Халуун утсан тахианы маринад: хоол хийх жор, зөвлөмж, заль мэх

Анхилуун үнэр, халуун ногоотой амттай утсан тахианы мах нь зөвхөн баярын ширээнд зориулсан онцгой амттан юм. Энэ нь тусдаа таваг болон хачир эсвэл хүнсний ногооны хамт хэрэглэгддэг. Хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг бол маринад чанаж, махыг өөрөө тамхи татдаг. Энэ нийтлэлд бид тахианы маринад хийх жорыг авч үзэх болно.

Ерөнхий дүрмүүд

1. Сайн бэлтгэсэн marinade-ийн зарчим нь бүх найрлагыг зөв холих явдал гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
2. Тахианы маринадыг цөцгий, бальзамын соус, дарс эсвэл усаар бэлтгэж болно. Мөн зөв халуун ногоо чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
3. Махыг зөөлрүүлэхийн тулд хүнсний хүчил, тухайлбал цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.
4. Элсэн чихэр эсвэл зөгий нектар нэмсэнээр тахианы маханд чихэрлэг амтыг төдийгүй сайхан алтан царцдасыг өгдөг.
5. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд маринад руу хүнсний давс нэмнэ. Мөн түүнчлэн махыг давсны уусмалд дэвтээнэ эсвэл 24 цагийн турш давс цацна. Уг процедурын дараа тахианы махыг маш сайн угаана.
6. Махыг даршилсан үед үүнийг хатааж, ноорог дээр өлгөх ёстой бөгөөд үүний дараа л халуун тамхи татдаг.

Бараа материалын бэлтгэл

Юуны өмнө танд тамхи татах тусгай төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж аваад өөрөө барьж болно. Хэрэв та тамхи татах газрыг өөрөө хийхээр шийдсэн бол давхаргууд нь агааргүй байх ёстой гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Мөн танд хурц хутга, хайчлах самбар, гүн паалантай тогоо, сүх хэрэгтэй болно. Хатуу модны түлээ нь царс, линден, агч эсвэл жимсний мод зэрэгт тохиромжтой.

Найрлага бэлтгэх

1. Өмнө нь тахианы махыг дотор талаас нь сайтар цэвэрлэж, сайтар угаана.
2. Хагасыг нь хайчилж ав. Энэ процедурыг дараах байдлаар хийдэг: гулуузыг хоёр зүсэх хавтангийн хооронд байрлуулж, махыг гар хийцийн алхаар цохино. Энэ нь яс, үе мөчийг зөөлрүүлэхийн тулд хийгддэг.
3. Давсны уусмалыг бэлтгэ. Нэг литр ус буцалгаж, нэг аяга давс асгаж, үлдсэн амтлагчийг сонгосон жорын дагуу хийнэ.
4. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, давсны уусмалаар бүрэн дүүргэж, 24 цагийн турш өсгөвөрлөнө.
5. Нэг өдрийн дараа гулуузыг өлгөж, бүрэн хатаахын тулд агаарт гаргана.

Энэ жорыг бүх нийтийнх гэж үздэг. Нэг гулууз махны хувьд (хоёр кг-аас ихгүй) дараахь зүйлийг бэлтгэх шаардлагатай.

• дөрвөн литр ус;
• хэдэн хумс сармис;
• 5 грамм cumin;
• 30 грамм ногоон (хатаасан);
• нэг зуун грамм давс.

Халуун утсан тахианы маринад (хоол хийх процесс):

1. Усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, бүх халуун ногоо нэмээд хүчтэй галд хийнэ.
2. Шингэнийг буцалгах үед бага дулаанаар арван таван минут буцалгана.
3. Үр давсны уусмалыг хөргөж, дараа нь махыг асгаж, 48 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
4. Энэ хугацааны дараа гулууз нь хатах ёстой бөгөөд та тамхи татаж эхлэх боломжтой.

Рашаан тамхи татдаг халуун тамхи татдаг тахианы маханд зориулсан marinade

Урьдчилан бэлтгэсэн тахианы махыг давс (нэг халбага) арчиж, нэг цагийн турш тавина. Илүүдэл давсыг зайлуулж, махыг 24 цагийн турш давсны уусмалаар хийнэ.

Нэг аяга рашаан усыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, 30 грамм хүчил (нимбэгийн хүчил), нэг халбага паприка, давс хийнэ. Хэд хэдэн сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, маринад хийнэ.

дарсны маринад

Хоёр кг жинтэй нэг гулуузны хувьд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• тахианы маханд зориулсан халуун ногоотой халбага;
• зуун миллиграмм дарс, цагаан чихэр авах нь дээр;
• 50 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• гурван халбага давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа

Даршилах. Хүүрийг сайтар угааж, хөхний хэсэгт зүсэж, тэнд жижиг цоорхойнууд хийдэг. Давсны уусмалд зориулсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, махаар сайтар арчиж, таван цагийн турш үлдээнэ.

Тамхи татах. Жорны дагуу царс модны чипсийг усанд урьдчилан дэвтээж, байгалийн аргаар хатаана. Тамхи татдаг тогоо нь тугалган цаасаар бүрхэгдсэн байдаг. Махыг зүссэн талыг нь доош нь тавьдаг. Тамхи татах үйл явц нь халуун нүүрс дээр явагддаг тул үе үе чипс хаях шаардлагатай байдаг. Мах бүрэн бэлэн болтол тамхи татах хугацаа нэг цаг орчим байна.

Зөгийн балтай marinade

Амтат маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• зуун миллиграмм шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• шингэн зөгийн балны хоёр халбага;
• яншуй;
• хоёр хумс сармис;
• хар ба анхилуун чинжүү;
• 30 грамм халуун ногоо;
• нэг халбага давс.

Халуун утсан тахианы маринад бэлтгэх:

• Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд нэгтгэж, давс бүрэн хайлж дуустал сайтар холино.
• Тахианы махыг сайн давсалсан байхын тулд 15 цагийн турш илгээдэг. Халуун ногоо, ургамлыг гулуузнаас нь салгаж, тамхи татах үйл явцыг үргэлжлүүлнэ.

Уксустай marinade

1. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хоёр литр ус хийнэ, давс (15 грамм), ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
2. Давсны уусмалд буцалгах үед та алимны цууны хоёр хоолны халбагыг асгаж болно. Тэд мөн халуун ногоо (лаврын навч, бага зэрэг цагаан гаа, кориандра, сармис, чинжүүний хумс) тавьдаг.
3. Таван минутын дараа галаас аваад халуун утсан тахианы маринад хөргөнө.
4. Махыг бэлэн шингэнээр асгаж, даралтын дор хийж, гурван өдрийн турш хадгална.

Хуурай гич нэмсэнээр

1. Бэлтгэсэн саванд нэг шил амтат улаан дарс, нэг шил ургамлын тос, нэг зуун грамм гич (хуурай) холилдоно.
2. Бөөгнөрөхгүйн тулд сайтар хольсны дараа та өөрийн үзэмжээр нилээд жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү нэмж болно.
3. Гулуузыг бэлтгэж, гүн гүнзгий саванд хийж, маринадаар асгаж, махыг бүрэн бүрхэнэ.
4. Арван цагийн дараа гулуузыг хатааж, тамхи татах процессыг үргэлжлүүлнэ.

Туршлагатай тамхичдын зарим зөвлөмжийг нарийвчлан авч үзье.

1. Энэ процесст зөвхөн шинэхэн эсвэл хөргөсөн гулууз тохиромжтой байдаг тул хөлдөөсөн мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
2. Хэрэв арьс нь маш бараан өнгөтэй болсон бол түүнийг арилгах нь дээр, учир нь энэ нь маш их утаа шингээж байгааг илтгэнэ.
3. Хэрэв даршилах цаг байхгүй бол та процессыг дараах байдлаар хурдасгаж болно. Тэд энгийн эмнэлгийн битүүмжилсэн тариур авч, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг татаж, тахианы гулуузыг бүхэлд нь таслав. Хоёр цагийн дараа та тамхи татаж болно.
4. Ашиг тусын тулд байгалийн тамхи татах сонголтыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм, тиймээс энэ процесст шингэн утаа бүү ашигла.
5. Халуун ногооны хувьд энд янз бүрийн сортуудын чинжүү (хар, анхилуун чинжүү, цагаан, улаан) ашиглаж болно. Төгс хослол бол давс, сармис, чинжүү юм. Амттай холбоотой асуудал, гэхдээ гол дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой: халуун ногоо бүү ашигла.
6. Маханд шинэ амт өгөхийн тулд маринадтай туршилт хийхээс бүү ай.

Энэ нийтлэлд сонгосон халуун тамхи татдаг тахианы маринад хийх жорыг энгийн найрлагаас бэлтгэсэн бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй.