Гэртээ амттай тахиа яаж тамхи татах вэ

Эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөн тэр үед хөргөгчийг хараахан зохион бүтээгээгүй байсан тул тамхи татах үйл явцыг удаан хугацаанд идэж болохуйц байлгах арга болгон ашиглаж ирсэн. Хүмүүс махыг модны утаатай ийм эмчилгээ хийдэг гэж таамаглаж байсан бөгөөд үүний үр дүнд антиоксидант нөлөө үзүүлж, хортой бактери, микробын тархалт, үржлийг дарангуйлдаг. Үүнээс гадна энэ арга нь махыг анхны үнэр, амтыг өгдөг.

шувууны мах

Тахианы махыг хамгийн амттай, тамхи татахад хямд гэж үздэг бөгөөд энэ нь салат, эхний болон хоёрдугаар курсын бүрэлдэхүүн хэсэг болох олон найрлагатай хослуулсан байдаг. Гэртээ тахианы махыг хэрхэн яаж тамхи татах вэ, ингэснээр зөөлөн, боловсронгуй болж, бид энэ материалд хэлэхийг хичээх болно.

хоёр арга зам

Хоол хийх хоёр арга байдаг: халуун, хүйтэн. Тэдний ялгаа юу вэ? Хүйтэн аргаар тахианы махыг бүхэлд нь эсвэл түүний зарим хэсгийг шатаж буй галын утаагаар эмчилдэг. Өөрөөр хэлбэл, процесс өөрөө явагдах температур нь гучин градус орчим хэлбэлздэг. Энэ нь нэлээд урт хугацаа шаардагдана, хэдэн өдөр хүртэл. Тахианы махыг халуун аргаар яаж тамхи татах вэ? Энд боловсруулах процесс явагдах температур нь хамаагүй өндөр байдаг - нэг зуун тавин градус хүртэл. Энэ нь хэдхэн цаг зарцуулдаг (заримдаа бүр бага). Мах нь хүйтэн тамхи татах аргыг бодвол илүү зөөлөн, зөөлөн байдаг.

Бараа материалын бэлтгэл

1. Тэгэхээр та тахиа яаж тамхи татдаг вэ? Эхлээд та тамхи татдаг хүн авах хэрэгтэй. Үүнийг төрөлжсөн дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ та өөрөө хийж болно. Зарим нь том төмөр хувин, торх, хуучин хөргөгчийн их биеийг ашигладаг - манай гар урчууд бүх зүйлийг дасан зохицох болно! Хамгийн гол нь бүтэц нь өөрөө нягт хаалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр гагнуурын давхаргууд нь хангалттай нягт байх бөгөөд утаа нь дамжин өнгөрөхгүй. Дашрамд хэлэхэд, Орост өмнө нь ердийн Оросын зуухыг тамхи татахад амжилттай ашиглаж байсан.
2. Хоёрдугаарт, танд хэрэгтэй болно: хайчлах самбар, хутга, мах огтлох сүх, гүн аяга. За, үнэндээ тахиа өөрөө!

Хоол бэлтгэх

Тахианы махыг тамхи татахын өмнө тамхи татахын өмнө өд, гэдэс дотрыг нь салгаж, дараа нь урсгал усаар зайлж, толгой ба хөлний доод хэсгийг таслана. Дэлгүүрт аль хэдийн бэлтгэсэн гулууз худалдаж авснаар энэ бүхнээс зайлсхийх боломжтой. Дараа нь тахианы махыг уртаар нь хувааж, хоёр зүсэх самбарын хооронд сүхний иш эсвэл хоолны алхаар сайтар цохино. Үе мөч, том ясыг зөөлөн болгохын тулд үүнийг хийх ёстой. Гэсэн хэдий ч ясыг буталж болохгүй.

Бид давсны уусмалд хадгалсан давс бэлтгэдэг: нэг литр усанд нэг аяга давс, амтлагч - бага зэрэг сармис, элсэн чихэр, цуу - ямар ч зүйлд дассан (энд өөрийн хоолны төсөөллөөр чөлөөтэй нислэг үйлдээрэй). Бид тахианы махыг саванд тарааж, давсны уусмалаар дүүргэж, шөнийн турш (зарим нь нэг өдөр ба түүнээс дээш хугацаанд marinate) тавина.

Хугацаа дууссаны дараа бид гулуузыг дэгээ дээр өлгөж, сармис, гахайн өөхийг маханд гүн зүсэж хийнэ. Одоо та "тахиа яаж тамхи татах вэ" гэж нэрлэгддэг процессыг үргэлжлүүлж болно. Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн бүхэл бүтэн гулуузыг төдийгүй хэсгүүдийг боловсруулах боломжтой: бөмбөр, хөх, далавч, гуя.

Халуун утсан тахиа яаж тамхи татах вэ

Эхний сонголтыг авч үзье. Нэг цагийн дотор та анхилуун, шүүслэг мах авах хэрэгтэй. Шувууг тамхи татдаг газар руу илгээхийн өмнө давс, халуун ногоотой арчиж, бага зэрэг хатаана. Зарим тогооч нар халуун ногоо цацсан гулуузыг гялгар уутанд хийж, сайтар ханасан байхын тулд хэдэн цагийн турш хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь бид тахианы махыг тамхины өрөөнд тавиад (өлгөж), илүүдэл өөх тос урсдаг тавиурыг суулгаж, модны үртэс (интоор, алдер, царс) дүүргэнэ. Бид дөчин минутаас нэг цаг хүртэл хүчтэй гал дээр тамхи татдаг. Хоол хийх дараа арьсыг тахианы махнаас зайлуулах шаардлагатай болно. Шувууны арьс тамхи татахдаа модны утаа, хөө тортогийг шингээдэг.

Хоёрдахь хувилбар руу шилжье. Та тамхи татдаг газарт тахианы мах татахаасаа өмнө (энэ жор нь халуун тамхи татахад ч хамаатай) дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг аяга хоолны давс, ус, булан навч, хар чинжүү, халуун ногоо (шарсан мах эсвэл шарсан маханд зориулсан - нэмэлт).

Эхлээд бид давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Давс, булан навч, чинжүү буцалгаад авчирсан усанд дүрнэ. Бид өрөөний температурт хөргөнө гэж найдаж байна.

Бид тахианы гулуузыг дотор болон гадна талаас нь угааж, сүүлний хэсэгт илүүдэл өөх тосыг таслана. Бид шөнийн турш бэлтгэсэн давсны уусмалд дүрнэ (эсвэл нэг өдрийн турш маш сайн marinate хийх боломжтой).

Шувууг хүйтэн урсгал усаар дахин зайлж, уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Бид талыг нь утсаар холбодог бөгөөд үүний тулд тамхи татдаг газарт өлгөх болно. Тамхи татах төхөөрөмж рүү модны үртэс хийнэ (алдер, интоор, царс нь хамгийн их зөвлөдөг), тагийг нь сайтар таглана. Бид төхөөрөмжийг хамгийн их галд арван минутын турш тавина. Дараа нь галыг дунд хүртэл бууруулна. Бид тамхи татах үйл явцыг нэг цаг хагас хүртэл үргэлжлүүлдэг. Тагийг нь нээж, хоолоо гаргаж ав. Энэ жорын дагуу тамхи татдаг шувууны мах маш сайн гарч ирдэг!

Хүйтэн утсан тахиа яаж тамхи татах вэ

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та залуу broiler мах (зургаан сараас дээш настай) сонгох хэрэгтэй. Бидэнд хэрэгтэй болно: тахианы гулууз, хоёр зуун грамм хивэг, давс, нэг нимбэгний шүүс, газрын хар чинжүү. Энэ төрлийн тамхи татах нь нэлээд удаан үргэлжлэх болно гэдгийг анхааруулах нь зүйтэй!

Бид гулуузыг гэдэс дотрыг нь угааж, угааж, бэлтгэдэг. Мөн хоёр хэсэг болгон хувааж, халуун ногоо, нимбэгний шүүсээр сараалжтай болгох шаардлагатай. Хагасыг сэрүүн газар нэг өдрийн турш дарангуйлах ёстой.

Тамхи татахын өмнө хивэг, чинжүү холилдсон тахианы махыг өнхрүүлээрэй. Бид гучин градусаас ихгүй температурт хүйтэн хэлбэрээр тамхи татдаг (энэ тохиолдолд ил гал ашигладаггүй, модны үртэс бараг л шатаж, утаатай байх ёстой). Бид шахмал түлш хэрэглэдэг: агч, царс, интоор. Хүйтэн тамхи татах үйл явц нь өөрөө арав хүртэл хоног үргэлжилдэг.

Тахианы махыг хэрхэн зөв тамхи татахыг ойлгохын тулд тамхи татах мастеруудын ашигтай зөвлөмжийг дагах хэрэгтэй. Тэдгээрийн заримыг энд оруулав.