Жулиен бол ... Жулиен: хоол хийх онцлог, жор

Жулиен бол орчин үеийн Оросын хоолны алдартай хоол юм. Үүнийг ихэвчлэн цөцгийтэй амтлагчаар шатаасан ногоо, мөөг, тахианы мах гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нэр томъёо нь салат, шөл бэлтгэхэд хэрэглэгддэг тусгай зүсэх аргыг хэлдэг. Хамгийн сонирхолтой жорыг авч үзье.

Зууханд тахианы махтай Жулиенна

Энэ хоолыг сонгодог гэж нэрлэж болох тул хүлээн авалтын цэснээс ихэвчлэн харж болно. Хэрэв та баяр ёслолын ширээн дээр юлиеннээр үйлчилж зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал дараах жорыг анхааралтай уншина уу.

500 грамм тахианы буланг тууз болгон хайчилж, дараа нь цөцгийн тосонд хуурч ав.

Гурван халбага гурилыг 250 мл сүүнд шингэлж, давс, газрын чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад, дараа нь тахианы махыг хэдэн минут буцалгана.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг кокоттуудад хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дараа нь арван минутын турш зууханд хийнэ.

Жулиен бол ямар ч баярыг гэрэлтүүлэх энгийн бөгөөд хурдан хоол юм. Дараа нь бид үүнийг өөр аргаар хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

шарах шүүгээнд

Энэ хоолонд мөөгийг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч та chanterelles, хясаа мөөг эсвэл бусад ойн мөөгийг авч болно.

700 грамм угааж, хальсалж шампиньоныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. 300 грамм тахианы хөхтэй ижил зүйлийг хий.

Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийн тос хүртэл хуурч ав. Давс, чинжүү.

Сонгино хальсалж, дараа нь аль болох жижиг хэрчинэ.

Цөцгийн тосонд сонгино хуурч, гурилаар цацна. Хэдэн минутын дараа 350 грамм цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ.

Соусыг буцалгаад дараа нь шигшүүрээр шүүнэ.

Мөөг, тахианы махыг кокотт үйлдвэрлэгчдэд хийж, дээр нь соусыг асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

Жулиенийг урьдчилан халаасан зууханд зөөлөн болтол нь шарна.

Чидун жимстэй Жулиен

Энэ хоолыг Грекийн хэв маягтай найдвартай холбож болно. Ер бусын найрлага нь түүний амтыг анхны, хурц болгодог. Зууханд julienne хоол хийхийн тулд та хэд хэдэн энгийн алхмуудыг хийх хэрэгтэй.

Тахианы хөхийг (400 грамм) зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь тууз болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Тус тусад нь нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

Чидуныг нимгэн дугуйлан хайчилж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, холино.

Хуурай хайруулын тавган дээр нэг халбага гурил дулаацуулж, эхлээд цөцгийн тос, эцэст нь 250 грамм цөцгий нэмнэ.

Соусыг буцалгаад давс, чинжүү нэмнэ.

Жулиенийг кокот үйлдвэрлэгчдэд хийж, бяслагаар цацаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Аарц бяслагтай Жулиенна

Бэлэн хоол нь сайн мэддэггүй найрлагаасаа болж ялангуяа зөөлөн, амттай болж хувирдаг. тахиатай юу? Доорх жорыг уншина уу.

200 грамм шинэхэн champignons давсалсан усанд арван минут буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг хөргөж, нимгэн хэрчсэн байх ёстой.

Ургамлын тосонд хэрчсэн сонгиноо хуурч, шарсан бол мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

150 грамм чанасан тахианы буланг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, дараа нь бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ.

Тахианы мах, мөөгтэй кокотницийг дүүргэж, дээр нь том шоо болгон хуваасан ааруул бяслаг хийнэ.

Зөөлөн бяслаг сараалжтай, цөцгийтэй хольж, үүссэн julienne дүүргэгч дээр хийнэ.

Кокотыг зууханд хийж, таваг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хүлээнэ үү.

Жулиен хиамтай

Гайхалтай нь, энгийн багц бүтээгдэхүүн нь ямар ч амралтанд зориулж зохистой хоол бэлтгэх боломжийг олгоно. Жорыг анхааралтай уншиж, бидний зааврыг дагана уу.

Тахианы махыг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.

200 грамм мөөг, нэг сонгино нилээд цавчих. Дараа нь тэдгээрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Тахианы махыг тууз болгон хайчилж, 200 грамм хиам.

Бэлтгэсэн найрлагыг нь хольж, кокотт аяганд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ердийнх шигээ таваг хийнэ.

Салмон, мөөгтэй Жулиенна

Жулиен бол хамгийн хатуу шүүмжлэгчийг ч гайхшруулж чаддаг хоол юм. Энэ удаад бид үүнийг анхны найрлагаар нь хоол хийхийг санал болгож байна, бэлэн амттан нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай байх болно. Тиймээс, доороос уншина уу.

Хоёр дунд сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр хальсалж, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Мөөгийг хагас болгосон бол галыг унтраа.

800 грамм хулд загасны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь мөөг, сонгинотой холино. Бүтээгдэхүүнийг амтлахын тулд давс, чинжүү.

Жигнэсэн таваг аваад, тосоор тосолж, бүтээгдэхүүнээ тавь.

Мөөгөнцөр рүү 250 мл цөцгий хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Арав орчим минутын турш зууханд таваг жигнэх хэрэгтэй.

шинэ жилийн сюрприз

Хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө баярын ширээн дээр гайхшруулахаар шийдсэн бол энэ жор зүгээр л хийх болно. Гэхдээ эхлээд бид кокотте үйлдвэрлэгчдийг хиймэл материалаар хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Хэрэв танд тохирох тогооны хэрэгсэл байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно. Тиймээс, тугалган цаасыг гурван давхаргаар өнхрүүлж, ажлын хэсэг дээр энгийн хоёр зуун грамм шил тавина. Хагасыг нь боож, тугалган цаасыг доод тал руу нь чангал. Анхны кокот үйлдвэрлэгч бэлэн болсон тул одоо та зочдыг урьсан шиг олон удаа үйлдлийг давтах хэрэгтэй. Бид баярын julienne-ийн жорыг доор тайлбарлах болно.

Түүхий лууваныг сараалж, дараа нь кокот үйлдвэрлэгчдийн ёроолд нимгэн давхаргад хийнэ.

Дараагийн давхарга нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино юм.

Чанасан тахианы хөхийг нилээд цавчих ба дараа нь буталсан лаазалсан хан боргоцой, шар буурцагны соустай холино. Кокотт үйлдвэрлэгчдийг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээр дүүргэ.

Ирээдүйн julienne-ийн гадаргууг цөцгийтэй тосоор тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Хоолыг зууханд 20 орчим минутын турш чанаж болгосон. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа julienne-ийг гаргаж аваад хөргөж болно. Үүний дараа тугалган цаасны ирмэгийг нугалж, кокотте үйлдвэрлэгчдэд торхны дүр төрхийг өгч, дараа нь ширээн дээр үйлчилнэ.

Жулиен бол бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш амттай, цэвэршүүлсэн хоол юм. Манай жороор хоол хийж, зочдоо шинэ амтаар гайхшруулж үзээрэй.