë.

   2. Tavën e kekut e vendosim në një enë me ujë. Nxehtësia do ta zgjerojë pak kallëpin metalik, duke e lejuar atë të largohet nga skajet e tortës. Për ta bërë këtë, lëreni tiganin në ujë për disa minuta. Mundohuni të merrni tortën duke përdorur metodat e mësipërme.

      Provoni ta zieni byrekun në avull. Avulli lagështon ajrin dhe "ngre" kekun tuaj, duke e bërë më të lehtë ngritjen. Ziejeni ujin në një tenxhere ose kazan të vogël dhe më pas hidheni në një filxhan. Vendoseni filxhanin dhe tavën e tortës në mikrovalë, dollap ose hapësirë ​​tjetër të mbyllur. Lëreni aty për disa minuta dhe më pas provoni ta nxirrni sërish tortën.

      • Furra me mikrovalë ka volumin e duhur për të mbajtur avullin. Mos e ndizni.

   3. Vendosni akull në tavën e tortës. Tavën e kthejmë përmbys dhe e mbulojmë tortën. Vendosni një tas me akull në bazën e mykut dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Pastaj përpiquni ta merrni tortën në mënyrat e përshkruara më parë.

      Ngrijeni byrekun. Lëreni kekun të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës për një orë. E ngrini për gjashtë orë. Kjo do të zvogëlojë mundësinë e thyerjes së tortës dhe gjithashtu do ta bëjë më të lehtë heqjen e saj nga tava. Vendosni një thikë gjalpi përgjatë perimetrit të tortës për të ndarë skajet nga tava, edhe nëse e keni bërë këtë përpara se ta ngrini. Kthejeni kallëpin me kokë poshtë dhe prekni bazën për të arritur rezultatin e dëshiruar.

   Si të rregulloni një byrek të prishur

   Prisni shtresën e djegur. Nëse byreku është djegur, priteni me kujdes atë pjesë me një prerës byreku ose një thikë të madhe buke. Mos u mundoni të rregulloni vijën e shtrembër rreth byrekut duke prerë sërish një pjesë të saj. Me shumë mundësi ky veprim do të shkërmoqet tortën tuaj. Mbushni zonën e dëmtuar me lustër siç përshkruhet më poshtë.

   Shtoni copa të vogla në bazën e byrekut. Nëse shkëputen disa pjesë, ngjitini në fund të byrekut. Nëse keku juaj është mjaft i lagësht, ato do të qëndrojnë mjaft mirë, veçanërisht nëse janë ende të nxehtë.

   1. Mbuloni zonat e vogla të dëmtuara me lustër. Merrni kremin dhe shpërndajeni sipër tortës. Përzierja do të mbushë çdo vrimë dhe do të lëmojë skajet e pabarabarta.

      • Kremi i lëngshëm është shumë i lëngshëm, kështu që shtresa do të jetë shumë e hollë dhe nuk do të mbulojë të gjitha papërsosmëritë.

   2. Ngjitni të gjitha pjesët e tortës së bashku me kremin. Për të rikrijuar një tortë të shkatërruar plotësisht, do t'ju duhet një krem ​​shumë ngjitës që mund të ngjitë të gjitha pjesët së bashku. Mund të përdorni krem ​​karamel, dulce de leche, ose të provoni këtë recetë:

      • Kombinoni 1 filxhan qumësht të kondensuar, 3 lugë çaji (15 ml) pluhur kakao dhe 2 lugë çaji (10 ml) gjalpë.
      • Gatuani përbërësit mbi nxehtësinë mesatare, duke i përzier vazhdimisht. Ndaloni procesin kur konsistenca të bëhet e trashë dhe ngjitëse.
      • Lëreni glazurën të ftohet në temperaturën e dhomës; do të trashet edhe më shumë pasi të qëndrojë për pak kohë.
      • Mblidhni copat e byrekut në një formë sa më të përsosur. Mbuloni sipërfaqen e tyre dhe të gjitha nyjet me një shtresë të bollshme lustër.
4. Kaloni thikën e paletës poshtë biskotës ose biskotës së ngjitur në tepsi. Nëse kjo nuk ju ndihmon, vendoseni përsëri mykun në furrë për 30-120 sekonda dhe provoni përsëri pas pak.